Retete Vegetariene

Craciun 2011

2011-12-30T16:09:00.000+02:00

Anul acesta nu am facut mancare traditionala, exceptand cozonacul, dar a fost un meniu excelent. Aperitive obisnuite: oua umplute, ciuperci cu maioneza, humus.

La felul principal am optat pentru un halumi la gratar (branza greceasca), cartofi copti si salata de rucola, spanac si nasturel (watercress) cu mozzarella.

La desert am facut cozonac si tort de morcovi, dar din pacate nu i-am pozat si mince pie (cumparat). Mince pie e un desert englezesc, aluatul de tarta e umplut cu un sos din mar, stafide si zahar. E foarte aromat.

Xmas pancakes

2011-12-27T11:22:00.000+02:00

Ingrediente:
- 250 g iaurt
- 1 ou
- ½ lingurita praf de copt
- 100 g faina
- 1 mar
- 1 lingurita scortisoara

Mod de preparare:
Se amesteca faina cu oul, praful de copt, scortisoara si iaurtul. Marul se taie felii subtiri. Se pun cateva linguri de aluat intr-o tigaie incinsa, unsa cu ulei si se intinde compozitia cu o lingura.

Peste compozitie se pun 2-3 felii de mar. Se coace pe o parte, apoi se intoarce cu grija pe a doua parte.

Vor iesi 4 portii. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	701.9	24.6	23	100.6
per portie	175.5	6.2	5.8	25.2

Calzone

2011-12-17T13:08:00.002+02:00

Ingrediente:
- 1 blat cu branza
- 300 g ciuperci crude oparite
- 100 g tofu cu mara
- 65 g cascaval (¼ rotita mica)
- 100 g telemea vaca
- 100 g masline
- 2 linguri bulion
- 2 linguri ulei de masline
- oregano, cimbru

Mod de preparare:
Se intinde jumatate din aluat, se unge cu o lingura de bulion.
Pe jumatate din aluat se presara jumatate din ciuperci, tofu, cascaval, branza, masline. Se pliaza jumatatea de aluat neacoperita si se lipeste pe margine.

Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se unge cu ulei de masline. Se face a doua pizza.

Se lasa la cuptor la foc potrivit pentru 15-20 minute.

Vor iesi 2 pizza. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	2034.5	105.3	81.1	197.1
per portie	1017.3	52.7	40.6	98.6

Shaorma dietetica

2011-12-17T12:59:00.000+02:00

Ingrediente:
- 2 lipii mari de casa
- 100 g tofu cu marar
- 200 g cartofi
- 2 castraveti murati
- sos de rosii
- smantana cu usturoi
- sare

Mod de preparare:
Se fac 2 lipii din 150 g faina.
Cartofii se taie si se fierb cateva minute. Cand sunt aproape fierti se pun la prajit pentru 1-2 minute. Tofu se frige 1-2 minute. In loc de maioneza se face un sos dintr-o lingura de smantana cu usturoi pisat.
Se unge o lipie cu sos de smantana, se pune cartofi, tofu, castraveti si sosul de rosii si se ruleaza cu grija pentru ca lipiile de casa sunt mai casante decat cele din comert.

Vor iesi 2 shaorma. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	1017.8	32.1	26.9	160
per portie	508.9	16.1	13.5	80

Lasagne vegane

2011-12-12T08:28:00.000+02:00

Ingrediente:
- ½ foi de lasagne
- 1 ceapa
- sos de rosii cu condimente
- 700 g spanac

Mod de preparare:
Se aseaza foi de lasange. Se pune un strat de spanac, inele de ceapa, sos de rosii si inca un rand de foi.

Se pun straturi alternativ pana se termina compozitia.

Se da la cuptor la foc potrivit.
Se poate servi cu ulei picant.

Vor iesi 4 portii. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	862	42.3	4.1	155.5
per portie	215.5	10.6	1	38.9

Paste cu spanac si ciuperci

2011-11-17T12:56:00.000+02:00

Ingrediente:
- 100 g paste integrale
- 100 g spanac congelat
- 200 g ciuperci crude
- 2 linguri ulei
- cimbru si oregano
- sare

Mod de preparare:
Se fierb pastele in apa sarata si se lasa la scurs. Intre timp se calesc ciuperile in ulei cu condimente. Cand ciupercile sunt aproape gata se adauga spanacul si se amesteca, apoi se adauga pastele si se amesteca. Se lasa pe foc inca 1 minut.

Va iesi o portie. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
per portie	490	21.5	12.3	76.9

Batoane de cereale

2011-08-06T10:04:00.000+03:00

Ingrediente:
- 250 g cereale integrale amestecate
- 50 g nuca de cocos
- 50 g unt 60%
- 45 g miere
- 100 g zahar

Mod de preparare:
Se topeste untul cu zaharul la foc mic, amestecandu-se des. Se ia de pe foc, se adauga mierea, nuca de cocos si cerealele. Se amesteca toate ingredientele, se pun intr-o tava de cozonac si se baga la cuptor pentru cateva minute.

Se lasa la racit si apoi se taie fasii.

Vor iesi 10 batoane. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	1793	31	55.3	297.5
per portie	179.3	3.1	5.5	29.8

Lipie cu ou si cartofi

2011-06-15T09:57:00.002+03:00

Ingrediente:
- 1 lipie de casa
- 1 cartof prajit
- 1 castravete murat
- 1 ou fiert
- sare, marar uscat, oregano

Mod de preparare:
Ouale taiate felii, cartofii si castravetele se aseaza peste lipia calda. Se condimenteaza si se ruleaza lipia.

Va iesi o portie. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
per portie	650.6	16.2	31.4	76.2

Supa-crema de cartofi

2011-06-10T10:25:00.000+03:00

Ingrediente:
- 400 g cartofi
- 1 lingura ulei
- 1 ceapa mica
- sare
- marar uscat

Mod de preparare:
Se caleste ceapa in ulei, apoi se adauga cartofii si se lasa la fiert. Dupa ce s-au fiert cartofii se pun in blender si se amesteca. Se condimenteaza si se lasa foc cateva minute.

Vor iesi 2 portii. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	374	8.5	5.5	75.1
per portie	187	4.3	2.8	37.6

Inima de ciocolata

2011-06-06T17:22:00.002+03:00

Ingrediente blat:
- 40 g ciocolata
- 60 g zahar brun
- 100 g faina
- 1 praf de copt
- 2 oua
- 7 linguri ulei
- nuca

Ingrediente crema ciocolata:
- 60 g ciocolata
- 4 linguri ulei palmier
- nuca
- 40 g lapte praf
- 3 linguri lapte

Ingrediente glazura:
- cacao
- 60 g zahar

Mod de preparare:
Se amesteca faina cu praful de copt, nuca, ouale. Ciocolata se topeste in ulei, la foc mic si se toarna peste compozitia pregatita anterior.

Se omogenizeaza, apoi se coace aluatul intr-o forma de silicon, unsa cu ulei.

Dupa ce trece testul scobitorii se scoate din cuptor si se lasa la racit.

Am facut o crema de ciocolata asemanatoare cu ciocolata de casa. Am topit ciocolata in uleiul de palmier, am adaugat nuca. Am luat de pe foc, apoi am adaugat laptele praf si laptele, am amestecat bine si am lasat putin la racit. Daca crema este prea tare se mai adauga putin lapte.

Am taiat blatul in 2. Am intins toata crema de ciocolata. Deasupra am asezat a doua parte din blat.

Pentru glazura se pune zaharul cu cacao la foc, se amesteca constant. Glazura se toarna fierbinte peste tort.

Am ornat cu zahar pudra si l-am lasat la frigider pentru 1-2 ore.

Vor iesi 4 portii. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	2747.5	46	181.1	237.15
per portie	686.9	11.5	45.3	59.3

Tort cu capsuni

2011-06-01T08:17:00.000+03:00

Ingrediente pentru blat:
- 8 oua
- 8 linguri ulei
- 8 linguri zahar
- 8 linguri faina
- esenta de vanilie

Ingrediente pentru crema:
- 2 oua
- 140 g zahar
- 100 g faina
- 350 ml lapte 1,5 %
- esenta de vanilie

Mod de preparare:
Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat bine cu mixerul. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, uleiul si esenta de vanilie, apoi se adauga albusurile batute spuma. Dupa ce s-a amestecat, se adauga treptat faina si se amesteca bine. Compozitia se da la cuptor pentru 45 min.

Intre timp se face crema. Se freaca ouale cu zaharul, se adauga faina, laptele si esenta de vanilie si se pune la foc mic. Se amesteca constant pana se ingroasa. Se opreste focul si se lasa la racit.

Cand s-a racit crema, se pune in robotul de bucatarie, se adauga capsuni si se mixeaza.

Dupa ce s-a racit blatul, se taie in 2. Prima parte se insiropeaza cu sirop simplu din apa si zahar, se unge cu crema de capsuni.

Deasupra se pun bucatele de capsuni. Se aseaza al doilea blat, se insiropeaza si se unge cu crema.
Am ornat tortul cu bucatele de capsuni, o banana si figurine de ciocolata.

Tort sac de bani

2011-06-01T08:05:00.000+03:00

Ingrediente pentru blat:
- 3 banane
- 2 oua
- 2 pahare faina
- 100 g zahar
- 100 g unt
- 1 plic praf de copt
- esenta de vanilie
- sare

Ingrediente pentru crema:
- 2 oua
- 140 g zahar
- 100 g faina
- 350 ml lapte 1,5 %
- esenta de vanilie
- 1 conserva de ananas

Ingrediente pentru ornat:
- frisca
- cacao si ciocolata rasa
- bani de ciocolata de diverse marimi

Mod de preparare:
Se piseaza bananele si se adauga zaharul, vanilia si ouale. Se amesteca bine, apoi se adauga untul, faina si praful de copt. Se mixeaza toate, apoi se pun intr-o tava (in care e pusa hartie de copt). Se lasa la cuptor 30-40 min. Dupa ce s-a racit blatul se decupeaza cu atentie in forma de sac, apoi se taie in doua.

Intre timp se face crema. Se freaca ouale cu zaharul, se adauga faina, laptele si esenta de vanilie si se pune la foc mic. Se amesteca constant pana se ingroasa. Se opreste focul si se lasa la racit.
Se pune pe tava blatul, se insiropeaza cu sirop din conserva de ananas, se unge cu crema de vanilie. Deasupra se pun bucatele de ananas.

Se aseaza al doilea blat, se insiropeaza si se unge cu crema.

Am fost sfatuita sa imbrac tortul in frisca amestecata cu cacao si ciocolata rasa pentru a avea textura de sac. Am urmat sfatul si a iesit foarte bine.

Briose cu cafea

2011-05-31T06:50:00.000+03:00

Ingrediente:
- 150 g faina
- 50 g zahar pudra
- 1 praf de copt
- 1 ou
- cafea
- esenta rom

Mod de preparare:
Ingredientele se amesteca foarte bine. Compozitia se pune in tava de briose unsa in prealabil cu ulei.

Se baga in cuptorul incins si se lasa la foc potrivit pana trece testul scobitorii.

Vor iesi 6 briose. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	932	22	17	164.6
per portie	155.3	3.7	2.8	27.4

Blat pizza cu branza

2011-05-31T06:47:00.000+03:00

Ingrediente:
- 250 g branza proaspata
- 200 g faina

Mod de preparare:
Se amesteca faina cu branza si se framanta cu atentie. Coca va ajunge pentru 2 pizza.

Vor iesi o coca pentru 2 pizza. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	1213.5	50.5	22	175
per portie	606.8	25.3	11	87.5

Pancakes cu vanilie

2011-05-21T09:01:00.000+03:00

Ingrediente:
- 250 g iaurt
- 1 ou
- ½ lingurita praf de copt
- 100 g faina
- esenta de vanilie

Mod de preparare:
Se amesteca faina cu oul, praful de copt si iaurtul. Se pun cateva linguri de aluat intr-o tigaie incinsa, unsa cu ulei si se intinde compozitia cu o lingura pana ajunge la grosimea de 1cm.

Se coace pe ambele parti.
Intre pancakes am pus dulceata de afine.

Vor iesi 2 portii. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	639.5	24.1	22.8	84
per portie	319.8	12.1	11.4	42

Omleta cu cartofi

2011-05-18T07:47:00.000+03:00

Ingrediente:
- 2 oua
- 1 cartof potrivit
- ulei
- piper
- sare

Mod de preparare:
Cartofii taiati rondele subtiri i-am prajit in 3-4 linguri de ulei. Cand au fost gata am adaugat ouale, condimentele si am amestecat. Am lasat pe foc inca 1-2 minute.

Va iesi o portie. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
per portie	439	18	26.2	36.2

Papanasi

2011-05-09T07:49:00.000+03:00

Ingrediente:
- 250 g branza proaspata
- 150 g faina de secara
- ½ lingurita praf de copt
- 1 ou
- 75 g smantana
- topping de fructe de padure
- ulei pentru prajit

Mod de preparare:
Se face un aluat din branza, praful de copt, oul si faina. Se modeleaza in mana plina de faina papanasii care se prajesc la foc potrivit. Se scot pe servet de hartie pentru a absorbi excesul de ulei.

Se pune papanasul in forma de inel, se pune o lingurita de smantana, apoi papanasul in forma de biluta si inca o lingurita de smantana. Peste papanasi se toarna topping de fructe de padure.

Vor iesi 5 papanasi. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	1656.5	55.1	56.2	200.2
per portie	331.3	11	11.2	40

Salata de naut cu smantana

2011-05-08T10:21:00.000+03:00

Ingrediente:
- naut
- 50 g castraveti
- 50 g smantana 12%
- marar uscat
- sare

Mod de preparare:
La aceasta salata am pus 125 g boabe naut, pe care le-am lasat peste noapte la inmuiat. Le-am fiert in apa cu putina sare si le-am pus la scurs. Am pus castravetii taiati cubulete, sarea, mararul si smantana. Am amestecat cu grija.

Va iesi o portie. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
per portie	286.2	13.3	9.5	38.2

Musli cu susan

2011-05-06T09:12:00.000+03:00

Ingrediente:
- 100 g susan
- 130 g zahar
- 250 g cereale
-1 lingura rom

Mod de preparare:
Se caramelizeaza zaharul cu romul, se adauga susanul si se amesteca. Se ia de pe foc, se adauga cerealele si se amesteca bine. Se lasa la racit pe foaie de copt.

Vor iesi 5 portii. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	1912	48.8	63.3	283
per portie	382.4	9.8	12.7	56.6

Omleta picanta

2011-05-05T09:09:00.000+03:00

Ingrediente:
- 3 oua
- ceapa
- oregano, cimbru
- sare

Mod de preparare:
Se pune ceapa la calit cu o lingura de ulei si condimente. Cand e aproape gata se pun ouale si se amesteca. Se scoate pe farfurie si se pun o lingurita de ulei picant in mijloc.

Va iesi o portie. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
per portie	336	21.5	26.6	6.9

Salata picanta de naut

2011-05-04T09:40:00.000+03:00

Ingrediente:
- ulei picant de tahini
- naut

Mod de preparare:
La aceasta salata am pus 125 g boabe naut, pe care le-am lasat peste noapte la inmuiat. Le-am fiert in apa cu putina sare si le-am pus la scurs. Intre timp am facut sosul de tahini. Am pus nautul in castron, am turnat sosul si am amestecat bine.

Va iesi o portie. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
per portie	431.1	14.9	24.4	39.4

Sos picant de tahini

2011-05-04T09:39:00.001+03:00

Ingrediente:
- usturoi
- 2 linguri tahin
- 3 linguri ulei de masline
- 1 lingurita ulei picant
- sare, busuioc, cimbru

Mod de preparare:
Se amesteca usturoiul pisat cu tahinul si uleiul de masline.

Se adauga uleiul picant si condimentele.

Va iesi o portie. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
per portie	217.9	3.3	21	3.8

Salata de untisor cu rosii

2011-05-04T09:39:00.000+03:00

Ingrediente:
- 2 rosii
- 1 legatura untisor
- sare

Mod de preparare:
Se spala untisorul si rosiile. Se taie si se amesteca, se sareaza.

Va iesi o portie. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
per portie	56.2	3.4	0.7	11.7

Paste 2011

2011-04-25T14:55:00.003+03:00

Anul asta am facut oua rosii (desi au iesit mai mult roz), paine de casa cu malai, salata boeuf, drob de soia, supa de linte, friptura cu cartofi si la desert cozonac, eclere si tortul "munte de piersici".

Salata boeuf am pus-o in 2 castronele. Maioneza am facut-o ca de obicei, cu cartof. Intra mai putin ulei si e foarte gustoasa.

Am pastrat putina maioneza pentru oua. E prima oara cand fac drobul din soia cu verdeata. Pana cum puneam pate vegetal, ma bucur ca am incercat ceva nou pentru ca e mult mai bun cu soia.

Supa de linte cu felii subtiri de morcov si ceapa verde.

Friptura de soia la cuptor cu multe condimente si cartofi. Este excelenta!

Painea de casa cu malai. Am folosit faina alba si a crescut f bine. Painea din imagine e din 500 g faina.

Cozonacul este, ca de obicei, neconventional. Am pus curmale, alune si mult rom in coca cu cacao.

Eclerele sunt simple, cu crema de vanilie si glazura de ciocolata.

Tortul "Munte de piersici" l-am facut dintr-un blat cu suc de piersici (din compot). Intre cele doua foi de blat am pus crema de unt si o crema de vanilie cu piersici pisate. Deasupra am pus icing "grunjos".

Crostini cu cascaval

2011-04-18T09:51:00.001+03:00

Ingrediente:
- 1 bagheta de paine “rosie”
- 65 g cascaval (¼ rotita mica)
- cateva felii de castravete pentru ornat

Mod de preparare:
Se feliaza bagheta, se pune la cuptor la foc mare pe foaie de copt. Intre timp se taie cascavalul si se aseaza peste feliile de paine. Se lasa cateva minute la foc mare.

Dupa ce s-au scos din cuptor se aseaza bucatele de castravete.

Vor iesi 2 portii. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	542.3	22.7	15.2	77
per portie	271.2	11.4	7.6	38.5