Come sanno gli amici di Resistenza enogastronomica, solo in poche occasioni nel blog abbiamo parlato di politica o dinamiche sociali.Il tema di questi giorni è la manovra economica che toccherà nei prossimi anni Il nostro tenore di vita , la nostra capacità di spendere,con ripercussioni anche sul cibo e la tavola.
Sicuramente la battuta sul Titanic il ministro poteva risparmiarla,l’iceberg è in avvistamento dal 2007 con la crisi dei subprime , chi ci dice di scorgerlo adesso o è in malafede oppure un imbecille.
Non sapremo cosa succederà domani ,sappiamo però cosa è successo ieri… facciamo un passo indietro……

Nel 1600 in Olanda i tulipani ebbero una fiorente popolarità diventando status symbol tra i membri della borghesia, gli uomini d’affari si pavoneggiavano nell’acquisto di tulipani sempre piu’ rari, portando così il prezzo di questi fiori a livelli incredibili.I tulipani avevano nomi altisonanti, di ammiragli , di personaggi storici e un singolo bulbo poteva costare anche mille Fiorini (stipendio base mensile 150) , e i fiori venivano scambiati con terreni,animali,case.
Nei primi anni del 1600 i tulipani venivano scambiati nelle borse valori di Amsterdam e Delft, oltreché nelle più grandi piazze europee.
Gli scambi erano altissimi ,immobili e terreni venivano venduti per speculare sul mercato dei tulipani. Alcuni vendevano bulbi appena piantati o quelli che avevano intenzione di piantare (praticamente dei futures), dando vita a quello che si chiamo’ il “commercio del vento”, che,anche se vietato per legge, veniva comunque effettuato dagli speculatori. Nel 1637 i commercianti di tulipani non potendo piu’ guadagnare su prezzi ormai gonfiati all’inverosimile iniziarono a vendere, facendo scoppiare la prima bolla speculativa.
I contratti per l’acquisto dei tulipani diventarono carta straccia, i bulbi valevano un decimo di quello che erano stati pagati,centinaia di commercianti, uomini di affari e semplici cittadini furono rovinati. La bolla dei tulipani ebbe ripercussioni anche in altri paesi europei , anche se in misura minore rispetto ai Paesi Bassi. La politica cercò di limitare i danni del fenomeno ma senza riuscirci, alla fine paragonando i debiti degli speculatori a quelli contratti per gioco d’azzardo, lo Stato si tirò fuori dalle diatribe tra privati e dalle richieste di risarcimento.

 
Nella loro adunata gli alpini hanno sicuramente regalato a Torino momenti indimenticabili.
Ci hanno fatto ricordare aspetti belli e importanti della vita e ci hanno rincuorato facendoci capire
che parole come solidarietà,unione,allegria non sono solo suoni ma realtà tangibili negli occhi e nel cuore di tanti alpini sempre pronti a cantare, divertirsi ed a essere in prima linea dove "qualcuno" ha bisogno di loro.
Ciao Un Grazie per la foto che ci avete spedito.

Possibilità di degustazione del nuovo Martini Gold by Dolce & Gabbana, un originale drink ispirato dai due stilisti siciliani in cui l’aroma delle spezie esotiche si fonde a quello delle erbe del Mediterraneo.

Bergamotto di Calabria, arance e limoni siciliani, ma anche zafferano spagnolo, mirra proveniente dall’Etiopia, zenzero indiano e pepe cubebe dell’Indonesia: ecco gli ingredienti alla base della ricetta segreta del nuovo cocktail, ottenuto con tecniche tradizionali unite alle più moderne tecnologie sotto lo sguardo esperto degli artigiani della Martini & Rossi.

Da Migliore Via Bellezia 8bis

www.martinigold.com

Come sempre l’origine della storia dei cocktail è sempre in bilico tra realtà e fantasia.
Parliamo un attimo dei cocktail a base Rum ,Pina Colada, Moijto e Cuba Libre.
La PINA COLADA ha origine in Porto Rico, dove si dice sia stata creata da Don Ramon Mingot che ideò di un cocktail a base di frutta con ananas e cocco, ufficializzando questa bevanda nel 1963. E altresì vero però che già tra gli anni ‘20 e ‘50 nelle zone caraibiche si somministrano bevande simili , a riprova di questo troviamo la ricetta del Pina Colada in una edizione del New YorK Times del 16 Aprile 1950, segno che era comune il mix tra rum e succhi di frutta tropicali, a Don Ramon comunque l’onore di aver fatto diventare la Pina Colada la bevanda nazionale di Portorico.

Il CUBA LIBRE appartiene alla categoria dei long-drinks. La base è sempre il Rum addizionato di Coca Cola. Alcuni collegano legano il nome al giornale rivoluzionario omonimo, ma l’accreditamento piu’ veritiero e romantico è l’ipotesi che un barman cubano per festeggiare l’indipendenza di Cuba dalla Spagna , ottenuta con l’aiuto americano, mescolò i prodotti simbolo dei due paesi in segno di amicizia.

 Il MOIJTO è forse il cocktail più conosciuto, imitato e modificato, quindi dobbiamo partire dalla ricetta classica , per poi accettare e valutare tutte le varianti, ma vediamo cosa dice “la regola”.
Anche questo è di origine cubana, pare sia stato inventato dal barman Angelo Martinez della “Bodeguita del Medio” locale storico dell’Avana caro ad Hemingway.
L’etimologià è come sempre incerta alcuni lo legano al termine “mojo” condimento tipico a base di aglio e agrumi,altri alla parola spagnola mojadito che significa umido, la meno attendibile, ma sicuramente la più fascinosa lo lega al termine della religione vudu “mojo” che significa incantesimo.
Gli ingredienti del Mojito sono Hierba Buena ,(da noi sostituita dalla menta, ),rum bianco, zucchero di canna raffinato bianco, succo di lime a acqua di seltz (o in alternativa acqua frizzante).La variante che mescola due tipi di rum, il primo chiaro invecchiato ed il secondo ambrato propone un cocktail dal gusto più deciso, ma con tasso alcolico simile.

Nelle versioni da “american bar” al posto del succo del lime viene usato il lime tagliato a pezzi,ormai sistema globalmente accettato.
Durante la fase di pestatura bisogna prestare attenzione a premere la menta in maniera delicata per evitare note amare che possono sprigionarsi quando la menta non è particolarmente matura, inoltre gli oli essenziali meno stressati fanno si che la bevanda risulti limpida e non opalescente.

Possibilità di assaggiare la Birra Artigianle del birrificio DI QUERO di Belluno
produzione ed edizione limitata per l'84 Adunata Nazionale degli Alpini.
Questo birrificio da sempre utilizza prodotti di qualità, l'acqua è della sorgente
della valle di Schievenin. Birra Artigianale non filtrata ne pastorizzata con l'aggiunta
di un ingrediente "segreto".
Migliore Via Bellezia 8/b

                                Prosegue il viaggio nelle regioni italiane.
In maniera particolare è piacevole quest’anno ricordare i nostri territori attraverso incontri mirati a gustare i grandi vini che per tipicità ed eccellenza affermano il nome della regione fuori dai propri confini fisici.
Lunedi scorso è toccato alla Toscana dove abbiamo assaggiato l’interpretazione del Sangiovese
della Cascina Brancaia di Radda in Chianti con il suo Chianti Classico,il TRE e il BLU.

E’ previsto un incontro nella serata di MARTEDI 12 APRILE per dedicare alcune ore alla Sardegna, regione legata al Piemonte in maniera intima, dal periodo del regno “sardo-piemontese”, fino all’affermazione della Brigata Sassari che sostitui’ il grido “Savoia” con “Avanti Sardegna “.
Tre vini in degustazione e alcuni assaggi del territorio selezionati da un sardo DOC con cui ho il piacere di collaborare ,Giampaolo della macelleria Sabistecca specializzata in prodotti tipici sardi.
Quindi avanti con “i diavoli rossi”(non me ne vogliano i sassarini) , dal Cannonau,al Carignano,Nepente di Oliena,grandi vini per una piacevole scoperta di questa nostra isola.
Degustazione vini + abbinamento 25 E.

Massimo 8 persone, si prega di prenotare il piu' presto possibile.

Migliore Vini & Cioccolati 338-8974385 Via Bellezia 8bis Torino

http://www.migliorevini.altervista.org/

Pellegrino Artusi, autore de "La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene", nacque a Forlimpopoli il 4 agosto 1820. Vita agiata e borghese,segnata però dal dolore a causa della pazzia della sorella .
Il fatto doloroso che fu causato dallo spavento dalle violenze subite durante la famosa incursione del bandito Stefano Pelloni detto "Il passatore" nel teatro e nelle case di Forlimpopoli fece si che L'Artusi trentenne si trasferì a Firenze, dove si dedicò, con un certo successo, all’attività commerciale, senza perdere di vista la passione per la letteratura e la cucina.
Scrittore umoristico,e arguto scrisse quello che si puo' definire il primo libro di cucina dell'Italia unita ,libro ricco di ricette regionali,dove valorizza la tradizione e i prodotti italiani, con un approccio scientifico.Per la prima volta appaiono le quantità degli ingredienti,i tempi di cottura, le temperature dei forni, chiave di volta di una cucina moderna;l'approccio è didattico, come citava Artusi -per tutti coloro che basta sappiano tenere un mestolo in mano.
Artusi, ha fatto per la cucina italiana quello che Manzoni ha fatto per l'unificazione della lingua italiana.Quel "lavare i cenci in Arno" di manzoniana memoria lo ritroviamo nell'Artusi che ha saputo dare dignità a centinaia di tradizioni regionali, finalizzandole a una tradizione gastronomica "nazionale".
Il libro di Artusi è trasversale, lo troviamo nella casa ricca e nella casa povera, in edizione economica o in confezione elegante, un libro per tutti gli italiani.
Possiamo quindi definirlo come simbolo di questi 150 anni della nostra Italia, la cui tradizione in cucina unisce davvero,si trasforma in rito collettivo,diventa cultura.

Il volume, che ancora oggi conta un grande numero di edizioni e una vastissima diffusione, raccoglie 790 ricette, dai brodi ai liquori, passando attraverso minestre, antipasti (anzi "principii"), secondi e dolci.

DOMENICA 20 MARZO  E LUNEDI 21 MARZO OFFERTA DELL'ENOTECA MIGLIORE SU GROUPON

 WWW.GROUPON.IT

LUNEDI 14 MARZO

http://www.migliorevini.altervista.org/

                                 Al Museo Nazionale della Montagna, fino al 20 Novembre si può ammirare la mostra “Montagne di vinil lontani-etichette per botti”.
Un racconto poco noto attraverso le etichette delle botti, una storia minore dei primi emigrati italiani,in grande numero piemontesi e veneti che fecero fortuna “ in Merica” e grazie alla loro caparbietà,alla capacità di lavorare le terre e curare le viti fecero nascere nell’arco di circa un decennio importanti aziende vinicole.
Antonio Tomba a Godoy Cruz, Giovanni Battista Mosso a Lujan de Cuyo, Pasquale Toso a Guaymallen, Giol y Gargantini a Maipu', Emanuele Cerutti a Mendoza e tanti altri.
Nell’arco di poco più di un secolo a causa dei problemi legati alla successione delle aziende familiari, che spesso non durano oltre le tre generazioni,queste aziende furono dismesse o chiusero.
Rimane di loro qualche fotografia ingiallita, i premi vinti dai vini nelle varie mostre, ma soprattutto permangono le etichette,ricche e piene di particolari nei primi anni quasi a raffigurare il sogno americano, meno creative e piu’ statiche vicino agli anni 30 , come testimoni della decadenza ormai in atto.
Tratto comune,sempre le montagne all’orizzonte, quasi un filo conduttore raccontato da De Amicis con “Dagli Appennini alle Ande”,fotografia di uno uno stato dell’animo permeato da forti nostalgie che vengono sconfitte dalla volontà di un futuro nuovo.
Le etichette sono esposte in una cantina del Museo della Montagna in uno spazio ristrutturato per l’occasione.
Curatori della mostra Aldo Audisio e Maria Josefina Cerutti
Museo Nazionale della Montagna – Monte dei Cappuccini -