Resepi Masakan Kampung

Budu Goreng Spesel

2011-01-16T23:21:00.000+08:00

Bahan-Bahan:
1 cawan budu 2 ulas bawang merah (mayang) 3 ulas bawang putih (mayang) 2 batang serai (mayang halus) 2 helai daun limau purut 5 atau lebih- biji cili padi (hiris) sedikit halia (tumbuk @ mayang) 3 sudu makan minyak untuk menumis Sedikit air
Cara:
1. Panaskan minyak, masuk semua bahan mayang dan hirisan tadi. 2. Agak garing, masukkan budu dan sedikit air. 3. Mendidih, masak dan angkat.
Cadangan Hidangan:
Nasi putih panas-panas.
Tambahan:
Budu goreng ni makan dgn nasi panas, dah tak perlu apa yang lain. Lengkap rasa, esp. untuk mereka yg mmg taksub dgn budu. haha.

Kerabu Telur Dadar

2011-01-16T23:19:00.000+08:00

Bahan-Bahan:
5 biji telur ayam, didadar 7 tangkai cili merah, ditumbuk 1 mangkuk pati santan 3 camca teh air limau nipis Garam secukupnya	1 ikat daun kesum, dihiris 2 batang bunga kantan, dihiris 5 biji bawang merah, dihiris 5 sm halia, dihiris 5 helai daun purut, dihiris
Cara:
Telur dadar dihiris halus-halus. Masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan bahan-bahan hiris, air limau nipis dan garam. Gaul hingga sebati.

Ikan Kukus Bersos Tauhu

2011-01-16T23:18:00.002+08:00

Bahan-Bahan:
1. Seekor Ikan Siakap sederhana besar /Bawal putih bersaiz besar. 2. 2 sudu tauchu 3. 1 sudu halia (dikisar) 4. 8 biji cili padi(dihiris) 5. Bawang putih tiga ulas(dikisar) 6. 1 sudu gula 7. 3 sudu air perahan limau 8. 4 sudu air 9. Hirisan halia
Cara:
Gorengkan halia dan bawang putih dan tauchu hingga naik bau selama 5 minit. Masukkan hirisan cili padi, air, perahan limau dan gula, kacau. Kemudian ratakan pada seluruh ikan tadi dan letakkan hirisan halia pada kedua-dua belah ikan. Dan akhir sekali balut ikan dengan aluminium foil dan kukus untuk 20-30 minit. Pasti menyelerakan.
Cadangan Hidangan:
Makanan berkukus adalah baik untuk mereka yang mementingkan permakanan yang sihat. Selamat mencuba

Kuah Lemak Telur Dengan Suhun & Pucuk

2011-01-16T23:16:00.000+08:00

Bahan-Bahan:
3 keping pucuk (direndam) sedikit suhun (direndam) 3 biji telur 3 biji ubi kentang 2 biji bawang merah (dihiris) 2 biji bawang putih (dihiris) santan (dari 1 biji kelapa) sedikit garam sedikit ajinomoto sedikit minyak untuk menumis
Cara:
1. tumis bawang merah dan bawang putih sehingga kekuningan. 2. masukkan santan. 3. masukkan garam dan ajinomoto. 4. masukkan ubi kentang biarkan sehingga agak empuk. 5. pecahkan telur sebiji demi sebiji. 6. masukkan suhun dan pucuk 7. masak sehingga ubi empuk (di atas api yang perlahan).
Cadangan Hidangan:
sesuai untuk seisi keluarga. Dimakan bersama nasi. (kalau nasi panas lagi terangkat.
Tambahan:
jangan masukkan suhun terlampau banyak kerana suhun akan mengembang dan menyerap kuah.

Akak Berlauk

2011-01-16T23:14:00.002+08:00

Bahan-Bahan:
10 biji telur ayam 10 sudu gula 300 gm tepung gandum Bahan untuk inti: 500 gm daging lembu 500 gm bawang besar	2 sudu besar rempah kermuk 8 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 1 inci halia Garam dan gula secukup rasa
Cara:
Pukul telur dengan gula sehingga kembang. Masukkan tepung gandum, kacau sehingga rata. Cara membuat inti: Daging direbus dan dihiris halus. Bawang besar dipotong nipis. Campurkan semua rempah yang telah digiling. Sediakan kuali dengan minyak. Apabila panas, masukkan rempah biar garing dan masukkan daging. Setelah masak masukkan bawang besar yang dipotong bersama gula dan garam secukup rasa. Masukkan ke dalam acuan (separuh) kemudi

Ayam 3 Rasa Syg

2011-01-16T23:13:00.002+08:00

Bahan-Bahan:
½ ekor ayam - dipotong ½biji bwg besar - di hiris minyak untuk menumis 3 ulas bwg merah kecil - di hiris 4 ulas bwg putih - dihiris halia sebesar ibu jar - dihirs 1 btg serai - di hiris garam dan aji ½ cwn air 2 sudu mkn lada kisar 1 sudu kcl serbuk kunyit 2 sudu mkn serbuk kari babas (hijau) 2 sudu mkn sos tiram 2 sudu mkn kicap manis 3 biji tamato - di potong dua
Cara:
Tumiskan minyak, masukan bahan yang di hiris sehingga naik bau, kemudian masukan lada kisar, serbuk kunyit, serbuk kari,sos tiram, kicap manis gaul rata sampai timbul minyak. masuk ayam, garam & aji dan masukan air. setelah hampir masak masukan tomato. Sedia untuk di hidang.

Black Pepper Fried Rice

2011-01-16T23:12:00.002+08:00

Bahan-Bahan:
6 cawan nasi 2 keping isi ayam(rebus-potong dadu) 6 biji bawang puteh (cincang) 1 biji bawang besar(hiris) 4-5 biji telor 2 sudu makan lada hitam 1 chicken kiub	Sayur kobis (hiris) Sadikit daun bawang 6 sudu kicap manis cap kipas Garam secukup rasa Minyak untuk menumis
Cara:
1)Panaskan minyak,tumis bawang putih hingga kekuningan.Masukkan bawang hiris,goreng hingga bawang layu.Masukan daging ayam.Goreng lagi lebihkurang lima minit. 2)Masukan telur,digaul hingga separuh masak,masukan kicap dan lada hitam.Gaul rata. 3)Masukan sayur kobis,nasi dan chicken kiub,digoreng lagi hingga lima atau pun sepuluh minit baru masukan daun bawang dan tutup api.
Cadangan Hidangan:
Lebih enak dimakan ketika masih panas.
Tambahan:
Bagi yang suka pedas bolehlah taruh lebih lada hitam.

Labu Berlauk

2011-01-16T23:11:00.002+08:00

Bahan-Bahan:
1 biji labu kuning, anggaran 1.5 kg dikeluarkan isinya 2 camca besar minyak 1 biji bawang besar, dihiris 2 biji bawang putih, ditumbuk halus 1 cawan daging ayam, didadu kecil 1 camca besar hirisan serai 2 camca besar hirisan bunga kantan 1 camca teh serbuk kunyit	1-2 camca besar cili giling 100 gm beras Basmathi, dibasuh dan disejat 2 biji tomato masak, dibuang kulit dan biji da didadu 350 ml air panas 1 ketul ayam Garam secukupnya 40 gm gajus rangup, dipotong besar
Cara:
Potong bahagian atas labu untuk dijadikan penutup. Korek isi labu dan potong ia kecil-kecil. Ketepikan. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi. Masukkan daging ayam. Kacau daging hingga kering airnya baru dimasukkan serai, bunga kantan, serbuk kunyit dan cili giling. Kacau hingga rata. Masukkan isi labu dan kacau lagi lima minit. Tuang sedikit air panas jika perlu. Sementara itu panaskan ketuhar pada suhu 180'c. Masukkan beras dan kacau seminit sebelum dimasukkan tomato, air, pati ayam dan garam. Apabila mendidih, perlahankan api dan biarkan 15 minit. Angkat dan masukkan gajus. Kacau rata. Masukkan nasi ke dalam labu yang telah dikeluarkan isinya. Tutup labu dengan bahagian tangkainya tadi. Letakkan labu di dalam tin bakar dan bakar 45 minit atau hingga labu empuk.

Bihun Goreng Cina ala Kampung

2011-01-16T23:10:00.000+08:00

Bahan-Bahan:
1-bihun satu bungkus 2-cabai melaka 6 biji 3-lada hitam 20 biji 4-bawang putih/merah 6 biji 5-sayur lobak merah sawi selodek jagung	bahan untuk menumis,ambil bahan 2,3,4.kisar bahan tadi sehingga lumat.
Cara:
ambil sedikit minyak masak untuk menumis masuk bahan menumis,sehingga kuning. masukan bihun,kacau sehingga bihun lembut masukan telur(kalau perlu),akhir sekali masuk sayur kedalam bihun tadi.kacau sehingga bihun lembut.
Cadangan Hidangan:
setelah masak hidang dalam pinggan,untuk melazatkan lagi,hias dengan daun sup/daun bawang diatas bihun,tabur.
Tambahan:
masuk kan perasa(ajinamoto)garam secukup rasa.

Buncis dengan Hati

2011-01-16T22:46:00.002+08:00

Bahan-Bahan:
600 gm kacang buncis 150 gm hati 1 cawan santan pekat 4 labu bawang merah	2 ulas bawang putih 3 sudu besar rempah kurma 1 sudu besar minyak Garam secukup rasa
Cara:
Potong kacang buncis serong-serong sepanjang 2.5 cm. Potong hati sebesar 2 cm. Panaskan minyak. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dimayang. Kacau hingga lembut. Masukkan rempah, kacau supaya tidak melekat. Masukkan hati dan goreng selama 10 minit. Masukkan garam. Masukkan kacang dan balik-balikkan. Masukkan santan pekat. Masak hingga empuk.

Asam Rebus Keladi

2011-01-16T22:45:00.002+08:00

Bahan-Bahan:
3 pokok keladi telur 3 keping asam gelugur 20 sen udang hidup 20 sen daun kesum	5 ulas bawang merah 6 biji cili kering Sedikit belacan Garam serta serbuk perasa secukupnya
Cara:
Keladi dibersihkan dan dipotong-potong setelah itu celurlah keladi ini dengan 2 keping asam gelugur. Bila telah layu buangkan airnya, angkat serta ketepikan. Daun kesum dibersihkan, bawang dimayang halus-halus. Cili dan belacan ditumbuk sehingga lumat setelah itu panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumiskan cili yang telah ditumbuk ini sehingga masak. Setelah masak, angkat cili dan ketepikan untuk sementara waktu. Masukkan air secukupnnya ke dalam periuk kemudian masukkan bawang yang telah dimayang, udang kering serta 1 keping asam gelugur. Bila air sudah mendidih masukkan pula keladi yang telah dicelur. Kemudian masukkan cili yang telah ditumis serta daun kesum tadi. Tambahkan garam serta serbuk perasa secukupnya. Kemudian bolehlah di angkat untuk dihidangkan.

Acar Kuning

2011-01-16T22:44:00.002+08:00

Bahan-Bahan:
1 biji timun (dipotong memanjang) 1 batang lobak merah (dipotong memanjang) 1 labu bawang besar (dipotong enam) 3 ulas bawang putih	5 ulas bawang merah atau 1 labu bawang besar 2 sm halia (dimayang) Sedikit cuka, kunyit dan garam ¼ cawan air
Cara:
Tumis bawang yang dimayang tadi, kemudian masukkan serbuk kunyit, cuka dan garam. Kacau hingga sebati. Masukkan sayur yang telah dipotong tadi diikuti dengan gula dan garam. Akhir sekali masukkan 3/4 cawan air d

Acar Hitam Manis

2011-01-16T22:43:00.003+08:00

Bahan-Bahan:
20 gm halia, dimayang 100 gm cili kisar 10 gm cuka 1 cawan minyak masak Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya Bahan-bahan dibuang biji dan dibelah dua: 50 gm prun	30 gm asam hitam 30 gm kismis 30 gm jeruk limau 30 gm kana hitam 50 gm bawang merah 20 gm bawang putih
Cara:
Panaskan minyak. Tumis cili kisar hingga garing. Masukkan cuka, gula garam dan serbuk perasa. Kacau sebati. Masukkan bawang, halia, buah-buahan asam dan kismis. Kacau lagi. Masak hingga kering dan berminyak baru diangkat.

Ayam Bakar Istimewa

2011-01-16T22:43:00.000+08:00

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam muda 600 gm bawang goreng 1 camca besar sos tomato 20 biji badam, dibakar dan dibuat hiasan Minyak sapi untuk menumis 4 cawan air 60 gm kismis, digoreng 1 tin susu cair 3 biji limau kasturi Bahan-bahan dihiris: 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih	Bahan-bahan digiling: 1 camca besar ketumbar 1 camca teh jintan manis 1 camca teh jintan putih 1 camca teh lada sulah 3 biji pelaga 4 kuntum cengkih 2.5 sm halia 2.5 sm kulit kayu manis 2.5 sm kunyit hidup 3 hiris lengkuas
Cara:
Ayam dibakar hingga kuning. Ketepikan. Panaskan minyak sapi. Tumis bahan hiris dan bahan giling hingga wangi. Campurkan air limau kasturi bersama susu dijadikan tairu. Campurkan bersama bahan tumis. Kacau rata. Masukkan tomato sos dan air. Kacau lagi. Masak hingga pekat kemudian tuang di atas ayam bakar.
Cadangan Hidangan:
Hias ayam menggunakan badam bakar, kismis dan bawang goreng.

Ayam Arsik

2011-01-16T22:42:00.000+08:00

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 12 Sedikit garam 2 biji tomato, dikisar Sedikit kicap Minyak untuk menumis Sedikit daun salam ½ camca teh cuka Sedikit gula	Bahan dikisar:- 9 ulas bawang putih 2 cm kunyit hidup 2 cm halia 2 cm lengkuas 3 batang serai 1 camca besar ketumbar 1 camca teh lada sulah
Cara:
Perap ayam bersama garam, tomato dan kicap setengah jam. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan dikisar hingga naik bau. Masukkan ayam dan daun salam. Kecilkan api dan tutup kuali. Kacau sekali-sekala. Apabila kuah pekat, masuklah cuka, gula dan kicap. Kacau rata. hias dan hidangkan.

Lontong Daun Pisang

2011-01-16T22:41:00.000+08:00

Bahan-Bahan:
Beras (Dibasuh dan tos) Daun pisang abu atau pisang batu (selebar 16 inci) Batang Paip selebar 2 atau 2 ½ inci (sebagai acuan) Lidi dipotong serong 1 ½ inci atau Dawai (dipotong 4 ½ inci)
Cara:
Basuh beras dan toskan Daun pisang digulung menggunakan batang paip sebagai acuan, kelepet atau matikan hujungnya /ikat hujung daun pisang menggunakan dawai atau lidi. keluarkan batang paip. isikan beras ke dalam daun pisang sebanyak 1/3. rebus dalam air yang banyak selama 6 hingga 8jam. api sederhana. setelah masak angkat dan susun berdiri. biarkan sejuk.
Cadangan Hidangan:
boleh dimakan bersama kuah lodeh atau serunding kelapa.

Ketupat Nasi Tok Ayah

2011-01-16T22:39:00.003+08:00

Bahan-Bahan:
Kelongsong ketupat	Setin beras (tin susu sederhana besar)
Cara:
Basuh beras dan tuskan airnya. Masukkan beras ke dalam kelongsong. Pastikan isinya hanya setengah dari kelongsong yang dianyam. Didihkan air dan masukkan ketupat ke dalamnya dan rebus lebih kurang dua setengah jam. Semasa merebus, pastikan air sentiasa penuh. Setelah masak, tuskan ketupat sehingga kering.

Acar Mangga

2011-01-16T22:39:00.000+08:00

Bahan-Bahan:
6 biji mangga muda (dikupasnya & dihiris tipis-tipis) ½ cuka putih 1 ¼ cawan gula pasir 1 ½ sudu garam 2 ulas bawang putih (dihiris tipis)	10 batang lada kering (dibuang bijinya,direndam, ditoskan & digiling) 60 gm halia jeruk 7 gm halia hidup 12 biji buah badam (dicelur & dihiris halus memanjang) 2 sudu kismis
Cara:
Cuka,gula & garam dijadikan sirap. Masukkan bawang putih,lada giling,halia, jeruk & halia hidup Didihkan perlahan-lahan hingga selama 10 minit. Masukkan mangga & teruskan mendidih dengan perlahan-lahan hingga ia lembut. Jaga,Jangan sampai mangganya hancur. Masukkan buah badam & kismis.Didihkan perlahan-lahan selama 10 minit,atau hingga campuran tadi pekat. Sesuaikan rasanya & angkat dari api.Apabila sejuk,masukkan ke dalam botol. Hidangkan bersama sebarang hidangan utama.

Acar Daging Cincang Bersos

2011-01-16T22:36:00.002+08:00

Bahan-Bahan:
600 gm daging cincang 2 sudu serbuk kunyit 3 sudu jintan manis biji 2 sudu besar sos tiram 3 sudu besar sos tomato 2 sudu besar gula melaka yang dihancurkan	1 cawan tairu 1 ½ sudu besar lada putih 6 ulas bawang putih 3 labu bawang besar 3 cm halia muda 2 batang kayu manis 3 kuntum bunga lawang ½ cawan minyak 2 cawan air Garam secukup rasa
Cara:
Daging dipotong kecil, diperap dengan jintan biji dan serbuk kunyit. Tuang minyak masak dan tumiskan bunga lawang dan kayu manis. Masukkan bawang putih dan halia yang ditumbuk halus bersama hirisan bawang besar. Bila bahan tumisan menjadi kuning. tuangkan daging dan biarkan sehingga airnya kering. Kemudian masukkan sos tomato, sos tiram dan gula melaka. Gaul hingga rata, tuangkan 2 cawan air dan masukkan garam secukup rasa. Bila air menjadi keringdan dagingnya empuk tuangkan tairu serta lada putih yang ditumbuk halus dan gaul sehingga kuahnya menjadi sedikit pekat.

Awul-awul

2011-01-16T22:35:00.002+08:00

Bahan-Bahan:
500 g daging lembu Secukup air mendidih untuk meliputi daging Garam secukup rasa Beberapa helai daun salam 2.5 sm lengkuas (dititik) 1½ camca asam jawa ] diramas dan ½ cawan air ] diperah airnya 1½ cawan pati santan	Bahan giling: 2 camca besar ketumbar biji 2 camca teh jintan putih 1 camca gula Melaka ½ camca teh garam 12 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih
Cara:
Masukan daging ke dalam air yang mendidih. Campurkan garam, daun salam dan lengkuas. Bila dagingnya empuk, keluarkan dari air rebusan dan parut halus-halus. Bancuh bahan giling dengan air asam jawa. Bubuh campuran itu ke dalam kuali. Masukkan daging yang diparut dan pati santan. Masak di atas api kecil hingga betul-betul kering. Kacau-kacaulah selalu. Hidangkan panas-panas atau sejuk dengan nasi putih atau sebagai bahan inti untuk sandwich atau telur dadar.

Acar Telur

2011-01-16T22:34:00.002+08:00

Bahan-Bahan:
15 biji telur ayam 10 biji cili kering 2 tin kecil tomato puri 5 biji buah pelaga 4 kuntum bunga lawang 4 kuntum bunga cengkih 2.5 sm kulit kayu manis 2 sudu kicap Sedikit kacang peas	Bahan untuk digiling: ½ sudu teh jintan manis 1 sudu teh jintan putih 2 ulas bawang putih 4 ulas bawang merah - dimayang Sedikit halia Sedikit cuka, gula dan garam
Cara:
Telur direbus sampai masak, setelah itu buang kulitnya dan goreng sebiji-sebiji hingga kuning angkat dan ketepikan. Panaskan minyak kemudian tumiskan bawang yang telah dimayang, setelah itu masukkan pula bahan yang telah digiling tadi bersama air, cuka, gula, garam dan tomato puri serta serbuk perasa. Bila telah mendidih masukkan telur, cili merah, kacang peas dan bawang besar. Setelah itu bolehlah diangkat.

Barbeku Pari

2011-01-16T22:33:00.002+08:00

Bahan-Bahan:
200 gm ikan pari
4 gm rempah paprika
4 gm sos Lea & Perrins
2 gm serbuk cili
2 gm aromat
2 gm garam
2 gm lada sulah2 gm jus limau
2 gm sos tiram

Bahan dikisar:
4 gm kunyit hidup
4 gm bawang merah
4 gm bawang putih
Cara:
Potong ikan dan bersihkan. Perasakan dengan bahan-bahan rempahan. Panggang mengikut citarasa anda. Hidangkan panas-panas.

Asam Pedas Ikan Pari

2011-01-16T22:32:00.002+08:00

Bahan-Bahan:
600 gm ikan pari 300 gm bendir 2 batang serai, dititik 2 kuntum bunga kantan 4 - 6 helai daun kesum Sedikit minyak untuk menumis Sedikit air asam jawa Garam secukupnya	Bahan-bahan digiling halus: 15 tangkai cili kering 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 2.5 sm halia
Cara:
Ikan disiang dan dicuci bersih. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan digiling halus hingga garing. Kemudian masukkan serai titik. Kacau rata. Masukkan ikan dan air asam jawa. Kacau rata. Apabila mendidih masukkan bendir, daun kesum, bunga kantan dan garam. Kacau rata.

Acar Ikan Tenggiri

2011-01-16T22:31:00.000+08:00

Bahan-Bahan:
4 potong ikan tenggiri 4 camca sedang cili boh 2 camca sedang rempah kari 1 camca teh biji sawi Sedikit minyak 3 tangkai cili merah (dipotong memanjang) 1 cawan santan pekat	2 camca sedang kerisik Rempah tumis, kunyit, garam, gula dan cuka Bahan dimayang: 3 ulas bawang putih 6 ulas bawang merah 1.25 sm halia
Cara:
Ikan di basuh dan ditoskan. Kunyit dan garamkan ikan lalu dipanggang. Tumis bahan-bahan mayang bersama rempah tumis, kacau hingga kuning. Kemudian masukkan rempah kari, cili boh dan santan. Kacau hingga kuning. Masukkan kerisik, cili merah, garam, cuka dan ikan. Kacau perlahan-lahan hingga masak.

Ayam Goreng Nam Yee

2011-01-16T22:30:00.000+08:00

Bahan-Bahan:
500 gm Daging Ayam (Bahagian dada) Bahan A 2 sudu besar Minyak bijan 1 sudu besar Stok pekat ayam maggi 2 keping Tahu Jeruk (Nam Yee)Ada di jual di Pasaraya sedikit Lada sulah	Bahan B 2 Biji Telur Ayam 4-5 sudu besar Tepung jagung
Cara:
Ayam Dipotong kecil dan di gaulkan dgn bahan A sehingga sebati. Perapkan selama 4 jam (kalau nak cepat perap 1-1/2 jam pun boleh). Apabila hendak menggoreng gaulkan dengan telur dan tepung jagung tadi. Goreng sehingga ayam kekuningan , goreng dgn api kecil supaya ayam tidak hangus.
Cadangan Hidangan:
Ayam goreng ini sedap dimakan dengan sos cili Thai.
Tambahan: Selamat mencuba