Retete, E. L.

Oua Gratinate

2015-12-16T15:36:00.003+02:00

Ingrediente:

6 oua
2 linguri cu varf, faina alba
75- 100 g unt
1 l lapte
2 cepe, tocate marunt sau taiate felii subtiri, dupa preferinta
4- 5 linguri cu varf, smantana groasa
2- 3 ardei grasi, colorati diferit, taiati bucatele
2- 4 catei de usturoi, zdrobiti sau tocati marunt
150 g branza topita (tartinabila) -cate ½ legatura de patrunjel si marar verde, tocat marunt
parmezan sau cascaval ras, dupa gust
1 varf cutit nucsoara pudra
sare
piper

Preparare:

Fierbeti ouale tari, circa 8 min; curatati de coaja si taiati rondele subtiri. Puneti laptele la fiert. Separat, rumeniti putin faina in ½ din untul topit, amestecand continuu. Adaugati laptele fierbinte si frecati bine sa nu se faca cocoloase.

Adaugati parmezanul sau cascavalul ras, branza topita, condimentati cu sare, piper, nucsoara, dupa gust si omogenizati bine pana se topeste cascavalul si branza. Dati deoparte sa se racoreasca. Incorporati smantana si bateti bine pana obtineti un sos fin.

Intre timp, rumeniti ceapa si ardeiul in restul de unt incins pana se inmoaie si dati deoparte sa se raceasca.
Adaugati in sos, impreuna cu usturoiul, verdeata tocata si omogenizati.
Turnati intr-un vas termorezistent, distribuiti uniform rondelele de ou si scuturati vasul usor ca sa se acopere feliile de ou cu sos. Presarati deasupra parmezan sau cascaval ras.

Dati la cuptorul incins, 15- 20 min, sa se gratineze sau pana ce deasupra prinde o pojghita usor aurie.
Serviti cat este cald, presarat deasupra cu piper proaspat macinat si / sau patrunjel verde, tocat marunt.
Merge de minune cu o salata de sezon sau muratura.

Ciorba de Porc Dreasa cu Smantana si Tarhon

2015-12-16T15:21:00.002+02:00

Ingrediente:

500 g carne de porc
2 morcovi potriviti
1 radacina pastarnac
1 radacina telina
3 cepe potrivite
o capatana usturoi
200 g smantana
4 galbenusuri de ou
sare
piper boabe
tarhon uscat
zeama de lamaie.

Preparare:

Se spala carnea de porc, se pune in putina apa pentru a se da o data in clocot, se arunca apa dupa primul clocot se spala carnea si se pune la fiert intr-o oala incapatoare din nou la fiert, cand este carnea de jumatate fiarta se pun legumele taiate cubulete sau date pe razatoare, piperul boabe, sare si vegeta dupa gust. Dupa ce sa fiert carnea bine, se scoate si se taie cubuete potrivite, iar legumele se paseaza sau se pot lasa si asa. Se curata usturoiul se paseaza, se amesteca cu galbenusurile frecate si cu smantana, se ia un polonic din ciorba si se amesteca cu compozitia de galbenusuri si se pune totul in oala cu ciorba, se pune si o lingura de tarhon se mai da un clocot, doua si gata ciorba. Pofta buna!

Ciorba de Potroace

2015-12-11T19:52:00.001+02:00

Ingrediente:

In principiu avem nevoie de:
maruntaie - pipote si inimi de la o curte de pasari (aprox. 800gr)
o poala de radacini (telina, morcovi, patrunjel)
vreo trei cepe ramase pe funia impletita as’toamna
o mana de orez (4 linguri)
cateva rosii bine coapte
1 canutza cu bulion de rosii
o mana de verdeata proaspat culeasa (leustean si patrunjel)
un botz de untura
ceva acreala – in cazul nostru: 1 plic bors maggi
sare dupa gust.

Preparare:

Pentru varianta dreasa:
2 galbenusuri de la ouale gainilor care au scapat de la sacrificare si cotcodacesc fericite in poiata,
o ulcica cu smantana proaspat adunata de la oalele cu lapte parcate in beciul racoros,
aceiasi verdeata adunata din gradina - musai bio – numai ca de data asta inlocuim leusteanul cu marar.

Ciorba de potroace – o reteta traditionala romaneasca, deasa si acra numai buna de trezit mintile adormite de aburii si oboseala unei petreceri care s-a intins pana in zori.

Aceasta ciorba este nelipsita dupa cumetrii sau nunti - udate din belsug cu rachie si tulburel si contribuie la succesul unei petreceri reusite.

Acuma, ca tot am adunat toate cele trebuitoare ne pornim la lucru:
Curatam maruntaiele de pasare, le oparim si le punem la fiert in apa cu putina sare.
Curatam spuma si stergem peretii oalei cu un servet curat umezit cu apa rece.

Cat fierb maruntaiele, curatam ceapa si o tocam cubulete.
Radacinile le spalam, le curatam apoi le tocam cum altfel decat cubulete.
Dupa ce maruntaiele au fiert pe jumatate adaugam zarzavatul.

Lasam sa clocoteasca impreuna, voios, pret de jumatate de ceas, apoi adaugam orezul ales, spalat si oparit. Cand orezul e fiert, adaugam rosiile curatate de coaja si taiate maruntel, pasta de tomate si untura – ca sa aiba ciorba stelute si fiertura sa fie ademenitoare.

Dupa alte cateva clocote saram dupa gust apoi acrim cu generozitate.
Punem leusteanul ales, bine spalat si tocat marunt si stingem focul.
Lasam oala acoperita cu capac - sa se potoleasca fiertura.
Cand punem blidul pe masa, presaram cu patrunjel verde tocat.

Daca ne place ciorba dreasa – “á la grec” – cum zic cunoscatorii - trebuie sa procedem asa:
Amestecam galbenusurile cu smantana.
Tragem oala de pe foc.

Subtiem amestecul de galbenusuri cu putina ciorba apoi turnam totul in oala.
Acoperim cu capac si lasam fierbinteala fierturii sa rezolve ultimele amanunte.
De asta data, cand punem ciorba pe masa, presaram cu marar.

Acuma ... alegeti fiecare ce blid va place si daca distractia a fost maxima, nu pot decta sa va urez: " Pofta buna!!! "

Mamaliga in straturi

2015-12-09T19:51:00.003+02:00

Ingrediente:

Pentru mamaliga:
700 ml apa
sare
malai
Pentru straturi:
12 bucatele carnati din untura
300 gr branza de oi
3 oua
50 gr cascaval
1 cub unt
sare

Preparare:

Prima data pregatim mamaliga:
Punem apa la fiert cu sare si o lingura de malai.
Cand da in clocot turnam malai in ploaie, amestecam continuu cu un tel, lasam sa fiarba bine apoi o luam de pe foc. Mamaliga trebuie sa fie mai moale.
Ungem un vas de ceramica cu unt.
Punem un strat de mamaliga si il nivelam, apoi jumatate din branza si jumatate din carnati.
Venim iar cu un strat de mamaliza, iar branza si restul de carnati.
Peste radem cascavalul, apoi spargem 3 oua, dar incercam sa le punem in colturi diferite sa nu se uneasca.
Presaram putina sare peste oua si introducem vasul in cuptorul incins la o temperatura potrivita.
Cand ouale sunt patrunse si deasupra este prinsa o usoara crusta scoatem vasul din cuptor.
Servim cald si bineinteles cu un paharel de vin alaturi ;)

Picior de porc cu sos de hrean si smantana

2015-12-09T19:42:00.003+02:00

Ingrediente:

1 picior de porc afumat
500 ml vin rosu
sare
piper macinat
piper boabe
4-5 foi de dafin
3-4 catei de usturoi
1 lingurita cimbru uscat
boia de ardei dulce
Pentru sos:
1 radacina hrean
2-3 linguri zeama de lamaie
sare
150 gr iaurt
6-7 linguri cu varf smantana

Preparare:

Spalam putin piciorul de porc.
Intr-un vas mai larg punem vinul, sare, putin piper macinat, 1 lingurita boia de ardei dulce, cimbrul uscat si le amestecam bine.
Punem piciorul in acest amestec, il acoperim si il dam la rece peste noapte.
A doua zi punem piciorul intr-o oala cu apa, cateva boabe de piper, 3 foi de dafin rupte bucatele si il fierbem cam 40-45 de minute, dar nu aruncam sosul de vin.
Dupa ce s-a fiert, il tranferam intr-o tava, turnam vinul cu mirodenii si 2-3 polonice din zeama in care a fiert.
Curatam usturoiul, il taiem in jumatati si impanam carnea.
Punem si celelalte foi de dafin, putina boia deasupra, il acoperim cu folie alimentara si il introducem in cuptor la o temperatura potrivita.
Din cand in cand il mai descoperim ca sa il stropim cu zeama din tava.
Cand este bine patruns, il descoperim si il mai lasam 10-15 minute sa se rumeneasca. Cand este gata il scoatem din cuptor dar il pastram invelit sa nu se usuce.
Sosul:
Curatam hreanul, il spalam si il dam pe razatoarea mica.
Adaugam zeama de lamaie, putina sare, il lasam 5 minute sa se macereze, apoi incorporam iaurtul, smantana si amestecam bine.
Se serveste alaturi de deliciosul ciolan!!!

Ceai de ghimbir si lamaie

2015-12-09T19:23:00.003+02:00

Ingrediente:

1-2 lingurite ghimbir ras
250 ml apa

Preparare:

Slabeste sanatos cu ceai de ghimbir si lamaie si alunga starile de oboseala, raceala si gripa. La o cana de apa (250-300ml) vom folosi 1-2 lingurite de ghimbir ras sau ghimbir taiat feliute. Cand apa fierbe se adauga ghimbirul, se acopera vasul si se continua fierberea la foc mic timp de 10 minute. Cand ceaiul este gata se strecoara, iar cand este caldut se adauga zeama de lamaie si dupa gust miere de albine si scortisoara.

Musuroi de Cartita

2015-12-09T19:16:00.003+02:00

Ingrediente:

Blat:4 oua
2 linguri faina
2 linguri cacao
4 linguri zahar
1 praf de copt. Crema:500 ml frisca lichida
4 banane
100 g ciocolata de menaj sau tableta simpla.

Preparare:

Se bat albusurile spuma, dupa aceea se adauga zaharul se bat bine in continuare, se adauga faina, praful de copt si cacaoua, se omogenizeaza bine si se pune intr-o forma rotunda (eu am pus in forma de yena). Dupa ce sa copt blatul, se lasa sa se raceasca bine, intre timp se bate frisca lichida se aduga o banana pisata in frisca si ciocolata taiata bucati mici, se omogenizeaza bine, cand blatul s-a racit se scobeste mijlocul si miezul se opreste, in mijlocul gol punem cele trei banane taiate pe lung in jumatati, peste banane se pune crema de frisca. Deasupra de crema se faramiteaza mijlocul de blat ca un fel de musuroi.

Pui in Stil Grecesc

2015-11-26T19:09:00.003+02:00

Ingrediente:

Pentru umplutura:
feta / cascaval, taiat cubulete mici
ceapa rosie, tocata marunt
ardei iute rosu si / sau ardei gras rosu (daca nu vreti asa iute), taiat cubulete, dupa gust
masline negre / verzi, taiate feliute
ierburi aromatice: menta, cimbru, maghiran- proaspete, tocate marunt / uscate
Pentru condimentul gyros:
1 mana fulgi de ceapa uscata sau 1 ceapa potrivita, tocata marunt
1 lingurita sare de mare
1 lingurita cu varf boia dulce
½ lingurita boia iute / piper de Cayenne sau dupa gust
oregano uscat, dupa gust
rozmarin uscat, dupa gust
1 lingurita rasa chimen
1 lingurita rasa coriandru, pudra
1 lingurita cu varf piper negru
3 catei de usturoi, zdrobiti sau 1 lingura usturoi granulat
1 frunza de dafin, maruntita bine
ierburi aromatice proaspete, dupa gust si preferinta: menta verde, maghiran, cimbru (in situatii de forta majora se pot folosi si cele uscate)
Pentru pulpele de pui:
6- 8 pulpe superioare de pui, dezosate
condiment gyros, pregatit in casa
ulei de masline
½ pahar vin alb, sec si usor parfumat, de buna calitate; recomandat este cel grecesc
frunze aromatice (menta, cimbru, maghiran, oregano, patrunjel), proaspete, dupa preferinta
3-5 catei de usturoi, tocati grosier
zeama de la 1 lamaie
cartofi, taiati in felii mai mari (optional)

Preparare:

Umplutura:
Faceti un amestec din toate ingredientele. Puteti adauga si altele, dupa preferinta, mergand pe principiul ca "tot ce este grecesc e binevenit“.

Pentru condimentul gyros:
Pregatiti-l ca aici.

Dupa intrebuintarea condimentului puneti putina apa in mojar si dati deoparte.

Pentru pulpele de pui:
Spalati si zvantati bine pulpele de pui, apoi frecati-le bine cu condimentul gyros, pe ambele fete.

Daca veti badijona bine pulpele cu gyros, aroma se va raspandi foarte bine, iar carnea va fi perfect condimentata.

Puneti 1 lingura cu varf de umplutura in interiorul pulpei.

Acoperiti umplutura cu o jumatate din pulpa, refacand forma initiala si prindeti cu scobitori.

Transferati-le intr-o tava unsa cu ulei de masline, dar la fel de bine puteti sa le pregatiti punandu-le pe pat de cartofi.

Adaugati in tava apa din mojar in care ati dizolvat resturile de condimente ramase pe pereti si vinul (aveti grija sa turnati pe la margine, langa pulpe, sa nu spalati crusta de condiment de la suprafata pulpelor).

Decorati tava cu multe frunze aromatice proaspete (menta, cimbru,maghiran, oregano, patrunjel), dupa preferinta si presarati printre pulpe usturoiul tocati grosier.

La final, stoarceti 1 lamaie peste pulpe.

Acoperiti tava cu folie de aluminiu si lasati totul la marinat, cel putin 1 ora, la temperatura camerei, dar mai bine la frigider pentru 3- 4 ore, avand grija sa scoateti tava cu 1 ora inainte de a o baga la cuptor.

Dati tava la cuptorul incins, pentru 1 ora, la 180 grade, scoateti folia si dati din nou la cuptor pana ce carnea este facuta si frumos rumenita.

Stropiti des pulpele cu sosul din tava.

Scoateti scobitorile inainte de servire.

Serviti pulpele de pui rustic, simplu, cu sosul din tava si cartofii copti (daca ati pus), presarate generos cu verdeturi aromatice, proaspat tocate.

Copanele Umplute

2015-11-26T18:33:00.003+02:00

Ingrediente:

pulpe pui
slanina afumata taiata bucatele mai lungi ptr impanat
fasii mai late de slanina ce o vom folosi ca si capac la copanelele umplute
usturoi ptr impanat taiat si el fasii
rama pentru uns capacul
Pentru umplutura folosita la copanele:
1 buc ficat crud de pui
1 ou fiert
1/2 felie paine
patrunjel verde tocat
sare
piper

Preparare:

Azi am facut cateva pulpite la cuptor pe capac. Am incercat sa impac pe toti din casa in urmatorul fel.

Am luat cateva pulpe de pui le-am curatat, am dezosat partea de jos a pulpei dizlocand osul. Am taiat apoi pulpa in doua pe la articulatie si le-am condimentat cu un pic de sare. Copanelul de jos l-am umplut cu un amestec pe care vi-l descriu in cele ce urmeaza, iar partea superioara a pulpelor le-am impanat cu clisa (slanina afumata ) si bucatele de usturoi, le-am sarat si asezat pe capacul uns cu rama. capacul il asez peste un vas in care pun apa.

Umplutura consta din 1 ficat de pui crud taiat marunt, 1 ou fiert razuit, patrunjel verde tocat, jumate felie paine muiata in lapte apoi stors, sare, piper. Se amesteca totul bine si apoi copanelele dezosate le-am umplut (in locul osului scos am pus umplutura). In partea inferioara a copaneleor am pus o fasie mai lata de slanina pe care am prins-o cu scobitori, iar deasupra am pus deasemeni 2 fasii de slanina, capac prinse in acelasi mod cu scobitori de catre carne. Le asezam si pe acestea langa pulpitele impanate, mai punem in tava 3-4 catei usturoi si cateva feliute de slanina si dam totul la cuptor.

Servim cu mujdei de usturoi cu smantana si cartofi pai.

Bastonase de Ciocolata pentru Craciun

2015-11-23T18:15:00.002+02:00

Ingrediente:

300 gr faina
200 gr unt
100 gr zahar pudra
60 gr ciocolata
1 lingurita rasa de praf de copt
1 galbenus
50 gr migdale/alune/nuci macinate
1 lingura cacao
1 lingura rom (optional) vanilie
Decor:
1 lingura cacao
~ 100 gr cicolata

Preparare:

Untul moale se mixeaza cu zaharul pudra, se adauga ciocolata data prinrazatoare cu gauri mici, romul, galbenusul, cacao si nuca macinata, se mixeaza putin cu faina amestecata cu praful de copt la viteza mica.

Se framanta pana devine o bila compacta, se infasureaza in folie de plastic si se tine la frigider 30 de minute.

Se formeaza bastonase cu lungimea de 6-7 cm cu grosimea degetului si se aseaza intr-o tava pe hartie de copt cu distanta intre ele de 2 cm, se coc 10 minute la 180 gr c.

Le scoateti din tava doar dupa ce se racesc complet, se pudreaza cu cacao si se glazureaza cu ciocolata.

Pofta mare!

Alcazar

2015-11-23T18:03:00.001+02:00

Ingrediente:

9 oua
18 linguri de zahar
18 linguri de nuca macinata
2 pachete de unt
2-3 linguri de cacao
arome dupa preferinte (vanilie)
o mana buna de nuca putin prajita si sfaramata
sucul de la jumatate de lamaie
o tableta de ciocolata topita si amestecata cu 3-4 linguri de lapte

Preparare:

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, se adauga pe rand 9 linguri de zahar, batand bine dupa fiecare (ca la bezea), si la sfarsit de adauganuca si aromele.
Se tapeteaza o tava cu unt si faina si se coc doua foi. Eu recomad, pentru prezentare, sa se coaca2 foi, iar dupa coacere sa se taie in jumatati, si obtinem o prajitura mai inalta, din 4 foi.

Crema: Galbenusurile se bat cu restul de zahar pe aburi, pana se ingroasa (un reper: sunt gata cand se incearca cu degetul si frige) apoi se dau la rece.
Untul se freaca spuma si se adauga treptat in crema de galbenus. Se adauga zeama de lamaie si nuca prajita. Se imparte crema in 2 parti egale, iar in una se adauga cacaoa.

Se intinde crema pe foi alternand culorile, iar pe ultima foaie se intinde un strat de crema.
Peste ultimul strat se toarna ciocolata topita. Se da la rece inainte sa se portioneze.

Caltabosi

2015-11-23T17:55:00.003+02:00

Ingrediente:

1 kg orez
0,5 kg ficat de porc
1/2 de plaman
1,5 kg de carne de la cap
1 inima
300 g de slanina de langa cap
intestine mai groase de la porc
1 ceapa
sare, piper, cimbru
maioran

Preparare:

Carnea, plamanii, inima si 150 gr de slanina se pun la fiert. Cand se vede ca sunt cam pe jumatate fierte, se pune si ficatul. Orezul se fierbe separat. 150gr. Slanina se prajeste, apoi se pune si o ceapa la prajit. Dupa ce toate organele si carnea sunt fierte se toaca toate si se amesteca cu slanina prajita, ceapa si orezul.

Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru, maioran si se framanta bine, avand grija sa nu se sfarme prea tare orezul. Intestinele se curata bine de tot, se spala in multe ape reci, si se umplu cu amestecul rezultat. Se leaga apoi la capete, se pun intr-un tifon toti caltabosii si se pun la fiert.

Sa dea vre-o doua clocote. Apoi se scot, se lasa la racit.

Ciorba Falsa de Burta

2015-11-08T19:44:00.003+02:00

Ingrediente:

1 bucata de gogosar acru
300 g pleurotus
1 morcov
1 ceapa
50g smantana
1-2 catei de usturoi
otet
sare
ulei
faina

Preparare:

Cureti ceapa, morcovul si le tai marunt. Le calesti cu o lingura de ulei, dupa care adaugi apa. Tai gogosarul cubulete sau julien. Speli ciupercile, le tai julien si le adaugi peste legume.

Dupa ce s-a fiert pui sare, otet dupa gust, usturoiul si smantana frecata cu 1 lingurita de faina. (ca la ciorba de burta).

Sos cu Ficatei

2015-11-07T20:29:00.000+02:00

Ingrediente:

300 g ficatei
4 linguri bulion ardei
4 linguri vin alb
6 catei de usturoi
2 rosii
o lingurita de zahar
un varf de cutit sare
piper
foi de dafin
patrunjel
menta.

Preparare:

Ficateii se prajesc la foc mic. Intr-un vas se pun vinul piperul, menta zaharul, usturoiul taiat cubulete, patrunjelul, rosile curatata de coaja si taiata, bulionul si se amesteca.

Se dau pe foc timp de 3-4 minute si apoi se servesc.

Salata elvetiana

2015-11-07T20:13:00.002+02:00

Ingrediente:

500 g cartofi rosii fierti
150 g castravete
150 g telina fiarta(de data aceasta nu am folosit)
1 salata verde
100 g rosii
100 g ardei gras rosu(eu am folosit de data aceasta ardei Kapia)
80 g cascaval
150 g maioneza
50 g iaurt/sana
zeama de lamaie,dupa gust
sare

Preparare:

Se taie cubulete cartofii fierti si raciti,la fel si restul legumelor si cascavalul .Se condimenteaza cu sare si zeama de lamaie.Se amesteca maioneza cu iaurtul si se pune peste salata.Se da la rece pentru 1 ora.

De data aceasta am inlocuit maioneza cu o crema de soia (din comert)si a fost mult mai delicioasa si mai usoara aceasta salata.

Crap cu Legume la Cuptor

2015-11-07T20:06:00.003+02:00

Ingrediente:

crap 2,5 kg
ceapa 5 buc
morcov 5 buc
rosii 6 buc
250 ml must alb
(sau vin. . . eu nu am avut)
sare
ulei
condiment pentru peste Fit-up! de la Kamis
5 catei de usturoi

Preparare:

Pestele se curata de solzi si intestine se portioneaza in bucati potrivite apoi se sareaza si condimenteaza;

Legumele se taie rondele si se aseaza sub forma de pat intr-o tava in care am turnat cam 100ml ulei. Peste legume asezam bucatile de peste, turnam si mustul (sau vinul) dupa care il introducem la cuptor cam 40 min la foc potrivit.

Spre sfarsitul timpului de coacere adaugam si cateii de usturoi usor zdrobiti.

Placinta cu Branza Sarata

2015-11-07T19:58:00.002+02:00

Ingrediente:

pt. umplutura:
600 g telemea de oi sau vaca
6-7 oua
pt. foi:
50-70 g unt la temperatura camerei
o cana de apa calduta cca 250 g
drojdie cam un cubulet sau cat o nuca
sare
2 linguri ulei
o lingura otet
cca 500 g faina

Preparare:

Se pune faina intr-un castron. Se face o gaura in mijloc se toarna apa calduta, drojdia dizolvata in putin apa calduta, uleiul un praf de sare si otetul.

Se amesteca si se framanta pana obtinem un aluat elastic.
Intre timp batem ouale, radem branza si amestecam.

Pentru foi procedam astfel:
Dupa ce am framantat aluatul il impartim in patru.
Intindem cate o foaie sa fie cam cat o farfurie intinsa. Vom avea patru foi.

Punem o foaie pe masa o ungem cu unt si punem peste ea o alta foaie si o punem deoparte. La fel vom face si cu celelalte doua foi.

In final vor iesi din patru doar doua foi pe care le vom intinde pana se face subtire ca foita de tigara.
Pe masa pune o fata de masa (eu am una care o folosesc numai pt. aceasta placinta). se i-au primele doua foi care au fost unite intre ele cu unt si se intind cu mana, trebuie avut grija san u se rupa, apoi se pune pe fata de masa si se intinde incetul cu incetul pana se face aproape cat masa. Ea este foarte elastica si se va intinde usor.

Stropim foaia cu ulei apoi punem jumatate de umplutura pe toata foaia, uniformizam si apoi rulam foaia cu fata de masa dintr-o parte si din cealalta. Vom obtine un rulou lung pe care il vom taia in jumatate si il punem intr-o tava unsa in prealabil cu ulei.

La fel vom proceda si cu cealalta foaie care se intinde pe masa la fel de subtire.

Dupa ce am pus placinta in tava ungem deasupra cu ulei si o lasam la cuptor cam 30-40 minute pana se rumeneste deasupra.
Aceasta placinta se aseamana foarte tare cu merdenelele de altadata.

Paste cu Ton si Creveti

2015-11-07T19:49:00.003+02:00

Ingrediente:

Paste
Ulei de masline
10-15 rosi - Cherry
1 ceapa mare
Creveti curatati
1 Conserva ton in suc propriu
2 catei de usturoi sau mujdei
piper
cimbru
oregano
vegeta

Preparare:

Punem uleiul de masline la incins, intre timp taiem ceapa rondele, o aruncam in tigaie, o lasam pana se ingalbeneste putin, apoi adaugam crevetii.

Ca sa nu stam degeaba 5-7 minute pana patrunde focul crevetii, taiem si rosiile rondele, ati putea chiar sa puneti o oala cu apa si sare separat pentru a fierbe pastele.

Dupa ce ati rumenit crevetii umpic, adaugati si rosiile sa se caleasca putin, odata calite punem si tonul si mai lasam 5-7 minute.

Condimentam dupa gust cu piper, vegeta, oregano, cimbru, usturoi.

Eu am pus cate 1 lingura din fiecare, mai putin piper si 2 linguroace de usturoi! : d

Pastele dupa ce au fiert le clatim cu apa rece si amestecam cu maglavaisul facut in tigaie.

sarmale in foi de varza acra

2015-11-07T19:40:00.003+02:00

Ingrediente:

700 gr carne pui (piept si pulpe superiare dezosate am folist eu)
100 gr orez
1 conseva rosii decojite intregi
1 legatura ceapa verde
1 legatura mica de marar
1 legatura mica patrunjel
1 morcov ras
sare, piper
1 lingura cimbru
100 gr apa daca este necesar la fiert
1 varza acra

Preparare:

Eu prefer de fiecare daca cand fac mancare cu carne tocata sa o cumpar eu si sa o toc acasa, asa sunt sigura ce pun in farfurie. Asa ca am cuparat un piept de pui si 400 gr de pulpe dezosate care le-am tocat la robot. Orezul l-am spalat si l-am lasat in apa sa se hidrateze putin. Intre timp am spalat zarzavatul si l-am ticat marunt. Intr-un bol am amestecat bine carnea cu orezul scurs bine de apa, verdeturile, morcovul ras, sare, piper si o lingura de bulion asta daca vreti voi.

Am ales frunzele din varza si le-am taiat marimi potrivire.Dupa care am inpachetat fiecare sarmaluta. Si uite asa una cate una gata si vasul meu s-a umplut.

Am pasat rosiile decojite cu ajutorul mixerului vertical, dar nu foarte tare , am lasat si cateva bucatele sa se vada si am turnat totul peste sarmale.Am pus putin cimbru si piper peste rosii. Daca vi se pare ca e prea putina zeama puteti aduga si putina apa.

Budinca cu dovlecei si telemea

2015-11-07T19:27:00.002+02:00

Ingrediente:

600 g dovlecei decojiti si fara seminte
250 g telemea
1 morcov(cca150g)
o ceapa mare
180 g faina
5 oua
60 ml ulei
o lingurita praf de copt
o legatura de marar

Preparare:

O budinca usoara , delicioasa si plina de vitamine.

Dovleceii, morcovul si branza le dam pe razatoarea cu orificii mari.
Ceapa o tocam cubulete.
Intr-un bol incapator batem bine cele 5 oua cu telul.
Dovlecelul il punem intr-o stercuratoare la scurs sau il stoarcem in mana.
Adaugam legumele (pe rand), branza si mararul peste ouale batute si amestecam usor cu o spatula, dupa fiecare.
Incorporam faina amestecata cu praful de copt.
La sfarsit adaugam uleiul in fir subtire.
Intr-un vas termorezistent (dimensiune 20 x27 cm) tapetat cu hartie de copt, turnam compozitia.
Dam vasul la cuptorul incalzit in prealabil, la foc potrivit pentru 35-40 minute, pana ce budinca se rumeneste frumos.

Dupa racire se portioneaza. Se poate servi si calda.

Cartofi Noi la Abur cu Smantana si Marar

2015-11-07T19:17:00.003+02:00

Ingrediente:

8 cartofi noi
150 g smantana
o lingurita cu unt
o legatura marar
delikat dupa gust

Preparare:

Se curata cartofii se taie in patru sau in doua depinde de marimea cartofului se amesteca cu o lingurita de delikat si se pun la aparatul cu abur si se pune la 25 minute sau depinde de cat arata aparatul respectiv pentru cartofi. Intre timp se taie mararul marunt.

Dupa ce cartofii sunt gata se pun intr-un vas se pune untul deasupra si smantana se amesteca incet sa nu se zdrobeasca cartofii apoi se pune mararul si se mai amesteca putin. Acest fel de mancare poate fi servit ca garnitura.

Friptura `Tiganeasca`

2015-11-07T19:07:00.002+02:00

Ingrediente:

12 felii carne porc (ceafa, pulpa, cotlet dar la fel de bine putem pregati si carnea de pui sau curcan)
4-5 catei ustoroi pisati
300 ml lapte rece (daca laptele nu acopera carnea se mai adauga)
1 lingura faina
sare
piper
boia
ulei

Preparare:

Pe romaneste scriu, pe maghiara idem, dar pe tiganeste nu stiu cum se numeste aceasta friptura. Poate ma ajutati voi? Un lucru va pot spune cu siguranta, trebuie sa incercati aceasta friptura.
De multe ingrediente nu avem nevoie si totusi, din putin iese ceva demential. . . .

Ia sa vedem cam ce ne-ar trebui, sa zicem pentru 4 persoane sanatoase, 12 felii de carne (ceafa, pulpa de porc, cotlet), piper macinat, sare, boia dulce, faina cam 1 lingura, ulei pentru prajit sa zicem cam 150 ml. Pana aici nimic nou veti zice. Secretul fripturii consta in marinata pe care o pregatim, din nimic altceva decat din 4-5 catei de usturoi pisati si pusi in 300 ml lapte dulce.

Pana aici a fost usor, acum trecem la indicatiile pretioase. Feliile de carne sa nu fie nici prea groase, dar nici prea subtiri, se sareaza din abundenta si se aseaza in marinata de lapte cu usturoi unde se lasa pana a doua zi la rece. Daca carnea nu este acoperita in intregime de lapte, nu va zgarciti, mai adaugati pana carnea nu se mai vede.

Iata a sosit si ziua urmatoare, scoatem feliutele de carne din marinata, le stergem cu un servet cat sa se absoarbe in mare umezeala, o presaram cu un pic de piper, apoi ii dam un pic de culoare cu olecuta boia si apoi o pudram cu un pic de faina pe ambele parti. Uleiul il punem la incins si asezam feliile de carne dichisite la prajit sub capac la foc domol.

Tort cu mere intregi

2015-11-07T18:42:00.000+02:00

Ingrediente:

8 mere potrivite ca marime
1/2 cana nuci taiate
3 linguri gem de gutui
o lingurita scortisoara
6 linguri zahar
Blat:
4 oua
4 linguri zahar
4 linguri faina
4 linguri ulei
coaja de lamaie
50 g stafide stropite cu o lingurita rom (optional)
o lingurita praf de copt
un praf de sare
Decor(optional):
400 ml frisca batuta
cateva feliute de mar

Preparare:

Intr-o cratita cu diametrul de 24 cm caramelizam cele 6 linguri de zahar si tapetam peretii cratitei cu zaharul ars .Asezam merele curatate de coaja si cotor peste caramelul intarit si dam cratita la cuptorul preincalzit pentru cca 15-20 minute, pana merele se inmoaie bine.
In timp ce merele stau in cuptor pregatim compozitia de blat.Separam galbenusurile de albusuri si batem albusurile cu un praf de sare pana obtinem o spuma tare. Adaugam treptat zaharul si mixam pana se topeste .Batem galbenusurile cu uleiul .Incorporam galbenusurile in albusuri amestecand usor cu o spatula de jos in sus.Adaugam treptat faina cernuta si amestecata cu praful de copt iar la sfarsit adaugam stafidele si coaja de lamaie.
Cand merele s-au inmuiat, le umplem cu nuca amestecata cu gemul de gutui, presaram scortisoara peste ele, turnam uniform compozitia de blat si reintroducem cratita in cuptor pentru cca 30 minute, pana blatul se rumeneste frumos. Rasturnam tortul pe un platou si scoatem cratita dupa ce se racoreste putin (10-15 minute).
Cand tortul se raceste il imbracam in frisca si il decoram cu cateva feliute de mar.

Castraveciori Murati, Crocanti

2015-11-07T18:33:00.002+02:00

Ingrediente:

10 kg castraveciori tineri si marunti
1 kg telina, cu frunze si radacina
300 g usturoi
1-2 leg marar uscat sau verde, dar cu seminte
4-5 morcovi
1 mana cu frunze de visin (stejar sau artar)
hrean
sare grunjoasa, 1 lingura cu varf la 1 l apa
7-10 foi de dafin
2-3 linguri boabe de piper
1 lingura de coriandru, boabe
4-6 buc cuisoare
4-6 ardei iuti (optional)
1 lingura seminte de mustar (optional)

Preparare:

Spalati bine castravetii si lasati-i sa stea in apa rece, usor sarata, 8 ore sau de seara pana dimineata. Pregatiti borcanele si asezati un prim strat, spalate si maruntite: telina (frunze si radacina), usturoiul (catei intregi, curatati), morcovii, taiati rondele, frunze de visin, hrean, taiat fasii, condimentele si dupa preferinta ardeiul iute si semintele de mustar.

Peste acest strat, claditi castravetii si intercalati cu 1-2 straturi de ingrediente. La gura borcanului, puneti cateva frunze de visin sau stejar.

Preparati saramura, astfel: puneti la fiert apa, adaugati sarea si amestecati pana la dizolvare, dati un clocot, apoi, asa fierbinte, turnati-o peste castravetii din borcane. Lasati 24 ore, la cald, dar nu in soare.

Scurgeti zeama, fierbeti-o din nou si turnati-o fierbinte peste castraveti. Lasati iar 24 ore la cald, apoi fierbeti din nou zeama si turnati-o peste castraveti. Daca au scazut castravetii din borcane, prin murare, completati-i cu castraveti din unul din borcane, operatie pe care o faceti inainte de a treia procedura.

Dati apoi, la dunst uscat, intre paturi, 1-2 zile.

Dulceata de coji de pepene rosu

2015-11-07T18:26:00.003+02:00

Ingrediente:

1 kg de coji de pepene cintarite dupa ce au fost fierte in apa cu otet
1 kg de zahar
1/2 l de apa
zeama de la o lamiie mare (50 ml) sau 100 gr glucoza
vanilie

Preparare:

De la pepenii verzi se intrebuinteaza partea alba de la coaja ( care poate fi oricit de groasa ) impreuna cu o portiune foarte subtire de miez rosu 2-3 mm; coaja verde se indeparteaza. Eu am curatat-o cu cutitul pt curatat cartofi . Un pepene rosu pentru o familie formata din 2 persoane e cam mare .. deci daca si la voi se intimpla sa nu il puteti minca intr-o singura zi atunci sa faceti cum am facut eu ...

Dupa ce mincam o felie, coaja o curatam de partea verde si puneam in punga de plastic la congelator. Cind a sosit ziua X de am reusit sa mincam tot pepenele am scos toate cojile din congelator, le-am dezghetat -fara grija caci nu se "fleoscaiesc" - si apoi le-am taiat cubulete si am continuat dupa cum spunea reteta.

Partea alba se taie in felii cu latimea 3-4 cm si cu grosimea cit grosimea cojii albe, apoi feliile se taie pe grosime ( transversal) in felioare de 1 cm latime. Este preferat sa se taie cu cutitul riglat ca sa fie cit mai aspectoase; in acest caz felioarele vor fii mai late de cca 2 cm. Pentru 1 kg si jumatate de coji fasonate se pun la fiert 2 l de apa cu 300 ml de otet de 9 grade ( eu am folosit otet de vin alb de numai 6 grade si a fost de ajuns).

Cind apa clocoteste , se adauga cojile si se lasa sa fiarba in clocot circa 1 ora sai sau mai mult ( eu le-am lasat sa fiarba putin peste 2 ore ) , pina cind acestea capata un aspect sticlos , transparent. Otetul le intareste imediat ; de aceea fierb greu. Dar acesta este si scopul acestui procedeu ca sa mentina forma. Daca se fierb direct in sirop, fara sa fie fierte , in prealabil , in apa cu otet , se vor inmuia prea mult si se vor deforma. Dupa aceea , se pun in strecuratoare, se limpezesc bine la un jet de apa , se scurg, chiar se preseaza putin cu mina in strecuratoare, apoi se cintaresc.

Greutatea cojilor va fii egala cu greutatea zaharului adaugat. . Eu am facut aceasta operatiune seara, inainte de culcare ( motiv pentru care am uitat sa fac poze ). Am fiert cojile in apa cu otet, le-am spalat de mai multe ori in jet de apa rece si chiar intre doua jeturi le-amlasat putin in apa .. imi era frica sa nu miroasa a otet. Apoi le-am pus in strecuratoare si le-am lasat asa peste noapte. Dimineata le-am presat cu mina in strecuratoare ca sa iasa si ultimul fir de apa .. oare din cauza asta ca erau prea scurse nu prea am avut sirop la sfirsit ?

Zaharul ( 1 kg) se divolva in 1/2 l de apa .. eu am avut numai 700 gr de coji oparite si scurse si deci am pus 700 gr de zahar si 350 ml apa .. si cind siropul da in clocot , sde pun cojile de pepene , zeama de lamiie ( sau glucoza) si vanilia. Din nou am facut o modificare , vanilia am pus-o aproape de sfirsit, caci ma gindeam sa nu isi piarda aroma prin fierbere indelungata. Se fierb pina se leaga siropul, Nu trebuie sa se lege prea mult , caci se va ingalbeni si va avea gust de caramel. . Am fiert , amestecind din cind in cind , dar nu prea era nevoie, caci nu se lipeste ..pina cind siropul glasa dosul lingurii si se vedea ca e legat cind il scurgeai din lingura .. se simte si la mina caci se lipesc degetele intre ele , face un pic de fir daca iei intre doua degete (mare si aratator) un strop de sirop ( atentie sa nu va ardeti).

La sfirsit am pus in borcane pe care le-am spalat si le.am pus la cuptor sa se ususce , dar nu am continuat ca orice dulceata sa fierb borcane inchise ( ale mele erau din cele cu filet ) la bain marie ... Voi tine dulceata in dulap la racoare ... nu are viata lunga caci deja am inceput sa maninc din ea , am pus si umplutura la cornulete .

Este usor de facut caci nu tb sa mesteci incontinuu, sa o pasesti sa nu se lipeasca ... Mai dificil e ca pierzi ceva vreme cit fierbe in apa si otet, eu m-am uiat la tv in vremea asta si mai ma uitam din cind in cind in pauza publicitara daca sunt un pic transparente sau nu. Cu adevarat transparente au devenit insa cind le-am fiert in siropul de apa cu zahar...

Au rezultat 2 borcane de 580 gr ( unul plin si unul cam 3/4 ).