Retetar pentru burtosi

Mancare de Spanac cu Oua Ochiuri

2010-07-19T08:18:00.000-07:00

Cantitati:

- 2 kg spanac proaspat
- 3 cepe
- 2 linguri de faina
- 3 linguri de bulion sau pasta de tomate
- 1 catel de usturoi

Timp necesar prepararii: 60 minute

M-am intors cu doua retete noi, asta dupa ce am lipsit mai mult de o luna pentru ca, din pacate, nu am mai avut timp sa postez si nici sa gatesc atat de des pe cat mi-as fi dorit. Prima reteta de astazi este pentru o mancare de spanac, chiar daca a trecut vremea spanacului de ceva timp. In primul rand, inainte de a ne apuca de gatit, curatam spanacul si il spalam frunza cu frunza sub un jet de apa rece, dupa care il taiem marunt si il punem la oparit cu putina sare, timp de 30 de minute. Intre timp curatam si tocam 3 cepe si o capatana de usturoi. Punem pe foc o oala cu putin ulei, adaugam ceapa, faina si pasta de tomate, amestecam timp de 10 minute cu o lingura de lemn si apoi adaugam spanacul si lasam pe foc inca 15 minute.

Cand mancarea este aproape gata adaugam si usturoiul tocat marunt si dupa 5-10 minute oprim focul. Aceasta mancare trebuie servita neaparat cu oua ochiuri moi calde. De asemenea daca dorim putem face o mamaliga sau putem servi spanacul cu paine alba.

Pofta buna va dorim.

Friptura de Miel cu Garnitura de Cartofi Gratintati

2010-07-19T07:32:00.000-07:00

Cantitati:

- 2 kg de pulpa, coaste cu piept de miel
- 2cepe
- 10 catei de usturoi
- sare, piper alb, piper negru, cimbru, boia de ardei iute
- 1 sticla de vin rosu sec
- 1 kg cartofi
- 50 grame unt
- tarhon in otet

Timp necesar prepararii: 200 minute

A doua reteta de astazi este una delicioasa care sigur place la foarte multa lume. Am pregatit o friptura de miel impanata cu usturoi, cu garnitura de cartofi gratinati in unt si tarhon si cu salata de vara. Pentru inceput vom spala si taia ceapa julien iar usturoiul il vom lasa intreg pentru a impana friptura. Asezam intr-o tava pulpa de miel impreuna cu coastele si pieptul, turnam ulei peste carne, o impanam cu usturoi si apoi adaugam sare, piper alb si negru, cimbru, boia de ardei iute si ceapa; peste tava punem apoi o folie de aluminiu si o introducem in cuptorul preincalzit timp de o ora. Dupa ce a trecut prima ora, scoatem tava, indepartam folia de alumiu si turnam in tava o sticla de vin rosu sec, pentru ca apoi sa introducem tava din nou la cuptor pentru inca aproximativ 2 ore. Cat stam cu tava in cuptor, putem prepara garnitura de cartofi.

Cartofii pe care i-am fiert in prealabil ii punem la prajit in 50-70 de grame de unt si adaugam la acestia sare, piper alb si tarhon in otet tocat marunt.

Dupa ce am pregatit si salata, la care din pacate am omis sa fac poze, putem degusta aceasta mancare delicioasa alaturi de un pahar de vin de asemenea rosu.

Pofta buna va dorim

Sarmale cu Orez si Stafide

2010-06-08T09:59:00.000-07:00

Cantitati:

- 2 morcovi
- 1 praz
- 500 grame ciuperci
- 100 grame stafide
- 250 grame orez
- 1,5 kg varza murata
- 1 ardei iute
- 3 linguri bulion de rosii
- ulei, sare, piper

Timp necesar prepararii: 200-250 minute

Astazi am pregatit doua retete pentru voi, retete la care am folosit multe legume diferite, dar si carne. La a 111-a postare sper sa am o surpriza pentru voi si anume va voi prezenta sigla blogului, care sper sa va placa. Sa incepem asadar prima reteta, una pe care abia astept sa o pregatesc din nou pentru ca a iesit delicioasa. Va voi prezenta mai jos: " Sarmale de post" sau mai bine zis sarmale cu orez si stafide. Incepem prin a curata si a da prin razatoare morcovii, iar prazul il taiem in bucati. Ciupercile pe care le-am folosit au fost din acelea la cutie taiate in bucati. Intr-o tigaie sau cratita punem 4-5 linguri de ulei, prazul tocat marunt, morcovii rasi, orezul si mai adaugam o cana sau o jumatate de cana de apa, precum si sare si piper, punem tigaia pe foc si amestecam timp de 30 de minute in compozitie, pana cand se umfla orezul si ramanem fara apa in tigaie. Lasam putin compozitia la racit, apoi o punem intr-un bol mai mare, amestecam cu stafide si ciuperci si ,in functie de gust, putem sa mai adaugam sare si piper.

Dupa ce avem toata compozitia gata, umplem foile de varza sau jumatatile de foi de varza murata (depinde cat de mari doriti sa faceti sarmalele, desi eu va sfatuiesc sa le faceti mai mici pentru a se coace mai repede). Dupa ce am terminat umplutura, restul de varza care ne-a ramas il vom toca marunt. Asezam sarmalele de jur-imprejurul oalei in care le vom coace asa cum se vede si din poza, punem in oala destul de mult ulei, cam 200-300 de mililitri, punem un ardei iute, acoperim cu varza, turnam in oala cateva cani de apa fierbinte si o punem pe foc timp de 30 de minute.

Inainte de a introduce oala in cuptorul preincalzit timp de 2-3 ore, punem si cateva linguri de bulion. Desi poate vi se pare o reteta dificila, va asigur ca nu este atat de greu de pregatit, mai ales pentru cei care au mai facut sarmale.

Data viitoare cand voi face acest tip de sarmale ma gandesc sa pun si cateva nuci sau alune de padure strivite in compozitie pentru a diversifica putin gustul. Va recomand sa serviti sarmalele fierbinti cu mamaliga si ardei iute si cu smantana rece si grasa.

Pofta buna va dorim.

Tocanita cu Legume si Afumatura

2010-06-08T09:46:00.000-07:00

Cantitati:

- 4 cepe
- 2 ardei grasi
- 3 morcovi
- 3 catei de usturoi
- 1 ardei iute
- 400 grame muschi de porc afumat
- 600 grame costita cu os afumata
- 3 linguri de bulion
- 1 lingurita zahar
- sare, piper, boia iute
- tarhon in otet

Timp necesar prepararii: 60-80 minute

A doua reteta de astazi este o mancarica de legume cu afumatura de porc. Eu am folosit afumatura de casa in untura, dar puteti folosi si din aceea din comert, desi este cam plina de apa dupa cum bine stiti. Dupa ce am curatat si spalat legumele, le taiem " julien" cu ajutorul unui cutit ascutit foarte bine. Putem sa le tocam si cubulete daca dorim dar sunt mult mai bune asa. Carnea afumata o topim intr-o cratita pe foc si apoi o scurgem de untura in exces cu ajutorul unui servet de bucatarie, pentru ca sa nu ne iasa mancarea prea grasa.

Cand avem si legumele taiate si carnea pregatita le punem pe toate la calit timp de 5-10 minute cu putina sare si piper si apoi adaugam o cana de apa pentru ca mancarea sa fiarba timp de 30 de minute. Dupa cele 30 de minute adaugam cateva linguri de bulion si o lingurita de zahar neaparat, ca sa nu ne iasa acra mancarea, si mai lasam oala cu tocanita pe foc inca 20 de minute.
Inainte sa oprim focul adaugam putin tarhon in otet tocat marunt.

Desi nu este o mancare de vara, putem totusi sa o gatim cand nu avem altceva prin frigider si o servim neaparat cu mamaliga calda si cu bere rece.

Pofta buna va dorim.

"Quiche"

2010-05-26T09:37:00.001-07:00

Cantitati:

- 250 grame ciuperci
- 300 grame kaiser sau bacon
- 3 buc praz(aprox 500 grame)
- 250 grame cascaval
- 6 galbenusuri de ou
- 2 foi aluat foetaj
- 300 grame smantana grasa
- oregano, sare, piper, boia de ardei iute

Timp necesar prepararii: 60 minute

Cele doua retete de saptamana aceasta vor fi ultimele din luna mai. Prima este o reteta pentru o placinta care se numeste "Quiche" si o voi posta preparata exact ca dupa reteta clasica, dar in curand intentionez sa o incerc si cu altfel de legume, cu branzaturi, fara carne sau chiar cu fructe sau ciocolata. Incepem sa pregatim ingredientele, ceea ce inseamna ca vom taia kaiser-ul in cubulete mici, prazul in felii groase cam de 1 cm si cascavalul felii subtiri sau groase, dupa pofta fiecaruia.

Calim kaiser-ul impreuna cu prazul si ciupercile in putin ulei cu sare si piper dupa gust, dupa care le lasam putin la racit, timp in care putem sa separam galbenusurile de albus din cele sase oua. Luam o tava si o tapetam cu malai sau cu faina, punem in tava o foaie de aluat foetaj si turnam peste aceasta amestecul. Turnam uniform peste amestec galbenusurile, asezam feliile de cascaval in tava, pentru ca la final sa turnam smantana uniform in tava. Presaram putina boia iute si apoi acoperim tava cu cealalta foaie de aluat foetaj. Introducem tava in cuptorul incalzit
in prealabil si o lasam aproximativ o ora pentru a se coace cum trebuie si sa fie cat mai gustoasa.

O putem servi cu muraturi, castraveti murati sau simplu cu multa bere.

Pofta buna va dorim.

Mancare de Pui cu Gutui

2010-05-26T09:28:00.001-07:00

Cantitati:

- 2-4 pulpe de pui
- 1 piept de pui
- 50 grame de unt
- 4 gutui mari
- 200 grame sos de rosii
- 1 lingura faina
- 50 grame de zahar
- 200 ml supa de pui
- 1 legatura patrunjel verde

Timp necesar prepararii: 70 minute

Desi vine vara, putem spune ca a doua reteta de astazi este una mai tomnatica pentru ca voi posta o foarte buna mancare de pui cu gutui.
Taiem in bucati mai mici pulpele si pieptul de pui, iar gutuile in felii. Vom praji in tigai separate atat puiul cat si gutuile si sa nu uitam ca le vom praji in unt si nu in ulei. Cat timp stau gutuile si puiul la prajit, caramelizam cateva linguri de zahar cu 200 ml de supa de pui, si facem un sos dintr-o lingura de faina si sucul de rosii. Dupa ce avem toate ingredientele putem sa ne apucam sa pregatim mancarea.

Astfel, punem intr-o oala la fiert puiul prajit, gutuile, sosul caramelizat si lasam pe foc cam 30 de minute, timp dupa care adaugam sosul de rosii si faina si putina sare. Amestecam in oala cu o lingura de lemn timp de 15-20 de minute. Cand oprim focul la mancare, presaram pe deasupra o legatura tocata de patrunjel verde.

Putem servi mancarea de pui cu gutui cu paine sau simpla pentru ca este absolut delicioasa.

Pofta buna va dorim.

Supa de Gasca

2010-05-19T08:08:00.000-07:00

Cantitati:

- 1 kg gasca
- 2-3 cartofi
- 1 telina
- 2 morcovi
- 3 cepe
- 1 legatura patrunjel
- 2 ardei grasi
- 5 catei de usturoi

Timp necesar prepararii: 200-300 minute

Saptamana aceasta voi posta trei retete la care voi folosi tipuri diferite de carne. Sper ca in curand sa strang 200 de retete si, cine stie, poate voi edita si o carte de bucate dar asta ramane de vazut. Si ca sa ne intoarcem la retetele pe care le voi posta astazi, prima va fi o extraordinara supa de gasca. La fel ca la friptura de gasca pe care am postat-o acum cateva saptamani, am folosit tot carne de gasca de casa, care bineinteles a fiert mult mai greu decat cea cumparata din magazin. Si totusi, sa incep si reteta. Am curatat legumele, le-am tocat putin mai mari decat de obicei si le-am pus la fiert intr-o oala cu apa, cu putin ulei si sare. Singura diferenta fata de alte supe este ca de data aceasta am pus si cativa catei de usturoi, pentru a avea un gust mai bun. Cam dupa 10 minute dupa ce am pus legumele la fiert, am adaugat si carnea de gasca in oala si am lasat totul la fiert cam 4 ore. Poate la voi va dura mai putin, dar important este sa iasa cat mai frageda carnea de gasca. Dupa ce am oprit focul la supa am presarat pe deasupra si o legatura de patrunjel proaspat tocat marunt.

Puteti face aceasta supa si cu taietei de casa, cu galuste de gris, sau sa o serviti pur si simplu cu crutoane.

Pofta buna va dorim.

Mancare de Limba cu Praz si Masline

2010-05-19T07:57:00.000-07:00

Cantitati:

- 1 kg limba de vita sau de porc
- 1/2 kg praz
- 4 cepe
- 1 legatura usturoi verde
- 300 grame masline
- 100 grame sos de rosii
- 1 lamaie

Timp necesar prepararii: 80 minute

A doua reteta pe care o voi posta astazi este o mancare de limba cu praz si masline. Limba pe care o vom folosi la gatit poate fi de vita sau de porc, dar eu v-o recomand pe cea de vita pentru ca este mai buna la gust. In primul rand punem la fiert limba in apa cu sare pentru aproximativ 30 de minute, timp in care putem curata si toca ceapa, prazul si usturoiul. Dupa ce a fiert limba o curatam de piele pentru a ramane numai muschiul propriu-zis si o taiem in cubulete. Dupa ce avem atat limba cat si legumele pregatite, ne apucam sa gatim mancarea.

Punem la calit in putin ulei ceapa, prazul si usturoiul timp de 5 minute, adaugam si cubuletele de limba si maslinele si punem cateva cani de apa, cam pana cand se acopera putin legumele si carnea si lasam la fiert. Dupa aproximativ 20-30 de minute adugam sosul de rosii sau doua linguri de bulion, depinde ce dorim sa folosim, si mai lasam oala cu mancare pe foc inca 10 minute.

Taiem o lamaie in felii subtiri, o adaugam si pe aceasta la fiert impreuna cu mancarea timp de 10 minute si, neaparat, trebuie sa adaugam si una sau doua lingurite de zahar ca sa nu ne iasa mancarea prea acra din cauza lamaii si a sosului sau bulionului de rosii.

Putem servi aceasta mancare cu mamaliga rece sau calda, sau cu paine.

Pofta buna va dorim.

Pate de Ficat

2010-05-19T07:48:00.001-07:00

Cantitati:

- 1 kg ficat
- 5 cepe
- 1 legatura ceapa verde
- 100 grame unt
- sare, piper

Timp necesar prepararii: 75 minute

Ultima reteta pe care o voi posta astazi, si cea de-a 102-a a blogului, este o reteta de pate de ficat de porc. In primul rand spalam bine ficatul, il taiem in bucati mai mici, cam de dimensiunea ficatului de pui si il punem la fiert cu apa si cu sare, aproximativ 45-60 de minute.

In acest timp curatam si tocam marunt ceapa si o punem la calit timp de 10 minute cu putina sare.

Dupa ce avem si ficatul fiert si ceapa calita ne vom apuca sa pregatim pateul. Tocam ficatul cu masina de tocat si-l punem intr-un castron. In acelasi castron punem ceapa calita, sare, piper negru si adaugam si untul. Putem pune 100 sau 200 de grame de unt, depinde cat de fin dorim sa fie pateul. Pasam ficatul si tot ce mai avem in castron cu mixerul si putem adauga daca mai dorim sare dupa gust sau boia de ardei dulce si/sau iute.

Este un pate foarte natural si il putem servi cu branza, rosii si castraveti si neaparat cu paine neagra de casa.

Pofta buna va dorim.

Saramura de Crap si Caras

2010-05-12T09:00:00.000-07:00

Cantitati:

- 2 kg caras proaspat
- 2 kg crap proaspat
- 4 rosii
- 2 ardei grasi
- 2 ardei iuti proaspeti
- 2 legaturi leustean
- 1 capatana de usturoi

Timp necesar prepararii: 120 minute

Saptamana aceasta voi posta doar doua retete, ambele avand la baza carnea de peste. Prima reteta este o saramura din crap si caras. Desi este facuta in casa si nu pe gratar, va asigur ca o sa va iasa exact la fel daca veti praji carnea pe un gratar bun din teflon pe focul de la aragaz. In primul rand trebuie sa curatam crapul si carasul de solzi si de intestine si apoi sa spalam foarte bine tot pestele dupa ce il taiem in bucati mai mari.

Prajirea pestelui pe gratar nu va dura mai mult de 60-80 de minute, totul depinzand de cat de mult peste aveti sau cata saramura vreti sa gatiti. Dupa ce am prajit pestele, punem rosiile si ardeii, atat cei iuti cat si cei grasi, intregi pe gratar si le lasam pe ambele parti aproximativ 10 minute. Un lucru important este ca si la prajirea pestelui, dar si la cea a legumelor, sa adaugam sare grunjoasa in timpul prajirii. Dupa ce avem legumele prajite, le curatam de piele si le tocam marunt. Tot marunt vom toca si o capatana sau jumatate de capatana de usturoi si cele doua legaturi de patrunjel.

Punem pe aragaz la fiert o oala cu apa si putina sare. Dupa ce a fiert apa, asezam intr-un castron mai mare pestele prajit impreuna cu legumele si patrunjelul tocat si apoi turnam in castron apa fierbinte.

Puteti servi aceasta saramura calda, dar eu va recomand sa o serviti rece dupa 24 de ore cu mamaliga fierbinte din belsug.

Pofta buna va dorim.

Rechin Pane cu Sos de Usturoi

2010-05-12T08:50:00.001-07:00

Cantitati:

- 6 file-uri de rechin
- 200 grame smantana
- 12 catei de usturoi
- sare, ulei de masline
- 4 oua
- malai pentru prajit si malai pentru mamaliga

Timp necesar prepararii: 60 minute

A doua reteta pregatita cu carne de peste este una pe care nu am mai facut-o pana acum si va zic ca merita. Pana acum carnea de rechin mi se parea ca nu ar avea gust decat gatita la cuptor, dar va zic sigur ca m-am inselat. Luam un file de rechin, il dam prin ou batut, apoi prin malai si il punem la prajit in ulei incins. Procedam asa cu toate cele 6 bucati sau cate doriti sa gatiti. Luam un file de rechin, il dam prin ou batut, apoi prin malai si il punem la prajit in ulei incins. Procedam asa cu toate cele 6 bucati sau cate doriti sa gatiti.

Dupa ce am prajit rechinul si am pus tuciul pe foc ca sa fierbem mamaliga, facem un mujdei de usutori cu ulei de masline si smantana grasa, de bivolita de preferinta.

.

Servim rechinul pane cu mamaliga si, bineinteles, cu sosul de usturoi, iar daca doriti putem pune si sos de lamaie, pentru ca la sfarsit sa servim un pahar de vin alb rece cu apa minerala sau fara.

Pofta buna va dorim.

Bors de Gaina

2010-05-03T09:08:00.000-07:00

Cantitati:

-1 gaina (1-2kg)
-1 telina
-2 morcovi
-2 ardei grasi
-2 cepe
-1 pastarnac
-1 kg cartofi
-1 litru bors
-1 legatura leusetan uscat sau verde
-1 legatura patrunjel verde
-200-300 grame rosii in bulion
-3 oua

Timp necesar prepararii: 240 minute

M-am gandit ca astazi, sa postez trei retete din carne de pasare. De data aceasta carnea de pasare nu va fi cea obisnuita de pui ci vom folosi gaina, gasca si rata. Este o carne de pasare mult mai scumpa decat cea de pui, dar este mult mai gustoasa si mai sanatoasa. Prima reteta pe care as dori sa o postez astazi este cea de bors de gaina. Primul lucru pe care trebuie sa il facem este sa facem o supa din gaina, adica sa o transam si sa o punem la fiert cu putina sare aproximativ cam trei ore.

Avand in vedere ca nu avem ce face pana fierbe gaina, spalam si tocam legumele, ca sa le avem pregatite. Dupa ce a fiert gaina, putem sa pastram supa pentru a face ulterior un pilaf sarbesc sau putem sa o adaugam in ciorba desi este foarte grasa. Acum, ca avem totul pregatit, putem sa ne apucam de gatit ciorba. Punem intr-o oala mai mare legumele la calit cu foarte putin ulei si sare si, dupa 10 minute, adaugam gaina, turnam peste cateva cani de apa si lasam totul la fiert. Cam dupa treizeci de minute sau dupa ce au fiert legumele, adaugam rosiile in bulion si leusteanul tocat si mai lasam inca 10 minute pe foc. Inainte cu cinci minute de a opri focul, punem borsul in oala, apoi batem trei oua si dregem ciorba cu ele si presaram pe deasupra patrunjel verde tocat marunt.

Noi am servit ciorba cu paine neagra de casa, o lingura de smantana si cu ardei iute murat si asa va recomand sa faceti si voi, cei care veti gati aceasta minunata reteta.

Pofta buna va dorim.

Friptura de Gasca in Sos de Legume

2010-05-03T08:55:00.000-07:00

Cantitati:

-1 gasca
-3 ardei iuti
-4 morcovi
-2 linguri de untura
-5 rosii
-2 cepe albe
-5 catei de usturoi
-1 ardei gras
-1 lamaie
-boia dulce, boia iute, sare, cimbru

Timp necesar prepararii: 300-400 minute

A doua reteta cu carne de pasare de astazi este o friptura de gasca cu legume la cuptor. Din poze veti vedea ca este gasca crescuta in curte si va imaginati cat de mult a durat sa se coaca friptura. Am folosit numai pieptul si pulpele de la gasca si restul l-am pastrat pentru a gati o supa de gasca, reteta pe care o voi posta cu alta ocazie. Pentru inceput am uns o tava cu cele doua linguri de untura, am pus gasca, iar peste aceasta am asezat feliile de morcov, ardeiul iute tocat, am presarat boia dulce si iute, sare, cimbru si am turnat cateva cani de apa in tava. Punem o folie de aluminiu peste tava si bagam gasca la cuptor pentru doua ore.

In acest timp facem o salata din rosii, ceapa, ardei gras, usturoi si patrunjel, iar lamaia o vom taia felii.

Dupa ce au trecut doua ore, scoatem folia de aluminiu de pe tava si turnam salata peste friptura,asezam lamaia taiata felii si putem adauga, daca mai dorim, o cana de apa/un pahar de vin rosu sau, pentru cine doreste, o bere neagra. Punem din nou tava in cuptor si o tinem acolo intre doua si patru ore.

Putem servi aceasta minunata friptura cu piure de cartofi sau cu cartofi copti si cu salata de sfecla rosie.

Pofta buna va dorim.

Rata Umpluta cu Portocale in Sos de Miere

2010-05-03T08:42:00.000-07:00

Cantitati:

- 1 rata
- 3 portocale
- 1 ardei iute
- 3-5 lingurite miere
- 2 linguri untura
- boia dulce, boia iute, sare
- 50-100 grame susan

Timp necesar prepararii: 200 minute

Ultima reteta de astazi o vom face cu rata. Am pregatit o friptura de rata cu portocale, miere si susan. Cum v-am obisnuit in ultima vreme, la toate fripturile din carne de pasare am uns tava cu untura, ceea ce vom face si de data asta numai ca acum vom unge si toata rata cu untura pentru a se coace mai bine si a avea un gust mai bun. Doua din cele trei portocale le vom taia cubulete cu tot cu coaja si le vom amesteca cu putina sare si ardei iute tocat, amestec cu care vom umple si rata. Cealalta portocala o vom taia in jumate, si una dintre jumitati o vom folosi taiata felii, iar cealalta o vom storce peste rata.

Dupa ce am umplut rata cu amestecul din portocala si ardei iute, turnam peste ea cateva lingurite de miere si presaram boia dulce si iute si mult susan. Punem si portocalele felii peste friptura si o acoperim cu o folie de aluminiu si o bagam la cuptorul incins timp de 90 de minute. Intre timp putem pregati un pilaf cu morcovi din supa de gaina de la prima reteta postata de mine astazi. Dupa ce au trecut cele 90 de minute scoatem folia de aluminiu de pe rata, turnam o cana de apa in tava si putem adauga si putin cognac peste rata, introducem tava din nou in cuptorul cald pentru inca 90 de minute.

Dupa ce oprim focul la friptura o putem servi cu pilaf si conopida murata.

Pofta buna va dorim.

Mancare de Urzici

2010-04-19T09:34:00.001-07:00

Cantitati:

- 1-1,5 kg urzici
- 1 ceapa alba
- 1 ceapa rosie
- 9 catei de usturoi
- 2 linguri de faina
- 1 litru zeama de urzici
- sare

Timp necesar prepararii : 60 minute

Ultima reteta pe care o voi posta in "Simfonia Primaverii" de astazi este mancarea de urzici. Toata lumea stie ca cel mai dificil lucru la aceasta reteta este acela de a curata si spala urzicile, lucru de care veti scapa usor daca face altcineva treaba aceasta usturatoare. Dupa ce avem urzicile curatate si spalate, le punem la fiert cu sare si le lasam ca 30 de minute, timp in care curatam si tocam marunt ceapa si usturoiul. Dupa ce au fiert urzicile, le scurgem de zeama in alta oala pentru ca avem nevoie de sucul in care au fiert ca sa pregatim cum trebuie mancarea. Ceapa tocata marunt o calim in putin ulei si o amestecam intr-un castron cu usturoiul tocat sau pisat si
cu urzicile. Separat facem un amestec din 2-3 linguri de faina si un litru de zeama de urzici. (Fiecare poate face amestecul mai gros sau mai subtire, in functie de cum doriti sa faceti mancarea.) Urzicile, impreuna cu ceapa si usturoiul, le pasam si le punem la foc in oala
cu amestecul din zeama de urzici si faina.

Amestecam bine cu o lingura de lemn timp de 20 de minute, cat sta oala pe foc, si mai adaugam din cand in cand sare.

Cel mai bine acest preparat se mananca cu mamaliga calda, cu 1-2 oua ochiuri si cu putin piper.

Pofta buna va dorim.

Drob de Spanac si Ficat de Pui

2010-04-19T09:27:00.000-07:00

Cantitati:

- 1 legatura spanac
- 1 legatura lobod
- 2 legaturi ceapa verde
- 500 grame ficat de pui
- 5 oua
- 1 legatura marar
- 1 legatura patrunjel
- 200 grame cascaval ras

Timp necesar prepararii : 90 minute

A treia reteta pe care v-o prezint astazi este un drob senzational cu spanac, loboda si ficat de pui. Primul lucru care il vom face la aceasta reteta este sa spalam si sa curatam spanacul si loboda pentru ca apoi sa le punem la fiert cu putina sare. Intre timp punem 500 de grame de ficat de pui la fier, apoi taiem marunt ceapa verde, mararul si patrunjelul. Dupa ce s-au fiert spanacul si loboda le scurgem de apa, le amestecam intr-un castron cu ficatul fiert, cu ceapa verde tocata, cu sare si putina boia iute. Trebuie precizat aici ca dupa ce s-a fiert si s-a racit putin, ficatul de pui trebuie taiat in bucati mici. Dupa ce amestecam putin compozitia din castron adaugam 5 oua,
mararul si patrunjelul tocat.

Avand compozitia pregatita o turnam intr-o tava tapetata cu unt si cu pesmet, radem 200 de grame de cascaval peste si tinem tava in cuptor cam 45-60 de minute in functie de cat de puternic este focul la cuptor.

Dupa ce scoatem drobul din cuptor, il lasam cateva ore la racit si il putem servi cu smantana, cu
muraturi sau simplu.

Pofta buna va dorim.

Mancare de Stevie

2010-04-19T09:17:00.000-07:00

Cantitati:

- 1-2 kg stevie
- 2 legaturi marar verde
- 12 cepe verzi
- 9 catei de usturoi
- 2 linguri untura
- 8 oua
- sare

Timp necesar prepararii : 60 minute

A doua reteta de astazi este o mancare de stevie calita cu ou, mancare la care se poate folosi si loboda. Dupa ce curatam stevia de tulpina si o spalam bine, o punem la fiert cu sare si o lasam
pe foc aproximativ 30-40 de minute. Dupa ce oprim focul, scurgem stevia cu ajutorul unei strecuratori, o punem sub un jet puternic de apa rece si o stoarcem cu mana pana reusim sa stoarcem aproape toata apa. In timp ce fierbe stevia, curatam, spalam si apoi tocam doua legaturi de ceapa verde, doua legaturi de marar si 9 catei de usturoi. Dupa aceea punem la topit intr-o oala 2 linguri de untura si adaugam treptat stevia si legumele la calit.

Calim timp de 5 minute stevia si apoi spargem in oala opt oua si mai tinem oala pe foc cam 15-20 de minute, timp in care amestecam incontinuu cu o lingura de lemn, pentru a se amesteca cat mai bine ouale.

Putem servi aceasta reteta cu mamaliga calda sau cu paine de casa si o felie de branza grasa de oaie.

Pofta buna va dorim.

Ciorba de Spanac

2010-04-19T09:07:00.001-07:00

Cantitati:

- 2 legaturi mari de spanac verde
- 2 cepe albe
- 150 grame slanina afumata sau kaiser
- 2 morcovi
- 1 ardei iute murat
- 100 grame rosii in bulion sau bulion
- 6 oua
- sare, otet dupa gust

Timp necesar prepararii : 90 minute

Avand in vedere ca afara este primavara si a trecut si Pastele, o sa postez astazi patru retete cu mancaruri facute din spanac, stevie si urzici, adica mai tot ce gasim proaspat in piata si nu gasim decat primavara. Prima reteta din "Simfonia Primaverii" este o ciorba de spanac. As dori sa precizez ca aceste retete pot fi gatite si de cei care sunt vegetarieni, daca vor exclude ouale si, bineinteles, untura cu care vom gati noi, cei care nu suntem vegetarieni. Curatam si spalam spanacul foarte bine, il taiem in fasii subtiri, dam morcovii pe razatoare, tocam cepele pe care le vom folosi la calit si taiem in bucatele mici si slanina afumata sau kaiserul. Calim la inceput slanina si ceapa, adaugam putina sare si piper, adaugam spanacul si morcovii rasi la calit si amestecam totul timp de 5 minute. Dupa ce am calit spanacul, adaugam apa in oala pana il
acoperim si lasam la fiert aproximativ 60 de minute. Adaugam in oala cu ciorba un ardei iute murat in otet, patru linguri de bulion sau 100 de grame de rosii in bulion, otet dupa gust si mai lasam la fiert inca 15 minute, timp in care vom face omleta cu care vom drege ciorba.

Batem sase oua cu putina sare, facem o omleta mai tare ca si consistenta, o scoatem din tigaie pe un fund de lemn, o taiem bucatele, o adaugam in ciorba si mai lasam inca 10 minute la fiert pentru ca ciorba sa prinda putin gust de omleta.

Spanacul este o planta care contine foarte multe vitamine cum ar fi vitaminele B1, B2, B3, B6, C, E. Contine foarte putine calorii deci este perfecta pentru regimuri si, bineinteles, are si un gust foarte bun.

Pofta buna va dorim.

Friptura de Curcan Impanata cu Usturoi

2010-03-30T08:28:00.001-07:00

Cantitati:

-o pulpa superioara de curcan
-2 pulpe inferioare de curcan
-2 morcovi
-1 ceapa rosie
-1 ceapa alba
-1 capatana de usturoi
-0,5 litri vin rosu sau negru
-2 linguri untura
-sare, piper alb si negru, boia dulce

Timp necesar prepararii : 250 minute

Ultima reteta de astazi este pentru friptura de curcan. Desi dureaza foarte mult pana se coace, va asigur ca este o friptura mult mai buna si mai consistenta decat cea de pui si merita asteptarea. In primul rand trebuie sa curatam pulpele de piele, pentru a fi mai gustoase si pentru a le putea impana mai usor cu usturoi. Facem cu ajutorul unui cutit cateva gaurele in carne, in diferite locuri si o impanam cu catei de usturoi curatati. In loc de ulei la aceasta friptura am folosit untura pentru a unge tava si friptura. Curatam morcovul si ceapa, le taiem si le aruncam in tava, presaram sare, piper alb si negru macinat si boia de ardei dulce. Punem doua-trei cani de apa in tava, o acoperim pe aceasta cu folie de aluminiu si o introducem pentru doua ore la cuptor. Dupa ce au trecut cele doua ore, scoatem tava din cuptor, indepartam folia de aluminiu, adaugam vinul rosu sau negru si mai introducem tava la cuptor pentru doua ore.

Noi am servit aceasta minunata friptura cu piure de cartofi si salata de varza rosie.Pentru a avea un gust mai bun va sfatuiesc ca in salata sa puneti si cativa catei de usturoi tocat marunt.

Pofta buna va dorim.

Chiftele Marinate

2010-03-30T08:08:00.000-07:00

Cantitati:

-1 kg carne de porc
-1 cartof
-1 legatura patrunjel
-1 ceapa
-1 felie de paine inmuiata in apa
-1 ou
-sare, piper, cimbru
-1 capatana de usturoi
-3-4 linguri faina alba
-15-20 boabe de piper negru
-5-7 linguri de bulion
-5 foi de dafin

Timp necesar prepararii : 90 minute

A doua reteta care o voi posta astazi este pentru chiftele marinate. Eu am preferat sa toc singur carnea pentru ca mi se pare ca e mai buna decat cea care o gasim deja tocata in comert. Incepem reteta prin a pregati intai chiftelele. Taiem carnea in bucati mici si o dam pe toata prin masina de tocat, alaturi de cartof, ceapa, de legatura de patrunjel si, bineinteles, de felia de paine inmuiata in apa. Felia de paine pe care o folosim trebuie sa fie de paine alba si cu tot cu coaja. Dupa ce avem si carnea si legumele tocate, le amestecam cu un ou, sare, piper si cimbru si ne pregatim petru a praji chiftelele. Punem o tigaie cu ulei la incins pe foc, luam apoi putin amestec de carne in palma, il modelam sub forma unei chiftele sau, mai bine zis, sub forma ovala, o dam prin faina si apoi o punem la prajit in tigaie. Vom proceda asa cu tot amestecul de carne tocata pe care il avem la dispozitie.

Dupa ce am terminat de prajit chiftelele, vom pregati sosul de rosii. Intr-o oala amestecam cu putin ulei, 3-4 linguri de faina, sare, 15-20 de boabe de piper negru, o capatana de usturoi curatata si taiata marunt si 5-7 linguri de bulion. Le amestecam timp de cinci minute pe toate cu o lingura de lemn si apoi adaugam treptat cate o cana de apa pentru a face sosul. Dupa ce am pus cateva cani de apa si sosul incepe sa fiarba, punem in acesta 5 foi de dafin si apoi adaugam si chiftelele si lasam la fiert cam 15-20 de minute. Putem sa mai adaugam din cand in cand cate putina apa pentru ca faina va ingrosa foarte tare sosul.

Dupa ce oprim focul putem manca chifetelele marinate cu paine de casa.

Pofta buna va dorim.

Bors de Peste

2010-03-30T07:59:00.001-07:00

Cantitati:

-1 kg novac (caras, platica)
-1 cap si 1 coada de crap romanesc
-1 ardei capia rosu
-1 ardei gras alb
-1 dovlecel
-2 cepe albe
-1 morcov
-1 telina
-1 pastarnac
-2 cartofi
-1 ceasca orez
-3 linguri bulion
-1 litru bors
-3 oua
-sare, leustean, patrunjel

Timp necesar prepararii : 80 minute

A trecut ceva timp de cand nu am mai postat, asa ca astazi o sa va propun trei retete. Prima reteta de astazi este pentru un minunat bors de peste. Sigur nu va iesi ca cel preparat in Delta Dunarii la ceaun, dar macar se apropie la gust. Pestele pe care l-am folosit pentru aceasta reteta a fost "novacul", dar asa cum am scris si la cantitati puteti face borsul de peste si din platica sau caras. Din punctul meu de vedere nu trebuie sa va lipseasca si un cap sau doua de crap romanesc pentru ca ciorba sa aiba un gust mult mai bun. Pentru inceput curatam si taiem cubulete toate legumele si le punem la calit, cu cateva linguri de ulei, timp de 10-15 minute, dupa care adaugam apa in functie de cat de multa ciorba dorim sa facem si lasam la fiert cam 30 de minute pentru ca toate legumele sa fiarba bine.

Dupa ce testam cu o furculita daca au fiert legumele, si in special morcovul pentru ca fierbe cel mai greu, adaugam o ceasca de orez si apoi bulionul si mai lasam la fiert inca 10-15 minute ca sa fiarba bine orezul. Adaugam leusteanul si borsul in ciorba si cam cu aproximativ 15 minute inainte de a opri focul la ciorba adaugam crapul si novacul. Pentru a putea manca mai usor scoatem separat pe o farfurie pestele fiert, oprim focul, batem trei oua si le adaugam in ciorba iar la final tocam marunt patrunjelul pe care il adaugam de asemenea in ciorba. Cu orice peste am prepara borsul, nu trebuie sa il lasam mai mult de 15 minute la fiert in ciorba, pentru ca altfel riscam sa se rupa si sa se imprastie in oala de ciorba.

Cel mai bun mod de a servi acest bors este cu smantana, ardei iute murat si mamaliga fierbinte.

Pofta buna va dorim.

Lapte de Pasare

2010-03-18T08:23:00.000-07:00

Cantitati:

-6 oua
-1 litru lapte
-10 linguri zahar
-1 fiola esenta rom
-3 plicuri zahar vanilat
-1 varf lingurita sare

Timp necesar prepararii : 60 minute

Asa cum v-am spus si in prima reteta, voi face inca un desert care are ca ingrediente principale oua si lapte. Daca la crema de zahar ars a fost mai usor, pot spune ca "laptele de pasare" care il voi prezenta azi este putin mai dificil de pregatit. In primul rand separam albusurile de galbenusuri, in doua boluri diferite. Adaugam un varf de sare in albusuri si apoi le vom face spuma cu ajutorul mixerului. Punem la foc mic intr-o oala laptele la fiert, iar dupa ce incepe sa fiarba facem cu ajutorul unei linguri galusti din spuma obtinuta din albusuri si le punem in laptele din oala. Nu punem mai mult de trei sau patru galusti la fiert, pentru ca se umfla foarte mult si nu le mai putem intoarce. Apropo de intors, acestea se intorc sa fiarba si pe partea cealalta cu ajutorul unei linguri, dar nu trebuie sa depaseasca mai mult de un minut pe ambele parti. Dupa ce toate galustele s-au terminat de fiert, le scoatem putin la racit intr-o tava de cuptor cu ajutorul unei spumiere si oprim laptele din fiert. Galbenusurile, impreuna cu zaharul vanilat si cu cele zece linguri de zahar, le frecam cu o lingura sau tot cu ajutorul mixerului. Dupa ce am obtinut un amestec, ca o crema, il punem intr-o oala pe aragaz la foc mic si adaugam treptat laptele care l-am folosit la prepararea galustelor. Dupa ce am incorporat tot laptele, adaugam in oala o fiola de esenta de rom si galustele obtinute din spuma si mai lasam la fiert aproximativ 10 minute. Dupa ce oprim focul vom proceda ca si cu crema de zahar ars si il lasam la rece aproximativ 6 ore sau la fel pana a doua zi.

Din punctul meu de vedere trebuie sa fiti foarte atenti cand preparati galustele, pentru ca asta mi se pare cel mai dificil lucru de la aceasta reteta si necesita foarta multa rabdare.

Pofta buna va dorim.

Crema de Zahar Ars

2010-03-18T08:06:00.001-07:00

Cantitati:

-8 oua
-1 litru lapte
-14 linguri zahar
-1 fiola esenta vanilie

Timp necesar prepararii : 120 minute

Saptamana aceasta voi posta doua retete de desert bazate pe doua ingrediente esentiale: oua si lapte. Prima reteta este delicioasa crema de zahar ars care, pana acum, am crezut ca este foarte dificil de pregatit insa m-am inselat. Pentru inceput punem la topit intr-o cratita sapte linguri de zahar. Zaharul se va topi, la foc mic, in aproximativ cinci minute si cel mai bine este sa amestecam cu o lingura ca sa se poata topi mai repede. Dupa ce s-a topit tot zaharul, luam cratita si o invartim in asa fel incat zaharul sa se aseze uniform pe lateral sau, mai simplu spus, ca si cum am tapeta o tava cu faina. Dupa ce am facut acest lucru, punem cratita in frigider timp de zece minute pentru a se intari zaharul. Va asigur ca sunt de ajuns zece minute pentru ca veti auzi din frigider cum se crapa zaharul in cratita. Cat sta zaharul la frigider putem face compozitia. Punem intr-un castron opt oua, sapte linguri de zahar si o esenta de vanilie si incorporam treptat laptele rece cu ajutorul unei linguri. Scoatem cratita cu zahar topit din frigider, punem compozitia peste zahar si o punem la cuptor la bain-marine. Presupun ca toata lumea stie ce inseamna bain-marine, iar daca nu va voi explica eu. Punem apa pana la jumatate intr-o cratita mai mare si mai inalta decat cea in care facem crema de zahar ars, iar cratita mai mica o asezam in cratita cu apa. Punem ambele cratite in cuptorul preincalzit, timp de o ora si jumatate.

Dupa ce scoatem crema de zahar ars de la cuptor, o lasam sa se raceasca la temperatura camerei aproximativ doua ore, iar apoi o punem la frigider pentru minim 6 ore, sau pana a doua zi, asta pentru cine are rabdare multa. Crema de zahar ars se serveste numai rece si daca doriti puteti inlocui esenta de vanilie cu esenta de rom. Recunosc ca inca nu am incercat dar o voi face in curand.

Pofta buna va dorim.

Piure de Naut cu Snitele de Pui

2010-03-10T08:54:00.000-08:00

Cantitati:

-500 grame naut
-1 pipet de pui
-500 ml lapte
-200-300 grame un
-2 oua
-pesmet
-sare

Timp necesar prepararii : 60 minute

Asa cum v-am spus in prima reteta, astazi o sa postez doua retete cu naut. Ca sa pregatim piureul trebuie ca intai sa punem nautul la umflat in apa rece cu o zi inainte de a-l gati. Punem nautul la fiert timp de 60 de minute, timp in care putem sa ne apucam sa gatim snitelele de pui. Intai dezosam pieptul de pui si il taiem in felii groase cam de 1-1,5 centimetri, dupa care il dam pe fiecare parte prin oua batute cu sare, apoi prin pesmet si il punem la prajit intr-o tigaie cu ulei incins. Dupa ce a fiert nautul, il strecuram de apa cu ajutorul unei site si il pregatim la fel ca un piure normal de cartofi, numai ca la acesta vom folosi mai mult lapte, mai mult unt si mult mai multa sare, pentru ca nautul absoarbe multa sare.

Putem servi piureul de naut cu salata de varza murata cu boia si bineinteles cu snitelele de pui.

Pofta buna va dorim.

Supa de Praz cu Naut

2010-03-10T08:44:00.000-08:00

Cantitati:

-500 grame naut
-5 bucati praz
-500 ml supa gaina
-100 grame unt
-tarhon in otet
-sare

Timp necesar prepararii : 90 minute

Saptamana aceasta o sa va propun doua retete noi, care contin naut. Din cate am citit am aflat ca nautul este bogat în proteine, saruri minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, fier) si în complexul de vitamine B. Desi nu este foarte folosit in bucataria romaneasca, noi am pregatit pentru dumneavoastra doua retete senzationale dintre care prima este o delicioasa reteta de supa de naut cu praz. Ca sa pregatim supa trebuie ca intai sa punem nautul la umflat in apa rece cu o zi inainte de a-l gati. In aceeasi zi facem o supa de gaina si o punem la rece pana a doua zi. Dupa ce avem si supa si nautul pregatite, spalam si taiem prazul in rondele subtiri cam de maxim 1 cm. Intr-o oala punem la topit 50 de grame unt, pe care il vom folosi in loc de ulei pentru a cali timp de 10 minute prazul taiat rondele, impreuna cu nautul. Dupa ce am calit nautul si prazul adaugam supa de gaina si lasam la fiert timp de 60 de minute. Dupa ce verificam daca a fiert nautul, scurgem supa si pasam nautul si prazul. Ca sa terminam de gatit, punem pasta formata alaturi de 50 de grame unt in zeama de supa si mai lasam la fiert inca 10-20 de minute. Inainte de a opri focul adaugam tarhon in otet tocat marunt.

Va asigur ca este o supa foarte buna la gust si va recomand sa o mancati cu paine de casa sau cu crutoane.

Pofta buna va dorim.