Ricette facili e veloci ...per chi non ha tempo

Pizzette di melanzane

noreply@blogger.com (Manu) — Fri, 12 Jun 2009 07:58:00 +0000

Ingredienti:

1 melanzana
pomodori ciliegino o maturi
formaggio filante ( o mozzarella, galbanino, sottilette)
sale, pepe, origano q.b.
olio evo

Preparazione

tagliare la melanzana a fettine medie non troppo sottili, salatele e lasciatele riposare per un quarto d'ora, passatele sotto l'acqua e mettetele su una teglia da forno ricoperta con carta forno.
su ogni fetta mettere una fetta di pomodoro sale origano e pepe e mettete una fettina di formaggio.

Cuocere in forno caldo a 190°C per circa 15 minuti.

Tagliatelle al pesto di zucchine e gamberetti

noreply@blogger.com (Manu) — Tue, 09 Jun 2009 07:22:00 +0000

Ingredienti:
2 zucchine
4 foglie di basilico
50 gr di grana padano
200 gr. di tagliatelle
200 di gamberetti sgusciati meglio se freschi,
sale, pepe
2 spicchio d'aglio
mandorle
olio evo

Preparazione:
pulite le zucchine e privatele delle estremità. Tagliate le zucchine a tocchetti e fatele saltare in padella con un filo d'olio e se occorre un pò d'acqua.
Intento mettete nel mixer uno spicchio d'aglio,il grana, il basilico, le zucchine, sale pepe e olio extra vergine e aggiungete qualche mandorla fatta tostare precedentemente in una padella anti aderente. Frullate il tutto e aggiungete olio se occorre in modo che diventi una crema morbida.
In una padella fate saltare con uno spicchio d'aglio olio sale e pepe i gamberetti sgusciati per una decina di minuti. Nel frattempo cucinate le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatela e fate saltare il tutto in padella.
Servite con un ciuffettino di basilico.

Tagliatelle ai carciofi

noreply@blogger.com (Manu) — Sun, 15 Mar 2009 08:07:00 +0000

Ingredienti
4/5 carciofi
un pugnetto di pinoli
prezzemolo
aglio
olio
sale e pepe
250 g tagliatelle all'uovo

Preparazione
Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi, lessateli in acqua salata per una quindicina di minuti.
Scolateli e preparate un trito con aglio prezzemolo, pinoli, e i carciofi.
In una padella larga mettete a scaldare un pò di olio e buttate il composto salando e pepando.
Nel frattempo portate a cottura la pasta, scolatela lasciando un pò di acqua di cottura e lasciatela insaporire in padella con il composto. Servite ben caldo!

Carote al prosciutto cotto

noreply@blogger.com (Manu) — Sun, 22 Feb 2009 09:38:00 +0000

Ingredienti
400 gr di carote
50 gr germogli di soia
150 gr di prosciutto cotto
1 cucchiaio di senape
2 uova sode
1 limone
1 cucchiaio di aceto balsamico
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.

Lavate e pulite le carote, tagliatele a julienne, mettetele in un’insalatiera ed aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini.
Quindi schiacciate i tuorli sodi con una forchetta, amalgamateli con la senape, l’olio, il sale e l’aceto balsamico.
Condite le carote e il prosciutto con il composto ottenuto, mescolando accuratamente. Infine guarnite con i germogli di soia e la buccia di limone grattugiato.

Bucatini al cartoccio

noreply@blogger.com (Manu) — Sun, 22 Feb 2009 09:33:00 +0000

Ingredienti
350 g di bucatini
350 g di cime di rapa
400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
100 g di pancetta affumicata
1 manciata di capperi sotto sale
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 pezzetto di peperoncino
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione
Tagliate le cime di rapa a pezzetti e mettetele in una pentola con abbondante acqua, appena bolle buttate i bucatini.

Rosolate l'aglio con l'olio e la pancetta a dadi, unite la polpa del pomodoro, i capperi dissalati e se volete le olive. Portate a cottura a fiamma madia per 10 minuti.

Scolate la pasta al dente con le cime, versatela nella padella del sugo e lasciate sul fuoco per 2 minuti, mescolando. Trasferite il tutto in un grosso foglio di carta da forno, irrorate con olio d'oliva, e chiudete arricciando i bordi.

Passate il cartoccio in forno caldo a 200° per circa 10 minuti. Servite in tavola il cartoccio fumante

Patate al burro

noreply@blogger.com (Manu) — Sun, 22 Feb 2009 09:09:00 +0000

Ingredienti
4 patate
70 gr di burro
acqua
sale
aglio
rosmarino

Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele e pezzi medi. Fate cuocere le patate in acqua poco salata fino a che non saranno cotte.
In un ampia padella fate sciogliere il burro, aggiungendo l'aglio e un rametto di rosmarino.
Aggiungete le patate e fatele insaporire con il burro. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate mantecare per qualche minuto, aggiunstate di sale e servite.

Gnocchi e salsiccia

noreply@blogger.com (Manu) — Sat, 14 Feb 2009 12:29:00 +0000

500 gr di gnocchi di patate
1 nodo di salsiccia
1/2 cipolla
vino bianco
200 gr di passato di pomodoro
sale
peperoncino
olio extra vergine di oliva

Tritare la cipolla e metterla a rosolare con un filo d'olio su una padella ampia. Togliete la salsiccia dalla pellicina e sminuzzatela. Aggiungetela alla cipolla e fare insaporire per qualche minuto. Quando la salsicia si sarà colorata sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Fate evaporare il vino e aggiungete la passata di pomodoro salando e aggiungendo un pizzico di peperoncino. Cucinate per 6-7 minuti.
Nel frattempo in abbondante acqua salata bollente fate cuocere gli gnocchi. appena saliranno a galla fateli saltare nela padella con il sugo e servite.

Bucatini con pomodoro fresco olive e basilico

noreply@blogger.com (Manu) — Mon, 05 Jan 2009 11:15:00 +0000

Ingredienti x4
700gr di pomodori freschi ramati
300gr di pasta tipo bucatini
10 foglie di basilico
aglio
1 cipolla piccola
40gr olive nere
pinoli
peperoncino trito erbe aromatiche
sale e pepe

Preparazione
laviamo i pomodori poi con un coltello facciamo una piccola incisione a forma di croce dove c'è il picciolo. Riscaldiamo in un pentolino dell'acqua e non appena bolle immergiamoci i pomodori per 20 secondi, scoliamoli e passiamoli subito in acqua fredda in questo modo sarà più facile pelarli.
Dopo averli pelati togliamo tutti i semi all'interno, tagliamoli in quarti e mettiamoli in una ciotola con sale pepe e qualche foglia di basilico.
Copriamo con una pellicola trasparente e facciamo insaporire per un quato d'ora. Snoccioliamo le olive, tostiamo i pinoli in un padellino senza aggiungere grassi. Cuociamo la pasta nel frattempo. In un'ampia padella riscaldiamo un cucchiaio di olio, uno spicchio d'aglio e il peperoncino piccante. Lasciamo rosolare per due minuti poi togliamo sia l'aglio che il peperoncino, aggiungiamo quindi il sugo, le olive nere i pinoli e facciamo saltare per 10 minuti, scoliamo la pasta al dente e buttiamola nella padella con il sugo. Facciamola insaporire aggiungiamo altro basilico e servire

Linguine con fasolari

noreply@blogger.com (Manu) — Sun, 21 Dec 2008 19:04:00 +0000

Ingredienti
380gr di linguine
1 kg di vongole fasolari
pomodorini ciliegino
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
vino bianco
sale

Preparazione
Far aprire in una padella a fuoco medioi fasolari, recuperando alla fine l'acqua che queste liberano, filtrandola con una passina.
Preparare a parte il sugo con pomodorini ciliegio, un cucchiaio di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio tritato, i fasolari liberi da guscio ed alcuni, per decorare, con entrambi i gusci, prezzemolo tritato, vino bianco secco, sale, pepe e l'acqua precentemente recuperata.
Una volta che la pasta, è giunta a cottura, possibilmente al dente, scolarla e servirla guarnendola con il sugo appena preparato.

Tortellini ai broccoli

noreply@blogger.com (Manu) — Sun, 21 Dec 2008 18:25:00 +0000

Ingredienti
500 g di tortellini al prosciutto crudo
350 g di cimette di broccoli
panna da cucina
120 g di parmigiano
sale e pepe

Preparazione
Lessate le cimette di broccoli in acqua salata e scolatele al dente. Versate in una padella la panna e scaldatela per 2 minuti, lessate i tortellini in acqua salata, scolateli e versateli nella padella con la panne e aggiungete le cimette di broccoli e il parmigiano grattugiato.
Condite facendo saltare i tortellini in padella: se il sugo si asciuga troppo versatevi un goccio d’acqua di cottura. Aggiustate di sale e pepe e servite.

Vol-au-vent ai gamberetti

noreply@blogger.com (Manu) — Sun, 21 Dec 2008 17:58:00 +0000

Ingredienti
una confezione di vol-au-vent,
una noce di burro
un cucchiaio di farina,
150 cc di latte
gamberetti bolliti,
succo di un limone,
un cucchiaino di erba cipollina tritata,
pepe,
paprica,
sale

Preparazione
Fate sciogliere una noce di burro (circa 20 gr) in un tegamino unendo il cucchiaio di farina mescolate continuamente in modo da formare una cremina, togliere il tegame dal fuoco e aggiungete il latte, rimetete sul fuoco e continuate a mescolare fino a portare il tutto all'ebollizione e fino a che si formi un composto denso.
Togliere dal fuoco ed unire i gamberetti, l'erba cipollina, qualche goccia di succo di limone, sale, un pizzico di pepe ed un pizzico di paprica. Lasciar raffreddare e poi versare il composto nei vol-au-vent. Passarli in forno caldo a 200° per circa 10 minuto e far raffreddare leggermente prima di portarli in tavola.

Pesce persico al forno

noreply@blogger.com (Manu) — Fri, 31 Oct 2008 06:14:00 +0000

Ingredienti
2 filetti di persico
olio extra vergine d'oliv
pangrattato
prezzemolo
capperi
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Preparazione
Lavare bene i filetti di pesce e passarli nel pangrattato. Adagiate i filetti in una pirofila oleata.
Mescolare a parte un po' di grattato, prezzemolo, aglio stagliuzzato, sale, capperi.
Disporre il composto sul pesce, aggiungere un filino di olio e aggiungere un po’ di acqua per evitare che si attacchi e cuocerlo nel forno per circa 20-30 min.a 160°.

Petti di pollo al limone

noreply@blogger.com (Manu) — Fri, 31 Oct 2008 06:02:00 +0000

Ingredienti
4 fette di petto di pollo
due limoni
olio extravergine d’oliva
rosmarino
50 gr farina
pepe
sale

Preparazione
Prendete i petti di pollo e conditeli con il limone. Versate la farina in un piatto e impanate ben bene i petti di pollo da entrambi i lati. Prendete una padella capiente e versate un pò di olio d'oliva insieme ad un rametto di rosmarino. Appena l'olio sarà caldo adagiate i petti di pollo, salateli e cucinateli per circa due minuti per lato. Versate a questo punto il succo rimasto dei due limoni e fate cuocere fino a che il sughetto si sarà ristretto. A cottura ultimata pepate e servite con il sughetto di cottura.

Frittatine con ricotta e maggiorana

noreply@blogger.com (Manu) — Fri, 10 Oct 2008 05:11:00 +0000

Ingredienti:
per 2 persone
4 uova
100 gr di ricotta fresca
2 cucchiai di maggiorana
1 cucchiaio di panna da cucina
burro
sale e pepe

Preparazione
tritare finemente la maggiorana, in una ciotola lavorate la panna con la ricotta, salate e pepate.
In un altro tegame lavorate le uova con la maggiorana anche qui salando e pepando.
In una padella fate sciogliere una noce di burro e mettere metà delle uova lavorate, fate rapprendere il composto per 2-3 minuti.
Mettete sopra metà del composto di ricotta e fate cucinare per 2 minutini circa.
Togliete dal fuoco, chiudetela a metà, e metterla in un piatto.
Continuate allo stesso modo con gli ingredienti rimanenti.
Servite il piatto caldo.

Orzo, pesto e pomodorini

noreply@blogger.com (Manu) — Sat, 04 Oct 2008 09:25:00 +0000

Ingredienti
250 gr Orzo
Mazzettino di basilico
20 gr. Parmiggiano
Pomodorini ciliegino
10 gr Pinoli
Cipolla
1 spicchio d'Aglio
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Cuocere l'orzo in acqua salata e lasciare raffreddare.
Preparare il pesto frullando il mazzetto di basilico frullato con i pinoli e lo spicchio d'aglio aggiungendo a filo l'olio fino a raggiungere la giusta consistenza. Aggiungere il parmiggiano.
Soffriggere la cipolla tritata e aggiungere i pomodori tagliati a cubetti lasciando cuocere per qualche minuto.
In una ciotola aggiungere l'orzo il pesto e i pomodorini e servire.

Extra Time - Risotto ai fagioli borlotti

noreply@blogger.com (Manu) — Sat, 04 Oct 2008 09:08:00 +0000

Ingredienti per 4 persone

240 gr riso superfino carnaroli
50 gr burro
100 gr Olio
1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola
2 scalogni tritati fini
100 gr secorino
Sale e pepe quanto basta
150 gr sagioli sorlotti sgranati
1/2 bicchiere vino bianco

Preparazione

Bollire i fagioli sgranati in acqua sale, sedano carote e cipolla.
A cottura ultimata, scolare i fagioli e tenere l'acqua di cottura che servirà in un secondo tempo come brodo.
Soffriggere lo scalogno in pentola con olio, unire il riso, tostarlo, bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare.
Continuare la cottura bagnando il riso con l'acqua dei fagioli.
A metà cottura, unire i fagioli.
Terminata la cottura dopo circa 12 min., mantecare con pecorino, burro, pepe e sale in caso di necessità

Ditali allo scoglio

noreply@blogger.com (Manu) — Mon, 01 Sep 2008 13:48:00 +0000

Ingredienti
4 etti di ditali grossi (pasta)
1 cipolla
1 spicchio aglio
olio extra vergine
pinoli
uvetta passa
mezzo melone
sale pepe
basilico e prezzemolo
vino bianco
cozze e vongole sgusciate

Preparazione
in una padella capiente mettere olio, pinoli e uvetta quasi subito incorporare aglio cipolla prezzemolo e basilico tutto finemente tritato, aggiungere le cozze e le vongole amalgamando tutto bene e aggiungendo un bicchiere di vino bianco facendolo evaporare.
Una volta preparati i ditali precedentemente bolliti in acqua salata, versarli nella padella insieme al mezzo melone fatti a dadini
il melone con il calore del sugo e dei ditali si sciogliera' amalgamandosi bene al tutto
e dando un sapore molto particolare e gradevole
buon appetito a tutti

ciao mario

Fusilli con peperoni e spinaci

noreply@blogger.com (Manu) — Sun, 31 Aug 2008 15:04:00 +0000

Ingredienti:
380 gr di fusilli
2 mazzetti di spinaci
1 peperone rosso
pasta d'acciughe
olio extravergine d'oliva
1 cipolla
vino bianco
sale

Preparazione
Lavate e tritate finementi gli spinaci, e il peperone. In una terrina mescolate bene il peperone e gli spinaci, un cucchiaio di pasta d'acciughe e un filo d'olio.
Tritate la cipolla e con un telino immergetela nel vino.
Cuocete i fusilli al dente, scolateli e uniteli al composto, togliete la cipolla da vino ed eliminatela, aggiungere alla pasta il vino quindi aromatizzato e mescolate.

Pennette e patate

noreply@blogger.com (Manu) — Sat, 30 Aug 2008 13:04:00 +0000

Ingredienti:
pennette rigate g 320
2 patate medie
parmigiano
olio
sale
pepe
1 spicchio d'aglio

Preparazione

Pelate le patate, tagliatele a pezzi e lessatele in acqua salata. Nel frattempo cucinate le penne. Una volta bollite le patate schiacciatele con una forchetta e aggiungete l'aglio il prezzemolo. Scolate le penne, unite il composto e aggingere parmigiano, pepe e un filo di olio.

Frittata in trippa

noreply@blogger.com (Manu) — Thu, 24 Jul 2008 17:46:00 +0000

Ingredienti per 4 persone
4 uova
pomodoro 1 conf in scatola ( se freschi meglio)
capperi
cipolla
parmigiano reggiano (o pecorino romano)
olio extravergine d'oliva
sale
pepe ( se si vuole)

Preparazione
fare 4 frittatine ,a parte fare un semplice ma gustoso sugo avendo fatto soffriggere la cipolla tritata nell'olio di oliva aggiungendo dei capperi e i pomodori con un pizzico di sale e (pepe se si vuole) una volta che il sugo e pronto (abbastanza liquido il sugo). Si formano dei rotoli con le frittatine e si tagliano a fette formando delle striscioline. Si prendono le striscioline di frittata,si amalgamano insieme al sugo e una volta amalgamato il tutto,si mette tutto su un piatto capiente gli si spolvera sopra il parmigiano e si lascia raffreddare il tutto in frigo per almeno 2 ore
buon appetito!!!

by Mario

Paccheri al forno

noreply@blogger.com (Manu) — Thu, 24 Jul 2008 17:43:00 +0000

ingredienti :
500 gr di paccheri (pasta)
1 conf di formaggio spalmabile (tipo philadelfia)
1 fettina di melone
1 caprino
parmigiano reggiano
burro /sale/pepe
prezzemolo
basilico
olio oliva extravergine o burro

Preparazione:
si fanno bollire a meta' cottura i paccheri (devono essere quasi crudi)
si amalgamano formaggio morbido caprino prezzemolo tritato basilico tritato e fetta di melone
un pizzico di sale e di pepe deve diventare un composto morbido ed omogeneo
si prendono i paccheri e li riempiamo con questo composto adagiandoli in una terrina facendone possibilmente non piu' di 2/3 strati la terrina sara' stata precedentemente ben imburrata o oliata una volta fatta questa operazione si coprono i paccheri con della besciamella e formaggio grana mettere in forno a 180 gradi e controllare la gratinatura dorata buon appetito!!

By Mario

Panzanella toscana

noreply@blogger.com (Manu) — Mon, 21 Jul 2008 19:21:00 +0000

Ingredienti
pane secco raffermo (possibilmente con mollica)

olio

aceto

cetriolo

basilico

cipolla

pomodori da insalata

sale

pepe

Preparazione:

prendere il pane raffermo e metterlo nell'aceto (con aggiunta di acqua per togliere il forte dell'aceto) e ridurlo in poltiglia

a parte tritare insieme cetriolo cipolla e pomodoro (molto finemente possibilmente con la mezzaluna)

unire i due composti pane e verdure mettere in una insalatiera aggiungere olio extra vergine quanto basta

e dopo aver amalgamato il tutto

profumare con qualche foglia di basilico

mettere in frigorifero

e servirlo freddo nelle ciotoline possibilmente in coccio

buon appetito...............vecchio piatto contadino senese!! vecchio piatto contadino senese!! costa poco e veloce ed e buonissimo!!

buon appetito

Mario

Grazie Mario per la tua ricetta!!!

Pasta sfoglia con verdure

noreply@blogger.com (Manu) — Sun, 29 Jun 2008 17:56:00 +0000

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
20 gr di burro
2 uova
2 zucchine
1 cipolla
qualche foglia di basilico
latte
olio d'oliva.

Preparazione
In una padella fate sciogliere il burro e dorare la cipolla tagliata grossolanamente e le zucchine tagliate a rondelle.
Cuocere per 5 minuti salare e pepare. Fate raffreddare il composto e nel frattempo in una terrina sbattete le uova con un pò di latte, basilico sale e pepe, e aggiungere successivamente il composto con le zucchine.
Srotolare la pasta sfoglia, aggiungere il composto in metà pasta sfoglia e chiudere a mezzaluna. Fissate bene i bordi, bucherellate con una forchetta e spennellate la pasta sfoglia con un velo di olio d'oliva. Infornare per una ventina di minuti a 180°. Fate raffreddare un pò prima di servire.

Insalata nizzarda

noreply@blogger.com (Manu) — Sun, 29 Jun 2008 17:26:00 +0000

Ingredienti
150 gr di fagiolini
1 pomodoro per insalata
1 uovo sodo
2 acciughe
4 olive nere
1 cespo di lattuga
2 patate
olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di senape
mezzo peperone verde
100 gr di tonno al naturale
sale
1 cucchiaio d'aceto

Preparazione
Fate cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua salata, fate cuocere fino a cottura per circa 20 minuti. Lessate il fagiolino in acqua salata portata a bollore per qualche minuto.
Lavare e scolare bene la lattuga, disporla a foglie intere in un piatto da portata e mettervi sopra il pomodoro tagliato a fette, le patate a rondelle, il tonno scolato, i fagiolini, il peperone a listarelle, le olive e le acciughe e l'uovo sodo. A parte lavorate la senape, l'aceto il sale e il pepe fino a formare una cremina densa da aggiungere all'insalata.

Insalata di gamberi

noreply@blogger.com (Manu) — Sat, 28 Jun 2008 18:42:00 +0000

Ingredienti
700 gr di gamberi sgusciati
100 ml di panna fresca
100 ml di maionese
125g di insalata mista
sale
pepe nero

Preparazione
Lessare per 5 minuti in acqua bollente e salata i gamberi. Scolateli e lasciateli raffreddare. Lavorare la panna con uno sbattitore o con il mix fino a farla diventare una crema densa unite la maionese il sale e il pepe.
Disponete l'insalata nei piatti unite i gamberi e aggiungete la salsa.