Rêve de gourmandises 2

Tarte aux pommes à l'ancienne

2012-02-16T20:50:00.000+01:00

Voici une simple tarte aux pommes à l'ancienne réalisée il y a quelques semaines pour un goûter improvisé ;) Ingrédients Pâte sablée à la noisette 7 à 8 pommes 1 à 2cs de sucre de canne 1 à 2cc d'épices à pain d'épices (ou un peu de cannelle si vous préférez ;) ) Beurre Noisettes Préparation Préparez la pâte sablée. Réservez au frais.Pelez et coupez les pommes en quartier. Faites-les

Gâteau mi fondant, mi mousseux chocolat pistache (sans lactose ni gluten)

2012-02-05T17:42:00.011+01:00

Rapide et simple à faire. Sympa pour un repas de "dernière minute" ;) Ce dessert se compose d'un moelleux au chocolat (ici, j'ai utilisé le moelleux au chocolat de Laurence Salomon) et de la mousse ultra légère au chocolat que j'aime beaucoup utiliser dans les desserts chocolatés pour sa légèreté (ni oeufs, ni beurre, ni crème). IngrédientsMoelleux au chocolat200g de chocolat noir160ml de

Cake Banane Citron vert

2012-01-30T17:34:00.006+01:00

Voilà la recette d'un excellent cake qu'une bonne amie m'a proposé de tester il y a quelques mois ;) Vous trouv erez la recette sur son blog. J'ai effectué quelques modifications et ajouté du citron vert ;) Ingrédients 2 bananes bien mûres (la recette originale en demande 4 ! ) 160g de beurre 4 œufs (3 suffisent) 200g de sucre de canne (j'en ai mis 150g seulement) 250g de farine 2cc de levure

Gâteau d'anniversaire Chocolat Chantilly

2012-01-24T19:40:00.005+01:00

Lorsque la maman du meilleur ami de mon fils m'a demandé de réaliser un gâteau d'anniversaire ne contenant que du chocolat et de la chantilly pour son fils, j'ai tout de suite pensé à une sorte de Forêt Noire sans griottes mais réalisée avec un moelleux au chocolat (ce que les enfants aiment plus que tout ;) ) et non un appareil basique tel qu'un biscuit à entremets ou une génoise. Pour le

Moelleux Amande Citron (sans gluten ni lactose)

2012-01-19T14:14:00.001+01:00

Un moelleux léger à souhait (aussi bien gustativement qu'au niveau du poids) et parfumé comme nous les aimons. Un paquet de mix pâtisserie sans gluten de Demarle bien à l'abri dans mon placard me faisant de l’œil depuis quelques semaines, j'ai donc profité de la venue d'une personne intolérante au gluten et au lactose pour le sortir et en faire bon usage avec ce moelleux très moelleux ;)Pour

Macarons Chocolat Banane caramélisée (de C. Felder)

2012-01-15T16:15:00.008+01:00

Lorsque j'ai eu le livre Pâtisserie de Christophe Felder il y a quelques mois, j'ai tout de suite repérée cette recette de caramel à la banane ;) Pour ma part, étant donné que j'ai préféré utiliser du chocolat noir au lieu de chocolat blanc, je préfère donc appeler cette préparation : ganache à la banane caramélisée puisque la texture est plus épaisse et fait plus penser à une ganache qu'à un

Kringle Estonien aux fruits rouges (framboise, cranberries et bleuets)

2012-01-12T15:21:00.005+01:00

Lorsque Mélanie du blog Une irrésistible envie de... a lancé un défi boulange mettant en scène cette magnifique brioche estonienne vue sur le blog d'Iza, j'ai tout de suite répondu présente à l'appel. Pour ma part, étant donné que les saveurs que je voulais apporter à cette brioche étaient déjà prises par certaines blogueuses, j'ai donc opté pour les fruits et... je ne suis pas déçue du

Truffes au sésame (ou noisette/amande)

2012-01-09T09:35:00.009+01:00

Un retard dans mes publications m'oblige à publier cette recette de truffes seulement maintenant mais bon, les truffes quand on les aime, on les aime toute l'année non ?! ;) Ce n'est qu'après avoir découvert la pâte pralinée au sésame grillé que j'ai eu l'idée d'en faire des truffes ! Cette pâte est excellente ! Personnellement je l'ai déniché chez un de mes fournisseurs en chocolat : Weiss, une

Les recettes préférées de 2011

2012-01-06T12:24:00.000+01:00

Voici un petit récapitulatif des recettes que vous avez préféré en 2011 ;) Je vous remercie de me suivre et d'être fidèles à ce blog et espère pouvoir partager mes recettes avec vous le plus longtemps possible. Janvier : Vintage Cupcakes (Chocolat, Fraise, Coquelicot) Février : Moelleux au chocolat & Nordic Ware Mars : Dômes Chocolat Framboise Avril : Gâteau d'anniversaire pour les 3 ans du

Résultat du concours "Desserts exotiques"

2011-12-20T19:41:00.000+01:00

Dur dur le choix ! Le chocolat mêlé aux fruits exotiques ayant une grande emprise sur mon jury (mes hommes et moi-même ;), les deux desserts contenant du chocolat ont donc été favorisés ;) Mais la 1ère place revient tout de même à une recette 100% exotique ("Ouf !", se disent celles qui ont publié une recette sans chocolat ;) ). Trêve de bavardage. J'annonce les recettes gagnantes de suite !

Recettes participantes au concours "Desserts exotiques"

2011-12-18T23:27:00.000+01:00

Eh voilà ! Le concours "Desserts exotiques", qui a duré seulement 1 semaine (vacances obligent ;) ), se termine à l'instant (dimanche 18 décembre à 23h30) et a tout de même réuni 15 recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres ! Jugez-en par vous-mêmes : 1. Ecume de chocolat sur lit de mangue & orange et kumquat confit de Kouky, Cuisine à 4 mains. 2. Panna cotta Kaki Coco de

Bûche Chocolat blanc Framboise (ganache montée)

2011-12-16T20:38:00.000+01:00

Toute vêtue de blanc et de rose, cette bûche roulée fait partie des recettes réalisées chez Be Happy, L'Atelier des gourmands lors des ateliers Cuisine de fête pour enfants. Nous avons réalisé une plaque de biscuit toute simple à la vanille que nous avons garni de ganache montée au chocolat blanc et à la framboise, le tout recouvert de chantilly à la vanille. Une bûche toute simple que les

Macarons Framboise, Fleur de Cerisier

2011-12-08T18:44:00.000+01:00

Macarons me revoilà ! Enfin je n'ai jamais vraiment arrêté d'en faire en vrai mais depuis deux mois, je n'avais pas testé de nouvelles saveurs. Ceux-ci sont à la framboise et à la fleur de cerisier (Thé à la fleur de Geisha du Palais des Thés). Ingrédients Coques 120g de blancs d'œufs (60g + 60g) (environ 4 blancs) 35g de sucre semoule 150g de sucre glace 150g d’amandes en poudre Sirop : 150g

Concours "Desserts Exotiques"

2011-12-08T18:42:00.000+01:00

Je vous invite à participer à un sympathique concours mettant en scène vos plus jolis desserts autour de 2 fruits exotiques et/ou tropicaux au choix parmi la liste suivante : - Mangue - Fruit de la passion - Noix de coco - Litchi (lychee) - Combava - Citron vert - Kumquat - Kaki - Datte- Banane La recette accompagnée d'une jolie photo devra donc

Gâteau à étages (Sky High) aux noix de pécan, érable et...ganache montée au chocolat !

2011-12-01T18:44:00.000+01:00

Le voilà mon sky high, celui que j'avais testé avant le SBC4, auquel je n'ai finalement pas pu me rendre, et dont la crème au beurre à la meringue suisse fut un échec pour moi, contrairement à Valérie et Mélanie qui la maîtrise parfaitement bien ;) Face à cet échec, j'ai décidé de recouvrir ce bon gâteau aux noix de pécan et à l'érable de ganache montée au chocolat. Ben oui, ça c'est mon truc !

Gâteau roulé (ou bûche) au chocolat, Crème légère saveur pain d'épices

2011-11-25T13:06:00.000+01:00

Une petite idée de gâteau roulée ou de bûche rapide à réaliser et très gourmande ! Après avoir testé la crème au beurre légère de Christophe Felder sur mes derniers cupcakes au chocolat, laquelle est d'ailleurs extra et permet enfin d'utiliser et d'aimer une crème au beurre, voici la recette d'une amie d'enfance utilisant également la meringue italienne mais d'une façon bien plus simple et plus

Crème d'érable au beurre salé (recette du SBC4 ;) )

2011-11-21T15:40:00.000+01:00

Bon voilà le SBC4 ayant fermé ses portes, je peux vous dévoiler ma recette de la crème d'érable au beurre salé (qui a subi plusieurs réadaptations avant d'arriver au résultat désiré) que Valérie et Mélanie ont utilisé dans leur super Sky High aux noix de pécan et à l'érable lors de leur démonstration dimanche matin (on devait faire cette démo en trio mais malheureusement mon corps en a décidé

Mini choux à la crème chantilly

2011-11-13T16:23:00.000+01:00

Encore une recette que j'ai omis de publier ;) Ces choux ont été réalisés pour un anniversaire, avec les macarons passion chocolat, début octobre. La recette est la même que celle des "Chouquettes". Et en ce qui concerne la chantilly, tout est expliqué ici (ancien blog) : Crème chantilly. Montage Une fois les choux refroidis, coupez le dessus, incorporez la chantilly à l'aide d'une poche

Carrot Cake glacé au citron

2011-10-31T17:43:00.000+01:00

Voilà un gâteau qui se laisse manger facilement malgré l'appréhension de certains et plus précisément des enfants quand on leur dit qu'il y a des carottes dans ce gâteau ! Après y avoir goûté, les miens ont beaucoup aimé et m'en redemandent ;) Pour ce carrot cake, je suis allée voir la recette de Pascale Weeks, laquelle après un premier essai donnait un cake un peu trop friable chez moi (ce qui

Tarte fine aux Pêches et Curcuma

2011-10-27T13:55:00.000+02:00

Voilà une recette que j'ai complétement oublié de publier ! Cette délicieuse tarte, une recette de Minouchka du blog Passion Culinaire, a été réalisée en septembre avec d'excellentes pêches du jardin que nos gentils voisins nous ont offertes ;) Vous pouvez retrouver le fil de discussion FB sur mon profil ;) C'est une association originale qu'elle nous présente là, bien que surprenante au

Macarons Passion Chocolat

2011-10-18T16:25:00.000+02:00

Début octobre, j'ai réalisé ces macarons pour un anniversaire. Voulant les faire à la passion, j'ai décidé d'associer ce fruit au chocolat et chacun sait que le mélange chocolat/passion est gustativement explosif ! ;) Pour cette recette, j'ai utilisé la recette de macarons à la meringue italienne, certes plus longue que la recette à la meringue française mais le résultat (enfin chez moi) est plus

Cheesecake Citron vert et Chocolat

2011-10-04T22:35:00.001+02:00

Citron vert, chocolat une alliance qui plaît à tous ! ;) Ingrédients (pour un moule de 15cm de diamètre + 6 dômes de 5,8cm de diamètre OU pour un moule basique de 24cm) Pour la basePâte sablée au chocolat Pour la crème250g fromage frais (ici, du Philadelphia) 250g de ricotta2 œufs40g de sucre150g de lemon curd au citron vert maison PréparationLa base Préparez une pâte sablée au chocolat

Cupcakes au chocolat noir, Crème légère de Christophe Felder

2011-09-27T17:42:00.000+02:00

J'ai enfin testé et approuvé une crème au beurre !!! Nous qui détestons la crème au beurre (comme beaucoup de personnes ;)), nous voici conquis par la fameuse crème au beurre LEGERE de Christophe Felder que vous pouvez retrouver dans son livre "Leçon de Pâtisserie : Les gâteaux classiques" ou, plus récemment dans son dernier livre (celui qui regroupe tous les livres "Leçons de pâtisseries"), LE

Cheesecake mangue agrumes chocolat, coulis framboise passion

2011-09-11T22:42:00.002+02:00

Après avoir vu le cheesecake de Sunny à la mangue, au citron vert et aux pralines en août et étant fan de ces saveurs, j'ai eu envie d'en faire un comme le sien. J'ai néanmoins réalisé quelques modifications comme le remplacement de la base aux pralines par une base au chocolat et à la purée d'amande, l'ajout à la crème des zestes d'orange et de citron vert puis j'ai servi ce cheesecake avec un

Brioche à effeuiller Amandes Chocolat ou Citron

2011-09-06T12:06:00.000+02:00

Cette brioche, adaptée de "Baking for all occasions", de Flo Braker et du blog 17 and Baking a été le sujet du week-end sur facebook ;) Après l'avoir réalisée, Valérie nous a fait part de ses impressions et c'est là que notre longue discussion sur cette brioche, et plus particulièrement sur la conversion des ingrédients (cups américaines en grammes), a débuté et que notre défi est né ;)