INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

pan de molde tostado, 4 rebanadas

mantequilla, 3 cucharadas

bacon, 50 gramos

pescado ahúmado, 4 lonchas

huevo, 8 unidades

bechamel, 1 taza

PREPARACIÓN:

Picar el bacon en trocitos muy finos. Elegir un cuenco de vidrio y poner en él la mantequilla y el bacon picado. Llevar al microondas, conectar la máxima potencia, cocinar por espacio de 3 minutos y extraer.

Batir los huevos e incorporarlos al cuenco, removiendo un poco. Introducir de nuevo en el microondas y cocinar 3 minutos. Extraer y remover, acercando la parte más cuajada hacia el centro y éste hacia los bordes, para una cocción uniforme. Cocinar durante 3 minutos más e incorporar la bechamel. Mezclar muy bien.

Dividir la preparación obtenida entre las tostadas de pan. Colocar las tostadas en una fuente de servicio y poner sobre cada una su correspondiente loncha de pescado ahumado que se calentará al contacto con la mezcla de huevos y bechamel. Servir acompañado de salsa verde o al gusto.

2 cucharadas de azúcar blanca
2 limas frescas
1 taza cachaça ( o Ron blanco)
1 taza de hielo picado

ELABORACIÓN

masa:

2 tazas de harina
60 grs de mantequilla
1/2 taza azucar flor
1 cdta polvos de hornear
1 huevo

relleno:

1 tarro leche condensada
zumo de 2 limones
3 claras
6 cdas azucar

Para la masa mezclar todos los ingredientes, hasta que quedae una masa homogenea y manipulable.
Enmantequillar y enharinar un molde. Estirar la masa y hacer agujeros con un tenedor para que no se levante la masa. Hornear y apartar un rato
Hacer el relleno; mezlar el tarro de leche condensada con el zumo de limon y batir.
Rellenar la masa con esta mezcla.
Cubrir con un merengue: Batir las claras a punto nieve e ir agregando un almibar preparado con 6 cdas de azucar y 6 de agua. Ir vertiendo poco a poco y batir hasta enfriar.
Cocinar el pie de limón unos minutos en el horno hasta que se dore levemente el merengue. Dulce Sabor!

Sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 libra de chorizos
3 libras de pollo picado y sin huesos
6 tazas de caldo basico de pollo
3 tazas de arroz lavado
4 ajies criollos (opcional)
3 cebollas de huevo partidas y picadas
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimienta negra en pepas
tomillo molido cucharadita
oregano molido cucharadita
1 taza de pasta de tomate
alcaparras picadas con su vinagre taza (opcionales)
1 unidad de pimenton verde o rojo en tiritas

Calentar el aceite en una olla grande.
Se sofrien los ajos. Se agregan las presas de pollo, se dejan dorar un poco; se agregan los chorizos picaditos y se dejan sofreir unos minutos; luego,
se ponen los pimentones, la cebolla, los ajies, las hierbas, sal y pimienta. Se revuelve todo y se deja conservar por unos minutos.
Se agrega el arroz y el caldo con la pasta de tomate disuelta, se deja cocinar a fuego alto hasta que empiece a secar, se agregan las alcaparras,
se tapa, se baja a fuego lento y se deja acabar de secar al gusto. Que rico sabor!

Recetas de Cocina: Pastel de Pollo.

500g masa philo
100g manteca
1 kg pechugas de pollo
1 Cebolla
2 hojas de Laurel
1 cda Pimienta blanca engranos
5 huevos
250cc crema de leche
100g queso rallado
2 cdas alcaparras
3 cdas ciboulettes picadas
sal
pimienta
Hervir las pechugas en agua, sal, granos de pimienta, hojas de laurel y la cebolla cortada por la mitad.
Cocinar durante 15 minutos, retirar, escurrir, procesar y agregar los huevos.
Incorporar a la preparación la crema y el queso rallado. Revolver hasta integrar bien.
Agregar las ciboulettes y las alcaparras. Salpimentar y reservar.
Enmantecar un molde desarmable y extender una capa de masa philo cubriendo el fondo y los laterales. Pincelar con manteca clarificada y repetir el procedimiento hasta completar 5capas de masa philo.
Volcar el relleno sobre la masa.
Tapar el pastel con una capa de masa en forma plegada e irregular. Llevar a horno moderado durante 30 minutos. Que sabor!

Recetas de Cocina: Crepes de Salmon.

Mantequilla
Cebolla
Salmón (lomos preferiblemente)
Espinacas
Vino blanco
Caviar

MASA DE LOS CRÊPES:

Para realizar la masa necesitamos 4 huevos batidos, 300 gramos de harina, sal y pimienta (en este caso porque son salados, cuando sean dulces añadimos sal y azúcar), leche (o nata líquido en caso de que sean dulces) y por último una cucharada de mantequilla fundida.
Mezclamos todo hasta que conseguimos una masa con una textura similar a las natillas. En ese momento ya tendremos la masa.

ELABORACIÓN DE LOS CRÊPES DE SALMÓN:
 
Ponemos 2 cucharadas de mantequilla junto con cebolla picada en el aceite. Cuando veamos que la cebolla adquiere una textura transparente, echamos el salmón que previamente habremos cortado en cuadraditos. Cuando el salmón coja un color rosa pálido (es decir, lo que conocemos como color salmón, valga la redundancia), añadimos las espinacas, preferiblemente picaditas, y un golpe de vino blanco (sólo un golpecito ehh).

Se deja cocer hasta que el vino haya desaparecido y añadimos 2 cucharadas de caviar.
 
PRESENTACIÓN:

Esto evidentemente va en razón de los gustos de cada uno, pero para que tengan un aspecto mucho más agradable les sugiero que añadas por encima alguna especia que te guste y cuyo sabor no interfiera en el sabor del salmón. Por ejemplo un poquito de eneldo puede ser bueno para darle un toque diferente.