recette-crepe.net, crêpes et recetteLa recette de la crepe et de la galette bretonne, la recette de la gaufre, la recette des pancakes et des blinis et de crêpes de tout pays.2009-11-15T14:55:09+01:00PAB MULTIMEDIAurn:md5:734dcf0406acce54ff5194ebf4308faaDotclearUne autre recette de pancakesurn:md5:f282ae9f4fcc418c9c72cc6deda69aea2009-10-25T13:11:00+01:00PieroCrêpes et galettes du mondeamérique du nordbancs en neigefarinelevure chimiqueoeufsrecette pancake<p>Recette de pancakes testée ce matin au petit déjeuner. Un petit peu plus compliquée que cette<a href="http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/recette-de-pate-a-pancakes"> recette de pancakes</a> puisque il y a des oeufs à monter en neige mais pas de beurre dans la pâte.</p> <p><blockquote><p>Pour une dizaine de <strong>pancakes</strong></p>
</blockquote></p>
<h3>Ingrédients</h3>
<ul><li>2 œufs</li>
<li>150 g de farine de blé type 55 ou 45</li>
<li>15 cl de lait</li>
<li>30 g de sucre</li>
<li>1/2 sachet de levure</li>
<li>Une pincée de sel</li>
</ul><p><strong>Séparer</strong> les blancs des jaunes et <strong>monter les blancs</strong> en neige avec le sel.</p>
<p>Dans un autre récipient, mélanger le lait le sucre et les jaunes d'œufs, ajouter la farine et la levure.</p>
<p>Ajouter les blancs dans la préparation délicatement sans les casser. On enrobe les blancs avec la pâte jusqu'à ce qu'ils soient incorporer totalement.</p>
<p>Sur une poêle<strong> très chaude</strong>, verser une petite louche de pâte, ne pas attendre que le dessus soit cuit pour retourner.</p>
<p>Vous pouvez servir avec du sirop d'érable, du miel, du beurre, de la crème fraiche. </p>
<p>Moi j'aime bien le mélange miel crème fraiche ou confiture crème fraiche.</p>
<br /><br />
<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/tYF5GLuldxqAF80_U7CtfbfpXoQ/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/tYF5GLuldxqAF80_U7CtfbfpXoQ/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/>
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<ul>
<li>2 œufs</li>
<li>250g de farine</li>
<li>1/2 litre de lait</li>
<li>une pincée de sel</li>
<li>Une cuillère à soupe d'huile</li>
<li>Un parfum éventuel ( eau de fleur d'oranger, rhum, canelle )</li>
</ul>
<p><img src="http://www.recette-crepe.net/images/recette-crepe-2-oeufs.jpg" alt="recette pâte à crêpes avec 2 œufs" /> </p>
<p>Cette recette est celle de mon enfance que je faisais le dimanche soir pour toute la famille.</p>
<p>Dans un saladier, verser la farine, ajouter le sel et former un puits.</p>
<p>Ajouter au centre, les œufs, percer les jaunes, commencer à mélanger en ajoutant progressivement le lait et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.</p>
<p><strong>Pour les grumeaux</strong> : Il est impératif, de commencer à ajouter le lait avant de mélanger les œufs et la farine. Vous pouvez aussi mélanger au préalable les œufs et le lait dans un autre récipient. Versez progressivement le liquide obtenu à la farine.</p>
<p>Ajouter éventuellement un parfum.</p>
<p>Laisser reposer une heure si vous avez le temps.</p>
<p>Verser une louche de pâte à crêpes dans une poêle avec bords amincis très chaude. Etaler la pâte et reverser l'excédent de pâte dans le saladier.
Cuire chaque face de la crêpe, 1 minute environ.</p>
<p>Manger chaud.</p>
<p>Pour garnir vous crêpes voyez <a href="http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/quelques-garnitures-sucrees-pour-crepes-bretonnes">nos exemples de garnitures sucrées</a>.</p>
<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/LFYPBnEfTdkk35xH6LUyleiL914/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/LFYPBnEfTdkk35xH6LUyleiL914/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/>
<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/LFYPBnEfTdkk35xH6LUyleiL914/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/LFYPBnEfTdkk35xH6LUyleiL914/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Recette-crepenetCrpesPancakesGaufresBlinisEtGalettes/~4/eDzdMXlvRXg" height="1" width="1"/>http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/pate-a-crepes-de-base#comment-formhttp://www.recette-crepe.net/index.php/flux/atom/comments/512http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/pate-a-crepes-de-baseUne recette de crêpes légères à la bière.urn:md5:5e077adc4533edfde15a23615580123e2009-09-30T12:51:00+00:00pieropâte à crêpescrêpe bretonnecrêpe à la bièrekrampouezhrecette crepe<p>Une délicieuse recette de pâte à crêpes bretonnes qui remplacera avantageusement la<a href="http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/pate-a-crepes-de-base"> recette de pâte à crêpes de base</a>, si vous avez une petite bouteille de bière dans votre frigo.</p> <p><strong>Ingrédients pour 12 crêpes environ de 25cm de diamètre</strong></p>
<ul>
<li>2 oeufs</li>
<li>250g de farine</li>
<li>1/4 de litre de lait</li>
<li>1/4 de litre de bière blonde</li>
<li>une pincée de sel</li>
<li>Une cas d'huile ou du beurre</li>
<li>Un parfum éventuel ( eau de fleur d'oranger, rhum, canelle )</li>
</ul>
<p><img src="http://www.recette-crepe.net/images/recette-crepe-biere.jpg" alt="recette crepe à la bière" /> </p>
<p>Petite variante plus légère de ma recette d'enfance, piquer sur un stand du tour de France à la voile.</p>
<p>Faire un puit avec la farine, ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pate lisse et sans grumeau. Ajouter les oeufs. (En procédant ainsi, on évite les grumeaux)</p>
<p>Ajouter le beurre, et le sel. Le parfum. Et la bière.</p>
<p>Laisser reposer 1 heure si possible.</p>
<p>Pour garnir vous crêpes voyez <a href="http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/quelques-garnitures-sucrees-pour-crepes-bretonnes" hreflang="fr">nos exemples de garnitures sucrées</a>.</p>
<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2boa4l4quPSgQ2JX_-DQSP4allc/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2boa4l4quPSgQ2JX_-DQSP4allc/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/>
<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2boa4l4quPSgQ2JX_-DQSP4allc/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2boa4l4quPSgQ2JX_-DQSP4allc/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Recette-crepenetCrpesPancakesGaufresBlinisEtGalettes/~4/W8tOIy5n2uQ" height="1" width="1"/>http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/une-recette-de-crepes-plus-legere#comment-formhttp://www.recette-crepe.net/index.php/flux/atom/comments/513http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/une-recette-de-crepes-plus-legereRecette de pâte à galettes bretonneurn:md5:cf1549ca7e3bd17fa79d6b99c18d96972009-09-30T00:10:00+00:00pieropâte à galettesgalette bretonnesans glutensans lait<p>La plus simple des recettes de pâte à galettes bretonne à base de farine de blé noir.</p> <p>Ingredients :</p>
<ul>
<li>500g de farine de blé noir</li>
<li>1 litre d'eau</li>
<li>1 cuillère à soupe de gros sel</li>
</ul>
<p>Mélanger le tout et laisser reposer une journée.
Du saindou pour graisser la poële et vous êtes en Bretagne. Recette qui a le mérite d'être simple et bonne. Presque aussi simple qu'un kit pâte à crêpes de chez Knorr.</p>
<p>Pour garnir vos galettes voyez les <a href="http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/quelques-garnitures-pour-galettes-bretonnes">exemples de garnitures</a></p>
<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RThfA-EnC4W0z2J2TiWVN87EF1o/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RThfA-EnC4W0z2J2TiWVN87EF1o/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/>
<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RThfA-EnC4W0z2J2TiWVN87EF1o/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RThfA-EnC4W0z2J2TiWVN87EF1o/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Recette-crepenetCrpesPancakesGaufresBlinisEtGalettes/~4/qvLERHP8xXI" height="1" width="1"/>http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/recette-de-pate-a-galettes-bretonne#comment-formhttp://www.recette-crepe.net/index.php/flux/atom/comments/514http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/recette-de-pate-a-galettes-bretonneUne de mes Recettes de Galettes au Blé noir...Crêpman - ASNE44 ...urn:md5:539bc091df78e5c47608e2ac4c7a0c572009-05-26T10:47:00+02:00Crepman (contributeur)pâte à galettesbretagneCrepmanfarine de blé noirgalette bretonne<p><strong>La base <a style="border-bottom: 1px solid rgb(128, 192, 128); padding-bottom: 1px; color: rgb(0, 128, 0); text-decoration: underline;" href="http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/Les-rouleaux-de-Cr%C3%AApman-%22-ASNE44%22-ou-La-Duo...#" target="_blank" idw="17">classique</a> </strong>de cette recette ( comme toutes celles que nous déposerons ici ), m'a été confiée par <em><strong>" </strong>une vieille Dame de 72 ans... rencontrée en Septembre 1964... en pleine campagne dans les Côtes du Nord..</em>"<em> <strong>Mon aventure extraordinaire durant 15 jours...</strong> " </em></p> <h3><em><strong>ingrédients:</strong> pour environ 40 galettes...</em></h3>
<ul><li><em><strong>Farine de blé noir de Bretagne 1100 gr</strong> ( écrasé à la meule )</em></li>
<li><em><strong>Farine de blé ( froment ) 110 gr</strong></em></li>
<li><em><strong>Gros sel de guérande 50 gr</strong> + une pincée de poivre</em></li>
<li><em><strong>Oeufs selon calibre 4 / 5</strong></em></li>
<li><em><strong>Huile 10 / 15 cl</strong></em></li>
<li><em><strong>Crême fraiche 30 cl</strong></em></li>
<li><em><strong>Lait demi-écrèmé 30 cl</strong> ( galettes plus légères )</em></li>
<li><strong>Eau réfrigérée* 6/8 ° 1,400 L...</strong></li>
</ul>
<p><em>( environ selon les farines et les oeufs )</em></p>
<p><em>*</em><strong> Germaine,n'ayant pas de frigo... mettait de l'eau de pluie...</strong></p>
<h3><strong><em><ins>Délayer dans un récipients:</ins></em></strong></h3>
<p>- <strong><em>sel-poivre-oeufs-crême fraiche- lait</em>... </strong>au fouet</p>
<p>-<strong><em> ensuite ajouter la farine de froment et bien mélanger le tout avec une cuillère de bois ou fouet</em></strong> ( non électrique ).</p>
<p>-<strong><em> Verser la moitiée de l'eau réfrigérée ainsi que la farine de blé noir...</em></strong></p>
<p>- <strong><em>Malaxer l'ensemble de l'appareil afin d'obtenir une pâte épaisse et élastique que vous battrez quelques minutes...</em></strong></p>
<p>- <strong><em>Ajoutez ensuite petit à petit le reste de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte plus homogène...</em></strong>( mettez de côté environ 25 cl d'eau que vous rajouterez avant la cuisson si nécéssaitre )</p>
<p>- <strong><em>Pour une cuisson sur plaques électriques ou à gaz... je vous recommande de passer (au minimum 2 fois mais 3 c'est mieux )au chinois ou d'une passoire votre appareil ainsi préparé, ceci afin d'éviter les grumaux et de bien étaler la pâte avec le rateau...</em></strong></p>
<p><strong> Pause:</strong></p>
<p><em><strong>< les pâtes sont " vivantes " et ainsi réclament un temps de repos...</strong></em></p>
<p><em><strong>le minimum est de 3 heures dans un réfrigérateur où dans une pièce fraiche... 17/18 °...</strong></em></p>
<p><strong>Cuisson:</strong></p>
<p>- <strong>Maintenez votre plaque à une température de 200/230°...</strong></p>
<p>- <strong>Graissez la légèrement l'aide d'un chiffon imbimé d'huile ou de * Lardiguel</strong></p>
<p>- <em><strong>A l'aide de votre rateau étaler la pâte sur toute la surface...</strong></em></p>
<p>- <strong>Laisser cuire environ 1 mn...</strong></p>
<p>- <strong><em>Puis selon votre choix... garnissez votre galette...</em></strong> </p>
<p>( Oeuf, jambon, fromage? beurre et crême fraiche..) </p>
<p>et bien d'autres encore...</p>
<p><strong><em>( a éviter sur les plaques les garnitures qui peuvent abimer le culottage... ex: citron, tomate... )</em></strong></p>
<p><em><strong>" Je ne sais si cette recette est l'une des vôtres..., mais nous la faisons chaque mercredi à nos permanences ou à l'occasion des diverses manifestations où nous sommes sollicités...</strong></em></p>
<p><strong><em><ins>Merci à vous chers(es) Amis(es), de nous mettre en commentaires sur ce site, vos idées, vos suggestions et vos critiques sur les diverses recettes que nous déposons...</ins></em></strong></p>
<p> <em>( Perso )</em> Crêpman à Germaine: </p>
<p><strong><em><< Je ne suis qu'un grain de sable, mais depuis notre rencontre et encore aujourd'hui à l'automne de ma vie... Chaque fois que je prépare mes pâtes... , sur certaines photos prises par mes associés ou bénévoles... au fil du temps...l'objectif ne trompe personne... Tu es toujours à mes côtés..., au fond de mon coeur, ta présence, tes conseils, ta voix me ramènent au jour ou tu m'as ouvert ta porte...>></em></strong></p>
<p><em><strong>* <ins>Lardiguel : </ins></strong></em></p>
<p><em>Mélange d'1 jaune d'oeuf + 100gr de saindoux ou de beurre </em></p>
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<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/1HcZPK8t4hB18dFvDbOMDRlkeQQ/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/1HcZPK8t4hB18dFvDbOMDRlkeQQ/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Recette-crepenetCrpesPancakesGaufresBlinisEtGalettes/~4/mawiy97yQtg" height="1" width="1"/>http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/Une-de-mes-Recettes-de-Galettes-au-Bl%C3%A9-noir...Cr%C3%AApman-ASNE44-...#comment-formhttp://www.recette-crepe.net/index.php/flux/atom/comments/1326http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/Une-de-mes-Recettes-de-Galettes-au-Bl%C3%A9-noir...Cr%C3%AApman-ASNE44-...Les rouleaux de Crêpman " ASNE44" ou La Duo...urn:md5:10fdca26435f8a7c1ef1e8855210a61a2009-05-19T10:13:00+02:00asociation nantaise ASNE44 (contributeur)pâte à galettes<p><strong>La base classique</strong> de cette recette ( comme toutes celles que nous déposerons ici ), m'a été confiée par <strong><em>" une vieille Dame de 72 ans... rencontrée en Septembre 1964... en pleine campagne dans les Côtes du Nord...</em></strong> <em>moi le mitron avait <strong>20 ans</strong>...</em></p> <p>Pour environ <strong>44 / 46</strong> <strong> Duo</strong> <strong>30 </strong><em><strong>cm</strong> de diamètre...</em></p>
<p><strong><ins>Ma pâte...</ins></strong> (améliorée... ) </p>
<p>-<em> <strong>Farine de blé T 45</strong></em> <strong>640 gr</strong></p>
<p>- <strong><em>Farine de blé noir de</em> Bretagne 640 gr</strong> (<em> <strong>écrasé à la meule</strong></em> )</p>
<p>- <em><strong>gros</strong> sel</em> <strong>50 gr</strong> + <em>une pincée de</em> <strong>poivre</strong>...</p>
<p>- <em><strong>Oeufs entiers</strong></em> <strong>16</strong></p>
<p>- <strong><em>Beurre de</em> Guérande</strong> <strong>160 gr</strong> <ins><em>( pas d'huile )</em></ins></p>
<p>-<strong> <em>Crême fraiche</em></strong> <em>légère </em><strong>30 cl</strong> <em>( ou équivalent : yaourt nature )</em></p>
<p>- <em><strong>Lait demi - écrèmé</strong></em> <strong>1</strong> litre</p>
<p>- <strong><em>Eau fraiche</em></strong> <strong>1</strong> litre </p>
<p><strong>- Pour toutes <em><ins>mes pâtes</ins></em> ne jamais utiliser de robot électrique, mais de préférence une cuillère en bois ou un fouet...</strong></p>
<p><strong> <blockquote><p>"Mon garçon sache que nous et la nature ne faisons qu'un... au bout de mes doigts, elle prend vie...elle me parle... "</p>
</blockquote></strong><em> Germaine 5 sept. 1964</em></p>
<p><strong>L'appareil:</strong></p>
<p> <em><ins><strong>en premier faire fondre le beurre de Guérande à feu doux...</strong></ins></em></p>
<p><strong><em>- Dans un récipient mélanger : le sel, le poivre, les œufs et la crème fraiche ou yaourt...</em></strong></p>
<p>- <strong><em>Ajouter ensuite le lait et les farines ( froment et blé noir )</em></strong></p>
<p>- <strong><em>mélanger le tout énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte épaisse...</em></strong></p>
<p>- <strong><em>incorporer le beurre de Guérande ( fondu à feu doux )</em></strong></p>
<p>- <strong>mélanger à nouveau l'appareil...</strong></p>
<p>- <strong><em>incorporer par filet l'eau 90% jusqu'à obtention d'une pâte lisse mais pas trop liquide...</em></strong></p>
<p><strong><em>-Laissez reposer la pâte recouverte d'un linge environ 3 heures au réfrigérateur...</em></strong></p>
<p><strong>- important et ce pour toutes mes pâtes : avant cuisson sur crêpière électrique ou gaz ... je recommande d'éliminer les grumeaux ou autres , en filtrant votre appareil au moins deux fois avec une passoire ou un chinois</strong></p>
<p>- <strong><em>Cuisson 1 mn sur une seule face... que vous déposez ensuite sur un plateau... avant la garniture finale.</em></strong></p>
<p><strong><ins>- Garnitures au choix :</ins></strong> </p>
<p><em><strong>- - Macédoine, mayonnaise, salade, oeufs dur, jambom, blanc de poulet, dindonneau, concombre, persil, concombre, petits oignons, persil, saumon, crême fraiche, fromage etc...</strong></em></p>
<p><strong>Présentation:</strong> <em><strong>pliée en quatre et roulée... Elles seront la saveur de votre palais et l'admiration de votre famille ou de vos amis(es)...</strong></em></p>
<p><strong><em>(Le dernier voyageur...) ASNE44-Nantes</em></strong></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
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<ul><li>farine de froment fluide 1000 gr</li>
<li>farine de blé noir 80 gr</li>
<li>sel 30 gr</li>
<li>sucre 200 gr</li>
<li>beurre de Guérande 150 gr</li>
<li>œufs entier 15</li>
<li>Lait demi-écrémé ( plus légères ) 1 L 900</li>
<li>arôme au choix ...sucre vanillé 4 sachets, fleur d'oranger, extrait naturelle de vanille...</li>
</ul>
<h3>Préparation de la recette</h3>
<p><strong>Placer dans un récipient</strong> le sel, le sucre,l'arôme, les œufs, mélangez l'ensemble avec un fouet.</p>
<p><strong>Ajoutez un litre de lait</strong> tout en continuant de remuer...
</p>
<p><strong>Incorporez la farine</strong> et mélangez le tout énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène ... épaisse.</p>
<p><strong>Versez le beurre </strong>que vous aurez au préalable fait fondre à feu doux...</p>
<p><strong>Incorporez par petites doses</strong> le restant du lait jusqu'à obtention d'une pâte légère , mais pas trop liquide... L 'appareil ainsi terminé, <strong>laissez reposer la pâte au moins 3 heures dans le réfrigérateur...</strong></p>
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<ul><li>
1 bol de farine</li>
<li>125 g de farine de maïs</li>
<li>250ml d'eau chaude.</li>
</ul>
<h3>Préparation</h3>
<p><strong>Mélanger</strong> tous les ingrédients, et <strong>pétrir</strong> pendant trois minutes.</p>
<p>Diviser la pâte en plusieurs boules. Aplatir finement chaque boule avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée aux dimensions de votre choix.</p>
<p>Faire cuire sur une poêle jusqu'à ce que les bords commencent à gonfler.</p>
<br /><br />
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<ul><li>1 tomate coupée en petits cubes</li>
<li>1 oignon rouge émincé</li>
<li>Coriandre</li>
<li>1 citron</li>
</ul>
Émincé les oignons, presser le jus de citron (2 c. à café) râper le citron pour récupérer le zeste (2 cuillères à café), hachée la coriandre (2 c. à soupe).<br />Mélanger tous les ingrédients et servir frais avec <a href="http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/recette-crepe-mexicaine-burritos">la recette de burritos</a>.<br /><br /><br /><br />
<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/FZLQc3Or4Aabm-8C79hC2FEON-k/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/FZLQc3Or4Aabm-8C79hC2FEON-k/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/>
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<ul><li>8 tortillas (crêpes mexicaines)</li>
<li>500 g de viande de boeuf (steak) découpé en dés</li>
<li>1 oignon</li>
<li>De la cannelle</li>
<li>Clous de girofle</li>
<li>Laurier</li>
<li>1 cube de bouillon</li>
<li>Sauce tomate mexicaine</li>
</ul>
<h2>Préparation</h2>
Faites revenir l'oignon émincé (fine tranche) dans l'huile d'olive.<br />Ajouter la viande et les épices (cannelle, 4 clous de girofle, une feuille de laurier) et 50cl d'eau avec le cube de bouillon.<br />Laisser sur feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbé.<br />Émiettez la viande avec deux fourchettes et servir dans des tortillas roulés avec de la sauce tomate mexicaine.<br /><br /><br />
<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/G4kqWCScvNXz911e0PImp7Rh46E/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/G4kqWCScvNXz911e0PImp7Rh46E/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/>
<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/G4kqWCScvNXz911e0PImp7Rh46E/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/G4kqWCScvNXz911e0PImp7Rh46E/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Recette-crepenetCrpesPancakesGaufresBlinisEtGalettes/~4/2n4bswSq6IM" height="1" width="1"/>http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/recette-crepe-mexicaine-burritos#comment-formhttp://www.recette-crepe.net/index.php/flux/atom/comments/1301http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/recette-crepe-mexicaine-burritosRecette de gaufres lyonnaises (sans levure)urn:md5:4bab1b73d398af47894e6fe4be9ac3bd2008-12-30T17:00:00+01:00Pieropâte à gaufresbancs en neigebeurrefarinegauffregaufregaufre lyonnaiseoeufsrhumsans levure<p><img title="gaufres lyonnaises, fév. 2009" style="margin: 0 1em 1em 0; float: left;" alt="" src="http://www.recette-crepe.net/public/images/.gaufre_t.jpg" />Une recette de gaufre sans levure qui nécessite de monter les blancs en neige. Vous dégusterez des gaufres croustillantes et légères à manger immédiatement à la sortie du gaufrier.</p> <h4>Ingrédients</h4>
<ul><li>250 g de farine</li>
<li>3 œufs</li>
<li>75 g de beurre</li>
<li>37 cl de lait</li>
<li>Rhum</li>
<li>25 g de sucre</li>
</ul>
<h4>Matériel</h4>
<ul><li>Saladiers</li>
<li>Fouet ou batteur</li>
<li>Gaufrier</li>
</ul>
<p>Séparer le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige. </p>
<p>Mélanger la farine, le sucre, le lait, le beurre fondu, les jaunes et le rhum.</p>
<p>Ajouter les bancs sans les casser (mélanger avec délicatesse pour garder le volume des blancs)</p>
<p>Cuire dans un gaufrier très chaud.</p>
<p>Manger immédiatement avec du sucre glace, de la confiture ou du nutella.</p>
<p>Si vous n'avez pas de batteur pour monter les œufs en neige, vous pouvez essayer cette <a href="http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/pate-a-gaufre">recette de pâte à gaufre avec de la levure chimique</a>.</p>
<br /><br />
<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/0ogf54fv799GABRFh2bC45AAq4g/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/0ogf54fv799GABRFh2bC45AAq4g/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/>
<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/0ogf54fv799GABRFh2bC45AAq4g/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/0ogf54fv799GABRFh2bC45AAq4g/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Recette-crepenetCrpesPancakesGaufresBlinisEtGalettes/~4/pHbqVbEWcFM" height="1" width="1"/>http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/Recette-de-gaufres-lyonnaises-%28sans-levure%29#comment-formhttp://www.recette-crepe.net/index.php/flux/atom/comments/701http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/Recette-de-gaufres-lyonnaises-%28sans-levure%29Recette de sauce béchamelurn:md5:f1326ff72712da5e5c8867900647a9b52008-10-28T09:18:00+01:00Pieroingrédientsbéchamelsauce<p>Une recette de sauce béchamel pour garnir vos crêpes ou galettes salées.</p> <h3>Ingrédients</h3>
<ul><li>3 cuillères à soupe d'huile ou 30g de beurre</li>
<li>2 cuillères à soupe de farine</li>
<li>1/4 L (25 cl) à 1/2 L de lait</li>
<li>Sel</li>
<li>Poivre</li>
<li>Eventuellement un peu de muscade</li>
</ul>
Mélanger le beurre (ou l'huile) la farine et le lait dans une casserole sur le feu. Mélanger vigoureusement pour enlever les grumeaux. Faire cuire en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement. Rajouter éventuellement du lait pour rendre votre sauce plus fluide.<br /><br />
<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/IUHIdnWwEzh0kRITbz_qtwCf05E/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/IUHIdnWwEzh0kRITbz_qtwCf05E/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/>
<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/IUHIdnWwEzh0kRITbz_qtwCf05E/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/IUHIdnWwEzh0kRITbz_qtwCf05E/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Recette-crepenetCrpesPancakesGaufresBlinisEtGalettes/~4/-fzSBOLHLfs" height="1" width="1"/>http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/Recette-de-sauce-bechamel#comment-formhttp://www.recette-crepe.net/index.php/flux/atom/comments/658http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/Recette-de-sauce-bechamelCrêpes farcies aux champignonsurn:md5:b9b8b9306d467a423552e6e0bdb887c82008-10-28T09:07:00+01:00PierogarnituresailbéchamelchampignoncrêpespersilUne recette de crêpes d'automne à réaliser avec votre récolte de champignons.<br /> <h3>Ingrédients</h3>
<ul><li>Champignons frais (Paris ou autres)</li>
<li>De la pâte à crêpes ou de la<a href="http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/recette-de-pate-a-galettes-bretonne"> pâte à galettes</a></li>
<li>De la <a href="http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/Crepes-farcies-aux-champignons">sauce béchamel</a></li>
<li>Ail</li>
<li>Persil</li>
</ul>
<p>Réaliser <a href="http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/Recette-de-sauce-bechamel">la recette de la sauce béchamel</a>.</p>
<p>Faire suer les champignons à la poêle avec l'ail haché et le persil.</p>
<p>Ajouter la béchamel à la préparation.</p>
<p>Farcir les crêpes avec le tout. Disposer les crêpes dans un plat et mettre au four avec une noix de beurre.</p>
<br />
<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2LRaak0soRkFWaFETGklqnuJ2ts/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2LRaak0soRkFWaFETGklqnuJ2ts/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/>
<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2LRaak0soRkFWaFETGklqnuJ2ts/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2LRaak0soRkFWaFETGklqnuJ2ts/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Recette-crepenetCrpesPancakesGaufresBlinisEtGalettes/~4/Jp3-aUFitXU" height="1" width="1"/>http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/Crepes-farcies-aux-champignons#comment-formhttp://www.recette-crepe.net/index.php/flux/atom/comments/657http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/Crepes-farcies-aux-champignonsRecette de crêpes aux ortiesurn:md5:16aaebe5767b1921f335e5b4834925152008-10-26T22:12:00+01:00Pieropâte à crêpesortiesrecette crepe<p>A partir d'une simple recette de crêpes, et un bon paquet de feuilles d'orties...</p> <h3>Ingrédients</h3>
<ul><li>2 oeufs</li>
<li>100 g de farine</li>
<li>2 dl de lait</li>
<li>Une pincée de sel</li>
<li>800 g de feuilles d'orties</li>
</ul>
<p>Mélanger la farine et le lait en ajoutant le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Rajouter les oeufs. </p>
<p>Hacher les feuilles d'orties. Et les rajouter à la pâte.</p>
<p>Verser une louche de pâte dans une poêle bien chaude.</p>
<p>Cuire des deux cotés.</p>
<br />
<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/7KZERp_XPZesvZ4VfJWFE1hoYe4/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/7KZERp_XPZesvZ4VfJWFE1hoYe4/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/>
<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/7KZERp_XPZesvZ4VfJWFE1hoYe4/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/7KZERp_XPZesvZ4VfJWFE1hoYe4/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Recette-crepenetCrpesPancakesGaufresBlinisEtGalettes/~4/FwOxMcpH9p4" height="1" width="1"/>http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/Recette-de-crepes-aux-orties#comment-formhttp://www.recette-crepe.net/index.php/flux/atom/comments/656http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/Recette-de-crepes-aux-ortiesRecette de confiture d'abricotsurn:md5:6b965c517d44ab984578767b785ecf082008-07-25T08:48:00+00:00pieroingrédientsconfiture d abricot<p>Recette de confiture d'abricot, pour agrémenter vos crêpes sucrées</p> <p><img src="http://www.recette-crepe.net/images/recette_confiture_abricot.jpg" alt="" /> </p>
<p>Pour trois petits pots de confiture (370g)
Temps de préparation : 20 minutes, Temps de repos : une nuit, Cuisson : 1 heure environ</p>
<ul>
<li>1 kg d'abricots</li>
<li>700g de sucre</li>
<li>2 citrons</li>
</ul>
<p>Ouvrir les abricots en deux, et dénoyauter.
Les mettre dans une bassine, recouvrir de sucre avec le jus des citrons. Laisser reposer une nuit.</p>
<p>Faire cuire durant 45 minutes à gros bouillon. Retirer les abricots à l'aide d'un écumoire. Continuer de faire cuire le sirop durant 12 minutes à feu doux. Replonger les abricots quelques minutes.</p>
<p>Mettre en pots stérilisés.</p>
<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/anYRT6OqLtjmXkw1jSGdBwibd9I/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/anYRT6OqLtjmXkw1jSGdBwibd9I/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/>
<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/anYRT6OqLtjmXkw1jSGdBwibd9I/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/anYRT6OqLtjmXkw1jSGdBwibd9I/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Recette-crepenetCrpesPancakesGaufresBlinisEtGalettes/~4/PXQQcIoj3Rc" height="1" width="1"/>http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/recette-de-confiture-d-abricots#comment-formhttp://www.recette-crepe.net/index.php/flux/atom/comments/541http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/recette-de-confiture-d-abricotsRecette caramel au beurre salé (Salidou)urn:md5:d5128a02bfd489ae3560a81031af32622008-02-18T17:14:00+00:00pieroingrédientsbeurre salécaramel<p>Une délicieuse recette de de caramel au beurre salé pour agrémenter vos crêpes bretonnes..</p> <p><strong>Ingrédients</strong></p>
<ul>
<li>240g de sucre</li>
<li>15 dl de crème fraîche</li>
<li>75g de beurre salé</li>
<li>8cl d'eau.</li>
</ul>
<p>Dans une casserole, verser le sucre et l'eau. Cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel.
Hors du feu ajouter le beurre et la crème fraîche. Mélanger vivement, et faire cuire 10 minutes.</p>
<p>C'est prêt.</p>
<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/B_fbEDHXaO3j4ivpjufLd0aXVcA/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/B_fbEDHXaO3j4ivpjufLd0aXVcA/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/>
<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/B_fbEDHXaO3j4ivpjufLd0aXVcA/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/B_fbEDHXaO3j4ivpjufLd0aXVcA/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Recette-crepenetCrpesPancakesGaufresBlinisEtGalettes/~4/h2m2ZLNQJIM" height="1" width="1"/>http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/recette-caramel-au-beurre-sale-salidou#comment-formhttp://www.recette-crepe.net/index.php/flux/atom/comments/540http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/recette-caramel-au-beurre-sale-salidouCrêpe banane beurre salé glace à la vanilleurn:md5:20248ff7e1c8ade00c12308feff7a9d02008-02-05T08:07:00+00:00pierogarnituresbananebeurre salécrêpe bretonneglace vanille <p><strong>Ingrédients</strong></p>
<ul>
<li>Une crêpe (selon cette <a href="http://www.recette-crepe.net/pate-a-crepes-de-base.html" hreflang="fr">recette de pâte à crêpe</a> par exemple ou cette <a href="http://www.recette-crepe.net/une-recette-de-crepes-plus-legere.html" hreflang="fr">recette de crêpe à la bière</a>)</li>
<li>Du sucre en poudre</li>
<li>une noix de beurre salée</li>
<li>Une boule de glace à la vanille</li>
<li>Une demie-banane</li>
</ul>
<p>Une fois votre crêpe cuite sur une face, la retourner.</p>
<p>Saupoudrer de sucre avec la noix de beurre salée. Disposer la banane découpée en rondelles très fines.
Rabattre les cotés de la crêpe pour former un carré.
Laisser le sucre fondre. Disposer une boule de vanille au centre de la crêpe, et servir chaud.</p>
<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/U9ecqpznVDSA_zgrUx21XZD4XhQ/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/U9ecqpznVDSA_zgrUx21XZD4XhQ/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/>
<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/U9ecqpznVDSA_zgrUx21XZD4XhQ/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/U9ecqpznVDSA_zgrUx21XZD4XhQ/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Recette-crepenetCrpesPancakesGaufresBlinisEtGalettes/~4/GPpc032T_9Q" height="1" width="1"/>http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/crepe-banane-beurre-salee-glace-a-la-vanille#comment-formhttp://www.recette-crepe.net/index.php/flux/atom/comments/539http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/crepe-banane-beurre-salee-glace-a-la-vanilleUn truc pour une pâte à crêpes sans grumeauxurn:md5:60f80a20083450b0d8408792735a36f02007-12-25T10:34:00+00:00pierohistoires de crêpes<p>Pour une pâte à crêpes sans grumeaux</p> <p>Il suffit d'ajouter très progressivement le liquide dans la farine et les œufs avec le jaune percé et pas encore mélangé, en prenant bien soin de rendre homogène le tout avant chaque rajout de liquide.</p>
<p>Vous pouvez aussi mélanger les œufs au liquide dans un récipient. Et verser progressivement le tout dans la farine. Inconvénient, ça fait plus de vaisselle.</p>
<p><strong>Ce qu'il ne faut pas faire</strong> : Mélanger les œufs à la farine et ensuite ajouter le liquide, grumeaux assurés.</p>
<p><strong>Pour faire disparaitre les grumeaux</strong> : un petit coup de mixeur.</p>
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<a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/5KwBCwgyswhYVtXSyoLOKoyVq_A/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/5KwBCwgyswhYVtXSyoLOKoyVq_A/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Recette-crepenetCrpesPancakesGaufresBlinisEtGalettes/~4/Fd4RR6R4ZP4" height="1" width="1"/>http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/un-truc-pour-une-pate-a-crepes-sans-grumeaux#comment-formhttp://www.recette-crepe.net/index.php/flux/atom/comments/520http://www.recette-crepe.net/index.php/billet/un-truc-pour-une-pate-a-crepes-sans-grumeauxRecette de crêpes à la farine de châtaignesurn:md5:d286b66d7bd7a0e87aa4291e2e12bb432007-10-23T23:59:00+00:00pieropâte à crêpeschataignerecette crepewhisky<p>Une recette de crêpes à la farine de châtaignes</p> <p><strong>Pour 16 crêpes.</strong></p>
<ul>
<li>60 g de farine de châtaigne</li>
<li>40 g de farine de blé</li>
<li>25 g de sucre</li>
<li>40 g de beurre fondu</li>
<li>3 oeufs</li>
<li>30 cl de lait</li>
<li>1 cuillère à soupe de whisky.</li>
</ul>
<p>Battre les oeufs et le sucre. Ajouter le lait, les farines, le beurre fondu froid.
Puis le whisky.</p>
<p>Laisser reposer 6 heures.</p>
<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/G_1aVxubjJlCyVeicdmtlRQ40I4/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/G_1aVxubjJlCyVeicdmtlRQ40I4/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/>
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<p>Cette levure est utilisée en panification par les boulangers et dans l'industrie de la bière par les brasseurs.</p>
<p>Le processus physico-chimique de la levée s'explique par les dégagements gazeux dûs à la fermentation.</p>
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