Recetas de Ayer de la Abuela

Dulce de Camote

2020-04-16T20:01:00.000-07:00

Dulce de Camote

Ingredientes:

1 kilo camote o batata (preferencia los más secos)

2 piezas chancaca, panela o piloncillo

2 clavos de olor

4 trozos de canela

Agua cantidad la necesaria

2 cucharadas azúcar morena

Preparación:

Pelar los camotes o batatas. Después de pelarlos partirlos en trozos gruesos y estirarlos sobre un papel absorbente. Dejarlos al aire y sin tapar, durante una hora o dos, para que se sequen, si lo prefieres todo un día, contra más secos estén, la preparación saldrá mejor.

Luego de la hora o dos, colocar en una olla o cacerola, el agua, las dos piezas de chancaca, la canela y el clavo. Si lo deseas más dulce el azúcar rubia.

Colocar la olla al fuego y dejarlo hervir a fuego lento hasta que la chancaca se disuelva moverlo constantemente y hasta se forme una ligera miel, no espesa sino una miel ligeramente aguada.

Luego de eso colocar los trozos de camotes en la olla y ver que la miel cubra los camotes. Dejarlo hervir hasta que espese, moverlo de vez en cuando pero con cuidado para que el camote no se deshaga.

Cuando veas que la miel está realmente espesa con un tenedor

pincha un camote si entra fácilmente, apagar el fuego y servirlo en un bol grande con mucho cuidado de quemarse ya que la quemadura por azúcar caliente es muy delicada.

Secretos:

Si puedes conseguir una hoja de higo lavarla bien y colocarla cuando estés preparando la miel y retirarla antes de colocar los camotes.

Receta de Cachangas Caseras

2018-10-21T09:41:00.000-07:00

Cachangas Caseras

Las cachangas son una masa frita en forma de galleta, un postres ancestral del norte del Perú y también en el centro y Sur, se acostumbra a comerlo bañado con miel, Manjar blanco (dulce de leche), espolvoreado con azúcar granulada o azúcar glass.

Ingredientes

2 tazas de harina

50 gramos de grasa o manteca

1 cucharadita de levadura seca

1 huevo

1/3 de taza de infusión de anís

1 cucharadita de sal

Aceite la cantidad necesaria

Azúcar para espolvorear

Preparación

Colocar la levadura en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar esperar 15 minutos para que se active. Luego colocar en un bolla harina añadir la levadura, la manteca, el huevo y el agua y mezclar todo bien. Luego colocar la masa en el repostero y de amasarla bien hasta lograr que quede bien compacto, es decir sin pegarse. Volverla a colocar en el bol y cubrirla con papel film. Dejar reposar durante 30 minutos.

Después de los 30 minutos volver amasar hasta quitar todo el aire de la masa. Separar la masa en bolitas y aplastarla con las manos dándole una forma redonda o cuadrada, si se quiere rellenar con algún complemento tanto salado como dulce, y después freírlos juntando los dos puntos extremos.

Sugerencia.

Las cachangas se pueden rellenar con queso y jamón.

Receta de Habas Caseras

2017-09-30T00:03:00.000-07:00

Habas Caseras

Haba o poroto inglés. Se cultivan en todo el globo por sus semillas, las cuales son empleadas en la gastronomía. Las semillas inmaduras se consumen como legumbre o secas como menestra.

Ingredientes

2 chorizos

1 kilo de habas verdes

100 gramos de jamón

2 pimientos

1 cebolla pequeña

sal y pimienta

una pizca de comino

2 cucharadas de mantequilla

Preparación

Se sancochan y pelan las habas. En una olla se coloca la mantequilla y la cebolla cortada muy fina se salpimentar, el jamón y chorizo cortados en trozos, los pimientos en tiras y la pizca de comino; todo esto se fríe bien sin dejar dorar y luego se le agrega las habas y un poquito de caldo o agua, se deja a fuego lento hasta que espese un poco; según el gusto del comensal.

Se sirve caliente.

Rinde para 8 personas.

Receta de Pak Choi Salteado

2017-09-29T23:24:00.004-07:00

Pak Choi Salteado

Bok choy o pak choi es una de las variedades de col china. Usada bastante en la gastronomía china o en el chifa.

Ingredientes

1/2 kilo de pac choi

1/4 de kilo de chancho asado (ver receta)

2 cucharadas de sillao o salsa de soya

Ajinomoto
1 trocito de kion picado finamente

1 cucharadita de azúcar

sal al gusto

1/4 de taza de aceite

unas ramitas de culantro picado

1/2 copita de pisco

Preparación

Se coloca en un wok el aceite y colocar al fuego bien alto, cuando el aceite este bien caliente se le agrega el kion picado y el azúcar, un poco de sal y el ajinomoto. Cuando el kion este dorado no quemado se le agrega el pac choi lavado y troceado, junto con el chancho asado en rebanadas delgadas, un poquito de pisco, el sillao y el culantro picado fino. Todo se revuelve y saltea bien y se deja al fuego bien fuerte por uno o dos minutos.

Que el pac choi quede crujiente. Luego servir con arroz blanco de preferencia sin sal ni ajo al estilo oriental.
También se puede variar el chancho asado por carne de res o pechuga de pollo cortado en laminas finas pero para ello primero hay saltear la carne ante de colocar el pac choi.

Recetas de Croquetas de Pescado

2017-09-28T23:12:00.000-07:00

Croquetas de Pescado

Ingredientes

1/2 kilo de filetes de pescado blanco

2 yemas de huevo

3 cucharadas de queso parmesano

pan rallado

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharadas de perejil picado

1 huevo

2 yemas de huevo

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se sancocha los filetes de pescado cuando este se desmenuza y se fija que no tenga ninguna espina. Se le coloca en un bol y se le agrega el queso parmesano, el puré de tomate, el perejil se salpimienta,

y se le agrega las 2 yemas de huevo para que ligue la mezcla. luego se deja reposar un rato.

Luego se arman las croquetas redondas o chatas se pasan por huevo batido y pan rallado y se frien en abundante aceite bien caliente.

Rinde para 8 personas

Receta del Sorbete de Leche

2017-09-28T22:47:00.000-07:00

Sorbete de Leche

Ingredientes:

1 litro de leche

1/2 taza de azúcar en polvo

1 taza de plátanos de seda en trozos

1 clara de huevo

1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

Se coloca en la licuadora los plátanos, la leche y el azúcar en polvo y se licua suavemente, se coloca en un bol y se coloca en la congeladora hasta que tome un poco de consistencia,

Luego se saca y se agrega la clara de huevo y la esencia de vainilla; bátase hasta que todo este bien unida, y luego colocarlo en una jarra volverlo a helar en la congeladora hasta que tome punto, y luego servir en vasos altos con sorbetes y espolvorear con canela en polvo.

Receta de Sopa de Pollo con Cabellos de Angel

2017-09-25T22:30:00.002-07:00

Sopa de Pollo con Cabellos de Ángel

Receta familiar que se prepara y consume en los días fríos de invierno y en especial cuando uno esta atacado por la terrible gripe.

Ingredientes

1 pechuga de pollo grande trozada en cuatro

1/2 kilo de zapallo macre

2 zanahorias grandes

1/2 kilo o 5 papas medianas amarillas

1/2 kilo de fideos cabellos de angel

3 litros de agua

Preparación

Pelar las zanahorias, las papas y el zapallo luego rallarlas finamente todo, trozar la pechuga en cuatro. Colocar todos los ingredientes en una olla con los tres litros de agua y hervir lentamente durante una hora o mas hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. Retirar las piezas de pollo y si se ha consumido mucho el liquido echarle un poco de agua y dejar reventar el hervor poner los cabellos de ángel y cocinar durante cinco minutos o hasta que estén. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos rectificar la sal y servir.

Receta de Crema Fría de Palta y Pepino

2017-09-25T21:31:00.000-07:00

Crema Fría de Palta y Pepino

Platos tipico mexicano muy refrescante ideal para el calor del verano. Muy facil de hacer.

Ingredientes

1/2 kilo de pepeino o un pepino grande

2 paltas o aguacates grandes(preferencia palta fuerte o hass)

2 tazas de agua

3 cuhadaras de zumo de limon

1/2 cuhadarita de miel

Sal y pimienta al gusto

1 cucharita de culantro picado fino

Hojas de menta

Preparación

Pelar y despepar el pepino luego cortarlo en cubos, lo mismo con las 2 paltas pelarlas y quitarles la pepas y cortarlas tambien en cubos.

Colocar en la licuadora la palta y el pepino con las 2 tazas de agua el zumo de limon, la miel y salpimentar. Licuar durante tres minutos.

Servir en un bol decorara con pepino en laminas y espolvorear con culantro y hojitas de menta.

Receta de Consome de Gallina

2017-07-31T18:49:00.000-07:00

Consome de Gallina

Ingredientes

1/2 kilo de huesos de res

1 gallina

1 cebolla

2 poros o puerros

1 tomate grande

1 zanahoria grande

1 nabo grande

1 pimiento mediano

4 ramas de apio verde

2 claras de huevo

un trozo de col

10 litros de agua

1 sobre o cubito de caldo de carne

2 gramos de pimienta entera

sal al gusto

Preparación

En una olla se coloca el agua cuando rompa el hervor se coloca la gallina en trozos junto con los huesos de res y la menudencia de la gallina. También se le echa todas las verduras picadas y los 2 gramos de pimienta se le agrega la sal; se deja cocinar a fuego lento aproximadamente hora y media o hasta que la gallina este bien cocida.

Retirar la presas de gallina y colar y tamizar el caldo y pasarlo a otra olla, se coloca de nuevo al fuego y cuando rompa el hervor se le agrega el caldo de carne y las claras de huevo batidas con un poquito de agua; se deja cocer a fuego lento por 20 minutos y se sirve colándolo nuevamente con una servilleta mojada esta se usa para quitar todo exceso de grasa y las claras batidas para clarificarlo.

Colocar las presas de gallina al servir y espolvorear con un poco de orégano.

Receta de Puca Picante

2017-07-26T23:58:00.002-07:00

Puca Picante

Plato representativo de Ayacucho,se sirve por tradición durante los días de celebración de la Semana Santa, sobre todo en Huamanga.

Ingredientes

1 kilo de papa blanca

1/2 kilo de panceta de cerdo en trozos pequeños

100 gramos de maní tostado y molido

5 cucharadas soperas de aji panca molido

1 cucharada de ajos molidos

El jugo de una betarraga

1 cebolla roja chica y picada

Aceite

2 tazas de caldo o agua

Sal

Pimienta

Comino

Preparación:

En una sartén se dora el cerdo hasta que suelte algo de su grasa. Despues se retira la carne y sobre esa grasa fríe la cebolla picada cuando este transparente se le agrega los ajos, el ají panca, la sal, pimienta y comino se deja dorar pero sin que se queme. Cuando el aderezo esté dorado, se le añade el jugo de la betarraga, el caldo o agua y la carne de cerdo dorada cortada en trozos pequeños. Después de que rompa el hervor incorporar las papas sancochadas, cortadas en cubos pequeños. Aumenta el caldo si así lo consideras conveniente luego echar el mani molido y mezclar hasta que espese, verificar la sal.

Servir acompañado de arroz blanco y salsa de cebolla.

Receta de la Mazamorra de calabaza

2017-07-26T23:26:00.000-07:00

Mazamorra de calabaza

La calabaza cultivada desde los tiempos antiguos del Perú, desde la época pre inca este producto crecía y maduraba en abundancia en esa época y los antiguos pobladores comenzaron a crear recetas para aprovecharla. De esta forma fue como nació la mazamorra de calabaza, un postre ancestral que hasta el día de hoy se consume, especialmente en la región de Junín.

Ingredientes

1 calabaza pelada y cortada en cubos

1 bola de chancaca o panela

2 tarros de leche evaporada

200 gr de harina de trigo

200 gr de azúcar rubia

100 gr de pasas

Canela y clavo de olor al gusto

Preparación

En una olla poner a sancochar la calabaza junto con el clavo de olor y la canela. Cuando esta ya este cocida agregarle la chancaca. Una vez disuelta la chancaca agregar el azúcar.

En Luego disolver la harina en un poco de agua y vaciarla a la olla. Mover constantemente para que no se queme la mazamorra, durante algunos minutos hasta que cosa bien la harina. Luego retirar del fuego y añadir la leche evaporada junto con las pasas y verificar el azúcar. Servir en dulceras.

Consejo:

Como toda mazamorra la recomendación es cocinarla a fuego bajo para obtener una buena textura.

Receta del Champús de Guanábana

2017-07-14T23:56:00.000-07:00

Champús de Guanábana

Dulce típico peruano también conocido como champúz, la palabra deriva del nombre quechua Chapusca que significa mezcla. Otra versión es que proviene del nombre quechua Chapuy que significa revolver, batir, harina de maíz y azúcar batido. Este dulce también se consume en Ecuador y Colombia. Es un postre muy bueno para combatir el frió en especial en estos días fríos de invierno y se recomienda tomarlo bien caliente

Ingredientes

1 Guanábana

1 Membrillo

1 Manzana

1 Naranja

2 Rajas de piña

5 tazas Agua

½ taza Azúcar

1 taza Harina de maíz

1 taza Maíz blanco pelado (mote)

Canela entera

Canela en polvo

Clavo de olor

Preparación:

Se coloca en una olla el membrillo cortado en cubos, la manzana picada, piña cortada en triángulos pequeños, la canela y los clavos de olor y el azúcar. Luego agrega la 5 tazas de agua poner todo al fuego.

Cuando todo esté cocido, añadir el mote y la harina de maíz disuelta en agua fría, mover constantemente hasta que espese y se deja un minuto mas y luego agregar la guanábana en trozos sin pepas, el zumo de la naranja.

Se sirve caliente y se espolvoreada con canela en polvo.

Rinde para 4 personas

Receta de Chaufa de Quinua

2017-06-26T23:09:00.000-07:00

Chaufa de Quinua

La quinua grano rico en vitaminas y minerales es el más importantes de los Andes, aquí se le trae una receta a base de ella usando la fusión peruana china una variedad del Arroz Chaufa en Chaufa de Quinua.

Ingredientes

500g de Quinua Perlada

1 pechuga de pollo grande deshuesada sin piel cortada en tiras

4 huevos

1/2 atado de cebolla china

2 salchichas chinas en rodajas gruesas

1 pimiento rojo grande

1 cucharada de aceite de ajonjolí

3 cucharadas de aceite vegetal

Sillao o salsa de soya

2 cucharadas de kion pelado y picado

sal al gusto

Una pizca de Ajinomoto

Preparación

Lavar varias veces la quinua hasta que se le quite toda la espuma que bota, dejar secar luego salcocharla en una olla con agua o caldo de pollo y aromatizada con un pedazo de kion. Cocinar de 10 a 12 minutos hasta que la quinua esté al dente. Cuele de inmediato y estírala sobre una fuente. Espere que se enfrié. Hacer una tortilla con los cuatro huevos

Freír el pollo en tiras y las salchichas chinas en rodajas en aceite vegetal y de ajonjolí con el kión rallado y sazonado con ajinomoto. Luego colocar la tortilla picada, agregar la quinua, la cebolla china picada finamente, el pimiento en cuadritos pequeños y el sillao, mezclar y verificar el punto de sal. Luego servir.

Rinde para 4 personas.

Receta de Salpicon de Carne

2017-06-24T22:20:00.000-07:00

Salpicon de Carne

Ingredientes

1 lechuga grande

1/2 cebolla chica

1/2 kilo de carne sancochada

10 aceitunas de botija

1 palta chica

Sal y pimienta

Aceite

vinagre

pickles

Preparación

Encurtir la cebolla cortada en juliana fina en vinagre con sal y pimienta.

Luego se deshilacha la carne y la lechuga se corta en forma fina de ahí se adereza con aceite, sal, pimienta y se le agrega la cebolla encurtida, los pickles y las aceituna cortadas en rodajas delgadas; se mezcla todo bien y luego se sirve y se adorna con palta en rajas.

También la puedes servir encima de una tortilla de maíz..

Rinde para 8 personas

Receta de Ensalada de Alcachofas

2017-06-23T20:59:00.002-07:00

Ensalada de Alcachofas

Inredientes:

6 corazones de alcachofas

2 huevos

Aceite

Mostaza

Ají molido

Jugo de limón

Sal y pimienta

Preparación:

Se sancochan las alcachofas en agua un poco de zumo de limón, los corazones se cortan en cuatro. Se les coloca en una ensaladera y se le echa sal, pimienta, aceite el zumo de limón, el ají molido y mostaza se les agrega unas rebanadas de huevo duro mezcla todo bien y se sirve.

Rinde para 8 personas

Receta de Espinacas a la Crema

2017-06-21T22:53:00.001-07:00

Espinacas a la Crema

Ingredientes

1/2 kilo de espinacas si tallo

1 cucharada de mantequilla

6 tazas de bechamel

Sal

una pizca de azúcar

Pan frito en aceite o mantequilla

Preparación

Se lavan la espinacas y se cortan las hojas y luego se ponen a cocinar en un poquito de agua con sal. Cuando estén cocidas se pasan en una coladera. En una olla aparte se coloca la mantequilla y cuando esta caliente se vierten las espinacas; se saltean un rato y se le agrega la bechamel, agregando la pizca de azúcar se mezcla todo bien. luego se sirve adornado con triángulos de pan frito ,

Si se desea espolvorear un poco de parmesano encima.

Rinde para 8 personas

Receta de Bacalao en Crema

2017-06-21T22:41:00.000-07:00

Bacalao en Crema

Para estos días de frió aquí una propuesta de crema a base de bacalao para calentarnos.

Ingredientes

1 kilo de bacalao de buena calidad

2 cucharadas de perejil picado

6 ajos grandes

Pimienton en polvo o aji en polvo

2 tazas de leche

2 cucharadas de maizena

Nuez moscada rallada(solo un poco)

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Poner a remojar en agua el bacalao durante una hora, después sacarlo y se corta en trozos pequeños, se le quita. Lo trozos de bacalao se colocan en una olla con aceite a esto se le echa los ajos cortados en laminas finas y el perejil picado. Se salpimentar, se le echa la nuez moscada rallada y el pimienton; se pone todo al fuego hasta que este todo bien dorado ahí se le echa la leche, dejándolo cocinar a fuego lento hasta que este todo cocinado, de ahí se le echa la maizena diluida con agua y se deja que cocine y espese la salsa, luego se sirve caliente.

Decorar con perejil picado y daditos de pan tostado

Rinde para 8 personas.

Receta de Papas Rellenas al Horno

2017-04-09T00:03:00.000-07:00

Papas Rellenas al Horno

Ingredientes

8 papas amarillas grandes

150 gramos de queso fresco

aceite

sal

1/2 cucharadita de ají molido amarillo

Preparación

Se pelan las papas crudas, se les corta una tapa para abrirles un hueco que se rellena con la siguiente mas; se chanca el queso fresco se mezcla con aceite y el ají molido hasta formar una pasta suave; se rellenan las papas y se les vuelve tapar con la rebanadita que se les quito y se colocan en una fuente de hornear, bañándolas con aceite y sal. Se colocan a un horno de temperatura regular y a cada instante, con una cuchara, se les baña con el aceite de la fuente de hornear hasta que estén cocidas pero sin que se doren y tampoco deben quedar tiesas. Espolvorear con perejil picado.

Si deseas al relleno le puedes agregarle también tocino picado o trocitos de jamón.

Rinde para 8 personas.

Receta de Tortilla de Ron

2017-04-05T23:30:00.000-07:00

Tortilla de Ron

Ingredientes

4 huevos

2 cuchadaras de azucar

2 cuchadaras de leche

Mantequilla

Ron o cognac

Preparación

Se baten las yemas con el azúcar y después de haber batido un rato se agrega la leche. Aparte se baten las claras a punto nieve, se une las yemas.

Luego se coloca una sarten al fuego se le hecha un poco de mantequilla y cuando este bien caliente; se vierte la mezcla y se deja dorar y con una espatula se va enrrollando y luego se le rocia ron encima y se le prende fuego. Luego servir

Rinde para 4 personas

Receta de Sopa de Choclos

2017-04-03T21:31:00.000-07:00

Sopa de Choclos

Ingredientes

4 litros de agua

5 choclos desgranados

2 cebollas medianas cortada en juliana

3 galletas de agua

2 yemas de huevo

3 papas blancas o amarillas grandes cortadas en cubos

1 taza de leche

1 cucharada de harina

1 cucharada de mantequilla

sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla se coloca aceite, luego una capa de papas, una de choclos y una de cebolla, se espolvorea encima sal y pimienta y así seguir hasta que se termine con los ingredientes. Se le agrega agua y unas ramas de perejil picado se tapa la olla y pone a fuego lento hasta que este cocido.

En otra olla se coloca la leche a hervir y se le agrega la mantequilla unida con la harina; se mueve hasta que la harina este bien cocida entonces se vierte sobre la sopa que esta hirviendo, se le deja dar un hervor a todo junto y se le retira del fuego, echar las galletas de agua cortadas en trozos y tapar la olla por cinco minutos. Batir las yemas con un poco de leche y viértase la mezcla en el momento de servir.

Rinde para 8 personas.

Receta de Pejerreyes en Mantequilla

2017-04-03T20:39:00.000-07:00

Pejerreyes en Mantequilla

Ingredientes

24 pejerreyes

zumo de un limon grande y jugoso

4 cuchadaras de mantequilla

4 papas amarillas grandes

sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpiar bien los pejerreyes, cortandolos la cabeza y cortarlos en dos a lo largo. Lavarlos en agua helada, secarlos con papel toalla, se les coloca en una fuente para hornear, se

salpimienta, se le coloca el jugo del limón y unos trocitos de mantequilla y un poquito de agua o vino blanco. Se pone a hornear hasta que doren y se sirven en una fuente adornadas con rebanadas de papa sancochadas y doradas en mantequilla, se les rocía unas gotas de limón y espolvorea con perejil picado, listo para comer.

Rinde para 8 personas

Receta de Guiso de Ternera

2017-03-31T23:48:00.000-07:00

Guiso de Ternera

Ingredientes

1 kilo de ternera en trozos

1 taza de aceite

1 cebolla

1 zanahoria grande

3 ramas de apio

2 tomates

6 dientes de ajos

2 hojas de laurel

1 copa de vino blanco seco

8 papas

sal y pimienta al gusto

nuez moscada

Preparación

Se coloca en una olla el aceite cuando este caliente se coloca la carne de ternera sal pimentada y se deja dorar. Se le hecha las papas en cubos, la cebolla en rodajas, la zanahoria en rodajas, los tomates en rodajas, los ajos molidos, la nuez moscada rallada, apio cortado en trocitos y las hojas de laurel algo partida: a todo esto cuando este bien frito se le agrega el vino y se deja evaporar el alcohol. Luego se le agrega agua o caldo hasta tapar la carne y se coloca a fuego lento hasta que este bien cocida. Luego se sirve.

Receta de Sopa de Arroz

2017-03-31T23:08:00.000-07:00

Sopa de Arroz

Ingredientes

4 litros de caldo

100 gramos de tocino o jamón

4 ajos

unas ramas de perejil

6 cucharadas de queso parmesano rallado

5 papas medianas

1/2 taza de arroz

Preparación

Se cuela el caldo y se le adiciona el tocino o jamón molido, perejil picado finamente, loa dientes de ajo molido; se coloca al fuego, cuando comience a hervir se le agrega la 1/2 taza de arroz bien lavado y las papas cortadas en cubos; se cocina a fuego lento y cuando este listo se retira del fuego y se le agrega una buena porción de queso parmesano se mueve bien y se sirve.

Receta de Cazuela

2017-03-31T22:44:00.000-07:00

Cazuela

Ingredientes

4 ½ de litro de caldo de res o agua

Sal y pimienta al gusto

1 tomate grande

1 cucharadita de orégano

col rebanada

100gr de arvejitas

100gr de vainitas picadas

½ nabo picado en cubos

2 choclos en rodajas

½taza de arroz

1 k de carne de res(parte pecho) cortada en trozos

1 cucharadita de ají panca molido

1 cebolla mediana picada

3 ajos molidos

½ cucharada puré de tomate

1 zanahoria grande picada en cubos

3 papas blancas medianas en cubos

3 ramas de apio picados

2 cucharadas de manteca o mantequilla

½ de yuca

Preparación

Se pone una olla al fuego y se le coloca la manteca o mantequilla y cuando este caliente se le hecha la cebolla. Cuando ya este transparente se salpimienta de allí se le hecha el ají molido, los ajos y la pasta de tomate. Cuando el aderezo este dorado sin quemarse se coloca la carne se le deja dorar. Se le agrega el caldo o el agua, cuando reviente el hervor se le agregan las verduras y el arroz bien lavado. Dejar cocinar hasta que la carne y las verduras Hervir a fuego lento hasta que esté listo. Servir y restregar encima orégano.

Receta del Sanguito

2017-03-30T00:54:00.000-07:00

Sanguito

Sanguito, dulce típico limeño hecho a base de harina de maíz amarillo. Este dulce también se vendía por los pregoneros en la Lima antigua junto a la revolución caliente.

Ingredientes

2 tazas de agua

1 cuchadarita de clavo de olor molido

5 cucharadas de manteca o mantequilla

1 poquito de anís

250 gramos de chancaca(panela)

1 taza de maíz amarillo

grageas de colores

Preparación

Se coloca al fuego el agua con el clavo en polvo, la manteca, el anís y la chancaca; cuando todo haya hervido durante un minuto se le agrega la harina de a pocos para que no se formen grumos. Se deja cocinar a fuego lento hasta que tome punto sin dejar de mover, Se sabrá que esta a punto cuando veas el fondo de la olla y se le colocan las pasas. se vacía en una dulcera que este húmeda. Si queda cruda se le agrega un poco mas de manteca y se vuelve a poner al fuego hasta que cocine bien. Cuando este lista se espolvorea grageas de colores.

Recetas de Ayer de la Abuela

Dulce de Camote

Dulce de Camote

Ingredientes:

Preparación:

Secretos:

Receta de Cachangas Caseras

Cachangas Caseras

Ingredientes

Preparación

Sugerencia.

Receta de Habas Caseras

Habas Caseras

Ingredientes

Preparación

Receta de Pak Choi Salteado

Pak Choi Salteado

Ingredientes

Preparación

Recetas de Croquetas de Pescado

Croquetas de Pescado

Ingredientes

Preparación

Receta del Sorbete de Leche

Sorbete de Leche

Ingredientes:

Preparación:

Receta de Sopa de Pollo con Cabellos de Angel

Sopa de Pollo con Cabellos de Ángel

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Preparación

Receta de Crema Fría de Palta y Pepino

Crema Fría de Palta y Pepino

Ingredientes

Preparación

Receta de Consome de Gallina

Consome de Gallina

Ingredientes

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Preparación

Receta de Puca Picante

Puca Picante

Ingredientes

Preparación:

Receta de la Mazamorra de calabaza

Mazamorra de calabaza

Ingredientes

Preparación

Receta del Champús de Guanábana

Champús de Guanábana

Ingredientes

Preparación:

Receta de Chaufa de Quinua

Chaufa de Quinua

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Receta de Salpicon de Carne

Salpicon de Carne

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Receta de Ensalada de Alcachofas

Ensalada de Alcachofas

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Preparación:

Receta de Espinacas a la Crema

Espinacas a la Crema

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Preparación

Receta de Bacalao en Crema

Bacalao en Crema

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Receta de Papas Rellenas al Horno

Papas Rellenas al Horno

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Receta de Tortilla de Ron

Tortilla de Ron

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Preparación

Receta de Sopa de Choclos

Preparación