RECETAS Y ALGO MAS

POROTOS BLANCOS EN ESCABECHE CASEROS

2024-01-19T13:29:00.002-03:00

POROTOS EN ESCABECHE

Ingredientes

250 gr. porotos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada ají molido, 1 cebolla mediana, 1 morrón rojo, 2 cucharadas de orégano, 2 cucharaditas pimentón, aceite y vinagre c/n, Sal y Pimienta a gusto.

Preparación

Dejar los porotos en remojo durante toda la noche. Cambiar el agua y hervir con un poco de sal y un par de hojas de laurel durante una hora y media o hasta que estén tiernos.

Colar y dejar escurrir el agua y esperar a enfriar.

En un bol colocar la cebolla, el ajo y el morrón picados bien finitos.

Añadir los porotos ya fríos y el resto de los condimentos.

Añadir una taza de aceite y media de vinagre blanco o ir agregando un poco mas de ambos hasta tapar los porotos. Revolver suavemente. (Si se quiere un poco mas "fuerte" se puede colocar aceite y vinagre en partes iguales).

Llevar a la heladera en frasco bien tapado. Dejar al menos 24 hs. para que tome saber. Y a disfrutar como picada, con pan o como ingrediente de una ensalada.

GUISO CASERO DE CARNE Y PAPAS PASO A PASO

2023-05-07T06:00:00.142-03:00

GUISO CASERO DE CARNE

Ingredientes

1 kg de carne, 4 dientes de ajo, 4 zanahorias, 1 vaso vino blanco, aceite de oliva c/n, 1 cebolla grande, 1 morrón verde, 1 taza puré de tomates, 1 lata de arvejas, 1 kg de papas, 1 hoja de laurel, 1/2 litro de caldo, orégano seco, pimentón dulce, tomillo seco, aji molido, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Cortar la carne en cubos de un bocado, picar la cebolla, el morrón verde y cortar la zanahoria en rodajas.

En una cacerola dorar la carne en un poco de aceite de oliva. Retirar y reservar.

En la misma olla agregar un poco de aceite y saltear unos minutos la cebolla, morrón y zanahorias.

Volver a colocar la carne, el ajo picado, laurel y el tomillo y cocinar durante unos minutos revolviendo cada tanto.

Salpimentar, poner el vino blanco y cocinar unos minutos para evaporar el alcohol. Añadir el puré de tomates y un poco de caldo hasta tapar todos los ingredientes y remover. Cocinar tapado a fuego medio durante 45/60 minutos.

Destapar y cocinar 30 minutos mas. Agregar las papas cortadas en cubos y añadir caldo o agua caliente hasta taparlas.

Seguir cocinando hasta que las papas estén tiernas. Colocar las arvejas, revolver y rectificar de sal de ser necesario.

Apagar el fuego, tapar y dejar reposar unos 5 minutos para concentrar los olores y sabores.

Y listo, a disfrutar en familia de un guiso extraordinario !!!! Imposible que no le guste a alguien.

GUISO DE POLLO Y FIDEOS AL DISCO

2022-11-06T01:00:00.001-03:00

GUISO DE POLLO Y FIDEOS AL DISCO

Ingredientes

4 patamuslo, 2 cucharadas de mostaza, 1 cebolla morada, 1 cebolla blanca, 1 zanahoria, 1 morrón rojo, 1 vaso de vino blanco, 1 litro de caldo, 2 papas, 1 lata de arvejas, 300 gramos de fideos secos, especies, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Quitar la piel, separa las patas del muslo y untar con mostaza. Dejar macerar de una a dos horas.

En el disco caliente con un poco de aceite sellar el pollo y reservar.

En el mismo disco salpimentar y saltear las verduras durante unos minutos.

Agregar el pollo, el vaso de vino blanco y remover todo y cocinar hasta evaporar el alcohol.

Añadir un poco de caldo, condimentar con especies como orégano, tomillo y romero y seguir cocinando unos 15 minutos mas.

Agregar las papas cortadas en cubos, las arvejas y mas caldo de ser necesario de manera que quede todo bajo liquido. Cocinar de 5 a 10 minutos.

Agregar los fideos y cocinar hasta que estén al dente probando y rectificando de sal de ser necesario. Y listo, a disfrutar de este guiso extraordinario.

GUISO DE CERDO Y GARBANZOS

2022-10-02T01:00:00.001-03:00

GUISO DE CERDO Y GARBANZOS

Ingredientes

1/2 kg de pulpa de cerdo, 250 gr. de garbanzos, 1 cebolla, 1 morrón rojo, 1 zanahoria, 1 litro de caldo de verduras, 200 gr. de fideos mostacholes, 1 lata de arvejas, tomillo, orégano, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Dejar en remojo los garbanzos durante una noche y cocinar hasta que estén tiernos. Colar y reservar. Salpimentar y condimentar con tomillo y orégano el cerdo cortado en dados o tiras pequeñas.

Saltear y sellar el cerdo en una cacerola con un poco de aceite. Reservar.

En la misma olla saltear y salpimentar la cebolla, el morrón y la zanahoria.

Agregar el cerdo, mezclar todo y cocinar un par de minutos más.

Añadir caldo hasta cubrir todo.

Al comenzar a hervir agregar los fideos y cocinar un par de minutos removiendo todo y agregando caldo de ser necesario.

Añadir los garbanzos y las arvejas y cocinar hasta que los fideos estén al punto deseado.

Probar como esta de sal, rectificar de ser necesario y listo. A disfrutar de este guiso ideal para un dia de frio.

CHOW FAN DE POLLO CON HUEVOS

2022-09-04T01:00:00.004-03:00

CHOW FAN DE POLLO CON HUEVOS

Ingredientes

2 pechugas de pollo, 1 morrón rojo, 1 morrón verde, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 tazas de arroz, 4 huevos, aceite de sésamo c/n, aceite girasol c/n, 1 lata de arvejas, salsa de soja c/n, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Cocinar el arroz en el doble de agua hasta que se evapore de modo que queden los granos sueltos, agregar un poco de salsa de soja y reservar.

En un wok bien caliente con un poquito de aceite girasol saltear el pollo cortado en dados pequeños. Retirar y reservar.

En el mismo wok cocinar los huevos con un chorrito de aceite de sésamo haciéndolos revueltos usando una cuchara de madera. Retirar y reservar.

Cortar las verduras en juliana y saltear en el mismo wok.

Cuando la cebolla comienza a transparentar agregar el pollo y cocinar durante unos minutos. De tener, agregar unas gotas de aceite de sésamo.

Añadir las arvejas y los huevos y salpimentar.

Añadir el arroz y mezclar todo. Probar y rectificar de sal si es necesario.

Y listo para servir y disfrutar !!! Se pueden agregar unos maní tostados por arriba para aportarle un poco de crocante.

CARRE DE CERDO CON GRATEN DE PERAS Y ROQUEFORT AL HORNO

2022-08-07T01:00:00.001-03:00

CARRE DE CERDO CON GRATEN DE PERAS Y ROQUEFORT AL HORNO

Ingredientes

1 kg. de carré de cerdo deshuesado, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 kg de papas, 2 peras, 200 gr. de queso azul, 200 cc de crema de leche, 4 huevos, aceite c/n, Sal y Pimienta a gusto.

Preparación

Con un cuchillo bien afilado hacer una "tapita" al carre de cerdo y luego un "bolsillo" para rellenar.

En una sartén salpimentar y saltear la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana y el ajo picado.

Rellenar el carre con los vegetales.

Atar con hilo para que no se desarme durante la cocción

En un bol mezclar la crema de leche y los huevos.

En una fuente para horno colocar un poquito de aceite en el fondo, luego una capa de papas cortadas de 0,5 cm aproximadamente, una capa de peras del mismo grosor, desparramar un poco de queso roquefort y un poco de la mezcla de crema de leche y huevos. Repetir 2 veces mas las mismas capas.

Colocar el carré arriba del graten y llevar a horno fuerte y ya caliente.

Cocinar durante una hora y cuarto o hasta que el cerdo esté cocido.

Cortar en rodajas y servir junto con una porción de graten.

SANDWICH DE BONDIOLA DE CERDO AL DISCO

2022-07-03T01:00:00.062-03:00

SANDWICH DE BONDIOLA DE CERDO AL DISCO

Ingredientes

1 bondiola de cerdo, 2 zanahorias, 1 morrón rojo, 2 cebollas, 8 dientes de ajo, 1 salsa lista, 4 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de miel , 1 litro de cerveza negra, 1 hoja de laurel, tomillo, aceite de oliva c/n, Sal y Pimienta a gusto

Preparación

En la bondiola hacer 4 incisiones con la punta del cuchillo y en cada una colocar un diente de ajo pelado. Salpimentar y sellar por todos sus lados. Reservar.

Salpimentar y saltear los vegetales cortados durante unos minutos hasta transparentar la cebolla.

Agregar la bondiola, la mostaza y la miel.

Añadir la salsa lista y la hoja de laurel.

Verter toda la cerveza negra.

Al comenzar a hervir bajar el fuego al mínimo y cocinar durante dos horas.

Retirar la bondiola y con la ayuda de dos tenedores deshilachar.

Colocar la bondiola deshilachada en la salsa y revolver para impregnar.

Y listo, usar el pan que mas os guste, agregar el aderezo preferido, armar y sándwich y a disfrutar con amigos y/o familia.

BONDIOLA DE CERDO AL DISCO

2022-06-17T13:17:00.002-03:00

BONDIOLA DE CERDO AL DISCO

Ingredientes

1 bondiola de cerdo, 3 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de miel, 1 morrón rojo, 1 morrón verde, 2 zanahorias, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, aceite c/n, 1 cucharada de manteca, 1/2 vaso de vino blanco, unas ramitas de romero, Sal y Pimienta a gusto.

Preparación

Cortar la bondiola en rodajas de 2 cm de espesor aproximadamente. Salpimentar y untar con la mezcla de la mostaza y la miel. Dejar macerar durante una hora.

Cortar la cebolla y los morrones en juliana y las zanahorias en bastones finos.

Calentar el disco y poner un chorro de aceite y una cucharada de manteca y un diente de ajo pelado y entero para saborizar. Una vez saborizado el aceite retirar el ajo para evitar se queme.Sellar las rodajas de bondiola de ambos lados. Retirar y reservar.

Agregar al disco la rama de romero, ajo picado, las verduras, salpimentar y saltear unos minutos hasta transparentar la cebolla.

Añadir los bifes de bondiola, remover todo y agregar el vino blanco. Dejar cocinar una media hora agregando agua o caldo de ser necesario.

Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

Servir con arroz blanco o un puré de papas y a disfrutar !!!

POLLO AL DISCO CON CREMA DE LECHE

2021-09-25T19:19:00.001-03:00

POLLO AL DISCO CON CREMA DE LECHE

Ingredientes

1 pollo, 3 dientes de ajo, 1 morrón, 2 zanahorias, 2 cebollas, 4 papas, 1 pote de crema de leche, 1 vaso de vino blanco, pimentón, ají molido, romero, tomillo, sal y pimienta a gusto, aceite c/n, 2 tomates, 1 lata de arvejas.

Preparación

Cortar en cubos y freír papas en un poco de aceite y una rama de romero hasta dorar. Reservar.

En el mismo disco bien caliente y un poco de aceite sellar el pollo trozado junto con los dientes de ajo, romero y la zanahoria cortada en rodajas. Salpimentar.

Una vez dorado de ambos lados agregar la cebolla, el morrón en juliana y los tomates en cuartos.

Salpimentar y condimentar con especias a gusto.Tapar y cocinar unos 5 minutos.

Agregar el vaso de vino blanco y dejar cocinar otros 5 minutos para evaporar alcohol.

Añadir las papas fritas y de ser necesario agregar un poco de caldo. Tapar y cocinar unos 15 minutos

Añadir la crema de leche y cocinar de 15 a 20 minutos mas.

Cuando ya casi este agregar las arvejas y dejar cocinar unos minutos.

Y listo, tenemos un pollo al disco con crema realmente espectacular.

Dejar reposar 5 minutos tapado y servir.

PECHUGAS DE POLLO AL ROQUEFORT

2021-05-23T08:00:00.002-03:00

PECHUGUITAS DE POLLO AL ROQUEFORT

Ingredientes

3 o 4 pechugas de pollo, romero, 2 dientes de ajo, aceite c/n, 1 cebolla, 1/2 vaso de vino blanco, 200 cc de crema de leche, 150 gr. de queso roquefort, sal y pimienta a gusto, un puñado de nueces peladas, tomillo, 1 kg. de papas.

Preparación paso a paso

Mientras preparamos las pechugas cortar las papas en dados y cocinarlas en el horno hasta que estén doradas.

Cortar cada pechuga en 3 o 4 filets según el tamaño de modo que queden pequeños bifes. Salpimentar y condimentar con tomillo y romero. Dejar macerar de 1 hora en heladera.

En una sartén con un poquito de aceite sellar y dorar bien. Reservar.

En la misma sarten saltear la cebolla y ajo picado.

Al transparentar la cebolla añadir el vino blanco y cocinar un par de minutos para evaporar el alcohol.

Agregar la crema de leche y remover todo lentamente. Al hervir añadir el queso roquefort trozado y remover un poco mas.

Al derretir todo volver a incorporar el pollo y cocinar de 3 a 5 minutos mas. Tapar y dejar reposar un par de minutos.

En una fuente colocar las papas al horno calientes para hacer un "colchón" (también se puede hacer con papas fritas bastón o españolas).

Por encima de las papas volcar toda la sarten con el pollo y la salsa. Picar unas nueces y echar por arriba.

Y listo, ya tenemos unas pechugas de pollo al roquefort para emplatar que son un verdadero manjar.

POLLO A LA CACEROLA CON PAPAS

2021-05-16T22:13:00.002-03:00

POLLO A LA CACEROLA

Ingredientes

1 Pollo, 6 dientes de ajo, 1 hoja laurel, 1 rama romero, 1 limón, 3 cucharadas de mostaza, aceite c/n, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 vaso vino blanco, 1 lata de tomates, 1 kg de papas caldo de gallina, pimentón, orégano, tomillo, sal y pimienta a gusto.

Preparación paso a paso

Trozar el pollo y macerar durante un par de horas en heladera con ajo picado, laurel, romero, jugo de limón y mostaza.

En una cacerola sellar y dorar el pollo en aceite. Salpimentar y reservar.

En la misma cacerola rehogar hasta transparentar la cebolla picada y la zanahoria cortada en rodajas finas.

Añadir el pollo y después de un par de minutos agregar el vino blanco y dejar cocinar unos minutos removiendo todo suavemente hasta evaporar el alcohol.

Agregar una taza de caldo y la lata de tomates.

Condimentar con pimentón, orégano y tomillo. Remover para mezclar todo.

Colocar las papas cortadas en cubos y cocinar durante 20 minutos mas o hasta que estén cocidas agregando caldo de ser necesario.

Y listo, ya tenemos un delicioso pollo a la cacerola para disfrutar en familia o con amigos.

POLLO A LA MOSTAZA EN LA ESSEN

2021-05-02T06:00:00.001-03:00

POLLO A LA MOSTAZA

Ingredientes

3 kg de pollo trozado sin piel, 1 cucharada de manteca, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 1 taza de caldo, 1 pote de crema de leche, 3 cucharadas de mostaza, 1 vaso de vino blanco, 3 cucharadas de mostaza en grano, sal y pimienta a gusto.

Preparación

En la cacerola bien caliente con un chorrito de aceite salpimentar y dorar el pollo y reservar.

En la misma cacerola colocar una cucharada de manteca y saltear la cebolla y el ajo picado.

Añadir el pollo y el vaso de vino blanco y dejar cocinar unos minutos para evaporar el alcohol. Agregar la taza de caldo y cocinar tapado unos 20 minutos a fuego medio.

Agregar la mostaza liquida y en grano, remover y dejar cocinar 5 minutos mas.

Añadir la crema de leche, remover y cocinar unos 10 minutos mas o hasta que el pollo esté cocido.

Y listo, ya tenemos un pollo a la mostaza exquisito para comer con un buen puré de papas, un arroz blanco o unas papas fritas.

POLLO A LA PORTUGUESA AL DISCO

2021-04-25T07:00:00.003-03:00

POLLO A LA PORTUGUESA AL DISCO

Ingredientes

3 kg. de pollo trozado, 1 morrón rojo, 1 morrón verde, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 taza de caldo de gallina, 1 vaso de vino blanco, 1 lata de tomate cubeteado, 1 kg. de papas, 1 lata de arvejas, 2 hojas de laurel, ají molido, pimentón, orégano, aceite, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Hacer unas papas al horno del tamaño deseado hasta que estén doradas y reservar.

En disco bien caliente con un poco de aceite sellar las presas de pollo salpimentadas. Reservar.

Saltear durante unos minutos la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas, el ajo picado y el morrón en tiras. Salpimentar

Al transparentar la cebolla añadir el pollo y cocinar un par de minutos revolviendo suavemente. Añadir el vino blanco, revolver para levantar el fondo de cocción y dejar cocinar unos minutos para evaporar el alcohol.

Agregar el caldo y la lata de tomates cubeteados. Condimentar con el laurel, pimentón, orégano y ají molido. Dejar cocinar unos 15 a 20 minutos tapado y a fuego bajo.

Colocar las arvejas, remover un poco y cocinar 10 minutos mas.

Para terminar añadir las papas al horno, mezclar todo suavemente y cocinar destapado hasta reducir la salsa al punto deseado. Probar la salsa para rectificar la sal.

Y listo, ya tenemos listo un riquísimo pollo a la portuguesa. Salud !!!

TAPA DE NALGA A LA MOSTAZA CON PAPAS Y BATATAS A LA PROVENZAL

2021-03-29T07:00:00.037-03:00

TAPA DE NALGA A LA MOSTAZA CON PAPAS Y BATATAS A LA PROVENZAL

Ingredientes

1 Tapa de Nalga, aceite de oliva c/n, 4 cucharadas de mostaza, una cucharadita de pimentón, 3 dientes de ajo, una rama de apio, 2 zanahorias, 2 cebollas, 1 vaso de vino blanco, 1/2 litro de caldo de carne, 1 kg de papas, 1/2 kg de batatas, una cucharada de provenzal, 2 hojas de laurel, 1 ramita de romero, sal y pimienta a gusto.

Preparación paso a paso

Realizar unos cortes transversales y superficiales a la carne para que no se doble al cocinar. Rociar con un poquito de aceite de oliva y salpimentar.

En una plancha bien caliente sellar de ambos lados.

En una fuente para horno hacer un "colchón" con las zanahorias cortadas en rodajas, las cebollas cortadas en cuartos, el apio, los dientes de ajo enteros y pelados, las hojas de laurel y el romero. Rociar con aceite de oliva y salpimentar.

Mezclar la mostaza con el pimentón. Colocar la tapa de nalga por encima de las verduras, rociar con el vino blanco y luego untar la carne con la preparación. Rociar las verduras con dos tazas de caldo y llevar a horno medio ya precalentado durante 1 hora.

Mientras tanto mezclar un pocillo de aceite de oliva con un cucharada colmada de provenzal deshidratada y dejar hidratar unos 30 minutos. Cortar las papas y batatas y mezclar todo.

Luego de la hora de cocción retirar la fuente del horno, dar vuelta la carne, volver a untar con la mostaza y acomodar las papas y batatas a su alrededor. Si falta un poco de caldo añadir.

Cocinar durante 1 hora mas hasta que las papas y batatas estén doradas y cocidas.

Y listo, tenemos una tapita de nalga tierna y unas papas y batatas super sabrosas para disfrutar con la familia.

OSOBUCO AL DISCO CON PANCETA AHUMADA

2021-03-22T07:00:00.003-03:00

OSOBUCO AL DISCO CON PANCETA AHUMADA

Ingredientes

1,5 a 2 kg. de osobuco, 250 gr. de panceta ahumada, 1 cebolla de verdeo, 1 morrón verde, 1 morrón rojo, 5 cebollas medianas, 4 zanahorias, 5 dientes de ajo, 1 vaso vino blanco, caldo c/n, 3 papas grandes, laurel, pimentón, aji molido, romero fresco, orégano, aceite, sal y pimienta a gusto.

Preparación paso a paso

En el disco bien caliente con un poco de aceite sellar el osobuco de ambos lados con un poco de sal y reservar.

En el mismo disco saltear la panceta ahumada cortada en cubos pequeños.

Añadir todas las verduras cortadas en trozos rústicos porque llevan mucha cocción, salpimentar con cuidado porque la panceta ya es salada y saltear durante unos minutos hasta que la cebolla comienza a transparentar.

Colocar las rodajas de osobuco por encima de las verduras y añadir el vino blanco y cocinar unos minutos para evaporar alcohol.

Agregar un par de tazas de caldo y condimentar con el romero, ají molido, orégano, laurel y pimentón. Tapar y dejar cocinando una hora y media, revolviendo cada tanto y controlando no quedar sin liquido.

Cortar las papas en rodaja de 1 cm. y añadir. Cocinar destapado hasta que las papas esten cocidas.

Faltando unos minutos para servir agregar la parte verde del cebolla de verdeo picada.

Cocinar unos minutos mas para reducir un poco de liquido

Y listo, ya tenemos un osobuco al disco tierno y sabroso como para chuparse los dedos.

TAPA DE ASADO TIERNIZADA AL HORNO CON VERDURAS

2021-03-15T06:00:00.003-03:00

TAPA DE ASADO TIERNIZADA AL HORNO CON VERDURAS

Ingredientes

1 Tapa de asado, 1/2 calabaza, 3 zanahorias, 1/2 morron rojo, 1/2 morron verde, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 3 papas, 2 hojas de laurel, 1 ramita de romero, salsa inglesa, salsa de soja, caldo de carne, vino tinto, aceite de oliva, manteca sal y pimienta a gusto.

Preparación paso a paso:

Salpimentar la tapita de asado y rociar con un poco de aceite de oliva.

En una plancha bien caliente sellar la tapa de ambos lados.

En una fuente para horno colocar la carne en el medio y al costado las verduras cortadas en trozos grandes, las hojas de laurel y el romero. Salpimentar las verduras y rociar con un poco de aceite de oliva.

Rociar la carne con 1/2 vaso de vino tinto, un chorro de salsa inglesa y otro de salsa de soja. Por ultimo añadir 2 tazas de caldo de carne.

Tapar la fuente con papel de aluminio y llevar a horno precalentado y cocinar 10 minutos a fuego maximo. Luego de 10 minutos bajar el fuego a moderado casi minimo y dejar cocinar entre 90 y 120 minutos controlando cada media hora de que no falte liquido. Si falta agregar un poco mas de caldo y volver a tapar. Cuando falten unos 15 minutos retirar el aluminio y colocar unos trocitos de manteca en el jugo para dar sabor y espesar la salsa.

Y listo, tenemos una tapa de asado super tierna y con los sabores de todas las verduras. A emplatar y a disfrutar !!!

POLLO AL DISCO CON PANCETA

2021-03-11T12:40:00.000-03:00

POLLO AL DISCO CON PANCETA

Ingredientes

1 Pollo, apio, laurel, agua c/n, 200 gr. panceta salada, 1 cebolla de verdeo, 3 dientes de ajo, 1 morrón rojo, 1 morrón verde, 3 cebollas, 2 zanahorias, 1 vaso de vino blanco, pimentón, ají molido, orégano, aceite c/n, 1 lata de arvejas, 3 papas, Sal y Pimienta a gusto.

Preparación paso a paso

Preparar un caldo con el cuello y la carcaza del pollo con un poco de apio y un par de hojas de laurel.

En el disco bien calienta apenas aceitado sellar el pollo trozado. Retirar y reservar.

Freír la panceta unos minutos cortada en cubos pequeños.

Añadir las verduras cortadas, salpimentar y saltear hasta tiernizar.

Agregar el vino blanco para levantar el fondo de cocción y cocinar unos minutos para evaporar alcohol.Volver a colocar las presas de pollo en el disco y añadir caldo.

Condimentar con sal, pimienta, pimentón, aji molido y orégano a gusto y cocinar unos 20 minutos cuidando no falte liquido y agregando caldo de ser necesario.

Cortar las papas en rodajas de 1 cm y añadir al disco. Cuando las papas estén casi listas agregar las arvejas y la parte verde de la cebolla de verdeo picada.

Cocinar 5 minutos mas hasta que las papas estén cocidas y listo. A disfrutar de un pollito al disco ES-PEC-TA-CU-LAR !!!

ROAST BEEF AL DISCO CON PANCETA

2021-02-15T00:00:00.001-03:00

ROAST BEEF AL DISCO CON PANCETA

Ingredientes

1,5 kg de roast beef, 4 dientes de ajo, 200 gr. de panceta, 3 cebollas, 1 morrón rojo, 1 morrón verde, 3 zanahorias, 1 rama de apio, 1 hoja de laurel, 1/2 vaso vino blanco, pimentón, ají molido, tomillo, 1 litro de caldo, aceite c/n, perejil, sal y pimienta a gusto.

Preparación

En una cacerola con un poco mas de un litro de agua poner a hervir durante una hora las zanahorias, el apio y la hoja de laurel para hacer el caldo de verduras. Reservar las zanahorias.

Cortar la carne en cubos y sellar en el disco bien caliente con un poco de aceite.

Cuando la carne este dorada añadir la panceta cortada en cubos, los dientes de ajo pelados y saltear durante unos minutos.

Agregar la cebolla y los morrones cortados en juliana y salpimentar a gusta cuidando de no pasarse porque la panceta ya es salada.

Condimentar con un poco de pimenton, ají molido, tomillo y unas ramas de romero fresco y remover para mezclar todo.

Añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol durante un par de minutos.

Agregar unos 4 o 5 cucharones de caldo caliente para que no baje la temperatura del disco y cocinar durante una hora minimo.

Cortar las zanahorias usadas para hacer el caldo en rodajas y añadir al disco. Remover y cocinar durante un par de minutos mas.

Y listo, ya tenemos la comida lista. Servir en el plato, espolvorear con perejil picado y a disfrutar se ha dicho.

CARRE DE CERDO AGRIDULCE CON ANANA Y AZUCAR NEGRA

2021-02-08T22:30:00.003-03:00

CARRE DE CERDO AGRIDULCE

Ingredientes

1 carré de cerdo, aceite de oliva c/n, 3 cucharadas de mostaza, 4 cucharadas de azucar negra, ramas de romero fresco, aceite de soja c/n, una lata de ananá al natural.

Preparación

Hacer unos pequeños cortes superficiales en cada lado del carré para que no se doble y luego sellar en una sarten por todos sus lados.

Colocarlo en una fuente para horno previamente aceitada y untar por todo con la mostaza.

Hacer una capa de azúcar negra por encima del carré y colocar por encima unas ramitas de romero fresco.

Acomodar las rodajas de ananá alrededor del carré, colocar la mitad del almíbar de la lata en la fuente y un chorro de salsa de soja.

Llevar a horno ya caliente a horno fuerte durante unos 40 a 45 minutos o hasta que la carne este cocida.

Y listo, ya tenemos un carre agridulce delicioso listo para emplatar con un rico puré de batatas, con arroz blanco o un buen puré de papas.

PAELLA DE PESCADO DE MAR

2020-08-03T20:37:00.006-03:00

PAELLA DE PESCADO

Ingredientes

3/4 kg de pescado de mar, 1 cebolla, 1/2 morrón rojo, 1/2 morrón verde,1 zanahoria, 4 dientes de ajo, 400 gr. de arroz, 1 litro de caldo, 1 cucharada de pimentón, 1/2 vaso vino blanco, 1 limón, 1 lata de arvejas, aceite de oliva c/n; sal y pimienta a gusto.

Preparacion

Cortar el pescado (puede ser merluza, pez angel o similar) en cubos, salpimentar y rociar con limon media hora antes de cocinar.

Picar las verduras en trozos pequeños.

En una paellera con un poco de aceite sellar los cubos de pescado durante unos minutos. Quitar y reservar.

En la misma paellera añadir un poco mas de aceite y saltear los morrones y zanahoria picada durante unos minutos.

Agregar la cebolla y ajo picado y saltear hasta que empiece a transparentar. Añadir el vino blanco para levantar el fondo de cocción.

Cuando el vino se haya casi evaporado agregar el arroz crudo y "nacarar" durante un par de minutos moviendo constantemente con cuchara de madera.

Añadir el caldo (puede ser de pescado hecho con la cabeza y/o aletas o de verduras) de forma que todo el arroz quede sumergido. En el caldo diluir el pimentón. Bajar el fuego cuando rompa hervor.

A los diez minutos de que empieza a hervir añadir el pescado y las arvejas. Dejar cocinar unos 10 minutos mas y verificar la sal.

Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos antes se servir.

Y listo, ya tenemos una deliciosa paella de pescado para emplatar y disfrutar.

CHOW FAN DE CERDO CON HUEVO

2020-07-20T19:44:00.002-03:00

CHOW FAN DE CERDO

Ingredientes (para 5 o 6 personas)

3/4 Kg carne de cerdo sin hueso, 2 zanahorias ralladas, 400 gr. de arroz blanco, 2 dientes de ajo, 4 huevos, 1/2 vaso de vino blanco, una rueda de jengibre rallado, 1 cebolla de verdeo, 1/2 morrón rojo, 1/2 morrón verde, 3 zapallitos redondos, salsa de soja c/n, aceite de girasol c/n, Sal y Pimienta a gusto.

Opcionalmente se puede usar ajinomoto una pizca, aceite de sésamo unas gotas y un puñado de maní.

Preparación

En un bol colocar 4 huevos, un chorrito de aceite que puede ser de sésamo, romper y batir un poco con un tenedor y cocinar en sartén caliente hasta un poco después que empiecen a coagular revolviendo con una cuchara de madera. Reservar.

En un wok con un poco de aceite de girasol y bien caliente sellar el cerdo cortados del tamaño de un bocado cosa que no se necesite cuchillo para comer el plato. Quitar y reservar.

En el mismo wok agregar un poco de aceite y saltear apenas el ajo picado y el jengibre rallado. Luego añadir la parte blanca de la cebolla de verdeo cortada en rueditas, los morrones cortados en tiras bien finitas y la parte verde de la cascara de los zapallitos cortados en tiras finas. Saltear unos minutos y luego agregar la zanahoria rallada. Salpimentar cuidando la sal porque después colocamos salsa de soja que ya es salada.

Añadir la carne de cerdo. Saltear unos minutos, agregar el vino blanco y dejar se evapore el alcohol.

Añadir al wok los huevos revueltos y el arroz blanco previamente cocido. El arroz tiene que estar al dente y suelto o desgranado, para ello cocinar previamente con dos partes de liquido (agua o caldo) por cada parte de arroz.

Añadir salsa de soja gusto, saltear y remover todo con cuchara de madera. Probar y rectificar la sal de ser necesario. También se puede condimentar con ajinomoto. Por ultimo añadir la parte verde de la cebollita de verdeo picada.

Y listo para servir. En el plato se le puede colocar unos maní tostados sin sal por arriba para aportarle crocante. Y a disfrutar !!!

TORRE DE PECHUGAS CON JAMON CRUDO

2019-05-12T00:00:00.000-03:00

TORRE DE PECHUGAS CON JAMÓN CRUDO Y QUESO

Ingredientes

4 pechugas de pollo frescas sin piel, 200 gr. de jamón crudo, 300 gr. de queso cremoso o gouda, 3 cucharadas de mostaza, ramitas de romero fresco, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Con un cuchillo bien filoso cortar las pechugas en forma horizontal de manera de obtener 3 bifes de cada una.

En una plancha o sarten bien caliente cocinar los filetes 5 minutos de cada lado. Retirar y reservar.

Untar una fuente para horno o pizzera con aceite de oliva. Armar las "torres" colocando como base un filete de pechuga, untar con un poco de mostaza, luego media feta de jamón crudo, una tajada de queso y unas hojas de romero fresco.

Repetir pollo, mostaza, jamón crudo, queso, romero y terminar con pollo y queso. Asegurar con un escarbadiente para que no se caiga la torre.

Llevar a horno precalentado moderado durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que gratine el queso.

Emplatar y servir con papas fritas con huevos o con timbal de arroz blanco o con papas o batatas al horno. Con alguna ensalada también va muy bien.

CARNE A LA CRIOLLA A LA CACEROLA

2018-06-17T00:00:00.000-03:00

CARNE A LA CRIOLLA

Ingredientes
1 kg carne sin hueso (palomita, tapa nalga, colita cuadril, etc), 4 cebollas medianas, 1 morrón rojo, 3 dientes de ajo, 3 zanahoria, 1 taza de agua, 1 caldo en cubo verduras o carne, 4 papas medianas, 3 cucharadas orégano, 2 hojas laurel, 1 lata arvejas, sal y pimienta a gusto.

Preparacion
En una cacerola con un poquito de aceite sellar la carne salpimentada 5 minutos por lado.

Retirar la carne y en la misma cacerola con un chorrito mas de aceite saltear unos 5 minutos las cebollas cortadas en aros, el morrón en tiras gruesas y el ajo picado.

Añadir las zanahorias cortadas en rodajas y saltear un par de minutos mas. Salpimentar a gusto.

Incorporar la carne nuevamente y un caldo en cubo disuelto en una taza de agua. Cocinar durante media hora tapado.

Cortar las papas en rodajas de 1,5 cm aprox. y colocar en la cacerola agregando liquido de ser necesario. Tapar y seguir cocinando a fuego medio/bajo.

Cuando las papas casi estén cocidas espolvorear con orégano y añadir las arvejas.

Cocinar 5 minutos mas y esperar 5 minutos antes de servir. Probar y rectificar sal de ser necesario.

Y listo, cortar en rodajas y servir con las verduras. Y a disfrutar de un excelente y nutritivo plato.

MERLUZA A LA CREMA AL HORNO

2018-06-10T00:00:00.000-03:00

MERLUZA A LA CREMA

Ingredientes

1 kg. filete de merluza despinado, 200 cc de crema de leche, 1 limón, 3 cucharadas provenzal deshidratada, aceite de oliva c/n, 100 gr. de queso rallado, Sal y Pimienta a gusto.

Preparación

En una fuente para horno rociar con aceite de oliva.

Salpimentar de ambos lados cada filete, acomodar en la asadera y rociar con el jugo de limón.

Espolvorear con la provenzal (también se puede usar sin problemas ajo y perejil fresco) los filet.

Cubrir todo con la crema de leche sin batir.

Poner queso rallado (cualquiera como reggianito, sardo, gouda o cualquier otro o una mezcla de varios) por encima.

Llevar a horno medio unos 150/160º durante 30/40 minutos o hasta que el queso esté dorado.

Y listo, ya tenemos un plato listo y muy fácil para servir con arroz, con puré, con papas, verduras al vapor o la guarnición que mas nos guste.

ENSALADA DE ZANAHORIAS A LA MARROQUI

2017-11-12T00:00:00.000-03:00

ENSALADA ZANAHORIAS A LA MARROQUI

Ingredientes

1 kg de zanahorias, 2 naranjas de jugo, 1 limón, 200 gr. almendras, 1 cucharadita de comino, aceite de oliva, perejil picado, 1 diente de ajo (o mas a quien le guste), Sal y Pimienta a gusto.

Preparación

Pelar y lavar las zanahorias y cortar en rodajas de medio centímetro (también se pueden cortar en bastones o cubos o como mas guste).

En un olla colocar el jugo de una naranja junto con las zanahorias y cubrir con agua. Llevar al fuego unos 20/25 minutos o hasta que las zanahorias estén cocidas pero no blandas.

Escurrir y dejar enfriar.

En una sartén tostar las almendras durante unos minutos hasta que estén doradas.

Para la vinagreta en un bol grande colocar el jugo de la otra naranja con un poco de jugo de limón, sal y pimienta molida un poco. Mezclar, agregar el comino y el aceite de oliva. Probar para rectificar de sal y pimienta. Añadir el ajo y perejil picado bien fino y mezclar nuevamente.

Cuando las zanahorias ya estén a temperatura ambiente agregarlas al bol de la vinagreta junto con las almendras fileteadas. Espolvorear con perejil picado y servir.