Rococo

Tatlılar Kadınlar Gibi..

noreply@blogger.com (Claudia Roditi Talu) — Wed, 06 Mar 2013 11:55:00 +0000

Tatlılar kadınlar gibi.
Dış görünüşleriyle yargılanıyorlar.
Konuşacak hiçbir şeyi olmayan güzel bir kadının yarattığı hayalkırıklığı gibi, görünüşü şahane olup tatsız tuzsuz tatlılar da var. Hatta insanı sonradan rahatsız eden, yediğine pişman eden lezzetler de...

Ben akıllı kadınlar gibi sade tatlıların daha iddiali olduğunu düşünüyorum. Her lokmada ayrı bir tat keşfetmeli, sizi şaşırtmalı.
Bazen pastanelerin vitrinlerine bakıp ''o kadar süslü püslü görünüp hayal kırıklığı yaratacağına, daha az gösterişli dursun ama tadı çok lezzetli olsun!'' diye bağırasım var :)

Bu fotoğraftakiler de en çok yaptığım tatlılardan, üç değişik sunumla Üç Çikolatalı Brownie. Adı bile baştan çıkarmaya yetiyor.

Müthiş lezzetli: sütlü, bitter ve beyaz çikolata parçalarının birleşmesinden oluşuyor. Üzerine şeker hamurundan süslere, renkli renkli şekerlere veya tadını bozabilecek herhangi bir müdahaleye bence hiç gerek yok.

İşte tarifi:
250 gr çikolata
3 yumurta
170 gr tereyağ
250 gr çikolata
1 bardak şeker
300 gr un
3 çorba kaşığı kakao
50 gr beyaz çikolata
1 su bardağı ceviz
1 paket vanilya

Fırını 180 Cye ayarlayın.
Bitter çikolata ve tereyağını benmaride eritin.
Un, vanilya ve kakoyu bir kaba eleyip iyice harmanlayın
Yumurtaları ve şekeri şeker eriyene kadar çırptın.
Eriyen çikolatanın içine yumurtalı karışımı ekleyip karıştırın.
Kuru malzemeleri de ilave edin.
Doğranmış beyaz çikolata ve cevizleri ekleyip ısınmış fırında 25-30 dk pişirin.

Küçüktüm, Ufacıktım!

noreply@blogger.com (Claudia Roditi Talu) — Mon, 25 Feb 2013 11:42:00 +0000

Annem yumurta kırmayı bile bilmez. Tost yapabileceğinden de çok emin değilim. :) Ama 'yemeğe' çok meraklıdır, süper sofra kurar ve tarif verir. Küçüklüğümüzden beri annemlerin evinde her zaman harika yemekler olmuştur. Ailece yaşadığımız yıllar boyunca her akşam dört kız kardeş, annem ve babam sofrada bir araya gelir, günün en eğlenceli ve gürültülü vaktini orada geçirirdik. Belki de bu yüzden ailede yemekle bu kadar iç içe olan bir tek ben değilim! Ablalarım kendimi bildim bileli beri inanılmaz yemek yaparlar. Ben de bu işe ilk merak saldığım yıllarda, istediğim tarif ve önerilerle onları biraz bıktırmış olabilirim. ;)
Bu hikaye nereye varacak diyorsanız; geçtiğimiz Aralık ayında harikulade bir yemek kitabı çıktı! Küçüktüm, Ufacıktım, Top Oynadım, Acıktım... En büyük ablamız Teri'nin kitabı diye söylemiyorum! Ama bence mutlaka her evde bulunması gereken bir yemek kitabı, hatta 'coffee table book'. Böyle diyorum çünkü içindeki fotoğrafları, yazıları ve illüstrasyonlarıyla sadece bir yemek kitabı olmaktan da çok uzak. Aile albümlerinden fotoğraflar, notlar, püf noktaları ve hatta reçel kavanozlarına yapıştırmak için hazırlanmış etiketlere kadar tüm ince ayrıntılar düşünülmüş.

Küçük notlar:
*İtiraf ediyorum, kitap aslında ben hariç diğer bütün Roditi kardeşlerin ortak bir çalışmasının sonucu olduğundan içimde küçük bir kıskançlık da yok değil. İkizim Jaki (www.jacquelineroditi.com) kitaptaki harika fotoğrafların yaratıcısı.
Diğer ablam Yael ve ortağı Nazlı da kitabı resmen oya gibi işlediler, tasarımını yaptılar. (www.salonreklam.com)

*Bu kitabı diger kitaplardan ayıran en önemli özelliklerinden biri, tariflerin tamamının Teri'nin evinde birebir reçetesine göre -tuzuna, biberine kadar- yapılmış olması. Yani etin rengi daha güzel dursun diye ayakkabı boyası kullanmak, parlasın diye yemeğe ekstradan yağ koymak gibi fotoğraf hileleri yok. Zaten senelerdir onun evine her gittiğimizde bu müthiş yemekleri yiyorduk, çekimler sırasında lezzetlerini bir kez daha teyit etmiş olduk!

Fotoğraflarda gördükleriniz evde de sürekli yaptığım, kitapta en çok sevdiğim tariflerden birkaçı. (Trüf Çikolata, Kolay Tost ve Tart Tatin)

Bugün de, pazartesi sendromuna inat çok iç açıcı tarifler seçip kendimize bir menü yarattım, heyecanla akşam olsun diye bekliyorum! Kaşık salatası (içindeki malzemeler çok fresh. Özelliği ise tüm malzemelerin bir kaşıkta toplanabilecek kadar minik doğranarak hazırlanması), Mücver, Ekmek kırıntılı fileto balık ve tatlı olarak da annemin Mousse au Chocolat'sı.

Rengarenk Cupcake'ler!

noreply@blogger.com (Claudia Roditi Talu) — Wed, 13 Feb 2013 11:28:00 +0000

Nil Karaibrahimgil icin yaptığımız bu cıvıl cıvıl Cupcake'leri hazırlarken cok eğlendik!
Renkleri ve üzerlerindeki süsler bizi çocukluğumuza götürdü!
Bu resimdekiler daha bitmemis halleri, daha sonradan üzerlerine rengarenk kelebekler de ekledik.
Ama malesef resimlerini çekmeyi unuttuk:)

Cok Sevilen Karamelli Profiterol

noreply@blogger.com (Claudia Roditi Talu) — Tue, 12 Feb 2013 09:31:00 +0000

İsimi çok seviyorum!
Üniversitede Moda Tasarımı okuyup, o alanda da çok severek calışmama rağmen, daha sonra Mutfak Sanatları Akademisi'nde Profesyonel Ekmekçilik ve Pastacılık okuyarak ne kadar doğru bir adım atmış olduğumu - çevremdeki tepkileri de ölçerek- bir kez daha anlıyorum. Çünkü bu iki işi birbirine çok benzetiyorum.

Farklı kumaşlara dokunup, onları bir araya getirerek bir elbise hazırlarkenki büyüleyici süreçle farklı tatları harmanlayıp bir araya getirdikten sonra ortaya çıkan ağız sulandırıcı lezzetlerin süreci birbiriyle neredeyse eşdeğer!

İşimin en eğlenceli yanlarından biri de kendi hazırladığımız tatlıları, tıpkı moda tasarım okurken öğrendiğim gibi konsepte uygun sunumlarımızla birleştirmek. Örnegin zaman zaman davet sahipleriyle kafa kafaya verip, sunulacak lezzetlere veya davete göre bir konsept seçiyoruz ve masa örtülerinden çiçeklere, sunum malzemerinden peçetelere kadar her detayla kendim ilgileniyorum.

Fotoğraflarda gördüğünüz bahardan kalma bir günde gerçekleşen bu baby shower da arşivleri karıştırırken karşıma çıktı. Her detayıyla birebir ilgilenmiş, çok da keyif almıştım..

Sizlere de bu tarz babyshower'lar, doğumgünleri ve hatta düğünlerde bile sipariş aldığım, o çok sevilen Karamelli Profiterol'ün tarifini veriyorum!

Karamelli Profiterol

1 paket hazır profiterol (marketlerin çoğunda bulabilirsiniz)

Pastacı kreması için:
1/2 lt süt
5 çorba kaşığı şeker
65 gr un
1 adet yumurta
3 adet yumurta sarısı
1 kaşık vanilya ekstrası

Sütü hafifçe kaynatın. Diğer malzemeleri karıştırın.
Sütün içine dikkatlice döküp tekrar kaynatın. Topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Muhallebi kıvamına geldikten sonra ocaktan alın.
Üzerini kremaya değecek şekide streçleyin (Kabuk tutmasını engeller).
Hazır profitorol toplarını dikkatlice ikiye ayırın.
İçine sıkma torbası veya kaşık ile pastacı kremasından doldurun.

Karamel sos
100 gr toz şeker
200 gr krema
Şekeri teflon tencerede eritin.
Karamel rengini alınca kremayı ekleyin.

Hazırladığınız profiterollerin üzerine döküp servis edin.
Afiyet olsun!

Subat ayı boyunca Vogue Gurme Blog'dayız!

noreply@blogger.com (Claudia Roditi Talu) — Wed, 06 Feb 2013 11:42:00 +0000

Uzun bir aradan sonra herkese merhaba!
Hamilelik, doğum.. vs derken bir türlü yazmaya fırsat bulamadığım bloğuma geri dönüş yapmış bulunmaktayım!

Şubat ayı boyunca yazılarım Vogue Gurme Blog'da yayınlanıyor olacak.
ROCOCOcakes olarak bizi ordan da takip edebilirsiniz.

http://vogue.com.tr/blog/gurme

İşte ilk yazım!

Herkese merhaba! Şubat ayı boyunca Vogue Gurme'de sizlerle olacağım. Yani yediğim, ictiğim, tattığım, gördüğüm ve beğendiğim ne kadar lezzet varsa burada sizinle paylaşacağım. Tabii ki tariflerini de...

İşim gereği bütün günümü tatlı ve pastalar pişirerek geçirsem de, akşam eve döndüğümde kendi pişirdiğim yemeklerden oluşan güzel bir sofranın keyfi vazgeçilmez. Hatta tatlı lezzetler yaratırken her şey bir ''tartıya'' bağlı olduğu için, yemek pişirirkenki göz kararıyla el ayarı benim için büyük rahatlık.

Size soğuk kış ayları boyunca yapmaktan bıkmadığım bir tarif vermek istiyorum: Balkabağı çorbası
Ama öncelikle küçük bir not: Balkabağına resmen aşığım! Ekleyeceğiniz küçücük dokunuşlarla çok farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Klasik kabak tatlısına alternatif olarak, şekerle haşladığınız kabak tatlısını püre haline getirdikten sonra, bardaklara doldurduğunuz pannacotta'ların veya muhallebilerin üzerine ekleyebilir, benim yaptığım gibi değişik şekillerde sunabilirsiniz.

Çorbanın tarifi:
1,5 kg vakumlu pakette balkabağı
1 paket krema (200 gr)
1/2 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı zencefil
1/2 çay kaşığı toz şeker
1/2 bardak süt + dilediğiniz kadar tuz/biber

Balkabaklarını tencerede 1,5 bardak su ekleyip haşlayın. Kabaklar yumuşayınca el blender'ıyla püre haline getirin. Tarçın, zencefil, tuz ve şekeri ekleyin. Bir yandan çırpma teliyle karıstırdığınız püreye yavasça kremayı ekleyin. Sütü ekleyin.
*Kıvamını daha sulu seviyorsanız biraz daha süt veya ılık su ilave edebilirsiniz.
** Servis etmeden once kaselerin uzerinde incecik krema ve taze öğütülmüş karabiber gezdirin.

Afiyet olsun!

Everyone needs some Valentine fun!

noreply@blogger.com (Claudia Roditi Talu) — Fri, 04 Feb 2011 12:14:00 +0000

Siyahı ve danteli her zaman cok sevdim.

Dogru kullanildiklarinda asalet ve gizemi cagristiriyorlar.

Sevgililer Gunu için, Rococo'nun en cok ilgi goren urunlerinden,

nefis cikolatali cupcake'leri suslerken de
siyah'in ve dantel'in bu muthis gucuden yararlandim.

Frosting'lerde pembe tonlarini, topping olarak da
bitter cikolata ile hazirladigimiz dantel kalpleri kullandim.

Bir sevgiliniz yoksa bile, sizin için ozel birine bu nefis
cupcake'lerden hediye edebilirsiniz..

Suslemelerini dilediginiz gibi seçebildiğiniz Cupcakeler,

5li Ozel kutularda 60 TL, tekli kutularda 15 TL.

NOT: Şubat ayı Time Out dergisinde Jacqueline Roditi'nin cektigi

fotograflarla Rococo'yu izlemeye devam edebilirsiniz...

Kolay çikolatalı cupcake reçetesi

noreply@blogger.com (Claudia Roditi Talu) — Tue, 11 Jan 2011 10:07:00 +0000

Zaman zaman e-postama gelen reçete isteklerine buradan yanıt vermeye çalışacağım. En çok sorulan çikolatalı cupcake reçetesinden başlıyorum. Yapımı çok kolay. Şimdiden kolay gelsin...

Malzemeler:
200 gr. un
50 gr. kakao
2 yumurta
150 gr. toz şeker
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
125 gr. tereyağ
250 ml. süt
1 paket vanilya

Fırınınızı önceden 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Un, şeker, kakao, kabartma tozu ve tuzu karıştırma kabında harmanlayın. Yumuşak tereyağ, süt ve vanilya ilave edip, mikser ile 2 dakika kadar çırpın. Yumurtaları ekleyip 3 dakika daha çırpın. Elde ettiğiniz hamuru muffin kaplarına paylaştırın ve fırında 25-30 dakika pişirin. Bu malzeme ile 10 veya 12 adet cupcake yapabilirsiniz.

Beşi bir arada

noreply@blogger.com (Claudia Roditi Talu) — Fri, 17 Dec 2010 10:49:00 +0000

Yılbaşı için beşli cupcake kutuları hazırlattım. Dileyen, hediyelik olarak özel kutusundaki cupcake'lerimizden alabiliyor. En az iki gün önceden sipariş verildiğinde, cupcake'leri isteğe göre hazırlıyor ve istenen günde teslim ediyoruz. Beşli yılbaşı cupcake kutusunun fiyatı 60 TL, diğer çeşitler ve sunum konusundaki özel istekleriniz için lütfen bizi arayın.

Trüf çikolata sever misiniz?

noreply@blogger.com (Claudia Roditi Talu) — Wed, 08 Dec 2010 11:21:00 +0000

Yılbaşı geliyor. Herkes sevdiklerine hediye alma telaşında. Bir yandan da yemekler, davetler, partiler için hazırlıklar var. Aralık ayı başlar başlamaz bu yoğunluktan Rococo olarak biz de payımızı aldık. Durmadan siparişler geliyor. Şikayetçi değililm : ))

Rococo'nun en iddialı lezzetlerinden olan trüf (truffle) çikolata, yılbaşı üzeri en çok sipariş edilen ürünlerin başında geliyor. El yapımı bu enfes çikolatalarımız için harika kutular hazırlattım. Kutular çok beğenildi, hediyelik olarak şimdiden siparişler gelmeye başladı. Frambuazlı ve beyaz çikolatalı, yasemin çaylı, karamelli, sütlü ve bitter çikolata ganajlı çeşitlerimiz var. Trüf çikolata seviyorsanız, artık nerede bulacağınızı biliyorsunuz : ))

Noel kurabiyelerimiz hazır

noreply@blogger.com (Claudia Roditi Talu) — Tue, 30 Nov 2010 12:53:00 +0000

Noel için şimdiden hazırlıklara başladım. Öncelikle Noel kurabiyeleri hazırladım. Yakında da trüf çikolata ve diğer hediyelik lezzetleri buradan duyuruyor olacağım.

Portakallı ve zencefilli (gingerbread) kurabiyelerimi farklı şekillerde yapıyorum. En az 5'li pakette olmak üzere, sipariş üzerine dilediğiniz biçimde hazırlayabilirim. Portakallı kurabiyelerin tanesi 3 TL, zencefillilerin tanesi 3,5 TL. Telefonla sipariş vermek için 212 263 93 19 numaradan Rococo'yu arayabilirsiniz.

Vogue Gurme sayfasındayız

noreply@blogger.com (Claudia Roditi Talu) — Wed, 03 Nov 2010 07:52:00 +0000

Vogue dergisinin Kasım 2010 sayısında Rococo hakkında bir yazı yayınlandı. Yanda resmini gördüğünüz Vogue Gurme sayfasında İnci Profiterol'ün hikayesinin yanı sıra, yeni nesil profiterol olarak Rococo'da yaptığım profiteroller anlatılıyor. Karamel sosumu ünlü Laduree'nin kalitesiyle kıyaslayarak profiterolüme tam not veren Cemre Narin'e buradan teşekkür etmek istiyorum. Bu övgüler benim için çok değerli.

NOT: Dergide jenerik bir profiterol fotoğrafı kullanılmış. Yazıda geçen karamelli profiterol ile ilgili bir yazıyı yakında burada yayınlayacağım. Ayrıca Rococo web sitesinde yaptığım karamelli profiterolün fotoğraflarını görebilirsiniz. Yazının tamamını daha büyük olarak görüntülemek veya okumak için buraya tıklayın.

Rococo Fall/Winter 2010 Cupcakes Collection

noreply@blogger.com (Claudia Roditi Talu) — Thu, 28 Oct 2010 09:55:00 +0000

Sezonun moda renklerinden esinlenerek cupcake'lerde 2010 Sonbahar/Kış modasını anlatan bir koleksiyon hazırladım. Bakalım beğenecek misiniz?

Çikolata tutkusu

noreply@blogger.com (Claudia Roditi Talu) — Sun, 03 Oct 2010 16:31:00 +0000

Çikolataya kim hayır diyebilir? Sizi bilmem ama, ben hiç "hayır" diyemedim. Cupcake yaparken de kullanmayı en çok sevdiğim malzemelerin başında geliyor. Üzeri vanilyalı krema ile süslenen bu çikolatalı cupcake'ler Rococo'nun sembolü oldu: Çok beğeniliyor. İster doğum günü kutlaması olsun ister düğün, bütün menülerime bu harika kekleri mutlaka ekliyorum.

Yukarıdaki fotoğrafı kızkardeşim Jacqueline çekti. Aslında o gün 12 tane cupcake'imiz vardı. Işık ve masa düzeni hazırlanana kadar bu kadar kaldı : ))