Recetas Sencillas

Feliz Día de Reyes

2012-01-06T15:10:00.001-04:30

Hola a todos! les deseo un muy Feliz Día de Reyes, Espero que la pasen muy alegres compartiendo con sus seres queridos.
Celebrar el día de reyes es una tradición muy bella que afortunadamente se mantiene en Países como España y México, lamentablemente en países como el mío (Venezuela) se ha ido perdiendo....
Recuerdo que cuando era niña recibíamos regalos este día :D
Espero que algún día regrese!

Feliz Año 2012

2012-01-01T16:56:00.001-04:30

Feliz Año 2012 para todos!!! Una vez gracias por acompañarme, no saben cuan feliz me hace saber que están ahí!!!
Espero que este año todos sus sueños se hagan realidad y sigamos en contacto por esta vía compartiendo recetas y experiencias de vida :D

Les dejo una foto de mi beba de 7 meses amasando pan :D

Feliz Navidad

2011-12-25T22:03:00.001-04:30

Feliz Navidad a todos gracias por estar ahí espero que disfrutaran mucho con los suyos y que les consintieran con muchas cosas ricas :D

Red Velvet Cupcakes (Ponquesitos de Terciopelo Rojo)

2011-11-09T20:28:00.003-04:30

Esta es mi publicación número 100 y quería aprovechar esta ocasión para darles una de mis recetas de cocina más espectacular!!! pero que al mismo tiempo es muy sencilla de preparar.

La verdad es que estos cupcakes (ponquesitos, magdalenas) son verdaderamente atractivos a la vista ya que son de color rojo intenso y los sirven con una exquisita cubierta de queso crema, esta combinación crea un sabor tan especialmente delicioso que es imposible resistirse a ellos.

Si están buscando una receta de postres para lucirse esta es sin duda la más impresionante de todas.

Les cuento que la primera vez que vi estos cupcakes (ponquesitos, magdalenas) fue en su País de origen: Estados Unidos (USA) específicamente en la ciudad de Atlanta, la verdad es que me quede tan impresionada que me moría por comerme uno!!!

Mil cosas me pasaron por la cabeza pensando que ingrediente secreto era aquel que le daba ese espectacular color rojo llegué a creer fervientemente que era remolacha pero no... son la combinación de colorante para alimentos rojo, el vinagre y el cacao...

Aparentemente el vinagre cuando se mezcla con el cacao produce una reacción química que ayuda a resaltar los tonos rojos presentes en el cacao en polvo.

El sabor de estos cupcakes (ponquesitos, magdalenas) es tan impresionante como su apariencia, ya que todos sus ingredientes se combinan perfectamente para crear uno de los sabores a chocolate más espectaculares que puedas imaginar con el delicioso aporte de la cubierta de queso crema que le da un toque de frescura y dulzura verdaderamente diferentes.

Honestamente siento que me quedo corta al describir el delicioso sabor de estos cupcakes (ponquesitos, magdalenas), así que en este caso les recomiendo más que nunca que realicen esta espectacular receta.

Anteriormente les comenté que me gusta celebrar mes a mes el nacimiento de mi bebita, para esto he decidido realizar postres en presentaciones individuales, para el primer mes preparé unos deliciosos cupcakes (ponquesitos) de vainilla empleando como receta base la de mi adorada torta de vainilla, adicionalmente los decoré con una deliciosa cubierta de queso crema.

Para el segundo mes preparé unos irresistibles volcanes de chocolate y nutella con los que impresioné a toda mi familia.

Para el tercer mes, se nos presentó un inconveniente familiar... pero mi mamá nos preparó unos deliciosos panqués de vainilla utilizando como base la deliciosa torta de vainilla, increible pero cierto, dependiendo de la presentación de este delicioso pastel se siente un poco distinto su sabor pero siempre queda muy rico!

Para el cuarto mes, preparé unos maravillosos brownies, con la diferencia de que sustituí la margarina por mantequilla y les cuento que mi familia quienes son adictos a mis brownies me dijeron que estos fueron los mejores que he preparado en mi vida así que por ahí les dejo ese tip.

Y finalmente para el quinto mes le preparé estos espectaculares red velvet cupcakes (ponquesitos de terciopelo rojo).

Todavía no se que prepararé los meses venideros para seguir con nuestra celebración familiar, pero si de algo estoy segura es que seguiré cocinando postres en versiones individuales porque quiero que su primera torta (pastel) sea para su primer cumpleaños y haré todo lo posible para que sea espectacular!!!!

La receta de hoy sirve para preparar cupcakes (ponquesitos, magdalenas) o una torta (pastel completo).

Si piensan preparar una torta completa, les recomiendo que utilicen varios moldes angostos del mismo tamaño o un molde alto, de manera que puedan elaborar esta torta intercalando capas entre torta y cubierta de queso crema ya que así es como se presenta tradicionalmente.

Para mi versión del red velvet perfecto estuve buscando muchas recetas tomé un poco de cada una y les confieso que mi favorita es la de Oswaldo Gross Chef pastelero del gourmet.com a quien admiro muchísimo!! es por ello que mi versión guarda mucha relación con la suya.

Receta:

Ingredientes:

2 y 1/2 Tazas de Harina

2 y 1/4 de Tazas de Azúcar

1/4 de Taza de Cacao en Polvo

1 y 1/2 Cucharadas de Bicarbonato de Sodio

1/2 Taza de Mantequilla sin Sal a temperatura ambiente (blanda)

3 Huevos

1 y 1/2 Tazas de Buttermilk (En caso de no disponer de buttermilk se puede sustituir por leche y jugo de limón)

1 y 1/2 Cucharadas de Vinagre

1 Cucharada de Vainilla

2 Cucharadas de Colorante Líquido para Alimentos de color Rojo

1 Cucharadita de Sal

Cubierta de Queso Crema para Decorar

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es batir los huevos con la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta obtener una consistencia uniforme.

En este punto, agregamos la harina, el cacao y la sal, batimos hasta obtener una consistencia uniforme.

Luego debemos diluir el colorante rojo en el buttermilk y lo agregamos poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir.

En una taza mezclamos el vinagre con el bicarbonato de sodio. Debemos tener en cuenta que al combinar el vinagre con el bicarbonato de sodio se produce una gran cantidad de espuma.

El vinagre ayuda a desplegar los tonos rojos presentes en el cacao y el bicarbonato ayuda a resaltar su intenso sabor.

Luego mezclar la combinación de vinagre y bicarbonato con el resto de los ingredientes hasta que obtengamos una consistencia uniforme.

Si queremos hornear cupcakes (ponquesitos, magdalenas) debemos emplear los moldes para porciones individuales y llenarlos las 3/4 partes.

En caso de preparar una torta podemos utilizar dos moldes angostos de 20 cm, o uno alto que nos permita cortar el pastel en capas para posteriormente rellenar nuestro red velvet con la cubierta de queso crema.

Debemos hornear de 15 a 20 minutos a 180 grados centígrados. Sabemos que están listos si al insertar un palillo en el centro este sale seco.

Una vez listos nuestros cupcakes (ponquesitos, magdalenas) esperamos que se enfríen y decoramos a gusto con la cubierta de queso crema.

En el caso de estar realizando un pastel red velvet, una vez listo debemos esperar a que enfríe y posteriormente lo rellenamos y lo decoramos con la cubierta de queso crema.

mmmm!!!

Tips:

En caso de no disponer de buttermilk, se puede sustituir por una mezcla de leche entera y jugo de limón. Esta mezcla se debe dejar reposar por 10 minutos antes de ser usada.

Hamburguesas

2011-09-29T18:34:00.000-04:30

Y a quien no le gusta una buena hamburguesa???

La verdad es que no conozco a nadie (chicos y grandes) que le pueda decir que no a una rica hamburguesa, porque los que no comen pan por el motivo que sea igual se comen la carne, y mis amigos vegetarianos y veganos se comen su buena hamburguesa vegetariana...

Se que la mayoría debe tener su receta familiar para preparar las hamburguesas, sin embargo, hoy quise compartir con ustedes mi versión ya que se han vuelto populares en mi familia y tienen un poco menos de calorías que las que comprariamos en la calle, además son muy fáciles de hacer y nos pueden hacer lucir muy bien en cualquier reunión de fin de semana.

Para comenzar, les cuento que muchas de las hamburguesas que compramos en la calle estan formadas por una mezcla de carne vacuna, grasa, pan rallado o harina de trigo y huevo batido, a mi particularmente no me gusta esta mezcla porque me parece que le resta sabor a la carne.

El secreto para una buena hamburguesa esta en seleccionar un buen corte de carne vacuna y pedir en la carnicería que la muelan (corten), a mi particularmente me gustan las carnes magras (con poca grasa) y lo que hago para darle un buen sabor es combinarla con vegetales cortados bien pequeños, algunas hierbas y especias, además de las infaltables sal y pimienta.

Las cantidades que les doy son para 4 hamburguesas grandes, les aseguro que son deliciosas y que no necesitan ni pan rallado ni harinas ni huevos para mantenerse firmes y conservar su forma.

Receta:

Ingredientes:

1/2 Kg Carne de Res (El corte que más les guste, puede ser pulpa negra, punta trasera, lomo de aguja)

1/2 Cebolla Pequeña

1/4 Pimentón Pequeño

1/2 Tallo de Celery Pequeño

1 Diente de Ajo

1 Cucharadita Orégano

1 Cucharadita Romero

1 Cucharadita Pimiento Español (Opcional)

Sal al Gusto

Pimienta al Gusto

Salsa Barbecue al Gusto (Opcional)

Ingredientes Adicionales para Acompañar la Hamburguesa:

Queso Cheddar al Gusto

4 Panes para Hamburguesa

Vegetales al Gusto (Tomates, Lechugas, Champiñones, Cebollas, Pepinillos)

Salsa Tártara

Ketchup

Mostaza

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es cortar todos los vegetales (la cebolla, el pimentón, el celery y el ajo) bien pequeños, para esto podemos utilizar una procesadora de alimentos (picatodo).

Luego agregamos los vegetales, la carne y las especias (orégano, romero, sal y pimienta) en un bowl y mezclamos bien.

Estos ingredientes son mis favoritos para condimentar las hamburguesas ya que realzan el delicioso sabor de la carne.

Una vez que tenemos nuestra carne bien sazonada con los vegetales y las especias, la dividimos en 4 porciones del mismo tamaño y damos la forma de disco tradicional a nuestras hamburguesas.

Podemos cocinarlas a la parrilla a la plancha o en una sartén.

El secreto para que no se rompan es engrasar bien la superficie donde las vamos a cocinar.

A mi me gustan las hamburguesas bien hechas pero jugosas, para esto debemos cocinarlas aproximadamente por 5 minutos de cada lado.

Un truco para que queden como si las asáramos en la parrilla es agregar un toque de salsa barbecue en el momento en que las estamos cocinando.

Sabemos que nuestras ricas hamburguesas están listas cuando al presionarlas con la espátula, tienen una consistencia firme.

Si les gusta el queso cheddar tanto como a mi, les recomiendo colocar una buena cantidad encima de su hamburguesa un poco antes de retirarla de la sartén, plancha o parrilla.

Lo que sigue es preparar las hamburguesas al gusto de cada quien, a mi particularmente me gustan con pan, salsa tártara, ketchup, tomates y champiñones.

Uuumm!!! no Apta Para Vegetarianos

Tips:

Para darle un toque de sabor ahumado, pueden pedirle a su carnicero que les muela (pique) la carne con una chuleta de cerdo ahumada.

Volcán de Chocolate y Nutella

2011-08-22T23:58:00.000-04:30

Para celebrar el segundo mes de nacida de mi bebita, preparé estos irresistibles volcanes de chocolate, los cuales son una versión más sencilla de preparar de mi receta del volcán de chocolate anterior.

Desde que nació nuestra hija, mi esposo y yo decidimos celebrar cada mes la gran dicha de ser padres, para esto pensamos preparar un postre distinto hasta que cumpla su primer año, de ahí en adelante festejaremos su cumpleaños con una torta (pastel) de la manera tradicional.

A las personas que están en la misma situación que nosotros y se cohíben de hacer esto porque les han dicho que es algo tonto o hasta ridículo celebrar mes a mes (así me dijeron una vez...), les digo que La Vida es Muy Corta!!! los invito a obviar los comentarios negativos (sin importar de donde vengan) y festejar todos los meses la alegría de tener a su (s) bebe (s) con ustedes, de verdad que se pasa un momento sumamente agradable y es la excusa perfecta para disfrutar un maravilloso día en familia.

No hay nada mas rico que celebrar en familia!

Como les comenté en mi nota anterior, para celebrar el primer mes de mi chiquitita prepare unos ricos cupcakes utilizando como base mi receta de la torta de vainilla, y los decoré con una rica cubierta de queso crema.

En el segundo mes de mi nenita, tuve que salir por cuestiones de trabajo así que no tuve tiempo de preparar algo muy elaborado, entonces pensé que debía cocinar un postre rico, fácil, rápido y que se pudiera comer recién salido del horno, así fue como recordé mis amados volcanes de chocolate!!!

pero revisando en mi nevera (heladera) noté que no tenía ni harina de arroz ni maizina....

Afortunadamente, mi consentida y yo le regalamos a mi esposo (su papá) varios libros de cocina en su primer día del padre y en uno de estos hay una receta de unos pastelitos de chocolate con centro de naranja...

Les cuento que aunque siempre nos dicen que en la pastelería no se debe improvisar y que se deben respetar las cantidades y los ingredientes... esta vez yo simplemente hice caso omiso a esto, me deje llevar por mi sentido común tomando algunas técnicas presentadas en el libro y así fue como surgió esta deliciosa receta.

Receta:

Ingredientes:

100 Gr Chocolate Amargo (70%)

100 Gr Chocolate Semi - Amargo (50%)

200 Gr Mantequilla con Sal

2 Yemas de Huevo

4 Huevos Enteros

50 Gr Harina Leudante

100 Gr Azúcar

1 Cucharadita de Vainilla

Nutella al Gusto para el Centro de los Volcanes

Preparación:

Primero debemos precalentar el horno a 180°C.

Debemos cortar la mantequilla y el chocolate en cubos que tengan aproximadamente el mismo tamaño, los agregamos en un bowl y los llevamos al microondas revolviendo cada 20 segundos.

En caso de no tener microondas podemos hacer esto en una olla a baño de maría.

Una vez que estén completamente derretidos e integrados el chocolate y la mantequilla, debemos agregar las 2 yemas de huevo y mezclamos hasta obtener una apariencia uniforme.

En este punto agregamos la harina y mezclamos nuevamente hasta obtener una apariencia uniforme.

En otro bowl, batimos los 4 huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color amarillo claro (esto lo podemos hacer con un batidor de mano o eléctrico).

En este punto agregamos la vainilla y la mezcla de chocolate con mantequilla y yemas de huevo, debemos batir hasta que obtengamos una apariencia uniforme.

En unos moldes para cupcakes (ponquesitos) previamente engrasados, debemos agregar mezcla hasta llenarlos a la mitad, en este punto agregamos una buena cantidad de nutella (tanta como nos provoque) y luego agregamos un poco más de mezcla hasta casi llenar los moldes.

Debemos hornear nuestros ricos volcanes de chocolate y nutella durante 12 minutos a 180°C.

Lo ideal es dejarlos reposar por 5 minutos y desmoldarlos con mucho cuidado ya que el centro es líquido.

Como siempre les digo, es ideal acompañar este delicioso postre con un rico helado de vainilla.

Mmmm!!!

Tips:

Si no les gusta la nutella, la pueden sustituir por un poco de chocolate, mermelada o mantequilla de maní.

La harina leudante se puede sustituir por harina para todo uso y una cucharadita de polvo para hornear.

Espero que disfruten de este irresistible postre junto a las personas que más quieran y después me cuentan que tal les fue :D

Cubierta de Queso Crema

2011-07-25T22:44:00.000-04:30

Les confieso que aunque no soy fanática de los postres con queso, esta cubierta me encanta...

Esta cubierta es ideal para decorar pasteles de vainilla, pasteles de chocolate, magdalenas, galletas, piononos (brazos gitanos), rollos de canela, tortas de zanahoria y casi cualquier cosa de pastelería que se puedan imaginar.

La verdad es que había comido esta crema muchísimas veces sin saber que su base es queso crema, es demasiado rica y tiene un toque especial que hace resaltar el sabor de los pasteles.

Esta crema es la que utilizan mucho en la pastelería de Estados Unidos, ellos rellenan y decoran la tan famosa torta de zanahoria (carrot cake), además decoran los ponquesitos (cupcakes) de una forma super provocativa con esta deliciosa cubierta.

La primera vez que realice esta cubierta fue para celebrar el primer mes de nacida de mi hija y les cuento que fue un exito!

Nuestros familiares que nos acompañaron ese día se quedaron verdaderamente encantados con esta deliciosa crema.

La utilice específicamente para decorar unos ponquesitos (cupcakes) que realicé empleando mi receta de la torta de vainilla y les puedo confirmar que combina perfecto, ese pastel definitivamente no deja de sorprenderme, cada vez que creo que llegué al punto máximo con este consigo algo con que mejorarlo aún más.

Como sobró un poco de la celebración del primer mes de mi hija, le preparé una torta de chocolate a mi esposo y les cuento que la combinación con esta cubierta es demasiado espectacular!!

Además de lo rica que es no van a creer lo fácil que es de preparar, esta es sin duda una de las recetas más sencillas de mi blog!!!

Receta:

Ingredientes:

1/2 Taza de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 Taza de Queso Crema a temperatura ambiente

2 Tazas de Azúcar Pulverizada (azúcar glass, nevazúcar)

1 Cucharadita de Vainilla

Preparación:

En un bowl mezclar con una batidora la mantequilla, el queso crema y la vainilla, agregar el azúcar, continuar mezclando hasta que se integren bien todos los ingredientes y listo!!

Antes de usar esta crema para decorar, recomiendo refrigerarla un poco.

Para decorar un pastel o unos ponquesitos con esta cubierta, podemos utilizar una espátula o una manga pastelera.

Tips:

Si queremos una consistencia más firme simplemente agregamos una taza más de azúcar pulverizada.

Para colorear esta cubierta simplemente agregamos colorantes vegetales en gel.

Si queremos darle un sabor a chocolate, podemos agregar 1/2 taza de cacao en polvo.

Ya Nació mi Bebita

2011-07-02T16:29:00.000-04:30

Hola a todos!!

El 26 de Mayo de 2011 nació mi bella hija Susana Patricia!! y esta vez en lugar de una receta les traigo la historia del día más importante de mi vida!

No les puedo explicar la felicidad que siento desde ese momento, la cual por cierto se va incrementando en forma exponencial cada día que pasa.

La verdad es que me quedo sin palabras tratando de describir el sentimiento tan grande que me embarga, creo que puedo tomar todos los momentos que consideraba como los más bellos, importantes y felices de mi vida tratar de combinarlos todos en uno solo y todavía no llego ni a la cuarta parte de lo que se siente ser mamá!!!

A lo largo de mi embarazo estuve soñando con el mágico momento del nacimiento, pensaba que todo sería perfecto, que iba a tener un parto de forma natural, que tan pronto mi bebita pasara por el canal de nacimiento y saliera de mi vientre tendría la oportunidad de verla y darle un besito, y que mi esposo el orgulloso padre estaría a mi lado todo el tiempo y tendría la dicha de cortar el cordón umbilical...

Pues les cuento que lo único que ocurrió según lo que tenía planificado fue el hecho de que mi esposo estuvo todo el tiempo a mi lado...

El 26 de mayo, fui a la clínica donde nacería mi bebita para realizar el papeleo correspondiente y para que me hicieran una historia médica, para esto me realizaron una serie de preguntas y me midieron la tensión (presión arterial) para mi sorpresa la tenía tan alta que me no me dejaron salir de la emergencia me colocaron un tratamiento para mejorarme y me dijeron que era necesario operarme en ese preciso momento...

Pues en lugar de parto me hicieron una cesárea...

Como soy alérgica a la anestesia local tuvieron que colocarme anestesia general por lo que no pude ver a mi hija en el momento del nacimiento...

De hecho estuve tan mal que ni siquiera pude conocer a mi hija ese día...

En realidad yo no sentí nada, así que para mi simplemente me fui a dormir y al día siguiente ya había nacido mi hija...

Cuando me desperté de la anestesia ya era de noche, debido a que estuve varias horas en recuperación... En ese momento les confieso que sentí una gran tristeza ya que no podía ver a mi hija porque la clínica tiene horarios estrictos y la verdad es que ya era muy tarde...

A veces creo que me perdí el momento... pero lo importante es que mi hija no se vio afectada por lo que me estaba pasando y aunque no se pareció en nada a lo que tenía planificado, lo importante es que todo salió bien y al día siguiente ya estaba con mi bebita y de hecho pudimos irnos a casa.

Sin embargo, en el preciso momento que vi a mi hija y la tuve en mis brazos fue cuando comprendí que todo era definitivamente mucho mejor de lo que había soñado, sin duda alguna el momento más feliz de mi vida!!!

Aunque siempre he pensado que la felicidad esta presente en las cosas mas sencillas de la vida, la verdad es que nunca pensé que algo tan tonto como cambiar un pañal o lavar un biberón podían darme tanta felicidad y es que solo pensar que puedo disfrutar de la compañía de mi hija hace que todo sea mucho mas bello.

Ya mi bebe tiene un mes y la verdad es que ha sido la experiencia más maravillosa de mi vida, Susana Patricia llegó para dibujar una sonrisa imborrable en mi rostro y en el de su papá, desde el momento que nació nos montamos en una nube de felicidad de la que no podemos ni queremos bajarnos nunca.

Quiero agradecer a todos nuestros familiares y amigos por seguir de cerca mi embarazo y demostrar su gran amor hacia mi bebita, mi esposo y por supuesto hacia mi. La verdad es que mi hija es muy afortunada de tenerlos a todos en su vida, los que están cerca y los que están lejos ya que han demostrado que cuando hay amor no existen las distancias.

Para celebrar el primer mes de nacida de Susanita preparé unos ricos cupcakes (ponquesitos) utilizando como receta base la de la torta de vainilla, los cuales compartimos con sus tíos y sus bellas abuelas quienes vinieron a visitarla.

A mis lectores que están pensando en tener un bebé y no terminan de decidirse, les recomiendo que se atrevan porque siempre es un buen momento.

Y para aquellas (os) que ya son mamás o papás les envío mis más sinceras felicitaciones y les pido que compartan sus experiencias conmigo :D

Cheesecake

2011-05-18T12:16:00.000-04:30

Esta vez les traigo la Cheesecake al mejor estilo New York, esta es sin duda para mi la receta de pastel de queso que más se acerca a la original pero con un rico toque personal.

Anteriormente les había dado la receta de la cheesecake ligera, la cual a pesar de ser rica no esta ni cerca de lo deliciosa de esta...

Creo que ya les había comentado que la cheesecake es el postre favorito de mi suegra, para mi es una persona muy bella y a quien considero mi segunda madre, es por ella en especial que preparo esta deliciosa receta de cocina, siempre me aseguro de que nunca falte para su cumpleaños y/o para el día de las madres.

Todos los que prueban esta torta dicen que es la mejor que han comido en sus vidas, la verdad es que tiene muchos admiradores, es por ello que decidí compartirla con ustedes para que la prueben y consientan a todas esas personas especiales para demostrarles lo mucho que las quieren.

La verdad es que considero que es un postre muy elegante a la vista, la crema de queso es muy suave al paladar, la base de esta torta de queso es especialmente crocante ya que lleva mi toque personal (frutos secos), sin contar con la compota de fresas que aparte de brindar un hermoso efecto visual, complementa la armonía de este delicioso cheescake creando una explosión de sabores y texturas en la boca que invitan a deleitarse con la misma.

Lo que más me gusta de este postre es la sencillez del mismo, esta es una receta de cocina verdaderamente sencilla, tanto que si nunca han preparado un postre les puedo decir que este definitivamente es un de los primeros con los que se pueden aventurar.

Receta:

Ingredientes:

Para la Base:

50 Gr Galletas Dulces

50 Gr Nueces

50 Gr Avellanas

50 Gr Almendras

1/4 Taza Mantequilla Derretida

1/4 Taza Azúcar

Para el Relleno:

750 Gr Queso Crema (De la Mejor Calidad que Consigan)

1 Taza de Crema de Leche

2 Cucharadas de Jugo de Limón

1/4 Taza Fécula de Maíz (Maizina)

3/4 Tazas Azúcar

2 Huevos

Vainilla al Gusto

Para la Compota de Fresas:

200 Gr de Fresas

1/2 Taza de Azúcar

1/4 Taza de Agua

1 Cucharada de Fécula de Maíz (Maizina)

1 Pizca de Nuez Moscada

1 Pizca de Canela

1 Pizca de Jengibre

1 Clavo de Olor

Preparación:

Necesitamos un molde para tortas de desmoldado fácil, de aproximadamente 25cm de diámetro, con la finalidad de poder sacar la cheesecake de este sin que se formen grietas.

Para que no se nos quede pegada la cheesecake al molde, debemos preparar este, colocando papel parafinado (papel encerado para hornear) en la base, además debemos engrasar todo el molde con abundante mantequilla, incluyendo la base de papel.

Para la Base:

Lo primero que debemos hacer es triturar las galletas, las nueces, las almendras y las avellanas, colocamos todo esto en un bowl y lo mezclamos con la mantequilla derretida y el azúcar.

Una vez que se integren bien todos los elementos mencionados en el paso anterior, agregamos esa mezcla al fondo del molde de torta, y la distribuimos cuidando que quede compacta y pareja.

Luego se lleva a hornear a 175°C por 10 minutos y reservamos en un lugar fresco, para que se enfríe y pueda recibir la mezcla del relleno.

Para el Relleno:

Mezclamos el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar, hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.

En este punto agregamos los huevos uno por uno y batimos hasta que se integren por completo a la mezcla.

Luego diluimos la fécula de maíz en el jugo de limón y lo agregamos a la mezcla, batimos hasta que se integre bien.

Por último, agregamos la crema de leche, mezclamos un poco hasta obtener una mezcla uniforme.

Para armar la torta, debemos agregar la mezcla del relleno a nuestro molde con la base crocante, previamente fría, llevamos a un horno en baño de maría a 175°C por una hora aproximadamente.

Sabemos que nuestra cheesecake esta lista cuando presenta una consistencia blanda pero firme, debemos dejarla refrescar dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar que le salgan grietas.

Una vez que nuestra torta este en una temperatura fresca, la retiramos del horno, la cubrimos con papel plástico (envoplast) y la llevamos a la nevera (heladera, refrigerador) para que se enfríe por 3 horas como mínimo.
Antes de servir nuestro delicioso pastel de queso, lo desmoldamos con mucho cuidado para que no se formen grietas.

Para la Compota de Fresas:

En una olla a temperatura baja, agregamos las fresas, la mitad del agua, el azúcar, la nuez moscada, la canela, el jengibre y el clavo de olor, mezclamos ocasionalmente para ayudar a romper un poco las fresas.

Una vez que nuestras fresas estén bien blandas, y la compota tome un color rojo transparente, agregamos la fécula de maíz previamente diluida en el resto del agua, mezclamos bien hasta obtener una consistencia espesa.

En este punto, dejamos refrescar y la llevamos a la nevera (refrigerador, heladera) hasta que sea el momento de servir.

La cheesecake es un postre que se debe servir frío, que es la forma favorita de mi suegra, acompañado de la rica compota de fresas la cual es la versión más popular o como le gusta a mi esposo con una deliciosa salsa de chocolate.

La Delicada Cheesecake!!!

Tips:

Se pueden sustituir las fresas por cualquier otra fruta que les guste.

La compota de fresas se puede sustituir por crema de chocolate o dulce de leche.
La crema de leche se puede sustituir por crema agria.

Espero que disfruten de este delicioso postre y se luzcan con sus familiares y amigos más cercanos tanto como yo.

Pan Dulce y de Chocolate, Ataque sorpresa de Oirad!

2011-05-09T00:06:00.000-04:30

Saludos y ¡Feliz día de las madres para la escritora y a todas sus seguidoras! les desea el misterioso Oirad. En víspera de esta fecha me he visto en la obligación de forzar mi entrada en este blog, no solo para ofrecer mis felicitaciones y mi amor sino también para compartir esta tentadora receta de pan dulce de chocolates, que se que le encantaron a nuestra querida Patricia. Para esto necesitaremos de los siguientes...

Ingredientes:

3 Tazas de Harina
1 Cucharadita de Levadura instantánea seca
1 Taza de Azúcar impalpable
1/2 Cucharadita de Sal
1 Taza de Leche
2 Cucharadas de Mantequilla
1 Huevo
1 Cucharada de Cacao en polvo
1 Barra de Chocolate, preferiblemente negro entre 60 o 70%

Preparación:

Esta receta de pan es simple de realizar, ya que podemos colocar en un tazón toda la harina, la levadura, el toque de sal, el azúcar, la leche, la mantequilla y el huevo, amasando hasta obtener una bola tersa y elástica.

Sin embargo, tomen en cuenta que estamos realizando dos recetas de pan a la vez, una mitad sera Pan Dulce y la otra Pan Dulce de Chocolate Especial, así que necesitaremos dividir la masa a la mitad.

Dejemos levar la mitad de Pan Dulce en un sitio seco y calentito para trabajar con la masa del Delicioso Pan de Chocolate. Agreguemos el cacao en polvo y continuemos amasando para integrarlo bien, hasta obtener una bola de masa completamente marrón. Finalmente la dejamos descansar junto a la otra, por lo menos una hora.

Al pasar este tiempo, amasemos ambas para degasificar, luego estiremos un poco la masa de chocolate para colocar los trozos de la barra de chocolate amargo sobre esta. La amasamos un poco mas, logrando que el chocolate se reparta a nuestro gusto por esta y las dejamos reposar por 15 minutos.

Al pasar el tiempo es hora de darle forma a nuestras masitas, intentemos cortarlas en piezas del "mismo tamaño" y juguemos para convertirlas en bolitas. Coloquemos las dentro de un molde en el orden que deseen, pueden intercalar entre dulce y chocolate ya que al final no habrá ningún problema. Este es el momento para dejarlas levar en el molde por lo menos media hora y mientras tanto a pre-calentar el horno a 220°C/420°F.

Atención, antes de empezar a hornear, baje la temperatura del horno a 180°C/350°F. Coloquemos el molde y al cabo de media hora y revisemos que estén a nuestro gusto de dorado. Mientras se hornean derritamos un poco de mantequilla para pincelar los panes a lo que estén listos.

Coloquemos la mantequilla tan pronto salga del horno pero directamente desde el molde. Finalmente, tratemos de esperar a que se enfríen un poco para disfrutar!

Quiero aprovechar para saludar a la Sra. Ada que nos facilito su receta de Pan Dulce, modificada para agregar el delicioso toque de chocolate.

¡Te amo Patricia!, se que disfrutaste esta receta! :)

TIP: Podemos agregar a la mantequilla un toque de azúcar o algún fruto seco (nueces, almendras, avellanas) bien triturado o alguna semilla que gusten (como girasol o ajonjolí).

Paella Marinera

2011-05-06T13:02:00.000-04:30

Esta es sin duda mi receta de paella favorita, es sumamente sencilla y me hace lucir como una verdadera profesional de la cocina (aunque sólo soy una aficionada de este arte)...

Siempre me gusto mucho la paella de mariscos y desde que estoy embarazada como que se me ha antojado más que nunca, es por ello que estuve probando en varios restaurantes de mi ciudad sin conseguir una que se ajustara a mi paladar y al mismo tiempo a mi dieta baja en sodio...

Desde mi punto de vista, la paella es un plato con una presentación muy estética y aromática, es por ello que nunca me atreví a preparar una, pero siguiendo mis propios consejos, sencillamente me atreví, entre en la cocina y preparé mi primera paella marinera, no les puedo explicar lo deliciosa que quedó, sin contar lo fácil que fue.

Es por ello que decidí compartir con ustedes esta deliciosa pero sumamente sencilla receta, para que puedan disfrutarla y compartirla con sus seres queridos.

Una cosa que es sumamente importante para realizar esta receta es la olla, es necesario comprarse una paellera, de esto depende el éxito del plato. Les puedo decir que existen opciones bien económicas así que no se alarmen, además de vez en cuando es divertido comprar cosas nuevas y lindas para la cocina.

Receta:

Ingredientes:

2 Tazas Arroz

4 Tazas de Caldo de Vegetales

200 Gr Filetes de Corvina (o cualquier otro pescado blanco sin espinas)

200 Gr de Camarones (con su cáscara)

200 Gr de Mejillones (En sus respectivas cáscaras)

1 Cebolla

1/2 Pimentón

2 Tomates

1 Tallo de Celery

1 Cucharada de aceitunas cortadas pequeñitas

1/2 Cucharada de Alcaparras cortadas pequeñitas

1 Cucharadita Ajo en Polvo

1/2 Cucharadita de Pimentón Español en Polvo

1 Cucharadita de Azafrán

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Aceite de Oliva al gusto.

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es cortar la cebolla, los tomates, el pimentón y el celery en cubitos pequeños.

El pescado debemos cortarlo en tiras medianas y algo gruesas para que no se desarmen dentro de nuestra paella.

Debemos lavar muy bien nuestros mejillones, tomando en cuenta que estos deben estar bien cerrados, si por casualidad les toca alguno abierto, ese deben desecharlo inmediatamente.

En una olla con agua hirviendo agregamos nuestros mejillones previamente lavados, en este punto deben abrirse por efecto del calor.

Una vez abiertos, los retiramos de la olla y los reservamos.

En una paellera bien caliente, agregamos un poco de aceite de oliva y sofreímos los vegetales en el siguiente orden: primero la cebolla, una vez que esta se vea transparente, agregamos el pimentón y el celery, condimentamos con las aceitunas, las alcaparras, el azafrán, la sal, la pimienta, el ajo y el pimentón español en polvo.

En este punto agregamos los camarones, y los sofreímos hasta que tomen su color rosa característico, los retiramos de la paellera y agregamos los tomates.

Una vez que los tomates estén bien blandos, agregamos el arroz y mezclamos bien para que se integre con los vegetales.

Luego agregamos el caldo de vegetales, revolvemos para hidratar el arroz y colocamos el pescado previamente cortado en tiras sobre el arroz para que se cocine con el vapor, tapamos y revisamos ocasionalmente para rectificar el punto del arroz.

Es importante no estar revolviendo el arroz, para que este no se quiebre.

Cuando el arroz este casi listo, agregamos los camarones y los mejillones, disponiéndolos en forma decorativa en toda la superficie de nuestra paellera.

Sabemos que la paella esta lista cuando probamos el arroz y esta al dente, además no debe tener presencia de líquido.

Una vez lista nuestra paella, retiramos del fuego, agregamos un poco de aceite de oliva y listo!!!.

Una bebida que me encanta para acompañar este delicioso plato, es un refrescante jugo 3 en 1, pero por supuesto le va muy bien una copa de vino blanco o rosado y porque no una tradicional sangría española.

Lo que me encanta recibir como postre después de saborear esta exquisita receta es sin duda un delicioso quesillo o en su defecto una dulce torta tres leches.

mmmmmm!!!!

Tips:

El Azafrán se puede sustituir por cúrcuma para darle color a la paella.

El caldo de vegetales se puede sustituir por caldo de pollo, de pescado o en su defecto por agua.

Torta Tres Leches

2011-04-13T15:39:00.000-04:30

Como lo prometido es deuda, esta vez les traigo la receta de la torta tres leches ya que la han pedido a través del buzón de sugerencias que se encuentra en la barra lateral derecha de mi blog.

Esta receta es para todos ustedes, mis queridos lectores y especialmente para mi amiga Joha, quien esta lejos físicamente pero cerca gracias al internet y es fanática de esta receta.

Para los que no conocen la tres leches, les cuento que se trata de una torta completamente embedida en una mezcla cremosa que consiste en leche condensada, leche evaporada y crema de leche, el origen de este postre no lo se... pero les puedo decir que esta presente en toda latinoamérica y lo más importante es que es un postre completamente irresistible...

Esta receta de cocina es sumamente sencilla, pero eso sí mientras más crema tenga más rica es y esto la hace cada vez menos atractiva...

Lo que se hace normalmente con esta torta para darle una mejor apariencia, es hornearla en una bandeja linda, ya que debe permanecer en esta por la cantidad de humedad que la caracteriza, además se cubre con merengue italiano, glasé real, dulce de leche, pero como yo soy muy golosa y me fascina el chocolate, me gusta cubrirla con la crema de chocolate que publiqué anteriormente en este blog.

Receta:

Ingredientes:

1 Bizcocho

1 Lata de leche condensada (180 gr aproximadamente)

1 Lata de Leche Evaporada (350 gr aproximadamente)

1 Lata de Crema de Leche (180 gr aproximadamente)

Crema de Chocolate para Decorar

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es hornear el bizcocho tal cual se indica en la receta publicada anteriormente en este blog, considerando que debe ser en una bandeja mediana, alta y preferiblemente linda ya que esta torta debe permanecer todo el tiempo en el molde.

En un bowl mezclamos las tres leches, es decir, la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche.

Tan pronto retiremos el bizcocho del horno, debemos pincharlo por toda la superficie con ayuda de un palillo, esto se hace para facilitar la absorción de la mezcla de las tres leches.

Luego agregamos la mezcla de las tres leches, esparciéndola bien por toda la superficie del bizcocho.

Una vez realizado esto, cubrimos con papel film (envoplast) y llevamos a refrigerar por 12 horas, o hasta que este bien fría.

En este punto, decoramos nuestra torta con la crema de chocolate, y listo!!!

Esta torta se debe servir bien fría, a mi me gusta guardarla en el congelador porque así obtengo una consistencia parecida a la de un helado.

Mmmm!!!

Tips:

Se puede sustituir la crema de chocolate por merengue italiano, glasé real, dulce de leche (arequipe), etc.

Se puede agregar un poco de cacao en polvo a la mezcla de las tres leches para convertirla en una tres leches achocolatada.

Pionono (Brazo Gitano)

2011-04-06T16:55:00.000-04:30

No se sabe a ciencia cierta el origen del pionono o brazo gitano, de lo que si se tiene certeza es de que se prepara en casi todos los países del mundo y se rellena con crema pastelera, dulce de leche (arequipe), mermeladas de frutas, chocolate, cremas de café, helado y cualquier cosa cremosa que se les ocurra, inclusive hay países donde se presentan como una opción agridulce y se rellenan de queso crema, jamón lechuga y tomate...

En Venezuela lo típico es rellenar y cubrir el brazo gitano (pionono), de dulce de leche (arequipe) lo cual es demasiado rico, pero si les soy honesta a mi me gusta mucho más le versión que les traigo hoy que es un brazo gitano (pionono) relleno de nutella y cubierto con chocolate mmmm!!! definitivamente irresistible.

La verdad es que es una receta muy sencilla de preparar, pero esto no le quita lo deliciosa, además se puede presentar de una forma muy linda para cualquier ocasión, desde el postre de un almuerzo o una cena con amigos o familiares, hasta cumpleaños y demás celebraciones importantes como navidad y año nuevo.

Esta receta va dedicada a mi mamá quien es una experta preparando brazos gitanos, y por supuesto fue ella quien me enseño a prepararlos, les cuento que cuando toca enrollarlos no se le rompen nunca, en cambio a mi siempre se me rompen un poco, pero verán que no tienen porque alarmarse si les pasa como a mi, ya que simplemente podemos cubrir con la crema que más nos guste cualquier imperfección que se nos presente.

Adicionalmente, le dedico esta receta a todas esas personas que la pidieron a través del buzón de sugerencias de mi blog a quienes les digo que lo prometido es deuda para mí así que siempre tengo los tengo presentes.

Si cualquiera de las personas que leen mi blog están buscando una receta en especial y no la consiguieron aquí, simplemente tienen que escribirla en el buzón de sugerencias que está ubicado en la barra lateral derecha de la página principal y yo con gusto la prepararé para compartirla con ustedes mis queridos lectores.

Receta:

Ingredientes:

Para el Brazo Gitano (Pionono):

1 Bizcocho Plano (Horneado en una bandeja plana)

1 Frasco de Nutella (200 Gr)

Crema de Chocolate para Decorar

Para el Almíbar Ligero (Opcional):

1/2 Taza de Azúcar

1/2 Taza de Agua

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es hornear el bizcocho según la receta publicada en este blog, simplemente debemos respetar las cantidades y tomar en cuenta que debemos utilizar una bandeja plana recubierta con papel parafinado (papel encerado).

Para el almíbar ligero, disolver en una olla a fuego bajo el azúcar y el agua, mezclar suavemente por 15 minutos aproximadamente.

Para que sea más fácil enrollar el pionono (brazo gitano), debemos humedecer un paño de cocina (repasador) bien limpio en agua tibia y agregarle azúcar en forma de lluvia.

Sobre el paño húmedo, desmoldamos el bizcocho recién salido del horno, retiramos el papel parafinado y si deseamos obtener una consistencia bien húmeda, este es el momento de agregar el almíbar ligero tibio.

Sin dejar enfriar el bizcocho, debemos agregar el relleno, en este caso yo estoy utilizando nutella, pero puede ser dulce de leche, mermelada de frutas o cualquier crema suave que les guste.

Después de cubrir toda la superficie del bizcocho con el relleno, procedemos a enrollarlo con mucha paciencia para que no se quiebre, lo envolvemos en papel aluminio bien ajustado y lo llevamos a refrigerar por una hora.

Después de refrigerar nuestro brazo gitano, lo retiramos del papel aluminio y lo cubrimos completamente con crema de chocolate.

Si se rompió un poco cuando lo estabas enrollando, este es el momento de cubrir esa fisura con algo de crema de chocolate extra, además, podemos voltear el pionono de manera que nos quede la fisura para abajo.

El pionono, debemos mantenerlo refrigerado y se puede comer solo o acompañado de un rico té o café.

Mmmmm!!!

Tips:

Para dar un toque crujiente a nuestro pionono (brazo gitano), podemos agregar nueces, avellanas o almendras a nuestro relleno.

Bizcocho

2011-04-06T12:09:00.000-04:30

La receta de cocina que les traigo hoy es sumamente sencilla y básica, ya que con este bizcocho podemos hacer muchísimos postres.

Les cuento que el bizcocho es la base para la tres leches, el brazo gitano, las tortas de capitas, y cualquier otra torta fría y/o rellena.

La mayoría de las tortas que comemos en las pastelerías elegantes, utilizan como base este rico y sencillo bizcocho.

Aunque esta torta se puede comer sola, yo prefiero siempre rellenarla o cubrirla con alguna crema, ya que su suave y delicado sabor es perfecto para combinar con cremas de chocolate, mermeladas, cremas pasteleras, dulce de leche, entre otras cosas.

Esta vez les traigo la forma más sencilla de preparar un bizcocho casero, ya que por lo general hay que separar las claras de las yemas de los huevos, batir a mano y mil cosas más...

Verán que es tan fácil que si nunca antes prepararon una torta, esta puede ser su primera y les prometo que será todo un éxito!!!

La receta de hoy es para un bizcocho pequeño, es la cantidad ideal para un brazo gitano grande, una tres leches pequeña, o una torta rellena de tres capas y de forma rectangular.

En este caso yo estoy usando una bandeja plana, que nos sirve para un brazo gitano o para cortarla en tres partes iguales y hacer una torta rellena de tres capas y de forma rectangular.

Si queremos utilizar esta receta como bizcocho base de tres leches, es mejor hornearla en una bandeja más pequeña pero más profunda, y si tienen alguna que sea bien linda es mejor que utilicen esa ya que la tres leches como lleva tanta crema, generalmente se deja dentro del molde donde se hornea y se decora ahí mismo.

Receta:

Ingredientes:

3 Huevos

1 Taza de Harina de Trigo Leudante

1 Taza de Azúcar

1/4 Cucharadita de Polvos de Hornear (Opcional)

1 Cucharadita de Vainilla

1 Cucharadita de Ron Añejo (Opcional)

Preparación:

En un bowl batir los huevos con una batidora en velocidad alta.

Una vez que los huevos tomen un color amarillo claro y presenten una consistencia cremosa, agregamos el azúcar poco a poco.

Continuamos batiendo a velocidad alta, hasta que veamos que la mezcla toma una consistencia aún más cremosa y además aumenta su volumen.

En este punto agregamos la vainilla y el ron.

Luego apagamos la batidora y agregamos la harina poco a poco batiendo con una cuchara de madera o de goma en forma envolvente.

Una vez que obtengamos una mezcla uniforme y sin grumos, simplemente la agregamos en un molde.
Si pensamos utilizar este bizcocho para cualquier preparación que requiera que lo retiremos del molde, como brazos gitanos, tortas rellenas, etc., les recomiendo cubrir el molde con papel parafinado (papel encerado) para asegurarnos de poderlo retirar de dicho molde sin temor de que se valla a romper.
Debemos hornear nuestro bizcocho en un horno precalentado a 200°C por un tiempo de 20 a 25 minutos aproximadamente.

Sabemos que nuestro bizcocho esta listo cuando toma un color doradito y al introducir un palillo en el medio este sale seco.

Como les comenté anteriormente, este bizcocho se puede comer solo, o se puede utilizar de base para hacer una torta rellena de chocolate o cualquier crema o mermelada que les guste, además de la rica tres leches, del brazo gitano y cualquier torta fría que les provoque.

Tips:

Si piensan comer este bizcocho solo, le pueden dar un toque de locura agregando unos pedacitos de chocolate, pasas, nueces o cualquier otro fruto seco que les guste, esto deben hacerlo cuando este lista la masa y justo antes de llevarlo al horno.

Para dar un toque de humedad, se puede bañar el bizcocho con un almíbar suave, que no es más que una mezcla de partes iguales de azúcar y agua.

Chocolate para Rellenar Tartas

2011-03-30T15:41:00.000-04:30

La receta de cocina que les traigo hoy es el chocolate para rellenar tartas, la verdad es que esta preparación es sumamente sencilla, y sin lugar a dudas es una de mis recetas básicas preferidas, porque el ingrediente principal es el chocolate y además les puedo asegurar que hasta la persona más inexperta puede prepararla y nunca queda mal.

Definitivamente esta receta es lo máximo, ya que podemos trabajar con chocolate sin correr el riesgo de dañarlo, esta fue una de las primeras cosas que aprendí a cocinar y hasta el día de hoy es una de las recetas favoritas de mis familiares y amigos más cercanos.

Se que muchas veces nos da miedo trabajar con chocolate porque todo el mundo dice que es muy delicado y que al cometer el mínimo error no sirve para nada...

Si ustedes son de esas personas a las que les han creado este terrible miedo a trabajar en sus cocinas con chocolate, esta es la receta de cocina ideal para romper ese paradigma...

Esta receta de chocolate es mi favorita para rellenar tartas, ya que al enfriarse toma una consistencia firme, de manera que podemos cortar nuestra tarta (pie) sin temor de que esta pierda su forma.

Les prometo que preparando esta receta se van a lucir delante de sus familiares y amigos, lo mejor es que es tan versátil que sirve para rellenar tartas (pies), para cubrir distintos tipos de tortas y brazos gitanos (piononos), para hacer bombones suaves, para cubrir frutas y hasta para comerla sola, estoy segura de que les va a encantar!!!

Receta:

Ingredientes:

200 Gr Chocolate Oscuro (Debe contener mínimo 70% de Cacao)

1 Lata de Leche Condensada (300 Gr Aproximadamente)

Preparación:

En un bowl de vidrio, agregamos la leche condensada y el chocolate cortado en cuadros que tengan aproximadamente el mismo tamaño.

Llevamos la mezcla anterior al microondas a potencia máxima por intervalos de 20 segundos, es decir, colocamos el bowl en el microondas durante 20 segundos, retiramos del microondas y mezclamos con una cuchara de madera o de goma, luego volvemos a colocar el bowl con la mezcla dentro del microondas por 20 segundos más, retiramos y mezclamos de nuevo.

Este proceso se debe repetir hasta que obtengamos una mezcla uniforme y sin grumos.

Sabemos que nuestro chocolate esta listo, cuando observamos que la mezcla tiene un hermoso y brillante color y además no presenta grumos.

Mmmmm!!!!!

Si vamos a utilizar este chocolate para cubrir tortas, debemos aplicarlo sobre la torta cuando aún esta caliente, les confieso que me gusta cubrir con esta receta mis tortas de vainilla, de chocolate, los brazos gitanos, las galletas y hasta las tortas tres leches, la verdad es que quedan demasiado ricas!!!

Si vamos a utilizar este chocolate para rellenar tartas, mi recomendación es que una vez listo le agreguemos nueces, almendras o avellanas cortadas y lo apliquemos dentro de nuestra tarta cuando aún esta tibio.

Si queremos cubrir unas frutas con este delicioso chocolate, debemos tener en cuenta que las frutas que vamos a cubrir tengan una consistencia firme y que no sean tan húmedas para que una vez cubiertas no pierdan partes del chocolate, en mi caso me gusta cubrir fresas con esta mezcla.

Tips:

Mientras mayor sea el porcentaje de cacao presente en el chocolate, este queda con un color más oscuro e intenso y un sabor menos dulce.

Ensalada Tropical

2011-03-24T14:12:00.000-04:30

Desde que estoy embarazada he pasado por varias etapas, comenzando por el primer trimestre donde todo me ocasionaba nauseas, luego esa etapa paso y entre en una en donde tenia hambre todo el tiempo así que comencé a aumentar de peso demasiado rápido...

Ahora estoy en la etapa mas linda, la que espero recordar siempre porque ya se me nota bastante el embarazo y puedo sentir los movimientos de mi niña.

Para poder estar tranquila y disfrutar al máximo esta bella etapa de mi vida, he comenzado a comer más balanceado para poder nutrir a mi hija sin aumentar más de la cuenta, es por ello que una de las cosas que decidí hacer fue eliminar el consumo de carbohidratos (especialmente los malos) en las noches.

Les diré que me ha funcionado muy bien, pues me siento con más energía y hasta he bajado de peso mientras mi hija aumenta y crece cada día más linda.

A todas aquellas mujeres que están en la misma situación que yo, les digo que no deben someterse a una dieta estricta ni mucho menos, simplemente combinando bien los alimentos podemos (y debemos) comer de todo para que nuestros bebés estén sanos sin deteriorar nuestra salud.

Entonces, les cuento que en la mañana me como todos los carbohidratos que quiero, por lo general distintos tipos de pan, cereales y por supuesto las arepas que me encantan, combinados con frutas quesos y jamón o huevos, al medio día mi almuerzo esta compuesto de alguna proteína como las carnes rojas, aves o pescados, combinados con vegetales y/o legumbres, acompañados de algún carbohidrato (de los buenos) y en la noche mi cena esta compuesta de ensaladas como la que les presento hoy, vegetales horneados, salteados o al vapor, caldos de vegetales (sin carbohidratos) y/o alguna proteína como un pollo horneado, o la plancha.

Si están en la misma situación que yo, me dirán que a media mañana o a media tarde sienten hambre de nuevo, pues yo no me escapo de eso, por eso siempre tengo frutas, leche, distintos tipos de nueces y barras de cereales bajas en azucares y grasas para solventar esa situación.

Seguramente sus médicos les habrán dicho ya que eso de comer por dos esta estrictamente prohibido (aunque muchas veces es lo que provoca) yo les puedo decir que combinando bien los alimentos y consumiendo snacks saludables evitamos esos episodios donde parece que nos vamos a morir del hambre...

Se que para muchos las ensaladas son platos que resultan aburridos, yo les digo que con un poco de creatividad podemos cambiar eso, tal es le caso de la ensalada de hoy que combina distintas temperaturas, texturas y sabores, que en conjunto se convierten en una verdadera fiesta tropical dentro de la boca mmm!!!

Adicionalmente, la receta que les traigo esta vez está compuesta de elementos que son muy saludables y tienen un gran valor nutricional para todos, especialmente para nosotras las mujeres que estamos embarazadas.

La receta de hoy es para dos personas.

Receta:

Ingredientes:

Para la Ensalada:

1 Lechuga Pequeña (La que más les guste)

2 Rebanadas de Piña

4 Champiñones

10 Nueces

Queso Parmesano al gusto

Para la Vinagreta:

3 Cucharadas Aceite de Oliva

1 Cucharada Vinagre de Miel

1/2 Cucharadita Miel

Sal al Gusto

Pimienta al Gusto

Preparación:

En un bowl, mezclar enérgicamente el aceite, el vinagre, la miel, la sal y la piemienta, de esta forma vamos a obtener un aderezo uniforme.

En el mismo bowl donde preparamos nuestra vinagreta, agregamos la lechuga previemente lavada y cortada, de esta forma se impregnará de todos los ricos sabores que forman parte de nuestro delicioso aderezo.

En una sartén bien caliente colocamos nuestra piña cortada en triángulos pequeños, esto es para resaltar su sabor, además así toma un lindo color que la hace más provocativa.

En la misma sartén, salteamos los champiñones cortados en láminas delgadas.

Para efectos de decoración me gusta cortar el queso parmesano en láminas pequeñas y delgadas, para esto utilizo un pelador de papas, la verdad es que quedan bien lindas.

Las nueces debemos cortarlas bien pequeñas para que se integren bien en nuestra ensalada, esto lo pueden hacer con un cuchillo, con las manos o en un picatodo.

Para armar nuestra ensalada, colocamos la mitad de la lechuga en cada plato, los triángulos de piña alrededor, el queso parmesano encima de la lechuga, luego los champiñones y por último coronamos el plato con las nueces, las cuales incorporamos en forma de lluvia.

Esta rica ensalada se puede comer sola como una cena, o acompañada de un rico pollo horneado o unas deliciosas chuletas de cerdo, también funcionan bien como entrada.

Tips:

La piña la pueden sustituir por cualquier otra fruta.

Los champiñones los pueden sustituir por hongos portobello.

Espero que disfruten de la deliciosa fiesta caribeña que esta ensalada proporciona en el paladar!

Pastelitos Zulianos

2011-03-16T17:46:00.000-04:30

Hoy les traigo una receta sencilla, pero muy rica la cual es el sello de mi tierra zuliana, se trata de los pastelitos zulianos.

Hace poco fui a un evento de mi ciudad al que nunca había asistido, la verdad es que me sentí apenada de ni siquiera saber que existía...

Les hablo de la Velada de Santa Lucia, esta es una exposición de arte que se realiza en esa popular zona de mi ciudad, en donde la arquitectura es de tipo colonial muy pintoresca son las casas que hasta el día de hoy se han mantenido en pie con el gran orgullo de mostrar nuestras hermosas raíces zulianas.

El nombre de Santa Lucia, es en honor a la virgen.

La Velada de Santa Lucia, es un evento cultural de mi ciudad, en donde las personas que viven en esa zona, abren cordialmente las puertas de sus hermosas casas para permitir la entrada de los artistas de la ciudad, además de algunos invitados de otras regiones de Venezuela y del exterior, de manera que la calle completa se convierte en una gran galería de arte, donde para mí todo es hermoso, desde el gesto de los vecinos del sector, la arquitectura colonial que me recuerda mis raíces y por supuesto las maravillosas obras que forman parte de la exposición.

Les cuento que uno de mis mejores amigos es artista plástico, y tuvo el honor de exponer en tan magnifico evento, gracias a el tuve la dicha de asistir a esta hermosa velada en la que me sentí en contacto directo con mis raíces zulianas.

En honor a mi amigo Luis, al resto de los artistas expositores y más que a nadie a los habitantes del sector que hacen posible esta bella exposición, he decidido preparar esta sencilla pero deliciosa receta, los Pastelitos Zulianos.

Los pastelitos zulianos, son una especie de empanada redonda, la cual se rellena con lo que se les ocurra desde un simple queso o carne mechada o guiso de pollo o jamón y hasta con salsa de pizza en combinación de queso mozzarella. Lo más común es que sean fritos, pero en algunos casos se pueden conseguir horneados, los cuales son mis favoritos porque quedan super crujientes y tienen mucha menos grasa.

Me atrevo a decir que estos pastelitos son el desayuno más común de todo el estado Zulia, acompañados de un café un jugo de naranja o el popular jugo 3 en 1, y por supuesto lo que nunca falta para coronar estos deliciosos pasteles es la salsa tártara.

A continuación les dejo mi receta favorita de los pastelitos zulianos, la cual con las cantidades que presento alcanza para hacer alrededor de 12 pastelitos medianos.

Receta:

Ingredientes:

Masa para Pizza

1/4 Kg de Queso Mozzarella

1/4 Kg de Queso Palmita (O cualquier queso fresco que tenga sal)

200 Gr de Jamón de Pierna

1 Huevo

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es rallar los quesos y mezclarlos, además debemos cortar el jamón en rebanadas pequeñas.
Luego estiramos la masa y la cortamos en circunferencias, para esto podemos utilizar un cortador de galletas, o una taza.

Colocamos la mezcla de los quesos en el medio de nuestra circunferencia de masa, una rebanada de jamón sobre el queso y luego cubrimos con otra circunferencia de masa.

En este punto, sellamos los bordes con ayuda de un tenedor, esto le va a dar una linda apariencia, además de una crocantes increíble en todo el borde.
Una vez que preparemos todos nuestros pastelitos, los barnizamos con huevo batido y los llevamos a un horno previamente calentado a una temperatura de 175 grados centígrados durante 20 minutos aproximadamente.
Sabemos que nuestros pastelitos están listos cuando toman un lindo color doradito, y toman una consistencia crujiente.

Tips:

Si quieren probar unos pastelitos zulianos al mejor estilo de Maracaibo, les recomiendo freírlos en abundante aceite de maíz bien caliente.
Pueden sustituir el relleno de jamón y queso por cualquier otro que más les guste.

Pancakes

2011-03-09T17:03:00.000-04:30

Esta vez les traigo una receta de cocina ideal para un desayuno dominguero, son las deliciosas pancakes al típico estilo americano.

Les cuento que me encanta levantarme tarde los domingos, así que por lo general mi esposo y yo preparamos un brunch.

Como les había comentado anteriormente el brunch es una mezcla del desayuno y el almuerzo y la palabra se deriva de la mezcla entre el breakfast (desayuno) y el lunch (almuerzo).

Usualmente en un brunch se pueden presentar elementos que formarían parte de un desayuno en combinación de platos que normalmente comeríamos en el almuerzo.

En la ciudad en la que vivo, el brunch no es una costumbre muy común, es por ello que muy pocos sitios lo sirven, sin embargo, esto a mi no me detiene ya que como todos saben amo la cocina y para mi no hay nada mejor que levantarme tarde un domingo y compartir la cocina con mi esposo para preparar las recetas que más nos provoquen en ese momento.

Una rica opción para un brunch, o para un rico desayuno son definitivamente estas pancakes, ya que su receta es muy fácil, además si ustedes son como yo y les encanta un toque dulce en su desayuno, esta receta es definitivamente para ustedes.

Y si tienen niños, esta receta es ideal para consentirlos.

Receta:

Ingredientes:

2 Huevos

1 y 1/4 Tazas de Leche

2 Tazas de Harina para Todo Uso

1 Cucharada de Azúcar Pulverizada (azúcar glas, nevazucar)

1 Cucharadita de Sal

1 Cucharada de Mantequilla Derretida

1 Cucharadita de Polvo para Hornear

Preparación:

En un bowl agregamos la leche, los huevos, el azúcar, la sal, la mantequilla derretida, la harina y el polvo de hornear.

Mezclamos bien hasta obtener una masa uniforme de consistencia espesa.

Una vez que tengamos lista la masa, calentamos una sarten antihaderente y la engrasamos con un poco de mantequilla o aceite vegetal.

Con ayuda de un cucharón de los que usamos para servir sopa, agregamos un poco de la mezcla en la sartén.

Sabemos que debemos voltear nuestra pancake, cuando vemos que la superficie se esta secando.

Nuestras pancakes están listas cuando se ven doraditas de ambos lados, esto le toma aproximadamente 1 minuto de cada lado con la cocina a una temperatura media.

Lo usual es servir estas deliciosas pancakes con jarabe de arce, de frutas o de chocolate, con un poco de mantequilla. Si les soy honesta a mi me encantan con miel de abejas y un poco de mantequilla.

Para un rico desayuno dominguero en familia, también les puedo recomendar que preparen una rica frittata, arepas, empanadas de trigo, empanadas de maíz, mandocas, cachapas, y todas las cosas ricas que se les ocurra, total es un desayuno y además es domingo!!!

Espero que preparen estas ricas pancakes y me cuenten como les fue.

Tips:

Si les gustan las pancakes con frutas, simplemente deben cortar la fruta que más les guste como bananas o manzanas, y colocarlas sobre la masa de forma decorativa en la sarten, esto deben hacerlo antes de dar la primera vuelta.

Si les gustan las pancakes con chocolate, simplemente deben agregar chispas de chocolate a la masa y mezclarlas bien para que se distribuyan de forma uniforme en nuestras pancakes.

Mil Disculpas!!

2011-02-17T14:56:00.000-04:30

Hola a todos!!

Quería disculparme con ustedes ya que tengo tiempo sin publicar nada en mi blog...

La verdad es que estos días no he podido cocinar mucho ya que ultimamente no dispongo de mucho tiempo porque estoy organzando todo para el nacimiento de mi bebita.

Sin embargo hace poco prepare un risotto de champiñones.

Tan pronto termine de organizar las cosas de mi bebita debo regresar a mi adorada cocina y seguiré de esta forma compartiendo mis recetas con ustedes, mientras tanto pueden seguir dejando sus sugerencias y comentarios.

Gracias por estar ahí y esperarme.

Despedida Marabina...

2011-01-24T16:02:00.000-04:30

Otra despedida más...

Poco a poco todos mis amigos se van del país en busca de nuevas oportunidades para crecer profesionalmente...

He intentado escribir esto desde hace varios días pero ha sido un poco duro para mi ya que esta vez les tocó a mis dos amigos más queridos Alex y Johana a quienes conozco desde hace muchos años y a quienes adoro sinceramente.

Les comento que Alex es amigo de mi esposo desde que estaban en segundo grado de primaria, desde mi punto de vista ya son hermanos y se convirtió en mi amigo desde que comencé a salir con Darío (mi esposo) hace ya casi 12 años.

Johana es la esposa de Alex y la conocemos desde que comenzaron a salir juntos.

Yo tuve la dicha de encontrar en ella una gran amiga, los que me conocen saben que para mi nunca fue muy fácil hacer amigas, supongo que es por el medio en el que me desenvuelvo profesionalmente (la ingeniería) el cual esta conformado en su mayoría por hombres...

Mi familia y mis amigos más cercanos me han hecho sentir un poco triste con el siguiente comentario: "Paty por fin tienes una amiga y se va del País..."

A este comentario yo solo digo que no siento haber perdido a mi amiga ya que no murió simplemente se mudó a una nueva casa la cual queda bastante lejos de la mía...

Aquí estamos con nuestras barriguitas (Paty y Joha)

Les confieso que esta vez me dolió un poco más que las despedidas anteriores porque con Alex y Johana es con quien más hemos compartido mi esposo y yo los distintos momentos de nuestras vidas, tanto que hasta se encuentran en la espera de una bebé al igual que nosotros...

Dejando la tristeza de lado, logramos despedirlos de una forma muy alegre, ya que compartimos un momento muy agradable en compañía del grupo de amigos que aún quedamos en mi tierra, con quienes estuvimos recordando viejos tiempos, por lo cual no pudimos parar de reír en toda la noche.

El Grupo Completo (Mi boda)

Como siempre disfrutamos de una velada muy agradable en mi casa en donde se ha vuelto costumbre reunirnos y preparar con nuestras propias manos algún rico plato para compartir.

Para despedir a nuestros queridos amigos, entre todos preparamos una verdadera despedida marabina, preparando dos típicas y sencillas recetas, las cuales fueron unas ricas empanadas de maíz con rellenos como queso, carne mechada y caraotas, además de unas típicas y deliciosas mandocas, por supuesto no podía faltar el dip favorito de mis amigos la salsa tártara.

Para el postre no podía faltar un delicioso quesillo el cual es el favorito de nuestro amigo Alex.

Se que no debemos estar tristes, por el contrario debemos alegrarnos por ellos, quienes comienzan una nueva vida llena de maravillosas oportunidades en una tierra que los espera con los brazos abiertos a ellos y su hermosa bebita que viene en camino...

Yo siempre digo que estoy muy contenta de haber nacido en esta era donde contamos con esta maravillosa herramienta que es el internet, la cual nos mantiene a todos conectados sin importar en que lugar del mundo estemos.

Se que es difícil estar lejos pero se que no importa en que lugar del mundo estemos, yo estoy segura de que siempre seremos buenos amigos.

Los 5 Inseparables! Darío, Paty, Luis, Joha y Alex

Además, se que más temprano que tarde estaremos juntos de nuevo riendo como siempre y compartiendo nuevas experiencias, y contemplando como crecen nuestras hijas.

En la Boda de Alex y Joha! (Paty, Alex, Joha y Darío)

Quiero decirle a mis lectores que estén pasando por situaciones similares a la mía, que el compromiso de las personas que se quedan es el de no cortar las alas de aquellos que se van en busca de nuevas oportunidades y para los que se van les recuerdo lo importante que es mantener el contacto con las personas que tanto los quieren.

Empanadas de Maíz

2011-01-05T12:35:00.000-04:30

Primero que nada Feliz Año 2011 a todos :D espero que hallan recibido este año llenos de alegría y que todos sus buenos deseos se conviertan en realidad!!!

Esta vez les traigo una receta para aprovechar las sobras de diciembre, ya que por lo general en estas fechas preparamos comidas en exceso y después de comer tanto ya no queremos verlas más...

Yo estoy completamente en contra de desechar los alimentos mientras que estos se encuentren en buen estado, pero se que después de comer varias veces lo mismo podemos aburrir el paladar, es por ello que me gusta transformar las sobras y así podemos disfrutar de nuevo de estos alimentos sin desperdiciar nada.

A pesar de que soy de esas personas típicas que se prometen a sí mismas bajar los kilitos demás adquiridos en diciembre, siempre me dedico a esto después de que se termina la comida de las fiestas ya que no me siento para nada cómoda desperdiciando estos deliciosos platos que se han preparado con tanto cariño.

Si ustedes son como yo, lo que les recomiendo es que una vez terminados los platillos de las fiestas, comenzar un régimen de alimentación saludable sin hacer dietas estrictas, ya que estas por lo general nos cansan muy rápido y terminamos dejándolas de lado lo cual nos hace quedar mas gorditas (os) de lo que comenzamos.

A mi particularmente me gusta mucho caminar, de hecho las épocas en las que estado mas delgada han sido gracias a que salgo a caminar todos los días, si ustedes son personas más activas pueden inscribirse en algunas clases de natación, baile o algún gimnasio.

De todas formas sea cual sea el régimen de ejercicios que quieran adoptar, lo más responsable es ir a un chequeo médico de rutina primero, porque a veces queremos exigir a nuestros cuerpos más de lo que ellos pueden dar.

Con una simple visita de rutina al médico podemos asegurarnos de que estamos en la correcta condición física para comenzar a realizar los ejercicios de nuestra preferencia.

Pero primero es lo primero, así que les dejo esta receta típica de mi tierra Venezuela que nos ayuda a presentar de una forma distinta las sobras de las distintas carnes, aves, pescados, quesos y jamones que se preparan para recibir la navidad y año nuevo en las distintas partes del mundo.

Receta:

Ingredientes:

Para la Masa:

2 Tazas de Harina de Maíz Precocida

1 Cucharadita de Sal

4 Cucharadas de Papelón (Panela, piloncillo, azúcar de caña sin procesar)

2 1/2 Tazas de Agua

Para el Relleno:

Cualquier cosa que nos halla sobrado de las fiestas como pernil de cerdo, pavo relleno, pollo, pescado, queso, jamón,etc.

Si queremos preparar estas empanadas en cualquier época del año, podemos utilizar guisos de pollo, de cerdo, de carne vacuna, carne mechada, caraotas (porotos), camarones, queso, jamón, etc.

Adicionalmente, se necesita:

Aceite para freír (aceite de maíz, de soya, de maní o cualquier otro que sea neutro y con un alto índice de saturación).

Papel plástico (papel film, envoplast)

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es preparar la masa, para esto en un bowl mezclamos la harina, la sal, el papelón, el agua y amasamos hasta que todos los elementos se integren bien y obtengamos una consistencia suave y sin grumos.

En este punto comenzamos a preparar nuestras deliciosas empanadas, para ello sobre una superficie plana cubierta con papel plástico (papel film, envoplast) realizamos unos pequeños discos de masa, los estiramos con ayuda de nuestras manos de manera que queden bien delgados.

Luego, en el centro del disco de masa agregamos el relleno de nuestra preferencia, el cual puede ir desde las sobras de las fiestas navideñas y de año nuevo hasta guisos de pollo, carne vacuna o cerdo, pescado, camarones, carne mechada, caraotas (porotos), jamón, queso, entre otros.

En este punto procedemos a cerrar nuestra empanada con ayuda del papel film, y la sellamos bien con ayuda de nuestros dedos.

Para que queden lindas, y bien selladas les damos forma con un plato redondo. Este paso es muy importante ya que nos ayuda a que no se salga el relleno de nuestras empanadas al momento de freírlas.

Una vez que les demos la forma, retiramos el papel plástico (papel film, envoplast) y freímos en abundante aceite caliente.

Sabemos que las empanadas están listas cuando toman un color dorado.

La mejor forma de comer estas deliciosas y crujientes empanadas es sirviéndolas bien calientes acompañadas de un refrescante jugo 3 en 1.

Tips:

El papelón se puede sustituir por azúcar morena, es importante agregar este toque dulce ya que ayuda a que las empanadas sean aún más crujientes.

Espero que les guste esta receta y la preparen para presentar de una forma distinta las sobras del festín de navidad y año nuevo.

Ponche Crema Navideño

2010-12-31T08:26:00.000-04:30

Esta vez les traigo una receta navideña que no puede faltar en las mesas venezolanas, esta es una bebida llamada Ponche Crema.

Quiero compartir con ustedes la receta que heredé de mi tía María quien fue la encargada de prepararlo durante mucho tiempo hasta que decidió delegar en mí esta responsabilidad...

Les cuento que es una de las recetas de cocina más fáciles que conozco y es una de esas cosas que se preparan para compartir con la familia y con los amigos, en mi caso tan pronto llega diciembre todos mis familiares y amigos comienzan a preguntarme que cuando les voy a dar su botella de ponche...

Si les soy honesta me encanta saber que a todo el mundo le guste tanto esta receta tan sencilla y el mejor cumplido que ha recibido mi ponche es: "Paty sin tu ponche no hay navidad" así que pueden ver que pase lo que pase siempre debo preparar esta deliciosa bebida.

La receta original del ponche crema venezolano consta de una especie de crema inglesa de base, que para quienes no la conocen se trata de una mezcla de huevos leche y azúcar, a mi familia nunca les gusto esta versión ya que no son muy amigos de los huevos, es por esto que mi tía comenzó a preparar la receta que les traigo hoy, que me ha cedido tan gentilmente hace como 10 años atrás y que desde entonces la he preparado todos los años sin interrupciones.

La receta de hoy rinde para 3 litros y medio de ponche aproximadamente.

Espero que preparen esta deliciosa receta y logren crear una nueva y bella tradición en sus casas.

Receta:

Ingredientes:

2 Latas de Leche Condensada

3 Cajitas de Pudin de Vainilla (de las que dicen para 5 porciones)

8 Tazas de Leche

1 Cucharada de Vainilla

Ron Añejo al Gusto

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es disolver el pudin en 4 tazas de leche.

En una olla agregamos el resto de la leche y llevamos a hervor.

En este punto agregamos la mezcla del pudin disuelto en la leche y removemos constantemente hasta que tome una consistencia espesa.

Es muy importante no dejar de remover ya que se puede pegar el pudin en el fondo y por ende quemarse.

Una vez que halla espesado la mezcla anterior, retiramos la olla del fuego y agregamos la leche condensada, la vainilla y el ron, mezclamos bien colamos y listo!!!

Esta bebida la podemos almacenar en botellas de vidrio decoradas con motivos navideños, debemos servirla bien fría.

Tips:

Se puede sustituir el pudin de vainilla por pudin de caramelo o chocolate para obtener un ponche saborizado.

Tarta de Fresas (Pie de Fresas)

2010-12-27T18:19:00.000-04:30

Hoy les traigo una receta de tarta de fresa (pie de fresas) inspirada en una serie de TV que me gustaba mucho llamada Pushing Daisies, el personaje principal de esta serie era el dueño y chef de un restaurante de pies llamado The Pie Hole, en esa serie podíamos ver al personaje principal horneando y sirviendo unas tartas de frutas espectaculares desde entonces quería hornear una que se viera como esas...

La masa para este pie es la que les mostré en mi publicación anterior y es la cantidad necesaria para cubrir un molde de 24cm con todo y su tapa.

En esta receta de pie para el relleno decidí utilizar fresas (frutillas) ya que en mi país se cultivan unas de muy buena calidad y siempre las puedo conseguir muy frescas, pero ustedes pueden sustituirlas por las frutas que mas les gusten.

Me encanta este pie porque la masa queda crujiente y conserva su forma permitiéndome cortarla para servir las mas bellas y apetitosas porciones, eso sin contar con el delicioso sabor de la mermelada espesa que se forma dentro de este, la verdad es que mientras escribo esto se me hace la boca agua...

Me parece un bonito detalle preparar este rico pie para compartirlo en estas fechas, es por esto que pienso hacerlo para celebrar el año nuevo en familia, espero que les guste y que sigan mi ejemplo.

Receta:

Ingredientes:

1 Masa para Tartas (Pie)
1 Kg de Fresas Frescas
1 Taza de Azúcar
3/4 Cucharadita de Canela
1/2 Cucharadita de Gengibre en Polvo
1/4 Cucharadita de Nuez Moscada
1/8 Cucharadita de Clavos de Olor en Polvo
5 Cucharadas de Fécula de Maíz (Maizina)
1 Cucharada de Azúcar para Decorar
1 Huevo
Agua

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es lavar las fresas, quitarles las hojitas y secarlas bien para retirar el exceso de humedad.

Luego debemos cortar las fresas a la mitad o en 4 partes dependiendo del tamaño que tengan, las colocamos en un bowl y las mezclamos con el azúcar, la canela, el gengibre, la nuez moscada, los clavos de olor y la fécula de maíz.

Estiramos uno de los dos círculos de masa que preparamos en la receta anterior y cubrimos un molde para tartas de 24 cm de diámetro.

En este punto rellenamos con las fresas previamente especiadas.
Adicionalmente debemos mezclar un huevo con un poco de agua para que nos sirva de pegamento, entre las capar inferior y superior del pie, además esto nos sirve para pintar la capa superior de nuestra tarta para darle un acabado brillante lo cual lo hace aún más apetitoso.

Para la capa superior tenemos dos opciones una es simplemente estirar el segundo círculo de masa de pie y cubrir por completo el relleno, haciendo un poco de presión en los bordes de la capa inferior previamente pintada con la mezcla de huevo y agua para que se adhiera bien.
Adicionalmente debemos hacer unos cortes en la superficie para que salga el vapor y se vea más lindo nuestro pie.
Otra opción que tenemos para la capa superior de nuestro pie es, estirar el segundo círculo de masa y cortar varias tiras de 1,5 cm aproximadamente e ir enlazándolas entre sí realizando una apariencia de enrejado.

Una vez realizado esto, sin importar cual de las dos opciones hallamos seleccionado, pintamos toda la capa superior con la mezcla de huevo y agua y agregamos la cucharada de azúcar en toda la superficie para dar una bella y dulce terminación a nuestra tarta.

Debemos hornear a 200°C (400°F) esta deliciosa tarta por 45 minutos aproximadamente. Sabemos que esta lista cuando la masa se torna de color dorado y podemos ver las burbujas del relleno saliendo por la superficie.

Desde mi punto de vista la mejor forma de servir esta tarta es tibia acompañada de un delicioso helado de vainilla.

Se terminó :(

Tips:

Las fresas las pueden sustituir por cualquier fruta que les guste preferiblemente que sea de estación.

Masa para Tartas

2010-12-22T13:00:00.000-04:30

Y estoy de vuelta en la cocina, después de todo este tiempo...

Si han seguido mi blog deben saber que estoy embarazada y no me fue tan bien en el primer trimestre, pero como ya me siento bien pude regresar a mi amada cocina y por supuesto nunca los he olvidado así que aquí estoy de nuevo compartiendo mis recetas favoritas del mundo con ustedes.

Esta vez quiero compartir con ustedes mi masa para pie favorita, además de como fue que la consegui...

Les cuento que en mi búsqueda por la receta de masa para tartas perfecta me conseguí el blog de Pim: Chez Pim, la verdad es que es demasiado fácil de preparar y sirve para hacer la tarta o pie que se les ocurra ya sea dulce o salada.

Esta masa para mi es excelente porque aunque es crujiente mantiene muy bien su forma de manera que se puede cortar sin problemas, además se puede usar suficiente harina para estirarla sin correr el riesgo de que se endurezca o se vuelva quebradiza.

Otra cosa que me encanta de esta masa es que no tengo que hornearla primero para después colocar el relleno, pues se puede agregar el relleno con la masa cruda y obtener un pie estupendo!!

La cantidad de ingredientes que les presento hoy es para hacer un pie en un molde de 24 cm, esto incluye la base y la tapa.

Receta:

Ingredientes:

2 1/4 Tazas de Harina para todo uso

225 gr Mantequilla con Sal bien fría

1/4 Taza de Agua fría

Utensilios:

1 Brocha de Repostería

1 Cornet (espátula de panadería)

Preparación:

Primero agregamos la harina en la mesa.

Luego cortamos la mantequilla en trozos grandes y la agregamos sobre la harina.

Con la parte baja de la palma de la mano, debemos presionar la mantequilla para que se valla uniendo con la harina.

Adicionalmente debemos ir cortando la masa con la espátula de panadería de manera que se vea en forma de hojuelas.

En este punto, hacemos una especie de pozo en el centro y agregamos el agua.

Con la ayuda de los dedos, distribuimos el agua para que se integre a la masa y vamos presionándola con las palmas de las manos hasta darle una forma redonda.

Una vez redondeada la masa, debemos envolverla en papel plástico (envoplast) y la llevamos a la nevera por 30 minutos o hasta que este bien fría.

Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera, la desenvolvemos y la colocamos sobre la mesa bien enharinada y la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo.

Una vez bien estirada la masa, sacudimos el exceso de harina.

Es importante colocar tanta harina como necesitemos para que no se nos pegue la masa al rodillo ni a la mesa, simplemente sacudiendo el exceso de harina con una brocha de repostería es suficiente para que la masa no se endurezca.

Después de eliminar el exceso de harina, doblamos la masa en tres partes, la estiramos de nuevo.

Debemos repetir este paso al menos dos veces.

En este punto cortamos la masa justo a la mitad.

Una vez dividida la masa en dos partes, debemos formar dos esferas, envolverlas en papel plástico (envoplast) y llevarlas a la nevera hasta que las vallamos a utilizar.

Esta masa me encanta para realizar pies o tartas de frutas ya que se convierten en una deliciosa mermelada mientras la masa se cocina y se vuelve crujiente.

Tips:

No tengan miedo de utilizar tanta harina como necesiten para estirar esta masa, ya que no corren el riesgo de dañarla siempre y cuando retiren el exceso de harina con ayuda de la brocha de repostería.

Si son de las personas que tienden a presentar unas manos tibias, les recomiendo lavarlas con agua bien fría antes de comenzar a trabajar esta masa.

Espero que prueben esta sencilla pero deliciosa masa, creando su pie o tarta predilecta y me cuenten como les fue.

Segundo Trimestre

2010-12-03T11:33:00.000-04:30

Hoy cumplo exactamente 14 semanas de embarazo lo que significa que finalmente estoy comenzando el segundo trimestre, estoy muy contenta porque finalmente me siento bien ya estoy regresando a la cocina así que pronto voy a consentirlos con un especial de recetas navideñas.

Sin embargo hoy quería compartir con mis lectoras embarazadas mis experiencias con los remedios caseros para evitar o disminuir las nauseas, les cuento que todas me sirvieron pero como soluciones momentáneas, de todas formas aquí les dejo una lista esperando que a ustedes les valla mejor que a mi:

Galletas de soda: dicen que debes comerlas antes de levantarte de la cama pero nunca pude hacer eso, es que no esta en mí comer algo antes de cepillarme los dientes...

Sin embargo, las comí en las tardes y en las noches, les cuento que en cierta medida funcionaron, las recomiendo en un 95%.

Gaseosas sin cafeína: estas bebidas servidas bien frías funcionaron bastante bien, me quitaba un poco la sensación de nauseas además fue el remedio perfecto para combatir otro de los males de las embarazadas que es la salivación excesiva, las recomiendo 100%.

Nueces, almendras y avellanas: esto no estuvo del todo bien, en el justo momento en que comía estos ricos frutos secos se me pasaban las nauseas pero tan pronto dejaba de comerlos regresaban de nuevo...

Pero como mejor es algo que nada, las recomiendo en un 50%.

Jengibre: lo que hacía mi esposo era agregarle un toque de jengibre a mis jugos de frutas, no se si la cantidad era muy poca pero en realidad nunca lo note y no me sirvió de nada...

Lo extraño es que el jengibre es lo más recomendado para evitar las nauseas y los mareos, de hecho cuando te montas en un barco si sufres de mareos te recomiendan comer jengibre así que no se que sucedió ahí pero a mi no me funcionó.

Frutos Cítricos: dicen que si comes un limón se te pasan las nauseas, esto no pude probarlo así ya que no tolero el ácido del limón, sin embargo estuve comiendo mandarinas las cuales me ayudaron bastante al principio, sin embargo después de un tiempo ya no las podía ni ver hasta el punto que ahora que me siento bien igual no las quiero...

Las recomiendo en un 70%.

Gatorade: en esta etapa ya superada, no me pasaba el agua así que para mantenerme hidratada en los momentos en los que tampoco podía ver los jugos de frutas naturales tomaba gatorade, no es muy saludable pero al menos es mejor que las gaseosas...

Así que si estas en el punto en el que estuve yo, te recomiendo esta bebida en un 100%.

Se preguntarán porque no tome una pastilla (píldora) para las nauseas y listo...

Les cuento que tengo un trauma de mi infancia ya que a los 12 años de edad sufrí mi primer shock anafiláctico debido a una alergia a los componentes de la pastilla para las nauseas más inofensiva de todas que por cierto es la que recomiendan para evitar estos molestos síntomas de las primeras semanas del embarazo...

Y como es un trauma aunque me receten una píldora para las nauseas que sea diferente siento que no puedo tomarla...

Pero olvidando las cosas malas, me despido de ustedes diciéndoles que se preparen ya que pronto comenzaré a compartir con ustedes todas las ricas recetas de navidad de mi familia.