Gluteenitonta kiitos!

LÄMMIN MYSKIKURPITSASALAATTI

2017-10-30T10:05:00.003-07:00

1/2 myskikurpitsa
1 punasipuli
4 valkosipulin kynttä
1-2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
rosepippuria
rosmariinia
pala kuivattua chiliä

1 prk kypsiä kikherneitä
1 pkt halloumijuustoa
1 kypsä avokado

Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl dijonsinappia
yrttimaustetta, ripaus suolaa
Tuoretta persiljaa tms

Pilko myskikurpitsa ja sipuli lohkoiksi. Murskaa kokonaiset valkosipulit veitsen lappeella. Sekoita kulhossa mausteiden ja öljyn kanssa.
Paahda kasviksia 225 asteessa 10min, lisää valutetut kikherneet ja paahda 10 min, lisää lopuksi pilkottu halloumi ja paahda vielä noin 10min tai kunnes saavat väriä.
Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada kuumien kasvisten päälle.
Lisää pilkottu avokado ja silputtu persilja. Ja ääntä kohti!

GLUTEENITTOMAT BAGELIT

2016-10-30T10:26:00.001-07:00

Ohje on kopioitu melkein suoraan kinuskikissa.fi- sivustolta, koska siellä oleva ohje on todella hyvä. Toivottavasti en tee suurta rikosta laittamalla sen omaan blogiini :)

2 tl kuivahiivaa
1 rkl hunajaa tai sokeria3 tl psylliumia
4,5 dl vettä
8 - 9 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper Fin Mix)
2 tl suolaa

Keittämiseen:
1,5 - 2l vettä
1 rkl suolaa

Sekoita psyllium, kuivahiivan ja sokeri 3 desilitraan reilusti kädenlämpöiseen vettä. Anna turvota 5 minuuttia sekoittamatta. Sekoita sitten niin, että hiiva liukenee veteen.

KONEELLA: Sekoita jauhot ja suola kulhossa ja tee kolo keskelle. Kaada psyllium-hiivaseos koloon. Vaivaa hetki yleiskoneella ja lisää sitten loput vedestä pikkuhiljaa. Vaivaa vielä noin 8 minuuttia. Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota 45 min.

KÄSIN: Tee samoin kuin yllä, mutta veden lisäämisen jälkeen vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla noin 10 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja joustavaa. Sivele iso kulho kevyesti öljyllä ja anna taikinan kohota liinan alla 45 min.

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kiehauta isossa kattilassa vesi ja suola.

Jaa 8-9 osaan ja pyörittele palloja. Tee jauhotetulla sormella reikä pallon keskelle ja pyörittele rinkeliksi. Nosta reikäkauhan avulla 2-3 rinkeliä kiehuvaan veteen ja keitä 30 sek. Nosta rinkelit leivinpellille ja voitele ne kananmunalla. Ripottele päälle unikon- tai seesaminsiemeniä.

Paista bageleita uunin keskitasolla 15 - 20 min tai kunnes ovat saaneet väriä pintaan ja pohjalle.

Anna jäähtyä ja täytä bagelit mieleisillä täytteillä, suolaisella tai makealla.

Oma suosikkini on

Philadelphia- juusto, kylmäsavulohi, kurkku, tilli ja ripaus rouhittua mustapippuria.

GLUTEENITTOMAT KORVAPUUSTIT

2016-10-26T11:00:00.003-07:00

3 dl vettä (maitoa, kauramaitoa)
4 tl psylliumia
1 pss kuivahiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
75 g voita tai margariinia
1 kananmuna
5-6 dl Semper Fin Mixiä

Lisäksi
75g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
kanelia
Y
Voiteluun kananmuna
Koristeluun raesokeria

Sekoita psyllium reilusti kädenlämpöiseen nesteeseen ja anna turvota 10 minuuttia.
Lisää kuivahiiva, sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna, sekoita. Lisää puolet jauhoista ja vaivaa taikinaa monitoimikoneella (tai sähkövatkaimella) muutama minuutti. Lisää sulatettu voi ja loput jauhoista ja vaivaa jälleen muutama minuutti.
Leivo taikina pulliksi kohottamatta!
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli isoksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä taikinalevyn päälle pehmeä rasva ja ripottele sitten sokerit ja kaneli. Kääri levy rullaksi.
Leikkaa rullasta kolmion mallisia paloja ja nosta pullat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Nosta kapein kohta ylöspäin ja paina keskelle lovi. Kohota reilu puoli tuntia liinan alla. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele raesokeria päälle.
Paista 225 asteessa uunin keskitasossa 15-20 minuuttia. Nauti😋

GLUTEENITON PATALEIPÄ

2015-11-28T02:55:00.002-08:00

Kaikkien näiden vuosien jälkeen olen löytänyt leivän, joka on pala taivasta, kun puraisee lämpöisenä voin sulaessa tämän herkun päälle. Me keliakiaa sairastavat tiedämme hyvin, miten harvinaista herkkua tuore gluteeniton leipä on. Vaikka nykyisin tarjolla on hyviä vaihtoehtoja, niin mikään ei silti voita tuoreen leivän tuoksua omasta uunista. Tätä leipää olen joskus kokeillut aiemminkin huonoin tuloksin, mutta viimein sain aikaiseksi rakenteen, joka toimii eikä muistuta muovailuvahaa..Tässä siis pataleivän ohje, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan! Tämä leipä maistuu kaikille, vaikkapa sunnuntaiaamun aamiaispöydässä.
Seuraavassa kokeilussa ajattelin korvata jugurtin porkkanaraasteella ja silloin en myöskääm käytä kaurajauhoja, jotta rakenne ei ole liisteriä.

4dl kylmää vettä
5g tuoretta hiivaa
0,5 tl suolaa.
2 tl psylliumia
1 tl hunajaa

Sekoita nämä ainekset kulhossa sekaisin ja anna psylliumin turvota hetken verran

5 dl Fin Mix- jauhoseosta
1 dl tattarijauhoja (tai maissijauhoja)
1 dl siemeniä (auringonkukansiemen, seesam, kurpitsansiemen) tai pähkinöitä.
Voit korvata 2-3 dl esim. tattari- täysjyväriisi- tai hirssijauhoilla, mutta suosittelen rakenteen takia käyttämään puolet tuota Fin Mixiä

Sekoita jauhot ja siemenet nopeasti nesteen sekaan, älä vaivaa! Taikina jää melko löysäksi
Jätä taikina kohoamaan huoneenlämpöön 12-24h. Mitä pidempään kohottaa, sitä maukkaampaa leivästä tulee. Itse olen kohottanut 12-14h.

Leivonta: Laita pata (halkaisija noin 20cm, käytin uunikokin keraamista vuokaa) kylmään uuniin ja uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota kuuma pata uunista, sipaise pohjalle ja reunoille öljyä. Kaada taikina kuumaan vuokaan, voitele vedellä ja laita lämmönkestävä kansi päälle. Paista leipää kannen alla noin 25 minuuttia. Tämän jälkeen ota kansi pois ja paista vielä noin 15 minuuttia, jotta leipä saa väriä ja rapean kuoren.
Sitten ei kun anna leivän jäähtyä ja ääntä kohti, nam!!

GLUTEENITON MUTAKAKKU

2014-02-22T05:40:00.004-08:00

Kauhea makeanhimo iski ja kaappeja siivotessani löysin kohta päiväyksensä ylittäneen tummasuklaalevyn.

Eipä muuta kuin tuumasta toimeen ja mutakakkua leipomaan. Jo taikina vei kielen mennessään, mutta lopputuloksena oli ihanan maistuvaa herkkua...<3

200 g	suklaata
1,5 dl	rypsiöljyä (käytin kylmäpuristettua Neito-öljyä)
2 dl	muscovadosokeria
3	munaa
2 dl	kookosjauhoja (Risenta)
2 tl	leivinjauhetta
2 tl	vaniljasokeria tai 0,5 tl aitoa vaniljaa
(2 dl	rouhittuja pähkinöitä)

Sulata suklaa vesihauteessa, lisää öljy ja sokeri. Käytä tilavaa kulhoa, että voit sekoittaa siinä taikinan kaikki ainekset. Sekoita tasaiseksi.

Lisää munat vatkaten voi-suklaaseokseen. Yhdistä jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe ja lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita taikinaa vain sen verran, että se on tasaista.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (halkaisija noin 30cm)

Paista 175 asteessa 20 - 25min. Kakun pitää jäädä vähän löysäksi keskeltä.
Tarjoa haaleana vaniljajätskin kanssa ja marjojen kanssa.

GLUTEENITON OMENAJUUSTOKAKKU

2013-10-03T10:59:00.002-07:00

Siskoni teki tätä piirakkaa muutama viikko sitten ja oli muuten niiiiiiiin hyvää! Vähän muuttelin alkuperäistä ohjetta oman makuni mukaiseksi, joten se sallittakoon se muillekin leipureille. Kokeilemisen arvoinen piirakka ja kerää takuuvarmat kehut!

3 keskikokoista omenaa viipaleina

Muropohja:
100g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Schär Mix C)
1 dl kaurajauhoa (Provena)
1 rkl jääkylmää vettä

Täyte:
1 prk appelsiinituorejuustoa (esim. Viola)
1 prk kermarahkaa
2 kananmunaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä

Paloittele jääkaappikylmä voi kuutioiksi kulhoon. Lisää sokeri sekä jauhot ja nypi taikina murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi.

Monitoimikoneella:
Laita kaikki ainekset vettä lukuunottamatta kulhoon ja käytä konetta niin kauan, kunnes seos alkaa olla murumaista. Lisää vesi ja pyöräytä vielä nopeasti. HUOM! Älä vaivaa taikinaa, jottei se sitkisty. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin kylmenemään.

Kaulitse taikina ohueksi levyksi leivinpaperin päällä. Taittele pohja korkealaitaiseen irtopohjavuokaan. Sekoita täytteen ainekset keskenään tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja laita päällimmäiseksi viipaloidut omenat. Ripottele päälle hiukan kanelia.
Paista kakkua uunin keskitasossa 175 asteessa 1h 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Anna piirakan jäähtyä seuraavaan päivään ja tarjoile esim. omenakompotin kanssa.

OMENAKOMPOTTI:

4 hapahkoa omenaa
2 rkl voita
2 rkl fariinisokeria
1/4 tl kanelia

Kuori ja kuutioi omenat. Paista omenakuutioita miedossa lämmössä voissa ja fariinisokerissa 5 - 10 min. Lisää lopuksi kaneli.

ETANOITA ALKURUOAKSI

2013-02-16T08:46:00.000-08:00

Olen ollut nuorempana kohtalaisen ruokarajoitteinen ja näin ikää myöten löytänyt monia uusia herkkuja. Yksi suurista herkuistani on valkosipulietanat, joita tilaan aina kun mahdollisuus on. Matkan varrelle on sattunut monia variaatioita, hyviä ja huonoja. Nyt päätin kokeilla tehdä ne itse ja tässä mun ohje:

Ohje 2 - 4 :lle

Etananlihaa (pakastealtaasta löytyy)

25 g voita
2 rkl hyvää oliiviöljyä
2-3 valkosipulin kynttä
2 rkl pinjansiemeniä
25 g parmesanjuustoa (palana)
25 g Aura-juustoa
(silputtua persiljaa)
mustapippuria
ripaus suolaa
(korppujauhoja)

Pistä kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita 2-3 etanaa etanapannun lokeroihin ja lisää päälle reilu teelusikallinen voitäytettä. Ripottele päälle halutessasi korppujauhoja.
Nosta etanat 250 asteiseen uuniin muutamaksi minuutiksi eli kunnes täyte alkaa kiehua. Tarjoa sitruunalohkojen ja rapean patongin kanssa.

KIKHERNE-SEESAMIPIHVIT

2013-01-28T08:49:00.000-08:00

Näin vuoden alussa tulee aina tehtyä pyhiä päätöksiä ja omalla kohdallani se tarkoitti ruokavalion tarkennusta. Olen yrittänyt lisätä proteiinin määrää aterioillani, koska tunnustan olevani hiilarihiiri.
Uusinta Olivia-lehteä (2/13) lukiessani bongasin sieltä ihania kasvisreseptejä, joista ehdin jo kokeilla kyseisiä kikhernepihvejä.
Kikherneet ovat varsinainen proteiinipommi, joka ei kuitenkaan sisällä juuri kolesterolia. Ihanan täyteläinen ja pähkinäinen maku ja sopii loistavasti salaattien lisukkeeksi, naposteltavaksi, lisäkkeeksi, tahnaksi...Vain mielikuvitus on rajana! Mutta tässä kyseiset pihvit hiukan mukaeltuna, olkaa hyvä!

4 dl kypsiä kikherneitä (kaupasta löytyy valmiiksi kypsennettyjä, jos ei jaksa liottaa/keittää itse)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl hienonnettuja sieniä (jos ei tykkää sienistä, niin voi jättää poiskin. Antavat kuitenkin mehevyyttä)
0,5 dl lehtipersiljaa (käytin tuoretta korianteria lehtipersiljan puutteessa)
2 rkl harissaa (maustetahna)
3 rkl jauhoja
1 rkl seesaminsiemeniä
1 tl ruususuolaa
1 peruna
1 porkkana
1 luomukananmuna

Paistamiseen: seesami- tai rypsiöljyä

Minttu-harissakastike:
2 dl maustamatonta luomujugurttia
1 dl hienonnettua minttua
1 rkl harissaa

Mittaa kikherneet monitoimikoneen kulhoon. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Lisää kikherneiden sekaan sipuli, valkosipuli, sienet, lehtipersilja, harissa, jauhot, seesaminsiemenet ja suola. Jauha tasaiseksi. Kuori peruna ja porkkana ja raasta ne karkealla raastinterällä. Sekoita raasteet ja kananmuna kikherneseoksen joukkoon ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
Kuumenna lettupannun koloissa pieni tilkka öljyä. Nosta koloihin kaksi ruokalusikallista taikinaa ja levitä pihviksi. Paista keskilämmöllä 3-4 minuuttia molemmin puolin.
Sekoita jugurttiin hienonnettu minttu ja harissa. Tarjoa kikhernepihvien kanssa. Lisukkeeksi pihveille sopii raikas salaatti tai vaikkapa uunissa paahdetut lohkoperunat.

GLUTEENITTOMAT PIPARIT

2012-12-04T10:24:00.002-08:00

Tämä taikina on luotto-ohjeeni. Taikina on helppo käsitellä ja lopputuloksena on ihanan rapeita ja maukkaita pipareita. Kaupan valmispiparit on mun mielestä kivikovia eikä edes kovin hyvänmakuisia. Niinpä päätin pelastaa jouluni näillä. Maistuu myös muille kuin meille keliaakikoille :-)

150 g voita

1 dl siirappia 

1 3/4 dl sokeria 

2 tl inkivääriä

2 tl kanelia

1 tl neilikkaa

1/2 tl maustepippuria

2 munaa

2 1/2 dl tattarijauhoja

3 dl riisijauhoja

2 tl ruokasoodaa

Kiehauta margar., sokeri ja muut mausteet, paitsi ruokasooda. Sekoita jäähtymisen aikana. Sekoita jauhot ja ruokasooda. Kun seos on jäähtynyt, sekoita munat kevyesti vatkaten joukkoon ja lisää jauhot. Anna kovettua seuraavaan päivään jääkaapissa. Kaaviloi taikina melko ohueksi levyksi ja ota muotilla pipareita. Paista 175C, n. 8 min.

GLUTEENITON TUMPELOLEIPURIN KAKKU

2012-08-30T03:44:00.001-07:00

Tämä on ehkä maailman helpoin kakku leipoa ja onnistuu tumpeloimmaltakin leipurilta. Kaikki ainekset vaan sekaisin ja vuokaan :-) Kannattaa kokeilla!

Kosteat ainekset:
3 kananmunaa
2,5 dl sokeria (voit käyttää myös fariinisokeria)
1 dl maustamatonta jogurttia
1,5 dl ruokaöljyä (käytin rypsiöljyä)
3 dl raastettua omenaa (happamat toimii parhaiten)
1 rkl sitruunamehua

Kuivat ainekset:
1 dl kaurajauhoja (Provena)
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Schär Mix B, voit korvata tavallisessa versiossa samalla määrällä vehnäjauhoja)
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
2 tl ruokasoodaa

Sekoita kuivat ainekset. Sekoita ensin kaikki kosteat ainekset kulhossa ja lisää kuivat ainekset. Älä vaivaa! Kaada taikina suurehkoon kakkuvuokaan (käytin itse täytekakkupohjalle tarkoitettua vuokaa, jolloin jää tarpeeksi paksuutta) Paista 175 asteessa uunin keskiosassa noin 40 - 45 minuuttia. Tarkista kypsyys. Anna jäähtyä ja tarjoile vaniljajätskin kanssa. Halutessasi voit kuorruttaa kakun oheisen reseptin mukaan:

Kuorrutus:
200 g Mascarpone-juustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria (tai vaniljauutetta)
2-3 rkl sitruunamehua
(1 raastettu sitruunankuori, HUOM! luomusitruunan kuori)

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi ja levitä kakun päälle.

KULTARANNAN PUMPULIKAKKU

2012-08-02T00:50:00.001-07:00

Tämän ohjeen kopion suoraan netistä, koska oli erittäin onnistunut kakku ja valmiiksi jo gluteeniton. Korvasin itse leivinjauheen ruokasoodalla ja onnistui hyvin.

Kakku on hyvin säilyvä ja kun se kuivahtaa, niin sen voi hyvin käyttää vaikkapa jälkiruoan pohjana. Vatkaa kermaa, paloittele kakku ja lisää marjoja.Kerroksittain kulhoon ja eipä voi helpompaa olla :-) HUOMIOITAVAA! Älä vatkaa munia liian kauan, sillä muuten kakku kiehuu yli vuoasta!

MÄÄRÄ	AINES
250 g	voita
2,8 dl	sokeria
vajaa 4 dl	perunajauhoja
3	munaa
1 tl	leivinjauhetta
1,5 tl	vaniljasokeria

Valmistusohje

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele munavaahtoon. Sulata ja kiehauta voi ja lisää se tulikuumana taikinaan hyvin vatkaten.
Paista pumpulikakku hyvin voidellussa kakkuvuoassa 180 asteessa noin 50 minuuttia.

Pumpulinpehmeä kakku maistuu kahvi- ja teepöydässä tai jälkiruoaksi marjasalaatin kanssa.

SMOOTHIET

2012-08-02T00:41:00.001-07:00

Smoothiet ovat kylmiä, paksuhkoja ja useimmiten hedelmäisiä juomia. Valmistustapansa ansiosta ne ovat varsinaisia ravintoainepommeja. Sekoittimen rikkoessa hedelmien ja kasvisten solurakenteet soluihin kapseloituneet arvokkaat ravinteet vapautuvat tehokkaasti elimistön käyttöön. Raikkaat smoothiet eivät toimi vain janonsammuttajina vaan myös täysiarvoisena välipalana tai jopa aamiaisena juoman koostumuksesta riippuen. Smoothieen voi käyttää lähes mitä tahansa hedelmiä, kasviksia, siemeniä ja pähkinöitä, jotka hienontuvat tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Pese ja paloittele hedelmät ja vihannekset ja laita palat tunniksi tai pariksi pakastumaan. Jäädyttämisellä on merkitystä juoman rakenteelle, sillä näin juomasta syntyy paksumpaa.

Perusohje marja/hedelmäsmoothie

2 dl pakastettuja marjoja

puolikas banaani  tai avokado antamaan rakennetta

1 dl maustamatonta (soija)jogurttia tai soijamaitoa

0,5 dl vettä

Voit myös lisätä joukkoon 1-2 rkl pellavansiemenrouhetta, kaurahiutaleita/kaurakuitusta, soijajauhoa tms.

Kuori ja paloittele banaani, lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella vaahtoavaksi juomaksi.

Vihersmoothie

1. Jotain vihreää: kokonainen romaine- tai tammenlehtisalaatti, pinaatti, persilja, idut, oraat ja yrtit

2. Hedelmää esim. avokado, banaani, omena, appelsiini

3. Marjoja esim. mustikka, mansikka, puolukka, vadelma, mustaherukka

4. Yön yli liotettuja ja huuhdeltuja siemeniä esim. seesamin-,auringonkukan-, pellavansiemeniä

5. Raasteena/pieninä paloina esim. porkkanaa, parsakaalia, kesäkurpitsaa, punakaalia kurkkua, varsiselleriä. Lisäksi voit halutessasi lisätä esim. hampunsiemenjauhetta, spirulinaa, macajauhetta

Esimerkkiohje

1/2 nippua Romaine-salaattia

½ nippua tuoretta minttua

1 banaani tai avokado

2 dl jäisiä marjoja

2 rkl seesaminsiemeniä

vettä

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeenja sekoita tasaiseksi. Nauti heti!

PUNAJUURI-KOOKOSKEITTO

2012-08-02T00:38:00.002-07:00

Punajuuri-kookoskeitto

2 rkl   öljyä

400 g   punajuuria

1   sipuli hienonnettuna

suolaa

vastajauhettua mustapippuria, suolaa

ripaus inkivääriä

2 rkl   sitruunamehua

2 dl   kookosmaitoa

4-6 dl   vettä1

Kuori ja raasta punajuuret. Kuullota öljyssä punajuuret ja  sipuli. Mausta suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja sokerilla. Lisää joukkoon kookosmaito ja vesi. Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia kunnes punajuuret ovat kypsiä. Soseuta keitto ja tarkista maku.

BATAATTISOSEKEITTO

2012-08-02T00:37:00.002-07:00

Bataattisosekeitto 4:lle

1 bataatti 

500g luomuporkkanasosetta (Pirkka)

3-4 dl vettä (riippuen miten paksua keitosta haluaa)

1 sipuli 

2 valkosipulinkynttä

1 dl mantelilastuja

pieni pala tuoretta inkivääriä

 1/2 tl rouhittua mustapippuria 

1 tl kuivattua timjamia

1 tl chilijauhetta

vähän suolaa 

silputtua persiljaa

Kuori ja lohko kasvikset. Kuumenna liemi kiehuvaksi,lisää kaikki ainekset liemeen ja keitä niitä puolisen tuntia miedolla lämmöllä hauduttaen. Soseuta keitto ja jaa kulhoihin. Lisää silputtu persilja ja tarjoile.

GLUTEENITON MUROMYSLI

2012-08-02T00:32:00.003-07:00

Alkuperäisen ohjeen bongasin joskus netistä ja tykkäsin kovasti :-) Kiitos hälle, keneltä tämä on kopioitu!

Sokeriliemi:
2,5 dl tummaa sokeria
2,5 dl vettä
Kuumenna hitaasti kunnes seos kiehuu. Anna kiehua 2 minuuttia, hämmennä silloin tällöin.

Jos et halua kovin makeaa mysliä, niin jätä sokeriliemi pois ja lisää pari ruokalusikallista juoksevaa hunajaa hiutaleseoksen joukkoon. Tällöin ei tule niin rapeaa lopputulosta, muttei myöskään turhia sokereita.

1 pkt kaurahiutaleita (Semper, Provena)
2,5 dl auringonkukansiemeniä
1 dl hirssihiutaleita
1,25 dl kaurakuitunen-jauhoa (tavallisessa versiossa voi käyttää leseitä)
1 pss rouhittuja pähkinöitä (hasselpähkinä, manteli, pekaani, cashew)
1 vaniljasokeria
2 dl kasviöljyä

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään isossa kulhossa. Lisää kasviöljy ja sekoita hyvin.
Kaada päälle vähän kerrallaan keittämäsi kuuma siirappi ja sekoita hyvin.

Levitä tämä sekoitus kahdelle suurelle pellille ja sijoita ne keskelle uunia. Kypsennä tunnin verran vaihdellen peltien paikkaa ja sekoitellen joka 15 minuutti. Ota sitten pellit pois uunista ja anna jäähtyä.

Lisää lopuksi:
1-2 dl rusinoita tai kuivattuja karpaloita
1-2 dl paloiteltuja kuivattuja aprikooseja,viikunoita, omenoita tms.

GLUTEENITON MYSLI

2012-08-02T00:22:00.001-07:00

Mysli

1 dl rypsiöljyä

1 pkt Puhdaskaurahiutaleita (Semper, Provena, AitoKaura)

1,5 dl tattarileseitä (Virtasalmen viljatuote)

3 dl pähkinärouhetta

1,5 dl auringonkukan siemeniä

1 dl Hirvelän kaurakuitunen-jauhetta

1 tl kanelia

Lisäksi

2 dl rusinoita

1,5 dl pilkottua viikunaa, aprikoosia, luumua

Sekoita kaikki muut ainekset paitsi kuivatut hedelmät. Levitä seos uunipellille ja paahda 150 asteessa tunnin verran. Lisää kuivatut hedelmät ja anna jäähtyä. Säilytä kuivassa.

GLUTEENITTOMAT KAURA-SEESAMINÄKKÄRIT

2012-07-08T12:22:00.000-07:00

Piiiitkästä aikaa saan taas tänne jonkun reseptin kirjoitettua...Varoitan, että nää oli sitten niin hyviä, että menee puoli pellillistä kerrallaan!

Alkuperäinen ohje on toukokuun Olivia-lehdestä, mutta muutin ohjeen gluteenittomaksi. Helppoa ja todella hyvää! Gluteenittomat jauhot voi korvata samalla määrällä ruisjauhoa, jos haluaa tehdä toisenlaisen version.

2 dl kylmää vettä
1,5 tl suolaa
2,5 dl kaurajauhoja (Provena)
2 dl tattarijauhoja
1 dl seesaminsiemeniä (pellavarouhe käy myös hyvin!)
1 rkl öljyä

Mittaa kulhoon kylmä vesi ja suola. Sekoita joukkoon jauhot, seesaminsiemenet ja öljy. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja laita hetkeksi jääkaappiin, jolloin taikina hiukan turpoaa ja muuttuu kiinteämmäksi.

Jaa taikina kahteen osaan. Kaaviloi mahdollisimman ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä (itse kaulitsin suoraan leivinpaperin päällä). Ota levystä paloja muotilla tai leikkaa veitsellä ruuduiksi/kolmioiksi.

Paista 5-7 minuuttia 250-asteisessa uunissa, kunnes saavat hiukan väriä. Vedä näkkärit leivinpaperin avulla uunipelliltä ritilälle jäähtymään.
Säilytä rasiassa kosteudelta suojattuna.

GLUTEENITTOMAT POSSUBURGERIT

2012-02-22T22:45:00.001-08:00

Tää on vähän äijäilyruokaa, mutta ah niin sairaan hyvää. Vaatii hiukan vaivannäköä, mutta ehdottomasti sen arvoista! Tällä menee tie miehen sydämeen melko varmasti. Voit toki käyttää valmiita hampurilaissämpylöitä, gluteenittomiin joudut ne todennnäköisesti leipomaan itse. Kannattaa kokeilla Vaivattomia sämpylöitä (ohje blogissa), jotka on helppo leipoa. Tosin silloin pitää ennakoida jo aamulla, että taikina ehtii nousta 8-10 tuntia. Voit halutessasi käyttää myös pitaleipiä, tällöin jätä majoneesi pois ja korvaa se yrteillä maustetulla jogurtilla.

hampurilaissämpylöitä ( tai pitaleipiä)

Pehmeäksi haudutettua sipulia (kts.ohje)

Salaatinlehtiä

Muutama viipale voimakasta juustoa (esim. Valion Alppikreivi, Emmental, Finlandia)

Tulinen kastike (kts. ohje)

majoneesia oman makusi mukaan

Tomaattiviipaleita

Aloita valmistus tekemällä ensin tomaattikastike, sitten haudutetut sipulit ja viimeiseksi vasta lihat.

Tulinen kastike

3 tomaattia

1 punainen paprika

2 valkosipulin kynttä

2 sipulia

pari tuoretta chiliä

0,5 dl hunajaa tai sokeria (käytä mieluiten tummaa)

1-2 dl vettä

2 rkl ruokaöljyä
hiukan cayennepippuria

suolaa, mustapippuria

Pilko kaikki ainekset ja kuullota niitä hetki öljyssä. Lisää vesi ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä noin puoli tuntia. Tarkista maku. Soseuta seos tehosekoittimessa. Käytä esim. pitaleipien, hampurilaisten tms. kastikkeena. Säilyy viikon verran jääkaapissa.

Haudutettu sipuli

2 isoa sipulia

1 rkl voita

hiukan vettä

1 tl hunajaa

ripaus suolaa

Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi renkaiksi. Ruskista voi ja lisää sipulit. Paahda hetki, kunnes saavat hiukan väriä. Lisää vesi, hunaja ja suola ja anna hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes ovat täysin pehmeitä.

Maustettu possu

120 g possun ulkofilettä / syöjä
2 - 3 rkl jauhoja leivittämiseen (gluteenittomaan versioon käytin Schärin Mix B-jauhoja)
suolaa
chilijauhetta (saa olla reilusti, jos tykkää tulisesta)
mustapippuria
öljyä
soijakastiketta
hunajaa

Sekoita jauhot ja kuivat mausteet kulhossa. Viipaloi possu ohuiksi viipaleiksi ja pyörittele ne jauhoseoksessa. Ruskista öljyssä pienissä osissa pannulla ja mausta lopuksi soijakastikkeella sekä hunajalla. Siirrä vadille ja pidä uunissa lämpimänä.

KOKOAMINEN:
Paahda hampurilaissämpylät ja levitä pohjalle ja kanteen vajaa teelusikallinen majoneesia. Laita päälle salaatin lehti, lihaa, juustoa, tomaattia, kastiketta ja haudutettua sipuli. Lisää hiukan vielä kastiketta ja sitten ei kun nauttimaan!

MANGOSALSA

2012-02-22T11:26:00.000-08:00

Mun suosikkilisukkeita grillatun kanan ja lihan kanssa. Makeaa, kirpeää, tulistä eli kaikkea mitä toivoa voi! Kananfileet maustoin öljyseoksella, johon laitoin lorauksen valkoviinietikkaa, paprikajauhetta, chilijauhetta, jeeraa, valkosipulijauhetta, mustapippuria ja ripaus suolaa. Annoin marinoitua tunnin verran ja ruskistin kuumalla pannulla pinnat kiinni ja loppukypsennys uunissa. Lisukkeeksi maustettua riisiä ja mangosalsaa. Aika hyvää ja KEVYTTÄ!

Neljälle

1 kypsä mango tai 1 pss Pirkka pakastemangokuutioita

1 iso punasipuli

3 pientä tomaattia

1 valkosipulin kynsi

1 tuore pilkottu punainen chili

1 limen mehu

2 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

sormisuolaa

silputtua korianteria (voi jättää pois tai korvata vaikka basilikalla)

Pilko mango, sipuli ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kaada kulhoon. Hienonna tuore chili ja korianteri. Raasta valkosipuli. Lisää ainekset muiden ainesten joukkoon. Purista limemehu ja lisää oliiviöljy. Mausta pippurilla ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Anna makujen tasaantua vähintään puoli tuntia.

RATATOUILLE

2012-02-22T10:07:00.001-08:00

Tämä on yksi kasvisruokasuosikkini, kuten vähän samankaltainen italialaisversio caponata. Melkein parempaa vielä seuraavana päivänä lämmitettynä :-)

4 tomaattia

1 iso sipuli

punainen, keltainen ja vihreä paprika

kesäkurpitsaa

munakoisoa

2 valkosipulinkynttä

suolaa

mustaa pippuria

hiukan oliiviöljyä

rosmariinia

kuivattua timjamia

ripaus chiliä

Pese vihannekset, halkaise paprikat ja poista niiden sisältä siemenkodat. Kuori sipuli ja kuutioi se. Pilko kaikki vihannekset reilun kokoisiksi paloiksi, raasta valkosipulit.

Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä keskilämmöllä paistinpannulla kunnes se on läpinäkyvää. Laita kaikki loput ainekset uunivuokaan, peitä foliolla hauduta 180 asteisessa uunissa tunnin verran. Tarkista ruoan maku ja lisää suolaa ja pippuria oman makusi mukaan.

PANNACOTTA JA MARINOIDUT MARJAT

2012-02-22T10:03:00.000-08:00

Tää jälkiruoka on vaan niin syntisen hyvää ja todella helppo tehdä. Tällä häikäisee vaativammatkin ruokavieraat ja on takuuvarma hitti. Ihan kevyimmästä päästä tämä herkku ei tietenkään ole, mutta silti kokeilemisen arvoinen. Ja pääruoaksi

Marinoidut marjat:

1 dl sokeria
1 dl vettä
2 limen mehu
(1-2 tähtianista)
5-6 dl marjoja (vadelmia, mustikoita, mansikoita)

Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa, kunnes muuttuu hiukan siirappimaiseksi. Lisää limemehu ja tähtianikset, älä keitä enää. Anna liemen jäähtyä hetken (paitsi jos käytät pakastemarjoja, niin voit kaataa liemen kuumana)
Kaada vielä lämmin liemi marjojen päälle, anna maustua viileässä vähintään pari tuntia.

Pannacotta:

5 dl kermaa (voit korvata osan maidolla, jos haluat kevyemmän version)
1 vaniljatanko
2 - 3 rkl sokeria (käytin itse makeuttamiseen muutaman rivin valkoista suklaata)
2 liivatelehteä

Laita ensin liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
Kaada kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kermaan. Keitä kermaa, sokeria ja vaniljatangon palasia noin 15 minuutin ajan. Ota kattila liedeltä, poista vaniljatangot ja lisää liotetut, puristetut liivatteet.
Huuhdo pienet annoskulhot kylmällä vedellä, jaa kerma kulhoihin. Anna hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia.
Tarjoile marinoitujen marjojen kanssa.

GLUTEENITON KASVISLASAGNE á la Saara

2012-02-22T09:35:00.001-08:00

Neljättä päivää sohvalla maatessani sain tarpeekseni ja päätin ilahduttaa kivun uhallakin itseäni tekemällä kunnon lohturuokaa eli lasagnea. Se onnistuikin loistavasti, liekö sillä merkitystä että en juuri voinut hifistellä vaan ronskilla otteella kokkailin. Pohjaksi tein tomaattipohjaisen soijarouhekastikkeen (jonka joku ennakkoluuloinen voi tietysti korvata jauhelihalla, tonnikalalla tms.) ja juustokastikkeessa käytin parmesania. Pidemmittä puheitta ohjeeseen ja sitten herkuttelemaan!

1 pkt lasagenlevyjä (käytin Semperin gluteenittomia)

1 pkt mozzarellajuustoa (Riitan herkku, Pirkka)

Tomaattikastike:

1 iso sipuli

2-3 valkosipulin kynttä

2-3 tomaattia

1 tlk hyvälaatuista tomaattimurskaa

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

2 rkl balsamicoa

1-2 dl vettä

2 dl soijarouhetta

1 kasvisliemikuutio (Reformi)

1 tl kuivattua timjamia

rouhittua mustapippuria ja suolaa

Kuutioi sipuli ja tomaatit, silppua valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää kattilaan tomaattikuutiot ja tomaattimurska. Anna kiehahtaa hetken. Lisää soijarouhe,vesi sekä mausteet. Anna hautua keskilämmöllä 10-15 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä, sillä kastike saa olla melko löysää, jotta lasagne ei jää kuivaksi.

Juustokastike:

1 rkl voita

3 rkl gluteenitonta jauhoseosta (voi korvata tavallisessa versiossa vehnäjauhoja)

vajaa litra maitoa

100 g raastettua parmesan-juustoa

hiukan suolaa ja cayennepippuria

1 dl silputtua tuoreyrttejä kuten timjamia ja basilikaa

Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja anna kypsyä hetken verran. ÄLÄ RUSKISTA! Lisää maito hyvin vatkaten (voit lämmittää maidon etukäteen, niin kastike ei paakkuunnu niin helposti). Keitä keskilämmöllä koko ajan hämmentäen kunnes alkaa saostua. Kun kastike alkaa hiljalleen kuplia, nosta pois levyltä. Lisää juustoraaste ja sekoita varoen, kunnes on sulanut. Lisää hiukan suolaa, ripaus cayennepippuria ja yrttisilppu.

Kokoaminen:

Levitä vuoan pohjalle kerros lasagnelevyjä, kauho päälle reilu annos tomaattikastiketta sekä vähän vähemmän juustokastiketta. Tee toinen kerros samalla tavalla. Laita viimeiseksi kerros lasagnelevyjä, kaada päälle loppu juustokastike. Viipaloi mozzarella ja laita siivut juustokastikkeen päälle. Paista vajaassa 200 asteessa noin 45 min. Älä pidä liian kauaa uunissa jottei kuivu. Tarjoile heti raikkaan salaatin kera!

SALAATTIPIILOT

2012-01-10T10:19:00.001-08:00

Kalakääröt 16 rullaa

400 g lohta tai jotain muuta kalaa

2 rkl soijakastiketta (käytin Kikkomanin gluteenitonta)

1 dl limetinmehua  

2 kerää pehmeälehtistä salaattia 

pala purjoa tai kevätsipulisilppua

1 avokado

1 paprika 

pala kurkkua

1 ruukku korianteria, ripaus suolaa

Kastike:

0,5 dl öljyä

0,5 dl limemehua

1 tuore silputtu chili

1 valkosipulin kynsi

hienonnettua korianteria (persiljakin käy)

ripaus suolaa ja mustapippuria

Leikkaa kala 1–2 cm:n suikaleiksi, sekoita sekaan soijakastike. Paista ne pikaisesti pannulla pienessä määrässä öljyä ja anna jäähtyä. Silppua tuore chili ja korianteri. Raasta valkosipuli. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset pienessä kulhossa ja jätä maustumaan.

Levitä salaatinlehdet työlaudalle. Repaleiset tai liian pienet lehdet kannattaa laittaa limittäin. Leikkaa avokado, kurkku purjo ja paprika suikaleiksi ja jaa ne kalan kanssa salaatinlehtien päälle. Valuta päälle teelusikallinen chilikastiketta Kääri lehdet rullalle. Tarjoa rullat heti. Idätetyt siemenet ja mungpavut sopivat rullien lisäkkeeksi. Lisäksi voit tarjota myös yrteillä maustettua maustamattomasta soijajogurtista tehtyä kastiketta.

PAPRIKA-LINSSIKEITTO

2012-01-10T09:49:00.002-08:00

Puhdistuskuuria reilu viikko takana ja näköjään kaikkeen tottuu...Makean himo iskee ajoittain, mutta pari rusinaa suuhun, niin senkin kanssa pärjää. (Sun Maidin Organic Raisins osoittautui todelliseksi herkuksi!!!)
Viikonloppu reissun päällä osoittautui aika haasteelliseksi, mutta koska kyseessä ei ole kidutuskuuri, niin soveltaen sekin sujui..Tuli siis todettua, että syytä olisi olla kotioloissa, jotta kaikki sujuisi helposti!

Tämä keitto oli tosi hyvää sekä helppo ja nopea tehdä. En ole ollut aiemmin oikeastaan sosekeittojen ystävä, mutta viime aikoina olen hoksannut, että kun laittaa vähemmän vettä niin keitosta tulee ihanan sakeaa eli jotakin pyreen ja keiton väliltä. Kyllä maistuu!
Tyhjensin samalla jääkaappia ja laitoin ohjeesta poiketen sekaan bataattia, jonka laitoin kypsymään samaan aikaan linssien kanssa. sekä vajaan desin kookosmaitoa eli soveltaa voi ja kannattaa!

2 isoa paprikaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

3 dl punaisia linssejä

1 kasvisliemikuutio (Reformi)

n. 8 dl vettä

1 rkl tomaattipyrettä

1 tl timjamia

1 tl paprikajauhetta

puolikas tuore chili tai chilirouhetta

suolaa

Pilko paprikat isoiksi lohkoiksi ja paahda niitä uunissa 225 asteessa niin kauan kunnes kuoreen alkaa tulla tummia pilkkuja. Anna jäähtyä hetken, kuori ja pilko.

Huuhtele ja valuta linssit.

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä öljyssä kattilanpohjalla hetki, lisää loput ainekset ja puolet vedestä. Anna keiton kiehua hiljalleen, kunnes linssit ovat kypsiä (20-25 minuuttia). Lisää vettä keittoon pikkuhiljaa tarpeen mukaan. Soseuta sauvasekoittimella, tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

CHILI SIN CARNE

2012-01-03T05:59:00.002-08:00

Se on uusi vuosi alkanut ja sen myötä edessä on elämäni haastavimmat 3 viikkoa, aloitin nimittäin puhdistuskuurin. Ei sokeria, teollista ruokaa, alkoholia, tupakkaa, maitotuotteita, punaista lihaa...Omalta osaltani se siis tarkoittaa mullistusta ruokavaliossa.. Oma painoni ei saisi juuri pudota, joten siksi aion melko huoletta syödä kaikkia sallittuja ruoka-aineita. Reseptejä jakelen kuitenkin teidänkin iloksenne, jospa joku muukin innostuu. Lisätiedot ja ohjeet 3 viikon kuurille saa multa ottamalla meilitse yhteyttä.

Päivä 1.

Aamu alkoi juomalla, jossa oli 4 dl lämmintä vettä, johon oli lisätty raastettua tuoretta inkivääriä sekä puristettua sitruunamehua. Aamiainen jäi välistä, huono homma :-/

Lounaaksi söin oheisen ohjeen mukaan tehtyä Chili sin carnea (OLI OIKEASTI TOSI HYVÄÄ!!) täysjyväriisin kanssa sekä muutaman naposteluporkkanan. Jälkkäriksi kupillinen mintulla maustettua vihreää teetä.

CHILI SIN CARNE

3 tomaattia

2 pientä sipulia

3 valkosipulinkynttä

puolikas pilkottu punainen chili (tuore)

2,5 dl yön yli liotettuja kidneypapuja

2 dl soijarouhetta

4-5 dl vettä

kasvisliemikuutio (Reformi Luomu)

mustapippuria

0,5 tl kuminaa

0,5 tl kanelia

1 tl kuivattua timjamia

1 tlk tomaattimurskaa

Laita kattilaan tomaattimurska, pavut, mausteet (ei suola), raastettu valkosipuli ja pilkottu chili. Lisää noin 2 dl vettä ja anna hautua miedolla lämmöllä tunnin verran. Pilko sipulit ja tomaatti kuutioiksi, lisää ne sekä soijarouhe pataan sekä tarvittaessa lisää vettä. Hauduta vielä puolisen tuntia tai kunnes pavut ovat kypsiä. Lisää hiukan suolaa ja tarkista maku. Koristele persiljasilpulla ja tarjoile täysjyväriisin ja salaatin kanssa.

Välipalaksi tein ison lasillisen pirtelöä, jossa oli avokadoa, pakastettuja mangokuutioita, pakastettuja puolukoita, pala tuoretta omenaa sekä pieni nippu Romaine-salaattia. Oli muuten älyttömän hyvää ja makeutta oli sopivasti ilman mitään makeutusaineita. Makean himoon söin reilun ruokalusikallisen rusinoita :-)

Päivälliseksi aion tehdä bataatti-porkkanakeittoa, jota myös pakastan. Leipätaikina on kohoamassa ja sitä aion myös syödä pari palaa kyytipojaksi Hummuksen (kikhernetahna) kanssa.

Tuntuu muuten, että ruoanlaittoon menee vähemmän aikaa, kun heittelee ainekset kattilaan ja antaa vaan hautua. Keitoissa ja pataruoissa on sekin hyvä puoli, että niistä riittää pakastimeenkin valmiiksi annoksiksi vaikka sitten työpaikalle evääksi.