Reis da Cozinha

GASTRONODIA: RECEITA DE FARFALE COM MOLHO ESPECIAL

2017-02-14T10:37:00.003-02:00

Olá Amigos,

Dá só uma olhadinha nesse vídeo piloto que fiz com uma receita fácil e deliciosa!
Aproveitem e se inscrevam no canal Gastronodia!

Abraços e até mais

RECEITA DE YAKISOBA FÁCIL E SENSACIONAL

2016-06-10T14:50:00.001-03:00

Olá Amigos,
Fiz hoje essa receita de Yakisoba e modéstia a parte ficou sensacional! E o segredo para tal feito vou contar nos ingredientes do molho para vocês:

O que vai:

250g macarrão para Yakisoba;
1 peito de frango cortado em cubos;
3 bifes de picanha suina em cubos (tirando o excesso de gordura);
1 cebola média em quadrados;
1 pimentão vermelho em quadrados;
1/4 de repolho cortado em quadrados;
Brocolis a gosto
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha Verde picada na diagonal

Molho especial
300ml de água;
100ml de Shoyu;
1 colher de sobremesa de maisena
e o segredo: 1 colher de sopa de molho de Ostras (Encontra nas casas de produtos orientais).

Como faz:
Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente por 5 minutos cravados, escorra e lave em água fria, reserve com um pouco de azeite para não grudar;

Em uma Wok frite as carnes, retire e reserve.
Adicione um pouco de óleo na mesma Wok e coloque a cebola, cenoura e pimentão, deixe dourar.

Adicione o repolho e o brócolis, junte um pouco de água e deixe cozinhando tampado por uns 5 minutos, depois de tudo levemente cozido, mas ainda "ao dente" junte as carnes e o molho, deixe por mais alguns minutos até engrossar;

Junte o macarrão e misture tudo muito bem;

Adicione a cebolinha no final e sirva.
Fica uma delícia e é super fácil de fazer.

Dicas:
- Compre o macarrão para Yakisoba da marca Mezzani, e deixe cozinhar somente por 5 minutos, fica muito bom!
- O Molho de Ostra é essencial para o sabor deste Yakisoba, vale a pena comprar. Você pode usar esse molho como tempero para Frango.

Espero que gostem!
Abrax.

DEMI GLACE - BASE PARA MOLHOS

2015-03-13T10:26:00.000-03:00

Quer fazer um molho a base de carne Maravilhoso? O Demi Glace é uma preparação de uma base para seus molhos, com ele podemos ter muitas variações.
Existe o clássico velouté, o madeira, mostarda, de jaboticaba entre vários outros.
VocÊ pode usar o Demi Glace para engrossar e dar mais sabor para sua carne de panela, ossobuco e mesmo aquele bife frito com cebola, é só juntar o Demi Glace na cebola já fritinha. Fica ó...uma delicia!

Olha essas dicas que juntei dos blogs e canais que sigo para fazer o "Demi Glace":

1º - Faça o fundo de carne:

2º - Faça o "Roux Blond":

Outra dica para fazer Roux aqui.

3º - Para cada 500ml do fundo de carne faça um roux com 2 colheres rasas de sopa de manteiga e farinha. Junte ao fundo de carne e deixe reduzir bem até obter uma consistência de molho grosso.

DICA ESPECIAL PARA ENGROSSAR MOLHOS, CALDOS E SOPAS

2013-11-12T17:02:00.002-02:00

O "roux" (mistura em francês) é feito com partes iguais de manteiga e farinha de trigo, depois é cozido e dependendo do ponto de cozimento ele serve para diferentes propósitos, o pessoal do Gastronomismo fez um vídeo bem legal explicando tudo direitinho, veja só:

Vale muito a pena ver o canal deles e os vídeos, são ótimos!
Abrax.

BURGER JOINT - UMA NOVA OPÇÃO DE BURGER EM SÃO CARLOS

2013-08-09T17:21:00.001-03:00

Na semana passada fomos ao Burger Joint experimentar um Burger diferente do que as lanchonetes de São Carlos costuma ter.

O local ficou muito charmoso, com uma decoração bacana e proposta diferente do que vemos por aqui .

O burger de lá é bem parecido com das burguerias de São Paulo, como o St Louis e outras tantas, bem diferente das lanchonetes daqui da cidade.

Eles tem uma porção de batata rústica feita na casa que é muito boa, vale a pedida enquanto espera o lanche!

Mas vamos ao principal, o Burger:

A carne é grossa e suculenta, o pão macio e tostado na chapa, todos vem com queijo, cebola tostada, alface e tomate e você pode escolher entre algumas opções, por exemplo, com bacon ou gorgonzola, ou os dois.

Tem 3 opções de maioneses: Wasabi, Red (com paprica) e da Vó (apimentado), muito bons por sinal.

As sobremesas variam, brownies, cupcakes, sempre com coisas novas.

O preço é justo, mas eles não aceitam cartão nem cheques, só no cash mesmo.

Só achei que faltou a porção de Onion Rings, clássica como acompanhamento em burguerias, e o pão não tem gergelim em cima. Mas são detalhes que vai do gosto de cada um e não interfere no ótimo burger que eles fazem.

Acho que o Burger Joint veio pra ficar e espero que eles consigam manter esta proposta diferente e a qualidade que colocaram em seus burgers!

Experimentem e me contem o que acharam!

Abrax.

Serviço:

Burger Joint

Rua sete de setembro, 2308 - Centro - São carlos - SP

Horário: De Terça a Domingo a partir das 19:00 horas.

SOPA DE CARNE E LEGUMES

2013-07-29T11:30:00.000-03:00

Nesse delicioso "friozinho" que está fazendo nada melhor que uma sopa de legumes para esquentar nossas noites e corações.
Bem simples de fazer e bem reconfortante, esta sopa no melhor estilo "sopa de vó" cai muito bem!

Sopa de carne e legumes com macarrão

Em uma panela de pressão bem aquecida coloque 500 gramas de músculo cortado em cubos, salpique um pouco de sal e deixe dourar, cubra com água, tampe a panela e deixe na pressão por cerca de 40 minutos. Pique os legumes de sua preferência e junte a carne já cozida, coloque para dar sabor: alho poró, talos de salsão, folhas de louro e o seu toque pessoal. Coloque mais água até cobrir e volte a pressão por cerca de 10 minutos. Abra a panela e junte macarrão para sopa e cozinhe até o macarrão ficar molinho. Acerte o sal e coloque um pouco de noz moscada ralada.

Sirva com queijo ralado por cima, fica uma delicia!
Espero que gostem.

Abrax.

FAZENDO CROISSANT E PAIN AU CHOCOLAT

2013-06-07T16:13:00.000-03:00

Ví esse vídeo há bastante tempo e me impressionei com a variedade de pães (pâtisserie) que o cara faz, todos com a massa básica para Croissant.
Para quem gosta de por a mão na massa é demais! E ver os deliciosos Pain Au Chocolat me faz lembrar boas coisas da vida!
Vejam só:

Ele se chama Vicent Talleu e aqui está o canal dele no Youtube.
Abrax

RECEITAS COM CREMES A BASE DE LEITE

2013-06-04T16:48:00.001-03:00

São muitos os tipos de cremes que vemos nas diversas receitas por aí, heavy cream, sour cream etc...
Eu ia fazer um post sobre isso e pesquisar, mas para nossa alegria a Danielle Noce do I could kill for a dessert já fez isso muito bem!
Clique na imagem para entrar no post onde tem tudo sobre os tipos de cremes de leite.
Veja o canal dela no Youtube, tem vídeos muito bons!
Abrax.

Crédito da foto: Site I Could Kill For a Dessert.

15 RECEITAS DO SP BURGER FEST

2013-05-29T15:19:00.003-03:00

Olá pessoal, o SP Burger Fest acabou mas o terra fez um compilado de 15 receitas do festival. Vamos fazer, ou nos inspirar nestas delicias!
Clique na imagem e seja feliz!

Um ótimo feriado a todos!
Abrax

CAPUCCINO CASEIRO

2013-05-28T07:00:00.000-03:00

Hummm, nesse friozinho nada melhor para esquentar as tardes ou os finais de noite antes de dormir do que um delicioso capuccino caseiro. Ele é parecido com estes comprados, mas muito melhor, pois você pode aumentar ou diminuir os ingredientes para acertar ao seu paladar.

Coloque em uma vasilha grande 1 lata de leite em pó e reserve, usando a lata, coloque no liquidificador 1 medida de açúcar e bata bem até ficar bem fininho, junte ao leite em pó peneirando. No liquidificador coloque 50g de café solúvel, 3 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá rasa de canela em pó. Bata tudo e vá peneirando a mistura na vasilha, volte os grãos que sobrarem na peneira ao liquidificador, bata e peneire novamente. Misture tudo muito bem e guarde em um pote seco (ou na própria lata do leite em pó).

Para fazer seu capuccino coloque umas 3 colheres de sopa da mistura em uma xícara adicione 300ml de água bem quente e mexa bem.

Vá aumentando ou diminuindo os ingredientes até chegar em um sabor que te agrade mais!
Fica uma delicia e ajuda a esquentar neste friozinho gostoso!
Espero que gostem...
Abrax

VARIEDADE DE ALFACE DESENVOLVIDA EM SÃO CARLOS - SP

2013-05-24T11:22:00.000-03:00

Uma nova variedade de Alface foi desenvolvida por pesquisadores de São Carlos - SP, a nova variedade promete grande uso para gastronomia por ser parecida com a Alface Crespa (preferência dos consumidores) e ter a crocância da Alface Americana. Segue a matéria que saiu na folha, mas vi no blog da Bê Neviani.

22/05/2013 - 06h48

Universidade Federal de São Carlos (SP) cria nova variedade de alface

COLABORAÇÃO PARA A FOLHA, EM SÃO CARLOS

Um tipo híbrido de alface, desenvolvido por pesquisadores da UFSCar (Universidade Federal de São Carlos) para combinar os atrativos das variedades crespa e americana, será lançado oficialmente ao público nesta quarta-feira (22).

A ambição dos criadores da Brunela, que ganhou o nome em homenagem a uma confeitaria histórica de São Paulo famosa pelos doces sofisticados, é que a nova variedade conquiste fama de alface "gourmet", adequada para paladares sofisticados.

"Ela é excelente para a confecção de lanches, por exemplo, porque as folhas dela não queimam em contato com o hambúrguer, ao contrário do que ocorre com as alfaces que estão no mercado", explica o engenheiro agrônomo Fernando Cesar Sala, professor de horticultura no campus da UFSCar em Araras (168 km de São Paulo).

Sala e seus colegas chegaram à Brunela depois de cruzar duas variedades de alface, uma australiana, conhecida como "green frizzly", e outra nacional, conhecida como crocante.

Nesse tipo de trabalho, o pólen das flores de uma das variedades (sim, a alface produz flores) é lavado com água e colocado nas flores da outra variedade, produzindo, então, o híbrido.

CROCÂNCIA

O resultado é uma planta cujas folhas lembram mais as da alface crespa, hoje preferida pelo consumidor brasileiro, mas crocantes como as da alface americana, o que, para os pesquisadores, aumenta o valor gastronômico da verdura.

O segredo "é a espessura foliar [das folhas], mais grossa", explica Sala.

A variedade do vegetal também foi "projetada" para facilitar o processo de lavagem industrial das folhas, já que a tendência é as pessoas preferirem a alface pré-higienizada, de acordo com o engenheiro agrônomo.

"Mas, para que isso seja feito, é preciso uma folha grossa, porque são máquinas que fazem a lavagem e a centrifugação. Se a folha for fina, acaba murchando e quebrando", afirma Sala.

Antes do lançamento oficial, a Brunela já passou por um ano de testes comerciais em seis Estados do país, sendo vendida por parceiros da universidade.

SEMENTES

Segundo o pesquisador, a aceitação da variedade pelos consumidores tem sido boa.

Produtores rurais interessados no cultivo do novo tipo de alface podem obter as sementes sem custos no campus da UFSCar.

A produção de novas sementes será feita por empresas credenciadas, que pagarão royalties à universidade.

"A gente sugere que a comercialização seja feita com o nome da variedade, porque a ideia é termos uma marca forte de alface genuinamente brasileira", diz Sala.

DICAS PARA UM BIFÃO PERFEITO!

2013-05-24T07:00:00.000-03:00

Fazer um bife bem feito, que fique suculento não é tarefa fácil, acho que acertar o ponto é a parte mais difícil.

Vários cuidados devem ser tomados, como escolha da carne, da frigideira, salgar depois de pronto, temperatura etc.
Uma forma que precisa de treino para saber o ponto da carne é tocando e comparando com a sua mão:

Outra forma mais precisa é o uso do termômetro, as temperaturas recomendadas variam um pouco, mas em geral são estas:

Após acertar o ponto desejado recomenda-se que deixe a carne descansar por alguns minutos em cima de uma grelha para concentrar seus sucos.

Na minha opinião a carne deve estar ao ponto para mal passada, bem rosa no meio, deixar a carne esturricar no fogo e perder toda sua suculência é quase um pecado mortal.

O Blog do Paladar do Estadão fez uma matéria muito boa sobre O bife perfeito.

Um cara que sabe tudo sobre carnes é o István Wessel, no seu blog ele dá várias dícas sobre cortes, preparações etc.

No Youtube existem muitos vídeos sobre preparos de carnes, dê uma boa procurada que certamente achará algo que te ajude muito na busca pelo bife perfeito.

É isso...

Abrax.

BROWNIE DA CLARICE FALCÃO

2013-05-23T07:00:00.000-03:00

Vendo a entrevista da Clarice Falcão no Programa do Jô fiquei com vontade de comer o Brownie que ela falou, pois parecia ser bem simples e delicioso.
Bom, decidi fazer e realmente ficou muito bom e com uma vantagem, pessoas que não podem comer glúten (Celíacas) podem comer tranquilamente este Brownie pois não tem nada de farinha.
Vamos lá:
Derreta em banho maria 2 colheres de sopa bem cheias de Manteiga sem sal junto com 225g de chocolate (70% de cacau), junte 200g de açúcar de confeiteiro e 1 colher de sopa de Extrato de baunilha. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Junte aos poucos 3 ovos inteiros ligeiramente batidos, misture bem. Despeje em uma assadeira untada e leve ao forno médio-baixo por cerca de 20 a 30 minutos, sempre fazendo o teste do palito para ver se está sequinho.

Retire do forno e deixe esfriar, corte em quadrados e seja feliz!
Fica ótimo com café ou com uma bola de sorvete de creme.

Achei um vídeo no canal do Youtube O Role Gourmet que tem a própria Clarice fazendo uma versão diferente deste brownie, assistam:

Espero que gostem...
Abrax

SP BURGUER FEST

2013-05-21T16:01:00.000-03:00

Nesta semana que passou fui para São Paulo e tive a oportunidade de participar do SP Burguer Fest. Fui no Rock 'n' Roll Burguer, lá comi o lanche AC/DC criado para o festival: um hamburguer de 200g de carne Angus Rede, cheddar, chips de Jamón e cebola caramelizada em um pão escuro com gergelim. Pedi também a Onion Rings, que acho que não deve faltar quando se come um verdadeiro Burger.
O lugar é muito bonito decorado com posteres de rock stars e um ambiente muito agradável. A cozinha fica toda exposta e dá para ver toda a produção dos lanches. O atendimento foi ótimo!
Mas vamos ao que interessa, o burger: A carne estava macia, molhadinha e muito saborosa, a combinação de cheddar e jamón ficou boa e a cebola caramelizada estava divina, tudo isso num pão macio e saboroso.

Esta foto eu tirei do livro que recebi de presente do festival, patrocinado pelo Ketchup Hellmann's, não deu para tirar foto na hora pois estava sem meu celular.

Quem estiver na capital não perca esta oportunidade, vai até o dia 28/05/13, são várias casas participando com Burgers especiais!

Abraços

Rock 'n' Roll Burguer:

Rua Augusta, 538, Jardins - São Paulo - SP

Tel. 011 3255-0351

No almoço e jantar.

HOMENS TRABALHANDO

2013-05-06T15:49:00.001-03:00

Olá pessoal,

O blog ficou fora por alguns dias devido a manutenção e troca do domínio.
Quero dar uma melhorada nas coisas por aqui e trazer várias novidades, uma delas é o layout, ainda falta alguns ajustes.
Desculpem pelo transtorno e se puderem enviem sugestões para este blog nos comentários.
Abraços
Cristiano.

BOLO DE CENOURA

2012-08-18T14:25:00.000-03:00

Hoje vou passar aqui um classico, é um bolo que fica macio, fofinho e uma delicia para um café da tarde ou apenas para adoçar um pouco a vida!

BOLO DE CENOURA
O que vai:
Massa
2 cenouras grandes raladas
4 ovos inteiros
1 xícara rasa de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de pó Royal
Cobertura
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina ou manteiga

Como faz:
Massa

No liquidificador junte o óleo, a cenoura e os ovos e bata até ficar bem homogêneo e não houver pedacinhos de cenoura;

Junte o sal, o açúcar bata bem e vá juntando a farinha aos poucos, deixando misturar bem, se for preciso ajude com uma colher. Apos estar tudo bem batido junte o pó Royal e bata mais um pouco.

Coloque em uma assadeira untada com margarina e enfarinhada, leve ao forno 180 graus por cerca de 40 minutos, ou até ficar bem douradinho em cima.

Calda

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até engrossar.

Espere o bolo esfriar um pouco e desenforme, espalhe por cima a calda e seja feliz!!!
Abrax.

CHURRASCO - CEBOLA EM CONSERVA

2012-08-17T07:00:00.000-03:00

Uma deliciosa entrada para seu churrasco é esta cebola em conserva junto com torradinhas.
Para seus convidados que chegam morrendo de fome, esta cebola abre o apetite faz um grande sucesso!

Cebola em Conserva

O que vai
Cebolas cortadas em rodelas
Vinagre
Azeite
Água
Sementes de Mostarda ou de Coentro
Sal e pimenta a gosto

Como faz
Coloque as cebolas cortadas em uma panela com água fervente e deixe por cerca de 2 minutos, escorra.
Em um pote com tampa coloque as cebolas, junte metade de água e metade de vinagre, algumas sementes tempere com o sal e a pimenta e regue com azeite.

Guarde na geladeira e use para temperar saladas, como entrada ou acompanhamento no churrasco.
Você pode adicionar alguns pedacinhos de pimenta dedo de moça, mas sem as sementes.
Vá acertando a proporção de água e vinagre para ficar do seu gosto, não pode ficar muito forte de vinagre senão fica enjoativo.
Abrax!

CHURRASCO - VINAGRETE

2012-08-16T07:00:00.000-03:00

Para o pessoal do Sul o churrasco deve ser somente carne temperada com sal grosso e mais nada, nem um pãozinho, salada, nada!
Mas aqui no interior de São Paulo e em diversas regiões do país gostamos de acompanhar as carnes do churrasco com saladas, mohos, pães etc.
Inclusive as carnes usadas variam bastante em cada região.
Sempre gosto de fazer no churrasco uma boa linguiça, frango (tulipa, sobrecoxa desossada, coração), costelinha de porco, contrafilé, picanha, queijo de coalho entre outras coisas.
E para acompanhar sempre fazemos o que chamamos no Brasil de vinagrete, o que não tem nada a ver com o que os franceses chamam de vinagrete (Azeite, vinagre, mostarda, sal e pimenta), eles usam esta mistura para temperar saladas.
O nosso vinagrete é uma salada com a base de tomate onde são adicionados vários sabores, cebola, pimenta, pepino, cenoura... Existem muitas variações dependendo da região e do gosto dos comensais.
Hoje vou passar uma receita de um vinagrete que sempre faço nos churrascos em família.

Vinagrete

O que vai
5 tomates
1/2 cebola
1 cenoura
1 pepino japonês
cheiro verde
Pimentão vermelho
Vinagre
Azeite
Sal e Pimenta a gosto
Água

Como faz
Corte os ingredientes em cubinhos pequenos, junte tudo em uma vasilha e tempere a gosto, coloque água até cobrir tudo e deixe descansar por um tempo, se possível deixe uma noite na geladeira para pegar bem o sabor do tempero.

Sirva no churrasco para acompanhar as carnes, no meio do pão, do arroz ou até sozinho.
Você pode usar os tomates em diferentes ponto de amadurecimento, pegue um verde, outros meio termo e uns dois bem maduros.
Outro acompanhamento delicioso para carnes de churrasco é o Patê de Alho
Espero que gostem!
Abrax.

COLESLAW - SALADA DE REPOLHO

2012-08-14T07:30:00.000-03:00

Coleslaw é uma receita americana de salada de repolho com cenoura muito famosa para acompanhamento de carnes no churrasco e para acompanhar hamburguers.
É uma salada refrescante, agridoce e cai muito bem com carne, balanceando o paladar.
A primeira vez que comi com burguer foi no St Louis, um coleslaw com tempero suave e bem crocante.
Neste fim de semana fiz um churrasco para comemorar o dia dos pais e resolvi fazer o coleslaw para acompanhar, fez um baita sucesso!

COLESLAW

O que vai
1 cabeça de repolho picada finamente
1 cenoura grande ralada em tirinhas
1/2 Cebola cortada em tirinhas fininhas
4 colheres de Maionese
1/2 copo de vinagre de vinho branco ou de maçã
4 colheres de Açúcar
Sal e pimenta a gosto

Como faz
Em um recipiente grande misture bem a Maionese, o vinagre, açúcar e tempere com o sal e a pimenta. Vá experimentando para acertar o ponto do açúcar para ficar de seu gosto, não pode ficar muito doce mas tem que neutralizar a acidez do vinagre.
Junte o repolho picado, a cenoura e a cebola.
Misture bem e deixe descansar por algumas horas ou até por uma noite.
Sirva junto com carnes, hamburguers, no churrasco ou até sozinho mesmo.

Dica: Esta receita tem algumas variações dependendo da região dos EUA, você pode misturar repolho roxo com o verde, adicionar maçã, uva passa etc.
Espero que gostem!
Abrax.

L'ENTRECOTE D'OLIVIER

2012-08-12T07:00:00.000-03:00

Sou um fã assumido do Olivier Anquier, gosto muito do jeito que ele passa as receitas e da simpatia do cara na TV. Sempre que íamos a São Paulo eu tinha vontade de comer no restaurante dele, o L'entrecote D'Olivier, um restaurante com menu único e com algumas opções de sobremesas.
Em nossa última ida a SP finalmente conhecemos o restaurante. O lugar é bem charmoso e estava lotado, um pouco barulhento, mas nada absurdo, um excelente atendimento e a presença do próprio Olivier que vai de mesa em mesa conversar com seus clientes, muito simpático por sinal.

Como entrada uma salada de folhas verdes com nozes e um molho bem suave.

O prato principal, o entrecote com um molho de ervas, receita da tia do Olivier é bem gostoso, vem acompanhado de uma deliciosa batata frita fininha e crocante, que é reposta a vontade. Só a batata já valia o almoço!

Agora, a sobremesa foi de matar, ví na internet que todos falavam do mousse de chocolate, resolvemos experimentar. A garçonete trouxe uma "bacia" de mousse e nos serviu aquele que foi o melhor mousse que já comi! Delicioso!!!

O molho da carne é grosso e bem saboroso, não é enjoativo, mas ele se destaca bem sobre os outros sabores, a carne veio no ponto certo e muito macia. A batata ajuda a contrabalancear o sabor do molho e dar volume ao prato já que não tem outro acompanhamento. O mousse é divino e ponto final.
O preço é um pouco salgado, mas dá pra ir de vez em quando tranquilo.

http://www.bistroentrecote.com.br/

O MELHOR BURGUER DE SÃO PAULO?

2012-08-10T15:14:00.001-03:00

Atenção, este não é um post pago, é apenas sobre uma maravilhosa experiência gastronômica que tivemos!!!

Bom pessoal, não comi burguers em todas as lanchonetes de SP, mas comi em um lugar que foi o melhor burguer da minha vida, fomos duas vezes, pra ter certeza mesmo.
O lugar é o St Louis Burguer, eles fazem um burguer de qualidade com produtos frescos e de ótima qualidade, o atendimento é excelente e o burguer maravilhoso, a espera é grande, cerca de 1 hora e meia se você chegar depois das 21:00 horas, portanto chegue cedo para não esperar muito, mas mesmo se esperar vale a pena.

O burguer é delicioso e recomendo pedir Onion Rings para acompanhar, são sequinhas e crocantes, uma delicia.
A carne do burguer é alta, molhadinha e rosadinha no meio, vem com o tempero na medida e com uma cebola grelhada por cima deliciosa!
São vários sabores e acompanhamentos, precisa ir várias vezes para experimentar todas as delicias deles!

Nas duas vezes que comemos por lá fomos bem atendidos e o dono do lugar foi muito simpático, mostrando a seriedade do lugar e nos deixando felizes por sermos bem servidos e bem tratados, o que está difícil hoje em dia em qualquer lugar!

Infelizmente estamos tão acostumados a sermos mal servidos em lugares que cobram caro que quando somos bem tratados nos espantamos, o que era para ser o normal, mas atitudes como esta devem ser celebradas e divulgadas! O St Louis tem um ótimo serviço, ótima comida e preços justos além da simpatia de quem trabalha por lá, são pessoas muito boas!
recomendadíssimo!

http://www.stlouisburger.com.br/

MOLHO DE QUEIJO

2012-04-24T12:30:00.000-03:00

Que tal um molho feito com o queijo de sua preferência para acompanhar carnes fritas ou assadas?
Este molho é fácil de fazer e pode ser congelado, use o queijo de sua preferencia, mas eu indico para fazer com queijo tipo gorgonzola, roquefort etc...

MOLHO DE QUEIJO
O que vai
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Queijo de sua preferência
- 500Ml de Caldo de carne

Como faz:
Faça primeiro um roux: derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, vá mexendo e cozinhando até ficar com uma coloração levemente amarronzada.

Tire a panela do fogo, junte o queijo e o caldo aos poucos, sempre mexendo para não empelotar. Volte a panela ao fogo e deixe engrossar um pouco.

Este molho fica delicioso em cima de filés de carne e frango, ou servido com assados.

Congele o molho em porções e descongele no microondas.

Fica uma delicia, espero que gostem!!!

Abrax.

BATATA FRITA SEQUINHA...

2012-04-23T13:34:00.000-03:00

Aprendi com minha mãe a fazer esta batata frita que fica bem sequinha, uma delicia!!!

BATATA FRITA SEQUINHA
O que vai
- Batatas
- Vinagre
- Água gelada
- Gelo
- Sal
Como Faz
Descasque as batatas no cortador de batatas do seu ralador, para ficarem bem fininhas

Lave-as bem e coloque de molho em água gelada com gelo e vinagre

Deixe-as de molho até o óleo estar quente, escorra bem e seque-as em um pano de prato limpo

Frite em óleo quente

Salgue a gosto, o resultado é uma batata sequinha e bem crocante:

Espero que gostem!!!

Abrax.

COZINHANDO EM PARIS

2012-03-08T20:27:00.001-03:00

Estamos pela segunda vez em Paris e desta vez escolhemos um Studio para ficar, sendo assim temos uma pequena e funcional cozinha para preparar nossa comida...
Hoje fiz para nosso jantar um pão com molho de tomate e queijo de cabra, e um croissant recheado de presunto e queijo. Muito bom, acompanhado de vinho Rose...

CEASAR SALAD

2012-02-13T11:57:00.001-02:00

Tive vontade de fazer esta salada depois que comemos no Hippopotamus em Nice - França.

Procurando na internet ví várias receitas com algumas variações de ingredientes, escolhi esta do Panelinha que ficou muito boa mesmo, aí vai:

Ceasar Salad

Ingredientes

1/2 maço de alface-americana

1/2 maço de alface-crespa

6 fatias de pão de fôrma sem casca

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de maionese

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 filé de aliche

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

1 dente de alho sem casca

suco de 1 limão

Modo de Preparo

1. Lave bem as folhas de alface sob água corrente. Numa tigela com água e um pouco de vinagre, deixe as folhas de molho por 20 minutos. Em seguida, retire as folhas com cuidado para que as "sujeirinhas" fiquem no fundo da tigela.

2. Com uma faca, corte o pão em quadrados bem pequenos, mas iguais.

3. Numa frigideira antiaderente, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Acrescente os cubinhos de pão e deixe dourar, mexendo de vez em quando para não queimar. Retire do fogo, transfira os cubinhos para um prato e reserve.

4. No liquidificador, junte o creme de leite, a maionese, o parmesão ralado, o aliche, o azeite, o alho e o suco de limão. Bata por 2 minutos ou até obter um creme homogêneo.

5. Seque as folhas de alface com papel-toalha e rasgue em pedaços médios. Disponha as folhas numa saladeira, regue com o molho e salpique com os cubos de pão. Sirva a seguir.

A receita eu copiei do Panelinha e a foto é da salada que fiz em casa...

Espero que gostem.