Ricette per Te - Il Gusto di Cucinare

tag:blogger.com,1999:blog-18117496567838187852024-11-06T03:44:57.653+01:00Ricette per Te - Il Gusto di Cucinare...ricette utili per ogni occasioneCHEF TUTTI I GIORNI:http://www.blogger.com/profile/08946940830766704461noreply@blogger.comBlogger129125tag:blogger.com,1999:blog-1811749656783818785.post-42203474629608217172011-01-12T11:14:00.002+01:002011-01-12T11:23:59.084+01:00Fesa di vitello con mozzarella in crosta

Ingredienti (4 persone):* 400 g di fesa di vitello a fette* 80 g di burro* una mozzarella (200 g circa)* 1 uovo* pasta brisée q.b.* salePreparazione:Accendete il forno a 180/200°.Tagliate la pasta brisée della grandezza delle fettine, considerando 2 strati di pasta per fettina.Aprite l'uovo separando la chiara e il tuorlo e sbatteteli con una forchetta in terrine separate.Tagliate la mozzarella a

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Ingredienti (4 persone):* 400 g di fesa di vitello a fette* 50 g di burro* 100 g prosciutto cotto affumicato tagliato sottile* 1/2 bicchiere di vino bianco* farina q.b.* sale e pepePreparazione:Prendete le fettine di fesa e sopra ognuna di esse ponete una fetta di prosciutto, quindi ricopritela con un'altra fetta di carne.Infarinate il tutto ambo i lati e ponetele a cuocere in una padella con il

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Ingredienti(4 persone):* 8 fettine di fesa di tacchino* 120 g di spech a fette* 50 g di parmigiano grattugiato* un rametto di salvia* un rametto di rosmarino* 1 cipolla* alloro* olio extravergine di oliva* sale e pepePreparazione:Frullate lo speck con il parmigiano, le foglie di salva e di rosmarino.Prendete le fettine di tacchino e salatele e pepatele ambo i lati. Quindi spalmate il composto

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Ingredienti(4 persone):* 360 g di mezze maniche* 150 g di broccolo romano* 2 filetti di acciughe sottolio* 1 spicchio d'aglio* peperoncino* pecorino o parmiggiano reggiano grattugiato* olio extravergine di oliva* salePreparazione:Lessate i broccoli in abboddante acqua salata.Prendete una padella saltapasta e mettete a rosolare a fuoco medio/basso un po' d'olio, l'aglio sbucciato, il peperoncino e

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Ingredienti(4 persone):* 400 g di pasta tipo rigatoni* 4 salsicce macinate* 1/2 cipolla* 1/2 bicchiere di vino bianco secco* parmiggiano reggiano grattugiato* 125 g di panna da cucina(se piace)* prezzemolo* olio extravergine d'oliva* sale e pepePreparazione:Mettete a bollire dell'acqua in un tegame dove cuocerete la pastaNel mentre tritate la cipolla, ponetela in una padella saltapasta con un pò

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Ingredienti(4 persone):* 800 g di petti di pollo* 40 gr di capperi sotto sale* 1 limone* 1 cucchiaio di dado vegetale casalingo: vai alla ricetta(o 1 dado commerciale)* 1 rametto di rosmarino* 1/4 di bicchiere di vino bianco secco* olio extravergine d'oliva* sale e pepePreparazione:Sciacquate i cappereri sotto abbaondante acqua in modo da eliminare il sale.In un terrina spremete limone ed

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Ingredienti(4 persone):* 320 g di fettuccine all'uovo(secche o fresche: vai alla ricetta)* 1 mazzetto di basilico* 2 spicchi d'aglio* 1 pomodoro rosso* 100 g di fagiolini* 1 patata* 200 g di seppioline* 1/2 bicchiere di vio bianco secco* olio extravergine di oliva* sale grossoPreparazione:Preparate il pesto. Sbucciate l'aglio, lavate il basilico ed asciugatelo con carta da cucina.Quindi

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Ingredienti(4 persone):* 200 g di farro* 800 g di calamari* 2 cucchiai di passata di pomodoro* 1 carota* 1 cipolla* 1 costa di sedano* 1 spicchio d'aglio* 1/2 bicchiere di vino bianco secco* prezzemolo q.b.* olio extravergine d'oliva* peperoncino* salePreparazione:Mettete un tegame sul fuoco con acqua salata e lessateci il farro, dopo averlo lavato, dal momento dell'ebollizione per i minuti

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Ingredienti(4 persone):* 400g di rigatoni* 6 pomodori rossi* 1 manciata di pinoli* 1 manciata di pistacchi sgusciati* 1/2 mazzetto di basilico* 1 spicchio d’aglio* 2 cucchiai di pecorino romano* 1 peperoncino* 2 cucchiai di capperi sotto sale* 80 g di ricotta stagionata* olio extravergine d’oliva* salePreparazione:Mettete a i capperi sotto l'acqua corrente in modo che perdano il sale.Nel menter

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Ingredienti:* 300 g di sale grosso* 200 g di carote* 200 g di sedano* 200 g di zucchine* 300 g pomodori di san marzano* 1 cipolla grossa* 1 mazzetto di basilico* 1 mazzetto di prezzemolo* 1 rametto di salvia* 1 rametto di rosmarino* olio extravergine di olivaPreparazione:Sminuzzate le verdure e le erbe aromatiche, mettele dentro un tegame di acciaio con il sale ed un cucchiaio di olio.Mettete sul

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Ingredienti(per 4 persone):* 8 fettine di vitello medio/piccole* 8 fettine di mozzarella* 1 zucchina piccola* peperoncino* salvia* burro* insalata e pomodoro per guarnire* olio extravergine d'oliva* sale e pepePreparazione:Tagliate la zucchina a cubetti e saltatela in padella con l'olio e peperoncino a fuoco vivo.Salate e frullate il tutto fino a creare una salsa.A questo punto salate e pepate le

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Ingredienti(4 persone):* 4 fettine di vitello* 50 g di pancetta* burro 100g* 300 g zucchine* 100 g di parmigiano reggiano grattugiato* 1/2 cipolla* salsa di pomodoro* farina q.b.* olio extravergine d'oliva* sale e pepePreparazione:Accendete il forno a 200°.Ponete una padella sul fuoco e rosolate la cipolla affettata nell'olio.Appena sarà indorata aggiungetee la pancetta tagliata a dadini assieme

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Ingredienti(6 persone): * 150 g di farina "00"* 4 uova* 150 g di zucchero semolato* 50 g di burro* 100 g di fecola* 1/2 bicchiere di latte* limone non trattato* 1 bustina di lievitoPer la decorazione:* zucchero a veloPreparazione: Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente ed accdendete il forno a 180 gradi.In una recipiente sbattete i tuorli, lasciando da parte le chiare, assieme allo

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Ingredienti(4 persone):* 350 g di pasta tipo pasta corta* 600 g di pomodori san marzano rossi e sodi* 400 g circa di mozzarella* 1 spicchio di aglio* 10 foglie di basilico* olio extravergine d'oliva* sale e pepePreparazione:Mettete a bollire in un tegame dell'acqua, salandola quando sarà in ebollizione e cuoceteci la pasta.Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti e metteli all'interno di un

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Ingredienti(4 persone):* 8 fettine di petti di pollo* 1/2 fetta di prosciutto cotto tagliato sottile per ogni fetta di pollo* vino bianco secco* olio extravergine d'oliva* sale e pepe* besciamella Vai alla ricettaPreparazione:Preparata la besciamella ed accendete il forno a 180°.Quindi in una padella antiaderente mettete dell'olio e rosolate i petti di pollo da entrambi i lati, aggiungendo alla

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Ingredienti(4 persone):* 700 g di petto di pollo* 700 g di funghi champignon* 400 g di scarola* farina 0* olio extravergine di oliva* prezzemolo* 1 bicchierino di marsala* sale e pepePreparazione:Mondate i funghi e tagliateli a fettine sottili.In una padella antiaderente fate appassire la cipolla tagliata finemente con un pò d'olio.Quindi aggiungete il pollo tagliato a tocchetti e fatelo

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Ingredienti(4 persone):* 600 g di petto di pollo* 1 lattuga romana* 1 scatola di mais* 80 g di olive verdi* 1 cipolla rossa* 150 g di focaccia* 100 g di maionese* 1 limone* 1 rametto di basilico* salePreparazione:Cuocete il pollo al vapore per circa 15-20 minuti dopo averlo strofinato con metà del limone e aver coperto il fondo del cestello con due foglie intere di lattuga ed il basilico

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Ingredienti(4 persone):* 150 g di prosciutto cotto* 100 g di ricotta di mucca* 100 g di mascarpone* 1/2 limonePreparazione:Tritate il prosciutto in un frullatore. Trasferite la crema ottenuta in una ciotola ed unitevi la ricotta ed il mascarpone freddo.Aggiungete il succo del limone e aggiustate di sale. Mettete il tutto in frigo e fate solidificare per 2 ore.Quindi servite su tartine o con

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Ingredienti(4 persone):* 8 fettine di vitello medio/grandi* 1 cucchiaio di capperi sottoaceto* 2 cucchiaini di pasta di acciughe* 1 rametto di timo* pangrattato* farina* olio* aceto bianco* sale e pepePreparazione:Scaldate un pò d'olio in una padella antiaderente, aggiungete il pangrattato e rosolatelo fin quando non sarà dorato.Aggiungete la pasta di acciughe e mescolatela al pangrattato, quindi

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Ingredienti(4 persone):* 320 g di riso* 400 g di moscardini* 1 patata grossa* 1 limone* un ciuffo di prezzemolo* olio extravergine d'oliva* sale e pepePreparazione:Mondate i moscardini e lessate per circa 20 minuti in acqua poco salata.Lavate la patata e lessatela, senza sbucciarla, assieme al riso.Nel mentre tritate finemente il prezzemolo. Mettetelo in una terrina ed aggiugete l'olio, il succo

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Ingredienti(4 persone):* 8 fettine di fesa di tacchino* 1 ciuffo di prezzemolo* 1 ciuffo di basilico* 1 spicchio d'aglio* burro* olio extravergine d'oliva* sale e pepePreparazione:Sbucciate l'aglio e frullatelo assieme al prezzemolo ed il basilico, dopo averli lavati ed asciugati, e un bicchiere circa di olio(il pesto dovrà risultare abbastanza fluido).In una padella antiaderente fate sciogliere

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Ingredienti(4 persone):* 8 fettine di vitello medio/grandi* 1 mazzetto di prezzemolo* 1 mazzetto di basilico* 1 rametto di rosmarino* 1/2 limone* 30 g di grana gratuggiato* olio extravergine di oliva* sale e pepePreparazione:Tritale finemente assieme il prezzemolo, il basilico ed il rosmarino.Prendete una padella antiaderente e riscaldate un pò d'olio.Quando sarà caldo rosolate le fettine per un

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Ingredienti(4 persone):* 400 g di asparagi* 200 g di robiola* 1 albume* 1 limone* 2 cucchiai extravergine di oliva* sale e pepePreparzione:Mondate gli asparagi e cuoceteli al vapore per 10 minuti, quindi frullateli con un mixer.Mettete il tutto in una terrina e condite la crema ottenuta con l'olio, il sale e il pepe.Quindi incorporate la robbiola alla crema all'interno della terrina.A questo

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Ingredienti(4 persone):* 800 g di seppioline* 4 patate medie* 1 aglio* 1 rametto di prezzemolo* 1 dl di aceto di vino bianco* olio extravergine d'oliva* sale e pepePreparzione:Tritate il prezzemolo e mettetelo con l'olio, l'aglio tagliato a fettine, l'aceto ed il sale in una casseruola(possibilmente di coccio) assieme alle seppioline.Aggiungete 3 cucchiai di acqua fredda e cuocete a fiamma medie

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Ingredienti(4 persone):* 380 g di linguine* 200 g asparagi* 100 g salmone affumicato* 1 scalogno* 30 g burro* 6 cucchiai panna fresca* salePreparazione:Mantecate gli asparagi e tritateli grossolamente con l'aiuto di un mixer.Prendete una padella saltapasta e soffriggete il burro assieme allo scalogno dopo averlo tritato.Quindi unite gli asparagi, aggiustate di sale e lasciateli cuocere per una

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