Recetas y Tecnicas de Cocina

Humita en chala

Al — Tue, 22 May 2012 14:50:45 +0000

La humita en chala es una preparación típica de las regiones andinas como el Noroeste Argentino, Bolivia, Chile, Perú y Ecuador. Básicamente consiste en una pasta de choclo o maíz envuelta en las mismas hojas, llamada chalas. Es un plato vegetariano y muy sano. Preparación Choclos o maíces (enteros y con hojas) – 3 unidades [...]

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Mollejas con almendras y zucchini

Al — Mon, 14 May 2012 23:10:56 +0000

Estas mollejitas se saltean con almendras y zucchini (además de un poco de verdeo) para lograr un plato simple pero muy sabroso. Las mollejas son una parte altamente valorada de la carne vacuna y tienen un sabor muy especial. Ingredientes (dos porciones) Mollejas – 400 g Zucchini (zapallo largo, calabacín- 1 unidad Cebolla de verdeo [...]

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Pepino frito

Al — Fri, 04 May 2012 15:15:55 +0000

Esta receta de pepino frito es muy simple y sirve para preparar rápidamente un bocado sabroso y original. Ingredientes Pepino – 1 unidad Harina – 100 g Aceite para freir Preparación Cortar el pepino en láminas de menos de medio centímetro de espesor. Si el pepino es muy largo también se lo puede cortar a [...]

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Huevo envuelto en masa

Al — Thu, 26 Apr 2012 23:40:42 +0000

Esta receta consiste en una yema de huevo rodeada de espinaca y ricota, todo envuelto en una masa casera. Termina quedando una pasta rellena de gran tamaño. Sin tomar en cuenta la yema de huevo, podría considerarse un plato vegetariano. Ingredientes (tres porciones) Para la masa Harina – 250 g Huevo – 1 unidad Aceite [...]

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Ossobuco con pesto de menta

Al — Tue, 17 Apr 2012 15:59:12 +0000

El ossobuco con pesto de menta es un plato muy sabroso que combina el sabor compacto de la carne roja con el aroma fresco de las hierbas. Su preparación no es complicada pero lleva bastante tiempo por la cocción del ossobuco (es un corte que requiere de una cocción húmeda y larga, tal como se [...]

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Batatas (camotes) horneadas dos veces

Al — Wed, 11 Apr 2012 21:39:39 +0000

Las batatas (también llamadas camote, boniatos o chacos) horneadas dos veces son un plato con un sabor un tanto dulce que pueden utilizarse como acompañamiento o incluso como plato principal. Las batatas se hornean dos veces porque primero se cocinan enteras y luego se vuelven a llevar a horno para gratinar el puré. Ingredientes (dos [...]

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Supremas rellenas de higos y rebozadas