Recettes entre Amis

Mes visitandines

Nous participons au classement A.F.touch cuisine, si vous aimez, votez pour nous. Dans la série des petits gâteaux à grignoter sans faim et si ultra simples à faire, je vous présente mes visitandines. C’est un classique du petit four qui se fait normalement dans des petits moules allongés; j’ai essayé la version mini muffin et c’est toujours [...]

Salade Agenaise

Nous participons au classement A.F.touch cuisine, si vous aimez, votez pour nous. La salade Agenaise se fait en deux temps trois mouvements et surprendra vos convives. Son originalité vient des patates douces qui se marient très bien aux pruneaux et aux lardons. Pour 4 assiettes de salade, il vous faudra: 150 g de pruneaux ( d’Agen bien sûr ) [...]

Poires au pesto de fruits secs

Nous participons au classement A.F.Touch cuisine, si vous aimez, votez pour nous Recette originale de poires au four, la poire au pesto de fruits secs, est particulièrement parfumée. Vous pourrez la servir nature ou accompagnée d’une glace vanille. Pour 4 poires, il vous faudra: 150g d’abricots secs 20 g d’amandes hachées 15 g de cacahuètes 40 g de chocolat noir râpé 20 g [...]

Filets de sole Bonne femme

Si vous aimez , votez pour nous au classement A.F.Touch Cuisine La Sole est un des mes poissons préféré. Meunière bien sûr, elle est excellente ; mais les filets de sole Bonne femme sont aussi une délicieuse façon de la déguster ( et sans arêtes en plus!). Pour 4 personnes, il vous faudra: 2 soles ( lever les [...]

Comment faire le savarin ou le baba

Un savarin chantilly, un baba au rhum, on a tous un souvenir de cette pâte légère et moelleuse et du sirop parfumé qu’elle libérait. Une fois votre pâte réalisée, vous pourrez la garnir avec des fruits ou simplement une crème Chantilly. Il vous faudra: 500 g de farine 20 g de levure de boulanger 250 g de lait ou d’eau 6 [...]

A nouveau à l’antenne

Nous revoilà après quelques jours d’absences bien occupés par la résolution de petits soucis familiaux . Avoir des parents très agés habitants à plus de 400 km est souvent un problème surtout quand leur santé se dégrade. Nos activités sur le web reprennent donc à partir de demain. Nous sommes inscrits comme beaucoup d’autres au classement aftouch- [...]

Comment faire le soufflé au fromage

Un classique mais tellement savoureux et tout en légèreté. Nous avons fait ce soufflé au fromage au roquefort mais tous les fromages conviennent. Pour 4 personnes, il vous faudra: 80 gde fromage 35 g de beurre 35 g gde farine 4 jaunes d’oeufs + 4 blancs battus en neige ( pas trop serrés) 1/4 de litre de lait - faire une sauce [...]

Comment faire la sauce Béchamel

La sauce Béchamel est un basique, on l’utilise pour les gratins, les soufflés, en accompagnement des viandes blanches, des oeufs ou des poissons; voici comment procéder pour avoir une Béchamel légère et sans grumeaux. Pour 1 litre se sauce, il vous faudra: 1 litre de lait 70 g de beurre 70 g de farine sel poivre blanc muscade râpée - faire un [...]

Tarte au chocolat

Chocomaniaques de tous poils, voici une recette de tarte au chocolat qui m’a été donnée par un professeur de pâtisserie qui avaient fait son apprentissage chez Lenôtre (c’est tout dire!) . L’essayer, c’est l’adopter et je la dédie à deux chocodingues de ma famille : Paul et Jean Christophe. Il vous faudra: 200 g de crème 90 g de [...]

Comment faire la génoise

La génoise est un grand classique qui sert de base à beaucoup de délicieux desserts, voici comment faire pour qu’elle soit légère et gonflée. Il vous faudra: 4 oeufs 125 g de farine 125 g de sucre du beurre fondu - chemiser le moule c’est à dire: passer du beurre fondu au pinceau sur le fond et les parois puis mettre [...]