Ricette del Buonumore

CREMA DI POMODORI SECCHI E OLIVE

2015-04-27T11:51:00.005+02:00

Un antipastino veloce? Vi piacciono i pomodori secchi? Io li adoro, o semplicemente conditi, oppure nel pane, nella pasta. Un giorno ne avevo tanti, allora pensando a un antipastino veloce ma stuzzicante ho pensato bene di farne una crema con l'aggiunta di qualche altra cosa... ecco la ricetta..

100 g di pomodori secchi
50 g di olive verdi
un mazzetto di prezzemolo
mezzo spicchio di aglio
olio e pepe

sciacquate i pomodori sotto l'acqua corrente perchè di solito sono molto salati. Metteteli dentro un robot da cucina e ggiungete tutti l'ingredienti, cioè il prezzemolo, l'aglio, il pepe e l'olio in abbondanza. Frullate il tutto , fino a che non diventerà una crema. Ora potete o mangiarlo subito spalmato sul pane, oppure potrete conservarlo nei barattoli e usarlo entro una settimana.

CREMA DI ASPARAGI

2015-04-27T11:35:00.003+02:00

Questo è il periodo degli asparagi, buoni da mangiare, molto versatili per tante ricette, io adoro fare la crema e gustarla con qualsiasi tipo di pasta, oppure sopra ad una bella bruschettina. Io la faccio così...

un mazzo di asparagi verdi
uno spicchio di aglio
un mazzetto di prezzemolo
olio, sale e pepe

private gli asparagi della parte dura e lessateli in acqua abbondante per almeno 45 minuti. Scolateli lasciando però mezzo bicchiere di acqua e frullateli con un mixer ad immersione insieme all'acqua rimasta. In una padella versate dell'olio in abbondanza, unite lo spicchio di aglio tritato e fate soffriggere leggermente, versate la crema di asparagi , salate , pepate, aggingete il prezzemolo tritato e fate cuocere a fuoco vivo per almeno 5 minuti mescolando ogni tanto. La crema sarà pronta, potrete usarla subito oppure conservarla nei barattoli, ricordandovi di metterla in frigo, durerà almeno 4 giorni. Potrete anche congelarla.
Io l'ho mangiata subito sui gnocchi cosparsi di parmigiano...

KINDER CEREALI FATTO IN CASA

2015-04-27T11:24:00.004+02:00

Chi non ama la cioccolata Kinder? Chi di voi non l'hai mai mangiata? Troppo buona.... per il compleanno del mio nipotino amante della cioccolata di ogni tipo , ho pensato di sperimentare una ricettina facile che sicuramente gli sarebbe piaciuta...ecco la ricetta!

100 g di cioccolato bianco
200 g di cioccolato al latte
5 cucchiai di riso soffiato croccante
120 g di burro

una teglia da plumcake
pellicola da cucina

foderate la teglia da plumcake con la pellicola. Sciogliete a bagnomaria 100 g di cioccolata al latte con 40 g di burro, dopo dategli una stemperata maneggiandolo con un cucchiaio , versatelo nella teglia e aiutandovi con una spatolina spianatelo, ponetelo in frigo per almeno 30 minuti. Sciogliete a bagnomaria la cioccolata bianca con 40 g di burro, mescolatela con il riso soffiato e versate il tutto nella teglia sopra alla cioccolata al latte che si sarà freddata. Spianatelo e ponetelo in frigo per almeno mezz'ora. Poi di nuovo sciogliete a bagnomaria i 100 g di cioccolata al latte rimasta con 40 g di burro, stemperatelo e versatelo di nuovo nella teglia sopra alla cioccolata bianca e il riso appena freddati, spainatela e ponete in frigo per almeno 2 ore prima di servirla. Capovolgete la teglia e vedrete che la barretta si staccherà facilmente dalla teglia per via della pellicola. Togliete la pellicola, Tagliatela a fette e gustatevela....

FAGIOLI DEL PURGATORIO (ORIGINARI DELLA TUSCIA)

2015-04-20T19:01:00.000+02:00

Conoscete i fagioli del purgatorio? Sono dei fagioli molto piccoli, dalla consistenza morbida (da cotti) ma che non si scuociono, sono originari dell'alta tuscia, vengono mangiati il mercoledì delle ceneri nel paese di Gradoli, vicino al lago di Bolsena, nel famoso pranzo del purgatorio. Vengono preparati in tanti modi, io li preparo così...

300 g di fagioli del purgatorio secchi
un paio di fette di pancetta tesa tagliate a dadini
trito sedano, carota e cipolla
uno spicchio di aglio
finocchio selvatico
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
olio, sale e pepe

mettete i fagioli in ammollo per almeno 24 ore. In una casseruola (se di coccio è meglio) versate dell'olio in abbondanza, poi unite il trito e lo spicchio di aglio e la pancetta, fate soffriggere, poi aggiungete i fagioli precedentemente scolati, salate e pepate, versate circa un litro di acqua, poi mettete il finocchietto selvatico e il concentrato di pomodoro, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un'ora e mezza o due. Assaggiateli per sentire se sono cotti e serviteli con delle bruschette.

CARCIOFI CRUDI CON FILETTI DI SGOMBRO

2015-04-20T18:47:00.003+02:00

Volevo preparare una ricetta veramente veloce, e non me ne vogliate, ma visto che non avevo tempo e mi trovavo in dispensa solo carciofi e una misera scatoletta di sgombro al naturale, mi sono dovuta inventare qualcosa di pratico e veloce da fare per cena ed è uscita fuori questa ricetta (se così si può chiamare) che , nonostante tutto, è piaciuta molto... provare per credere!

2 carciofi
una scatoletta di sgombro al naturale
prezzemolo
sale nero delle Hawaii
pepe di cayenna
un limone
olio, sale

pulite bene i carciofi, tagliateli a julienne , metteteli in una ciotola e conditeli con il succo di limone, olio, sale , pepe e prezzemolo. Fateli marinare per circa 15 minuti, poi disponeteli su un piatto, scolate lo sgombro, mettetelo sopra ai carciofi , versate dell'olio, poi unite il sale delle Hawaii e il pepe di cayenna.... semplice e veloce da servire, ottimo da mangiare!

FILETTI DI CERNIA..... PANATI...

2015-04-20T18:37:00.004+02:00

Una modo strano per "imapanare" i filetti di cernia, non con il solito pangrattato, o farina e uovo, ma con degli ingredienti insoliti, ma dalla massima riuscita, agrumi, nocciole, mandorle e tè verde...

ingredienti

filetti di cernia (quantità a piacere)
granella di nocciole e mandorle
arancio
limone
tè verde
olio, sale e pepe

tagliate l'arancio e il limone a pezzetti, anche a piccole fettine e mettete da parte. Disponete i filetti di cernia in una teglia foderata di carta forno, un filetto copritelo con il tè verde, uno con la granella di nocciole e mandorle e l'ultimo con gli agrumi .Salate e pepate e cospargete il tutto con un filo di olio, infornate a 170° per almeno una mezz'ora, poi sfornateli e serviteli.

BURRO FATTO IN CASA AL SAPORE DI LIMONE E PREZZEMOLO

2015-04-20T13:05:00.003+02:00

Mi era venuta voglia di provare a fare il burro a casa, però non volevo farlo semplice, quindi, visto che lo adoro con il prezzemolo e il limone, ho deciso di farlo così , accompagnato dal salmone affumicato.

ingredienti

250 ml di panna fresca
la buccia di mezzo limone
prezzemolo

mettete la panna in una planetaria e fatela montare per almeno 20 minuti, vi accorgerete che all'inizio si monterà, poi pian piano diventerà cremosa e verrà fuori il latticello. Prendetela e mettetela in un colino con sotto una ciotola e strizzatela bene , deve fuoriuscire tutto il latticello, pian piano, unite il prezzemolo tritato e la buccia del limone e sempre aiutandovi con le mani la strizzate e la mescolate. Disponetela in una vaschetta e ponetela in frigo per almeno un'ora prima di servirla. Se avrete tolto tutto il latticello durerà anche 4 giorni, altrimenti dopo 2 è meglio consumarlo.

SALSA GUACAMOLE

2015-04-20T12:56:00.003+02:00

Che ne dite di una salsina per rendere più ricca la vostra grigliata di carne, o il pesce o anche mangiarla da sola casomai in una "piadina" all'italiana? Ecco la salsa guacamole, semplice da fare, ottima da far mangiare ai vostri ospiti.

ingredienti

un avocado maturo
7-8 pomodorini
prezzemolo
mezzo spicchio di aglio
un quarto di cipolla
il succo di un lime
mezzo cucchiaino di cumino essiccato
olio, sale e pepe

aprite l'avocado e prendete la polpa aiutandovi con un cucchiaio. In un robot da cucina unite tutti gli ingredienti, e tritate il tutto. Mettetelo in una ciotola e servitelo con carne grigliata, pesce , e tanto altro, oppure potrete assaporarlo da solo, è ottimo!

BRUSCHETTINE ALLE ERBETTE

2015-04-20T12:46:00.003+02:00

Una bruschetta veloce veloce, ma da leccarsi i baffi? Ecco una ricetta che possono preparare tutti, anche chi non sa cucinare ma sa leggere.

10 fette di pane
mezza tazzina di aceto balsamico
una tazzina di olio
prezzemolo
basilico
rosmarino
origano
aglio (a piacere)
sale e pepe

fate tostare il pane nel forno. Nel frattempo tritate finemente tutte le erbe, prezzemolo, rosmarino, basilico, origano e l'aglio, poi versate l'olio e l'aceto balsamico in una ciotola e unite le erbette, salate e pepate e mescolate con una forchetta facendo in modo che gli ingredienti si unicsano uniformemente bene tra loro. Versate subito sulle bruschette e servite...

INSALATINA SPECK, FRITTATA E PARMIGIANO

2015-04-20T12:38:00.002+02:00

Un antipasto semplice e veloce? Che ne dite di una specie di insalatina (detta così sembra una cosa leggera) di speck, frittata e parmigiano? Lo so, non è proprio light, però vi assicuro che è uno di quegli antipasti dell'ultimo minuto.

ingredienti

2 uova
80 g di speck
80 g di parmigiano
prezzemolo
olio, sale e pepe

fate una semplice frittatina con le uova e il prezzemolo, in una padella di circa 25 cm perchè deve venire abbastanza fina. Tagliate a julienne lo speck (io l'ho tagliato un pò grossolanamente) , la frittata e poi tagliate a tocchetti il parmigiano, unite il tutto dentro una ciotola e mescolate, aggiungete un pizzico di pepe e un filo di olio. Servite fredda...

QUINOA CON ZUCCHINE

2015-04-20T11:44:00.004+02:00

Buonasera, per chi non conosce la quinoa vi spiego in pochissime parole cosa è: viene classificata come cereale ,anche se non lo è, ed è ricca di amido, è priva di glutine e ricca di proteine. si può gustare in tanti modi, io la preferisco fredda condita come un'insalata. Ecco una ricetta semplicissima:

200 g di quinoa
2 zucchine
uno scalogno
olio, sale e pepe q.b.

lavate accuratamente la quinoa sotto l'acqua corrente dentro un colino a rete fine, tipo quello per lo zucchero a velo, mettete a bollire dell'acqua, appena avrà raggiunto il bollore, versateci la quinoa e fatela cuocere per circa 15 minuti, dopodichè scolatela , sempre con lo stesso colino , e mettetela in una ciotola. Togliete "l'anima" delle zucchine, poi tagliatele a dadini piccoli, tritate anche lo scalogno , unite il tutto alla quinoa, poi olio, sale e pepe, mescolate e servitela tiepida o fredda.

PATE' DI CINGHIALE ALLE OLIVE NERE

2015-04-20T11:29:00.003+02:00

Questa ricetta molto gustosa , è soprattutto per i palati forti, che amano i sapori decisi della selvaggina. Ideale per spalmarla sulle bruschette di pane.
Non ci sono dosi , io questa la faccio a occhio, anche voi, cercate di regolarvi.

ingredienti

polpa di cinghiale
olive nere
passata di pomodoro
vino rosso
sedano, carota e cipolla
aglio
alloro
bacche di ginepro
chiodi di garofano
peperoncino (a piacere)
olio, sale e pepe

se volete potete mettere in ammollo la polpa di cinghiale un giorno prima nel vino rosso con tutti gli odori, io di solito non lo faccio perchè mi piace così. In un tegame (se di coccio è meglio) versate olio in abbondanza e fate soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla, con uno spicchio di aglio intero. Unite la carne, fate rosolare un pochino, aggiungete il vino rosso, sale, pepe , peperoncino, alloro, bacche, chiodi di garofano, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 30 minuti. Unite la passata di pomodoro e le olive nere denocciolate , coprite di nuovo e lasciate cuocere per almeno 45 minuti sempre a fuoco basso. Quando sarà pronto, ancora caldo, tritate il tutto o con un robot da cucina o con un mixer ad immersione. Servite in una ciotola con le bruschette, ovviamente ancora caldo.

ROTOLINI DI PANCARRE' FARCITI E FRITTI

2015-01-27T14:08:00.000+01:00

Buonasera , oggi voglio darvi una ricetta semplicissima che vedo ogni tanto girare sul web, solo che io l'ho mangiata credo una quindicina di anni fa a casa di un'amica e mi ricordo che li divorai almeno 5-6 per quanto erano buoni e sfiziosi. Vi do la ricetta e vi assicuro che piacerà a grandi e piccini...

un pacchetto di pancarrè morbido al latte
5 fette di prosciutto cotto
10 sottilette
2 uova
pangrattato
olio per friggere

tagliate le fette di pancarrè a metà, poi spianatelo con il mattarello in modo che quando lo andrete ad arrotolare non si romperà. Disponete sopra ad ogni fetta una sottiletta e un pò di prosciutto cotto, arrotolatelo e metteteli tutti in un piatto. Appena l'olio sarà arrivato ad una alta temperatura, sbattete le uova in una ciotolina, passateci i rotolini, prima nell'uovo poi nel pangrattato e immergeteli nell'olio bollente. Fateli cuocere per almeno 3-4 minuti, poi toglieteli e metteteli in un piatto dove avrete messo della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Seviteli caldi.

SEMIFREDDO AL TORRONE BIANCO

2014-12-29T17:39:00.003+01:00

Buonasera e buone feste a tutti... in questi giorni non si fa altro che mangiare e cucinare, cucinare e mangiare.. ma se vi avanza qualcosa che non vi piace o ne avete troppo , perchè non fare una ricettina dove l'ingrediente principale è un dolce tipico natalizio tipo il torrone bianco? C'è chi lo ama e chi lo odia, allora ecco una versione che piacerà di sicuro a tutti , facile da preparare, un'idea per il cenone di capodanno. ecco la ricetta...

200 g di torrone bianco alle mandorle
2 uova
40 g di zucchero
un bicchierino di rum
200 ml di panna fresca

10 contenitori monoporzione in alluminio

montate gli albumi a neve, montate anche la panna. Mescolate i tuorli con lo zucchero, tritate il torrone con un robot da cucina. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola,versate il rum, mescolate dal basso verso l'alto, e quando si sarà amalgamato tutto bene, versate il composto nelle ciotoline, mettetele in freezer per una notte almeno prima di servirli.

ECLAIR AL CAFFE'

2014-11-20T11:51:00.005+01:00

Questo dolce è davvero buonissimo, sono dei bignè, diciamo, allungati, farciti con una crema al caffè divina...

per la ricetta della pasta choux dei bignè vai alla ricetta bignè ripieni e glassati

per la crema al caffè

500 ml di latte
4 tuorli
170 g di zucchero
60 g di farina
due cucchiaini di caffè in polvere

mescolate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete pian piano la farina setacciata e il caffè solubile. Nel frattempo mettete a bollire il latte in un tegame. Aggiungete un goccio di latte caldo per amalgamare bene il tutto, poi versate tutto il latte, versate di nuovo nel tegame e portate a ebollizione mescolando sempre finchè non avrà raggiunto una consistenza cremosa, poi passatelo in una ciotola e lasciatelo freddare coprendo con della pellicola trasparente . Prendete la pasta choux, preriscaldate il forno a 180°, mettetela in una sac a ' poche, prendete una teglia, disponeteci sopra della carta forno, e fate dei "serpentoni" lunghi circa 10 cm, infornate e fate cuocere per almeno 25 minuti, poi sfornateli e lasciateli freddare per almeno un'ora. Farciteli con la crema al caffè che si sarà freddata, e cospargeteli con della glassa di cioccolata fondente sciolta o con della glassa allo zucchero. Metteteli nei pirottini se li avete e serviteli. Conservateli in frigorifero.

PIZZA STROMBOLI

2014-11-20T11:30:00.002+01:00

Questa ricetta ha origini americane, è stata ideata da un italo-americano, è la classica ricetta della pizza, però viene arrotolata, farcita come volete, a voi la fantasia.

500 g di farina
300 ml di acqua
12 g di lievito fresco
4 cucchiai di olio
12 g di sale

per la farcitura

400 g di passata di pomodoro
una mozzarella
2 salsicce
80 g di olive verdi
origano
olio, sale e pepe

in una planetaria o a mano impastate la farina con l'acqua tiepida dove dentro avrete sciolto precedentemente il lievito, poi unite l'olio, il sale . Impastate bene tutti gli ingredienti fino a che non avrete raggiunto una pasta liscia e morbida. Mettete a lievitare dentro un recipiente coperta con un panno per almeno 3 ore. In una ciotola mescolate il pomodoro, con il sale, origano, pepe, olio . Tritate la mozzarella e la salsiccia, tagliate le olive a metà. Stendete la pasta su una spianatoia, cospargetela con la salsa di pomodoro, poi una parte mettete metà mozzarella e la salsiccia, nell'altra parte le olive con la mozzarella. Arrotolate il tutto,sigillatela nelle estremità, mettetela su una teglia capiente coperta con carta forno dandogli una forma a U e infornate a 180° per un'ora. Sfornatela,tagliatela a fette e servitela calda.

INSALATA DI CECI NERI CON CALAMARI

2014-11-20T11:03:00.003+01:00

Buongiorno, oggi vi presento una ricetta con un ingrediente un pò insolito, i ceci neri, detti Perle Nere, si trovano in commercio nei grandi supermercati o in vendita nei negozi con prodotti tipici locali, io li ho presi nella mia zona, la Tuscia. L'unica pecca è che hanno bisogno di molte ore di cottura.

400 g di ceci neri
200 g di calamari freschi
una zucchina intera
prezzemolo
olio, sale e pepe

mettete in ammollo i ceci per almeno 3 giorni prima di cuocerli. Riempite una pentola con molta acqua, versate dentro i ceci e lasciate cuocere per almeno 3 ore. Nel frattempo lessate i calamari, fateli freddare , poi tagliateli a fette. Quando i ceci saranno cotti, fateli freddare dentro uno scolapasta, poi uniteli ai calamari, alla zucchina cruda tagliata a dadini, il prezzemolo tritato, poi abbondate con l'olio, salate e pepate. Servite freddi.

BRUSCHETTE CON LE VONGOLE

2014-11-11T15:40:00.002+01:00

Adoro gli antipasti e i dolci, quindi sperimento sempre più ricette per il piacere del mio palato e dei miei ospiti..un'altra ricetta facile? Queste fantastiche bruschette semplici e veloci, da servire come antipasto naturalmente.

200 g di vongole sgusciate
10 pomodorini pachino
aglio
prezzemolo
olio, sale e pepe
pane

tagliate le fette di pane e fatelo tostare in forno o ancora meglio sul fuoco del caminetto. Nel frattempo, in una padella, fate soffriggere l'olio con uno spicchio di aglio tritato, poi unite le vongole, i pomodorini pachino tagliati in 4 parti, salate poco, pepate, se volete mettete del peperoncino, e fate cuocere a fuoco vivo per almeno 5-7 minuti, spegnete . Disponete le fette di pane , circa 5-6 , su un piatto da portata, mettete sopra ad ogni fetta le vongole con i pomodorini, cospargete con del prezzemolo tritato e un filo di olio. Servite calde o tiepide.

MINI PANINI DI MORTADELLA

2014-11-11T15:30:00.002+01:00

Buonasera, voglio presentarvi una ricetta facile e veloce , per stupire i vostri ospiti! Si presenta come un semplicissimo antipasto, ma veramente gustoso...

una mortadellina
80 g di ricotta
80 g di formaggio morbido
una manciata di pistacchi

tritate i pistacchi grossolanamente, poi mescolate insieme la ricotta con il formaggio spalmabile . Tagliate la mortadellina a fettine , disponete una fettina su un piattino da finger food , farcite con la crema di ricotta e formaggio, cospargetela con la granella di pistacchi, poi mettete sopra un'altra fetta di mortadella. Servite freddi.

CROSTATA CREMA AL LIMONE E MERINGA

2014-10-16T21:34:00.002+02:00

Era da tanto tempo che volevo preparare questo dolcetto, a modo mio ovviamente, e oggi ero in vena di cucinare, ho fatto anche i ravioli a pranzo, poi nel pomeriggio mi sono dedicata a quessta ricettina....

crema al limone:

4 tuorli
120 g di zucchero
40 g di farina
la buccia di mezzo limone
una fialetta di aroma al limone
500 ml di latte

meringa:

4 albumi
160 g di zucchero a velo
una bustina di vanillina

pasta frolla per crostate (vedi la ricetta su crostata alla ricotta)

preparate la crema: mescolate i tuorli con lo zucchero, poi pian piano aggiungete la farina setacciata, un goccio di latte, e sempre mescolando unite la buccia e l'aroma al limone, mettete il tutto in un tegame, versate il latte ,fate cuocere sempre mescolando fino a che la crema non abbia raggiunto una consistenza cremosa e vellutata, poi versatela in una ciotola (possibilmente non di plastica) coprite con la pellicola e fate freddare per 10 minuti. Nel frattempo stendete la frolla, mettetela in una teglia , al centro mettete o le sfere di ceramica o i classici fagioli secchi o ceci, sopra a della carta forno ovviamente (questo serve per non far gonfiare la frolla) , infonatela e fatela cuocere per circa 30 minuti. Intanto preparate la meringa aiutandovi con una frusta elettrica montate gli albumi, quando avranno raggiunto una certa cremosità unite lo zucchero a velo e la vanillina. Sfornate la pasta frolla, versateci sopra la crema, poi mettete la meringa dentro una sac ' a poche e decorate la crostata facendo dei ciuffetti. Infornate di nuovo a 170° per circa 30 minuti , sfornatela, lasciatela feddare e servitela.

FINGER FOOD VELOCI

2014-10-06T12:04:00.002+02:00

Ogni volta che ho ospiti a cena mi piace tantissimo preparare i finger food, che sono dei piccoli stuzzichini-aperitivi con i quali ti puoi sbizzarrire quanto ti pare con ciò che hai in cucina. Per prepararli occorrono , non sempre, dei contenitori fatti apposta. Ecco qui 3 tipi molto veloci e buoni...accostamenti direi quasi perfetti!

200 g di formaggio tipo Philadelphia
80 g di ricotta
radicchio
granella di nocciole
prosciutto crudo
zucchina
semi di papavero
glassa di aceto balsamico
salmone
melagranata
olio

per il primo mescolate 150 g di formaggio con 40 g di ricotta, poi unite la granella di nocciole e amalgamate, tagliate poi il radicchhio a listarelle, mettete il composto in un bicchierino , guarnite con il radicchio e versate un filo di olio.
Per il secondo: mescolate il formaggio e la ricotta rimasti, poi tagliate a piccoli quadrati il prosciutto e adagiatelo sulla ciotolina, fate delle quenelle piccole e mettetele sul prosciutto, cospargetele con i semi di papavero, una goccia di glassa di aceto balsamico , poi tagliate la zucchina a dadini piccolissimi e mettetela nella ciotolina, un filo di olio ed è pronta.
Per il terzo: tagliate a fettine finissime una zucchina, disponete su ogni fetta il salmone, arrotolatela e mettetela nella ciotolina, cospragete con i grani della melagranata, un filo di olio ed è pronta.

COUS COUS CON GAMBERETTI

2014-10-02T16:47:00.001+02:00

Cosa ne dite di un bel piatto di cous cous al posto della classica pasta condita con il sugo di pomodoro che siamo abituati a mangiare a pranzo, di solito, sin da piccoli? Il cous cous è una "variante" se così vogliamo chiamarlo, della pasta, a me piace moltissimo, ma mio marito, haimè . non ne và matto, anzi, se non c'è per lui è meglio, allora io lo preparo di solito quando ho ospiti, così lo posso mangiare anche io , senza che vada sprecato. Ecco una variante...

200 g di cous cous precotto
2 bicchieri di acqua bollente
3 cucchiai di olio
trito abbondante di sedano, carota e cipolla
una zucchina
150 g di gamberetti già pronti
olio per condire, sale e pepe

mettete il cous cous con l'acqua bollente e i 3 cucchiai di olio ,sale e pepe in una ciotola, copritelo e lasciatelo assorbire il tutto per almeno 5 minuti. Sgranatelo e versateci dell'olio in abbondanza perchè il cous cous tende ad assorbirlo . Tagliate la zucchina a quadratini piccoli, poi aggiungetela al cous cous insieme al trito, e ai gamberetti, mescolate e servite.

FINGER FOOD SALMONE E POMPELMO

2014-10-02T16:32:00.002+02:00

Volete un sapore aspro ?Un sapore nuovo? Siete amanti dei finger food e degli agrumi? Questa è la ricetta che fa per voi, semplice, velocissima, ma d'effetto, solo che io ho usato il pompelmo a pezzetti, a voi consiglio solo il succo, perchè rimane mooooolto agro in bocca...

200 g di salmone affumicato
un pompelmo
semi di papavero
cucchiai da finger food

spremete mezzo pompelmo e mettete il succo in una ciotola, unite il salmone tagliato a listarelle e lasciatelo insaporire per un quarto d'ora. Toglietelo e scolate , mettete le listarelle dentro ogni singolo cucchiaio e guarnite con semi di papavero e servite ....semplice no???

PLUMCAKE PANCETTA E PISELLI

2014-10-02T16:25:00.001+02:00

Questa è una ricettina niente male, da presentare anche con degli affettati vicino, oppure da solo, è adatto come antipasto, oppure come pasto completo visto che non è tanto light, oppure per un pic nic .

200 g di farina 0
80 g di parmigiano grattugiato
3 uova intere
mezzo bicchiere di latte
2 cucchiai di olio d'oliva
una bustina di lievito per torte salate
100 g di pancetta
100 g di piselli (già lessati)
uno scalogno
olio, sale e pepe

in una padella fate soffriggere lo scalogno con dell'olio, poi unite i piselli con la pancetta e fate cuocere per circa 7-8 minuti . Nel frattempo mescolate con una frusta elettrica la farina setacciata con le uova, il latte, due cucchiai di olio, il parmigiano , il lievito poi salate e pepate. Unite i piselli con la pancetta, mescolate il tutto e versate il composto in una teglia da plumcake foderata di carta forno. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Sfornate, fate freddare e servite .

DOLCE RICOTTA E PERE A MODO MIO

2014-10-02T16:12:00.001+02:00

A me piace moltissimo la torta ricotta e pere, ogni volta che vado in un ristorante dove la servono, lascio sempre un posticino nello stomaco per prendermela una fetta, e proprio per questo che ho deciso di prepararla a casa però a modo mio, semplice, veloce, ma vi assicuro buonissima.

200 g di ricotta di pecora fresca
200 g di mascarpone
2 pere
60 g di zucchero a velo
3 cucchiai di zucchero
un cucchiaino di cannella
30 g di burro
10 vaschette monoporzione

tagliate le pere a pezzetti piccoli, mettetele in una padella insieme al burro, lo zucchero e la cannella e lasciatele caramellare. In una ciotola mescolate il mascarpone con la ricotta e la panna . Fate freddare le pere e unitele al composto, amalgamate bene il tutto e disponetelo in ogni vaschetta. Fate riposare in frigo almeno un paio d'ore prima di servirle. A piacere guarnite con granella di nocciole o cacao.