Reformnasik

Lángos (burgonyás)

noreply@blogger.com (mariam) — Sat, 13 May 2017 18:58:00 +0000

Hozzávalók:

50 dkg liszt (tönkölyliszt)

25 dkg héjában főtt, áttört burgonya (két darab közepes méretű kb.)

1.5 dl langyos víz kb.

1 teáskanálnyi cukor

2 dkg élesztő

1 csapott evőkanálnyi só

0.5 dl olaj + a sütéshez bőségesen olaj

Elkészítés:

Legjobb, ha a liszt is langyos, vagy legalább szobahőmérsékletű.

Langyos vízben feloldjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt.

Amikor az élesztő felfut, felhabzik (5-10 perc), hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez a burgonyával együtt, és simára keverjük a robotgép dagasztó spiráljával.

Annyi vizet adjunk hozzá, hogy csomómentes, lágy, rugalmas tésztát kapjunk.

Amikor a tésztánk hólyagosodni kezd, és elválik az edény falától, olajat csorgatunk hozzá az edény oldala mentén, hogy kissé bevonja a tészta külső felületét.

Huzatmentes helyen, (ha lehet, langyos helyen), tiszta konyharuhával letakarva hagyjuk megkelni két-háromszorosára, kb. 30 perc alatt.

A megkelt tésztát finoman átdagasztjuk kézzel.

Beolajozott kezünkkel ököl nagyságú darabokat tépünk a tésztából, gömbölyűre formáljuk, kissé ellapítgatjuk, és olajjal megkent felületre (tálcára, tepsire) tesszük őket kb. 15 percre.

Ahol dolgozunk, egyenletes hőmérséklet legyen, és továbbra se érje huzat a tésztát!

Bőséges mennyiségű olajat forrósítunk.

A legrégebben megformált darabokkal kezdjük a sütést, az az oldala, amelyik eddig felül volt, most kerüljön alulra.

Középről kiindulva a szélük felé, kihúzgáljuk kerek formára a tésztadarabokat, óvatosan bele eresztjük a forró zsiradékba, majd egyenként szép pirosra sütjük mindkét oldalukon a lángosokat.

Az olaj forró legyen, de ha túlzottan fel van hevítve, kívül hirtelen megpirul ugyan a tészta, de belül sületlen maradhat a vastagabb részeknél, ha pedig nem elég forró, megszívja magát nagyon zsiradékkal. (Próbaképpen beledobhatunk egy kis darabka tésztát, és látni fogjuk, mikor alkalmas a sütésre.)

Papírtörlőre szedjük ki, hogy az olajat leitassuk. Kb. 8-10 db lesz belőle, a nagyságuktól függően. Tejföllel, fokhagymával kínálhatjuk.

Medvehagymás tojásos burgonyasaláta

noreply@blogger.com (mariam) — Sun, 06 Mar 2016 16:11:00 +0000

Hozzávalók:

4 db nagyobb burgonya

3 db főtt tojás

1 kisebb csokor medvehagyma

2-3 evőkanálnyi olívaolaj

2 dl joghurt (itt laktózmentes)

3 evőkanálnyi majonéz

ízesítésre: citromlé, mustár, só, bors

Elkészítése:

A burgonyát sós vízben megfőzzük, amikor kihűlt, felszeleteljük.

A tojásokat szeletelővel hosszanti irányban, majd keresztben is felszeleteljük.

A medvehagymát megmossuk, lerázogatjuk róla a vizet, és felaprítjuk.

A joghurtot elkeverjük a majonézzel, ízlés szerint ízesítjük, majd az összes adalékkal együtt elkeverjük.

Fogyasztásig hűtőbe tesszük.

Csirkemájkrém házilag

noreply@blogger.com (mariam) — Mon, 08 Feb 2016 19:40:00 +0000

Hozzávalók:

30 dkg csirkemáj

3 evőkanálnyi kacsazsír (vagy liba/sertés)

5 dkg füstölt szalonna, lehetőleg húsos

1 db nagyobb vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 db keményre főtt tojás

5 dkg puha vaj

Ízesítésre: só, bors, morzsolt majoránna, mustár

Elkészítés:

A zsíron megpirítjuk, kiolvasztjuk a felaprított húsos szalonnát, rádobjuk a felkockázott vöröshagymát, és együtt megdinszteljük.

Hozzáadjuk a megtisztított, nagyobb darabokra vagdalt májat, ízesítjük sóval, borssal, majoránnával, és az aprított fokhagymával.

Addig sütjük, pároljuk fedő alatt, míg belül a máj már nem marad rózsaszínű (kb. 7-8 perc).

A tűzről levesszük, keverőedénybe öntjük a ragut, hozzáadjuk a vajat, a mustárt, és a feldarabolt főtt tojást, majd turmixoljuk. A fűszerezést ekkor még egyszer ellenőrizzük, hátha kíván még utólagos ízesítést a krém.

Általában teljesen krémszerű masszát készítek belőle, de lehet úgy is, hogy a májas ragut krémesítjük, és a kis kockákra apróra vágott főtt tojást a végén keverjük hozzá, így rusztikusabb lesz a pástétom, és lehet tojás nélkül is készíteni.

Ha esetleg túl sűrű a massza, tejszínnel lazítható.

Pár napig gond nélkül eltartható a hűtőben zárt edényben.

Nagyon finom!

Banános zabpelyhes gömbök (cukormentes)

noreply@blogger.com (mariam) — Sat, 06 Feb 2016 15:15:00 +0000

Hozzávalók:

2-3 db nagyobb banán

10 dkg zabpehely

5 dkg jó minőségű étcsokoládé

5 dkg dió

Elkészítés:

A banánt felkarikázzuk és villával megtörjük, a csokoládét és a diót durvára vagdossuk.

Jól összekeverjük az adalékokat, és sütőpapírral bélelt tepsibe nagyobb dió nagyságú halmokat rakosgatunk egy kiskanál segítségével.

Előmelegített 180°C-os sütőben sütjük ki kb. 15 perc alatt. Amikor a széle kezd barnulni, akkor készen van.

A banántól finom édes lett, nem az a ropogós fajta, inkább puha, szaftos. Semmilyen édesítő nem kell bele.

Szóval nem az a kategória, hogy „hozzáadott cukor nélkül”, utána felsorolunk még hatvanhatféle édesítésre alkalmas készítményt…. :-)

Egy nagy tepsire való adag lett belőle, 42 db.

Forrás: Mamaja cooks

Tepertős pogácsa-tönkölylisztes

noreply@blogger.com (mariam) — Thu, 04 Feb 2016 15:18:00 +0000

Hozzávalók:

50 dkg tönkölyliszt
2 dkg só
1 dkg őrölt bors (ízlés szerint)
30 dkg darált tepertő
12 dkg zsír
1 tojás
2 dkg élesztő
2 dl víz (kb.)

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, hozzáadjuk a többi adalékot, kikeverjük/összegyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk.
Fóliával letakarjuk az edényt, pár órára hűvös helyre tesszük.
Előző nap is összeállíthatjuk, és másnapig pihentethetjük hűtőben.
Amikor elővesszük a tésztát, átgyúrjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk.

Pihentetjük kb. fél órát, közben felvert tojással bekenjük a tetejét. Hogy ne kelljen ehhez újabb tojást felhasználni, a felhasználandó tojás fehérjének egy részét félretehetjük, abba egy kis törött paprikát keverünk, és így kenjük be a pogácsákat.
220 °C-os előmelegített sütőben sütjük pirosra kb. 15 perc alatt.
4 cm átmérőjű szaggatóval két gáztepsire való adag lett belőle. Másnap is finom omlós.

Hozzávalók: 50 dkg liszt 2 dkg só 1 dkg őrölt bors (ízlés szerint) 30 dkg darált tepertő 12 dkg zsír 1 tojás 2 dkg élesztő 2 dl víz (kb.) Elkészítés: A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, hozzáadjuk a többi adalékot, kikeverjük/összegyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk. Fóliával letakarjuk az edényt, pár órára hűvös helyre tesszük. Előző nap is összeállíthatjuk, és másnapig pihentethetjük hűtőben. Amikor elővesszük a tésztát, átgyúrjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. Pihentetjük kb. fél órát, közben felvert tojással bekenjük a tetejét. Hogy ne kelljen ehhez újabb tojást felhasználni, a felhasználandó tojás fehérjének egy részét félretehetjük, abba egy kis törött paprikát keverünk, és így kenjük be a pogácsákat. 220 fokos előmelegített sütőben sütjük pirosra kb. 12-15 perc alatt. 4 cm átmérőjű szaggatóval két gáztepsire való adag lett belőle. Másnap is finom omlós.

Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu

Narancsdzsem/narancslekvár

noreply@blogger.com (mariam) — Tue, 02 Feb 2016 15:54:00 +0000

Hozzávalók :

2 kg vastag héjú narancs

1 db nagyobb vastag héjú citrom

1.2 kg cukor ,- ízlés szerint, ha kifejezetten édes a narancs, akkor kevesebb is elég

Ízesítés: 8-10 szem szegfűszeg

Továbbá:

hagyományos celofán papír (nem műanyag befőző fólia!)

nátrium- benzoát (nem kerül bele a lekvárba!)

Elkészítése:

A narancsot alaposan megsikáljuk (vagy kezeletlen héjú gyümölcsöt használunk, persze azt is megsikálva). A héját vékonyan levágjuk, vékony szeletekre vagdossuk.

A héja alatti fehér részt gondosan lehántjuk, a narancsszeleteket nagyobb darabokra felvagdossuk, a magokat kiszedegetjük.

1 citromot szintén ugyanígy előkészítünk, a naranccsal elkeverjük, hozzáadjuk a cukrot, a szegfűszeget, és időnként megkevergetve lassú tűzön addig forraljuk/főzzük, míg habja el nem fő, és jól besűrűsödik.

Amikor kezd besűrűsödni és elfőni a leve, akkor már állandó kavarást igényel, hogy le ne égjen.

Ha elérte a kellő sűrűséget, kistányérra csepegtetünk belőle, és ha könnyen és gyorsan kocsonyásodik, akkor készen van. A szegfűszeget kihalásszuk belőle.

A kész lekvárt tisztára mosott, előzőleg kiforrázott (vagy más módon csírátlanított) üvegekbe töltjük, két réteg celofánnal lekötjük úgy, a rétegek közé kerül a tartósítószer. A celofánrétegeket külön-külön gumigyűrűvel leszorítjuk. Tetejére kerül még az üveg csavaros teteje. Részletesen ITT megtalálható ennek a módja.

Szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Ilyenkor télen érdemes elkészíteni, amikor jó minőségű, finom, vastag héjú narancshoz lehet jutni.

A gyümölcsök hámozása könnyebb zöldséghámozóval, de ha késsel csináljuk, akkor nagyon finom darabokban marad meg a héja a főzés során.

Ha turmixoljuk a sűrítményt, akkor lekvár-jellegű lesz, ha arra törekszünk, hogy rusztikusabb legyen, maradjanak benne gyümölcsdarabkák, akkor dzsem lesz belőle.

A felső képen egy tavalyi, 1 éves készítmény van, már jól összeért az íze és állaga, kifejezetten sűrű lett ennyi idő alatt, a színén is látszik, hogy érettebb.

Az alsó kép ugyan már elég régen készült, de a frissen elkészült lekvárt látni rajta.

Narancsos almalekvár

noreply@blogger.com (mariam) — Tue, 26 Jan 2016 16:45:00 +0000

Hozzávalók :

3 kg tisztított alma

1 db citrom

3 db nagyobb narancs

1.2 kg cukor ,- ízlés szerint attól függően, mennyire édes vagy fanyar almából készül

citrom, és narancshéj, ha lehet, kezeletlen

Továbbá:

hagyományos celofán papír (nem műanyag befőző fólia!)

nátrium- benzoát (nem kerül bele a lekvárba!)

Elkészítése:

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, a citrom levével megöntözzük, hogy ne barnuljon. Hozzáadjuk a tisztított, feldarabolt narancshúst, és az alaposan megsikált citrom és egy narancs vékonyra szelt, apróra vagdalt héját, ügyelve arra, hogy a héj alatti fehér rész ne kerüljön bele.Zöldséghámozóval a legkönnyebb elvégezni, de finomabb, ha késsel kicsit testesebbre vagdaljuk.

Lehetőleg egy vastag falú, magasabb, széles aljú, ép zománcozású edénybe tesszük az anyagokat, és addig főzzük, míg el nem fő a habja.

Az elején nem kell állandóan kevergetni, amikor már kezd elfőni a leve, és eltűnik lassan a habja, akkor már állandó kavarást igényel.

Kicsit át is lehet bot turmix segítségével turmixolni, hogy a nagyobb darabokat összezúzzuk.

Akkor jó a lekvár állaga, amikor teljesen besűrűsödik, kis bugyogó kráterek lesznek benne, amelyek már akár ki is fröcsöghetnek, ezért vigyázzunk, ne szerezzünk égési sérüléseket!

A kész lekvárt tisztára mosott, előzőleg kiforrázott (vagy más módon csírátlanított) üvegekbe töltjük.

Tartósítása:

Az üvegek lekötéséhez valódi celofán papírt használjunk.

A celofánt cellulózból (szerves növényi anyag) gyártják, hártyavékonyságú lap, amely a víztől megpuhul.

Az előzőleg méretre szabott celofán egyik oldalát felforralt forró vízzel megnedvesítve az üvegre borítjuk, száraz tetejét megszórjuk tartósítószerrel.

A másik celofánt szintén megvizezve úgy tesszük rá, hogy a száraz rész lefelé, a vizes felület felfelé nézzen.

Két gumigyűrűvel leszorítjuk. (Én csavaros tetővel is lezárom, ha van az üveghez).

Száraz dunsztban hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezzel a módszerrel nem kerül tartósítószer a lekvárba, és nem érintkezik vele közvetlenül, mégis elkerülhetjük azt, hogy a penészgombák életre keljenek.

A képen még nyári almából készült, de ilyenkor télen is készítek.Finomabb a narancs, és elég sok téli almánk van, így próbálom hasznosítani, mielőtt megromlana.

Gyömbéres citromos méz immunerősítésre

noreply@blogger.com (mariam) — Sun, 24 Jan 2016 16:37:00 +0000

Hozzávalók:

1 db citrom (lehetőleg kezeletlen héjú), akkora darab gyömbér, mint a citrom, méz (kb. 25 dkg)

Elkészítés:

A citromot alaposan megsikáljuk, magvait eltávolítjuk, és vékonyra szeleteljük.

A gyömbért vékonyan meghámozzuk, vagy inkább csak lekapargatjuk a héját késsel vagy kiskanállal, mivel a hatóanyagok koncentrációja a héj alatt a legmagasabb, majd szintén szeletekre vágjuk.

Egy befőttes üvegbe rétegezzük a szeleteket, egy sor citrom, egy sor gyömbér, végül mézzel leöntjük úgy, hogy teljesen ellepje. A méz mennyisége kalkulált, nem mértem.

3 napig érlelődjön, utána lehet fogyasztani, napi egy teáskanállal, önmagában vagy teában.

Akkora üvegbe tegyük a szeleteket, hogy ne legyen színültig megtöltve, ugyanis a térfogata megnő a töltetnek. 2-3 nap alatt hígabbá és kissé homályossá válik a méz, a citrom levet fog ereszteni, és kioldódik a gyömbérben lévő illóolaj. A szeletek négy részre lettek még vágva, mert nem csak a levét használom el, hanem megeszem a citromos gyömbéres keveréket.
(Nálam a narancssárga héjú meyer-citrom volt.)
A fotón látható keverék már tíz napos kb., és időnként összerázom az üveg tartalmát.

Több hétig is eláll (2-3 hónap), valahol olvastam, hogy a citromot egy hónap után ki kell venni. Én nem vettem ki belőle, semmi baja nem lett. Hűvös helyen tároljuk, vagy hűtőben.

Különösen megfázásos, influenzás időszakban érdemes használni, de az emésztésre is kiválóan hat. Éhgyomorra jobb nem használni, mert gyomor-nyálkahártya irritációt okozhat a gyömbér illóolaja.
Fahéjjal is ízesíthető.

Íme egy kurkumával és fokhagymával gazdagított immunerősítő keverék is:

Hozzávalók:

egy kis darabka meghámozott gyömbér lereszelve (vagy 1 teáskanál gyömbér por)

egy kis darabka meghámozott kurkuma lereszelve (vagy 1 teáskanál kurkuma por)

2 gerezd fokhagyma lereszelve

1 evőkanál magyar termelői méz

1 teáskanál almaecet

1/2 citrom frissen facsart leve

A hozzávalókat egymással összekeverjük. Naponta többször is fogyasztható, teáskanálnyi adagokban, legfőképpen olyan esetekben, amikor már ledöntött bennünket a lábunkról a betegség, és erősebb támogatásra van szüksége szervezetünknek.

A kurkumás recept forrása: Cserna méz

A másik recepthez nem írok forrást, mert sok helyen láttam már.

Diós rizslisztes piskóta tortalap (gluténmentes)

noreply@blogger.com (mariam) — Wed, 20 Jan 2016 16:08:00 +0000

Hozzávalók:

6 tojás

20 dkg cukor (darált nádcukor, vagy tetszőleges)

1 csomag (10 g) Bourbon vaníliás cukor

17 dkg rizsliszt

3 dkg étkezési keményítő

1/2 csomag (6 g) sütőpor

10 dkg darált dió

½ kisebb citrom leve és reszelt héja

6 evőkanálnyi forró víz

3 evőkanálnyi olaj

Elkészítés:

A tojások fehérjét a citromlével habosra verjük, a cukrot fokozatosan hozzáadva, kemény habot készítünk belőle.

Egyenként belekeverjük a tojások sárgáit, majd kanalanként a vizet, az olajat, végül óvatosan hozzáadjuk a sütőporral, keményítővel, dióval és citromhéjjal elkevert lisztet.

A masszát egy 26 cm átmérőjű, alul sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk.

Előmelegített, 180 °C – os sütőben sütjük ki, kb. 40 perc alatt, sütőtől függően.

Tűpróbával ellenőrizzük!

A formában hagyjuk egy darabig hűlni, majd a kisült tésztát a felső szélén a forma mellett kissé meglazítjuk késsel, és rácsra borítva hűtjük ki teljesen.

Kb. 6 cm magas tortalap lett belőle, 3 lapra szelhető.

Sütőtök krémleves

noreply@blogger.com (mariam) — Mon, 18 Jan 2016 16:01:00 +0000

Hozzávalók:

50 dkg tisztított sütőtök+a tök kivájt bele a magvakkal

2-3 evőkanál olaj

3-4 szelet bacon

1 kis fej vöröshagyma

só, bors, reszelt szerecsendió/vagy őrölt gyömbér,- ízlés szerint

2 dl főzőtejszín (itt laktózmentes)

1 liter víz (Kb.)

Tálaláshoz: pirított tökmag, vagy reszelt parmezán sajt, vagy levesgyöngy.

Elkészítés:

A tök kivájt belét is felhasználjuk a leveshez. A mag egy részét éles késsel felaprítjuk, hogy kifőhessen belőle a tökmagolaj. Kb fél liter vizet öntünk rá, forrásig melegítjük, majd teljesen levesszük a lángot, hogy továbbra egészen lassú forralással főhessen.

Közben a felhevített olajon megpirítjuk az apróra vagdalt bacont, hozzáadjuk az aprított hagymát, és addig pirítgatjuk, míg a hagyma kissé üvegessé nem válik.

Beledobjuk a kockázott tökhúst, felöntjük a maradék vízzel, és puhára főzzük. Főzés közben ízesítjük, és hozzászűrjük a levet a tökmagos főzetből.

Amikor megfő a tök, botturmix segítségével pépesítjük, és belecsorgatjuk a tejszínt.

Pár perc alatt készre forraljuk.

Az étel ilyen formában gluténmentes, - kivéve a levesgyöngyöt!

Zabpelyhes-mandulás keksz (liszt nélkül)

noreply@blogger.com (mariam) — Sun, 08 Feb 2015 16:40:00 +0000

Hozzávalók:

25 dkg zabpehely (itt fele egész szemű, fele finomabb őrlésű)
5 dkg darált mandula
8 dkg lágy barna nádcukor
8 dkg nádcukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 tojás
17 dkg lágy margarin (olvasztott)
1 maréknyi citronád
1 maréknyi mazsola

Elkészítése:

A hozzávalókat összekeverjük egymással.
Két réteg sütőpapír között egy nagy gáztepsi méretűre kinyújtjuk, vagy egyszerűen sütőpapírral bélelt tepsibe lapogatjuk a masszát.
Kb. fél cm vastag lesz a réteg.
Előmelegített, 180 °C-os sütőben sütjük ki 12 perc alatt.
Amikor még meleg, kockákra vágjuk.
Teljes kihűlés után szedjük ki a tepsiből, mert egyébként melegen könnyen törik.

Nagyon finom, bár mutatósnak nem mondható, ízre olyan, mint egy mézes müzliszelet.
A receptet még régebben kiírtam valahonnan egy füzetembe, most került a kezembe.
A citronád és a mazsola eredetileg nincs benne, de jó döntésnek bizonyult.

Kókuszos áfonyás bonbon (szaloncukor)

noreply@blogger.com (mariam) — Mon, 15 Dec 2014 16:37:00 +0000

Liszt-, tojás,- és tejmentes.

Hozzávalók:

2 evőkanálnyi étkezési keményítő (kukoricakeményítő)

2 dl víz

10-12 dkg kókuszreszelék

5 dkg aszalt áfonya (vagy szilva, vagy másfajta aszalvány)

4 evőkanálnyi méz

Mártogatáshoz csokoládé kb. 20 dkg, ha lehet, magas kakaó tartalmú.

Elkészítése:

A keményítőt simára keverjük a vízzel, majd állandó kevergetéssel sűrűre főzzük.
A tűzről levesszük, belekeverjük a kókuszreszeléket, a mézet és az apróra vágott aszalványt.
A kókuszreszelék mennyiségével állítjuk be a sűrűségét.
Akkor jó, ha a massza sűrű, jól formázható, nem ragad.
Langyosan bonbonokat vagy szaloncukrokat formázunk belőle, és olvasztott csokiba mártjuk. (Ha szempont a gluténmentesség, akkor a csokoládé is olyan legyen!)

Forrás: Antal Vali weboldala

Ételízesítő házilag

noreply@blogger.com (mariam) — Wed, 19 Nov 2014 19:20:00 +0000

Hozzávalók:

1 kg sárgarépa

1 kg fehérrépa (petrezselyemgyökér)

30 dkg kimagozott paprika

40 dkg zellergumó

20 dkg paradicsom

20 dkg karalábé

20 dkg vöröshagyma

20 dkg karfiol

2 db nagyobb fej fokhagyma

1 csomó zellerzöldje

1 csomó petrezselyemzöldje

50 dkg só (durva)

6-7 db 7 dl-es befőttes üveg.

Elkészítés:

A megtisztított zöldségeket húsdarával átdaráljuk (vagy aprítógéppel felaprítjuk), sóval alaposan elkeverjük, szorosan az üvegekbe töltjük, és lezárjuk.

Az üvegeket celofánnal is leköthetjük, és sötét helyen, fénytől védve, hűvös éléskamrában tároljuk.

Akinek nincs hűvös éléskamrája, a biztonság kedvéért kétrétegű celofánnal kösse le, a rétegek közé nátrium-benzoát kerüljön.

Bármilyen sós ételhez felhasználható, főzéskor kalkuláljunk a masszához adott sóval.

Én aprítógéppel készítettem fél adagból, 3 üveg lett belőle, és még maradt néhány evőkanálnyi.

Bokor Katalin receptje a „Befőzés cukor nélkül?” című, 1997-ben kiadott könyvéből. A recept megjelent már korábban a "Táplálékod legyen gyógyítód" című 1989-ben megjelent kiadványában is.

Só nélkül készíthető száraz változata, az interneten vannak erre is leírások, én még nem próbálkoztam vele.

Nyáron a szabadban szellős helyen, de nem a tűző napon, ki lehet szárítani a masszát rovarhálóval (pl. gézzel, tüllel) letakarva, majd amikor teljesen zörgősre szárad, tetszőleges finomságúra őrölhető.

Ugyanez langyos (kb. 30 C°-os) sütőben is megoldható vékony rétegben elterítve, bár ez a megoldás elég időigényes (kb. 12 óra is lehet), többféle információ található a neten ennek kapcsán.

A kész massza:

Majonézes saláta formában

noreply@blogger.com (mariam) — Thu, 09 Oct 2014 18:57:00 +0000

Hozzávalók:

20 dkg fagyasztott zöldborsó
20 dkg sárgarépa

30 dkg krumpli
10 dkg tisztított alma
citromlé, só, bors
6 evőkanálnyi majonéz
3 evőkanálnyi tejföl
2 dl zöldségleves / húsleves / vagy víz
20 gr zselatin
5 db keményre főtt tojás

1 őzgerinc forma
folpack

Elkészítés:

A kockázott sárgarépát, krumplit és a zöldborsót kevés sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A leszűrt levet felhasználhatjuk a zselatin elkészítéséhez.
A tisztított almát kis kockákra vágjuk és meglocsoljuk citromlével.

A majonézt a tejföllel, sóval, borssal elkeverjük, majd összekeverjük a kihűlt zöldségekkel és az almával.
A zöldséglében elkeverjük a zselatint, folytonos keveréssel kis lángon áttetszőre feloldjuk, de nem forraljuk fel! Kicsit hagyjuk hűlni.

Az őzgerincformát kibéleljük folpackkal úgy, hogy a forma minden oldalán hosszabb legyen a fólia, hogy majd vissza lehessen hajtani a széleket.

A zselatinos levet elkeverjük a majonézes salátával.
A saláta felét a forma alján elsimítjuk, és sorban ráfektetjük a kemény tojásokat.
A saláta másik felével befedjük, és ráhajtjuk a fóliát minden oldalról.

A formát az asztalhoz ütögetjük, hogy egyenletesen tömörüljön benne a saláta. Hűtőbe tesszük néhány órára, de jobb, ha már előző nap elkészítjük.

A megdermedt salátát tálalótálra borítjuk, lehúzzuk róla a fóliát, és szeletekre vágjuk.

Tetszés szerint díszíthetjük is pl. petrezselyem levelekkel, különböző színű paprika szeletekkel.

Gusztusos és finom vendégváró!

Ezt a megoldást a No Saltyn láttam, régebben hasonlót készítettem koszorú formában, az is nagyon mutatós volt.

Tökbél leves

noreply@blogger.com (mariam) — Fri, 12 Sep 2014 19:28:00 +0000

Hozzávalók:

1 db főzőtök

Zöldségféleségek, csont, hús, stb.

Elkészítése:

A tök beléből alaplevet készítünk.

A tököt kanállal kivájjuk, a mag egy részét éles késsel felaprítjuk, hogy kifőhessen belőle a leves sárga színét adó tökmagolaj.

Hideg vizet öntünk rá, forrásig melegítjük, majd teljesen levesszük a lángot, hogy továbbra egészen lassú forralással főhessen kb. fél órán át.

Nem szabad erős forralással főzni, mert akkor zavaros lesz.

Fél óra elteltével levesszük a tűzről, hagyjuk leülepedni, majd sűrű gézen (vagy sűrű szövésű szitán) leszűrjük, ez lesz az alaplevünk.

Az alaplébe bármit tehetünk, ami van otthon, minél többféle alapanyag kerül bele, annál finomabb lesz. Adhatunk hozzá zöldségféleségeket, gazdagíthatjuk hússal, csontos hússal, fűszerekkel ízesíthetjük (kurkuma, sáfrányos szeklice, bors), stb. Bármilyen fajta levesnek szolgálhat alapot, rántással, habarással, vagy a nélkül, tetszés szerint.

Tésztával kínáljuk, nálam grízgaluska került bele.

A recepttel és a leírással először Wise Lady oldalán találkoztam (később más helyeken is), én még nem hallottam róla korábban.

Amikor itthon először elkészítettem, és azt hittem, most aztán mekkora meglepetéssel fogok szolgálni, akkor családunk idősebb tagja minden különösebb meglepődés nélkül megjegyezte, gyerekkorában elég sokszor került ez az asztalra, mi ebben az új?

De hát egy újszülöttnek minden vicc új…

Tök helyett cukkinivel is elkészíthető!

Időközben kezembe akadt anyukám valamikori receptes könyve,
Brüklerné,Budai Ella: "Így főzünk ma" című kiadványa, 1960-ból.
Ebben a könyvben van egy hasonló recept, az érdekesség kedvéért beírom, szó szerint, ahogy a könyvben van, bár ezt a változatot még nem próbáltam.

Tökből készült hamis húsleves

A tök héját és magját (egy személyre 15 dkg-ot számítunk) feltesszük hideg vízben főzni, úgy, mint a húslevest.
Ha felforrott, bezöldségeljük, megsózzuk és tovább főzzük.
Pirított cukorral színesítjük.
Ha jó puhára főtt a zöldség, leszűrjük és levesbetéttel tálaljuk.

Dió lekvár (Zöld dió lekvár)

noreply@blogger.com (mariam) — Mon, 09 Jun 2014 20:46:00 +0000

Hozzávalók:

1 kg zöld dió

50 dkg cukor

2-3 db egész fahéj

10 db szegfűszeg

2 db közepes alma

2 db citrom leve és reszelt héja (narancs is jó hozzá)

2 teáskanálnyi vanília aroma

Elkészítése:

A lekvárt júniusban célszerű készíteni, amikor még átszúrható, puha a zöld dió belső héja, még nem csontosodik. Időt kell szánni rá, mert az előkészületek legkevesebb 12 napot vesznek igénybe.

Az alaposan megmosott diószemeket megszurkáljuk vagy bevagdossuk, bő szájú, nagyobb üvegbe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy bőven ellepje.

A vizet minden nap leöntjük róla 12 napon keresztül, és friss vízzel ismét felöntjük.

A dió színe közben megváltozik, először megsárgul, megfakul, majd megfeketedik, ez természetes velejárója. Az áztatás során kiázik a dióból a keserű íz.

Az áztatási idő, azaz a 12 nap elteltével tiszta vízben feltesszük főzni a diót, míg megpuhul.

Ebbe a vízbe tettem a fahéjat (főzés után kidobandó), és teatojásban került bele a szegfűszeg, így könnyebb volt utólag eltávolítani (bár az eredeti recept ezt nem így írja).

Nálam egy órát főtt, mert közben mással is el voltam foglalva, de más leírások szerint kb. fél óra elég a főzéshez.

Miután a dió megpuhult, a vizet leszűrjük róla.

A diót botmixerrel pépesítjük, majd belekeverjük a citromlevet, a reszelt citromhéjat, és a vaníliát.

Közben a vízzel és a cukorral szirupot főzünk. A főzés vége felé a tisztított, feldarabolt almát beledobjuk, és az alma teljes puhulásáig főzzük még.

Ekkor az almát mixerrel pürésítjük a cukros lében, az egészet hozzáöntjük a diópéphez, és tovább főzzük, gyakrabban kevergetve. Ha szükséges, még pépesítünk rajta a mixerrel.

Addig főzzük, míg sűrű, egynemű masszát nem kapunk, kb. fél óra.

Üvegekbe töltjük, dupla celofánnal lezárjuk őket, a celofánrétegek közé tesszük a tartósítószert, és 24 órára száraz dunsztba tesszük.

A tartósítás módja részletesen ITT található.

Finom íze lett, frissen elkészítve van egy kis kesernyés mellékíze, gondolom, miután összeérnek az állás során az ízek, akkor ez is változni fog,- remélem legalábbis.

Sosem ettem még diólekvárt, így azt sem tudom, van-e kesernyés aromája, vagy tényleg eltűnik teljesen ez a jellegzetes dió-íz a 12 nap alatt.

Ha meg eltűnik, akkor honnan tudjuk, hogy diólekvárt eszünk? :-)

Nekem nem volt időm 12 napig áztatni, csak hatot, mert elutaztam.

A diót ajándékba kaptuk, egy részéből diópálinka készült, a maradékot sajnáltam kidobni, megkockáztattam, hátha így is jó lesz a lekvár.

A receptet ITT és ITT találtam, ezek alapján készült el a saját változat.

Találtam még egy régi, 100 éves receptet Kaldeneker oldalán, az érdekesség kedvéért ezt is közlöm:

„Hozzávalók: 1 kg zöld dió, 3 db fahéj, 10-12 db szegfűszeg, 1 kg cukor.
A diót megszurkáljuk 2-3-helyen villával, utána berakjuk egy nagy befőttes üvegbe, és vízzel leöntjük.
9 napig áztatjuk, minden nap tiszta vizet teszünk rá, majd megfőzzük félpuhára és leszűrjük. Ismét megszurkáljuk fahéjjal és szegfűszeggel. 1:1 arányú szirupot készítünk, egy liter vízhez egy liter cukrot keverünk és felforraljuk. A diót szűrőbe tesszük, beledobjuk a forró szirupba, kétszer tottyanjon, majd sziruppal együtt eltesszük 2 nap pihenni.
3. nap megint tottyantunk rajta, ismét két napot pihentetni kell, majd megint tottyantunk rajta egyet. Üvegbe rakjuk és sziruppal leöntjük. Semmi tartósítószer nem kell rá és dunsztolni sem kell. Mennyei finomságú.”

Megjegyzés: a lekvár, mint ahogy a képen is látjuk, szinte fekete lesz.
A fazék is, amiben főzzük.
Próbáltam környezet-tudatosan suvickolni ecettel, nem sok sikerrel. Végül a hideg zsíroldó sitty-sutty egy-két szóból megoldotta a problémát, gyönyörűen rendbe tudtam szedni a fehér zománcozású fazekamat.

Céklás-almás csokis süti

noreply@blogger.com (mariam) — Sun, 08 Jun 2014 15:56:00 +0000

Hozzávalók:

20 dkg vaj

20 dkg étcsokoládé

5 tojás

18 dkg cukor

18 dkg liszt (gluténmentesen: rizsliszt)

1 evőkanálnyi keserű kakaópor

1 teáskanálnyi szódabikarbóna

¼ teáskanálnyi sütőpor

1 csipetnyi só

1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj

2 db kisebb nyers cékla reszelve

1 db kisebb alma reszelve (az alma és a cékla mennyisége összesen 30 dkg legyen)

2-3 evőkanálnyi narancslekvár

Elkészítés:

A vajat felolvasztjuk a csokoládéval gőz fölött, egyneműre keverjük, majd hagyjuk kicsit hűlni.

A cukrot habosra keverjük a tojásokkal, hozzáadjuk az előzőleg egymással elkevert száraz alapanyagokat, a lisztet, kakaóport, sót, szódabikarbónát, sütőport, fahéjat, és végül a vajas csokoládét. Végül adjuk hozzá a reszelt céklát az almával és a narancslekvárt.

A masszát egy sütőpapírral bélelt, vagy kikent, lisztezett tortaformába (26 cm), vagy egy közepes méretű (kb. 20x30 cm) tepsibe simítjuk.

Előmelegített, 180 °C-os sütőben sütjük ki kb. 40 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizhetjük a sütés vége felé!

Langyosra hűlve már szeletelhető is.

Nagyon finom, kissé szaftos piskóta-jellegű tésztát kapunk, inkább a csokis íz dominál egy kis pikáns narancs-ízzel, a céklát és az almát senki meg nem mondja, hogy benne van. Jót tett neki a házi narancslekvár, amiben benne van a narancs héja apróbb darabokra vagdalva.

Tortalapnak is kiváló, és önmagában is fogyasztható!

A receptet eredetileg Viki oldalán láttam, némileg módosítottam.

Dió pálinka készítése (Zöld dió pálinka)

noreply@blogger.com (mariam) — Fri, 06 Jun 2014 13:16:00 +0000

Régi családi recept szerint.

A recept elkészítése most aktuális!

Hozzávalók:

30 db zöld dió negyedelt darabokra összevágva

2 db egész fahéj

30 db szegfűszeg

35 dkg cukor (+ 5 dkg, esetleges utóízesítésre)

50 dkg narancs hámozott héja apróra összevágva (a fehér részt gondosan vágjuk le!)

4 liter jó minőségű törkölypálinka

2 db 5 literes befőttes üveg (csavaros tetejű)

Elkészítése:

A diót június eleje, közepe táján (június 24 előtt, Szent Iván napig,) ajánlatos szedni, amikor még nem csontosodott a héja. Ilyenkor egy hústűvel könnyedén átszúrható. Szép, egészséges szemeket válasszunk, alaposan mossuk meg őket váltott vízben, majd daraboljuk fel negyedelve.

Gumikesztyűt érdemes használni, mert nagyon fog a dió leve!

A felaprított diót és az alapanyagokat elfelezzük, az üvegekbe töltjük, és jól elkeverjük.

A pálinka megbízható helyről származzon, jó minőségű legyen, kb. 50°-os!

Az üvegek kb. félig lesznek tele. Mivel naponta fel kell rázni őket, ahhoz kell a hely.

A lezárt üvegeket 16 napra kitesszük a napra (úgy, mint amikor kovászolt uborkát készítünk), olyan helyre, ahol szinte folyamatosan éri a napfény. Naponta többször fel kell rázni az üvegek tartalmát. Rövid időn belül a színe teljesen besötétedik.

Néhány nap múlva megkóstoljuk, és ízlés szerint még adhatunk hozzá 5 dkg cukrot. Az édesítéssel ne essünk túlzásba, az íze alapvetően enyhén kesernyés, nem az a cél, hogy ezt az ízt elnyomjuk!

16 nap elteltével leszűrjük, üvegekbe töltjük. Azonnal fogyasztható, de minél tovább áll, annál finomabbra érik.

A leszűrt pálinka sötétbarna színű, kellemes dió illatú, finom aromájú.

Vigyázat! Nagyon itatja magát, az édeskés íze ne tévesszen meg senkit sem, az alkoholtartalma és ereje továbbra is a törkölyével marad azonos!!!

Nagy előszeretettel szoktam időnként idézni Zilahy Ágnest, miszerint: „gyomor fájdalom ellen igen hathatós gyógyszer”!

Ő ezt már megmondta 1892-ben, a „Valódi Magyar Szakácskönyv” című kiadványa szerint, hihetünk neki.
Íme az ő receptje:

Dió pálinka.

„Egy 3 literes bőszáju üvegbe tegyünk karikára vágott 20 gyenge zöld diót, 20 szem szegfüszeget, két darab fahéjat és fél kiló czukrot. Ezeket kevés vizzel felfőzve, öntsük az üvegbe és töltsük tele az üveget seprő, vagy törkölypálinkával. Az üvegeket időnként rázzuk fel. Pár hét alatt össze érik; gyomor fájdalom ellen igen hathatós gyógyszer!”

A dió és a zöld dió méltatását megtaláljuk Orosz Péter: Dióskönyv c. munkájában, sok egyéb más dióval kapcsolatos okossággal együtt, receptekkel bővítve.
Érdemes olvasgatni, nagyszerű, alapos gyűjtemény, csak ajánlani tudom!

"Cocomas" kókuszkrém használata

noreply@blogger.com (mariam) — Tue, 18 Mar 2014 16:40:00 +0000

Fotó forrása: Naturfutár

A kókusz húsából pépesítéssel nyerik a 100%-os kókuszkrémet.

Minden összetevőt tartalmaz, ami a kókuszdió csonthéján belül található.

Tartósítószert, vegyszert nem tartalmaz, UHT csíramentesítéssel történik a tartósítása.

Kiváló tejpótló, beilleszthető a laktózmentes, az állati eredetű tejmentes étrendbe. Koleszterinmentes.

Alkalmas főzésnél, sütésnél a tejszín, tejföl, margarinok, és zsírok helyettesítésére.

Kiváló kakaóhoz, kávéhoz , italokhoz, turmixokhoz, koktélokhoz, sütemények, krémek készítéséhez. A keleti konyha tejföl helyett használja az erős fűszeres ételek enyhítésére.

Könnyen emészthető, magas energiatartalmú.

Önmagában is fogyasztható, de gazdaságosan hígítható is:

Ajánlott keverési arány tej készítéséhez:

1 rész kókuszkrém 2-4 rész ivóvíz, így egy doboz sűrítményből 6-8 dl kókusztej készíthető.

Összetevői:

kókuszkrém, víz, xantan gumi, A és C vitamin

Átlagos tápanyag tartalom 100 g termékben összes kalória: 370 kcal

Zsír: 38 g

Fehérjét, szénhidrátot, cukrot nem tartalmaz!

Süteményekhez, krémekhez „tejszínhabot” is készíthetünk belőle:

Felhasználás előtt a fagyasztóba tesszük kb. 30 percre.

Miután kivettük, a megvastagodott felső réteget szépen leszedjük, és ezt verjük fel habbá. Kb. annyi ideig tart a hab készítése, mint a hagyományos tejszín felverése.

A megmaradt hígabb kókusztejet felhasználhatjuk bármi más célra tej helyett.

Tücsökbogár tanácsa alapján, köszönettel!:-)

(Minden más okosság az internetről böngészve.)

Lepénykék (paleo, gluténmentes, tejmentes)

noreply@blogger.com (mariam) — Mon, 10 Mar 2014 20:26:00 +0000

Ez egy általános tészta-alap recept, amely többféleképpen variálható ízlésünk és egyéni étrendünk szerint.

Felhasználható kenyér helyett lepénykének, pizza tésztának, tortalapnak, piték és egyéb sütemények alaptésztájának.

Gabonaliszt helyett őrölt diófélék (dió, mandula, mogyoró, kesudió), magvak (len, szezám, tökmag, napraforgó, stb.) és kókuszliszt kerülnek a tésztába.

Az általános alaprecept:

2 tojás

2-3 evőkanálnyi magliszt-keverék /vagy magvak őrleményei

1-2 evőkanálnyi kókuszliszt

kevés só, sütőpor

1 evőkanálnyi puha vaj /vagy zsír

Elkészítés:

Az adalékokat mixer segítségével összekeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire 8 db kis lepényt formálunk evőkanállal.

Előmelegített 170 °C-os sütőben sütjük ki kb. 15 perc alatt, sütőtől függően.

Amikor szépen megpirul az alján és szélén, akkor jó.

Amennyiben túl híg a tésztánk, több magliszttel sűríthetjük, ha sűrű, egy pici vízzel segíthetünk az állagán.

Ha valaki nem szereti a kókuszlisztet, lehet helyettesíteni maglisztekkel tetszés szerint.

A sós változathoz adhatunk egész szemes magvakat, fűszereket, ízesíthetjük pl. piros törött paprikával, vagy dúsíthatjuk tejföllel, kenhető sajttal.

Adhatunk a masszához reszelt cukkinit, vagy sárgarépát is, számtalan változata lehet.

Ha pizzát készítünk, kenjük a masszát a sütőpapírral bélelt tepsire, süssük meg félig, pakoljuk meg a rátétekkel, és így süssük meg teljesen.

Édes tortalapnál adjunk hozzá 2 evőkanálnyi kakaóport, és tetszőlegesen ízesíthetjük étrendünknek megfelelően pl. steviával, vaníliás cukorral, stb.

A kisült tortalapot kihűlése után megtölthetjük.

Az édesített változatból készülhet muffin és brownies is.

Ízesítésre alkalmas még a fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kardamom, citrom vagy narancs reszelt héja.

Én egyelőre a fotón látható lepénykék formájában próbáltam ki kenyér, illetve péksütemény pótlására.

A recept a jótanácsokkal együtt Anita blogján található, köszönettel!:-)

Tepsis zöldséges csirke

noreply@blogger.com (mariam) — Mon, 03 Feb 2014 19:55:00 +0000

Hozzávalók:

Csirkecomb és csirke szárny

Grill fűszerkeverék (vagy fűszerek tetszőlegesen), só, bors

Olívaolaj

Zöldségek vegyesen: cukkini, padlizsán, sárgarépa, lilahagyma, póréhagyma, karalábé, zeller, fokhagyma

Elkészítés:

A húst megszórjuk a fűszerekkel.

A zöldségeket feldaraboljuk, kockákra, hasábokra, karikákra. A zöldségeket természetesen lehet tetszőlegesen variálni, nálunk ezek voltak otthon.

A húst és a zöldségeket is olívaolajjal megöntözzük egy kicsit, és jól átforgatjuk.

Vékonyan olajozott tepsire sorakoztatjuk a szárnyakat és a combokat, és köréjük a zöldségeket halmozzuk.

200 °C-os sütőben sütjük addig, míg a hús szépen megpirul (kb. 1 óra alatt kész).

Céklasaláta, nyers

noreply@blogger.com (mariam) — Fri, 31 Jan 2014 14:14:00 +0000

Hozzávalók:

3 db nyers cékla

1-2 db közepes alma

1 közepes szál sárgarépa

Ízesítésre: pici só, őrölt kömény, őrölt bors, citromlé, olívaolaj (vagy más hidegen sajtolt olaj), kevés méz, adható hozzá lila hagyma is

Elkészítése:

A tisztított sárgarépát finomra reszeljük sajtreszelőn, az almát és a megmosott, hámozott céklát almareszelőn reszeljük le.

Ízesítjük tetszés szerint, majd hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízei.

Nem fontos reszelni, fel is kockázhatjuk, vagy vékonyan szeletelhetjük a hozzávalókat.

Ecetes tormát is adhatunk hozzá, friss kakukkfüvet, vagy kis zellert, fokhagymát, fekete retket, majonézt tejföllel, joghurtosan, kinek mit enged meg az étrendje.

Citromlé helyett lehet narancslével ízesíteni, vagy almaecettel, vörösborecettel, balzsamecettel.

Aprított, vagdalt diót, mandulát is keverhetünk bele, napraforgómagot, adhatunk hozzá egy kis mazsolát.

Készíthetjük úgy is, hogy sárgarépa helyett savanyú káposztával, vagy lila káposztával keverjük.

Azonnal fogyasztható, de ha állni hagyjuk, jobban összeérlelődnek az ízei.

Köretnek, vagy önálló fogásnak is nagyon finom, szendvicsekhez, húsokhoz egyaránt!

Figyelem!

A céklában lévő, és a táplálékkal elfogyasztott színanyagok (betain) a vizeletbe és a székletbe választódnak ki, így a vizelet és a széklet pirosra vagy rózsaszínűre színeződik.

Tehát, nem megijedni!!!

Erről bővebben ITT olvashatunk.

Fotó forrás

A cékla gyógyászati hatása:

A céklát legjobb nyersen fogyasztani.

Kifacsart levének méregtelenítő hatása igen erős, naponta 2, maximum 3 dl-rel fogyasszunk belőle.

Ezért ajánlott sárgarépával keverni, fele-fele arányban, vagy adhatunk hozzá almát, körtét, paradicsomlevet, uborkát, más zöldséget, gyümölcsöt is.

Sárgarépával kombinálva nagyban segíti a máj zsírtalanítását.

Céklaital:

Kockákra vágjuk és összeturmixoljuk a céklát, almát, sárgarépát, hozzáöntünk egy kis vizet, és újra átkeverjük. Így kb. 2.5 dl levet kapunk, melyből két adagot igyunk egy nap, ha lehet, reggel éhgyomorra a reggeli előtt egy órával, és este.

A cékla tele van antioxidánsokkal, amelyek a sejteket külső szabad gyökök támadásától védik, gazdag vitamin,- és ásványianyag forrás. Immunerősítő hatása van, jótékony hatással van a veseműködésre, és a nyirokrendszer működésére.

Gátolja a ráksejtek szaporodását, vérképző, igen magas a folsav tartalma. A sav-bázis egyensúlyt, a máj anyagcsere-folyamatait szabályozza, javítja a bélműködést (nagyobb mennyiségben enyhe hasmenést is okozhat), nagyon eredményes magas vérnyomás esetén.
100 gr cékla fedezi a napi ajánlott rostfogyasztás 10%-át, a benne található betain pedig normalizálja a gyomorsav termelődést. Növeli az álló- és teljesítőképességet, serkenti az agyműködést.

Legfontosabb hatóanyagai:

Kálium, kalcium, vas, szilícium, magnézium, ezenkívül tartalmaz rezet, cinket, mangánt, ként, jódot, kobaltot, krómot, nikkelt, B1-, B2-, B6- és C-vitamint, folsavat, niacint és biotint is.

Az okosságokat internetes oldalakról böngésztem ki.

Tej tojásból, -tejpótló/tojástej/zsírtej/

noreply@blogger.com (mariam) — Wed, 29 Jan 2014 19:27:00 +0000

Egy kiváló lehetőség azok számára, akik valamilyen oknál fogva nem fogyaszthatnak tejet.

A receptet Anita blogján találtam, ahol megtudhatjuk, hogy angol nyelven „egg milk”, svéd nyelven „äggmjölk” a neve ennek a tojásból készült tejpótlónak.

Készíthető belőle kávé, kakaó, csokoládés tej, adhatunk hozzá kókusztejszínt, vaníliát, így vaníliás tejet kapunk, és még madártej alapnak is kiváló.

A frissen elkészült italban Neskafét feloldva, cappuccinót nyerünk.

Általánosságban elmondható, hogy használhatjuk csaknem minden olyan esetben, amikor tejet szeretnénk használni.

Ízesíthetjük ízlésünk szerint fahéjjal, kardamommal, ihatjuk reggeli italként a reggelink kísérőjeként.

Finom, jóízű, és tápláló ital, egyszerű, és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

1 egész tojás

1 tojás sárgája

1 teáskanál kókuszzsír

1 teáskanál vaj /pótolható kókuszzsírral

1.5-2 dl forró víz

Elkészítése:

A tojást és a tojás sárgáját mixerrel felverjük a lágy zsiradékkal.

A vizet felforraljuk, és nagyon óvatosan csorgatva a tojáshoz, egyneműre keverjük folyamatosan mixelve.

Attól függően, mennyi vizet adunk hozzá, finom krémes állaghoz jutunk, és máris készen van a tejpótlónk, lehet ízesíteni tetszés szerint.

A víz mennyiségével is variálhatunk, 3-5 deciliterrel.

Ha nincs kókuszzsírunk, pótolhatjuk vajjal, vagy fordítva, ahogy az étrendünk megengedi.

Időközben próbáltam megtalálni magyar oldalakon is a receptet, így találtam rá a „zsírtej” és a "vaníliás tej" elnevezésre: ITT és ITT.

Ezek a leírások szerint így készül a tej:

1 tojás sárgája

1 evőkanálnyi kókuszzsír

2-5 dl forró víz, attól függően, milyen állagot kívánunk elérni

Ízesítése: 1 csipetnyi só, pici vanília aroma, tetszés szerinti édesítő

5 dl vízzel kicsit hígabb lesz és kb. másfél százalékos tejnek felel meg, 2-3-4dl-el teljesebb állaga lesz.
Az eljárás ugyanaz, mit az előzőnél.

Így néz ki:

Kipróbáltam pudinghoz, arra nem vált be nekem.

Zabpelyhes sütőtökös keksz

noreply@blogger.com (mariam) — Sat, 25 Jan 2014 20:15:00 +0000

Hozzávalók:

18 dkg lágy vaj/margarin

10 dkg nádcukor

5 dkg lágy sötétbarna nádcukor

10 dkg zabpehely

10 dkg teljes őrlésű liszt

10 dkg finomliszt (tönköly)

pici só

½ teáskanálnyi szódabikarbóna

1 teáskanálnyi őrölt fahéj

1 tojás

35 dkg sütőtökpüré (sült tökből)

10 dkg mazsola

5-10 dkg aprított étcsokoládé

Elkészítése:

A száraz alapanyagokat összekeverjük.

A margarint kihabosítjuk a csipetnyi sóval, hozzáadjuk a cukrokat, majd a tojást, a tökpürét, végül a száraz alapanyagokat.

A masszából diónyi darabokat formálunk, egymástól kissé távolabbra papírral bélelt sütőlapra sorakoztatjuk őket, majd megnedvesített evőkanál hátával kissé lenyomkodjuk, korong-formára ellapítgatjuk, nem túl vékonyra.

Előmelegített 170-180 °C –os hőlégkeveréses sütőben 15 perc alatt sülnek meg.

Két gáztepsi lett belőle, 40 darab.

A recept a Falusi libák blogjáról származik, némi módosítással.

Eredetileg sima cukorral készül, nincs benne mazsola, és a csokit sem a tésztába keverik, hanem, miután kikerül a sütőből a sütemény, azonnal kis kocka tejcsokit tesznek a korongok tetejére, így a csoki ráolvad, nagyon mutatós lesz tőle.

Köszönöm a receptet! :-)

Grízgaluska (tönköly búzadarából)

noreply@blogger.com (mariam) — Sun, 05 Jan 2014 20:46:00 +0000

Hozzávalók:

1 tojás

1 diónyi lágy/ olvasztott kacsazsír (vagy más zsiradék, olaj is lehet)

1 csipetnyi szódabikarbóna

3 púpozott evőkanálnyi búzadara (gríz)

só

Elkészítés:

A tojást és a zsiradékot villával habosra verjük.

Annyi búzadarát adunk hozzá, hogy tejfölsűrűségű, se túl lágy, se túl kemény massza ne legyen belőle, miközben a szódabikarbónát is jól elkeverjük benne.

Ízlés szerint sózzuk, ízesíthetjük apróra vagdalt petrezselyemzölddel, vagy szárított zöldségkeverékkel is.

Az edényt lefedjük, és állni hagyjuk 20-30 percet. Van, aki egyáltalán nem, vagy pedig ettől több ideig pihenteti, szerintem felesleges hosszabb időt erre fordítani.

Bőséges mennyiségű vizet forralunk, sózzuk, szárított zöldségkeveréket is adhatunk hozzá (én mindig teszek).

Van, aki közvetlenül a levesbe szaggatja a galuskákat, én mindig külön főzöm ki.

A víz ne lobogjon erősen, inkább csendesen, gyöngyözve forrjon, miközben vízbe mártott teáskanállal beleszaggatjuk a galuskákat.

Úgy szaggassuk ki a galuskákat, hogy már ne keverjünk a masszán, a leeső kis darabkákat szépen nyomogassuk a többi masszához a kanállal.

Főzés közben kevergetni nem kell, vagy csak nagyon lazán, óvatosan keverjük meg kissé, ha szükségesnek ítéljük.

Nem kell sokáig főzni, öt perc elég, akkor zárjuk el a lángot, fedővel takarjuk le az edényt, és hagyjuk állni kb. 20 percig.

A gőzben szépen megduzzadnak a galuskák, nagyok lesznek, puhák, és rezgősek. Akinek nem tetszik, hogy nagy lesz, mokkáskanalat is használhat a szaggatáshoz.

Persze ha valaki úgy szereti, ha kemény és rágós, akkor ezt a módszert nem ajánlom. :-)

4-6 személyre kb. 3 tojással kell számolni, ilyenkor a szódabikarbóna mennyisége egy késhegynyi legyen. A szódabikarbónával óvatosan bánjunk, ne tegyünk bele sokat, mert széteshetnek teljesen galuskák!
Természetesen sima búzadarából is ugyanígy készíthető.