Renk Mutfağı

Keçiboynuzu Pekmezli Kek

2013-05-02T15:57:00.001+03:00

Kek cayların vazgeçilmez ana ikramı. Besleyici ama sağlıklı diyemeyiz. Her yaş grubu için beyaz un ve beyaz şekerin tehlikelerinden bahsetmeye gerek yok. Ben keklerimde herzaman esmer şeker kullanıyordum ama şimdi bir yolunu daha buldum. Mucize gibi bir pekmez. Harnup Keçiboynuzu..
Faydalarına buradan erişmeniz mümkün. Keçiboynuzu tozu da bulabilirseniz şeker yerine herşeye kullanabilirsiniz. Yani reçeller marmelatlar..
Tabi durum bu olunca beyaz un yerine tam buğday unu da kullanarak harika lezzette bir kek yemek ve yedirmek isterseniz buyrun tarifim burada;

Malzemeler
2 yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
1,5 Çay bardağı Keçiboynuzu Pekmezi
1 kabartma tozu
1 vanilya
Alabildiği kadar tam buğday unu
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Önce yumurta ve Keçiboynuzu pekmezini 3 dakika uzun devirde çırpıyoruz,
daha sonra un hariç diğer malzemeleri ekleyip yine 2 dk kadar çırpıyoruz ve aldığı kadar unu da ilave edip 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. ( Kıvamı ne çok yumuşak ne de çok sert olmasın. çok hafif akışkan bir hamur olması gerekiyor)
Afiyets:)

Mantarlı Pilav

2013-01-18T17:37:00.008+02:00

Uzunca bir aradan sonra tekrar merhaba, zamansızlıktan dolayı pek ilgilenemediğim bloğuma harika bir tarifle dönüş yapıyorum diyebiliriz.
Mantar her türlü yemeğe yakışabilecek kadar lezzetli ve doyumsuz bir sebze bana göre. Makarna veya et yemeklerimde kullandığım gibi artık pilavlarımın da bir numaralı ana malzemesi olma yolunda.

Tarifi buyrun
Çok ince kıyılmış 1 paket mantarı, çok kızgın tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağında yüksek ateşte kavuruyoruz.

Kavrulmasına yakın bir iki çay kaşığı soya sosunu da eklemeyi unutmayın harika lezzet vericek.

Mantarlar kavrulduğunda pilav için seçtiğimiz tencerede az miktarda tereyağını eritip 3 su bardağı baldo veya yasemin kokulu pirinci de ekleyerek birkaç dakika kavuruyoruz.

Ve hemen sonrasında mantarlarımızı da pirince ekleyip iyice karıştırarak önceden kaynatmış olduğumuz 4,5 su bardağı suyu ve yeterli miktarda tuzu ilave edip çok kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Afiyets:)

Kolay Kek

2012-06-05T19:37:00.000+03:00

Kolay oldugu kadar da lezzetli Kek. Bizim Hatice Sultan'in yegane keki.Buyrun efendim tarifi;

1 çay bardağı toz şeker
2 yumurta
1 çay bardağı fındık yağı
1 çay bardağı yoğurt
1 adet vanilya aroması
1 kabartma tozu
ve alabildiği kadar un

Önce yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar iyice çırpıyoruz. Sonra yağı yoğurdu vanilya ve kabartma tıozunu ekleyip karıştırıyoruz. Ve hemen sonrasında hamuru çok katı veya sıvı olmayacak şekilde un ilave edip mikserle çırpıyoruz.Karışımı Tupperware kek kalıbına alıp, üzerine biraz pudra şekeri serpip 150 derece fırında 45 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımızda yine üzer
ne sıcakken biraz daha pudra şekeri serperseniz nefis bir lezzet ve çıtırlık veriyor.
Afiyets:)

Közlenmiş Patlıcan Püresi

2012-06-05T15:59:00.000+03:00

Harika ve sağlıklı bir lezzet daha. Önerim ise balık sofralarında olması gereken patlıcan lezzetlerinden..

4 adet patlıcan
6-8 adet acı (isteğe balı tatlı da olabilir) kıl biber
2 büyük boy domates
3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz
bir büyük kase yoğurt

Patlıcan, biber ve domatesi fırında 220 derece ısıda yarım saat közlüyoruz. biberler en önce közlendikleri icin onceden cıkarmakta fayda var.
Közlenen sebzelerimizi mutfak robotu yardımıyla püre haline getiriyoruz. Üzerine 1 buyuk kase yoğurdu, dövülmüş sarımsakları, bir çay kaşığı tuzu, bir miktar da zeytinyağını ilave edip karıştırıyoruz.
Çok acı oldu benimkisi. Ama çok lezzetli oldu. Afiyets:)

Bol vitaminli Sebze Püresi

2012-06-05T15:15:00.001+03:00

Sağlıklı yemekler yemek yaşam felsefemiz olsun, lezzetin yanı sıra faydasını da göz önüne alalım.
En sevdiğim sebze enginar, enginarın yemeğini dolmasını her şekilde yerim. Bu kez değişik birşey denemek istedim. Belki de et veya balık yemeklerinin zeminine güzel bir tamamlayıcı olabilir veyahutta çocuklarınız için besleyici bir vitamin deposu. İşte tarifi..

5 adet enginar kalbi
2 adet havuç
3 adet patates
yarım çay bardağı sarı mercimek
yarım çay bardağı pirinç
1 soğan
yarım demet dereotu
tuz, zeytinyağı

Sebzelerin tamamını küçük küpler halinde kesip, soğanı da aynı şekilde doğrayıp, iki çorba kaşığı zeytinyağıyla beraber tencerede 5 dakika kadar kavurun.Ardından mercimek ve pirinci de ekleyip, tümünün üzerini kaplıycak kadar su ekleyin ve kaynayınca ocağı kısarak pişmesini bekleyin. Piştiğinde dereotunu ve tuzunu ekleyip ocağı kapatın. Biraz soğuduğunda blender yardımıyla püre haline getirin. Dilerseniz pişme esnasında 1 çay bardağı süt ekleyebilirsiniz. Püre kıvamı ve tadı çok daha iyi oluyor.
Afiyets..

Enginarlı Tagliatelle Romantizmi

2012-05-24T14:54:00.001+03:00

Bence Makarna Yemeği bir sanat eseridir. Haşlanıp tereyağıyla kavrulduktan sonra yoğurt eklenerek yenen bir makarnaya makarna denir mi sizce? Bence denmez.

Makarna deyip geçmemek gerekir, bazen makarna bile dememek gerekir:) İtalyanlara ayıp olur, onlar her kesim şeklini, her kurutuluş biçimini, içeriklerinin cesidine göre veya hamuruna ekledikleri sebzelere göre isimlendirmişler.Tagliatelle de bunlardan benim favori makarnam.

Efsaneye göre Tagliatelle, aynı zamanda şair de olan usta bir aşçı tarafından Alfonso d'Este ile evliliğine atfen Lucrezia Borgia'nın saçlarından esinlenerek isimlendirilimiştir: Hiçbir makarna çeşidinin bundan daha romantik bir hikayesi yok bence:)

Afiyetle öğle yemeği menümüz efendim:

10 adet enginar kalbi
350 gr. Tagliatelle makarna
2 tane taze sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağı
200 ml. krema
yarım demet dereotu
karabiber, tuz, kırmızı toz biber
bir tutam taze nane

Enginarları yıkayıp 8 e bölerek vok tavada çok çok az tereyagıyla harmanlayıp soteliyoruz. 2-3 dakika sonra kremayı ve baharatları da istediğimiz miktarda sosa karıştırıp ocağı kapatmadan hemen önce ince kıydığımız dereotlarını ekliyoruz.
10 dakika kadar haşladığımız Tagliatellelerin suyunu süzüp (asla yıkamadan) tencereye alıyoruz ve sosumuzla birleştiriyoruz hepsi bu:)
Servis önerim, taze nane yapraklarıyla görsel ve nefis kokulu bir şölen..
Afiyets:)

Yepyeni Blog: Dodo Cooking

2012-05-15T16:11:00.000+03:00

Merhaba arkadaşlar. Canım arkadaşım Didem'in Blogunu ziyaret etmelisiniz. Ve uzun soluklu takibi de hakedeceğine inandığım bir blog. Harika lezzetli yemekler ve çok başarılı tariflerin ismi kendileri:)
Buradan buyrun lütfen...

2012 Değişimin Yılı

2012-04-19T09:26:00.000+03:00

Kıştan kurtulduk nihayet. Yaz geliyor ama öncesinde güzel bir bahar, bahar yağmurları, yemyeşil çayırlar ve taze taze sebzelerin zamanı. Malum yıl 2012. Kıyametin değil, değişimin yılı. Biliyor musunuz?? Bu yıl haksızlıklar son buluyor, insanlar çevelerindeki insanların gerçek yüzlerini bu yıl daha iyi tanıyor. Geçtiğimiz yılın son aylarından itibaren başlamış bu değişim zamanı. Şöyle açıklarsak; birine bir haksızlık yapıyorsunuz (bilerek) daha günün gecesi bitmeden ortaya çıkıyor. Veya karşılığını ödetiyor doğa. Aynı gün! Bu yıl medyumlar, Quantumcular, astrologlar gerçekten ilginç şeyler söylüyorlar. Birebir yaşadığım için inanıyorum. Bana yapılan çoğu haksızlık gün yüzüne çıktı. Tabii ben kimseye haksızlık yapmamak için oldukça titiz davranıyorum.
Baharla beraber bu değişimler kendini daha iyi hissettirmeye başladı bence. Kış uykusunda olanlar da vardı çünkü bu zaman zarfında. Soğuğun verdiği kasvet ve dondurma hissi de bazı kapalı algıların işine gelmiş olabilir. Ama İlkbahar'la beraber buzların eridiğini söylemek mümkün.
Siz de hayatınızda dikkat edin, farkındalığın farkına varın. Görün bakın bakalım neler değişmiş veya değişiyor... En güzel haline dönüşüp, mutluluğa götürmesi dileğiyle...

Deniz Fasulyesi

2012-04-16T21:49:00.001+03:00

Girit mutfağı.. Ege.. Ege yeşili.. Yeşile tutku.. Cibesler radikalar turp otları deniz börülceleri. Balık sofralarının ve restoranların en önemli vitrini. Cunda'nın kalamar kokan sokakları, kalamar sosu Cunda'da meşhurdur, başka yerde yemem..

Çeşme'nin Dalyanı, inci gibi gerdanında sıralı balıkçılar.. Hepsi aslında yemyeşil kokar. Güzel Ege Denizinin iyotunu çekersiniz içinize sonra da mis gibi mezelerini midenize...
Ben Deniz Fasulyesi ile geçen yıl tanıştım çok ilginç. Caaanım urla iskele pazarında. Deniz börülcesine göre biraz daha zahmetsiz. Ayıklarken lifleri çok kalın değil. Lezzeti ise çok benzer. Ama sanki daha bir başka, ayrı bir güzel. Kendinden ekşi ve tuzlu bir tadı var. Önceden tadına bakmadan soslamayın derim. Haftasonlarında balık sofralarına renk katmak için deneyin, vazgeçemeyin. Urla Alaçatı, Gülbahçe ve Balıklıova pazarlarında bulmak mümkün.Afiyets:)

Çikolatalı Tart

2012-03-29T21:27:00.000+03:00

Selam herkese, Bahar havası izmir'den, harika deniz kıyısından ve harika bir enerjiyle kocaman sevgilerin içinden.
Geçtiğimiz hafta uzun süredir göremediğim ama göremesem de her daim aklımın bir köşesinde olan Canım arkadaşım Sinemin benim için yaptığı bu çikolatalı tarta bayıldım. Hemen tarifini istedim ve bugün onca işimin arasında yaptım. Sizlere de konuklarınıza veya kendinizi şımartmak için bir zaman ayırdığınızda kendinize mutlaka yapıp koca bir dilim yiyin derim:) Son iki gündür hiç yemek yemiyordum kilo aldığım korkusuyla.Ama buna dayanamadım:)
Buyrun tarifi...

125 gr. tereyağı
2 su bardağı un
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 vanilya
240 gr. bitter çikolata
200 ml. krema
üzeri için kakao ve rendelenmiş çikolata

Yumurtayı, pudra şekerini ve tereyağını iyice karıştırıp, üzerine un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Daha sonra hamuru strece sarıp buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz. Çıkarttığımızda tart kalıbını yağlayıp hamuru güzelce zemine döşüyoruz ve 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Çok uzun süre kalmaması önemli çok sertleşmemesi için.
Pişince soğumaya bırakınca kremayı ocağa koyup ısıttıktan sonra, çikolataları içine atıp kaynatıyoruz. koyu bir kıvam alıyor. Soğuyan tartın üzerine çikolatayı yayıp sonrasında da tamamını kakaoyla süslüyoruz. Ve en üste rendelenmiş çikolata parçaları da nefis bi servis önerisi.. Afiyets:)

Şimdiye Kadar Yedik; Ama Artık Yemezler!

2012-03-20T18:16:00.000+02:00

Tarifler, reçeteler, doğal hayat ipuçları falan konuşuyoruz ama sağlıklı yaşam konusunda aklımızı daha çok kurcalaması gereken konu GDO, yani “genetiği değiştirilmiş organizmalar”.

Gündemdeki bu konu hakkında aksiyon almamızı sağlamak isteyen Greenpeace de güzel bir kampanya başlatmış; Yemezler! “Yemezler” ile isteyenler sadece konuşmak yerine, bir imza vererek bu sorunun çözülmesine katkı sağlayabiliyor.

Siz de dilerseniz buradan imza atıp, hala vakit varken GDO’ların ülkemize girmesine engel olabilirsiniz.
www.yemezler.org/?ref=199664

Evet, sadece bir imza atıp kampanyayı paylaşarak et, süt ve diğer gıdalar şeklinde yavrularımızın, ailemizin tabağına koymak zorunda kalacağımız GDO’larla daha güçlü şekilde mücadele edebiliriz. 12 GDO zaten serbestmiş, kalanlarını durdurmak sizin elinizde.

Kampanyaya katılanlar, bir de rozet toplayıp tişört, bardak kazanabiliyor.

Bu arada, bu GDO nedir ne değildir. Tehlikesi neymiş diyenler aşağıdaki videoyu izleyip, paylaşabilir.

#yemezler

Bir bumads advertorial içeriğidir.

Hindistan Cevizli Kek

2012-03-20T17:59:00.001+02:00

Çay saati. Güneşin tüm güzelliğiyle ışıklarını evimin içine bıraktığı saatler..
Sevgili Didem sayesinde tanıştığım ve kullanmaya başladığım Tupperware ürünleri..
Didem'le kahve içerken evin önünde duran kargo arabasından, son verdiğim siparişteki silikon kek kalıbı çıkmaz mı. Hemen hiç beklemeden ilk kekimi yapmak istedim. Son zamanlarda cevizli havuçlu keki çok fazla yapar olmuştuk. Bu kez de daha farklı birşeyler yapmak için işe koyuldum. Baktım hindistan cevizi bana bakıyor. Tazecik köy yumurtaları, taze süt... ve görüntüdeki muhteşem lezzetli kek 1 saat sonunda ellerimdeydi:)

Malzemeler:
(Tupperware kek kalıbı edinmenizi öneririm:)
3 Yumurta
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı fındık yağı
1,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 toz veya şişe vanilya
1 su bardağı hindistan cevizi

Öncelikle mutlaka, yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene dek mikserle çırpıyoruz. Sonrasında sütü ve yağı da ekleyip çırpma işlemini bitiriyoruz. Diğer kaseye unu eleyip aynı elekten kabartma tozunu ve vanilyayı da geçirip hindistan cevizini de ekleyerek o kapta güzelce karışmalarını ve hava almalarını sağlıyoruz. Sonra yavaş yavaş yumurta karışımının üzerine dökerek bir taraftan çırpmaya devam ediyoruz. çok sıvı bir kıvam olmamalı! Koyu kıvam olması çok daha iyi. Ve kalıbımıza döküp, önceden 180 derece ısıttığımız fırında 1 saat boyunca yavaş yavaş pişmeye bırakıyoruz. Üzerini süslemek için hindistan cevizinden biraz ayırmayı unutmayın..
Afiyets!

Terlaten

2012-03-18T20:15:00.002+02:00

Bana balık verme, Balık Tutmayı öğret! (Çin Atasözü)

Bana Balık ver, Rakıyı Tazele, Buz da Bitmiş! (Türk Atasözü)

Biraz gülümseyerek başlasın haftamız..

Mangal mevsimi başladı, bahçelere atmak için zor tuttuk kendimizi. Çok soğuktu bu yıl öyle değil mi. Neyseki güneş yüzünü gösterdi, Taze balık, yanında rakı ve tabii ki olmazsa olmazı mezeler. Bu da benim balık restoranlarına verdiğim puanı etkileyen bir meze. Terlaten.

Bir miktar (tercihen kese) yoğurdunu iyice karıştırıp, közlenmiş ve parçalanmış 2 patlıcanı içine atıyoruz. 1-2 diş sarımsak olmazsa olmazımız. Asıl önemli faktör bundan sonra başlıyor, kızgın ama yagsız tavada kavurduğumuz kuru acı kırmızı biberleirimizi, yoğurtlu karışımın üzerine bırakıp, kızdırılmış tereyağıyla süslüyoruz.

Acı severler için dehşet bir terlAten.. AfiyetS :)

Fırında Soya Soslu Lahos

2011-12-19T20:43:00.000+02:00

Dün güzelbahçedeki balık halindeki en güvendiğimiz balıkçımızdan aldığımız büyük lahos balığını dilimleterek deepfreeze'e attım. Bugün de en taze haliyle dondurmuş olduğum balıkların bir kısmını çıkarıp bir balık ziyafetine imza atmak istedim..

4 kişilik

4 parça dilimlenmiş lahos parçayı (veya bütün de yapılabilir)

4 diş sarımsak,

yarım çay bardağı sosa sosu, Dilerseniz dövülmüş bir tutam da Zencefil,

Biraz zeytinyağı ve biraz limon ile karıştırıp 5-10 dakika dinlendirip, 240 derece fırında yarım saat pişiriyoruz.

üzeri kızarsın ama dikkat kurumasın balıklar..

Ve servis önerim kırmızı lahana ve havuçlu salatayla, sarımsak ve limon ilave edilmiş soya sosuna batırılarak yenmesi..:)

Havuçlu Cevizli Kek

2011-12-19T17:20:00.002+02:00

Bildiğiniz tüm cevizli-havuclu kek tariflerini unutun ve bunu bi deneyin derim. tel tel dağılan ve çıtır üst tabakasındaki tadıyla ağızlarda nefis bir aroma bırakan kekimizin tarifi aynen şöyle efenim...

3 yumurta
1 çay bardağı fındık yağı
100 ml. krema
1 çay bardağı ılık süt
2 su bardağı un
1 su bardağı çekilmiş havuç
1 su bardağı çekilmiş ceviz
yarım çay kaşığı tarçın
1 şişe Dr. oetker vanilya aroması
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı esmer toz şeker
- üzeri için dr. oetker vanilyalı dekor şekeri

Yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar mikserle çırpıp, diğer malzemeri de ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Yağladığımız kek kalıbımıza alıp 160 derece turbo fırında 40 dakika kadar pişmeye bırakıyoruz. İlk çıkardığımızda sıcakken üzerine dekor pudra şekerini serpip soğuyunca kalıptan alıp servis edebilirsiniz. Afiyets.:)

Modda Modda

2011-12-03T14:57:00.004+02:00

Yepyeni bir blog ile karşınızdayım.
Bizzat kullandığımız özel ürünlerden, çok sevgili arkadaşlarımızın ve güvendiğimiz kişilerin tavsiyelerinden oluşan bir tavsiye rehberi olarak adlandırdık. Adını da ModdaModda olarak belirledik. Güncel olarak daha çok zaman ayırmayı hedeflediğim ve her ihtiyaca yönelik, kategorinin bol olduğu bir blog olması için sizlerden de denenmiş ve memnun kalınmış marka ve ürün tavsiyeleri alabiliriz.

http://moddamodda.blogspot.com/
iletişim: mmodda@gmail.com

Kestane Pişirmenin Püf Noktası

2011-11-30T21:03:00.001+02:00

Eyvah en korktugum mevsim. Kış.. Ve kestane.. Bol yediğim için kalorisini artık düşünmek zorunda olduğum kestane...

Hatice Hatun sağolsun öyle bir püf nokta öğretti ki, dışarıda hazır satın aldığımız kestaneler tadında ve kolaylığında yapıp yiyoruz nerdeyse her akşam... Hemde tavada. Sizinle de paylaşmak istedim bu püfff noktayı.
Kestaneleri, pişirmeden yarım saat önce güzelce yıkayıp, enine üst kamburundan çizik atıp, 2 çay kaşığı tuz eklediğimiz su dolu derin bir kapta bekletiyoruz. Evet yarım saat sadece.
Daha sonra kızgın tavada alt-üst yapıp pişmesini bekliyoruz afiyetle yemek için:) Bu sayede çok kolay ayıklanıp nefis lezzetli oluyorlar. Aklınızda olsun:) Burdan da kestanenin faydalarına ulaşabilirsiniz.

Tavuklu Mantarlı Tortilla

2011-08-26T21:01:00.002+03:00

Migros Sanal Marketi sıkça kullanıyorum. Ufak tefek hatalar dışında oldukça memnunum. İzmire 5m magaza actıklarından beri çok çeşitli markalar ve ürünlerde oldukça çeşitlilik var. Sebze ve meyveler çok taze. Lezzetli. İyi tarım uygulaması oldukça hoş. Bir de şu naylon poşet uygulamasından bir çıkabilse....

Migrostan aldığım güzel bir ürün var. Lavalia marka Tortilla ekmeği, yani lavaş. Hep taze ve lezzetli ve de muhafazalı ambalajında.. Özellikle bu tarif için tavsiye edebileceğim bir marka.

Neyse konuyu değiştirmeden, Geçtiğimiz hafta evde yaptığım lezzetli bir ikrama geçelim.

İlk Önce sevgili Öz'ümde yedim. O yufkayla yapmıştı ve nefis olmuştu.Ben lavaşla denedim ve tavukla mantarı soteleyerek bir iç hazırladım. Soğanı da sumak ile harmanlayıp garnitür olarak yanında kullandım.

2-3 Tavuk Göğsü
1 Paket Mantar
3 Diş Sarımsak
3-4 Sivri Biber (tercihe göre acı)
Baharat tercihe bağlı
ben karabiber az kekik ve kırmızı toz biber kullandım.

Tavukları ayrı bir yerde soteleyin.
Mantarı,biber, sarımsak ve baharatla çok yüksek ateşte, suyunu salmayacak şekilde yine ayrı bir yerde soteleyin. Dipnot:Mantar yüksek ateşte suyunu salmadan kavrulunca çok daha lezzetli oluyor.

Yeterince piştiklerinde her ikisini de birarada karıştırın. Hazırladığımız bu iç malzemeyi, lavaşların içinde yeteri miktarda kullanıp rulo yapın. Fırın tepsisine sıraladığınız bu ruloların üzerine yumurta sarısı sürüp isteğe göre az çörek otuyla süsleyip 180 derece fırında 15-20 dk. pişirin.

Dereotu ve sumakla harmanlanmış soğan harika bir servis şekli diyebilirim. Ve de bir kişiye 2 tane kafi geliyor:)

Afiyets..
Es..

Torpil

2011-07-18T22:55:00.003+03:00

Çocukluğumun vazgeçilmez tatlısı.. Annem, ablam ve benim tartışmasız bir numaralı torpili..Hamileliğimde pastaneden aldığım 4 torpili bir oturuşta yemiştim :)
Araştırdım geliştirdim ve bu AR-GE sonrası bu harika lezzeti yapmayı başardım.Sağolsun Anneciğimle birlikte tabii.
Yapımı zor gibi gözükse de aslında hiç değil. Külahları yaparken küçük bi çocuk gibi seviniyosunuz ayrıca:) Yalnız bu ilk denememde, külahların ağız çapını biraz büyük tutmuş olduğumu sonradan farkettim.İyi bir tecrübe oldu benim için. İkinci yapışımda pek bir eksiklik olmayacak. Lezzetinden birşey kaybetmedi nasılsa:)
Bu yüzden, işlemlere başlamadan önce ilk yapacağınız şey nasılsa külah. Ve siz siz olun, ağız çapını dar tutun ki malzemeniz yetsin:) Külah yapmayı bilmeyen varsa anne babalara sorun mutlaka öğretiyorlar..:)

Ön Malzeme
6 adet Külah (orta kalınlıkta takvim kartonundan yapılabilir) her külah için 20x20 cm kareler kesmeniz yeterli olabilir.
Bir miktar Aluminyum folyo veya yağlı kağıt

Malzemeler
6 adet milföy hamuru

Kreması İçin:
1 çay bardağı beyaz un
2 bardak süt
1 çay bardağı şeker
1 yumurta
1 şişe dr. Oetker Vanilya

Ayrıca 1 paket dr. oetker kaymak tadında şantiyi tarifine göre hazırlayıp buzdolabında bekletin. Kremamız pişip soğuyunca ikisi karışıp bir süre daha dolapta bekliycek.

1 Su bardağı ceviz veya fındık çekmeyi unutmayın...

Külah...
20x20 cmlik kartonlardan hazırladığınız külahları, alüminyum folyo veya yağlı kağıt ile kaplayabilirsiniz.

Ne kadar geniş olmuşlar öyle değil mi? Siz daha dar tutun ağız kısmının çapını...

Alüminyum folyoya sarın veya yağlı kağıt...Yapışmaması için!

Tarif...
6 adet milföy hamurunu buzluktan çıkarıp erimesini bekleyin. Eridiklerinde her birini ayrı ayrı, bir merdane yardımıyla çok fazla inceltmeden açın. Açtığınız hamuru parmak kalınlığında şeritler olacak şekilde kesin. Kestiğiniz şeritleri külahın en altından başlayarak sarmaya başlayın. Her biten şeridin biraz üzerine gelecek şekilde diğer şeridi devam ettirin.Ek yapın yani. Ve sararken dönen her şeridide hafif üst üste bindirin ki boşluklar kalmasın endeki aralarda..
İşlem bitince önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dk. pişmeye bırakıyoruz.
Pişince soğuyana dek ellemiyoruz ki kırılmasınlar. Soğuyunca dikkatli bişekilde külahlardan çıkarıyoruz.

Krema.
2 bardak soğuk suyun üzerine beyaz unu çırpılmış yumurtayı şekeri ve vanilyayı ekleyerek ocakta 10-15 dakika pişiriyoruz. Kıvama gelince ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz ve soğuyunca daha önceden hazırladığımız dr. oetker kaymak tadında şanti ile karıştırıp yarım saat daha dolapta bekletiyoruz.Kremamız koyu kıvam olmalı. Bu aşama önemli.

Ve tabiki pişen milföylerin içini kremayla doldurup, çekilmiş cevizide üzerine koyup, pudra şekeriyle süsleyince bu harika tat yemeye veya ikrama hazır:) afiyets..

Dostlarla keyifli saatler

2011-07-18T21:24:00.000+03:00

guzel bir gun

Yaklaşık 1.5 yıldır oturduğum sokaktaki komşularımla nihayet tanışmış olmak beni öylesine mutlu etti ki, öncelikle budan bahsedeyim. Evet uzun bir süreç olmasına rağmen tanışmanın bir türlü kısmet olmadığı ama geç olsa da biraraya gelebildiğim sevgili komşularımla yaklaşık 1 ay önce benim bahçemde toplandık..İlk Önce sevgili Gül'ün evinde tanıma fırsatı bulmuştum herkesi. Bizim Hatice ablanın izni, Can'ın huysuzlukları derken ben de evimde ağırlama şansı bulabildim kendilerini. Onlar için günler öncesinden kafamda oluşturduğum menü, elbetteki en sevilen tariflerden başkası değildi:) Yani İsmoşumun harika donutları (tuzlu esra versiyonu), benim o kalorili cheesepastam, meşhur kısırım, yine İsmoşumun kakaolu bisküvileri ve benim zencefilli kurabiyelerim. Aa bir de tabi unutmadan çikolata toplarım...
Sevgili Çimen hanım, Sevgili Gözde (fotoğrafta yok maalesef:( ), Sevgili Gamze, Sevgili Dilek, Sevgili Gül ve Sevgili Özge... Herkese ayrı ayrı teşekkür ederim nazik ziyaretleri için ve herkesi tanımaktan dolayı sonsuz mutluyum. Daha da güzel günlerde bir arada olmak dileğiyle..

15 gün kadar önce de benim güzel dostum Sinem'in ziyaretime geliceğini öğrenince, en sevdiği cheesepasta'nın limonlusunu yaptım kendilerine:) Pek sever güzelim benim. Bilgeye de Kısır... cevizli havuçlu kek ve donutlar da vardı menüde..Bilge'nin ziyaretini de aynı güne denk getirdik ki,eski günlerdeki gibi yine birarada olup güzel vakitler geçirdik. Sinem'in istediğimden erken ayrılması iyi olmadı tabi, daha akşam yemeği vardı:).. En kısa sürede karşıya geliyoruz Sineeeem!!:)

Yeşil Seven?

2011-05-19T12:30:00.001+03:00

Deniz Fasulyesi

Bahar geldi geçti yaz geldi.Ne ara bahar oldu anlamadan hava sıcaklığı 28-29 ları buldu. E tabi doğal olarak bahçeler kırlar şenlendi. Kendimizi heran dışarıya atmak için çok sebep var öyle değilmi..
Annemle urla iskele pazarı her haftasonu önemli bir uğrak yerimiz oldu. Yerli yörük satıcılar ve birbirinden taze otlar sebzeler meyveler. Organik veya doğal.

Kıpkırmızı köy yumurtaları ve organik cevizler...
Herşey ayrı güzel havalar ısınınca...En çok da yeni dünyama gün doğdu...

Kabak Çiçeği Dolması

Rahmetli Babamın urla iskelesindeki bahçesine uğrayıp bakımsızlıklar arasında yetişen enginarları toplarken gözlerimiz doldu. Ya o yenidünyalar dallarında nasıl da mutsuzlardı.. Can'ın bahçe kapısı önünde, hep çıkardığı heceler olan 'da da' sı biranda 'de-de' oluverince herşey başka bir anlam daha kazandı..

Cibes

Akşamında İzmir'e dönüp yeşil şenlik düzenledik resmen. Urla pazarında ilk kez tanıdığım deniz fasulyesinden (deniz börülcesinin kılçıksızı) cibese, kabak çiçeği dolmasından yeşil salataya kadar herşey, mevsimi yeni başlayan Dil Balığına muhteşem bir arkadaşlık yaptı...

Elif'in Günü..:)

2011-05-02T18:07:00.003+03:00

Toplanalı 20 gün kadar oldu vesselam, ancak fırsat bulup aktarabiliyorum.Malum dişti nezleydi derken fena hırpalandık:)

Elif Mukiyen

Gün gibi bişeyin sonuna yaklaştık, önümüzdeki hafta annemin harika bahçesinde mangal keyfinden hemen önce sıradaki şanslımız Elifçim'di. Elifçim yine döktürmüş harikalar yaratmış ama biricik arkadaşını da bolca düşünmüş. Diyette olan ablam için özel fikirler üretip lezzetinden hiçbirşey kaybetmeyen şahane yiyecekler hazırlamış.

profiterol

Bulgur Köftesinden, Patates pastasına, Muzlu Keşkülden profiterole ve peynirli böreğe kadar herşey harikaydı!! Harika olan tabiki sadece bunlar değildi, daha da harika olan beraber olmanın ve güzel havanın verdiği enerjiyle oturma grubuna yayılan bizler ve miniklerimizle geçirilen güzel saatler..

ananaslı acıbadem

Patates Pastası

Bir haftaya kadar havalar daha da iyi. Annemin çam kokulu bahçesindeki mangal partisinde yaza merhaba ve gün'e son partisi için çok az kaldı..

Elifçim herşey için teşekkür ederim. En çok da dostluğun ablalığın için. İyiki bizimlesin..

Bulgur Köftesi

Konudaki Tarifler için;

renkmutfaği@hotmail.com

Organik Yumurta

2011-04-04T14:59:00.001+03:00

Yumurta tehlikeli iş. Köy yumurtası diye satılan yol üstü satıcılar, bakkallarda köy yumurtası adı altında pahalıya satılan bayat yumurtalar.. Kime güveneceğimizi şaşırdık. İmkanımız olsa da kendi tavuklarımızı yetiştirsek ama nerdeee:)
Ben uzun süredir Flotty isimli organik yumurtayı kullanıyorum. Migroslarda Tansaşlarda kipa ve Özdilekte mevcut. Sarısı gerçekten sarı ve lezzeti de harika. Evet biraz pahalı diğerlerine göre ama organik sertifikası olduğu düşünüldüğünde buna değer.
Şirketi biraz araştırmıştım. Elazığda bir bölgede üretiliyor yumurtalar.1970lerde başlamışlar yumurta üretmeye, zamanla sunileşen yemler yüzünden de 2008 yılında organik projelerini hayata geçirmişler. Doğal ortamlarında organik yemlerle beslenen tavuklardan üretilen bir sağlık kaynağı olan yumurtaları..
Bir tasarımcı olarak kurumsallıklarını da taktir ettim doğrusu ve ambalaj harika. Paketi açmadan önce şahane bir buğday başağını çıkarmanız gerekiyor öncelikle. Son derece yaratıcı ve çekici bence..
Markette reyonda karşılaştığınızda mutlaka sepete atıp bi deneyin derim.

Yaşasın Enginar zamanı..!

2011-04-04T13:39:00.001+03:00

Enginarı çoook severim. Hele ki dolmasını. Ha bir de unutmadan iç baklalı enginar yemeğine ölürüm.. Taze yoğurtla nasıl da çekicidir..
Cumartesi günü, Bilge'nin evindeki kızlar toplantısında baş ikramıydı fotoğraftaki dolma ve Gülay ablanın ellerine sağlık harika olmuştu.
Aklım kuzenlerle geçirdiğimiz küçükbahçedeki haftasonları sonrası eve dönüş yolunda balıklıova civarındaki köylülere uğrayıp aldığımız o taze enginarlar geliyor. Tadından yenmiyordu:)
Enginarla ilk Canım halamda tanıştım.Rahmetli halacığımın hünerli ellerinden yapılmış zeytinyağlı enginar yemeğini öyle iştahla yemiştim ki, annemin gözleri yaşarmıştı.Evde de sıkça yapılan bu yemeği tıpkı diğer sebze yemekleri gibi yemiyordum..Ne büyük kayıpmış meğerse onlarca yıl:)
Enginar dolması için tarif vermiyorum şimdilik..
Ne mutlu Ege'nin bu eşsiz güzelliklerini yaşayan bizlere:)

Kadınlar Sağdan Erkekler Soldan

2011-03-16T15:53:00.001+02:00

Kitabı internette üyesi olduğum bir siteden sipariş ederken aklımdan ben ne yapıyorum diye geçti. Bir taraftan mizahi düşündüm.
Kadın erkek ilişkilerindeki kadını aşağılayan taraftan nefret ederim çünkü. Yok erkek duygusuzmuş yok kadın duygularıyla yaşarmış. Nedir canım bu, tüm insanlar duygularıyla yaşarlar. Sevgilisinden ayrılıp yıllarca ağlayan erkekleri de kadınları da tanıyorum. Bizzat dostlarım. Veya alışverişi benden daha çok seven erkek de tanıyorum. Dır dır yapan, çok kıskanan ve hatta saçmalama derecesinde duygusallığa bağlayan erkekleri de..Ama sayın Aşkım Kapışmak iyi bir ilişki uzmanı ve bilimsel olarak anlatmış genellemeyi..
Belki de ben kendimi o genellenen kadınlar arasında çoğu zaman görmüyorum ama o genellenen erkekler dışında da çok erkek var bildiğim. Keyifle okudum satırları ve mizahi anlatımları.. Çoğu zaman güldüm içten bir şekilde, kendimi yakın hissettiğim konularda. Kısacası en çok satanlar arasındaki bu kitabı alıp okuyun derim..