tag:blogger.com,1999:blog-17466410773021981432013-05-19T01:09:08.674+02:00La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheurSabrina Choualhttps://plus.google.com/102525955454076222199noreply@blogger.comBlogger158125ReveDeGourmandises2http://feedburner.google.comtag:blogger.com,1999:blog-1746641077302198143.post-49018339592201051882013-05-13T21:57:00.002+02:002013-05-14T15:10:04.757+02:002013-05-14T15:10:04.757+02:00

Hello les gourmands ;) Après deux bonnes semaines de vacances et une rentrée bien chargée, voilà le retour des recettes gourmandes !   Ingrédients (pour une quinzaine de cupcakes)   115g de beurre mou  100 à 125g de sucre de canne  1 ou 2 cs de pâte de speculoos* 2 oeufs  210g de farine  3 cc de levure chimique (1 sachet et demi)  1 bonne pincée de sel  120 ml de crème liquide

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Depuis le temps que je voulais en faire de ce fameux gâteau red velvet, voilà qui est fait sous la forme de cupcakes et avec des ingrédients naturels comme je les aime depuis toujours ;) A savoir un colorant en poudre naturelle : la poudre de betterave. Pour un effet bien rouge, la poudre d'urucum est paraît-il très bien donc à tester ! D'habitude j'utilise les poudres naturelles Scrapcooking

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Après le Saint-Honoré de l'an dernier à la crème chiboust au citron et à la chantilly framboise, en voilà un plus classique : juste de la crème pâtissière mélangée à de la chantilly et de la chantilly ;) Pour un Saint-Honoré de 20cm de diamètre (6 à 8 personnes) Ingrédients  Pâte à choux (sur la base de 125ml d'eau donc pensez à diviser les quantités par 2) Pâte feuilletée (sur la

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Voilà une recette pour le moins étonnante mais absolument délicieuse ! La patate douce ne se sent pas, elle apporte en fait un côté fondant très très appréciable. Pour la recette je me suis basée sur celle du gâteau au chocolat épicé contenant de la compote de pommes. Ingrédients 200g de patate douce cuite et réduite en purée 2 oeufs 50ml d’huile 50ml de lait (ici du lait de soja)

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Une petite tarte aux pommes pour un week-end léger ça vous dit ? Ici la pâte est une pâte brisée mais j'avoue que je préfère les pâtes sablées et sucrées comme cette version ou même la feuilletée quand il s'agit de tarte aux pommes ;) Ingrédients (pour un cercle de 20cm de diamètre) Pâte brisée maison (appelée aussi "pâte à foncer") Pommes (entre 5 et 8 en fonction de leur taille)

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Eh voilà, ce blog a 5 ans aujourd'hui, déjà !!! Cinq années pleine de partage, de belles découvertes et de rencontres, d'apprentissage et j'en passe... Cinq années ayant connu des périodes de joie, de motivation mais également des périodes de remises en question. Mais... à chaque fois, la balance penche du côté des points positifs. Je remercie donc toutes les personnes qui suivent ce blog

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Encore une brioche ! Eh oui elles sont bien meilleures faites maisons les brioches donc chez nous on en voit toutes les semaines ;) Celle-ci est réalisée sur la base des pains au lait ou de la brioche tressée de mon enfance (c'est quasi la même recette). Et pour le façonnage à plusieurs branches (je ne me souviens plus si c'était 4 ou 5 branches, je l'ai faite il y a quelques semaines

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Après les choux chantilly fraise et craquelin et les religieuses au craquelin Café & Chocolat, voici les éclairs au craquelin garnie d'une chantilly au praliné ;) Le craquelin sur la pâte à choux on est fan, ce côté craquant change tout sur la pâte à choux ! Quand on n'est pas fan de pâte à choux, avec le craquelin, on change d'avis et on en redemanderait presque ;)  Ingrédients (pour

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Quelques biscuits sablés santé pour le plaisir des papilles et du corps ! Même les enfants en redemandent ;)  Ingrédients 150g de farine* (ici de la complète et de la farine de riz complet) 1g de levure chimique (1/2 cuillère à café) 50g de sucre de canne (ou 25g de fructose) 1 pincée de sel (ou fleur de sel) 45g de petits flocons d'avoine 25 à 30g de graines de sésame 20g de

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Pour le concours gourmand et sain que je propose jusqu'au 17 février, voilà une idée recette qui j'espère vous ouvrira l'appétit ;) Pour la recette de base j'ai utilisé la recette des pains au lait.    Ingrédients 250g de farine 1 oeuf*  110ml de lait 25g de sucre (de canne ou autre) 1/2cc de sel (3g)10g de levure boulangère fraîche (ou 4 à 5g de levure boulangère déshydratée) 40 à

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  Je vous invite à participer à un petit concours gourmand non pas pour fêter l'anniversaire du blog (cela dit il aura bientôt 5 ans ;) ) mais par plaisir ! Le thème :   La gourmandise au naturel Votre recette devra se composer d'une des listes parmi les listes suivantes et pourra être sans gluten et/ou sans lactose (et au mieux être composée d'ingrédients bio)  :  - Noisettes ou

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Voilà une petite surprise reçue ce midi ! Ma publication dans le magazine "Cake Design" ;) Merci à toute l'équipe, aux agents sucrées, pour cette jolie proposition... Travailler avec vous a été génial ! ;)  Voilà un extrait qui j'espère vous enchantera ;) Vous trouverez la recette accompagnée d'un tutoriel en images pages 8 et 9. Et voilà la vraie photo ;)  Merci encore à

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Une part de cake (ici sans gluten) avec un bon thé chaud en ces froides journées d'hiver ? Servez-vous ;) Ingrédients 3 oeufs 125g de sucre de canne 1 yaourt au soja 100g de d’huile 180g de farine (ici du mix sans gluten) 50g de poudre d'amandes 1 sachet de levure chimique 80g de cranberries 50g ou plus de noix Préparation Préchauffez le four à 180°C.  Battez les œufs avec le sucre

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Pour continuer sur la lancée des recettes retardataires, voici une tropézienne garni de chantilly à la vanille. La Tropézienne est en réalité composée de crème mousseline (mélange de crème pâtissière et de crème au beurre) ou de crème diplomate (mélange de crème fouettée et de crème pâtissière gélifiée) mais pour plus de légèreté et par goût, je préfère opter pour la simple chantilly ;)

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De retour avec de belles vacances, je rattrape mon retard dans les publications gourmandes ;)  Pour commencer, voici des cupcakes sans gluten réalisés en novembre avec l'arrivée d'un nouveau thé bio à la maison : le divine surprise du comptoir des thés, un thé vert aux saveurs de fraise et de pomme.  Ingrédients 2 oeufs 125 à 150g de sucre de canne 20cl de crème de soja 80ml d'huile

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Pour cette fin d'année, je vous propose cette délicieuse bûche Mangue Agrumes Chocolat, un mariage de saveurs qui fonctionne à tous les coups ! Ingrédients Biscuit au chocolat de C. Felder (cf. Livre "Pâtisserie" page 341)2 œufs 50g de sucre 40g de farine 5g (1 cuillère à café) de cacao en poudre non sucré Mousse mangue agrumes 100g de mangue mixée (ou purée de mangue) 200ml de

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Désolé d'être si peu présente depuis plusieurs semaines. Les nombreuses recettes de ces derniers mois se font désirer mais elles arrivent doucement ;) Pour finir l'année, je vous présenterai ces prochains jours, des recettes que vous pourrez réaliser en cette fin d'année par exemple. On commence ici avec une recette sans lactose réalisée courant novembre et que vous pourrez tout de même

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Me revoilà avec quelques recettes qui attendaient bien au chaud depuis plus d'un mois maintenant (celle-ci a été réalisée en octobre).  La mousseline chez nous on n'est pas fan, de même que la crème au beurre mais avec les légères à base de meringue italienne ou celle de Christophe Felder à base de meringue italienne et de pâte à bombe (jaunes d'oeufs montés au sirop de sucre - même procédé

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Suite à de nombreuses demandes sur les réseaux sociaux entre autres, voici la recette ou plutôt le pas à pas des beignets au chocolat réalisés la semaine dernière et dont la recette se trouve déjà sur le blog ici : Beignets (doghnuts ou donuts ;) J'avais également réalisé des verrines de tiramisù au caramel et noisettes. Ingrédients 450g de farine 45g de sucre 230 ml de lait 10g de

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Pourquoi sunday's cupcakes ? Tout simplement parce que le topping fait penser aux sundays et que j'ai réalisé ces cupcakes un dimanche ;) Ingrédients (pour une quinzaine de cupcakes)  115g de beurre mou 100 à 125g de sucre de canne 2 oeufs210g de farine 3 cc de levure chimique (1 sachet et demi) 1 bonne pincée de sel 240 ml de crème liquide Vanille Chantilly 30cl de crème

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Comment occuper les enfants pendant les vacances ? Avec du chocolat par exemple !  Et ça tombe bien c'est la période des salons du chocolat partout en france ;)        Ingrédients1. Ingrédients pour les coques (pour environ 6 boules)  100g de chocolat noir (de couverture si possible) 2. Pour la mousse au chocolat Ultra légère 200g de chocolat 7 blancs d’oeufs (voire 8 si les oeufs

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Pour ma participation au thème du mois sur le site Culinoversions, je réédite et customise une ancienne recette de 2008. Cette recette utilise du potimarron (que j'ai remplacé ici par de la courge butternut), chose étonnante au premier abord pour certains réticents à ce légume mais qui s'avère être un moelleux extrêmement fondant et délicieux ! Et mes hommes n'aiment pas vraiment les courges

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Une petite recette de cake ça passe bien le mercredi non ?! ;)  Cette recette a été publiée sur le site Oumzaza lundi suite à une proposition de partenariat. Vous retrouverez donc sur ce site, une chronique cuisine alimentée par certaines de mes recettes spéciales enfants (et grands enfants aussi) ;)  Ingrédients 3 oeufs 125g de sucre de canne 125ml de crème liquide entière (ou 1

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Allez je triche un peu, je réédite une ancienne recette mais pas des moindres ;) La recette du Royal au chocolat très demandée au CAP Pâtisserie et sur laquelle je suis moi-même tombée.   Pour ma part, je l'ai réalisé pour la première fois en 2007 pour l'anniversaire de mon fils. Vous pouvez également retrouver la recette et ses variantes sur mon ancien blog. Ingrédients (pour

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Après la brioche chinois framboise chocolat en août, en voilà une plus automnale ;) Ingrédients (pour 2 brioches) Pâte à pains au lait Crème de marrons Pépites de chocolat (ici des chunks au chocolat noir) Préparation 1. Préparez la pâte à brioche comme indiqué ici. 2. Une fois votre pâte levée et froide, étalez la crème de marrons sur la pâte en vous arrêtant à 3cm du bord environ,

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