Slow Food Market Schweiz / Suisse / Svizzera

Sie waren wunderbar!

sm@expo-time.ch — Wed, 21 Dec 2011 16:13:08 +0000

Danke fürs Mitgestalten, fürs Mitreden, fürs Mitfreuen und für Ihr Dabeisein.
Was gibt es Schöneres als den ersten Slow Food Market zu organisieren? Den zweiten zu planen!

Wir freuen uns auf ein Wiedersehen im neuen Jahr und wünschen Ihnen schöne Feiertage und ganz viel Genuss im 2012.

Ihr Slow Food Market Team –
mit kulinarischem Esprit!

Vous étiez formidable!
Merci pour votre contribution, votre enthousiasme et votre participation. Merci d‘avoir partagé avec nous ces moments exceptionnels. Qu‘y a-t-il de plus passionant que d‘organiser le premier Slow Food Market? Préparer le deuxième!
Nous nous réjouissons de vous rencontrer l‘année prochaine et vous souhaitons de joyeuses fêtes et plein de bonnes surprises en 2012.

Votre équipe du Slow Food Market – à l‘esprit culinaire!

Siete stati stupendi!
Grazie per il vostro contributo, la vostra partecipazione, il vostro entusiasmo ed il vostro coinvolgimento.
C‘è qualcosa di più bello di organizzare il primo Slow Food Market? Quello di progettare il secondo!
Siamo lieti di potervi rivedere nell‘Anno Nuovo, augurandovi buone feste ed
un mondo di piacere per il 2012.

Il vostro Slow Food Market Team – con spirito culinario!

7’400 Besucher! Slow Food Market – eine Messe mit Zukunft

sm@expo-time.ch — Fri, 25 Nov 2011 17:32:48 +0000

Rund 7’400 Besucherinnen und Besucher verzeichnet der erste Slow Food Market Schweiz in Zürich. Ein grosser Erfolg für unsere Erstausgabe dieser etwas anderen Messe.

Es wurde degustiert, diskutiert, genossen und gefachsimpelt. Ein interessiertes und genussfreudiges Publikum schwelgte in der Produktevielfalt und kaufte auch ein: 90 Prozent der Messebesucher gingen mit vollen Einkaufstaschen nach Hause. Diese Publikumsresonanz freut die 160 Aussteller und uns nicht nur, sie dokumentiert auch das Bewusstsein für gut, sauber und fair produzierte Lebensmittel. Slow Food – nicht nur ein Wachstumsmarkt mit Zukunft, sondern wie der Gründer der Slow Food-Bewegung, Carlo Petrini, sagte: «Das ist die Zukunft!» Mehr …

Darum: Das Datum für den Slow Food Market 2012 ist der 9. bis 11. November, wieder in den Hallen 9.1 und 9.2 der Messe Zürich. Bitte vormerken!

Für alle, die den Beitrag in der SF Tagesschau am 13.11.2011 verpasst haben:
www.videoportal.sf.tv

Aller guten Dinge sind drei

sm@expo-time.ch — Sat, 12 Nov 2011 07:04:25 +0000

Gleich drei Mal wird am 13.11. auf der Cucina Silent Cooking durchgeführt. Silent Cooking meint, dass der Koch keiner Worte bedarf, um seine Kochkünste zu beschreiben. Deshalb können wir hier kaum etwas verraten dazu. Nur soviel:

Um 11 bis 12.30 Uhr geht’s mit Hänsel und Gretel los. Niemand ahnt, was Haubenkoch Martin Real und Claudio Valsangiacomo, Gastgeber im “Gout Mieux” Restaurant Tüfi, der Hexe zur Stärkung mitbringen. Oder doch! Eine Flasche Wein ist sicher mit im Korb.

Das traditionelle Sonntagsgericht, den «Sonntagsbraten», nehmen sich Martin Real und Foodaktivist Wam Kat von 13.30 bis 15 Uhr vor. Was bringen ein Haubenkoch und ein erklärter Veganer aus «Übriggebliebenem» als Sonntagsmenu auf den Tisch? Wir sind so gespannt wie Sie.

«Surprise, Surprise» heisst es dann von 16 bis 17.30 Uhr. Martin Real wird nochmals sein Bestes und das Letzte geben für einen fulminanten Schlusspunkt dieser genüsslichen Silent Cooking-Triologie.

Mit Ihrem Eintrittsticket sind Sie beim kollektiven Schmaus dabei; alles darf gegessen und genossen werden! Wir freuen uns, Sie auch mit «Silent Cooking» zu verwöhnen!

Schlägt die Uhr 12

sm@expo-time.ch — Fri, 11 Nov 2011 00:18:09 +0000

Heute Freitag, punkt 12 Uhr öffnen sich die Türen zum ersten Schweizer Slow Food Market in der Messe Zürich, Hallen 9.1 und 9.2!

Die Messe des guten Geschmacks ist am ersten Tag von 12 bis 21 Uhr, am Samstag und Sonntag von 10 bis 19 Uhr geöffnet.

160 Aussteller wollen Ihnen regionale und in nachhaltiger Slow Food-Qualität produzierte Köstlichkeiten vorstellen und Sie zum Degustieren von Käse, Wein, Fleisch- und Wurstwaren, Gemüse, Früchte, Brot und zahllosen Spezialitäten verführen.
Baristi warten darauf, Sie in der CaffèBar zu verwöhnen, die Sommeliers üben ein letztes Mal den richtigen Akzent für die «Franzosen», erlesenes Futter für Kopf und Geist steht bereit, interessante Gäste, die etwas zu sagen haben, warten auf ihren Einsatz – nur Sie fehlen noch.
Besuchen sie jetzt das Rahmenprogramm und buchen Sie noch einen der wenigen freien Plätze in einem Laboratori del Gusto, Tickets, auch für den Messeintritt, erhalten Sie hier.

Wir freuen uns auf Sie!

Mit Kochen die Welt verbessern

sm@expo-time.ch — Thu, 10 Nov 2011 23:57:33 +0000

Sie wissen es, wir wissen es: Essen ist Politik!
Wam Kat begnügt sich nicht mit dem Wissen; er handelt, Zeit seines Lebens. Heute gilt Wam Kat als Urgestein der Protest- und Weltverbessererszene, weil er seit fast 30 Jahren Aktivisten und Demonstranten mit veganer und regionaler Küche versorgt – manchmal sitzen 30, manchmal 30.000 Esser an seinem Tisch.

Wir sind stolz darauf, dass Wam Kat auf der Cucina mit Martin Real kochen wird. Aber was zaubern ein Haubenkochen und ein erklärter Veganer gemeinsam aus den Töpfen? Wir warten gespannt auf die Einsätze dieses speziellen Kochteams am 12.11., 17 bis 18.30 Uhr und am 13.11. , 13.30 bis 15 Uhr.

Die Neuauflage von Wam Kats «24 Rezepte zur kulinarischen Weltverbesserung» erscheint demnächst und kann am Stand der Buchhandlung Schreibers gleich neben der Bühne bestellt werden.

Wie die alten Römer …

sm@expo-time.ch — Wed, 09 Nov 2011 18:13:56 +0000

feiern wir den Eröffnungsabend des ersten Schweizer Slow Food Market, schwelgen und schmausen wir.
Üppig und unkompliziert, von 19.30 bis 21.00 Uhr auf der Cucina, geniessen wir Lenzburger Bauernschinken, den Haubenkoch Martin Real auf der Cucina für uns zubereiten wird. Dazu laben wir uns an Demeter/Bio- Pinot Noir aus dem Aargau von den Winzerinnen Nicole Robatel und Romi Wieser. Sie sind hoffentlich mit von der Partie? Natürlich als unser Gast!
Lenzburger Bauernschinken wird nach alter Tradition von Hand gebunden. Zusätzlich mit natürlichem Leinsamen gefütterte Schweizer Edelschweine liefern das Fleisch dafür. Frisch gekürt mit der Silbermedaille des Schweizer Wettbewerbs der Regionalprodukte kommt der Schinken auf den Tisch. Was zaubert Martin Real daraus? Degustieren Sie seine Kreation mit uns, en Guete und zum Wohl auf den Slow Food Market!

Festen Sie mit! Es hätt solang’s hätt.

Lukullischer Wohlfühlzauber

sm@expo-time.ch — Tue, 08 Nov 2011 17:42:24 +0000

Am Slow Food Market die andächtige Stille der japanischen Teezeremonie geniessen? Das geht!
Wenn bei unserem Laboratorio am 12.11. Tomoko Giger-Sakamoto, Geneviève Teoh, Keiko Suzuki und Miki Yagi in ihren traditionellen Gewändern die alte japanische Tradition – ein harmonisch anmutendes, vor allem stilles Ritual – zelebrieren. Beim Degustieren lernen Sie die Unterschiede zwischen Gyokuro und Genmaicha aus Kyoto, Sencha und Hojicha aus Kyushu kennen – und Sie erfahren, worauf beim Kauf von Grüntee zu achten ist und wie Sie diesen am besten für sich zubereiten.
Reservieren Sie sich Ihren Platz!

Einen stillen Zauber umgibt auch die Verkostung von 15 sortenreinen Honigsorten. Katharina Bieri-Steck nimmt Sie am 12.11. auf eine süsse Reise mit. Aber Achtung: Rassige und würzige Höhepunkte gehören ebenfalls dazu! Die am Biologischen Institut für Pollenanalyse tätige Sensorikerin bringt uns unter anderem hocharomatische und weltberühmte Leatherwoodhonig (Bild rechts) aus den Regenwäldern Tasmaniens mit, feincremigen spanischen Rosmarinhonig und ungestümen, aber auch sanften Urwaldhonig aus den Gebirgstälern El Salvadors.
Wenn Sie diese Honigreise nicht verpassen wollen, buchen Sie jetzt!

Ob Tee oder Honig – die feinen Aromen dieser wunderbaren Geschenke der Natur lassen sich in einem ruhigen Moment am besten herausschmecken.

Nur noch 8 Tage bis zum ehrlichen Genusserlebnis

sm@expo-time.ch — Fri, 04 Nov 2011 13:33:14 +0000

Die lustvolle Qual der Wahl steigert sich beim Sichten aller Laboratori möglicherweise ins Unermessliche. Zum Teil sind nur noch wenige Plätze frei. Appetit holen Sie sich auf der Übersicht. Übrigens: mit dem Laboratorio- Ticket ist der Messeeintritt gratis.

Dürfen wir Ihnen etwas empfehlen? Wie wäre es, Haubenkoch Martin Real und Michael Higi, Präsident des Slow Food Conviviums Ostschweiz, beim Live-Cooking am 11.11. über die Schulter zu schauen? Inklusive Degustation!
Oder bevorzugen Sie, als gelegentliche Alternative zu Wein, eine Einführung in die «Aromenvielfalt der Biere»? Im Laboratorio am 12.12. mit dem bayerischen(!) Bier-Sommelier Dr. Michael Zepf und der Lebensmittel-Sensorikerin Christine Brugger sowie Schweizer Bierbrauern erschmecken und erleben Sie die faszinierenden Aromen ausgewählter Biere und wie Sie diese mit feinem Käse perfekt kombinieren.
Zu dem Laboratorio «Eva im Paradies | Vergessene Schätze» möchten wir Sie am 13.11. verführen. Tauchen Sie in das unfassbar bunte Apfelparadies Schweiz ein. Erfahren Sie, warum es sich lohnt, alte Sorten zu schützen und wieder zu kultivieren. Christine Brugger unterhält sich mit dem Pomologen Hans Thomas Bosch und Markus Pfeiffer vom Obstverein Graubünden.

Freuen Sie sich mit uns auf einen reichhaltigen, attraktiven ersten Schweizer Slow Food Market. Wir freuen uns auf Sie!

Hoch oben wachsen die besonderen Knollen

sm@expo-time.ch — Thu, 03 Nov 2011 09:42:50 +0000

Von den etwa 5’000 Sorten Kartoffeln, die es tatsächlich gibt, kennen die meisten von uns eine gute Hand voll. Unter anderem deswegen, weil in den Gemüseabteilungen der Lebensmittelgeschäfte oder auch auf Märkten nur selten ein grösseres Sortiment angeboten wird.
Um so überraschender, dass hier in der Schweiz, im Bündner Ort Filisur auf 1’000 Metern Höhe, gleich mehr als 20 Sorten zu finden sind – genau gesagt alte Sorten. Mit Namen wie Corne de gatte, Parli oder Vitelotte noir. Letztere hat die Form eines Trüffels und ist sehr begehrt. Allen gemeinsam ist ihre hohe Qualität und ein unverwechselbarer Geschmack, den ihnen das inneralpine Klima und die sandigen Böden in Verbindung mit sorgsamer Handarbeit bescheren. Als Pioniere für diese Rückkehr der Kartoffel- und damit auch Sortenvielfalt engagieren sich der Biohof La Sorts von Familie Heinrich und Freddy Christandl.

Wie herrlich nussig, erdig, süsslich, nach Maroni und noch viel mehr diese Kartoffeln schmecken, erfahren Sie bei unserem Laboratorio am 13.11.

Sichern Sie sich Ihren Platz jetzt!

Flüssiges Gold

sm@expo-time.ch — Wed, 02 Nov 2011 18:26:02 +0000

Von Grün bis Goldgelb reicht die Farbpalette von Olivenöl, mit einem wunderschönen klaren oder samtigen Glitzern, wenn es in die Pfanne oder über den Salat geträufelt wird – Tropfen für Tropfen. In welcher Schattierung das Öl schimmert, hängt von seiner Zusammensetzung ab. Enthält es mehr Chlorophyll, ist es Grün, bei höherem Karotinanteil bekommt es einen gelbliche Farbe.

Als Lebensmittel oder auch Kosmetikum hat Olivenöl in jedem Fall eine lange Tradition. Schon 3’500 v. Chr. bauten die Griechen Olivenbäume für die Ölgewinnung an. Heute ist die Vielfalt an Olivenölen hinsichtlich Herkunft und Qualität manchmal nicht mehr wirklich zu überblicken. Da lohnt sich ein genaueres Hinsehen und vor allem die Kenntnis einiger, ganz untrüglicher (Qualitäts)Merkmale, die meist über Nase und Gaumen herauszufinden sind. Wie das genau funktioniert, erfahren Sie am 12.11. von Martin Popp, Prüfer des Schweizer Olivenölpanels. So werden Sie zum Olivenölexperten!

Reservieren Sie Ihr Ticket online!