Jekyll2024-02-07T20:27:21+01:00https://blog.recettes-2-cuisine.com/feed.xmlCuisine sur recettes-2-cuisine.comBlog sur la cuisine et des recettes originales, simple, vegan, sans lait sans gluten.Colombo de légumes anciens et crevettes2022-02-06T20:35:56+01:002022-02-06T20:35:56+01:00https://blog.recettes-2-cuisine.com/2022/02/06/colombo-de-legumes-anciens-et-crevettes<p><img src="/assets/images/DSC07795__800x600.jpg" alt="Colombo de légumes anciens" /></p>
<p>Ingrédients :</p>
<ul>
<li>2 rutabagas</li>
<li>1 patate douce moyenne</li>
<li>3 pommes de terre</li>
<li>1 oignon</li>
<li>ail</li>
<li>huile d’olive</li>
<li>1 boite lait de coco + eau</li>
<li>sel</li>
<li>épices à colombo (1 cc)</li>
</ul>
<p>Préparation :</p>
<ul>
<li>Épluchez tous les légumes, rincez-les et coupez-les en dés.</li>
<li>Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez ensuite les légumes et mouillez avec le lait de coco. Rajoutez un peu d’eau pour obtenir suffisamment de sauce comme pour un ragoût. Salez et ajoutez les épices à colombo. Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient fondants.</li>
<li>Dégustez chaud nature ou accompagné de quelques crevettes sautées à la poêle.</li>
</ul>Ingrédients : 2 rutabagas 1 patate douce moyenne 3 pommes de terre 1 oignon ail huile d’olive 1 boite lait de coco + eau sel épices à colombo (1 cc) Préparation : Épluchez tous les légumes, rincez-les et coupez-les en dés. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez ensuite les légumes et mouillez avec le lait de coco. Rajoutez un peu d’eau pour obtenir suffisamment de sauce comme pour un ragoût. Salez et ajoutez les épices à colombo. Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Dégustez chaud nature ou accompagné de quelques crevettes sautées à la poêle.Fondants aubergine-chocolat2021-10-21T19:09:10+02:002021-10-21T19:09:10+02:00https://blog.recettes-2-cuisine.com/2021/10/21/fondants-aubergine-chocolat<p><img src="/assets/images/x_DSC07803.JPG" alt="" /></p>
<p>J’ai testé plusieurs recettes de gâteaux <strong>aubergine-chocolat</strong> sans être vraiment satisfaite par le résultat.
Je vous présente ma recette après plusieurs essais.
J’ai tenté d’obtenir la consistance du fondant et je ne voulais pas non plus que ce soit trop sucré, mon but étant d’alléger mes pâtisseries.</p>
<p>Recette pour 5 fondants :</p>
<p>Ingrédients :</p>
<ul>
<li>1 petite aubergine de 250 g</li>
<li>75 g de chocolat pâtissier noir</li>
<li>30 g d’amandes en poudre</li>
<li>30 g de sucre</li>
<li>1 œuf + 1 jaune</li>
<li>1 cuillère à soupe rase de farine</li>
<li>1 cuillère à café de levure chimique</li>
</ul>
<p>Si vous voulez doubler les proportions, simplifiez-vous la vie en mettant tout simplement 3 œufs.</p>
<p>Préparation :</p>
<ul>
<li>Rincez l’aubergine, enlevez le pédoncule, piquez-la 2 fois de chaque côté à l’aide d’une fourchette et faites-la cuire 20 minute à couvert dans de l’eau.</li>
<li>Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans le robot mixer.</li>
<li>Quand l’aubergine est cuite, sortez-la de l’eau, coupez-la rapidement en gros morceaux sans attendre qu’elle refroidisse et ajoutez sur le chocolat pour qu’il fonde. Attendez un moment que le chocolat ramollisse bien et mixez. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez à nouveau pour obtenir une préparation homogène et lisse.</li>
<li>Répartissez la pâte dans les moules en silicone et faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.</li>
<li>Démoulez après refroidissement.</li>
</ul>
<p>Vous pouvez les déguster tièdes ou froids.
Personnellement je trouve que les fondants ont une meilleure texture le lendemain.</p>J’ai testé plusieurs recettes de gâteaux aubergine-chocolat sans être vraiment satisfaite par le résultat. Je vous présente ma recette après plusieurs essais. J’ai tenté d’obtenir la consistance du fondant et je ne voulais pas non plus que ce soit trop sucré, mon but étant d’alléger mes pâtisseries. Recette pour 5 fondants : Ingrédients : 1 petite aubergine de 250 g 75 g de chocolat pâtissier noir 30 g d’amandes en poudre 30 g de sucre 1 œuf + 1 jaune 1 cuillère à soupe rase de farine 1 cuillère à café de levure chimique Si vous voulez doubler les proportions, simplifiez-vous la vie en mettant tout simplement 3 œufs. Préparation : Rincez l’aubergine, enlevez le pédoncule, piquez-la 2 fois de chaque côté à l’aide d’une fourchette et faites-la cuire 20 minute à couvert dans de l’eau. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans le robot mixer. Quand l’aubergine est cuite, sortez-la de l’eau, coupez-la rapidement en gros morceaux sans attendre qu’elle refroidisse et ajoutez sur le chocolat pour qu’il fonde. Attendez un moment que le chocolat ramollisse bien et mixez. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez à nouveau pour obtenir une préparation homogène et lisse. Répartissez la pâte dans les moules en silicone et faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°. Démoulez après refroidissement. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids. Personnellement je trouve que les fondants ont une meilleure texture le lendemain.Soupe aux orties2021-04-30T00:00:00+02:002021-04-30T00:00:00+02:00https://blog.recettes-2-cuisine.com/2021/04/30/soupe-aux-orties<p><img src="/assets/images/DSC07805.JPG" alt="" /></p>
<p>De nouveau une petite fraîcheur sur la Lorraine, j’en profite donc pour réaliser une soupe avec les orties qui ont réapparu dans mon jardin.</p>
<p>Recette pour 2 personnes</p>
<p>Ingrédients :</p>
<ul>
<li>60 g d’orties (je prends juste les sommités, 10 cm environ)</li>
<li>1 petit oignon</li>
<li>2 pommes de terre moyennes</li>
<li>2 petites carottes</li>
<li>un peu de beurre</li>
</ul>
<p>Préparation :</p>
<p>Bien sûr, il n’est pas besoin de rappeler qu’il vaut mieux mettre des gants pour aller cueillir et laver ensuite les orties dans de l’eau vinaigrée.
Coupez les pommes de terre, les carottes et l’oignon en morceaux et faites les cuire à couvert avec 2 bols d’eau salée.
Mixez lorsque c’est cuit et ajoutez une noix de beurre.</p>Linguine aux asperges vertes et aux lardons fumés2021-04-20T00:00:00+02:002021-04-20T00:00:00+02:00https://blog.recettes-2-cuisine.com/2021/04/20/linguine-aux-asperges-vertes-et-aux-lardons-fumes<p><img src="/assets/images/DSC07798.JPG" alt="" /></p>
<p>Recette pour 2- 3 personnes</p>
<p>Ingrédients :</p>
<p>250 g de linguine
100 g de bâtonnets de lardons fumés
1 petite botte d’asperges vertes bien fraîches
parmesan frais râpé
huile d’olive
sel et poivre</p>
<p>Préparation :</p>
<p>Choisissez des asperges bien fraîches ainsi, une fois la base coupée, vous n’aurez pas à les éplucher.
Nettoyez les asperges et coupez la base (la valeur d’un petit tiers que vous pourrez utiliser pour faire un velouté). Coupez les tiges des asperges en biais jusqu’à la tête.
Faites revenir les lardons et les tiges des asperges dans un peu d’huile d’olive, couvrez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les pointes d’asperges et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Quand les pâtes sont cuites ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson dans les asperges et égouttez les linguine.
Mélangez les pâtes avec les asperges aux lardons. Rectifiez l’assaisonnement et poivrez et parsemez de parmesan frais râpé.
Dégustez chaud.</p>Riz aux encornets2021-02-14T00:00:00+01:002021-02-14T00:00:00+01:00https://blog.recettes-2-cuisine.com/2021/02/14/riz-aux-encornets<p><img src="/assets/images/DSC07767.JPG" alt="" /></p>
<p>Recette pour 3-4 personnes</p>
<p>Ingrédients :</p>
<ul>
<li>150 g de riz</li>
<li>3 ou 4 encornets surgelés suivant la grosseur (ou déjà coupés en rondelles)</li>
<li>1 poivron vert ou un mix de plusieurs couleurs</li>
<li>1 oignon</li>
<li>1 feuille de laurier</li>
<li>1 cc de concentré de tomate</li>
<li>sel poivre et un peu de curcuma</li>
<li>un peu d’huile d’olive</li>
</ul>
<p>Préparation :</p>
<p>Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive avec le poivron coupé en dés.
Pendant ce temps coupez les encornets en rondelles de 5 millimètres de largeur (pas plus), ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire 5 minutes à couvert avec la garniture.
Versez ensuite le riz dans la casserole ainsi que 3 fois son volume d’eau. Assaisonnez avec le sel et le poivre et rajouter une petite cuillère de concentré de tomate (facultatif) une feuille de laurier et un peu de curcuma. Couvrez et laissez mijotez jusqu’à ce que le riz soit cuit. Rajoutez un peu d’eau si vous voyez qu’il en manque et goûter en fin de cuisson pour rectifier l’assaisonnement.</p>Tomates vertes au vinaigre et à l’huile2020-10-22T00:00:00+02:002020-10-22T00:00:00+02:00https://blog.recettes-2-cuisine.com/2020/10/22/tomates-vertes-au-vinaigre-et-a-lhuile<p><img src="/assets/images/DSC07746.JPG" alt="" /></p>
<p>J’ai récolté les dernières tomates vertes ( majorité de tomates-cerises) qui me restaient au jardin mais je n’avais pas trop envie d’en faire de la confiture alors j’ai testé la recette que m’a donnée un ami.
Maintenant il me faudra patienter un peu pour qu’elles marinent bien dans l’huile d’olive avant de les déguster sur des tartines de pain frais, en pickles ou encore parsemées dans une salade.</p>
<p>Lavez et triez les tomates. Coupez les tomates vertes en fines tranches. Si vous avez des tomates plus grosses recoupez les tranches en quatre.</p>
<p>Faites bouillir 250 ml de vinaigre blanc et 750 ml d’eau ensemble dans une même casserole puis faites blanchir les tomates pendant une minute avant de bien les égoutter.</p>
<p>Quand les tomates sont bien refroidies et bien égouttées faites les dégorger avec du gros sel pendant 24 heures. Dans un petit saladier j’ai mis une couche de tomates puis une cuillère à café de gros sel puis de nouveau une couche de tomate et une couche de sel et ainsi de suite.</p>
<p>Après 24 heures, pressez les tomates entre vos mains avant de les placer dans les pots dans le fond desquels vous aurez déposé une feuille de laurier, une branche de thym et une gousse d’ail hachée.</p>
<p>Versez de l’huile d’olive par dessus jusqu’à ce que les tomates soient recouvertes. Aplatissez un peu avec le dos d’une cuillère pour chasser les bulles d’air.</p>
<p>Laissez mariner 3 semaines avant de déguster.</p>Spätzles au potimarron, butternut et sauce au morbier2020-10-18T00:00:00+02:002020-10-18T00:00:00+02:00https://blog.recettes-2-cuisine.com/2020/10/18/spatzles-au-potimarron-butternut-et-sauce-au-morbier<p><img src="/assets/images/DSC07743.JPG" alt="" />
J’ai voulu tester les spätzles au potimarron.
Honnêtement je ne trouve pas que le potimarron modifie beaucoup le goût des spätzles. La prochaine fois je ferai des spätzles classiques avec la même garniture qui a beaucoup plu.
A vous de tester pour voir si vous êtes du même avis.</p>
<p>Ingrédients pour les spätzles :</p>
<ul>
<li>400 g de farine</li>
<li>250 g de purée de potimarron</li>
<li>3 oeufs</li>
<li>100 ml environ d’eau de cuisson</li>
<li>sel et noix de muscade râpée</li>
</ul>
<p>Ingrédients pour la garniture :</p>
<ul>
<li>1/2 butternut (la partie sans pépins)</li>
<li>1 gousse d’ail</li>
<li>1 branche de thym et 1 feuille de laurier</li>
<li>1/2 cc de curry en poudre</li>
<li>100 ml de crème fraîche liquide allégée</li>
<li>200 g de morbier</li>
</ul>
<p>Épluchez le potimarron et coupez-le en morceau avant de le faire cuire à couvert avec un peu d’eau et du sel. Une fois cuit, égouttez et recueillez l’eau de cuisson puis écrasez le potimarron en purée. Assaisonnez avec la noix de muscade.</p>
<p>Battez les œufs avec le sel, ajoutez la purée de potimarron refroidie puis la farine. Versez peu à peu l’eau de cuisson nécessaire pour obtenir une pâte de la consistance d’une pâte à cake.</p>
<p>Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et placez au dessus la râpe à spätzles. A l’aide d’une spatule faites tomber les spätzles dans l’eau. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Egouttez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pour éviter qu’ils collent entre eux.</p>
<p>Épluchez la butternut et coupez-la en tranches d’un centimètre puis en dés réguliers. Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile d’olive avec le thym , le laurier et l’ail haché puis ajoutez les dés de butternut . Assaisonnez avec sel et curry. Mélangez de temps en temps pour que les dés de butternut dorent uniformément. Couvrez en fin de cuisson pour que les dés soient fondants.</p>
<p>Pendant la cuisson de la butternut, coupez le morbier en petits dés et faites-le fondre à feu doux dans la crème fraiche.</p>
<p>Faites sauter les spätzles dans un peu d’huile d’olive (ou du beurre). Déposez par-dessus les dés de butternut et nappez avec la sauce au morbier.</p>J’ai voulu tester les spätzles au potimarron. Honnêtement je ne trouve pas que le potimarron modifie beaucoup le goût des spätzles. La prochaine fois je ferai des spätzles classiques avec la même garniture qui a beaucoup plu. A vous de tester pour voir si vous êtes du même avis.Croquettes de thon2020-04-18T13:19:21+02:002020-04-18T13:19:21+02:00https://blog.recettes-2-cuisine.com/2020/04/18/croquettes-de-thon<p>En cette période de confinement, je cuisine davantage les conserves de
poisson ou de viande.</p>
<p>J'ai adoré les croquettes de thon ; avec une poêlée de légumes surgelés ça
fait un repas équilibré.</p>
<p><img src="/assets/images/1_DSC07705__2_.JPG" alt="" title="Croquettes de thon, avr. 2020" style="margin: 0 auto; display: block;" /></p>
<p>Ingrédients pour 4 personnes (soit 12 croquettes environ)</p>
<ul>
<li>une boite de 400 g de thon soit 280 g égoutté</li>
<li>2 cs de panure (ou pain dur mixé)</li>
<li>1 œuf</li>
<li>1 petit oignon</li>
<li>zeste de citron</li>
<li>persil</li>
<li>sel, poivre</li>
</ul>
<div>Sauce pour accompagnement</div>
<div>
<ul>
<li>1 yaourt ou fromage blanc brassé</li>
<li>sel, poivre</li>
<li>un peu d'ail semoule</li>
<li>fines herbes fraîches ou 1 cs d'herbes à salade séchées </li>
</ul>
<div>Préparation :</div>
</div>
<div>
<ol>
<li>Préparez la sauce pour accompagner les croquettes en mélangeant ensemble
tous les ingrédients puis réservez au frais.</li>
<li>Égouttez et émiettez le thon dans un saladier. Ajoutez le zeste râpé d'un
demi citron, l'oignon épluché et haché et tous les autres ingrédients puis
mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.</li>
<li>Façonnez des boulettes à la main et aplatissez- les légèrement.</li>
<li>Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle pour y faire dorer les
croquettes 2 à 3 minutes de chaque côté.</li>
<li>Servez chaud avec la sauce au fromage blanc et aux herbes.</li>
</ol>
</div>En cette période de confinement, je cuisine davantage les conserves de poisson ou de viande. J'ai adoré les croquettes de thon ; avec une poêlée de légumes surgelés ça fait un repas équilibré. Ingrédients pour 4 personnes (soit 12 croquettes environ) une boite de 400 g de thon soit 280 g égoutté 2 cs de panure (ou pain dur mixé) 1 œuf 1 petit oignon zeste de citron persil sel, poivre Sauce pour accompagnement 1 yaourt ou fromage blanc brassé sel, poivre un peu d'ail semoule fines herbes fraîches ou 1 cs d'herbes à salade séchées Préparation : Préparez la sauce pour accompagner les croquettes en mélangeant ensemble tous les ingrédients puis réservez au frais. Égouttez et émiettez le thon dans un saladier. Ajoutez le zeste râpé d'un demi citron, l'oignon épluché et haché et tous les autres ingrédients puis mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement. Façonnez des boulettes à la main et aplatissez- les légèrement. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle pour y faire dorer les croquettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez chaud avec la sauce au fromage blanc et aux herbes.Petits gâteaux tigrés2020-02-23T18:05:43+01:002020-02-23T18:05:43+01:00https://blog.recettes-2-cuisine.com/2020/02/23/petits-gateaux-tigres<p>J'ai voulu testé les moules à savarins Guy Demarle avec la recette des
tigrés.</p>
<p>Un succès ! Délicieux !</p>
<p><img src="/assets/images/1_DSC07694__3_.JPG" alt="" title="Les tigrés, fév. 2020" style="margin: 0 auto; display: block;" /></p>
<p>Ingrédients pour 12 pièces</p>
<ul>
<li>3 oeufs</li>
<li>130 g de sucre </li>
<li>130 g de beurre </li>
<li>40 g de farine</li>
<li>80 g d'amandes en poudre</li>
<li>1 sachet de sucre vanillé</li>
<li>1 cc de levure chimique</li>
<li>50 g de vermicelles au chocolat</li>
</ul>
<div>Pour la ganache </div>
<div>
<ul>
<li>80 g de crème fraîche liquide</li>
<li>80 g de chocolat noir</li>
</ul>
</div>
Préparation :
<ol>
<li>Préchauffez le four à 180° et déposez les empreintes en silicone sur une
plaque. </li>
<li>Mélangez ensemble la farine, les amandes en poudre et la levure.</li>
<li>Mélangez à l'aide d'un fouet les sucres et les œufs puis ajoutez le beurre
fondu mais pas chaud. Incorporez ensuite le mélange farine-amandes en poudre
pour obtenir une pâte homogène, ajoutez en tout dernier les vermicelles en
chocolat et mélangez à nouveau. </li>
<li>Répartissez la pâte dans les moules en silicone. et enfournez pour 15
minutes environ.</li>
<li>Laissez refroidir avant de démouler.</li>
<li>Cassez le chocolat en morceaux et versez dessus la crème bouillante,
mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et versez la ganache au
centre de chaque gâteau.</li>
</ol>J'ai voulu testé les moules à savarins Guy Demarle avec la recette des tigrés. Un succès ! Délicieux ! Ingrédients pour 12 pièces 3 oeufs 130 g de sucre 130 g de beurre 40 g de farine 80 g d'amandes en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cc de levure chimique 50 g de vermicelles au chocolat Pour la ganache 80 g de crème fraîche liquide 80 g de chocolat noir Préparation : Préchauffez le four à 180° et déposez les empreintes en silicone sur une plaque. Mélangez ensemble la farine, les amandes en poudre et la levure. Mélangez à l'aide d'un fouet les sucres et les œufs puis ajoutez le beurre fondu mais pas chaud. Incorporez ensuite le mélange farine-amandes en poudre pour obtenir une pâte homogène, ajoutez en tout dernier les vermicelles en chocolat et mélangez à nouveau. Répartissez la pâte dans les moules en silicone. et enfournez pour 15 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler. Cassez le chocolat en morceaux et versez dessus la crème bouillante, mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et versez la ganache au centre de chaque gâteau.Chocolat plastique2020-01-08T18:01:17+01:002020-01-08T18:01:17+01:00https://blog.recettes-2-cuisine.com/2020/01/08/chocolat-plastique<p>J'ai testé le chocolat plastique pour décorer mes gâteaux.</p>
<p>Si j'y suis arrivée tout le monde peut le faire.</p>
<p>Pour la recette j'ai suivi scrupuleusement les conseils de la <a href="https://www.youtube.com/watch?v=hPKfJVPZH0g">vidéo youtube</a> ; j'ai
juste divisé par 2 les proportions pour tester les 3 propositions : une
chocolat blanc, la deuxième au chocolat noir et enfin la dernière au chocolat
au lait.</p>
<p>Pour la réalisation des roses je me suis inspirée de la technique présentée
dans d'un autre tutoriel <a href="https://www.youtube.com/watch?v=XQVG0jsns8I">(voir ici)</a></p>
<p><img src="/assets/images/1_DSC07679__1_.JPG" alt="" title="Fleurs chocolat plastique, janv. 2020" style="margin: 0 auto; display: block;" /></p>
<p><img src="/assets/images/1_DSC07679__3_.JPG" alt="" title="Fleurs chocolat plastique, janv. 2020" style="margin: 0 auto; display: block;" /></p>
<p>Je suis assez contente du résultat ?</p>
<p>Et vous, envie d'essayer ?mm</p>
<p><img src="http://blog.recettes-2-cuisine.com/assets/images/.1-DSC07201_m.jpg" alt="" title="Fleurs en chocolat plastique, août 2018" style="margin: 0 auto; display: block;" /></p>
<p>Pour fleurs au chocolat noir</p>
<ul>
<li>125 g de chocolat noir</li>
<li>100 g de glucose</li>
</ul>
<p>Pour fleurs au chocolat au lait</p>
<ul>
<li>150 g de chocolat de couverture au lait</li>
<li>100 g de glucose</li>
</ul>
<div>Pour fleurs au chocolat blanc</div>
<div>
<ul>
<li>165 g de chocolat blanc</li>
<li>100 g de glucose</li>
</ul>
</div>J'ai testé le chocolat plastique pour décorer mes gâteaux. Si j'y suis arrivée tout le monde peut le faire. Pour la recette j'ai suivi scrupuleusement les conseils de la vidéo youtube ; j'ai juste divisé par 2 les proportions pour tester les 3 propositions : une chocolat blanc, la deuxième au chocolat noir et enfin la dernière au chocolat au lait. Pour la réalisation des roses je me suis inspirée de la technique présentée dans d'un autre tutoriel (voir ici) Je suis assez contente du résultat ? Et vous, envie d'essayer ?mm Pour fleurs au chocolat noir 125 g de chocolat noir 100 g de glucose Pour fleurs au chocolat au lait 150 g de chocolat de couverture au lait 100 g de glucose Pour fleurs au chocolat blanc 165 g de chocolat blanc 100 g de glucose