tag:blogger.com,1999:blog-72739160957230992562024-10-08T21:13:20.581+02:00ricetta con......Vanessahttp://www.blogger.com/profile/16525368523014717144noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-7273916095723099256.post-84822961718216871842014-05-08T09:37:00.001+02:002014-05-08T09:37:10.884+02:00TORTA CON DECORAZIONI IN PASTA DI ZUCCHERO <div class="separator" style="clear: both;">
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">TORTA CON DECORAZIONI IN PASTA DI ZUCCHERO </span></b></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Come sapete le torte con decorazioni in pasta di zucchero sono fatte da una base di pan spagna, una farcitura e la decorazione.</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Pan di Spagna</b> x 6 persone (tortiera 24 cm)</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Il Pan di Spagna è molto versatile, cioè si può fare in diversi modi, quindi io consiglio di provare a variare gli ingredienti (più farina, meno fecola, più uova ecc...) fin che non trovate la consistenza ideale, l'importante è far incamerare tanta aria. Preciso che io metto il lievito perché non ho tempo di rifare tutto se non si monta. </span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La ricetta del Pan di Spagna è tratta dal mio primo ricettario di Ada Boni <a href="http://www.amazon.it/talismano-della-felicit%C3%A0-Ada-Boni/dp/8886359837" target="_blank">Il Talismano della Felicità di Ada Boni</a></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 4 uova</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 120 g zucchero </span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 100 g farina 00</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Aroma, scorza di limone o arancia, oppure vanillina (ma a me non piace molto perché sa di chimico)</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- burro per ungere la teglia </span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- lievito per dolci ( anche se non ci và io lo metto lo stesso per non rischiare) </span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><u>Procedimento</u></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">potete variare gli ingredienti in base hai vostri gusti da considerare però che per ogni uovo si calcolano 30 g di zucchero e 25g di farina, potete anche fare metà farina e metà fecola di patate.</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente</span></div>
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<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">in una terrina montare i tuorli con lo zucchero, il risultato deve essere leggero e bello gonfio</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">a parte montate le chiare d'uovo </span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">unite chiare e tuorli, mescolando dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto </span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">unite la farina e il lievito setacciate (SETACCIATE mi raccomando perché si evitano grumi e si gonfia meglio) </span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">aggiungete l'aroma o la scorza o la vanillina</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">infornate a 180° statico, (forno già caldo) per circa 40 minuti. Tempi e Modi di cottura vanno in base al proprio forno </span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per il procedimento potete far riferimento a questo link che spiega tutto in modo molto dettagliato </span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="http://ricette.giallozafferano.it/Pan-di-Spagna.html" target="_blank">Pan di Spagna di Giallo Zafferano</a></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
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<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bagna alle fragole </span></b></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 200 ml di acqua </span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 100 g zucchero </span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 250 g di fragole </span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><u>Procedimento</u></span></div>
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</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">mettere a macerare la sera prima le fragole nell' acqua </span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">il giorno dopo separare l'acqua dalle fragole e aggiungere lo zucchero (all'acqua) anche qui potete variare a piacere le quantità</span></li>
</ul>
<br />
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Crema per farcire </b>(è simile alla pasticcera ma tiene i bianchi per non buttare via nulla)</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 500 ml latte intero fresco</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 100 g zucchero a velo</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 uova </span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 50 g farina setacciata </span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- aroma vaniglia</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><u>Procedimento</u></span></div>
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</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">scaldare a fuoco basso il latte, </span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">aggiungere lo zucchero e le uova mescolando </span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">aggiungete, sempre mescolando la farina setacciata e l'aroma di vaniglia e lasciate raffreddare</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Crema di Burro </b></span></div>
<br />
<div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><st1:metricconverter productid="100 g" w:st="on">- 250 g</st1:metricconverter> di burro</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><st1:metricconverter productid="350 g" w:st="on">- 350 g</st1:metricconverter> di zucchero a velo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 3 cucchiai di latte<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><u>Procedimento </u></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Scaldare il latte in un pentolino, senza bruciarlo </span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Versare lo zucchero a velo nel robot da cucina o impastatrice, aggiungere il burro ben ammorbidito</span></li>
<li><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Versare a filo il latte nella planetaria fino a che lo zucchero non si amalgama bene con il burro, aumentare un pò la velocità fino ad ottenere una crema spumosa</span></span></li>
</ul>
</div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Assemblaggio finale</b>: </span></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">tagliate il Pan di spagna </span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">annaffiare con la bagna </span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">mescolare la crema con le fragole e cospargere in modo omogeneo sul pan di spagna </span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">chiudere tutto e cospargere con la crema di burro</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">stendere la PDZ (di solito cerco di farla molto sottile e ne metto tanta in più per non rischiare di non riuscire a coprire tutta la torta) farla ben aderire alla crema di burro.</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Decorare </span></li>
</ul>
</div>
<br />
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhymQzIOTZ8ftsXNDtDTTm3huJw2UdYgEhSBeO5e7Rv-FaDAv8PEGhReY0rV-HLmh09kEaHpwB40xZipvHyRAXgJDK3EkANgI5s8aOqgljai9SlNNNiEDhTeBJAjKe6qsgn-HdsmsrxHc0/s1600/IMG_1102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhymQzIOTZ8ftsXNDtDTTm3huJw2UdYgEhSBeO5e7Rv-FaDAv8PEGhReY0rV-HLmh09kEaHpwB40xZipvHyRAXgJDK3EkANgI5s8aOqgljai9SlNNNiEDhTeBJAjKe6qsgn-HdsmsrxHc0/s1600/IMG_1102.JPG" height="200" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu83IvviJwXrGFvB7TV89gipyV8to9wDEPFh2n2CSAQIlDOyZwj_WSt7BzwHJzKVZN2krOIVxpI1VL635_yO2ri1woXK5X5w6EuCAqI8a8YX41vo7yIzQKAcpR2SwLVrGq5p4fZiCV9lk/s1600/IMG_1175.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu83IvviJwXrGFvB7TV89gipyV8to9wDEPFh2n2CSAQIlDOyZwj_WSt7BzwHJzKVZN2krOIVxpI1VL635_yO2ri1woXK5X5w6EuCAqI8a8YX41vo7yIzQKAcpR2SwLVrGq5p4fZiCV9lk/s1600/IMG_1175.JPG" height="200" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCiImjBGPi-v16ITDfWPWhFDMXrAuGI62b4uB1qj0vadBFZBL4BRhr8MAcgawa6jlUBCxsLKzjwEYS8sI7EPPtC0OjZpg3JPmrIGNGa0km5P74jmFHfkfJ2J2LGiq2LmdtwGgDWsE6T6M/s1600/IMG_2059.JPG" imageanchor="1" style="display: inline !important; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCiImjBGPi-v16ITDfWPWhFDMXrAuGI62b4uB1qj0vadBFZBL4BRhr8MAcgawa6jlUBCxsLKzjwEYS8sI7EPPtC0OjZpg3JPmrIGNGa0km5P74jmFHfkfJ2J2LGiq2LmdtwGgDWsE6T6M/s1600/IMG_2059.JPG" height="200" width="150" /></a><br />
<br />Vanessahttp://www.blogger.com/profile/16525368523014717144noreply@blogger.com0