Rekis Kochrezepte

Rezept: Heiße Limette

2013-08-29T23:49:00.002+02:00

Was gibt es besseres bei den langsam kälter werdenden Tagen als eine warme Vitaminbombe.
Deshalb hab ich hier für euch ein super einfaches Rezept: Heiße Limette

Zutaten (für 1 Portion):

- 1/2 Limette

- 1 EL Zucker

- 300 ml Wasser

- Minze zum Verzieren

Zunächst gebt ihr den Zucker in ein großes Glas. Presst die Limette aus (ich hab das jetzt mit einer Gabel gemacht, kann man aber auch mit einer Zitronenpresse machen, falls man so eine zu Hause hat).

Nebenher lasst ihr das Wasser sprudelnd aufkochen. Dann einfach aufgießen. Wer mag, kann noch ein paar frische Minzblätter hinzu geben, dann schmeckt das ganze noch leicht nach Minze.

Wem das ganze dann noch zu sauer ist, kann natürlich auch noch mehr Zucker hinzu geben.
Alternative ist auch, anstatt der Limette, eine Zitrone zu nehmen. Das ist dann die klassische "Heiße Zitrone"

Viel Spaß beim nachmachen und genießen :-)

Rezept: Zucchinisalat mit Limettendressing

2013-07-25T20:23:00.002+02:00

Vielleicht habt ihr auch schon eure ersten Zucchinis aus eurem Garten und fragt euch, was ihr leckeres damit machen könnt. Deshalb hier ein leckeres sommerliches Rezept.

Zutaten (für ca 4 Portionen):

- 400g Zucchini
- 1 EL Pinienkerne
- 1 Apfel
- 1 Limette
- 1 EL Honig
- 1 EL Weinessig
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung

Zuerst gebt ihr die Pinienkerne in eine Pfanne und röstet diese OHNE Öl an. Wenn diese fertig sind, könnt ihr sie ruhig noch heiß in eine Schüssel geben.

Anschließend (oder auch während dessen) wascht ihr die Zucchini und den Apfel ab. Schneidet die Zucchini in dünne scheiben (das Ende werft ihr weg) und gebt diese in die Schüssel

Den Apfel viertelt ihr erst, entfernt das Kerngehäuse und Würfelt die Viertel dann. Gebt auch dies in die Schüssel.

Für das Dressing presst ihr die Limette aus und vermengt den Saft mit dem Essig, dem Öl und dem Honig. Schmeckt das ganze dann mit Salz und Pfeffer ab. Alles gut verrühren und über den Salat geben. Alles gut durchmengen und mindestens 15 min ziehen lassen. Vor dem Verzehr nochmals gut durchmengen, damit das leckere Dressing auch wirklich überall ist.

Ich hab dazu Schnitzel und Kroketten gegessen. Passt natürlich auch zu jedem anderen Essen oder auch einfach Brot dazu. Lasst es euch schmecken :-)

Rezept: Guacamole

2013-05-07T20:13:00.000+02:00

Hallo ihr Lieben,

heute ist es mal wieder soweit und es gibt ein neues, leckeres Rezept von mir: Guacamole

Eines Vorweg: Ihr müsst unbedingt darauf achten, dass die Avocado reif ist, sonst schmeckt die überhaupt nicht. Ihr merkt es daran, dass die Avocado nachgibt, wenn ihr drauf drückt. Wenn Sie noch hart ist, dann einfach noch ein paar Tage zu Hause liegen lassen, bis sie weich ist :-)

Nun aber das Rezept :-)

Zutaten (für ca 2 Portionen):

- 2 reife Avocados
- 2 Schalotten
- Saft einer Limette (ich hab jetzt Spritzlimette genommen)
- 2 kleine getrocknete Chilis
- 1/2 TL Pfeffer
- 3 Pimentkörner
- Koriander nach Geschmack

Zuerst halbiert ihr die Avocados und entfernt den Kern. Schabt dann mit einem Löffel die Avocado aus und zerdrück Sie mit einer Gabel in einer Schüssel.

Beträufelt es anschließend mit dem Limettensaft. Dies verhindert, dass die Avocado sich braun verfärbt und gibt dem ganzen Geschmack

Gebt dann alle Gewürze (Pfefferkörner, Piment und Chilis) in einen Mörser und zerkleinert alles.

Gebt die Mischung dann zu der Avocado hinzu

Zum Schluss würfelt ihr die Schalotten ganz fein und gebt dies ebenfalls in die Schüssel.

Dann müsst ihr es nur noch gut vermengen. Dazu passen leckere Tortilla Chips.

Auch ein gesunder Snack vor dem Fernseher!
Lasst es euch schmecken :-)

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 11

2013-05-05T15:00:00.000+02:00

Hui, da ist mir mit meiner neuen Induktionsplatte demletzt ein ganz schönes Missgeschick passiert. Kurz nicht aufgepasst und die Milch ist ordentlich in den Topf reingebrannt.

Kennen sicherlich viele von euch. Passiert natürlich auch mit sämtlichen anderen Herdplatten :-)

Nur wie bekommt man den Mist am Besten wieder raus?

Ich habe folgendes ausprobiert:

Etwas Wasser in den Topf gegeben. Ca 2 cm hoch und dann einige Sprühstöße vom Cilit Bang hinzugegeben. Einige Stunden einwirken lassen und siehe da, ohne große Mühe ging das Eingebrannte plattenmäßig Weg.

Jetzt funkelt der Topf wieder wie neu.

Euch einen schönen Sonntag :-)

Frohe Weihnachten

2012-12-25T11:50:00.000+01:00

Hallo ihr Lieben,

besser spät als nie, aber ich wünsche euch noch frohe Weihnachten. Ich hoffe, ihr hattet gestern ein schönes Weihnachtsfest und könnt euch nun von den stressigen Tagen erholen.

Bevor ich jetzt den Blogpost abschicke, interessiert mich noch eine Frage:
Was gibts bei euch an Weihnachten zu Essen? Artet das bei euch auch immer in großer Fresserei aus?

Freue mich schon auf eure Antworten.

Bis bald :-)

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 10

2012-12-23T18:08:00.001+01:00

Hallo ihr Lieben,

wahrscheinlich werdet ihr euch schon gewundert haben, wo denn die Reki so lange bleibt. Leider hatte ich sehr viel Stress, woran auch mein kurzfristig geplanter Umzug nicht ganz Unschuldig ist und vorallem der nicht vorhandene Internetanschluss.

Jetzt habe ich aber wieder Zeit und vorallem Internet und werde auf jeden Fall jetzt wieder regelmäßiger posten. :-)

Freut euch also auf tolle neue Gerichte aus meiner neuen Küche :-)

Hier mal ein kleiner Ausschnitt aus meiner Küche :-) Wie gefällt sie euch?

Wünsche euch einen schönen Sonntag!

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 9

2012-11-04T15:00:00.000+01:00

Wie erkennt man, ob ein Ei noch genießbar ist und zwar bevor man es öffnet und einem eine Stinkbombe entgegen kommt :-)

Dazu füllt ihr eine Schüssel mit Wasser und legt dort das rohe Ei hinein. Wenn das Ei sinkt, ist es frisch und genießbar, wenn das Ei schwimmt, weg damit.

Die Fäulnisgase die im Ei entstehen, lassen das Ei nämlich schwimmen.

Einen schönen Sonntag euch :-)

Messe: Schön und Gut in Münsingen 2012

2012-11-01T20:41:00.002+01:00

Heute habe ich das schöne Wetter genutzt und bin zur Schön und Gut nach Münsingen gegangen, eine Messe für allerlei Kulinarisches.

Natürlich möchte ich euch dieses Erlebnis auf keinen Fall vorenthalten.

Ein paar Daten

Die Schön und Gut findet einmal im Jahr in Münsingen, in einer alten Kaserne statt. Dieses Jahr vom 1. November bis zum 4. November, sie geht jetzt also noch 3 Tage. Die Öffnungszeiten sind täglich von 11 bis 18 Uhr und kostet für den normalen Bürger 8 Euro Eintritt. Für Studenten, Schüler, Behinderte und Arbeitslose ist der Eintritt gegen Vorlage eines Nachweises frei.

(Quelle: http://www.schwaebische-alb-bahn.com/cms/files/schoen.jpg)

Mein Besuch

Da in Baden-Württemberg heute Feiertag ist, war auch einiges los. Die Schlange an der Kasse war ein paar hundert Meter lang und das schon um 11.20 Uhr.

Als ich dann endlich auf dem Messegeländer war, erwartete mich dann sofort ein Stand von Tress Nudeln, die auch Sponsor von der Messe sind, da deren Sitz direkt in Münsingen ist. Dort gab es Nudeln noch und nöcher zu kaufen.

Weiter ging es dann in die verschiedenen Kasernen. Dort konnte man Speisen von Namenhaften Firmen wie Säfte von Burkhardt (ich kostete von einem warmen Kinderpunsch, der sehr lecker war) oder Brot von Veit probieren.

Vorallem konnte man dort aber Spezialitäten aus der Region und Süddeutschland probieren und kaufen.

So gibt es auch viele Stände, die keinen Shop haben, sondern nur jährlich auf der Schön und Gut verkaufen.

Es sind also viele kleine Produzenten, die Öle, Essig, Gewürze, Wurst, Käse, Marmelade, Säfte, Schnäpse und noch vieles mehr meist aus biologischem Anbau verkaufen.

Es gibt natürlich auch Essbares aus dem Ausland. So habe ich Gewürze aus Afrika und Wurst aus Italien gefunden.

Man findet nicht nur kulinarisches auf der Messe, sondern auch Kleider aus Schafswolle, aus eigener Schafszucht, Dekoartikel oder Taschen aus Echtfell.

Meine Errungenschaften

Ein sehr leckerer und würziger Schinken aus Italien. Den es nur in Italien zu kaufen gibt. Ausnahme ist die Schön und Gut :-)

So auch dieser Schinken :-)sd

Das ist ein Pestokäse. Kuhmilch mit Pesto. Sehr lecker. Diesen Stand gibt es jährlich nur auf der Schön und Gut.

Dieser Käse ist ein Chilikäse mit richtigem Sambal Olek. Laut Verkäufer ein sehr schwierig herzustellender Käse, da Sambal Olek flüssig ist und das jeden Käse innerhalb der Reifezeit schimmeln lassen würde.

Der Käse ist also komplett scharf und hat nicht nur Chiliflocken, wie andere Käsesorten, die dann scharf sind, wenn man drauf beißt.

Der Rässkäse ist ein sehr geschmackvoller Käse. Vorallem hat er auch einen außergewöhnlichen, leckeren Geschmack.

Diese Paprikawurst hab ich von der Metzgerei Schmauders Hof.
Meiner Meinung nach die beste Wurst, die es gibt.

Bei der ganzen Wurst und dem ganzen Käse den ich gekauft hab, darf natürlich ein frisch gebackenes Biobrot nicht fehlen :-)

Das hier sind 2 Gewürzmischungen. Die linke Mischung wird mit Creme fraîche gemischt und die rechte Mischung mit Öl. Beides ergibt dann jeweils einen sehr leckeren Dip.

Darüber werde ich auf jeden Fall demnächst noch genauer berichten.

Diesen Szechuanpfeffer hab ich beim Afrika Laden gekauft.

Verkauft wurden viele verschiedene afrikanische Gewürze und Tees. Ich habe mich für den Szechuanpfeffer entschieden, da ich den schon für viele Gerichte benötigt habe, ihn aber sonst noch nirgends im Laden gefunden habe.

Bin schon gespannt, wie er schmecken wird

Für mich war es also ein sehr gelungener Tag auf der Messe mit vielen Leckereien, die ich mitnehmen konnte.

Falls ihr in der Nähe wohnt oder mal in der Nähe seid: Ihr müsst unbedingt mal vorbei schauen :-)

Das Ambiente ist einfach toll und man kann sich wirklich überall durchprobieren.

Rezept: Kürbiscremesuppe

2012-10-31T17:07:00.000+01:00

Süßes oder Saures?! Oder doch lieber etwas herzhaftes?
Passend zu Halloween gibt es für euch heute ein tolles Kürbissuppenrezept.

Zutaten (für ca 12 Portionen):

- 2 Hokkaido Kürbis
- 800g Möhren
- 2 Kartoffeln
- 1 Knolle Sellerie
- 1 Stück Ingwer
- 2 Chilischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1.5 L Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Rapsöl

Zubereitung

Zunächst schneidet ihr die beiden Kürbisse in der mitte durch.

Dann entfernt ihr die Kerne. Das macht ihr am Besten mit einem Esslöffel.

Die Schale könnt ihr dann ganz einfach mit einem Sparschäler entfernen. Strunk und dunkle Stellen im Kürbis entfernen.

Danach würfelt ihr den Kürbis in grobe Würfel,
So geht ihr auch mit dem restlichen Gemüse vor.

Bei der Chilischote müsst ihr selber entscheiden, wie scharf ihr die Suppe gerne möchtet. Ich entferne die Kerne immer, da die Kerne die Suppe sonst stark nachschärft. Dazu halbiert ihr sie und kratzt die Kerne heraus. Anschließend grob würfeln.

Beim Sellerie schneidet ihr das obere und untere Ende ab und schält ihn anschließend. Ich wasch ihn anschließen nochmal kurz, um die restlich Erde, die eventuell haften bleibt, wegzuspülen.

Anschließend auch grob würfeln

Gebt dann alles in einen großen Topf mit etwas Öl und schwitzt es kurz an. Dann löscht ihr alles mit der Gemüsebrühe ab. Lasst das Ganze dann ca 30 min bei mittlerer Stufe köcheln. Immer wieder umrühren.

Zum Schluss pürriert ihr dann alles mit einem Stabmixer, gebt die Kokosmilch hinzu und schmeckt alles mit den Gewürzen ab.

Viel Spaß beim nachkochen!

Süßes, sonst gibts saures :-)

2012-10-31T17:01:00.001+01:00

Wuhuuuuuu.... Halloween steht vor der Tür. Habt ihr auch schon einen Kürbis ausgehöhlt?

Was ihr aus einem Kürbis leckeres machen könnt, erfahrt ihr in meinem nächsten Post.

Euch wünsche ich auf jeden Fall einen tollen Abend (mit hoffentlich nicht allzu vielen nervigen Gruselmonstern) :-)

(Hier noch ein Bild, von meinem selbst ausgehöhlte Kürbis)

Was ist eine Bento?

2012-10-30T17:01:00.001+01:00

Da ich doch jetzt immer mal wieder gefragt worden bin, was eine Bento eigentlich ist, will ich es euch heute erklären :-)

Was ist eine Bento?

Als Bento oder auch Obento werden kleine, mundgerechte Speisen bezeichnet. Es ist also eine Darreichungsform der Speisen für Unterwegs. Für das Mittagessen bei der Arbeit oder in der Schule.

Der Ursprung der Bento liegt in Japan. Die Speisen werden in Boxen, sogenannte Bentoboxen serviert. Dabei gibt es ganz unterschiedliche Boxen. Sowohl Material (Metall, Kunststoff, Holz) wie auch die Form sind sehr unterschiedlich. So findet man runde, eckige, einstöckige oder mehrstöckige Dosen.

Kalorien im Auge behalten - ganz einfach!

Wenn man das richtige Verhältnis einhält (so wie eine Bento auch gepackt werden sollte), verrät das Fassungsvermögen die Kalorienzahl. Zum Beispiel 500 ml entsprechen 500 kcal. Dabei sollte das Verhältnis wie folgt aussehen: 3:2:1. Also 3 Teile Nudeln, Reis oder Kartoffeln, 2 Teile Fleisch oder Fisch und 1 Teil Gemüse.

Regeln

Natürlich kann man auch ganz normale Vesperdosen benutzen um seine eigene Bento zu kreieren.
Dazu sollte man aber diverse Regeln beachten (natürlich gilt das auch für die japanischen Bentos):

> Die Speisen müssen so klein sein, dass man sie mit Stäbchen oder den Fingern essen kann
> Es sollten keine schnell verderbliche Zutaten genutzt werden (roher Fisch, Majo o.ä.), falls man aber einen Kühlschrank bei der Arbeit hat, kann man diese Regel auch außer acht lassen
> Die Bento sollte mit verschiedenen bunten Farben gestaltet werden. Das erreicht man vorallem durch reichlich Gemüse und dem reichlichen bunten Bentozubehör.
> Das richtige Verhältnis der Zutaten.
> Falls man keine Mikrowelle vor Ort hat, sollten die Speisen auch kalt genießbar sein.

Produkttest: Soßendöschen von Monbento

2012-10-28T18:50:00.005+01:00

Wie in diesem Beitrag schon versprochen, will ich euch meine gekauften Bentosachen euch genauer, in Form eines Produkttestes, nach und nach vorstellen.

Anfangen werde ich mit diesen Soßendöschen von Monbento.

Gekauft habe ich sie bei http://www.bentoshop.de.
Die Döschen gibt es immer im 2er Pack und man kann sie in verschiedenen Farbvariationen kaufen. Auf der Internetseite steht, dass sie ein Fassungsvermögen von 18 ml haben und kosten stolze 5.50 Euro.

Da ich mir nicht wirklich vorstellen konnte, wie groß diese Dinger sind, sie aber als Soßendöschen deklariert werden, hab ich sie mir gekauft (mittlerweile stehen die Abmaße auf der Hompage 3 cm hoch und 3.5 cm im Durchmesser). Als sie ankamen, war ich wirklich enttäuscht. Was passt in so eine Dose rein? Ich habe bis heute keinen blassen Schimmer, was ich da rein füllen soll. Für Salatsoßen und Sojasoße viel zu klein. (Vielleicht habt ihr ja eine Idee?! ;-) )

Von der Verarbeitung sind sie sehr gut. Ein weißer Plastikbehälter mit einem Gummideckel (den es in verschiedenen Farben gibt), damit nichts auslaufen kann.

Demletzt habe ich dann mal versucht, einen Salatdressing mitzunehmen. Ich habe sie befüllt, was durch die kleine Größe des Behälters gar nicht so einfach ist und wollte sie dann schließen.
Das Ganze ging ohne Sauerei aber überhaupt nicht.

Dadurch, dass der Deckel innen "hohl" ist (siehe Bild), drückt man beim Schließen Luft in die Dose, was dazu führt, dass das Dressing herausgedrückt wurde und vorallem der Deckel wird wieder leicht hochgedrückt. Die Luft herausdrücke, wie bei normalen Schüsseln ist nicht möglich, da der Deckel durch die kleine Größe ziemlich störrisch ist.

Nachdem ich dann total ölige Finger hatte und ich die Döschen nicht mal halb voll füllen konnte, hab ich sie gleich beiseite gelegt und meine gute alte Tupperschüssel benutzt.

Jetzt muss ich mal schauen, was ich für eine gute Alternative finde.

Fazit: Für das Geld ist das Fassungsvermögen und die Handhabung einfach ein Witz.

Ich würde es niemanden empfehlen, die Döschen für Soßen zu kaufen. Vielleicht sind sie für etwas anderes zu gebrauchen, mir ist jedoch noch nichts passendes eingefallen

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 8

2012-10-28T15:00:00.000+01:00

Bei euch verderben alle Lebensmittel im Kühlschrank super schnell? Dann könnte es daran liegen, dass ihr ihn nicht richtig einräumt. Früher hab ich auch nie darauf geachtet. Seitdem ich das aber tu, finde ich 1. meine Lebensmittel schneller (was heißt, dass der Kühlschrank nicht so lange offen bleibt und somit wenig kühle Temperatur verloren geht und somit den Geldbeutel schont) und außerdem auch die Lebensmittel viel länger haltbar sind.

Aber wie räumt man den Kühlschrank richtig ein?

Das ist der heutige Tipp:

Zuerst muss man einmal wissen, dass im Kühlschrank verschiedene Temperaturen herrschen. Im oberen Fach, sowie in der Tür ist es verhältnismäßig warm. Im mittleren Fach ist es schon etwas kühler und im untersten Fach sehr kühl, da die Kälte nach unten fällt (wärme steigt nach oben) und die Glasplatte die Kälte sehr gut speichert.

Im Gemüsefach (untere Schublade im Kühlschrank) ist es hingegen wieder etwas wärmer und vorallem nicht feucht. Diese Bedingungen in der Schublade werden durch die Glasplatte erschaffen.
schnell aufgebraucht werden sollte (2-3 Tage)
Im obersten Fach lagert man vorallem Butter, Marmelade, zur Not auch Eier, sowie Wurstaufschnitt, da diese ohnehin sehr

In der Tür lagert man z.B. Eier, geöffnete Saucen und co

Im mittleren Fach fühlen sich Milchprodukte wie Käse, Quark, Sahne und ähnliches wohl.

Das unterste Fach kühlt Fleisch und Fisch durch die Glasplatte sehr gut durch die Glasplatte und im Gemüsefach fühlt sich (wie der Name schon sagt) Gemüse sowie Obst wohl. Aber Achtung, nicht alles sollte man in den Kühlschrank geben. Tropische Früchte- und Gemüsesorten sollte man besser draußen lassen. Äpfel, Möhren und mehr werden es aber danken, im Kühlschrank lagern zu dürfen.

Und? Ist euer Kühlschrank richtig eingeräumt? :-)

Wünsche euch einen schönen Sonntag!

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 7

2012-10-21T15:00:00.000+02:00

Heute zu spät aufgestanden und der Bäcker hat schon zu? Die Brötchen von gestern sind aber auch nicht mehr der Hit? Dann hilft euch dieser Tipp.

Bepinselt die Brötchen mit etwas Wasser und backt sie dann kurz bei 180°C auf. Dann sind sie wieder schön frisch.

Aber Achtung: Das funktioniert nicht mit steinharten Brötchen :-) Da hilft nur noch: Brötchen klein schneiden, ab in den Mixer und als Semmelbrösel verwenden.

Und noch was muss man beachten: Wenn man die Brötchen aufgebacken hat, sollte man sie auch gleich verzehren, sonst sind sie wirklich nur noch für Semmelbrösel geeignet :-)

Einen schönen Sonntag wünsche ich euch!

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 6

2012-10-14T15:00:00.000+02:00

Diese Woche gibt es mal keinen "Kochtipp", aber einen anderen wertvollen Tipp. :-)

Auch wenn man es noch nicht wahr haben will, aber heute sind es noch ziemlich genau 1.5 Monate bis zum 1. Dezember. Was für mich bedeutet, für euch schon eine ganz besondere Überraschung in Form eines Adventskalenders vorzubereiten.

Mein Tipp für heute ist deshalb: Schaut am 1. Dezember unbedingt vorbei, damit ihr den Startschuss nicht verpasst :-) Ihr könnt gespannt sein ^^

Wünsch euch noch einen schönen Sonntag!

Schlemmernacht 2012 in Reutlingen :-)

2012-10-13T18:49:00.004+02:00

Was durfte ich gestern Abend sehen: Es ist endlich wieder Schlemmernacht in Reutlingen angesagt. Und zwar am Mittwoch den 24.10.2012. Wie ich mich schon freue :-)
Vor ziemlich genau einem Jahr nahm ich das erste und einzigste Mal daran teil. Und es war einfach köstlich (auch wenn ich leider nicht mehr genau weiß, was es damals gab :-D)

Doch was ist die Schlemmernacht?

Verschiedene Restaurants und Bars in Reutlingen bieten an diesem Abend ein 3 Gänge Menü für nur 26,90 Euro an. Dabei bietet jede Gastronomie natürlich ihre eigene Menüzusammenstellung an. Total genial, wenn man auch mal gerne außergewöhnliche Kreationen probiert und vorallem lernt man so auch neue Lokale kennen.

Aber überzeugt euch doch mal selbst, was dieses Mal alles in den 16 teilnehmenden Gastronomien geboten wird:

Es gibt wieder lauter tolle Sachen und ich weiß noch gar nicht, wohin ich diesmal gehen soll. Ich sollte mich wohl aber bald entscheiden, damit ich noch einen Platz bekomme :-)
Heimliche Favoriten hab ich ja schon, genauer darüber berichtet wird aber erst, wenn ich dort war :-)

Was sagt euch denn so zu? Wo würdet ihr gerne Essen gehen? Oder wohnt ihr zufällig in der Nähe und nehmt sogar dran teil? Lasst es mich wissen :-)

Weiter Infos findet ihr hier

(2) Bento mit Leckereien

2012-10-12T22:53:00.000+02:00

Kaum ist der Sommer rum und schon gibt es lecker Lebkuchen in den Supermarktregalen. Grund genug, um diesen gleich in die Bento zu geben.

Was ihr hier findet:

Der Inhalt vom unteren Container und die Nudeln vom oberen Container sind die Zutaten von meiner Mascarpone-Pilz-Soße.

Außerdem findet ihr in der Box noch einen Nachtisch: Lebkuchen in Herzform und Trauben.

Die Trauben waren ober lecker. Frisch ausm Garten hatten die eine fabelhafte Süße! Ich habe sie von einem dieser Stände gekauft, bei denen man auf Vertrauen der Verkäufer Geld in eine Kasse wirft und man sich die Ware dann einfach nimmt.

Kann ich nur empfehlen. Danach will man garantiert keine Trauben mehr aus dem Supermarkt essen :-)

Rezept: Spaghetti mit Tomatensoße

2012-10-09T22:24:00.001+02:00

Heute möchte ich euch mein Rezept für Spaghetti mit Tomatensoße vorstellen (wenn ich das Bild sehe, bekomm ich gleich wieder hunger.... jam jam)

Zutaten:

-500 g Spaghetti

(ich nehme immer die, die nur 3-4 Minuten kochen müssen, also Capellini)

-1 Packung passierte Tomaten (500g)

- 1 Zwiebel

- 2 Zehen Knoblauch

- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe

- 1 EL Olivenöl

- Salz

- Pfeffer

- Oregano

Zubereitung

Zunächst schält ihr die Zwiebel und und die Knoblauchzehen und schneidet sie anschließend in feine Würfel. Da ich dazu meist zu faul bin und nen tollen Stabmixer mit nem tollen Aufsatz habe, viertel ich die Zwiebeln, gebe die Knoblauchzehen im ganzen hinzu, drück 2 mal kurz auf den Knopf, den Behälter kurz schütteln, nochmal 2 mal kurz drauf drücken und fertig :-) Da erspart man sich auch das lästige weinen ;-)

Dann gebt ihr in einen Topf einen Schuss Olivenöl und lasst dieses auf mittlerer Stufe heiß werden. Anschließend gebt ihr die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinein und bratet sie glasig an. Wenn sie glasig geworden sind, löscht ihr das ganze mit den passierten Tomaten ab.

Würzt die Soße dann mit der gekörnten Brühe, dem Salz, dem Pfeffer und dem Oregano. Von dem Oregano mach ich immer so viel rein, bis man das grüne gut in der Soße sehen kann Wem die Soße zu sauer ist, kann etwas Zucker hinzugeben, das mindert die Säure (ca 1/2 TL).

Lasst das ganze dann vor sich hinköcheln.

So lange die Soße vor sich hinköchelt, stellt ihr einen Topf voll Wasser auf den Herd (ohne Salz) und wartet, bis es kocht (wenn es kocht, sprudelt es so schön wie auf dem Foto rechts :-)) Gebt dann erst das Salz und gleich danach die Nudeln ins Wasser. Rührt immer wieder um, damit die Nudeln am Boden nicht festsetzen.

Nach der vorgegeben Zeit könnt ihr dann die Nudeln abgießen. Ich fülle dann immer etwas kaltes Wasser in den leeren Topf und gieße es dann auf die Nudeln (damit diese später nicht kleben). Das Wasser fülle ich erst in den Topf, das so Nudelreste, die noch im Topf sind, mit hinaus gespült werden. So verbrennt man sich nicht die Finger :-)

Lasst die Nudeln dann sehr gut abtropfen (am besten auch kurz durchschütteln), sonst schmeckt die Soße so wässrig.

Mit frisch geriebenen Parmesan werden eure Nudeln mit Tomatensoße dann zum Gedicht :-)

Falls ihr es schärfer mögt, könnt ihr auch noch etwas Chilipulver in die Soße rühren.

Viel Spaß beim Nachkochen :-)

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 5

2012-10-07T15:00:00.000+02:00

Mal wieder zu viel Zwiebeln und/oder Knoblauch geschnitten? Die Hände riechen ohne Ende nach dem geschnittenem, auch noch nach ewigen schruppen?

Dann hab ich hier den Tipp für euch :-)

Entweder ihr kauft euch eine Edelstahlseife oder ihr reibt eure Finger nach dem Waschen einfach am Edelstahl Wasserhahn. Hat den gleichen Effekt. Und schwupp-die-wupps, eure Finger haben den Zwiebel-/Knoblauchgeruch wieder los :-)

Einen schönen Sonntag :-)

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 4

2012-09-30T15:00:00.000+02:00

Eure Sahne wird an heißen Tagen ständig zu Butter? Da hilft folgender Tipp:
Gebt die Schüssel, in der ihr die Sahne steifschlagen wollt für ca 1/2 Stunde oder länger in den Kühlschrank.
Haltet eure Quirrler vom Rührgerät kurz unter kaltes Wasser, holt dann die Schüssel heraus, gebt sofort die ebenfalls gekühlte Sahne in die Schüssel und schon könnt ihr die Sahne in Ruhe steif schlagen, ohne gleich Butter zu erhalten.

Einen schönen Sonntag wünsch ich euch!

Rezept: Mascarpone-Pilz Soße mit Bandnudeln

2012-09-29T14:42:00.000+02:00

Ich war mal wieder kreativ in der Küche und möchte euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten.

Zutaten (für 4 Portionen):

- 500 g frische Pilze

- 250 g Mascarpone

- 1-2 EL gekörnte Brühe

- 50 ml Wasser (oder Weißwein)

- Öl

- Salz

-Pfeffer

Optional:

- Bandnudeln

- Fleisch

- Gemüse

Zubereitung:

Zuerst bürstet ihr die Pilze ab (ich nehme dafür die gelbe Seite von einem unbenutzten bzw nur für Pilze benutzten Spülschwamm). Schneidet ein kleines Stück vom Pilzstiel ab und schneidet die Pilze in Scheiben

Kocht die Pilze im heißen Öl bei mittlerer Hitze bis das Wasser der Pilze sich im Topf gesammelt hat.

Löscht das Ganze dann mit dem Wasser bzw dem Weißwein ab und rührt die Mascarpone unter. Anschließend schmeckt ihr die Soße mit gekörnter Brühe, Salz und Pfeffer ab. Lasst die Soße dann nochmal richtig aufkochen

Dazu könnt ihr dann Nudeln, Fleisch und/oder Gemüse servieren.

Viel Spaß beim nachkochen!

(1) Meine erste Bento :-)

2012-09-24T21:57:00.002+02:00

Darf ich vorstellen: Meine erste Bentobox :-)

Endlich ist es soweit und ich kann euch meine erste eigene gefüllte Bento zeigen :-)

Was könnt ihr dort sehen?

Links findet ihr meine leckeren, mit Feta gefüllten Hackbällchen. Im Muffinförmchen gibt es lecker Spinat. Außerdem habe ich noch panierten Fisch, Kroketten und gelbe Paprika hinein gegeben.

Was sagt ihr zu meiner ersten Bento? Über Kommentare würde ich mich freuen!

Ich finde sie ist ganz schön geworden, wenn auch farblich etwas einseitig :-)

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 3

2012-09-23T15:00:00.001+02:00

"Oh nein, wie bekomme ich jetzt nur das blöde Fett aus der Suppe?" - Ganz einfach, wenn euch zu viel Fett in die Suppe oder in die Soße gelangt ist, gibt es folgende 2 Möglichkeiten.

Die erste ist es, falls ihr Zeit habt: Lasst die Suppe/Soße erkalten. Wenn sie kalt ist, schwimmt das Fett in festem Zustand an der Oberfläche und kann so ganz einfach abgenommen werden.
Die zweite Möglichkeit, falls ihr keine Zeit habt: Nehmt ein Küchentüch und taucht sich ganz kurz auf die Oberfläche. Das Tuch nimmt das Fett auf. Dies so oft wiederholen (da gehen einige Küchentücher bei drauf) bis der gewünschte Fettgehalt erreicht ist :-)

Einen schönen Sonntag!

Rezept: Barbie Torte

2012-09-22T20:40:00.001+02:00

Diese Barbie Torte ist mit Sicherheit der Höhepunkt jedes Kindergeburtstages und natürlich auch jedes Barbie Liebhabers :-)

Die Idee habe ich mir von Chefkoch geholt (klick hier), da aber viele kein Marzipan mögen und ich auch keine Gugelhupfform besitze, habe ich mir folgendes Rezept ausgedacht :-)

Leider habe ich keine Fotos von der Herstellung gemacht, denke aber, dass ihr das auch so schaffen werdet :-)

Zutaten:

- 3 Eier

- 2 Eigelb

- 120 g Zucker

- 1 1/2 Packungen Vanillin-Zucker

-120 g Mehl

- 40 g Speisestärke

- 1 leicht gehäufter TL Backpulver

150g Johannisbeergelee

-50 ml Öl (Raps oder Sonnenblume)

- 5 Blatt rote Gelatine

- 250 ml Johannisbeersaft

- 400 g Speisequark

- 1000 ml Sahne

- Zuckerperlen

- Zuckerstifte

- Johannisbeer-Gummibärchen

1 Barbie Puppe ohne Kleider :-)

1 leere Küchenrolle (ersatzweise 2 leere Klopapierrollen)

Zubereitung:

Als erstes schneidet ihr die Küchenrolle in der Hälfte durch und wickelt sie gut mit Alufolie oder Frischhaltefolie ein oder ihr packt sie in einen Versperbeutel. Das ist wichtig, damit die Pappe nicht aufweicht :-) Die Barbie wickelt ihr ebenfalls bis zum Dekollete mit Frischhaltefolie ein. Außerdem könnt ihr auch gleich 2 Schüsseln mit Frischhaltefolie auslegen. Ich habe hier 2 Größen der Tupper Tafelperlen genommen. Einmal die 2.1 Liter und einmal die 600 ml Schüssel. Ihr könnt auch andere Schüsseln nehmen, hauptsache sie sind schön rund und eine ist größer als die andere :-)

Außerdem solltet ihr auch noch den Backofen auf 200°C anwerfen, damit er später gut vorgeheizt ist.

Dann stellt ihr einen Biskuitteig her. Dazu rührt ihr die Eier und die Eigelbe mit einem Rührgerät schaumig. Anschließend fügt ihr noch den Zucker und den Vanillin-Zucker hinzu und rührt alles nochmal richtig gut durch.

Wenn das geschafft ist, fügt ihr noch das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver schrittweise während des Rührends hinzu.

Als nächstes nehmt ihr ein Backblech zur Hand, fettet dies gut ein und legt es dann mit Backpapier aus. Auf dieses vorbereitete Backblech gebt ihr dann den Biskuitteig und streicht ihn glatt. Dann sofort in den Backofen damit und ca 10 min backen.

Ist der Biskuitteig fertig, holt ihr ihn aus dem Backofen heraus, lasst ihn etwas abkühlen (der Teig sollte aber noch ziemlich warm sein) und bestreicht diesen mit Johannisbeergelee. Dann rollt ihr den Biskuit sofort zu einer Rolle. Dann muss die Rolle gut auskühlen. Falls die Rolle gebrochen ist, ist das überhaupt nicht tragisch.

Wenn die Rolle gut ausgekühlt ist, schneidet ihr die Rolle in ca 1 cm dicke Scheiben und legt mit diesen Rädchen dann erst die kleine Schüssel und dann die große Schüssel aus. Lasst aber in der Mitte der Schüsseln platz für die Papprolle. Am Besten stellt ihr zuerst die Papprolle in die Schüssel und kleidet diese dann mit den Biskuiträdchen aus.

Als nächstes bereitet ihr die Füllung für den Kuchen vor. Dazu weicht ihr die Gelatine in kaltem Wasser ein. Nebenher schlagt ihr 400 ml der Sahne steif. Den Johannisbeersaft gebt ihr dann in einen Topf und lasst den Saft warm werden (nicht kochen sondern nur etwas über Handwarm). Drückt die Gelatine dann aus und gebt sie dem Johannisbeersaft hinzu und rührt so lang, bis die Gelatine aufgelöst ist. Lasst den Saft abkühlen, bis er anfängt zu gelieren.

Danach hebt ihr den Quark und die steif geschlagene Sahne unter den Saft. Hebt die Papprolle unbedingt fest und gebt die Füllung hinzu. Falls die Schüssel einen Deckel besitzt, macht ihr diesen dann drauf, damit die Papprolle nicht aufsteigt. Alternativ könnt ihr die Schüssel auch mit sehr straff gezogener Frischhaltefolie schließen.

Lasst die 2 Kuchen dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Holt ihn dann aus dem Kühlschrank und löst die Papprolle mit einem Messer. Stürzt die 2 Kuchen aufeinander, sodass beide Löcher genau übereinander liegen. Falls die Kuchen nicht so schön geworden sind, ist das nicht so tragisch. Das sieht nachher keiner :-) Dann kommt die Barbie in die Mitte. Mit Frischhaltefolie könnt ihr diese zentral fixieren.

Schlagt dann die restliche Sahne steif und überzieht den kompletten Kuchen und die Barbie mit Sahne. Verziert zum Schluss die Barbie nach belieben mit Gummibärchen, Zuckerstiften und/oder Zuckerperlen. Lasst damit eurer Fantasie freien lauf ;-)

Damit lasst ihr mit Sicherheit das Herz jedes Barbie-Fans höher schlagen :-)

Viel Spaß beim Backen!

Afrikanisches Gewürz: Harissa

2012-09-20T21:37:00.002+02:00

Durch den Dschungel der afrikanischen Gerichte bin ich auch an ein ganz tolles Gewürz gestoßen und will es euch natürlich nicht vorenthalten: Harissa

Harissa ist eine Gewürzpaste, die vorallem in Nordafrika genutzt wird. Je nach Region findet man verschiedene Zutaten in diesem Gewürz. Eine Basis bleibt jedoch: Chili, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriandersamen, Salz und Olivenöl. Der Geschmack ist angenehm scharf und hat vorallem eine starke Note Paprika enthalten.

Hier in Deutschland kann man sie in 2 verschiedenen Konsistenzen kaufen. Einmal als Pulver und einmal als Paste.
Ich habe Harissa als Pulver gekauft. Diesem gibt man kurz vor der Verwendung einen Schuss Olivenöl hinzu und kann es dann als Paste verwenden. Das Pulver hält sich Ewigkeiten.
Hingegen die Paste nur ein paar Monate im Kühlschrank haltbar ist. Nichts desto trotz hat natürlich auch die Paste ihre Daseinsberechtigung. Der Geschmack ist um einiges Intensiver.

Das erste Mal gekauft habe ich es auf einem Markt in Bremen. Man kann es aber auch bei gut sortierten Supermärkten kaufen oder einfach selbst machen :-)

Ein Rezept dafür habe ich hier:

Zutaten

130g Chilischoten (gemischt)

3 Knoblauchzehen

1 TL Kreuzkümmel

1 rote Paprika

1 TL Salz

100 ml Olivenöl

1TL Minze

1 TL Koriandersamen

Alles mit einem Mixer zerkleinern. Fertig :-)

Wenn ihr die Zutaten (bis auf das Olivenöl) als getrocknete Zutaten nehmt, könnt ihr so auch euer Pulver herstellen.

Rekis Kochrezepte

Rezept: Heiße Limette

Zutaten (für 1 Portion):

Rezept: Zucchinisalat mit Limettendressing

Zutaten (für ca 4 Portionen):

- 400g Zucchini- 1 EL Pinienkerne- 1 Apfel- 1 Limette- 1 EL Honig - 1 EL Weinessig- 3 EL Sonnenblumenöl- Salz- Pfeffer

Zubereitung

Rezept: Guacamole

Zutaten (für ca 2 Portionen):

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 11

Frohe Weihnachten

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 10

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 9

Messe: Schön und Gut in Münsingen 2012

Ein paar Daten

Mein Besuch

Meine Errungenschaften

Rezept: Kürbiscremesuppe

Zutaten (für ca 12 Portionen):

Zubereitung

Süßes, sonst gibts saures :-)

Was ist eine Bento?

Was ist eine Bento?

Kalorien im Auge behalten - ganz einfach!

Regeln

Produkttest: Soßendöschen von Monbento

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 8

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 7

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 6

Schlemmernacht 2012 in Reutlingen :-)

(2) Bento mit Leckereien

Rezept: Spaghetti mit Tomatensoße

Zutaten:

Zubereitung

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 5

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 4

Rezept: Mascarpone-Pilz Soße mit Bandnudeln

Zutaten (für 4 Portionen):

Zubereitung:

(1) Meine erste Bento :-)

Das Wort zum Sonntag :-) --- Teil 3

Rezept: Barbie Torte

Zutaten:

Zubereitung:

Afrikanisches Gewürz: Harissa

- 400g Zucchini
- 1 EL Pinienkerne
- 1 Apfel
- 1 Limette
- 1 EL Honig
- 1 EL Weinessig
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer