Hay comidas que dan un poco de trabajo, pero llevar a la mesa un plato bien presentado y rico nos da placer, aunque falten los elogios, que son lindos cuando uno estuvo un tiempo trabajando en la cocina.
El grosor de las paredes depende de cuanto le guste las cebollas a cada uno. Yo le dejé solo una, pero se pueden dejar dos o tres y de esta forma quedará más gruesa la pared y se aumentará el sabor.
Para no desperdiciar nada, la porción que saqué de adentro de las cebollas la piqué bien chiquita, agregué tomate y condimento e hice una salsita para pizzas. Esta la guardamos en la heladera o freezer y nos va a sacar en algún momento de apuro.

Preparación

1. Pelamos las cebollas y le cortamos los dos extremos. Con un cuchillo sacamos el centro y despacio para que no se nos rompa le vamos retirando capas hasta dejar del grosor deseado. Con lo que sacamos cubrimos la parte de abajo para que al colocar el relleno no se salga.
2. En un bol ponemos carne picada, queso, provenzal, pimiento, cebolla de verdeo, estos dos últimos picados bien chiquitos. Salpimentamos y unimos bien, en lo posible con la mano, como si amasáramos, de esta forma se unirá mejor. Yo usé el queso en hebras que viene en paquete, que son cuatro quesos. Con este se une bien y le da buen sabor.
3. Rellenamos las cebollas en exceso, de tal forma que les quede un copete arriba.
4. Procesamos los tres tomates, colocamos en una cacerola, agregamos el diente de ajo, orégano y sal.
5. Colocamos las cebollas y dejamos cocinar unos diez minutos y luego bajamos a fuego mínimo hasta completar unos 30 minutos de cocción. Se las puede cocinar al horno.
6. Cuando servimos para llevar a la mesa espolvoreamos con queso rallado.

Se puede acompañar con puré, papas fritas o pastas hervidas.

Me avisaron que venían mis nietas a pasar la tarde y las tres comen de todo. Pero a Morena y Marisol les llama más de comer todo lo que sea de chocolate y estas galletitas por su color parece que fueran todo chocolate.
Sin embargo son muy livianas, ricas y de esta forma me aseguro que si comen mucho no les hará mal. Además cuando se van a su casa siempre les doy para que se lleven algunas.
Son galletitas que podemos guardar en lata (envase tapado) por varios días.

Preparación

1. Batimos los huevos con el azúcar y la manteca hasta que este cremoso.
2. Agregamos la vainilla y de a poco vamos incorporando harina junto al polvo de hornear y chocolate, hasta formar una masa suave, que no se nos pegue en las manos y que se pueda estirar. Amasamos un poquito.
3. Espolvoreamos la mesa con harina para que no se nos pegue y estiramos con palo de amasar.
4. Cortamos con un cortante del modelo elegido. Colocamos en placa enmantecada y llevamos al horno a 160 ºC entre 10 y 15 minutos.

El chocolate en polvo se puede reemplazar por dos barritas de chocolate para taza derretido.

Creo que no debe haber una rotisería o delivery que no tenga sándwich de lengua, ya que llevan muy poco trabajo. Se hacen con lengua a la vinagreta, que como les comenté en el momento de ponerla en el blog, siempre es bueno tenerla preparada porque nos puede solucionar un problema.
Infaltables para acompañar una cerveza o cuando llega gente a casa y pedimos una variedad de sándwiches.
Yo los hice con el pan de miga que se comercializa en el mercado, pero para los lugares donde no se consigue, lo pueden reemplazar por pan lactal.

Preparación

1. Escurrimos las rodajas de lengua para que no moje el pan. Con solo ponerla en un plato, una arriba de otra es suficiente, solo le queda el gusto de la maceración donde estaban.
2. Untamos la capa de pan con mayonesa, cubrimos con rodajas de lengua y sobre estas, huevo picado.
3. Tapamos con la otra capa de pan, que también debe estar untada con mayonesa.
4. Cortamos en seis partes, o como lo deseen. Colocamos en un recipiente y cubrimos con un repasador húmedo para que no se seque el pan.
5. Llevamos a la heladera hasta el momento de consumir.

Cuando te avisan que van a venir a tomar unos mates, miras tu alacena y ves que solo hay cosas dulces, entras en razón de que falta algo salado. En mi caso, no soy de ir a la panadería porque no me gusta pagar un dinero que considero excesivo por algo que puedo hacer yo en mi casa, con un costo mucho menor.
Para esos casos siempre hago esta receta que no falla y ocupa muy poco tiempo. Es un placer verlos comer y que te digan: ¡Que ricos que están estos bizcochos!
Son adictivos, no se puede parar de comer y hay que hacer doble receta para que queden algunos. Duran varios días en envase hermético.
Se puede hacer con cualquier tipo de harina, solo que en cada caso variará la cantidad de agua a utilizar.

Preparación

1. Derretimos la grasa y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
2. Colocamos en un bol harina, sal y polvo de hornear. Unimos bien.
3. Ahuecamos el centro, agregamos la grasa y vamos incorporando de a poco el agua hasta formar una masa que podamos amasar un poquito.
4. Espolvoreamos la mesa con harina, estiramos de medio centímetro de espesor y cortamos con cuchillo o cortante de la forma deseada.
5. Colocamos en una placa limpia y llevamos a un horno moderado unos 15 minutos o hasta que estén doraditos.

Seguimos con unos días terribles de calor que solo dan ganas de comer cosas frías
Como siempre pienso en los niños, de hacerle comidas que le alimenten y lo coman con gusto, tanto de postre o en la merienda acompañando un vaso de jugo.
Queda con una presentación vistosa y original ya que no se parece en nada en cuanto a su aspecto, a la tradicional gelatina que conocemos, que no a todos les gusta.
Yo lo hice en una asadera rectangular, pero teniendo en cuenta el proceso que se utiliza para llenar el molde, existe la posibilidad de hacerlo en individuales con el formato que más guste a cada uno.

Preparación

1. Derretimos la manteca y dejamos enfriar.
2. Procesamos las galletitas de vainilla, agregamos la manteca derretida a temperatura ambiente y unimos bien.
3. En un molde de 25 cm aprox. esparcimos este arenado. Con una cuchara vamos aplastando para que quede bien compacto y llevamos a la heladera.
4. En un bol colocamos la gelatina y le incorporamos 250 cc de agua hirviendo. Revolvemos bien para que se disuelvan todos los cristales. Luego agregamos los otros 250 cc de agua a temperatura ambiente y unimos.
5. Incorporamos la leche condensada y la crema. Unimos bien.
6. Sacamos el molde de la heladera, volcamos la preparación sobre la base de masitas y volvemos a llevar todo al frío, hasta que tome firmeza.
7. Una vez que está bien firme cortamos porciones a gusto de cada uno.

En estos días que la carne vacuna se ha ido a un precio bastante alto, tenemos que buscar alternativas. Hay partes del animal que son muy económicas y que sin embargo no utilizamos mucho, creo personalmente que es porque no han probado lo rico que resulta. Todo depende de la preparación.
Normalmente el mondongo se prepara con una salsita y se lo sirve en cazuelitas para los cumpleaños o en la conocida buseca, pero pocas veces lo servimos en empanadas.
Les puedo asegurar que quedan muy ricas, a tal punto que le gustaron a mi esposo, a quien uno de los pocos alimentos que no le gusta es el mondongo. Pruébenlo y después me cuentan.

Preparación

1. Colocamos el mondongo en una cacerola con agua y sal. Llevamos al fuego.
2. Podemos agregarle hojas de perejil, apio, cebolla de verdeo, con lo cual tomará un color ligeramente verdoso. Si lo hervimos solo con agua y sal saldrá blanco, como cuando lo compramos.
3. Hervimos hasta que al pincharlo esté bien blando. Retiramos y dejamos enfriar.
4. Cortamos en trozos pequeños y procesamos o pasamos por la máquina de picar carne.
5. En una cacerola colocamos el aceite y las cebollas picadas bien chiquitas. Rehogamos hasta tiernizar.
6. Agregamos el mondongo procesado, pimentón, los tomates picados, comino y salpimentamos.
7. Unimos todo y dejamos cocinar unos cinco minutos más, siempre revolviendo para que seque un poco la preparación.
8. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
9. Tomamos un disco, en el medio colocamos el picadillo, huevo duro cortado, aceituna y si queremos también pasas.
10. Humedecemos la mitad del borde con agua, cerramos presionando un poco y hacemos el repulgue a mano o con un tenedor.
11. Podemos cocinarlas fritas o al horno. Cuando están doraditas retiramos.

En el mercado hay muchos productos que se comercializan con un fin determinado y que nosotros compramos y usamos tal como dice el envase. Sin embargo, para algunos de ellos existen formas de hacerlos rendir más con el agregado de otro, ofreciendo de este modo a nuestra familia algo distinto, rico y con una buena presentación.
En este caso utilicé dos cajas de 60 g. cada una de polvo para preparar helado con sabor dulce de leche, pero cada cual elige el de su preferencia.
Con el simple agregado de pocas cosas y en mi caso con las garrapiñadas que sobraron de las fiestas preparé este postre que estaba espectacular.

Preparación

1. En un bol colocamos el polvo para preparar helado, le agregamos la leche y con batidora unimos bien hasta que esté bien consistente.
2. Batimos la crema hasta que tome cuerpo.
3. Incorporamos la crema batida a la preparación del punto 1 y con espátula con movimientos envolventes unimos bien todo.
4. Procesamos las garrapiñadas, que se pueden reemplazar por maní, nueces, almendras, etc.
5. Mojamos la base y paredes del molde a utilizar con rocío vegetal o con un poquito (apenas) de manteca o aceite.
6. Volcamos las garrapiñadas procesadas cubriendo las paredes y la base, en esta en mayor cantidad.
7. Colocamos el helado, distribuimos bien y cubrimos con galletitas o una porción de pionono.
8. Llevamos al freezer por tres horas o más, hasta que esté bien firme y se pueda cortar.
9. Servimos con salsa de chocolate.

Cuando nos invitan a una reunión de amigos o cumpleaños y nos piden que llevemos un plato salado, trato de hacer algo que no sea muy común, sino que llegue a despertar curiosidad en los comensales. Me gusta ver a la gente preguntando de que esta hecha, pero yo les digo que hay que probarla primero y después les digo de que es.
Normalmente las hago en un molde cuadrado o rectangular porque se pueden cortar mejor las porciones. Queda a criterio de cada uno hacerla con o sin tapa.

Preparación

1. Retiramos la cáscara del zapallo o calabaza. Cortamos en trozos pequeños.
2. Colocamos en una cacerola con un poquito de agua con sal (que cubra hasta la mitad) y lo hacemos hervir hasta que estén tiernos.
3. Escurrimos bien, quitando toda el agua que tenga y hacemos un puré.
4. Agregamos los huevos, queso crema, queso rallado, cebolla rehogada, salpimentamos y unimos bien todo.
5. Forramos un molde de tarta. Colocamos unas tres cucharadas de pan rallado distribuido sobre la masa (para evitar que se humedezca) y volcamos el relleno.
6. Llevamos a horno moderado unos 30 minutos.

Sinceramente yo tenía la intención de presentarles esta receta como una “rosca” rellena, solo que las altas temperaturas de los días pasados hicieron su labor y no logré lo que deseaba.
Resultó que la masa fermentó demasiado, creciendo de tal forma que se unió en el centro y casi que no tiene el agujero del medio. Nadie está libre de sufrir algún contratiempo cuando cocinamos.
De todas maneras, independientemente del formato, que no necesariamente debe ser el de la rosca común, quiero mostrarles esta receta para que la preparen y prueben en cualquier momento del día.
Ideal para prepararla un fin de semana porque es una masa muy rendidora, salen dos unidades con estas cantidades.

Preparación

Hoy les doy otra alternativa para las albóndigas de pollo. Cada cual sabrá elegir la que le guste más o le resulte más fácil su preparación. Son ideales para los fines de semana porque se pueden preparar a la mañana y por la noche las freímos para formar parte de una picadita, cerveza de por medio.
Se pueden preparar cuando hay algún cumpleaños, sirviéndolas con algún aderezo, para lo cual hay que hacerlas chiquitas para que sirvan como bocadito.
Yo las sirvo como guarnición y la verdad que son ricas, inclusive frías.

Preparación

1. Para conseguir que la salsa blanca quede dura, debemos incorporar menos leche o agregar más almidón de maíz (o harina) en su preparación.
2. En un bol colocamos el pollo picado, salsa blanca, queso, dos huevos, hierbas y salpimentamos. Unimos bien todo.
3. Llevamos a la heladera durante una hora como mínimo.
4. Retiramos, colocamos pan rallado en una fuente y vamos tomando porciones con una cuchara.
5. Formamos las esferas y hacemos rodar. Podemos pasar por harina, huevo y pan rallado, o solamente por pan rallado.
6. Cocinamos en abundante aceite, que debe estar bien caliente antes de comenzar a introducir las albóndigas, para que estas no absorban mucho aceite. Freímos hasta que estén doraditas.