Retete culinare adaptate dietei copilului tau

Prajitura cu mere pasate

2020-11-25T23:19:00.001-08:00

Ingrediente:

- 2 mere medii

- 200g zahar (eu am pus doar 150g)

- 3 oua

- 300g faina

- 80ml lapte

- 100ml ulei

- 10g praf de copt

- coaja portocala/lamaie

- esenta vanilie si/sau rom dupa gust

Pentru aceasta reteta m-am inspirat de aici

Am pus in blender merele, curatate de coaja si fara seminte, impreuna cu zaharul, ouale, laptele si uleiul. Am omogenizat bine compozitia apoi am turnat intr-un bol amestecam cu faina cu prajul de copt si aromele(coaja portocala BIO, esenta vanilie si esenta de rom) pana la omogenizare completa.

Compozitia am turnat-o intr-o forma guguluf unsa cu ulei si tapetata cu faina. Tava am pus-o la cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pentru 30 de minute. Faceti testul cu scobitoarea inainte de a scoate prajitura din cuptor.

Se lasa la racit in forma si apoi se portioneaza. Eu am glazurat prajitura cu ciocolata neagra topita in care am adaugat 1 lingura de ulei pentru a pastra glazura moale.

Pofta buna!

Bomboane cheesecake

2020-11-08T23:25:00.001-08:00

Ingrediente:

>> blat:

300g biscuiti digestivi

150g unt topit

>> crema:

250g crema de branza sau mascarpone

zahar pudra dupa gust

esenta vanilie/rom

200ml smantana pentru frisca

>> glazura

ciocolata neagra 54.5%

ulei de cocos

Pentru blat topim untul si amestecam cu biscuitii digestivi maruntiti. Compozitia o turnam intr-o tava de dimensiunea 20x30cm tapetata cu hartie de copt sau folie alimentara, presam bine cu mainile si punem tava la frigider.

Intre timp ne ocupam de umplutura. Amestecam smantana pentru frisca si crema de branza sau mascarpone si batem cu mixerul initial la viteza mica si apoi la viteza mare adaugand zahar pudra dupa gust pana cand se omogenizeaza ca o crema pentru tort- dureaza maxim 5 minute. Tot dupa preferinta se adauga esenta de vanilie si/sau rom.

Se poate pastra din cantitatea de crema si amesteca cu ciocolata topita pentru a obtina o crema de cheesecake cu ciocolata.

Scoatem tava de la frigider, asezam umplutura peste compozitia de biscuiti, nivelam si dam tava la congelator de data aceasta pentru maximum doua ore.

Dupa ce au trecut cele doua ore, scoatem tava de congelator si taiem in patratele ca sa formam bomboanele. Apoi asezam patratelele de cheesecake in tava tapetata cu hartie de copt fara sa se atinga bucatile intre ele si punem tava/tavile la congelator pana a doua zi sau macar sase ore.

A doua zi sau dupa ce s-au congelat bine, le scoatem si incepem sa le glazuram individual cu ciocolata topita pe bain-marie amestecata proportional cu o lingurita de ulei de cocos la 200g de ciocolata neagra de calitate, eu folosesc marca Callebaut. Uleiul de cocos e optional insa este util pentru a face ciocolata mai maleabila la glazurat si da un gust fin de cocos, daca nu va place puteti adauga o lingurita de ulei fara miros sau poate lipsi glazurand cu ciocolata simpla.

Vasul in care tineti ciocolata trebuie sa fie permanent incalzit, se ia fiecare bomboana, se aseaza pe furculita si cu o lingurita glazurati fiecare bucata apoi asezati pe tava tapetata cu hartie de copt pe care o puneti la frigider sa se intareasca ciocolata. Ulterior le puteti aseza in cutii de bomboane, cu hartie de copt intre straturile de bomboane.

Au fost apreciate de copii si de adulti,poate chiar mai mult decat torturile de la aniversari.

Pofta buna!

Guguluf cu fructe si glazura

2016-11-09T04:44:00.004-08:00

Ingrediente
>> pentru prajitura:

5 oua
110g zahar brut
5 linguri ulei
1 lingura de pudra cacao
20g pudra de roscove
60g faina alba tip 000
5g praf de copt
fructe la alegere(eu am avut afine si prune congelate)

>> pentru glazura:

1 lingura pudra cacao
3 linguri pudra de roscove
50g unt
150ml lapte

Galbenusurile se bat impreuna cu jumatatea din cantitatea de zahar, uleiul si aromele la alegere (esenta vanilie, rom).
Albusurile se bat ca o bezea cu restul de zahar dupa care se incorporeaza usor amestecul de galbenusuri si faina si praful de copt alternativ pana la omogenizare.
Amestecul se toarna alternativ cu fructele in forma de guguluf unsa cu ulei si tapetata cu faina si apoi se pune la copt in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pentru 30-40 pana cand trece testul cu scobitoarea.
Intre timp preparam glazura. Punem pe foc laptele, adaugam pudra de cacao si cea de roscove si omogenizam. Lasam la fiert amestecand continuu pana cand se mai ingroasa amestecul. Apoi adaugam untul, mai lasam 5min si apoi luam vasul de pe foc si lasam sa se raceasca putin.
Dupa ce scoatem prajitura din cuptor, se lasa la racit in forma, apoi se rastoarna si se toarna deasupra glazura preparata. Eu am adaugat decor din zahar.

Prajitura se tine la rece si se serveste ca desert.
Pofta buna!

Febra: viroza sau infectie bacteriana

2016-11-07T00:09:00.002-08:00

Pentru ca este perioada virozelor m-am gandit ca este momentul potrivit pentru urmatorul articol. Febra este o piatra pe sufletul parintilor mai ales daca aceasta apare la copii mici. Toata lumea stie ca febra nu este o boala in sine insa un indicator ca un agent patogen a invadat organismul. Copiii mici sunt mai reactivi decat copiii mari sau adultii de aceea in cazul lor de mult ori febra este una agresiva, care cedeaza greu la antitermice pentru ca organismul copiilor mici pe de o parte nu este obisnuit cu virusurile/bacteriile contractate si pe de alta parte sistemul imunitar insuficient dezvoltat poate lasa loc suprainfectarilor, de la viroza se poate ajunge la suprainfectare bacteriana daca organismul nu lupta cu virusul.

Dupa mine multi parinti sunt indusi in eroare de diverse articole care recomanda intervenirea cu antitermice de abia de la 38.5 si in acest fel lasa o febra agresiva sa isi faca de cap pe motiv ca organismul incearca sa distruga virusul/bacteria. Este adevarat ca organismul foloseste temperatura in acest scop insa virusurile/bacteriile nu sunt distruse la 40-41 de grade Celsius, temperatura suportabila de organismul uman. Asadar interventia cu antitermice nu va strica planul organismului. Febra inseamna disconfort maxim pentru organism, inseamna dezhidratare.

Intrebarile multor parinti sunt:

care este temperatura de la care se considera febra?
cand sa intervin cu antitermice?
poate sa fie febra cauzata de eruptii dentare?
cand merg la medic?
cum diferentiez febra cauzata de virus de cea cauzata de infectie bacteriana?
cand sun la ambulanta/ma indrept catre spital

O sa abordez fiecare intrebare cu informatii din ce am citit si din experienta personala de pana acum.

Daca cititi articolele despre febra o sa vedeti ca marea majoritate spun ca pana la 38.5 se considera subfebril, deci nu e febra asadar nu administrati NIMIC, asteptati sa creasca mai mult de 38.5. Eu spun ca acest lucru este complet GRESIT, Asa cum scriam mai sus temperatura mai mare decat cea pe care o are copilul atunci cand este sanatos, pe care o s-o numim temperatura normala, inseamna in primul rand disconfort. Acest disconfort este resimtit diferit de fiecare organism in parte. Unii se simt bine la 38, altii incep sa resimta diferenta de temperatura de la 37.5. Asadar daca copilul manifesta disconfort de la temperatura de 37.5-38, este letargic atunci se intervine pentru a restabili starea de bine a copilului. Eu nu am intalnit pana acum pe nimeni care sa spuna: copilul avea temperatura 38, l-am tinut sumar imbracat in casa, i-am dat sa bea apa/ceai/lapte si temperatura a scazut de una singura. Cu atat mai mult la copii mici.
Nicio febra nu scade singura fara interventie. Sigur puteti incerca initial sa il hidratati, sa ii efectuati impachetari dar daca continua sa creasca nu asteptati sa ajunga la 38.5. Orice sirop cu efect antitermic isi atinge scopul dupa 20-30 minute de la administrare timp in care temperatura poate creste de la 38 la 40 si de aici e doar un pas pana la convulsie febrila.

Asadar raspunsul la intrebarea cand sa intervenim cu antitermice este dat de starea copilului, nu asteptati neaparat un prag anume, restabiliti-i confortul termic.

In cazul copiilor mici temperatura ridicata e pusa pe seama eruptiei dentare. Articolele de specialitate chiar mentioneaza explicit ca o stare subfebrila este normala in aceasta situatie insa orice febra care persista si care nu cedeaza la antitermice este exclus sa fie din cauza eruptiei dentare.

O alta problema legata de febra este administrarea antibioticelor. Parintii merg la medic, acesta vede gatul rosu al copilului si atunci prescriu antibiotic. Rosu in gat apare SI in caz viroza si febra la fel, nu sunt doar de natura bacteriana. Antibiotic se da doar daca exista semn ca febra nu cedeaza, e agresiva ceea ce inseamna infectie bacteriana sau viroza care s-a suprainfectat. Cereti medicului sa recolteze sange pentru o analiza a hemoleucogramei, exista indicatori acolo cum ar fi leucocitele scazute ce indica faptul ca organismul nu prea se apara si atunci exista risc de suprainfectie moment la care se recomanda antibiotic.Aveti dreptul la o opinie ca parinti, voi sunteti acasa cu copilul cel mai mult, medicul il vede rar.

Noi avem sansa sa mergem la un medic pediatru foarte bun care nu pune un diagnostic pana cand nu a efectuat toate testele necesare si nu a consultat copilul foarte bine. Prescrierea antibioticelor trebuie facuta cu motiv temeinic, altfel acestea pot provoca mai mult rau copilului.

Incercati sa aveti o discutie cu pediatrul la prima vizita facuta la medic si cereti sfatul cum sa reactionati cand copilul face febra. Aveti nevoie preventiv de o schema pentru inceperea tratamentului pana ajungeti la control in caz de boala. Inainte de a pleca la spital aveti nevoie sa stabilizati putin starea copilul in cazul in care febra este foarte agresiva. Cand ajungeti la camera de garda nu uitati sa mentionati medicului cum a debutat boala, de cand, ce medicamente i-ati administrat. Istoricul bolii ajuta medicul sa diagnosticheze corect si sa va prescrie tratamentul ce trebuie urmat.
NU aplicati metode babesti, mai ales copiilor mici, acestea pot face mai mult rau copilului (otet-risc de arsuri pe piele, alcool medicinal/tuica-risc de inducere coma alcoolica).

Asadar reactionati asa cum considerati ca este mai bine pentru copilul vostru, tineti cont de sfatul medicului si nu neglijati febra, orice febra agresiva care nu cedeaza la antitermice/impachetari si care dureaza mai mult decat 3-4 zile trebuie investigata.

Va doresc multa sanatate si sa treceti cu bine peste perioada virozelor!

Prajitura cu carob si fructe (coapta in vas de lut)

2016-11-05T01:46:00.000-07:00

Ingrediente:

3 oua
70g zahar brut
20g carob (pudra de roscove)
1 lingura pudra cacao
60g faina alba
4 linguri de ulei
esenta de vanilie/rom dupa gust
fructe la alegere (eu am avut afine si prune congelate)

Separam albusurile de galbenusuri. Peste albusuri turnam jumatate din cantitatea de zahar si le batem ca pe o bezea. Galbenusurile se bat impreuna cu restul de zahar, ulei si esentele.
Intr-un vas amestecam faina, pudra de cacao si carobul.
Peste albusurile batute spuma adaugam alternativ compozitia de galbenusuri si amestecul de ingrediente uscate, folositi o spatula si amestecati usor sa nu se lase compozitia.
Eu am folosit un vas de lut pe care l-am spalat bine, l-am tinut umplut cu apa vreo 1h apoi l-am sters bine, l-am uns cu ulei si apoi tapetat cu faina. Am asezat compozitia in vas, deasupra fructele pe care le-am incorporat in aluat si am pus vasul la copt in cuptorul incins la 180 de grade pana cand prajitura a trecut testul scobitorii.

Atentie: eu am pornit focul la cuptor dar nu am inchis usa, deci nu cuptor preincalzit, nu stiu cum se comporta un vas de lut intr-un cuptor preincalzit. Recomandarea este ca vasele de lut sa fie asezate in cuptorul rece.
Dupa ce se raceste complet, se scoate prajtura din forma si se serveste drept gustare sau ca desert.

Pofta buna!

Tocanita de ficatei de curcan

2016-11-04T02:54:00.001-07:00

Ingrediente:

1 ceapa mare
ficatei de curcan
bulion de casa din rosii si ardei capia
3 catei de usturoi
1 lingura de unt

Punem intr-un vas pe foc 2 linguri de ulei, 1 lingura de unt si 3 linguri de apa si inabusim ceapa taiata marunt. Dupa ce se inmoaie ceapa, adaugam ficatii taiati in bucati potrivite. Lasam la inabusit 10min apoi adaugam bulionul si eventual apa/supa atat cat sa acopere ficateii. Punem un capac vasului in care gatim si lasam 20min sa se gateasca bine ficateii.
Dupa aprox 20min, adaugam usturoiul tocat marunt si mai lasam 5min.
Se serveste calda ca atare sau alaturi de garnitura preferata/mamaliga.
Pofta buna!

Budinca cu dovlecei si branza

2016-11-03T03:55:00.003-07:00

Ingrediente pentru 2 forme ramekin de 12cm diametru:

1 dovlecel
100g branza de vaci
1 ou
marar
boia ardei dulce
1 iaurt mic (140g)
2 linguri de lapte
unt si pesmet pentru forma

Dovlecelul il taiem felii subtiri si il lasam deoparte. Intr-un vas batem oul usor cu furculita, adaugam branza de vaci, iaurtul, mararul tocat marunt, boia de ardei dulce, 2 linguri de lapte si omogenizam compozitia.
Formele de ceramica le ungem cu unt si le tapetam cu pesmet. Imbracam interiorul formelor cu felii subtiri de dovlecel apoi punem o parte din compozitia formata anterior, apoi inca un strat de dovlecei si terminam cu compozitia de ou si branza de vaci.
Dam formele la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pana cand se incheaga ca o budinca. Se lasa sa se raceasca in forme apoi se rastoarna. Se servesc reci sau calde. Sunt o gustare delicioasa pentru copii dar si pentru adulti.
Pofta buna!

Cezariana sau nastere naturala

2016-11-02T00:50:00.001-07:00

Aceasta este intrebarea care framanta femeile insarcinate inca de la inceputul sarcinii. Experientele mamicilor din jur inclina viitoarea mamica sa ia o decizie in privinta nasterii copilului sau copiilor dupa caz.

Imi propun in acest articol nu sa dau sfaturi ci sa indemn viitoarele mamici sa se informeze si sa ia cea mai buna decizie in functie de diversi factori. Operatia de cezariana, i-am spus explicit operatie pentru ca in definitiv este o interventie chirurgicala, este si trebuie sa ramana in mare parte o decizie medicala si nu o optiune personala. Desigur ca acum in secolul XXI noi beneficiem de privilegiul de a ne alege modalitatea prin care nastem si asa este corect sa putem alege insa e bine sa nu abuzam de acest beneficiu pentru ca ne putem face mai mult rau decat bine.

Argumentele aduse de mamicile care aleg operatia de cezariana fara a avea o discutie cu medicul includ in principal durerea redusa, timpul mai mic petrecut in sala de nastere si eliminarea riscului lezarii nou-nascutului, lipsa trecerii prin canalul de nastere elimina acest risc. Mamelor le este mila de copilul care este nevoit sa munceasca la randul sau sa se nasca. Nasterea este considerata de specialisti ca fiind cel mai mare accident din viata unui om. Dar sa nu omitem un aspect important pe care l-am auzit intr-un documentar: efortul depus de fat, stresul la care este supus poate fi comparat cu al unei persoane care sufera in atac de cord, insa tot acest stres este unul necesar pentru copil. El ia contact cu exteriorul mult mai lent fata de un copil nascut prin cezariana, este mult mai activ si pregatit pentru a se naste.
In ultimul timp unii medici, dat fiind ca stiu faptul ca prin operatia de cezariana nou-nascutul sufera un soc mai mare comparativ cu nasterea naturala, si-au imbunatatit modalitatea de extragere a copilul mult mai lent, nu mai efectueaza operatii de cezariana "la rece" si asta pentru ca incearca sa ofere aceleasi conditii in cadrul operatiei de cezariana.

Asadar stresul la care este supus nou-nascutul este unul benefic. Sigur ca sunt situatii limita cand medicul ia decizia sa efectueze operatia de cezariana pentru ca semnele vitale ale copilului indica o suferinta fetala. Sau travaliul a durat prea mult. Orice situatie deosebita din punct de vedere medical si care pune in pericol viata mamei si/sau copilului impune indiscutabil efectuarea operatiei.

Un alt motiv pentru care mamicile inclina catre operatia de cezariana este o infectie a mamei, cum ar fi cea cu Streptococcus agalactiae group B. Pentru mai multe detalii va rog sa urmariti linkul.
Aceasta infectie afecteaza marea majoritate a femeilor cu o viata sexuala activa. In afara de situatiile rare in care mama are un sistem imunitar slabit si infectia poate trece de bariera placentei, fatul nu va fi afectat pe timpul sarcinii. Riscul unui copil nascut de o mama cu aceasta infectie de a contracta aceasta bacterie la nastere, aici vorbim strict de nasterea naturala, este de 1 la 200. Insa acest risc poate fi mult diminuat cu antibioterapie in timpul travaliului si se ajunge la un risc de 1 la 4000.
La 24h dupa nastere copilului i se recolteaza sange, se analizeaza nivelurile indicatorilor din Hemoleucograma si nivelul de CRP. In acel moment in functie de rezultatul analizelor se ia decizia inceperii terapiei cu antibiotic, doar daca acele analize indica o infectie, altfel nu este nevoie de administrarea de antibiotic nou-nascutului.
Sigur ca riscul infestarii este redus in totalitate daca se recurge la operatia de cezariana.

Eu am alcatuit un tabel cu cateva riscuri/neplaceri in paralel pentru cele 2 tipuri de nastere:

Riscuri/neplaceri	Cezariana	Nastere naturala
Cantitate sange pierduta	~1000ml	~500ml
Risc infectie postoperatorie	DA	DA
Risc lezare nou-nascut	NU	DA
Durere post-nastere	DA	DA
Risc disconfort urinare	NU	DA
Risc infectii tract urinar post-nastere	DA	NU
Risc intarziere lactatie	DA	NU
Recuperare rapida post-nastere	NU	DA
Risc durere locala post-operatie cezariana	DA	Nu e cazul
Risc durere locala post-epiziotomie	Nu e cazul	DA
Repaus post-operator prelungit	DA	NU
Recomandat pentru persoana cu probleme oftalmologice	DA	NU
Recomandat pentru persoana cu probleme cardiace	DA	NU
Recomandat pentru persoana cu probleme ce pun in pericol viata mamei si/sau copilului	DA	NU
Recomandat pentru sarcini multiple	DA	NU
Risc neplaceri cauzate de anestezie	DA	NU

Ca orice decizie din viata unui om, tipul de nastere ales este dificil de analizat. In afara de cateva din motivele obiective analizate exista unul peste care nu putem trece: frica fata de situatia noua. Sunt mamici carora le este frica de operatii si implicit si de cea de cezariana. Sunt mamici carora le este frica de durere si prefera operatia crezand ca asa vor scapa de dureri. In multe situatii durerea post-cezariana este mica sau lipseste dar sunt situatii in care mamicile si-ar fi dorit sa recurga la nasterea naturala pentru ca recuperarea este una dificila si durerile locale post-operatorii sunt greu de suportat, de multe ori mamicile au nevoie de calmante.

Reactia organismului nu poate fi anticipata de aceea alegerea tipului de nastere trebuie facuta cat mai obiectiv posibil si in mica masura subiectiv. Cel mai important este sa alegi modalitatea de care iti este frica cel mai putin si sa ne bucuram ca noi acum in secolul XXI putem sa facem aceasta alegere. In urma cu 20-30 de ani in Romania operatiile de cezariana erau rare.

Orice ati alege, va doresc sa aveti o nastere usoara!

Nota: Sunt deschisa la discutii si daca este cazul voi imbunatati/adauga informatii la articol.

Souffle de conopida

2016-10-28T04:23:00.001-07:00

Ingrediente:

un sfert de conopida
1 ceapa mica
2 oua
300ml lapte
40g unt
3 linguri faina
100g mozzarella fresca

Pentru aceasta reteta m-am inspirat de aici. Buchetelele de conopida se pun la fiert cu 1 ceapa mica pana cand se inmoaie. Apoi se pune intr-o sita la scurs.

Separat in alt vas batem galbenusurile, adaugam faina in ploaie, laptele, untul si punem pe foc pana se ingroasa ca o budinca. Lasam apoi la racit sosul gros. Dupa ce se raceste inglobam usor albusurile batute spuma.

Pentru copt am folosit un vas yena pe care l-am uns cu unt, am asezat o treime din compozitia de mai sus, doar cat sa acopere fundul formei, asezam conopida, apoi restul de compozitie si dam la cuptor la 180 grade Celsius pana se rumeneste usor.

Se lasa la racit in forma si apoi se serveste ca atare sau alaturi de o salata.

Note:

In reteta era mentionat sa tapetam forma cu pesmet, eu am uitat de acest aspect si a iesit putin mai moale. Este un pas important, nu treceti peste.
Nu am adaugat niciun pic de sare pentru ca gateam pentru un copil mic, altfel adaugati dupa gust sau la servire.

Pofta buna!

Budinca din faina de mei si fructe

2016-10-27T11:55:00.001-07:00

Ingrediente:

2 linguri faina de mei (vedeti aici cum am obtinut faina de mei; va sfatuiesc sa alegeti cu grija producatorul pentru ca riscati sa nimeriti o faina de mei amara daca o cumparati de la magazin)
200ml lapte
2 linguri branza de vaci
o jumatate de ou (din cealalta jumatate am facut galusti pentru supa de pui cu galusti)
fructe la alegere, eu am avut afine si prune la congelator
unt pentru uns formele

Se amesteca toata ingredientele pana la omogenizare, mai putin fructele. Se ung forme individuale de ceramica (forme ramekin), se aseaza compozitia in forme si se adauga fructele. Budinca se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pana se incheaga.

Se serveste ca gustare rece sau calda dupa preferinta ca atare sau cu putina miere, dupa gust.
Pofta buna!

Supa de pui cu galusti din mei

2016-10-27T04:21:00.001-07:00

Ingrediente:
>> supa:

carne de pui de curte, eu am avut 3 pulpe intregi
1 morcov
1 ardei gras
1 ceapa mare
1 jumatate de telina
1 radacina pastarnac

>> galusti:

mei macinat, vezi mai jos descrierea procesului, nu se macina meiul ca atare ca este amar si de altfel nu recomand faina de mei din acelasi motiv
1 ou

Aceasta reteta incepe cu prepararea meiului pentru galusti. Asa cum am spus si aici, meiul decorticat se spala bine in mai multe ape intrucat detine un strat protector natural cu gust amar, numit saponina. Se lasa la hidratat peste noapte in apa cu zeama de la lamaie. A doua zi se spala bine si se foloseste in preparate.

A doua zi, l-am spalat bine, am incins cuptorul la maxim, am asezat meiul intr-un vas de ceramica tapetat cu hartie de copt si am bagat vasul in cuptor stingand focul si lasand meiul sa se dezhidrateze. Apoi l-am macinat in rasnita de cafea careia i-am gasit o intrebuintare. Asa arata faina de mei:

Pentru supa se pune carnea la fiert impreuna cu legumele taiate grosier. De oricate ori am carne de pui de curte prepar supa in acest fel inainte, apoi scot legumele taiate grosier, adaug altele taiate ca pentru supa/ciorba si continui prepararea. Cateodata pastrez putina supa si o pun la congelator intr-o casoleta si o folosesc ulterior la o mancare.

De aceasta data eu am fiert supa intr-un vas de lut la cuptor, a stat cam 4h in cuptor la foc mare. Gustul a fost deosebit de bun datorita carnii de pui de tara si vasului in care am pregatit supa.

O parte din supa am pastrat-o pentru supa cu galusti, mare parte s-a transformat in ciorba de perisoare.

Asa cum am descris si aici, galustile se prepara chiar imediat inainte de a le adauga in supa altfel nu ies pufoase. Se bat ouale cu o furculita, apoi se adauga meiul. Eu am folosit o jumatate de ou (am batut oul intr-un castron si am transferat in alt castron jumatate din cantitate, vroiam sa fac o mica supa pentru cel mic) si 3 lingurite si jumatate din faina de mei preparata anterior. Consistenta este exact aceeasi ca si atunci cand folositi grisul. Cu o lingurita adaugam compozitia de galusti in supa, ele se vor umfla la fiert. Fierbem galustile in supa pentru aproximativ 15min. Daca incercand sa sectionati o galusca vi se pare ca e inca tare mai lasati 2-3min.

Supa se serveste ca atare calda sau rece dupa preferinta. Copilul nu va face diferenta intre galustile din gris si acestea din mei, iar ca beneficii meiul este net superior si in plus nu contine gluten.
Pofta buna!

Nota: eu nu am folosit de aceasta data ulei pentru ca a fost suficienta grasimea de la pui dar evident orice la supa adaugam 3-4 linguri de ulei.

Briose cu spanac si mozzarella

2016-10-24T10:11:00.000-07:00

Ingrediente:

150g spanac proaspat
100g mozzarella fresca (continut redus de sare 0.5%)
2 oua
125ml iaurt
50ml ulei
130g faina
1 pliculet praf de copt BIO
1 ceapa mica
1 catel usturoi
cimbru, oregano

Pentru aceasta reteta m-am inspirat de aici. Sigur ca ideea a pornit de la un mesaj pus pe un grup de pe Facebook. Eu am adaugat in plus ceapa, usturoi si condimente (cimbru, oregano) si nu am pus branza feta pentru ca mie mi se pare foarte sarata. De asemenea nu am adaugat deloc sare.

Spanacul proaspat sau congelat(eu am avut proaspat) se pune in apa clocotita pentru 2-3 minute, se scurge si se toaca marunt.
Intr-un castron se bat ouale ca pentru omletă cu iaurt si ulei. Se adauga faina, praful de copt, mozzarella data pe razatoare, ceapa taiata marunt, condimentele, usturoiul tocat si spanacul.
Formele de briose se ung cu ulei sau cu unt si se toarna amestecul la 3/4 din forma. Eu le-am cam umplut formele si au crescut destul de mult.
Se coc pentru 25 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pana trec testul scobitorii si apoi se lasa formele sa se raceasca inainte de a scoate briosele.

Sunt foarte pufoase, gustoase, bune de luat la pachet sau cand iesiti cu bebe in parc.
Pofta buna!

Sarmale in foi de spanac

2016-10-22T09:22:00.001-07:00

Ingrediente:

carne (piept de pui, vita)
orez
marar
2 cepe mici
3 catei de usturoi
cimbru, oregano, nucsoara
bulion de casa din rosii si ardei
foi de spanac

Ideea de a incerca sarmale din foi de spanac a venit de la un mesaj dintr-un grup de pe Facebook. Se pare ca exista inlocuitori cu succes a foilor de varza sau vita de vie, se poate face si din stevie ceea ce voi si face cand voi gasi la piata. Pentru copii mici si/sau cei care se baloneaza de la foile de varza este chiar recomandat.

Sa trecem la reteta. Gasirea foilor potrivite de spanac a fost o provocare, spanacul fiind foarte fraged si foile greu de rulat. Cred ca o solutie ar fi fost sa le oparesc putin inainte dar eram in graba. In schimb am taiat putin din nervura fara sa stric frunza. Dupa ce alegem frunzele potrivite trecem le pregatirea umpluturii.

In bolul de la robot punem carnea, ceapa, usturoiul, condimentele la alegere si dupa gust, bulionul si mixam bine. Apoi adaugam orezul si suntem gata de rulat. Nu am trecut cantitatile pentru ca acestea sunt variabile in functie de preferintele fiecaruia. Eu am avut 200g piept de pui, 200g carne vita, 3 linguri orez.

Eu am fiert sarmalele in 2 vase mici de lut pe fundul carora am asezat frunze de spanac, cate o boaba de ienibahar, o jumatate de frunza de dafin, 1 fir de marar. Apoi am asezat sarmalele formate, am turnat cate 2 linguri de ulei deasupra, bulion de casa si apa cat sa le acopere. Apoi am acoperit sarmalele cu alte foi de spanac, am pus capacul si am asezat vasele in cuptor la foc mare pentru aprox 1h.
La nevoie se mai poate adauga apa dar atentie sa fie fierbinte altfel in functie de vasul folosit il puteti compromite.
Se servesc cu mamaliga sau ca atare. Eu nu am adaugat niciun pic de sare dar se poate adauga dupa gust la servire pentru adulti si/sau copii mari.
Pofta buna!

Budinca cu mei si fructe

2016-10-17T03:52:00.004-07:00

Ingrediente:

mei decorticat
lapte
1 ou
1 mar
scortisoara
esenta naturala de vanilie
2 linguri zahar brut
prune, eu am avut congelate

Meiul decorticat se spala bine in mai multe ape intrucat detine un strat protector natural cu gust amar, numit saponina. Se lasa la hidratat peste noapte in apa cu zeama de la lamaie. A doua zi se spala bine si se foloseste in preparate.
De data aceasta am facut budinca cu mei si legume si budinca cu fructe.

Meiul se fierbe in lapte indulcit cu 2 linguri de zahar brut si aromatizat cu esenta naturala de vanilie pentru 20-30min pana se inmoaie. Apoi se lasa la racit, se adauga oul batut, merele taiate cubulete stropite in prealabil cu zeama de la lamaie si aromatizate cu scortisoara si putin lapte daca mai este nevoie pentru a obtine o compozitie semi-lichida care curge din lingura.
Compozitia se toarna intr-o forma de tarta unsa cu unt, deasupra se aseaza prunele taiate feliute.

Budinca se coace la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru aprox 30min pana se incheaga.
Se serveste ca desert sau la gustarea de dupa-amiaza.
Pofta buna!

Budinca cu mei si legume

2016-10-17T03:52:00.003-07:00

Ingrediente:

mei decorticat
ceapa
morcov
ardei
usturoi
broccoli
1 ou
cimbru, oregano dupa gust

Meiul decorticat se spala bine in mai multe ape intrucat detine un strat protector natural cu gust amar, numit saponina. Se lasa la hidratat peste noapte in apa cu zeama de la lamaie. A doua zi se spala bine si se foloseste in preparate.
De data aceasta am facut budinca cu mei si legume si budinca cu fructe.

Pentru budinca cu legume se pune meiul la fiert cu ceapa, morcov, ardei si se lasa sa fiarba 20-30min pana se inmoaie. Apoi se lasa la racit putin, se adauga oul batut, cimbru, oregano dupa gust, un praf de sare, boia ardei dulce, 2 catei de usturoii tocati marunt, buchetele de broccoli si putina apa daca mai este nevoie, compozitia trebuie sa fie una semi-lichida. Se unge o tava cu unt, eu am folosit o tava mica de ceramica si 2 forme mici de silicon.

Se lasa la copt la 180 de grade Celsius pentru 20-30min pana cand se incheaga ca o budinca.
Se serveste rece sau calda dupa preferinte alaturi de salata de sfecla rosie.
Pofta buna!

Guguluf cu afine si zmeura

2016-08-25T11:13:00.000-07:00

Ingrediente:

5 oua
150g de zahar brut
190 faina alba tip 000
9g praf copt bio
o treime lingurita bicarbonat de sodiu
100g unt
afine si zmeura

Galbenusurile se bat impreuna cu jumatatea din cantitatea de zahar si untul la temperatura camerei pana cand se topeste zaharul.
Albusurile se bat ca o bezea cu restul de zahar dupa care se incorporeaza usor amestecul de galbenusuri si faina si praful de copt alternativ pana la omogenizare. Apoi se adauga bicarbonatul de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet.
Amestecul se toarna alternativ cu fructele in forma de guguluf unsa cu ulei si tapetata cu faina si apoi se pune la copt in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pentru 30-40 pana cand trece testul cu scobitoarea.
Se lasa la racit in forma, apoi se rastoarna si se portioneaza.
Pofta buna!

Tort rapid cu fructe

2015-06-02T01:34:00.006-07:00

Ingrediente tort diametru 16cm:

200g piscoturi
150g crema de branza
300ml smantana dulce pentru frisca
zahar pudra
esenta vanilie
500g capsuni sau zmeura
cirese pentru decor

Imbracam mai intai o forma cu inel detasabil de diametru 16cm cu hartie pe copt pe margine si la baza tortului.

Capsunile le taiem cubulete, stropim cu zeama de lamaie, adaugam 2 linguri de zahar pudra si le lasam aproximativ 1h la frigider sa isi lase putin sucul.
Pentru crema amestecam crema de branza cu zaharul pudra dupa gust, adaugam smantana batuta.
Asezam piscoturile rupte pe jumatate ca sa formam baza tortului, apoi punem jumatate din cantitatea de piscoturi cu sucul lasat, nivelam, punem jumatate din crema. Continuam cu piscoturi rupte pe jumatate, restul de capsuni si cealalta jumatate de crema.
Eu l-am ornat cu cirese fara samburi dar se pot folosi orice fructe. L-am lasat la frigider 4h desi ideal este peste noapte. Se serveste rece.

Se poate folosi putina gelatina la crema pentru a face tortul mai stabil la temperatura camerei, se inmoaie foarte usor mai ales acum vara.
Pofta buna!

Russischer Zupfkuchen (Prajitura ruseasca)

2014-11-29T07:15:00.001-08:00

Ingrediente:

>> aluat:

300g faina
180g zahar
180g unt
2 oua
40g cacao pudra
2 lingurite praf copt
esenta de rom

>> umplutura

70g unt
500g branza de vaci sau crema de branza
150g zahar
3 oua
200g smantana grasa sau iaurt gras
esenta de vanilie
putina sare
coaja portocala

Aceasta reteta v-o recomand pentru masa de Craciun. Este un desert delicios, o combinatie ideala de branza si aluat cu ciocolata. Reteta este preluata de aici.

Pentru aluat combinam ingredientele uscate apoi adaugam ouale, untul si esenta de rom. Amestecam cu mana pana obtinem un aluat omogen pe care il vom tine la frigider timp de 1h. E mai usor de modelat daca il tineti la frigider.

Pentru umplutura amestecam toate ingredientele cu mixerul pana la omogenizare.

Aluatul se scoate de la frigider, il impartim in jumatate, cu o jumatate de aluat vom forma baza prajiturii intr-o forma de copt rotunda de diametru 25-26 cm sau dreptunghiulara de dimensiuni 20x30cm. Cealalta jumatate de aluat o impartim in 2, din jumatate modelam marginea prajiturii.

Peste aluat turnam umplutura iar peste umplutura asezam restul de aluat dupa imaginatia fiecaruia. Eu am modelat un grilaj sau din loc in loc am pus bucatele de aluat.

Prajitura se pune la copt in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pentru 30-40 minute cu forma acoperita cu folie de aluminiu si apoi 30-40 minute descoperita pana se incheaga ca un cheesecake.

Se lasa sa se raceasca in cuptor pentru a nu se crapa si se portioneaza dupa racire completa.

Se tine la frigider si se consuma in maxim 3 zile. La noi nu rezista mai mult de o zi :)

Pofta buna!

Paste cu somon afumat

2014-05-21T04:41:00.001-07:00

Ingrediente:

250g paste fusilli integrale
200ml smantana pentru gatit
1 ceapa
2 catei usturoi
100ml vin alb demisec
140g somon afumat
o conserva de ton in suc propriu
4 bucati de anchois
1 lingura de unt

Pastele se pun la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj.

Intr-un wok se pun la calit in ulei ceapa si usturoiul taiati marunt impreuna cu untul. Se tin la foc mic pana cand se inmoaie ceapa si apoi se adauga pestele in bucati mici si se lasa la calit 5 min amestecand la nevoie. Apoi se adauga vinul si se lasa la fiert pana cand se evapora alcoolul. Se incorporeaza smantana pentru gatit si dupa 3 minute de lasat la fiert se adauga pastele si se mai tine pe foc 1-2 minute. Se serveste cu patrunjel proaspat. Pofta buna!

Prajitura cu urda si ciocolata

2014-04-23T11:30:00.003-07:00

Ingrediente:

7 linguri de ulei
7 linguri apa minerala carbogazoasa
7 linguri de zahar
1 ou
1 lingurita de praf de copt
1 lingura de otet
esenta vanilie/rom dupa gust (optional)
400-450g faina cat sa obtinem un aluat usor de lucrat
500g urda
3 oua
zahar dupa gust
esenta de vanilie/rom/coaja de portocala (optional)
2 linguri de cacao
1 lingura de gris
50ml lapte batut
100ml lapte

Aceasta prajitura am avut-o pe masa de Sf Pasti doar ca acum m-am gandit sa o imbunatatesc cu putin cacao si sa arate ca o prajitura marmorata.

Pregatim mai intai aluatul din oul batut cu zaharul, uleiul, apa minerala, otetul. Apoi incorporam faina, intai adaugam 400g si daca mai e nevoie mai adaugam astfel incat sa obtinem un aluat usor de lucrat. Eu adaug si esente pentru ca mi se pare ca da o aroma deosebita aluatului la copt. Framantam aproximativ 5 min si apoi lasam la frigider 1h.

Intre timp pregatim umplutura. Amestecam cu mixerul urda cu ouale si zaharul, adaugam grisul, esentele si laptele batut impreuna cu laptele dulce. Apoi impartim in 2 compozitia si intr-una din ele adaugam 2 linguri de cacao.

Intr-o forma de tarta asezam doua treimi din aluat, apoi umplutura alternativ 1 lingura din compozitia alba si 1 lingura din compozitia cu cacao pentru a obtine efectul de umplutura marmorata. Din cealalta parte de aluat formam un gratar deasupra prajiturii. Punem la copt in cuptorul incins la 180 grade Celsius pana cand se rumeneste frumos.

Se serveste dupa ce se raceste complet.

Pofta buna!

Tort "Castelul Printesei"

2014-02-02T10:58:00.005-08:00

Ingrediente:
>> blat:

18 oua
540g zahar
390g faina
150g cacao
esenta de rom

>> crema 1, mouse iaurt cu fructe din compot:

500g iaurt Cremosso
zahar pudra dupa gust
1 conserva mare compot ananas
1 borcan mare de compot de caise
coaja de portocala
300ml frisca
2 plicuri gelatina maruntita

>> crema 2, mousse iaurt cu visine:

375g iaurt Cremoso
200-300g visine (eu am avut din congelator)
400g dulceata de visine (facuta in casa)
150ml frisca
2 plicuri gelatina maruntita

>> pentru glazura

400ml smantana lichida pentru frisca
4 ciocolate cu lapte
50g unt
2 linguri de cacao neagra

>> pentru ornat am folosit frisca

>> 4 cornete de inghetata si 4 stegulete

Blatul se coace in forma dreptunghiulara 40x30cm, eu am folosit tava de la aragaz. Se fac 3 foi separate, fiecare foaie se face din 6 oua, 180g zahar, 130g faina si 50g cacao. Ouale la temperatura camerei se bat foarte bine cu un praf de sare, se adauga zaharul si dupa aproximativ 10-15min de mixat se adauga faina si esenta de rom. Compozitia am asezat-o in tava de la aragaz tapetata cu hartie de copt si am lasat la copt in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 10-15min, in functie de cuptor.

Pentru realizarea acestui tort Castel, am montat 2 torturi dreptunghiulare: baza de dimensiune 37x27cm si pentru turnuri am montat un tort dreptunghiulare de dimensiune 20x30 cm pe care l-am taiat in 5 bucati: 4 turnuri si o platforma in mijloc. Baza tortului a avut 2 creme iar turnurile+platforma o singura crema, mousse cu fructe din compot.

Pentru asamblarea bazei am folosit un cadru metalic pe care l-am fixat la o dimensiune de 37x27cm, taind marginile foilor de blat. Se aseaza prima foaie de blat, se insiropeaza cu sucul de la compotul de caise si ananas, se toarna deasupra crema 1 preparata precum cremele de la Tortul Ioana.

Se lasa 15min la rece, apoi se scoate si se aseaza si a doua foaie de blat care se insiropeaza cu sucul de la compotul de fructe, apoi se toarna crema 2 preparata dupa modelul cremei 1. Se lasa la rece pana a doua zi cand se orneaza dupa preferinta.

Pentru tortul 2, am procedat similar montandu-l in forma de 20x30cm. Se lasa la rece pana a doua zi. Acest tort va fi portionat in 5 parti: o platforma pe care o asezam in mijloc si 4 baze pentru turnuri.

Pentru glazura am pus frisca lichida intr-un vas pus pe foc in care am adaugat ciocolata, cacao neagra si unt. Se lasa pe foc pana se topeste ciocolata, apoi se lasa putin la racit dupa care se glazureaza tortul. Restul de glazura se lasa la frigider si a doua zi se bate cu mixerul. Aceasta crema o vom folosi pentru imbracarea cornetelor de inghetata ce vor fi turnuletele castelului. Marginile tortului se imbraca in frisca.

Tortul se lasa la rece pana la servire.
Pofta buna!

Prajitura cu bucatele de ciocolata

2014-01-12T08:30:00.002-08:00

Ingrediente:

100g unt
4 oua
120g zahar
150g faina
5g praf de copt
bucatatele de ciocolata
esenta de rom/vanilie dupa gust
coaja de portocala

Separam ouale, batem untul moale cu 100g zahar si cand devine pufos adaugam galbenusurile si omogenizam bine. In alt vas batem spuma albusurile cu 20g zahar. Peste galbenusuri punem faina amestecata cu praf copt, aromele si apoi incorporam usor albusurile batute spuma si bucatelele de ciocolata. Punem aluatul in forma(dimensiune 20x30cm) si lasam la copt in cuptorul incins la 180 grade Celsius pana trece testul scobitoarei, aproximativ 20-30 in functie de cuptor.

Se lasa la racit si apoi se portioneaza. Pofta buna!

Tort cu crema diplomat si fructe asortate

2014-01-01T04:19:00.000-08:00

Ingrediente:
>> blat cu cacao:

5 oua+3 albusuri
240g zahar
50g cacao
160g faina alba

>> crema:

3 galbenusuri
1 lingura cu varf de faina alba
100g zahar
300ml lapte
esenta de vanilie
400ml smantana lichida pentru frisca
10 g gelatina
fructe asortate: caise din compot, kiwi, visine, ananas din compot, coaja de portocala

Pregatim intal blatul. Ouale intregi impreuna cu albusurile se bat pana isi dulbeaza sau chiar tripleaza volumul, se adauga zahar in ploaie si apoi se incorporeaza treptat pudra cacao si faina alba amestecand usor cu o spatula. Blatul se coace intr-o forma dreptunghiulara 30x20cm sau rotunda de 26cm diametru (eu am ales forma dreptunghiulara) in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pana cand trece testul scobitoarei. Blatul se lasa la racit, ideal ar fi blatul sa se faca cu o zi inainte de montarea tortului.

Pentru crema punem laptele pe foc, intr-un vas amestecam galbenusurile cu faina si zaharul, apoi se toarna laptele cald, se omogenizeaza si se muta compozitia in vas la foc mic. Atentie crema trebuie sa nu fiarba, se amesteca continuu altfel se taie. Cand s-a legat ca o budinca se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata prealabil in apa, esenta de vanilie dupa gust si se omogenizeaza bine. Crema de galbenusuri se lasa la racit.

Smantana pentru frisca se bate conform instructiunilor de pe ambalaj si cand crema de galbenusuri s-a racit se adauga frisca. In crema vom adauga fructele scurse de sucul din compot si taiate marunt. Cantitatea de fructe este dupa preferinta.

Blatul se taie in 2 pe orizontala, tortul se monteaza in aceeasi forma in care a fost copt blatul. Se aseaza folie de plastic, se toarna jumatate din crema cu fructe, apoi o felie de blat insiropat cu sucul de compoturi, apoi restul de crema si a doua felie de blat insiropat. Eu am montat tortul in forma dreptunghiulara si a doua zi l-am rasturnat pe platou, am aseazat platoul pe forma si apoi am intors forma astfel incat crema asezata pe fundul formei sa fie deasupra. Daca aveti o forma cu pereti detasabili nu mai este nevoie sa rasturnati. Se inlatura folie de plastic si se orneaza dupa preferinta, eu nu l-am mai ornat.

Tortul se lasa la frigider cel putin 24h, e mai bun dupa 48h, este nevoie sa se insiropeze blatul si sa se aromatizeze de la fructe.

Noi am avut acest tort pe masa de Anul Nou. Va doresc un An Nou mai bun cu realizari pe toate planurile!
La Multi Ani!

Cornulete si melcisori

2013-10-25T08:17:00.001-07:00

Ingrediente:

500g faina alba
1 plic drojdie uscata (7g)
1 cana de iaurt sau lapte batut
100g unt (grasime 82%)
1 praf de sare
2 linguri de zahar
putina apa pentru dizolvat drojdia
umpluturi la alegere
1 ou pentru uns

Mai aveam in casa 100g unt de casa achizitionat de la un magazin de produse traditionale si nu stiam la ce sa il folosesc. M-am gandit la niste produse de patiserie si asa am incercat aceasta reteta.
Intr-un vas adaugam aproximativ 100ml apa calduta in care dizolvam 2-3 linguri de zahar si drojdia. Lasam 10 minute pana cand se umfla drojdia.

Intr-un alt vas punem faina si faramitam untul, apoi adaugam iaurtul, 1 praf de sare si drojdia dizolvata. Incepem sa framantam pana cand obtinem un aluat omogen si maleabil. In functie de faina si de cat de lichid e iaurtul/laptele batut e posibil sa mai fie nevoie de faina sau putina apa. Eu nu am mai adaugat nimic.

Acoperim vasul cu folie de plastic si lasam la frigider 2-3h. Scoatem aluatul de la frigider, il impartim in 2 bucati pe care le intindem si incepem sa formam cornuletele adaugand umplutura preferata. Eu am avut putina branza de vaci la care am adaugat 1 lingura de zahar, 1 lingura de gris si putin ou batut pentru a lega compozitia. Cu asta am umplut cornuletele.

Cu cealalta jumatate de aluat am format melci umpluti cu dulceata de cirese amare. Am uns cornuletele si melcisorii cu ou batut si i-am lasat la dospit 1h dupa care i-am copt in cuptorul incins in prealabil la 180 grade Celsius pana cand s-au rumenit frumos.

Se servesc calzi sau reci.
Pofta buna!

Pandispan cu fructe

2013-06-25T05:30:00.002-07:00

Ingrediente:

3 oua
100g zahar
110g faina
1 lingurita praf de copt
4 linguri de ulei
1 praf de sare
esenta de vanilie
coaja de portocala sau esenta de portocala
fructe la alegere, eu am avut cirese, piersica si cateva capsune

Ouale la temperatura camerei le batem cu praful de sare si zaharul pana se tripleaza in volum apoi adaugam treptat uleiul, amestecam pana la incorporare. Adaugam esentele dupa gust apoi incorporam usor faina amestecata cu praful de copt. Asezam aluatul intr-o forma rotunda de 15cm diametru, adaugam fructele deasupra si lasam la copt in cuptorul incins la 180 grade Celsius aproximativ 30min, pana cand trece testul cu scobitoarea.

Nota: daca sunt zemoase fructele, le puteti pudra cu o lingura de faina sau amidon inainte de a le adauga in aluat.

Dupa coacere, se lasa la racit si apoi se portioneaza.
Pofta buna!