Ricette semplici con gusto

noreply@blogger.com (Onoff) — Fri, 31 Dec 2010 16:26:00 +0000

Ricette primi piatti

Pasta---- ---- Pasta ripiena---- -------Lasagne e Cannelloni- -------Impasti- -------Sughi&Ragù- -------Pesti- -------Riso&Risotti- -------Gnocchi- ------- Creme-Zuppe-Minestre---- ---- Polenta

Ricette secondi piatti

Carne di vitello e manzo---- --- -Agnello-------- Coniglio----- Pollo-------- Tacchino-------- Maiale--------Salsiccia-------- Anatra--------Cinghiale-------- Fagiano--------Pesce-------- Cavallo-------- Fegato--------Uova&Frittate--------Verdure

Ricette dolci

Pizza alla scarola

noreply@blogger.com (Onoff) — Thu, 24 Dec 2009 11:58:00 +0000

INGREDIENTI

250 g farina 00
1 bustina lievito di birra
1 cucchiaino origano
1 spicchio aglio
8 foglie scarola
200 g di scamorza affumicata
1 cucchiaio di capperi
olio di oliva
10 olive nere
sale

Preparazione

Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua .
Versate la farina nella spianatoia facendo una fontana e versatevi 2 cucchiai di olio e un po' di sale poi unite il lievito sciolto e iniziate a impastare aggiungendo acqua se l'impasto fosse troppo duro (dovrete ottenere un impasto morbido ed elastico).
Formate una palla e lasciatela lievitare coperta con un canovaccio per mezz'ora.
In una padella fate insaporire lo spicchio d'aglio con 2 cucchiai di olio e il peperoncino lavato e spezzettato.
Unite la scarola lavata e tagliata a pezzi e un po' di sale, fate appassire e insaporire.
Eliminate lo spicchio d'aglio e il peperoncino e lasciate raffreddare.
Stendete la pasta in una tortiera di circa 25 cm di diametro unta.
Coprite la pasta con la scarola, la scamorza tagliata a fettine, i capperi e le olive.
Spolverate di origano, salate, pepate leggermente e condite con un filo d'olio.
Cuocete la pizza in forno caldo per 30 minuti.

Pizza alla parmigiana

noreply@blogger.com (Onoff) — Thu, 24 Dec 2009 11:56:00 +0000

Per l'impasto:

300 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito pizzaiolo
2 cucchiai di olio d'oliva
150 ml di latte

Per il ripieno:

1 kg di melanzane
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
800 g pomodori pelati
sale
pepe
200 g di ricotta
1 pomodoro
50 g di parmigiano grattugiato

Come si fa
Preparare prima il ripieno così: lavare le melanzane e tagliarle a fette, metterle in una ciotola salarle, ricoprirle di acqua e lasciarle riposare per 1 ora, quindi strizzarle,lavarle ed asciugarle.
Cuocere 1/4 delle melanzane sulla griglia per pochi minuti.
In una padella soffriggere cipolla ed aglio tritati in 2 cucchiai d'olio, aggiungere il vino, i pomodori pelati, le melanzane che non avete grigliato ma tagliate a dadini, sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Spegnete il fuoco, lasciare intiepidire, quindi aggiungere la ricotta e mescolare bene.

Preparare ora l'impasto così: setacciare la farina in una terrina, aggiungervi sale, zucchero ed il lievito setacciato, mescolare bene, quindi unire 2 cucchiai d'olio e il latte, amalgamare il tutto.Lavorare con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Con le dita unte d'olio stendere uniformemente l'impasto in una teglia rotonda unta con d'olio, formando un bordo alto 5 cm circa.
Versare sull'impasto il ripieno, livellare bene e ricoprire con le melanzane grigliate e il pomodoro tagliato a fette.
Cospargere di parmigiano e cuocere 40 minuti circa.

Pizza al gorgonzola

noreply@blogger.com (Onoff) — Thu, 24 Dec 2009 11:55:00 +0000

INGREDIENTI

500 g di farina

25 g di lievito di birra

150 g di gorgonzola

125 g di mozzarella

origano

sale

olio

acqua

Preparazione

Disponete la farina a fontana, versatevi il sale, un cucchiaio d'olio, il lievito di birra sbriciolato e aggiungete gradualmente acqua impastando il tutto con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
Con la pasta formate un panett, cospargetelo di farina e mettetelo in una ciotola, copritelo con un panno e lasciatelao lievitare fino a quando non sia raddoppiato di volume.
Con il matterello stendete la pasta allo spessore di 1 cm e adagiatela in una teglia oleata.
Distribuite sulla superficie la mozzarella tagliata a fettine e il gorgonzola a pezzetti.
Cospargete di origano, salate e condite con olio.
Cuocete in forno caldo per circa 10 minuti.

Pizza ai peperoni

noreply@blogger.com (Onoff) — Thu, 24 Dec 2009 11:54:00 +0000

INGREDIENTI

pasta per pizza (vedi ricetta ma fare metà dosi)
600 g peperoni
300 g cipolle
300 g provola
olio di oliva
sale
pepe

Preparazione

Lavate le verdure e tagliate a fette le cipolle e a pezzettini i peperoni.
Mettetele in una padella con 3 cucchiai di olio, salate, pepate e fatele cuocere per 10 minuti. .
Preparate la pasta per pizza e stendetela in una teglia rettangolare leggermente unta.
Coprite la superficie con le verdure e con la provola tagliata a pezzetti.
Infornate in forno preriscaldato per circa 30 trenta minuti.
Levate dal forno e servite subito.

Pizza ai funghi

noreply@blogger.com (Onoff) — Thu, 24 Dec 2009 11:52:00 +0000

INGREDIENTI

500 g di farina
acqua
25 g si lievito di birra
sale
olio d'oliva
350 g di funghi
prezzemolo
pepe

Preparazione

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, versate nel centro il sale, un cucchiaio d'olio, il lievito di birra e aggiungete acqua fredda impastando il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Mettete in una ciotola l'impasto, copritelo con un panno e lasciatela lievitare per 2 ore, fin quando non sia raddoppiata di volume.
Intanto pulite i funghi e tagliateli a fettine.
In una padella scaldate 3 cucchiai d'olio e poi mettetevi i funghi, salateli, pepateli e cospargeteli di prezzemolo tritato.
Lasciate cuocere per circa 30 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se occorre.
Stendete la pasta in una teglia appena unta d'olio, distribuite sulla superficie i funghi e cuocete la pizza per 20 minuti in forno preriscaldato.

Indice delle pizze

noreply@blogger.com (Onoff) — Thu, 24 Dec 2009 11:49:00 +0000

Pizza ai funghi

Pizza ai peperoni

Pizza al gorgonzola

Pizza alla parmigiana

Pizza alla scarola

Antipasto di pancarrè

noreply@blogger.com (Onoff) — Thu, 24 Dec 2009 11:45:00 +0000

INGREDIENTI

Fette di pancarrè
olive nere
mayonese
salsa coktail
sugo lampo

Preparazione
Per tagliare il pancarrè si possono usare gli stampini per i biscotti oppure potete tagliarlo con il coltello come volete.
Dopo aver tagliato il pancarrè spalmatevi con la punta di un coltello le salse alternandole.
Sopra ogni fettina di pancarrè mettete un pezzetto di oliva nera.

Antipasti con panna e uova di salmone

noreply@blogger.com (Onoff) — Thu, 24 Dec 2009 11:42:00 +0000

INGREDIENTI

per la pasta

150 g di farina
70 g di burro
1 pizzico di sale

per la farcia

1,5 dl di panna freschissima
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di yogurt intero
50 g di uova di salmone

per gli stampini

1 noce di burro
1 cucchiaio di farina
stampini di 4 cm

Preparazione

Setacciare la farina con il sale, mettervi al centro il burro a pezzetti e lavorare rapidamente,
versarvi, al centro, 4 cucchiai d'acqua e impastare sempre rapidamente.
Avvolgere l'impasto con un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare nel frigorifero per 30 minuti.
Preparare le tartellette così: stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 2 millimetri circa; foderare gli stampini leggermente imburrati e infarinati, bucherellare la pasta con una forchetta e far cuocere le tartellette in forno caldo per 15 minuti circa.
A metà cottura, togliere le tartellette dal forno e premere un poco con le dita la pasta al centro, affinché non si gonfi.
A cottura ultimata, toglierle dal forno e farle raffreddare completamente, prima di sformarle.
Nel frattempo, in una ciotola, mettere la panna; aggiungervi il succo di limone e lo yogurt mescolarli bene e farli riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Mettere un cucchiaino di composto in ogni tartelletta di pasta preparate e distribuire, sopra ognuna, 5 uova di salmone.

Fichi caramellati

noreply@blogger.com (Onoff) — Fri, 04 Dec 2009 15:04:00 +0000

Ingredienti x 6 persone:

12 fichi
80 gr. di zucchero di canna
60 gr. di nocciole sgusciate e pelate
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 decilitro di rhum

Preparazione:

Frullare lo zucchero di canna con le nocciole sgusciate e pelate e mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Disporre i fichi in una teglia in un solo strato. Bagnarli col rhum e spolverizzare con lo zucchero alla nocciola ricoprendoli bene.

Mettere sotto il grill per 8-10 minuti e servire i fichi caldi o tiepidi con gelato alla crema o fior di latte.

Gnocchi alle verdure

noreply@blogger.com (Onoff) — Fri, 04 Dec 2009 15:00:00 +0000

Ingredienti:
350 gr. di gnocchetti sardi
2 carciofi
2 etti di funghi champignon
1 melanzana
8/10 pomodori ciliegino di Pachino
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale, pepe q.b.
formaggio pecorino a piacere
Preparazione:

Tagliare a dadini la melanzana, a fettine sottili i funghi e i carciofi.

In una padella larga antiaderente far rosolare lo spicchio d'aglio in 3 cucchiai d'olio, togliere l'aglio e aggiungere le verdure precedentemente tagliate.

Far cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e continuare a cuocere per altri 5 minuti sempre a fiamma vivace, salare e pepare e aggiungere 1 cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta.

Intanto avrete messo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare la pasta leggermente al dente, versarla nella padella con le verdure , mescolare e far insaporire.

Servire ben calda eventualmente con aggiunta di pecorino.

Fettine con la besciamella

noreply@blogger.com (Onoff) — Fri, 27 Nov 2009 10:49:00 +0000

Ingr. Fettine con la Besciamella per 4 pers.

Burro;
Latte (1 bicchiere);
Farina (1 cucchiaio);
Fettine di vitello (350 grammi).

Preparazione:

Mettete un po’ di sale sulle fettine e cospargetele con il burro. Preparate poi la besciamella sciogliendo in una padella un altro po’ di burro ed aggiungete la farina, il latte ed un pizzico di sale.

Amalgamate il tutto e versate sulle fettine l’impasto. Scaldate in forno per altri 10 minuti e servite le fettine con la besciamella ben calde.

Coniglio alla Piemontese

noreply@blogger.com (Onoff) — Fri, 27 Nov 2009 10:45:00 +0000

Ingredienti coniglio alla piemontese per 5 persone:

Prezzemolo
Acciughe (8)
Capperi (25 grammi)
Burro (40 grammi)
Latte (mezzo litro)
Aceto
Olio extravergine d’oliva
Coniglio

Preparazione:

Prendete una casseruola, metteteci dentro il coniglio tagliato a pezzi e ricoprite il tutto con il latte; scaldate poi sul fuoco e fate bollire per circa 20 minuti prima di togliere il coniglio.

Nel sughetto derivato dalla cottura versate le acciughe spinate, i capperi, un po’ di olio d’oliva, burro, prezzemolo e spruzzate sopra un po’ di aceto; cucinate sino a rendere il tutto un po’ più denso e compatto.
Servite infine il coniglio alla piemontese e condite con il sugo che avete preparato.

Cous cous alla trapanese

noreply@blogger.com (Onoff) — Tue, 24 Nov 2009 17:20:00 +0000

Ingredienti x 6 persone:

Acquista un tonnetto da 1,5kg almeno oppure una palamite o pesce simile a lisca centrale grande e corpo mostaccioso, sfilettalo, taglia testa, coda e lisca con un po' di carnina ancora attaccata.

In una casseruola capiente fai soffriggere una cipolla grande con una buona base di olio ,aggiungi tre cucchiai colmi di concentrato.

Aggiungi 1 chilo di polpa di pomodoro
e mezzo cucchiaino di:
peperoncino
curcuma
cumino
pepe bianco

1/2 sigaro di cannella

e poi:
due bicchieri di acqua tiepida,
prezzemolo (due ciuffetti) e basilico (4/5 foglie intere)
due spicchi di aglio

aggiungi testa, coda e lisca, fai prendere il bollore, poi abbassa il fuoco al minimo, copri per 90 minuti, ogni tanto mescola

cous cous
prendi una cuscussiera o vaporiera,metti almeno due litri di acqua sotto. Il cous cous (700 grammi) lavoralo prima con un bicchiere di acqua tra le dita e poi con mezzo bicchiere di olio, mettilo sulla cuscussiera,copri per mezzora.
Scoperchia e aggiungi due bicchieri di acqua tiepida salata,mescola con un cucchiaio,ricopri per altra mezzora.

Passa il sugo.taglia a quadretti il filetto,aggiusta di sale,cuoci per 4,5 minuti. Spegni, ricontrolla il sale, aggiungi un pizzico di pepe.
Prova alla lingua il cous cous,deve risultare cotto ma fragrante,se serve aggiungi ancora un bicchiere di acqua tiepida.

Prendi tre,quattro mestoli di sugo e versali in una insalatiera sopra il cous cous. Mescola bene e copri per almeno venti minuti. Scopri, assaggia, correggi di sale.
Servi con un bel mestolo di sugo per porzione.
Trita un po' di mandorle sgusciate e mettile sulle porzioni come parmigiano.
Il sugo rimanente mettilo in bella vista al centro del tavolo con un mestolino
buon appetito

Conchiglie al pesto di fave

noreply@blogger.com (Onoff) — Sun, 22 Nov 2009 14:38:00 +0000

Ingredienti x 4 persone:

300 g di pasta formato conchiglie (o altro formato corto)
150 g di fave fresche sgranate
1 cucchiaio abbondante di maggiorana, menta, prezzemolo e timo tritati
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
mezzo spicchio d'aglio
50 g di pecorino grattugiato
sale
pepe

Preparazione:

Privare della buccia esterna le fave già sgranate, metterle nel mixer insieme a olio, aglio, sale, pepe, metà del trito di erbe aromatiche, 2 cucchiai di pecorino e frullare per ottenere una salsina densa.

Scolare la pasta e condirla con il pesto di fave, mescolare e aggiungere il restante trito di erbe ed il pecorino. Terminare con un filo di olio crudo e servire.

Crostata golosa alle gocce di cioccolata

noreply@blogger.com (Onoff) — Sun, 22 Nov 2009 14:35:00 +0000

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
250 g di farina
100 g di burro freddo
75 g di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito
per la farcitura:
2 uova
1 cucchiaio di farina
5 cucchiai di zucchero
250 g di ricotta
200 ml di latte
50 g di gocce di cioccolato

Preparazione:

Impastare velocemente gli ingredienti per la pasta frolla, stenderla in una sfoglia non troppo sottile e rivestire una teglia precedentemente imburrata e infarinata, quindi bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e lasciarla riposare in frigorifero. Intanto accendere il forno e portarlo a 180°.

Preparare la crema per la farcitura:
mescolare 1 tuorlo con 2 cucchiai di zucchero e 1 di farina , aggiungere il latte tiepido. Mettere la crema su fuoco moderato e continuare a mescolare con una frusta fino a quando si sarà addensata. Spegnere.
Mentre la crema raffredda lavorare 1 tuorlo con 2 cucchiai di zucchero aggiungere la ricotta e mescolare per bene per renderla cremosa, unire la crema e le gocce di cioccolato e alla fine i due albumi montati a neve.
Distribuire il composto nella base della crostata e infornare a 180° per 45 minuti circa.

Quando sarà fredda distribuire sulla farcitura qualche scaglia di cioccolato fondente e spolverizzare con zucchero a velo.

Crostata di pere e cioccolato

noreply@blogger.com (Onoff) — Sun, 22 Nov 2009 14:32:00 +0000

Ingredienti x 6 persone:

300 gr. di farina 00
150 gr. di burro
un cucchiaino di lievito per dolci
150 gr. di zucchero
una scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale
tre tuorli d'uovo
due pere kaiser
dieci amaretti
cioccolato fondente

Preparazione:

Mettere in una ciotola la farina. Unire il burro e il lievito. Impastare.

Versare la farina con il burro sull'asse e disporre a fontana. Mettere lo zucchero, grattugiare la scorsa del limone, un pizzico di sale, i tre tuorli d'uovo. Impastare bene.

Lasciare riposare un poco, quindi pestare gli amaretti, sbucciare le pere e affettare a fette fini, tagliuzzare poi la barra di cioccolato.

Stendere la pasta con il mattarello su un foglio di carta da forno, ricordarsi di lasciare a parte un pezzetto di pasta per fare poi delle piccole palline.

Imburrare una tortiera, quindi capovolgere il foglio di carta con la pasta dentro la tortiera, sistemare la pasta lungo i bordi della tortiera, tagliando via i bordi eccedenti.

Fare uno strato di pere, poi unire gli amaretti pestati e il cioccolato a pezzetti.

Fare tante mini palline di pasta e distribuire sulla torta, terminare con delle scagliette di cioccolato, infine infornare a 180°C per 30 minuti.

Torta alle carote

noreply@blogger.com (Komir) — Thu, 19 Nov 2009 12:59:00 +0000

Ingredienti:

300 gr. di carote
6 uova
200 gr. di zucchero
300 gr. di mandorle
80 gr. di farina 00
una bustina di lievito
un limone

Preparazione:

Tritare le carote nel mixer. Separare i tuorli dagli albumi. Grattugiare la scorza di un limone nei tuorli, stando attenti a non grattugiare la parte bianca.

Aggiungere 200 grammi di zucchero e montare i tuorli fino a quando assumono un colore quasi bianco.

Unire ai tuorli il succo di mezzo limone, 300 grammi di farina di mandorle, che saranno state frullate nel mixer, le carote grattugiate, 80 grammi di farina e una bustina di lievito.

Montare gli albumi a neve, le uova devono essere a temperatura ambiente.
Unire gli albumi montati a neve a tutto il resto. Unire una cucchiaiata per volta, molto delicatamente, lavorando con il cucchiaio dal basso verso l'alto, non in senso orario.

Imburrare una teglia e spolverare di farina prima di versare l'impasto. Infornare a 180°C per circa 40 minuti.

Tartine alla crema di pistacchi

noreply@blogger.com (Komir) — Thu, 19 Nov 2009 12:56:00 +0000

Ingredienti x 6 persone:

un uovo
6 alici sott'olio
2 cucchiai di pistacchi spellati
150 gr. di tonno al naturale
150 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
pane a cassetta affettato

Preparazione:

Rassodare l'uovo. Raffreddarlo, sgusciarlo, metterlo nel mixer col resto degli ingredienti. Regolare di sale.

Spalmare la crema sui crostini e servire in tavola.

Brasato al barolo

noreply@blogger.com (Komir) — Thu, 19 Nov 2009 12:52:00 +0000

Ingredienti x 8 persone:

1,5 Kg di manzo
1,5 l. di Barolo
2 carote
2 gambi di sedano
3 cipolle
qualche foglia di alloro, salvia e rosmarino
una piccola manciata di pepe nero in grani
un bastoncino di cannella
noce moscata grattugiata
una decina di bacche di ginepro
pochi chiodi di garofano
olio extravergine di oliva
burro
sale

Preparazione:

Mettere la carne in un capace contenitore, unire le verdure tagliate a cubetti e tutte le spezie. Coprire con il barolo e lasciar marinare per 24 ore, in luogo fresco.

Al momento di cuocere, sgocciolare la carne dalla marinata, rosolarla accuratamente su tutti i lati nell'olio e burro, aggiungere le verdure e le erbe aromatiche e infine il vino in cui si è lasciata marinare la carme. Salare solo verso metà cottura.
Cuocere molto lentamente, col coperchio, per circa due ore.

A cottura ultimata, estrarre il pezzo di carne, frullare il fondo di cottura con le verdure e legarlo con poca fecola fino ad ottenere una salsa densa.

Frittata dei quattro cantoni

noreply@blogger.com (Komir) — Thu, 19 Nov 2009 12:47:00 +0000

Ingredienti:

800 gr. di patate farinose
150 gr. di speck
120 gr. di gruyère
3 uova
una cipolla
30 gr. di burro
olio d'oliva
latte q.b.
sale
pepe

Preparazione:

Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a julienne con una grattugia a fori larghi.
Sbucciare e tagliare le cipolle ad anelli e lo speck a bastoncini.
In una terrina sbattere le uova con qualche cucchiaiata di latte ed il formaggio grattugiato. Salare.

Mettere 4 cucchiai d'olio e 30 gr. di burro in una padella antiaderente, cuocervi la cipolla fino a renderla trasparente poi unire lo speck e farlo dorare.
Aggiungere le patate e schiacciarle con cura con una paletta di legno, salare, pepare e far rosolare quindi girare il tortino con l'aiuto di un coperchio e far rosolare anche l'altro lato.

Unire il composto di uova e formaggio, far addensare su fuoco dolce e servire.

Risotto alla pecorara

noreply@blogger.com (Onoff) — Wed, 18 Nov 2009 21:48:00 +0000

Ingredienti:

100 gr. di pancetta
una cipolla piccola
uno spicchio d'aglio
una costola di sedano
una carota
500 gr. di pelati
olio
sale
pepe
60 gr. di burro
400 gr. di riso Arborio
due dadi vegetali
100 gr. di pecorino

Preparazione:

Preparare un fine battuto di pancetta, cipolla, aglio, sedano e carota e farlo soffriggere in un tegame con un po' di olio caldo. Spappolare i pelati con una forchetta ed unirli al battuto. salare, pepare e mescolare, coprire il recipiente e lasciar cuocere la salsa per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare un litro abbondante d'acqua calda e sciogliervi i due dadi vegetali. Sciogliere il burro in una casseruola a parte, aggiungervi il riso, un pizzico di sale e di pepe e bagnare il tutto con l'acqua calda con i due dadi disciolti. Lasciar cuocere per 20 minuti a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo, se necessaria, altra acqua calda salata.

Terminata la cottura, condire il riso con la salsa precedentemente preparata e cospargere con pecorino grattugiato.

Risotto alla pescatora rapido

noreply@blogger.com (Onoff) — Wed, 18 Nov 2009 21:40:00 +0000

Ingredienti x 6 persone:

una confezione di pesce misto surgelato per risotti
mezza cipolla
uno spicchio d'aglio
prezzemolo
una tazza di piselli surgelati
mezzo peperone rosso e mezzo verde
un bicchiere di passata di pomodoro
olio
sale
peperoncino
una bustina di zafferano
450 gr. di riso ribe parboiled

Preparazione:

Tritare la cipolla con l'aglio ed il prezzemolo, mettere il trito in una larga padella con olio extra vergine d'oliva e far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere i piselli sciacquati e scolati ed i peperoni tagliati a pezzetti. Versare poca acqua per volta sulle verdure e dopo qualche minuto di cottura aggiungere il pomodoro ed un pizzico di peperoncino. Salare.
Dopo una decina di minuti mettere il pesce a cuocere nel sugo, aggiungere il riso e portarlo a cottura aggiungendo poco per volta acqua bollente salata in cui si è sciolta una bustina di zafferano.
Servire il risotto cosparso con prezzemolo tritato.

Rigatoni affumicati

noreply@blogger.com (Onoff) — Wed, 18 Nov 2009 21:32:00 +0000

Ingredienti:

300 gr. di rigatoni
100 gr. di scamorza affumicata
1 fetta di prosciutto affumicato da 100 gr.
aglio
timo
1/2 cucchiaino di aceto balsamico
1 cucchiaio di brodo ristretto
sale
olio
tabasco
1 mazzetto di rucola
scaglie di grana

Preparazione:
Tagliare la scamorza e il prosciutto affumicati a cubetti. Lavare la rucola, asciugarla e tagliarla a strisce.

Far soffriggere l'aglio in una padella con un po' d'olio e scartarlo quando diventa dorato, quindi aggiungere 2 pizzichi di timo, 1/2 cucchiaino di aceto balsamico, 1 cucciaio di brodo ristretto, il prosciutto a cubetti, sale, tabasco e mescolare lasciando cuocere a fuoco basso per pochi secondi, quindi spegnere il fuoco.

Nel frattempo far cuocere la pasta, scolarla, agginugerla in padella e farla saltare col condimento per un paio di minuti scarsi a fiamma vivace.

Spegnere il fuoco, aggiungere la scamorza a cubetti, mescolare e quindi cospargere con la rucola e le scaglie di grana..

Rigatoni con trevisana

noreply@blogger.com (Onoff) — Wed, 18 Nov 2009 21:19:00 +0000

Ingredienti x 4 persone:

320 gr. di pasta formato rigatoni
100 gr. pancetta a cubetti
2 cespi di radicchio trevisano
1 cipolla
20 gr. di burro
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Stufare la cipolla tritata in poco olio extravergine d'oliva, unire la pancetta e dopo qualche minuto la trevisana tagliata a listarelle. Salare. Far cuocere fino a quando sarà ben appassita e condire con poco burro.
Cuocere la pasta, scolarla un po' al dente e farla saltare in padella con il condimento alla trevisana. Portare in tavola e servire con pepe nero macinato al momento.

Ricette semplici con gusto

Ricette primi piatti

Pasta---- ---- Pasta ripiena---- -------Lasagne e Cannelloni- -------Impasti- -------Sughi&Ragù- -------Pesti- -------Riso&Risotti- -------Gnocchi- ------- Creme-Zuppe-Minestre---- ---- Polenta

Ricette secondi piatti

Indice degli antipasti

Pizza alla scarola

Pizza alla parmigiana

Pizza al gorgonzola

Pizza ai peperoni

Pizza ai funghi

Indice delle pizze

Antipasto di pancarrè

Antipasti con panna e uova di salmone

Fichi caramellati

Gnocchi alle verdure

Fettine con la besciamella

Coniglio alla Piemontese

Cous cous alla trapanese

Conchiglie al pesto di fave

Crostata golosa alle gocce di cioccolata

Crostata di pere e cioccolato

Torta alle carote

Tartine alla crema di pistacchi

Brasato al barolo

Frittata dei quattro cantoni

Risotto alla pecorara

Risotto alla pescatora rapido

Rigatoni affumicati

Rigatoni con trevisana