Ingredientes: (para 6 tarrinas)

• 2 vasos de leche
• 5 cucharadas rasas de azúcar y otra cucharadita por tarrina
• 5 yemas de huevo
• 1 cucharadita de raspadura de limón
• 15 g de almidón

Pasos:

postres crema catalana

Paso 1: Disolver el almidón en un dedo de leche y reservar.

Paso 2: Calentar en un cazo el resto de la leche, el azúcar y  la raspadura de limón hasta llevar a ebullición removiendo de vez en cuando.

Paso 3: Bajar el fuego y añadir el almidón disuelto en la leche y las yemas, removiendo continuamente durante 10 minutos.

Paso 4: Verter en tarrinas de barro y dejar enfriar.

Paso 5: Para servir, espolvorear el azúcar sobre la superficie y quemarla con un quemador.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

pan de molde tostado, 4 rebanadas

mantequilla, 3 cucharadas

bacon, 50 gramos

pescado ahúmado, 4 lonchas

huevo, 8 unidades

bechamel, 1 taza

PREPARACIÓN:

Picar el bacon en trocitos muy finos. Elegir un cuenco de vidrio y poner en él la mantequilla y el bacon picado. Llevar al microondas, conectar la máxima potencia, cocinar por espacio de 3 minutos y extraer.

Batir los huevos e incorporarlos al cuenco, removiendo un poco. Introducir de nuevo en el microondas y cocinar 3 minutos. Extraer y remover, acercando la parte más cuajada hacia el centro y éste hacia los bordes, para una cocción uniforme. Cocinar durante 3 minutos más e incorporar la bechamel. Mezclar muy bien.

Dividir la preparación obtenida entre las tostadas de pan. Colocar las tostadas en una fuente de servicio y poner sobre cada una su correspondiente loncha de pescado ahumado que se calentará al contacto con la mezcla de huevos y bechamel. Servir acompañado de salsa verde o al gusto.

2 cucharadas de azúcar blanca
2 limas frescas
1 taza cachaça ( o Ron blanco)
1 taza de hielo picado

ELABORACIÓN

masa:

2 tazas de harina
60 grs de mantequilla
1/2 taza azucar flor
1 cdta polvos de hornear
1 huevo

relleno:

1 tarro leche condensada
zumo de 2 limones
3 claras
6 cdas azucar

Para la masa mezclar todos los ingredientes, hasta que quedae una masa homogenea y manipulable.
Enmantequillar y enharinar un molde. Estirar la masa y hacer agujeros con un tenedor para que no se levante la masa. Hornear y apartar un rato
Hacer el relleno; mezlar el tarro de leche condensada con el zumo de limon y batir.
Rellenar la masa con esta mezcla.
Cubrir con un merengue: Batir las claras a punto nieve e ir agregando un almibar preparado con 6 cdas de azucar y 6 de agua. Ir vertiendo poco a poco y batir hasta enfriar.
Cocinar el pie de limón unos minutos en el horno hasta que se dore levemente el merengue. Dulce Sabor!

Sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 libra de chorizos
3 libras de pollo picado y sin huesos
6 tazas de caldo basico de pollo
3 tazas de arroz lavado
4 ajies criollos (opcional)
3 cebollas de huevo partidas y picadas
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimienta negra en pepas
tomillo molido cucharadita
oregano molido cucharadita
1 taza de pasta de tomate
alcaparras picadas con su vinagre taza (opcionales)
1 unidad de pimenton verde o rojo en tiritas

Calentar el aceite en una olla grande.
Se sofrien los ajos. Se agregan las presas de pollo, se dejan dorar un poco; se agregan los chorizos picaditos y se dejan sofreir unos minutos; luego,
se ponen los pimentones, la cebolla, los ajies, las hierbas, sal y pimienta. Se revuelve todo y se deja conservar por unos minutos.
Se agrega el arroz y el caldo con la pasta de tomate disuelta, se deja cocinar a fuego alto hasta que empiece a secar, se agregan las alcaparras,
se tapa, se baja a fuego lento y se deja acabar de secar al gusto. Que rico sabor!

Recetas de Cocina: Pastel de Pollo.

500g masa philo
100g manteca
1 kg pechugas de pollo
1 Cebolla
2 hojas de Laurel
1 cda Pimienta blanca engranos
5 huevos
250cc crema de leche
100g queso rallado
2 cdas alcaparras
3 cdas ciboulettes picadas
sal
pimienta
Hervir las pechugas en agua, sal, granos de pimienta, hojas de laurel y la cebolla cortada por la mitad.
Cocinar durante 15 minutos, retirar, escurrir, procesar y agregar los huevos.
Incorporar a la preparación la crema y el queso rallado. Revolver hasta integrar bien.
Agregar las ciboulettes y las alcaparras. Salpimentar y reservar.
Enmantecar un molde desarmable y extender una capa de masa philo cubriendo el fondo y los laterales. Pincelar con manteca clarificada y repetir el procedimiento hasta completar 5capas de masa philo.
Volcar el relleno sobre la masa.
Tapar el pastel con una capa de masa en forma plegada e irregular. Llevar a horno moderado durante 30 minutos. Que sabor!