Rose Madeleine

Muffins aux pêches et ananas

2012-02-07T17:12:00.000-08:00

Comme je disais dans mon billet précédent, j'avais envie de muffins aujourd'hui et j'avais comme ambition d'en faire au moins 3 saveurs... Mais il en fut autrement car je fatigue tellement plus vite qu'avant! Je suis à 20 semaines de grossesse, ca va être beau rendu à la 30ème! J'en voulais tout de même une bonne quantité donc cette recette vous fera 30 muffins, mais n'hésitez pas à la diviser si c'est trop pour vous. Mais honnêtement, ca vaut la peine d'en faire autant et de les congeler! Il suffit de les réchauffer au four ou au micro-ondes lorsque vous en voulez. Il est possible d'utiliser n'importe quels fruit pour faire cette recette, frais ou en cannes. J'ai tout simplement pris ce que j'avais chez moi.

Recette de muffins aux pêches et ananas (30)

1 1/2 tasses de pêches en canne, égouttées et coupées en dés
1/2 tasse ananas frais coupés en petits morceaux
4 tasses farine
2 tasses sucre
2 c. à thé poudre à pâte
3 oeufs
3/4 tasse huile
2 tasses lait
Sucre à la cannelle
1/2 tasse sucre
1 1/2c. à thé cannelle

Préchauffer le four à 400F et mettre des moules en papiers dans les moules à muffins.
Mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un autre bol, combiner les oeufs, l'huile et le lait.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger doucement. Ajouter les pêches et l'ananas.
Remplir les moules à muffins et saupoudrer une bonne quantité de sucre à la cannelle sur chacun des muffins.
Cuire 20-25 minutes et laisser refroidir 10 minutes dans les moules avant de les mettre sur une grille.

Muffins au fromage à la crème et citron

2012-02-07T13:05:00.000-08:00

Aujourd'hui, javais envie de remplir mon congélateur avec une variété de muffins, question d'avoir du choix quand je me lève le matin! Je n'avais cependant pas envie de sortir de chez moi et aller faire l'épicerie alors j'ai décidé de vider mon frigo et de faire avec ce que j'avais. Je me suis bien débrouillé! Je voudrais vous avertir d'une chose: il se peut que vos muffins ne ressemblent pas du tout à la photo que vous verrez plus bas car j'ai fait une petite gaffe... J'ai mis du bicarbonate de soude à la place de la poudre à pâte! J'ai sur le champ mis des étiquettes sur mes récipients pour éviter d'autres erreurs du genre! Ils sont très bons quand même mais les vôtres seront bien meilleur.

Recette des muffins au fromage à la crème et citron (12)

110g fromage à la crème
1 1/2 tasse farine
zeste de 2 citrons
1 oeuf
1 tasse et 1 c. à thé huile végétale
1/2 tasse lait
2/3 tasse sucre
1 1/2 c. à thé poudre à pâte
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 375F.
Crémer le fromage à la crème avec le zeste d'un citron et 2 c. à table de farine.
Ajouter tous les autres ingrédients et brasser doucement.
Verser la pâte dans chacun des moules à muffins et cuire une vingtaine de minutes.
Je vous conseille vivement de mettre un mélange de jus de citron et de sucre sur les muffins aussitôt qu'ils sortent du four pour qu'ils goûtent bien le citron.

Biscuits XXX, avoine, dattes et chocolat noir

2012-01-27T07:06:00.000-08:00

Je n'ai pas du tout l'habitude de faire des recettes de ce cher Ricardo. Pas que je ne l'aime pas, mais son émission me laisse de glace, elle ne m'intéresse pas du tout et j'achète très peu de magazine. Par contre, en naviguant un peu sur Tou.tv, me demandant ce que j'allais écouter pour relaxer un peu (je n'ai pas la télévision!), j'ai aperçu l'émission de Ricardo qui parlait de biscuits aux morceaux de chocolat plein de fibres. Ca me tout de suite plus et je me suis résigné à écouter son émission (en ''fast foward''!) je devais absolument essayer cette recette très facile à réaliser. J'ai décidé d'y mettre des dattes avec du chocolat noir pour ajouter un peu de sucre naturel aux biscuits mais vous pouvez les omettre ou bien les remplacer par n'importe quel autre fruit séché ou noix. Je vous souhaite un excellent vendredi!

Recette des biscuits XXX, avoine, dattes et chocolat noir

1 1/2 tasse flocons d'avoine
1/4 tasse farine de blé
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
pincée de sel
1 tasse cassonade
1/4 tasse beurre
2 c. à table huile végétale
1c. à thé vanille
1 oeuf
2 onces chocolat noir haché
2 onces dattes hachées

Dans un robot, réduire en poudre les flocons d'avoine. Très important que se soit une poudre fine puisque ca remplace la farine. Mettre dans un bol moyen.
Ajouter la farine de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, bien mélanger la cassonade et le beurre à la cuillère.
Ajouter l'huile végétale et la vanille, bien mélanger. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
Assembler les ingrédients secs et le mélange liquide. Brasser très bien pour ne plus y voir de farine sèche.
Ajouter maintenant le chocolat et les dattes. Mélanger.
Réfrigérer la pâte à biscuit au frigo pendant au moins une heure.
Préchauffer le four à 350F et mettre du papier parchemin sur des plaques à biscuits.
Faire des petites boules de pâte et les mettre sur les plaques en les espaçant d’au moins 2 pouces.
Cuire 7 minutes (pas plus!). Ils n'auront pas l'air cuits lorsque vous allez les sortir du four. C'est normal. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque à la sortie du four.

Moelleux aux amandes, poires et chocolat noir

2012-01-26T09:49:00.000-08:00

J'ai récidivé en choisissant une recette de la belle Isabelle du blogue J'en reprendrai bien un bout. J'ai aussi vu qu'elle avait fait une autre version plus chocolateé avec cette recette. En fait, je me suis aperçu en me promenant un peu sur son blogue, que la recette de base provenait de sa maman! Merci pour le partage! Ce gâteau est plus que fondant, il goûte fortement l'amande et puisque qu'il doit se manger froid, le chocolat nous craque sous la dent! Arrosez un morceau de sauce au chocolat, de crème glacée, de crème 35% ou accompagnez-le d'une purée de poires! Je vous lance aussi un avis très important: Il doit absolument être mangé très froid après un séjour d'au moins 10 heures dans le frigo pour l'apprécier à sa juste valeur!

Recette du moelleux aux amandes, poires et chocolat noir
2 belles poires mûres

100 g chocolat noir

150 g sucre

3 oeufs

150 g de poudre d'amande

75 g de beurre pommade

1 c. à thé d'arôme de mimosa ou d'extrait d'amande

Préchauffer le four à 350F.
Laver et éplucher les poires. Les couper en petits dés et les réserver.
Blanchir le sucre avec les oeufs: le mélange doit doubler de volume et retomber en ruban.
Ajouter la poudre d'amande et l'extrait d'amande ou l'arôme de mimosa. Fouetter vivement.
Incorporer finalement le beurre pommade et travailler jusqu'à incorporation complète: le mélange doit être au final bien lisse et parfaitement homogène.
Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger.
Verser dans un moule en silicone de la forme de votre choix (maximum 20 cm de diamètre).
Ajouter les dés de poires et les enfoncer légèrement dans la pâte.
Cuire 30 minutes et laisser refroidir dans le four. Conserver au réfrigérateur une dizaine d'heures avant de démouler et de trancher.

Tarte au citron et amandes

2012-01-24T17:48:00.000-08:00

Il n'y a absolument aucune autre tarte au citron qui est aussi bonne que celle-la, je vous le jure sur la tête de mon garçon et du bébé que j'ai dans mon bedon! Certes, elle est plus longue à faire que celle-ci, mais ça vaut vraiment la peine de prendre le temps si jamais vous avez envie de faire plaisir à vous et à vos amis! Ce que je trouve magnifique avec cette tarte, c'est l'association des amandes avec le citron. J'avais déjà fait ce lemon curd que je trouvais exceptionnel, mais j'ai enfin trouvé le dosage PARFAIT qui m'a émoustillé au plus haut point! En fait, je l'ai trouvé ici, sur ce blogue que j'adore et que je vous suggère fortement. Je suis un peu jalouse de cette femme qui trouve toujours d'excellentes idées! Mais je l'aime et je veux qu'elle soit mon amie!!!!

Pâte sucrée amande & citron

140 g de beurre mou

75 g de sucre glace

1 pincée de sel

25 g de poudre d'amande

zestes d'1 citron BIO

1 oeuf

250 g de farine

Travailler le beurre avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter l’oeuf, les zestes de citron, la poudre d’amande et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte. Ramasser en boule, filmer et réserver au frigo au moins 2 heures.
Sortir la pâte et abaisser un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Préchauffer le four à 350F et réserver le moule sur le comptoir.

Crème d'amande citronnée

50 g de beurre

50 g de sucre

50 g de poudre d'amandes

zestes de 2 citrons

1 oeuf

Dans le bol du batteur, verser le beurre avec le sucre et travailler le mélange jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter l'oeuf et les zestes de citrons et travailler vigoureusement. Incorporer la poudre d'amandes. Mélanger l'ensemble bien à fond pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène.
Verser sur le fond de pâte et cuire 30 min. Il ne faut pas trop cuire la pâte car elle sera très dure à trancher une fois la tarte prête à manger. Surveiller bien la coloration qui doit être légèrement dorée.
Retirer du four et laisser refroidir.

Appareil au citron

24 cl de jus de citrons (pas de jus de citron du commerce!)

les zestes de 4 citron

150 g de sucre

4 jaunes d’œufs (réserver les blancs pour la meringue)

2 œufs entiers

30 g de fécule de maïs

150 g de beurre mou

Porter le jus de citron à ébullition.
Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la fécule de maïs et mélanger bien à fond. Incorporer le jus bouillant petit à petit sans cesser de remuer.
Verser dans une casserole et laisser épaissir sur feu doux en remuant très souvent..
Hors du feu, incorporer progressivement le beurre ramolli et brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Garnir le fond de tarte avec l’appareil. Le lisser soigneusement à l'aide d'une grande spatule.
Réserver au réfrigérateur 1 heure au moins.

Meringue Suisse

Dans un cul de poule, verser 120 g de blancs d’œufs (+/- 4 blancs), 240 g de sucre et les zestes de 2 citrons.
Mélanger et placer au dessus d’un bain-marie. Chauffer à 50° C.
Retirer du bain-marie, verser dans la cuve du robot et fouetter jusqu’à complet refroidissement.
Ajouter 50 g de poudre d'amande et mélanger délicatement à l'aide d'un fouet à main.
Napper la tarte et lisser à l'aide d'une spatule. Colorer au chalumeau.

Source: J'en reprendrai bien un bout...

Même mon garçon a adoré la tarte! Il a fait une grimace à la première bouchée car c'était très citronné, mais il n'arrivait plus à s'arrêter d'en manger!

Gâteau renversé à l'ananas et aux framboises

2012-01-11T17:27:00.000-08:00

Lorsque ma mère est venue me voir la dernière fois, je me suis mise à feuilleter des livres de recettes avec elle et je lui ai montré un livre que j'aime particulièrement, Les recettes secrètes de nos mères de Coup de Pouce. J'ai fait beaucoup de repas et de desserts jusqu'à présent et je ne suis pas déçue. Je ne le suis toujours pas avec ce renversé à l'ananas qui me plonge directement dans mon enfance! J'ai fait une petite folie et j'ai remplacé les cerises au marasquin par des framboises et honnêtement, j'aurais tellement dû en mettre plus, c'était trop délicieux!

Recette du gâteau renversé à l'ananas et aux framboises (8 à 10 portions)
2 tasses farine
1 c. à table poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
1/2 tasse beurre ramolli
3/4 tasse sucre
2 oeufs
1 c. à thé vanille
1 tasse lait

Garniture à l'ananas
1/3 tasse beurre
3/4 tasse cassonade
1 boite d'ananas en tranches égoutté (14 oz)
15 framboises ou cerises au marasquin (min)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur-mélangeur, défaire le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les oeufs un à un, en battant entre chaque addition. Ajouter la vanille en battant.
Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le lait. Réserver.
Dans un moule de 9'' de côté, faire fondre le beurre au four préchauffé à 350F. Ajouter la cassonade et mélanger. Couper les tranches d'ananas en deux, les disposer côte à côte dans le moule et mettre une cerise ou framboises au centre de chaque. Couvrir de la pâte à gâteau réservé.
Cuire au four préchauffé environ 45 minutes. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.
Servir chaud ou froid mais c'est vraiment meilleur chaud !

Truc: Si vous ne voulez pas de problème, utilisez un moule en silicone! Ca se lave vraiment bien et ca se démoule comme un charme!

Source: Les recettes secrètes de nos mères de Coup de Pouce.

Gâteau aux carottes, sirop d'érable et raisins secs

2012-01-10T12:56:00.000-08:00

Ca fait presque 2 semaines que je traine une sinusite et j'ai même passé par une rhinite allergique mais je commence à prendre du mieux depuis hier. Il était temps, j'en pouvais plus d'être amorphe dans mon lit à ne rien faire de mes journées! J'ai donc commencé à cuisiner comme une déchainée, je n'arrive plus à m'arrêter, je veux remplir mon congélateur de plein de choses réconfortantes comme de la sauce spaghetti, de la lasagne, de la quiche, du chili, de la crème de poireaux pour ne nommer que ceux-la! Et il y a bien sûr ce petit gâteau que j'ai bien voulu transformer en ''pain'' pour le côté pratique de la chose. Il est vraiment très moelleux (mais TRÈS moelleux), je l'aime bien mais ne goûte que très légèrement le sirop d'érable. Je vous conseille vivement de faire un glaçage au fromage à la crème avec ce gâteau si vous êtes bien gourmand!

Gâteau aux carottes, sirop d'érable et raisins secs

1 1/4 tasse farine

1c. à thé poudre à pâte

1c. à thé bicarbonate de soude

3/4 tasse cassonade

1/4 tasse sirop d'érable

2 tasses carottes râpées crues

1/2 tasse huile végétale ou beurre fondu

2/3 tasse crème sûre

2 oeufs

1 tasse raisins secs

Préchauffer le four à 350F et beurrer un moule à pain ou un moule rectangulaire de 9''x5''. Réserver.
Dans le bol d'un batteur-mélangeur, bien mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Ajouter la cassonade, le sirop d'érable et les carottes. Bien battre.
Ajouter l'huile, la crème sûre, les œufs et les raisins secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser dans le moule et cuire pendant environ 60 minutes.

Source : Plaisirs laitiers

Muffins aux fraises et poudre d'amandes

2012-01-03T16:40:00.000-08:00

Mon garçon est bien enrhumé, il tousse creux le pauvre et n'a pas beaucoup d'énergie, ce qui me pousse à ne rien faire avec lui sur le divan en regardant des films tout en étant enveloppés d'une grosse doudou. J'avais l'intention de faire une tonne de bouffe réconfortante aujourd'hui mais tant pis, j'aime mieux me coller avec mon petit garçon! J'ai lui ai tout de même promis que je lui ferais des muffins aux fraises pendant sa sieste, alors telle une maman dévouée et aimante, j'ai résisté à la tentation de faire une sieste à mon tour et je lui ai concocté ces petite muffins qui a fait le plaisir de son ventre creux!

Recette de muffins aux fraises et poudre d'amandes (15x)
2 tasses farine
1 tasse sucre
2 œufs battus
1 1/2 c. à thé poudre à pâte
50g poudre d'amandes
Pincée de sel 1 1/2 tasses de fraises fraiches hachées
100g beurre fondu
200ml lait
1c. à thé vanille
Cassonade pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350F.
Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le lait, la vanille, les fraises et les oeufs battus.
Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs. Remuer avec une cuillère de bois juste assez pour créer un mélange homogène, sans plus.
Mettre la pâte dans des moules à muffins et saupoudrer le dessus de chacun d'eux avec un peu de cassonade.
Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.

Biscuits à l'avoine et raisins secs géants

2011-12-28T17:00:00.000-08:00

Voici des biscuits que j'adore faire quand j'ai besoin de biscuits bien moelleux, nutritifs et qui se trempent bien dans le lait! On dirait que je me sens moins coupable lorsque je mange ces biscuits... Ils contiennent quand même beaucoup d'avoine... C'est bon pour la santé ça de l'avoine, non? D’accord, peut-être pas lorsque je mange 4 ou 5... C'est le temps des Fêtes, au yable les calories! De toute façon je suis enceinte, j'ai le droit n'est-ce pas?

Recette de biscuits à l'avoine et raisins secs géants (32x)
2 tasses cassonade
1 tasse beurre
2 œufs
1 c. à thé vanille
2 ¼ farine
2 ¼ gruau
½ c. à soupe poudre à pâte
2 c. à thé bicarbonate de soude
2 c. à thé cannelle
1½ raisins secs géants

Préchauffez le four à 350F et mettre une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits.
Crémez le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit blanc et gonflé.
Ajoutez la vanille et les œufs et battre jusqu'à homogénéité.
Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients secs et les raisins secs.
Battre tous les ingrédients ensemble.
Faire des petites boules de pâte et les aplatir sur votre plaque à biscuits.
Cuire pendant environ 8 minutes. Les biscuits vont beaucoup gonfler et resteront mous au toucher. Ne pas trop cuire!
Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de mettre sur une grille

Carrés aux fraises

2011-12-28T06:02:00.000-08:00

Pour faire changement des carrés aux dattes et pour changer de la bûche de Noël et des tartes au sucre, ces carrés aux fraises sont vraiment délicieux et accompagnent très bien la collation du matin avec un petit café. Ils ne sont pas très sucrés et se tiennent bien, donc n'ayez crainte d'en mettre partout sur votre clavier d'ordinateur au boulot! J'ai utilisé des fraises congelées car elles sont souvent peu dispendieuses l'hiver et souvent plus sucrées, mais si vous voulez utiliser des fraises fraiches, enlever 1 c. à soupe de fécule de maïs!.

Recette de carrés aux fraises (12)
180g farine
120g cassonade
245g flocons d'avoine
1 c. à thé poudre à pâte
320g beurre
1 œuf
1/2 tasse crème sure
3 tasses fraises congelées
50g sucre
4 c. à table eau
3 c. à table fécule de maïs

Beurrer un moule en pyrex de 8'' par 12''. Réserver. Préchauffer le four à 350F.
Dans une casserole, à feux doux, mélanger les fraises et le sucre jusqu'à ce que les fraises soient décongelées et que les fraises soient bien chaudes.
Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide et incorporer au mélange de fraises.
Augmenter la chaleur du feu à moyen et brasser continuellement jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement. (important)
battre l'oeuf et y ajouter la crème sure. bien mélanger et incorporer délicatement la préparation de fraises. Réserver.
Dans une grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et avec les doigts, mélanger jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux.
Avec les doigts, presser fortement la moitié du mélange dans le moule. Couvrir de la préparation aux fraises et ajouter l,autre moitié du mélange à l'avoine par dessus, en pressant légèrement.
Cuire au four environ 30 minutes. hausser la chaleur du four à ''broil'' et laisser dorer 2 minutes pour dorer le dessus. Surveiller de très près.
Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés. Conserver au frigo.

Recette inspirée de La fille de l'anse aux coques.

Sablés au thé matcha

2011-12-11T16:04:00.000-08:00

Il y a plusieurs jours déjà que vous m'aviez demandé cette recette, mais j'ai été prise de cours un peu avec ce mois de décembre de fou! J'ai une tonne de commandes en plus de mes autres boulots et projets qui m'occupent bien! Mais voila que je suis retombée sur une feuille qui trainait sur mon bureau où était écrite cette fameuse recette à tomber par terre. Le biscuit pas excellence pour les personnes qui aiment les biscuits secs mais fondants, qui ne sont pas sucrés et qui sont bien parfumés. Il est important d'utiliser un thé matcha de qualité, sans quoi vous le regretterez! Je vous conseille fortement celui de la Maison de thés Un Amour des Thés.

Recette des sablés au thé matcha (25 biscuits de 2")

65g sucre à glacer

145g beurre

240g farine

3 jaunes d 'oeufs

1 1/2 c. à table thé matcha

Préchauffer le four à 350F. mettre du papier parchemin sur une plaque à biscuits.
Mélanger ensemble le sucre glace avec le thé.
Ajouter le beurre en cubes avec le mélange de sucre glace dans le bol d'un batteur-mélangeur et battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter les jeunes d'oeufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Faire une disque avec la pâte, envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
Rouler la pâte d'une épaisseur de 1/2 pouce. Couper vos biscuits avec l'emporte-pièce de votre choix.
Cuire environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. ne pas trop cuire.

Rose Madeleine et le marché de Noël & des traditions!

2011-12-07T07:55:00.000-08:00

Je participe au Marché de Noël et des traditions du Vieux-Longueuil! Je suis particulièrement heureuse puisque c'est des amis passionnés que j'adore qui gère le merveilleux projet que le Café des Traditions. Ils préparent pour vous de bons petits plats pour vous réchauffer par le temps froid et de petites douceurs réconfortantes tout au long de la période du Marché de Noël. Que de joie d'avoir la possibilité de vous gâter à mon tour jusqu'au 22 décembre au Café des Traditions.

Vous pourrez m'acheter des sacs de tire-éponge enrobée de chocolat noir, des sacs de biscottis double chocolat, des sacs de minis muffins aux pommes et canneberges fraiches ainsi que des sacs de biscuits sablés au thé Grand Earl Grey. Tout sera à moins de 8$! Faites vite car il y aura une quantité limitée! Demandez les produits Rose Madeleine au Café des Traditions, situé au fond du Parc, à côté de l'Église St-Mark! Visitez la page Facebook qui, dès vendredi sera bombardée de photos et d'informations! CLIQUEZ ICI!

Voici l'horaire des activités: http://www.vieuxmetiers.ca/marche/?page_id=587

Sexy, Chocolat!

2011-11-28T07:29:00.000-08:00

Rare sont ceux qui n'aiment pas le chocolat! Ceux qui en raffolent ne se lassent pas d'avoir des livres de cuisine qui leur permettent de faire un dessert différent à base de chocolat à chaque fois que l'envie leur passe. Dans le livre: Chocolat publié aux Éditions Modus Vivendi, vous apprendrez des secrets de professionnels, des techniques de base et vous en saurez un peu pus sur l'histoire du chocolat. Tout est classé à l'aide d'onglets pour vous permettre de trouver rapidement ce que vous désirez exactement. Gâteaux fabuleux, biscuits délicieux, mignardises, chocolats festifs, etc. Il y avait longtemps que j'avais fait des biscuits, alors je vous présente les biscuits aux pépites de chocolat originaux qui gouttent les Ferrero Rocher! Mais avant d'aller tout en bas pour voir la recette, regardez ce que j'ai pour vous...

Un concours!

Groupe Modus vous offre la chance de gagner un exemplaire de ce livre! Parfait pour offrir en cadeau à Noël ou tout simplement le garder pour épater ses convives dans le temps des Fêtes! Que devez-vous faire? J'aimerais que vous me disiez quel est LA recette que vous aimez faire lorsque vous avez une envie monstre de chocolat?

Vous avez jusqu'au 4 décembre à minuit pour participer. Concours pour les résidents du Québec seulement.

Aidez-moi à atteindre les 1000 fans sur ma page Facebook avant la fin décembre! Cliquez ici pour aimer: /Rosemadeleines . Un concours s'en suivra!

Recette des biscuits aux pépites de chocolat originaux (35)
250g beurre
1 tasse cassonade
1 oeuf
1 1/2 tasse farine à levure
1/2 tasse farine
45g noix de coco séchées
220g pépites de chocolat
185g noisettes grillées et hachées gros

Préchauffer le four à 350F. Dans un bol, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer l'oeuf.
Ajouter les farines, la noix de coco, le chocolat et les noisettes. Bien mélanger.
Faire des boules de 1 cuillère à soupe et les aplatir sur la plaque à biscuits avec papier parchemin. Enfourner et cuire environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

LA GAGNANTE DU LIVRE CHOCOLAT EST:

kimchi! Contacte-moi au vero@rosemadeleine.com stp!

Spoom!

2011-11-23T11:28:00.000-08:00

Quoi? Vous ne savez pas de quoi je parle? D’accord, moi non plus je ne connaissais pas. Il s'agit en fait de merveilleux desserts à boire présentés dans de jolis verres et qui a comme base le vin mousseux, de la crème glacée ou du sorbet. On y retrouve régulièrement aussi de la meringue italienne, ce qui ajoute à l'onctuosité du breuvage. Puisque je suis enceinte, j'ai suivi la suggestion du livre et j'ai remplacé le vin mousseux à mon grand désarroi pour du soda tonique. Vous pouvez aussi utiliser une boisson pétillante au gingembre ou de l'eau pétillante. Un dessert par excellence pour le temps des Fêtes!

Recette du Spoom à la vanille (4 portions)
1/2 recette de meringue italienne (recette en bas de l'article)
2 tasses de glace à la vanille
1 c. à thé de gousse de vanille
3 tasses de vin mousseux ou de soda au gingembre

Préparer la meringue selon la recette.
Pendant ce temps, placer la moitié de la glace au réfrigérateur pour qu'elle ramollisse. Réserver l'autre moitié au congélateur.
Lorsque la meringue est prête, ajouter la gousse de vanille et la glace ramollie.
Verser la préparation dans des coupes.
Ajouter une petite boule de glace à la vanille dans chaque coupe.
Remplir de vin mousseux (ou soda) et servir immédiatement.

Recette de la meringue italienne
1 1/4 tasse sucre
1/3 tasse eau
4 blancs d'oeufs

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre dans l'eau. Porter à ébullition et cuire 2 minutes jusqu'à dissolution complète.
Dès que le sucre est dissous, mettre les blancs d'oeufs dans un bol et battre en neige à vitesse moyenne.
Verser le sirop de sucre lentement sur les blancs d'oeufs sans cesser de battre à la vitesse la plus basse.
Lorsque le sirop de sucre est incorporé, augmenter la vitesse et continuer de fouetter la meringue jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

La meringue italienne peut être réfrigérée 48 heures. Mais il faudra la fouetter à nouveau pendant quelques minutes avant de l'utiliser. Cette meringue peut aussi être congelée pour un usage ultérieur!

Recette prise dans le livre Spoom, publié aux Éditions Transcontinental.

Des nouvelles, des popcakes à la vanille et un livre!

2011-11-18T10:16:00.000-08:00

Mes apparitions se font rares n'est-ce pas? Ce n'est pas que je suis trop occupée, loin de la. En fait, j'ai un petit problème de santé qui fait que je n'ai pas l'envie ni la capacité de cuisiner ni même de manger des pâtisseries! Ceux qui me suivent sur Facebook et Twitter le savent déja depuis quelques jours...Rien de grave, de fortes nausées et une grande fatigue. Vous me voyez venir? Vous avez deviné, je suis enceinte de mon deuxième enfant! La grossesse s'avère être plus difficile que ma première mais ca peut changer à tout moment, je garde donc espoir que je vous bombarderai à nouveau d'une tonne de recettes dans les prochaines semaines. En espérant que vous n'allez pas m'oublier car je tiens à vous!

Je me suis donc permise de prendre un petit contrat cette semaine pour me dégourdir un peu. Une petite recette bien simple pour faire plaisir à vos enfants à leur anniversaire! J'ai pris la recette du gâteau à la vanille dans ce livre que je conseille à tout le monde qui désire avoir un livre de base pour réaliser leurs gâteaux: Gâteaux de la Collection Cuistot de chez Modus Vivendi.

Recette du gâteau à la vanille
1 1/2 tasse farine
1 1/2 c. à thé poudre à pâte
1 tasse sucre
1 pincée de sel
1/2 tasse beurre fondu
1/2 tasse lait
2 œufs
1 1/2 c. à thé vanille

Préchauffer le four à 350F et beurrer un moule de 7 pouces.
Tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger le beurre, la vanille et le lait. Incorporer le sec dans les liquides.
Ajouter les oeufs et la vanille. Il faut battre très bien pour que le mélange soit bien lisse. Verser dans un moule de 7 pouces de diamètre et cuire 30 minutes. Laissez refroidir.

Préparation des popcakes
un gâteau à la vanille
crème au beurre à la vanille
chocolat blanc fondu
bâtonnets 4 pouces
bonbons au choix

Émietter le gâteau dans un bol d'un batteur-mélangeur.
Ajouter suffisamment de crème au beurre pour former une boule de pâte. Elle est parfaite si vous êtes capable de former de petites boules sans qu'elles s'émiettent.
Formez vos boules et les placer sur une plaque à biscuits avec une feuille de papier parchemin. Envoyez la plaque au congélateur pendant 1 heure minimum.
Sortez votre plaque du congélateur. Prendre un bâtonnet, le tremper légèrement dans le chocolat blanc et l'insérez au centre d'une boule. Trempez la boule dans le chocolat blanc fondu et la tremper immédiatement dans votre décoration si vous en voulez. Déposez sur votre plaque. Répétez.
Conservez au frigo ou au congélo!

Un univers bien gourmand

2011-11-15T06:31:00.000-08:00

Aujourd’hui, je m'adresse aux passionnés de cuisine et aux amoureux du foie gras. Le livre que voici n'est pas pour monsieur ou madame tout le monde, soyez-en avertis! Le livre L'univers gourmand de Jean-Luc Boulay est à l'image du personnage. Un grand chef, de grandes recettes, des photos qui impressionnent. Personnellement, je ne suis pas une fan de sa cuisine, mais je peux comprendre pourquoi plusieurs l'adorent. Comme nous l'avons souvent entendu dire dans une célèbre émission, il aime lorsque le produit n'est pas dénaturé, il aime les textures et il aime lorsque c'est bien assaisonné.

Lorsque le titre d'une recette est un paragraphe, je crois qu'on peut dire que c'est du sérieux. Voyez par vous-même: Noix de pétoncle de Havre-Saint-Pierre, flanc de porc croustillant, lentilles vertes du Puy, réduction de jus de viande au soja et au cari. Voila. Rien de moins. Vous trouverez aussi beaucoup d'explications sur la provenance de la passion de M. Boulay pour la cuisine. Vous connaitrez toute son histoire à travers une petite biographie sympathique agrémentée de photographies.Ce livre est une très bonne idée cadeau pour les chefs cuisiniers qui aiment ce tenir à jour sur les tendances et nouveautés du moment.

Helena et ses recettes portugaises

2011-11-08T07:35:00.000-08:00

Je ne connais pas beaucoup la cuisine portugaise, je ne sais trop pourquoi d'ailleurs parce qu'elle semble vraiment délicieuse et il semblerait qu'elle est une des plus riches du monde. Le livre Helena, 100 recettes portugaises, par la chef du restaurant Portus Calle des Éditions Transcontinental, transpire la passion et donne envie de cuisiner. En plus d'avoir une cuisine à base de produits de la mer et d'utiliser l'huile d'olive dans à peu près tous les plats, la cuisine portugaise a tout pour me charmer! Il y a bien sûr les viandes comme le porc, l'agneau et le boeuf mais puisque je ne suis pas fan des viandes, je me suis attardé sur les entrées, les repas fait à partir de produits de la mer, et bien sûr les desserts.

Toutes les recettes sont étonnamment simples et peu couteuses mais semblent excessivement bonnes, parfumées et gourmandes. Pas besoin d'attendre un samedi soir pour goûter à ces plats, il y a moyen de passer moins de 30 minutes en cuisine pour avoir un souper portugais des plus savoureux. Laissez vous tenter par un carpaccio de morue, un riz à la lotte et une petite tartelette portugaise aux oeufs, le tout fait en moins d'une heure! Une recommandation du sommelier saura vous guider pour choisir le vin parfait qui accompagnera votre plat.

Noël est arrivé chez Rose Madeleine!

2011-11-01T08:02:00.000-07:00

L'Halloween est terminé! Il faut maintenant faire place aux temps des Fêtes! Et oui, il faut déjà penser aux cadeaux de Noël si on ne veut pas être pris au dépourvu, surtout en ce qui concerne les cadeaux gourmands. Cette année, je vous offre 4 types de cadeaux dont je suis particulièrement fière, des paniers pleins de sucreries qui sauront plaire à vos amis, collègues et aux membre de la famille. La particularité de ces paniers est qu'ils sont composé avec des produits Rose Madeleine, bien sûr, mais vous y trouverez aussi des macarons de la Boutique Point G, des biscuits de Sug'Art, ainsi que des mitaines à four 100% recyclés de Lucie Fabrique! Commandez dès maintenant et si vous avez des questions, n'hésitez pas à m'écrire au vero@rosemadeleine.com. Visitez mon album ''Paniers gourmands de Noël'' si vous voulez voir les photos des paniers et des produits en plus gros format!

Page Facebook de la Boutique Point G: /Boutiquepointg
Page Facebook de Sug'Art, biscuits et sucreries: /Biscuits.SugArt
Page Facebook de Lucie Fabrique: /luciefabrique
Page Facebook de Rose Madeleine: /Rosemadeleines

Muffins à la citrouille, pommes et raisins secs

2011-10-28T11:09:00.000-07:00

Les citrouilles et autres courges sont partout, il serait donc dommage de ne pas en profiter! J'ai acheté une très grosse citrouille, je l'ai coupée en deux, je l'ai faite cuire au four sur une plaque à biscuit et j'ai attendue qu'elle soit bien tendre. Par la suite, j'en ai fait une superbe purée qui me servira de base pour ces muffins et bien sûr pour des tartes, des pains et des fudges! Je vous suggère fortement de les faire samedi matin, vos enfants seront vraiment heureux!

Recette de muffins à la citrouille, pommes et raisins secs (15)
1 1/2 tasse farine
1/2 c. à thé sel
1 c. à thé bicarbonate de soude
3/4 c. à thé cannelle
1/2 c. à thé muscade
1/8 c. a thé clou de girofle
1/8 c. à thé 5 épices
1 1/4 tasses purée de citrouille
3 onces d'huile végétale ou beurre fondu
1 1/8 tasses sucre
2 oeufs
1 pomme épluchée et coupées en dés
1 tasse raisins secs

Croustillant à la cannelle
2 c. à table farine
10 c. à table sucre
2 c. à thé canne;;e
2 c. à table beurre mou

Pour faire le croustillant, mélanger tous les ingrédients avec les doigts et réserver.
Préchauffer le four à 350F et mettre des moules en papier dans des moules à muffins.
Mélanger ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude et toutes les épices dans un bol moyen.
Fouetter la purée de citrouille, le sucre, l'huile et les oeufs dans un grand bol. Ajouter le mélange sec et brasser jusqu'à ce qu'à ce que se soit homogène.
Ajouter les pommes et les raisins secs. Mélanger et verser dans les moules à muffins.
Parsemer le mélange à croustillant sur les muffins et cuire environ 20 minutes.

Recette prise sur le blogue Circle B kitchen .

Concours plein de biscuits!

2011-10-17T18:28:00.000-07:00

J'ai très envie de vous gâter, je suis en pleine euphorie ces jours-ci, ca doit être l'automne qui me rends ainsi et mes nombreux projets ultra motivants qui ont fait leur apparition! Je veux vous faire gagner un panier de 40 BISCUITS VARIÉS!!! Un avant-goût des paniers de Noël que je mettrai bientôt en vente.

De plus, si j'ai 1000 fans sur ma page Facebook, d'ici la fin du concours, je ferai tirer 3 sacs de 15 biscuits parmi tous les participants.

Que devez-vous faire? Répondre à la question suivante avant le 24 octobre à minuit: Devinez 3 des 10 saveurs de biscuits que j'offrirai dans mes paniers gourmands de Noël! Bonne chance à tous, le tirage aura lieu samedi en après-midi! Vous trouverez quelques indices dans mon album ''Biscuits'' sur ma page.

Les gagnants pourront récupérer leur prix à partir du 4 novembre.

Pain d'épice aux pommes

2011-10-17T18:15:00.000-07:00

Samedi passé j'ai visité mon père qui habite à 1hre30 de route et j'avais envie de le gâter car je le vois pas souvent. Il faut dire que c'était un petit plaisir égoïste puisque je savais que j'allais y goûter. J'adore le pain d'épice et je pouvais en plus y introduire la compote de pommes et cannelle que j'avais fait la veille. Il s'agit d'un pain extra moelleux, mais je trouve qu'il ne goûte pas suffisamment les épices. La prochaine fois, (et je vous le conseille), mettez 1 c. à thé de chaque épice dans la recette. Il n'est pas tellement sucré, vous pourrez donc le manger au petit-déjeuner sans culpabiliser!

Recette du pain d'épices aux pommes
1/2 tasse sucre
1 1/2 tasse farine
1 c. à thé gingembre
1/4 c. à thé cannelle
1/4 c. à thé clou de girofle
1/2 tasse mélasse
1/2 tasse huile végétale
1 œuf
1/2 tasse compote de pommes
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 tasse eau bouillante

Préchauffer le four à 350F.
Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle.
Incorporer la mélasse, l'huile, l’œuf et la compote de pommes et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante, ajouter au mélange et brasser.
Verser dans un moule à pain graissé et cuire environ 45 minutes.

Recette prise dans le livre Recettes pour tous les jours, publié chez Modus Vivendi.

Tarte à la ferlouche

2011-10-14T11:11:00.000-07:00

Ne me lancez pas de pierre, mais je ne connaissais pas ce classique québécois que nos grand-mères adoraient faire. La mienne ne m'en a jamais fait et je me demande bien pourquoi! Elle est constituée d'ingrédients qui étaient économiques et à la portée de toutes les arrières-grands-mères. Je trouve cette tarte très appropriée pour le temps des Fêtes. Le mélange de la mélasse, muscade, clou de girofle et cannelle en plus du zeste d'orange, crée ensemble un parfum que j'adore! Plusieurs la compare à la tarte au sucre, mais je n'y vois aucun lien outre le fait que c'est assez sucré. Merci au livre Les recettes secrètes de nos mères, Coup de Pouce, des Éditions Transcontinental pour la découverte! La ferlouche (ou farlouche pour d'autres) sont des mots d'origine inconnue, mais il semblerait que ca provient d'une langue amérindienne. Vous avez votre explication la dessus?

Recette de la tarte à la ferlouche
1 tasse cassonade
1 tasse mélasse
1/4 c. à thé cannelle
1/4 c. à thé muscade
1/4 c. à thé clou de girofle
2 1/2 tasses eau
5 c. à table fécule de maïs
2 c. à table beurre
zeste râpé de 1 orange
1 tasse raisins secs (facultatif)
1 croûte de tarte cuite de 9 po de diamètre

Dans une grande casserole, mélanger la cassonade, la mélasse, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et 2 tasses de l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes en brassant de temps à autre.
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le reste de l'eau. Ajouter un peu de la préparation bouillante et mélanger pour réchauffer. Verser le mélange de fécule dans la casserole et mélanger. Réduire à feu doux et cuire, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que la préparation ai épaissi, environ 5 minutes.
Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre, le zeste d'orange et les raisins secs. Mélanger.
Déposer la casserole dans un évier rempli aux trois quarts d'eau glacée et brasser la préparation sans arrêt jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante. Verser la garniture refroidie dans la croûte. Réfrigérer pendant 4 heures environ.

Pain santé aux pommes et bananes

2011-10-09T16:28:00.000-07:00

Ca y est, j'ai le rhume! Mais, c'est bien connu, lorsqu'on prends le temps de relaxer après un gros ''rush'' de boulot, on devient malade. En tout cas, ca m'arrive souvent! J'avais tout de même envie d'offrir une petite gâterie pour le dessert de mon garçon mais je ne voulais pas qu'il mange trop sucré et je n'avais surtout pas envie d'être dans la cuisine plus de 10 minutes! Le livre parfait dans cette situation: Maman, j'ai faim! de Modus Vivendi. Ce livre contient de belles recettes rapides, souvent expliquées qu'en 3 ou 4 lignes tellement elles sont simples à faire et jusqu'à présent, je peux vous dire que mon garçon de 2 ans aime toutes les recettes que j'ai essayé de ce livre.

Recette du pain santé aux pommes et bananes

1 1/2 tasse farine de blé entier

1/2 tasse germe de blé
2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1 pincée sel
2 oeufs
1/3 tasse huile végétale
1/4 tasse sucre

1 tasse banane

1 tasse pommes en dés
1/3 tasse raisins secs

1/2 c. à thé cannelle

Préchauffer le four à 375F
Dans un bol, mélanger la farine, le germe de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, mélanger les œufs, l'huile, le sucre et les bananes. Incorporer le mélange humide aux ingrédients secs et bien mélanger.
Ajouter les pommes, les raisins secs et la cannelle. Déposer dans un moule à pain huilé et cuire au four environ 45 minutes.

Concours, suite et fin!

2011-10-01T11:14:00.000-07:00

C'est l'heure du tirage! Je rappelle le prix: Le livre Les gourmandises d'Isa ainsi qu'un rabais de 25% sur une commande Rose Madeleine de 30$ et plus!

Bravo à la gagnante.......................................

juliebourget.com on septembre 28, 2011 a dit…: MMM des biscuits frigidaire que ma mère avait toujours au congélateur (choco, cerise, jujubes, noix, noix de coco...) qu'elle sortait quand elle n'avait pas le temps de nous faire des bonnes tartes, des bons gâteaux et toutes sortes de pâtisseries miam miam.. Je gagne ha ha...

Tu étais gâtée dis donc! Félicitations à toi, je te contacte dans les prochaines minutes pour que tu puisses récupérer ton prix! Merci à tous d'avoir participer, vous aurez la chance de participer à un autre concours très bientôt! Bonne fin de semaine!

Confiture d'ananas rhum-coco d'Apollo

2011-09-29T17:19:00.000-07:00

Devant moi se trouve le nouveau livre de Giovanni Apollo, Apollo 2 des Éditions Transcontinental. Je suis tellement sur le choc que je ne sais trop par où commencer. Il s'agit de 150 recettes sophistiquées mais très clairement expliquées et nul besoin d'être un expert pour les réussir. Il faudra par contre débloquer un peu d'argent pour les réaliser car quelques recettes demandent des produits assez dispendieux. Disons que ce n'est pas un livre de recettes pour les soirs de semaines! Incroyablement illustrées, chaque page est un cas de food porn avec ses plans rapprochés et gourmands. Dans ce livre, tout comme son premier sorti en 2007, on y retrouve 30 aliments, déclinés en 5 recettes. De l'aubergine au fenouil, du foie gras au ris de veau, de la rhubarbe à la poire, TOUT semble complètement décadent. On y retrouve cependant pas assez de desserts à mon goût, mais ils ont tous la même qualité que d'être fait d'aliments et épices que je préfère. Voici une confiture délicieuse qui saura réveiller votre crème glacée à la vanille ou tout simplement votre brioche du matin!

Recette de confiture d'ananas rhum-coco (donne 3 tasses)

2 ananas moyens
2 tasses sucre
1/3 tasse eau
jus de 1 citron
1/2 tasse lait de coco
1 c. à table rhum

Mettre une passoire dans un grand bol. En travaillant au dessus de la passoire pour récupérer le jus, peler les ananas, et retirez le cœur et les yeux. Coupez la chair en cubes. Réservez l'ananas dans la passoire.
Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre, l'eau et le jus de citron.A joutez le jus récupéré des ananas et portez à Ébullition à feu vif.
Baissez à feu moyen et cuire en remuant de temps en temps, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le sirop ait épaissi.
Ajoutez le lait de coco, le rhum et l'ananas. Poursuivre la cuisson de 30 à 40 minutes. La confiture est prête lorsqu'une goutte déposée sur une assiette froide se fige.
Mettre la confiture dans des bocaux et les fermer hermétiquement. Se conserve de 2 à 3 mois au réfrigérateur.