Ricettoso... non solo ricette

Caramelle di zucca e taleggio

2011-11-01T17:23:00.000Z

Ingredienti (per 6 persone)

Per la pasta

500 g di farina

5 uova

sale

pepe

1 cucchiaio d'olio d'oliva

Per il ripieno

600g di zucca

150g di parmigiano reggiano

sale

pepe

6 amaretti

un pizzico di noce moscata

100g di taleggio

per il condimento

100g di burro

5 foglie di salvia

parmigiano reggiano q.b.

Preparazione

1. Pulite la zucca: lavatela, togliete i semi, sbucciatela e tagliatela a fette (mezze lune). Mettete in forno a 200° per 40 minuti

2. In un recipiente lavoate la zucca con il parmigiano, gli amaretti, sale, pepe, noce moscata fino spappolare completamente la zucca e amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciate riposare per 1 ora circa.

3. Preparate la pasta: disponete la farina a fontana su un tavolo facendo un buco al centro. Mettete le uova al centro della farina, con l'olio e un pizzico di sale. Sbattete con una forchetta di legno le uova, quindi iniziate a incorporare la farina con la punta delle dita, partendo dai bordi della fontana. Lavorate con le mani il composto per 20 minuti, amalgamando bene gli ingredienti Continuate fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo, poi, quando nella pasta iniziano a vedersi delle bollicine, raccoglietela formando una palla. Lasciatela riposare in una ciotola per mezz'ora.

4. Tirate la sfoglia a mano con il mattarello o il tirapasta. Create dei rettangoli ( 7cmx 10cm circa) e mettete un cucchiaio di ripieno di zucca al centro del rettangolo con sopra un pezzo di taleggio. Chiudete l'impasto a cilindro e create delle caramette arricciando i lati.

5. In un pentolino fate sciogliere il burro con la salvia.

6. Buttate le caramelle in acqua bollente salata con un cucchiaio d'olio (per non far attaccare l'impasto) lasciate cuocere per 4 minuti, finchè non verranno a galla. Scolatele, facendo attenzione a non romperle e condite con il burro e del parmigiano reggiano.

Dita di strega mozzate (ricette per halloween) - salate

2011-11-01T17:00:00.001Z

Un antipasto per Halloween......

Ingredienti

70 g di olio extra vergine d'oliva

200 g di farina

90 g di latte

150g di ricotta

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

pepe

mandorle .

Ketchup q.b.

Preparazione

1. In una ciotola mescolate la farina, il latte, l'olio, un pizzico di sale, pepe e latte. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo e se dovesse essere necessario aggiungete poca farina.

2. In una ciotola lavorate la ricotta con il concentrato di pomodoro e un pizzico di pepe.

3. Prendete l’impasto, stendetelo e ricavate dei rettangoli grandi 6×10 cm. Mettete al centro di ogni rettangolo un cucchiaino di ripieno e chiudetelo in modo da ottenere un cilindro. Chiudete bene le estremità, fate delle incisioni leggere su ogni dito per simulare le normali pieghe delle mani. Adagite la mandorla come se fosse un unghia, cercando di incastrarla nell'impasto.

4. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Lasciate intiepidire le dita, cospargetele di ketchup e servitele.

Crema di castagne e caffè

2011-11-01T16:48:00.000Z

Ingredienti per 8 persone

600g di castagne marroni

1 bicchiere d'acqua

1 bicchiere di panna o latte

6 cucchiai du zucchero

una tazzina di caffè

2 cucchiai di cacao amaro

Panna montata per guarnire

Preparazione

1.Fate bollire le castagne in acqua per 30 minuti circa. Sbucciatele e mettetele da parte.

2. In un pentolino mettete lo zucchero, le polpa di castagne, l'acqua ed il latte, devono coprire le castagne. Fate cuocere finchè le castagne non si saranno sfaldate (15 minuti circa).

3. Togliete le castagne dal fuoco, aggiugengete il caffè ed il cacao amaro. Frullate con un frullatore ad immersione finchè il composto non diventerà denso (Le castagne rilasceranno la loro farina che farà addensare il tutto)

4. Mettete il composto dentro dei bicchierini monodose. Quando la crema si sarà raffreddata farcite con panna montata o zucchero a velo.

Consigli

1. Potete fare un fondo con dei boscotti e servire sopra la crema di castagne accompagnate da un mousse di formaggi (Mascarpone, ricotta e philadelphia).

2. Con queste dosi riuscite a creare 8/10 bicchierini monodose.

Torta di patate con prosciutto cotto e funghi

2011-11-01T15:54:00.001Z

Ingredienti per 6/8 persone

10 patate di medie dimensioni

1 uovo

1 bicchiere di latte

200g di prosciutto cotto a pezzetti

1 manciata di funghi secchi

1 mozzarella

200g di parmigiano regiano grattugiato

sale

pepe

noce moscata

olio extra vergine d'oliva

pane grattuggiato

Preparazione

1.Mettete a bagno i funghi almeno due ore prima. In alternativa fateli sbollentare con poca acqua in un pentolino per 10/15 minuti.

2.. Lessate le patate in acqua bollente salata per 30 minuti circa. Accertatevi dell’avvenuta cottura punzecchiandole con un forchettone, e poi scolatele. Sbucciatele ancora calde schiacciatele con lo schiacciapatate fino a ridurle in poltiglia.

3. In una ciotola, mettete le patate schiacciate, l'uovo, il latte, 2/3 del formaggio parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Mescolate il tutto.

4. Ungete una teglia tonda a bordi alti, disponete sul fondo metà delle patate, schiacciando leggermente. Mettete sopra il prosciutto, i funghi secchi e la mozzarella tagliata a pezzetti. Chiudete con le rimanenti patate.Cospargete sopra la torta il parmigiano, un pà di pane grattuggiato, un filo d'olio ed infornate a 200° per 30/40 minuti finchè non diventerà dorata. Servite tiepida.

Consigli
Questa torta salata potete farcirla anche solo con dei formaggi (Gongorzola, groviera ecc...)

Bulbi oculari (Ricette per Halloween)

2011-11-01T15:48:00.000Z

Ingredienti

250g di ricotta

1 cucchiaio di parmigiano

olive con peperone q.b.

3 fette di pane in cassetta

un pizzico di pepe

salsa barbecue

Preparazione

1. Mescolate la ricotta con il parmigiano e pepe. Tagliate il pane a rondelle dal diamento di 1cm circa.

2. Create delle palline con la ricotta, adagiatele sulle rondelle di pane e mettetevi sopra l'oliva tagliata a metà per creare la pupilla.

Torta salata con erbette

2011-10-31T10:22:00.002Z

Ingredienti per 6/8 persone

1 confezione di pasta sfoglia;

1kg di erbette (o spinaci)

6 cucchiai di parmigiano grattugiato

400g di ricotta

1 uovo

sale

1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva

pepe

noce moscata

Preparazione

2. Lessate le erbette in acqua bollente per 5 minuti. Scolate e lasciate raffreddare.

2.. In un recipente unite gli ingredienti: erbette tagliate, uovo, ricotta, parmigiano spezie, sale e pepe. Girate il tutto fino ad amalgamare tutti gli igredienti;

4. Scaldate il forno a 180°, nel frattempo stendete la pasta in uno stampo imburrato. Unite il composto, livellatelo e cospargete sopra con del parmigiano. Cuocete in forno per 40 minuti circa finchè non sarà dorata e il ripieno consistente. Servite tiepida/fredda.

Tonno con pesto di pistacchi

2011-10-31T10:17:00.001Z

Ingredienti per 4 persone

4 fette di tonno alte

un manciata di pistacchi non salati

3 mazzatti basilico

2 cucchiai di parmigiano

olio extra vergine d'oliva

un cucchiaino di sale grosso

pepe

1 rametto di rosmarino

1 rametto di timo

Preparazione

1. In un mixer frullare i pistacchi, il basilico, il sale grosso, formaggio e l'olio fino a coprire il tutto. Mixate finchè non sarà omogeneo.

2. In una padella antiaderente ben calda e unta mettete a cuocere le fette di tonno (1-2 minuti per lato) con le erbe (Timo e Rosmarino) . Togliete dal fuoco, tagliatele e servite con sopra il pesto. Salate e pepate a piacimento

Torta salata con funghi e groviera

2011-10-29T19:27:00.000+01:00

Ingredienti per 6/8 persone

1 confezione di pasta sfoglia;

250g di funghi freschi

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

250 di besciamella

una manciata di funghi secchi

5 cucchiai di groviera/emmental grattugiato o a pezzettini piccoli

1 uovo

sale

1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva

pepe

noce moscata

Preparazione

1. in un pentolino mettete un bicchiere d'acqua e portate a ebolizzione i funghi secchi per 5 minuti.Tirateli via dal fuoco, strizzateli e teneteli da parte

2. Lavate e tagliate i funghi freschi. Mettete in una padella un filo d'olio, unite i funghi, salate e cuocete per 20 minuti a fuoce moderato.

3. In un recipente unite gli ingredienti: besciamella, funghi (cotti e secchi messi da parte), i formaggi, l'uovo. Mescoalte tutto, aggiustate di sale se necessario, pepe e noce moscata. Girate il tutto e lasciate intiepidire;

Alici alla ciosota

2011-10-17T15:10:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone

800g di alice/Acciughe

2 coste di sedano

2 carote

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere di vino bianco

un mazzatto di prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione

1. Pulite le alici , eviscerandole, staccando la testa ed elilminando la lisca centrale. Lavatele sotto il getto di acqua fredda asciugatele bene con la carta da cucina. Pulite e la vate il sedano e le carote. Sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio e riduciete tutto a dadini con un coltello o mixer.

2. Scaldare 5 cucchiai d'olio in una padella antiaderente, unite il trito delle verdure, salate e lasciate cuocere per 5 minuti circa a fuoco dolce. Togliete la padella dal fuoco, create uno strato con le alici ben ordinate, salate e pepate leggermente, e fate un'altro strato e continuate finchè avete esaurito il pesce. Bagnate tutto con il vino bianco.

3. Metete il coperchio sulla pentola e lasciate cuocere per 10 minuti. Prima di servire cospargete con prezzemolo tritato ed un cucchiaio d'olio.

Piattoni

2011-10-17T14:55:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone

500g di piattoni

1 bicchiere di passata di pomodoro

4 pomodorini

sale

pepe

olio extra vergine d'oliva

1 bicchiere acqua calda

2 spicchi d'aglio

Preparazione

In una padella mettete a scaldare l'olio con l'aglio. Quando sarà caldo, aggiungete le verdure precedentemente pulite e lavate, la salsa, l'acqua, sale, pepe e lasciate cuocere a coperchi chiuso per 30 minuti circa mescolanto ogni tanto. Se dovessero asciugarsi aggiungete altra acqua

I piattoni sarano pronti quando riuscirete a spezzarli con una forchetta. Gli ultimi 5 minuti di cottua togliete il coperchio e alzate la fiamma in modo da farli abbrustolire un pochino. Servite tiepidi.

Pollo al limone in agrodolce

2011-10-17T14:50:00.000+01:00

E' una ricetta un pò particolare di origine asiatica (pollo al limone) con qualche variazione... Il sapore è molto agrodolce.

Ingredientiper 4 persone

1 petto di pollo

4 cipollotti

2 limoni

2 cucchiai di limone

1 cucchiaino di salsa di soia

farina q.b.

sale q.b.

olio extra vergine l'oliva

acqua q.b.

Preparazione

1. Prendete il pollo e tagliatelo a cubetti. Infarinatelo e mettetelo a cuocere in una padella con dell'olio caldo, finchè non sarà rosolato. Togliete dalla padella e mettetelo da parte;

2. Tagliate finemente i cipollotti, metteli a cuocere in una padella con dell'olio caldo. Se necessario aggiugnete dell'acqua calda per evitare che brucino e farli imbiondire. Lasciate cuocere per 10/15 minuti circa.

3. Ai cipollotti aggiungete il succo dei due limone e due cucchiai di miele, la salsa di soia, mescolate e aggiungete il pollo salate e lasciate cuocere per 5 minuti finchè non diventerà tutto denso.

Nella foto sopra, come vedete, è stata usata una cipolla rossa

Rotolo con friarielli (Cime di rapa) e scamorza

2011-10-17T14:34:00.000+01:00

Preparazione per 4 persone

Per l'impasto della pasta

500g di farina

1 cubetto di lievito fresco

Sale q.b

Acqua tiepida q.b.

pizzico di zucchero

Olio extra vergina di oliva q.b

Per il ripieno

800 g di friearielli (cime di rapa)

1 peperoncino

1spicchio d'aglio

150 g di scamorza affumicata

sale

pepe

olio extra vergine d'olica

Preparazione

Preparate l'impasto, come quello della pizza

1. Sciogliete il lievito in mezza tazza di acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Sul tavolo mettete la farina a fontana, aggiungete al centro l'acqua con il lievito scolto, il sale q.b., un po’ d’olio (4/5 cucchiai circa). Con le dita mescolate la farina, cercando di amalgamarla agli ingredienti, se necessario aggiungete dell’acqua tiepida o altro olio, mescolare finchè la pasta non prende consistenza. Dovrà risultare un impasto liscio e morbido, non deve essere troppo duro ne troppo ne troppo appiccicoso (nel caso aggiunge altra farina) Appena l’impasto risulta consistente, lavoratelo sul tavolo, sbattendolo e schiacciandolo con le mani con un movimento dall’alto verso il basso. La pasta dovrà essere lavorata per 15 minuti finche non risulterà morbida ed elastica.

2. Mettete l’impasto in una terrina, coprire con un panno e lasciar livitare in un posto caldo per 2/3 ore

3. Lavate la verdure. In una padella a bordi alti fate scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio e il peperoncino. Quando l'olio sarà caldo aggiungete i friarielli, salate e lasciate cuocere per 15 minuti, girando spesso.

4. Tirate l'impasto e adagiatelo su una teglia. Stendete sopra i friarielli (togliando aglio e peperoncino) e la scamorza tagliata a cubetti. Mettete un filo d'olio e chiudere l'impasto a rotolo.

5. Infornate a 200° per 30 minuti circa, finchè la pasta non sarà cotta.

Consigli

Se preferite, ai friarielli potete aggiugengere la salsiccia o dei pomodorini secchi.

Salsiccia con patate

2011-10-17T14:20:00.000+01:00

Ingredienti per 6 persone

600g di salsiccia

1 kg patate gialle di media dimensione

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

1 rametto di timo

1 spicchio d'aglio

3 foglie di salvia

sale q.b.

pepe q.b.

olio extra vergine d'oliva

Preparazione

1. prendete la salsiccia e tagliate i pezzetti lunghi 5 cm. Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a spicchi.

2. In una teglia mettete le patate, la cipolla tagliata finemente, tutte le spezie. Condite con olio, sale e pepe ed infornate a 220° per 45 minuti circa girando ogni tanto.

Consiglio

Per questo piatto, ho utilizzato una salsiccia piccante con finocchietto

Torta morbida con marmellata di mirtilli

2011-10-17T14:11:00.000+01:00

Ingredienti per 6 persone

3 tuorli

2 bianchi d’uovo

1 bicchiere colmo di zucchero

1 limone grattato

½ bicchiere di olio di semi

¼ di bicchiere di latte

3 bicchieri di farina molo scarsi

Quasi 1 bustina di lievito per dolci

1 vasetto di marmellata di mirttilli

Procedimento

1. Sbattete i tuorli con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua bollente di rubinetto fino a che diventano spumosi.

2.Aggiungete il limone grattato, l’olio e il poco latte e sbattete. Aggiungete a setaccio la farina, il lievito fino a che l'impasto diventa duro;

3. Montate a neve bene i bianchi con un pizzico di sale. Unite i bianchi alla farina e mescolate il tutto. (L'impasto non dovrà essere ne troppo morbido, ne troppo duro, quindi aggiungete del latte o farina per regolarvi).

4.Stendete l'impasto con una spatola in una teglia (dovrà risultare non più alto di 1cm e mezzo/2). Cospargete con la marmellata la torta e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti/mezz’ora. L’impasto sarà perfetto quando in cottura parte della marmellata affonderà e parte resterà sulla torta.Togliere dal forno quando risulterà colorata e lo stuzzicadenti risulterà asciutto

Bastoncini di Pollo speziati

2011-10-14T11:04:00.002+01:00

Ingredienti per 6 persone

1 cipollotto

400g di pollo

1 uovo

1-2 cucchiai di curry

un pizzico di zenzero

4 foglie di salvia

una manciata di prezzemolo

1 rametto di rosmarino

1/2 cucchiaino di aglio secco

un pizzico di pepe

sale q.b.

40g mollica di pane tritata

Preparazione

1.in un mixer tritate il pollo e mettetelo in una ciotola. Tritatle il cipollo e le erbe aromatiche (salvia e rosmarino, prezzemolo).

2. Amalgamate il pollo, con il pane, l'uovo le spezie e l'erbe aromatiche precedentemente tritati fino a formare un composto bello solido.

3. Con le mani, prendete un pallina di composto, fate dei cilindri, schiacciateli ed infilate un bastoncino di legno (Come se fossero dei gelati). Disponete i bastoncini su un piatto e lasciate in frigo per 10 minuti.

4. Scaldate una piastra, adagiate i bastoncini e lasciateli cuocere 10 minuti circa girandoli di tanto in tanto. finchè non vedete che saranno dorati su entrambi i lati. Serivti con della salsa allo Yogurt.

Penne in salsa rosa e papavero

2011-08-22T22:09:00.001+01:00

Ingredienti per 4 persone

360g di penne rigate

200ml di panna liquida fresca

200ml di passata al pomodoro

20g di Parmigiano reggiano grattugiato

Semi di papavero

Sale

Pepe

Preparazione

1. Mettete in una casseruola la panna e la passata. Salate leggermente e scaldate a fuoco lento per circa 3 minuti senza far bollire, poi incorporate il parmigiano, spegnete il fuoco e lasciate da parte.

2. Cocete la pasta in acqua salata bollente e scolatela al dente.Condite la pasta con la salsa rosa, mettetela nei piatti e cospargete con i semi di papavero. Servite Subito.

Nella foto trovate ci sono anche i tagliolini con salsiccia e radicchio

Insalata di pompelmo rosa e noci

2011-08-22T22:07:00.000+01:00

Ingredienti

1 pompelmo rosa

400g di insalata fresca tipo mesclun (mix insalate aromatiche tipo valeriana, rucola ecc…)

15 gherighi di noci

Limone

Sale

Pepe

Semi di sesamo

Aceto balsamico

Preparazione

1. Prendete un coltello affilato con i seghetto e tagliate il pompelmo alla base in modo che stia in piedi. Sbucciatelo con il coltello partendo dall’alto verso il basso seguendo la forma del frutto. Eliminate bene anche la parte bianca. Lavorando sopra un piatto o ciotola per raccogliere il succo, tagliate il pompelmo a spicchi infilando la lama tra le membrane, in modo da estrarre solamente la polpa.

2. In un’insalatiera mescolate l’insalata lavata, con le noci.

3. Versate il succo di pompelmo in un ciotola, aggiungete un po’ di succo di limone, aceto Balsamico (secondo i gusti) sale e pepe. Aggiungete L’olio e mescolate bene. Usate questa “citronette” per condire l’insalata, poi aggiungete la polma di pompelmo tagliata a pezzetti, il sesamo e servite subito.

Pollo lardellato al Bacon

2011-08-22T22:03:00.001+01:00

Ingredienti per 4 persone

8 filetti di petti di pollo

8 striscie di bacon teso

Sale

Pepe

Preparazione

1. Prendete le striscioline di bacon e avvolgete sopra il petto di pollo, in modo da fasciarle ( come se si stesse mettendo una cintura). Salate e pepate a piacere

2. Cuocete i petti di pollo lardellati per circa 4 minuti sul primo lato e per 3 minuti sul secondo lato. Servite ben caldi con isalata fresca o insalata di pompelmo.

Segale, Salmone e Capperini

2011-08-22T22:01:00.001+01:00

Ingredienti per 4 persone

2 panini di segale (circa 200g)

80-100g di crème Frăiche (tipo panna acida)

2 cucchiai di capperi sotto sale sciacquati

1 scalogno francese o cipolla di Troppa

Per la crème Frăiche

50g di panna

50g di yogurt greco

½ limone

Preparazione

1. Preparate la crème Frăiche mescolando la panna, lo yogurt e il limone. Lasciate riposare i frigo per almeno 2 ore.

2. Tagliate i panini a fette molto sottili e tostatele in forno (con il grill per pochi minuti) o nel tostapane estraendole prima che iniziano a dorarsi;

3. Disponete il pane sui piatti da antipasto, mettete un cucchiaio di crème Frăiche su ciascuna fetta di pane e ricoprite con il salmone affumicato. Toagliate grossolanamente i capperi e cospargete il salmone

4. Tagliate la cipolla a rondelle sottili e aggiungetele sopra ogni piatto. Servite aggiungendo, se vi piace, altra Cremè Frăiche e del pepe. Potete servirla sopra un'insalata di pompelmo rosa e noci.

Cornichons & Camembert (Formaggio francese)

2011-08-22T21:52:00.001+01:00

Questo è un piatto molto facile e gustoso da servire come aperitivo insieme a qualche arachide tostata e un buon bicchiere di vino bianco frizzante.

Ingredienti (4 persone)

8-12 cetrioli sottaceto (cornichons)

1 camembert da 250g (formaggio francese)

senape

Cracker

Una manciata di arachidi (facolatativo)

Preparazione

Tagliate i cetrioli in due per lungo. Tagliate il camembert a spicchi sottili.

Sopra i cracker adagiate, alternando il formaggio e i cetrioli sottoaceto. Servite sopra un piatto rotondo aggiungendo qualche goccia di senape.

Per rendere più saporito il piatto, potete adagiare i cracker sopra l’insalata di pompelmo rosa

Dolcetti ricotta e cocco

2011-08-21T21:23:00.001+01:00

Ingredienti (per 6 persone)

500g di ricotta

250g di zucchero

250g di farina cocco (cocco tritato)

150g di cioccolato fondente

Preparazione

1- in una terrina mescolate lo zucchero con la ricotta fino a formare un composto spumoso. Agiugnete il cocco fino a formare un impasto abbastanza duro da poter formare delle polpettine.

2. Formate delle palline con composto. Metà di queste immergetele nel cioccolato precedentemente fuso. Metteteli su una grigria e lasciateli raffreddare le rimanete nella farina di cocco.

Consiglio

Potete creare molte varianti, aggiugngendo del cacao amaro nella ricotta, e immargere i docletti nel cacao o cioccolato bianco.

Torta fredda al caffè

2011-08-21T21:14:00.000+01:00

Ingredienti

1 pacchetto di biscotti (tipo Grancereale)

5 amaretti

50g di burro

500ml (1 vasetto grande) di Yogurt al caffè

100g zucchero

3 cucchiai di goccie di cioccolato (o cioccolato sminuzzato)

250g di ricotta

Gelatina al caffè per guarnire

5 fogli di gelatina

1 bicchiere d’acqua

2 tazzine di caffè espresso

Preparazione

1. In una terrina sbriciolate i biscotti, gli amaretti e e amalgamate con il burro fuso. Ponete il trito su una teglia, con carta da forno, e schiacciate bene in modo da formare il fondo della torna. Mettete in frigo per 30 minuti.

2. Mettete 5 fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti fino a farli ammorbidire, strizzatela bene e fatela sciogliere in un bicchierino di latte caldo. In una ciotola sbattete la ricotta con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, le goccie di cioccolato e la gelatina sciolta. Versate il composto, sopra la base di biscotti, preparata precedentemente. Mettete in frigo per almeno 3 ore o in freezer 1 ora.

3. In un tegame, portate ad abolizione per 2 minuti, 1 bicchiere d’acqua con 3 cucchiai di zucchero e le due tazzine di caffè. Aggiungete 5 fogli di gelatina (precedentemente messi in acqua fredda e strizzati) e mesolate fino a far intiepidire il composto. Mettete il composto sopra la torta precedentemente raffreddata. Prima di servire il composto, assicuratevi che la torta si sia raffreddata e diventata solida.

Consiglio

In alternativa della ricotta, potete usare la panna per dolci, montandola leggermente con una frusta.

Fusi di pollo con tequila

2011-08-21T20:54:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone

8 fusi di pollo

2 spicchi d’aglio

1 lime

1 bicchiere di tequila

1/2 avocado

5 pomodorini sardi

Sale

Pepe

Olio q.b.

Preparazione

1. Private i fusi di pollo della pelle, ed incideteli con dei tagli nella parte più polposa. Mettete i fusi in una pirofila e bagnateli con un emulsione di lime, tequila, sale, pepe e aglio tritato. Coprite i fusi con una pellicola e lasciateli marinare per almeno 30 minuti, girandoli di tanto in tanto.

2. Eliminate parte del liquido di marinatura, mettente un po’ d’olio sul pollo e metteteli in forno a 200°. Lasciate cuocere per circa 40 minuti, girandoli di tanto in tanto per farli dorare.

3. Nel frattempo lavate i pomodori, e tritateli, con un coltello, insieme al’avocado sbucciato. Condite il tutto con qualche goccia di lime, sale, pepe e un filo d’olio.

4. Togliete i fusi dal pollo, metteteli in un piatto e versatevi sopra la salsina che avete preparato.

Consiglio

Se vi piace la tequila, potete metterne qualche goccia nella salsina con l'avocado.

Polpette di melanzane

2011-08-20T22:26:00.000+01:00

Ingredienti (per 4 persone)
2 melanzane viola
2 uova medie
6 cucchiai di formaggio grattuggiato
1 pane raffermo
1 cucchiaio di pane grattato
Prezzemolo q.b.
Noce moscata q.b.
Pan grattato (per impanatura) q.b.
2 pacchetti di cracker (per impanatura) q.b.
Olio per friggere

Sale

Pepe

Preparazione

1- Lavate le melanzane e tagliate a dadini. Frullatele in un mixer fino a tritarle del tutto.

2- Ina ciotola, unite le melanzate tritate, l’uovo, 1 cucchiaio di pan grattato, il formaggio, sale, pepe, noce moscata prezzemolo e il pane raffermo precedentemente ammorbidito in acqua e strizzato. Mescolate tutti gli ingredienti, fino a rendere l’impasto omogeneo. Se dovesse risultare troppo molle, aggiungere altro pane grattugiato e formaggio.

3- In un piatto mescolate il pan grattato e i cracker sbriciolati. Prendete l’impasto, con le mani formate delle polpettine e impanatele nel pane.

4- Friggete le polpette in una padella con abbondante olio bollente, lasciatele cuocere 5 minuti circa per lato (dovrenno essere belle dorate)

5- Fatele sgocciolate sulla carta assorbente e servite fredde.

Tagliolini radicchio e salsiccia

2011-08-18T22:12:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone

1 scalogno

40 cm di salsiccia di suino

2 cespi di radicchio veronese

500g di taglioni o tagliatelle fresche

Olio

Sale

Pepe

Preparazione

1. Mettete a bollire una grande pentola con acqua salata. Nel frattempo togliete la salsiccia dal budello e mettetela in una ciotola. Lavate il radicchio e tagliatelo finemente.

2. In una padella scaldate l’olio, quando sarà ben caldo aggiungete la cipolla/scalogno tagliato a rondelle e fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungete la salsiccia rompendola con una forchetta in piccolissimi pezzettini per farla cuocere in maniera uniforme. Pepate, e quando la salsiccia e rosolata (circa 5-10 minuti) aggiungete il radicchio. Alzate la fiamma e fate cuocere saltando il tutto per circa 5 minuti. Poi spegnete e metete da parte.

3. Cocete i taglioni nell’acqu abollente, scolateli al dente e condite con versateli nella padella con il radicchio e salsiccia facendoli saltare per 1 minuti.

4. Salate e pepate secondo il gusto e servite ben caldi. Se vi piace, potete aggiungere del Parmigiano reggiano

Nella foto trovate anche le penne in salsa rosa con i semi di papavero