RIQUISIMAS RECETAS DE PASTELES Y POSTRES!!!!!

ROLLO AL CAFÉ

2015-06-13T14:44:00.000-07:00

INGREDIENTES.

1 taza de mantequilla ( 220 grs)
3 C de café instantáneo
6 claras de huevo batidas a punto de turrón
6 yemas
1 lata de leche condensada ( lo puedes sustituir con 1 t de azúcar y 3/4 de t de leche)
1/2 cc de polvo para hornear
1 t de harina para repostería

1 receta para el relleno, puede ser Betún de Queso philadelphia o bien Betún de café y chocolate

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Cernir la harina con el polvo para hornear 3 veces.
3. Aparte en un blowl, batir la mantequilla hasta acremar.
4. Incorporar la lechera o bien el azúcar hasta incorporar todo perfectamente.
5. Agregar las yemas una a una. Batir perfectamente.
6. Diluir el café en un chorrito de agua o leche y agregar a la mantequilla y huevos. Batir.
7. Incorporar la harina cernida.
8. Sin batidora, incorporar las claras en forma envolvente a la preparación, alternando con la leche, si no se utilizó leche condensada. Es importante hacerlo de forma envolvente para dar volumen a la masa.
9. Colocar en una charola para hornear engrasada y enharinada. Hornear de 20 a 25 min. a 180 ºC.
10. Desmoldar tibio para que sea más fácil enrollarlo y hacerlo sobre una toalla de cocina espolvoreada con azúcar stándar, esto evitará que se pegue en el lienzo y facilite el enrollarlo.
11. Untar uniformemente la receta del relleno.
12. Enrollar ayudándonos de la toalla de cocina.

Servir y disfrutar!!!

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BETÚN DE CAFÉ Y CHOCOLATE

2015-06-01T07:00:00.000-07:00

INGREDIENTES:

500 ml crema para batir

300 grs Chocolate semi-amargo

1 C Café instantáneo

PREPARACIÓN:

1. Calentar la crema para batir y disolver el café, antes de hervir retirar del fuego y derretir en la crema todo la cobertura sabor a chocolate.

2. Enfriar hasta tener una consistencia sólida y cremosa.

3. Batir con máquina usando un globo para esponjar.

Se puede utilizar en pasteles, niño envuelto, cupcakes, helados, etc.

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PAY DE QUESO CASERO

2015-05-30T13:30:00.001-07:00

INGREDIENTES :

Para el relleno

1 lata de leche condensada ( 397 grs)
1 lata de media crema ( 225 grs)
190 grs de queso crema
3 huevos
1 cc esencia de vainilla

Para la base:

3 paquetes de galletas Marías molidas en procesador o licuadora
2 barras de margarina derretida y fría ( 180 grs)
Cantidad necesaria de agua
2 moldes para pay medianos

ó

2 receta para BASE PARA PAY HORNEABLE

ó

2 costra para pay comercial

PROCEDIMIENTO:

1. Precalentar el horno a 180 ºC por 10 a 15 min. Después bajar un poco entre 170 ºC o 160 ºC.

2.Combinar en un tazón hondo ( bowl) las galletas Marías molidas ( si se desea apartar un poco de galleta molida) y la margarina derretida y fría, combinar y amasar los ingredientes hasta obtener una masa moldeable, si es necesario agregar de a cucharadas agua para facilitar que se pueda formar una masa.

3. Partir esta masa en 2 partes iguales, y forrar el fondo y la orilla de los moldes. Se cubren con una capa delgada. Se va modelando y cubriendo con las manos. Cuidar que el borde superior quede estético, para dar mejor presentación a nuestro pay.

4. Poner en la licuadora todos los ingredientes del relleno y licuar hasta que queden perfectamente incorporados.

5. Vaciar esta mezcla en las costras. Espolvorear la galleta molida que se reservó, si fuera el caso.

6. Acomodar en el horno las dos piezas de pay y dejar hornear de 30 a 35 min. Los pays deben estar levemente inflados y dorados, esa es la señal de que están listos.

7. Sacarlos del horno con sumo cuidado y colocarlos en la rejilla para enfriar SIN GOLPEARLOS para que no se bajen de repente y se quiebren.

8. Al ir enfriando descenderá el pay horneado, no te preocupes así debe ser, pero se verá más estético que si lo golpeas al colocarlo en la rejilla para enfriar.

Puedes decorar con líneas de chocolate derretido.

Derrites en el microondas barras de chocolate en trocitos ( puede ser Carlos V), lo pones entre 5 y 10 seg y revuelves, lo vuelves a meter de ser necesario, hasta obtener la consistencia que necesitas para decorar. Es importante que lo hagas así porque el chocolate se quema si lo pones varios segundos seguidos en el micro.

Pones en una bolsa o manga pastelera el chocolate derretidos y formas líneas sobre los pay ya fríos.

A disfrutarlo!!!!!

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GALLETAS DE MANTEQUILLA CASERAS

2015-05-21T08:20:00.001-07:00

INGREDIENTES:

800 grs Mantequilla a temperatura ambiente
5 Yemas de huevo
500 grs Azúcar glass
1 kg Harina cernida para repostería
1 C Esencia de almendra, pudiera ser de vainilla
Nuez picada finamente ( opcional)

Manga y duya 6B u 8B

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200 ºC por 10 a 15 min. Luego bajar la temperatura a 160 ºC.
2. Batir la mantequilla hasta acremar.
3. Agregar las yemas de huevo. Mezclar bien.
4. Agregar el azúcar glass poco a poco hasta incorporar.
5. Agregar esencia.
6. A velocidad baja se va agregando la harina, poco a poco hasta terminar.
7. Se pone la mezcla en una manga pastelera con duya 6B u 8B y se procede a formar las galletas sobre una charola sin engrasar. Dejar separación entre cada galleta formada. Puedes espolvorear un poco de nuez sobre la galleta ya formada.
8. Hornear a 160º C por 15 min, o hasta que se tornen de color dorado.

Deja enfriar un poco y saborea!!!

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ROSCA DE NARANJA

2015-05-18T07:54:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Para la rosca:

270 grs Mantequilla
2 t Azúcar estándar
3 t Harina
6 C Polvo para hornear
5 Huevos
1 cc Vainilla
3/4 t Leche tibia ( puede ser jugo de naranja natural)
2 cc Ralladura de naranja
1 Pizca de sal

Para el jarabe

1 1/3 t Azúcar
2 1/4 t Jugo de naranja
Ralladura de naranja ( opcional)
Brandy o licor de naranja ( opcional)

Para el glaseado

1 t Azúcar glass
3 C Jugo de naranja colado
1 C Jugo de limón colado

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 º C y cernir el harina y el royal, de preferencia 3 veces.
2. Batir en la batidora eléctrica la mantequilla y el azúcar hasta acremar, es decir deben desaparecer el azúcar y quedar una mezcla pálida cremosa.
3. Agregar 1 a uno los huevos.
4. Agregar la pizca de sal.
5. Agregar la vainilla y la ralladura de naranja. Incorporar todo muy bien.
6. Ya sin la batidora; agregar de a poco la harina ya cernida con el royal, alternar con la leche o jugo de naranja; con movimientos envolventes.
7. Colocar en un molde engrasado.
8. Hornear por 30 a 35 min, hasta que esté firme y dorado por encima. Hacer la prueba del palillo limpio.
9. Dejar enfriar y desmoldar.

Para el jarabe.

1. Poner en un cacerola, el jugo de naranja, el azúcar y la ralladura de naranja. Dejar hervir por 3 min a flama media baja.
2. Dejar enfriar un poco, colar y guardar la ralladura para decorar después.
3. Agregar licor de naranja o brandy si se desea.
4. Picar el pan con un palillo fino y con una brocha de repostería aplica el jarabe con paciencia para que se incorpore perfectamente. Si se adornará con glasé no poner mucho jarabe para que no sea muy dulce.

Para el glaseado

1. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta semi líquida para dejar caer sobre el pan de rosca.
2. Adornar con la ralladura reservada anteriormente o bien con nuez picada.

A disfrutar!!!!

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GALLETAS DE NUEZ

2015-05-09T20:40:00.000-07:00

INGREDIENTES:

450 grs Mantequilla, aproximadamente 5 barras de 90 grs a temperatura ambiente.
4 t Harina estándar
3/4 t Azúcar estándar
2 t Nuez picada
2 cc vainilla

1/2 t azúcar para espolvorear, puede ser estándar o glass (impalpable)

Precalienta el horno a 150 °C

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Se bate la mantequilla con la batidora hasta acremar, es decir, que quede suave y pálida.
2. Agregas poco a poco el azúcar ( 3/4 de t).
3. Agregas la esencia de vainilla; y continuas batiendo.
4. Ya sin la batidora, agregas de poco la harina hasta incorporar, luego la nuez, hasta que quede una masa homogénea.
5. Refrigera aproximadamente 15 min, para que sea más fácil hacer las bolitas de masa.
6. Pon las galletas en una charola con papel encerado, o bien en un tapete de silicón.
7. Hornea un aproximado de 20 a 25 min a 150 ° C.
8. Deja enfriar un poco y pasa las galletas por 1/2 taza de azúcar restante.

A disfrutar!!!!

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CURSO DE DECORACIÓN DE PASTELES DECOPASTEL

2015-05-05T18:52:00.000-07:00

El curso DecoPasteles está hecho completamente en Video y separado en 6 módulos explicativos de cada tema, en ellos encontrarás un archivo con recetarios y moldes para que puedas hacer las prácticas de cada módulo.

Te describo un poco lo que aprenderás en cada módulo:

Video 1: Presentación de materiales - Indicaciones generales

Video 2: Realización de un pastel paso a paso, tips de conservación, desmoldado, rellenos.

Video 3: Forrado de un pastel, técnicas de teñido.

INCLUYE: Libro que contiene recetas de tortas aptas para forrado y recetario de rellenos

Video 1: Glasé Real: Como se hace, sus usos.

Video 2: Realización de variedad de guardas en pasteles

Video 3: Flores en Glasé Real

Video 4: Decoración de Pasteles con las técnicas aprendidas anteriormente del Glasé Real.

Video 5: Glasé Real y Modelado: Realización de personaje infantil combinando ambas técnicas (payasos).

Video 6: Glasé Real: Filigranas, letras, números y diversas figuras.

INCLUYE:

Libro con la receta del Glasé Real

Libro con Moldes de Filigranas

Video 1: Pasta de goma, usos, conservación, teñido.

Video 2: Elaboración de rosa y flor fantasía con cortantes básicos.

Video 3: Pasta de Goma - Realización de Flores.

Video 4: Armado de Ramo de Flores Alambradas.

Video 5: Flor Fantasía y Azahar.

Video 1: Pastillaje: Uso, conservación, corte de pieza básica, secado.

Video 2: Elaboración y armado de casa en pastillaje.

Video 3: Pastillaje: Figura con curvas, armado y cortado de Caballito Mecedor para pasteles infantiles.

INCLUYE:

Recetario de pastillaje.

Moldes imprimibles

Video 1: Pasta de Modelar: uso, conservación.

Video 2: Pasta de Modelar: Modelado de conejo y oso.

Video 3: Modelado de una Persona paso a paso.

Video 4: Collage 3D sobre placa de pastillaje.

Video 5: Modelado de un ángel.

INCLUYE:

Recetas de diversas pastas de Modelar

Video 1: Glasé fluido: Realización y técnica, conservación, teñido, usos.

Video 2: Cuadro con Glasé fluido.

Video 3: Glasé fluido - puntilla.

INCLUYE:

Receta del Glasé fluido

Como verás, es un curso de decoración de pasteles muy completo, explicado paso a paso. Lo puedes tomar a tu ritmo, e incluso ir practicando cada una de las recetas junto con el video.

Su precio se puede considerar reducido comparado con otros cursos de decoración de pasteles, ahorrándote incluso el tiempo y los costos de desplazamiento. Anímate, y comienza tu camino como decoradora profesional de pasteles y tartas!!

Conocer más del Video Curso de Decoración DECOPASTEL

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CAFÉ PARA TODOS LOS GUSTOS!

2013-08-09T11:49:00.001-07:00

Aquí les muestro una guía de las proporciones y los ingredientes que tienen los tipos de cafés que más solicitamos en las cafeterías. Espero lo disfruten.

Tipos de café

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TIPS PARA ESPESAR

2013-03-31T15:13:00.001-07:00

Si necesitas espesar alguna salsa salada puedes utilizar HARINA DE TRIGO; si necesitas espesar alguna salsa agridulce se recomienda utilizar la HARINA DE MAIZ.

Para evitar grumos, debes disolver la harina previamente en agua o leche y agregarla a la salsa o guiso mientras se remueve con una cuchara,

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CAFE MOKA

2012-05-08T00:27:00.000-07:00

En lo personal, poca cosas disfruto tanto como saborear una exquisita rebanada de pastel con un cafecito! Es por eso que no me puede faltar una receta para preparar un clásico y delicioso CAFE MOKA!

INGREDIENTES

1 t chocolate semiamargo rallado
1 1/4 t crema espesa
3 t café caliente recién hecho
1/3 t miel
2 cc vainilla
1 1/2 t de crema para batir batida

PREPARACIÓN:

1. Derretir el chocolate a baño María.
2. Agregar la crema espesa, el café, la miel y la vainilla. Calentar 5 minutos
3. Vertir en 6 tazas de café
4. Adornar con crema batida y a disfrutarlo!

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FLAN DE VAINILLA

2012-04-30T02:25:00.003-07:00

Flan de Vainilla

INGREDIENTES:

1 lata de leche condensada
6 Huevos
1 taza de leche
2 C de vainilla
1 Vaina de vainilla

Para el caramelo:

1 taza de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Para hacer el caramelo, calentar en una olla el azúcar hasta formar un caramelo de color ámbar claro ( Secretos y cuidados para elaborar un flan). Vaciar en un molde para flan cubriendo el fondo y las paredes. Reservar.

2. Hervir la leche, cortar la vaina de vainilla a la mitad y raspar las semillitas sobre la leche. hervir algunos minutos.

3. Licuar el resto de los ingredientes, agregar la leche hirviendo y volver a licuar hasta que todo se integre. Vaciar la mezcla en el molde preparado con caramelo y tapar con papel aluminio.

4. Hornear a 200 grados centígrados a baño María durante una hora (Consejos para la cocción de un flan ). Sacar del horno, dejar enfriar y refrigerar. Desmoldar a la hora de servir. Es muy importante desmoldar cuando el flan haya enfriado por completo.

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BROWNIES FUDGY

2011-07-14T22:44:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 1/2 t harina

1/2 cc de polvo para hornear

1/2 cc de sal

2/3 t de mantequilla o margarina sin sal

1 1/2 t de azúcar granulada

1/4 t de agua

700 grs de chocolate semi-amargo

2 cc de extracto de vainilla

4 huevos

PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde de 13 x 9 pulg ( 33 x 23 cms ). Es conveniente rociarle spray antiadherente.
En un pequeño tazón combinar el harina, el polvo para hornear y la sal.
En una cacerola pequeña, derretir el azúcar con la mantequilla y el agua, revolver hasta que se disuelva el azúcar.
Agregar la mitad del chocolate ( en pequeños trozos) , revolver hasta derretir por completo.
Retirar del fuego y agregar la vainilla.
En otro tazón batir con batidora eléctrica los 4 huevos. Adicionar el chocolate derretido. Mezclar bien.
Agregar los polvos y revolver solo hasta combinar bien. Agregar el resto del chocolate.
Vaciar en el molde previamente preparado.
Hornear por 25 a 30 min, hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Dejar enfriar por completo antes de cortar.

Rinde aprox. 24 piezas.

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Guía de conversiones en Repostería

2011-06-15T21:53:00.000-07:00

INFORMACIÓN ÚTIL

1 t ( taza) = 250 ml = 8 fl oz

1 cc ( cucharadita) = 5 ml

1 C ( cucharada) = 20 ml = 4 cucharaditas

1 C ( cucharada,

en Estados Unidos

e Inglaterra) = 15 ml = 3 cucharaditas

NOTA: La medida de las cucharadas que usamos es de 20 ml, pero su tú utilizas la cucharada cuya medida es de 15 ml, la diferencia no se percibirá en la mayoría de las recetas. No obstante, las recetas en las que se requiere gelatina, bicarbonato de sodio y pequeñas cantidades de harina de maíz, añade una cucharadita extra de la especificada.

MEDIDAS PARA SÓLIDOS

7 g = 1/4 oz

15 g= 1/2 oz

30 g = 1 oz

40 g = 1 1/4 oz

45 g = 1 1/2 oz

50 g = 1 3/4 oz

60 g = 2 oz

75 g = 2 1/2 oz

90 g = 3 oz

100 g = 3 1/2 oz

125 g = 4 oz

150 g = 5 oz

160 g = 5 1/2 oz

175 g = 6 oz

200 g = 6 1/2 oz

225 g = 7 oz

250 g = 8 oz

300 g = 10 oz

350 = 11 oz

400 = 12 oz

450 g = 13 oz

500 g = 1 lb

1 kg = 2 lb

1.5 kg = 3 lb

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CREMA DE LIMÓN

2011-06-15T21:37:00.000-07:00

INGREDIENTES:

3 yemas de huevo

1/4 t de azúcar

50 grs de mantequilla fundida

2 C de jugo de limón

2 cc de ralladura de limón

PROCEDIMIENTO:

En un recipiente resistente al calor, mezclar 3 yemas de huevo con el 1/4 de t de azúcar, agregar la mantequilla fundida, el jugo de limón y su ralladura.
Con un batidor manual disolver el azúcar hasta que se disuelva , calentar a baño María, sin dejar de mover por 10 min, hasta que la mezcle espese.
Retirar del fuego y cambiar a otro recipiente para que la mezcla enfríe.

Delicioso para acompañar unos muffins!!!!

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STRUDEL DE MANZANA

2011-06-14T12:58:00.000-07:00

INGREDIENTES

4 manzanas verdes

30 g de mantequilla

2 C de jugo de naranja

2 C de miel

1/4 de t de azúcar

1/2 t de pasas

2 láminas de hojaldre extendida

1/4 de t de almendras molidas

1 huevo ligeramente batido

2 C de azúcar morena

1 C de canela molida

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 220 °C. Engrasar con mantequilla o aceite dos charolas.
Pelar, descorazonar y cortar en rodajas finas las manzanas.
En una cazuela mediana, calentar la mantequilla y agregar las manzanas. Cocinar 2 minutos, hasta que doren un poco. Añadir el jugo de naranja, la miel, el azúcar y las pasas; revolver a fuego medio hasta que las manzanas esten tiernas y se disuelva el azúcar; retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
Colocar una lámina de hojaldre en una superficie plana, espolvorear con la mitad de las almendras. Escurrir las manzanas y colocar la mitad en el centro de la pasta. Barnizar los bordes con huevo y unir con fuerza.
Colocar el strudel en una charola con la parte de la unión hacia abajo, barnizar con huevo y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.
Preparar el otro strudel con el mismo procedimiento.
Hornear durante 20 a 25 min, hasta que queden crujientes y dorados.

NOTA:

El strudel puede prepararse con otras frutas naturales o en conserva, como peras, cerezas o chabacanos.

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MERMELADA DE FRAMBUESA

2011-05-27T21:31:00.000-07:00

INGREDIENTES:

3 t de frambuesas

2 C de jugo de limón

2 t de azúcar

PROCEDIMIENTO:

Hierve las frambuesas con el jugo y el azúcar, hasta que alcancen una temperatura de 105 °C, mueve ocasionalmente.
Vierte la mermelada hirviente en los frascos, ciérralos y ponlos a hervir durante 10 min a baño MAría con agua que cubra 3 centímetros.

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PASTEL DE LA ABUELA AL RON

2011-05-19T22:26:00.000-07:00

INGREDIENTES PANQUÉ

250 grs de mantequilla

8 huevos

1 C de polvo para hornear

1/2 t de azúcar ( 125 grs)

1 lata de leche condensada

1 1/2 t de harina ( 240 grs)

1 t de agua ( 240 ml)

1/4 t de ron ( 60 ml)

INGREDIENTES DE COBERTURA

1 t de mantequilla

1 lata de leche condensada

200 grs de nuez molida

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 180 °C
Cernir la harina con el polvo para hornear.
Batir la mantequilla hasta que acreme, incorporar la leche condensada.
Incorporar los huevos uno a uno.
Agregar poco a poco la harina con el polvo para hornear. Batir un poco más hasta que quede una pasta homogénea.
Vaciar a un molde engrasado y enharinado.
Hornear 30 min. aproximádamente. Sacar, desmoldar y dejar enfriar.
Calentar en un cazo el agua con el azúcar, dejar que hierva 2 min; agregar el ron y dejar enfriar.
Barnizar con este jarabe el pastel y cubrir con la cobertura siguiente.
Batir la mantequilla hasta que acreme, agregar la leche condensada y la nuez.
Terminar de batir y con ésto cubrir el pastel.
Puedes variar la nuez por almendras, coco, cacahuates o castañas.

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CHURROS CASEROS

2011-05-17T22:10:00.000-07:00

INGREDIENTES:

250 grs de harina
1/2 lt de agua
1 C de aceite
Ralladura de medio limón
1 raja de canela
1/2 cc de sal
C/S azúcar para espolvorear
C/S de canela molida

PROCEDIMIENTO:

Calentar en un cazo el agua, sal, ralladura de limón, la cucharada de aceite y la canela.
Al comenzar al hervir agregar la harina y trabajar con una espátula de madera hasta que se obtenga una pasta fina que se despegue del cazo; dejar enfriar.
Poner la pasta en una manga pastelera con boquilla rizada y dejar caer la masa ( en tiras) en un cazo con suficiente aceite caliente.
Freír hasta dorar ( revisar si por dentro están cocidos, de no ser así ajustar la temperatura de la estufa para que el fuego no esté tan alto y tenga mejor cocción).
Sacar del aceite y escurrir.
Espolvorear en azúcar y canela molida.
Servir caliente.

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ROSCA MARMOLEADA

2011-04-29T10:10:00.000-07:00

INGREDIENTES:

200 grs de harina

200 gras de azúcar glass

3 huevos

200 grs de mantequilla derretida

1 cc de polvo para hornear

1 limón ( su ralladura )

60 grs de chocolate

PREPARACIÓN

Separar las yemas de las claras.
Cernir la harina con el polvo para hornear
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden esponjosas y blanquecinas.
Añadir la mantequilla derretida y la ralladura de limón, mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.
Incorporar el harina cernida con el polvo para hornear.
En otro tazón, montar las claras a punto de turrón.
Agregar las claras a la la mezcla de harina con movimientos envolventes y suaves. Esto le dará volumen a la mezcla.
Dividir la mezcla resultante en dos partes iguales. Agregar a una de ellas el chocolate rallado.
En un molde previamente engrasado y enharinado verter un poco de la mezcla que no tiene chocolate. Vaciar enseguida la mezcla que tiene chocolate y finalmente cubrir con el resto de la masa blanca. El molde solo debe llenarse hasta sus dos terceras partes.
Hornear el pastel en el horno precalentado a 180 °C y cocinar durante una hora. Revisar si está listo (introducir un palillo de madera y checar si sale limpio) . Desmoldar y adornar al gusto.

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PASTEL DE CHOCOLATE

2011-04-28T21:25:00.000-07:00

INGREDIENTES:

500 grs de mantequilla

6 huevos

350 grs de harina

400 grs de azúcar

400 ml de leche

100 grs de cocoa holandesa

2 cc de polvo para hornear

PARA RELLENAR

250 ml de agua

4 C de azúcar

2 C de Ron

Cantidad suficiente de mermelada de fruta

COBERTURA

200 grs de mantequilla

200 grs de chocolate amargo

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho, batir la mantequilla reblandecida y el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Añadir las yemas de huevo poco a poco sin dejar de batir.
A continuación, incorporar el harina previamente cernida con el polvo para hornear y la cocoa en polvo. Alternar con la leche. Cuando quede una masa homogénea.
Añadir en forma envolvente 2 claras de huevo montadas a punto de nieve.
Verter en un molde engrasado y enharinado.
Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 30 min. Checar con un palillo si ya está listo, éste deberá salir limpio. Dejar enfriar y desmoldar.
En un cazo aparte, vaciar el agua y el azúcar para hacer un jarabe, dejar hervir. Apartar del fuego y dejar enfriar un poco para agregar el ron. Dejar enfriar por completo.
Cortar el pastel por la mitad y humedecer con el jarabe preparado. Untar la mermelada de fruta. Emparejar la otra parte del bizcocho e impregnarlo con el resto del jarabe.
Fundir el chocolate a Baño María junto con la mantequilla, revolver bien y con ésta mezcla cubrir totalmente el pastel. Si se desea se puede batir un poco para que esponje.
Decorar con frutas o crema chantilly.

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FLAN DE ROMPOPE

2011-04-27T17:03:00.000-07:00

INGREDIENTES:

3/4 taza de azúcar
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de rompope ( medida de leche condensada)

PREPARACIÓN

Carameliza el azúcar en el molde para flan. Permite que enfrié un poco. Ver consejos
Licua los huevos, la lechera, y el rompope (recuerda que es la misma cantidad de leche condensada)
Vierte la mezcla en el molde con caramelo, cubre con papel aluminio y cierra perfectamente.
Cocina a baño María, en olla de presión, a fuego bajo y durante 30 min.
Saca y deja enfriar por completo antes de desmoldar. Ver consejos

Necesitas ayuda para decorar o elaborar un pastel?? Te recomiendo el VIDEO CURSO DECOPASTEL

TARTA DE FRESAS CON CREMA DE NARANJA

2011-04-25T21:35:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 Base para tarta
250 grs de queso crema
60 grs de azúcar
1 cc de cáscara de naranja
2 cc de licor de naranja ( opcional)
2 tazas de fresas

PARA DECORAR
1/2 t de mermelada de chabacano

PROCEDIMIENTO:

Hornea la base para tarta a 190 °C durante 30 min o hasta que esté ligeramente dorada.
Bate el queso crema con el azúcar, hasta que esté suave. Agrega la cáscara de naranja y el licor.
Vierte este mezcla sobre la base para tarta y espárcela uniformemente.
Corta las fresas a la mitad y acomódalas del centro hacia afuera, sobre la tarta.
Disuelve la mermelada en un poco de agua y barniza las fresas con ella.
Refrigera hasta el momento de servir.

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PAY DE CEREZA

2011-04-20T22:32:00.000-07:00

INGREDIENTES:

2 tantos de base para pay
2 latas de relleno de cerezas para pay ( se puede adquirir en los supermercados)

PROCEDIMIENTO:

La mitad de la masa para pay se coloca sobre un molde y se rellena (sin hornear) con las cerezas.
Estirar el resto de la pasta con la ayuda de un rodillo, en una superficie enharinada. Con un cortador de galletas realiza los diferentes cortes sobre la masa.
Cubre el pay con esta masa y recorta las orillas.
Hornear el pay a 180 ° C durante 40 min o hasta que dore ligeramente la pasta.

NOTA: Se puede variar este pay por relleno de manzanas.

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BASE PARA PAY

2011-04-20T22:09:00.000-07:00

Esta receta la podemos utilizar para hornear el pay junto con el relleno.

INGREDIENTES:

200 grs. de harina
1 C de azúcar
1/4 cc de sal
125 grs. de mantequilla

PROCEDIMIENTO:

Mezclar la harina con el azúcar y la sal.
Mezcla con la mantequilla hasta obtener una masa con consistencia arenosa. Agregar 3 cucharadas de agua helada y amasar hasta incorporar.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada y acomódala en el molde que vaya a utilizar.

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CONSERVADORES NATURALES

2011-04-19T21:45:00.000-07:00

AZÚCAR GLASS
Es un azúcar sumamente refinada que se usa principalemnte para espolvorear

AZÚCAR REFINADA
Es un azúcar completamente refinada, blanca, que se utiliza en la preparación de mermeladas, jaleas y jarabes.

AZÚCAR MORENA
Es una azúcar que no ha sido completamente refinada, de color café claro, se usa en conservas a base de frutas.

AZÚCAR MASCABADO
Es una azúcar morena de un tono oscuro, se usa tanto en repostería como en conservas

PILONCILLO
Es un producto derivado también de la caña de azúcar. Se utiliza en conservas típicamente mexicanas como la calabaza en tacha.

SAL

La sal es un conservador natural, no sólo para verduras y frutas sino para carnes, pescados y mariscos. En México se pueden encontrar de dos tipos:

Sal fina de mesa y sal de cocina.

PECTINA

Existen muchos tipos de conservadores naturales, uno de ellos es el limón, un antioxidante natural, que proporciona pectina y resalta el color de los alimentos.

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