Ricette fotografate

RAVIOLI ALLO ZAFFERANO CON GAMBERI E ZUCCHINE

noreply@blogger.com (Manuela) — Sun, 09 Dec 2012 19:00:00 +0000

Ingredienti
(per due persone)
- un pò di cipolla tritata
- gr.250 di zucchine tagliate a julienne
- gr.130 di code di gamberi sgusciati
- mezza bustina di zafferano
- una grossa noce di burro
- 1 cucchiaio colmo di panna da cucina

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ZUCCHINE GRIGLIATE

noreply@blogger.com (Manuela) — Sun, 22 Jan 2012 08:37:00 +0000

Ingredienti
- zucchine
- due spicchi d’aglio
- un po’ di prezzemolo
- sale
- peperoncino in polvere
- olio extravergine d’oliva
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VITELLO TONNATO

noreply@blogger.com (Manuela) — Fri, 16 Dec 2011 11:50:00 +0000

Ingredienti
gr. 800 magatello di vitello
gr. 240 tonno in scatola
gr. 320 maionese
gr. 30 pasta d’acciughe
1 cipolla
1 carota
2 foglie d’alloro
olive nere snocciolate (oppure capperi)
sale q.b.
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COSTINE D’AGNELLO AL FORNO

noreply@blogger.com (Manuela) — Mon, 31 Oct 2011 14:13:00 +0000

Ingredienti
- costine d’agnello
- rosmarino
- olio extravergine d’oliva
- sale
- una manciata di pane grattuggiato
- una manciata di parmigiano reggiano grattugiato
- sale
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POMODORI FREDDI RIPIENI A BASE DI MAIONESE

noreply@blogger.com (Manuela) — Sun, 30 Oct 2011 13:45:00 +0000

Questo è un antipasto semplicissimo e veloce da preparare, ma sempre di grande effetto e molto gradito soprattutto d’estate.

Ingredienti
- pomodori non troppo grandi
- maionese
- emmenthal
- prosciutto cotto
- noci
- petto di pollo
- prezzemolo
- sale

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PEPERONI IN SALSA DI ACCIUGHE

noreply@blogger.com (Manuela) — Sun, 09 Oct 2011 12:33:00 +0000

Io preparo questo piatto come antipasto da servire freddo con affettati e altre sfiziosità. E’ comunque buono anche come contorno.
I dosaggi che indico di seguito sono da riferirsi al condimento di un peperone. Riproporzionate voi in caso di preparazioni di quantità maggiori.

Ingredienti
- 1 peperone rosso
- 1 tubetto di pasta d’acciuga (gr.65)
- 1 spicchio d’aglio
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
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SALATINI DI PASTA SFOGLIA

noreply@blogger.com (Manuela) — Wed, 31 Aug 2011 19:01:00 +0000

Questi salatini sono velocissimi da preparare e riscuotono sempre grande successo. Se volete prepararli in precedenza, non metteteli in contenitori chiusi altrimenti diventano molli….
Ingredienti per 24 salatini
- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- un pò di salsa di pomodoro
- pasta d’acciughe in tubetto
- una sottiletta
- un uovo (per la spennellatura)

Procedimento
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FRITTATA CON LE ZUCCHINE

noreply@blogger.com (Manuela) — Sun, 24 Jul 2011 12:41:00 +0000

Ingredienti
- 350 gr. di zucchine
- 4 uova
- una manciata di parmigiano reggiano
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
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ROAST BEEF AL SALE

noreply@blogger.com (Manuela) — Sun, 12 Jun 2011 13:31:00 +0000

La preparazione di questo piatto è semplicissima e il risultato dipende solamente dal tempo di cottura che va seguito scrupolosamente.
Questa volta ho utilizzato un pezzo piuttosto grosso di carne, da un chilo e mezzo, ma sia le le dosi che i tempi di cottura si possono riproporzionare facilmente.

Ingredienti:
- Kg. 1,500 carne per roast beef
- una pentola alta di cm. 24 di diametro
- 4 kg. di sale grosso
- qualche rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia

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CAPRETTO ARROSTO

noreply@blogger.com (Manuela) — Sun, 24 Apr 2011 19:42:00 +0000

Questa ricetta richiede la marinatura della carne in olio, sale e limone. Il limone toglierà al capretto quel sapore di selvatico che a molti non piace. Il risultato sarà una carne molto saporita e tenerissima. Si abbina benissimo con le patate al forno

Ingredienti (per quattro persone)
- Kg.1,200 capretto tagliato a pezzetti
- qualche rametto di rosmarino
- 4-5 foglie di salvia
- 2 foglie di alloro
- 2 limoni
- 1 bicchiere e mezzo di olio extravergine d’oliva
- sale
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PANZEROTTI

noreply@blogger.com (Manuela) — Sat, 23 Apr 2011 08:20:00 +0000

Ingredienti (per nove panzerotti)
- 500 gr. di farina 00
- mezzo dado di lievito di birra
- mezzo cucchiaio di sale fino
- mezzo cucchiaio di zucchero
- 100 gr. di latte
- acqua q.b.
- salsa di pomodoro
- basilico
- una mozzarella
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POLLO IN SALSA AGRODOLCE

noreply@blogger.com (Manuela) — Thu, 14 Apr 2011 16:43:00 +0000

Questa ricetta del pollo in salsa agrodolce è secondo me davvero identica a quella che ho mangiato tante volte al ristorante cinese. L’ho fatta innumerevoli volte ed è sempre stata apprezzata.
L’unica parte un pò laboriosa è la preparazione del pollo ma preparandolo ogni tanto, anche in grandi quantità, e conservandolo in freezer, si può avere la possibilità di prepararsi questa ricetta ogni volta che si vuole anche quando si ha poco tempo a disposizione.

Ingredienti
- due grosse fette di petto di pollo
- salsa agrodolce (la ricetta fotografata è qui)
- 1 peperone
- 5-6 fette di ananas in scatola
- 50 gr. di maizena
- 50 gr. di farina bianca 00
- 125 cl. di acqua
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- mezzo cucchiaino di sale

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CHIACCHIERE DI CARNEVALE

noreply@blogger.com (Manuela) — Sat, 02 Apr 2011 21:38:00 +0000

Questa è per me la miglior ricetta delle famose chiacchiere di carnevale, per chi adora le chiacchiere leggerissime, friabili e con tante “bolle”.
Me l’ha generosamente "passata” Valentino, bravissimo a cucinare e che fa da sempre questa ricetta con le dosi tramandate non so da quante generazioni. La procedura è un pò lunga e laboriosa, soprattutto nella fase della frittura e soprattutto se siete soli….a cucinare! Per la stesura dell’impasto invece io uso la comodissima macchina con annesso motorino elettrico (la mia ha parecchi anni ma fa lo stesso ottimamente il suo dovere), per cui questa parte del lavoro è molto più divertente che faticosa…
Mi dilungherò un pò illustrandovi i tanti passaggi della ricetta, inclusi quelli “organizzativi” che sono altrettanto importanti.

Ingredienti
400 gr. di farina bianca 00
1 uovo intero
1 tuorlo
1cucchiaio di zucchero
1 bustina di vanillina
mezzo bicchiere di marsala (oppure in alternativa mezzo bicchiere di vino bianco)
50 gr. di burro
abbondante zucchero a velo per la copertura
abbondante strutto per la frittura (oppure in alternativa olio di semi di arachidi)
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OSSIBUCHI IN UMIDO

noreply@blogger.com (Manuela) — Sun, 20 Mar 2011 13:13:00 +0000

Ingredienti (per tre persone)
- tre ossibuchi
- una piccola cipolla
- una carota
- un rametto di rosmarino
- 3-4 foglie di salvia
- due dita di vino bianco
- 200 gr. di salsa di pomodoro
- olio extravergine d’oliva

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INVOLTINI DI SALMONE CON CAPRINO RUCOLA E NOCI

noreply@blogger.com (Manuela) — Thu, 17 Mar 2011 17:05:00 +0000

Questo è un secondo piatto adatto alle giornate estive, oppure un antipasto per qualsiasi stagione. E’ velocissimo da preparare e si può preparare anche alcune ore prima. Per questa preparazione ho usato il formaggio caprino, ma in alternativa si può usare anche il formaggio philadelphia con lo stesso ottimo risultato.
Ingredienti
- 100 gr. di salmone affumicato a fette
- 1 caprino (circa 80 gr.)
- una manciata di rucola
- una manciatina di gherigli di noci
- erba cipollina per la decorazione

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SALSA AGRODOLCE

noreply@blogger.com (Manuela) — Sat, 12 Mar 2011 15:07:00 +0000

Da utilizzare per le gustose ricette di cucina cinese o per altre ricette di pesce o di carne secondo i vostri gusti.

Ingredienti
- 380 gr. salsa di pomodoro
- 130 gr. zucchero
- 20 gr. maizena (amido di mais)
- 75 gr. aceto di vino bianco
- 50 gr. acqua
- 40 gr. salsa di soia

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RISO ALLA CANTONESE

noreply@blogger.com (Manuela) — Fri, 11 Mar 2011 17:54:00 +0000

Questo è uno dei piatti più conosciuti della cucina cinese, e viene utilizzato come contorno.

Ingredienti (per tre/quattro persone)
- 200 gr. riso a chicco lungo (basmati)
- 200 gr. gamberetti cotti sgusciati
- 60 gr. prosciutto cotto
- 70 gr. di piselli in scatola
- 1 cipollotto
- 3 uova
- 1 spicchio d’aglio
- zenzero in polvere

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ZUCCHINE RIPIENE

noreply@blogger.com (Manuela) — Thu, 03 Mar 2011 20:40:00 +0000

Ingredienti
- 4 zucchine di grandezza media
- gr.60 emmenthal (oppure fontina)
- gr.30 funghi secchi
- gr. 20 burro
- uno spicchio d’aglio
- un pò di prezzemolo
- 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano
- sale

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TORTA DI CAROTE E MUFFIN DI CAROTE

noreply@blogger.com (Manuela) — Wed, 02 Mar 2011 14:55:00 +0000

Ho usato i seguenti ingredienti per preparare una grossa torta di carote e sei muffin di carote.
Ingredienti
- gr 400 farina bianca
- gr 400 carote raschiate e lavate
- gr 200 zucchero
- gr 160 olio di semi
- 4 uova
- una bustina e mezza di lievito in polvere
- due bustine di vanillina
- zucchero a velo, un pizzico di sale e burro per imburrare la tortiera

n.b. con queste quantità si ottiene una torta piuttosto alta in una tortiera di diametro cm. 26.
Se preferite una torta più bassa, usate metà dosi di tutto, e una tortiera di diametro cm.24.

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CREPES – preparazione base

noreply@blogger.com (Manuela) — Wed, 23 Feb 2011 20:11:00 +0000

Questa è la ricetta base per preparare ottime crepes da farcire a piacimento, ad esempio con nutella o marmellata per delle dolci merende o con besciamella, funghi, prosciutto, per dei primi piatti gustosi.

Ingredienti (per otto crepes)
gr. 340 latte
gr. 160 farina bianca
gr. 25 burro
2 uova

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CREPES CON NUTELLA

noreply@blogger.com (Manuela) — Tue, 22 Feb 2011 21:10:00 +0000

Per questo semplicissimo dolce preparate prima di tutto la ricetta base delle crepes.
Quando tutte le crepes saranno cotte, iniziate la farcitura in questo modo:

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INVOLTINI DI PROSCIUTTO COTTO

noreply@blogger.com (Manuela) — Mon, 21 Feb 2011 19:41:00 +0000

Ricettina semplicissima e molto veloce……..
Ingredienti
- 4 fette di prosciutto
- 2 sottilette
- uovo e pangrattato
- olio di girasole

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POLLO ARROSTO

noreply@blogger.com (Manuela) — Sun, 20 Feb 2011 21:45:00 +0000

Ingredienti (per quattro persone)
- pollo a pezzi (circa 500-600 gr.)
- una carota
- una cipolla
- uno spicchio d’aglio
- un dado
- due dita di vino rosso
- una foglia d’alloro
- sale
- olio extravergine d’oliva

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PURE’ DI PATATE

noreply@blogger.com (Manuela) — Sat, 19 Feb 2011 20:40:00 +0000

Ingredienti (per quattro persone)
- kg. 1 di patate
- 40 gr. di burro
- 150 gr. di latte
- sale
- pepe

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CIOCCOLATA

noreply@blogger.com (Manuela) — Fri, 18 Feb 2011 17:42:00 +0000

Con le dosi che ho indicato per questa tazza di cioccolata si ottiene una cioccolata piuttosto densa. Se volete ottenere una cioccolata più liquida potete diminuire la quantità di maizena.

Ingredienti (per una tazza)
- 200 gr di latte
- 3 cucchiaini colmi di cacao amaro
- 3 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino e mezzo di maizena (amido di mais)

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