Ricette in chiaro

Fantasmini di Halloween

2020-11-03T14:36:00.000+01:00

Fantasmini di Halloween

Un'idea per la festa americana più amata in tutto il mondo...

Sono sempre alla ricerca di ricette per Halloween! Anche se non è la mia festa preferita, cerco sempre qualcosa da far preparare a mia figlia per divertirsi.

La mia ricetta è semplicissima, quella che uso di solito per preparare i biscotti da inzuppare nel latte o chiamati i cosiddetti biscottoni da inzuppo.

Se avete le formine per i fantasmini oppure potete usare le forme degli angioletti di Natale e poi ci fate la codina da fantasma (io ho fatto così 😊).

>>BISCOTTI SIMIL BATTICUORI

Ingredienti per i fantasmini di Halloween:

250 g farina 00

2 uova

75 ml olio di semi di girasole

90 g zucchero

30 g latte

9 g lievito

scorza di limone

gocce di cioccolato e zucchero a velo per decorazione

In una ciotola aggiungete piano tutti gli ingredienti ma per ultimi il lievito e la farina, che dovrà essere utilizzata tramite un passino un pò alla volta. Dopo che gli ingredienti saranno completi si passerà ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido ma asciutto.

Ora spianate l'impasto con il matterello, create le formine (aggiungeteci gli occhi con le gocce di cioccolato) e appoggiatele su carta da forno ed infornate a 170° per 15 minuti o fino a una leggera doratura.

Spolverate con zucchero a velo.

Felice halloween.

Fatemi sapere... Se vi è piaciuta aiutatemi a condividere la ricetta e a far crescere il mio blog cliccando mi piace alla mia pagina... Grazie mille!!

Tiramisù alle fragole e cioccolato bianco

2018-05-26T16:11:00.000+02:00

Il tiramisù alle fragole e cioccolato bianco è un dessert fresco e davvero tanto tanto goloso!!! Se lo provate vi assicuro sarà un successo..

Savoiardi inzuppati con il succo di fragola e crema al mascarpone e cioccolato bianco sarà un dolce che conquisterà ogni palato. Adatto anche e soprattutto ai bambini...Facile e buonissimo!!!

Ingredienti:

400 g fragole (100 g per la decorazione)
350 g savoiardi
150 g cioccolato bianco
500 g mascarpone
4 cucchiai di zucchero
200 g panna
100 ml latte
succo di mezzo limone

Preparazione:

1- Pulire e tagliare le fragole a pezzettini e lasciarle in frigo con due cucchiai di zucchero e un pò di limone per almeno 2 ore. Tenendo cura di lasciarne alcune intere per la decorazione.

2- Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e preparate la crema montando il mascarpone con lo zucchero, la panna ed infine aggiungere la cioccolata.

3- Quando le fragole saranno pronte mettete da parte il succo e aggiungeteci del latte. E iniziate ad inzuppare i savoiardi e metteteli in una pirofila. Coprite con la crema di mascarpone e aggiungeteci metà delle fragole già tagliate. Coprite con un'altra fila di savoiardi, prima le fragole e poi crema.
Ora potete decorare a vostro piacimento il vostro tiramisù.

4- In frigo per almeno 2 ore. Servite fresco.

Se vi è piaciuta la ricetta cliccate mi piace sulla mia pagina e condividete con i vostri amici!!

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Migliaccio salato vegetariano

2018-02-13T19:02:00.003+01:00

Il migliaccio salato, proveniente dalla tradizione napoletana, richiama la versione dolce ma arricchito da salumi e formaggi.

Come per quello dolce anche il migliaccio salato ha varie ricette, ognuna prepara la sua.Questa è la mia ricetta rigorosamente vegetariana senza salumi:

Ingredienti per stampo da 24/26 cm:

700 ml acqua
300 ml latte
100 g farina di mais
150 g semolino
60 g strutto o burro
1 zucchina piccola
150 g scamorza
30 g pecorino grattuggiato
50 g parmigiano grattuggiato
sale e pepe q.b.

Preparazione:
1- Iniziate a portare a bollore l'acqua, il latte e il burro così poi da versarci a pioggia le due farine , girando velocemente per non formare grumi. Lasciare intiepidire.

2-Lavate e tagliate a cubetti la zucchina. Cuocetela in un padella con un filo d'olio e un goccio d'acqua e sale.

3- Aggiungete al composto la zucchina, il parmigiano, il pecorino, il sale e il pepe. Tagliate a pezzi la scamorza e aggiungetela al composto.

4- Imburrate e infarinate con la farina di mais una teglia. Versateci il migliaccio salato e coprite con un pò di pecorino.
In forno per 40-45 minuti a 180°fino a doratura.

Torta di mele

2018-01-19T15:19:00.000+01:00

La mia torta di mele è un dolce morbidissimo e dal sapore davvero gustoso, impreziosita dalla ricotta!! Ho provato mille ricette di torta di mele, ma questa è la mia preferita! E non perché l'ho creata io 😉

Anche i bambini, vi assicuro, la adoreranno per colazione o merenda! Facile, veloce e buonissima. Cosa volete di più??Se la provate non dimenticatevi di farmi sapere... voglio i vostri commenti!!

Ingredienti per una teglia di 24 cm:

180 g farina
150 g zucchero
100 ml olio di semi
3 uova
100 g latte
250 g ricotta
lievito per dolci
5/6 mele (600 g )
succo di limone q.b.

Preparazione:

1- Tagliare a pezzetti le mele dopo averle lavate e sbucciate; coprire col succo di limone.

2- Montare le uova con lo zucchero in una ciotola per qualche minuto.

3- Aggiungere l'olio, il latte, la ricotta ed infine la farina, il lievito e le mele.

4- Imburrare ed infarinare una teglia e versarci il composto.

5- In forno già caldo a 170° per 45 minuti.

P.S. Controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti!

Pinza veneta

2018-01-04T18:12:00.000+01:00

La pinza veneta è la ricetta regionale che si prepara tradizionalmente per l’epifania.

Create con le vostre mani dei dolci deliziosi per l'arrivo della Befana che bambini, e non solo, apprezzeranno! Mai sentito parlare della pinza veneta? Ecco la ricetta regionale.

Ingredienti:

- 200 gr di farina gialla di mais

- 1 litro di acqua

- 100 gr di farina bianca

- 60 gr di uvetta

- 130 gr di burro-
- 100 gr di zucchero

- 60 gr di fichi secchi

- 40 gr di pinoli

- zucchero a velo

Difficoltà: Facile

Cottura: 30 minuti

Preparazione: 15 minuti

Preparazione:

1- Preparate la polenta versando a pioggia in una pentola con un litro di acqua bollente: mescolate con cura e proseguite la cottura per almeno 30 minuti ( potete anche prendere la polenta a cottura istantanea che in meno di 10 minuti sarà già cotta!). La consistenza della polenta non dovrà essere troppo densa, ma dovrà essere un composto senza grumi e facile da lavorare: lasciatela quindi raffreddare.

2- Unite quindi alla polenta tutti gli altri ingredienti e mescolate l’impasto con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto: otterrete quindi un impasto più denso che verserete in una teglia imburrata e infarinata.

3- Infornate la pinza per 1 ora e 30 minuti a 170 gradi: servite il dolce tiepido spolverato con lo zucchero a velo.

Albero di natale salato

2017-12-19T20:23:00.000+01:00

Ormai il Natale è vicino e questo albero di girelle di sfoglia è adatto proprio per questo periodo. Potete proporlo per un antipasto sfizioso e scenico, per chi ha poco tempo è ideale dato che è facilissimo e veloce da preparare!

Ecco la ricetta.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia
100 g di sugo al pomodoro
70 g emmental o sottilette
olive verdi e nere q.b.

Procedimento:

1- Taglia a pezzettini il formaggio a piacere e tienilo da parte.

2- Stendi le due sfoglie su una spianatoia e versaci alcuni di cucchiai di sugo al pomodoro.
( Non riempiteli troppo altrimenti potrebbe fuoriuscire il sugo nella cottura)

3- Aggiungete i pezzetti di formaggio già tagliati e arrotolate entrambe le sfoglie.

4- Ora tagliate le girelle di circa 2 cm ognuna e trasferitele su una teglia ricoperta da carta da forno formando un alberello. ( partendo dal basso 5 girelle, 4 girelle, 3, 2, 1 ed infine una alla base).

5- Infornate a 180° per 25-30 minuti dopo aver spennellato con del latte la superficie o con dell'uovo.

N.B. Per decorare utilizzate olive verdi e nere a piacere.

Cookies - Original recipe

2017-12-04T18:14:00.000+01:00

I biscotti Cookies sono buonissimi da gustare in qualsiasi momento della giornata! A colazione sono l'ideale, ma perfetti anche per merenda o per qualche occasione speciale!

Sono facili da preparare e belli da vedere! Questa è la classica ricetta americana... Se volete provarne uno... Fateli!! :D

Ingredienti:

150 g burro morbido

150 g zucchero di canna

vaniglia o vanillina

1 uovo grande

225 g farina

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

200 g gocce di cioccolato

Preparazione:

1- Montare con le fruste elettriche l'uovo con lo zucchero in una ciotola.

2- Aggiungere la vaniglia, il burro sciolto precedentemente e fatto raffreddare, il bicarbonato e il sale.

3- Infine versate la farina setacciata nell'impasto e aggiungete le gocce di cioccolato.

4- Riscaldate il forno a 180°. Su una teglia rivestita di carta da forno create la forma dei cookies versandoli con un cucchiaio.

5- Infornate i cookies per 8-10 minuti circa. Devono essere appena dorati.

Latte di nocciola

2017-11-25T15:49:00.001+01:00

Il latte di nocciola è una valida alternativa al latte vaccino.

Non dimentichiamoci che è ricco di sali minerali: potassio, fosforo, magnesio e calcio! Molto ricco di vitamina E, è indicato per le diete che devono avere sotto controllo il colesterolo e per chi non mangia carne come me! 😊Insomma, dovrete provarlo!!!

Ingredienti:

200 g nocciole
1 litro di acqua
2 cucchiai di zucchero di canna (o in base al vostro gusto)
un pizzico di sale

Preparazione:

1- Tritate finemente le nocciole con un tritatutto.

2- Riscaldate l'acqua a 40° circa e aggiungeteci la farina di nocciole. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare almeno per 10 minuti.

3- Aggiungeteci lo zucchero o il dolcificante che preferite e per finire il sale.

4- Per filtrare il latte di nocciole vi servirà un colino a maglie strette e un canovaccio. Sistemate il telo all'interno del colino e versate in un contenitore il latte filtrato. Appena finito strizzate bene il canovaccio.

CONSIGLIO: Si conserva in frigo per 3-4 giorni.

Polpette di zucca e ricotta

2017-11-15T15:07:00.000+01:00

Le polpette di zucca e ricotta sono un perfetto secondo piatto o un antipasto da portare a tavola!

Una ricetta davvero facile e veloce, ma anche buona!! Ottima per chi piace la zucca o se volete consumarla in modo alternativo!

Ingredienti per 20 polpette circa:

250 g Zucca

250 g Ricotta

1 Uovo

60 g Pangrattato

Preparazione:

1- Tagliate e pulite la zucca. Infornatela a 180°C per 20 minuti.

2- Lasciatela raffreddare e schiacciatela in una ciotola.Aggiungete la ricotta e amalgamate bene.

3- Unite l'uovo e il pangrattato e mescolate.

4- Create delle polpette con le mani e passatele nel pangrattato. Infornatele a 180°C per 15 minuti.
A metà cottura giratele.

Polpette di melanzane

2017-11-02T15:35:00.000+01:00

Le polpette di melanzane sono da gustare come un secondo piatto, antipasto e come contorno. Un piatto ricco ed equilibrato soddisfa i palati anche più esigenti! Ottimo anche da preparare ad un buffet!

Vi avviso che però dovrete prepararne molti di più poiché andranno davvero a ruba!! Buonissime e morbidissime!!Se li provate commentate o condividete con i vostri parenti e amici su facebook!

Ingredienti:

4 melanzane medie (circa 700 g melanzane già bollite e scolate)

70 g pangrattato

70 g Parmigiano grattugiato

2 uova

qualche foglia di basilico

olio d’oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione:

1- Tagliate in grossi pezzi le melanzane, dopo averle sbucciate, e lessatele in 1/2 bicchiere d'acqua leggermente salata. Sgocciolatele molto bene lasciandole a scolare per circa 1 ora.

2- Quando sono asciutte mettetele in una ciotola e tritatele con la forchetta. In una ciotola mescolate accuratamente le melanzane, il pangrattato, il parmigiano, e il basilico tritato, un pizzico di sale, le uova. Pepate a piacere. Aiutandovi con 2 cucchiaini formate delle palline di composto, friggetele in olio bollente.

3- Quando sono fritte dal primo lato giratele e fate colorire anche dall'altro lato. Scolatele e servitele ben calde.

Gnocchi di riso cinesi

2017-10-19T17:08:00.000+02:00

Gli gnocchi di riso sono un piatto tipico cinese, molto semplice e genuino se li provate a fare in casa.

Come sapete mi piace scoprire nuovi piatti, anche se questo non mi è nuovo.. io vado spesso al ristorante cinese e mi piace questa cucina (ovviamente solo varianti vegetariani!) Se invece voi non la conoscete provate a fare con le vostre mani questi gnocchi di riso!! Sono troppo buoni e leggeri!Ideale per un pranzo della domenica o anche se avete degli ospiti.. li farete leccare i baffi!! Io ho cucinato il sugo,ma voi potete provarli con qualsiasi altro condimento!Buon appetito!

Ingredienti per 2/3 porzioni:

300 g farina di riso (oppure 200 g farina di riso e 100 g farina 0)
180 ml acqua
sale

Preparazione:

1- Per preparare gli gnocchi basta impastare insieme farina e acqua per pochi minuti fino a che non si ottiene la giusta consistenza che deve essere uniforme, morbida e facilmente lavorabile (aggiungete leggermente più farina o un goccio d’acqua al bisogno) .

2- Formate un panetto lungo e cilindrico e tagliate i vostri gnocchi che devono avere la caratteristica forma di quelli cinesi quindi ovale e allungata.

Lo spessore degli gnocchi deve essere più piccolo del dito mignolo.Se volete si possono appiattire ancora e arrotondarli alle estremità. A questo punto posizionateli su un vassoio ricoperto di farina di riso in modo da non farli attaccare.

3- Una volta pronto il condimento ( io ho usato il sugo) mettete a bollire l’acqua, aggiungete il sale e cuocete gli gnocchi per 10 minuti circa (assaggiateli per verificare la cottura).

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Torta golosa al caffè

2017-10-11T12:22:00.002+02:00

La torta golosa al caffè è ottima per le occasioni speciali! Io l'ho preparata in occasione dei 40 anni di matrimonio dei miei genitori e devo dire che è stata approvata veramente da tutti! 😜

Questa torta al caffè ha una base di pan di spagna alla nocciola farcita con una deliziosa crema al caffè e ricoperta con panna e caffè! Deliziosa direi... Obbligatoria per chi ama il caffè!

Ingredienti per il pan di spagna alla nocciola:

200 g zucchero
150 g farina di nocciole
250 g burro o margarina
75 g farina 0
75 g fecola di patate
6 uova
mezza tazzina di caffè espresso o 10 g caffè solubile
lievito per dolci

Ingredienti per la crema al caffè:

4 tuorli
100 g zucchero
50 g farina
1 tazzina piena di caffè
400 ml latte
200 ml panna da montare
vanillina

Per la bagna:

12 cucchiai di latte
6 cucchiai di caffè
rum o liquore a piacere

Per la decorazione:

gocce di cioccolato o chicchi di caffè

Preparazione:

1- Per preparare la base della torta al caffè sbattete il burro (che deve essere a temperatura ambiente) a crema soffice assieme a 100 g di zucchero semolato. Unite quindi i tuorli, anch'essi a temperatura ambiente, uno alla volta , senza smettere di sbattere, e infine il caffè solubile che avrete precedentemente disciolto in un cucchiaio di acqua calda o il caffè espresso, ma che avrete fatto raffreddare completamente .

2- Montate gli albumi a neve e, sempre sbattendo, aggiungete poco alla volta il restante zucchero semolato. Versate il composto di burro e tuorli in una ciotola capiente dove verserete la farina di nocciole tostate, la farina, la fecola e il lievito setacciati. Amalgamate con un paio di cucchiaiate di albumi montati per ammorbidire l’impasto, poi incorporate delicatamente anche il resto degli albumi .

3-Versate il tutto in una tortiera di 24 cm di diametro preventivamente imburrata e infarinata ed infornate in forno caldo a 180° per circa 45-50 minuti (fate la prova con lo stecchino per verificare la cottura).

4- Ora preparate la crema. Sbattete i tuorli con lo zucchero in una pentolina, aggiungeteci la farina, la vanillina e il caffè. infine quando aggiungerete il latte scaldate il tutto a fiamma media e mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata. Fatela raffreddare in frigo ricoprendola con una pellicola. Montate la panna e aggiungetela alla crema (lasciando metà della panna da parte per la copertura insieme ad una tazzina di caffè). Fate riposare 30 minuti in frigo.

5- Una volta raffreddato il pan di spagna, tagliatelo a metà e farcitelo con la crema.Ricoprite con l'altra metà del pan di spagna e decoratelo con la panna al caffè che avete già preparato in precedenza. Decorazione con i chicchi di caffè o il cioccolato a piacere!

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Penne con ricotta allo zafferano

2017-09-30T14:49:00.001+02:00

Le penne con ricotta allo zafferano è un piatto davvero semplicissimo da fare. Un primo piatto gustoso per chi ha poco tempo per cucinare...

Vi assicuro che , anche se si prepara in pochi minuti, la pasta con ricotta allo zafferano è unico nel suo genere!! Buona, facile e piace anche ai bambini! Il che non guasta..

Se vi piace la ricetta condividetela con i vostri amici, e se volete, commentate o mandatemi la vostra foto in cui ritraete la ricetta io la pubblicherò con piacere!

Alla prossima 😋

Ingredienti per 2 persone:

200 g penne
250 g ricotta
zafferano
sale

Procedimento:

1- Cuocere in acqua salata la pasta per i minuti descritti sulla confezione.

2- Una volta scolati, aggiungete nella padella la ricotta e lo zafferano a fuoco basso. A piacere potete aggiungere del pepe.

3- Una volta scaldata la ricotta (non deve bollire) si può servire in tavola.

Buon appetito!

Torta bicolore cocco e cioccolato

2017-09-25T15:24:00.000+02:00

La torta bicolore cocco e cioccolato si adatta a tutte le occasioni. Un dolce fresco ma soprattutto goloso, con una base al cioccolato e ricoperto con una deliziosa crema morbida. Da leccarsi i baffi!!

Per la base:

120 g di farina 00
3 uova
140 g di zucchero semolato
180 g di cioccolato fondente
150 g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia
mezzo cucchiaino raso di lievito per dolci in polvere

Per la farcitura al cocco:

100 g di farina di cocco
40 ml di latte intero
250 g di mascarpone ( sostituibile con ricotta)
70 g di zucchero semolato

Per la copertura:

200 g di cioccolato al latte o fondente
100 g di panna per dolci da montare

Procedimento:

Per la base.
1. Fondere il burro e mettete da parte.
2. In una ciotola aggiungere le uova e lo zucchero mescolare velocemente con una frusta a mano o con quelle elettriche.
3. Unite il cioccolato fuso e fatto raffreddare mescolando sempre.
4. Aggiungere il burro fuso e fatto raffreddare e l’estratto di vaniglia ed incorporatelo completamente al composto sempre aiutandovi con la frusta a mano o quelle
elettriche.
5. Aggiungete la farina ed il lievito setacciati e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. In ultimo aggiungete il pizzico di sale.
7. Versate il composto in una tortiera da 22/24 cm di diametro completamente rivestita di carta forno.
8. Cuocete in forno preriscaldato e statico a 170°-180° per circa 25-30 minuti.
9. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e fate raffreddare completamente prima di preparare la farcitura.

Per la farcitura.

In una ciotola aggiungete il mascarpone, lo zucchero ed il latte mescolate con le fruste elettriche.
In ultimo aggiungete la farina di cocco e mescolate completamente. Il composto dovrà essere morbido ma compatto, se necessario aggiungere altra farina di cocco se troppo morbido invece qualche cucchiaio di latte se troppo compatto.

La farcitura è pronta.

Aggiungete la farcitura sulla base che avete precedentemente infornato e fatto raffreddare. Distribuitela delicatamente su tutta la superficie.
Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Per la copertura di ganache al cioccolato.

Trascorso il tempo di riposo, riscaldate la panna in un pentolino fino a farle sfiorare il bollore.
Controllate che sia calda.
Versate la panna sul cioccolato tritato a pezzettini, attendere qualche secondo e poi mescolate completamente.
Versate la copertura sulla torta, fate riposare e aggiungete farina di cocco sulla superficie. Trasferite in frigorifero a riposare per circa 2 ore.
La torta è pronta, conservate in frigorifero e consumarla entro due giorni.
Prima di servirla estraetela circa 10 minuti prima dal frigorifero.

Frozen yogurt

2017-07-14T16:01:00.001+02:00

Appena posso mangio sempre il Frozen yogurt; di solito al posto del classico gelato preferisco lo yogurt, più light ..anche se poi ci aggiungo sempre la nutella! 😂

Ho voluto crearlo io, questa volta, homemade! Volete la ricetta? Eccola..Se vi è piaciuta la ricetta cliccate su "mi piace" alla mia pagina.. ci vogliono solo due secondi!!e io vi aggiornerò sulle mie ricette!grazie :)

Ingredienti per 4 persone:

400 g di yogurt bianco
125 g di latte
90 g di zucchero
Per decorare: topping al cioccolato, frutta fresca, confettini colorati… quello che preferite

Procedimento:

1-Iniziate mettendo in un pentolino il latte assieme allo zucchero; mescolate con cura e mettete sul fuoco. Fate scaldare il tutto per qualche minuto, senza far bollire il latte, giusto il tempo che lo zucchero si sciolga; per velocizzare la cosa potete usare lo zucchero a velo. Fate raffreddare bene il composto. Unite quindi lo yogurt e mescolate accuratamente. Tenete il composto così ottenuto nella parte più fredda del frigorifero per circa un’ora.

2- A questo punto, se usate la gelatiera, versatevi il composto e attendete che la gelatiera faccia il suo lavoro . A me sono stati necessari circa 25 minuti. Se preparate il frozen yogurt senza gelatiera, versatelo in un contenitore basso e largo, meglio se di acciaio, e riponetelo in freezer. Dopo 30 minuti tiratelo fuori dal freezer e mescolatelo con un cucchiaio. Ripetete l’operazione per altre 3 o 4 volte, finché il frozen yogurt non avrà una consistenza cremosa.

3- Quando il frozen yogurt sarà pronto lasciatelo riposare in freezer per 5-6 ore.Trasferitelo in una sac à poche e dividetelo in 4 bicchierini. Guarnite a piacere.

Torta giapponese

2017-07-06T14:57:00.000+02:00

La torta giapponese o torta Philadelphia è stata la ricetta più ricercata negli ultimi tempi... Alla fine l'ho provata anche io, ed ecco il risultato! Una torta semplicissima da fare, ma soprattutto sofficissima e squisita!! Talmente soffice che si scioglie in bocca! La dovete assolutamente provare!!Ecco i tre ingredienti principali:

Ingredienti per stampo da 20 cm:

4 uova
160 gr di cioccolato bianco
160 gr di Philadelphia
Un po' di zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

1-Preriscaldate il forno a 180° mettete la placca del forno con dentro 2 dita di acqua: questa torta si cuoce a bagnomaria. Preparate uno stampo da 20 cm con il bordo alto unto
di burro e ricoperto di carta forno.

2- Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e mettete da parte. Dividete i tuorli dagli albumi . Sbattete i tuorli con il formaggio fino a che non si amalgamino bene, quindi aggiungete il cioccolato bianco fuso. Per ultimo unite gli albumi montati a neve, piano piano perché non si smontino.

3- Versate l'impasto nello stampo , che appoggerete dentro la placca contenente l'acqua e fate cuocere a 180° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 170° e proseguite la cottura per altri 15
minuti. Spegnete il forno e lasciate dentro la torta per 15 minuti con lo sportello semi aperto. Tirate fuori dal forno, spolverate di zucchero a velo.

Clafoutis alle ciliegie(aux cerices) originale

2017-06-15T11:00:00.000+02:00

La ricetta del Clafoutis alle ciliegie l'ho recuperata su un sito francese facendo un giro sul web, la ricetta originale prevede le ciliegie intere ma io ho preferito denocciolarle per poter mangiare più facilmente il dolce.
Se volete riciclare le ultime ciliegie vi consiglio di provare questo Clafoutis aux cerices!

Ingredienti (teglia di 24 cm)

750 g di ciliegie denocciolate
100 g di farina
1/2 bustina di lievito
4 uova
125 g di zucchero
pizzico di sale
25 g di burro fuso
25 cl di latte tiepido
vanillina

Procedimento:

1- Denocciolate le ciliegie e ricoprite con un cucchiaio di zucchero per 30 minuti.

2- Preparate l'impasto montando le uova, lo zucchero, il sale e la vanillina.

3- In un pentolino o al microonde riscaldate senza far bollire il latte con il burro e unite all'impasto. Infine la farina e il lievito.

4- Imburrate la teglia e cospargeteci le ciliegie e poi l'impasto sopra.

5- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti.

Cheesecake Kinder

2017-05-31T15:40:00.000+02:00

La cheesecake kinder è davvero una golosità unica. Con una base di biscotti al cioccolato , una crema al latte e un copertura di cioccolato kinder è una torta da leccarsi i baffi, per bambini ma anche per i grandi! 😋😋

Adatta per qualsiasi occasione: feste di compleanno, pranzo con amici o per merenda...

Ingredienti:

x la base di una teglia 24/26 cm:
250 g biscotti al cioccolato
150 g burro

x la crema:
300 g mascarpone
150 ml latte
2 cucchiai pieni di amido di mais
2 barrette kinder
150 ml panna
120 g zucchero a velo
6 g gelatina

x la ganache:
100 g ciocc kinder
100 g cioccolato al latte
200 g panna
50 g burro
6 g gelatina

cioccolato kinder x decorare

Procedimento:

1- Tritare i biscotti al cioccolato e unire il burro fuso. Mescolare bene e versare il tutto nella teglia. Riporre in frigo per 10 minuti.

2- Nel frattempo, mettete a bagno la gelatina e in un pentolino prepariamo la crema di latte: latte, metà zucchero, l'amido di mais e due barrette kinder. Sciogliamo a fuoco lento per qualche minuto, poi aggiungiamo metà gelatina e lasciamo raffreddare una volta addensato.
Aggiungiamo in una ciotola il mascarpone, la panna , metà zucchero e montiamo con le fruste. Uniamo la crema di latte. Versiamo nella teglia e lasciamo in frigo per 30 minuti.

3- In un pentolino sciogliamo i kinder, il cioccolato, la panna, il burro e la gelatina e lasciamo raffreddare.

4- Togliamo dal frigo il dolce e versiamoci la ganache fredda e lasciamo in frigo per almeno 2 ore. Servite fredda!

Torta morbidissima alle fragole

2017-05-15T15:12:00.000+02:00

La torta morbidissima alle fragole è un dolce davvero semplicissimo e veloce, e vi assicuro che non vi deluderà!E' fresco e davvero goloso per chi ama le fragole, molto soffice da mangiare con il cucchiaino....E' possibile farlo in qualsiasi occasione, ottimo per la merenda o dessert!

Ingredienti:

250 g ricotta
120 g farina
3 uova grandi
180 g zucchero di canna
100 ml olio di semi
lievito per dolci
400 g fragole

Preparazione:

1- Tagliate a pezzetti le fragole dopo averle lavate e mettetele da parte.

2- in una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, aggiungete le uova e l'olio.

3- Infine la farina, il lievito e le fragole già tagliate e mescolate per bene il tutto.

4- Imburrate e infarinate una teglia di 22-24 cm e versateci il composto.

5- In forno già caldo, cuocete il dolce a 180° per 40 minuti circa e spolverizzate con zucchero a velo.

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Arancini vegetariani

2017-04-29T15:16:00.001+02:00

Gli arancini sono un antipasto tipico siciliano, ma ormai lo sono per l'Italia intera e sono davvero deliziosi!

Devo ammettere che ci vuole un pò di tempo per prepararli, ma ne vale la pena! Sono davvero squisiti per tutte le occasioni e potete anche prepararli in anticipo o congelarli.

Ingredienti per 15 arancini circa:
300 g riso
1/2 cipolla
1 carota
1 zucchina
60 g piselli
200 ml passata di pomodoro
1 bustina di zafferano
1 uovo grande
noce moscata q.b.
sale q.b.
farina q.b.
olio di semi
pangrattato

Preparazione:

1- In una pentola cuocete il riso con un po’ d’acqua, la bustina di zafferano e un pizzico di sale. E’ importante che il riso assorba tutta l’acqua quindi conviene metterne poca alla volta in modo da non dover poi scolarlo alla fine e perdere tutti gli amidi che serviranno a mantenere il riso più colloso. Una volta terminata la cottura trasferite il riso in una terrina e lasciatelo raffreddare.

2- Nel frattempo preparate il ragù di verdure: dopo aver tritato la cipolla mettetela in una casseruola con un filo d’olio e lasciatela stufare per un paio di minuti, poi aggiungete anche le carote e le zucchine tritate e fate soffriggere per qualche minuto. Successivamente aggiungete i piselli precedentemente lessati e la passata di pomodoro. Salate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora fino a che il sugo diventerà più lento e le verdure saranno tutte cotte.

Per preparare gli arancini dobbiamo avere tutti gli ingredienti già raffreddati quindi è consigliato preparare il riso e il ragù vegetale con anticipo.

3- Amalgamate per bene un uovo nel riso aggiungendo un pizzico di sale e poi con le mani bagnate mettete sul palmo della mano un po’ di riso formando una conca, nel mezzo metteteci un po’ di ragù di verdure, poi richiudete con dell’altro riso in modo da formare una pallina. Continuate così fino a finire gli ingredienti e poi lasciate riposare gli arancini per circa una mezzora.

Mettete sul fuoco una pentola con i bordi alti e riempitela di olio di semi e nel frattempo che l’olio raggiunge la temperatura adatta immergete gli arancini prima in una pastella formata con acqua e farina e poi passateli nel pangrattato, infine friggeteli ad immersione.

Quando la superficie sarà dorata e croccante potete toglierli dall’olio e lasciarli sgocciolare.

N.B. La preparazione è un pò lunga quindi si consiglia di cominciare a cuocere tutto il giorno prima per poi friggere gli arancini il giorno dopo ben caldi..

Torta pasqualina

2017-04-12T14:57:00.000+02:00

La torta pasqualina è una ricetta tradizionale ligure, ma ormai di tutta Italia.

Non ho mai provato a farla, ma quest'anno m sono cimentata e devo dire che sono soddisfatta... E' davvero saporita e anche scenografica! Viene proprio da dire: bella e buona! 😊

La ricetta tradizionale vera e propria vuole la pasta fillo, io per comodità ho usato la pasta brisè.

Ingredienti per stampo da 26 cm:

2 rotoli di pasta brisè
450 g spinaci bolliti
200 g ricotta
4 uova
1 cucchiaio di pecorino
1 cucchiaio di parmigiano
sale e pepe

Procedimento:

1- In una ciotola tritate grossolanamente gli spinaci già bolliti in precedenza, aggiungete la ricotta, 1 uovo, i formaggi grattugiati, sale e pepe e mescolate per bene.

2- Appoggiate in una teglia rotonda un rotolo di pasta brisè e bucherellate con una forchetta il fondo.

3- Versateci il composto di ricotta e spinaci e livellate. Formate tre solchi sull'impasto, aggiungeteci le 3 uova intere all'interno in modo che non fuoriescano.

4- Coprite con l'altro rotolo di pasta e richiudete bene i bordi.

5- Cuocere in forno già caldo a 220° per 15 minuti e poi abbassare a 180° per altri 15-20 minuti.

French toast rolls alla nutella

2017-04-08T15:30:00.002+02:00

I French toast rolls sono dei rotolini di pane tramezzini ripieni di nutella, in questo caso, ma che si adattano a qualsiasi farcitura!

Si possono servire per colazione, ma anche per uno squisito dessert quando abbiamo poco tempo e pochi ingredienti!

Ingredienti per 8 rotoli:

8 fette di pane morbido senza crosta
nutella a piacere
2 uova
2 cucchiai di latte
burro q.b.
zucchero a velo

Preparazione:

1- Spianate con un matterello le fette di pane, spalmate di nutella e arrotolate.

2- In una terrina sbattete le uova con il latte e passate i rotoli per bene nell'uovo.

3- In una padella sciogliete un pò di burro e fate rosolare a due alla volta i rotolini fino a doratura.

4- A cottura ultimata spolverizzate con lo zucchero a velo.

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Polpette di ricotta e spinaci

2017-03-24T15:08:00.000+01:00

Le polpette di ricotta e spinaci sono un secondo piatto o contorno adatto ad un menù vegetariano, ma senza rinunciare al gusto.

Queste polpette sono davvero gustose e se le preferite in umido potete provarle anche a cuocerle nel sugo.
Io non le avevo mai provate, ma da questo momento le rifarò molto spesso!

Ingredienti per 12/14 polpette:

350 g spinaci
250 g ricotta
2 uova
parmigiano a piacere
40 g pane grattugiato
sale
pepe

Preparazione:

1- Pulire e lavare gli spinaci. Sbollentarli in acqua salata e lasciarli raffreddare.

2- In una ciotola unire tutti gli ingredienti e mescolare. Alla fine aggiungi gli spinaci e mescola forte in modo da tritarli grossolanamente.

3- Dopo aver aggiunto il pane grattugiato, formare tante polpette e ricoprirle di pane grattugiato ed infine appoggiarle su una teglia coperta di carta da forno.

4- Cuocere in forno a 180° per 30 minuti fino a doratura.

Se vi è piaciuta la ricetta condividetela con i vostri amici!
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Ravioli al vapore vegetariani

2017-03-15T15:06:00.001+01:00

I ravioli al vapore sono un antipasto cinese da proporre sia per un pranzo con gli amici che al buffet per una festa.

La mia ricetta, ovviamente, è per un menù vegetariano ma è possibile cambiare a seconda dei propri gusti. Vi consiglio di provarli....sono ottimi!

Ingredienti per 20 ravioli:

200 g farina
110 g acqua tiepida
sale

Ingredienti per il ripieno:

200 g verza
1 carota a julienne
1 cipolla a julienne
1 cucchiaino di fecola
olio q.b.
sale
pepe

Preparazione:

1- Impastare la farina, l'acqua e il sale fino a formare un panetto elastico. Lasciar riposare 30 minuti in frigo.

2- Nel frattempo, tagliate a julienne la verza e lavatela.

3- Soffriggere la cipolla con la carota e aggiungere la verza con un goccino d'acqua per 10 minuti. Salate, pepate.

4- A fine cottura aggiungere la fecola per asciugare il composto.

5- Riprendere l'impasto dal frigo e stenderlo con un matterello. Con l'aiuto di un tagliapasta o una tazza di 10 cm tagliate i ravioli.

6- Ristendete la pasta e mettete il ripieno al centro, chiudete bene i bordi con le mani.

7- Cucinateli al vapore inserendo nella vaporiera un paio di foglie di verza per 15/20 minuti.

8- Provateli con salsa di soia. Buon appetito!

Cheesecake mimosa alle pesche

2017-03-07T18:56:00.000+01:00

Una torta mimosa diversa, una cheesecake mimosa originale da proporre l'8 marzo, festa della donna, ma non solo....

Da provare anche con frutta fresca di stagione oppure con l'ananas per avere un maggiore "effetto mimosa". (io l'ho provata con le pesche solo perchè l'ananas non è il mio frutto preferito) 😉

Ingredienti per la base (teglia 24 cm):

300 g di biscotti secchi light
60 g di burro
60 ml di latte

Ingredienti per la crema:
250 g di panna fresca
250 g di ricotta fresca
150 g di pesche sciroppate
50 ml di sciroppo o di succo di pesca
40 g di zucchero a velo
6 g di colla di pesce

Per la copertura:
250 g di pesche sciroppate
3 g di colla di pesce
150 ml di sciroppo o di succo di pesca

Preparazione:
1- Per prima cosa, ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda.

2- Riunire i biscotti secchi in un sacchetto di plastica e ridurli in briciole con l’aiuto di un matterello o tritarli in un robot.

3- Mescolare il trito di biscotti così ottenuto in una ciotola. Sciogliere il burro nel latte caldo ed impastare il tutto fino ad ottenere un composto umido.

4- Riunire la pasta di biscotto in una teglia a cerniera ed appiattire con le mani, aiutandosi eventualmente con il dorso di un cucchiaio.

5. Tagliare le pesce sciroppate a dadini e mettere da parte lo sciroppo.

6. Montare la panna ed amalgamare con ricotta fresca e zucchero a velo. Mescolare la crema con i dadini di pesca.

7. Scaldare 50 ml di sciroppo di pesca al microonde oppure in un pentolino, dunque sciogliere i fogli di colla di pesce ammollati e ben strizzati.

8. Versare lo sciroppo con l’addensante nella crema di pesche e mescolare per distribuire bene la colla di pesce.

9. Distribuire la crema sopra alla base di biscotto e appiattire per bene.

10. Lasciar raffreddare la torta in frigo per un’oretta.

11. A questo punto, ammollare i rimanenti fogli di colla di pesce in acqua fredda.

12. Tagliare a dadini la pesca.

13. Scaldare 50 ml di sciroppo e sciogliervi la colla di pesce ammollata e strizzata.

14. Mescolare dunque le pesche, lo sciroppo rimanente e la colla di pesce disciolta nello sciroppo caldo. Distribuire la frutta con il liquido sulla superficie del dolce e lasciar solidificare in frigo per almeno 3 ore.

15. Tagliare il dolce a fettine e servire.