Rice PEOPLE ! Nice PEOPLE !

カオニャオマムアン

2010-05-25T09:40:00.001+09:00

いわゆる「ﾏﾝｺﾞともち米のﾃﾞｻﾞｰﾄ」である。ﾀｲで1番の人気のﾃﾞｻﾞｰﾄ。

熟したﾏﾝｺﾞを大きめにカット、甘く炊いたもち米が添えてある。塩味の効いたココナッツミルクをかけて食べるのだが、この組み合わせが最高に旨い。日本にあるﾏﾝｺﾞとは形も大きさも違うが、なんともいえない甘みと、口の中でとろける触感がたまらない。さらにｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸの塩味が味を引き立てるのだ。
タイでマンゴーを食べない？そんなことはありえないのである？

タイのデザート

2010-05-21T10:19:00.002+09:00

ﾀｲのﾃﾞｻﾞｰﾄはなんとなく日本的な味がする。なぜなのか?それは塩味を効かせているからだ。
タロイモで作った甘いあんこのような物の上にはやはり塩味の効いたｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ。蒸したココナッツ饅頭のようなものもある。卵の黄身だけを使い甘さたっぷりの饅頭のようなものから、カキ氷まである。
カキ氷はほぼ日本と同じ。氷の上に赤、緑、黄色のシロップに練乳をたっぷりかけて食べる。食べていくと中からなにやら・・・・ﾊﾞｼﾞﾙｼｰﾄﾞやらﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂやら食パンが出てくる。シロップと練乳をすった食パンはとてもおいしい。
なんか懐かしい味のするタイのデザートは本当に美味しいのだ。

トンローの屋台で舌鼓！

2010-05-09T12:09:00.001+09:00

私の目的はおいしいものを探すこと。ここのﾄﾝﾛｰの屋台はとくに気に入っている。ここのｸｵｯﾃｨｵ･ﾊﾞｰﾐｰ･ﾍｪﾝｸ（汁なし卵麺）ﾞはとくにおいしい。さっとボイルした麺に油を絡ませ、具は焼き豚、あげぶた、魚団子に、ワンタンなどが乗っている。この料理には汁のあるものもあるが私は汁なしのほうがお奨め。
軽く3倍は食べれるほどの旨さ。値段は少々高めＢ４０ﾊﾞｰﾂ。この手の料理の屋台ははバンコクではどこにでもある。どこで食べてもおいしいのだが、ここは格別。

ここの屋台の周りには「ﾊﾟｯﾀｲ」「ｶｵﾆｬｵﾏﾑｱﾝ」「ｽｲｶｼﾞｭｰｽ」などの旨い店が並んであるので、是非行ってみてほしい。バンコクがいかにおいしい町なのかわかるであろう。

夜は美味しいもの探しに屋台巡り！

2010-05-07T12:07:00.002+09:00

バンコクでの暮らしも、仕事もすっかりなじんできた私は仕事が終わるとよく町にでかける。
夜だとタクシーを飛ばしても15分ぐらいだ。最近では「ﾎﾞｯﾀｸﾘ」対策もばっちり!!出かける時は必ず「黄色いシャツ」を着て出かける。タイの人はよく黄色いシャツを着る。国の色が黄色となのでﾀｲの人は黄色いシャツをとくによく着る。月曜日から日曜日まで各曜日に色が決まっており、熱心ない人はその色のシャツを着ている。
これを着ているといくら外国人の私でもﾀｲに詳しい人？と見えるに違いない。

ヤムの美味しさの決めて！

2010-05-06T10:28:00.000+09:00

ﾔﾑの味の決め手は新鮮な食材を使うこと。素材の味を生かしきるのだ。ﾋﾟｰｷｰﾇｳはもちろんのこと、ｸﾝﾁｬｲ、ｻﾗﾈｰ、ﾊﾟｸﾁｰなどが多用される。味の決め手はもちろんﾅﾝﾊﾟｰにﾏﾅｰｵ!ﾏﾅｰｵの爽やかな酸味とﾋﾟｯｷｰﾇｳの刺激的な辛さが食欲を掻き立てる。
地方によってはﾏﾅｰｵの代わりにﾀﾏﾘﾝﾄﾞを使うこともあるがこちらはﾌﾙｰﾃｨｰな酸味が特徴。
ｲｰｻｰﾝではﾋﾟｯｷｰﾇｳの代わりにﾌﾟﾘｯｸﾊﾞﾝﾁｬﾝを使い炒ったもち米を混ぜる。ﾗｵｽ発祥のこの料理はﾗｰﾌﾟといわれﾔﾑの中でも人気の料理の1つだ。
レストランで食べるとたいていが辛いので「ﾏｲ･ｱｵ･ﾍﾟｯ｣（辛くしないで！）といえばﾋﾟｯｷｰﾇｳは省いてくれる。
とにかく種類が多いﾔﾑは前菜としても、メイン料理としても数多く食べられているのだ。

ヤムヤムヤム

2010-05-03T15:31:00.002+09:00

バンコクにはたくさんのﾔﾑがある。ﾔﾑとは混ぜ合わせるという意味で、日本的にはサラダ、和え物になる。素材もほとんどのものがﾔﾑとなる。野菜類はほぼ全て、肉類、魚介類、乾物類、素材の調理法もさまざまで、ゆでるもの、焼くもの、揚げるものとﾊﾞﾗｴﾃｨｰにとんでいる。
メインディッシュともなるヤム。とにかくいろんなものがあるのだ。

臭〜いソムタムもある！

2010-04-30T10:11:00.002+09:00

ある日の昼ごはん、ﾄﾝﾄﾝとｲｻｰﾝ出身のEEがｿﾑ･ﾀﾑを作り出した。いつものようにﾋﾟｯｷｰﾇ、ｶﾃﾞｨｱﾑをいれﾄﾝﾄﾝ。大量のインゲンをﾄﾝﾄﾝ。今日はインゲンのｿﾑ･ﾀﾑだ。ここまではいつもと一緒なのだがなにやらﾋﾞﾝに入ったどす黒いものをおもむろに入れた。何かと思って「何これは？」って聞くと、ﾆﾔﾆﾔしながら蓋を開けた。においを嗅ぐと「おっええええええ!!!!」。めちゃめちゃ臭い。中を覗くと赤茶色の液体の中に魚が入っている。どうやら塩漬けして発酵させたもののようだ。
ご飯の上にのっけ食べるのだが好奇心旺盛な私もチャレンジ!!みんなニヤニヤしながら私のほうを見ている。思い切ってｶﾞﾌﾞｯﾘ!「だめだ～。臭すぎる。おぇぇぇぇえ」
今さら口から出すわけにもいかずｺﾞｸﾘと飲み込み、あわてて水を流し込んだ。
みんなはｹﾞﾗｹﾞﾗ大笑い。気を使ってくれたのかTOUKはこんなもの食べれないよ!といってくれた。
納豆を外国人は嫌うがそんな感じだろうか？
まあぁ、いろんな食い物があるものだ。

ソムタム

2010-04-29T15:33:00.001+09:00

しかしながらタイ料理はうまい。私はとにかく毎日腹いっぱい食っているが、まずい料理はない!苦手なものはあるが･･･・・・・・・・・・・・・・・・
とにかく旨いのである。辛味、甘味、酸味のバランスで旨さが決まるといわれているタイ料理。その中でも特に有名なのがｿﾑ･ﾀﾑである。

ｿﾑ･ﾀﾑ一般的には青いパパイヤのサラダであるが、いろんな種類がある。にんじん、インゲン、きゅうりなどを使ったもの、混ぜる食材もいろんなものがある。
このｿﾑ･ﾀﾑ、バンコクでの正式名称はｿﾑ･ﾀﾑ･ﾀｲ。パパイヤの他に、人参、インゲン、トマトなどいろんなものが入る。見た目も綺麗だ。ｳﾞｪﾄﾅﾑ、ﾗｵｽなどにもｿﾑ･ﾀﾑがあるがこちらはパパイヤのみ。他の野菜は添えてある。もともとはｲｻｰﾝ地方の料理だそうだが最近ではダイエット効果があると知られ女性の間でも人気があるみたいだ。

ぼったくりに気をつけろ１

2010-04-01T13:56:00.003+09:00

お買い物のかえりタクシーに飛び乗ると運ちゃんがなにやら
「◎■△ｚ７&＆**?__××・・・・・」
早口喋るので何を言っているのかさっぱりわからない。
「◎○△▼*** %%%%%_8@@メーター!!++++」

あっ!「メーターが壊れているけどいいか？」といってきてるのだ。あまり時間のなかった私は「ok！」と伝え店まで帰る。
店までついてB100ﾊﾞｰﾂ払うとなにやら運ちゃんが騒ぎ立てている。
「×××****++++++▼▲∵●○??????!!!!!!・・・・・・・」!!!
ここまではB300 ﾊﾞｰﾂと言っているのだ！

「高い！！」「B100ﾊﾞｰﾂだ！」私もすぐさま反撃したが又運ちゃんは騒ぎ出した。
私はもうめんどくさくなりB200ﾊﾞｰﾂを投げ渡し、タクシーを降りようとすると、今度はﾁｯﾌﾟを払えとせがんでくる、「なんじゃこれぁああぁ」仕方なく払いタクシーを降りた。

運ちゃんは「ﾆｺｯｯ」と笑い、手を振りながらさっていった。

「くそーーーーー!!!」ﾎﾞｯﾀｸﾘﾔｶﾞｯﾃ!!!

あっっ!! これが「ボッタクリなのか」今気がついた。汚い手を使いやがって!!!。
「わしゃぁぁ、広島じゃけん!!なめるなよ!!!」
と思いながらも時すでに遅し。

その日はすっかりショゲテもくもくと仕事をする私であった。

トートマンプラー

2010-04-01T13:45:00.002+09:00

トートマンプラーそれはタイのさつま揚げ。何が日本のものと違うのか？カレーペーストが入りちょっぴりスパイシーにそしてこぶみかんの葉を入れて香りよく仕上げている。とっても甘ーいタレをたっぷりつけて食べるのが通の食べ方！是非どうぞ！

お買い物で初恋！！

2010-04-01T13:40:00.002+09:00

2月7日あたりを過ぎるとバンコクはもう真夏。ｼﾞﾘｼﾞﾘと暑い日ざし、太陽はｷﾞﾗｷﾞﾗと照り続けている。

いつもスニーカーをはいている私だが、暑くてもう我慢ができないと思い、休憩時間を利用してサンダルを買いに町まで>>>>>

タクシーに飛び乗りプロンポンあたりまで行く。運賃B80ﾊﾞｰﾂとﾁｯﾌﾟB20ﾊﾞｰﾂを払い、いざ買い物に!!

まずは町をｳﾛｳﾛ。このあたりはデパートもあり洋服店も多数ありにぎやかなとこだ。ｱﾃﾞｨﾀﾞｽショップに立ち寄ってみたが日本より少し高い。ブランドものは高いのだ。こっちではラーメン（といっても米からできている麺だが）がB20ﾊﾞｰﾂ（60円）ビール中ﾋﾞﾝB40ﾊﾞｰﾂ（120円）、タバコ B50ﾊﾞｰﾂ（150円）。価格のバランスが日本と大違い。

ここはあきらめ今度はプーマのショップへ。店に入るとたん、なかなかスタイルのいい、女の子が「さわでぃ~かぁぁ」と近づいてきた。なぁぁぁぁぁあ････んとかわいい声、なんか甘えてこられてるようだ。

笑顔でいろんなサンダルをすすめてくるが、もうサンダルなんてどうでもいいって感じ。とりあえず、すすめられるがままに購入。いや～バンコクの女の子はかわいいぃぃぃぃ！バンコクでの初恋なのだーーー！

低賃金

2010-04-01T13:25:00.001+09:00

修行もなれてきて、スタッフとのコミュケも結構スムーズになってきた。とは言ってもいまだにタイ語は話せないが・・・なんと「旅の指差し会話帳」が結構役に立つのだ。
お互い指差しながらなんとなく会話したり、タイ語の発音教えてもらったり、逆に日本語教えたりといい感じだ。
ベトナム人の TOUKとは特に仲がよくなり、いろいろ教えてもらっている。時にはふざけあうことも・・・・
しかし、言葉が喋れなくても何とかなるもんで、今では楽しくてしょうがない。
TOUKはじゃれてよく私の股間を触ってくる。私も触り返してやるのだがなんか?子供みたい!よく小学校の時やってたなぁぁぁ。

あるとき彼はタイは給料が安い。ヴェトナムはもっと安い!大変だといってきた。
「日本ではいくらもらえるのか？」と聞いてくるのでざっとB60000バーツ（大体3をかければ日本円に近いものになる）だと伝えると「ひゅーーーーーー」てびっくりした様子で、
「日本に連れて行ってくれ！」といってくる。
私は「タイは過ごしやすくいいとこだ。日本は物価が高すぎる」とつたえてやった。
それでも彼は「いきたいなぁぁぁぁ」て顔をしてた。

ここのスタッフは朝は7時出勤、昼休憩2時間をはさみ夜は10時までと長時間労働。給料が多くほしいやつは休み返上で働いている。
私は彼に「給料いくらもらっているのか?」と聞いてみるとなんと・・・・
「B5000バーツ」(日本円で15000円）驚きの安さなのだ!たぶんこれがタイで底辺ぐらいの給料だろう。
TVなんかでは月60000円とか言っていたが、それはほんのわずかの人たちのだろう。
とにかくタイでは貧富の差が大きい。
低所得者は大体移動手段は徒歩か自転車。その上の人はバイク（１２５ｃｃ）ぐらい。その次に車を持っている人。このあたりになるとタイ人はわずかで、大体中国人か、日本人ぐらいだ。

ぅぅぅうぅぅぅぅぅんんんんんん・・・・・・・複雑な心境だ!!!　　・・・・・・・・・・・・つづく

ねずみの糞

2010-03-23T10:45:00.000+09:00

とにかく唐辛子の種類が豊富なタイ！バンコクでは主に青い小粒のものを使うが、料理によっては赤色とかを使う。特に中華系の料理に使用するのだ。色合いがきれいだからだろう。あと、南マレー半島に近くなると赤いのを使っている。このあたりはマレー料理の影響を受けているからだ。

1番おいしいのは青い小粒のもの、辛味が強烈で、少量で辛味をつけることができるので、素材の味を邪魔しない。
グリーンカレーにはこの青い小粒の唐辛子を使っている。唐辛子は不思議なものである程度の量を過ぎると辛さはそれ以上にはならない。とはいっても馬鹿みたいに使うことはないのだが・・・・・・

今では私はすっかり唐辛子のとりこになっている。ちょっと小腹が減った時には、ごはんに刻んだ青唐辛子10本分とナンプラーをかけて食べる。でもほんま辛いのでﾏﾈしないよう～に！

青い小粒の唐辛子をタイ語で「ﾋﾟｯｷｰﾇｰ」＝　 ねずみの糞という意味だ。確かに形大きさが似ている。

タイの唐辛子は種類が豊富

2010-03-19T15:58:00.002+09:00

タイ料理は唐辛子を多用する。しかしながら辛くない料理もたくさんあるのだが、辛くない料理は又今度お話しするとして・・・・・・
ﾀｲには唐辛子の種類がとても多い、小粒のもの、日本のﾀｶﾉﾂﾒと同じ位のもの、大きな唐辛子から、しし唐をでかくしたものとさまざま、又、色も緑、赤、オレンジ、黄色とほんと種類が多い。市場に行くと見ることができるのでタイに行った際には立ち寄ってみては?いかが!
これもタイ旅行の楽しみ方なのだ！

ペッマーク

2010-03-18T10:30:00.002+09:00

市場から帰り、朝ごはんをすませ、キッチンに入ると何か旨そうなものがあるではないか!皆のまかないだそうだ！「鶏肉とキャベツを炒めたもの」唐辛子がゴロゴロ入っている。「食べる？」ミヤンマー出身のスタッフが言ってきてくれたので「満腹だけど少しだけちょうだい」ってジェスチャーで伝える。

お皿についでさあ食べようと思ったらなにやらｸｽｸｽ笑っている。

なんなのかなぁ～と思ったがまぁいいやと思って一口口に入れると「辛っ!!!!!!」

今度は向こうの方でゲラゲラ笑っている。お水を持って来てくれたのだがまだ笑ってる。そして笑いながらこう言ったのだ「ﾍﾟｯ･ﾏｰｸ?」（とっても辛い？）

「わかってるんなら最初から言ってくれ!」と思いながらも食べ続けた。どうせ喋っても通じないしﾄﾎﾎ・・・・・

しかし朝からこんな辛いもの食べるとは・・・・・・・・・・

ﾀｲの女性はスタイルがいい人が多い。なんでも便秘の人はほぼいないらしい。これも唐辛子のおかげだろうか？

タイの朝ごはん

2010-03-16T15:30:00.000+09:00

市場から帰るとまずは朝ごはん。朝ごはんにはオーナー家族がたいてい集まり、皆で食事をする。
今日の朝ごはんは市場で買ってきた豚足の煮込みご飯にお店のメニューのおかゆだ。
豚足は何時間もかけﾄﾛﾄﾛに煮込んである。骨も綺麗にはずしてあるので食べやすい。煮込んだ汁はそのままｿｰｽとしてごはんにかける。ゼラチンが溶け込んでいるのでﾄｰﾛﾄﾛ!

屋台の料理は1品1品の量が日本と比べ少ない。何故なのか？それはﾀｲの人は1日5食を食べるという。熱い国なので1度に食べると疲れるからだそうだ。

おかゆは中華風だ。鶏がらｽｰﾌﾟの効いたあっさり味。これにセロリの葉（ﾀｲでは葉っぱを食べる）、揚げたにんにくをふりかけさらに胡椒をふりかけ頂く。熱々でうまい。

しかし、朝から胡椒たっぷりのおかゆ！しかも、辛い！本当に辛い！
１日中辛いものを食べている。
お腹だいじょうぶかなぁ！

なまず、らいぎょ！！！

2010-03-16T10:46:00.001+09:00

魚類は見たことのない魚たち！特になまずが多く売られいる。ﾗｲｷﾞｮもいる。なまずは焼いて食べると結構旨いのだ。とてもｸﾞﾛﾃｽｸだがしっかり焼くことにより生臭さはそれほどなく結構いける。ﾗｲｷﾞｮｳは小骨が多く食べにくい魚だが、ﾀｲ東北部（ｲｻｰﾝ)出身の人に好まれている。ふるさとの味らしい。

市場にはフルーツがいっぱい！

2010-03-14T13:15:00.000+09:00

野菜、魚、肉、乾燥類と数多くの品物が並ぶ市場の中でも特にフルーツの種類は豊富だ。ちょうどこの２月はフルーツの最盛期。１口づつ食べさせてもらうが特にﾏﾝｺﾞは旨い！ある程度熟したもの収穫し売っているからだ。日本に来るﾏﾝｺﾞは青いものを収穫し船便での輸送段階を経て熟れた状態にする。この違いが大きいのだ。

ﾏﾝｺﾞ、みかん、ﾗﾝﾌﾟｰﾀﾝ、ﾛﾝｶﾞﾝはとにかく旨い。もともとこの地域にあるフルーツはとても美味しい。がしかしイチゴは最悪!!おまけに高い。最近ﾊﾞﾝｺｸでも日本の影響からｲﾁｺﾞが人気が出ているらしい。

日本にはもうほとんどこんな場所は残っていないのが寂しいなぁ。

市場で朝ごはん

2010-03-12T10:10:00.000+09:00

朝７時に市場に行くとそこはもう活気にあふれている。屋台も多くあいており、買い物客朝ごはん客でごった返している。何でもﾊﾞﾝｺｸでは女性も多く働いており自炊することは少ないそうだ。だからこれだけ多くの屋台が生まれたのかもしれない。

しかしながら、この活気ある中での朝ごはんは本当にうまい。レストランで食べるよりも相当うまい。バンコクの一つの楽しみだろうね！

市場に仕入れ！それも毎日。

2010-03-11T14:48:00.002+09:00

LEEママに連れられ近くの市場に。何でもバンコクにはまだ市場が大小８０も存在するという。広島では数箇所。これも屋台、レストランを営む人が多いからだろうか？日本では電話１本で注文でき配送までしてもらえるが、ここでは自分の目で品定めし、配送も自分たちでやる。
最近では市場に出向くことがほとんどない世の中。料理に対する思いの違いだろうか？

んっ、これは見習わなければいかん！！！！

チャーンビアは象の島から

2010-03-11T14:23:00.001+09:00

シンハーに並んで人気あるのがこのチャーンビア。香り、味共にしっかりしていて、ビア通の私はお気に入り。
このビアタイではシンハーより安く売られているのだが、日本では逆！
やはり、需要と供給のバランスと言うやつでちょいと高価。象のマークがついているのだがタイにあるチャーン島という島で作られているらしい。チャーンと言うのが象の意味らしく、神聖なる島だそうな。仏教の信仰が深いタイのこと考えながらチャーンビアを飲む。もちろん氷を入れてたいスタイルで飲むのがいちばんかな？！

タイ料理にはもちろんシンハー！

2010-03-09T15:38:00.002+09:00

タイ料理にあう飲み物、もちろんそれはこのシンハーだろう。癖もなくとても飲みやすいビールなのだが、タイではグラスに氷を入れてビールを注ぎ飲むのだ。なぜに氷を入れるのかは定かではないが、多分、あつい国なのでグラスにビールを注いでもすぐに温かくなっちまう。打からであろう。
この氷を入れて飲むスタイルはベトナム、ラオスなどのアジア地域全般がこのスタイルなのだそうだ。
日本でこのスタイルすればもちろん気分はタイ気分になれる。是非お試しぜよ！

フレッシュミント／サラネー

2010-03-09T15:26:00.002+09:00

フレッシュミント入荷。タイ料理はフレッシュなハーブを多用するのだが、このミント（サラネー）もよく使う。特にサラダに使われるのだがあの辛さをやわらげ、爽やかな香りはライムと一緒に食べる事でさらに爽やかになるのだ。

タイパンツ

2010-03-08T15:13:00.000+09:00

タイパンツもらっちゃった！
初タイパンツコレはいてさすがには町を歩けない！がスースーしてコレからの季節にはいいかも。でも、このド派手なピンク色は・・・・・

ちょいと休憩！

2010-03-05T15:04:00.002+09:00

満腹状態で3時の休憩。少しばかり屋上に上がってみる。バンコクの町並みを見渡せるのはいいんだけど、バンコクって近代的な都市と古ーい町並みとが混在していて不思議。近代的なビルがあるかとおもえば、舗装もままならない道路があったり、まるで子供の頃に帰ったような場所もある。おまけに野良犬多いし。
新旧楽しめる都市、それがバンコクの良さかもしれない・・・・・