Rezepte aus der DDR

DDR Rezept Eierlikörkuchen (Mecklenburg)

2012-07-24T23:26:00.001-07:00

Rezept1 Belchkuchen

ZUTATENLISTE für 1 Kuchen:

Für den Boden:
250g Butter
4 Eier
1 Pk Backpulver
1 Pk Vanillezucker
2 1/2 Eßl. Kakao
300g Mehl
300g Zucker
1 Tasse Wasser
Für den Belag:
250g Butter
150 g Hartfett
150g Puderzucker
4 Eigelb
3-4 Gläser Eierlikör
ZUBEREITUNG:
Boden backen und erkalten lassen.
Creme-Belag verrühren, Hartfett zuletzt untergeben. Auf dem Boden verteilen und mit geriebener Schokolade bestreuen
Rezept 2 (Springform)

ZUTATENLISTE für 1 Kuchen:

200 g Zucker
125 g Mehl
125 g Stärke
1/4 L Öl
1/4 L Eierlikör
5 Eier
1 Pk Backpulver
1 Vanillezucker

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten zu einer Masse verrühren. Diese in eine gefettete Springform füllen.
BACKROHR:
Im vorgeheizten Rohr bei 175°C für ca 45-50 Min (unbedingt Garprobe mit Holzstäbchen!) backen. Wenn er oben herum zu dunkel wird, mit Backpapier rechtzeitig abdecken.
Erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Er ist saftig und bleibt lange frisch.

DDR Rezept Dresdner Weihnachtsstollen

2012-07-24T23:25:00.002-07:00

2 kg Mehl
100 g Butterschmalz
100 g Talg, geraspelter
800 g Margarine
850 g Sultaninen
150 g süße Mandeln
65 g bittere Mandeln
100 g Zitronat, klein gehackt
1 Zitrone, Schale davon abgerieben
330 g Zucker
0,5 L Milch
150 g Hefe
20 g Salz
1/4 TL Muskat
ZUM BESTREICHEN:
400 g Butter
125 g klarer Zucker
125 g Puderzucker
1 Pk Vanillezucker

ZUBEREITUNG:

Abgezogenen Mandeln fein mahlen. Die gesamten Zutaten am Abend vor dem Backen in einen warmen Raum stellen!
Am nächsten Tag Mehl sieben, eine Vertiefung in die Mitte drücken und die mit einem Teil der handwarmen Milch verrührte Hefe hinein geben. Den gekneteten Vorteig an warmen Ort 30 Min gehen lassen.
Inzwischen übrige Zutaten mit restlichen Mehl gut durchkneten. Hefestück zugeben und so lange kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Damit das Fett nicht austritt, den Teig nicht zu nah an den Ofen stellen und mind 2 Stunden gehen lassen.
500-1500 g schwere Stücke abwiegen, jedes noch einmal durchkneten. Dann zu längeren Broten formen, längs 1 cm tief einkerben oder mit einem Quirlstiel längs seitlich eine Rille ziehen und den kleineren Teil über den großen schlagen.
BACKROHR:
Die Stollen bei guter Mittelhitze ca. 1 Stunde backen.
Dann buttern, mit klarem Zucker bestreuen, nochmals buttern u. Puderzucker darüber streuen.
Der Stollen braucht mind 1 Woche Lagerzeit, kann also rechtzeitig vor Weihnachten ohne Stress gebacken werden....

DDR Rezept Dessauer Speckkuchen

2012-07-24T23:24:00.005-07:00

Für den Hefeteig:
500 g Mehl
20 g Hefe
250 ml Milch
100 g Butter
20 g Zucker
Für den Belag:
500 g Quark
3 Ei(er)
900 g Zwiebel(n)
800 g Speck
Salz und Pfeffer
2 TL, gehäuft Kümmel
ZUBEREITUNG:
Als erstes einen Hefeteig aus den angegebenen Zutaten herstellen. Den Teig 30 Minuten gehen lassen, danach durchkneten, auf einem Backblech ausrollen und erneut 20-30 Minuten gehen lassen.
Während der Teig geht, die Zwiebeln schälen und klein würfeln und den Speck klein würfeln. Die Zwiebeln leicht anbraten, am besten etappenweise. Aus der Pfanne nehmen und den Speck glasig braten. Das ausgebratene Fett abgießen. Zwiebeln und Speck etwas abkühlen lassen.
Den Quark mit den restlichen Zutaten vermengen, die leicht abgekühlten Zwiebeln und Speck hinzufügen alles gut mischen und auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Am besten schmeckt der Speckkuchen, wenn er warm verzehrt wird. Man kann ihn gut vorbereiten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

DDR Rezept Clic-Torte, Clic-Kuchen

2012-07-24T23:24:00.002-07:00

1/2 Wienerboden
1 Pk Puddingpulver
125 g Butter
100 g Kokosfett
1 Pk "Clic-Getränkepulver" (mit Orangengeschmack etc.)
(Clickpulver, heute Marke "Quick" von Marco Polo, erhältlich in HL-Märkten)
250 ml Schlagsahne
1-2 Pk Sahnesteif
etwas Kakaopulver

ZUBEREITUNG:

Pudding mit Wasser (nach Packungsanleitung) kochen. In den heißen Pudding Butter und Kokosfett einrühren, Clic-Pulver dazu mischen.
Masse auf den Tortenboden geben und im Kühlschrank härten lassen.

Kurz vor dem Servieren Sahne mit Sahnesteif schlagen, auf die Clic-Masse auftragen und mit Kakao bestäuben.
Der Ckic-Kuchen kann serviert werden.

DDR Rezept Buttermilchplinsen

2012-07-24T23:22:00.003-07:00

300 g Mehl
3 Eier
380 ml Buttermilch
4 EL Selterswasser (Mineralwasser)
Salz
100 g Butter
100 g Zucker

ZUBEREITUNG:

Bereite einen nicht zu flüssigen Eierkuchenteig aus Mehl, Eiern, Buttermilch, Selterswasser und etwas Salz.
In Pfanne mit erhitzter Butter backe die Plinsen auf beiden Seiten knusprig.
BACKROHR:
Danach im Rohr fertig backen.
Mit Zucker bestreuen.
Beilage: Apfelmus

DDR Rezept Original Sächsischer Buttermilchkuchen

2012-07-24T23:22:00.000-07:00

TEIG:
4 Tassen Mehl
3 Tassen Zucker
500 ml Buttermilch
1 Pk Backpulver (500ml)
1 Pk Vanillezucker

BELAG:
1 Tasse Klarer Zucker
2 Tassen Kokosraspeln
40 g Mandeln, gehobelt
200 g Sahne
Butter, geschmolzen

ZUBEREITUNG:

Aus den Teigzutaten flüssigen Teig herstellen.

Blech mit Backpapier belegen und Teig darauf verteilen.

BELAG:
Zucker, Kokosraspeln und Mandeln mischen und auf dem Teig verteilen.

BACKROHR:
Bei 200°C im Backofen ca. 30 Min backen.

Auf den noch heißen Kuchen löffelweise zerlassene Butter sowie flüssige Sahne verteilen.

DDR Rezept Buttermilchkuchen

2012-07-24T23:21:00.003-07:00

TEIG:
4 Tassen Weizenmehl
2 Tassen Zucker
2 Eier
1,5 Pk Backpulver
500 g Buttermilch
DEKOR:
Kokosraspeln (od Mandeln, gehobelt)
1 Becher Sahne

ZUBEREITUNG:

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und vermengen.

Teig auf gefettetes Backblech streichen und obenauf noch 3/4 Tasse Zucker und 2 Tassen Kokosraspeln geben.

BACKROHR:
Bei 180°C für 20-25 Min backen.

Auf den noch heißen Kuchen den Becher Sahne verteilen.

DDR Rezept Blätterteigstangen, Salzstangen, Käsestangen, Kümmelstangen, Mohnstangen

2012-07-24T23:21:00.000-07:00

1 Pk TK-Blätterteig
FREI NACH WAHL:
Reibkäse
Salz, grobes
Kümmel
Mohn

ZUBEREITUNG:

Blätterteig auftauen. Ausrollen und in Streifen schneiden. Mit den Händen etwas rollen, bis gewünschte Länge u. Dicke (Teig geht beim Backen noch auf) erreicht ist.
Leicht durch etwas Salz, Käse, Kümmel oder Mohn rollen.
BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 20 Min (je nach Packungsanleitung) goldgelb backen.

DDR Rezept Bienenstich

2012-07-24T23:20:00.003-07:00

TEIG, VARIANTE 1:
Teig Version 1
2 Eier
2 EL Wasser
125 g Zucker
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
100 g Mandelblätter
Butter

TEIG, VARIANTE 2:
3 Eier
4 EL Wasser (warm)
185 g Zucker
185 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Mandelblätter
Butter

FÜLLUNG:
2 Becher Schlagsahne
1 Pk Vanille-Puddingpulver

ZUBEREITUNG:

TEIG:
Eier, Zucker und Wasser schaumig schlagen. Das mit Backpulver gemischte Mehl unterrühren und in eine gefettete Form (Dm 24 cm) geben.
Auf dem Teig die Mandelblätter verteilen und Butterflocken. Etwas Zucker darüber streuen.
BACKROHR:
Auf 180-200°C vorheizen. Blech in der Mitte des Ofens einschieben, für 25-30 Min. backen.
FÜLLUNG:
Sahne kurz anschlagen, mit Vanillepudding steif schlagen.
Kuchen nach dem Abkühlen vorsichtig halbieren, die Füllung auftragen und die Mandeldecke wieder aufsetzen.

DDR Rezept Berliner Streuselkuchen

2012-07-24T23:20:00.000-07:00

Für den Teig:
500 g Mehl
20 g Hefe
100 g Zucker
65 g Butter
1 Ltr. Milch
Für die Streusel:
250 g Mehl
150 g Butter
150 g Zucker
1 Tl Zimt

ZUBEREITUNG:

Mehl für den Teig, bis auf einen kleinen Rest, in die Backschüssel geben und in einer Vertiefung die Hefe mit 5 Esslöffel warmer Milch und l Teelöffel Zucker vermengen.
Wenn diese Mischung aufgeht, die übrigen Zutaten hinzufügen, die Milch aber nur nach und nach.
DenTeig kneten, bis er blasig wird und das restliche Mehl zugeben. An warmem Platz aufgehen lassen, bis der Teig etwa doppelt so hoch ist.
Noch einmal durchkneten und auf einem Backblech ausrollen, dann dicht mit Streusel bedecken.
Für die Streusel Mehl mit Zucker und Zimt verrühren und die Butter in kleinen Stückchen dazugeben.
Mit den Fingerspitzen schnell zu Streuseln vermischen und sofort auf den Kuchen geben.
Der Streuselkuchen wird im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 30 Minuten gebacken.

DDR Rezept Thüringer Aschkuchen

2012-07-24T23:18:00.000-07:00

1,5 kg Kartoffel, rohe
500 g Kartoffel, gekochte
2 EL Mehl
250 g Speck, gut durchwachsen
Salz
150 g Backpflaumen, entsteint
Öl, zum Braten
2 Brötchen, altbacken
1 L Milch
3 Eier

ZUBEREITUNG:

Rohe Kartoffel schälen, in Wasser reiben und gut in einem Tuch auspressen.
Gekochte Kartoffel durch Kartoffelpresse drücken (od Stampfen), mit Mehl zu den rohen Kartoffeln mengen. Speck würfeln, der Kartoffelmasse zufügen. Kartoffelteig etwas salzen, zerkleinerte Backpflaumen zufügen.
Bräter mit Öl ausreiben, Kartoffelteig einfüllen. Brötchen in Scheiben schneiden, auf die Kartoffeln legen. Milch mit Eier verquirlen, etwas salzen und über die Brötchen gießen.
BACKROHR:
Im vorgeheiztem Rohr bei 220°C für ca 1 Std. backen.
In Semmelgröße aufschneiden und mit heißem, frisch gebrühten Kaffee auftragen.

DDR Rezept Falscher Apfelsinenkuchen

2012-07-24T23:17:00.003-07:00

1 Tortenboden
4-5 mittelgroße Äpfel
400 ml Wasser
1 Pk Clic-Getränkepulver (Orangengeschmack)
1 Vanille-Puddingpulver
1 Becher Schlagsahne
Schokostreusel

ZUBEREITUNG:

Äpfel fein geraspelt mit Wasser aufkochen. Clic-Getränkepulver zugeben. Masse mit Puddingpulver binden.
Auf den Tortenboden streichen, abkühlen lassen und kühl stellen.
Vor dem Servieren, die steif geschlagene Sahne über dem Kuchen verteilen und mit Schokostreusel verzieren.

DDR Rezept Gedeckter Apfelkuchen

2012-07-24T23:17:00.000-07:00

TEIG:
100 g Margarine
100 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
2 Eier
Prise Salz
4 Tropfen Rum-Aroma
4 Tropfen Zitronen-Aroma
150 g Mehl
2 TL Backpulver
4 EL Milch (od Rum)
BELAG:
500 g Äpfel, klein und säuerlich
STREUSEL:
100 g Mehl
80 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
80 g Margarine

ZUBEREITUNG:

TEIG:
In der Reihenfolge der Zutaten verrühren.
STREUSEL:
Zutaten per Hand zu bröseliger Masse kneten. Äpfel vierteln (od achteln), mit Zitronensaft beträufeln (damit sie nicht braun werden) und einritzen.
Teig in eine gefettete Springform geben. Mit Äpfeln belegen. Streusel drauf.
BACKROHR:
Bei 175°C für 45 Min backen und im Anschluss 15 Min auf Nachhitze ruhen lassen.

DDR Rezept Apfelkeulchen, Apfelkießle

2012-07-24T23:16:00.003-07:00

650 g gekochte Kartoffeln
600 g Äpfel, klein und säuerlich
125 g Mehl
70 g Zucker
1/2 Pk Backpulver
1 Pk Vanillinzucker (od 2 EL Rum)
Zitronenschale, abgerieben
SOWIE:
Bratfett
Salz

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln und Äpfel schälen und reiben. Mehl, Zucker, Backpulver, Gewürze zugeben und alles gut verkneten.
Zur Rolle formen und in Scheiben schneiden.
In heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun backen.

DDR Rezept Ameisenkuchen (Mecklenburg)

2012-07-24T23:16:00.000-07:00

250g Butter oder Margarine 4 Eier 300g Mehl 150g Zucker 1Päckchen Bachpulver 1 Tüte Kakaostreusel
ZUBEREITUNG: Kuchen abbacken und danach 1/2 Tasse gute Butter (ca. 200g) 2 Tassen Puderzucker 1 Pk Vanillezucker verrühren und auf den warmen Kuchen geben.

DDR Rezept Sächsische Wickelklöße

2012-07-24T23:12:00.002-07:00

800 g Kartoffeln, mehlig kochend
100 g Butter
Mehl
1 kleine Schüssel Semmelbrösel
1 Ei
Prise Salz

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln gar kochen, schälen. Durch Kartoffelpresse drücken (oder stampfen). Masse erkalten lassen.
Zur Kartoffelmasse Ei und Salz mischen. Mehl unterkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Teig mit Nudelholz 1cm dick ausrollen (wie Plätzchenteig).
Butter in Pfanne bräunen. Teig damit mit Pinsel bestreichen. Darüber eine dünne Schicht Semmelbrösel streuen.
Teig in 5cm dicke Streifen (ca. 15-20cm lang) schneiden. Aus den Streifen kleine Rouladen rollen. Diese zu Klöße formen.
Wickelklöße in kochendes, gesalzenes Wasser (oder Brühe) einlegen und gar köcheln. Nach dem die Wickelklöße an die Wasseroberfläche aufsteigen, diese noch ca 8 Min gar ziehen lassen.
Beilage: Schmeckt lecker z.B. zu Schweinebraten.

DDR Rezept Thüringer Weißkrautklöße, Krautklöße

2012-07-24T23:11:00.005-07:00

250 g TK-Dampfnudeln; (Hefeklöße, Germknödel) ohne Füllung
600 g Wirsing
1 Zwiebel
120 g Speck, gut durchwachsen
1 EL Sonnenblumenöl
Salz&Pfeffer
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
Fett, für die Form
SOWIE:
300 g Thüringer Rostbratwurst
300 g Bockwurst (od Knacker)
2 EL Schmand (Sauerrahm)

ZUBEREITUNG:

Dampfnudeln nach Packungsanleitung pikant zubereiten.

Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und mit Speck fein würfeln.
Öl erhitzen, Speckwürfel zugeben und glasig dünsten. Wirsing zufügen, gut durchschwenken. Mit Muskat, Salz&Pfeffer und würzen.
Alles in eine gefettete Auflaufform füllen.

Bratwurst, Bockwurst und gegarte Dampfnudeln in Scheiben schneiden. Erst Wurstscheiben, dann Kloßscheiben schuppig auf dem Auflauf verteilen. Mit Schmand bestreichen.
BACKROHR:
Zugedeckt im vorgeheizten Rohr bei 150°C für ca. 25-30 Min backen.

SERVIEREN:
Mit Schnittlauchröllchen und/oder Speckwürfeln bestreut servieren.

DDR Rezept Watteklöße

2012-07-24T23:11:00.002-07:00

800 g Kartoffeln
100 g Stärkemehl (Kartoffelstärke)
knapp 1/4 L Milch
100 g Weißbrot (od Semmeln od Brötchen)
40 g Butter
Salz
Mehl, zum Wälzen

ZUBEREITUNG:

Kartoffel kochen, schälen, erkalten lassen, reiben. Mit Kartoffelstärke bestreuen. Kochende Milch drüber gießen u. alles schnell zu Teig verarbeiten.
Weißbrot in kleine Würfel schneiden u. in Butter goldbraun braten. Diese "Rösteln" (3-4) in jeden Kloß geben, diese in Mehl wälzen und in leise siedendem Salz-Wasser garen bis sie obenauf schwimmen. Dann noch 5 Min. ziehen lassen.
Beilage: Alle Arten von Braten

DDR Rezept Thüringer Klöße - Originalrezept

2012-07-24T23:10:00.005-07:00

Thüringer Klöße - Originalrezept (Thüringen)
1,5 kg Kartoffeln
3 EL Butter
2 Scheiben Weißbrot
Essig
Salz

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln schälen. 2/3 fein reiben, einige Tropfen Essig zugeben, um die helle Farbe zu sichern. In einem Leinentuch (Kartoffelpresssack) möglichst trocken auspressen. Presswasser auffangen, die Stärke darin absetzen lassen und zu der trockenen Kartoffelmasse geben.
Restliche Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen und pürieren. Heiß zur Kartoffelmasse geben, kräftig unterrühren, damit die Stärke verkleistert. Test: An der vorher in kaltes Wasser getauchten Hand sollte die Masse nicht mehr kleben.
Weißbrot entrinden, klein würfeln, in Butter goldgelb braten. Mit feuchten Händen Klöße formen und jeweils einige Brotwürfel hinein drücken.
Salzwasser zum Kochen bringen und Klöße darin garen. Sind die Klöße im Wasser, darf dieses nicht mehr kochen. Die Klöße sind gar, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen.
Mit Schaumlöffel heraus nehmen, abtropfen lassen. Sofort servieren.

DDR Rezept Sächsische Hefeklöße mit Spiegeleier

2012-07-24T23:10:00.002-07:00

HEFEKLÖßE:
(...oder gleich fertige Hefeklöße, tiefgekühlt kaufen...)
1/2 Pk Trockenhefe
125 ml Milch
250 g Mehl
Prise Zucker
1 Ei
20 g Butter, zimmerwarm
Salz

SOWIE:
Butter
Salz
4 Eier

ZUBEREITUNG:

HEFEKLÖßE:
Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde eindrücken. Zucker, Hefemilch, Eier, weiche Butter und 1/2 TL Salz zugeben. Zu glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt an warmen Ort 30 Min gehen lassen.

Großen Topf (mit passendem Siebeinsatz) zu 1/3 mit Wasser füllen, aufkochen.

Forme aus der Teigmasse mit bemehlten Händen 5cm große Klöße. Diese setzte auf den Siebeinsatz, diesen über den Topf hängen. Mit umgestülpten Topf (mit gleichem Durchmesser) gut abdecken.

So die Klöße 30 Min dämpfen.

SOWIE:
Erhitze wenig Butter in einer Pfanne, salzen, dann Ei einschlagen und zu Spiegelei braten.

Etwas von der gebräunten Butter über die Hefeklöße gießen, darauf jeweils 1 Spiegelei platzieren und servieren.

DDR Rezept Mehlpütt, Puffert

2012-07-24T23:09:00.005-07:00

800 g Mehl
1/2 L Milch
3 Eier
30 g Hefe
1 TL Zucker
1 EL Schmalz
Prise Salz

ZUBEREITUNG:

Hefe und Zucker in etwas lauwarmer Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben, mit Milch, Eier, Schmalz, Salz und Hefe gut vermengt. Teig zugedeckt an warmen Ort gehen lassen.
! Trick beim Mehlpütt:
Lege den Teig auf ein Handtuch. Dann das Handtuch unter einen Deckel eines großen Topfes
binden. In dem Topf wird Wasser zum Kochen gebracht und darüber der Deckel mit dem in das Handtuch gebundenen Teig gegeben.
Aber Achtung:
Teig darf nicht ins Wasser hinein hängen. Jetzt wird der Teig ca. 45 Min im Wasserdampf gedünstet. Öfter nachsehen, ob das Wasser verdampft ist, gegebenen Falles aufgießen.
Dazu mundet Vanillesauce oder erwärmte Birnen mit Saft.

DDR Rezept Mehlknödel - Mahlknedle (Sachsen)

2012-07-24T23:09:00.002-07:00

500 g Mehl
4 Eigelb
3 Brötchen (Semmeln), altbacken
1 EL Fett (Schmalz)
0,33 L Milch
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
Salz
SOWIE:
4 EL Butter

ZUBEREITUNG:

Mich mit Eigelb, etwas Muskat und Salz verquirlen. Nach und nach zum Mehl rühren (Teig sollte nicht zu fest sein). Ausgekühlten, in Schmalz gerösteten Semmelwürfel zugeben.
Aus dieser Masse mit den Händen längliche Knödel formen.
Knödeln für 30 Min in leicht gesalzenem Wasser langsam gar ziehen lassen (nach 15 Min Knödel wenden).
SERVIEREN:
Knödel in Scheiben schneiden. Mit etwas zerlassener Butter begießen.

DDR Rezept Königsberger Kochklopse aus Pommern

2012-07-24T23:08:00.004-07:00

1 kg Kartoffel
4 Zwiebel, geschält, gehackt
15 Pimentkörner
1 L Wasser
500 g Hackfleisch, gemischt
Semmelmehl
Salz&Pfeffer
½ L Buttermilch
1 EL Mehl
Essigessenz (25%)
Zucker

Petersilie

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln schälen und garen.

Inzwischen 2 Zwiebel mit Piment in Wasser zum Kochen bringen.

Hackfleisch mit Salz&Pfeffer und restlichen Zwiebel, Semmelmehl zum Binden, mischen und abschmecken.
Aus diesem Teig kleine Runde Bällchen formen und in kochendes Wasser geben. Garzeit bei mittlerer Hitze ca 15–20 Min. Danach Klöße aus dem Sud nehmen.

Sud abseihen und in anderen Topf auffangen, wieder zum Kochen bringen. Buttermilch
zugeben, mit Schneebesen gut verrühren.
Mehl mit Quirl in großer Tasse mit Wasser aufrühren und in den Sud geben, aufkochen. Mit Essig und Zucker süßsauer abschmecken.

Hackfleischbällchen zum wärmen wieder in die Sauce geben.

Salzkartoffeln sollten nun fertig sein, abgießen und evtl. dämpfen.

Alles auf tiefen Teller servieren. Mit gehackter Petersilie garnieren.
INFORMATIONEN ZUM REZEPT:
Typisches Rezept aus der Zeit der DDR; Die Bezeichnung "Königsberger Klopse" war in der DDR nicht statthaft. Deshalb wurden sie schnöde als "Kochklops" bezeichnet.

DDR Rezept Königsberger Kochklopse aus Leipzig

2012-07-24T23:08:00.000-07:00

KLOPSE:
400 g Gehacktes, halb und halb
1 Brötchen, altbacken
2 Eier
1 Zwiebel
Senf
Kümmel
SAUCE:
40 g Margarine
40 g Mehl
Zitronensaft
Kapern
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

KLOPSE:
Eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen, Hackfleisch, 1 Ei, Zwiebelwürfel, Senf und Gewürze vermengen.
Mit nassen Händen Klöße aus der Masse formen. In leise siedendem Salzwasser ca 15 Min gar ziehen lassen. Dann mit Schaumkelle entnehmen und kurz warm stellen.
SAUCE:
In erhitzten Margarine Mehl anschwitzen, dann mit so viel Kochwasser auffüllen, dass eine sämige Sauce entsteht. Mit Ei abziehen. Mit Salz, Zitronensaft und Kapern abschmecken.

Variante: Ein wenig Zucker dem Klopsteig zufügen (leicht süß sauer Geschmack).

DDR Rezept Klüten - Mehlklößchen

2012-07-24T23:07:00.002-07:00

30 g Butter
200 g Mehl
2 Eier
125 ml Milch
Salz

ZUBEREITUNG:

Butter schmelzen. Aus Mehl, Butter, Eier, Milch und Salz einen festen Teig kneten. Teig 30 Min ruhen lassen.

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit Teelöffel Klüten abstechen und im kochenden Wasser 5 Min köcheln - dann noch 10 Min ziehen lassen.

Beilage zu Linsen, Fleisch mit Saucen usw.