Restaurant Cal Matias

Reportatge de Cal Matias a "Estrelles i Forquilles" de l'ADEG

2011-10-24T12:12:00.002+02:00

Reportatge Restaurant Cal Matias a Revista Perspectiva ADEG

Tarda d'octubre als exteriors de Cal Matías

2011-10-20T15:53:00.005+02:00

Després de fer content el paladar, us recomanem que feu contents també a la resta de sentits... En això, els nostres exteriors us poden ajudar... #relax #penedes

Vacances d'Agost

2011-08-01T21:35:00.000+02:00

Benvolguts clients i amics,

Us informem que del dia 1 fins el dia 8 d'Agost de 2011 el restaurant romandrà tancat per període de vacances i descans del personal.

Qualsevol consulta o informació que hagueu deixat serà atesa tan bon punt es torni a treballar.

Disculpeu les molèsties.

Una de carxofes confitades...

2011-06-18T18:49:00.001+02:00

No hi ha res més saborós per despertar al paladar que unes carxofetes confitades...

El Matias ja us les està preparant. Us hi apunteu ???

Matias i Teresa, imatges de dos entusiastes de la restauració

2011-04-29T10:50:00.001+02:00

Matias, pura energía i creativitat a la cuina

La Teresa, atenció i simpatia que no en falti

L'equip de CAL MATÍAS us desitja BONES FESTES !

2010-12-23T19:23:00.000+01:00

Nova CARTA actualitzada a la tardor-hivern 2010-2011

2010-12-10T11:02:00.000+01:00

Cal Matias. Carta Tardor-Hivern 2010-2011

Vacances anuals 2010: del 22 de Novembre al 2 de Desembre, amdós inclosos

2010-11-19T15:27:00.001+01:00

Us informem que del 22 de Novembre al 2 de Desembre, ambdós dies inclosos, el restaurant amb tots els seus serveis restarà tancat per període de vacances anuals. Qualsevol consulta, reserva o sol·licitud d'informació la podeu enregistrar al nostre contestador telefònic o bé adreçar-la a l'email info@restaurantcalmatias.com.

Ens veiem a la tornada, carregats d'energia!

Salut i cava!

2ª edició dels Premis Penedesencs de la Jove Cambra de Vilafranca

2010-11-16T17:26:00.002+01:00

El passat divendres dia 12 de Novembre, es va celebrar a la Masia Can Batlle – Artcava d'Avinyonet del Penedès, la Gala de lliurament de la segona edició dels Premis Penedesencs als emprenedors i empreses més destacades del Penedès, atorgats per la Jove Cambra Internacional de Vilafranca.

Els Premis Penedesencs tenen per objectiu destacar el caràcter emprenedor de persones i empreses delterritori. La finalitat perseguida amb aquest acte és reconèixer l'actitud emprenedora, l'esforç i la dedicaciód'un jove d'entre 18 i 40 anys, una trajectòria empresarial reconeguda i un personatge rellevant del Penedèsels quals hagin destacat personal o professionalment, podent-se considerar models a seguir.

En aquesta edició Cal Matías vam realitzar-ne el servei el qual va constar en un sopar-lunch, a peu dret, format per les següents tapes gastronòmiques:

Bombons de foîe arrebossats d'ametlla garrapinyada

Torradetes de formatge de cabra amb melmelada de roses

Pinya caramelitzada amb anxoves del Cantàbric

Enfilat de xoricet embolcallat amb patata xip

Bunyols de bacallà

Vas de calamarcets amb fabetes confitades

Xarrup d'emulsió de patata a l'aroma de vainilla i bacó laminat

Enfilat de poma caramelitzada i codonyat

Croquetes artesanes

Enfilat de figues fresques amb caviar de salmó

Palets de pà de crispetes i blat de moro

Pre-postre de gelatina de pinya amb escuma de farigola

Postre d'emulsió de turró de Xixona amb sorbet de cava

Gurmanderies, cafès i xarrups de fruites

La vetllada va transcórrer de forma dinàmica però amb el ritme adient per tal que es poguessin degustar els diferents contrastos gastronòmics, regats alhora amb el cava d'Artcava. De forma intercalada a l'àpat, es va realitzar l'entrega dels guardons, quedant repartits de la següent forma:

Jove Emprenedor d’entre 18 i 40 anys: Josep Maria Roldan de “Els Vins del Penedès” lliurat pel Sr. Jordi Plens, Vicepresident nacional de Comunicació de la JCI. Silvia Esteve i Albert Racaj, d'Esteve i Ferrón, per una banda, i Judith Antolín de JudithAntolin Studio per l'altra, van resultar primers i segon finalistesrespectivament.

Trajectòria empresarial reconeguda: Casa Ametller, lliurat per la Sra. Isabel Montals, Vicepresidenta Nacional de Relacions Institucionals de la JCI. Catalunya Digital, per una banda, i Pastisseria La Granja perl'altra, van resultar primer i segon finalistes respectivament.

Personatge rellevant del Penedès: David Miret i Rovira, cap de colla dels Castellers de Vilafranca, lliurat pel Sr. Àlfred Pitarch, President Nacional de la JCI.

Video Reportatge LOW COST NETWORKING 2010

2010-07-05T18:07:00.000+02:00

Us mostrem el video reportatge de Penedès TV referent al Low Cost Networking 2010 de Joves d'Empresa Garraf Penedès, que va tenir lloc el passat 17 de Juny al nostre restaurant i en el que vam col·laborar-hi estretament.

LOW COST NETWORKING 2010, by Joves d'Empresa

2010-06-21T20:58:00.000+02:00

El passat 17 de Juny 2010 es va cel·lebrar al nostre restaurant el 2n LOW COST NETWORKING promogut pel col·lectiu JOVES D'EMPRESA Garraf Penedès. Aquest acte té per objectiu dinamitzar i potenciar la xarxa de contactes dels joves empresaris i directius de la comarca. Cal Matias ja va participar el passat 2009 en la primera edició. L'èxit, l'esforç i els fruits recollits de la mateixa ens van abocar a tornar-hi a col·laborar enguany. S'ha de dir que la tasca duta a terme pels organitzadors i la resta d'establiments i cellers col·laboradors fou digne de ser elogiada. L'esforç col·lectiu per duur a terme actes d'aquestes característiques en moments econòmicament complicats com els presents converteix la iniciativa de JOVES D'EMPRESA en un referent a tenir en compte en el nostre territori i més enllà.

Menú especial: Sopar Degustació Sant Jordi 2010

2010-04-11T11:12:00.004+02:00

MENÚ SOPAR DEGUSTACIÓ PER LA NIT DEL DIA 23 D'ABRIL. DIADA DE SANT JORDI 2010

Aperitiu

Patata tornejada amb mousse d'olives

Emulsió de pèsols amb freses de salmó

"Cava Nadal Salvatge Rosé Brut Reserva, DO Cava"

1 Crema de ceps amb cruixent de porros a l'oli d'oliva arbequina

2 Foie micuit caramelitzat amb fruits vermells

"Vi Heretat Vall-Ventós Merlot Rosat, DO Penedès"

3 Llom de bacallà amb escalunyes al vinagre balsàmic de mòdena i salsa de mel

"Vi Ferret Blanc d'Agulla, DO Penedès"

4 Terrina de confit d'ànec amb fruits secs, compota de prunes i suc de carn

"Vi Raimat Abadia Criança 2005, DO Costers del Segre"

5 Emulsió de pinya natural amb escuma de pètals de rosa

6 Milfulles de pasta de full amb esponjós de crema catalana i mousse de xocolata

"Cava Xamfrà Brut Nature, DO Cava"

Aigües, cafès i licors

Preu: 39,00 € + 7% d'i.V.A.

Combinacions culinàries en petit format

2010-03-28T21:19:00.000+02:00

Us mostrem dos exemples de com envoltar un àpat a Cal Matias:

Començant amb... una "trufa de formatge de cabra arrebossada amb herbes de la Provença, sobre oli d'oliva verge i amb gerd al capdemunt" i "una emulsió de mongetes seques amb butifarra negra"

I una vegada hagueu aprofundit en els plats de la casa, podreu regalar-li al vostre paladar, abans d'entrar als postres... "una gelatina de taronja amb escuma i pols de canyella"

Esperem retrobar-vos aviat a tots vosaltres i poder-vos sorprendre amb més creacions!!

Fins aviat!

ENAMORATS 2010. Sopar degustació a Cal Matías

2010-02-08T17:48:00.001+01:00

ENAMORATS 2010

MENÚ SOPAR DEGUSTACIÓ PER LA NIT DEL DIA 13 DE FEBRER

INFORMACIÓ I RESERVES:
93 891 04 97 / info@restaurantcalmatias.com

Cal Matias us presenta la seva proposta gastronòmica per la nit dels enamorats,

Començant amb...
Bombó de foîe garrapinyat,
Enfilat de pinya caramelitzada amb formatge de cabra i caviar de salmó

continuant amb …
Crema de cranc de mar amb vieires i oli d’arbequina

I per començar a donar cos a la vetllada,
Rissotto de ceps amb cruixent de parmesà

Enllaçarem amb les textures del
Turbot al forn amb espàrrecs de marge

I per acabar d’arrodonir-ho,
Garrinet desossat amb salsa de poma amb aroma de canyella

un pre-postre de…
Emulsió de maduixots amb escuma de menta fresca

i per a les postres...
Brownie amb reducció de taronja i gelat de vainilla

De vins i caves per a regar-ho…

A l’arribar amb els aperitius, Cava Cèlia de Ferret Gran Reserva, DO Cava
Amb la crema i el peix, Sauvignon blanc de Vall-Ventós, DO Cava
Amb el rissotto... Vi Rosat Duc de Foix de Covides, DO Penedès
Amb la carn, Vi negre Abadia de Raimat, DO Costers del Segre

A les postres, Cava Cal Matías Brut Nature, DO Cava

Aigües minerals i cafès

Preu per persona: 39,00 € + 7% I.V.A.

Economia i empresa a Penedès TV: Les noves tecnologies / Cal Matias

2009-12-10T12:23:00.001+01:00

Penedès TV · TV Vilafranca
"Economia i Empresa"

Emissions:
Avui, dijous 10 de desembre, a les 15h30 i a les 23h30
Demà, divendres 11 de desembre, a les 03h30, les 07h30 i les 11h30
Dissabte 12 de desembre, a les 17h00 i a les 21h00

Tema: Com estem en l'àmbit de NTIC?
Intervindran;
- Dídac Lee, emprenedor internacional
- Dolors Salvany, AGE
- Esther Masdeu, Allianz
- Eric Enguita, Artcava
- Daniel Garcia Peris, Ajuntament de Subirats i Penedesfera
- David Delgado, arquitecte
- Josep Saumell, Tauler Maquinària
- Albert Moreno, Feedback

I l'entrevista de la setmana a...
- Matías Delgado, Restaurant Cal Matías

"Economia i empresa" és un espai televisiu de 30 minuts, a proposta de l'ADEG i amb la participació d'empresaris i empresàries del Penedès. Amb la col·laboració del Banc Sabadell Atlàntic

MUNTATGE DE TAULA PER A TROBADA DE PROFESSIONALS FLORISTES

2009-12-02T10:53:00.001+01:00

El passat 21 de Novembre un grup de professionals floristes van cel·lebrar a casa nostra una trobada per donar el tret de sortida a la temporada de Nadal.

Sota aquestes linies podreu veure el muntatge de taula que els vam preparar.

Vacances anuals 2009: del 10 al 18 de novembre, amdós inclosos

2009-11-09T08:50:00.000+01:00

Us informem que del 10 al 18 de Novembre, ambdós dies inclosos, el restaurant amb tots els seus serveis restarà tancat per període de vacances anuals. Qualsevol consulta, reserva o sol·licitud d'informació la podeu enregistrar al nostre contestador telefònic o bé adreçar-la a l'email info@restaurantcalmatias.com.

Ens veiem a la tornada, carregats d'energia!

Salut i cava !

EINES 2.0 APLICADES AL MÓN EMPRESARIAL, TAMBÉ A CAL MATIAS

2009-10-27T08:48:00.001+01:00

Com a restaurant i negoci directament relacionat amb el tracte amb el client sempre hem intentat de trobar el màxim d'eines a l'abast per donar servei. D'ençà de l'aparició de les eines que la xarxa internet ens aporta, continuament, la relació servei-usuari ha adquirit un nou sentit i ha guanyat en valor.

Com a mostra de com aplicar aquests aspectes a la cotidianitat dels negocis, us mostrem un nou post d'en Daniel Garcia Peris, al capdavant de Penedesfera entre moltes d'altres tasques, sobre la col·laboració que fa a Radio Vilafranca, al programa Plaça Penedès.

En aquesta ocasió convida a David Delgado Vendrell, fill d'en Matias i la Teresa, que aporta la seva visió i alhora experiència cotidiana en la gestió d'aquestes eines de la xarxa aplicades al món empresarial.

Podeu accedir-hi en aquest Enllaç al post.

Fins aviat!

CELEBRACIÓ DE CASAMENT A CAL MATIAS

2009-10-24T12:10:00.038+02:00

Com a mostra del que habitualment oferim, avui us mostrem una petita seqüència fotogràfica dels espais i serveis que envolten una celebració de casament a casa nostra.

Sempre que el temps meteorològic acompanyi, els exteriors ens serveixen de marc ideal per a celebrar-hi la cerimònia del casament:

Ja gaudit el moment més esperat, mentre s'ha gaudit dels exteriors en l'aperitiu, tot xerrant entre els convidats, és moment de celebració a taula. Tot un espai acollidor on estar reunits en una mateixa taula (en aquest "imperial" per a 35 persones) amb els nuvis com a amfitrions.

I sobretot, acurant al màxim tots els detalls de servei de restauració, amb l'intenció que la professionalitat que podem oferir estigui a l'alçada d'un moment tan especial com pot ser "refermar un compromís".

NOVA CARTA DE TARDOR 2009

2009-10-21T20:41:00.001+02:00

El proper divendres 23 al migdia encetem la nova nova CARTA de TARDOR 2009.

No dubteu en acostar-vos a tastar les novetats i canvis adaptats a l'estació !!

Fins aviat !

CASTANYADA 2009. Menú sopar degustació

2009-10-05T10:03:00.002+02:00

MENÚ SOPAR DEGUSTACIÓ PER LA NIT DEL DIA 31 D'OCTUBRE

INFORMACIÓ I RESERVES: 93 891 04 97 / info@restaurantcalmatias.com

En plena època de moniatos, castanyes i carbasses... aromes de tardor...

aquesta Castanyada a Cal Matías us proposem un sopar on degustar de la forma més innovadora

les tradicions gastronòmiques de la nostra terra

Començant amb...

Emulsió de patata a l’aroma de vainilla

i un bombó de foîe arrebossat d’ametlla garrapinyada

continuant amb …

Crema de carbassa amb vieira i oli d’arbequines

i per endinsar-se encara més en la tardor…

Saltat de bolets de temporada amb cansalada ibèrica

Enllaçarem amb un peix acompanyat amb suavitat…

Turbot al forn amb pomes caramelitzades

I aportant cos a la degustació...

Medallons de filet de vedella amb salsa de tòfones i figues fresques

un pre-postre de…

Panallets amb escuma de moscatell

i per a postres tota una atmosfera de castanyada...

Mousse de moniato amb salsa de castanyes i gelat de vainilla de Taití

De vins i caves per a regar-ho…

A l’arribar amb els aperitius, Cava Codorniu Pinot Noir rosat, DO Cava
Amb els entrants... Cristina Colomer Blanc de Blancs, DO Penedès
Amb el peix, Heretat Vall-Ventós Chardonnay, DO Penedès

Amb la carn, Torrens Moliner Reserva 2005, DO Penedès

A les postres, Cava Xamfrà Brut Nature Reserva, DO Cava

Aigües minerals i cafès

Preu per persona: 39,00 € + 7% I.V.A.

Propera presentació oficial de Marida't & Cava

2009-08-31T18:04:00.005+02:00

Artcava i Restaurant Cal Matias us presentaran en les properes setmanes el nou taller enogastronòmic "Marida't & Cava". Al següent enllaç en podreu fer el seguiment:

Propera presentació oficial de Marida't & Cava

Us mantindrem informats.

Noves receptes amb Préssec de l'Ordal d' "Olivella Font-Clara

2009-06-23T07:47:00.003+02:00

Si us passeu per Sant Pau d'Ordal qualsevol cap de setmana d'aquest estiu, pareu atenció amb els préssec d'Olivella Font-Clara on també hi trobareu tres receptes nostres on degustar-hi aquesta gran fruita.

Receptes amb préssec de l'Ordal

Esperem que us siguin útils !

Qualsevol dubte sobre la elaboració no dubteu a consultar-nos-la !!

Menu a la carte Summer 2009

2009-06-08T11:41:00.000+02:00

Something to nibble on

Cured Iberian ham and toasted bread slices with tomato spread.
Cantabrian1 Anchovies.
Snails house style.

(1) Cantabrian: related to the Bay of Biscay on the north-west of Spain.

Our starters

Cream of courgette soup with fresh foie, fried leeks and pink pepper oil.
Roast peppers color contrast with sea trout caviar and aborigine mousse.
Prawn salad with red fruits and raspberry vinaigrette sauce.
Caramelized foie with quince coulis and wild mushrooms.
Goat cheese salad with honey vinaigrette sauce, dried fruits and nuts.
Foie sweets breadcrumbed with candied almonds in balsamic oil and flower salt vanille.
Falvour salad with grilled scallops and Arbequina2 oil.
Small squids sauté with wild asparagus.
Vegetables risotto.
Small squids in their ink risotto.

(2) Arbequina: a very small olive, oval and symmetric shape, thin skin and shiny black color once it is ripen.

Fish

Loin of cod with Sobrassada3 and parmesan cheese served on a potato emulsion and vanilla aroma.
Loin of cod with housemade Ratatouille.
Loin of cod with macerated fruits and vegetables.
Loin of cod with macerated potatoes and rosemary honey sauce.
Turbot with wild asparagus and apple vinaigrette sauce.
Sea bass in the oven with snow peas and salted pork.
Angler fish with clams and prawn sauce.

(3)Sobrasada: Majorcan cured pork sausage with paprika.

Meats

Crunchy pig's trotters with courgette and mushrooms faggotino.
Duck confit with apples sautée, raisins and pines vinaigrette sauce.
Suckling pig tenderloin medallion with fig sauttée and fresh foie.
Beef tenderloin with truffle sauce and straw potatoes.
Magret of duck with mango chutney and Oporto sauce.
Beef tenderloin medallion with blackberry sauce and goat cheese faggotino.
Fresh foie with peach carpaccio.

Grillet meat

Veal entrecote.
Lamb.
Beef sirloin

Our desserts

Caramelized mango with hazelnut muesli, iogurt from la Cerdanya4 and strawberry coulis.
Chocolate coulant with pine ice-cream and its praline.
Catalan cream emulsion with lime jelly and sweet ice-cream.
Coconut soap with exotic spieces ice-cream.
Brownie with fresh mint iogurt and orange sauce.
Ice-creams and mousses sequence.
Cheeses assortment.

(4) Cerdanya: North of Catalonia region.

Nova Carta d'Estiu 2009

2009-06-04T11:25:00.007+02:00

Us presentem la nostra nova CARTA per aquest Estiu del 2009.Sense perdre l'essència dels contrastos impresos en els nostres plats,hem adaptat la nova carta a l'època estival, que en pocs dies farà acte de presència.

Us esperem per a compartir-la plegats ben aviat !

Per picar Para picar

Pernil de glà amb torradetes de pa amb tomàquet.

Jamón de bellota con tostaditas de pan con tomate.

Anxoves del Cantàbric.

Anchoas del cantábrico.

Cargols a la nostra manera.

Caracoles a nuestro modo.

Els nostres entrants Nuestros entrantes

Crema de carbassó amb foie fresc, porros fregits i oli de pebre rosa.

Crema de calabacín con foie fresco, puerros fritos y aceite de pimienta rosa.

Colorit de pebrots escalivats amb caviar de truita i mousse de albergínia.

Colorido de pimientos escalibados con caviar de trucha y mousse de berenjena.

Amanida de llagostins amb fruits vermells i vinagreta de gerds.

Ensalada de langostinos con frutos rojos y vinagreta de frambuesas.

Foie caramel·litzat amb coulis de codony i ceps confitats.

Foie caramelizado con coulis de membrillo y setas de Burdeos confitadas.

Amanida de formatge de cabra amb vinagreta de mel i fruita seca.

Ensalada de queso de cabra con vinagreta de miel y frutos secos.

Bombons de foie arrebossats amb ametlles garapinyades, oli balsàmic i flor de sal de vainilla.

Bombones de foie rebozados de almendras garrapiñadas, aceite balsámico y flor de sal de vainilla.

Amanida de sabors amb vieires a la planxa i oli d’arbequines.

Ensalada de sabores con vieiras a la plancha y aceite de arbequinas.

Calamarsons saltejats amb espàrrecs de marge.

Chipirones salteados con espárragos trigueros.

Rissotto de verduras.

Rissotto de verduras.

Rissotto de calamarsets en la seva tinta.

Rissotto de chipirones en su tinta.

Peix Pescado

Llom de bacallà amb sobrassada i formatge parmesà sobre una emulsió de patata al aroma de vainilla.

Lomo de bacalao con sobrasada y queso parmesano sobre emulsión de patata al aroma de vainilla.

Llom de bacallà amb samfaina casolana.

Lomo de bacalao con chanfaina casera.

Llom de bacallà amb fruites i verdures macerades.

Lomo de bacalao con frutas y verduras maceradas.

Llom de bacallà amb patates macerades i salsa de mel de romaní.

Lomo de bacalao con patatas maceradas y salsa de miel de romero.

Turbot amb espàrecs de marge i vinagreta de poma.

Rodaballo con espárragos trigueros y vinagreta de manzana.

Llobarro al forn amb tirabecs saltats i cansalada ibèrica.

Lubina al horno con tirabeques salteados y panceta ibérica.

Rap amb cloïsses i salsa de gambetes.

Rape con almejas y salsa de camarones.

Carns Carnes

Peus de porc cruixents amb farcellet de carbassó i xampinyons.

Pies de cerdo crujientes con fagottino de calabacín y champiñones.

Confit d’ànec amb pomes saltades, panses i vinagreta de pinyons.

Confit de pato con manzanas salteadas, pasas y vinagreta de piñones.

Medallons de filet de garrí amb saltat de figues i foie fresc.

Medallones de solomillo de lechón con salteado de higos y foie fresco.

Filet de bou amb salsa de trufa i patates palla.

Solomillo de buey con salsa de trufa y patatas paja.

Magret d’ànec amb chutney de mango i salsa Oporto.

Magret de pato con chutney de mango y salsa Oporto.

Medallons de filet de vedella amb salsa de mores i farcellet de formatge de cabra.

Medallones de solomillo de ternera con salsa de moras y faggotino de queso de cabra.

Foie fresc amb Carpaccio de préssec.

Foie fresco con carpaccio de melocotón.

Carns a la brasa Carnes a la parrilla

Entrecot de vedella

Entrecot de ternera.

Carn de xai

Carne de Cordero.

Filet de bou

Solomillo de buey.

Totes les nostres carns es serviran acompanyades de guarnició de temporada.

Todas nuestras carnes van acompañadas con guarnición de temporada.

Els nostres postres Nuestros postres

Mango caramel·litzat amb musli d’avellanes, gelat de iogurt de la Cerdanya i coulis de maduixots.

Mango caramelizado con muesli de avellanas, helado de yogur de la Cerdanya y coulis de fresones.

Coulant de xocolata amb gelat de pinyons torrats i el seu praliné.

Coulant de chocolate con helado de piñones tostados y su praliné.

Emulsió de crema catalana amb gelatina de llima i gelat de caramel.

Emulsión de crema catalana con gelatina de lima y helado de caramelo.

Sopa de coco amb gelat d’espècies exòtiques.

Sopa de coco con helado de especies exóticas.

Brownie amb gelat de menta fresca i salsa de taronja.

Brownie con helado de menta fresca y salsa de naranja.

Seqüència d’espumes i gelats.

Secuencia de espumas i helados.

Assortiment de formatges.

Surtido de quesos.

Esperem no deixar-vos indiferents !