www.ruchikoottu.in

കൊഴുക്കട്ട (Kozhukkatta)

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 27 Mar 2026 21:50:00 +0000

വേണ്ട സാധനങ്ങള്‍ :

1. അരിപ്പൊടി - 1 കപ്പ്

2. നാളികേരം (തേങ്ങ) - അര മുറി

3. ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

4. ശര്‍ക്കര (ബെല്ലം) - 100 ഗ്രാം.

5. ഏലക്ക - 3 എണ്ണം

6. ചെറിയ ജീരകം - ഒരു നുള്ള്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :

സ്റ്റെപ്പ്‌ 1 :

ശര്‍ക്കര ചൂടാക്കി ഉരുക്കി അരിച്ചെടുത്ത പാനിയില്‍, നാളികേരം ചിരകിയതും ഏലക്കപൊടിയും,ചെറിയ ജീരകം പൊടിച്ചതും ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് വയ്ക്കുക.

സ്റ്റെപ്പ്‌ 2 :

അരിപ്പൊടി ആവശ്യമുള്ളത്ര വെള്ളം ചേര്‍ത്തു നന്നായി കുഴച്ചുവയ്ക്കുക. നല്ല ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ കുഴച്ചാല്‍ കൊഴുക്കട്ട ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ പൊട്ടിപ്പോകില്ല

സ്റ്റെപ്പ്‌ 3 :

കുഴച്ച മാവ് ചെറിയ ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി, കനംകുറച്ച് പരത്തി, നേരത്തേ തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം നിറച്ച്, വീണ്ടും ഉരുളകളാക്കുക,

സ്റ്റെപ്പ്‌ 4 :

ഈ ഉരുളകള്‍ ആവിയില്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക

ചീര+മിന്‍റ് ജൂസ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 21 Jun 2023 03:30:00 +0000

ചേരുവകൾ

ചീര
മിന്‍റ് ഇല
നാരങ്ങനീര്
മഞ്ഞൾപ്പൊടി
ജീരകപ്പൊടി

തയാറാക്കുന്ന വിധം

നാലു കപ്പ് ചീരയും ഒരു കപ്പ് മിന്‍റ് ഇലയും അരിഞ്ഞതും അരക്കപ്പ് വെള്ളവും ബ്ലെന്‍ഡറില്‍ അടിച്ച് ഈ ജൂസ് തയ്യാറാക്കാം. ഇത് അരിച്ച ശേഷം ഏതാനും തുള്ളി നാരങ്ങനീരും ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ജീരകപ്പൊടിയും ചേര്‍ക്കാവുന്നതാണ്.

(അയണ്‍, വൈറ്റമിന്‍ എ, സി എന്നിവയുടെ സമ്പന്ന സ്രോതസ്സാണ് ഇത്. ഭാരം കുറയ്ക്കാനും രക്തത്തില്‍ ഹീമോഗ്ലോബിന്‍ തോത് ഉയര്‍ത്താനും ഈ ജൂസ് സഹായകമാണ്.)

ബീറ്റ്റൂട്ട് ജൂസ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 17 Jan 2023 08:20:00 +0000

ചേരുവകൾ

ബീറ്റ്റൂട്ട്
കുക്കുംബർ
ഇഞ്ചി
നാരങ്ങനീർ

തയാറാക്കുന്ന വിധം

രണ്ട് ഇടത്തരം ബീറ്റ്റൂട്ട് അരിഞ്ഞ് ഒപ്പം കുക്കുംബറും ഒരിഞ്ച് ഇഞ്ചിയും ചേര്‍ത്ത് ജൂസറില്‍ ഇട്ട് അടിച്ച് ബീറ്റ്റൂട്ട് ജൂസ് തയാറാക്കാം. ഏതാനും തുള്ളി നാരങ്ങനീരും ഇതിനൊപ്പം ചേര്‍ത്ത് അരിച്ചെടുത്തു കുടിക്കാവുന്നതാണ്.

(ഫോളേറ്റ്, മാംഗനീസ്, പൊട്ടാസിയം, അയണ്‍, ബെറ്റെയ്ന്‍, വൈറ്റമിന്‍ സി എന്നിവയെല്ലാം അടങ്ങിയതാണ് ബീറ്റ്റൂട്ട് ജൂസ്. കരളില്‍നിന്ന് വിഷാംശം നീക്കം ചെയ്യാനും രക്തത്തില്‍ ഹീമോഗ്ലോബിന്‍ തോത് ഉയര്‍ത്താനും ഈ ജൂസ് സഹായിക്കും.)

ചിക്കന്‍ ഫ്രൈഡ് റൈസ്‌

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 16 Apr 2022 21:31:00 +0000

I. ചേരുവകൾ

ചിക്കന്‍ പീസ് ആക്കിയത് - 300 ഗ്രാം (ബോണ്‍ലെസ്സ് ചിക്കന്‍ ആണ് വേണ്ടത് ..അത് ഇത്തിരി നീളത്തില്‍ മുറിച്ചത്)
സോയ സോസ് - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കോണ്‍ ഫ്‌ലോര്‍ - 3 സ്പൂണ്‍
കുരുമുളക് പൊടി - ആവശ്യത്തിനു
ഉപ്പു - ആവശ്യത്തിനു

ഇത്രേം ചേരുവകൾ ചിക്കനില്‍ പുരട്ടി 20 മിനിറ്റ് വെക്കുക. അതിനു ശേഷം ഇത്തിരി ഓയില്‍ ഒഴിച് ഫ്രൈ ചെയ്തു മാറ്റി വെക്കുക .

II. ചേരുവകൾ

ബസ്മതി റൈസ് - 2 കപ്പ്
ചെറുതായി കട്ട് ചെയ്ത പച്ചക്കറി - കാരറ്റ് ,കാബജ്, കാപ്‌സികം ,ബീന്‍സ്, സ്പ്രിംഗ് ഒനിയന്‍ ഓരോ കപ്പ് വീതം.
സവോള അരിഞ്ഞത് - 1 വലുത്
വെളുത്തുള്ളി കൊത്തി അരിഞ്ഞത് - ഒന്നര സ്പൂണ്‍
സോയ സോസ് - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
വിനാഗിരി - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
വെള്ള കുരുമുളക് പൊടി - (ആവശ്യത്തിനു)
മുട്ട - 2 ( ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് ചിക്കി പൊരിച്ചു വെക്കണം)

നന്നായി വാഷ് ചെയ്ത 2 കപ്പ് ബസ്മതി റൈസ് അര മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ക്കുക. അതിനു ശേഷം വേവിച് അധികം വെന്തു പോകാതെ വാര്‍ത്തെടുക്കുക. എന്നിട്ട് തണുക്കാന്‍ വെക്കുക.

ഫ്രൈഡ് റൈസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുന്‍പേ എല്ലാ ചേരുവകളും അടുത്ത് റെഡി ആക്കി വെക്കണം. പിന്നെ നല്ല ഹൈ ഹീറ്റില്‍ സ്പീഡില്‍ വേണം മിക്‌സ് ചെയ്യാന്‍.

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

പാനില്‍ 2 സ്പൂണ്‍ സൺഫ്ലവർ ഓയില്‍ ഒഴിച് വെളുത്തുള്ളി വഴറ്റിയ ശേഷം സവോള , പച്ചക്കറി, പകുതി സ്പ്രിംഗ് ഒനിയൻ ചേര്‍ത്തു ഒന്ന് വഴറ്റുക. ഒന്നും വെന്തു പോകരുത്. അതിനു ശേഷം സോയ സോസ , റൈസ്, മുട്ട, ചിക്കന്‍, കുരുമുളക് പൊടി, വിനാഗിരി എല്ലാം ചേര്‍ത്ത് പെട്ടന്ന് മിക്‌സ് ചെയ്ത് എടുക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ലാസ്റ്റ് ബാക്കിയുള്ള സ്പ്രിംഗ് ഒനിയന്‍ കൂടി ചേര്‍ക്കാം.

പുളി ഇഞ്ചി

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 15 Apr 2022 05:50:00 +0000

ചേരുവകൾ

ഇഞ്ചി – 1/4 കപ്പ് (കുരുകുരെ അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം (വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
പുളിചെറുനാരങ്ങ – വലിപ്പത്തിൽ
മുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
ശർക്കര പൊടിച്ചത് – 1 ടീസ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ
കടുക് 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ്
കറിവേപ്പില

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാവുമ്പോൾ കടുകും കറിവേപ്പിലയും ഇടുക. കടുക് പൊട്ടിക്കഴിഞ്ഞിട്ടു അരിഞ്ഞ് വച്ചിരിക്കുന്ന ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും പച്ചച്ചുവ മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

മഞ്ഞൾ പൊടിയും മുളക് പൊടിയും മല്ലിപൊടിയും ഇതിലേക്ക് ഇട്ട് വീണ്ടും 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.പുളി പിഴിഞ്ഞെടുത്ത വെള്ളം(ഏകദേശം 1 1/2 ഗ്ലാസ് ) ഇതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ ശർക്കര ഇടുക. വെള്ളം വറ്റി നന്നായി കുറുകുമ്പോൾ വാങ്ങി വയ്ക്കാം.

മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 14 Apr 2022 19:54:00 +0000

ചേരുവകൾ

പഴുത്ത മാങ്ങ – 5 എണ്ണം
മോര് – അരലിറ്റർ
തേങ്ങ ചിരകിയത് – ഒരു മുറി
മുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
ജീരകം – 1/2 ടീസ്പൂൺ
കടുക് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – നാല്തണ്ട്
ഉലുവ – 1/2 ടീസ്പൂണ്
വറ്റൽ മുളക് 4 എണ്ണം
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

അഞ്ച് പഴുത്ത നാടൻ മാങ്ങ മുറിച്ച ശേഷം കൽചട്ടിയിൽ വെള്ളമൊഴിച്ച് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക . മൂന്ന് കറിവേപ്പിൻ തണ്ടുകൾ തണ്ടോടു കൂടിയും , 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും , 1 ടീസ്പൂൺ മുളക്പൊടിയും, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് അടച്ച് വെച്ച് അത് വേവിക്കുക. വെന്ത് കഴിഞ്ഞാൽ അതിലേയ്ക്ക് അരലിറ്റർ മോര് ഒഴിക്കുക. മോര് പിരിയാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം. മോര് പതഞ്ഞ് വരുമ്പോൾ തേങ്ങയും , ജീരകവും ചേർത്തരച്ച അരപ്പ് അതിലേയ്ക്ക് ചേർക്കുക. തവി കൊണ്ട് ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കുന്നത് മോര് പിരിഞ്ഞ് പോകാൻ കാരണമാകുമെന്നാണ് പറയുന്നത്. അതിനാൽ പുളിശ്ശേരി പതഞ്ഞ് വരുമ്പോൾ ഇളക്കിയാൽ മതി. ഇനി കടുക് താളിക്കുകയും കൂടി ചെയ്താൽ നമ്മുടെ പുളിശ്ശേരി റെഡി.ഒരു നുള്ള് ഉലുവ, കടുക്, വറ്റൽ മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് കടുക് താളിക്കുക.

കാപ്സിക്കം ഓംലെറ്റ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 09 Apr 2022 03:05:00 +0000

ചേരുവകൾ

കാപ്സിക്കം - 3 എണ്ണം
മുട്ട - 3 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം ( എരിവ് അനുസരിച്ച് എടുക്കുക )
കുരുമുളക് പൊടി
കറിവേപ്പില
ഉള്ളി - 1 എണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

കാപ്‌സിക്കം നന്നായി കഴുകി മുകൾഭാഗം ഒരു അടപ്പു പോലെ മുറിച്ച് എടുക്കുക . അതിനുശേഷം ഉള്ളിൽ ഉള്ള അരി കളയുക. ഇത് നിവർത്തി വെച്ച് ഇതിലേക്ക് ഒരു മുട്ടയും ഒരു സ്പൂൺ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കി മുറിച്ചു വെച്ച മുകൾഭാഗം തിരിച്ച് അടച്ചു വെച്ച് ഇത് ഇളകി പോകാതിരിക്കാൻ സൈഡിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് കുത്തി വെച്ച് വെക്കാം.

ഇഡ്ഡലി തയാറാക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ 8 മിനിറ്റ് മൂടി വച്ച് ആവി കയറ്റി എടുക്കാം. കാപ്‌സിക്കം കളർ മാറുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുത്തു തണുത്തതിന് ശേഷം മുറിച്ചു സെർവ് ചെയ്യാം.

ഓണമെഴുക്കുപുരട്ടി

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 21 Aug 2021 10:33:00 +0000

ചേരുവകൾ

പച്ച കായ - 2 എണ്ണം
ചേന - 150 ഗ്രാം
അച്ചിങ്ങ - 10-15 എണ്ണം
വഴുതനങ്ങ - ഒരെണ്ണം
പച്ചമുളക് - എരുവിന് ആവശ്യമായത്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ചേനയും കായയും വഴുതനങ്ങയും ചതുരക്കഷ്ണങ്ങൾ ആയി നുറുക്കുക
പയർ അല്പം നീളത്തിൽ നുറുക്കുക

ചേനയും പയറും കായയും ആവശ്യത്തിനു വെള്ളവും ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും എരുവിന് ആവശ്യമായ പച്ചമുളക് കീറിയതും ചേർത്ത് വേവിക്കുക

വെള്ളം വറ്റാറാകുമ്പോൾ വഴുതനങ്ങ ചേർക്കുക

വെള്ളം വറ്റുമ്പോൾ അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് ചെറു തീയിൽ പകമാക്കി എടുക്കുക .

പച്ചടി (ഓണവിഭവങ്ങള്‍)

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 20 Aug 2021 20:42:00 +0000

ചേരുവകൾ

തൈര്
വെണ്ടക്ക
പച്ചമുളകു
വെളിച്ചെണ്ണ
വറ്റല്‍മുളക്
കടുക്
കറിവേപ്പില
തേങ്ങ
ജീരകം
ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

വെണ്ടക്കയും പച്ചമുളകും കനം കുറച്ചു വട്ടത്തില്‍ അറിഞ്ഞ് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ നന്നായി വറുത്തു കോരുക. വറ്റല്‍മുളക്, കടുക്, കറിവേപ്പില ഇവ ബാക്കി വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറക്കുക. തേങ്ങയും ജീരകവും നന്നായരച്ചതിനോടൊപ്പം കടുക് ചതച്ച് ചേര്‍ത്ത് അരപ്പും ചേര്‍ത്ത് ചെറുതായി തിള വരുമ്പോള്‍ വറുത്തു വച്ച വെണ്ടയ്ക്കയും ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. തൈര് ചേര്‍ത്തിളക്കി നന്നായി ചൂടാക്കി വാങ്ങുക. തൈര് ചേര്‍ത്ത ശേഷം തിളക്കരുത്.

ഇതുപോലെ തന്നെ പാവയ്ക്കാ കൊണ്ടും കിച്ചടി ഉണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്. ബീട്രൂറ്റ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കിച്ചടി വക്കുന്നതെങ്കില്‍ല്‍ ബീട്രൂടും പച്ചമുളകും വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച ശേഷം മുകളില്‍ പറഞ്ഞ അതേ അരപ്പ് ചേര്‍ത്ത് തൈരും ചേര്‍ത്ത് കടുക് വറക്കുക.

ചിക്കന്‍ റോസ്റ്റ് (iii)

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 03 Apr 2021 21:30:00 +0000

ചേരുവകള്‍

ചിക്കന്‍ – 500 ഗ്രാം
സവാള – അഞ്ച് എണ്ണം
പച്ചമുളക് – നാല് എണ്ണം
ഇഞ്ചി – സാമാന്യം വലിയ കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി – ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
തക്കാളി – ഒന്നു വലുത്
ചെറുനാരങ്ങാനീര് – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില – രണ്ട് തണ്ട്
കറുവപ്പട്ട– ഒരു കഷണം
ഗ്രാംപൂ – മൂന്ന് എണ്ണം
പെരുംജീരകം– രണ്ട് നുള്ള്
കുരുമുളക് – അര ടീസ്പൂണ്‍
ഏലക്ക – മൂന്ന് എണ്ണം
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
മുളകുപൊടി – ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
കുരുമുളകുപൊടി – അര ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി – രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍
ചിക്കന്‍ മസാല – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
തേങ്ങാക്കൊത്ത്– നാലു ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്, എണ്ണ – പാകത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങള്‍ അല്പം മഞള്‍പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഉപ്പ്, നാരങ്ങാനീര് ഇവ പേസ്റ്റ് ആക്കി മാരിനെറ്റ് ചെയ്തു ഫ്രിഡ്ജില്‍ വയ്ക്കുക. പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാംപൂ, കുരുമുളക്, പെരുംജീരകം, ഏലക്ക ഇവ ചേര്‍ത്തു മൂപ്പിക്കുക. ചേരുവകള്‍ ചതച്ചെടുത്താല്‍ കൂടുതല്‍ നന്നാകും. മസാല മൂത്തുകഴിഞ്ഞു സവാള നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് ഇതിലേക്കു ചേര്‍ത്തു വഴറ്റുക.
നിറം മാറി വരുമ്പോള്‍ പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില ഇവയും കൂടി ചേര്‍ക്കണം. ശേഷം, തക്കാളി അരിഞ്ഞത് തേങ്ങാക്കൊത്ത്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ചിക്കന്‍ മസാല ഇവ ചേര്‍ത്തു ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. പച്ചമണം മാറി വരുമ്പോള്‍ ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങളും പാകത്തിനു ഉപ്പും ബാക്കി നാരങ്ങാനീരും ചേര്‍ത്തു നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് വളരെ കുറച്ചു വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് അടച്ചുവച്ച് വേവിക്കുക. ചിക്കനിലെ വെള്ളം ഇറങ്ങി വറ്റിവരുമ്പോള്‍, മസാല ചിക്കന്‍ കഷണളില്‍ നന്നായി പിടിച്ചിരിക്കുന്ന പരുവം ആകുമ്പോള്‍ തീ അണയ്ക്കുക. മറ്റൊരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഒരു സവാള കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞത് വറുത്തെടുക്കണം. ഇത് തയാറാക്കിയിരിക്കുന്ന ചിക്കനു മേല്‍ വിതറി ഉപയോഗിക്കാം. ആവശ്യമെങ്കില്‍ മല്ലിയില കൂടി തൂകാവുന്നതാണ്.

താറാവ് റോസ്റ്റ് (ii)

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 03 Apr 2021 07:00:00 +0000

ചേരുവകള്‍

താറാവ് ഒന്ന്
ചുവന്നുള്ളി 50 ഗ്രാം
ഇഞ്ചി രണ്ട് കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി ഒരു തുടം
മഞ്ഞള്‍പൊടി ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
മസാലപ്പൊടി രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍
മുളകുപൊടി രണ്ട് ടേ.സ്പൂണ്‍
കുരുമുളകുപൊടി ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില ഒരു തണ്ട്
സവാള, പച്ചമുളക് രണ്ടെണ്ണം വീതം
കറിവേപ്പില ഒരു തണ്ട്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (വട്ടത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്) ഒരെണ്ണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ താറാവിറച്ചിയില്‍ ചുവന്നുള്ളി, പകുതി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, മസാലപ്പൊടി, പകുതി മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് മുക്കാല്‍ വേവില്‍ വേവിക്കുക. താറാവിന്റെ നെയ്യ് ഊറ്റിയെടുത്ത് അതില്‍ താറാവ് കഷ്ണങ്ങള്‍ വറുക്കുക.

ബാക്കിയുള്ള നെയ്യില്‍ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുക്കുക. അതില്‍ തന്നെ നീളത്തിലരിഞ്ഞ സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക. ശേഷം മുളകുപൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും കുരുമുളകുപൊടിയും കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ പൊടിച്ചതും ചേര്‍ക്കുക.

ഇതില്‍ ഇറച്ചിയുടെ ഗ്രേവി ഒഴിക്കുക. തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ വറുത്ത കഷ്ണങ്ങള്‍ ചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുക. ഗ്രേവി അല്‍പം കുറുകുമ്പോള്‍ അടുപ്പില്‍നിന്ന് വാങ്ങാം. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങളിട്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ആപ്പിള്‍ ഹണി കേക്ക്

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 26 Dec 2020 10:24:00 +0000

ചേരുവകൾ

നല്ല മധുരമുള്ള ആപ്പിള്‍ കുനുകുനെ അരിഞ്ഞത് രണ്ടുകപ്പ്
നിലവാരമുള്ള തേന്‍ അരക്കപ്പ്
മൈദ 800 ഗ്രാം
ഉണക്കമുന്തിരി കാല്‍ക്കപ്പ്
മഞ്ഞ ഫുഡ് കളര്‍ ഒരുനുള്ള്‌ചെറീസ് അരിഞ്ഞത് പത്തെണ്ണം
വെണ്ണ 400 ഗ്രാം
ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ ഒരുനുള്ള്പഞ്ചസാര 250 ഗ്രാം
നെയ്യ് 50 മില്ലി

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം

ആപ്പിള്‍ കുനുകുനെ അരിഞ്ഞത്, തേന്‍ എന്നിവ നെയ്യ് ചേര്‍ത്ത് കുഴച്ചതിന് ശേഷം മാറ്റിവെക്കുക. മൈദപ്പൊടി, ബേക്കിങ് പൗഡര്‍, മഞ്ഞ ഫുഡ് കളര്‍ എന്നിവ നന്നായി മിക്‌സാക്കി കുഴച്ചുവെക്കുക. വെണ്ണയില്‍ പഞ്ചസാര നന്നായിഅടിച്ച് പതപ്പിക്കുക അതിലേക്ക് പശുനെയ്യില്‍ തേനൊഴിച്ച് കുഴച്ചെടുത്ത ആപ്പിള്‍ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്തതിനുശേഷം

ബട്ടര്‍പേപ്പര്‍ വിരിച്ച ബേക്കിങ് പാത്രത്തില്‍ ഒഴിക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പോ ചെറീസോ വെച്ച് മുകള്‍ഭാഗം അലങ്കരിച്ചശേഷം ബേക്കിങ്തട്ട് ഓവനില്‍ വെച്ച് 180 ഡിഗ്രി ചൂടില്‍ 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ആപ്പിള്‍ ഹണി കേക്ക് തട്ടില്‍ നിന്ന് ഒഴിവാക്കിയുപയോഗിക്കാം.

(പ്രമോദ്കുമാര്‍ വി.സി.)

ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക്

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 21 Dec 2020 15:32:00 +0000

ചേരുവകൾ

മൈദ 1 കപ്പ്
കൊക്കോ പൗഡർ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
ബേക്കിംഗ് പൗഡർ 1 ടീസ്പൂൺ
ബേക്കിംഗ് സോഡാ 1/2 ടീസ്പൂൺ
മുട്ട 3 എണ്ണം പാൽ 1/2 കപ്പ്
വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ 1/2 കപ്പ്‌ ഉപ്പ് 1/2 ടീസ്പൂൺ
വാനില എസൻസ് 1 ടീസ്പൂൺ‌
പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് 1 കപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം മൈദയും, കൊക്കോ പൗഡറും ബേക്കിംഗ് സോഡയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ഉപ്പും നന്നായി അരിച്ചു മാറ്റിവയ്ക്കുക.

ശേഷം പഞ്ചസാരയും ഓയിലും നന്നായി അടിക്കുക. അതിലേക്ക് മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്തു അടിച്ചെടുക്കുക. എസെൻസ് ചേർക്കുക.

ഇതിലേക്ക് അരിച്ചുവച്ച മൈദക്കൂട്ട് ചേർക്കുക. ഇടവിട്ട് പാലും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.

ചൂടാക്കിയിട്ട ഓവനിൽ വച്ച് 30 മിനിറ്റ് 170 ഡിഗ്രിയിൽ ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക. തണുത്തതിന് ശേഷം വിപ്പിംഗ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഇഷ്ടമുള്ള തരത്തിൽ അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യാം.

(ഷിഫിനാ അഷറഫ്)

കടച്ചക്ക വറുത്തരച്ചത്

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 13 Oct 2020 01:30:00 +0000

ചേരുവകൾ:

കടച്ചക്ക - ഒന്നിന്‍റെ പകുതി
തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് - രണ്ട് കപ്പ്
മുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി - ഒരു നുള്ള്
സവാള - ഒരു എണ്ണം
പച്ചമുളക് - രണ്ട് എണ്ണം
ചെറിയ ഉള്ളി - ആറ് എണ്ണം
വറ്റല്‍മുളക് - രണ്ട് എണ്ണം
കറിവേപ്പില - രണ്ട് ഇതള്‍
കടുക് - അര ടീസ്പൂണ്‍
എണ്ണ - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്നവിധം:

കടച്ചക്ക തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി സവാളയും പച്ചമുളകും മഞ്ഞൾപൊടിയും ഉപ്പും വെള്ളവും (രണ്ട് കപ്പ്) ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. അര ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ചൂടാക്കി തേങ്ങ ചിരണ്ടിയതും മൂന്ന് ചെറിയ ഉള്ളിയും ഒരു ഇതള്‍ കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് വറക്കുക. ഗോള്‍ഡ് നിറമാകുമ്പോള്‍ മല്ലിപ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും ചേര്‍ത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കി വാങ്ങുക. ചൂടാറുമ്പോള്‍ മിക്സിയിലെ വെള്ളം കൂടാതെ അരച്ച ശേഷം വെള്ളത്തില്‍ കലക്കി കടച്ചക്കയിൽ ചേര്‍ത്ത് ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക. പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച് വറ്റല്‍മുളകും ചെറിയ ഉള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് ചേര്‍ക്കുക.

Ginger tea with apples (weight loss)

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 12 Oct 2020 10:30:00 +0000

Ingredients

The root of ginger is 30 g.
Water — 2.5 liters
Apples -2 pcs
Lemon — half
Sugar — 100 gr.

Method

Grate the root of the ginger on a large grater, put in an enamel saucepan and add water.

Put on the fire, how to boil, reduce heat, add washed and sliced apples and simmer 3-5 minutes.

Fire switch off and infuse for 10 minutes. Add juice to half a lemon and sugar. The drink is ready.

Sugar can be replaced with fructose. Or sweeten a bit of the cooled honey drink (in too hot liquid honey loses all its useful properties).

ആല്‍മണ്ട് സൂപ്പ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 12 Oct 2020 08:03:00 +0000

ചേരുവകൾ:

ബദാം വാട്ടിയത്-രണ്ട് കപ്പ്
പാല്‍-ഒരു കപ്പ്
കുങ്കുമപ്പൂവ്-അല്‍പം
ക്രീം-രണ്ട് ടേ.സ്പൂണ്‍
ചിക്കന്‍ സ്റ്റോക്-മൂന്ന് കപ്പ്
ജാതിക്ക-കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്-പാകത്തിന്
കുരുമുളക്-പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

ബദാം അരച്ച് (ഒന്നര കപ്പ്) വെക്കുക. ഇതില്‍ പാല്‍, കുങ്കുമപ്പൂവ്, ജാതിക്ക, എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് 10 മിനിറ്റ് ചെറുതീയില്‍ വെക്കുക. ചിക്കന്‍ സ്റ്റോക് അല്ലെങ്കില്‍ വെള്ളം എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് ഏഴ് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ക്രീമും ബദാം അരിഞ്ഞതും (അരക്കപ്പ്) ചേര്‍ത്തലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ഫ്രഞ്ച് ടോസ്റ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 04 Aug 2020 06:22:00 +0000

ചേരുവകൾ

ബ്രെഡ് -5
പാല് -1 ഗ്ലാസ്‌
മുട്ട -2
പഞ്ചസാര -2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉപ്പ്‌ -ഒരു നുള്ള്

തയാറാക്കുന്ന രീതി

ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മുട്ടകൾ പൊട്ടിച്ചൊഴിക്കുക. പാലും പഞ്ചസാരയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക. ബ്രഡ് ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ മുറിച്ച് തയാറാക്കിയ മാവിൽ മുക്കി ചൂടായ പാനിൽ ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കാം.

.

കുരുമുളക്‌ കോഴിറോസ്‌റ്റ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 31 Mar 2020 01:30:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

കോഴി(കാലും തുടയും)- 6 കഷണം
വെളിച്ചെണ്ണ- 1/2 കപ്പ്‌
സവാള (അരിഞ്ഞത്‌)- 8 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി- 6 അല്ലി
ചുവന്നമുളക്‌ - (രണ്ടായി മുറിച്ചത്‌)- 8 എണ്ണം
ഉപ്പ്‌- 1 ടീസ്‌പൂണ്‍
കുരുമുളക്‌ (പൊടിച്ചത്‌)- 1 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
കറുവാപ്പട്ട(ഒരിഞ്ചുനീളമുള്ളത്‌)- 2 കഷണം
വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌- അര കപ്പ്‌

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം

വലിയ ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള നേരിയ ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇതില്‍ വെളുത്തുള്ളി ചേര്‍ത്ത്‌ അതും ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതു വരെ വഴറ്റുക. പിന്നീട്‌ ചുവന്നുമുളക്‌ ചേര്‍ത്ത്‌ ചെറുതായി വഴറ്റിയ ശേഷം കോഴിയും ഉപ്പ്‌, കുരുമുളക്‌, കറുവാപ്പട്ട എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം തീ കുറച്ച്‌ ഇരുപതുമിനിട്ട്‌ വേവിക്കുക.
ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങള്‍ വെന്ത്‌ ഉള്ളിയും കുരുമുളകും നന്നായി പിടിക്കുന്നതുവരെ അഞ്ചു മിനിറ്റ്‌ ഇടവിട്ട്‌ പാത്രത്തിന്റെ അടപ്പുമാറ്റി ഇളക്കുക. ചൂടോടെ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങു ചേര്‍ത്ത്‌ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം.

വെള്ളെപ്പവും കോഴികറിയും

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 25 Dec 2019 00:30:00 +0000

വെള്ളയപ്പം

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

പച്ചരി - 2 കപ്പ്‌

തേങ്ങ - അര കപ്പ്‌

ഈസ്റ്റ്‌ - അര ടീസ്പൂണ്‍

പശുവിൻ പാല്‍ - കാല്‍ കപ്പ്‌

പഞ്ചസാര - 6 ടീസ്പൂണ്‍

ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

1. പച്ചരി ഏകദേശം 8 മണിക്കൂര്‍ കുതിര്‍ക്കുക.

2. കുതിര്‍ത്ത 1 കപ്പ്‌ അരിയും അര കപ്പ്‌ തേങ്ങായും മിക്സ്‌ ചെയ്തു നല്ലത്‌ പോലെ അരക്കുക.

3. ബാക്കി അരി അരച്ച്‌ , അതില്‍ നിന്നും 2 സ്പൂണ്‍ എടുത്ത്‌ കപ്പു കാച്ചുക (കുറുക്കുക)

4. അര ടീസ്‌ സ്പൂണ്‍ ഈസ്റ്റും 3 ടീസ്‌ സ്പൂണ്‍ പഞ്ചസരയും ചെറു ചൂടു വെള്ളത്തില്‍ കലക്കി 15 മിനിറ്റ്‌ വയ്ക്കുക.

4. കപ്പു കാച്ചിയതു തണുത്തതിനു ശേഷം, അരച്ചമാവും, കപ്പ്‌ കാച്ചിയതും ഈസ്റ്റ്‌ കലക്കിയതും നല്ലതുപോലെ മിക്സ്‌ ചെയ്ത്‌ 10 മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക.

5. 10 മണിക്കൂറിനു ശേഷം കാല്‍ കപ്പ്‌ പാലും, 3 ടീസ്സ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാരയും മിക്സുചെയ്ത്‌ അര മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക.

6. അര മണിക്കൂറിനു ശേഷം പാകത്തിനു ഉപ്പ്‌ ചേര്‍ത്ത്‌, അപ്പം ചുടാം. (ഒരു തവി മാവ്‌ ചൂടായ അപ്പച്ചട്ടിയിലോ ഫ്രയിങ് പാനിലോ) ഒഴിച്ച്‌, 15 സെക്കന്റിനു ശേഷം അപ്പച്ചട്ടി ഒന്നു ചുറ്റിച്ചു അടച്ചു വയ്ക്കുക

കുറിപ്പ്: മാവ്‌ അരക്കുന്ന സമയത്ത്‌, പരമാവധി വെള്ളം കുറച്ച്‌ അരയ്ക്കുക.

നാടന്‍ കോഴി കറി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

ചിക്കന്‍ (ചെറിയ കക്ഷണം ആക്കി മുറിച്ചത്) - ഒരു കിലോ

ഇഞ്ചി- ചെറിയ കക്ഷണം ആയി മുറിച്ചത്

വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി, ചെറുതായി കീറി എടുത്തത്

പച്ചമുളക് - 4 , രണ്ടായി കീറിയത്

ചെറിയ ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം,രണ്ടായി കീറിയത്

തക്കാളി - ഒരെണ്ണം

തേങ്ങാ - ചെറിയ കക്ഷണങ്ങള്‍ ആയി മുറിച്ചത്

തേങ്ങാപാല്‍ , അല്ലെങ്കില്‍ , തൈര് - 1/2 ഗ്ലാസ്സ്

കറിവേപ്പില - 2 ഇതള്‍

മസാല കൂട്ട്, പട്ട ,ഗ്രാമ്പു തുടങ്ങിയവ

മുളകു പൊടി - രണ്ട് സ്പൂണ്‍

മല്ലി പൊടി - രണ്ട് സ്പൂണ്‍

മഞ്ഞള്‍ പൊടി - 1/2 സ്പൂണ്‍

കുരുമുളകു പൊട - 1 സ്പൂണ്‍

മസാല പൊടി - 1 സ്പൂണ്‍

ഇതെല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചൈയ്തു ഒരു പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.

ഉണ്ടാക്കേണ്ട വിധം

ആദ്യം, ഒരു പാത്രത്തില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടായി വരുമ്പോള്‍ അതില്‍ മുറിച്ചു വച്ച ചിക്കന്‍ ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു ചെറിയ ചൂടില്‍ ഒരു 10 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക, ചിക്കന്‍ നല്ല വെള്ള നിറം ആകുന്ന വരെ ഇത് തുടരണം.ഇനി, വേറൊരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് അതു ചൂടാകുമ്പോല്‍ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇടുക, ഒന്നു നിറം മാറി വരുമ്പോള്‍, പച്ച മുളക്, തേങ്ങ മുറിച്ചതും, കറിവ്വേപ്പിലയും ഇട്ട് ഇളക്കി തേങ്ങയുടെ നിറം മാറി വരുംപ്പോള്‍ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതു ഇടുക.നന്നായി വഴറ്റി, നല്ല ബ്രൌണ്‍ നിറം ആകുമ്പോൾ, ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിനു ചേർക്കുക .പിന്നെ തക്കാളിയും, പട്ടയും, ഗ്രാമ്പുവും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി അല്പ നേരം അടച്ചു വൈക്കുക. അതില്‍ ചിക്കനും മസാല പേസ്റ്റും ചേര്‍ത്തു ഇളക്കി, അടച്ചു വച്ചു വേവിക്കുക, വെള്ളം ചേര്‍ക്കരുത്.

ചിക്കന്‍ നന്നായി വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ തേങ്ങാപലോ , തൈരോ ചേര്‍ത്തു ഇളക്കുക.ഇനി ചൂടോടെ പാത്രത്തിലേക്ക് വിളമ്പി ആവശ്യാനുസരണം കഴിക്കാം.

റോസ്റ്റഡ് ചിക്കന്‍ (ഫുൾ)

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 24 Dec 2019 02:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

കോഴി - 1 എണ്ണം
സവാള - 5 എണ്ണം
ക്യാരറ്റ് - 4 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 3 എണ്ണം
കറുവാപ്പട്ടയുടെ ഇല - 4 എണ്ണം
തൈം - 25 ഗ്രാം
റോസ്മേരി - 30 ഗ്രാം
ഡിജോണ്‍ മസ്റ്റാര്‍ഡ് പേസ്റ്റ് - 30 ഗ്രാം
ഒലിവ് ഓയില്‍ - 150 മില്ലി ലിറ്റര്‍
നാരങ്ങ - 1 എണ്ണം
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
ബട്ടര്‍ - 400 ഗ്രാം
ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - രണ്ട് ഓറഞ്ചിന്റേത്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ചിക്കന്‍ നന്നായി കഴുകി വെള്ളം വാലാന്‍ വയ്ക്കുക. ശേഷം ചിക്കനില്‍ ഉപ്പും കുരുമുളകും തേച്ചുപിടിപ്പിച്ചുവയ്ക്കുക. മസ്റ്റാര്‍ഡ് പേസ്റ്റ് നാരങ്ങാനീര്, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, തൈം, റോസ്മേരി, ഒലിവ് ഓയില്‍ എന്നിവ ബട്ടറുമായി യോജിപ്പിച്ച് ചിക്കനില്‍ തേച്ച് പിടിപ്പിക്കുക.

സവാള, ക്യാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, കറുവാപ്പട്ടയില, ഇവ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ട്രേയില്‍ നിരത്തി അതിനു മുകളില്‍ ചിക്കന്‍ വച്ച് ഓവനില്‍ 170 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍ 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കാം. റോസ്റ്റഡ് പൊട്ടറ്റയോടൊപ്പമോ, ഗ്രില്‍ഡ് വെജിറ്റബിള്‍സിനൊപ്പമോ വിളമ്പാവുന്നതാണ്...

ഫിലോ വര്‍ഗ്ഗീസ്

എക്‌സിക്യുട്ടീവ് ഷെഫ് , സൂരി കുമരകം

പ്ലം കേക്ക്

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 23 Dec 2019 10:30:00 +0000

(2 കിലോ പ്ലംകേക്ക്)

ഫ്രൂട്ട് മിക്സ്

ചേരുവകൾ

മുന്തിരി വൈന്‍ – 150 മില്ലി
കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി – 1/2 കിലോ
ഇഞ്ചി ഉണക്കിയത് – 50 ഗ്രാം
ഓറഞ്ച് തൊലി ഉണക്കിയത് – 75 ഗ്രാം.
പഞ്ചസാര – 50 ഗ്രാം
ചെറുനാരങ്ങയുടെ തൊലി – 20 ഗ്രാം
ജാതിക്കാപ്പൊടി – 10 ഗ്രം
ഉപ്പ് – 5 ഗ്രാം
ചെറുനാരങ്ങ നീര് – 1
തേന്‍ – 25 മില്ലി
റം – 100 മില്ലി

ഫ്രൂട്ട് മിക്സിംഗ് ആണ് കേക്കിന്റെ ആദ്യത്തെ ഭാഗം. ഒരു പാത്രം അടുപ്പില്‍ വെച്ച് അതിലേയ്ക്ക്മുന്തിരി വൈന്‍,പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഒരു ചെറുനാരങ്ങയുടെ തൊലി ഉണക്കി വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുത്തത്, ഇഞ്ചി ഉണക്കിയത്,ഓറഞ്ച് തൊലി ഉണക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, കറത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറുനാരങ്ങയുടെ നീര്, തേൻ എന്നിവ നന്നായി ചൂടാക്കുക. വൈൻ വറ്റി കട്ടിയായി വരുമ്പോൾ ഇത് ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിലേയ്ക്ക് മാറ്റുക. തണുക്കുമ്പോൾ ഫ്രൂട്ട് മിക്സ് വളരെ കട്ടിയായി ഇരിക്കും. അതിലേയ്ക്ക് ജാതിക്ക പൊടിച്ചത്, റം എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി വയ്ക്കുക.

കേക്ക്

ബട്ടര്‍ – 250 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര – 250 ഗ്രാം
മൈദ – 250 ഗ്രാം
ബേക്കിംഗ് സോഡ – 1ടീ.സ്പൂൺ
മുട്ട – 6
പഞ്ചസാര കരിച്ചത് – 20 ഗ്രാം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 250 ഗ്രാം ബട്ടര്‍ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. അവ ക്രീം ആകുമ്പോള്‍ മുട്ടകള്‍ ഓരോന്നായി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. അതിലേയ്ക്ക്പഞ്ചസാര കരിച്ചത് ചേര്‍ക്കുക.കേക്കിന്കളര്‍ നല്‍കാനാണ് ഇത് ചേര്‍ക്കുന്നത്. നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ഫ്രൂട്ട് മിക്സ്, കേക്ക് മിക്സിലേയ്ക്ക് ചേര്‍ക്കുക. മൈദയിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർത്തിളക്കി വെക്കണം.മൈദ കുറച്ചു കുറച്ചാ‍യി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഒരു കിലോ ഫ്രൂട്ട് മിക്സ്, ഒരു കിലോ കേക്ക് മിക്സ് എന്ന അനുപാതത്തിലാണ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത്.ഒരു കിലോ വീതമാക്കി രണ്ട് പാത്രങ്ങളിലേയ്ക്ക് കേക്ക് മിശ്രിതം മാറ്റുക. ഇലക്ട്രിക്ക് അവനിലോ 150 ഡിഗ്രി ചൂടില്‍ കേക്ക് തയ്യറാക്കാവുന്നതാണ്. ഒരു മണിക്കൂർ എങ്കിലും സമയം വേണം കേക്ക് ബേയ്ക്കാവാന്‍. തണുത്തതിനു ശേഷം മുറിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

കുറിപ്പ്:-

ഓരോ ചേരുവകൾ ചേര്‍ക്കുമ്പോഴും നല്ലവണ്ണം ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കണം, എന്നാല്‍ പതുക്കെ മാത്രമേ കേക്കിനുള്ള മിക്സ് ഇളക്കാവൂ, ശക്തിയായി വളരെ പെട്ടെന്ന് ഇളക്കുന്നത് കേക്ക് കട്ടിയായി പോകാൻ കാരണമാകും.

ചീസ് കേക്ക്

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 23 Dec 2019 02:00:00 +0000

ചേരുവകൾ:

കേക്ക് (ഗീ കേക്ക്)-500 ഗ്രാം
ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്-അരക്കപ്പ്
ഫ്രഷ് ക്രീം-400 ഗ്രാം
ചീസ് സ്പ്രെഡ്-400 ഗ്രാം
പാല്‍-അരക്കപ്പ്
പഞ്ചസാര-ആറ് ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
ചെറുനാരങ്ങാ നീര്-ഒരു ടേബ്ള്‍സ്പൂണ്‍
ജലാറ്റിന്‍-90 ഗ്രാം
വെള്ളം-അരക്കപ്പ്
വാനില എസ്സന്‍സ്-ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
പൈനാപ്പിള്‍-ഒരു ടിന്‍
പൈനാപ്പിള്‍ ജെല്ലി-ഒരു പാക്കറ്റ്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

കേക്ക് ട്രേയില്‍ ബട്ടര്‍ പേപ്പര്‍ വിരിക്കുക. ഇതിലേക്ക് പൊടിച്ചുവെച്ച കേക്ക് മിശ്രിതം നിരത്തുക. ഇതിനുമുകളില്‍ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് ഫ്രിഡ്ജില്‍വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക. ജലാറ്റിന്‍ അരക്കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളത്തില്‍ നന്നായി അലിയിക്കുക. മൂന്നുമുതല്‍ ഏഴുവരെയുള സാധനങ്ങള്‍ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അലിഞ്ഞ ജലാറ്റിനും വാനില എസന്‍സും ചേര്‍ക്കുക. ഈ മിശ്രിതം തണുപ്പിച്ച കേക്ക് ട്രേയില്‍ ഒഴിച്ച് ഫ്രിഡ്ജില്‍ അരമണിക്കൂര്‍ വെക്കുക. അതിനുശേഷം പൈനാപ്പിള്‍ ഇതിന്‍റ മീതെ നിരത്തുക. പിന്നീട് തയാറാക്കിവെച്ച ജെല്ലി ഒഴിക്കുക. ഇത് വീണ്ടും അരമണിക്കൂര്‍ കൂടി ഫ്രിഡ്ജില്‍ വെക്കണം. പിന്നീട് പുറത്തെടുത്ത് മുറിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

ഹല്‍വ

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 27 Oct 2019 01:00:00 +0000

ചേരുവകള്‍

കോണ്‍ഫ്ളോര്‍ ഒരു കപ്പ്
പഞ്ചസാര – 2 കപ്പ്
വെള്ളം 3കപ്പ്
നാരങ്ങാനീര് – ഒരു ടീസൂണ്‍
കാഷ്യൂനട്ട് കിസ്മിസ് – അരപ്പിടി വീതം
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി/ ഫുഡ് കളര്‍ – ഒരു നുള്ള് / 2 തുള്ളി
പൈനാപ്പിള്‍ എസനസ് – 3 തുള്ളി
നെയ്യ് – ഒരു കപ്പ്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു നോണ്‍സ്റ്റിക് പാത്രത്തില്‍ രണ്ടു കപ്പ് പഞ്ചസാരയും രണ്ടു കപ്പ് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് പാനിയാക്കുക. ഇതിലേക്ക് നാരങ്ങാനീരും ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി തിളച്ചുവരുമ്പോള്‍ ഒരു കപ്പ് കോണ്ഫ്ളോറില്‍ ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് കട്ട കെട്ടാതെ ഇളക്കിയോജിപ്പിച്ച് ചേര്‍ത്ത് തുടരെ ഇളക്കുക. അതിലേക്ക് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ഒരു നുള്ള് അല്ലെങ്കില്‍ ഫുഡ് കളര്‍ പൈനാപ്പിള്‍ എസന്‍സ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കികൊണ്ടിരിക്കുക. പാത്രത്തില്‍ നിന്ന് വിട്ടു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ ഇടയ്ക്കിടയ്ക്ക് നെയ്യ് ചേര്‍ത്ത് കൊടുക്കണം.

ഇങ്ങനെ പകുതി നെയ്യ് ചേര്‍ത്ത ശേഷം കാഷ്യൂ, കിസ്മിസ് ചേര്‍ക്കുക. വീണ്ടും ഇടയ്ക്കിടയ്ക്ക് നെയ്യ് ചേര്‍ത്ത് ആറുമുതല്‍ ഒന്‍പത് മിനിട്ടുവരെ തുടരെ അടിയില്‍ പിടിക്കാതെ ഇളക്കി നെയ്യ് തടവിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാത്രത്തില്‍ മുറിച്ചെടുക്കാന്‍ എളുപ്പമാകും. തണുത്തതിനുശേഷം മുറിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

നവാബി പുലാവ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 11 Aug 2019 20:39:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകള്‍

ചിക്കന്‍ - 1/2 കിലോ
മട്ടണ്‍ - 1/4 കിലോ
അരി-ബിരിയാണി/ബസ്മതി - 1/2 കിലോ
തൈര് - 1 കപ്പ്
പാല്‍ - 1 കപ്പ്
സവാള - 3 എണ്ണം
മുട്ട - 2 എണ്ണം
ഗ്രീന്‍ പീസ് - 1/2 കപ്പ്
ഇഞ്ചി - 1 വലിയ കഷണം
പനിനീര്‍ - 1 ടീസ്പൂണ്‍
നെയ്യോ എണ്ണയോ - വറുക്കാനാവശ്യമായത്
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി

അരി കഴുകി 15 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്ത് വയ്ക്കുക.
പകുതി വേവിച്ച ശേഷം ഇറക്കി അടച്ചു വയ്ക്കുക.
ചിക്കനും മട്ടണും കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കുക.
മുട്ട പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക.
സവാള നീളത്തിലരിയുക.
ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും പേസ്റ്റായി അരച്ചെടുക്കുക.
ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില്‍ നെയ്യോ എണ്ണയോ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കിയ ശേഷം സവാളയും ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇതില്‍ ഇറച്ചി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
മൂന്നു കപ്പ് വെള്ളവും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക.
വെള്ളം മൂന്നിലൊന്നായി വറ്റുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് കുറച്ച് നെയ്യും തൈരും ചേര്‍ക്കുക.
തൈര് നന്നായി ഇറച്ചിയിലേക്ക് പിടിക്കുന്നതു വരെ ചെറിയ തീയില്‍ വേവിക്കുക.
വേവിച്ചതിനു ശേഷം ഇറക്കി വച്ച് തണുത്താല്‍ ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ പനിനീര്‍ ചേര്‍ക്കുക.
നല്ലവണ്ണം അടി കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില്‍ അടുക്കടുക്കായി ചോറും ഇറച്ചിയും ക്രമീകരിക്കുക.
അടിയിലും മുകളിലും ചോറിന്റെ അടുക്ക് തന്നെയായിരിക്കാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കണം.
അതിനു ശേഷം ചെറു തീയില്‍ 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
വറുത്തു കോരിയ സവാള,പുഴുങ്ങിയ മുട്ട മുറിച്ചത്,ഗ്രീന്‍ പീസ് വേവിച്ചത് എന്നിവ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പാം.

പ്രഷര്‍കുക്കര്‍ മസാല റൈസ്‌

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 25 Jun 2019 03:15:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

ബട്ടര്‍ - ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
പച്ച, ചുവപ്പ്‌, മഞ്ഞ നിറങ്ങളിലുള്ള ക്യാപ്‌സിക്കം - ഓരോന്നിന്റെയും പകുതി വീതം ചെറിയ ചതുരകഷ്‌ണങ്ങളാക്കിയത്‌.
കുരുമുളകുപൊടി - ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
ചിക്കന്‍ ക്യൂബ്‌സ് - നാലെണ്ണം
ബസുമതി അരി - രണ്ട്‌ കപ്പ്‌
ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌

തയാറാക്കുന്ന വിധം

കുക്കറില്‍ ബട്ടര്‍ ഇട്ട്‌ ചൂടാകുമ്പോള്‍ ക്യാപ്‌സിക്കം വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക്‌ കുരുമുളക്‌ പൊടിയും ചിക്കന്‍ ക്യൂബ്‌സും ചേര്‍ക്കുക. ശേഷം അരിയും വെള്ളവും ചേര്‍ത്തിളക്കി ഒരു വിസില്‍ വരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. കുക്കര്‍ അടുപ്പില്‍ നിന്ന്‌ ഇറക്കി ആവി പോയശേഷം തുറന്ന്‌ പാകത്തിന്‌ ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത്‌ ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം.

(റ്റോഷ്‌മ ബിജു വര്‍ഗീസ്‌)

Magic Lemon and Poppy Seed Cake

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 25 Jun 2019 03:06:00 +0000

INGREDIENTS

4 eggs, separated
150g caster sugar
125g butter
125g plain flour
30g poppy seeds
pinch of salt
400ml milk, at room temperature
juice and zest of 2 lemons

METHOD

Preheat the oven to 150C/300F/gas mark 2.

Beat the egg yolks with the sugar until the mixture whitens.

Melt the butter and pour it into the mixture. Then add the flour, poppy seeds and salt.

Beat for a few minutes, then pour in the milk little by little, whisking constantly.

Add the lemon zest and 100ml juice into the batter.

Beat the egg whites until stiff and, using a whisk, gently incorporate them into the batter.

Pour the batter into the greased cake tin, smooth the surface with the blade of a knife and bake in the oven for 50 minutes.

When the cake comes out of the oven it will wobble slightly.

Before turning it out, leave it to set in the fridge for at least 2 hours. Serve chilled.

Chef’s tip: If you like, decorate with a few lemon quarters, fresh mint and sprinkle with poppy seeds. You can also make an icing by whipping 300ml chilled whipping cream with 150g mascarpone until thick. Then gradually pour in 45g caster sugar, whipping constantly.

(Christelle Huet-Gomez)

കറുത്ത ഹൽവ

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 07 Jun 2019 01:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

അരിപ്പൊടി - 500gm
ശർക്കര - 2 കിലോ
തേങ്ങാ - 3 എണ്ണം
അണ്ടിപരിപ്പ് - അരക്കപ്പ്
ഏലക്ക - പത്തെണ്ണം
നെയ്യ്‌ - ആവശ്യത്തിനു
വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ശർക്കര ഉരുക്കി പാനിയാക്കുക.തേങ്ങാ പിഴിഞ്ഞു പാൽഎടുക്കുക.ചുവടുകട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിപ്പൊടി തേങ്ങാപാൽ ശർക്കരപാനി ഏലക്കപൊടി ഇവ നന്നായി കലക്കുക.വെള്ളം കുറച്ചു കൂടിയാലുംകുറയരുത്.ഇത് അടുപ്പിൽ വെച്ച് കൈഎടുക്കാതെ ഇളക്കുക തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ കുറച്ചു വച്ച് ഇളക്കുക.

വെള്ളം പറ്റുന്നതനുസ്സരിച്ചു നെയ്യും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.വെള്ളം ഒരുവിതം പറ്റിവരുമ്പോൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നുറുക്കിയത് ചേർക്കുക.പാത്രത്തിൽ നിന്ന്‌ വിട്ടു എണ്ണ നന്നായി തെളിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ വേറൊരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് നിരത്തി വെക്കുക നന്നായി തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ കട്ടു ചെയ്തു ഉപയോഗിക്കാം.

ചിക്കൻ അനാർക്കലി

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 02 Jun 2019 01:22:00 +0000

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

ഇഞ്ചി - ഒരു സ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി - രണ്ട് സ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി - രണ്ട് സ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്) + രണ്ട് കഷ്ണം
പച്ചമുളക് - രണ്ട് (അരിഞ്ഞത്)
സവാള - രണ്ട് ടീസ്പൂൺ
കസ്തൂരി മേത്തി - ആവശ്യത്തിന്
മുളക് പൊടി - ഒരു സ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1/2 സ്പൂൺ
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
ഖരം മസാല - 1/2 സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 സ്പൂൺ
തൊണ്ടൻ മുളക് - രണ്ട് എണ്ണം
പാം ഓയിൽ - 50 ഗ്രാം
ചിക്കൻ - 300 ഗ്രാം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് അതിലേക്ക് പാം ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. സവാള, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് എന്നിവ അതിലേക്ക് ഇടുക. അതിനുശേഷം കസ്തൂരി മേത്തി, തക്കാളി അരിഞ്ഞതും അതിലേക്ക് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം അതിലേക്ക് 300 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഇട്ട് ഇളക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളക് പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ഗരം മസാലയും ഒരു നുള്ള്. രണ്ട് തൊണ്ടൻ മുളക് തുടങ്ങിയവയും വേണം. തക്കാളിയുടെ രണ്ട് കഷ്ണം ആവാം. പാകത്തിന് വെള്ളം. അഞ്ച് മിനിട്ട് വേവിക്കുക.
ചിക്കൻ അനാർക്കലി റെഡി.

ഫുൾജാർ സോഡ

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 01 Jun 2019 00:30:00 +0000

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

പച്ചമുളക് ജ്യൂസ്
പുതിയിനയില ജ്യൂസ്
ഇഞ്ചി നീര്
നാരാങ്ങാ നീര്
കസ്കസ് കുതിർത്ത് വെച്ചത്.
ആവശ്യത്തിന് പ‌ഞ്ചസാര ലായനി
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
സോഡ

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി

ആദ്യം വലിയൊരു ഗ്ലാസും അതിലിറങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ചെറിയ ഗ്ലാസും(വെയ്ററുള്ള ഗ്ലാസായിരിക്കണം.) എടുക്കുക. വലിയ ഗ്ലാസിലേക്ക് സോഡ ഒഴിക്കുക. ചെറിയ ഗ്ലാസിലേക്ക് സോഡ ഒഴികെയുള്ള ചേരുവകൾ ഒഴിക്കുക. നമ്മുടെ രുചിക്കനുസരിച്ചാണ് ചേരുവകളാണ്‌ എടുക്കേണ്ടത്. ശേഷം വലിയ ഗ്ലാസിലേക്ക് ചെറിയ ഗ്ലാസ് വയ്ക്കുക.

ഫ്രൈഡ് മട്ടണ്‍ ലിവര്‍

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 30 May 2019 01:30:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

മട്ടണ്‍ ലിവര്‍ കഷണങ്ങളാക്കിയത് - ഒരു കിലോ
സവാള -1/2 കിലോ (ചെറിയ ചതുര കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
ഇഞ്ചി ചതച്ചത് - ഒരു കഷണം
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് - 3 ടീസ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് നീളത്തില്‍ കീറിയത് - 5 എണ്ണം
മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്
കുരുമുളക് ചതച്ചത് - ആവശ്യത്തിന്
ഗരംമസാല - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി ഇവ വഴറ്റുക. ഈ സമയം കരള്‍ അല്‍പ്പം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുളകുപൊടി കുറച്ച് വെള്ളം ഇവ ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. (കരള്‍ ഉപ്പിടാതെ വേണം വേവിക്കാന്‍. ഉപ്പിട്ടാല്‍ കല്ലിക്കും). വഴറ്റിയ ചേരുവയില്‍ പൊടികളും ഇട്ട് വഴറ്റുക. ഇവ ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ വെന്ത കരളും ചേര്‍ത്തിളക്കുക. പിന്നെയും വേകാനുണ്ടെങ്കില്‍ അല്‍പ്പം ചൂടുവെള്ളംകൂടി ചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക.

വെന്ത ഇറച്ചിയില്‍ പച്ചമുളകും, ചതച്ച കുരുമുളകും ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് ഉലര്‍ത്തിയെടുക്കുകയോ ചെറിയ പിരളനാക്കിയെടുക്കുയോ ചെയ്യാം. ഇളക്കി ഒടുവില്‍ അല്‍പ്പം പച്ചവെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴിച്ച് തട്ടിപ്പൊത്തി മൂടി വയ്ക്കുക.

(ആന്‍സമ്മ ഐസക് , വെട്ടൂര്‍)

കടായി ചിക്കൻ

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 21 Jan 2019 00:30:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

കോഴി - അര കിലോ(ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
വെളിച്ചെണ്ണ - രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി - എട്ട് അല്ലി(ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ചിക്കൻ മസാല - രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ
തക്കാളി - മൂന്നെണ്ണം(ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം(ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
മല്ലിയില - കാൽ കപ്പ്(ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
കസൂരിമേത്തി - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലിയില - ഒരു ടീസ്പൂൺ

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് വഴറ്റി ചിക്കൻ മസാലപ്പൊടി ചേർത്തിളക്കാം. ശേഷം തക്കാളിയും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.

തക്കാളി വാടുമ്പോൾ ചിക്കനും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്തിളക്കാം. വെള്ളം ചേർക്കാതെ പാത്രം അടച്ച് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. ചിക്കൻ വെന്തശേഷം കസൂരി മേത്തിയും മല്ലിയിലയും ചേർത്തിളക്കി വാങ്ങി വയ്ക്കാം.

(mangalam.com)

Chicken Biryani

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 27 Dec 2018 02:00:00 +0000

Ingredients

Chicken - 750 gms, chopped to bite sized pieces
Onions - 3, finely sliced
Cashewnut Paste - 1 tblsp
Tomatoes - 3 to 4, pureed
Basmati Rice - 2 to 3 cups, soaked for 10 minutes
Ghee - 1 tblsp
Ginger Garlic Paste - 2 tsp
Poppy Seeds - 1 tblsp, coarsely powdered
Salt as per taste
Saffron Strands - 1/4 tsp, soaked in 2 tblsp milk
Oil - 2 to 3 tblsp
Fried Onions - 1 cup, to garnish

For the marinade

Curd - 2 cups, beaten
Coriander Leaves - 1 tblsp, chopped
Red Chilli Powder - 2 tsp
Garam Masala Powder - 2 tsp
Turmeric Powder - 1/2 tsp
Salt - 1 1/2 tsp

Method -

Mix all the marinade ingredients and rub all over the chicken pieces.
- Keep aside for 10 to 20 minutes. - Heat oil in a pan over medium flame.
- Add the ginger garlic paste and onions.
- Saute well for 3 to 4 minutes or until onions turn light golden brown. - Add the cashewnut paste, tomato puree and poppy seeds. - Stir well and simmer for a minute or two.
- Add the marinated chicken pieces and cover the pan with a lid.
- Reduce flame to low and cook till the chicken is tender.
- Drain the rice and rinse well. - Pressure cook till 3/4ths done and remove.
- Place a large, deep pan over low flame.
- Spread a layer of rice at the bottom followed by a layer of the chicken.
- Repeat until all the rice and chicken have been used up, finishing up with a layer of rice on top.
- Sprinkle the saffron strands with the milk and ghee on top.
- Cover the pan with a tight fitting lid and cook for 45 to 60 minutes.
- Remove when the rice is cooked and chicken pieces are tender. - Gently fluff up the rice using a fork. - Garnish with the fried onions.
- Serve hot with onion raita.

(Courtesy: www.awesomecuisine.com)

ഫിഷ് കൊഫ്ത

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 27 Dec 2018 01:30:00 +0000

ചേരുവകൾ:

മീന്‍ - ഒരു കിലോ അരിഞ്ഞത്
ബേലീഫ് - രണ്ടെണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ - ആറെണ്ണം
കുരുമുളക് പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍
കടുക്, മഞ്ഞള്‍ - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വീതം
പട്ട - ഒരു കഷണം
ഏലക്ക - അഞ്ചെണ്ണം
എണ്ണ - ഒന്നര കപ്പ്
സവാള - നാലെണ്ണം പൊടിയായരിഞ്ഞത്
മുട്ട - രണ്ടെണ്ണം
മൈദ - നാല് ടേ.സ്പൂണ്‍
മല്ലിയില, ജീരകം - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വീതം
കശകള്‍, മല്ലി - രണ്ട് ടേ. സ്പൂണ്‍ വീതം
മല്ലിയില - കുറച്ച്, അലങ്കരിക്കാന്‍
തൈര് - ഒന്നേകാല്‍ കപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി - ആറ് അല്ലി
ഇഞ്ചി - രണ്ട് കഷണം
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

മീന്‍ വലിയ ഒരു പാത്രത്തില്‍ ഇടുക. ഇതില്‍ ബേലീഫ്, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, പട്ട, ഏലക്ക, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് 500 മി.ലി. വെള്ളമൊഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ചെറുതീയില്‍ അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. വാങ്ങി മീന്‍കഷണങ്ങള്‍ മാറ്റി മുള്ള് മാറ്റുക. ഇനിയത് നന്നായി ഉടക്കുക. ഒരു ടേ.സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ഒരു പാനില്‍ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി സവാളയില്‍ മൂന്നില്‍ ഒരുഭാഗമിട്ട് പൊന്‍നിറമാകും വരെ വഴറ്റുക. ഇതില്‍ മുട്ട, മൈദ, മല്ലിയില, ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി അരച്ചത് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വെക്കുക. കൈയില്‍ എണ്ണ തടവുക. ഇത് ചെറു ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക. ഇവ ചൂടെണ്ണയില്‍ വറുത്ത് കോരുക. നാല് ടേ. സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി മിച്ചമുള്ള സവാളയിട്ട് പൊന്‍നിറമാകും വരെ വറുക്കുക. ഒന്ന്-രണ്ട് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. രണ്ട്-നാല് ടീസ്പൂണ്‍ വെള്ളം തളിക്കാവുന്നതാണ്. വാങ്ങുക. ജീരകം, മല്ലി, കശകള്‍ എന്നിവ എണ്ണ ചേര്‍ക്കാതെ വറുത്ത് പൊടിച്ച് സവാളക്കൂട്ടില്‍ ചേര്‍ക്കുക. തൈര് അടിച്ചതും മഞ്ഞളുമായി ചേര്‍ക്കുക, എല്ലാം കൂടി ചേര്‍ത്ത് എണ്ണ തെളിയും വരെ അടുപ്പത്ത് വെച്ചശേഷം വാങ്ങുക. മീന്‍ വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കൊഫ്തകള്‍ ചേര്‍ത്ത് 20-30 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി വാങ്ങി മല്ലിയിലയിട്ടലങ്കരിച്ച് ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.

Magic Vanilla Cake

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 25 Dec 2018 01:20:00 +0000

INGREDIENTS

2 vanilla pods
500ml milk
4 eggs, separated
150g caster sugar
1 sachet vanilla sugar
1 tbsp water
125g butter
110g plain flour
pinch of salt

METHOD

Split the vanilla pods down the middle and scrape out the seeds with the blade of a knife.

Heat the milk with the vanilla seeds and the open pods. Bring to the boil, then immediately remove from the heat and leave to infuse for at least 1 hour. The more infused the vanilla, the more intense the taste.

Preheat the oven to 150C/300F/gas mark 2.

Whisk the yolks with the sugar and water until the mixture whitens. Melt the butter and stir it into the mixture. Fold in the flour and salt and beat for a few minutes until well combined.

Remove the vanilla pods from the milk. Pour it into the batter little by little, whisking constantly.

Beat the egg whites until stiff and, using a whisk, gently incorporate them into the batter. Pour the batter into the greased tin, smooth the surface with the blade of a knife and bake in the oven for 50 minutes. When the cake comes out of the oven it will wobble slightly.

Before turning it out, leave it to set in the fridge for at least 2 hours.

Serve chilled.

(Christelle Huet-Gomez)

ചിക്കന്‍ ഫ്രൈ

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 25 Dec 2018 01:17:00 +0000

ചേരുവകൾ:

കോഴി (ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ളത്) - ഒന്ന്
ഇഞ്ചി (അരച്ചത്) - ഒന്നര കഷണം
വെളുത്തുള്ളി (അരച്ചത്) - എട്ട് അല്ലി
മുട്ട - നാലെണ്ണം (അടിച്ചത്)
റൊട്ടിപ്പൊടി - ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ്-പാകത്തിന്
എണ്ണ - വറുക്കാന്‍
കുരുമുളക് പൊടി - ഒരു ടേ.സ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

അരച്ചുവെച്ച ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപ്പും തമ്മില്‍ യോജിപ്പിക്കുക. കോഴിയിറച്ചി ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ഈ അരപ്പും ചേര്‍ത്ത് പിടിപ്പിച്ച് കുരുമുളക് പൊടി വിതറി നന്നായിളക്കി വെക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമൊഴിച്ച് വേവിച്ചു വാങ്ങുക. കഷണങ്ങള്‍ കോരിയെടുത്ത് മുട്ടയില്‍ മുക്കി, റൊട്ടിപ്പൊടിയില്‍ ഉരുട്ടി ചൂടെണ്ണയില്‍ വറുത്ത് കരുകരുപ്പാക്കി കോരുക.

ക്രിസ്പി ലീവ്സ് വിത്ത് റോസ്റ്റഡ് ബീഫ് സലാഡ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 24 Dec 2018 01:30:00 +0000

ചേരുവകൾ:

ബീഫ് അണ്ടര്‍കട്ട് - 100 ഗ്രാം
ഐസ് ബര്‍ഗ് ലെറ്റ്യൂസ് - 50 ഗ്രാം
റോമന്‍ ലെറ്റ്യൂസ് - 50 ഗ്രാം
പാര്‍സ്ലി ലീവ്സ് - 10 ഗ്രാം
ബ്ളാക് ഒലിവ് - പത്ത് എണ്ണം
ചെറി ടൊമാറ്റോ നടുമുറിച്ചത് - അഞ്ച്
ചതച്ച കുരുമുളക് - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

കുരുമുളക് ചതച്ചതിന്‍െറ പകുതിയും ഉപ്പും ബീഫ് അണ്ടര്‍കട്ടില്‍ നന്നായി പുരട്ടിവെക്കുക. ഓവന്‍ 150 ഡിഗ്രി ചൂടാക്കുക. അതില്‍ തയാറാക്കിവെച്ച ബീഫ് പത്ത് മിനിറ്റ് റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. തണുക്കാനായി പുറത്തുവെക്കുക. അതിനുശേഷം രണ്ടുമുതല്‍ ആറു വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ പ്ലേറ്റില്‍വെച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ഓവനില്‍ നിന്നെടുത്ത ബീഫ് ചെറുതായരിഞ്ഞ് പാത്രത്തില്‍വെക്കുക. അതിനുമുകളില്‍ കുരുമുളക് ചതച്ചത് വിതറി ഡ്രസിങ് തളിച്ച് വിളമ്പാം.

ഡ്രസിങ്ങിന്

ബാള്‍സമിക് വിനീഗര്‍ - രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍
ഒലിവ് ഓയില്‍ - രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍
വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായരിഞ്ഞത് - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
മസ്റ്റാര്‍ഡ് പേസ്റ്റ് - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

ചേരുവകളെല്ലാം ഒന്നിച്ചാക്കി ഇളക്കി ചേര്‍ത്താല്‍ ഡ്രസിങ് റെഡിയായി.

റോസ്‌റ്റഡ്‌ ചിക്കന്‍

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 23 Dec 2018 12:50:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

ചിക്കന്‍ -250 ഗ്രാം(ഇടത്തരം കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌)
സവാള- രണ്ടെണ്ണം(ചെറുത്‌)
ഇഞ്ചി- വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ് (ഒന്നര ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍)
മുളകുപൊടി - നാല്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി - രണ്ടര ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി - ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
കുരുമുളകുപൊടി - രണ്ട്‌ ടീസ്‌പൂണ്‍
ചിക്കന്‍മസാല - ഒന്നര ടീസ്‌പൂണ്‍
റിഫൈന്‍ഡ്‌ ഓയില്‍ -രണ്ട്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
പച്ചമുളക്‌ -മൂന്നെണ്ണം
കറിവേപ്പില- മൂന്ന്‌ തണ്ട്‌
തൈര്‌- ആവശ്യത്തിന്‌
ഉപ്പ്‌- പാകത്തിന്‌

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ചിക്കന്‍ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ് പുരട്ടി വയ്‌ക്കുക. മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി,കുരുമുളകുപൊടി, ചിക്കന്‍ മസാല ഇവ അരച്ചു വയ്‌ക്കുക. അല്‍പ്പ സമയം കഴിഞ്ഞ്‌ അരച്ചുവച്ച ചേരുവകളും തൈരും ഉപ്പും ചിക്കനില്‍ പുരട്ടി അരപ്പ്‌ പിടിക്കുന്നതിനായി അര മണിക്കൂര്‍ വയ്‌ക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കിസവാളയും കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത്‌ വഴറ്റി ചിക്കനും വറുത്ത്‌ കോരിയെടുക്കാം.

(റ്റോഷ്‌മ ബിജു വര്‍ഗീസ്‌)

പൈനാപ്പിള്‍ കേക്ക്

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 21 Dec 2018 03:00:00 +0000

ചേരുവകൾ

പൈനാപ്പിള്‍ പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് - ഒരു കപ്പ്
മൈദ - 800 ഗ്രാം
മഞ്ഞ ഫുഡ് കളര്‍ - ഒരു നുള്ള്
ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ - ഒരു നുള്ള്
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊട്ട് - കാല്‍ക്കപ്പ്
ബദാം അരിഞ്ഞത് - പത്തെണ്ണം
കോഴിമുട്ട - മൂന്നെണ്ണം
വെണ്ണ - 400 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം
നെയ്യ് - 50 മില്ലി

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം

പൈനാപ്പിള്‍ പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്‌ നെയ്യ് ചേര്‍ത്ത് ചെറിയ ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വറുത്തെടുക്കുക. മൈദപ്പൊടി, ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ എന്നിവ നന്നായി മിക്‌സാക്കി കുഴച്ചുവെക്കുക. കോഴിമുട്ടയില്‍ പഞ്ചസാര നന്നായിഅടിച്ച് പതപ്പിക്കുക. അതിലേക്ക് വെണ്ണ, പൈനാപ്പിള്‍ എസന്‍സ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊട്ട്, ബദാം അരിഞ്ഞത് എന്നിവയും വറുത്തു വെച്ച പെനാപ്പിളും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്തതിനു ശേഷം ബട്ടര്‍പേപ്പര്‍ വിരിച്ച ബേക്കിങ് പാത്രത്തില്‍ പകര്‍ന്ന് ബേക്കിങ് തട്ട് ഓവനില്‍ വെച്ച് 170 ഡിഗ്രി ചൂടില്‍ 50 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പൈനാപ്പിള്‍ കേക്ക് റെഡിയായി.

Zebra Cake

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 20 Dec 2018 03:30:00 +0000

INGREDIENTS

4 eggs
1 cup of sugar
1 cup of milk
1 cup oil
1 tsp vanilla extract
2 cups of wheat flour
1 tbsp baking powder
4 tbsps chocolate powder

METHOD

Preheat oven to 350 degrees.
In a bowl, beat the eggs with the sugar until forming a fluffy and clear mixture.
Add milk, oil and the vanilla extract. Continue beating.
In another bowl, mix the flour with the baking powder.
Add the flour mixed with the baking powder gradually to the egg mixture and stir gently.
Divide the dough into two and add chocolate powder to one half.
Grease, with oil, and flour a round pan.
Pour the vanilla half of the dough in the center of the pan. Over it, pour the chocolate half of the dough. Repeat the process, alternating, until you run out of dough.
Bake for 40 minutes or until you pierce the center with a toothpick and it comes out clean.

tastemade.com

കാരറ്റ് കേക്ക്

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 20 Dec 2018 02:30:00 +0000

ചേരുവകൾ

കാസ്റ്റര്‍ ഷുഗര്‍ - 450 ഗ്രാം
വെജിറ്റബിള്‍ ഓയില്‍ - 250 മില്ലി
മുട്ട - നാല്
ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത കാരറ്റ് - 225 ഗ്രാം
മൈദ - 225 ഗ്രാം
സോഡാപ്പൊടി - ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ - ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
മസാലക്കൂട്ട് പൊടിച്ചത് - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
കറുവാപ്പട്ട പൊടിച്ചത് - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഓവന്‍ 190 ഡിഗ്രിയില്‍ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക. കേക്ക് ടിന്നില്‍ ബട്ടറും മാവും തൂകിവെക്കുക. കാസ്റ്റര്‍ ഷുഗര്‍, വെജിറ്റബിള്‍ ഓയില്‍, മുട്ട, കാരറ്റ് എന്നിവ മിക്‌സിങ് ബൗളിലിട്ട് രണ്ട് മിനുട്ട് യോജിപ്പിക്കുക. ബാക്കി ചേരുവ മറ്റൊരു പാത്രത്തിലിട്ട് യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് കാരറ്റിന്റെ കൂട്ട് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കേക്ക് ടിന്നില്‍ മാവ് നന്നായി നിരത്തി 35-45 മിനുട്ട് ബേക്ക് ചെയ്യുക. വയര്‍ റാക്കില്‍ കേക്ക് ടിന്‍ വെച്ച് 10 മിനുട്ട് തണുക്കാന്‍ അനുവദിക്കുക. ശേഷം കേക്ക് ടിന്നില്‍ നിന്ന് മാറ്റി വയര്‍ റാക്കില്‍തന്നെ വെച്ച് കേക്ക് നന്നായി തണുപ്പിക്കുക.

ചെമ്മീന്‍ കറി

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 23 Sep 2018 01:00:00 +0000

ചേരുവകള്‍:

വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീന്‍ - 1 കപ്പ്
തേങ്ങാപ്പാല്‍ -1/2 കപ്പ്
കുടംപുളി - 2
മല്ലിയില, ഉപ്പ്, എണ്ണ, കടുക്, വേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്
ചുവന്നുള്ളി - 8
സവാള - 2 (ഗ്രേറ്റഡ്)
പച്ചമുളക് - 4 (വട്ടത്തില്‍)
വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലി
മഞ്ഞള്‍പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍
തക്കാളി - 2

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീന്‍ ഉപ്പും മഞ്ഞളും കുടംപുളിയുമിട്ട് വേവിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക (കുടംപുളിയെടുത്ത് മാറ്റുക). എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്നുള്ളി, സവാള, പച്ചമുളക്, തക്കാളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് യഥാക്രമം വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് അല്‍പം മഞ്ഞള്‍പൊടിയിടുക. പിന്നീട് തേങ്ങാപ്പാല്‍ ഒഴിച്ച് ആവി വരുമ്പോള്‍ വാങ്ങി മല്ലിയില വിതറി ഇളക്കുക. കടുകും കറിവേപ്പിലയും താളിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

BBQ Pulled Jackfruit

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 09 Jun 2018 23:23:00 +0000

INGREDIENTS

3-20 oz. cans jackfruit in water or brine
1 tsp. olive oil
½ onion, chopped
3 cloves garlic, minced
1 tsp. sugar
1 tsp. brown sugar
1 tsp. ground cumin
¼ tsp. cayenne pepper
1 tsp. chili powder
1 tsp. paprika
1½ tsp. liquid smoke
1 cup vegetable broth
½ cup vegan BBQ sauce (your favorite store bought or homemade kind)
Buns for pulled pork sandwiches or corn tortillas for gluten-free pulled jackfruit tacos

INSTRUCTIONS

Preheat the over to 400 degrees.
Drain and rinse the jackfruit, remove the core and cut each piece in half. As you do this, remove the seeds.
BBQ Pulled Jackfruit
Saute the onion in olive oil over medium heat for about 7 minutes or until translucent, then add the garlic and saute a minute or so longer.
Add the jackfruit, sugar, spices, and liquid smoke. Stir until the jackfruit is evenly covered.
Add the vegetable broth, cover, and simmer for 10-15 minutes until all liquid is absorbed.
Use a spatula to mash and divide the jackfruit until it looks similar in appearance to pulled pork.
Spread the jackfruit out on a baking sheet and cook for 20 minutes.
Remove from oven and cover with bbq sauce.
Return the jackfruit to the oven and cook for another 10-15 minutes or until the jackfruit is lightly browned.

Serve and enjoy!

NOTES

*Use only jackfruit in water or brine, NOT in syrup.

*The seeds of the canned jackfruit are soft and won't hurt anything if you leave them in, but they throw the texture off a bit.

*For gluten-free, the pulled jackfruit is delicious on corn tortillas with sliced avocado.

(peta.org)

ഈത്തപ്പഴം ബിസ്‌കറ്റ് റോള്‍

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 09 Jun 2018 23:21:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

നെയ്യ് - 125 ഗ്രാം
ചിരകിയ ശര്‍ക്കര - 75 ഗ്രാം
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍
കുരുകളഞ്ഞ ഈത്തപ്പഴം - 250 ഗ്രാം
മുട്ട - 1
പൊടിച്ച ബിസ്‌കറ്റ് - 200 ഗ്രാം
ചോക്ലേറ്റ് പേസ്റ്റ് - 50 ഗ്രാം
ഐസ്‌ക്രീം - നാല് സ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം ശര്‍ക്കര ചൂടാക്കിയെടുക്കണം. ഇതിലേക്ക് മാറ്റിവെച്ച ഈത്തപ്പഴം ചേര്‍ത്ത് അഞ്ച് മിനിട്ടോളം ഇളക്കുക. തീ അണച്ച ശേഷം ഉടച്ചുവെച്ച മുട്ടയും ബിസ്‌കറ്റ് പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് വെച്ച് ഉരുട്ടിവെക്കണം. ഇത് ഒരു റാപ്പിങ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റി ചുരുട്ടിയ ശേഷം 15 മിനുട്ടുകൂടി ചൂടാക്കുക. ശേഷം ചോക്ലേറ്റില്‍ മുക്കി കട്ടിയാവാന്‍ വെക്കാം. അരമണിക്കൂര്‍ കഴിഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

ചിക്കന്‍ ബട്ടര്‍ മസാല

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 01 Jun 2018 02:53:00 +0000

ചേരുവകൾ

എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കന്‍ - അരക്കിലോ,
ബട്ടര്‍ - 100 ഗ്രാം,
ഇഞ്ചി - 2 ടീസ്‌പൂണ്‍,
വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്‌ - 2 ടീസ്‌പൂണ്‍,
ഇഞ്ചി - 1 കഷ്‌ണം അരിഞ്ഞത്‌,
തക്കാളി - 3 എണ്ണം
മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്‌പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1 ടീസ്‌പൂണ്‍
കസൂരി മേത്തി - 4 ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍
ഫ്രഷ്‌ ക്രീം - 1 കപ്പ്‌
ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
ഇതിലേയ്‌ക്ക്‌ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്‌, ചിക്കന്‍ എന്നിവയിട്ട്‌ ഇളക്കണം. ചിക്കന്‍ ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ ബട്ടര്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഇതിലേയ്‌ക്ക്‌ തക്കാളി അരച്ചു ചേര്‍ക്കുക. ഇത്‌ നല്ലപോലെ ഇളക്കുക. ഇതിലേയ്‌ക്ക്‌ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ്‌ എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കണം.

ചിക്കന്‍ വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ കസൂരി മേത്തി ചേര്‍ത്തിളക്കുക. പിന്നീട്‌ ഫ്രഷ്‌ ക്രീം, ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്‌ എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കണം. ചിക്കന്‍ ബട്ടര്‍ മസാല തയ്യാര്‍.

കല്‍ത്തപ്പം

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 18 May 2018 02:30:00 +0000

ചേരുവകള്‍

പച്ചരി - ഒരു കപ്പ്
ചോറ് - ഒരു കപ്പ്
ചെറിയ പഴം - ഒന്ന്
ശര്‍ക്കര - 500
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
ചെറിയ ഉള്ളി - 2 പോണ
തേങ്ങ കൊത്ത് - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം.

അരി അര മണിക്കൂര്‍ വീതം വെള്ളത്തില്‍ ഇട്ട് കുതിര്‍ത്തുക. ശേഷം ശര്‍ക്കരയില്‍ അരച്ചെടുക്കുക ഇതിലേക്ക് പഴം ,ചോറ്, കുറച്ചു ഈസ്റ്റ് എന്നിവയും കൂടി ചേര്‍ത്ത് മിക്‌സിയില്‍ അടിച്ച് വെക്കുക. ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. ദോശ മാവിന്റെ പരുവത്തില്‍ വേണം മാവ്.

ഒരു മണിക്കൂര്‍ കഴിഞ്ഞ് കുക്കറില്‍ നെയ്യ് തടവി തേങ്ങ, ഉള്ളി എന്നിവ ഇട്ട് വറുക്കുക അതിലേക്ക് ഈ മാവ് രണ്ടു കപ്പ് ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് വിസില്‍ വെക്കാതെ പത്തു മിനിട്ട് ചെറു തീയില്‍ വേവിക്കുക.

(Achu Rajesh)

മത്തി മുളകിട്ടത്

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 09 May 2018 01:00:00 +0000

ചേരുവകൾ

മത്തി - 6 എണ്ണം
കാശ്മീരിചില്ലി പൌഡർ 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞൾ പൊടി -അര സ്പൂണ്‍
ഉലുവ- ഒരു നുള്ള്
കടുക്
ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷ്ണം
കുഞ്ഞുള്ളി - 4 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി -3 എണ്ണം
മല്ലിപൊടി -കാൽ സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്‌ വെളിച്ചെണ്ണ്‍ , വേപ്പില
ഉണക്ക മുളക് - 2 എണ്ണം
കുടം പുളി -2 ചെറിയ കഷ്ണം (കുതിർത്തത് )

തയാറാക്കുന്നു വിധം

ചൂടായ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ, ഉലുവയും, കടുകും, ഉണക്ക മുളകും മൂപ്പിക്കുക, ഇഞ്ചി, ഉള്ളി, വെളുതുള്ളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത്മൂക്കാൻ തുടങ്ങുബോൾ , പൊടികൾ ., ചേർത്ത് കരിയാതെ ഇളക്കുക . കുടമ്പുളിയും ,ആവശ്യത്തിനു വെള്ളവും ചേർത്ത് തിളക്കുബോൾ ,ഉപ്പു ചേര്ക്കുക . മത്തിയും , വേപ്പിലയും (കറി വേപ്പില) ചേർക്കുക. വെന്തു അല്പം കുറികിയ പരുവത്തിൽ ആകുമ്പോൾ , പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും , വേപ്പിലയും (കറിവേപ്പില) ചേർത്ത് വാങ്ങാം

മൈസൂര്‍ ബോണ്ട

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 07 Dec 2017 01:00:00 +0000

ചേരുവകള്‍

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറിയ കഷ്ണമാക്കി വേവിച്ചത് - അരക്കപ്പ്
കോളിഫ്‌ളവര്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - ഒരുകപ്പ്
കടലപ്പൊടി - 500 ഗ്രാം
കോണ്‍ഫ്‌ലോര്‍ -200 ഗ്രാം
സവാള അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
മുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് - എട്ടെണ്ണം
മല്ലിയില, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം

കടലപ്പൊടിയും കോണ്‍ഫ്‌ലോറും അല്പം വെള്ളവും ഉപ്പും മഞ്ഞള്‍പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് കുഴമ്പുപരുവത്തില്‍ കലക്കിയെടുക്കുക.

അല്പം വെള്ളവും ഉപ്പും മുളക്‌പൊടിയും ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് കോളിഫ്‌ളവര്‍ വേവിക്കുക.

സവാള അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക് ചീന്തിയത് എന്നിവ വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വഴറ്റിയശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ചത്, കോളിഫ്‌ളവര്‍വേവിച്ചത് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. കുറച്ചുവെള്ളം കുടഞ്ഞ് ഇറച്ചിമസാലപ്പൊടി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയതിനുശേഷം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, മല്ലിയില, കറിവേപ്പില എന്നിവചേര്‍ത്തിളക്കിയാല്‍ മൈസൂര്‍ മസാല തയ്യാറായി. ഇത് ചൂടാറിയശേഷം പാകത്തിന് ഉരുളകളാക്കുക. ഇത് നേരത്തേ കലക്കിവെച്ച മാവില്‍ മസാലയുരുള അല്‌പേനരം മുക്കിവെക്കുക.

ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഇളംചൂടാക്കി സാവധാനം വറുത്തു കോരിയാല്‍ മൈസൂര്‍ ബോണ്ട ചീറും.

(പ്രമോദ്കുമാർ വി.സി.)

പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ്‌ വിത്ത് മിന്റ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 21 Nov 2017 00:00:00 +0000

ചേരുവകൾ

പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് - 4 എണ്ണം
വെള്ളം - 3 ഗ്ലാസ്‌
ഇഞ്ചി - ഒരു കഷ്ണം (ചെറുത് )
മിന്റ് - ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്
പഞ്ചസാര - മധുരത്തിന് അനുസരിച്ചു
മുളക് - 1 (ചെറുത് )
ഐസ് ക്യൂബ്സ് - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് പൾപ്പ് എടുത്തു ഒരു ജാറിൽ ഇടുക (ജ്യൂസ്‌ ജാർ) ബാക്കി ഐറ്റംസ് എല്ലാം ഇതിൽ തന്നെ ഇട്ടിട്ടു മിക്സിയിൽ വെള്ളം കൂടി ചേർത്തു അടിച്ചു ഐസ് ക്യൂബ്സ് ഇട്ടു എടുക്കുക. രുചികരമായ പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് മിന്റ് ജ്യൂസ് റെഡി.

(‎Sumayya Shameer)

മാംഗോ ഹൽവ

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 01 Oct 2017 01:30:00 +0000

ചേരുവകൾ

മാങ്ങ പൾപ്പ് - 2 കപ്പ്
പച്ചരി പൊടിച്ചത് - 1 കപ്പ്
ശർക്കര പൊടിച്ചത് - 300 ഗ്രാം
ഏലക്കപ്പൊടി-1 ടിസ്പൂൺ
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നുറുക്കിയത് - 2 ടേ.സ്പൂൺ
നെയ്യ്- 4-5 ടേ.സ്പൂൺ
തേങ്ങ പൊടിയായി ചിരവിയത് - 1/2 മുറി
വെള്ളം -3 കപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

നല്ല പഴുത്ത മാങ്ങ തൊലിചെത്തി കഷണങ്ങൾ ആക്കി മിക്‌സിയിൽ നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്ക് അരിപ്പൊടിയും ചേർക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ മിക്‌സ് ചേർത്ത് വെള്ളവും ചേർത്ത് കലക്കി അതിന്റെ കൂടെ ശർക്കര പൊടിച്ചതും ചേർത്തു ചെറുതീയിൽ വെച്ച് വേവിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കണം. കട്ട പിടിക്കരുത്. പകുതി വേവ് പരുവത്തിൽ തേങ്ങ ചിരവിയതും ചേർത്ത് വഴറ്റണം. ഇടയ്ക്ക് ഇടയ്ക്ക് നെയ്യ് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കണം. അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഏലക്കയും ചേർത്ത് ബാക്കി നെയ്യും ചേർത്ത് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വിട്ടു വരുന്ന പാകത്തിൽ ഇറക്കി നെയ്യ് തടവിയ ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് പകർന്നു ചൂടാറിയാൽ മുറിച്ചു ഉപയോഗിക്കാം. 6 മാസം വരെ കേടു കൂടാതെ ഇരിക്കും.

(കമല രവീന്ദ്രൻ)

Banana Burfi

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 01 Oct 2017 01:30:00 +0000

Ingredients

Chopped banana - 5 no
Crushed pistachios - 1 teaspoon
Milk powder - 1/4 cup
Cocoa powder - 1 tablespoon
Crushed lightly cashews - 1 teaspoon
Ghee - 50 gm
Sugar - 100 gm
Butter - 1/4 cup

Method

To make this delicious Navratri special recipe, heat 1 tsp ghee in a pan over moderate flame. Add crushed pistachios and cashews to the pan. Lightly fry them till they turn golden in colour.

Now take another heavy bottomed pan and heat it over medium flame. Add the remaining ghee and the bananas in it. Mix well. Add sugar and stir well. After a minute, add cocoa powder, milk powder and butter. Reduce the flame and gently stir till all ingredients are evenly combined.

When the mixture starts to leave the sides of the pan and the bananas are well mashed, remove and transfer to a greased plate. Allow it cool. Before the mixture hardens completely, cut it into desired shapes and garnish with cashewnuts and pistachios.

റോസ്റ്റ് മസാല ചിക്കന്‍ (മലബാര്‍ സ്റ്റൈല്‍)

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 03 Sep 2017 01:00:00 +0000

ചേരുവകള്‍:

കോഴിയിറച്ചി (കഴുകി കഷണങ്ങളാക്കിയത്) -ഒരു കിലോ
തേങ്ങാപാല്‍ (വെള്ളം ചേര്‍ക്കാത്തത്) -ഒരു കപ്പ്
വലിയ ഉള്ളി (നേര്‍മയായി അരിഞ്ഞത്) -ഒന്ന്
ഇഞ്ചി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) -ഒരു വലിയ കഷ്ണം
പച്ചമുളക് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) -അഞ്ചെണ്ണം
വിനഗര്‍ -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
തിളച്ച വെള്ളം -നാല് കപ്പ്
മഞ്ഞള്‍പൊടി -ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് -പാകത്തിന്

മസാലക്കൂട്ട്:

കുരുമുളക് -അര ടീസ്പൂണ്‍
ചുവന്ന മുളക് -എട്ടെണ്ണം
മഞ്ഞള്‍പൊടി -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
വെളുത്തുള്ളി -അഞ്ച് അല്ലി
ചെറിയ ഉള്ളി -പത്തെണ്ണം
മല്ലിപ്പൊടി -ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

മഞ്ഞള്‍പൊടി വൃത്തിയാക്കി വെച്ച ഇറച്ചിക്കഷണങ്ങളില്‍ പുരട്ടി അര മണിക്കൂര്‍ നേരം വെക്കുക. ശേഷം അരച്ചുവെച്ച മസാലക്കൂട്ടുകള്‍ ചേര്‍ത്ത് കുഴച്ച് ഇറച്ചിക്കഷണങ്ങളില്‍ പിടിപ്പിച്ച ് ഒരു മണിക്കൂര്‍ കൂടി വെക്കുക. നെയ്യ് ചൂടായി വരുമ്പോള്‍ ഇറച്ചക്കഷണങ്ങള്‍ അതിലിട്ട് ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതുവരെ വറക്കുക. പിന്നീട് ഇറച്ചിക്കഷണങ്ങള്‍ ഒരു വശത്തേക്ക് മാറ്റി തീ കുറച്ച് മിച്ചം വന്ന മസാലക്കൂട്ടുകള്‍ ആ നെയ്യില്‍ തന്നെ വഴറ്റുക. തിളപ്പിച്ച വെള്ളം അതിലേക്കൊഴിച്ച് അരിഞ്ഞുവെച്ച വലിയ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും ഇഞ്ചിയും എല്ലാം ഇട്ട് ഇളം തീയില്‍ തന്നെ വേവിക്കല്‍ തുടരുക. വെള്ളം വറ്റിത്തുടങ്ങുമ്പോള്‍ തേങ്ങാപാല്‍ ചേര്‍ത്ത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റോളം കഴിഞ്ഞാല്‍ വിനഗര്‍ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി കുറച്ചുനേരം കൂടി ഇളം തീയില്‍ വെച്ചശേഷം ഇറക്കിവെച്ച് മല്ലിയില തൂകി ഇളം ചൂടോടെ കഴിക്കാം.

(താഹിറ ഷറഫുദ്ദീന്‍, ബഹ്റൈന്‍)

ഈത്തപ്പഴം ചട്ട്ണി / ചമ്മന്തി

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 02 Sep 2017 01:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

കുരുകളഞ്ഞ ഈത്തപ്പഴം - 250 ഗ്രാം
ചുക്കുപൊടി-രണ്ട് ടീ സ്പൂണ്‍
പുളി-20 ഗ്രാം(കുഴമ്പ് രൂപത്തിലാക്കിയത്)
മുളക് പൊടി-കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്-രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം രണ്ട്, മൂന്ന് മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തിട്ട ഈത്തപ്പഴം മിക്‌സിയിലിട്ട് നന്നായി അടിച്ചെടുക്കണം. ഇത് അല്‍പ്പം വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് മാറ്റിവെക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചുക്കുപൊടി, കുഴമ്പ് രൂപത്തിലാക്കി മാറ്റിവെച്ച പുളി, മുളക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കണം. കൂട്ട് വറ്റിയ ശേഷം അഞ്ച് മിനുട്ടിന് ശേഷം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.

Tomato Biryani

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 01 Sep 2017 01:00:00 +0000

Ingredients:

Basmati Rice - 2 cups
Oil - 3 tblspn
Cinnamon / Pattai - 2 inch stick
Cardamom / Yelakai - 4
Fennel Seeds / Sombu / Saunf - 2 tsp
Onion - 1 large sliced thinly
Green Chilli - 2 pricked with a knife
Ginger Garlic Paste - 2 tblspn
Tomatoes - 4 large Chopped finely
Kashmiri Chilli Powder- 1 tblspn ( optional, used for colour )
Normal Spicy Chilly powder - 2 tsp
Turmeric Powder / Manjal Podi - 1 tsp
Garam Masala Powder - 1 tblspn
Salt to taste
Sugar - 2 tsp
Coriander Leaves - 1/4 cup finely chopped
Mint Leaves - 1/4 cup finely chopped
Thick Coconut Milk - 1 cup (same cup you used for measuring rice)
Water - 2 cup / 500 ml (same cup you used for measuring rice)

Method:

Wash and soak basmati rice for 30 mins. Drain and set aside.

Heat oil in a kadai. Add in cinnamon, fennel and cardamom. Let them sizzle for a min.

Now add in onions and green chillies. Saute them till golden brown.

Add in ginger garlic paste and saute for a min.

Add in all the spice powders, salt and sugar. Give them a 30 seconds stir.

Now add in the chopped tomatoes and mix them all with the yummy masala.

Let them cook for 5 mins till the tomatoes turn mushy.

Add in coriander and mint leaves and give a quick stir. The masala is done.

Now take your rice cooker bowl. Add this masala in it, along with drained rice, coconut milk and water. Mix well. Taste the water to check the seasoning.

Now put the bowl in your electric rice cooker and switch on it. Cook till done.

Once done, fluff it up and serve with raita.

STOVE TOP METHOD:

Once your tomato masala is made, add the drained rice and give a quick stir. Now add in coconut milk, water and bring everything to a good boil. Now simmer the flame and cook covered till the rice has absorbed all the water. It will take around 15 to 20 mins. Now turn the stove off and let it sit covered for 5 mins. Open the lid and fluff the rice. You are done..

(yummytummyaarthi.com)

കോഴി നിറച്ചത് ii

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 01 Sep 2017 01:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

ചിക്കന്‍ - 800 ഗ്രാം
സവാള - മൂന്നെണ്ണം
തക്കാളി - രണ്ട്
പേരും ജീരകം, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് - മൂന്ന്
കുരുമുളക് പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍
ഗരം മസാല പൊടിച്ചത് - അര ടീസ്പൂണ്‍
മുളക് പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി - ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
വേപ്പില,മല്ലിയില - ആവശ്യത്തിന്
ഓയില്‍ - രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കോഴിമുട്ട - രണ്ടെണ്ണം പുഴുങ്ങിയത്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചിക്കന്‍ മുഴുവനോടെ വൃത്തിയാക്കി വയറിന്റെ ഭാഗമെല്ലാം ക്ലീന്‍ ചെയ്തു വെക്കുക. വെള്ളം വാര്‍ന്ന ചിക്കനില്‍ പാകത്തിന് മുളകും മഞ്ഞളും ഉപ്പും അല്‍പം വെള്ളത്തില്‍ കുഴച്ചു പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കി നന്നായി പുരട്ടി അര മണിക്കൂര്‍ വെക്കണം. ശേഷം ഒരു കുക്കറില്‍ ചിക്കനും അല്‍പം വെള്ളവും ഒഴിച്ച് വേവിക്കുക. വെന്തു കഴിഞ്ഞാല്‍ തീ അണക്കുക. ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തില്‍ ഓയില്‍ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞു വെച്ച സവാളയും പച്ചമുളകും വഴറ്റുക. ഇത് പെട്ടന്നാവാന്‍ അല്‍പ്പം ഉപ്പ് ചേര്‍ക്കാം. തുടര്‍ന്ന് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പെരുംജീരകം പേസ്റ്റ്, വേപ്പില എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. മൂത്ത് കഴിഞ്ഞാല്‍ തക്കാളി ചേര്‍ത്ത് ഉടഞ്ഞു ചേരും വരെ നന്നായി വഴറ്റി കൊടുക്കണം.

മുളകുപൊടി, മല്ലിപൊടി, മഞ്ഞള്‍ പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്തും പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റണം. ശേഷം അല്‍പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് നല്ല പോലെ മിക്‌സ് ചെയ്തു പുഴുങ്ങിയ കോഴിമുട്ട ചേര്‍ത്ത് കൊടുക്കണം. ഇതിലേക്ക് മല്ലിയില അരിഞ്ഞതും ഗരം മസാല പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് കൊടുക്കുക. ശേഷം ഇതില്‍ നിന്നും കോഴിമുട്ടകളും മസാലയും കുറച്ചെടുത്തു മാറ്റി വെക്കണം. പിന്നീട് വേവിച്ചു വെച്ച ചിക്കന്റെ വയറിലേക്ക് കോഴിമുട്ടയും മസാലയും നിറയ്ക്കുക. ശേഷം ചിക്കന്റെ വയറു തുന്നിക്കെട്ടുകയോ, കാലുകള്‍ പിരിച്ചു വെക്കുകയോ ആവാം. ഉള്ളില്‍ നിന്നും മസാല പുറത്തേക്കു വരാതെ സൂക്ഷിക്കണം. ഉണ്ടാക്കി വെച്ച മസാലയില്‍ ചിക്കന്‍ വേവാനുള്ള ഒന്നര കപ്പ് വെള്ളം കൂടി ഒഴിച്ച് ചെറു തീയില്‍ തിളപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചിക്കന്‍ ശ്രദ്ധിച്ചു മാറ്റുക.

ശേഷം മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ മൂടി മാറ്റി ചിക്കന്റെ എല്ലാ ഭാഗവും ഒരേ പോലെ തിരിച്ചും മറിച്ചുമിട്ടു വേവിക്കുക. ചിക്കന്‍ വെന്തു കറി പാകത്തിന് ആയാല്‍ കുരുമുളക് പൊടി ആവശ്യത്തിനു ഇട്ടു കൊടുക്കാം. മല്ലിയില അരിഞ്ഞതും വിതറി കൊടുക്കാം. ഇത് ചൂടോടെ പത്തിരി, ചപ്പാത്തി എന്നിവയുടെ കൂടെ കഴിക്കാം.

അരി പ്രഥമന്‍

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 31 Aug 2017 01:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

ഉണക്കലരി - 1 ലിറ്റര്‍
ശര്‍ക്കര - ഒന്നര കിലോ
തേങ്ങാ - 6 എണ്ണം
ചുക്ക് - മൂന്നുകഷണം
ജീരകം - 50 ഗ്രാം
നെയ്യ് - 100 ഗ്രാം
പാല്‍ - മൂന്നെമുക്കാല്‍ ലിറ്റര്‍
കൊട്ടതേങ്ങാ - അരമുറി

തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം

ഉണക്കലരി കഴുകി 2 ലിറ്റര്‍ വെളളം ഒഴിച്ച് ഉരുളിയില്‍ അടുപ്പത്തിടുക. അരി നന്നായി വെന്ത് വെള്ളം വറ്റുമ്പോള്‍ ശര്‍ക്കര ഇട്ട് ചട്ടുകം കൊണ്ട് ഇളക്കി വരട്ടുക. നന്നായി വരളുമ്പോള്‍ ഇളക്കുന്ന പാടില്‍ ഉരുളിയുടെ അടി കാണാന്‍ കഴിയും. തേങ്ങാ ചുരണ്ടി പിഴിഞ്ഞ് പാലെടുക്കുക. ഇതിന് തലപാല്‍ എന്നു പറയുന്നു. അതിനുശേഷം ഒരു ലിറ്റര്‍ വെള്ളം തേങ്ങാപീരയില്‍ ഒഴിച്ച് പിഴിഞ്ഞ് പാല്‍ എടുക്കുക. ഇതിന് രണ്ടാം പാല്‍ എന്നു പറയും. അതിനുശേഷം ഒരു ലിറ്റര്‍ വെള്ളം ഒഴിച്ച് തേങ്ങാപീര നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് എടുക്കുക. ഇതിന് മൂന്നാം പാല്‍ എന്നു പറയും. വരണ്ട പായസത്തില്‍ മൂന്നാം പാല്‍ കുറെശ്ശെ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. തിളച്ചു കഴിഞ്ഞാല്‍ രണ്ടാം പാലും കുറേശ്ശെ ഒഴിച്ച് പായസം തിളപ്പിച്ച് വറ്റിക്കുക. തിളക്കുമ്പോള്‍ ഉണ്ടാകുന്ന പതക്ക് ചുവപ്പു നിറം വരുമ്പോള്‍ വാങ്ങി വക്കുക. തലപാലില്‍ ചുക്കും ജീരകവും കൂടി പൊടിച്ച് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയശേഷം പായസത്തില്‍ ഒഴിച്ച് ചെറുതായി നുറുക്കി നെയ്യില്‍ വറുത്തെടുത്ത കൊട്ടതേങ്ങ കൂടി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കണം. ശര്‍ക്കര ഇട്ട് വരട്ടുമ്പോള്‍ 100 ഗ്രാം നെയ് കൂടി ചേര്‍ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

പൈനാപ്പിള്‍ പായസം

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 29 Aug 2017 01:30:00 +0000

ചേരുവകള്‍

പൈനാപ്പിള്‍ (തൊലികളഞ്ഞത്) - 200 ഗ്രാം
ശര്‍ക്കര (പൊടിച്ചത്) - അരക്കപ്പ്
വെള്ളം - അരക്കപ്പ്
തേങ്ങാപ്പാല്‍ - ഒരു കപ്പ്
ഏലയ്ക്കാ (പൊടിച്ചത്) - അര ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കശുവണ്ടി - 15 എണ്ണം
ഉണക്ക മുന്തിരി - 18 എണ്ണം
നെയ്യ് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി

ഒരു പാനില്‍ നെയ്യ് ചൂടാക്കി കശുവണ്ടി വരട്ടിയെടുക്കുക. അതേ പാനില്‍ ഉണക്കമുന്തിരിയും വരട്ടിയെടുക്കുക. പാനില്‍ ചെറുതായി നുറുക്കിയ പൈനാപ്പിള്‍ ഇട്ട് 3 മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റണം. ശേഷം ശര്‍ക്കര ചേര്‍ക്കാം. ശര്‍ക്കര ചേര്‍ത്തതിനു ശേഷം അരക്കപ്പ് വെള്ളം ചേര്‍ക്കണം. ചെറിയ തീയില്‍ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. 6 മിനിറ്റ്. ഏലയ്ക്ക പൊടി ചേര്‍ക്കുക
തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ക്കാം. നന്നായി തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം തീ കുറച്ച് പായിസത്തിലേക്ക് വറുത്തു വെയ്ച്ചിരിക്കുന്ന ഉണക്ക മുന്തിരിയും കശുവണ്ടിയും ചേര്‍ക്കണം.

ഗോതമ്പ് പായസം

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 27 Aug 2017 01:30:00 +0000

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍:

ഗോതമ്പ് - കാല്‍ കപ്പ്
നെയ്യ് - 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ശര്‍ക്കര - 250 ഗ്രാം
തേങ്ങാപ്പാല്‍ (ഒന്നാംപ്പാല്‍) - 1 കപ്പ്
രണ്ടാംപ്പാല്‍ - 2 കപ്പ്
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് - കുറച്ച്
ഏലയ്ക്ക പൊടിച്ചത് - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍

ഉണ്ടാക്കേണ്ട രീതി:

ഗോതമ്പ് നെയ്യില്‍ വഴറ്റിയതിനുശേഷം കുറച്ചു വെള്ളമൊഴിച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക. ശര്‍ക്കര ഉരുക്കി പാനിയാക്കി അരിച്ച് വേവിച്ച ഗോതമ്പിലേക്കു ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി ചെറു തീയില്‍ കുറുക്കുക. കുറുകി വരുമ്പോള്‍ രണ്ടാംപ്പാല്‍ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വറുത്തിടുക. വീണ്ടും കുറുകി വരുമ്പോള്‍ ഒന്നാംപ്പാല്‍ ഒഴിച്ച് തിളയ്ക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഓഫ് ചെയുക ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി ചേര്‍ക്കുക. ഗോതമ്പ് പായസം റെഡി.

മിൽക്ക് ഷേക്ക്

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 13 Aug 2017 00:30:00 +0000

ചേരുവകൾ

തണുത്ത പാൽ - 1 ലിറ്റർ,
റോബസ്റ്റ് പഴം - 2 എണ്ണം,
ബദാം തൊലി കളഞ്ഞത് - 5 എണ്ണം,
ഈന്തപഴം - 3 എണ്ണം,
കശുവണ്ടി പരിപ്പ് - 5 എണ്ണം,
പഞ്ചസാര - 3 സ്പൂൺ

തയാറാക്കുന്ന വിധം

മേല്പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ എല്ലാം കൂടി ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ അടിച്ചു എടുക്കുക. രുചികരമായ മിൽക്ക് ഷേക്ക് റെഡി.

ചിൽഡ് മെലൺ സൂപ്പ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 29 Jun 2017 00:00:00 +0000

ചേരുവകൾ

മസ്ക് മെലൺ - ഒന്നിന്റെ പകുതി, ഒരുവിധം തണുപ്പിച്ചത്
ഇഞ്ചി, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
പഞ്ചസാര – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
കോഷർ സോൾട്ട് – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ
നാരങ്ങാനീര് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന്
പുതിനയില – ആറ് – എട്ട് (അലങ്കരിക്കാൻ)
സാലഡ് വെള്ളരിക്ക, കഷണങ്ങളാക്കിയത് – (അലങ്കരിക്കാൻ)

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

മസ്ക് മെലൺ കഷണങ്ങളാക്കി വയ്ക്കുക.
ഇഞ്ചിയും, പുതിനയിലയും, പഞ്ചസാരയും, നാരങ്ങാനീരും ഉപ്പും ചേർത്തു മിക്സിയില്‍ അടിച്ചെടുക്കുക.
വിളമ്പുന്നതിനു തൊട്ടുമുമ്പ് കുരുമുളകുപൊടി ചേർത്തു രുചി പാകപ്പെടുത്തുക.
സാലഡ് വെള്ളരിക്കയും പുതിനയിലയും കൊണ്ടലങ്കരിച്ചു വിളമ്പാം.

(ഡോണ സേവ്യർ, ജർമനി)

അവൽ മിൽക്ക്

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 24 Jun 2017 13:30:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

അവൽ – 1/2 കപ്പ്
നെയ്യ് - 2 ടീസ്പൂൺ
ബദാം, കശുവണ്ടി – 5 എണ്ണം വീതം
ചെറുപഴം - 2 എണ്ണം
കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് – 1/2ൂ ടേബിൾ സ്പൂൺ (വേണമെങ്കിൽ)
തിളപ്പിച്ച പാൽ – 1/2 കപ്പ് തണുപ്പിച്ചത്
പഞ്ചസ്സാര – 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഏലക്ക പൊടി - ഒരു നുള്ള്

തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം

ഒരു ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രം അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് നെയ്യൊഴിച്ച് കശുവണ്ടിയും ബദാമും വറുത്തെടുത്ത് മാറ്റുക. ഇതിലേക്ക് അവൽ ഇട്ട് വറുത്തെടുക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ രണ്ട് ചെറുപഴം തൊലി കളഞ്ഞ് ഇടുക. ഇത് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉടച്ചെടുക്കണം. ഉടച്ച പഴത്തിലേക്ക് കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് ചേർക്കുക. ഇത് ചേർത്തില്ലെങ്കിലും കുഴപ്പമില്ല. ശേഷം ഒരു കപ്പിൽ തിളപ്പിച്ച ശേഷം തണുപ്പിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസ്സാരയിട്ട് ഇളക്കണം.

ഇനി ഒരു ഗ്ലാസ് എടുക്കണം. ഇതിലേക്ക് അൽപ്പം പഴം മിശ്രിതം ഇടണം. ഇതിന് മീതെ വറുത്ത് വെച്ച അവലും, കശുവണ്ടി-ബാദാം എന്നിവയും ഇടണം. ശേഷം വീണ്ടും പഴം മിശ്രിതം ചേർക്കണം. മീതെ അവലും. ശേഷം പാൽ ഒഴിക്കണം. ഇവ ചെറുതായ് ഇളക്കണം. മീതെ ബാക്കിയുള്ള കശുവണ്ടി-ബദാം എന്നിവ വിതറി അലങ്കരിക്കാം. സ്വാദിഷ്ടമായ അവൽ മിൽക്ക് റെഡി.

മസാല മുട്ട സുർക്ക

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 23 Jun 2017 23:30:00 +0000

ചേരുവകൾ

പൊന്നി അരി - 3 കപ്പ്
മുട്ട - 4 എണ്ണം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ അരിഞ്ഞത് - 1 കപ്പ്
ഗ്രീൻ പീസ്, ചീസ്, സോയാ ബീൻ എന്നിവ ആവശ്യത്തിന്
ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് - അരകപ്പ്
പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് - 3എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 2തണ്ട് അരിഞ്ഞത്
മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് - കാല്‍ കപ്പ്‌
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് - ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്,എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :

ഇഷ്ടമുള്ള പച്ചക്കറികള്‍ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. എല്ലാപച്ചക്കറികളും പൊടി ആയി അരിയണം. അരി പച്ചവെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്ത് നാലോ അഞ്ചോ മണിക്കൂര്‍ വെക്കുക. അരി കഴുകി മുട്ടയും അല്പം വെള്ളവുംചേര്‍ത്ത് മിക്സിയില്‍ അരയ്ക്കുക. അയവ് കൂടിപോകരുത്. തവികൊണ്ട് കോരി ഒഴിക്കുമ്പോള്‍ നല്ല കട്ടിയുള്ള മാവായിരിക്കണം. അരിഞ്ഞുവച്ച പച്ചക്കറികള്‍ അല്പം ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് കൈ കൊണ്ട് നന്നായി ഞരടി മാവില്‍ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. പാകത്തിനുപ്പും ചേര്‍ക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടായാല്‍ നടുഭാഗത്തായി ഒരു തവി കൊണ്ട് മാവ് കോരിയൊഴിക്കുക. ഇത് നന്നായിപൊങ്ങിവരുമ്പോള്‍ പതുക്കെ മറിച്ചിടുക. തിരിച്ചും മറിച്ചും രണ്ടുഭാഗവും പാകമായി കഴിഞ്ഞാല്‍ കോരിവെക്കുക. മീന്‍ കറിയുടെ കുടെയോ ഇറച്ചിക്കറിയുടെ കുടെയോ വിളമ്പുക.

ഫിഷ് ബോൾസ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 18 Jun 2017 13:30:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

മീൻ - അരക്കിലോ (ഏതെങ്കിലും)
സവാള - രണ്ടെണ്ണം (കൊത്തിയരിഞ്ഞത്)
ഉരുളക്കിഴങ്ങ ്- രണ്ടെണ്ണം (പുഴുങ്ങിഉടച്ചത്്)
മുട്ട - ഒരെണ്ണം (അടിച്ചെടുത്തത്)
പച്ചമുളക ്- മൂന്നെണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
മുളകുപൊടി - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
എണ്ണ - പാകത്തിന്
വിനാഗിരി - ഒരു ടീസ്പൂൺ
ബ്രഡ് പൊടിച്ചത് - ഒരു കപ്പ്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

മീൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വിനാഗിരി ചേർത്ത് വേവിക്കുക. വെന്തുകഴിയുമ്പോൾ മുള്ള് നീക്കിയെടുക്കാം. ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി പച്ചമുളക്,ഇഞ്ചി, സവാള അൽപ്പം ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റി എടുക്കുക.

ഇതിലേക്ക് മീൻ,ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയും മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കി നന്നായി വഴറ്റുക. തണുത്ത ശേഷം ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി മുട്ടയിൽ മുക്കി റൊട്ടിപ്പൊടിയിൽ പൊതിഞ്ഞെടുത്ത് വറുത്തെടുക്കാം.

അടുക്കു പത്തിരി / ബീത്തിച്ചുട്ട പത്തിരി

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 11 Jun 2017 00:47:00 +0000

ചേരുവകൾ

കയമ അരി- അരക്കിലോ
തേങ്ങാപ്പാൽ- മുക്കാൽ മുറി തേങ്ങയുടേത്
പാൽ

തയാറാക്കുന്ന വിധം

കുതിർത്തുവെച്ച അരി, തേങ്ങാപ്പിലിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു തവി വറ്റും ചേർക്കണം. തരിയില്ലാതെ നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് അതിൽ അല്പം ഏലക്കായപ്പൊടിയും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക .അതിനുശേഷം ഇത് കുക്കറിലോ ആവികയറ്റിയോ വേവിച്ചെടുക്കാം. കുക്കറിലെ പാത്രത്തിൽ എണ്ണ തടവിയ ശേഷം ഒരു തവി മാവ് ഒഴിക്കുക. അല്പം വേവായ ശേഷം അതിനുമുകളിൽ വീണ്ടും എണ്ണ തടവി അടുത്ത അടുക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക. അങ്ങനെ പലയടുക്കുകളിലായി തയ്യാറാക്കി വേവിച്ചെടുത്ത ശേഷം പുറത്തെടുക്കാം. ഇത് ഒന്നിച്ച് മുറിച്ചെടുത്ത് കറിയും കൂട്ടി ഉപയോഗിക്കാം.

(ഫാത്തിമ, എഫ്.എ. കാറ്റേഴ്സ്)

ചിക്കന്‍ റോസ്റ്റ് (ii)

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 06 Jun 2017 23:52:00 +0000

ചേരുവകള്‍

കോഴി - 1 കിലോ
തക്കാളി - 5 എണ്ണം
സവാള - 500 ഗ്രാം
പച്ചമുളക് - 8 എണ്ണം
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്
മുളക്‌പൊടി - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കുരുമുളക് പൊടി - 1/2ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
കറാമ്പൂ, കറാമ്പട്ട, ഏലക്കായ - 5 ഗ്രാം വീതം

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം

കോഴി വൃത്തിയാക്കി കഴുകി ചെറിയ കഷ്ണമാക്കു. അതില്‍ ഉപ്പ് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി അല്പം മുളക് പൊടി എന്നിവ പുരട്ടി അരമണിക്കൂര്‍ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തക്കാളി വട്ടത്തില്‍ അരിഞ്ഞ് സവാള നേര്‍മയായും അരിഞ്ഞ് വെക്കുക. പച്ചമുളക് നീളത്തില്‍ ചീന്തിവെക്കുക. കറാമ്പൂ, പട്ട, ഏലക്കായ എന്നിവ പൊടിക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച് തക്കാളി, സവാള, പച്ചമുളക് എന്നിവ വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് രണ്ടുകപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ച് തിളപ്പിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് മുളക്‌പൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, എന്നിവയും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വെള്ളം വറ്റിച്ച് വേവിക്കുക. അതിലേക്ക് കോഴി ചേര്‍ക്കുക. കറാമ്പൂ, പട്ട, ഏലക്കാ എന്നിവ പൊടിച്ചതും കറിവേപ്പിലയും മല്ലിയില അരിഞ്ഞതും ചേര്‍ത്തിളക്കി വെളിച്ചെണ്ണ കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവയും ചേര്‍ത്ത് ഉലര്‍ത്തി വാങ്ങിയാല്‍ കോഴി റോസ്റ്റ് റെഡി.

ചീരയില ബജി

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 25 May 2017 01:00:00 +0000

ചേരുവകൾ

വള്ളി ചീരയില- 10 എണ്ണം
കടലമാവ് ആവശ്യത്തിന്
മുളക് പൊടി- 2 ടേപിൾ സ്പൂൺ
കായപ്പൊടി- അര ടേബിൾ സ്പൂൺ
മൈദ- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പൊരുംജീരകം- അര ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉപ്പ്
വെള്ളം
എണ്ണ

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി

മൈദമാവ്, കടലമാവ്, മുളക്പൊടി, പൊരുംജീരകം, കായപ്പൊടി എന്നിവ വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് കുറച്ച് അയഞ്ഞ രീതിയിൽ കുഴയ്ക്കുക. ശേഷം വള്ളി ചീരയില മസാലക്കൂട്ടിൽ മുക്കി തിളച്ച എണ്ണയിൽ വറക്കുക.

മീന്‍ കട്‌ലററ്‌

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 23 May 2017 01:00:00 +0000

ചേരുവകൾ

മീന്‍ അരക്കിലോ
പച്ചമുളക് എട്ടെണ്ണം
സവാള നാലെണ്ണം
ഇഞ്ചി നാലു കഷണം
റൊട്ടിപ്പൊടി അര കപ്പ്
മുട്ട രണ്ടെണ്ണം
റൊട്ടി (വെള്ളത്തില്‍ മുക്കിപിഴിഞ്ഞെടുത്തത്) നാലു കഷണം

തയാറാക്കുന്ന വിധം

മീന്‍ വൃത്തിയാക്കി വേവിച്ച് മുള്ളും തൊലിയും മാറ്റി നുറുക്കിവെക്കുക. സവാള, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ പൊടിയായി അരിയണം. രണ്ടു ടീസ്പൂണ്‍ എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ മുറിച്ച ചേരുവകള്‍ ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കണം. എന്നിട്ട് ഇറക്കി മീന്‍ ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിച്ചു വെക്കണം.

റൊട്ടിക്കഷണം മീനില്‍ ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിച്ചശേഷം ചെറുതായി ഉരുട്ടി കട്‌ലറ്റ് ആകൃതിയില്‍ പരത്തി വെക്കണം. മുട്ട കുറച്ച് അടിച്ചശേഷം ഉരുട്ടിയ കട്‌ലറ്റ് ഇതില്‍ മുക്കിയെടുത്ത് റൊട്ടിപ്പൊടികൊണ്ട് ഒരുപോലെ പൊതിയണം. ചൂടായ എണ്ണയിലിട്ട് പൊരിച്ച് കോരിയെടുക്കുക.

(സ്മിത പ്രേംരാജ്)

ചെമ്മീന്‍ ഡ്രൈഫ്രൈ

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 27 Apr 2017 01:01:00 +0000

ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍

ചെമ്മീന്‍ - 500 ഗ്രാം
മുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍
ചെറുനാരങ്ങനീര് - 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്, വെളിച്ചെണ്ണ, തേങ്ങക്കൊത്ത് - ആവശ്യത്തിന്
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുളളി, പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് - 3 ടീസ്പൂണ്‍
കോണ്‍ഫഌവര്‍ - 4 ടീസ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില - 4 തണ്ട്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ചെമ്മീന്‍ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ഉപ്പും മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞള്‍പൊടിയും ചെറുനാരങ്ങാനീരും ചേര്‍ത്ത് കുഴച്ചു വെക്കണം. പതിനഞ്ചുമിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞാല്‍ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുളളി, പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. വീണ്ടും പത്ത് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞാല്‍ കോണ്‍ഫഌര്‍ ചേര്‍ത്ത് കുഴക്കണം. അടികട്ടിയുള്ള ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് അതിലേക്ക് ഈ ചെമ്മീന്‍ കൂട്ട് ഇട്ട് ചെറുതീയില്‍ ഇടക്കിടെ ഇളക്കി വേവിച്ചെടുക്കണം. മുക്കാല്‍ വേവായാല്‍ തേങ്ങാക്കൊത്തും കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ക്കാം. നല്ല തവിട്ടു നിറമായി മൊരിഞ്ഞു വരുമ്പോള്‍ തീയണക്കാം.

(ഷൈന രഞ്ജിത്ത്)

സ്‌പൈസി ചിക്കന്‍ ഫ്രാങ്കി

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 20 Apr 2017 00:30:00 +0000

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍:

ചിക്കന്‍ - ബോണ്‍ലെസ്സ് 4 ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങള്‍ (വെജ് ഫ്രാങ്കിയാണ് ആവശ്യമെങ്കില്‍ പനീര്‍ ഉപയോഗിക്കാം)
സവാള - 3 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം
വെളുത്തുള്ളി - 25 എണ്ണം
കാപ്‌സികം - ഒന്നിന്റെ പകുതി
കാരറ്റ് - 1 എണ്ണം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് -1 (ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസിന് എന്ന പോലെ മുറിച്ചത്)
ശേസ്വാന്‍ ചട്‌നി - 4 ടീസ്പൂണ്‍
കാശ്മീരി ചില്ലി പൌഡര്‍ - 1 ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍ പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍
ചീസ് സ്‌പ്രെഡ് - 6 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഗാര്‍ലിക് മയോണൈസ് - 4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
മല്ലിച്ചപ്പ് - ഒരു പിടി
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
മുട്ട - 3 എണ്ണം
പാല്‍ - 4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഓയില്‍ - 3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ + ചിക്കന്‍ പൊരിക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്
ബ്രെഡ് - 5 എണ്ണം പൊടിച്ചത്
ഫോയില്‍ പേപ്പര്‍ / ബട്ടര്‍ പേപ്പര്‍

പൊറാട്ട:

മൈദ/ ഗോതമ്പ് പൊടി - 2 കപ്പ്
വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്
ഓയില്‍ - ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം :

പൊറാട്ട:

മൈദ/ ഗോതമ്പ് പൊടി ഉപ്പും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ഓയിലും ചേര്‍ത്ത് പൊറാട്ടയ്ക്ക് കുഴക്കുന്ന പോലെ പാകപ്പെടുത്തുക. അല്പ്പ സമയം വെച്ച ശേഷം പോരാട്ട പരുവത്തില്‍ പരത്തി ചുട്ടെടുക്കുക. ഈ സമയം ഒരു പാത്രത്തില്‍ മുട്ട പൊട്ടിച്ച് അതിലേക്ക് എടുത്തു വെച്ച പാലും അല്പ്പം ഉപ്പും നന്നായി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി വെക്കുക. ഈ കൂട്ട് പാനില്‍ ഒരു ചെറിയ ഓംലെറ്റിന് എന്ന പോലെ ഒഴിക്കുക. അതിനു മീതെ ആയി ഉണ്ടാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന പൊറാട്ട വെച്ച് രണ്ടും വശവും മറിച്ചിട്ടു വേവിക്കുക.

ഫില്ലിംങ്ങിന്:

ചിക്കന്‍ അല്പ്പം നീളത്തില്‍ മുറിച്ച് കുറച്ചു വെള്ളവും ആവശ്യത്തിന് മഞ്ഞള്‍ പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. ഓവര്‍ വെന്തു പോകാതെ നോക്കണം. പാകമായാല്‍ അടുപ്പില്‍ നിന്നും വാങ്ങി വെക്കുക. ശേഷം വേറെ ഒരു പാന്‍ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ചിക്കന്‍ പൊരിക്കാന്‍ ആവശ്യമായ എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കുക. ഈ സമയം ഒരു പാത്രത്തില്‍ മുട്ട പൊട്ടിച്ചു സ്പൂണ്‍ കൊണ്ട് അടിച്ചു വെക്കണം. ബ്രെഡ് പൊടിക്കുകയും വേണം. ഇനി വേവിച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കന്‍ ആദ്യം മുട്ടയില്‍ മുക്കി പിന്നെ ബ്രെഡില്‍ പൊതിഞ്ഞ് വറുത്ത് കോരുക. പുറമേ ഒന്ന് പൊരിഞ്ഞു കിട്ടിയാല്‍ മാത്രം മതി.

(പനീര്‍ ആണെങ്കില്‍, അവ നീളത്തില്‍ മുറിച്ച് അല്പ്പം കോണ്‍ ഫ്‌ലോര്‍ തൂകി പൊരിച്ചെടുക്കാം.ബ്രൌണ്‍ കളര്‍ ആകാതെ സൂക്ഷിക്കണം)

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസിന് എന്നാ പോലെ നീളത്തില്‍ മുറിച്ച് ഒരു പത്രം ഉപ്പു വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്ത് ഫ്രിഡ്ജില്‍ വെക്കുക. അര മണിക്കൂറിന് ശേഷം എടുത്ത് വെള്ളം പോക്കി എണ്ണയില്‍ വറുത്തു കോരുക.

ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം അടുപ്പില്‍ വെച്ച് അല്പ്പം ഓയില്‍ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് ചെറുതാക്കി മുറിച്ച സവാള ഇടുക. സവാളയുടെ പച്ചമണം മാറി ഒന്ന് നന്നായി വെന്ത് വരുമ്പോള്‍ വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും വളരെ നേര്‍മയാക്കി അരിഞ്ഞു ചേര്‍ക്കുക. എന്നിട്ട് കാപ്‌സികം മുറിച്ചതും കാരറ്റ് മുറിച്ചതും കൂടെ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. പാകമായി വരുമ്പോള്‍ കാശ്മീരി മുളക് പൊടിയും ശേസ്വാന്‍ ചട്‌നിയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. ഈ കൂട്ടിലേക്ക് ചിക്കന്‍ പൊരിച്ചതും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൊരിച്ചതും കൂടെ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. ഉപ്പ് പാകപ്പെടുത്തിയ ശേഷം മല്ലിച്ചപ്പ് ചെറുതാക്കി മുറിച്ചത് കൂടെ ചേര്‍ത്ത ശേഷം മാത്രം മൂടി വെക്കുക.

ഒരു കഷ്ണം ഫോയില്‍ പേപ്പര്‍ / ബട്ടര്‍ പേപ്പര്‍ നീളത്തില്‍ മുറിച്ച് അതിനു മുകളില്‍ പൊറാട്ട വെച്ച് അതിനു നടുവിലായി നീളത്തില്‍ തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ഫില്ലിംഗ് കൂട്ട് വെക്കുക. അതിനു മുകളിലായി ഒരു സ്പൂണ്‍ മയോണൈസും ഒരു സ്പൂണ്‍ ചീസും ഇടുക(എല്ലാ ഭാഗത്തും ഇവ എത്താന്‍ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം). ശേഷം പൊറാട്ട കോണ്‍ ആകൃതിയില്‍ മടക്കുക. താഴെ വെച്ചിരുന്ന ഫോയില്‍ പേപ്പര്‍ ഉപയോഗിച്ച് നല്ലപോലെ പൊതിഞ്ഞു വെക്കുക. ചൂടോടെ കഴിക്കാന്‍ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം.

via: ഷാജിന (mb4)

വറുത്തരച്ച കോഴിക്കറി

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 15 Apr 2017 00:30:00 +0000

ചേരുവകള്‍

കോഴിയിറച്ചി (കഷണങ്ങളാക്കിയത്)– ഒരു കിലോ
തേങ്ങ ചിരവിയത് – രണ്ട് കപ്പ്
തക്കാളി– രണ്ട് എണ്ണം
പച്ചമുളക്– നാല് എണ്ണം
മഞ്ഞള്‍പൊടി– മുക്കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി– നാല് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
മുളകുപൊടി – നാല് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി– സാമാന്യം വലിയ കഷണം
വെളുത്തുള്ളി– എട്ട് അല്ലി
ചെറിയ ഉള്ളി– അഞ്ച് എണ്ണം
എണ്ണ– മൂന്നര ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില– മൂന്ന് തണ്ട്
കടുക് – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്– ആവശ്യത്തിന്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം

കോഴിയിറച്ചി കഷണങ്ങളാക്കിയതു നന്നായി കഴുകി വെള്ളം വാര്‍ത്തുവയ്ക്കുക. പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ചെറിയ ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ചെറുതായി അരിയുക. ചിരവിയ തേങ്ങ മിക്‌സിയിലിട്ട് ചെറുതായി ഒതുക്കുക (വെള്ളം ചേര്‍ക്കാതെ). നോണ്‍സ്റ്റിക് പാനില്‍ അര ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് മിക്‌സിയില്‍ ഒതുക്കിയെടുത്ത തേങ്ങയും അഞ്ച് ചെറിയ ഉള്ളിയും ഒരു ഇതള്‍ കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത് വറുക്കുക. ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കേണ്ടതാണ്.

ചൂടാറുമ്പോള്‍, വെള്ളം തളിച്ച് മിക്‌സിയില്‍ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ചട്ടിയില്‍ ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില (ഒരു ഇതള്‍), ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.

ഒരു മിനിറ്റ് കഴിയുമ്പോള്‍ തക്കാളി ചേര്‍ത്ത് അല്‍പനേരം ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം വൃത്തിയാക്കിവച്ച കോഴിയിറച്ചിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. നാല്–അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ചട്ടി അടച്ചുവച്ച് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ വറുത്തരച്ച തേങ്ങ വെള്ളത്തില്‍ കലക്കിച്ചേര്‍ക്കുക. തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ തീയണച്ച് കടുക് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പിലയും ഉള്ളിയും മൂപ്പിച്ചു ചേര്‍ക്കാം.

വിഷു സ്‌പെഷല്‍ - കൂട്ടുകറി

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 14 Apr 2017 00:30:00 +0000

ചേരുവകള്‍

കടലപ്പരിപ്പ് 200 ഗ്രാം
കടല (വേവിച്ചത്) 100 ഗ്രാം
ചേന 250 ഗ്രാം
വാഴയ്ക്ക 250 ഗ്രാം
പച്ചമുളക് 6 എണ്ണം
ശര്‍ക്കര 1
തേങ്ങ 1
കുരുമുളക് അര ടീസ്പൂണ്‍
ജീരകം കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
വെളിച്ചെണ്ണ, ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില 3 തണ്ട്
വറ്റല്‍ മുളക് 3 എണ്ണം
കാരറ്റ് 2 എണ്ണം (ആവശ്യമെങ്കിൽ)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

തേങ്ങ പകുതിയെടുത്ത് കുരുമുളക്, ജീരകം, രണ്ട് പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് അധികം അരയാതെ ചതച്ചെടുക്കണം.

ചേന, വാഴയ്ക്ക, കാരറ്റ് എന്നിവ സമചതുരാകൃതിയില്‍ മുറിക്കണം. ഇതിലേക്ക് പാതി വേവിച്ച കടലപ്പരിപ്പ്, കടല എന്നിവയും മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍ പൊടി, പച്ചമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കണം. ചേരുവകകള്‍ വെന്തു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ അരപ്പും ശര്‍ക്കരയും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കണം. കുറുകി പാകമാകുമ്പോള്‍ കറിവേപ്പില ചേര്‍ത്ത് കടുകും വറ്റല്‍ മുളകും് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വറവിട്ട് മാറ്റിവെക്കണം.

അടി കട്ടിയുള്ള ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് മാറ്റി വെച്ച തേങ്ങ നല്ല തവിട്ടു നിറമാകുന്നതുവരെ മൂപ്പിക്കണം. ഇതിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ കൂട്ട് ചേര്‍ത്ത് നല്ലപോലെ ഇളക്കണം.

(ഷൈന രഞ്ജിത്ത്)

പാല്‍പായസം

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 13 Apr 2017 00:30:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

ഉണക്കലരി 1 ലിറ്റര്‍
പാല്‍ 2 ലിറ്റര്‍
പഞ്ചസാര 500 ഗ്രാം
നെയ്യ് 200 ഗ്രാം
കിസ്മസ് 10 ഗ്രാം
അണ്ടിപരിപ്പ് 10 ഗ്രാം
ഏലക്കായ് 5 ഗ്രാം
കുങ്കുമപൂവ് 5 ഗ്രാം

തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം

ഉണക്കലരി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊട്ടിച്ച് ചെറുകഷണങ്ങളാക്കുക. കിസ്മസിന്റെ കാമ്പു കളഞ്ഞ് കഴുകി എടുത്തിരിക്കണം. ഏലക്കായ് തൊളി കളഞ്ഞ് പൊട്ടിച്ചെടുത്തുവെക്കുക. പാല്‍ നല്ലതുപോലെ തിളപ്പിച്ച ശേഷം കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ഉണക്കലരി അതിലിട്ട് വേവിക്കുക. പഞ്ചസാരയും നെയ്യും കുറേശ്ശെ വീതം അതിലിട്ട് ഇളക്കണം. പാല് കുറുകണം. അരിവെന്തു കഴിഞ്ഞാല്‍ അണ്ടിപ്പരിപ്പും കിസ്മസും കുങ്കുമപൂവും ഏലക്കായും ഈ മിശ്രിതത്തില്‍ ഇട്ട് ഇളക്കിവച്ച് 10 മിനിട്ട് അടച്ചു വക്കണം.

അട പ്രഥമന്‍

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 12 Apr 2017 00:30:00 +0000

ചേരുവകൾ

ചെമ്പാ പച്ചരി അര കിലോ
ശര്‍ക്കര 600 ഗ്രാം
തേങ്ങാപാല്‍, ഒന്നാം പാല്‍ കാല്‍ ലിറ്റര്‍
രണ്ടാം പാല്‍ ഒരു ലിറ്റര്‍
മൂന്നാം പാല്‍ ഒന്നര ലിറ്റര്‍
തേങ്ങ (പച്ച തേങ്ങ) നാലെണ്ണം
നെയ്യ് 150 ഗ്രാം
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി രണ്ടു ഗ്രാം
അണ്ടിപരിപ്പ്, കിസ്മിസ്, ബദാം 10 ഗ്രാം വീതം
വാഴയില 10 എണ്ണം
കൊട്ടത്തേങ്ങ രണ്ടിതള്‍
പാല്‍ അര ലിറ്റര്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ചെമ്പാ പച്ചരി കഴുകി വെള്ളത്തില്‍ മുക്കാല്‍ മണിക്കൂര്‍ വെക്കുക. ഇല കീറി തുടച്ചുവെക്കുക. വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്ത അരി ഊറ്റി നേര്‍മയില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ചുകൊടുക്കണം. അരച്ചമാവില്‍ കുറച്ചു ശര്‍ക്കരപ്പൊടിയും നെയ്യും ചേര്‍ത്തിളക്കുക. കട്ടിയാണെങ്കില്‍ കുറച്ചു വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് ഇലയില്‍ പരത്തിയെടുക്കുക. മൂന്നു ലിറ്റര്‍ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് പരത്തിയ അട രണ്ടോ മൂന്നോ ഇലകളിലായി ചേര്‍ത്ത് കെട്ടിയിടുക. അട നന്നായി വെന്തതിനുശേഷം പച്ചവെള്ളത്തില്‍ തണുപ്പിച്ച് അട വേര്‍പെടുത്തുക. വേവിച്ച അടകള്‍ ചെറുകഷണങ്ങളായി മാറ്റിവെക്കുക.

ഉരുളിയില്‍ കുറച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ശര്‍ക്കരപ്പാനി കാച്ചി അരിച്ചെടുക്കുക. അരിച്ചെടുത്തശേഷം ശര്‍ക്കരപ്പാനി അടുപ്പില്‍വെച്ച് നന്നായി വറ്റിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം നുറുക്കിവെച്ച അട അതില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കി വരട്ടിയെടുക്കുക. 50 ഗ്രാം നെയ്യും കൂടി ചേര്‍ത്ത് വരട്ടിയെടുക്കുക.

നാല് തേങ്ങ ചിരവി ചതച്ച് കാല്‍ ലിറ്റര്‍ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒന്നാം പാല്‍ തോര്‍ത്തുവെച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ആ തേങ്ങപ്പീര വീണ്ടും ചതച്ച് ഒരു ലിറ്റര്‍ വെള്ളത്തില്‍ രണ്ടാം പാല്‍ തോര്‍ത്തുകൊണ്ട് അരിച്ചെടുക്കുക. ആ പീര വീണ്ടും നന്നായി ഞെരടി ഒന്നര ലിറ്റര്‍ വെള്ളത്തില്‍ മൂന്നാം പാല്‍ എടുക്കുക.

വരട്ടിവെച്ച അടയില്‍ മൂന്നാം പാല്‍ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിച്ച് വറ്റിക്കുക. ശേഷം വീണ്ടും രണ്ടാം പാല്‍ ഒഴിച്ച് വറ്റിച്ച് എടുക്കുക. അട ഇറക്കിവെച്ച് ഒന്നാം പാലും ഒഴിക്കുക. ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കിസ്മിസ്, ബദാം, കൊട്ടത്തേങ്ങ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് നെയ്യില്‍ വറുത്ത് അടപ്രഥമനില്‍ ചേര്‍ക്കുക. അര ലിറ്റര്‍ പാല്‍ കാച്ചി തണുപ്പിച്ച് അടപ്രഥമനില്‍ ചേര്‍ക്കുക.

Rasam

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 12 Apr 2017 00:30:00 +0000

Ingredients

Water that was used to boil the dal for the sambar 1 ½ litres
Tamarind extract 15 ml
Water 15 ml
Turmeric powder 1 tsp
Chilli powder 1 ½ tsp
Asafoetida 5 g
Jaggery a little
Cumin seeds ½ tsp
Fenugreek seeds ¼ tsp
Tomatoes (chopped) 50 g
Curry leaves a few
Salt to taste
Sambar masala paste (refer sambar recipe, Vinayaka Cateres) 2 tbsp
Coriander leaves (chopped) 25 g
Coconut oil 1 tbsp
Mustard seeds ½ tsp
Dry red chillies 4
Curry leaves 2 sprigs

Preparation

Add water to the tamarind and then add the turmeric powder, chilli powder, asafoetida, jaggery, cumin seeds, fenugreek seeds, chopped tomatoes, curry leaves and salt.
Boil it well till the liquid content reduces and it thickens.
To this, add the dal water kept aside earlier when preparing the sambar, and also add the chopped tomatoes.
Add the sambar masala paste and when it bubbles well, add the chopped coriander leaves.
Heat coconut oil, add the mustard seeds, dry red chillies, and curry leaves.
Fry well, add it to the pan contents and mix well.
If required, roast a little pepper, coriander, cumin seeds and curry leaves. Powder it well and add one small spoon of it into the rasam for extra flavor.

പെസഹാ അപ്പം II

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 11 Apr 2017 00:30:00 +0000

ചേരുവകൾ

അരിപ്പൊടി: 2 കപ്പ് (വറുത്തത്)
തേങ്ങ ചിരകിയത് : ഒന്നേകാൽ കപ്പ്
ഉഴുന്ന് : ഒരു പിടി (വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം)
ചുവന്നുള്ളി : 5-6
വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
ജീരകം - കാൽ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം തന്നെ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ഉഴുന്ന് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക്കണം. ഇതിന് പുറമേ ചിരകിയ തേങ്ങയും ജീരകവും പരുക്കനായി വേറെ തന്നെ അരച്ചെടുക്കണം. ചുവന്നുള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇതുപോലെ വേറെത്തന്നെ അരച്ച് കുഴമ്പുരൂപത്തിലാക്കണം. പിന്നീട് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അരിപ്പൊടിയെടുത്ത് ഇതിലേക്ക് അരച്ച് വച്ച ഉഴുന്നും തേങ്ങയും ചുവന്നുള്ളി- വെളുത്തുളളി പേസ്റ്റും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് നല്ല കുഴമ്പു പരുവത്തിൽ ആക്കുക. മൂന്ന് മണിക്കൂറിന് ശേഷം അപ്പച്ചെമ്പിന്റെ തട്ടിൽ നിരത്തിയ വാഴയിലയിലേക്ക് ഈ മാവ് കോരിയൊഴിക്കുക. ഇതിന്റെ മുകളിലായി കുരുത്തോല കൊണ്ട് കുരിശ് ഉണ്ടാക്കി വക്കാം. ഇത് പതിനഞ്ച് മിനിട്ട് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക. പെസഹാ അപ്പം തയ്യാർ.

കൈതച്ചക്ക പച്ചടി

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 10 Apr 2017 00:30:00 +0000

ആവശ്യമായ ചേരുവകകള്‍

കൈതച്ചക്ക (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) 250 ഗ്രാം
തേങ്ങ ചിരകിയത് അരമുറി
കടുക് 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
പഞ്ചസാര 3 ടീസ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് 5 എണ്ണം
മഞ്ഞള്‍പൊടി 1 ടീസ്പൂണ്‍
മുളക്‌പൊടി 1/4 ടീസ്പൂണ്‍
തൈര് (അധികം പുളിക്കാത്തത്) 1 കപ്പ്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ ആവശ്യത്തിന്
വറ്റല്‍ മുളക് 3 എണ്ണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

കൈതച്ചക്ക മുളക്‌പൊടിയും പച്ചമുളകും മഞ്ഞള്‍പൊടിയും അല്‍പം ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് കുക്കറില്‍ വേവിക്കുക. തേങ്ങ പട്ടുപോലെ അരക്കണം. അരച്ചതിനുശേഷം അതില്‍ കടുക് ഒരു പച്ചമുളക് ചേര്‍ത്ത് ഒന്നു ചതച്ചെടുക്കണം. (അധികം അരയരുത്. കടുക് നല്ലപോലെ അരഞ്ഞാല്‍ ഒരു കയ്പ് അനുഭവപ്പെടും)

വേവിച്ച് വെച്ച കൈതച്ചക്കയിലേക്ക് അരപ്പ് ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കണം. കുറുകി വരുമ്പോള്‍ തൈര് ചേര്‍ത്ത് തീയില്‍ നിന്നും മാറ്റണം. തൈര് ചേര്‍ത്തതിനു ശേഷം തിളപ്പിക്കരുത്.

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത് വറവിട്ട് അടച്ച് വെക്കണം.

(ഷൈന രഞ്ജിത്ത്)

Tandoori Chicken

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 21 Feb 2017 01:30:00 +0000

Ingredients

Chicken legs - 2
Lemon juice - 1 tbsp
Salt to taste
Onion - 1
A piece of Ginger
A few cloves of Garlic
Green chilli - 1
Garam masala powder - 1 1/2 tsp
Curd/Yogurt - 1 cup
Food color - 1/4 tsp

Method:

1. They key to the tandoori is marination, Make slits on the chicken pieces with a knife. First step marination is with Lemon juice & salt. Mix it, once salt is dissolved pour it on the chicken pieces. Make sure you rub it into the slits too.
2. Let the chicken marinate for about 20 minutes.
3. Grind the onion, ginger, garlic and green chilli together in a mixer into a thick paste by adding little curd/yogurt.
4. To the ground paste add curd/yogurt, garam masala powder & food color. Mix it well.
5. Marinate the chicken pieces properly with this mixture. Make sure you rub it completely in all the slits.
6. Let the chicken pieces marinate for about 6 hours or overnight.
7. If you don't have Oven we can pan fry it with a little oil or grill it in an oven at 180 degree for 10 minutes. Flip the chicken leg piece & grill it for another 10 minutes.
8. Your tandoori chicken is ready to be served. Enjoy with green chutney and lemon wedges.

(Ventuno Home Cooking)

ട്രഡിഷണല്‍ ഗോവന്‍ ഫിഷ് കറി

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 19 Feb 2017 00:30:00 +0000

ചേരുവകൾ

ദശക്കട്ടിയുള്ള മീന്‍ - ആറ് കഷ്ണം
സവാള നീളത്തിലരിഞ്ഞത് - ഒന്ന്
പച്ചമുളക് നീളത്തില്‍ പിളര്‍ന്നത് - നാലെണ്ണം
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - ഒന്ന്
കൊത്തമല്ലി - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കശ്മീരി ചില്ലി - എട്ടെണ്ണം
മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി - അരയിഞ്ച് കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - എട്ടല്ലി
ജീരകം - ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
കുരുമുളക് - നാലെണ്ണം
വാളന്‍പുളി പിഴിഞ്ഞത് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ചൂടുവെള്ളം - മൂന്ന് കപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

നീളത്തില്‍ മുറിച്ച മീന്‍ വൃത്തിയാക്കി നാല് ഇഞ്ച് നീളത്തില്‍ മുറിച്ച് കഴുകിയശേഷം ഉപ്പും പച്ചമുളക് കീറിയതും സവാള നീളത്തിലരിഞ്ഞതും ചേര്‍ത്തിളക്കിവെക്കുക. പുളിവെള്ളം, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവയൊഴിച്ച് ബാക്കി ചേരുവകളെല്ലാംകൂടി മിക്സിയിലടിക്കുക. കുറച്ച് വെള്ളവും ചേര്‍ത്തടിച്ചശേഷം ഇത് അരിപ്പയില്‍ അരിച്ചെടുക്കുക. അരിപ്പയിലുള്ളത് കുറച്ച് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് മിക്സിയില്‍ ഒന്നുകൂടി അടിച്ച് അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക. ഇത് രണ്ടുപ്രാവശ്യംകൂടി ആവര്‍ത്തിക്കുക. ഈ മസാല തേങ്ങാപ്പാല്‍ കട്ടിയുള്ള ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലാക്കി അടുപ്പില്‍ വെച്ച് 10 മിനിട്ട് ചെറുതീയില്‍ തിളപ്പിക്കുക. ഇത് കുറുകിവരുന്ന സമയത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തുവെച്ചിരിക്കുന്ന മീന്‍കഷ്ണങ്ങളും പച്ചമുളകും സവാളയും ഇതിലേക്കിടുക. പാകത്തിന് ഉപ്പും പുളിവെള്ളവും ചേര്‍ത്തിളക്കി ചെറുതീയില്‍ 10 മിനിട്ട് മൂടി വേവിക്കുക. ചാറ് കുറുകി പകുതിയാകുന്ന സമയത്ത് വാങ്ങി ഉപയോഗിക്കുക.

(ലില്ലി ബാബുജോസ്)

വെജിറ്റബിള്‍ ക്ലിയര്‍ സൂപ്പ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 01 Feb 2017 00:00:00 +0000

ചേരുവകൾ

വെജിറ്റബിള്‍ സ്റ്റോക്ക് - നാല് കപ്പ്
മഷ്‌റൂം അരിഞ്ഞത് - ഒരു കപ്പ്
കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് - ഒരു കപ്പ്
ചീര അരിഞ്ഞത് - ഒരു കപ്പ്
ബ്രൊക്കോളി അരിഞ്ഞത് - ഒരു കപ്പ്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
കുരുമുളകുപൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം

വെജിറ്റബിള്‍ സ്റ്റോക്കില്‍ വേവിച്ച പച്ചക്കറിയും ബാക്കി ചേരുവയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ വാങ്ങി ഉപയോഗിക്കാം.

ഉരുളകിഴങ്ങ്‌ സ്റ്റ്യൂ

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 29 Jan 2017 02:30:00 +0000

ചേരുവകൾ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ - 3എണ്ണം
സവാള - 1 വലുത്‌ നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്‌
പച്ചമുളക്‌ - 5 എണ്ണം നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്‌
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കക്ഷണം
അരമുറി തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാല്‍ - ഒരു കപ്പ്‌
രണ്ടാം പാല്‍ - ഒരു കപ്പ്‌
വെള്ളം ആവശ്യത്തിന്‌,
കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന്‌,
ഉപ്പ്‌, വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍

പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി

രണ്ടാം പാലില്‍ അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങും പച്ചമുളക്‌, സവാള, ഇഞ്ചി എന്നിവച്ചേര്‍ത്ത്‌ വേവിക്കുക

വെന്തകിഴങ്ങിലേയ്‌ക്ക്‌ ഒന്നാം പാല്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കി ചൂടാക്കുക. തിളച്ചു വരുന്നതിന്‌ മുമ്പ്‌ സ്റ്റൗ കെടുത്തണം. പിന്നീട്‌ എണ്ണ ചൂടാക്കി കറിവേപ്പില താളിച്ച്‌ കറിയിലേയ്‌ക്ക്‌ ഒഴിക്കുക. ചെറു തീയില്‍ കറി ചൂടാക്കി കറിയിലേയ്‌ക്ക്‌ അര ടീസ്‌പൂണ്‍ കുരുമുളക്‌ പൊടി വിതരണം. ഏലയ്‌ക്ക പൊടിച്ചു ചേര്‍ത്താല്‍ നല്ല സ്വാദിഷ്‌ഠമായ മണം ലഭിക്കും. പൂരി, ചപ്പാത്തി എന്നിവയുടെ കറിയായി ഉപയോഗിക്കാം.

കുട്ടനാടൻ ബീഫ് വരട്ടിയതു

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 31 Dec 2016 04:00:00 +0000

ചേരുവകൾ

ബീഫ് - അരക്കിലോ
സവാള - 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - ഒരു കഷ്ണം ചതച്ചത്
വെളുത്തുള്ളി - 8 അല്ലി ചതച്ചത്
കൊല്ലമുളക് - 7 എണ്ണം
മുഴുവന് മല്ലി - 2 ടേബിള് സ്പൂണ്
കുരുമുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്
പെരുഞ്ചീരകപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്
തേങ്ങാക്കൊത്ത് - അരക്കപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ബീഫ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി കഴുകി വയ്ക്കുക. ഇതിൽ ഒരു ടീസ്പൂണ് കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി എന്നിവ പുരട്ടി അര മണിക്കൂർ വയ്ക്കണം. ഇതിനു ശേഷം ഇത് പ്രഷർ കുക്കറിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ മൂപ്പിയ്ക്കുക. ഇതിൽ കറിവേപ്പില, തേങ്ങാക്കൊത്ത് എന്നിവയിട്ടു മൂപ്പിയ്ക്കുക. തേങ്ങ ഇളം ബ്രൗണ് നിറമാകുമ്പോള് മുക്കാൽ ഭാഗം വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ചേർത്തിളക്കുക. ഇതും നല്ലപോലെ മൂപ്പിയ്ക്കണം. പിന്നീട് സവാള ചേർത്തിളക്കുക.

സവാള ബ്രൗണ് നിറമാകുമ്പോള് മുളകും മല്ലിയും പൊടിച്ചതും ഗരം മസാലയും ചേർത്തിളക്കുക.
ഇതിലേയ്ക്ക് ബീഫ് വേവിച്ചതു ചേർത്തിളക്കുക. അല്പം വെള്ളവുമാകാം. ബീഫിൽ മസാല നല്ലപോലെ പിടിച്ചു കഴിയുമ്പോള് മുകളിൽ അല്പം കൂടി ഗരം മസാല, പെരുഞ്ചീരകപ്പൊടി, കറിവേപ്പില എന്നിവയിട്ട് ഇളക്കാം. അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ മുകളിൽ തൂവാം. ഇത് നല്ലപോലെ ഇളക്കി വെള്ളം വറ്റിച്ച് ഉപയോഗിയ്ക്കാം.

Mangalore Anjal Fish Fry

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 17 Dec 2016 04:00:00 +0000

Ingredients

Anjal/Kingfish- 3-4 pieces the size of your palm; the fish must be sliced in half an inch thickness into the bone
1 medium sized, ripe Tomato
2 tsp of Kashmiri chilly powder
1 tsp of Coriander powder
1- 1 1/4 tsps of Turmeric powder
a pinch of Methi seeds
1/2 tsp vinegar
1/2 tsp Oil (preferably coconut oil)
a sprig of Curry leaves
2-3 cloves of Garlic
1/2 tsp finely chopped Ginger
Salt to taste
a little water

Method

To make the masala for the fry, mix all the ingredients except the fish in a blender and grin it to form a paste.

check to ground masala for salt, spice and general flavor, and make any correction if required. Note here that as we will not be salting the fish, the masala must suffice for even after the fish is added.

Heat a nonstick pan with a little oil and add the masala paste. Fry in medium flame until the masala is cooked and the oil starts setting apart. At this point you can still adjust the masala if need be.

Add the curry leaves to the cooked masala, and arrange the fish slices on the gravy gently. Pour a little water into the pan and cover it with the lid allowing it to cook for 5 minutes.

at the end of this time, turn the fish over gently without breaking it and cook the other side for another 4 minutes.

remove the lid if the pan and let the dish roast while you turn the fish occasionally until the gravy is thick and coats the fish slices evenly.

Garnish with onions and a dash of lemon.Serve steaming with rice.

Tip:- If the fish turns out too spicy you may use lemon or vinegar to reduce its spice.

An alternative to this method of Anjal Fry is that you can also marinate the fish in masala, typical, when cooking seafood. However, if you’re using lemon juice or vinegar for the marinade, make sure you you marinate for about 30 minutes and not more than an hour as the texture of your fish may change as it reacts to the acid in the masala.

താറാവു മപ്പാസ്‌

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 17 Dec 2016 04:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

താറാവ്‌ - ഒരുകിലോ
ചെമന്നുള്ളി അരിഞ്ഞത്‌ - അഞ്ചെണ്ണം
ഇഞ്ചിയരിഞ്ഞത്‌ - 25 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളിയരിഞ്ഞത്‌ - 25 ഗ്രാം
പച്ചമുളക്‌ - 50 ഗ്രാം
കടുക്‌ - 1 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
കറുവാപ്പട്ട - 10 ഗ്രാം
ഏലം - 10 ഗ്രാം
തക്കോലം - 10 ഗ്രാം
ഉണക്കക്കുരുമുളക്‌ - 5 ഗ്രാം
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - അര ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
മുളകുപൊടി (അധികം എരിവില്ലാത്തത്‌) - അര ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി - ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
ഫെന്നല്‍പ്പൊടി - അര ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
കറിവേപ്പില - വേണ്ടത്ര
തക്കാളിയരിഞ്ഞത്‌ - രണ്ടെണ്ണം
തേങ്ങാപ്പാല്‍ക്കുഴമ്പ്‌ - 400 മില്ലീലീറ്റര്‍
പാചകയെണ്ണ - 50 മില്ലീലീറ്റര്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം

വെടിപ്പാക്കി മുറിച്ച താറാവുകഷണങ്ങള്‍ ഉപ്പും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ചേര്‍ത്തു പുരട്ടിയെടുത്ത്‌, 20 മിനിറ്റു വയ്‌ക്കുക. കുഴിവുള്ള ഒരു പാന്‍ ചൂടാക്കി അരപ്പുതേച്ച താറാവുകഷണങ്ങള്‍ അതിലിടുക. ഒന്ന്‌ എണ്ണതൂക്കണം. പിന്നെ അടച്ച്‌, സ്വര്‍ണനിറമാകുംവരെ വേവിക്കുക. മറ്റൊരു പാനില്‍ കടുകുതാളിച്ച്‌ മസാലച്ചേരുവ ചേര്‍ത്ത്‌ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച്‌, മസാലപ്പൊടികളും ചേര്‍ത്ത്‌ ഒരു മിനിറ്റു വയ്‌ക്കുക. തക്കാളിയരിഞ്ഞതും ചേര്‍ത്തു നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക.

ഇനി താറാവും ഇതില്‍ച്ചേര്‍ത്ത്‌ വേണ്ടത്ര വെള്ളവുമൊഴിച്ച്‌, പാതി തേങ്ങാപ്പാലും ചേര്‍ത്ത്‌ വേണ്ടത്ര ഉപ്പുമിട്ട്‌ വേവിക്കുക. നന്നായി വെന്തുകഴിഞ്ഞാല്‍ ബാക്കിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാലും ചേര്‍ത്ത്‌ ഒന്നു തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക. താറാവുമപ്പാസു റെഡി!

പുതിനച്ചമ്മന്തി

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 16 Nov 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകള്‍

പുതിനയില - രണ്ട്‌ കപ്പ്‌
ചുരണ്ടിയെടുത്ത തേങ്ങ - ഒരു കപ്പ്‌
ഇഞ്ചി - കാലിഞ്ച്‌ കഷണം
ഉള്ളി - മൂന്നു ചുള
മല്ലിയില - ഒരു കപ്പ്‌
നാരങ്ങാനീര്‌ - രണ്ട്‌ ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍
ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌
പച്ചമുളക്‌ - മൂന്നെണ്ണം
പുളിക്കാത്ത തൈര്‌ - രണ്ട്‌ ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍
വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്‌

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

നന്നായി കഴുകി തോര്‍ത്തിയെടുത്ത ഇലകള്‍ തൈര്‌ ഒഴികെയുള്ള മറ്റു ചേരുവകളുമായി ചേര്‍ത്ത്‌ മിക്‌സിയില്‍ ചമ്മന്തിപ്പരുവത്തില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. ചമ്മന്തി കട്ടിയായിരിക്കുന്നുവെന്നു തോന്നിയാല്‍ മാത്രം ആവശ്യമെങ്കില്‍ രണ്ടോ മൂന്നോ ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ വെള്ളം ചേര്‍ത്ത്‌ അരയ്‌ക്കാം. താത്‌പര്യമുണ്ടെങ്കില്‍ രണ്ട്‌ ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ പുളിക്കാത്ത തൈര്‌ ചേര്‍ക്കാം. റഫ്രിജറേറ്റില്‍ സൂക്ഷിച്ച്‌ ആവശ്യത്തിനെടുത്ത്‌ ഉപയോഗിക്കാം. ദോശ, ചപ്പാത്തി, ഇഡ്‌ഢലി, പൂരി തുടങ്ങിയവയ്‌ക്കൊപ്പവും സാന്‍ഡ്‌വിച്ച്‌ സ്‌പ്രെഡായി ഉപയോഗിക്കാനും ഒന്നാന്തരമാണ്‌.

തേങ്ങാ ചേര്‍ക്കാതെയും പുതിനച്ചമ്മന്തിയുണ്ടാക്കാം. അപ്പോള്‍ വെള്ളം ചേര്‍ക്കേണ്ടതില്ല. നാരങ്ങാനീര്‌ മാത്രം മതിയാകും. ചമ്മന്തിയുടെ പച്ചനിറം മാറാതിരിക്കാനും പുളിരസത്തിനുമാണ്‌ നാരങ്ങാനീര്‌ ചേര്‍ക്കുന്നത്‌.

Carrot Halwa

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 16 Nov 2016 00:00:00 +0000

Ingredients

5 cups milk
1 tin condensed milk
¾ cups Carrots (grated)
125 gm sugar
75 gm Ghee
30gms each cashew nuts and raisins
½ tsp cardamom (powdered)

Preparation

Cook the grated carrots with the milk.
Lower the flame and cook till the milk condenses.
Now add the condensed milk and sugar, stirring occasionally. This takes about 25-30 minutes to cook.
Add the ghee and mix for about 10 more minutes. Add the cardamom powder.
Take from fire, pour out into serving dish and decorate with the cashew nuts and raisins.
Serve it with ice-cream for that perfect combination.

കൂര്‍ക്ക - ഉണക്കച്ചെമ്മീന്‍ ഉലര്‍ത്തിയത്

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 13 Nov 2016 00:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

കൂര്‍ക്ക വൃത്തിയാക്കിയത്‌ - ഒരു കപ്പ്‌
ഉണക്കച്ചെമ്മീന്‍ - അരക്കപ്പ്‌
ചുവന്നുള്ളി നീളത്തിലരിഞ്ഞത്‌ - അരക്കപ്പ്‌
ഉണക്കമുളക്‌ കീറിയത്‌ - അഞ്ചെണ്ണം
തേങ്ങാക്കൊത്ത്‌ - കാല്‍കപ്പ്‌
ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌
എണ്ണ, കറിവേപ്പില - പാകത്തിന്‌

തയാറാക്കുന്ന വിധം

കൂര്‍ക്ക പാകത്തിന്‌ വെള്ളവും ഉപ്പുമൊഴിച്ച്‌ വേവിക്കുക. ഉണക്കച്ചെമ്മീന്‍ വൃത്തിയാക്കി എണ്ണ തൊടാതെ വറുക്കുക. ഫ്രൈപാനില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച്‌ ചുവന്നുള്ളി, ഉണക്കച്ചെമ്മീന്‍, ഉണക്കമുളക്‌, തേങ്ങാക്കൊത്ത്‌, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക്‌ കൂര്‍ക്ക, ചെമ്മീന്‍ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത്‌ ഉലര്‍ത്തിയെടുക്കുക.

പൊട്ടറ്റോ റൈസ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 08 Nov 2016 00:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 എണ്ണം (വെള്ളത്തില്‍ തിളപ്പിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞത്)
മല്ലി- ഒരു സ്പൂണ്‍
പരിപ്പ് - രണ്ട് സ്പൂണ്ഡ്
ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് - രണ്ട് സ്പൂണ്‍
ഉണക്കമുളക് - 6-8
കടുക് - ആവശ്യത്തിന്
പുളി- ചെറിയ കക്ഷണം
മഞ്ഞപ്പൊടി- അര ടീസ്പൂണ്‍
ഗരംമസാല - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം

രണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുഴച്ചെടുത്ത് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക, ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്യൂബ് രൂപത്തില്‍ മുറിച്ചെടുക്കുക.
പാന്‍ ചൂടാക്കി എണ്ണ ഒഴിച്ച ശേഷം മല്ലി,പരിപ്പ്,ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, ഉണക്കമുളക്, പുളി എന്നിവ ഇട്ട ശേഷം സ്വര്‍ണനിറം ആവുന്നത് വരെ ഇളക്കിയ ശേഷം എടുത്തു മാറ്റി തണ്ണുപ്പിക്കുക. ശേഷം മിക്‌സിയിലിട്ട് പൗഡര്‍ രൂപത്തിലാക്കുക
പാത്രത്തില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് വഴറ്റുക, ശേഷം ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്,പരിപ്പ് എന്നിവയും കരിവേപ്പിലയും ഇട്ട് ഇളക്കുക, കുറച്ചു നേരം ഫ്രൈ ചെയ്ത ശേഷം നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വച്ച മസാല പൗഡര്‍ ചേര്‍ക്കുക
മഞ്ഞപ്പൊടി,ഗരംമസാല എന്നിവ ചേര്‍ത്ത ശേഷം വീണ്ടും ഇളക്കുക
നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കക്ഷണങ്ങള്‍ ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക, അതിന് ശേഷം ഇതിലേക്ക് നാല് കപ്പ് ചോറ് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.

ദാല്‍ റൈസ്‌

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 05 Nov 2016 00:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

പൊന്നിയരി - രണ്ട്‌ കപ്പ്‌(കഴുകിയത്‌)
പരിപ്പ്‌ - 50ഗ്രാം
വെള്ളം - നാല്‌ കപ്പ്‌
വെജിറ്റബിള്‍ ഓയില്‍ - ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
പച്ചമുളക്‌ - മൂന്നെണ്ണം(നീളത്തില്‍ മുറിച്ചത്‌)
സവാള - ഒരെണ്ണം(കനം കുറച്ച്‌ അരിഞ്ഞത്‌)
ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്‌്
ഗരം മസാല - അര ടീസ്‌പൂണ്‍
മല്ലിയില - ഒരു തണ്ട്‌

തയാറാക്കുന്ന വിധം

കുക്കറില്‍ വെള്ളമൊഴിച്ച്‌ അരിയും പരിപ്പ്‌ കഴുകിയതും ഉപ്പും അതിലേക്കിട്ട്‌ അടച്ച്‌ രണ്ട്‌ വിസില്‍ വരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ്‌ പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി പച്ചമുളക്‌, സവാള, ഉപ്പ്‌, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഗരം മസാല ഇവ ചേര്‍ത്ത്‌ സവാള ചുവന്ന നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
വേവിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന അരിയും പരിപ്പും ഇതിലേക്ക്‌ ചേര്‍ത്ത്‌ ഇളക്കുക. ഇത്‌ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക്‌ മാറ്റി മല്ലിയില വിതറി അലങ്കരിച്ച്‌ വിളമ്പാം.

Egg Fried Rice In A Mug

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 07 Oct 2016 01:00:00 +0000

Recipe type: lunch, dinner
Serves: 1

Ingredients

1 cup (about 125g) microwaveable rice
2 TBS frozen peas
2 TBS chopped red pepper
½ green onion, chopped
small pinch of mung bean sprouts
small pinch of shredded purple cabbage
1 large egg
1 TBS low-sodium soy sauce
½ tsp sesame oil
½ tsp onion powder
¼ tsp five-spice powder

Instructions

Place the rice into a large mug and cover with cling film. Using a knife, puncture one or two small holes through the film. This step is important! You don't want to scald yourself. Microwave the rice for a minute.
Mix in the vegetables (peas, red pepper, green onion, bean sprouts, and purple cabbage). You can add as many vegetables as you want as long as the contents don't spill over the mug. Cover the mug with the cling film, and microwave for another minute.
In the meantime, beat the egg and mix in the seasoning (soy sauce, sesame oil, onion powder, and five-spice powder). Pour the egg mixture into the mug, and mix well.
Cover the mug with cling film again, and microwave for another 35 to 40 seconds. Take the mug out of the microwave, and give everything a good stir. The egg should look fully cooked. Let the fried rice stand for a minute before serving.
Enjoy!

Notes

1. Adapted from the Egg Fried Rice recipe in Meal In a Mug.

Egg Fried Rice In A Mug | healthynibblesandbits.com #glutenfreeAffiliate notice: This post contains affiliate links. That means when you buy something through the links, I make a small commission at no additional cost to you. Thanks for keeping me going in my humble kitchen!

(Author: Lisa Lin)

കെന്റകി ഫ്രൈഡ്‌ ചിക്കന്‍ (KFC)

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 07 Oct 2016 01:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

കോഴി- അരക്കിലോ
ഉപ്പ്‌- പാകത്തിന്‌
കരുമുളക്‌- അര ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
മൈദ- രണ്ട്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
റൊട്ടിപ്പൊടി- അരക്കപ്പ്‌
മുട്ട അടിച്ചത്‌- ഒരെണ്ണം

തയാറാക്കുന്ന വിധം

കോഴി കഷണങ്ങളാക്കുക അതില്‍ ഉപ്പ്‌ കുരുമുളക്‌ എന്നിവ പുരട്ടി രണ്ട്‌ മണിക്കൂര്‍ ഫ്രിഡ്‌ജില്‍ വയ്‌ക്കുക. മൈദയും മുട്ട അടിച്ചതും അല്‍പ്പം ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത്‌ കുഴമ്പുപരുവത്തിലാക്കി കോഴി കഷ്‌ണങ്ങള്‍ അതില്‍ മുക്കി റൊട്ടിപ്പൊടിയില്‍ ഉരുട്ടിയെടുത്ത്‌ വറുത്ത്‌ കോരുക.

Brazilian Carrot Cake

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 30 Sep 2016 00:00:00 +0000

They make carrot cake the right way in Brazil: with chocolate on top!

Ingredients

3 medium sized carrots
3 eggs
¾ cup vegetable oil
2 cups flour
1.5 cup sugar
1 teaspoon baking powder

Topping

1 cup sugar
1 cup chocolate powder
¼ cup milk
50g butter

Method

Add the carrots, the eggs and the oil in a blender and blend it for at least 5 minutes. In a bowl, mix flour, sugar and baking powder. Pour the carrot-egg-oil puree in to the dry ingredients mixture. Place in a 8-inch cake pan and bake for 45min at 350 F.

For the icing, just mix sugar, chocolate powder, milk and butter in a saucepan and mix it well. When it comes to a boil, wait 1 minute and turn off the heat.

സ്വീറ്റ് ബനാന ബാൾസ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 30 Sep 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകൾ

ഏത്തപഴം - 4 എണ്ണം
തേങ്ങാ - അറ മുറി
ഈത്തപ്പഴം (ചെറുതായി അരിഞത്) - 5 എണ്ണം
പഞ്ചസാര - 6 ടീ സ്പൂൺ
ഏലക്ക പൊടി - അര ടീ സ്പൂൺ
നെയ്യ് - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
അരിപൊടി - ഒരു കപ്പ്
ഉപ്പു - രണ്ടു നുള്ളു
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഏത്തപഴം പുഴുങ്ങി ഉള്ളിലെ കുരു കളഞ്ഞു നന്നായി ഉടച്ചു വക്കുക.

ഫില്ലിങ് - തേങ്ങാ, ഈത്തപ്പഴം, പഞ്ചസാര, ഏലക്ക പൊടി എന്നിവ ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി ഒന്നു വഴറ്റി എടുക്കുക.

അരി പൊടി, ഉപ്പു ചേർത്ത് ഇഡലി മാവിന്റെ പരുവത്തില്‍ കലക്കി വക്കുക.

പഴം പുഴുങ്ങിയതു കുറച്ചെടുത്തു കയ്യിൽ വച്ചു ചെറുതായി പരത്തി ഫില്ലിങ് വച്ച് ഉരുട്ടി ബാൾ ആക്കി കലക്കി വെച്ച അരിപൊടിയിൽ മുക്കി ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്തു കോരുക. സ്വീറ്റ് ബനാന ബാൾസ് റെഡി

(ലക്ഷ്മി പ്രശാന്ത്)

ഇഞ്ചിക്കറി (ഓണവിഭവങ്ങള്‍)

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 14 Sep 2016 11:30:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:

1. ഇഞ്ചി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് - അരകപ്പ്
2. വറ്റല്‍ മുളക് - 24 എണ്ണം
മല്ലി - 2 വലിയ സ്പൂണ്‍
ഉലുവ - 1/4 ചെറിയ സ്പൂണ്‍
കടുക് - 1/4 ചെറിയ സ്പൂണ്‍
3. നല്ലെണ്ണ - 1 വലിയ സ്പൂണ്‍
4. വെളിച്ചെണ്ണ - 2 വലിയ സ്പൂണ്‍
5. വാളന്പുെളി - 2 ചെറിയ സ്പൂണ്‍
6. ശര്ക്കുര - പാകത്തിന്
7. കടുക് - കാല്‍ ചെറിയ സ്പൂണ്‍
ഉലുവ - അല്പം
വറ്റല്‍ മുളക് - നാല് എണ്ണം (മുറിച്ചത്)
കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ഇഞ്ചി കൊത്തിയരിഞ്ഞത് ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചുവക്കെ വറുത്തു കോരുക.

ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍ നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍, രണ്ടാമത്തെ സാധനങ്ങള്‍ ക്രമത്തിന് ഇട്ടു മൂപ്പിച്ചുവാങ്ങി നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു പാത്രത്തില്‍ വറുത്തെടുത്ത ഇഞ്ചിയും, ആവശ്യത്തിന് വാളന്പുെളി കലക്കിയ വെള്ളവും മേല്പെറഞ്ഞ അരച്ചെടുത്ത സാധനങ്ങളും, ഉപ്പുനീരും ചേര്ത്ത്ല ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക.

രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഏഴാമത് പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന സാധനങ്ങള്‍ ഓരോന്നും മൂപ്പിച്ചെടുത്ത് കറിയില്‍ ചേര്ക്കു ക. 'ഇഞ്ചിക്കറി' ഒരു വിധം കൊഴുക്കുന്ന സമയം പാകത്തിന് മധുരം ആകത്തക്കവിധം ശര്ക്കിര കൂടി ചീകി ചേര്ക്കു ക. നന്നായി ഇളക്കി തണുത്തശേഷം പാത്രത്തില്‍ നിന്നും കയില്കൊംണ്ട് കോരി ഭരണിയില്‍ ഒഴിച്ചുവെച്ച് ആവശ്യത്തിന് എടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക.

കാളന്‍ (ഓണവിഭവങ്ങള്‍)

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 14 Sep 2016 07:00:00 +0000

നേന്ത്രകായും ചേനയും ചേര്‍ത്ത് കാളന്‍ ഉണ്ടാക്കാം. നേന്ത്ര പഴം കൊണ്ടും കാളന്‍ ഉണ്ടാക്കാം. കഷ്ണങ്ങള്‍ ഒന്നും ഇല്ലാതെയും കാളന്‍ ഉണ്ടാക്കാം. പച്ചമുളക്‌ കഴുകി നെടുകെ പിളര്‍ത്തി കല്‍ച്ചട്ടിയിലിട്ട്‌ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഒരു കപ്പ്‌ വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത്‌ വേവിക്കുക. വെള്ളം വറ്റാറാകുമ്പോള്‍ കലക്കിയ തൈര്‌ ഇതിലേക്കൊഴിച്ച്‌ ചൂടാക്കുക. തുടര്‍ച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കണം. അപ്പോള്‍ സാവധാനം തൈരിന്‌ മുകളിലേക്ക്‌ കുറേശെ പതപോലെ പൊങ്ങിവരും. നന്നായി ഇളക്കി ഇത്‌ വറ്റിച്ച് കുറുക്കുക.

കാളന്‍ വേണ്ടത്ര കുറുകിക്കഴിഞ്ഞാല്‍ തേങ്ങയും ജീരകവും കൂടി മിനുസമായി അരച്ചതു ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി വയ്ക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ കടുക്‌, മുളക്‌ മുറിച്ചത്‌, ഉലുവ ഇവയിട്ട്‌ മൂപ്പിച്ച്‌ കടുക്‌ പൊട്ടിയാലുടന്‍ കറിയിലേക്കൊഴിക്കുക. കറിവേപ്പിലയുമിട്ട്‌ ഉലുവപ്പൊടി തൂകി ഇളക്കിവക്കുക. അല്‍പംകൂടി കഴിഞ്ഞ്‌ ഉപ്പിട്ട്‌ നന്നായി ഇളക്കുക.

പച്ചടി (ഓണവിഭവങ്ങള്‍)

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 10 Sep 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകൾ

തൈര്
വെണ്ടക്ക
പച്ചമുളകു
വെളിച്ചെണ്ണ
വറ്റല്‍മുളക്
കടുക്
കറിവേപ്പില
തേങ്ങ
ജീരകം
ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ഓലന്‍ (ഓണവിഭവങ്ങള്‍)

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 09 Sep 2016 00:00:00 +0000

ഓലന്‍

ചേരുവകൾ

കുമ്പളങ്ങ കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌ – ഒരു കപ്പ്‌
വന്‍പയര്‍ (ചുമന്ന പയര്‍ ) - ഒരു പിടി
പച്ചമുളകു – 3 എണ്ണം
എണ്ണ
കറിവേപ്പില

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

കുമ്പളങ്ങ ആണ് ഓലനിലെ പ്രധാന കഷ്ണം. കുമ്പളങ്ങ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങള്‍ ആക്കി എടുക്കുക. ഒരു പിടി വന്‍പയര്‍ (ചുമന്ന പയര്‍ ) തലേദിവസം വെള്ളത്തിലിട്ടു കുതിര്‍ത്തതും കുമ്പളങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും പച്ചമുളകും കൂടെ വേവിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് എണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ടാല്‍ ഓലന്‍ ആയി. ചിലയിടങ്ങളില്‍ ഓലനില്‍ തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ത്തും ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്

അവിയല്‍ (ഓണവിഭവങ്ങള്‍)

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 08 Sep 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകൾ

നേന്ത്ര കായ
ചേന
പയര്‍
പടവലങ്ങ
വെള്ളരിക്ക
മുരിങ്ങക്കായ
കാരറ്റ്
പച്ചമുളക്
തേങ്ങ
ജീരകം
ചുമന്നുള്ളി
മഞ്ഞള്പ്പൊുടി
തൈര്‍
പുളി വെള്ളം
ഉപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ
കറിവേപ്പില

തയാറാക്കുന്ന വിധം

സാധാരണ അവിയലില്‍ ഒട്ടുമിക്ക എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇടാറുണ്ട്. നേന്ത്ര കായ,ചേന, പയര്‍, പടവലങ്ങ, വെള്ളരിക്ക, മുരിങ്ങക്കായ, കാരറ്റ്, പച്ചമുളക് ഇവയാണ്‌ സാധാരണയായി അവിയലിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികള്‍. പുളിക്കുവേണ്ടി മാങ്ങയോ പുളി വെള്ളമോ ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

തേങ്ങ, ജീരകം, ചുമന്നുള്ളി എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക.
എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മഞ്ഞള്പ്പൊുടിയും അല്പം ഉപ്പും ചേർത്തു വേവിക്കുക. മുക്കാല്‍ ഭാഗം വെന്ത കഷ്ണങ്ങളിൽ പുളി പിഴിഞ്ഞ (തൈര്‍) ഒഴിക്കുക. ഉപ്പും പാകത്തിന് ആയോന്ന് നോക്കി അരപ്പ് ചേർക്കുക.

അവിയല്‍ വാങ്ങി വെച്ചു അലപം വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.

മലബാര്‍ പ്രദേശങ്ങളില്‍ പുളിക്കുവേണ്ടി തൈരാണ്‌ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

സാമ്പാര്‍ (ഓണവിഭവങ്ങള്‍)

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 07 Sep 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകൾ

കുമ്പളങ്ങ
വെള്ളരിക്ക
പടവലങ്ങ
മുരിങ്ങക്ക
സവാള
കിഴങ്ങ്
തക്കാളി
വെണ്ടയ്ക്ക
പരിപ്പ്
മുളകുപൊടി
മല്ലിപ്പൊടി
കായപ്പൊടി
ഉലുവപ്പൊടി
പുളി വെള്ളം
എണ്ണ
കടുക്
വറ്റല്‍ മുളക്
കറിവേപ്പില

തയാറാക്കുന്ന വിധം

പരിപ്പും പച്ചക്കറികളും (കുമ്പളങ്ങ/വെള്ളരിക്ക,പടവലങ്ങ, മുരിങ്ങക്ക, സവാള, കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, വെണ്ടയ്ക്ക തുടങ്ങിയവ) വേവിച്ചെടുക്കുക. സാമ്പാര്‍ മസാല (മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കായപ്പൊടി, ഉലുവപ്പൊടി എന്നിവ ചെറുതായി മൂപ്പിച്ച് എടുക്കുന്നത്. ചിയയിടങ്ങളില്‍ വറുത്ത തേങ്ങ അരച്ചതും ചേ ർക്കും)യും പുളി വെള്ളവും ചേർത്തു ഒന്നു നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ചു കടുകും വറ്റല്‍ മുളകും കറിവേപ്പിലയും കൂടെ ഇട്ടു കടുക് പൊട്ടിച്ചു എടുത്തു കറിയില്‍ ചേർക്കുക.

കപ്പയും എല്ലും

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 26 Aug 2016 10:34:00 +0000

ചേരുവകൾ

കപ്പ - 1 കി.ഗ്രാം
ഇറച്ചിയോട് കൂടിയ എല്ല് - 750 ഗ്രാം
കുരുമുളക്‌പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍
ഇറച്ചി മസാല - 1 ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിപൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷ്ണം
കറിവേപ്പില - 2 അല്ലി
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര മുറി
വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി
പച്ച മുളക് - 5 എണ്ണം
ചുവന്ന ഉള്ളി - 4 അല്ലി
മഞ്ഞള്‍ പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് പാകത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഇറച്ചിയോട് കൂടിയ എല്ലിന്‍കഷ്ണങ്ങള്‍ നന്നായി കഴുകി മുറിച്ചെടുക്കുക. ഇത് വേവിക്കാന്‍ വെക്കുക. ഇതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്, മഞ്ഞള്‍ പൊടി, മല്ലിപൊടി, മുളക്‌പൊടി, കുരുമുളക്‌പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. വെന്തതിന് ശേഷം അടുപ്പില്‍ നിന്ന് വാങ്ങിമാറ്റിവെക്കുക. കപ്പ തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി കഴുകി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി വേവിക്കുക. ഇതില്‍ തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ഉള്ളി, മഞ്ഞള്‍ പൊടി, എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ഇതിന് മുകളിലേക്ക് നേരത്തെ വേവിച്ചെടുത്ത എല്ല് ചേര്‍ക്കുക. ആവശ്യത്തിന് മുളക്‌പൊടി, ഇറച്ചി മസാല എന്നിവയിടുക. തുടര്‍ന്ന് നന്നായി ചേരുവകള്‍ ഇളക്കിചേര്‍ക്കുക.

Molten Lava Cakes

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 18 Aug 2016 00:00:00 +0000

Ingredients: serves 2

1 & 1/2 tablespoons butter (plus more for buttering ramekins)
80g or 3oz Dark Chocolate (80% cocoa)
2 tablespoons castor/superfine sugar
1 egg, beaten
1 teaspoon vanilla extract
2 tablespoons Plain Flour
1/2 teaspoon icing sugar for dusting (optional)

Method:

Over a low heat, add butter and chocolate and melt until smooth, stirring often. Add sugar, egg and vanilla. Mix well until combined. Add Flour and gently whisk in until combined. Remove from heat and pour into greased 10cm ramekins, place in a preheated oven at 220c/400f for 9 minutes. Leave to stand for 10 minutes. Remove carefully by turning upside down onto a board, dust with icing sugar and serve immediately. Enjoy!

(nickos kitchen)

പാവക്ക (കയ്പക്ക) അച്ചാർ

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 18 Aug 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകൾ:

കയ്പക്ക/ പാവക്ക
നല്ലെണ്ണ
കടുക്
ഇഞ്ചി
പച്ചമുളക്
വെളുത്തുള്ളി
ഉലുവ
കായം
ജീരകം
കോല്‍പുളി
മുളകുപൊടി
ഉപ്പും

ഞങ്ങടെ കയ്പക്ക/ പാവക്ക ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് നല്ലെണ്ണയില്‍ വറുത്തു കോരുക. ബാക്കി വരുന്ന എണ്ണയില്‍ കടുക് പൊട്ടിച്ചതിനുശേഷം ഇഞ്ചി പച്ചമുളക് വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ചേർത്തു വഴറ്റുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോള്‍ ഉലുവ, കായം, ജീരകം ഇത്യാദി പൊടികള്‍ ചേർത്തു വീണ്ടും ഇളക്കുക. കോല്‍പുളി പിഴിഞ്ഞത് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, ശേഷം മുളകുപൊടി ഇടുക. വറുത്തു വച്ച കയ്പക്കയും ഉപ്പും ചേർത്തു ഇളക്കി ഇറക്കുക. ഒന്നു രണ്ട് അച്ച് ബെല്ലം ചേര്‍ക്കുക.

(Sandhya NB)

ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങള്‍ക്ക് സ്വാദ് കൂട്ടാം

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 07 Aug 2016 23:16:00 +0000

ഭക്ഷണ സാധനങ്ങള്ക്ക് ഗുണമേന്മയേക്കാള് സ്വാദിന് പ്രാധാന്യം നല്കുന്നവരാണ് മിക്കവരും. പക്ഷേ, ഇന്ന് അജിനോമോട്ടോ പോലുള്ള മാരക രാസവസ്തുക്കള് ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണങ്ങള്ക്ക് രുചി കൂട്ടാനാണ് എല്ലാവരും ശ്രമിക്കുന്നത്. ചെറുപയറിന്റെ ആരോഗ്യപ്പെരുമ എന്നാല് ഇത്തരം വഴികളിലൂടെ സ്വാദ് കൂട്ടാന് നോക്കിയാല് ശരീരത്തിന് അപകടമാണ്. വീട്ടില് സാധാരണ ഉണ്ടാക്കാറുള്ള വിഭവങ്ങള്ക്ക് തികച്ചും ആരോഗ്യകരമായ രീതിയില് സ്വാദ് കൂട്ടുന്ന ചില ടിപ്സാണ് ഇന്നിവിടെ പറയുന്നത്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി അല്പനേരം വെള്ളത്തിലിടുക. അതിനുശേഷം വറുത്താല് നല്ല സ്വാദ് കിട്ടും.
ഓംലറ്റ് നല്ല രുചികരവും മൃദുത്വവുമാകാന് മുട്ട പതപ്പിച്ചതിന് ശേഷം അല്പം പാലോ, വെള്ളമോ ചേര്ക്കുക.
പൂരി ഉണ്ടാക്കാന് എടുക്കുന്ന മാവില് വെള്ളത്തില് മുക്കി പിഴിഞ്ഞ റൊട്ടി ചേര്ക്കുക. പുരി വളരെ മൃദുവും സ്വാദിഷ്ടവുമായിരിക്കും.
ഗ്രീന്പീസ് വേവിക്കുമ്പോള് അല്പം പഞ്ചസാര ചേര്ത്താല് സ്വാദ് കൂടും.
തക്കാളി പാകം ചെയ്യുമ്പോള് അല്പം പഞ്ചസാര ചേര്ത്താല് നല്ല രുചി കിട്ടും.
ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും മറ്റും അരച്ചുചേര്ക്കുന്ന കറികളില് വെള്ളത്തിന് പകരം അല്പം പാല് ഒഴിക്കുക. നല്ല സ്വാദും കൊഴുപ്പും കിട്ടും.
ഉപ്പു ചേര്ത്ത് വേവിച്ചാല് പച്ചക്കറിയിലെ ജലാംശം നഷ്ടപ്പെടും. അതുകൊണ്ട് നന്നായി വെന്തതിന് ശേഷം മാത്രം ഉപ്പ് ചേര്ക്കുക.
ചപ്പാത്തിയ്ക്ക് മാവ് കുഴയ്ക്കുമ്പോള് തൈരോ, പാലോ ചേര്ത്താല് നല്ല മൃദുവും സ്വാദിഷ്ടവുമായി കിട്ടും
ചോറില് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും നെയ്യും ചെറുനാരങ്ങാനീരും ചേര്ത്തിളക്കിയാല് നല്ല സ്വാദ് ലഭിക്കും.
മാവില് അല്പം ചോറ് അരച്ച് ചേര്ത്താല് നല്ല മയമുള്ള ദോശയും ഇഡ്ഡലിയും ഉണ്ടാക്കാം
സവാള വറക്കുന്നതിനുമുന്പ് അല്പം പാലില് മുക്കുക. ഇത് രുചി കൂട്ടും.
പാല്‍ കാച്ചാതെ ഉറയൊഴിച്ച് വെക്കുക. പിറ്റേ ദിവസം ഇത് ദോശമാവില്‍ കലര്‍ത്തുകല്‍ ദോശയ്ക്ക് രുചിയും മൃദുത്വവും കിട്ടും.

(Source: Internet)

Jack fruit Dosa

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 05 Aug 2016 00:00:00 +0000

Ingredients

1 ½ cups raw rice
¾ cups jaggery
12 pieces jack fruit
1 tbsp powdered cardamom
4 cups water
Ghee, as required to make dosas
Salt as required
A pinch of dried ginger powder

Preparation

Wash and soak the rice in water for 2 hrs

Wash well again and drain the water

Add salt and jack fruit pieces

Grind to a smooth paste and keep aside

Place jaggery in ¼ cup of water in a pan and stir over low heat until the jaggery melts

Remove from heat, strain and allow to cool

Mix this with the batter. Add cardamom powder and dried ginger powder

Stir the dosa batter well

Grease a non stick dosa pan and once it's hot, make the dosas

(by Saraswathy Viswanathan)

വെട്ടു കേക്ക്

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 05 Aug 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകള്‍

മൈദ : 500 ഗ്രാം
മുട്ട അടിച്ചത് : 3 എണ്ണം
പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് : 2 കപ്പ്
നെയ്യ് : ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
പാല്‍ : ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
വാനില എസന്‍സ് : അര ടീസ്പൂണ്‍
ഏലക്കായ് പൊടിച്ചത് : 5എണ്ണം
സോഡാപ്പൊടി : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
റവ : 100 ഗ്രാം

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

മൈദയും റവയും സോഡാപ്പൊടിയും കൂട്ടിയിളക്കി തെള്ളി വെയ്ക്കുക. മുട്ട നന്നായി അടിച്ച് പഞ്ചസാര, പാല്‍, നെയ്യ്, വാനില എസന്‍സ്, ഏലക്കായ്‌പ്പൊടി എന്നിവയുമായി ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഇതിനോടുകൂടി മൈദയും റവയും ചേര്‍ത്ത് ചപ്പാത്തിക്കു കുഴയ്ക്കുന്നതുപോലെ നന്നായി കുഴച്ച് നനച്ച തുണി കൊണ്ടു മൂടിവെയ്‌ക്കേണ്ടതാണ്. രണ്ടു മണിക്കൂറിനു ശേഷം അരയിഞ്ച് കനത്തില്‍ പരത്തി ചതുരക്കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ കഷണത്തിന്റേയും ഓരോ മൂല നടുക്കുനിന്നു താഴോട്ടു പിളര്‍ത്തി ഇതളുപോലെയാക്കണം. എന്നിട്ട് കാഞ്ഞ എണ്ണയില്‍ വറുത്തു കോരിയെടുക്കണം. വെട്ടുകേക്ക് രണ്ടു മാസം വരെ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാം.

പൂരി മസാല

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 02 Aug 2016 00:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

ഗോതമ്പുപൊടി - ഒന്നര കപ്പ്‌
മൈദ -അര കപ്പ്‌
റിഫൈന്‍ഡ്‌ ഓയില്‍- ആവശ്യത്തിന്‌്്
ഉപ്പ്‌ ചേര്‍ത്ത വെള്ളം- കുഴയ്‌ക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്‌
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ മസാലയ്‌ക്ക്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌- രണ്ടെണ്ണം
ഗ്രീന്‍പീസ്‌-കാല്‍ കപ്പ്‌
സവാള - ഒരെണ്ണം (കൊത്തിയരിയുക)
ഇഞ്ചി നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്‌- അര ടീസ്‌പൂണ്‍
പച്ചമുളക്‌- രണ്ടെണ്ണം(നെടുവെ കീറിയത്‌)
മഞ്ഞള്‍ പൊടി- കാല്‍ ടീസ്‌പൂണ്‍
വെളിച്ചെണ്ണ- രണ്ട്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
കടുക്‌-കാല്‍ ടീസ്‌പൂണ്‍
ഉഴുന്നുപരിപ്പ്‌- അര ടീസ്‌പൂണ്‍
കറിവേപ്പില-രണ്ട്‌ തണ്ട്‌
ഉപ്പ്‌- പാകത്തിന്‌

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഗോതമ്പുപൊടിയും മൈദയും ഉപ്പും ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ റിഫൈന്‍ഡ്‌ ഓയിലും അല്‍പ്പാല്‍പ്പമായി വെള്ളവും തളിച്ച്‌് കുഴച്ച്‌് പൂരിക്കുള്ള മാവാക്കുക. അര മണിക്കൂര്‍ ഒരു പ്ലേറ്റ്‌ കൊണ്ട്‌ മൂടി വയ്‌ക്കുക. ഇതില്‍ നിന്ന്‌ മാവെടുത്ത്‌ ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി വയ്‌ക്കുക. ഇവ ഓരോന്നും വട്ടത്തില്‍ അല്‍പ്പം കനത്തില്‍ പരത്തുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാകുമ്പോള്‍ പരത്തിവച്ച പൂരി ഇട്ട്‌ എണ്ണ പിടിക്കാതെ വറുത്തുകോരുക.

മസാല തയാറാക്കുന്നതിന്‌

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ പുഴുങ്ങി തൊലികളഞ്ഞ്‌ പൊടിച്ചുവയ്‌ക്കുക. ഗ്രീന്‍പീസ്‌ വേവിക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുക്‌ പൊട്ടിച്ച്‌ ഉഴുന്നുപരിപ്പിട്ട്‌ ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.. ഇതിലേക്ക്‌ ഇഞ്ചിയും സവാളയും പച്ചമുളക്‌ കീറിയതും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക്‌ ഗ്രീന്‍പീസും ഉരുളക്കിഴങ്ങും അല്‍പ്പം വെള്ളവും ഉപ്പും ചേര്‍ത്തിളക്കി വേവിക്കുക. മല്ലിയില വിതറി പൂരിയോടൊപ്പം വിളമ്പാം.

(റ്റോഷ്‌മ ബിജു വര്‍ഗീസ്‌)

ഫിഷ് ടെംപറാഡ് (ഗോവന്‍ ഫിഷ് കറി)

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 30 Jul 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകള്‍

പ്രോണ്‍സ് - ഒരു കപ്പ്
കശ്മീരി ചില്ലി - മൂന്നെണ്ണം
കൊത്തമല്ലി - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ജീരകം - ഒരു ടീ സ്പൂണ്‍
സവാള ചോപ് ചെയ്തത് - രണ്ട്
വെളുത്തുള്ളി - എട്ടല്ലി
ഇഞ്ചി - അരയിഞ്ച് കഷ്ണം
തേങ്ങ ചിരകിയത് - ഒരു കപ്പ്
മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍
പഞ്ചസാര - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
പുളിയുടെ പള്‍പ്പ് - മൂന്ന് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം

ചെറുതീയില്‍ തവ ചൂടാക്കി ആദ്യം കശ്മീരി ചില്ലി, കൊത്തമല്ലി, ജീരകം എന്നിവയിട്ട് പൊട്ടുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. ഇത് തണുത്തശേഷം
തേങ്ങ ചിരകിയത്, സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് മയത്തിലരയ്ക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി അരച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന
തേങ്ങയും മസാലയും ചേര്‍ത്ത് ഒരു മിനിട്ട് വഴറ്റിയശേഷം ഒരു കപ്പ് വെള്ളം, പുളി പിഴിഞ്ഞെടുത്ത പള്‍പ്പ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ
ചേര്‍ത്ത് രണ്ടണ്ട് മിനിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് വൃത്തിയാക്കിവെച്ചിരിക്കുന്ന പ്രോണ്‍സും ചേര്‍ത്ത് മൂടിവെച്ച് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക.
ചാറ് പാകത്തിന് കുറുകുമ്പോള്‍ വാങ്ങി ഉപയോഗിക്കുക.

(ലില്ലി ബാബുജോസ്)

Lime pickle (Naranga Kari)

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 29 Jul 2016 22:44:00 +0000

Ingredients

2 Wild Lemon / Vadukapuli Naranga
1/4 to 1/2 cup Coconut Oil
2 tbsps Kashmiri Chilly powder
1/4 tsp Turmeric
25 gm Jaggery
1/2 tsp Mustard seeds
1/2 tsp Fenugreek seeds
pinch Asfoeitida A big
1/4 cup Vinegar
to taste Salt
1 stalk Curry leaves

Preparation

In a wok, heat oil and add one lemon at a time and saute....for sometime.
Strain and keep them to cool.
Cut into halves and extract the fleshy parts using a spoon or fingers
Chop these thoroughly, and add salt and keep aside
Heat oil in a wok, add mustard seeds, fenugreek seeds, asafoeitida , and curry leaves.
Add the Kashmiri chilly powder, turmeric powder and stir continuously
Next add the jaggery
Then add vinegar and stir all together, switch off and allow to cool
Once this spice blend had cooled, mix it with the salted lemon
Add salt if needed and pour some coconut oil

(Via: www.warandcheese.com)

ചൈനീസ്‌ ചില്ലിചിക്കന്‍

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 26 Jul 2016 00:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കന്‍- ഒരു കിലോ
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ്്‌- മൂന്ന്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
കുരുമുളകുപൊടി- ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
നാരങ്ങാനീര്‌- ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
ഉപ്പ്‌- പാകത്തിന്‌
റിഫൈന്‍ഡ്‌ ഓയില്‍- ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
സവാള - ഒരെണ്ണം(ചതുരത്തില്‍ ചെറുതായരിഞ്ഞത്‌)
ക്യാപ്‌സിക്കം - ഒരെണ്ണം(ചതുരത്തില്‍ ചെറുതായരിഞ്ഞത്‌)
ടുമാറ്റോ സോസ്‌- മൂന്ന്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
സോയാസോസ്‌- രണ്ടര ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
കോണ്‍ഫ്‌ളോര്‍- ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
വെള്ളം- ആവശ്യത്തിന്‌

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ചിക്കന്‍ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ് കുരുമുളകുപൊടി, നാരങ്ങാനീര്‌ , ഉപ്പ്‌ ഇവ ചേര്‍ത്ത്‌ ഇളക്കി 30 മിനിട്ട്‌ വയ്‌ക്കുക. ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്‍ വച്ച്‌ ചൂടാകുമ്പോള്‍ റിഫൈന്‍ഡ്‌ ഓയില്‍ ഒഴിച്ച്‌ സവാളയും ക്യാപ്‌സിക്കവും അല്‍പ്പം ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത്‌ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക്‌ ടുമാറ്റോ സോസും സോയാസോസും ഒഴിച്ച്‌ ഇളക്കി ചിക്കനും അല്‍പ്പം വെള്ളവും കൂടി ഇതിലേക്ക്‌ ചേര്‍ത്ത്‌ ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. കോണ്‍ഫ്‌ളോര്‍ അല്‍പ്പം വെള്ളത്തില്‍ കലക്കി അതും ഇതിനുമുകളില്‍ ഒഴിക്കാം. ഒന്നു കുറുകുമ്പോള്‍ അടുപ്പില്‍ നിന്ന്‌ വാങ്ങാം.

(റ്റോഷ്‌മ ബിജു വര്‍ഗീസ്‌)

Special Fruit Salad

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 22 Jul 2016 00:32:00 +0000

Ingredients

1 pack all purpose cream
1 cup condensed milk (or 1 can if you want it sweeter)
1 can fruit cocktail, drained
1 can mandarin oranges, drained
1 bottle nata de coco (optional)
1 cup kaong

Preparation

Combine all ingredients until well blended, chill overnight. Serve. You can also garnish with grated cheese and ground nuts if you want.

മീന്‍ പുളിയില ചുട്ടത്

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 22 Jul 2016 00:00:00 +0000

ദശ കട്ടിയുള്ള മീന്‍ വലിയ കഷ്ണമാക്കിയത് അര കിലോ
പുളിയില മൂന്ന് കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് ഒരു കപ്പ്
ജീരകം കാല്‍ടീസ്പൂണ്‍
ചുവന്നുള്ളി മൂന്ന് എണ്ണം
ഇഞ്ചി ചെറിയകഷ്ണം
കാന്താരി മുളക് 15എണ്ണം
മഞ്ഞള്‍ പൊടി കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
വെളിച്ചെണ്ണ രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍
വാഴയില ഒന്ന്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

പുളിയില നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. തേങ്ങ, ജീരകം, ചുവന്നുള്ളി, ഇഞ്ചി, മുളക് എന്നിവ മഞ്ഞള്‍പൊടി ചേര്‍ത്ത് വെള്ളം ചേര്‍ക്കാതെ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
പുളിയില അരച്ചതും, തേങ്ങ അരച്ചതും, ഉപ്പും യോജിപ്പിച്ച് മീനില്‍ തേച്ചു പിടിപ്പിച്ച് അരമണിക്കൂര്‍ വെയ്ക്കുക. വാഴയില വാട്ടിയെടുത്ത് അതില്‍ മീനും അരപ്പും നിരത്തി വാഴയില മടക്കി പൊതിയുക.
ശേഷം ചട്ടിയില്‍ വെച്ച് ചെറുതീയില്‍ ചുട്ടെടുക്കുക. ഇരു വശങ്ങളും മറിച്ചിട്ട് വേവിക്കുക. ചട്ടിയില്‍ നിന്നും എടുത്ത ശേഷം വാഴയില തുറന്ന് അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ ചേര്‍ത്ത് വിളമ്പുക.
(ഈ രീതിയില്‍ ഏതു തരം മീനും തയ്യാറാക്കാം)

ഇഡ്‌ഡലി ഉപ്പുമാവ്‌

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 19 Jul 2016 00:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

ഇഡ്‌ഡലി- പത്തെണ്ണം
വറ്റല്‍ മുളക്‌ അരിഞ്ഞത്‌- രണ്ടെണ്ണം
ക്യാരറ്റ്‌ പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്‌- അരക്കപ്പ്‌
ഗ്രീന്‍പീസ്‌ വേവിച്ചത്‌-അരക്കപ്പ്‌
തക്കാളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്‌-ഒന്ന്‌
കറിവേപ്പില- ഒരു തണ്ട്‌

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഇഡ്‌ഡലി പൊടിച്ചു വയ്‌ക്കുക. പാനില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ കടുക്‌ പൊട്ടിച്ച ശേഷം വറ്റല്‍ മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ക്കുക. ഇതില്‍ കാരറ്റ്‌ ചേര്‍ത്ത്‌ വഴന്നു വരുമ്പോള്‍ ഗ്രീന്‍പീസ്‌ ചേര്‍ക്കുക.

കാല്‍കപ്പ്‌ വെള്ളമൊഴിച്ച്‌ ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത്‌ അടച്ചു വേവിക്കുക. വെന്തുവരുമ്പോള്‍ തക്കാളി ചേര്‍ത്ത്‌ വഴറ്റുക. ശേഷം ഇഡ്‌ഡലി ചേര്‍ത്ത്‌ വെളളം വറ്റി വരുമ്പോള്‍ വാങ്ങി ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം.

പുതിന സംഭാരം

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 12 Jul 2016 00:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് - അര ടീസ്പൂണ്‍
പുതിനയില - ഏഴ് തണ്ട്
ഉള്ളി - രണ്ട്
പച്ചമുളക് - ഒന്ന്
ജീരകപൗഡര്‍ - ഒരു നുള്ള്
ചാട്ട് മസാല - ഒരു നുള്ള്
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
പഞ്ചസാര - ഒരു നുള്ള്
തൈര് - അര ലിറ്റര്‍

തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം

തൈര് ഒഴിച്ചുള്ള ചേരുവയെല്ലാം യോജിപ്പിച്ച് നന്നായി അരയ്ക്കുക. ഇത് തൈരില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കി ഉപയോഗിക്കാം.

ലെമണ്‍ റൈസ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 04 Jul 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകള്‍

ഒരു കപ്പ് ബസുമതി അരി
ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ ഒലിവ് ഓയില്‍
12-14 കറിവേപ്പില
കഷണങ്ങളാക്കി വറുത്തെടുത്ത രണ്ട് വറ്റല്‍ മുളക്
ഒരു ചെറിയ കഷണം കറുവപ്പട്ട
രണ്ടോ മൂന്നോ ഗ്രാമ്പു
4-6 ഏലക്കായ
കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകം
കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍
ഒരു വലിയ നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞെടുത്ത നീര്
അര കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
ഒരി ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ കടുക്
മല്ലിച്ചപ്പ്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

അരി ഒരു പാത്രത്തിലെടുത്ത് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. വെള്ളം വറ്റിച്ചശേഷം മാറ്റിവയ്ക്കുക.

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയെടുത്ത് ചൂടാക്കുക. നല്ല വണ്ണം ചൂടായ ശേഷം അതില്‍ കറിവേപ്പിലയും മുളകും, കറുവപ്പട്ടയും, ഗ്രാമ്പുവും, എലക്കായയും, കടുകും മഞ്ഞളും ചേര്‍ക്കുക. 20-30 സെക്കന്റ് ഇളക്കുക. അതിലേക്ക് അരിചേര്‍ക്കുക. രണ്ടു മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം നാരങ്ങാനീരും ചൂടുവെള്ളവും ചേര്‍ക്കുക.

തീ കുറച്ചശേഷം പാത്രം നന്നായി മൂടിവയ്ക്കുക. 10മുതല്‍ 12 മിനിറ്റുവരെ വേവിച്ചശേഷം ആവി പുറത്തുകളഞ്ഞ് ഇറക്കിവയ്ക്കുക. പത്ത് മിനിറ്റോളം ഒന്നും ചെയ്യാതെ വച്ചശേഷം ഒരു ഫോര്‍ക്ക് കൊണ്ട് റൈസ് ഇളക്കുക. അതില്‍ മല്ലിച്ചപ്പ് ഇടുക.

വിറ്റാമിന്‍ സിയുടെ പ്രധാന ഉറവിടമാണ് നാരങ്ങ. ഇത് പ്രതിരോധ വ്യവസ്ഥയെ ശക്തമാക്കും. ഹൃദ്രോഗത്തില്‍ നിന്നും സംരക്ഷണം നല്‍കും.

ഉന്നക്കായ

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 30 Jun 2016 00:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

നേന്ത്രപ്പഴം (പകുതി പഴുത്തത്‌) - മൂന്നെണ്ണം
മുട്ട- രണ്ടെണ്ണം
പഞ്ചസാര-മൂന്ന്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
കിസ്‌മിസ്‌-പത്തെണ്ണം
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌- പത്തെണ്ണം
നെയ്യ്‌- മൂന്ന്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
ഏലക്കാപ്പൊടി- അര ടീസ്‌പൂണ്‍
എണ്ണ- വറുക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്‌

തയാറാക്കുന്ന വിധം

നേന്ത്രപ്പഴം തൊലി കളയാതെ രണ്ട്‌ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇത്‌ അപ്പച്ചെമ്പില്‍ വച്ച്‌ വേവിക്കുക. പഴം തൊലി കളഞ്ഞ്‌ വെള്ളം ചേര്‍ക്കാതെ മിക്‌സിയില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ മുട്ടപൊട്ടിച്ചൊഴിച്ച്‌ അതില്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത്‌ ഇളക്കുക. സോസ്‌പാനില്‍ നെയ്യ്‌ ഒഴിച്ച്‌ ചൂടാകുമ്പോള്‍ മുട്ട അടിച്ചത്‌ ചേര്‍ത്തിളക്കുക.

അല്‍പ്പം വെന്തുകഴിയുമ്പോള്‍ ഇറക്കിവച്ച്‌ കിസ്‌മിസും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്തിളക്കുക. കൈയ്യില്‍ അല്‍പ്പം എണ്ണ പുരട്ടി അരച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന പഴം ചെറിയ ഉരുളകളായി കൈവെള്ളയില്‍വച്ച്‌ പരത്തി അതില്‍ തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന കൂട്ട്‌ അല്‍പ്പം വച്ച്‌ ഉന്നക്കായയുടെ ആകൃതിയില്‍ ഉരുട്ടി എടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഉന്നക്കായ അതിലിട്ട്‌ ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതുവരെ പൊരിച്ചെടുക്കാം.

Aloo Poha

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 30 Jun 2016 00:00:00 +0000

Ingredients:

2 cups Poha (Beaten Rice)
1 Potatoes
1 Onions
2 Green Chillies
1 tsp Chana dal
1 tsp Urad dal
1/4 tsp Mustard Seeds
1 sprig Curry leaves
2 tsp Peanuts
4 tblsp Oil
1 pinch Turmeric powder
1 Lemon
Few Corainder leaves
Salt to taste

How to make aloo poha:

Soak the poha in water. Wash and drain all the water.
Add some salt , turmeric powder , keep aside.
Peel and cut the potatoes into small cubes, chop the onions, chillies, corainder leaves.
Heat oil and put chana dal, urad dal, mustard seeds, peanuts, curry leaves and fry until they crackle.
Add potatoes , saute for few minutes, then add chopped onions, chillies.
Cook till they are done. Add the poha, corainder leaves and stir.
Keep it on slow flame for 5- 7 minutes.
Let it cool for sometime and add then lemon juice.

ഗ്രില്‍ഡ്‌ ചിക്കന്‍

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 26 Jun 2016 00:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

ബ്രൗണ്‍ ഷുഗര്‍ - ഒരു കപ്പ്‌
ടുമാറ്റോ സോസ്‌ - മുക്കാല്‍ക്കപ്പ്‌
സോയാ സോസ്‌ -മുക്കാല്‍ക്കപ്പ്‌
ചിക്കന്‍ ബ്രോത്ത്‌ -കാല്‍ക്കപ്പ്‌
ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌ - രണ്ട്‌ ടീസ്‌പൂണ്‍
ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യമെങ്കില്‍ ചേര്‍ക്കാം.
കോഴിയിറച്ചി എല്ലില്ലാതെ നുറുക്കി എടുത്തത്‌ - ഒരു കിലോ

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു ബൗളില്‍ മുകളില്‍ പറഞ്ഞ എല്ലാ ചേരുവകളും കോഴിയിറച്ചിയും എടുത്ത്‌ നല്ലവണ്ണം ഇളക്കുക. ഇത്‌ എട്ട്‌ മണിക്കൂര്‍ ഫ്രിഡ്‌ജില്‍ വയ്‌ക്കുക.

ഗ്രില്ലില്‍ എണ്ണ പുരട്ടി ഇറച്ചി കഷ്‌ണങ്ങള്‍ അതിനു മുകളില്‍ വച്ച്‌ കുറഞ്ഞ തീയില്‍ ഓരോ വശവും തിരിച്ചും മറിച്ചും ഇട്ട്‌ ഇറച്ചി വേവുന്നതുവരെ മൊരിച്ചെടുക്കാം.

Crispy Fried Eggs

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 10 Jun 2016 00:00:00 +0000

INGREDIENTS

3 tablespoons (45ml) vegetable or olive oil
2 eggs
Kosher salt and freshly ground black pepper

DIRECTIONS

Heat oil in a 10-inch cast iron, carbon steel, or nonstick skillet over medium-high heat until shimmering. (A small drop of water dropped into it should immediately sizzle.) Carefully break eggs into hot oil, dropping them from right above the surface to prevent hot oil from splashing. Season with salt and pepper.

Tilt the skillet toward you so oil pools against the side of the pan. Using a spoon, baste eggs with hot oil, aiming at the uncooked portions of the egg whites and avoiding the yolk. Continue basting until eggs are puffy and cooked, 45 seconds to 1 minute. Transfer to a plate and serve.

(seriouseats.com)

പുഴുങ്ങിയ മുട്ട

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 08 Jun 2016 00:47:00 +0000

ചേരുവകള്‍:

മുട്ട
വെള്ളം

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

മുട്ട തോടോടുകൂടി വെള്ളത്തിലിട്ടശേഷം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റു വരെ പാകം ചെയ്താണ് എടുക്കുന്നത്. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിന്റെയും വെള്ളക്കരുവിന്റെയും ദൃഢത പാകം ചെയ്യുന്ന സമയത്തിനനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നതാണ്. രുചിയും ഇങ്ങനെ പാചകസമയം വ്യത്യാസപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ മാറുമെന്നതിനാൽ കുട്ടികളുൾപ്പടെ പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരാണ്.

കാച്ചില്‍ പുഴുങ്ങിയത്

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 03 Jun 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകള്‍

കാച്ചില്‍
ഉപ്പു
വെള്ളം

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

കാച്ചില്‍എടുത്തു പുറംതൊലി ചെത്തി കഷ്ണങ്ങള്‍ആക്കി നന്നായി കഴുകിവയ്ക്കുക. ഇനി ഒരു പാത്രത്തില്‍ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം എടുത്തു തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് വൃത്തിയാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന കാച്ചില്‍ കഷ്ണങ്ങള്‍ ഇടുക. കാച്ചില്‍ കഷ്ണങ്ങള്‍ക്ക് മുകളില്‍ വെള്ളം നില്‍ക്കാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കണം. കാച്ചില്‍ പകുതി വേവ് ആകുമ്പോള്‍ ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പു ചേര്‍ക്കുക. കാച്ചില്‍ കഷ്ണങ്ങള്‍ നന്നായി വെന്തതിനു ശേഷം മുഴുവന്‍ വെള്ളവും ഊറ്റികളയുക. കാച്ചില്‍ പുഴുങ്ങിയത് റെഡി. ഇനി നല്ല കാ‍ന്താരി ചമ്മന്തി ഉടച്ചതോ മീന്‍ കറിയോ കൂട്ടി കഴിക്കാം.

(Shibu Alexander Kolath)

കുടം പുളിയിട്ട കോട്ടയം മീന്‍കറി

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 31 May 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകള്‍

ദശ കട്ടിയുള്ള മീൻ - ഒരു(1) കിലോ
വെളുത്തുള്ളി - 200 ഗ്രാം
ഇഞ്ചി - 2 വലിയ കഷണം
ചുവന്നുള്ളി - 100 ഗ്രാം
കുടം പുളി - 4 കഷണം
മുളകു പൊടി - 4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
വെളിച്ചെണ്ണ - 4 സ്പൂണ്‍
കടുക്, ഉലുവ - അല്‍പം
കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിനു

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

മീൻ വെട്ടി കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍ ആക്കി വെക്കുകചുവന്നുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഒരു കഷണം ഇഞ്ചി എന്നിവ ചതച്ചു മാറ്റി വെക്കുക

കുടം പുളി അല്‍പം ഉപ്പു ചേര്‍ത്തു വെള്ളത്തില്‍ ഇട്ടു വെക്കുക. കാഞ്ഞ മണ്‍ ചട്ടിയില്‍ രണ്ടു സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു കടുക്, ഉലുവ ഇവ ഇട്ടു പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്കു ചതച്ചു വെച്ച കൂട്ടും, കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്തു നന്നായി വറുക്കുക.

വറുത്തെടുത്ത കൂട്ട് തണുക്കുമ്പോള്‍ നല്ല വെണ്ണ പോലെ അരച്ചെടുക്കുക.

ചട്ടിയില്‍ ഒരു സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു മുളകു പൊടി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പിന്നീട് ചെറുതായരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, അരപ്പ് എന്നിവ കൂടി ചേര്‍ത്ത് മൂപ്പിക്കുക.

ഇതിലേക്ക് ഒരു കുപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അരപ്പു തിളക്കുമ്പോള്‍ മീന്‍ കഷണങ്ങള്‍ ഇട്ടു പുളിയും ചേര്‍ത്ത് ചെറു തീയില്‍ നന്നായി വറ്റിച്ചെടുക്കുക.

വാങ്ങുമ്പോള്‍ ഒരു സ്പൂണ്‍ പച്ച വെളിച്ചെണ്ണ, കറി വേപ്പില ഇവ ചേര്‍ത്തു ചട്ടി ചുറ്റിച്ചു വാങ്ങുക.

നല്ല എരിവും പുളിയുമള്ള ഈ കോട്ടയം മീന്‍കറി തലേദിവസം ഉണ്ടാക്കി ചട്ടിയില്‍തന്നെ വെച്ചിട്ട് പിറ്റേദിവസം ഉപയോഗിച്ചാല്‍ സ്വാദേറും.

കുഞ്ഞിക്കല്‍ത്തപ്പം

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 26 May 2016 00:30:00 +0000

ചേരുവകള്‍:

ബിരിയാണി അരി -ഒരു കപ്പ്

പൊന്നി അരി -മൂന്ന് കപ്പ്

പഞ്ചസാര -രണ്ട് കപ്പ്

ഏലക്കായ പൊടിച്ചത് -അര ടീസ്പൂണ്‍

ഉപ്പ് -ഒരു നുള്ള്

എണ്ണ -വറുക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്

തേങ്ങ ചിരവിയത് -ഒരു തേങ്ങയുടേത്

കടലപ്പരിപ്പ് -ഒരു കപ്പ്

പഞ്ചസാര -രണ്ട് കപ്പ്

ഏലക്കായ പൊടിച്ചത് -അര ചെറിയ ടീസ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

അപ്പത്തിന് അരി കുതിര്‍ത്ത് വെക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഏലക്കായും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇഡ്ഡലി മാവിന്‍െറ അയവില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. അടുപ്പില്‍ ഉരുളിയോ ചീനച്ചട്ടിയോ വെച്ച് അല്‍പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഈ കൂട്ട് ഒരു തവി കോരിയൊഴിക്കുക. ഒഴിച്ചു കഴിഞ്ഞാല്‍ ഇതിന്‍െറ ചുറ്റും സ്പൂണ്‍കൊണ്ട് എണ്ണ മുകളിലേക്ക് തട്ടി കൊടുത്തുകൊണ്ടിരിക്കണം. മറിച്ചിടാതെ എണ്ണയിങ്ങനെ മുകളിലേക്ക് തട്ടി കൊടുത്തു കൊണ്ടുവേണം വേവിക്കാന്‍. വെന്ത് കഴിഞ്ഞാല്‍ അരിപ്പ കൊണ്ട് കോരി എണ്ണ തോരാന്‍ ചരിച്ച് വെക്കണം. ഇങ്ങനെ മാവ് തീരുന്നത് വരെ ചുട്ടെടുക്കുക.

പണ്ടത്തിന്:

കടലപ്പരിപ്പ് വേവിച്ച് വെക്കുക. തേങ്ങ പഞ്ചസാരയും അല്‍പം വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് അടുപ്പില്‍ വെക്കുക. നല്ലവണ്ണം വെന്ത് വറ്റി ഒട്ടുന്നരൂപത്തിലായാല്‍ കടലപരിപ്പും ഏലക്കാ പൊടിച്ചതും ചേര്‍ക്കുക. ഇത് ഈ അപ്പത്തിന്‍െറ കൂടെ ചേര്‍ത്ത് കഴിക്കാം.

Chicken Biriyani (Tamilnadu style)

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 25 May 2016 23:52:00 +0000

Ingredients

Basmati Rice-2 cups
Water - 3 Cups
Onion - 1 large thinly sliced
Tomatoes - 2
Green chillies-4
Ginger garlic paste-2tbsp
Oil-3 tbsp
Required Salt

To Marinate Chicken

Chicken
Curd - 1/2 cup
Required salt
Mint leaves - Chopped
Coriander leaves - Chopped
Red chilli Powder-3tsp
Coriander powder - 2 tsp
Garam masala - 1 1/2 tsp
Cumin Powder - 1 tsp
Pepper Powder - 1 tsp

To Temper

Bayleaves - 2
Cinnamon - 2 inch
Star anise - 2
Cloves - 8
Cardamom - 5
Mace - 1
Black Stone Flower - 1

Cuisine: Indian Cooking time: 60 mins Serving: 6 people

Directions

wash and soak the rice before you start the preparation(minimum 30 minutes).

Marinate the chicken:In a bowl ,add chicken pieces,chilly powder,turmeric powder,coriander powder,garam masala powder,cumin powder,required salt,pepper powder,chopped mint,chopped coriander leaves and curd.Mix them well and allow the chicken to marinate minimum 1 to 2 hrs.

In a Pressure Cooker / Large pan, Add Oil and once it become hot ,add the spices Bayleaves ,Cinnamon sticks,cloves,star anise,Black Stone Flower,Cardamom and Mace.Saute for a minute

Add Green chillies and saute

Add Ginger Garlic paste and saute until the raw smell of ginger garlic goes.

Add the sliced Onions and saute until they become soft.

Add Chopped Tomato Pieces and soft until they become soft and mushy.

To that ,Add the marinated chicken and allow it to cook.

Once the chicken got cooked,add water (for 1 cup rice,1 1/2 cup water) and allow it to boil.

Add the soaked Basmathi rice and close the lid .Keep it in medium heat.Allow the water to get absorbed well by the rice.Dont Put Whistle.

Once the water get absorbed well,Reduce the heat to low and close the lid and put whistle.Cook it for 10 mins and switch off the heat .Dont wait for the whistle to come.Just the 10 mins cooking in low heat is enough.

Our Delicious Chicken Biryani is ready.Serve it with Raita and Chicken Fry.

(via: ALLRECIPESHUB)

ഉണക്കമീന്‍ ഉപ്പേരി

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 17 May 2016 08:30:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

ഉണക്ക സ്രാവ് - ഒന്നിന്റെ പകുതി
ചുവന്ന ഉള്ളി - അഞ്ച് മുള
വെളുത്തുള്ളി - നാല് മുള
കറിവേപ്പില - 12 അല്ലി
പച്ചമുളക് - മൂന്ന്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍കപ്പ്
മുളക്‌പൊടി - ഒരു സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ സ്പൂണ്‍
വെളിച്ചെണ്ണ - അര കപ്പ്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഉണക്കസ്രാവ് (അച്ചാറിലേക്കരിയുന്ന മാങ്ങവലുപ്പത്തില്‍) ചെറുതായരിഞ്ഞ് കുറച്ച് വെള്ളത്തില്‍ കടലാസ് കഷണങ്ങളിട്ട് രണ്ടു മണിക്കൂര്‍ അതില്‍ ഇട്ടുവെക്കുക. (കടലാസ് കഷണങ്ങളിട്ടതുകൊണ്ട് ഉപ്പ് നന്നായി വലിച്ചെടുക്കും). ശേഷം രണ്ട് അല്ലി കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചെടുത്ത്, കഴുകിയെടുത്ത മീന്‍ കഷണങ്ങളില്‍ കൂട്ടിയോജിപ്പിക്കുക. കുറച്ച് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും ചേര്‍ക്കാം. ഒരു സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ തേങ്ങ (കുറച്ചു മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയുംകൂട്ടി) നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ അര കപ്പ് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടായതിനുശേഷം 10 അല്ലി കറിവേപ്പില ഇട്ട് പൊടിച്ച് ഈ മീന്‍ചേരുവ അതിലേക്കിടുക. നന്നായി ഇളക്കിയതിനുശേഷം മൂടിവെച്ച്, ഇടയ്ക്കിടയ്ക്ക് ഇളക്കി എണ്ണയില്‍ വറുത്ത് വറ്റിച്ചെടുക്കുക.

(ഷൈമ മുസ്തഫ)

Smiley Fries

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 11 May 2016 00:00:00 +0000

Prep Time: 1 hour
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 30 minutes
Servings: 3-4

Ingredients:

2 potatoes
3 tablespoons cornstarch
¼ cup flour
3 tablespoons breadcrumbs
1 tablespoon salt
1½ teaspoon pepper
1 egg
1 48-oz bottle vegetable oil

Directions:

Peel the potatoes.
Cut them into cubes.
Put the potatoes in a pot and fill 3/4 with water. Boil for 15 minutes or until potatoes are soft.
Mash the potato cubes with the cornstarch, flour, breadcrumbs, salt, and pepper.
Add an egg and mix together. The dough will be very moist, but you can add more flour or breadcrumbs to dry it out.
Put a sheet of parchment or plastic wrap on the counter and liberally sprinkle it with flour. Put the dough on the parchment, sprinkle it with more flour, and place another sheet of parchment or plastic wrap on top.
Roll the dough between the parchment to about 1/4 inch thick. Carefully peel off the parchment on top.
Cut out circles of dough.
Use a straw to make the eyes and a spoon to make the mouth.
Fry the circles in a pan filled with 2 inches of oil at 350°F for about 15-17 minutes or until crispy. Flip them once in the middle.
Place them on paper towels to drain.

(by Arden Sarner via: Spoon University)

ബ്രഡ്‌ ഉപ്പുമാവ്‌

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 11 May 2016 00:00:00 +0000

ആവശ്യമുളള സാധനങ്ങള്‍

ബ്രഡ്‌- അഞ്ച്‌ കഷണം
കാരറ്റ്‌- ഒരെണ്ണം
സവാള- ഒന്ന്‌
ബീന്‍സ്‌- മൂന്നെണ്ണം
തൈര്‌- കാല്‍കപ്പ്‌
തേങ്ങ ചിരകിയത്‌ - കാല്‍ കപ്പ്‌്
പച്ചമുളക്‌- ഒന്ന്‌
കടുക്‌- അര ടീസ്‌പൂണ്‍
ഉഴുന്നുപരിപ്പ്‌- അര ടീസ്‌പൂണ്‍
എണ്ണ- രണ്ട്‌ ടീസ്‌പൂണ്‍
ഉപ്പ്‌- ആവശ്യത്തിന്‌

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ബ്രഡ്‌ ചതുര കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്‌ ഉടയ്‌ക്കാതെ തൈരില്‍ കലക്കുക. കാരറ്റ്‌,ബിന്‍സ്‌, പച്ചമുളക്‌,സവാള നീളത്തില്‍ അരിയുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉഴുന്നുപരിപ്പ്‌ ,കടുക്‌ ചേര്‍ക്കുക. കടുക്‌ പൊട്ടുമ്പോള്‍ പച്ചക്കറികള്‍ ചേര്‍ക്കുക. ഉപ്പ്‌ ചേര്‍ത്ത്‌ കുറഞ്ഞ തീയില്‍ മൂടിവച്ച്‌ പച്ചക്കറികള്‍ വേവിക്കുക. വെള്ളം വറ്റി വെന്തുകഴിയുമ്പോള്‍ ഉടയാതെ കുതിര്‍ത്ത ബ്രഡ്‌ ചേര്‍ത്തിളക്കി വാങ്ങാം.

കള്ളപ്പം

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 06 May 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകൾ:

പച്ചരി - 2 1/2 കപ്പ്
ചോറ് - 1 /2 കപ്പ്
വെള്ളം - പാകത്തിന്
ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
പഞ്ചസാര -2 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
കള്ള് - 1കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരവിയത് - 1/2 കപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്ത പച്ചരി ചോറും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. അതില്‍ പഞ്ചസാരയും കള്ളും ചേര്‍ത്ത് ആറ് മണിക്കൂര്‍ വെക്കുക. ശേഷം അരച്ചെടുത്ത തേങ്ങയും ഉപ്പും അതില്‍ ചേര്‍ത്ത് കാല്‍മണിക്കൂര്‍ വെക്കുക. പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി മാവൊഴിച്ച് ചെറുചൂടില്‍ ചുട്ടെടുക്കുക.

(പ്രിയ കുഞ്ചാക്കോ ബോബൻ)

ആലപ്പി കരിമീന്‍ കറി

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 04 May 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകൾ:

കരിമീന്‍ - 3 എണ്ണം
സവാള - 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
വെളുത്തുള്ളി - 1 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
മുളക്‌പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
തക്കാളി - 1 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:

വൃത്തിയാക്കി അരിഞ്ഞ കരിമീനില്‍ മുളക് പൊടി, മഞ്ഞള്‍ പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത മിശ്രിതം പുരട്ടിവെക്കുക.
ഒരു പാന്‍ ചൂടാക്കി അതില്‍ അരിഞ്ഞ് വെച്ച തക്കാളി, സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞള്‍പൊടി, മുളക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. അതില്‍ കരിമീനും അല്പം വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് വറ്റിച്ചെടുക്കുക.

(പ്രിയ കുഞ്ചാക്കോ ബോബൻ)

വെജിന്‍ സോബിന്‍ മാര്‍ഗിരറ്റ

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 02 May 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകൾ:

മാങ്കോ,
സ്‌ട്രോബറി,
ഷമാമ്
ഐസ്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഇത് വെല്‍ക്കം ഡ്രിങ്കാണ്. മാങ്കോ, സ്‌ട്രോബറി, ഷമാമ് എന്നിവ ചേര്‍ന്ന ഈ ജ്യൂസ് ഒാരോലെയറായിട്ടാണ് ഗ്ലാസിലുണ്ടാവുക. ആദ്യം മാങ്കോ ഐസിട്ട് അടിച്ച് ഗ്ലാസില്‍ ഒഴിക്കും. പിന്നെ സ്‌ട്രോബറി, ഷമാമ് എന്നിവ വെവ്വേറയായി അടിച്ചു ഓരോ ലെയറായി ഒഴിക്കും. ഓരോ ലെയറിനും പ്രത്യേക രുചിയായിരിക്കും. അല്ലാതെ എല്ലാം കൂടി സ്‌ട്രോയിട്ട് ഇളക്കിയിട്ട് കുടിച്ചാല്‍ പുതിയ ഒരു രുചി കിട്ടും.

Vegetable Biryani

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 26 Apr 2016 11:07:00 +0000

INGREDIENTS:

2 tbsp Vegetable Biryani Masala Mix
1½ cup Basmati Rice
2 Onions (thinly sliced)
¼ Cauliflower (cut into florets)
½ Capsicum
1 Carrot (cut-up)
2 Tomato (chopped)
1 Potato (de-skinned & cut up)
A few Peas
½ cup Curd
A few Beans
A few Coriander leaves
A few Mint leaves
2 Green Chilli
1 Cinnamon
2 Cardamom
A few Cloves
1 to 2 tbsp Ghee
Salt to taste
2 glass Water

TOTAL TIME: 1 hour and 30 minutes
• PREPARATION TIME: 1 hour

METHOD:

1. Soak the basmasti rice for ½ hr in water
2. Pour(in a pressure cooker ) 2 tbsp ghee, add some cinnamon, cardamom and cloves.
3. Add the onions and green chilies. Sauté the onions to a light brown color.
4. Add the tomatoes, potatoes, carrots, beans & cauliflower.
5. Now add 2 tbsp of Vegetable Biryani Masala Mix, mix it well.
6. Then Add capsicum, peas, coriander leaves, mint leaves and salt.
7. Finally add curd/yogurt. Pressure cook the vegetables for 5 minutes.
8. Its time to add Basmati rice with the cooked vegetables and close the lid. Pressure cook it for another 5 -7 minutes.
9. Delicious Vegetable Briyani is ready to serve with raitha.

(via:VentunoHomeCooking)

ഇളനീര്‍ പായസം

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 26 Apr 2016 11:06:00 +0000

ചേരുവകകൾ

പാല്‍
ഇളനീര്‍ കാമ്പ്
പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

പാല്‍ നന്നായി തിളപ്പിച്ച് കുറുക്കിയെടുക്കുക. എന്നിട്ട് ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് വെച്ചതിനു ശേഷം ഇളനീര്‍ കാമ്പ് ചെറുതായി മുറിച്ചിടുക. ഇളനീര്‍ പായസം തയ്യാറായി.

പാലട പ്രഥമൻ

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 15 Apr 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകകൾ

പാലട - 1/4 കപ്പ്
പാല്‍ - 4 കപ്പ്
വെള്ളം - 2 കപ്പ്
കണ്ടന്‍സ്ഡ് മിൽക് - 1 കപ്പ്
പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്
നെയ്യ് - 2 ടീ. സ്പൂണ്‍
അണ്ടിപരിപ്പ് - 5 എണ്ണം
ഉണക്ക മുന്തിരി - 10 എണ്ണം
ഏലക്ക - 3 എണ്ണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

മൂന്നുകപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അതിൽ അട ഇട്ട് മുപ്പത് മിനുട്ട് നേരം അടച്ചുവക്കുക. ചൂടാക്കിയ നെയ്യിൽ, പിളർന്ന അണ്ടിപരിപ്പിട്ട് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് മുന്തിരിങ്ങയിട്ട് ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ, പോടിച്ച ഏലക്കായ് കൂടി ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. വെള്ളം വാർത്ത് കളഞ്ഞ അട ഇതിലേക്കിട്ട് അഞ്ച് മിനുട്ട് നേരം ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ പാലും വെള്ളവും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. അതിലേക്ക് വേവിച്ച അട ഇട്ട്, തീ കുറച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. വെള്ളവും പാലും 2/3 കുറയുന്നതുവരെ ഇളക്കി ഏതാണ്ട് ഒരു മണിക്കൂറോളം അട നന്നായി വേവിക്കുക. പിന്നീട് കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്കു കൂടി ഒഴിച്ച് ഏഴു മിനുട്ട് നേരം കൂടി വേവിച്ച് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി വാങ്ങുക. പാലട പ്രഥമൻ തയ്യാർ.

വിഷുക്കട്ട

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 14 Apr 2016 00:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

പച്ചരി- അരക്കിലോ
തേങ്ങ ചിരകിയത്‌-രണ്ടെണ്ണം
ജീരകം -ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
ഉപ്പ്‌-പാകത്തിന്‌
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌, ഉണക്കമുന്തിരി - പാകത്തിന്‌
നെയ്യ്‌- രണ്ട്‌ ടീസ്‌പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം

തേങ്ങ പിഴിഞ്ഞ്‌ ഒരു കപ്പ്‌ ഒന്നാം പാലും രണ്ടു കപ്പ്‌ രണ്ടാം പാലും എടുക്കുക. രണ്ടാം പാലും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത്‌ പച്ചരി വേവിക്കുക. വെന്തുകഴിയുമ്പോള്‍ ജീരകവും ഒന്നാം പാലും ചേര്‍ത്ത്‌ വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുക്കാം. ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക്‌ മാറ്റി ചതുരക്കട്ടകളായി മുറിക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉണക്കമുന്തിരിയും നെയ്യില്‍ വറുത്ത്‌ വിതറുക.

Cheesecake Cupcakes (With Salted Caramel Topping)

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 14 Apr 2016 00:00:00 +0000

Ingredients

2 cups finely crushed graham crackers (from 16 sheets)
3 Tbsp granulated sugar
7 Tbsp salted butter, melted
4 (8 oz) pkg cream cheese, softened
1 1/2 cups granulated sugar
3 Tbsp all-purpose flour
4 large eggs
2 tsp vanilla extract
1/2 cup sour cream
1/2 cup heavy cream
Salted Caramel Sauce, recipes follow

Directions

Preheat oven to 350 degrees. In a mixing bowl, whisk together crushed graham crackers with 3 Tbsp granulated sugar. Pour in melted butter and stir mixture until evenly coated. Divide graham cracker mixture among 24 paper lined muffin cups, adding about a heaping Tbsp to each. Press mixture into an even layer. Bake in preheated oven 5 minutes. Remove from oven and allow to cool while preparing filling.

In a small mixing bowl, whisk together 1 1/2 cups granulated sugar with 3 Tbsp flour until well blended. Add softened cream cheese to a separate mixing bowl and pour sugar mixture over top. Blend mixture on low speed until smooth. Mix in eggs one at a time and blend on low speed, while scrapping sides and bottom of bowl and mixing just until combined after each addition. Add vanilla, sour cream and heavy cream and mix just until combined. Tap mixing bowl against counter top about 30 times to release some of the air bubbles. Divide mixture among muffin cups filling each cup nearly full. Bake in preheated oven 20 - 23 minutes, centers should still jiggle slightly, don't over bake (if they begin to crack they are starting to become over baked). Remove from oven and allow to cool 1 hour. Cover loosely with plastic wrap and transfer to refrigerator and chill 2 hours. Serve chilled with a spoonful of Salted Caramel Sauce (note: for best results spoon topping on just before serving). Store in an airtight container in refrigerator or freeze.

Caramel Sauce

Ingredients

1 1 /2 cups granulated sugar
1/4 cup + 2 Tbsp water
6 Tbsp salted butter
3/4 cup heavy cream
Maldon or coarse sea salt, for sprinkling

Directions

Gather all of your ingredients and have them nearby ready to add to the mixture as needed. In a heavy-bottomed 3 quart saucepan, heat sugar and water over moderately high heat whisking constantly to dissolve sugar. Once mixture reaches a boil, stop whisking and allow mixture to boil until it reaches a dark amber color, carefully swirling pan occasionally. Once mixture reaches a dark amber color, immediately add butter and whisk until butter has melted then immediately remove from heat. Wait 3 seconds then carefully pour in cream and immediately whisk to combine (it will bubble vigorously). Whisk until mixture is smooth. Allow caramel to cool several minutes then pour into a glass jar to cool. Sprinkle lightly with sea salt after spooning caramel over cheesecakes.

Recipe Source: Cooking Classy

എരിശ്ശേരി

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 13 Apr 2016 03:27:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

1. ചേന കഷണങ്ങളാക്കിയത് 4 കപ്പ്
2. മുളകുപൊടി ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
ജീരകം അൽപം
മഞ്ഞൾ പൊടി ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
3. തേങ്ങാ ചിരണ്ടിയത് ഒരു കപ്പ്
4. വെളിച്ചെണ്ണ നാല് വലിയ സ്പൂൺ
5. കടുക് രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
6. വറ്റൽ മുളക് രണ്ടെണ്ണം മുറിക്കണം.
7. തേങ്ങാ ചിരണ്ടിയത് 4 വലിയ സ്പൂൺ
8. കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം

ചേനക്കഷണങ്ങൾ പാത്രത്തിലാക്കി പാകത്തിന് വെള്ളവും, ചേർത്ത് അടിയിൽ പിടിക്കാതെ നന്നായി വേവിച്ചുടക്കുക. രണ്ടാമത്തെയും മൂന്നാമത്തെയും സാധനങ്ങൾ അരകല്ലിൽ വെച്ച് നേർമ്മയായി അരച്ചെടുത്തതും പാകത്തിന് ഉപ്പുനീരും ചേർത്ത് ഇളക്കി വാങ്ങുക. വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ, ഏഴാമതു പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന തേങ്ങാ ചിരണ്ടിയതും കടുക് വറ്റൾ മുളക്, കറിവേപ്പില ഇവയും ക്രമത്തിൽ ഇട്ട് മൂപ്പിച്ചു അരപ്പുചേർത്ത് തിളപ്പിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ചേനക്കറിയിൽ കുടഞ്ഞിട്ട് യോജിപ്പിച്ച് ഇളക്കി വാങ്ങി എടുക്കുക.

കുറിപ്പ്: കഷണം വെന്തശേഷം മാത്രമേ ഉപ്പ് ചേർക്കാവൂ.

Butter Chicken Curry

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 01 Apr 2016 01:13:00 +0000

Ingredients

4 tbsp plain yogurt
1 tbsp curry powder
2 tspn paprika
1 tspn salt
1 can (14.5 oz) tomatoes
2 1/2 tbsp butter
1 clove garlic, minced
1 piece ginger, minced
1 tbsp curry powder
1 bay leaf
2/5 cup heavy cream
1 tbsp sugar
1/2 tbsp salt
cream
parsley
1/2 pound chicken thigh
Ingredients for Naan:
flour
2/5 cup plain yogurt
1 tspn baking powder
pinch of salt
1 tbsp olive oil

Method

Cut off the skin from the chicken and discard. Cut into bitesized pieces and put into a ziploc bag. Add in 4 tbsp plain yogurt, 1 tbsp curry powder, paprika and 1 tspn salt. Refrigerate for at least one hour.
Melt butter in a frying pan and saute the minced garlic and ginger until fragrant.
Add in 1 tbsp curry powder. Give it a quick mix, then add your canned tomatoes. Continue coking on high until boiling. Add the bay leaf and turn the heat down to low. Simmer for 5 minutes.
Add in your marinated chicken and cook for another 10 minutes or until chicken is fully cooked.
Add heavy cream, sugar and salt to taste. Simmer for 12 minutes. Serve with some cream and chopped parsley if desired.
To make the naan bread, combine flour, 2/5 cup plain yogurt, baking powder, a pinch of salt and olive oil. Knead until no longer sticky.
Place your dough onto a floured surface and cut into two. Mold the dough into an oblong shape.
Cook both sides in a frying pan over medium heat until outside is lightly brown.

(Via: tastemade.com)

ട്യൂണ കട്‌ലറ്റ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 01 Apr 2016 01:08:00 +0000

ചേരുവകൾ

ടിൻഡ് ട്യൂണ - 150 ഗ്രാം (ടിൻ)
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4 എണ്ണം
സവോള - 1/2 കഷ്ണം
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - അരിഞ്ഞത് 1/2 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - കാൽ ടീസ്പൂൺ
മുട്ട - 2 എണ്ണം
ബ്രഡ് - 3 എണ്ണം
വെളിച്ചെണ്ണ - 250 മീല്ലി
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ടിൻഡ് ട്യൂണാ വെള്ളത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി വേവിക്കുക. അതിൽ അരിഞ്ഞ് വെച്ച സവാളയും പച്ചമുളകും ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറ്റി വരുമ്പോൾ അതിൽ കുരുമുളകും ഉപ്പും വിതറി അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയിൽ ഉരുട്ടി എടുത്ത് അടിച്ചുവെച്ച മുട്ടയിൽ മുക്കിയെടുത്ത് ബ്രഡ്പൊടിയിൽ റോൾ ചെയ്ത് വെളിച്ചെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഇത് നല്ലൊരു സ്റ്റാർട്ടർ കൂടിയാണ്.

(പ്രിയ കുഞ്ചാക്കോ ബോബൻ)

ദാൽ പൂരി

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 26 Mar 2016 00:30:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

ഗോതമ്പുപൊടി - ഒന്നര കപ്പ്
മൈദ - അര കപ്പ്
റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ - ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത വെള്ളം- കുഴയ്ക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
പരിപ്പ് - കാൽ കിലോ
ജീരകം - അര ടീസ്പൂൺ
ഏലയ്ക്ക - രണ്ടെണ്ണം
കറുവാപ്പട്ട - ഒരു കഷ്ണം
വറ്റൽമുളക് - രണ്ടെണ്ണം
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

പരിപ്പ് ഉപ്പ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ജീരകം, ഏലയ്ക്ക,കറുവാപ്പട്ട, വറ്റൽമുളക് ഇവ വറുത്തുപൊടിക്കുക. പരിപ്പും വറുത്തുപൊടിച്ച മിശ്രിതവും ഒരുമിച്ച് യോജിപ്പിച്ച് വയ്ക്കുക. ഗോതമ്പുപൊടിയും മൈദയും റിഫൈൻഡ് ഓയിലുംപരിപ്പ് കൂട്ടും ഉപ്പ് ചേർത്ത വെള്ളവും ചേർത്ത് കുഴച്ച് ഒരു പാത്രംകൊണ്ട് മൂടി വയ്ക്കുക.

അരമണിക്കൂറിന് ശേഷം ഇതിൽ നിന്ന് മാവെടുത്ത് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി വയ്ക്കുക. ഇവ ഓരോന്നും വട്ടത്തിൽ അൽപ്പം കനത്തിൽ പരത്തുക. ചീനച്ചട്ടിയിൽ റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ ചൂടാകുമ്പോൾ പരത്തിവച്ച പൂരി ഇട്ട് എണ്ണ പിടിക്കാതെ വറുത്തുകോരുക.

(റ്റോഷ്‌മ ബിജു വര്‍ഗീസ്‌)

Farmers Market Omelets

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 23 Mar 2016 00:00:00 +0000

Ingredients

4 eggs
1/4 cup water
2 tsp grated Parmesan cheese
1/2 tsp dried basil leaves
1/4 tsp garlic powder
2 tsp butter

Filling

1/2 cup sliced mushrooms
1/2 cup thinly sliced yellow summer squash
1/2 cup thinly sliced zucchini
1/4 cup chopped red bell pepper
2 Tbs water

Instructions

Combine filling ingredients in 7 to 10-inch nonstick omelet pan or skillet. Cook and stir over medium heat until water has evaporated and vegetables are crisp-tender, 3 to 4 minutes. Remove from pan; keep warm. Clean pan.

Beat eggs, 1/4 cup water, cheese, basil and garlic powder in medium bowl until blended. Heat butter in same pan over medium-high heat until hot. Tilt pan to coat bottom. Pour in 1/2 of the egg mixture. Mixture should set immediately at edges.

Gently push cooked portions from edges toward the center with inverted turner so that uncooked eggs can reach the hot pan surface. Continue cooking, tilting pan and gently moving cooked portions as needed.

When top surface of eggs is thickened and no visible liquid egg remains, place 1/2 of the filling on one side of the omelet. Fold omelet in half with turner and slide onto plate; keep warm. Repeat with remaining egg mixture and filling to make second omelet. Serve immediately.

(via:Aisle7)

തേങ്ങാ ചമ്മന്തി

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 23 Mar 2016 00:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ

തേങ്ങ - ഒരു കപ്പ്
ചെറിയുള്ളി - 6 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം
പുളി - കുറച്ച്
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിനു

ഉണ്ടാക്കേണ്ട വിധം

മേൽപറഞ്ഞിരിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും കൂടി വെള്ളം ചേർക്കാതെ അരച്ച് ഉരുട്ടി എടുക്കുക.

വെജിറ്റബിൾ ഫ്രൈഡ് റൈസ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 20 Mar 2016 00:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

ബസുമതി അരി- ഒരു കിലോ(അര മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത്)
ബട്ടർ - 100 ഗ്രാം
ഏലയ്ക്ക - അഞ്ചെണ്ണം
കറുവാപ്പട്ട - രണ്ട് കഷണം
ഗ്രാമ്പു - അഞ്ചെണ്ണം
ഉണക്കമുന്തിരി - 50 ഗ്രാം
കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് - 50 ഗ്രാം
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - കാൽ ടീസ്പൂൺ
ബീൻസ് -100 ഗ്രാം
ക്യാരറ്റ് - ഒരെണ്ണം
സവാള - രണ്ടെണ്ണം
പച്ചമുളക് - മൂന്നെണ്ണം(കീറിയത്)
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ പകുതി ബട്ടർ ഇട്ട് ചൂടാക്കി അരി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ശേഷം അരി, ഏലയ്ക്ക ,കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പു ഉപ്പ് എന്നിവ തിളച്ച വെളളത്തിൽ ചേർത്ത് വേവിക്കണം. അരി വെന്ത് കുഴയാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.
ബാക്കി ബട്ടർ ചൂടാക്കി ക്യാരറ്റ്, ബീൻസ്, സവാള, പച്ചമുളക് എന്നിവ അരിഞ്ഞിട്ട് വഴറ്റണം. ചോറ് ഇതിലേക്കിട്ട് ഇളക്കി ചെറിയ ചൂടിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് ചൂടാക്കണം. ഉണക്കമുന്തിരിയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും വറുത്ത് ചോറിന് മുകളിലിട്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പാം.

Instant Oats dosa

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 16 Mar 2016 00:00:00 +0000

Ingredients:

1 cup quick oats
1/2 cup rice flour
1/2 cup yogurt whipped
1/8 teaspoon asafetida
1/2 teaspoon cumin seeds
1 green chili finely chopped
2 tablespoon cilantro finely chopped
1 teaspoon ginger finely shredded
1/3 cup cabbage shredded
1/3 cup carrot shredded
1/2 teaspoon salt
1 cup water
1-1/2 teaspoon ENO
1-1/2 tablespoons oil

Method

Grind oats to make fine powder. Add all the dry ingredients except ENO rice flour, asafetida, salt, and cumin seeds mix it well. Notes: ENO is added just before making dosa.
Add yogurt mix, add water as needed to make batter consistency of dosa or pancake mix. Set aside for about fifteen minutes.
Add green chilies, cilantro, cabbage and carrots mix it well.
Place a non-stick skillet over medium-high heat. Grease the skillet lightly. Test by sprinkling a few drops of water on it. The water should sizzle right away.
In a small bowl take about ½ cup of batter and add ¼ teaspoon of ENO mix it well batter will become little frothy.
Pour the batter mixture into the skillet and spread evenly with the back of a spoon, about seven inches in diameter.
When the batter begins to dry, gently spread one teaspoon of oil over it. Wait about 30 seconds, then flip the dosa using a flat spatula.
Press the dosa lightly with the spatula all around to assure even cooking, turning two to three times. Dosa should be golden brown on both sides.
Repeat for the remaining dosas.
Serve oat dosa with your choice of chutney, I like with tomato chutney.

(via: Manjulaskitchen)

പനീർ മഞ്ചൂരിയൻ

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 14 Mar 2016 03:16:00 +0000

ചേരുവകൾ

പനീർ -കാൽ കിലോ
കോൺഫ്ളോർ -മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - ഒരു ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് അരച്ചത് - ഒരു ടീസ്പൂൺ
സവാള -ഒരെണ്ണം
ക്യാപ്സിക്കം -രണ്ടെണ്ണം
സ്പ്രിംഗ് ഒണിയൻ - ഒരു കെട്ട്
സൊയാ സോസ് -രണ്ട് ടീസ്പൂൺ
ടൊമാറ്റോ സോസ് -രണ്ട് ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി - മൂന്ന് അല്ലി
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

കോൺഫ്ളോർ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് അരച്ചത്, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴമ്പുപരുവത്തിലാക്കുക. പനീർ കഷ്ണങ്ങൾ ഈ കൂട്ടിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു നോൺസ്റ്റിക് പാനിൽ അൽപം എണ്ണ പുരട്ടി ഈ പനീർ കഷ്ണങ്ങൾ അതിലേക്കിട്ട് ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതു ഇളക്കുക.

ശേഷം ഇത് മാറ്റി വെയ്ക്കാം. ഈ പാനിൽ അൽപം കൂടി എണ്ണയൊഴിച്ച് സവാളയിട്ടു ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതു വരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, ക്യാപ്സിക്കം, സ്പ്രിംഗ് ഒണിയൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തിളക്കണം. ഇനി മുകളിലെ കൂട്ടിലേക്ക് സോസുകൾ ചേർക്കാം.

ഒരു സ്പൂൺ കോൺഫ്ളോർ ഒരു കപ്പു വെള്ളത്തിൽ കലക്കി പാനിലേക്കൊഴിയ്ക്കുക. എല്ലാം ചേർത്ത് നല്ലപോലെ ഇളക്കണം. ഇതിലേക്കു പനീർ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്തിളക്കണം. ഗ്രേവി ഇതിൽ പിടിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ പനീർ കഷ്ണങ്ങൾ പൊട്ടിപ്പോകാതെ വാങ്ങി വയ്ക്കുക. അവസാനമായി മല്ലിയില ചേർക്കാം.

ഇഡ്‌ഡലി

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 14 Mar 2016 00:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

ഇഡ്‌ഡലി അരി-രണ്ട്‌ കപ്പ്‌
കുത്തരി- ഒരു കപ്പ്‌
ഉഴുന്നുപരിപ്പ്‌- ഒരു കപ്പ്‌
ഉലുവ- ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
ഉപ്പ്‌- ആവശ്യത്തിന്‌
വെള്ളം- ആവശ്യത്തിന്‌

തയാറാക്കുന്ന വിധം

അരിയും ഉഴുന്നും ഉലുവയും വെള്ളത്തിലിട്ട് നാല് മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക. ശേഷം ഗ്രൈൻഡറിൽ നല്ലതു പോലെ അരച്ചെടുക്കുക. ആറ് മണിക്കൂർ മാവ് പുളിക്കാൻ വയ്ക്കുക. പുളിച്ച ശേഷം പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്തിളക്കുക. ഇഡ്ഡലിത്തട്ടിൽ നല്ലെണ്ണ പുരട്ടി അതിൽ മാവൊഴിച്ച് അപ്പച്ചെമ്പിൽ വച്ച് വേവിക്കുക. നല്ല ചൂട് മാറിയ ശേഷം തട്ടിൽ നിന്ന് ഇളക്കി ചട്ണിക്കോ സാമ്പാറിനോ ഒപ്പം വിളമ്പാം.

ബട്ടർ ചിക്കൻ

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 11 Mar 2016 00:00:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

കോഴി - ഒരു കിലോ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
സവാള - രണ്ടെണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി - മൂന്നെണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
മുട്ട പുഴുങ്ങിയത് - രണ്ടെണ്ണം(ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ബട്ടർ -100 ഗ്രാം
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - രണ്ട് ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - അര ടേബിൾ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപൊടി - കാൽ ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പു,കറുവാപ്പട്ട - നാലെണ്ണം വീതം ചതച്ചത്
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് - പത്തെണ്ണം
വെളിച്ചെണ്ണ - പാകത്തിന്
മല്ലിയില - ഒരു പിടി

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള അരിഞ്ഞത് ഇട്ട് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളി ചേർത്ത് വാടുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. വഴറ്റിയ തക്കാളിയും സവാളയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ പാകത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ബട്ടർ ചൂടാക്കി ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ അതിലിട്ട് പൊരിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് അരച്ചുവച്ച കൂട്ട് പൊടിച്ച ചേരുവകൾ ഇവ ചേർത്ത് ഇറച്ചി മൂക്കുമ്പോൾ മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ബട്ടർ തെളിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ മുട്ട ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തതും മല്ലിയിലയും വിതറി വിളമ്പാം.

(റ്റോഷ്മ ബിജു വർഗീസ്)

Kulcha (Punjabi Flatbread)

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 11 Mar 2016 00:00:00 +0000

Ingredients:

1 cup of all purpose flour (plain flour or maida)
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon sugar
1 tablespoon oil
2 tablespoon yogurt (curd or dahi)
Approx. 1/4 cup milk use as needed

Also need

1/4 cup of all purpose flour for rolling
1/2 teaspoon nigella seeds (kalaunji)
1 tablespoon cilantro chopped (hara dhania)
1 tablespoon clarified butter, ghee

Method

In a bowl mix all the dry ingredients, flour, baking powder, baking soda, salt, and sugar, and sieve the flour to make sure even mixing.
Add oil and yogurt to the flour and mix it well, add milk as needed to make soft dough. Dough should be soft but not sticking to hand. Knead the dough to make smooth and pliable.
Cover the dough and let it sit for about 2 hours.
Knead the dough for few seconds and divide into four equal parts, roll them into patties. Take one patty press it in dry flour from both sides and roll in about 6” circle, if dough start sticking to the rolling pin or rolling surface dust little more dry flour.
Heat the skillet (iron skillet works the best) on medium heat. Skillet should be moderately hot. Wipe the skillet with few drops of oil.
Place the kulcha over skillet. Sprinkle few drops of water. Sprinkle few nigella seeds and little cilantro over the kulcha while kulcha is still wet, and press it with the spatula.
When the kulcha start to change color and start bubbling flip it over. There will be some golden brown spots. Wait about a minute and flip it over again.
Kulcha should have golden brown spots from both sides. Kulcha should not be cooked on high heat otherwise it will not cook through.
Kulcha is ready, butter the kulcha before serving.

Serving Suggestions

Traditionally kulchas are served with punjabi chole or serve with any rich gravy based side dish like palak paneer or dal makhani.

(via: Manjulas kitchen)

ഹോട്ട് ആൻഡ് സോർ ചിക്കൻ സൂപ്പ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 08 Mar 2016 00:10:00 +0000

ചേരുവകൾ

ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് - നാല് കപ്പ്
ചിക്കൻ കഷ്ണം നുറുക്കിയത് - കാൽ കപ്പ്
ബീൻസ്, കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് - കാൽ കപ്പ്
ബാംബൂഷൂട്ട് അരിഞ്ഞത് - കാൽ കപ്പ്
ബ്ലാക്ക് മഷ്റൂം അരിഞ്ഞത് - കാൽ കപ്പ്
സോയാ സോസ് - അര ടീസ്പൂൺ
മുട്ട വെള്ള - ഒന്ന്
കുരുമുളകുപൊടി - അര ടീസ്പൂൺ
വിനിഗർ ചില്ലി ഓയിൽ - അര ടീസ്പൂൺ
കോൺഫ്ലോർ - നാല് ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ചിക്കൻ സ്റ്റോക്കിൽ ചിക്കൻ കഷ്ണവും പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിച്ചത് നൂലുപോലെ ഒഴിക്കുക. അല്പം വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയ കോൺഫ്ലോർ ഒഴിച്ച് ചെറുതീയിൽ ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർത്തിളക്കി വാങ്ങുക.

ക്യാരറ്റ് സാലഡ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 04 Mar 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകൾ

ക്യാരറ്റ് - ഒന്ന്
സവാള - ഒന്ന്
പച്ചമുളക് - ഒന്ന്
നാരങ്ങാനീരു - 1/2 -1 റ്റീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിനു
കറിവെപ്പില - ആവശ്യത്തിനു

തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം

ക്യാരറ്റ് എടുത്ത് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചീകി എടുക്കുക, അതിലെക്ക് ഒരു ചെറിയ സവാള, പച്ചമുളക് ഇവ ചെറുതായി കുനുകുനെന്ന് അരിഞു ചേർക്കുക. പാകത്തിനു ഉപ്പും, നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് കൈ കൊണ്ട് നന്നായി ഞെരുടി യോജിപ്പിച്ച് അങ്ങ് മാറ്റി വച്ചെക്കുക. കഴിക്കുമ്പോൾ നോക്കിയാൽ മതി ഇനി. അപ്പൊഴെക്കും ഉപ്പും പുളിയും എല്ലാം നന്നായി ഇറങ്ങി നല്ല പാകം ആയിട്ട് ഉണ്ടാകും. ലെശം കറിവെപ്പില കൂടി വേണെൽ ചേർക്കാം.

Avil Milk

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 01 Mar 2016 00:00:00 +0000

Ingredients

Avil (roasted rice flakes) - 1/4 Glass
Banana (Poovan Pazham) - 2 pieces
Milk - 1/2 Glass
Sugar - 2 tbsp
Peanuts - For Garnishing

Preparation

Add banana, milk and sugar to mixer, and mix well. Pour it into a glass and add avil. Mix well and add peanuts for garnishing.

മാങ്ങാ പുഡിംഗ്

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 28 Feb 2016 00:00:00 +0000

ചേരുവകൾ

മാങ്ങാ പൾപ്പ് - ഒന്നര കപ്പ്
പഞ്ചസാര - മുക്കാൽ കപ്പ്
വെള്ളം - മുക്കാൽ കപ്പ്
ജൈലറ്റിൻ - ഒന്നര വലിയ സ്പൂൺ
വെള്ളം - നാലു വലിയ സ്പൂൺ
മുട്ടവെള്ള - മൂന്നു മുട്ടയുടേത്
പഞ്ചസാര - നാലു വലിയ സ്പൂൺ
ക്രീം അടിച്ചത് - അരക്കപ്പ്
മാങ്ങാക്കഷണങ്ങൾ, വറുത്ത കശുവണ്ടി, ചെറി-അലങ്കരിക്കാൻ

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേർത്തു തിളപ്പിച്ചു പാനിയാക്കുക. ഇതിലേക്ക് മാങ്ങാപൾപ്പും ചേർത്തു തുടരെയിളക്കി, കസ്റ്റേർഡ് പരുവത്തിലാക്കുക.
ജൈലറ്റിൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ശേഷം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇറക്കി വച്ച് അലിയിക്കുക.
ഇതു തയാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന മാങ്ങാമിശ്രിതത്തിൽ ചേർത്തിളക്കി ചൂടാറിയ ശേഷം മയം പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലാക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
പകുതി സെറ്റാകുമ്പോൾ, പുറത്തെടുക്കണം.
മുട്ടവെള്ള നന്നായി അടിച്ച ശേഷം പഞ്ചസാര അല്പാല്പമായി ചേർത്തു കട്ടിയാകും വരെ അടിക്കുക.
ക്രീം അടിച്ചത്. മാങ്ങാ മിശ്രിതത്തിലേക്കു മെല്ലേ ചേർത്തശേഷം, മുട്ടവെള്ള മിശിതവും മെല്ലേ ചേർക്കണം.
ക്രീം പൈപ്പ് ചെയ്തത്. വറുത്ത കശുവണ്ടി നുറുക്ക്, ചെറി എന്നിവ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചു വിളമ്പുക.

അടപ്രഥമൻ

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 24 Feb 2016 03:51:00 +0000

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

ഉണക്കലരി 1 ലിറ്റർ
നെയ്യ് 100 മി.ലി
ശർക്കര 2 കിലോ
പാല്‍ മൂന്നര ലിറ്റർ
കൊട്ടത്തേങ്ങാ അരമുറി
കിസ്മസ് 100 ഗ്രാം
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് 100 ഗ്രാം
ജീരകം 1 സ്പൂണ്‍
ചുക്ക് 2 ചെറിയ കഷണം

തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം

ഉണക്കലരി നന്നായി കുതിർത്ത് ഇടിച്ച് മാവാക്കുക. മാവിൽ നെയ്യ് ഒഴിച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നേർപ്പിക്കണം. അതിനു ശേഷം വാഴയിലയിൽ ഈ നേർപ്പിച്ച മാവ് വളരെ കനം കുറച്ച് പരത്തിയ ശേഷം ഇല ചുരുട്ടിവക്കുക. ഉരുളിയിൽ വെള്ളം എടുത്തു തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചുരുട്ടിയ ഇല വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവെച്ച് അരമണിക്കൂർ വേവിക്കുക. അങ്ങനെ മാവ് വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ വാങ്ങി കുട്ടയിലിട്ട് കുറെ തണുത്തവെള്ളം അതിന്മേൽ ഒഴിക്കുക. അങ്ങനെ ചെയ്താൽ ഇലയിൽ നിന്ന് മാവ് വേഗം ഇളകിപോരും ഇലയിൽ നിന്നും ഇളക്കി എടുത്ത വേവിച്ച മാവ് മറ്റൊരു കുട്ടയിൽ ഇട്ട് വെള്ളം ഉള്ളത് വാർന്നു പോകണം.

ഉരുളിയിൽ വെള്ളം എടുത്ത് തിളപ്പിച്ച് ശർക്കര അതിലിട്ട് അലിയിക്കുക. അതിനു ശേഷം അട ശർക്കര ലായനിയിൽ ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കി വരട്ടുക. വരട്ടുമ്പോൾ പകുതി നെയ്യ് ഒഴിക്കാം. ഇളക്കുമ്പോൾ ചട്ടുകത്തിന്റെ പിൻവശത്ത് ഉരുളി കാണുന്ന സമയം കാൽ ലിറ്റർ പാല്‍ ചേർത്തുവേണം വരട്ടുവാൻ. ഈ പാല്‍ പകുതി കണ്ടു പറ്റിയിരിക്കുന്നതായി കാണുമ്പോൾ ഒന്നര ലിറ്റർ പാല്‍ കൂടി ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. രണ്ടാമതു പാല്‍ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന പതക്ക് ചുമപ്പ് രേഖ കാണുമ്പോൾ ഉരുളി അടുപ്പത്തു നിന്നും വാങ്ങി വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം 2 ലിറ്റർ പാല്‍ ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക. കൊട്ടതേങ്ങ ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും കാമ്പു കളഞ്ഞ കിസ്മസും കപ്പലണ്ടിയും നെയ്യില്‍ വറുത്തെടുത്ത് പ്രഥമനില്‍ ഇട്ട് ഇളക്കി ചേർക്കുക. ജീരകവും ചുക്കും കൂടി പൊടിച്ചെടുത്ത് പാത്രത്തിൽ വിതറി ഇട്ട് ഇളക്കണം.

വൈനുണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഇവ ശ്രദ്ധിക്കാം

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 22 Feb 2016 00:00:00 +0000

1. നന്നായി അടയ്ക്കാവുന്ന അടപ്പുള്ള ഭരണി തിളച്ച വെള്ളവും സോപ്പും ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി ഉണക്കുക.
2. വൈനുണ്ടാക്കുന്ന ചേരുവകൾ എല്ലാം ചേർത്തതിനുശേഷം ഭരണിയുടെ വക്കിൽ നിന്ന് 5 ഇഞ്ചു താഴ്ന്നു നില്ക്കണം. വൈന്‍ പുളിച്ചു പൊങ്ങുന്നതിനുവേണ്ടിയാണ്. അല്ലെങ്കില്‍ വീര്യംകൊണ്ട് ഭരണി പൊട്ടിപ്പോകും.
3. ഭരണി തുണികൊണ്ട് അയച്ചു മൂടിക്കെട്ടിയാൽ മതി.
4. യീസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും അരക്കപ്പ് ചെറു ചൂടുവെള്ളവും കൂടി ചേർത്തിളക്കി 10 മിനിട്ട് പുറത്തുവച്ച് പൊങ്ങിയശേഷം ഭരണിയിലൊഴിക്കാം.
5. എല്ലാ ദിവസവും കൃത്യസമയത്ത് മരത്തവി കൊണ്ട് 5 മിനിട്ട് ഇളക്കണം.
6. വൈന്‍ ഊറ്റുമ്പോൾ മട്ടു കലങ്ങാതിരിക്കുവാന്‍ സൈഫണ്‍ ചെയ്യാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കണം.
7. വൈന്‍ നിറമുള്ള കുപ്പികളിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
8. കുപ്പി നിറയ്ക്കുമ്പോൾ വക്കു വരെ നിറയ്ക്കരുത്. കുപ്പിയുടെ വക്കിൽ നിന്ന് 3 ഇഞ്ച് താഴ്ന്നു നില്ക്കണം.
9. വൈന്‍ പഴകുന്തോറും ഗുണം കൂടും. നെല്ലിലോ മണ്ണിലോ കുഴിച്ചിട്ടാൽ നല്ലതാണ്.
10. മൂടിക്കെട്ടിവച്ചിരിക്കുന്ന വീഞ്ഞ് കൂടെക്കൂടെ തുറന്നു നോക്കരുത്.
11. വൈനിന് ഏറ്റവും നല്ലത് ഉണ്ടഗോതമ്പാണ്.