RECETAS URBANAS BUENAS RECETAS BUENAS FOTOS

DOÑA PETRONA POR NARDA CROQUETAS DE ARROZ UTILISIMA

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Wed, 18 Jan 2012 10:54:00 +0000

Un clásico de la cocina , fácil , rápido y sabroso que nos da la opción de reutilizar un arroz ya cocido, desde el programa de Narda en Utilisima "Doña Petrona por Narda" le traigo esta receta que ovbiamente he retocado para que quede mas sabrosa , dato curioso esta receta pertenece a la Tia de Narda , Viviana Lepes , saludos
Hola , les dejo la receta paso a paso de Narda Lepes, para preparar CROQUETAS DE ARROZ,después me cuentan...

Ingredientes

Huevo 2
Polvo para Hornear 1 cdita
Almidón de maíz 1 1/2 cdita
Sal y pimienta c/n
Arroz cocido 750 g
Jamón 200 g
Queso 200 g
Aceite para fritura c/n

Procedimiento

Mezclar el huevo con el polvo para hornear y el almidón. Agregar sal y pimienta, el arroz cocido, el jamón y el queso picados.
Formar una pasta y freír de a cucharadas en abundante aceite caliente.

CANELONES DE CHOCLO

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Mon, 16 Jan 2012 22:10:00 +0000

Hola , les dejo la receta paso a paso de NARDA LEPES , para preparar CANELONES DE CHOCLO ,después me cuentan...

Receta super facil y rapida , si no saben la receta para la masa de canelones se las dejo ACA .

Ingredientes

Aceite 2 cdas
Manteca 2 cdas
Cebolla 1
Tomate 1
Choclo 12
Sal y pimienta
Panqueques c/n
Salsa blanca ligera c/n
Queso gruyere 4 cdas

Procedimiento

Paso a paso

1- Colocar en una sartén caliente con manteca y aceite de oliva la cebolla picada.
2- Rehogar y añadir el tomate cortado en cubos, la mitad del choclo desgranado y el resto rallado. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar durante unos minutos y retirar del fuego. Dejar enfriar.
3- Colocar una porción del relleno en el centro de cada uno de los panqueques.
4- Enrollar presionando bien para evitar que se escape el relleno.
5- Colocar cada uno de los canelones dentro de un recipiente apto para horno untado con manteca.
6- Colocar por encima salsa blanca ligera y espolvorear queso rallado por encima. Llevar al horno a 180° C hasta gratinar.

RECETA DIA DE LOS ENAMORADOS

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Mon, 16 Jan 2012 09:39:00 +0000

Hola , les dejo la receta paso a paso de la COCINA MEXICANA, para preparar PASTEL DE PERAS,después me cuentan...
Lo curioso de esta receta es que no contiene lácteos.

Ingredientes

Masa

Manteca vegetal 152 g
Harina 300 g
Sal 1/4 cdita
Azúcar 2 cdas
Agua 100 cc

Relleno

Peras 6
Azúcar 260 g
Fécula de maíz 3 cdas
Canela en polvo 1 cdita
Jengibre en polvo 1/2 cdita
Vainilla 2 cditas
Vinagre balsámico 2 cdas

Baño

Huevo 1
Azúcar con canela c/n

Procedimiento

Masa
Poner todos los ingredientes de la masa excepto el agua en el vaso de un procesador de alimentos. Pulsar varias veces.
1
Verter el agua, a medida que se pulsa, para obtener un bollo homogéneo. Refrigerar.
2
Relleno
Cortar las peras peladas en láminas delgadas y agregar el azúcar.
3
Incorporar la fécula de maíz.
4
Añadir las especias en polvo, la vainilla y el vinagre balsámico.
5
Dejar macerar por una noche y escurrir el jugo que hayan liberado. Reservar ambas preparaciones.
6
Estirar la masa y fonzar un molde acanalado de 20 cm de diámetro con la mitad de la masa estirada. Agregar las peras escurridas.
7
Verter el líquido liberado por las peras durante la noche, previamente reducido. Tapar el pie con la otra mitad de la masa estirada.
8
Baño
Pintar con huevo batido. Espolvorear con azúcar y canela.

RECETAS SAN VALENTIN PARA ENAMORAR

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Mon, 16 Jan 2012 09:31:00 +0000

Hola , les dejo la receta paso a NARDA LEPES de , para preparar TARTA GRIEGA DE FRUTILLAS ,después me cuentan...

Ingredientes

Frutillas 500 g
Azúcar rubia 4 cdas
Menta 20 hojas
Ralladura y jugo de limón 1
Masa philo 500 g
Manteca clarificada 150 g
Almendras fileteadas 100 g
Crema pastelera 500 g
Ricota 400 g

Procedimiento

Cortar las frutillas en cuartos y poner a marinar con azúcar, menta, ralladura y jugo de limón. Reservar.
Pincelar capas de la masa philo con manteca clarificada y almendras fileteadas. Forrar con la masa una placa para horno.
Mezclar la crema pastelera con la ricota y colocar en el medio de la masa. Cerrar haciendo un paquete y llevar al horno a 180°C por 20 minutos.
Servir con las frutillas marinadas.

COMO PREPARAR MILKSHAKE

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Sun, 08 Jan 2012 22:10:00 +0000

Hola , hoy en día si vamos a cualquier lugar a tomar uno de esos helados batidos con leche nos cobran un dineral , por el mismo precio podemos preparar hasta 4 vasos de esta bebida asique les dejo la receta paso a paso de Juan, para preparar MILSHAKE DE CHOCOLATE ,super fácil rápida ,sin trucos ni complicaciones , la crema de chocolate se puede comprar en el super , o prepararla con crema y cacao , buenísima opción para el verano ,después me cuentan...

Ingredientes para un vaso grande.

2 bochas de Helado de Chocolate.
2 cucharadas soperas de Azucar.
250 ml de Leche Entera. Hielo.
Merengitos.
Crema de chocolate.

Preparación:

En un vaso de licuadora poner todos los ingredientes menos los merengitos y la crema de chocolate , licuar hasta lograr consistencia frozen , poner crema de chocolate alrededor del vidrio del vaso en forma circular , servir el contenido de la licuadora en el vaso con chocolate y romper los merengitos arriba de la preparación.

COMO TEMPLAR CHOCOLATE METODO TECNICA

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Thu, 05 Jan 2012 23:33:00 +0000

El templado de chocolate se realiza básicamente para que cuando bañamos algo con chocolate no se derrita fácilmente con el calor de la mano , para ello una vez que derretimos el chocolate , cualquiera que sea debemos esparcir el 70% sobre una mesada de mármol (en lo posible) con una espátula y bajarle la temperatura hasta que este a nivel de ambiente una ves realizado esto volver a mezclar todo el chocolate y listo , así de fácil es hacer que el chocolate no se derrita en la mano .Esta técnica la pueden usar por ejemplo para hacer los huevos de pascua.
Espero que les sirva.

MASA PARA CANELONES DOÑA PETRONA POR NARDA

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Tue, 03 Jan 2012 22:13:00 +0000

Procedimiento

Masa de crepes Colocar en el vaso de la licuadora, un huevo, ½ taza de harina, ½ taza de leche y hojas de orégano fresco.
Licuar hasta lograr una pasta ligera.
Dejar descansar 30’ en la heladera.
Rociar una sartén con rocío vegetal, colocar un cucharón de la pasta de crepes.
Cocinar de ambos lados, repetir la operación hasta terminar con la pasta.

COMO PREPARAR TOMATES SECOS

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Mon, 02 Jan 2012 21:22:00 +0000

Hola , les traigo una receta super fácil de Tomates secos . Estos tomates los pueden usar para ensaladas o para acompañar cualquier plato realmente , se preparan en forma de conserva y son muy sabrosos .

Hay varias técnicas para prepararlos una de ellas es secarlos al sol y otra es dejarlos abajo del horno , les comento esto porque si bien son fáciles de preparar el secreto esta en hacerlos lentamente , imagínense que para secarlos al sol nosotros los dejábamos casi todo el día en el techo de la casa sobre una esterilla tipo mosquitero.
Pueden cortarlos en rodajas finas con mandolina o en gajos , claro esta que si los cortan en gajos (quitar pulpa)demoraran mas tiempo en hacerse.Si están cortados en rodajas finas estarán listos una vez que estén casi transparentes , para conservarlos basta con ponerlos en un frasco con aceite neutro

COMO PREPARAR VITEL TONE

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Wed, 21 Dec 2011 22:05:00 +0000

Se vienen las fiestas y el Vitel Tone es un plato que no puede faltar en la mesa argentina , si bien la receta que les traigo hoy es con pavo , también lo podemos hacer con pollo o carne de res en sus versiones mas economicas , como muchos saben el secreto de este plato esta en la salsa que es algo practicamente irresistible.
Es un plato de origen italiano de la región del Piamontes y quiere decir Ternero Atunado muy popular tambien en la Argentina por la gran cantidad de gente que pertenece a esta colectividad.

Espero que lo disfruten

Ingredientes

Pechuga de pavo 1 o Pechugas de Pollo 1 kg o Peceto 1 kg
Atún 130 g
Anchoas 7 filetes
Mayonesa 1 1/2 taza
Mostaza Dijon 2 cda
Vinagre 1/2 taza chica
Pimienta c/n
Alcaparras 120 g
Perejil 2 cda
Crema de leche 130 cc
Zanahorias en vinagre 1 cda (pikles)
Pepinos en vinagre 1 cda (pikles)
Huevos duros 3

Procedimiento

Paso a paso

1- Colocar el pavo dentro de una cacerola con agua hirviendo y sal y cocinar por 30 minutos. Retirar, extraer la piel y cortar en rebanadas delgadas. Reservar.
Este procedimiento sirve del mismo modo para cualquiera de las opciones de carne. Si utilizan Peceto cocinar por 45 min.
2- Colocar en el vaso de la licuadora el atún junto con las anchoas y el vinagre. Condimentar con pimienta.
3- Añadir la mayonesa y, si se desea, se puede añadir 1 cda de mostaza de Dijón.
4- Añadir las alcaparras y un poquito de agua. Licuar hasta homogeneizar.
5- Añadir 1 cda de perejil fresco picado y crema de leche. Licuar hasta integrar y apagar la licuadora.
6- Acomodar el pavo sobre la fuente de presentación.
7- Verter por encima la salsa y espolvorear por encima con perejil fresco picado.
8- Decorar con zanahorias y pepinos en vinagre picados, alcaparras y huevo duro picado. Servir.

COMO PREPARAR HUEVO MOLLET

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Tue, 20 Dec 2011 16:03:00 +0000

En este caso les traigo una receta simple , mas que una receta es una técnica para cocción de huevos , bien simple.

Para preparar los huevos mollet poner una cacerola con agua a hervir (algunos dicen que agregando sal al agua es mas fácil pelarlo), cuando el agua rompa en ebullición colocar el huevo cuidadosamente para que no se rompa y dejar cocinando 6 minutos contados por reloj , luego retirar y enfriar con agua y hielo para detener la cocción.

Una manera super rica y simple de comer este tipo de huevos es servirlos sobre una tostada frotada con ajo y oliva , un poquito de sal y pimienta negra sobre el huevo y ya!

COMO PREPARAR CUPCAKES

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Fri, 16 Dec 2011 06:05:00 +0000

Recuerdo como si fuera ayer , tampoco paso tanto tiempo, pero durante la primera semana de mayo(2008) mi cuñada Lucila , madre de dos hermosos niños ,ama de casa, profesora de ingles y hotelera , me consulto por una receta de muffins de distintos sabores , entre ellas le pase una con sabor a banana. Receta Muffins

El 16 de mayo nos juntamos toda la familia a festejar el primer aniversario de Facundo , su primer hijo , como acostumbramos en la familia cada vez que hay algun tipo de fiesta todos preparan algo para adornar la mesa , esa noche habia de todo , mi madre habia preparado un pan de carne , un pan saborizado , habia de todo...
Lo particular y fundamento de la nota es que a la hora de las cositas dulces , aparecieron unos maffins de colores muy llamativos , me acuerdo que le comente que parecian radioactivos , y a todos nos parecieron muy simpaticos , y hasta a mas de uno se le escapo una carcajada. Los prove para confirmar que estaban riquisimos y ella me agradecio por las recetas.

Hoy chateando con ella lo primero que me dice es _Me robaron la idea!!!! Me cuenta que se pusieron de moda en Buenos Aires y que se pueden ver , adornando las vidrieras de las confiterias mas paquetas ,(esto ultimo lo supongo yo), creo que como se han reido con las ideas de Galileo sobre su teoria de la tierra redonda , para luego muchos años mas tarde conquistar America , yo le doy el reconocimiento que se merece a Lucila por su idea original y todos mis respetos.

Rinde 2 docenas de cupcakes de Chocolate
INGREDIENTES
• 1 1/2 tazas de harina leudante
• 1 1/4 tazas de harina 0000
• 200 gramos de manteca sin sal, suavizada
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 180 grados.
Colocar 12 pirotines en cada molde para cupcakes (2, pero si tienen solo uno como yo no importa, lo usan dos veces...).
En un bowl chico, mezclar las harinas y dejar a un lado.
En un bowl grande, mezclar la manteca a velocidad media hasta que quede cremosa y uniforme.
Agregar el azúcar gradualmente y batir durante 3 minutos.
Agregar los huevos, uno por uno, batiendo bien tras cada uno.
Agregar los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche y la vainilla.
Con cada ingrediente, batir hasta que queden bien incorporados pero sin batir de más.
Para asegurarse de que los ingredientes se mezclen bien puede usarse la espátula de goma por las paredes del bowl.
Llevar la mezcla a los pirotines cuidadosamente, llenándolos a 2/3.
Hornear durante 25 minutos o hasta que introduzcamos un escarbadientes y salga limpio.
Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos y posteriormente dejarlos enfriar completamente fuera del molde antes de cubrir.

Cobertura de Chocolate

Rinde para cubrir 24 cupcakes

INGREDIENTES
• 300 gramos de manteca sin sal, suavizada
• 2 cucharadas de leche
• 250 gramos de chocolate semiamargo
• 1 cucharadadita de extracto de vainilla
• 2 1/4 tazas de azucar impalpable

INSTRUCCIONES
Derretir el chocolate a baño maría durante 5-10 minutos a fuego bajo.
Menear ocasionalmente hasta que quede completamente uniforme y no queden pedazos de chocolate sólidos. Alejar del calor y dejar enfriar por 5 minutos o hasta que esté tibio.
Batir la manteca en un bowl grande con batidora eléctrica hasta que se vuelva cremosa, aprox 3 minutos.
Agregar la leche poco a poco y batir hasta que quede uniforme.
Agregar el chocolate derretido y batir bien durante 2 minutos.
Agregar la vainilla y batir por 3 minutos.
Agregar el azúcar gradualmente y batir a la velocidad mínima hasta que quede cremoso y de la consistencia deseada.

COMO PREPARAR LOMO SALTADO COCINA PERUANA

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Fri, 16 Dec 2011 05:59:00 +0000

Hola , les dejo la receta paso a paso para preparar LOMO SALTADO DE LA COCINA PERUANA,después me cuentan...

LOMO SALTADO

Ingredientes :

500 g de lomo de res
2 cebollas
3 tomates
1/2 atado de cilantro
2 dientes de ajo
1 1/2 ají amarillo
3 papas amarillas grandes
Vinagre tinto al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 taza de sillao

Preparación:

En sarten a punto humo sellar el lomo cortado en tiras , luego movemos la sartén para que se pueda prender el aceite, dándole de esta manera el aroma y sabor ahumado.(reservar)
En una sarten caliente ponerle ajos picados, cebolla en gajos (Corte de cebolla de manera gruesa siguiendo las líneas naturales de la misma cebolla), ají amarillo en tiras e incorporar la carne, tomates en gajos sin semillas, sillao, vinagre tinto.
Cocinar a fuego fuerte por 5 min , terminar con cilantro fresco picado. Freír las papas en bastones (Corte que damos a la papa de unos 5 a 7 cm. de largo por 1 cm. de Ancho y Alto).

COMO PREPARAR NOODLES CHINOS ORIGINAL

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Thu, 15 Dec 2011 10:04:00 +0000

Hola , les dejo la receta paso a paso para preparar Noodles Chinos Originales que hoy por suerte los conseguimos en cualquier supermercado.
La foto corresponden a esos que vienen listos para agregar agua y comer , la receta es un poquito mas sabrosa por supuesto , los invito a probar.

Ingredientes.

150 gr de noodles
300 gr. de pechuga de pollo.
1 1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharada sopera de curry (recomiendo masala , es un poco picante).
5 gr.Genjibre fresco en brunoise
Aceite de oliva.
Salsa de soja a gusto
Pimienta.

Para preparar los noodles, en una cazuela, ponemos agua.(sin sal)
Al punto de ebullición, agregamos los noodles y los dejamos aproximadamente unos 4 minutos.
Limpiar y cortar en trozos la pechuga , sellar en sarten con chorrito de oliva y punto de sal y pimienta.
En un wok cocinar las verduras por ultimo incorporar el pollo y la salsa de soja y los brotes, reducir por 4 minutos a fuego lento y añadir los fideos.

NARDA LEPES PASTA CASERA DE MISO

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Tue, 13 Dec 2011 09:14:00 +0000

Hola , les dejo la receta paso a paso de Narda Lepes , para preparar Pasta casera de Miso ,después me cuentan...

PROCEDIMIENTO SALMON AHUMADO AHUMAR SALMON

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Wed, 24 Aug 2011 14:54:00 +0000

Hola , les dejamos el procedimiento para ahumar salmón o cualquier pescado , sabemos que se consiguen en cualquier supermercado , pero nos cobran un dineral tan solo por realizar algunos procedimientos para saborizar el producto , y como es realmente muy fácil ,les acercamos la técnica, que lo disfruten y después nos cuentan como les resulto.

Si alguna vez nos hemos atrevido a marinar un salmón, del mismo modo podemos intentar también el proceso de ahumado casero.

Necesitaremos una sartén, a la que forramos el fondo con papel de aluminio.
Encima del aluminio echamos un puñadillo de arroz, otro de azúcar, un par de cucharaditas de té, y otra de hierbas aromáticas al gusto (tomillo, eneldo…).

Cubrimos todo de nuevo con papel de aluminio. Cortamos el salmón en filetes finos -lo más parecidos posibles a los que conocemos en presentaciones comerciales- los untamos con unas gotitas de aceite, añadimos sal y pimienta y los colocamos sobre una rejilla del tamaño de la sartén, que los separe ligeramente del aluminio.

Tapamos la sartén dejando una pequeña abertura para que escape el vapor y dejamos a fuego lento unos 10 minutos. El humo producido internamente por la mezcla que hemos calentado, habrá producido en ese tiempo un efecto muy similar al del ahumado industrial, pero en casero

BRUSCHETTA DE JAMON , HONGOS Y RUCULA

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Tue, 23 Aug 2011 20:03:00 +0000

Hola , les dejo la receta paso a paso de ALBERTO , para preparar BRUSCHETTA DE JAMÓN,RÚCULA Y HONGOS ,después me cuentan...

Bruschetta de Jamón Rúcula y Hongos.

Ingredientes para una unidad

1Rodaja de Pan de Campo

3 hojas de Rúcula fresca

1 diente de Ajo

3 Lonchas de Jamón

4 Unidades de Champiñones frescos

50 cm3 de Aceite de Oliva

Sal Pimienta

15 gr de Queso Parmesano

Preparación:

Echarle a la rodaja de pan unas gotas de aceite de oliva y frotarle el diente de ajo , tostar en horno bajo y reservar.

Saltear los hongos en mitades con sal y pimienta y reservar.

Montaje

En un plato de entrada colocar la tostada, luego las hojas de Rúcula, luego el jamón y por último los hongos, rallar el queso parmesano por encima de toda la Bruschetta y gratinar hasta dorar el queso.

RECETA PARA BAJAR DE PESO RAPIDO SIN COMPLICACIONES

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Sat, 20 Aug 2011 18:19:00 +0000

Hola , les dejo la receta paso a paso de JOSE , para preparar ENSALADA ASIÁTICA,después me cuentan...

INGREDIENTES:

1/2 repollo crudo 2 rodajas de piña de lata (mejor en su jugo) 4 nueces 10 pasas 4 cucharadas de mayonesa ligera

PREPARACION:

Lavar bien el repollo y cortarlo en juliana (en tiras finas). Ponerlo en una fuente. Añadir la piña y las nueces, ambas troceadas, y las pasas (que mejor si se han dejado antes media hora en remojo). Incorporar la mayonesa y mezclar bien.
Nota: Aunque la consistencia del repollo es la que da un toque especial a esta ensalada, si no tenemos podemos sustituirlo por lechuga..

RECETA PARA SUBIR DE PESO RAPIDAMENTE SOUFFLE DE QUESO Y FILO

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Sat, 20 Aug 2011 16:53:00 +0000

Hola , les dejo la receta paso a paso de MARIA , para preparar SOUFFLE DE QUESO Y FILO ,después me cuentan...

Ingredientes

Masa filo

Harina 0000 200 g
Crema de leche 50 cc
Agua 50 cc
Sal 1 pizca
Yemas 1

Relleno

Queso crema 230 g
Crema de leche 150 cc
Azúcar 60 g
Almidón de maíz 50 g
Yemas 3
Sal 1 pizca
Ralladura de limón y naranja
Claras 3
Manteca clarificada c/n

Procedimiento

Masa filo Mezclar la harina con el agua, la crema, la sal y la yema. Amasar hasta integrar muy bien todo.
Dividir en varios bollos pequeños y superponer, espolvorear entre bollo y bollo, abundante almidón de maíz. Estirar todos los bollos juntos superpuestos, hasta que queden las masas bien finas, como papel.
Relleno Mezclar el queso crema con la mitad del azúcar, las yemas, la ralladura y la sal. Añadir el almidón de maíz, y por último, la crema de leche.
Batir las claras con el resto del azúcar e incorporar en forma envolvente a la preparación de queso.
Armado Disponer capas superpuestas de masa filo en un molde, previamente pinceladas con manteca clarificada (reservar un par de hojas para tapar la superficie).
Precocinar unos minutos. Luego rellenar con el soufflé y tapar con la masa reservada arrugándola como si fuera una tela.
Cocinar en el horno hasta que el soufflé levante y se dore ligeramente la masa que lo decora.

RECETA PARA ENAMORAR Y SORPRENDER SOUFFLE DE NARANJAS

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Sat, 20 Aug 2011 16:50:00 +0000

Hola , les dejo la receta paso a paso de ESTEFANIA COLOMBO, para preparar SOUFFLE DE NARANJAS ,después me cuentan...

Ingredientes

Soufflé

Jugo de naranja 250 cc
Azúcar 65 g
Yemas 2
Harina 0000 10 g
Almidón de maíz 10 g
Grand Marnier 30 cc
Claras 4
Azúcar 20 g
Cáscara de naranja confitada 50 g

Centro de chocolate

Crema de leche 200 cc
Chocolate semiamargo 200 g

Decoración

Azúcar impalpable c/n
Menta unas hojas
Naranjas a vivo 8 gajos

Procedimiento

Soufflé Preparar una crema pastelera con el jugo de naranja. Aromatizar con el licor. Incorporar las cáscaras de naranjas confitadas picadas. Agregar las claras batidas a nieve con azúcar. Centro de chocolate Llevar la crema a primer hervor y volcar sobre el chocolate picado para formar una ganache. Dar forma en un molde semiesférico de flexipan, llevar al freezer. Armado Colocar en moldes individuales enmantecados y azucarados, colocar la preparación hasta la mitad de altura del molde. Colocar 2 semiesferas de chocolate en el centro y completar con el resto de la preparación. Cocinar a 180 grados. Decoración Servir el soufflé tibio, espolvoreado con el azúcar impalpable. Decorar con los gajos a vivo y las hojas de menta.

RECETA PARA SORPRENDER GUISO DE CONEJO

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Sat, 20 Aug 2011 16:47:00 +0000

Hola , les dejo la receta paso a paso de UTILISIMA , para preparar GUISO DE CONEJO,después me cuentan...

Ingredientes

Guiso de conejo

Conejo 1
Manzanas verdes 2
Manteca 30 g
Azúcar 50 g
Calvados 30 cc
Sal y pimienta c/n
Salvia c/n
Tomillo c/n
Manteca para el sellado 50 g
Panceta 100 g
Repollo 1
Mostaza 4 cdas
Caldo 200 cc
Crema de leche 400 cc

Ñoquis de pan

Panceta ahumada 60 g
Cebolla 80 g
Manteca 30 g
Miga de pan 350 g
Leche 250 g
Crema de leche 125 g
Yemas 3
Perejil c/n
Sal y pimienta c/n
Nuez moscada c/n

Procedimiento

Guiso de conejo Trozar el conejo y reservar.
Deshuesar la parte del rable y rellenar con manzanas salteadas en manteca, azúcar y calvados. Salpimentar y saborizar con las hierbas picadas. Cerrar con palillos.
En una cacerola, sellar las piezas de conejo en manteca y retirar.
En la misma cacerola, incorporar la panceta ahumada picada, el repollo en juliana y la mostaza. Sudar por 5 minutos y volver a incorporar el conejo sellado.
Agregar el caldo y la crema. Cocinar hasta que el conejo esté tierno.
Ñoquis de pan Sudar la cebolla y la panceta picada en brunoise en manteca.
Mezclar y amasar con el resto de los ingredientes. Pasar por la máquina para hacer ñoquis húngaros (spazles), sobre aceite caliente y freír por 30 segundos. Retirar y servir con el conejo.

TORREJAS RECETAS DOÑA PETRONA POR NARDA UTILISIMA

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Fri, 19 Aug 2011 11:02:00 +0000

Hola , les dejo la receta paso a paso de NARDA LEPES , para preparar TORREJAS ,después me cuentan...

Ingredientes

Pan del día anterior en rebanadas c/n
Leche infusionada 500 cc
Canela 1 rama
Azúcar 100 g
Huevos 3
Sal
Manteca c/n

Procedimiento

Paso a paso

1- Cortar rodajas de pan del día anterior con un cuchillo serrucho.
2- Colocar en un bol la leche infusionada con la canela y azúcar. Añadir los huevos y una pizca de sal, romper el ligue batiendo con un batidor de mano.
3- sumergir el pan cortado y dejar embeber por unos minutos.
4- Retirar y colocar en una sartén caliente con manteca. Dejar dorar.
5- Dar vuelta y añadir un poco más de manteca. Dorar del otro lado. Retirar y colocar en una placa. Llevar al horno por 10 minutos. Retirar, acomodar en un plato y servir acompañado con miel y frutillas.

RECETA DOÑA PETRONA POR NARDA TORTILLA VERDE

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Fri, 19 Aug 2011 10:58:00 +0000

Hola , les dejo la receta paso a paso de DOÑA PETRONA POR NARDA , para preparar TORTILLA VERDE ,después me cuentan...

Ingredientes

Cebolla 2
Ajo 2 dientes
Aceite de oliva c/n
Espárragos 1 atado
Chauchas japonesas 100 g
Arvejas 150 g
Espinacas 1 atado
Sal y pimienta
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Huevos 6

1- Colocar en una sartén caliente con aceite de oliva la cebolla cortada en pluma junto con el ajo picado, las puntas de espárrago blanqueadas, las chauchas japonesas blanqueadas y las arvejas cocidas. Rehogar.

2- Añadir las hojas de espinaca blanqueadas. Condimentar con sal y pimienta.

3- Batir los huevos en un bol con una cdita de bicarbonato de sodio.

4- Colocar el salteado de vegetales al bol con los huevos y mezclar.

5- Verter un poco de aceite de oliva en la sartén y colocar la preparación. Despegar bien de los bordes y dejar dorar.

6- Dar vuelta con la ayuda de un plato y cocinar del otro lado con un poco más de aceite de oliva. Retirar y servir.

DOÑA PETRONA POR NARDA RECETA DE VITEL TONE UTILISIMA

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Fri, 19 Aug 2011 10:52:00 +0000

Hola , les dejo la receta paso a paso de DOÑA PETRONA POR NARDA LEPES , para preparar ,después me cuentan...

Ingredientes

Pechuga de pavo 1
Atún 100 g
Anchoas 6 filetes
Mayonesa 1 taza
Mostaza Dijon 1 cda
Vinagre 1/2 taza chica
Pimienta c/n
Alcaparras 100 g
Perejil 1 cda
Crema de leche 100 cc
Zanahorias en vinagre 1 cda
Pepinos en vinagre 1 cda
Huevos duros 3

1- Colocar el pavo dentro de una cacerola con agua hirviendo y sal y cocinar por 30 minutos. Retirar, extraer la piel y cortar en rebanadas delgadas. Reservar.

2- Colocar en el vaso de la licuadora el atún junto con las anchoas y el vinagre. Condimentar con pimienta.

3- Añadir la mayonesa y, si se desea, se puede añadir 1 cda de mostaza de Dijón.

4- Añadir las alcaparras y un poquito de agua. Licuar hasta homogeneizar.

5- Añadir 1 cda de perejil fresco picado y crema de leche. Licuar hasta integrar y apagar la licuadora

6- Acomodar el pavo sobre la fuente de presentación.

7- Verter por encima la salsa y espolvorear por encima con perejil fresco picado.

8- Decorar con zanahorias y pepinos en vinagre picados, alcaparras y huevo duro picado. Servir.

COMO PREPARAR TORTA INVERTIDA DE MANZANAS RECETA PASO A PASO

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Fri, 19 Aug 2011 10:46:00 +0000

Les dejamos esta receta paso a paso para preparar tarta invertida de manzanas una receta de utilisima , muy facil de hacer , por eso la seleccionamos...

Ingredientes

Caramelo

Azúcar 8 cdas
Jugo de limón unas gotas
Manzanas en fetas finas 2

Masa

Manteca 240 g
Azúcar 200 g
Ralladura de limón 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 4
Manzanas rallada 1
Harina leudante 400 g
Leche 160 cc

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Procedimiento

Caramelo Colocar el azúcar en un molde apto para microonas, agregar unas gotas de jugo de limón y humedecer con agua. Llevar al microondas y cocinar al máximo hasta que empiece a tomar color. Distribuir el caramelo por todo el molde. Cubrir toda la superficie con las fetas de manzana. Reservar. Masa Batir la manteca con el azúcar a blanco. Perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición, y luego la manzana rallada. Por último alternar la harina con la leche. Verter en el molde acaramelado con las manzanas.
Cocinar en microondas durante 24 minutos al 60 % de potencia. Desmoldar después de 2 ó 3 minutos de reposo.

COMO PREPARAR QUESADILLAS DE POLLO MEXICANAS

noreply@blogger.com (Cocineros Urbanos) — Fri, 05 Aug 2011 18:03:00 +0000

Hola , les dejo la receta paso a paso de TODOS LOS COMO , para preparar QUESADILLAS DE POLLO MEXICANAS ,después me cuentan...

Ingredientes.

12 tortillas de maíz.

1 y 1/2 taza de pollo mechado (aquí tienes la receta).

100 gramos de queso cheddar.

Preparación.

Busca un sartén sin aceite, así mismo como está, limpio y ponlo a calentar. En este caso yo estoy usando uno de hierro y por eso está así como quemado. Pon una tortilla ahí con el fuego medio.

Agrega un poco de pollo, sin exagerar. Aplasta bien y que cubra toda la superficie.

Pon encima un poco de queso.

Pon otra tortilla encima para tapar. Deja que tueste un poco la tortilla que está pegada al sartén y que el queso se empiece a derretir.

Cuando veas que cambia de ese color blanco y toma un poco de color marrón tostado, voltea.

Cuando ambos lados estén crujientes, el queso esté derretido y el pollo caliente, saca del sartén y pica en cuatro.

Sirve los trozos y a comer.

Observaciones.

Puedes rellenar con carne molida o carne mechada también. O simplemente con queso nada más, no hay problema.

El tipo de queso que uses no tiene que ser cheddar, la única condición es que sea un queso que se funda, como el mozzarella para que le da la consistencia de la quesadilla. Así que escoge el que quieras.

Mientras más queso le pongas mejor aún. En las fotos yo le puse poco (porque nos quedaba poco queso y lo hicimos con las sobras, como dije antes) pero si le pones más para que quede bien lleno de queso es más sabroso. Es cuestión de gustos.