SITE SABOR DAS ERVAS

Site do sabor das ervas

2011-06-16T05:46:00.000-07:00

Um novo Olhar

2011-05-25T09:52:00.000-07:00

Pessoal, o Sabor das Ervas está de cara nova. O blog virou site. Confiram o novo endereço:http://www.sabordaservas2.com.br/

Paella à Burle Marx

2011-04-13T06:00:00.000-07:00

Visitar Brasília é sempre emocionante, não só pelas belezas cuidadosamente planejadas por Oscar Niemeyer, Lúcio Costa e Burle Marx, mas principalmente pelos amigos maravilhosos que vivem por lá.

Como dizia a canção de Osvaldo Montenegro, cuidar de amor exige maestria!

De entrada para nossa receita, compartilho a letra da canção Léo e Bia de Osvaldo Montenegro!

"No centro de um planalto vazio

Como se fosse em qualquer lugar

Como se a vida fosse um perigo

Como se houvesse faca no ar

Como se fosse urgente e preciso

Como é preciso desabafar

Qualquer maneira de amar varia

E Léo e Bia souberam amar

Como se não fosse tão longe

Brasília de Belém do Pará

Como castelos nascem dos sonhos

Pra no real, achar seu lugar

Como se faz com todo cuidado

A pipa que precisa voar

Cuidar de amor exige mestria

E Léo e Bia souberam amar"

Ingredientes:

-1kg de camarão

-300g de lulas

-250g de arroz

-1 cebola, 3 dentes de alho e açafrão o quanto baste

Modo de Preparo:

Passe o camarão e as lulas no azeite e adicione 1 cálice de vinho branco e 1 cálice de água. Deixe cozinhar até ponto de cozimento. Em seguida refogue o arroz com o alho, cebola e o açafrão da terra. Adicione a água e quando estiver quase secando incorpore as lulas já previamente cozidas. Finalize com os camarões.

Para acompanhar nossa receita, gentilmente cedida por Cristina Campos, sugerimos esse corte de Cabernet Sauvignon e Merlot da Vinícola Suzin, situada a 1200m de altitude, no município de São Joaquim do Alecrim-SC. Ganhador de medalha de ouro no Concurso Nacional de vinhos finos do Brasil 2010. O vinho apresenta aromas silvestres que lembram romã, rosas e morangos. No paladar é leve, com acidez equilibrada resultando num frescor vivo e delicado. Ideal consumir entre 4ºC e 7ºC.

Tim! Tim!

Cristina e Antônio César, o tempo passa mas a amizade continua cada vez mais gostosa!

Vitrais do Mercado, maravilha!

Vista do Mercado de Brasília.

Céu do planalto central em dia de glória!

Expovinis 2011

2011-04-01T12:46:00.000-07:00

Finalmente está chegando a hora de acontecer o maior encontro de vinhos da América Latina, o 15º Salão Internacional do Vinho, que acontecerá entre os dias 26, 27 e 28 de abril de 2011.

O Expovinis Brasil reunirá profissionais e amantes do vinho, que poderão não só degustar os melhores vinhos do mundo, como também participar de palestras com os principais especialistas do setor; além de conferir novidades tanto do velho mundo(França,Espanha, Portugal e Itália), como do novo mundo ( Chile,Argentina,Austrália, África do Sul e Uruguai).

O evento é uma oportunidade de conhecer as principais regiões vinícolas do mundo que são referência no mercado do vinho. O Brasil terá uma participação coletiva através do Instituto Brasileiro do vinho (Ibravin), com mais de 40 vinícolas ávidas para mostrar o verdadeiro sabor dos vinhos verde-amarelo.

Vamos conferir!!!

Bacalhau à Fernando Pessoa

2011-03-25T08:32:00.001-07:00

Jamais vou me esquecer das deliciosas receitas de bacalhau que degustei na última visita a Lisboa. Existe um botequin em cada esquina da capital que enchem de orgulho nossos patrícios, conferindo-lhes a mesma importância que Londres confere a seus pubs e Paris a seus bistrôs. Por lá o bacalhau é tradicionalmente acompanhado de vinho tinto. Aqui no Brasil, devido ao nosso clima tropical, a pedida de acompanhamento ao nobre prato

são os espumantes e os vinhos brancos.

Ingredientes:

-1 kg de bacalhau

-3 batatas e 1 pimentão vermelho

-Cebola e azeitonas à gosto

-Azeite o quanto baste

Modo de Preparo:

Dessalgue o bacalhau na véspera. Regue-o com bastante azeite e leve para assar na churrasqueira até dourar. Para guarnição frite batatas até ficarem secas e crocantes. Finalize com pimentão e azeitonas pretas.

Obs: mantenha o bacalhau na geladeira durante o processo de retirar o sal.

Para acompanhar essa deliciosa receita sugerimos um vinho também especial, vindo de Nova Pádua-RS, da Vinícola Boscato. Premiado com medalha de prata no V Concurso Internacional de Vinhos do Brasil em 2010, o Boscato Reserva Gewurztraminer. De cor amarelo claro e reflexos esverdeados, límpido e brilhante. Seu aroma lembra flores e frutas, traduzindo um excelente equilíbrio entre acidez e frescor. Ideal servi-lo entre 8ºC e 12ºC.

Rua Augusta ao cair da noite.

Arco do triunfo da Rua Augusta(Lisboa).

Qual o vinho dos seus sonhos?

2011-03-21T04:04:00.000-07:00

Praticamente todas as pessoas têm algum sonho de consumo. Não falo daqueles carrões importados, nem dos iates ou veleiros com os quais quase todos sonhamos. Falo daqueles pequenos sonhos que incluem nossas preferências gastronômicas, como encontrar aquele produto que nos conceda o máximo de satisfação. Sendo o vinho sinônimo de prazer e alegria, é natural que seus apreciadores também sonhem em encontrar e consumir um vinho realmente diferenciado em algum momento especial.

Mas, afinal, o que torna um vinho especial? Poderiam ser aqueles produzidos em safras especiais européias como as de Bordeaux de 1959 e 1961, ou ainda os das colheitas de 1982 e 1985. Produzidos logicamente por casas como o Chateau Latour, o tradicional Chateau Petrus ou o maravilhoso Domaine de La Romanée-Conti, ou ainda vinhos raros e também por isso extremamente caros, como um Chateau Margaux 1900 ou um Cheval Blanc 1947. Por que não sonhar também em encontrar aqueles deliciosos vinhos do Porto, estocados nas velhas caves de Vila Nova de Gaia ou em garimpar espumantes especiais pelas caves de Champagne?

Particularmente o vinho dos meus sonhos é aquele que cabe no meu bolso. Procuro por aqueles produzidos por empresas reconhecidas, de preferência das melhores safras. Ou então aqueles que desconheço, mas que são produzidos por pequenas vinícolas que se dedicam exclusivamente a produção de vinhos especiais. Ou então, aproveito as viagens de férias para encontrar os melhores vinhos das regiões visitadas. Todos eles, com raras exceções, quando acompanhados das pessoas que amamos, transformam qualquer sonho em uma deliciosa realidade, especialmente quando o dinheiro anda curto e fica difícil viajarmos para regiões vinícolas tradicionais. A dica é procurar por vinhos elaborados aqui mesmo no Brasil. As safras de 2004 e 2005 produziram vinhos excepcionais, que ainda podemos encontrar por preços bem acessíveis.

A felicidade muitas vezes mora ao lado, basta abrirmos nossos sentidos para reconhecermos os novos sabores que um vinho maravilhoso, cujos goles serão sorvidos um a um, sem pressa e cujo momento ficará marcado para sempre em nossa memória.

Artigo de Rosana Wagner, enóloga responsável pelos vinhos da Vinícola Cordilheira de Santana, localizada em Santana do Livramento-RS.

Macarrão à Leila Diniz

2011-03-13T17:26:00.000-07:00

Essa receita é o maior exemplo de quebra de paradigmas que vem acontecendo no mundo da gastronomia. Misturar feijão com macarrão??? Será que funciona??? Faça o teste e comprove o sucesso da inusitada receita!

Nossa homenagem a Leila Diniz que quebrou paradigmas numa época que em que a repressão ditava as regras no Brasil. Leila era defensora do amor livre, do prazer sexual feminino e se tornou símbolo da liberação feminina nos anos 1960 e 1970.

Ingredientes:

-300g de peito de boi

-500g de macarrão parafuso

-1/2 kg de feijão branco

-6 tomates maduros e 1 tablete de caldo de carne

-1 cebola grande, alho, louro e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Refogue a carne com os temperos e tomates. Acrescente 1 litro de água com o tablete de caldo de carne. Deixe cozinhar na pressão por + ou - 50 minutos em fogo brando. Em seguida acrescente o feijão deixado de molho na véspera. Volte ao fogo para cozinhar o feijão. Acerte o sal e pimenta.

Sirva o molho de feijão com macarrão de sua preferência.

Nossa sugestão de harmonização é esse tinto elaborado com a uva Egiodola, de origem francesa e é resultado do cruzamento entre a Fer Servadou e a Abouriu. O plantio das uvas Egiodola foi implantada no Vale dos Vinhedos em 1988 pela família do Sr. Plinio Pizzato, mas só veio ser vinificada no ano de 2002 com excelentes resultados.

O vinho apresenta cor intensa, aromas de frutas vermelhas como amora, ameixa e groselha. Na boca tem corpo médio e bastante agradável.

A Vinícola Pizzato estará presente na Expovinis 2011 apresentando rótulos que já levam a nova classificação de origem do Vale dos Vinhedos(DOVV). Os vinhos Pizzato Chardonnay 2009 (esgotado), Pizzato Chardonnay 2010 e Pizzato Brut Branco 2009 estarão disponíveis para degustação.

Leila Diniz, pose que escandalizou a tradicional família brasileira!

Vista panorâmica da V. Pizzato

Sr. Plínio Pizzato em dia de feira.

Vinhedos Pericó prometem mais prêmios!

2011-03-01T05:05:00.000-08:00

Evolução do amadurecimento dos Vinhedos Pericó, safra 2011, em São Joaquim-SC-Brasil.

Desde a primeira safra que os vinhos Pericó, da Fazenda Menino Deus, no Vale Pericó em São Joaquim-SC, mostraram a vocação que o terroir local possui para produzir uvas viníferas e elaborar vinhos finos de altíssima qualidade. O sucesso da safra de 2010 , onde a vinícola emplacou com o Taipa Rosé, eleito o melhor rosé nacional e medalha de ouro com o espumante Cave Pericó branco brut, no 7º Concurso Nacional de Bruxelas, edição Brasil 2010, vem se repetindo na evolução da atual e 5ª safra da vinícola, dando sinais que definitivamente a altitude da Serra Catarinense traz um diferencial traduzido em vinhos com mais cor, tanino e acidez.

Frango à Mané Garrincha!

2011-02-21T03:41:00.000-08:00

O molho ao Tucupi, a Manteiga de garrafa, o Dendê, o Pequi, o Ora pro Nobis, são produtos que traduzem bem a autenticidade da rica cozinha brasileira. Quem nunca experimentou as delícias da cozinha do interior brasileiro traduzida em pratos como galinha ensopada, guariroba, angú de milho verde, pequi, polenta, entre outros, terão a chance de degustar durante a copa do mundo, não só das delícias do interior, mas de uma enorme gama de sabores que justificam a enorme curiosidade e surpresa que a brasilidade vem despertando ao mundo. O "tour" gastronômico deve ser o principal passatempo entre os intervalos das disputas. Enquanto a copa não chega sugerimos uma especialidade vinda o interior de Goiás, devidamente harmonizada com vinho brasileiro.

O nome da receita é uma homenagem ao jogador Mané Garrincha, que revolucionou o futebol brasileiro.

Ingredientes:

- 1 galinha, de preferência caipira

- 2 dentes de alho e 2 cebolas

- cheiro verde e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Corte o pescoço do frango recém abatido e recolha o sangue para finalizar o molho.

Em seguida frite a galinha até pegar cor. Retire o excesso do óleo e adicione o alho e em seguida as cebolas. Depois de refogados os temperos cubra com água dissolvida em caldo de galinha. Deixe cozinhar em fogo brando. Finalize com o sangue reservado. Acerte sal, pimenta e sirva com o angú e molho de quiabo.

Esse vinho reflete o excelente momento vivido pelo vinho brasileiro. A Vinícola Sanjo vem surpreendendo o mercado pela qualidade de seus produtos.

Apresenta uma linda cor rosa, bastante refrescante e um leve toque

de mel no final. Dica para os dias quentes do ano, sem esquecer de

acertar a temperatura do vinho, que deve estar entre 10 e 12ºC.

Purê à Guga Kuerten

2011-02-10T05:23:00.000-08:00

O verão foi no passado a estação mais desejada e comemorada pelos quatro cantos do país. Entretanto, desde de 2004, quando o sul do país recebeu a visita do furacão Catarina, deixando um rastro de destruição e perplexidade, definitivamente O Brasil deixou de ser território considerado seguro contra as grandes catástrofes climáticas. Como vamos enfrentar o próximo verão só Deus sabe. Fica o alerta para os governantes que prometem muito e pouco cumprem!

A receita de hoje traz um produto largamente consumido entre os orientais e é também uma homenagem ao filho ilustre de Florianópolis-SC.

O Shimeji é uma as variedades de cogumelos que mais me encantam. Além de delicioso é nutritivo é versátil no acompanhamento de carnes, batatas, peixes, aves e saladas.

Ingredientes:

-1 kg de batatas

-500 g de Shimeji prêto

-80g de manteiga de leite extra

-meio limão, pimenta moída e fio de azeite

Modo de Preparo:

Leve as batatas ao fogo com água e sal. Desfaça o chapéu do cogumelo com o auxílio de uma faca e refogue no azeite quente. Acerte o sal e pimenta. Cozinhe em fogo brando por mais ou menos 8 minutos. Amasse as batatas juntamente com a manteiga. Sirva os cogumelos numa cama de batatas, regue com azeite à gosto.

Esse vinho é uma surpresa vinda de Nova Pádua-RS-Brasil. Os vinhos Boscato é presença certa na elite dos melhores vinhos do Brasil. Esse maravilhoso rosé é

resultado de dedicação aliada ao terroir local. Elaborado com as variedades Merlot e Cabernet Sauvignon, é muito versátil e pode harmonizar desde pizzas, peixes carnes, massas. Possui uma tonalidade rosa chá, aromas encanta. O ideal é servi-lo de 12 e 13ºC.

Vista da descida do Forte de São José(Jurerê).

O Forte é belo e guarda muito da cultura da ilha.

O monumento foi tombado em 1938. Desde sua restauração, passou a ser mantida e administrada pela Universidade Federal de Stª Catarina.

Praia do Forte -Florianópolis-SC.

Pericó presente em ano novo chinês!!!

2011-01-31T04:24:00.000-08:00

São Paulo é de longe o maior centro nipônico do Brasil. O ano novo Chines mais uma vez foi sucesso de público nesse último fim de semana de Janeiro. A Praça da Liberdade foi palco tanto para descendentes chineses quanto para brasileiros que puderam comemorar a chegada do novo ano degustando o melhor da gastronomia oriental, acompanhada do melhor vinho nacional, os espumantes Pericó! Além da tradicional queima de fogos a festa foi marcada pelos desfiles de roupas típicas, mostras de Kung Fu, pintura e muita alegria.

Feliz ano novo!!!

Símbolos sagrados da cultura oriental!

Ai que delícia!

D. Rosa entre os anfitriões da festa!

No palco só animação!

A Liberdade agradece todos os dias a chegada dos orientais!

Filé de pato à Sampa

2011-01-24T10:56:00.000-08:00

São Paulo é uma cidade única. Poderíamos tentar traduzir a maior cidade da América Latina, dizendo que é a cidade da cultura, da gastronomia, da garoa, da diversidade, da política, entre tantos adjetivos que nossa metrópole abarca.

Amanhã, 25 de Janeiro nossa capital comemora 457 anos bem vividos e nada melhor que relembrar trechos da eterna Sampa(C. Veloso) para homenagear a sexta maior cidade do planeta. Parabéns São Paulo!

Sampa

Alguma coisa acontece no meu coração

Que só quando cruza a Ipiranga e a avenida São João

É que quando eu cheguei por aqui eu nada entendi

Da dura poesia concreta de tuas esquinas

Da deselegância discreta de tuas meninas

Ainda não havia para mim Rita Lee

A tua mais completa tradução

Alguma coisa acontece no meu coração

Que só quando cruza a Ipiranga e a avenida São João

....

Pan-Américas de Áfricas utópicas, túmulo do samba

Mais possível novo quilombo de Zumbi

E os novos baianos passeiam na tua garoa

E novos baianos te podem curtir numa boa

Ingredientes:

-1kg de peito de pato

-alho, cebola e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Tempere o peito e passe no azeite por mais ou menos 5 minutos de cada lado. Sirva acompanhado de salada de tomates cereja.

Esse vinho é cultivado pela Vinícola Suzin, uma empresa nova e familiar de São Joaquim-SC. Criada por Zelindo Melci Suzin e

seus dois filhos,Éverson e Jéferson, a Vinícola vem surpreendendo o mercado de vinhos finos, apresentando vinhos cada vez

mais estruturados e de qualidade acima da média. Os vinhedos são plantados a 1,2 mil metros de altitude acima do nível do mar.

A região possui um clima totalmente favorável para o cultivo de uvas, dando um diferencial para os vinhos que apresentam

com muito mais tanino. Esse Merlot é um vinho estruturado, tendo passagem por estágio em barricas de carvalho francês por

9 meses.

Obelisco(Ibirapuera)

Catedral da Sé

Cenas da última São Silvestre

A hora e a vez do brasileiro investir em vinhos!

2011-01-10T13:59:00.000-08:00

Não tinha notícia melhor para iniciar 2011 com o pé direito. Além de ser uma excelente alternativa de diversificação de capital, também

envolve o prazer de entrar no universo dos investimentos em produtos cheios de glamour e sofisticação.

A importadora Wine Stock e a Cultinvest Asset Management acabam de lançar um produto inédito no Brasil que vai movimentar o mercado de vinhos raros e aguçar os paladares dos wine investors: o Bordeaux Wine Fund Multimercado, que aplicará 100% em um fundo offshore cuja carteira é composta por vinhos finos de produtores consagrados da região de Bordeaux, na França.

Estes vinhos finos são mundialmente conhecidos como Investment Grade Wines (IGW) e têm apresentado desempenho superior a muitos dos investimentos tradicionais nos últimos cinco anos. Trazem, ainda, alto potencial de valorização futura em função do crescimento da

demanda e da oferta restrita.

Os vinhos que compõem a carteira de investimentos do fundo offshore são ativos negociados na Liv-ex, a bolsa eletrônica especializada em vinhos localizada em Londres, e têm como parâmetro comparativo o Liv-ex Fine Wine Investables Index, que conta com uma carteira de vinhos de 24 produtores top de Bordeaux, sendo um dos melhores índices de investimento no setor. Este índice aumentou 48% em 2010, acumulando alta de 36% em euros até novembro. Nos últimos cinco anos, a rentabilidade alcançou 135% em euros.

A carteira do fundo offshore Bordeaux Wine Fund é composta por vinhos já engarrafados e até 20% por vinhos en primeur (ainda não engarrafados). “Os valores são estipulados pela máxima do mercado financeiro: lei da oferta e da procura. Com a produção reduzida,esses vinhos são cada vez mais raros e só ficarão prontos daqui a 15 ou 20 anos, dando a oportunidade de comprar a preços relativamente baixos no início da produção e obtendo lucros ao final do processo”.

Um passo a frente!

2010-12-14T06:59:00.000-08:00

CONSÓRCIO DE PRODUTORES DE ESPUMANTES DE GARIBALDI- Você ainda vai ouvir falar desta marca.

O Espumante Natural é parte da história do município de Garibaldi na Serra Gaúcha, uma vez que em 1915 Armando Peterlongo iniciou a elaboração do que seria o primeiro espumante natural produzido no Brasil. Anos depois, outras vinícolas foram chegando possibilitando que marcas como Georges Aubert, Chandon, De Gréville e Forrestier, transfomassem Garibaldi na maior produtora de espumantes brasileiro.

Atualmente o Espumante Natural é o principal produto da maioria das vinícolas de pequeno e médio porte do município de Garibaldi-RS. Estas pequenas vinícolas de Garibaldi,procurando aprimorar e valorizar a qualidade de seus espumantes e ressaltar as características peculiares que o clima e o solo do municipio proporcionam,decidiram unir-se para planejar estratégias de bem comum. Depois de muita discussão e tendo duas alternativas, como a criação de uma Indicação Geográfica de Procedência ou uma Marca Coletiva, concluiu-se que a criação da Marca Coletiva atenderia melhor os objetivos traçados.

Marca Coletiva é a marca que pode ser utilizada por todos os integrantes de uma determinada associação, desde que cumpram os requisitos fixados nas normas constantes no RAC-Regulamento de Avaliação de Conformidade. Dessa forma , foi criada a marca CONSÓRCIO DE PRODUTORES DE ESPUMANTES DE GARIBALDI-CPEG que pertence à entidade homônima fundada em 2007. Garibaldi possui duas variáveis fundamentais para a elaboração de espumantes de qualidade: excelente clima e solo que proporcionam condições excepcionais para o cultivo das uvas destinadas a este fim e domínio absoluto sobre a técnica de elaboração do vinho base, tomada de espuma e maturação. A criação da Marca Coletiva garante ao consumidor que as Vinícolas associadas cumprirão as especificações de controle definidas pelo regulamento. O regulamento foi inspirado nas normas vigentes em regulamentos das regiões de Champagne, Cava, Asti e Prosseco. O controle da elaboração e a certificação dos espumantes, é um grande avanço rumo a excelência dos produtos elaborados no município de Garibaldi. O cumprimento do RAC habilitará o associado do CEPEG- Consórcio de Produtores de Espumantes de Garibaldi- a usar os selos de certificação, credenciado pelo INPI-Instituto Nacional de Propriedade Intelectual.

A criação do Consórcio de Produtores de Espumantes de Garibaldi, recém lançado no último 06 de Novembro de 2010, certamente é o registro de um novo e promissor capítulo na história Vitivinícola do município de Garibaldi-RS.

Saúde!

GILBERTO PEDRUCCI: Diploma de técnico em Viticultura e Enologia e Superior de Tecnólogo em Viticultura e Enologia: Escola Agrotécnica Fed. Pres. Juscelino Kubitschek; Membro da Diretoria da Associação Brasileira de Enologia em todas as gestões a partir de 1997; Eleito o “ENÓLOGO DO ANO 2005” pela Associação Brasileira de Enologia; Degustador Oficial do Brasil em vários Concursos Internacionais de vinhos ; Enólogo e proprietário da VINICOLA CASA PEDRUCCI.

Vinícola Garibaldi é Ouro na França!

2010-12-10T15:14:00.000-08:00

Espumante Garibaldi Moscatel conquista 5º medalha consecutiva no país do Champagne. Em oito edições do concurso, a vinícola faturou três ouros e duas pratas.

O 8º Concurso Effervescents du Monde, realizado em Dijon, na França, entre 17 e 19 de novembro, premia a Vinícola Garibaldi com a única medalha de ouro brasileira da competição, assim como em 2007 e 2008, e vendas do rótulo já superam expectativas no ano.

O novo resultado máximo confirma o Espumante Garibaldi Moscatel como o recordista nacional de premiações em sua categoria, ao todo já foram 23 premiações, 12 em 2009, e 11 em 2010, um número sem precedentes no setor vitivinícola brasileiro.

Na esteira do crescente e constante reconhecimento de seus produtos tanto no mercado doméstico quanto internacional, a Vinícola terá também outros motivos para comemorar o final de ano. Suas vendas de moscatel em 2010 já alcançaram registro de 50% de crescimento, muito acima da media geral do mercado, que acumula alta parcial de 24,6% até Outubro, segundo dados do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin). O valor supera também as projeções iniciais feitas pela Garibaldi, que havia estimado vendas 35% maiores em abril.

Lombo à Paul McCartney

2010-12-02T05:14:00.000-08:00

Finalmente o ex-beatle Paul McCartney realizou o sonho de milhares de fãs brasileiros que aguardavam pela benção há quase 17 anos. Fui conferir o show na reapresentação da segunda feira(21/11) num Morumbi completamente lotado e debaixo de chuva. Assim que o jovem senhor Macca pisou no palco interagindo com os fãs num bom português até a chuva que insistia em incomodar os fãs, se sucumbiu ao mito. A turnê “Up and Coming Tour” acertou em cheio ao incluir 22 canções dos Beatles entre as 36 músicas do setlist. Os beatlemaníacos entravam em êxtase a cada melodia apresentada numa clara manifestação de idolatria ao ídolo. Paul McCartney provou porque é considerado uma lenda viva, capaz de hipnotizar várias gerações de fãs. Saí do Morumbi de alma lavada e com a sensação que vamos continuar ouvindo as canções dos rapazes de Liverpool pela eternidade.

Ingredientes:

-1kg de lombo suino

-cenoura, e batata barú para rechear

-alho e pimenta à gosto

-pepinos para guarnição

Modo de Preparo:

Retalhe o lombo e tempere à gosto. Pique as verduras no sentido longitudinal e distribua-as sobre a carne. Em seguida enrole firme a carne e amarre com barbante. Leve para assar até ponto apreciado.

Para harmonizar sugerimos um branco originário da primeira variedade vinífera vinda da Europa e resgatada pela Vinícola SalvatiSirena. A uva branca Peverella deu origem a um vinho único. De cor amarelo, sabor levemente picante quando o sentimos na ponta da língua. Um vinho refrescante que combina perfeitamente com o verão brasileiro.

Abertura do show, com a lendária Magical Mystery Tour.

Da guitarra ao piano o ex beatle mostrou porque é uma lenda capaz de hipnotizar multidões!

A espera do show...

Até a chuva que antecedeu o espetáculo foi perfeita!

Hey, Jude, refrain,

Don´t carry the world

Upon your shoulders...

Tão influentes quanto Jesus Cristo...

Shashimi à Paulo Freire

2010-11-28T15:53:00.000-08:00

Tem gente que aos domingos faz churrasco, outros feijoada, frango ao molho com macarronada.... Nos meus dois últimos finais de semana a influência dos costumes orientais, amplamente divulgados pelos quatro cantos do bairro Liberdade, mostrou o quanto fomos aculturados nos últimos seis meses de domicílio fixo no bairro mais oriental de São Paulo. A diversão rolou por conta da briga com os hachi, ao som de muita música oriental, shoyu, atum e salmão.

O batismo do prato é homenagem a Paulo Freire, educador e filósofo brasileiro, que soube como ninguém promover a conscientização por meio da educação.

Paulo Freire revolucionou a alfabetização na década de 1960,tendo seu projeto educacional conquistado professores, cientistas sociais, teólogos e militantes políticos de esquerda que viam em sua obra uma eficaz forma de promover a inclusão social.

Ingredientes:

-1 kg de atum

-1 kg de salmão

-30g de nozes moídas

-30g de alho torrado crocante

-Cebolinhas e salsinhas à gosto

-30g de pimenta do reino branca

-Rúcula, limão e abobrinha para guarnição

Modo de Preparo:

Pique as abobrinhas empane-as, grelhe e reserve. Moa no maçarico as pimentas do reino, em seguida incorpore as nozes e alho. O segredo do prato é trabalhar sempre com peixe fresco. Com uma faca ultra afiada faça pequenos filés do atum e salmón e leve para a geladeira por 20 minutos. Num refratário arrume as rúculas + abobrinhas + os filés. Sirva com limão e shoyu.

A harmonização vem do Vale dos Vinhedos-RS, elaborado pelo método tradicional-Champenoise onde a Vinícola Pizzato não deixa dúvidas da vocação do terroir local na elaboração de espumantes de qualidade. De cor amarelo claro, de perlage fina e abundante.

Aroma Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, toques de evolução como pão torrado.

Gosto frutado na boca, com acidez e álcool equilibrados. De bom corpo, persistente, seco, refrescante e de boa cremosidade.

70% Chardonnay e 30% de Pinot Noir.

A Livraria Cultura de São Paulo, deu um show nos últimos 27 e 28 de Novembro de 2010. A esperada virada de 35 hs foi um sucesso! Quem teve fôlego pode conferir uma verdadeira marotona cultural, onde dormir virou sinônimo de mico. Parabéns aos organizadores. Que venham mais Vira culturais!

Cenas da intensa movimentação do Vira Cultura, sucesso da livraria Cultura no último fim de semana.

Alex Atala e Carlos alberto Dória comandam palestra sobre nova fase que o chocolate artesanal vive no Brasil.

D. Rosa e Alex Atala, sou fã de carteirinha!

Lobão em noite de pocket show e sessão de autógrafos do livro 50 anos a mil

Nina Becker apresentando músicas de carreira solo( Azul e Vermelho).

Dica gourmet em São Paulo!

2010-11-25T05:34:00.000-08:00

Nos próximos dias 27 e 28 de Novembro de 2010, a Livraria Cultura, em parceria com a agência Aktuell, realiza a terceira edição do Vira Cultura.

O projeto ocupa a unidade do Conjunto Nacional durante 35 horas ininterruptas: começa às 9h do sábado, 27 de novembro, e termina às 20h do domingo, 28 de novembro, com uma programação inteiramente gratuita, que acontece simultaneamente em quatro das cinco unidades da Livraria Cultura, localizadas no Conjunto Nacional. As atividades ocorrem ainda nos corredores da própria galeria, no Cine Livraria Cultura e na Academia Bio Ritmo (unidade Paulista). Para participar das atividades é necessário retirar senha (uma por pessoa) antes do início de cada evento, no local onde será realizado.

O projeto tem sintonia com o pilar central da Cultura, que é facilitar o acesso à informação‖, afirma Fabio Herz, diretor de marketing e relacionamento da Livraria Cultura e um dos idealizadores do Vira Cultura.

Serão 35 horas de programação grátis.

Destaques da programação:

Cozinha experimental completa que será montada no corredor do Conjunto Nacional, e receberá grandes nomes do cenário gastronômico atual que, enquanto colocam a mão na massa, conversam com o público sobre o tema que envolve as rápidas preparações que fazem.

Márcio Silva, consultor de coquetéis do Sub Astor, realiza palestra sobre mixologia no sábado, às 19h, no Espaço Gastronomia, e a chef Heloísa Bacelar explora as relações entre comida e cultura, também no sábado, às 15h.

A banqueteira Tatá Cury fala no domingo, às 10h, sobre como incrementar a cozinha do dia a dia. No sábado, às 18h30, uma edição especial do projeto Entre Estantes e Panelas, mesa-redonda mensal sobre gastronomia da Livraria Cultura, recebe o chef Alex Atala e o sociólogo Carlos Alberto Dória, que falarão sobre chocolate.

Espaço Vinil

Os fãs dos discos de vinil contam com um espaço especial. No dia 27, sábado, às 15h30, o debate Novas maneiras de projetar a carreira de um músico, mediado por Lúcio Ribeiro, reúne Ana Butler, Carlos Eduardo Miranda, Rafael Rossato (empresário da cantora Mallu Magalhães) e Lucas Santana. Ainda neste espaço acontecem batalhas de videoclipes comandadas por duplas, entre elas Carlos Farinha e Denise Dahdah.

Paticipam também do projeto os artistas: Lázaro Ramos, Lobão, Pato Fú, entre outros.

Confiram programação completa no site www.viracultura.com.br.

Truta à Fernando Pessoa

2010-11-19T03:28:00.000-08:00

A truta é um peixe da mesma família do salmão e talvez seja um dos peixes mais sadios para o consumo, pois exigem águas cristalinas, frescas, puras e bem oxigenadas para sobreviverem. De passagem por São Joaquim e Urubici, planalto catarinense, me deliciei com as famosas trutas da região. Enquanto me deliciava com as trutas na chapa, servidas com os mais diferentes molhos, ouvia placidamente algumas histórias de pescador, vindas da mesa ao lado. Não sei porque fiquei a lembrar dos versos de Fernando Pessoa comparando o curso de um rio com a passagem da vida, que compartilho como entrada da nossa especial receita:

"Vem sentar-te comigo, Lídia, à beira do rio.

Sossegadamente fitemos o seu curso e aprendamos

Que a vida passa, e não estamos de mãos enlaçadas.

(Enlaçemos as mãos).

Depois pensemos, crianças adultas, que a vida

Passa e não fica, nada deixa e nunca regressa,

Vai para um mar muito longe, para o pé do Fado,

Mais longe que os deuses.

Desenlacemos as mãos, porque não vale a pena cansarmo-nos.

Quer gozemos, quer não gozemos, passamos como o rio.

Mais vale saber passar silenciosamente.

E sem desassossegos grandes."

Me encantei com os poemas de Fernando Pessoa na década de 1980. Trinta anos depois mais encantada sou com tamanha genialidade do poeta.

Em 1915 Pessoa liderou a criação da revista Orpheu, marco inicial do Modernismo em Portugal.

Fernando Antônio Nogueira Pessoa, mais conhecido como Fernando Pessoa, faleceu antes de completar 50 anos. Em vida o poeta nunca teve o merecido reconhecimento, tendo levado uma vida simples e modesta, mal conseguindo publicar duas únicas obras: Alguns poemas e Mensagem.

Ingredientes:

-2 trutas médias

-sal grosso e limão para temperar

-alcaparras, azeite e pimenta do reino branca à gosto

Modo de Preparo:

Regue as trutas com sal grosso e deixe por 10 minutos. Em seguida retire todo o sal e numa chapa de ferro azeitada grelhe as trutas até dourarem. Acerte pimenta e sirva com alcaparras e limão em cruz.

A sugestão de harmonização é o catarinense Núbio Rosé da Vinícola Sanjo. Originário de São Joaquim-SC. Um vinho 100% Cabernet Sauvignon de altitude de 1280 a 1380 metros. De visual róseo acinzentado, com aroma de frutas silvestres, como morango, cereja e maçã, mesclado com notas florais. Leve, fresco, de boa persistência e com final frutado.

Cenas do planalto Catarinense.

Farofa à J. Kubitsckek

2010-11-08T03:17:00.000-08:00

E pensar que nos tempos do Califórnia, minha querida amiga Lena, fazia questão de viver bem longe das panelas. Nessa última visita a Goiânia me emocionei ao vê-la comandar com maestria o prato principal no acompanhamento ao churrasco.

A farofa da Lena acabou sendo selecionada para compor as receitas de bolso da Revista Sabor das Ervas, edição nº 5, tendo como fonte de pesquisa a gastronomia brasiliense.

Segundo relatos J.K não dispensava o trio composto por farinha, couve e linguiça no seu cotidiano alimentar.

P.S: Obrigada amiga pela contribuição. A revista saindo te mando em primeira mão, ok?

Ingredientes:

-Porção de feijão + 250g de lingüiça suína+ 50g de bacon

-porção de farinha + 1 maço de couve manteiga+ 3 dentes de alho

Modo de Preparo: Cozinhe o feijão “ao dente”, corte a couve bem fina e reserve-os. Em seguida frite o bacon e a lingüiça já fatiada em pedaços médios. Adicione o alho também fatiado e deixe soltar o perfume. Num refratário misture a couve aos ingredientes ainda quentes e finalize com farinha até ponto desejado.

Nossa sugestão de harmonização é o especialíssimo Espumante Brut Branco, da

Vinicola Pericó, medalha de ouro no 7º Concurso Nacional de Vinhos Finos & Destilados do Concurso Mundial de Bruxelas - Edição Brasil 2010- São Joaquim-SC. De cor amarelo palha, perlage fino abundante e persistente. Apresenta aromas delicados com notas de frutas brancas como pêra e maçã verde. Um vinho equilibrado, de boa cremosidade e final agradável.

Entardecer no Califórnia( Santo Antônio-GO).

Lena: Minha chef predileta em Goiânia.

Ostras à Lorde Byron

2010-11-03T15:21:00.000-07:00

Visitar a Fenaostra em Florianópolis é um verdadeiro deleite. Imagino ser bem próximo do paraíso. A festa anual que ocorre em Stª Catarina está entre as mais importantes festas populares do Brasil. O evento destaca a cultura, gastronomia e as principais manifestações artísticas do povo catarinense.

A Fenaostra oferece um variado cardápio para os amantes de ostras, peixes e frutos do mar, além de oferecer uma ampla programação que inclui concursos gastronômicos, atrações folclóricas e grandes shows.

Essa receita gratinada surgiu por acaso em casa de amigos. Quem assina a receita é Norma Moura, que no improviso acabou nos brindando com uma receita simples e deliciosa.

PS: George Gordon Byron foi o criador de Don Juan. Byron é considerado como um dos maiores poetas europeus, um dos primeiros escritores a descrever os efeitos da maconha.

Ingredientes:

-1 duzia de ostras

-200g de queijo à vontade

-tomates cereja e ramos de alecrim

-azeite pra finalizar

Modo de Preparo:

Abra as ostras e coloque queijo+ tomate cereja + alecrim. Em seguida leve ao forno de 250 graus até o queijo gratinar.

Para harmonizar sugerimos o vinho Suzin Rosé, recém eleito medalha de ouro pelo Concurso Mundial de Bruxelas. A vinícola também recebeu duas medalhas Gran Ouro nas categorias Cabernet Sauvignon e Merlot.

A vinícola Suzin começou o plantio de suas uvas em 2001 na localidade do Alecrim, há cerca de 25 quilômetros do centro de São Joaquim. Sendo uma das pioneiras no plantio de vinhedos na região, foi também a primeira empresa de uvas em escala comercial da Serra Catarinense, tendo começado sua plantação em 24 de setembro de 2001.

O precursor da empresa foi Zelindo Suzin que veio da cidade de Antonio Prado-RS para São Joaquim ajudando a fortalecer o ramo agrícola da cidade. Mais tarde Zelindo Suzin esteve na cidade de Lagos da Itália onde despertou sua paixão por uvas e vinhos.Os vinhedos da Vinícola Suzin localizam-se a mais de 1200 metros de altitude.

O rosé suzin tem uma cor rosa avermelhado, de aromas delicados lembrando romã, rosas, morangos e toques florais.

No paladar é leve e delicado, com acidez muito equilibrada, trazendo um frescor envolvente, com taninos e álcool corretos. Ideal consumir entre 4 e 6ºC.

Entre uma remada e outra, Norma descontrai tendo as ostras como paixão.

Artesanato sempre presente.

Assim são cultivadas!

Crianças fazem a festa com a Bernunça que dança sem parar!

Dança do Pau de Fitas, de tradição ibérica, com suas danças de roda em torno de um mastro

E dá-lhe festança!

O milagre das ostras agora estende-se as calçadas.

Tijolo ecológico: feito de conchas de ostras, mexilhões, berbigão.

Aqui os tijolos em versão colorida.

Engenheira responsável pelos tijolos ecológicos com porcentagem em conchas de ostras e mexilhões. a Av. Beiramar(Florianópolis-SC), vem sendo restaurada com os tijolos de ostras.

Essa foi a sétima Fenaostra que tive o prazer de degustar!

Dica de de gastronomia em Floripa!

2010-11-01T11:05:00.000-07:00

O Jazz é o movimento musical que mais se transformou ao longo do século XX. O termo jazz começa a ser denominado no final dos anos 10 e início dos anos 20, mas é na década de 1930 que o movimento ganhou o gosto popular com a chegada do swing, dançante e agradável. Nos anos 1950 o Cool Jazz é resposta a agressividade de outros movimentos musicais que proliferavam no imaginário coletivo.

Os anos 60 trouxeram mis uma novidade, o Free Jazz que dominou até o final da década. Os anos 1970 foram marcados pelo experimentalismo free, aproximando-se nas décadas seguintes tanto do rock como de outros estilos musicais. Se o Jazz possui consistência para não se dissolver em meio a tantos modismos, só o tempo dirá o que o jazz feito com instrumentos eletrônicos deixará como legado.

O Bar e Restaurante Ponta da Areia, além de oferecer um cardápio especial de frutos do mar no melhor cenário da Lagoa da Conceição, conta com uma novidade que o Chef Feddoca reservou para os seletos frequentadores. O Evidence Jazz Project vai ao ar nas Quartas Instrumentais com direito a ouvir todos os gêneros de jazz.

Maiores informações - Fone: (48) 3232 0759

Mãe e filha encantadas com a Lagoa!

D. Rosa matando as saudades das ostras!

Chef João Carlos, prata da casa(comanda com sucesso a cozinha há dez anos)

Atendimento impecável na Marina.

Clima familiar!

O colorido da marina dão o tom do local.

Serra Catarinense lança espumantes premiados!

2010-10-30T15:36:00.000-07:00

Depois de uma semana no Ribeirão da Ilha, em Florianópolis, o Sabor das Ervas seguiu para Serra. Depois de uma ausência de quase 3 anos, São Joaquim nos recebeu de braços abertos.

Os espumantes brilharam em degustações memoráveis, provando que os vinhos da Serra Catarinense vieram para ficar.

Entre eles o badalado recém eleito medalha de ouro no Concurso Internacional de Bruxelas, espumante Pericó Brut safra 2010,

Já da região de Lages e Urupema, vem as surpresas Stellato- Rosé Brut e o intrigante Cellebrato-Moscatel, ambos da Vinicola Santo Emílio.

Degustamos o Moscatel da Santo Emílio com chips de maçã e cascas de laranja caramelizadas, deixando uma leve e agradável sensação refrescante. Esse Moscatel é rico em aromas que lembram flores brancas, como guaraná e pêssego.

.Desde a apresentação, o Moscatel da Santo Emílio mostra que já nasceu nobre.

Conhecer a Serra do Rio do Rastro era um velho sonho e dessa vez o sonho se fez realidade. A Serra do Rio do Rastro faz parte de uma coluna estratigráfica clássica do antigo supercontinente Gondwana no Brasil, a Coluna White, tendo sido classificada como um dos sítios geológicos brasileiros, pela Comissão Brasileira de Sítios Geológicos e Paleobiológico. O município de Lauro Miller portanto é ponto obrigatório de parada para usufruir de tamanha exuberância da natureza.

Se eu puder falar com Deus!

Dica de verão em Floripa!

2010-10-29T02:18:00.000-07:00

Para conhecer a alma da ilha de Santa Catarina é obrigatório incluir além do circuito gastronômico do Ribeirão da ilha, museus e pousadas do mais antigo núcleo de colonização açoriana, fundado em meados do século XVIII. As ruas estreitas e a vida tranqüila dos moradores dão um charme todo especial a ao Ribeirão da Ilha. Comece visitando a Igreja de Nossa Senhora da Lapa, construída em 1806 e visitada por Dom Pedro II em 1845, e o Eco-Museu do Ribeirão da Ilha, que reúne um eclético acervo, recriando ambientes da colonização açoriana. O casario típico açoriano preservado é uma das mais fortes características do Ribeirão da Ilha.

O Ribeirão destaca-se como o maior produtor de ostras do Brasil,oferecendo um cenário que respira a tradição da arquitetura portuguesa.

Quer descanso e tranquilidade? todos os caminhos levam a Pousada do Museu, um lugar onde acorda-se ao cantar dos pássaros, apreciados num delicioso café colonial. Um convite para casais desfrutarem de um belo passeio familiar.

O casario traz as influencias açorianas em cada detalhe.

Olha a tranquilidade!

O café repõe as baterias!

O sol deixa seu colorido!

Confraternização no Museu é outra coisa...

A arquitetura respira os ares do século XVIII.

Parabéns Vozinha querida!

Local perfeito para eventos!

Nem o mar, nem o sol...

Dica de gastronomia em Floripa!

2010-10-25T11:35:00.000-07:00

O Porto do Contrato é inspiração e memória! Os vestígios do antigo porto, proporcionam cenário ideal para degustar peixes e frutos do mar num ambiente paradisíaco. O local já era conhecido desde a estada de Sebastian Cabotto em 1526, que foi quem batizou a localidade com um nome Ribeirão e também deu nome à Ilha de Santa Catarina. O Porto passou a ser reativado só a partir da chegada dos imigrantes açorianos e africanos em 1760. Na década de 1940, podíamos ainda presenciar os últimos trabalhos comerciais realizados no seu cais, o mar perdia a função de caminho, pois as estradas estavam sendo abertas e um pretenso progresso estava chegando.

Restaurante Porto do Contrato

Rodovia Baldicero Filomeno, 5544

Ribeirão da Ilha, 88064-002

Florianópolis / SC / Brasil

Tel.: 55 (048) 3337-1026 / 84041116

restaurante@portodocontrato.com.br

Influência açoriana em cada detalhe!

As fazendas de ostras compõem a paisagem.

Jovem casal(Francisco e Daniela), comandam com sucesso um dos mais importantes restaurantes da ilha de Florianópolis-SC.

Câmara, ação!

Alegria, alegria!

Atendimento afinado!

De comer rezando!

Casa cheia!