Eva Östling: "Kom igen politiker – smörj Sveriges jobbmotor!"

Karin Greijus — Fri, 30 Jun 2017 13:12:42 +0000

Besöksnäringen är Sveriges snabbast växande basnäring. Mellan 2007 och 2015 skapades mer än 50 000 nya jobb inom besöksnäringen – vart femte nytt jobb i Sverige har tillkommit i vår näring. Nära 40 procent av företagarna och de anställda inom näringen är utlandsfödda. Besöksnäringen är Sveriges jobb- och integrationsmotor.

Det är inget magiskt maskineri som sköter sig självt. Våra företagare svettas varje dag för att få ihop ekonomi, personal, byråkrati och kundnöjdhet. Kugghjulen som ska passa ihop för att skapa alla dessa jobb är många. Företagarna måste ha rätt förutsättningar för att få ihop alla bitar i sin egen motor. Varje ny regel som införs i branschen måste utvärderas. Varje fördyrning måste räknas på. Varje nytt byråkratisk steg måste utredas. Det som inte gynnar näringen och företagarvillkoren får motorn att hacka.

År 2007 infördes lagen om personalliggare på restauranger och frisörsalonger. Tre år senare infördes regleringen om certifierade kassaregister. Syftet med dessa verktyg var att försvåra för fusk. Av denna anledning var vi på Visita självklart positiva till både personalliggare och kassaregister.

Det är nu tio år sedan personalliggarna infördes. Visita har länge krävt en oberoende utredning om effekten av dem eftersom mycket talat för att effekterna inte var så bra som Skatteverket ville påskina. Nyligen kom en sådan utredning gjord av PWC och Hui Research, gjord på uppdrag av Svenskt Näringsliv.

Forskarna kunde inte hitta någon statistiskt säkerhetsställd effekt av personalliggarna. De kom också fram till slutsatsen att kravet på personalliggare inte kan motivera de kostnader som de medför. Förutom dyra investeringar i elektroniska personalliggarsystem och de dagliga administrativa kostnaderna har företagarna från 2007 till och med maj 2015 betalat mer än 258 miljoner kronor i kontrollavgifter till Skatteverket för felaktigheter, i de allra flesta fall oavsiktliga, som förekommit i personalliggarna ute på arbetsplatserna. Det ligger nu ett förslag från Skatteverket att utöka kravet till ännu fler branscher, trots att bevis för effekterna alltså saknas.

Vad gäller kravet på certifierade kassaregister saknas underlag för att dra slutsatsen att regleringen varit effektiv. Skatteverkets egen rapport från 2013 visade att en viss initial effekt har åstadkommits, men att effekten inte har varit bestående – vilket onekligen tyder på att systemet med certifierade kassaregister inte fungerar som det är tänkt.

Besöksnäringen skapar jobben. Så kära politiker, ge näringen de verktyg som behövs för att gasa framåt. Och avskaffa bromsklossarna. Se till att jobb- och integrationsmotorn är servad och välsmord. Varken våra företagare eller Sverige har råd att den stannar.

Eva Östling, vd, Visita

Bilder

Huvudbild:

Eva Östling

Puffbild topp:

Eva Ledare

Puffbild höger:

Eva Ledare

Eva Östling: "Kom igen politiker – smörj Sveriges jobbmotor!"

Karin Greijus — Fri, 30 Jun 2017 13:12:42 +0000

Eva Östling, vd, Visita

Bilder

Huvudbild:

Eva Östling

Puffbild topp:

Eva Ledare

Puffbild höger:

Eva Ledare

Eva Östling: "Nu sätter vi hållbarhet i fokus!"

Karin Greijus — Mon, 19 Dec 2016 12:44:22 +0000

Visita har arbetat för att regeringen ska ta ett samlat grepp och skapa så goda förutsättningar som möjligt för våra företag. Därför är det en seger för oss att regeringen nu tillsatt en utredning som ska se över de utmaningar som finns för vår näring. Tyvärr väljer de att undanta frågor som rör skatter och avgiftsfrågor, vilket skadar möjligheterna till verklig förändring. Men vi kommer inte ge oss.

Utredningen sätter fingret på en av besöksnäringens stora styrkor. Att skapa jobb och tillväxt i hela landet och i regioner som annars skulle ha för stor avflyttning. Genom skatteintäkterna från vår näring kan skolor och offentlig service finnas i hela landet. En viktig ekvation som tyvärr haltar när våra företag återkommande utsätts för ökade skatter, avgifter och politisk otydlighet och vingel.

För näringen är även frågan om en om hållbar utveckling viktig. Under 2017 sätter Visita fokus på hållbarhet, det vill säga social-, ekonomisk och miljömässigt hållbar utveckling. Hållbarhetsåret sammanfaller med FN:s år för hållbar utveckling genom turism. Sverige har länge ansetts vara en av världens mest hållbara destinationer. Det anseendet ska vi ta vidare och utveckla. Jag tror att det kan stärka vår position som turistdestination ytterligare.

Visita fokuserar på ämnet då Sverige, världen och inte minst besöksnäringen behöver göra omställningar för att minska vår klimatpåverkan. Med den kunskap och det försprång vi har innebär det stora fördelar då vi kan förstärka den svenska profilen och positionen: ren och orörd natur, klimatsmarta lösningar, ett tryggt land att besöka, unika destinationer och matupplevelser utöver det vanliga.

Du som företagare kommer därför att få ökat stöd i din strävan att bli ännu bättre på hållbar utveckling. Du kommer få ta del av kunskapen som finns inom näringen och samtidigt få fler tips och goda råd om hur du kan utveckla ditt företag. Visita ska även växla upp sitt arbete för att driva på utvecklingen i resten av näringen och vi ska säkerställa att alla politiker känner till allt det som redan görs och kommer att göras på hållbarhetsområdet inom vår näring.

Bilder

Huvudbild:

Eva Östling

Puffbild topp:

Eva Östling

Puffbild vänster:

Eva Östling

Eva Östling: "Det är skillnad på ställe och ställe"

Karin Greijus — Fri, 01 Jul 2016 07:51:10 +0000

Om det, etableringen av snabbspåren och arbetsmarknadsutbildningarna talade jag med Arbetsförmedlingens generaldirektör för ett par veckor sedan. Tyvärr diskuteras det dock allt för sällan hur fler jobb kan skapas. Bara att det måste skapas fler – för att förbättra integrationen, få fler ungdomar att komma in på arbetsmarknaden och för att hålla hela Sverige levande.

Fler jobb skapas inte av politiker men kan stimuleras av politiska beslut. Beslut som skapar förutsättningar för företag att växa och utvecklas. Därför önskar jag att fler ger sig in i debatten kring hur fler jobb skapas. Vi behöver fler företagare från små, mellan och stora företag som berättar om hur fler jobb kan skapas just i deras företag. Det är en viktig diskussion vi gemensamt måste ta för att fler jobb ska bli verklighet. Men även för att jobb och integration är en fråga som vi har ett gemensamt ansvar för att lösa.

Lika viktigt är att du, oavsett i vilken roll du läser detta, ser att dina val påverkar företagens förutsättningar. Du har makt att påverka vilken arbetsmarknad vi ska ha genom ditt val av restauranger, hotell, campingar och andra besöksnäringsföretag. Det är nämligen skillnad på ställe och ställe.

Seriösa företag betalar skatter, avgifter och avtalsenliga löner och tecknar försäkringar för sina medarbetare. Oseriösa konkurrerar med löner som är under rimliga nivåer och betalar inte försäkringar som skyddar sina medarbetare och gäster. Dessa företag kan ta låga priser på bekostnad av arbetsmiljö, goda arbetsförhållanden och sund konkurrens.

Vilken arbetsmarknad vi får påverkas alltså av vilka företag du väljer att gynna. ”Det är skillnad på ställe och ställe” är en kampanj Visita driver för att uppmärksamma dig på din möjlighet att ta ansvar som konsument. Det är en kampanj för seriöst företagande.

Under politikerveckan i Almedalen och under resten av året kan du aktivt välja att gynna en seriös tillväxt som bygger på företag som betalar skatter och avgifter, betalar avtalsenliga löner, tecknar försäkringar för sina anställda och som följer branschens etiska regler. Något som självklart är viktigt och positivt för dig som gäst på en restaurang, ett hotell, en camping eller i skidbacken senare i år. Du kan göra ett medvetet val och välja företag som är medlem i Visita. Du identifierar företaget genom Visitas märke på dess entrédörr eller söker på visita.se.

Kom ihåg: Det är skillnad på ställe och ställe!

Bilder

Huvudbild:

Eva Östling

Puffbild topp:

Eva Östling

Puffbild vänster:

Eva Östling

Frågan som är för viktig att ge upp utan kamp

Lars Öhman — Wed, 25 Feb 2015 14:54:19 +0000

Besöksnäringen är en av det moderna Sveriges viktigaste basnäringar. Det är här de nya jobben finns, det är här nya hållbara företag skapas. Och det är här många nya svenskar får chansen att integreras i det svenska samhället.

Sverige förändras med sin tid. Ny teknik och en ständigt föränderlig omvärld skapar nya möjligheter och förutsättningar för näringens entreprenörer. Att den tjänsteintensiva besöksnäringen skapat många jobb, företag och konsumtion är ett odiskutabelt faktum. Tack vare skickliga företagare och att politikerna skapat rimliga villkor har en ny basnäring skapats.

Besöksnäringen är lika viktig för Sverige som skogs- och stålindustrin. Visita har i många år arbetat hårt för att besöksnäringen ska få de rimliga villkor den förtjänar.

Att momsen på restaurangmat sänktes till samma nivå som alla annan mat var ett viktigt steg. Tack vare ett envetet lobbyarbete kring ”Dubbelstöten”, behölls den enhetliga momsen även efter regeringsskiftet i höstas.

Del två av ”Dubbelstöten” handlade om de sänkta arbetsgivaravgifterna för ungdomar. Nu lanserar Visita en ny kampanj som visar hur mycket besöksnäringen betyder för tillväxten och vad en höjning av arbetsgivaravgiften kostar.

Höjs arbetsgivaravgiften för ungdomar kostar det besöksnäringen 1,5 miljarder kronor, enligt Visitas beräkningar. Samma rapport visar att 5 000 heltidsjobb hotas. Läs mer om Dubbelstöten 2.0 på sidan 6.

På sidorna 22–25 intervjuar Visitas vd Eva Östling Svenskt Näringslivs vd Carola Lemne. Hon avslöjar att hon för en ständig kamp mot ”dumma påhitt” som Svenskt Näringslivs medlemmar reagerar mot. Högt på den listan ligger just höjningen av arbetsgivar-avgifterna för ungdomar. Carola Lemne tar upp frågan i alla möten hon har med regeringsföreträdare. Hon befarar att avgifterna är ett ”lost case” – men jobbar ändå vidare med frågan långsiktigt.

Visita har i momsfrågan visat vad man kan åstadkomma med hårt arbete och aktiva medlemmar. Frågorna om arbetsgivaravgifterna, ungdomsjobben och integrationen är för viktiga för att ge upp utan kamp.

***

”Man tager vad man haver”, är ett klassiskt citat som tillskrivs kocken Cajsa Warg. Ordspråket passar perfekt in på vad den svenska fjällorten Abisko lyckats med. Efter att länge ha kämpat med att locka turisterna med skidåkning och storslagen natur kom vändningen. Man började sälja mörkret. Eller i alla fall norrskenet som lyser upp mörkret. Den i efterhand givna idén visade sig vara så stark att Abisko numera rankas av Lonely Planet som världens bästa plats för att studera ljusupplevelser. Läs och inspireras av Markus Wilhelmsons reportage på sidorna 10–20.

***

Tommy Myllymäkis tuffa satsning mot Bocuse d’Or är över, det räckte till en tredjeplats. I stället blev det ännu ett guld till den ambitiösa norska gastronomiska ansträngningen. Med tanke på att USA som börjat ta tävlingen på allvar och ett revanschsuget Frankrike har Myllymäkis efterträdare en riktigt tuff uppgift. Jag hoppas att en kvinna tar sig an uppgiften nästa gång. Kanske Saori Ichihara eller Emma Erlandsson?

Tre saker att hålla ögonen på:

1. Tommy Myllymäki. Trea i världen på att laga mat. Respekt!
2. Pontus Frithiof caterar till tågen. Det finns många nya affärer för kreativa krögare.
3. Saori Ichihara vann brons i Årets Kock!

Citat:

Besöksnäringen är en av Sveriges viktigaste basnäringar. Det är här de nya jobben finns, det är här nya hållbara företag skapas.

Tommy och Emma är svenska framtidshopp

Mårten Färlin — Mon, 26 Jan 2015 12:16:12 +0000

Nytt år – nya utmaningar! Men vi börjar med att backa bandet: 2014 var ett avgörande år för den svenska besöksnäringen. Året handlade till stor del om att kämpa för att få behålla rimliga villkor för näringens företagare.

Genom Visitas kampanj ”Dubbelstöten” fördes frågorna om moms på restaurangmat och lägre arbetsgivaravgift för unga upp i den allmänna debatten.

Många fick upp ögonen för besöksnäringens roll som jobbmotor i Sverige.
Är det något som politiker säger sig vilja göra är det ju att skapa arbetstillfällen för ungdomar och invandrare. Vilket är besöksnäringens kärnverksamhet.

Efter valet valde också Stefan Löfven att inte driva igenom Socialdemokraternas förslag på att höja momsen på restaurangmat.

Däremot vill den rödgröna regeringen höja arbetsgivaravgiften för unga, något som skulle slå hårt mot besöksnäringen. Sannolikt skulle det göra det svårare för många ungdomar att få in en fot på arbetsmarknaden.

Besöksnäringen lyckades inför riksdagsvalet samla sig och kraftfullt driva sina sakfrågor. Att Visitas vd Eva Östling nyligen prisades som Årets lobbyist för sitt arbete var ett kvitto på att besöksnäringens frågor är viktiga för Sveriges framtid.

När den nya regeringens budget föll sköts också höjningarna av arbets-givaravgiften upp en tid. Eva Östling uppskattar att den rödgröna budgeten hade kostat besöks-näringen 1,5 miljarder kronor.

Det politiska läget har skiftat snabbt under det gångna året. Ett besked har i flera fall oväntat bytts ut mot ett helt annat. Kanske kan
Stefan Löfven och den rödgröna regeringen tänka om vad gäller förslaget om att höja arbetsgivaravgiften för unga? Näringen hade inte fått behålla den rätt-visa momsen på restaurangmat om man inte gång på gång argumenterat för sin sak. Detsamma gäller den lägre arbetsgivaravgiften för unga.

Imorgon (tisdag) börjar Bocuse d’Or – populärt kallat ”Kock-VM” – i franska Lyon. Svenske EM-guldmedaljören Tommy Myllymäki räknas som en av favoriterna. Besökslivs reporter Markus Wilhelmson har följt Myllymäkis uppladdning för att försöka bli Sveriges andra vinnare genom tiderna. I reportaget möter du också Emma Erlandsson, en av två kvinnliga finalister i Årets kock.

Det är uppenbart att Tommy och Emma förenas i en kompromisslöshet och en stark vilja att nå resultat. De verkar också vara sympatiska personer som i framtiden kommer att bidra mycket till svensk gastronomi.

Oavsett hur det går i Bocuse d’Or och Årets kock. Nu håller vi tummarna.

Att kommuner konkurrerar med det privata näringslivet är inte rimligt. Därför driver Visita två ärenden mot två kommuner som med sitt agerande snedvrider konkurrensen. I det här numret har vi tittar närmare på ett fall i Värnamo, där kommunen via Gummifabriken hyr ut konferenslokaler.

För Kåre Johansson, vd för Scandic i Värnamo, råder det ingen tvekan om att kommunen med sitt agerande snedvridit konkurrensen.

– Innan Gummifabriken öppnade hade vi på Scandic många kommunala bolag som kunder, gäster vi behövde, säger Kåre Johansson.

Läs mer på sidorna 32–36.

Tre personer att hålla ögonen på:

Tommy Myllymäki – snart är han världens bäste kock.
Albin Edberg – bakom varje stjärnkock finns en briljant commis.
Emma Erlandsson – kan vinna Årets Kock. Det är dags för en tjej!

Citat:

Det är uppenbart att Tommy och Emma förenas i en kompromisslöshet och en stark vilja att nå resultat.

Tommy och Emma är svenska framtidshopp

Mårten Färlin — Mon, 26 Jan 2015 12:16:12 +0000

Genom Visitas kampanj ”Dubbelstöten” fördes frågorna om moms på restaurangmat och lägre arbetsgivaravgift för unga upp i den allmänna debatten.

Efter valet valde också Stefan Löfven att inte driva igenom Socialdemokraternas förslag på att höja momsen på restaurangmat.

Oavsett hur det går i Bocuse d’Or och Årets kock. Nu håller vi tummarna.

För Kåre Johansson, vd för Scandic i Värnamo, råder det ingen tvekan om att kommunen med sitt agerande snedvridit konkurrensen.

– Innan Gummifabriken öppnade hade vi på Scandic många kommunala bolag som kunder, gäster vi behövde, säger Kåre Johansson.

Läs mer på sidorna 32–36.

Tre personer att hålla ögonen på:

Tommy Myllymäki – snart är han världens bäste kock.
Albin Edberg – bakom varje stjärnkock finns en briljant commis.
Emma Erlandsson – kan vinna Årets Kock. Det är dags för en tjej!

Citat:

Det är uppenbart att Tommy och Emma förenas i en kompromisslöshet och en stark vilja att nå resultat.

Ge jobbmaskinen rätt förutsättningar

Gustav Karlsson — Mon, 15 Dec 2014 07:00:00 +0000

Exakt 63 mil norr om Stockholm i Kallbygden i Jämtland, ligger en lada som kallas Fäviken Magasinet.

Det speciella med just den ladan är att den rankas som en av världens bästa restauranger. Besökarna strömmar in från hela världen.

Vad är hemligheten?

Besökslivs reporter Markus Wilhelmson åkte till Fäviken för att provsmaka 26 rätter (det godaste han ätit) och intervjua en av Sveriges mest intressanta restauratörer, Magnus Nilsson.

Med sig fick Markus en berättelse om jakten på den perfekta råvaran.

Den perfekta moroten får man fram genom nyfikenhet, omsorg och uthållighet. Fäviken Magasinet och Magnus Nilsson spelar i gastronomins Champions League. Skiljer sig inte hans ekonomiska förutsättningar väldigt mycket från den som driver en mindre restaurang?

Jo, absolut. Men den inställning och attityd som Magnus Nilsson visar upp i Besökslivs intervju kan vi alla lära oss något av. Gör man alla detaljer så bra man kan kommer helheten också att bli väldigt bra.

Envishet handlar inte om pengar.

I förra numret tog vi oss an ett par av besöksnäringens framtida ödesfrågor – kompetensförsörjningen och det framtida utbildningsbehovet. I det här numret kommer del två i ämnet. Att besöksnäringen gemensamt med andra aktörer hittar en lösning är avgörande.
Visitas branschekonom Björn Arnek har helt rätt när han på sidan 26 konstaterar att besöksnäringen är en ”jobbmaskin” för Sverige. Men om den maskinen ska kunna fortsätta att jobba för högtryck behövs rätt förutsättningar i framtiden. Finns de förutsättningarna så kan maskinen fortsätta att skapa mängder av (nya) jobb. Besöksnäringen har inte minst varit duktig på att ge (riktiga) jobb till invandrare och på så sätt integrera dem i det svenska samhället.

Frågan om kompetensförsörjning är komplicerad. Flera för Sverige viktiga sektorer kommer att behöva fram-tidens arbetskraft. Vem blir vinnare? Vem blir förlorare? Det finns en risk att ett alltför problemorienterat sätt att se på kompetensförsörjningen blir kontraproduktivt.

Besöksnäringen är inget problem. Tvärtom. Besöksnäringen är en modern bas-näring som lockar miljoner människor till Sverige, där de gör av med pengar som leder till ökade skatteintäkter. Med rätt förutsättningar blir det i framtiden ännu fler jobb och större intäkter från besöksnäringen.

Ett stort tack för goda insatser till kollegan Daniel Hirsch som lämnat Besöksliv efter 17 år. Lycka till på Travel News!

Tack för ännu ett år med Besöksliv, 2016 fyller vi 100 år. Vi har i år vunnit priser och vi har satt nya besöksrekord på sajten på löpande band. Aldrig tidigare har så många följt vår journalistik. Nästa år ökar vi takten.

God Jul och Gott Nytt År!

Ge jobbmaskinen rätt förutsättningar

Gustav Karlsson — Mon, 15 Dec 2014 07:00:00 +0000

Exakt 63 mil norr om Stockholm i Kallbygden i Jämtland, ligger en lada som kallas Fäviken Magasinet.

Det speciella med just den ladan är att den rankas som en av världens bästa restauranger. Besökarna strömmar in från hela världen.

Vad är hemligheten?

Besökslivs reporter Markus Wilhelmson åkte till Fäviken för att provsmaka 26 rätter (det godaste han ätit) och intervjua en av Sveriges mest intressanta restauratörer, Magnus Nilsson.

Med sig fick Markus en berättelse om jakten på den perfekta råvaran.

Envishet handlar inte om pengar.

Ett stort tack för goda insatser till kollegan Daniel Hirsch som lämnat Besöksliv efter 17 år. Lycka till på Travel News!

God Jul och Gott Nytt År!

En avgörande fråga för besöksnäringen

Gustav Karlsson — Fri, 21 Nov 2014 07:56:21 +0000

Vilken är Besöksnäringens viktigaste fråga? Är det en rättvis moms på restaurangmat? Eller är det att få behålla rimliga nivåer på arbetsgivaravgifter för ungdomar?

Svaret är givetvis att det är svårt att peka ut en enda enskild fråga som avgörande för en växande basnäring. Dubbelstötens två sakfrågor är oerhört viktiga för att besöksnäringen ska kunna utvecklas
i samma takt som de senaste åren.

Lyfter man blicken och tittar på besöksnäringen ur ett större perspektiv är ännu en fråga avgörande: Kompetensförsörjningen. Besöksnäringen växer så det knakar, det betyder att näringen även i fortsättningen kommer att ge mängder av människor arbete. Inte minst ungdomar och invandrare, där besöksnäringen redan gör ett fantastiskt jobb.

Så vad är då problemet? Att framtidens arbetskraft inte kommer att räcka till alla sektorer i samhället på sikt. Och att den framtiden inte ligger alltför långt bort. Därför måste besöksnäringen agera nu för att tillsammans med samhället hitta lösningar som gör att besöksnäringen kan fortsätta växa och skapa jobb.

Visitas utbildningschef Peter Thomelius har helt rätt i att statusen på jobben i besöksnäringen måste stärkas. En växande näring behöver mängder av människor som jobbar. Inom hotell och restaurang behövs 50 000 nya jobb fram till år 2023.

Samtidigt har antalet personer som utexamineras från hotell- och restaurangprogrammet halverats de senaste 20 åren.

Den här trenden är oroande.

Besöksnäringen måste få ett avsevärt tillskott av kvalificerad personal de närmaste åren. Märk väl: Det här är inte en partsinlaga av ett ”särintresse”. Det här är ett ingångsvärde för en basnäring.

Därför gör Besöksliv en artikelserie om problematiken. Den första delen hittar
du med start på sidan 12 i detta nummer. Ett axplock ur innehållet:

* Vi reder ut framtidens personalbehov för besöksnäringen tillsammans med experter som Visitas Peter Thomelius och Hanna Lövgren på Restauranghögskolan vid Umeå universitet.

* Mia Spendrup, vd på Loka Brunn och Grythyttans Gästgivaregård, ger sin syn på hur näringen och arbetsgivarna kan hjälpa till att förbättra utbildningarna. Ett konkret tips är att vara tydligare med exakt vilka kunskaper eleverna förväntas ha med sig när de lämnar skolan.

* Vi listar och visar vilka utbildnings-vägar som finns inom näringen. Riv ut och sätt upp i fikarummet!

* Det finns de som klagar och det finns de som själva gör något åt problemen de ser. Vi har träffat krögaren PG Nilsson, som tillsammans med kollegan Melker Andersson har startat en ny kockskola i Rinkeby utanför Stockholm.

* Visitas vd Eva Östling har träffat yrkeshögskolans nya generaldirektör, Thomas Persson. Tillsammans vrider och vänder de på vad som behöver göras för att yrkeshögskolan ska fungera bättre för besöksnäringen.

* På utlandssidorna, 38-39, berättar vi vilka möjligheter hotellutbildningar utomlands kan ge.

* Under vinjetten karriär har vi träffat 22-åriga Louise von Bahr Rogstedt, som är hovmästare på Gripsholms Värdshus i Mariefred. Hon har hamnat rätt i livet och utvecklar sin kompetens genom internutbildningar som arbetsgivaren anordnar.

* Sist i magasinet kan du läsa om vilka utbildningar i arbetsmiljö som Visita anordnar. Allt som allt blir det 18 sidor om utbildning och framtidens besöks-näring i det här numret.

På gång!

1 Tommy Myllymäki. Har gått in i sista träningsfasen för att vinna Bocuse d’Or.

2 Daniel Räms och Tom Sjöstedt. Lilla Ego fick fram tre semifinalister i Årets kock. Respekt till ägarduon.

3 Anna och Fanny Bergström. Mor och dotter som har skrivit årets bästa kokbok: Det goda enkla: maten vi vill laga och äta.

Citat:

Märk väl: Det här är inte en partsinlaga av ett ”särintresse”. Det här är ett ingångsvärde för en basnäring.