Lire la suite]]> L’Ennéagramme est un outil très puissant de connaissance de soi et de compréhension des autres. Il apporte une compréhension profonde de la nature humaine et permet d’explorer les mécanismes inconscients qui nous limitent et nous enferment dans notre mal-être.

Comment notre désir de bien-être se transforme-t-il en souffrance ?
Pourquoi perdons-nous le contact avec notre nature réelle ?

            L’Ennéagramme nous apporte la réponse en décrivant très précisément ces mécanismes inconscients qui sont à l’origine de nos comportements et de nos schémas de pensée.

L’Ennéagramme décrit neuf façons différentes de voir le monde, au travers d’un filtre, ou neuf types de personnalité. Ce sont les ennéatypes ou fixations de caractère.

            Du coup, nous pouvons penser que l’Ennéagramme est réducteur, puisqu’il n’y a que 9 ennéatypes et que nous sommes des milliards d’êtres humains.

            Nous verrons que l’Ennéagramme est très riche et très fin, car chaque type se décline en trois sous-types, et chaque type est influencé par les points que les entourent (les ailes) et par les lignes qui les relient sur le schéma de l’étoile (les déplacements ou mouvements d’intégration ou de désintégration).

            Ce qu’il faut surtout retenir, c’est que l’Ennéagramme est beaucoup plus qu’une simple typologie des personnalités. Si nous nous en servons comme d’un outil pour enfermer les gens dans des cases, nous passons à côté du message essentiel de l’Ennéagramme.

            L’Ennéagramme va au-delà de la description des comportements car il met en lumière les limites inconscientes qui génèrent nos peurs.

            Découvrant notre type de caractère, nous pouvons enfin cibler ce qui structure notre personnalité et notre rapport aux autres.

            Cette structure se base sur la volonté farouche d’éviter ce dont on a peur. Notre ennéatype nous permet de reconnaître nos automatismes et nos compulsions. Nous pouvons alors comprendre que cela ne correspond en rien à qui nous sommes réellement. C’est plutôt exactement ce que nous ne sommes pas.

            Et c’est là précisément que se trouve tout le potentiel libérateur de l’Ennéagramme. Si je prends conscience de ce que je ne suis pas, je peux m’en libérer.

«Pour savoir qui tu es, commence par chercher qui tu n’es pas» [Sage indien]

Pour en savoir plus, découvrez sans plus tarder mon ebook sur l’Ennéagramme! Je vous assure que vous ne le regretterez pas!

Si c’était néanmoins le cas, n’hésitez pas à me le dire, sur le blog, ou par mail, nous trouverons ensemble une solution. Remboursement ou aide à la compréhension et à la résolution de vos problèmes.

J’attends avec impatience vos commentaires

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Les huiles essentielles sont à la mode depuis une quinzaine d’années et j’en suis ravie. Mais comment s’y retrouver dans la jungle des commerçants qui les vendent ? Vous en trouverez en pharmacie, en parapharmacie, en magasin bio, sur les marchés et bien sûr sur Internet.

Les prix sont des huiles essentielles sont très variables. Comment expliquer ces disparités ? La qualité est-elle toujours au rendez-vous ? Où se procurer les huiles essentielles aux meilleurs tarifs ? Cet article va répondre à ces questions pour vous !

Combien coûte une huile essentielle ?

Les essences sont localisées dans toutes les parties de la plante : fleurs, feuilles, racines, écorce ou fruits. Elles constituent une réserve d’énergie pour la plante qui l’utilise quand elle a besoin d’évoluer. Ces sécrétions d’essences sont des réponses de la plante en situation de stress. Elles permettent à la plante de s’adapter à son milieu.

Le prix d’une huile essentielle dépend de son rendement. Les plus aromatiques poussent sur des terrains arides. Le soleil joue un rôle primordial. Les plantes du Sud contiennent plus d’huiles essentielles, surtout celles soumises à un stress de sécheresse (thym, sarriette, romarin, lavande…)

Par exemple, 100 kg de lavande donnent 3 kg d’huile essentielle. 10 kg de clous de girofle donnent 1 kilo d’huile essentielle de girofle. Alors que 1000 kg de pétales de rose ne donnent que 300 g d’huile essentielle…

La verveine citronnée coûte environ 2300 euros le kilo. Alors que l’eucalyptus coûte 150 euros le kg !

Comment choisir les meilleures huiles essentielles ?

Pour être utilisable selon des propriétés spécifiques, l’huile essentielle doit être HEBBD = Huile Essentielle Botaniquement et Biochimiquement Définie, ou encore « chémotypée ».
Une huile essentielle de qualité doit toujours être garantie 100% pure et naturelle.

– La première chose importante est l’espèce botanique de l’huile essentielle (EB ou SSP). Le nom latin doit figurer sur le flacon. La sauge officinale est toxique en huile essentielle, alors que la sage sclarée ne l’est pas.

Soyez aussi attentifs aux noms français, variables d’une région à l’autre : la verveine est la même chose que la citronnelle ou la mélisse par exemple. Attention aux falsifications, surtout sur les marchés !

– Il convient aussi de repérer l’organe producteur (OP) : quelle partie de la plante a été distillée ? Selon la partie distillée, on obtient des huiles essentielles différentes.

– Le plus important est le chémotype (SB ou spécificité biochimique). Les organes reproducteurs peuvent ne pas figurer, mais le chémotype doit y être. Selon l’endroit où pousse la plante et selon l’heure de la cueillette, les constituants changent.

Par exemple, le romarin officinal n’a pas le même chémotype selon les endroits alors qu’il s’agit de la même espèce botanique.

– Choisir ses huiles essentielles : elles doivent au minimum biologiques. Si elles proviennent de plantes sauvages, c’est encore mieux. Celles-ci ont les constituants les plus puissants, surtout pour les défenses immunitaires, comme le niaouli.

Les plantes sauvages ne sont pas forcément beaucoup utilisées. Privilégiez alors les plantes de montagne où on trouve plus de soleil et pas d’engrais. Le label « Cosme-Bio » semble de meilleur qualité que « AB » pour les huiles essentielles.

Où trouver les huiles essentielles au meilleur tarif ?

Ne soyez pas à l’affût des prix bas ! Lorsqu’ils sont bas, les prix reflètent généralement une mauvaise qualité d’huile essentielle. Si vous voulez profiter des bienfaits des huiles essentielles, privilégiez la qualité et comparez ce qui est comparable.

Les prix peuvent sembler élevés car les huiles essentielles sont souvent conditionnées en petits flacons. Mais les flacons durent très longtemps, dans la mesure où l’on utilise de petites quantités à la fois.

Reportez vous à l’article sur la cuisine aromatique pour avoir une idée des dosages. Conservé au frais et dans l’obscurité, vous garderez vos flacons pendant plusieurs années sans altération de ses qualités.

Les prix varient de 2,50 euros à 90 euros et plus les 5 ml.
Si le budget n’est pas important pour vous, achetez vos huiles essentielles en magasin bio ou en pharmacie. Restez vigilant sur les points évoqués quand à la qualité.

Sinon, vous trouverez des huiles essentielles au très bon rapport qualité/prix sur le site Aroma-Zone. Ce site vous propose un choix et des prix extrêmement intéressants. Fiches produit, bulletin qualité et recettes sont au rendez-vous ! De plus, vous pouvez parrainer vos proches et gagner des bons d’achat de 8 euros.

Les producteurs locaux seront sans doute plus chers, mais n’hésitez pas à leur commander vos huiles essentielles, la qualité ne faisant pas défaut plus souvent.

Où achetez-vous vos huiles essentielles ? Avez-vous eu de bonnes ou de mauvaises surprises ? Merci d’avance pour votre retour d’expérience dans le cadre ci-dessous !

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Lire la suite]]> Ce qui m’anime ici, c’est la volonté enthousiaste de vous faire partager mon expérience des huiles essentielles en santé et en cuisine. Il s’agit bien d’aliments de tous les jours, aux flagrances inimitables et inimitées. La magie est au cœur des huiles essentielles, tant par leurs propriétés santé que par leur pouvoir gustatif. Nos papilles se réveillent avec les huiles essentielles et en prennent « plein la vue » !

Dosage des huiles essentielles en cuisine

Vous devez absolument avoir la main légère. Pour sublimer vos recettes sans tout gâcher, respectez les doses indiquées. Une goutte, c’est une goutte et pas deux ! Vous risqueriez d’obtenir des plats immangeables.

Les huiles essentielles doivent toujours être diluées dans un support gras : huile d’olive, sauce, jaune d’œuf, crème, lait, chocolat fondu ou dans un support sucré : sirop d’agave, sirop d’érable, miel …

L’huile essentielle ne se dissout pas dans l’eau. Pour vos boissons fraîches, diluez une goutte d’huile essentielle dans un peu de miel ou de sucre complet et versez le tout dans l’eau ou dans un thé léger.

Pour être sûr de ne pas en mettre trop, utilisez la technique du cure-dent, décrite pour Danièle Festy et Catherine Dupin dans « Mes petites recettes magiques aux huiles essentielles ».

Écrasez légèrement la pointe d’un cure-dents et trempez-la dans un flacon d’huile essentielles. Plongez ensuite la pointe du cure-dents dans un aliment prévu dans la recette. Vous pouvez utiliser la deuxième pointe si vous n’en avez pas mis assez. Jetez ensuite le cure-dents qui ne doit servir qu’une fois.

Recettes huiles essentielles

N’hésitez pas à consulter ce livre alléchant, format relié ou Kindle, vraiment pas cher et très appétissant ! Mes petites recettes magiques aux huiles essentielles de Danièle Festy et Catherine Dupin (édition 2012)

Si vous avez mis trop d’huiles essentielles, pas de panique ! Remettez votre plat sur le feu, la cuisson diminuera un éventuel goût trop prononcé. S’il s’agit d’une préparation crue ou d’un dessert, ajoutez du miel ou de l’huile par exemple. Soyez toujours vigilant sur les quantités pour éviter cette situation.

Propriété minceur des huiles essentielles

Au vu de la quantité utilisée en cuisine aromatique, une huiles essentielle ne peut pas faire prendre de poids. De plus, l’huile essentielle remplace aisément des ingrédients caloriques. Par exemple, une goutte d’huile essentielle de basilic donnera le même plaisir gustatif qu’un pesto. Apport calorique divisé par 100 !

L’huile essentielle permet aussi de limiter le sel en sublimant les saveurs. Même tour de magie pour le sucré : on diminuera considérablement la quantité de sucre en utilisant les huiles essentielles de mandarine, d’orange ou de cannelle. Associées à une alimentation équilibrée, les huiles essentielles font des miracles sur la ligne et sur la santé.

– Huile essentielle de menthe poivrée : stimule votre foie, déstocke les graisses et évacue les toxines. Excellente avec les crudités : concombre-yaourt grec, tomates, melon … mais aussi avec le sucré : smoothies, flans, salade de fruits, bonbons…

– Huile essentielle de basilic : supprime vos envies de grignotage grâce à ses propriétés antistress et antidépressives ; effet coupe-faim ! Testez-le avec une soupe de légumes verts.

– Huile essentielle de pamplemousse : pour les lendemains de fête, effet énergisant et détoxifiant. Une goutte diluée dans du miel, allongée avec de l’eau, cette boisson vous donnera envie d’aller faire un jogging !

– Huile essentielle de citron : traqueur indomptable de la cellulite. Pour remplacer le jus d’orange ou de pamplemousse agressifs du matin (souvent trop acides pour l’estomac), mélangez-en une goutte dans votre thé vert.

– Huile essentielle d’angélique : booste la fonction digestive et déloge les graisses grâce à ses propriétés diurétiques ; calme la fatigue, le stress et l’anxiété, sources de grignotage en tout genre. L’angélique se marie bien avec les desserts à base d’oranges, de pommes et de bananes.

Les huiles essentielles dans votre cuisine au quotidien

Voici quelques idées et astuces pour votre cuisine aromatique de tous les jours. Simplifiez-vous les gestes quotidiens et sachez parfumer vos huiles de table, le sucre, les miels, aromatiser vos vinaigrettes, marinades, boissons et infusions.

– Vinaigrettes : préparez votre vinaigrette habituelle et ajoutez-y des huiles essentielles selon les crudités. S’il s’agit d’une salade verte, ajoutez à votre vinaigrette 1 goutte d’huile essentielle de romarin (ou sarriette, thym, estragon, menthe poivrée) et 1 goutte de basilic.
Salade de tomates : 1 goutte de basilic et 1 goutte de laurier. Salade composée : 1 goutte de thym et 1 goutte de citron et 1 goutte d’orange.

– Marinades, à base d’huile d’olive, mais aussi d’huiles de noix, de sésame, de colza, plus riches en Oméga 3 ou plus goûtues. Bœuf : 3 cs d’huile d’olive et 1 goutte d’huile essentielle de basilic et 1 goutte de cumin. Canard : 3 cs d’huile de sésame et 1 goutte de girofle et 1 goutte de laurier. Poulet : 3 cs d’huile de noisette et 1 goutte de citron et 1 goutte de cannelle. Saumon : 3 cs d’huile d’olive et 1 goutte de citron et 1 goutte d’aneth (ou fenouil). Poisson blanc : 3 cs d’huile d’olive et 1 goutte de citron et 1 goutte de thym et 1 goutte de citron (et/ou pamplemousse) et 1 goutte de curcuma.

– Les boissons fraîches : concoctez des boissons énergisantes à tout moment de la journée pour vous désaltérer ! Smoothie : 1 litre de lait fermenté dans un blender, 8 bananes pelées, 1 goutte d’huile essentielle de cannelle, 6 glaçons, cannelle en poudre. Sirop : 50 cl de sirop d’érable et 10 à 20 gouttes d’huiles essentielles, par exemple 10 gouttes de bergamote, 5 gouttes de pamplemousse, 5 gouttes d’orange. Mélangez 2 cl de ce sirop dans un verre d’eau, de lait ou de jus de fruits avec un glaçon, c’est excellent ! Vin : 1 litre de vin rosé, 5 cl d’alcool à 45°, 150 g de sucre, 1 goute d’huile essentielle de thym. Faire fonde le sucre dans une casserole avec un peu de vin à feux doux. Laissez refroidir et ajoutez le reste des ingrédients.

– Les boissons chaudes :  transformez vos infusions de plantes en élixir de bien-être avec les huiles essentielles ! Propriété détox, ventre plat et chasse-cellulite. « Thé destop » : à boire à jeun après un réveil barbouillé du repas de la veille : 1 pincée de thé vert, la moitié d’un jus de citron, 15 cl d’eau bouillante, 3 goutes d’huile essentielle de pamplemousse diluées dans une cc de miel. Infusion traque-cellulite : 1 pincée de feuilles de sauge, 15 cl d’eau bouillante, 1 goutte d’huile essentielle de citron diluée dans un cc de miel de lavande. Infusion digestion zen : 1 pincée de feuilles de menthe, 15 cl d’eau bouillante, 1 goutte d’huile essentielle de basilic diluée dans 1 cc de miel.

– Les yaourts : à vous de rivaliser d’imagination et de trouver des noms à vos yaourts parfumés ! Par exemple Yaourt Tagada : 1 yaourt bifidus, 3 fraises fraîches ou surgelées, écrasées à la fourchette, 1 goute d’huile essentielle de géranium, 1 cc de miel de fleurs. Yaourt salé : pour 8 yaourts, mixez 1 échalote, 1 gousse d’ail et 6 brins de persil. Ajoutez 100 g de yaourt nature, 10 g de crème allégée, 1 cs de vinaigre, 1 goutte d’huile essentielle de basilic et un peu de sel et de poivre. A servir avec des bâtonnets de légumes crus ou pour accompagne pommes de terre, viande ou poisson froids.

Voilà un tout petit échantillon de ce qui est possible avec les huiles essentielles en cuisine et en santé. Il s’agit décidément d’un sujet essentiel et je serai intarissable ! Des recettes détaillées vont suivre ainsi que de nombreux conseils et astuces pratiques. N’hésitez pas à me laisser un commentaire dans le cadre ci-dessous. Souhaitez-vous en savoir plus sur les huiles essentielles ? Quel sujet voulez-vous que j’aborde ? Avez-vous des recettes aux huiles essentielles à partager (elles pourraient être publiées si vous me les envoyez par mail à la rubrique « Contact ») ?

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Lire la suite]]> Voici une variante, tout aussi délicieuse, de la recette de velouté de potimarron aux châtaignes et aux épices.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

– un beau potimarron
– 3 cs huile d’olive
– 2 oignons moyens
– 1 petit poireau
– 2 ou 3 gousses d’ail
– persil, ciboulette
– sel aux herbes et gros sel gris
– 1 cs fromage type Saint-Moret ou boursin à l’ail
– crème fraîche (facultatif)

Bien laver le potimarron, inutile le peler  (enlever juste les parties éventuellement abîmées de la peau).
Couper en deux et creuser l’intérieur avec une cuillère à soupe pour bien enlever les fibres et graines, puis couper en dés assez gros.
Émincer les oignons et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans un grand faitout, puis ajouter les dés de potimarron et le poireau émincé finement.
Saler au sel aux herbes et continuer à faire revenir pendant 5 à 10 minutes.

Couvrir d’une bonne eau minérale ou filtrée (un litre ou davantage, il faut que les légumes soient recouverts d’eau).
Saler au gros sel gris et laisser mijoter 20 minutes.

Hacher finement l’ail, le persil et la ciboulette, et au bout des 20 minutes les ajouter dans le faitout (garder quelques herbes pour la déco).
Laisser encore cuire 5 à 6 minutes.

Pendant ce temps, diluer le fromage avec un peu de bouillon prélevé dans le faitout.

Quand tout est bien cuit, couper le feu,  plonger le pied mixeur dans le faitout et mixer soigneusement le tout.
Ajouter le fromage dilué et  bien mélanger.

Décorer chaque assiette de quelques fines herbes et une lichette de crème.

Création recette, photos, montages : Brigitte Burggraf

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L’automne est là, avec ses brumes, sa fraîcheur tenace, mais aussi ses récoltes de fruits et légumes aux belles couleurs : pommes, potirons, prunes, raisins, et noix de toute sorte … à consommer sans modération !
Voilà pour commencer un velouté de potimarron aux épices, qui nous réchauffera le coeur et le corps.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

– 1 potimarron moyen
– 3 cs huile d’olive
– sel aux herbes et gros sel gris
– 100 à 150g de châtaignes cuites
– 5 belles rondelles de gingembre
– 1 petit bâtonnet de cannelle,
– épices en poudre, une pincée de : cardamone, curcuma, coriandre
– crème fraîche, ciboulette ou persil (facultatif)

Bien laver le potimarron, inutile le peler (enlever juste les parties éventuellement abîmées de la peau).
Couper en deux et creuser l’intérieur avec une cuillère à soupe pour bien enlever les fibres et graines.

Couper en dés assez gros, ils vont rapidement ramollir à la cuisson.

Dans un grand faitout, faire revenir les dés de potimarron dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le gingembre émincé fin et continuer à faire revenir un peu.
Saler avec du bon sel aux herbes.

 Couvrir d’environ 1 litre d’eau ou davantage, ajouter un petit bâtonnet de cannelle et les épices en poudre.

Saler avec un peu de gros sel gris.
Ajouter les châtaignes hachées, en garder quelques une pour la déco.

Laisser mijoter 20 à 25 mn, mélanger en cours de cuisson.

Hors du feu, enlever le bâtonnet de cannelle, plonger le pied mixeur dans le faitout et mixer jusqu’à obtention d’un beau velouté.
Rectifier l’assaisonnement et la consistance.

Servir dans de jolies assiettes en ajoutant une lichette de crème, un marron, et un peu de persil ou ciboulette.

Création recette, photos, montages : Brigitte Burggraf

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Lire la suite]]> Parce que l’alimentation n’est qu’un des piliers de notre santé, je vous propose aujourd’hui un article différent. Bien manger est d’une importance capitale, mais savoir gérer son stress l’est tout autant. Quand on évoque le stress, nous pensons souvent aux agressions extérieures, mais il est un autre stress plus insidieux, parfois inconscient. C’est celui, tout intérieur, que nous tournons contre nous-mêmes quand nous agissons à l’inverse de nos désirs, nos convictions.

Pour traiter de cette question, j’ai fait appel à Sylviane Jung, une blogueuse spécialiste de la gestion du stress dont j’aime beaucoup le travail, plus particulièrement ses engagements et sa générosité.

Voici son article :

Ce que vous devez absolument savoir pour apprendre à dire non

La CONFIANCE EN SOI  et APPRENDRE À DIRE NON sont deux sujets qui me tiennent à cœur. Pourquoi ?

Parce que pratiquement tous les gens que je rencontre, aussi bien dans ma pratique professionnelle que dans mon entourage, n’ont souvent pas confiance en eux (malgré parfois des réussites éclatantes) et ce manque de confiance altère complètement leurs comportements.

Il est responsable de leurs échecs professionnels, sociaux, familiaux et il est responsable d’un stress qui les consume Bref, une vraie galère !

De plus, en n’ayant pas confiance en soi il est pratiquement impossible à prononcer, un mot généralement court dans toutes les langues mais qui a bien du mal à sortir.
Vous avez deviné ? Il s’agit du mot …

NON, NEE, NEIN, NO, LAA, NE, AHNEO, NEI, NE, IIÉ,TIDAK, NEEN, NIE, NU, NA, NÃO, CHA, NEJ …

Pourquoi est-ce si difficile de prononcer un mot apparemment si simple ? Qu’est-ce que vous devez ABSOLUMENT SAVOIR pour apprendre à dire NON ? Quel est le secret de votre manque d’affirmation ?

Quel est ce secret que vous paralyse, vous handicape, vous fait faire des trucs insensés ?

C’est parce que vous n’avez pas confiance en vous.
Parce que votre auto-estime est en berne que vous n’arrivez pas à dire NON.

Quand vous avez une bonne auto-estime, vous ne craignez jamais de parler aux autres de vos goûts, convictions, sentiments, vous n’avez pas peur que l’autre vous juge ou vous critique, parce que vous savez que vous ne pouvez pas plaire et être aimé de tout le monde, vous ne pouvez pas tout savoir et avoir réponse à tout.
Une fois que vous avez compris ça vous avez déjà parcouru la moitié du chemin.

S’affirmer selon Eric SCHULER (“S’affirmer au quotidien”)

“L’assertivité/l’affirmation de soi, est l’aptitude, face à une situation quelconque, à définir clairement sa position, à la faire connaître, à la défendre sans agressivité tout en admettant des positions différentes de la part des autres”.

Vous voyez le rapport entre ne pas oser dire non et la confiance en soi ?

Ça a tout à voir bien sûr, car lorsqu’on a confiance en soi, on n’a pas peur de donner son opinion, on n’a pas peur d’exposer sa vulnérabilité, on n’a pas peur que les autres découvrent nos faiblesses, nos failles ou nos erreurs.

Parce que lorsqu’on a peur de s’affirmer et de dire non, il y a toujours derrière ces comportements DES PEURS.

PEURS :

D’être rejeté
D’être jugé
D’être critiqué
De décevoir les autres
De ne plus être aimé
De ne plus compter pour les autres
Etc…

Alors plutôt que d’affronter nos peurs, nous préférons louvoyer (comportement de fuite), faire un petit chantage émotionnel, répondre agressivement mais surtout TOUT PLUTÔT QUE RISQUER D’ÊTRE REJETÉS, CRITIQUÉS etc…

Pour progresser dans l’affirmation de soi, il est nécessaire d’avoir une bonne auto-estime.

C’est à dire :

1) Ne pas remettre en cause vos capacités parce que quelqu’un n’est pas d’accord avec vous = j’ai une bonne confiance en moi

2) Être conscient que vous n’êtes pas parfait, que vous avez des failles comme tout un chacun et LES ACCEPTER = je m’aime inconditionnellement

et tout cela donne :

 J’AI UNE BONNE ESTIME DE MOI

=  J’avance dans la vie sans peurs
=  Je suis authentique
=  Je parle avec mon cœur
=  Adieu stress, bonjour sérénité

Tout cela est bien joli, mais comment je fais pour en arriver là, pour augmenter mon auto-estime et pour pouvoir m’affirmer ?

Comment augmenter son auto-estime ?

L’une des premières choses à faire est d’accepter que vous ne savez pas tout sur tout.
Quand vous ne savez pas dites tout simplement :  « JE NE SAIS PAS ».

Quelle horreur pensez-vous en lisant ces lignes, « les gens vont penser que je suis bête, que je ne sais rien ».
Vous ne pourrez JAMAIS empêcher les gens de penser mais si, vous, vous pensez que vous êtes bête, c’est ce que vous allez transmettre à vos interlocuteurs et c’est ce qu’ils penseront de vous.

Si vous avez confiance en vous, c’est cette confiance que vous allez « passer » aux autres et je peux vous garantir que les gens respectent beaucoup plus ceux qui, humblement,  disent : « je ne sais pas » plutôt que les « marie-je-sais-tout » qui essaient de montrer des capacités qu’ils ne possèdent pas.

Si vous ne savez pas et que vous essayez de le cacher, vous allez vous stresser et de toute façon, votre interlocuteur sentira que quelque chose cloche, car vous aurez un comportement agressif, de fuite ou de maître-chanteur . Son opinion ne sera probablement pas très positive à votre égard (consciemment ou non). Et vous, vous serez frustrés, en rage contre vous-même. Pas très positif tout ça.

Alors que, si vous parlez avec votre cœur,  en étant authentique et disant simplement que vous ne savez pas, la communication sera toute autre, pas de rapports de force ou d’évitements et vous serez bien dans vos baskets. Ça c’est positif !

La deuxième chose pour augmenter votre auto-estime c’est D’ACCEPTER VOS FAILLES, FAIBLESSES, RECONNAITRE VOS ERREURS …

En deux mots, il est essentiel d’accepter que vous n’êtes pas parfait.

•  C’est vrai que parfois je bâcle un peu mon travail, c’est vrai aussi que je ne suis pas très courageux et même un peu menteur quelques fois et que souvent je donne dans la critique.

•  Oui tout ça fait partie de moi et je l’ACCEPTE car je suis un être avec des qualités et des faiblesses et c’est pourquoi je suis UNIQUE.

Tout ce qui est enfoui en nous, ces qualités que nous admirons chez les autres, ces critiques dont nous accusons les copains, c’est ce que C.G. JUNG a appelé l’OMBRE (Je vous conseille de lire l’article que j’ai écrit sur le sujet « JE M’AFFIRME ET J’OSE DIRE NON, NON, NON », dans lequel vous pourrez évaluer votre degré d’affirmation grâce à plein d’exercices qui ont fait leurs preuves).

Accepter son OMBRE est un travail pas toujours facile, mais une fois que vous aurez récupéré toutes ces facettes de vous-mêmes vous serez en mesure d’affronter n’importe quelle situation en toute sérénité et vous ne craindrez plus que les autres découvrent vos vilains petits secrets, car vous n’aurez plus de secrets. Ce qui est une réelle libération.

Quelques petits conseils et exercices pour s’affirmer tout en développant votre confiance en vous

Commencez par dire NON au moins une fois par jour pour des choses peu importantes :

•  Chez le boulanger qui vous présente une baguette : « NON, je préfère la plus/moins cuite ».
•  Chez l’épicier : « NON, je préfère les cerises, merci » (s’il vous propose des pêches).
•  etc…

Ensuite, prenez l’habitude, au début une fois par jour, DE NE PAS VOUS JUSTIFIER.

• « Madame, j’ai besoin de sortir plus tôt aujourd’hui » … STOP, pas de « parce que… »
•  « Chéri, je rentrerai plus tard ce soir, tu passes chercher les enfants » … STOP, pas de « parce que… »
•  « Maman, nous n’irons pas déjeuner avec vous dimanche prochain » … STOP, pas de « parce que… »

Petit à petit, pas à pas, vous allez augmenter votre confiance en vous et votre affirmation et même si vous n’arrivez pas chaque fois à vous affirmer, voyez les progrès que vous avez faits et non pas ceux qui vous restent à faire.

Valorisez-vous, donnez-vous de petites récompenses, endormez-vous le soir en vous disant : « bravo, aujourd’hui tu as fait ça et ça, tu as dit ça et ça… » . Pas à pas, vous allez progresser.

Faites des copies du texte ci-dessous, lisez-le, collez-le partout chez vous et répétez-le souvent ce qu’a écrit le psychologue américain J. SMITH :

Vous êtes le seul responsable de vos comportements et de leurs conséquences,
Vous avez le droit de ne pas justifier votre comportement,
Vous avez le droit de ne pas assumer les problèmes des autres,
Vous avez le droit de changer d’avis et d’opinion,
Vous avez le droit de ne pas être parfait, sans devoir toujours vous améliorer,
Vous avez le droit à l’erreur sans être coupable,
Vous avez le droit de dire “Je ne sais pas”,
Vous avez le droit de ne pas plaire,
Vous avez le droit de ne pas être logique,
Vous avez le droit de dire « Je ne comprends pas”.

S’AFFIRMER en ayant CONFIANCE EN SOI,  c’est avancer dans la vie en sachant que certains
ne seront pas d’accord avec vous sur des sujets qui vous tiennent à cœur.

S’AFFIRMER en ayant CONFIANCE EN SOI, c’est accepter que parfois les gens
vous critiqueront (parfois sans raison).

S’AFFIRMER en ayant CONFIANCE EN SOI, c’est défendre vos idées sans agressivité
et en acceptant celles des autres.

S’AFFIRMER en ayant CONFIANCE EN SOI, ça veut dire que vous serez en accord  avec ce que
vous désirez, sentez, voulez ou ne voulez pas, ça veut dire que VOUS VOUS RESPECTEREZ.

Bien sûr qu’écrire sur la confiance en soi et apprendre à dire non en quelques pages ne suffit pas, mais j’ai écrit un e-book intitulé « S’AFFIRMER, OSER DIRE NON ET RÉSISTER AU CHANTAGE ÉMOTIONNEL » qui contient nombre d’exercices et de renseignements complémentaires sur le sujet.

Vous pouvez vous le procurer gratuitement sur mon blog http://sos-stress.com en vous abonnant à ma newsletter.

Sylviane Jung

Merci à toi, Sylviane, pour ce bel article. N’hésitez pas à nous laisser votre commentaire, nous serons ravies de vous lire et de vous répondre !

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Une fois n’est pas coutume, j’ai décidé de changer ma ligne éditoriale pour vous proposer un article écrit par un autre auteur. Il s’agit de Christian Bock, un blogueur dont j’aime l’humour décapant ! A ne pas prendre au pied de la lettre donc, comme le laisse déjà suggérer le titre de son article :

Dans le cadre de la réhabilitation des produits belges dans une alimentation saine et gastronomique, les productions www.destresse-marketing.com propose :

En France, on l’appelle endive, en Belgique chicon, d’ailleurs en Belgique, l’endive c’est une scarole mais dans l’ouest de la France la laitue romaine est appelée chicon ou alors on dit aussi chicorée, mais la chicorée c’est aussi un truc infâme en poudre qu’on met dans l’eau chaude et qu’on fait passer pour du café. Mais la chicorée scarole c’est une laitue.

Donc, je vais vous montrer une petite photo de ma production personnelle sinon on n’est pas rendu.

chicon de l’élevage de www.destresse-marketing.com en route vers l’abattoir

Tout le monde voit de quoi je parle, on peut y aller ?
C’est parti !

Le chicon, mais voilà que c’est un légume qui est bon.

Une t’it minute culturelle quand même.
C’est un grec qui est arrivé le premier avec son chicon.

On navet pas encore inventé le gratin en 300 avant J.C. que paf, ce sacré Théophraste parle du « chicorions (un coup, rions en deux) ».

Apparemment, le chicon a vécu très longtemps à l’état sauvage puisqu’il n’a été domestiqué que vers 1850 par un belge (yes, bingo, fier, fier). Christian est belge, bien sûr…

Et contrairement à une idée fort répandue il ne pousse pas dans une barquettes aluminium entouré d’une tranche de jambon.

La commercialisation des chicons cultivés en pleine terre remonte à1867 par un cultivateur d’Evere à Bruxelles, Jef Lekeu (ça ne s’invente pas !).

N.D.L.R. : Il chemblerait que le chicon ai été particulièrement appréchié chez les Arvernes où les chens plantent des champs de chicons ‘en chantant à l’unichon « ch’aime le chicon, le chicon, ch’est bon ».
L’informachion rechte à vérifier.

Alors là, accrochez-vous ! C’est du lourd.
Ou plutôt du light.

L’endive : La reine des calories négatives !

C’est rare de voir ça sur un blog, mais pour une fois, pour que ce soit bon, il faut négativer et pas positiver.
C’est l’aliment qui présente la valeur énergétique la plus faible (le chicon est l’antithèse du développement personnel) : 16 kcalories ou 68 kJoules par 100g (je l’ai lu, donc c’est que c’est vrai).
L’indispensable, l’incontournable, l’inévitable, bref, le best, the must de tout régime minceur ou de désintoxication.

Toute personne souffrant du foie ressentira les bienfaits d’une petite salade d’endives assaisonnées à l’huile d’olive et avec un bon verre de cidre du vinaigre de cidre.
D’où cette boisson bonne pour le foie et particulièrement appréciée en France : le chicon bière.

Contrairement au Ricard, les variétés d’endives provenant de l’aquaculture peuvent atteindre jusqu’à 97% d’eau (décidément, le chicon et la picole, ça roule ma poule). On comprend pourquoi l’endive est indispensable dans les cures de désintoxication.

Donc, chicon te bien, il reste 3%, soit, 2% de fibres alimentaires, des glucides 1,8 % et des protéines 1 %.
Elle est diurétique et dépurative.
Ne dit-on pas d’ailleurs « se tordre le chicon » ?
En médecine perse, on recommande les endives lorsqu’un patient n’urine pas assez (vous avez compris le « se tordre le chicon » ?) ou souffre de catarrhe (maladie pourtant éradiquée en France en 1215 au IVème Concile de Latran).

L’endive purifie le sang et exerce une activité anti-inflammatoire, particulièrement au niveau des muqueuses du système digestif et de l’estomac (on dit qu’elles sont stomachiques(ons, bien sûr) :-).

Elle contiendrait de l’urine préhistorique l’inuline qui agit comme prébiotique et c’est ça que c’est bon pour les instintins. Elle stimule également la production des sucs digestifs, il est donc bénéfique de la consommer en début de repas (après l’apéro). Elle fixe dans l’intestin grêle les substances toxiques, tels les métaux lourds (plomb, mercure, les thermomètres, les grues, les altères…).

Elle protège les cellules de toute mutation (hulk, catman, le Joker…) ou altération.
Elle réduirait le taux des lipides sanguins (cholestérol et triglycérides).

Chi con quand même incroyable tout ça !

 

Et des vitamines ? Bien sûr ! Et des minéraux en plus !

Le chicon! Direction santé.

Vitamines (en mg pour 100 g) :

B1 : 0,07
B2 : 0,12
B3 : 0,41
B9 : 0,05
C : 8

4 coups dans l’eau (normal, 97%) et un croiseur touché.

Minéraux (en mg pour 100 g) :

Calcium : 45
Magnésium : 10
Potassium : 380
Sélénium : 13

On n’a pas trouvé d’aquarium ni de géranium, juste parfois un peu d’opium (mais on ne fume pas le chicon).
Contrairement aux rumeurs qui assurent que le chicon contient du fer, c’est chimiquement faux (dixit des gens plus malins que moi).

Par contre, il donne une « santé de fer » (ah, ah, ah) grâce à son taux élevé de potassium et de magnésium.
Ne dit-on pas un chicon de fer (non, on ne le dit pas, ne cherchez pas sur Wikipédia) ?

Bref, son intérêt nutritionnel est surtout sa richesse en minéraux et vitamines en rapport avec son faible pouvoir calorique.

Une petite recette santé

A l’achat, il faut veiller à ce que le chicon soit ferme, bien blanc et le sommet doit être bien fermé.

Conservez le chicon de préférence dans un endroit sombre et frais, ne le sortez que si c’est indispensable (vider l’excès de flotte, par ex, ou l’aérer) et refermer bien la braguette du sachet quand vous le remettez en place.

La meilleure manière de consommer le chicon est évidemment cru en salade ou cuit à l’étuvée à feu très doux.

Chicon au tofu pour 4 personnes

– 8 cons (4 chicons ou 8 demi-chicons, soit 8 cons. Jetez les chis).
– 1 pomme,
– 200 g de tofu (pas de ma gueule),
– 12 olives vertes dénoyautées,
– 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Laver les chicons (une fois par jour en règle générale).
Enlever les feuilles extérieures des chicons et les réserver pour garnir le fond du plat.
Couper les chicons en fines tranches.
Couper les olives en 2.
Couper la pomme en dés.
Couper le tofu en dés.

Mélanger chicons, pomme, tofu et olives.
Verser sur les feuilles de garnitures.
Aspergez de jus de citron.

Servir avec du riz chaud ou froid avec mayonnaise au yaourt.

Bon appétit !

Nous retiendrons ces quelques marques de reconnaissance de la culture étrangère en faveur du chicon.

1) Cette célèbre chanson espagnole :

Chicon razon

2) Ce plat traditionnel belge exporté au Mexique dont il est devenu un plat national :

Li Chicon carne

3) Cette chanson coréenne (ou indonésienne, enfin, asiatique) devenue internationalement connue (elle est sur You Tube !).

NẾU CHỈCÒN 1 NGÀY ĐỂ SỐNG .

4) Même chez les moines Taoïstes :

Le ChiCon (gymnastique traditionnelle appelé aussi Tchi Kong).

5) Au Portugal le mot est utilisé dans le langage courant  :

C’est i chicon a créé la valich en carton,

6) En France bien sûr :

C’est Dommage Que Tu Sois Chicon – de Mouloudji

Bon, j’ai aussi un pote chinois qui s’appelle Chi et que tout le monde traite de con, mais ça n’a pas beaucoup d’intérêt.

Voilà, j’espère vos avoir convaincu de l’intérêt de manger des endives ou des chicons.

Je remercie Mumu de m’avoir accueilli sur son blog.
Chantons le slogan : L’en-dive, curative, le chicon au balcon !
Du grand n’importe quoi, …comme d’habitude sur www.destresse-marketing.com

Chiconement vous.

Je reprends la parole pour remercier Christian. Et pour vous dire que j’espère que cet article vous a plu et vous a fait rire.  Christian et moi seront ravis de lire et de répondre à vos commentaires !

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Ce dessert va-t-il vous faire grossir ? Probablement pas !
Il contient du Sukrin, édulcorant naturel zéro calorie, et de l’agar-agar,
gélifiant capable de freiner l’assimilation des sucres et des graisses.
Rien de chimique pour autant dans ce dessert, que des bons ingrédients !

Pour 4 verrines :

 – 40 cl lait (ou lait végétal : soja, riz, amande, avoine…)
– 10 cl crème fraîche (ou crème végétale)
– crème chantilly (ou chantilly de soja)
– 40 g Sukrin (seulement 30 g si vous prenez un lait de riz) + un peu pour les framboises
– 2 g d’agar-agar
– 1 gousse de vanille
– 200 à 300 g de framboises, fraîches ou surgelées

Mélanger 40 cl de lait avec 10 cl de crème fraîche, 2 grammes d’agar-agar (1 gramme correspond à une cuillerée à moka rase), 40 g de Sukrin et la gousse de vanille fendue en deux.
Porter à ébullition et laisser frémir une minute.

Verser la préparation dans les verrines en laissant de la place pour les couches suivantes.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour qu’elle fige parfaitement (l’agar-agar fige plus vite que la gélatine).

Écraser et sucrer au Sukrin (selon goût) les framboises fraîches. Si elles sont surgelées, les faire chauffer quelques minutes dans une casserole avec un peu de Sukrin. Bien mélanger pour les réduire en purée.

Répartir les framboises dans les verrines où la couche blanche est bien figée, remettre au frais.

Avant de servir, décorer d’une poussée de chantilly  (il existe aussi de la chantilly de soja en bio),
et la cerise sur le gâteau sera une framboise.

Création recette, photos, montages : © Brigitte Burggraf

Pour tout savoir sur le Sukrin et sur l’agar-agar, ne manquez pas de lire ces deux articles :

– Connaissez-vous ce « sucre » naturel ZÉRO calorie ?
– L’agar-agar, gélifiant naturel aux nombreuses vertus

Merci d’avance pour vos commentaires !

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Je viens de découvrir un « nouveau » produit étonnant en lisant le magazine « Principes de Santé » (juillet-août 2012, n°47). Je mets « nouveau » entre guillemets, car il est utilisé au Japon depuis 1990, aux États-Unis depuis 1997 et il a été autorisé en Europe par une directive datant de 2006.

Cependant, en France, on ne le trouve pas dans les commerces traditionnels et pas dans tous les magasins bio, même parmi les plus grands. Et nous sommes en 2012… Il semblerait qu’il soit beaucoup plus facile à trouver au Canada par exemple. Nos amis québécois qui passeront par ici nous le diront peut-être dans les commentaires.

Le goût et l’apparence de ce produit sont similaires au sucre blanc. Il ne contient aucune calorie. Son index glycémique est à zéro. Il est 100 % d’origine naturelle. Alors, quel est ce produit « miracle » ?? Allez, on arrête là le suspense !

Il s’agit du SUKRIN.

Qu’est-ce que le Sukrin ?

Il s’agit d’un édulcorant nommé érythritol. L’érythtritol est lui-même un polyol (ou sucre alcoolisé). Il est naturellement présent dans divers algues et lichens, mais aussi dans certains fruits (melon, poire, raisin) et produits fermentés (vin, sauce soja, miso).

Mais il peut être produit à partir de glucose par un procédé de fermentation naturelle, similaire à celle utilisée pour créer le vin, le fromage ou le yaourt. Il est ensuite stérilisé, puis filtré avant purification et cristallisation.

Quels sont les avantages du Sukrin ?

• Index glycémique = zéro : le Sukrin a cette propriété rare d’avoir un index glycémique nul. Donc, quand on en absorbe, la glycémie (taux de glucose dans le sang) reste stable : pas de risque de coup de barre pendant la digestion et pas d’excès de sucre dans le sang. Les diabétiques peuvent consommer du Sukrin sans danger puisqu’il ne provoque pas de pics d’insuline.
• Calories = zéro : le Sukrin est classé parmi les glucides du fait de son origine. Mais il ne contient ni calories ni glucides comptabilisables. L’organisme ne peut pas le transformer en énergie ni le mettre en réserve sous forme de graisses. Il est donc bon pour la ligne et adapté aux personnes qui suivent des régimes pauvres en glucides ou qui veulent simplement surveiller leur silhouette.
• Très digeste : comparé à d’autres sucres alcoolisés (xylitol, sorbitol, maltitol …), le Sukrin contient des molécules plus petites. Il est absorbé à 90% par l’intestin grêle et il est éliminé dans les urines sans transformation. Le Sukrin ne peut donc pas produire de ballonnements, de gaz ou de diarrhées et il parfaitement digeste.
  Par contre, les autres sucres alcoolisés contiennent des molécules plus grandes et ne sont que partiellement absorbées dans l’intestin grêle.Elles atteignent alors le gros intestin où elles sont décomposées par des bactéries qui peuvent produire des désordres intestinaux.
  Par ailleurs, le Sukrin ne contient pas de fructose et il est donc tout à fait adapté en cas d’intolérance à ce sucre. Et enfin, le Sukrin est indiqué en cas de Candida albicans (champignon de type levure qui provoque des infections notamment au niveau des muqueuses intestinales). Contrairement au sucre classique, il ne nourrit pas les mycoses.
• Pour garder de bonnes dents : il a été démontré que le Sukrin limite la croissance des bactéries qui creusent des cavités dans la bouche. Il ne provoque donc pas de carie (ce qui est aussi le cas du sucre complet bio) et limite le tartre et la plaque dentaire.
• Action anti-oxydante : des études montrent que le Sukrin permet de lutter contre les radicaux libres dans l’organisme, et agit donc comme un antioxydant. Il peut aussi aider à protéger les vaisseaux sanguins des dommages causés par des niveaux élevés de sucre dans le sang.
• Goût similaire au sucre classique : j’ai testé, son goût ressemble de très près à celui du sucre blanc, voire même du sucre complet. D’autant plus que, comme ce dernier, sa texture est craquante. Le Sukrin n’a pas l’arrière-goût acide de l’aspartame ou l’arrière-goût de réglisse de la stévia. Pas de souci donc pour la cuisine et la pâtisserie, ou pour sucrer des boissons chaudes (le Sukrin est stable à la chaleur).
  Voici un exemple de délicieux dessert qui ne vous fera pas grossir !
  

Bon, aucun produit n’a que des avantages, non ? Essayons de lui trouver quelques inconvénients, bien que le Net soit (presque) étrangement muet à ce sujet…

Les inconvénients du Sukrin

• Son prix : 9,90 euros les 500 g ! (prix constaté en magasin bio, septembre 2012). A côté, les 500 g de sucre complet bio coûtent entre 3 et 4 euros. Et je ne vous parle pas du sucre blanc raffiné, encore beaucoup moins cher, car il vaut mieux éviter ce sucre dévitalisant et déminéralisant.
• Son pouvoir sucrant : la capacité sucrante du Sukrin serait égale à 75 / 80% de celle du sucre blanc. Moi, je dirais plutôt 60%. Ce qui le rend d’autant plus cher ! Et cela demande de (savants) calculs pour adapter les doses des recettes où l’on utilise du sucre classique.
• Apport nutritif ? J’imagine que comme tout faux sucre, il ne contient pas ou peu d’enzymes et de nutriments. Est-il pour autant un voleur des minéraux de notre organisme, en compensation ? N’ayant rien lu à ce sujet, je n’ai hélas pas encore de réponse à cette importante question.
  
• Non conservateur : contrairement au sucre classique, bio ou non, il ne joue pas le rôle de conservateur. Si vous faites des confitures avec du Sukrin, il faudra les manger dans la semaine, ou alors les congeler.
• Pas de label bio reconnu : le Sukrin est vendu par la marque autrichienne « Elito Bio ». Cependant, le site de Elito (http://www.elito.cc/) affirme que cette marque est certifiée bio.
• Pas si digeste ? J’ai trouvé quelques sites anglais qui considèrent que l’érrythritol du Sukrin est un polyol comme les autres et qu’il pourrait donc provoquer des problèmes gastro-intestinaux (ballonnements, gaz, diarrhées). Le paquet précise d’ailleurs  qu’une « consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ». Qu’entend-on par excessif ? Je dirais plus de 50 à 60 g par jour.
  Pour les personnes très fragiles des intestins ou allergiques à certaines levures (le Sukrin est fermenté à partir de levures), je  conseille tout simplement de faire des essais.
• Son aspect : il ressemble tellement au sucre blanc qu’on croirait qu’il est raffiné et qu’il en a tous les méfaits !
  
  Mais de nombreux médecins nutritionnistes le conseillent et les allégations positives du Sukrin sont démontrées par des études scientifiques. Je n’en mets pas les références pour ne pas alourdir cet article, mais si vous voulez aller plus loin, vous les trouverez ici : http://sukrin.org/sukrin/scientific-studies/ (en anglais). Par ailleurs, il est recommandé par le magazine « Principes de Santé », un journal mensuel indépendant et sans publicité, militant depuis longtemps pour des méthodes naturelles et sans danger pour la santé. 

Et vous, connaissez-vous le Sukrin ? Sinon, que pensez-vous de cet article ?
Vos commentaires dans le cadre ci-dessous me feront le plus grand plaisir !

Lire la suite]]> Une fois de plus, ma très chère mère me fait le grand plaisir d’écrire et d’illustrer une très belle recette pour mon blog. Merci ! Une fois n’est pas coutume, elle a rencontré « quelques écueils », ce qui rend la recette d’autant plus intéressante. Car qui peut progresser sans jamais faire d’erreurs ?

Créations recettes, photos, montages : © Brigitte Burggraf

Assiette diététique à l’agar-agar

En m’inspirant des recettes de Cléa  (livre « Agar-agar »),  j’ai voulu tenter une entrée ébouriffante d’originalité … mouais …
J’ai eu quelques écueils, et je ne vais rien vous cacher. 

Le flan de concombre au fromage de chèvre est resté trop mou, il gagne à être présenté en verrine (C’est d’ailleurs en verrine qu’il est présenté dans le livre, ça m’apprendra à essayer de faire mieux et autrement).
Le flan au jus de betterave gélifié a continué de rendre du jus, on le voit sur la photo bien que j’aie fait mon possible pour le camoufler sous des feuilles de salade…
En revanche le bavarois aux carottes était parfait.
Il n’empêche que c’est de la nourriture molle, et il n’aurait pas fallu en servir trois à la fois, à retenir pour une prochaine fois !

– Flan (ou verrine)au concombre et fromage de chèvre

Ingrédients :

– 1 concombre
– environ 200g de fromage de chèvre frais
– 15cl d’eau+5cl
– 2g d’agar-agar
– sel, poivre,
– 3 cs fines herbes (menthe, persil, ciboulette)
– 1 cs crème fraîche (facultatif)

Laver, éplucher (en laissant un peu de vert) et épépiner le concombre. Mixer avec 15cl d’eau. Hacher les herbes.
Délayer l’agar-agar dans 5cl d’eau et amener à ébullition tout en mélangeant. Couper le feu et ajouter la « soupe » de concombre, les fines herbes et le fromage écrasé. Bien mélanger ! Saler et poivrer selon goût.

Verser la préparation dans de jolies verrines et laisser prendre au moins 1 heure au réfrigérateur.
Décorer d’une feuille de menthe, ou quelques graines germées, ou un peu de gomasio.

Si ça doit être un flan, verser la préparation dans un moule (cela peut être un petit bol) passé sous l’eau au préalable, et  laisser prendre 6 heures au frais  (le mieux est de le faire la veille).
Démouler délicatement sur une assiette et entourer de quelques jolies crudités.

L’alliance du concombre et du fromage de chèvre nous offre ici
une entrée savoureuse et des plus rafraichissantes !

– Bavarois aux carottes

Ingrédients pour 4 petits ramequins

– 3 belles carottes bio,
– 20cl jus de carottes
– une pincée de persil très finement haché (ou quelques fleurs de thym)
– 2g d’agar-agar, noix ou gomasio pour le décor (facultatif)

Éplucher, laver et émincer les carottes, les faire cuire avec 10 cl de jus de carottes pendant 15-20 minutes.

Saler et mixer la préparation.

Dans une casserole, délayer 2 grammes d’agar-agar dans les 10cl de jus de carottes restants et porter à ébullition tout en mélangeant.

Couper le feu et ajouter la purée de carottes.

Bien mélanger et répartir cette préparation (consistance soupe) dans les ramequins.

Laisser refroidir puis déposer au réfrigérateur pour au moins 1 heure, voire 2 pour être sûr.
Avec des ramequins en plastique souple, le démoulage ne posera aucun problème.

La saveur aromatique et douce de ce flan aux carottes bio enchantera votre palais !

– Flan au jus de betterave

On peut trouver facilement des jus de légumes tout faits en bouteilles en magasin bio, mais bye bye les vitamines et la saveur n’est pas top non plus.

Personnellement, je préfère me donner un peu de travail et faire moi-même mes jus, avec mon extracteur Jazz Uno (ou Oscar Vitalmax) c’est un jeu d’enfant !

Saveur et vitamines garanties !  

Éplucher, laver et émincer grossièrement 2 ou 3 belles betteraves crues, les passer dans l’extracteur et tâcher d’en recueillir environ 10 à 15 cl de jus.

Mélanger ce jus avec à peine un gramme d’agar-agar, porter à ébullition en mélangeant, saler un peu, puis verser dans des moules adaptés au résultat que vous voulez obtenir.

Dans le livre de Cléa, cette création est absolument splendide, elle a alterné des carrés rouges et blancs  (betterave et féta), moulés dans des moules à cake et le résultat frise la perfection.

N’est-ce pas ?

Quant à moi, j’ai pris des petites tasses à café, j’ai eu du mal à les démouler (bien que les ayant passées sous l’eau d’abord) et après ils ont rendu du jus et tout ça était bien décevant.

J’en ai démoulé un le lendemain et il a encore rendu un peu de jus ! Pourquoi ???  La quantité de gélifiant était correcte !  La prochaine fois je doublerai la dose.  Et j’utiliserai des bacs à glaçons, pour  voir…

Je prévois un franc succès avec une salade verte aux petits cubes de jus de légumes gélifiés de différentes couleurs…

(à suivre... )

Création recette, photos, montages : © Brigitte Burggraf