REPOSTERO

Buñuelos de viento con crema pastelera

noreply@blogger.com (Repostero) — Tue, 29 Jan 2013 16:26:00 +0100

Disculparme por no haber subido ninguna receta desde hace bastante tiempo, pero es que entre las navidades y los examenes uno no para, os dejo aqui una receta que hice el fin de semana, y que aunque no sea típico de estas fechas se pueden comer en cualquier momento del año:
Ingredientes:(unos 25 buñuelos)
Para la masa:

100 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
125 gr. de leche
Una pizca de sal
Piel de naranja rallada
Aceite de girasol
Azúcar para rebozar
2 huevos

Para la crema:
Aunque aquí tengaís la receta de la crema os dejo los ingredientes exactos para esta receta

125 gr. de leche
20 gr. de harina de maíz
un chorrito de ron (al gusto)
50 gr. de azúcar
1 Yema de huevo

Elaboración:

Ponemos en un cazo todos los ingredientes para elaborar la crema pastelera: la leche, el azúcar, la harina de maíz, el ron y la yema de huevo. Batimos con la batidora unos segundos y ponemos el cazo a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas. En cuanto empiece a calentarse la mezcla empezará a espesarse. Cuando veamos que tiene una textura espesa retiramos del fuego.
A continuación ponemos en una cazuela la leche junto con la mantequilla y la sal para elaborar los buñuelos. En cuanto empiece a hervir retiramos, echamos la harina tamizada de una sola vez y llevamos de nuevo al fuego. Removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una bola compacta y seca. En ese momento apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
Dejamos templar unos segundos y añadimos la crema pastelera. Echamos la ralladura de naranja, mezclamos bien y añadimos los huevos. Nos quedará una masa de buñuelos espesa y brillante.
Ponemos a calentar a fuego medio abundante aceite de girasol en una sartén y, con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando los buñuelos de viento que iremos friendo. Echamos a la sartén de pocos en pocos ya que, si se fríen bien a una temperatura moderada, triplicarán su tamaño.
Sacamos los buñuelos a un papel absorbente y cuando estén templados rebozamos con azúcar.

Brazo de gitano relleno de crema de castañas

noreply@blogger.com (Repostero) — Tue, 11 Dec 2012 19:22:00 +0100

Ingredientes:

3 huevos
175g de azúcar
esencia de vainilla
75g de harina
200g de castañas peladas
500g de leche entera
1 sobre de cuajada
50g de cobertura de chocolate
200g de azúcar glass

Elaboración:

Bata los tres huevos junto con 75 g de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla hasta obtener una mezcla montada y esponjosa. Incorpore la harina tamizada poco a poco y remueva.
Ponga la masa de bizcocho en una placa de horno rectangular engrasada o con papel sulfurizado y hornee durante 20-25min a 180ºC. Si lo prefiere puede utilizar esta otra receta para el bizcocho.
Cuando esté listo el bizcocho, espolvoréelo con azúcar glass, enróllelo con el papel sulfurizado y déjelo enfriar. Triture las castañas con 100g de azúcar, la leche y la cuajada hasta obtener una crema homogénea, resérvela en el frigorífico para que tome consistencia. Derrita el chocolate con 4 cucharadas de agua al baño María. Retire del fuego y vaya añadiendo el azúcar glass sin dejar de remover.
Desenrolle el bizcocho y extienda sobre él una capa de crema de castañas. Vuelva a enrollar el bizcocho y cúbralo con la cobertura de chocolate. Con un tenedor "dibuje" sobre la cobertura líneas que simulen la textura de un tronco. Introduzca en la nevera para que se solidifique la cobertura.

Consejos:

Para pelar con facilidad las castañas retire primero la cascara exterior e introdúzcalas en agua hirviendo durante unos 10 segundos. Cuando se hayan enfriado podrá pelarlas sin dificultad
Puede decorar el brazo con unas castañas braseadas. Póngalas encima del brazo antes de cubrirlo con la cobertura de chocolate para que las castañas también queden cubiertas.

Delicia de chocolate y leche condensada

noreply@blogger.com (Repostero) — Mon, 10 Dec 2012 19:41:00 +0100

(Receta sacada de un bote de leche condensada) Requiere unas 3 horas de reposo para que cuaje la gelatina.
Ingredientes:
Para el bizcocho:

150g de chocolate negro (puede ser con leche)
60g de mantequilla
1 cucharadita de azúcar glas
3 huevos
60g de harina

Para la cobertura blanca:

8 cucharadas de leche condensada
3 hojas de gelatina

Para la salsa de chocolate:

100g de chocolate negro (también puede ser normal)
20g de mantequilla

Elaboración:

Precalentar el horno a unos 180ºC
En un recipiente, derretir el chocolate del bizcocho con la mantequilla y 4 cucharadas de agua en el microondas y mezclarlo bien. Añadir el azúcar glas, las yemas de los huevos y la harina. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior con cuidado. Verterlo sobre un molde preferiblemente alargado tipo plumcake y cocerlo durante 12 minutos aproximadamente en el horno, hacer la prueba de la aguja.
Cuando se termine de hacer el bizcocho y enfriado desmoldar y preparar la cobertura, no antes porque al llevar la gelatina es necesario que el molde esté libre para que se cuaje dentro y no fuera. Colocar la gelatina en un recipiente con agua fría para que se ablande. Calentar la leche condensada con 200 ml de agua en un cazo y deshacer la gelatina escurrida.
Verter la mezcla en el molde sin el bizcocho previamente forrado con film para desmoldar mejor. Dejar en el frigorífico una hora. Colocar el bizcocho y dejarlo unas 2 horas más.
Para hacer la salsa, fundir el chocolate con la mantequilla y 4 cucharadas de agua en el microondas y mezclarlo bien hasta obtener una salsa.
Desmoldar el pastel y verter por encima la salsa.

Nuevo Blog de Encargos de Tartas para Sevilla

noreply@blogger.com (Repostero) — Sun, 18 Nov 2012 19:39:00 +0100

Nuevo blog de venta de tartas, galletas, cupcakes, turrones, roscones y demás cosillas para gente de Sevilla:
http://tartaslacampanita.blogspot.com.es/
Aquí os dejo algunas cosas que hacen:

Para ver más

Cookies Con Pepitas De Chocolate

noreply@blogger.com (Repostero) — Sun, 11 Nov 2012 12:07:00 +0100

Ingredientes:

110g de mantequilla (un poco más para engrasar)
50g de azúcar blanco
50g de azúcar moreno
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla o parecido
150g de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
175g de pepitas de chocolate negro o con leche
20g de nueces picadas opcional

Elaboración:

Precaliente el horno a 180ºC y engrase ligeramente una placa de horno. Bata la mantequilla y ambos tipos de azúcar en un cuenco grande hasta que adquieran un color claro y una textura cremosa. Añada, sin dejar de batir, el huevo y el extracto de vainilla.
Tamice la harina junto con la levadura. Y añada gradualmente a la mezcla anterior y bata bien. Incorpore las pepitas de chocolate y las nueces picadas si lo desea.
Ponga una cucharada de la mezcla a intervalos bien espaciados sobre la placa de horno preparada. Hornee durante unos 10min hasta que estén doradas (deben estar elásticas y blandas en el interior cuando se saquen). Dejar enfriar sobre una rejilla y listo.

Página de venta de Tartas de Sevilla

noreply@blogger.com (Repostero) — Thu, 1 Nov 2012 15:24:00 +0100

Os dejo el link de la página de facebook de venta de tartas por encargo solo para gente de Sevilla y alrededores: https://www.facebook.com/pages/Tartas-La-Campanita/363369010420227?ref=ts&fref=ts

Saquito de Naranja chocolate crocanti

noreply@blogger.com (Repostero) — Thu, 1 Nov 2012 15:20:00 +0100

Receta sacada de El Corte Inglés
Ingredientes:

1 paquete de pasta filo o brick
1/2 l de zumo de naranja
3 yemas de huevo
50g de azúcar
4g de levadura
250g de cobertura de chocolate
1 chorrito de brandy
50g de almendra picada caramelizada

Elaboración:

Calentamos el zumo. En otro recipiente mezclamos la levadura, las yemas y el azúcar.
Cuando el zumo comience a hervir, le añadimos la mezcla anterior. Lo llevamos de nuevo a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente para que quede uniforme.
Calentamos el chocolate al baño María junto con el brandy, cuando se funda incorporar la almendra.
Cortamos la pasta filo en cuadrados, ponemos en medio una buena cantidad de crema de naranja y lo cerramos todo en forma de saquito con ayuda de un palito. Horneamos en horno (precalentado) a 200ºC durante 5 min.
Ala hora de presentar el saquito (caliente o frío) cubrimos con el chocolate caliente.

Mini Roscón de Reyes Fácil

noreply@blogger.com (Repostero) — Sun, 21 Oct 2012 22:42:00 +0200

Ingredientes:(para un mini Roscón):

1 ensaimada
un mousse de chocolate (del super, puede ser algo parecido)
azúcar moreno
miel
lacasitos y guindas para decorar

Elaboración:
Cortar el centro de la ensaimada y la cortamos por la mitad para rellenarla. Extender la mousse en una mitad con una capa generosa y colocar otra vez encima la otra mitad . Poner por encima unas guindas cortadas por la mitad, poner un hilillo por encima para dar brillo y un poco de azúcar moreno que le va a dar un toque de recién salido del horno. Rellenar el agujero de los lacasitos y si se quiere espolvorear con más azúcar glass ( ya que la ensaimada suelen llevar azúcar glass)

http://www.boosterblog.es

Postre de Limón (una especie de mousse de limón)

noreply@blogger.com (Repostero) — Wed, 17 Oct 2012 20:57:00 +0200

Ingredientes:

1 bote de leche condensada normal
1 vaso de leche
el zumo de dos limones

Preparación:
Verter la leche condensada en un recipiente, añadir la leche poco a poco y moviendo con una cuchara o tenedor. Verter el zumo de los dos limones, remover para que quede todo bien mezclado, tapar con un film transparente y meter en el frigorifico. Para presentar ponerlo en una copa con ralladura de limón(lavado previamente) por encima, una hoja de menta y un barquillo.

Tarta de Oreo Casera

noreply@blogger.com (Repostero) — Fri, 12 Oct 2012 10:27:00 +0200

Ingredientes:
Para el Relleno:

500g de queso de untar
300ml de nata para montar
el zumo de 2 limones
4 huevos
150g de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla o azúcar vainillada

Para la Galleta:

200g de galleta oreo
60g de mantequilla
6 cucharaditas de canela (al gusto)
2 cucharaditas de jengibre(al gusto)

Para Decorar:

Unas galletas oreo

Preparación:

Precalienta el horno a 150ºC. Saca los ingredientes del relleno para que estén a temperatura ambiente. Pica las galletas y añade las especias. Derretir la mantequilla y mezclar. Tapar con esto el fondo del molde de la tarta (si es desmontable tener cuidado de que esté bien cerrado porque se puede salir el relleno).
Batir todos los ingredientes del relleno menos los huevos (preferiblemente a mano). Añadir los huevos uno a uno. Pon el relleno en el molde. Mételo en el horno al baño María (si es desmontable pon papel plata por fuera del molde para que no entre el agua). Cocer durante aproximadamente una hora (cuando esté cuajado, que si lo meneas se mueva como un flan, con el centro crudito). Apaga el horno y deja dentro con la puerta entreabierta. Después meter en el frigorífico.
Para decorar tritura las galletas y espolvorear por encima justo antes de servir para que sigan crujientes, si se prefiere se pueden poner por encima de la tarta galletas enteras.

Mousse de Chocolate Blanco

noreply@blogger.com (Repostero) — Tue, 9 Oct 2012 18:27:00 +0200

Ingredientes:

4 claras de huevo
375 ml de nata
3 yemas de huevo
75g de azúcar
300g de chocolate blanco

Preparación:

Monte a punto de nieve las claras y la nata por separado. Bata las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa de color amarillo. Funda el chocolate blanco al baño María sin dejar de remover, retírelo del fuego y mézclelo con la yema batida.
Agregue con cuidado primero la nata y después las claras a punto de nieve. Vierta la mousse en copas de postre y déjela en el frigorífico toda la noche. Se puede decorar con virutas de chocolate o con sirope de chocolate.

Gofres con Queso Fresco de Frutas

noreply@blogger.com (Repostero) — Tue, 9 Oct 2012 17:18:00 +0200

Ingredientes:

5 huevos
65g de azúcar
250g de queso fresco tipo quark
1 sobre de vainilla azucarada
150g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
50g de mantequilla
1 pizca de sal
grasa para la plancha
5 cucharadas de leche
1 cucharada de sirope de frambuesa o fresa
100g de frutas del bosque (las que se prefiera)

Preparación:

Mezcle los huevos con el azúcar, 150g del queso fresco y la vainilla. Añada con cuidado la harina y la levadura tamizadas y prepare una mezcla homogénea. Derrita la mantequilla y agréguela a la masa junto con la sal. Mézclelo todo bien.
Caliente y engrase la plancha para gofres. Vierta 3 cucharadas de la masa en la superficie y dore los gofres.
Mezcle el queso fresco restante con la leche y el sirope de fresa o frambuesa. Lave las bayas y escúrralas. Añádalas con cuidado al queso fresco. Sirva la crema con los gofres.

Sugerencia: Puedes hacer el gofre y poner un sirope de cualquier sabor si no te gustan las frutas del bosque.

Pudin de Melocotón(Potax)

noreply@blogger.com (Repostero) — Wed, 3 Oct 2012 21:15:00 +0200

Esta receta es para Flan "Potax" pero se puede hacer con cualquier otro sustituyendo los ingredientes del flan por lo que te pida para hacer un flan.
Ingredientes:

100g de galletas
3 huevos
100g de azúcar
100g de mantequilla
5 cucharadas leche
ralladura de un limón
2 melocotones en almíbar

Para el flan:

1 l de leche
2 sobres de flan
8 cucharadas de azúcar

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar y la leche.
Hacer el flan, para ello del litro de leche separar una taza y desleir en ella el contenido de los dos sobres. Calentar el resto de la leche con el azúcar. Cuando hierva, verter el contenido de la taza y remover constantemente. Calentar hasta que hierva removiendo continuamente. Retirar del fuego.
Añadir la mezcla de los huevos al flan. Añadir la ralladura de limón y poner al fuego unos minutos. Retirar y reservar.
Triturar las galletas con la mantequilla poner de base en el molde.
Verter la mezcla en el molde y colocar los melocotones, si se quiere se pueden dejar por la mitad o troceados.

Pestiños árabes

noreply@blogger.com (Repostero) — Sun, 30 Sep 2012 19:09:00 +0200

cantidad:120-150 pestiños
Ingredientes:

1/2 litro de aceite de oliva
1/4 de vino blanco
100g de anís en grano (matalauva)
100g de sésamo
100g de almendras crudas
50g de canela molida
2 huevos
1 sobre de levadura
1,2kg de harina de media fuerza
aceite para freír
miel (aprox 750g)
piel de 1 limón
azúcar
agua

Preparación:

Preparar un jarabe (misma cantidad de agua que de azúcar) para rebajar la miel dependiendo si os gusta más o menos espesa, pero tener en cuenta que tiene que quedar algo espesa y bastante cantidad porque es para bañar los pestiños. Reservar.
Poner el aceite de oliva, con la piel del limón, el anís , el sésamo y las almendras machacadas al fuego medio hasta que quede todo tostadito, retirar y dejar enfriar.
Batir los huevos y añadir la mezcla anterior sin la piel del limón. Poner la canela, dos o tres cucharadas de miel (o rebajada o del bote) y el vino blanco y batir todo para que se mezcle bien y no queden trozos grandes de almendra.
Añadir la harina tamizada y la levadura, amasar hasta que quede todo homogéneo y una masa aceitosa. Dejar reposar unos 30min.
Hacer la forma que se desea de los pestiños (lo normal son unos lacitos o rectángulos) y freírlos con fuego medio-fuerte. Pasarlos por la miel rebajada y dejar enfriar.

Tarta Colibrí de Zanahoria

noreply@blogger.com (Repostero) — Fri, 17 Aug 2012 17:17:00 +0200

Ingredientes:
Para el bizcocho:

2 tazas de harina
1 1/2 taza de azúcar moreno
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela en polvo, jengibre rallado, nuez moscada, clavo y/o cardamomo
1 taza de aceite de oliva suave o girasol
3 huevos ligeramente batidos
2 cucharaditas de esencia de vainilla o azúcar vainillado
3 zanahorias ralladas grandes
1 taza de nueces picadas
piel de naranja rallada
1 taza de coco seco rallado
3/4 de taza de piña en conserva bien escurrida y picada

Para la crema de queso:

700g de queso de untar a temperatura ambiente
250g de mantequilla
azúcar glass al gusto
1/2 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado
2-4 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharaditas de piel de naranja rallada
2 cucharaditas de piel de limón rallado

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC, forrar y engrasar el molde de unos 26cm de diámetro. El bizcocho no sube, se puede apurar.
Mezclar todos los ingredientes del bizcocho menos la harina y el bicarbonato. Cuando todo este mezclado agregarlos hasta quedar todo homogéneo.
Poner el horno por arriba y por abajo a media altura con una rejilla, meter el bizcocho durante aproximadamente unos 70min hasta que quede hecho por dentro.
Cuando se saque el bizcocho del horno dejar enfriar.
Para la crema de queso mezclar todos los ingredientes de la misma para que quede homogéneo, el azúcar glass se agrega según te guste más o menos dulce.
Cuando esté a temperatura ambiente el bizcocho desmoldarlo y ponerlo en una bandeja o plato grande, cortarlo por la mitad y rellenarlo por dentro dejando un poco de la crema para recubrir por el exterior. Se puede decorar con trocitos de nueces y coco rallado.

Bizcocho espumoso de plancha

noreply@blogger.com (Repostero) — Mon, 25 Jun 2012 13:57:00 +0200

Ingredientes:

3 yemas
5 claras
140g de harina
140g de azúcar
papel sulfuroso

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve. Mezclar con las yemas y el azúcar. Poner la harina tamizada. Poner sobre una bandeja de horno el papel sulfuroso y esparcir la masa sobre el papel que no quede muy espesa. Poner en el horno precalentado a 180ºC hasta que los bordes estén doraditos y el centro esté hecho (unos 10-15min). Es ideal para hacer un brazo de gitano o pequeños sándwiches de jamón y queso poniendo una capa de bizcocho jamón york y queso y encima otra capa de bizcocho y hacer pequeños cuadrados y servir como aperitivo.

Hojaldre de frutas

noreply@blogger.com (Repostero) — Fri, 22 Jun 2012 17:50:00 +0200

Ingredientes:

1 masa de hojaldre
400g de fresones
1 mandarina
1 kiwi
moras al gusto
1 huevo
Crema pastelera

Preparación:
Estirar la masa de forma uniforme con el grosor deseado (que no sea muy fino porque sino se rompe).
Poner una capa de crema pastelera sobre la masa (la receta de la crema esta en el blog).
Cortar el kiwi en rodajas, desgajar la mandarina y cortar los fresones por la mitad o en rodajas (dependiendo de lo grande que sea). Distribuir de forma decorativa toda la fruta dejando un borde de masa.
Doblar el marco de masa dejado para hacer bordes. Pintar los bordes con un huevo batido. Introducir el hojaldre en el horno precalentado a 200ºC y dejar cocer durante 25min. Retirar del horno, dejar enfriar y servir.
Nota: se le puede pone algún tipo de mermelada por encima antes de cocerlo para que quede brillante.

Plum cake

noreply@blogger.com (Repostero) — Tue, 24 Apr 2012 10:43:00 +0200

Ingredientes:

5 huevos
250g de mantequilla
250g de azúcar glas
1/2 sobre de levadura
125g de fruta confitada
50g de pasas de corinto
100ml de ron
300g de harina
pizca de sal

Preparación:

Poner las pasas y la fruta confitada en el ron para que lo absorban unos 15min antes de empezar a hacer el plum cake.
Derretir la mantequilla. Mezclar los huevos con el azúcar glas, echar la mantequilla derretida y la sal. Calentar el horno a 180ºC.
Escurrir las pasas y la fruta y añadir a la mezcla anterior.
Añadir la harina y la levadura tamizadas. Poner en un molde alargado con papel de horno para que no se pegue y con ayuda de un cuchillo hacer una ralla en el medio del bizcocho para ayudar que a que suba.
Poner en el horno a 180ºC hasta que al meter un cuchillo o aguja salga limpio.

Tarta de frambuesas

noreply@blogger.com (Repostero) — Fri, 20 Apr 2012 19:00:00 +0200

Ingredientes:

6 cucharadas de leche condensada
6 magdalenas grandes o bizcochitos (175g)
2 yemas
200g de mascarpone
50g de mantequilla
1 copa de jerez dulce
200g de frambuesas
3 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Desmigar las magdalenas y mezclarlas con el jerez y la mantequilla derretida hasta que quede una mezcla homogénea.
Ponerla en un molde de tarta de base desmontable y aplastarla con la ayuda de una cuchara de modo que cubra toda la base.
Mezclar el mascarpone con las yemas y la leche condensada y verterlo en el molde.
Repartir por encima las frambuesas de modo que cubran toda la tarta.
Espolvorea con el azúcar glas y cocerlo al horno fuerte durante 15min.
Dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.

Magdalenas de leche

noreply@blogger.com (Repostero) — Sun, 1 Apr 2012 20:43:00 +0200

Ingredientes(unas 32 magdalenas):

6 huevos
500g de azúcar
1/2 l de leche
40cl de aceite
ralladura de 1 limón
700g de harina
1 sobre de levadura
cápsulas para hacer las magdalenas

Preparación:

Precalienta el a 180ºC.
Echa los huevos en un bol y bátelos bien para que queden espumosos. Añade el azúcar y remueve.
Vierte la leche, el aceite y la ralladura del limón, mezcla todo muy bien.
Tamiza la harina junto con la levadura y añádela a la mezcla anterior .
Pon la mezcla en una manga pastelera y rellena las cápsulas de los moldes, no debes rellenarlos hasta arriba porque sino se derrama, llénalos unos 2/3 de su capacidad.
Mételas en el horno (no hace falta meterlas todas a la vez puedes hacer tandas) unos 25min (hacer la prueba de aguja).

Crema Inglesa

noreply@blogger.com (Repostero) — Wed, 21 Mar 2012 18:40:00 +0100

Ingredientes:

una vaina de vainilla
250ml de leche
4 yemas
70g de azúcar

Preparación:

Abre la vaina en dos y raspa las semillas. Hierve la leche con los granos y la vaina, cuando hierva retire la vaina.
Mezcla las yemas con el azúcar batiéndolo todo bien hasta que quede blanquecino. Incorpora la leche caliente poco a poco, cuando lo hayas vertido todo ponlo al fuego suave y remueve constantemente.
La crema espesará poco a poco, no debe hervir. Cuando la crema nape la cuchara retira del fuego y vierte sobre un recipiente frío y ponlo en el frigorífico para que se enfríe.

Leche Frita

noreply@blogger.com (Repostero) — Fri, 16 Mar 2012 20:38:00 +0100

Ingredientes:

1 l de leche
150g de azúcar
1 piel de limón
canela en rama
100g de maicena
aceite para freir
harina, huevo para rebozar
azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

Mezclar un vaso del litro de leche con el azúcar y la maicena.
Poner el resto de la leche con el limón y la canela a hervir.
Una vez que empiece a hervir verter la mezcla de la leche con el azúcar y la maicena. Dejar que vuelva a hervir y retirar.
Poner en un molde que sea lo suficientemente grande para que la mezcla no supere los 2cm de espesor aprox.
Dejar cuajar hasta que quede durita. Cuando cuaje cortar en porciones (según gusto) y pasar por harina y huevo y poner a freír en aceite previamente calentado.
Espolvorear con azúcar y/o canela por encima y dejar enfriar.

Palmeras con crema pastelera

noreply@blogger.com (Repostero) — Sun, 4 Mar 2012 13:22:00 +0100

Ingredientes:

1 plancha de masa de hojaldre
Crema pastelera (de la receta anterior)
Cobertura de chocolate (si se quiere con chocolate también)

Preparación:

Se pone la plancha sobre una superficie lisa y se estira un poco (si es muy gruesa).
Se reparte la crema pastelera por la superficie de hojaldre (no poner demasiado porque sino se sale).
Se van haciendo plieges pequeños desde los extremos hasta el centro haciendo la forma de una palmera.
Para que la palmera quede más grande y blandita pon el horno a 45ºC y en su interior un recipiente con agua (en la parte inferior). Cuando se haya medio evaporado o haya algo de vapor meter las palmeras con una bandeja y dejar que fermenten hasta que hayan aumentado su volumen (casi el doble).
Se retiran las palmeras y el agua y se aumenta la temperatura a 170ºC. Meter las palmeras unos 7-8min hasta que estén doraditas (si se quiere se pueden dar la vueltas y dejar 2 min más para que queden doraditas por los dos lados).
Si quieres que las palmeras sean de chocolate una vez que estén hechas, derretir un poco de cobertura de chocolate y mojar las palmeras en ella haciendo una capa exterior de chocolate.
Deja enfriar y listo.

Crema Pastelera

noreply@blogger.com (Repostero) — Sun, 4 Mar 2012 12:59:00 +0100

Esta receta nos servirá para rellenar bizcochos, palmeras, croissants y casi todo tipo de bollería para que no quede tan seca y le de un buen sabor.

Ingredientes:

170 g de azúcar
60 g de maicena
100g de leche
70g de huevo (1 huevo aprox.)
600g de leche
vainilla al gusto

Preparación:

Mezcla el azúcar con el huevo.
Disuelve la maicena en los 100g de leche fría y viértelo en la mezcla anterior.
Pon a hervir el resto de la leche con la vainilla, cuando empiece a hervir, quita la vainilla si es de rama y vierte la mezcla anterior pasándola por un chino y cuécela a fuego suave hasta que espese un poco (no mucho porque cuando enfría se espesa más). Aparta del fuego y deja enfriar (intenta ponerlo en un recipiente largo para repartirlo bien y que se enfríe antes, incluso lo puedes verter en la encimera si es de metal o mármol y recogerlo cuando enfríe).

Arroz con leche

noreply@blogger.com (Repostero) — Wed, 29 Feb 2012 20:50:00 +0100

Ingredientes:

1 taza de arroz
9 tazas de leche
1 taza de azúcar
3 canela en rama
corteza de un limón

Preparación:

Hevir la leche con la corteza de limón y la canela (atar la canela para evitar que se deshaga).
Al empezar a hervir se agrega el arroz y se remueve constantemente hasta que esté como una crema (aproximadamente dos horas).
Cuando esté como una crema se saca la corteza de limón y la canela, se agrega entonces el azúcar y se sigue removiendo durante 5 minutos más.
Se pone en recipientes individuales y se deja enfriar.
Se presenta en la mesa con un poco de canela espolvoreada por encima.