Ricette Low Cost

Dolci Creativi di Sarù: pasticceria artistica.

2011-03-27T14:23:00.000-07:00

Il bello di internet è anche quello di "conoscere" blogger appassionati e anche creativi. Stavolta segnalo su questo blog culinario il blog di Sarù. I suoi dolci creativi vi faranno stropicciare gli occhi. Cose buone e belle un binomio perfetto.

Pollo all'arancia per tutti i palati

2010-05-18T06:27:00.000-07:00

Il gusto leggermente acidulo delle arance, ed il loro profumo, si accosta benissimo alla carne dei volatili come ci insegna la famosissima anatra all’arancia, questa semplicissima ricetta invece propone il pollo con le arance. Questo piatto può essere preparata facilmente per una porzione sola, e quindi è indicata anche per un single gourmet.

Ecco le tre ricette segnalate per il Pollo all'arancia

Butta la Pasta

Cucina in Simpatia

Non solo Primi

Tre ricette di Insalata di Riso

2010-05-18T06:23:00.000-07:00

Di sicuro molti pensano che preparare l'insalata di riso sia una delle cose più semplici in cucina. "Basta mettere tutto insieme". Bene oggi vi segnalerò tre ricette che vi faranno ricredere e che propongono un piatto "semplice" come l'insalata di riso come un piatto che ha la sua dignità.

Provare per credere.

Panna cotta alla fragola [mirtili, ribes..]

2010-05-12T02:57:00.000-07:00

Questa è un'ottima versione della ricetta della Panna Cotta con le fragole che voglio riproporvi.

La fonte è La Cucina della Felicità

Far ammorbidire i fogli di gelatina in una terrina con acqua fredda; lavare rapidamente le fragole in acqua ghiacciata, scolarle, privarle del picciolo, asciugarle delicatamente con un canovaccio e frullarle.

Versare la panna in un tegame, aggiungere lo zucchero e la stecca di vaniglia, porre il recipiente sul fuoco, portare dolcemente a ebollizione, quindi unire la gelatina, scolata e strizzata, togliere dal fuoco, mescolare con un cucchiaio di legno finché la gelatina sarà completamente sciolta e filtrare il composto passandolo al colino.

Dividere la panna cotta in 2 parti uguali e versarla in altrettante ciotole; aggiungere poi a una parte il frullato di fragole, mescolando, travasare il composto nello stampo e porlo in frigorifero per 10-15 minuti, facendolo leggermente solidificare; togliere quindi lo stampo dal frigorifero, versarvi delicatamente la panna cotta rimasta, livellarne la superficie con una spatola e porre di nuovo il recipiente in frigorifero per almeno 2 ore.

Poco prima di servire, lavare le fragole, i mirtilli, i lamponi e il ribes, asciugarli e dividere la fragole a pezzetti; portare a ebollizione la gelatina di fragole in un tegamino con un cucchiaio d'acqua; immergere quindi per un attimo lo stampo in acqua calda, capovolgere il dolce sul piatto da portata, spennellare la superficie con un poco di gelatina, distribuirvi sopra la frutta preparata, spennellarla con la gelatina di fragole rimasta e conservare la panna cotta in frigorifero fino al momento di servirla.

Tagliatelle ai Porcini [al naturale]

2010-05-12T02:18:00.000-07:00

Fra le tante ricette ci sono quelle che osano "uccidere" il sapore dei funghi porcini freschi con la panna da cucina. Bene, a parte che io odio la panna, vi consiglio di fare le due prove. Alla fine vi renderete conto quale piatto saprà davvero di montagna...

ma comunque...

Ecco gli Ingredienti:

300 gr. tagliatelle

600 gr. funghi porcini

olio

aglio

sale

pepe

prezzemolo

Parmiggiano Reggiano

Preparazione tagliatelle ai funghi porcini:

Cuocete i funghi, con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, dopo averli lavati e fatti a pezzetti, lasciando evaporare l'acqua che contengono; girate spesso i funghi per evitare che attacchino.

Mettete l' acqua a bollire salandola.

Cuocete i funghi piano piano a fiamma bassa, quando saranno cotti aggiungete il prezzemolo tritato, e infine salate e mettete un pizzico di pepe.

Scolate le tagliatelle al dente e aggiungetele al condimento, e cuocete amalgamando bene per 2-3 minuti unendo un mestolo di acqua di cottura.

C'è a chi piace mettere sopra del parmigiano...

Spezzatino di Pollo con Curcuma

2010-05-12T01:35:00.000-07:00

Ingredienti ricetta

500 G Petto Di Pollo A Tocchetti
800 G Pomodorini
30 G Olive Nere
2 Cipolle
2 Peperoni
Timo
Prezzemolo
Curcuma
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Affettare cipolle e peperoni e cuocerli per 10 minuti con olio, pepe e sale. Unire le olive, il pomodoro senza buccia e le erbe tritate e far sobbollire per 15 minuti. Aggiungere il pollo, regolare di sale e pepe, aggiungete mezzo cucchiaino di Curcuma e cuocere per 20 minuti.

Filetto [maiale] al pepe verde balsamificato

2010-05-11T07:09:00.000-07:00

Ingredienti – per 4 persone
1 fletto di maiale
4 cucchiai di panna fresca
1 cucchiaio di senape
1 tazzina di brandy
1 cucchiaino di pepe verde
20 g di burro

10 gocce di aceto balsamico

sale q.b.

Preparazione

Pulire bene il filetto eliminando le parti grasse. Tagliarlo in fette di 1 cm di spessore. Sciogliere il burro (senza bruciarlo) a fuoco basso in una padella grande abbastanza da contenere tutta la carne.

Fate rosolare la carne da entrambe i lati. Alzate la fiamma, unire il brandy e infiammarlo...
Lasciar flambare finchè l’alcool non si sarà consumato e mettete 10 gocce di aceto balsamico. Togliere la carne dalla padella.

Nel fondo di cottura, unire la panna, la senape e il pepe verde, in precedenza leggermente schiacciato.
Amalgamare il tutto e unire la carne e far saltare per un minutino circa.

Poi sedetevi e preparate il pane per la scarpetta.

Flan al Cioccolato [cremoso]

2010-05-11T06:01:00.000-07:00

I golosi e gli amanti del cioccolato almeno una volta avranno assaggiato nella loro vita il mitico flan al cioccolato. Un piccolo involucro con un cuore cremoso di squisito cioccolato caldo.
Preparazione semplice ed ingredienti comuni ed economici.

Ingredienti per circa 5 tortini:
2 uova intere
2 tuorli d'uovo
1 bicchierino di rum
100 g cioccolato fondente
100 g zucchero a velo
50 g burro
50 g farina

Montare le uova con lo zucchero, con una frusta elettrica, aggiungere la farina, il rum e il cioccolato fatto sciogliere in precedenza con il burro a bagno maria, molto lentamente in modo da non smontare le uova.
Imburrare e infarinare sei stampini di carta di alluminio da forno e fare cuocere in forno per circa 8 minuti a 180° C.
Servire con una spruzzata di zucchero a velo.
Io l'ho accompagnato con panna montata, ma è ottimo sia del gelato alla crema o una cremina di mascarpone fredda.....

Ricetta Lasagne alla Bolognese

2010-05-11T03:05:00.000-07:00

Solo ad immaginarle le Lasagne alla bolognese fanno venire l'acquolina in bocca. Ho pensato così di reperire su internet le più autorevoli fonti che hanno scritto una ricetta sulla lasagne alla bolognese.

Ricette che vanno dal classico, passando per la storia e le origini delle lasagne, fino a tocchi di novità.

Qui di seguito potete consultare i link con le tre ricette sulle Lasagne alla bolognese più consultate su internet.

Pasta alla trapanese

2008-11-26T00:02:00.000-08:00

La pasta con alla trapanese o con il pesto alla trapanese (pistu a trapanisa ma anche pasta cull'agghia) è un piatto tipico della cucina della Provincia di Trapani.

per 5/6 persone
500g di Busiate Trapanesi (simili a lunghi fusilli)
2 pugni di mandorle spellate
3 pomodori maturi
20 foglie di basilico
4 spicchi d aglio
abbondante olio evo
un pizzico di sale
pepe nero o peperoncino
Tostare le mandorle su una padella senza farle abbrustolire troppo altrimenti porteranno al pesto il sapore amaro della bruciatura. Prendete i pomodori e fategli una piccola incisione a croce sul "culo" e immergeteli per 5 minuti in un pentolino d'acqua quasi bollente, in maniera tale che potrete sbucciarli facilmente mantenendo intatte le caratteristiche del pomodoro crudo. Tritate l'aglio e unite assieme ad abbondante olio e al pomodoro che schiaccerete con una forchetta in un piatto. (Non utilizzate mixer, al limite il mortaio. Il mixer emulsiona gli ingredienti e cambia i sapori al pesto). Unite il pepe ed il basilico anche a foglie. Cuocere la Pasta (casarecce o busiate) in acqua bollente, scolatele al dente e conditele con il pesto. Servire calda, spolverando se gradite di formaggio grattuggiato. Sapori sempilci e gusto intenso. tutta la ricetta
post

Spaghetti aglio e olio

2008-11-24T09:30:00.000-08:00

Spaghetti aglio e olio o (detti comunemente) aglio e oglio sono un piatto di una semplicità straordinaria è di un gusto unico.

Difficoltà: 1/5
Tempo Richiesto (in minuti) 20
Ingredienti (per 5 persone): 500 g di spaghetti, il fondo della pentola d'olio, due o tre spicchi d'aglio prezzemolo, pepe e sale.
Preparazione:Cuocete gli spaghetti, meglio se numero 4 o 5, in acqua salata a piacere. Scolate al dente (è importantissimo). Precedentemente avevate sbucciato gli spicchi d'aglio e li avevate schiacciati con la lama del coltello grande, facendo pressione con la mano sulla lama posta orizzontalmente. Appena l'olio è arrivato ad ebollizione tiratelo via senza far friggere, ma soffrigere, l'aglio. Usate la padella, durante l'ebollizione dell'acqua di cottura, come coperchio della pentola, in modo che il calore del vapore continui lentamente la cottura dell'olio e dell'aglio e buttate dentro un mestolo di acqua di cottura. Scolata la pasta girate tutto insieme, amalgamando per bene, togliete l'aglio se vi da fastidio, e spolverate con prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino. Potete guarnire il piatto piazzando sopra la pasta mezzo pomodorino ciliegino e un ramettino di prezzemolo.
Vi assicuro che sarà tutto un altro sentire.