Wir vom Residence – Garni Weisskugel wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

Füllung: 60 g weißer Spargel, 1 Prise Zucker, 1 Spritzer Zitronensaft, 20 g Zwiebel fein geschnitten, 15 g Butter, 40 g Schinken, gekocht und kleinwürfelig geschnitten, Salz, weißer Pfeffer, 50 g. Topfen gut ausgepresst

Nudelteig: 50 g Spinatblätter, 1 Ei, 100 g Weizenmehl, 100 g feiner Hartweizengrieß, 1/2 TL Öl

Fertigstellen:1 Ei zum Bestreichen, 60 g Bergkäse aus dem Vinschgau gehobelt, 60 g Butter

Für die Füllung: Spargel schälen, die Enden wegschneiden und im Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft ca. 15 Min. kochen. Spargelspitzen in einer Länge von 4-5 cm abschneiden. Die restlichen Stängel, klein schneiden und  für die Füllung verwenden. Zwiebel in Butter andünsten, Schinken und Spargel beigeben, gut durchschwenken, würzen, auskühlen lassen und den Topfen untermengen.

Nudelteig: Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen, klein schneiden und mit ei um Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Beide Mehlsorten in die Schüssel geben, mit der Spinatmasse und Öl vermischen, dann zu einem festen Teg kneten, abdecken und rasten lassen.

Fertigstellung: Mit der Nudelmaschine den Teig dünn ausrollen und den Rand mit Ei bestreichen. In der Mitte des Teigblattes kl. Häufchen von der Füllung aufsetzen und mit mit der restlichen Teighälfte abdecken. Beliebig ausstechen oder abradeln.Im kochenden Salzwasser etwa 5 Minuten zugedeckt kochen. Die Teigtaschen aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und anrichten.

Die Spargelspitzen dekorativ auflegen, mit gehobeltem Bergkäse bestreuen und mit schäumender Butter abschmälzen!

Der Vinschgauer Höhenweg, ein besonders eindrucksvolles Wandererlebnis erwartet uns im Westen Südtirols, am Sonnenberg. In sechs verschiedenen Etappen, von Schloss Juval bis zur Etschquelle am Reschenpass, erstreckt sich die  reizvolle Erlebniswanderung. Für alle passionierten Berg und Wanderfreunde ein unvergessliches Bergerlebnis, auf 108km –  5.621 Höhenmeter Aufstieg und 4.608 Höhenmeter Abstieg, inklusive.

Der Vinschger Höhenweg ist ein Zusammenschluss von bereits bestehenden  Fußwegen, teils uralten Versorgungspfaden, Forst – oder Verbindungswegen zwischen den Bergbauernhöfen. Ein außergewöhnliches Naturschauspiel mit seiner vielfältigen Vegetation und Aussicht auf die höchsten Berge Südtirols. Die schönste Wanderzeit für den Vinschgauer Höhenweg ist vom Frühjahr bis in den Spätherbst. Im Hochsommer kann es unter Umständen am Sonnenberg sehr heiß werden. Deshalb lieber in den Morgenstunden starten und genügend Trinkwasser mitnehmen.

Die einzelnen Etappen lassen sich auch als Tagestouren erwandern. Für die meisten der sechs Etappen wird eine Wanderzeit von sechs bis acht Stunden angesetzt. Wanderbegeisterte lernen phantastische, historische und kulturellen Höhepunkte wie Burgen, Kirchen, verlassene Bauerhöfe, Ruinen, historische Dorfkerne und vieles mehr kennen. Nach dem Abstieg warten herzhafte regionale Küchenschmankerln in verschiedenen Landgasthöfen oder urige Wirtschaften auf Sie. Ein unvergessener Urlaub im Tal der Begegnungen mit den meisten Sonnenstunden.

Weiß glänzen die Firnhänge für Skitouren im Talabschluß und gleichzeitig stecken die Krokusse in den Wiesen schon ihre Köpfchen aus dem Boden. Eine herrliche Blüte. Also Langtaufers ist zur Zeit einen Ausflug wert!

Hier einige Impressionen: