tag:blogger.com,1999:blog-18222260982058168672024-09-09T13:59:36.713+02:00Panettonehttp://www.blogger.com/profile/07436652368932271115noreply@blogger.comBlogger7125tag:blogger.com,1999:blog-1822226098205816867.post-54640377175530312272011-08-11T11:23:00.002+02:002011-08-11T11:27:10.289+02:00Cari tutti,<div>dopo due mesi di stop ecco il gran ritorno delle ricette di Pengtiao!</div><div>Giusto in tempo per gradevoli piatti estivi!</div><div>Mi trovavo in Cina e i blog sono tutti censurati.</div><div>In compenso mi diletterò nell'inserire qualche ricetta asiatica...</div><div>Stay tuned!</div><div> Chef Fabio</div>Panettonehttp://www.blogger.com/profile/07436652368932271115noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1822226098205816867.post-84270417043352554132011-05-26T11:41:00.009+02:002011-05-30T17:36:56.934+02:00<div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaGftKJ_DCr3wwzkQDT1Dxe1rUpSIyR3eSq2i8MMRWb5IcfHKftH9xt5yjv1x92fx-a2z82Qzb8iHrqPGIubO2tfndJT6SzdW3K0faBayHLxcLFNc9QPytmlX2oIjYhS2dagXyw-3HpCw/s1600/Gazpacho2.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 194px; height: 259px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaGftKJ_DCr3wwzkQDT1Dxe1rUpSIyR3eSq2i8MMRWb5IcfHKftH9xt5yjv1x92fx-a2z82Qzb8iHrqPGIubO2tfndJT6SzdW3K0faBayHLxcLFNc9QPytmlX2oIjYhS2dagXyw-3HpCw/s320/Gazpacho2.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5611034089893712578" /></a></div><b>Persone: 2 -- Tempo: 30 minuti - Difficoltà: 1 (su 5)</b><div><b><br /></b></div><div>Avete caldo e non avete voglia di cucinare? Siete stanchi e volete gustare qualcosa di nutriente e fresco? Volete provare qualcosa di diverso dai soliti piatti? Allora, vi consiglio una specialità spagnola: il Gazpacho!! Esistono decide di versioni in tutto il mondo, quindi io vi propongo la mia ma vi consiglio di sperimentare anche in base ai vostri gusti e voglie del momento! Enjoy!</div><div><br /></div><div><b>Ingredienti:</b></div><div><ul><li>300 gr di Pomodori rossi;</li><li>1 Peperone rosso;</li><li>2 Cipollotti rossi;</li><li>1 Cetriolo;</li><li>mezzo spicchio d'Aglio;</li><li>Aceto di vino bianco;</li><li>50 gr di mollica di Pane (<i>meglio il pane raffermo)</i>;</li><li>Sale &amp; Pepe;</li><li>Paprika;</li><li>Olio extra vergine d'oliva</li></ul><div><br /></div></div><div><b>Peripezie: </b></div><div><b><br /></b></div><div>Iniziate con lo spezzare il pane in una ciotola e aggiungete 1 cucchiaio di aceto , 2 cucchiai di olio, 4 cucchiai d'acqua. Mescolate il tutto e lasciate macerare per 10 minuti.</div><div>Nel frattempo, pulite le verdure, quindi tagliate i pomodori a metà, aprite il peperone e privatelo dei semi e filamenti, tagliate a fette il cetriolo e tritate i cipollotti.</div><div>Passati i 10 minuti, inserite tutti i vostri ingredienti in un frullatore alla massima potenza fino a quando non si è creato un composto omogeneo. Aggiustate con sale, pepe, aceto e paprika in base ai vostri gusti!</div><div>Mettete il tutto in frigo per 2 ore ed è pronto! In alternativa, se non volete aspettare, mettete qualche cubetto di ghiaccio! Enjoy!</div><div><br /></div><div>A me piace metterci anche due gocce di Tabasco in alternativa alla paprika! Provare per credere!</div><div><br /></div><div><br /></div><div>Se la ricetta vi è piaciuta, attendo vostri commenti e/o suggerimenti su vostre eventuali varianti!</div><div><b><br /></b></div><div><b><br /></b></div><div><b><br /></b></div>Panettonehttp://www.blogger.com/profile/07436652368932271115noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1822226098205816867.post-11169933668392441562011-05-24T11:22:00.009+02:002011-05-24T12:52:14.724+02:00<b>Persone: 2 (abbondanti!) -- Tempo: 25 minuti -- Difficoltà: 2 (su 5)</b><div><b><br /></b></div><div>Gli asparagi sono ricchi di vitamine (A, B, C ed E) e di minerali <i>(magnesio, potassio, calcio e fosforo). </i>Noti per le proprietà diuretiche e depurative, sono adatti per le diete e per chi vuol mangiare sano! Vengono raccolti tra maggio e giugno, quindi affrettatevi!</div><div>Trattasi di piatto estivo di facile procedura ma di soddisfazione garantita! Enjoy!</div><div><br /></div><div><b>Ingredienti:</b></div><div><ul><li>200 gr Farfalle integrali <i>(Barilla)</i>;</li><li>1 mazzo di Asparagi verdi <i>(consiglio quelli di Altedo I.G.P.);</i></li><li>1 scalogno;</li><li>Pecorino toscano stagionato;</li><li>Vino bianco <i><span class="Apple-style-span">(utilizzate quello che avete in casa altrimenti vi consiglio un Vermentino di Gallura)</span>;</i></li><li>Olio extra vergine d'oliva<i>;</i></li><li>Sale e peperoncino tritato</li></ul><br /></div><div><b>Peripezie:</b></div><div><b><br /></b></div><div>La procedura è veloce ma bisogna stare attenti con i tempi di cottura!</div><div>Tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo con dell'olio in una padella antiaderente molto capiente a fiamma bassa. </div><div>Nel frattempo, fate bollire l'acqua per la pasta, lavate gli asparagi, tagliate via la parte finale dei cambi e tagliate a rondelle fini tutti i gambi mettendo da parte le punte. </div><div>A questo punto accendete aggiungete le rondelle degli asparagi, aumentate la fiamma e soffriggete per 2 minuti. Ora, a fuoco medio ivi versate un bicchiere <i>(Nutella) </i>del vino bianco che avete scelto <i>(meglio se è un profumato come il Vermentino) </i>e fate cuocere fino a quando il vino non evapora. </div><div>Ora è arrivato il momento di buttare la pasta! Ci vogliono circa 10 minuti.</div><div>Aggiungete le punte che avete messo da parte precedentemente e continuate a cuocere gli asparagi aggiungendo acqua di tanto in tanto fino a quando non sono cotti ma croccanti <i>(non devono essere molli). </i>Non dimenticatevi di mescolare di tanto in tanto.</div><div>Il sugo sarà pronto in concomitanza della pasta. Prima di scolare la pasta, date una generosa spolverata di pecorino sugli asparagi, peperoncino <i>(q.b.)</i> e amalgamate per bene. Aggiungete la pasta e a fiamma vivace saltate il tutto per un minuto. Finito!</div><div><br /></div><div>Consiglio in abbinamento un vino leggero, fresco e profumato: un vermentino sardo lo vedo ben accostato. </div><div><br /></div><div>Se la ricetta vi è piaciuta, attendo vostri commenti e/o suggerimenti su vostre eventuali varianti!</div><div><br /></div>Panettonehttp://www.blogger.com/profile/07436652368932271115noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1822226098205816867.post-29728810940146841702011-05-19T14:00:00.004+02:002011-05-19T15:46:23.053+02:00<div><b>Persone: 6 -- Tempo: 3 ore -- Difficoltà: 2 (su 5)</b></div><div><br /></div>Questa ricetta è nata proprio qui, in terra felsinea, nel 1886 ed è anche depositata presso la Camera di Commercio di Bologna al fine di tutelare le radici storiche e culturali. <div>Il friggione non è decisamente consigliato per chi ha un appuntamento di lavoro o galante ma per coloro che non si mettono problemi sociali, iniziate subito a spadellare! E' un contorno semplice con ingredienti poveri ma lo consiglio vivamente in quanto gustosissimo e accompagna bene le carni o il polpettone. In alternativa potete fare dei crostini caldi e servirli come antipasto! </div><div>Enjoy!</div><div><br /></div><div><b>Ingredienti:</b></div><div><ul><li>2 kg di cipolle di tropea <i>(questa è la mia variante altrimenti secondo la tradizione dovreste utilizzare cipolle bianche o in alternativa cipolle gialle)</i>;</li><li>300 gr di pomodori pelati <i>(Cirio è molto valido);</i></li><li>4 pomodori rossi freschi;</li><li>vino bianco fermo <i>(Tavernello o Soave o quello che avete in casa)</i>;</li><li>Olio extravergine d'oliva <i>(la Tradizione richiederebbe lo strutto)</i>;</li><li>Sale e zucchero</li></ul><br /></div><div><b>Peripezie:</b></div><div><br /></div><div>Il procedimento è molto semplice. Servono solo tempo e pazienza.</div><div><br /></div><div>Affettate finemente le cipolle e i pomodori freschi. </div><div>In una casseruola fate soffriggere la cipolla con l'olio <i>(la quantità varia a seconda dei gusti ma considerata la portata della ricetta, mettetene in abbondanza!) </i>a fiamma moderata fino a quando non è rosolata. Mescolare spesso. Ora aggiungete 2 bicchieri di vino <i>(grandezza bicchieri Nutella per intenderci)</i> e sempre a fiamma moderata continuate a mescolare. Una volta che il vino è sfumato, aggiungete i pomodori freschi che avete tagliato precedentemente. Fate cuocere per 5-7 minuti e, poi, aggiungete i pomodori pelati. Mettete un cucchiaino di zucchero e uno di sale. Mescolate frequentemente e mettete un coperchio. Tenete la fiamma bassa!</div><div><br /></div><div>Il friggione sarà pronto non appena vi si presenta nella casseruola una sorta di crema/ salsa densa. Ci vorranno circa 2 orette. </div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px; "><span class="Apple-style-span" >Se la ricetta vi è piaciuta, attendo vostri commenti e/o suggerimenti su vostre evenutali varianti!</span></span></div><div><br /></div>Panettonehttp://www.blogger.com/profile/07436652368932271115noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1822226098205816867.post-15291325205648699632011-05-17T10:54:00.001+02:002011-05-17T12:18:20.545+02:00Persone: 4 <i>(2 per chi ha molta fame) -- </i>Tempo: 15 minuti -- Difficoltà: 2 (su 5)<div><br /></div><div>Sta arrivando l'estate e si sente voglia di sapori freschi, leggeri e opposti a quelli invernali. Ecco allora un piatto di facile e veloce preparazione che vi farà assaporare l'arrivo del nostro clima estivo mediterraneo! Enjoy!</div><div><br /></div><div><b>Ingredienti:</b></div><div><ul><li>Pomodorini Pachino (24);</li><li>Mazzancolle (16);</li><li>2 zucchine;</li><li>1 melanzana;</li><li>4 cipollotti bianchi;</li><li>Olio extra vergine d'oliva;</li><li>Succo di limone;</li><li>Sale, pepe e timo (q.b.).</li></ul><br /></div><div><b>Peripezie:</b></div><div><b><br /></b></div><div>Lavate le verdure. Iniziate a tagliare per il lungo le zucchine, poi riducetele a cubetti. Sbucciate la melanzana e fate lo stesso procedimento. Prendete i cipollotti, privateli della parte verde e tagliateli a spicchi.</div><div><br /></div><div>Ora, in una padella antiaderente fate scaldare 4 cucchiai d'olio e successivamente ivi aggiungete le verdure. Considerate un tempo di cottura di minimo <b>10</b> minuti (dipende dall'intensità della vostra fiamma) e mescolate frequentemente. Salate e pepate a vostro piacimento! Verso la fine della cottura aggiungete anche i pomodorini per <b>2</b> minuti.</div><div><br /></div><div>Nel frattempo in una pentola fate cuocere le mazzancolle in acqua leggermente salata per <b>3-4</b> minuti. Nell'attesa che ci cuociano, in una ciotola aggiungete un pò di acqua di rubinetto, succo di limone, olio extravergine d'oliva, sale, pepe e timo e mescolate per bene. Una volta cotte, sbucciate le mazzancolle e marinatele nella ciotola con il vostro buonissimo e freschissimo preparato. </div><div><br /></div><div>Il piatto sarà presentato con le verdure <i>(equamente divise per 4)</i> su cui appoggerete 4 mazzancolle a testa.</div><div><br /></div><div>In abbinamento consiglio la birra artigianale Isaac (Baladin), bianca di frumento, bassa gradazione alcolica, note di coriandolo e aroma agrumato. Eccellente anche per aperitivi, con una pasta leggera o con carni bianche (pollo).</div><div><br /></div><div>Se la ricetta vi è piaciuta, attendo vostri commenti e/o suggerimenti su vostre evenutali varianti!</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>Panettonehttp://www.blogger.com/profile/07436652368932271115noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1822226098205816867.post-57708832289215798062011-05-09T19:40:00.000+02:002011-05-10T13:57:47.780+02:00Persone: 6 -- Tempo: 25 minuti - Difficoltà: 1 (su 5)<div><br /></div><div>Questa ricetta è valida per tutti coloro che devono fare un piatto veloce, gustoso e d'effetto. Solitamente preparo questo riso in occasione di aperitivi (piccoli bicchieri o ciotoline sono le presentazioni ideali) oppure come contorno con un secondo! I complimenti sono garantiti e il palato vi ringrazierà! Enjoy!</div><div><br /></div><div><b>Ingredienti:</b></div><div><ul><li>1 confezione di riso Venere della Riso Gallo (500 gr);</li><li>150-200 gr di carote tagliate a listarelle <i>(al supermercato le trovate già confezionate, vedi Esselunga, Coop, Pam);</i></li><li>Pesto alla genovese senz'aglio <i>(consiglio il bio dell'Esselunga o Buitoni, altrimenti se avete tempo fatelo in casa!);</i></li><li>Olio extra vergine d'oliva;</li><li>Pecorino stagionato <i>(consiglio sardo o toscano)</i>;</li><li>Sale e pepe nero <i>(q.b.)</i></li></ul><i><br /></i></div><div><b>Peripezie:</b></div><div><b><br /></b></div><div>Il procedimento è molto semplice. Fate bollire il riso nero in abbondante acqua salata, ci vorranno circa 20 minuti. Nel frattempo in una padella antiaderente cuocete le carote con 4 cucchiai di olio <i>(ci vogliono almeno 10 minuti di cottura)</i>, in seguito, aggiungete il pesto e mescolate bene. Grattugiate il pecorino e continuate a mescolare. Non appena il riso è cotto lo scolate e lo trasferite in padella. Ora non vi resta altro che mescolare a fiamma bassa per 3-5 minuti fino a che il riso non è completamente amalgamato con il resto. Se necessario aggiungere un po di olio.</div><div>Consiglio in abbinamento un Vermentino di Gallura a giusta temperatura!</div><div><br /></div><div>Se la ricetta vi è piaciuta, attendo vostri commenti e/o suggerimenti su vostre eventuali varianti!</div><div><i><br /></i></div><div><br /></div>Panettonehttp://www.blogger.com/profile/07436652368932271115noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1822226098205816867.post-3302093934495014832011-05-09T11:06:00.000+02:002011-05-10T13:58:51.910+02:00<div><b><span class="Apple-style-span">Persone: 2 -- Tempo: 25 minuti -- Difficoltà: 1 (su 5)</span></b></div><div><br /></div><div>Questa è una ricetta che ho inventato ieri sera, serata dal tiepido clima primaverile. Ideale per una cenetta a due, poco impegnativo nella preparazione e di facile digestione. In abbinamento propongo un <b>calice</b> di Muller Thurgau dell'Alto Adige. Enjoy!</div><div><br /></div><b><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><b>Ingredienti:</b></span></div></b><div><ul><li>200 gr di pennette al farro (consiglio Alce nero di agricoltura biologica)</li><li>1 mazzo di asparagi</li><li>1 scalogno</li><li>olio extravergine d'oliva</li><li>peperoncino tritato (quantità a piacere)</li><li>sale e pepe (q.b.)</li></ul></div><div><br /></div><div><b>Peripezie:</b></div><div><br /></div><div>Predisporre due pentole, una alta e stretta per gli asparagi (più alta è, meglio è) e l'altra per la vostra pasta.</div><div><br /></div><div>Iniziare a cuocere gli asparagi in acqua non salata portata a bollitura <i>(previo risciacquo per togliere eventuali residui di terra; fate attenzione alle punte che sono molto delicate!)</i>. Consiglio di tenere gli asparagi legati con un elastico ergo cuocerli in piedi con le cime non sommerse <i>(diventeranno morbide grazie al vapore)</i>. Gli asparagi sono pronti in circa 15 minuti.</div><div>Dopo 10 minuti buttate la pasta.</div><div>Una volta cotti, prendete gli asparagi e tagliateli a fettine mettendo da parte le punte. </div><div>Ora, in una padella antiaderente rosolate uno scalogno tritato finemente <i>(senza bruciarlo!)</i> e gli asparagi tagliati per 3 minuti a fiamma media, aggiungete la pasta che nel frattempo si è cotta e amalgamate il tutto con l'aggiunta del peperoncino fresco triturato. </div><div>La composizione del piatto sarà terminata con l'aggiunta delle punte di asparagi, un filo d'olio e una spolverata di pecorino se gradita.</div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span">Se la ricetta vi è piaciuta, attendo vostri commenti e/o suggerimenti su vostre eventuali varianti!</span></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>Panettonehttp://www.blogger.com/profile/07436652368932271115noreply@blogger.com4