Ingredienti:
- 1,5 kg di magatello di vitello
- 1 litro di acqua
- 1 dado vegetale (o dado granulare)
- 2 cucchiai di misto per soffritto
- 4/5 carote
- formaggio spalmabile light

Preparazione:

Mettere la carne in una pentola capiente, versare l’acqua, il dado, il misto soffritto e le carote sbucciate e tagliate a metà.
Accendere il gas e far cuocere per un’ oretta a fuoco dolce (io uso AMC SECUQUICK e lo tengo 40 minuti sul turbo verde e poi lascio aprire).
Quando la carne è cotta, toglierla dal brodo e lasciarla intiepidire prima di tagliarla a fette sottili.

Prendere le carote e passarle con il minipimer insieme al formaggio spalmabile e un po’ di brodo (mettete formaggio e brodo a seconda della consistenza che volete ottenere).
Mettere la carne in un piatto da portata e versare sopra la vellutata di carote.

Ingredienti:
- 4 o 5 cubetti di spinaci surgelati
- 2 zucchine
- mezza vaschetta di formaggio spalmabile
- 1 sottiletta light
- 1 panino integrale tagliato a fette e tostato.

Preparazione:

Cuocere gli spinaci in una padella e nel frattempo far lessare le zucchine.

Quando le verdure saranno pronte passarle con il minipimer, aggiungendo un po’ di acqua di cottura delle zucchine se necessario.
Quando il composto è ancora caldo aggiungere il formaggio spalmabile e la sottiletta.

Servire calda o fredda accompagnata con dei crostini fatti con pane integrale (se siete in terza fase).

Ingredienti:
- petto di pollo
- uova
- prosciutto crudo della linessa (ha un sapore affumicato e quindi ricrea proprio il gusto della carbonara)

Preparazione:
Tagliare il pollo a listarelle e cuocerlo in padella con un goccio di vino o brodo.
Quando è quasi cotto aggiungere il prosciutto tagliato a pezzettini e lasciarlo cuocere un paio di minuti.
Nel frattempo sbattere l’uovo (se siete in fase tre aggiungete una spruzzata di parmigiano) spegnere il fuoco sotto la carne e versare sopra l’uovo sbattuto.

Ingredienti:
- 2 tuorli sodi
- 150 gr di formaggio spalmabile
- aneto

Preparazione:
Cucinare 2 uova sode, prendere i tuorli e sbriciolarli in una ciotola, aggiungere il formaggio spalmabile e con una forchetta lavorare a crema il composto, salare e aggiungere aneto a piacere.

Ingredienti:

- misto pesce (fresco o surgelato)
- passata di pomodoro
- maizena q.b.
- 1 dado magro
- 1 panino integrale.

Preparazione:

Mettere il pesce in una pentola (io uso il misto pesce con cozze vongole moscardini e gamberetti) e aggiungere poca acqua e il dado, lasciar cuocere per circa 5 minuti e aggiungere la passata di pomodoro, il tutto non deve essere troppo liquido ma avere la consistenza di una zuppa.
Lasciar cuocere per una decina di minuti e aggiustare di sale.
Nel frattempo tagliare il pane a fettine sottili e metterle su una piastra per farle diventare belle croccanti. Se la zuppa vi risultasse troppo liquida, aggiungere un po’ di maizena, setacciandola per evitare i grumi.
Impiattare e servire con i crostini.

Per chi non ha molto tempo ma ha proprio voglia di qualcosa di buono questo rotolino è l’ideale: veloce e si può farcire in mille modi! 

Ingredienti:
- 2 uova
- 1 cucchiaio di latte in polvere
- una bustina di dolcificante
- 2 cucchiai di latte scremato
- qualche goccia di aroma vaniglia
- farcitura a piacere.

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti e versare la pastella ottenuta in una padella antiaderente unta con un po’ di olio (e tolto l’eccesso con uno scottex).
Lasciar cuocere fino a che si rapprende.
Farcire a piacere e arrotolare, tagliare a rotelline e servire. Io l’ho farcita con yogurt alla vaniglia, una goduria!
Ma si può fare con la dutella, con ricotta e cacao, cannella e dolcificante sparso sopra, e chi più ne ha… PIù NE METTA!

Preparazione:
Mettere il coniglio tagliato a pezzi in una pentola e coprirlo di acqua, aggiungere 3 o 4 carote e 2 patate tagliate a pezzi, se volete potete aggiungere anche una manciata di misto per soffritto e lasciar cuocere per circa 1 ora e 1/2 (se avete AMC cuocete con secuquik e mantenete il turbo verde per mezz’ora e poi lasciate aprire da solo).

Quando il coniglio è cotto tiratelo fuori con un mestolo, scolandolo, e tenetelo da parte.
Tirare fuori le verdure e passarle al minipimer aggiungendo il brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata della vellutata.
Se volete si può aggiungere un po’ di panna per renderla più cremosa. Mettere la vellutata su un piatto da portata, adagiarvi sopra il coniglio e servire.

Preparazione:
Mettere in una padella un goccio di acqua e far sciogliere il dado, nel frattempo tagliare a striscioline le fette di pollo e farle cuocere nel brodo per una decina di minuti fino a far evaporare quasi tutto il brodo.
Mentre cuoce il pollo, mettere in una ciotola 3 o 4 cucchiai di formaggio spalmabile e lavorarlo a forchetta con un pizzico di sale, aggiungere la bustina di zafferano diluita in pochissima acqua e amalgamare bene.
Aggiungere al pollo la cremina ottenuta e mescolare bene per far insaporire la carne.
A fine cottura aggiungere la sottiletta a pezzettini e far sciogliere giusto un minuto.

NOTE:se il tutto risulta troppo liquido aggiungere un’altra sottiletta, se invee è troppo asciutto, spruzzare con un po’ di vino e lasciar evaporare. 

Ingredienti:
- 500 gr carne macinata
- 2 uova
- 300 gr di ricotta
- sale q.b.

Preparazione:
Lavorare la carne con le uova, la ricotta e il sale fino a quando non si sarà amalgamata per bene.
In una teglia coperta da carta forno sistemare la carne formando il polpettone. Infornare a 180° per 40 minuti, girandolo a metà cottura.
Se dovesse asciugare troppo coprire con la stagnola.

Queste polpette sono buonissime sia calde che fredde e servite su un letto di insalata verde e pomodoro sono azzeccatissime!

Ingredienti:
- 400 gr di macinato
- 1 uovo
- 5 o 6 cucchiai di yogurt greco
- 2 fette di pancarrè integrale
- pane grattugiato.

Preparazione:
Mettere la carne in una ciotola, aggiungere lo yogurt e mescolare bene con una forchetta, aggiungere l’uovo e amalgamare.
Tagliare il pane a pezzi piccolini e unirli al composto, aggiungendo anche un po’ di pane grattugiato per asciugare un po’ l’impasto.
Formare delle polpette piatte e passare nel pane grattugiato, cuocerle in una padella (la superficie si bruciacchierà un po’ perchè c’è lo yogurt nell’impasto).
Mentre le polpette cuociono preparare una salsina con 6 cucchiai di yogurt greco, sale, pepe, 1 cucchiaino di senape.
Su un piatto da portata mettere un po’ di lattuga e versare sopra la salsa (tenendone un po’ per le polpette), distribuire le polpette e versare la salsina restante.