Menu oficial para la cena posterior a la entrega de los Premios Oscar 2010!!!

Puedes Comer Como las estrellas esa noche!!!

El primer plato será una especie de crepe crujiente rellena de salmón ahumado que emulan la figura de la estatuilla del Oscar (puedes encontrar la receta de la crepe de salmon aqui: http://www.saborcontinental.com/2010/03/recetas-de-cocina-crepes-de-salmon/ ), lo mismo que el postre, un Óscar de chocolate bañado en oro de 24 quilates que servirá para endulzar las penas a los derrotados en la gala.

El plato fuerte es un pastel relleno de pollo ( puedes encontrar la receta del pastel de Pollo aqui: http://www.saborcontinental.com/2010/03/recetas-de-cocina-pastel-de-pollo/ )con trufas negras y vegetales.

Porque tu tambien mereces un Premio Oscar en la cocina!!!

Recetas de Cocina: Pastel de Pollo.

500g masa philo
100g manteca
1 kg pechugas de pollo
1 Cebolla
2 hojas de Laurel
1 cda Pimienta blanca engranos
5 huevos
250cc crema de leche
100g queso rallado
2 cdas alcaparras
3 cdas ciboulettes picadas
sal
pimienta
Hervir las pechugas en agua, sal, granos de pimienta, hojas de laurel y la cebolla cortada por la mitad.
Cocinar durante 15 minutos, retirar, escurrir, procesar y agregar los huevos.
Incorporar a la preparación la crema y el queso rallado. Revolver hasta integrar bien.
Agregar las ciboulettes y las alcaparras. Salpimentar y reservar.
Enmantecar un molde desarmable y extender una capa de masa philo cubriendo el fondo y los laterales. Pincelar con manteca clarificada y repetir el procedimiento hasta completar 5capas de masa philo.
Volcar el relleno sobre la masa.
Tapar el pastel con una capa de masa en forma plegada e irregular. Llevar a horno moderado durante 30 minutos. Que sabor!

Recetas de Cocina: Crepes de Salmon.

Mantequilla
Cebolla
Salmón (lomos preferiblemente)
Espinacas
Vino blanco
Caviar

MASA DE LOS CRÊPES:

Para realizar la masa necesitamos 4 huevos batidos, 300 gramos de harina, sal y pimienta (en este caso porque son salados, cuando sean dulces añadimos sal y azúcar), leche (o nata líquido en caso de que sean dulces) y por último una cucharada de mantequilla fundida.
Mezclamos todo hasta que conseguimos una masa con una textura similar a las natillas. En ese momento ya tendremos la masa.

ELABORACIÓN DE LOS CRÊPES DE SALMÓN:
 
Ponemos 2 cucharadas de mantequilla junto con cebolla picada en el aceite. Cuando veamos que la cebolla adquiere una textura transparente, echamos el salmón que previamente habremos cortado en cuadraditos. Cuando el salmón coja un color rosa pálido (es decir, lo que conocemos como color salmón, valga la redundancia), añadimos las espinacas, preferiblemente picaditas, y un golpe de vino blanco (sólo un golpecito ehh).

Se deja cocer hasta que el vino haya desaparecido y añadimos 2 cucharadas de caviar.
 
PRESENTACIÓN:

Esto evidentemente va en razón de los gustos de cada uno, pero para que tengan un aspecto mucho más agradable les sugiero que añadas por encima alguna especia que te guste y cuyo sabor no interfiera en el sabor del salmón. Por ejemplo un poquito de eneldo puede ser bueno para darle un toque diferente.

Recetas para ver la entrega de los premios Oscar 2010: Camarones y Dips.

2 kg. de camarones
Para la salsa Rhode Island:
1 taza de le de mayonesa
2 cdas. de salsa chili
1 cdta. de coñac
Ají rojo picado

Para la salsa verde:
200 gr. de crema de leche agria
100 gr. de queso blanco
½ taza de hierbas picadas: espinacas, berros, perejil
1 cda. de estragón fresco o seco
 sal

Para el dip verde caliente:
1 taza de perejil picado
200 gr. de manteca derretida pimienta negra
Sal

Para el dip de aceitunas:
1/2 taza de mayonesa
100 gr. de crema de leche
1 huevo duro
1 cda. de cebollin picado
10 aceitunas rellenas con morrón
Pimienta
Pimentón

Enjuagar muy rápidamente los camarones en agua helada, para no quitarles su delicado sabor, y servir con estas salsas o “dips”, que cada uno se servirá en su plato para “pasar” los camarones, que se descortezaran en el momento.

Si se desea, se pueden rebosar los camarones, en caso de no quererlos solo por agua helada, o se pueden hervir con sal y limon…

Salsa Rhode Island: mezclar la mayonesa con la salsa chili (o con ketchup picante), el coñac y ají rojo picado; servirla fría.

Salsa verde: picar las hierbas indicadas y agregar a la crema agria, añadir el estragón, preferiblemente fresco, y pizca de sal.

“Dip” verde caliente: picar perejil, ponerlo en la salsera, moler bastante pimienta negra encima y echar luego la manteca fundida caliente y sal.

“Dip” de aceitunas: mezclar la mayonesa y la crema, agregar el huevo duro picado fino y el cebollín también picado, luego las aceitunas picadas y pimienta y/o pimentón por encima.

Recetas para ver la entrega de los premios Oscar 2010: Canapes de Salmon Ahumado.

1/4 taza de mayonesa (o queso crema).
6 rodajas de pan, tostadas.
6 rodajas de salmón ahumado.
1/4 taza de cebolla, picada.
3 cdas de alcaparras.
1 cda de jugo de limón.

Untar las tostadas con mayonesa o con el queso crema.

Cubrirlas con Salmón.

Cortarlas en forma de canapés.

Adornar cada canapé con cebolla picada y 3-4 alcaparras.

Rociar ligeramente con jugo de limón.

Servir.

Recetas de Postres: Fondue de Chocolate

•Crema de leche: 200 CC
•Chocolate semi amargo: 300 g
•Leche condensada: 1 lata
•Ralladura de naranja: 1 cucharada
•Licor de naranja: 50 CC

Se hecha la crema en una cazuela apta para calentar en llama.
Se deja calentar evitando que llegue a la ebullición, a fuego muy suave
Se trocea el chocolate y se agrega a la cazuelita. Se va removiendo suavemente hasta que quede completamente fundido
A continuación se agrega la leche condensada, la ralladura de naranja y el licor
Se va removiendo todo hasta que quede una crema homogénea y clara
Se retira del fuego y pasa a un recipiente adecuado para servir en la mesa
Para bañar en el chocolate se pueden pelar y trocear diferentes frutos secos o frutas como fresas, kiwis, bananas, manzanas, naranjas, etc. También se puede bañar bizcochos, galletas y todo tipo de pastas dulces como cruasanes, bollos, merengues i todo aquellos que quieras cortado en cubitos (de la medida de un bocado) o bien pinchado en una brocheta