Sabor e Aroma

PULVERIZADOR PARA PINTURA

2010-11-19T14:57:00.000-08:00

No sentido de ajudar às inúmeras leitoras que vêm me questionando sobre onde encontrar o pulverizador para docinhos e trufas, achei nesse site o modelito acima, exatamente igual ao citado na postagem datada de 12/09/2009.

Espero ter colaborado com aquelas que moram em regiões distantes das capitais, onde determinados materiais não são conhecidos.

IMPERDIVEL ESSA PROMOÇÃO DE NATAL

2009-11-27T10:32:00.000-08:00

Alô alô meninas, vcs que são maluquinhas por promoções, aqui vai mais uma e imperdível!!!!!
o blog http://valenpatch.blogspot.com lançou esta promoção, muito simples de participar e, para quem não conhece o bloguito vale a pena visitar e conhecer a talentosa amiga...vamos lá?????

Esta divina cestinha de Natal é uma das obras de artes da talentosa Sandra

PROMOÇÃO DE NATAL VALEN PATCH

Promoção de Natal Valen Patch – Começa hoje, às 14:20h!

Ganhe uma linda bolsa feita pela Valen Patch!

Regulamento:

1- Para participar da promoção, você precisa ser uma seguidora do meu blog.

2- Para se inscrever, basta mandar um e-mail para concursovalenpatch@hotmail.com, dizer o seu nome e dar o endereço do seu blog.

Obs: A inscrição só será aceita quando enviada para esse e-mail.

Durante as semanas, você deverá divulgar o meu blog e a promoção. E assim acumulará pontos.

10 pontos – Divulgação no flickr

10 pontos – Divulgação no blog

5 pontos – Divulgação no twitter

2 pontos – Divulgação nos comentários

Depois de divulgar o blog, mande um e-mail com o link da postagem.

Obs: Se a sua divulgação não se encaixa em nenhuma das quatro opções, mande o e-mail e avaliaremos o conteúdo da postagem.

No dia 18 de Dezembro, às 14h, somaremos os pontos de cada participante, e a que tiver mais pontos ganha.

A ganhadora deverá mandar um e-mail contendo o seu endereço, para que possamos enviar a bolsa.

Ainda tem dúvidas? Mande um email!

QUEM QUER SAGU????

2009-10-01T08:50:00.000-07:00

E a história se repete...

Quem tem filhos sabe o quanto é prazeroso preparar um prato que a criançada come com gosto e pede bis.

Quando eu era (mais) menina, lembro-me que eu comia um sagu de vinho, preparado por uma tia, que era de " lamber os beiços".

O tempo passou e com êle novos produtos, novas técnicas e o velho e tradicional sagu, baratinho que só, ficou amarelado, esquecido, sendo substituido por saborosas mousses, tortas etc

Pois bem, ano passado em um super mercado olhei para a caixinha de sagú e decidi comprar para ver se os babies aprovariam...

Sucesso total!

A partir daí, abandonei os de caixinha e compro somente o saquinho de 500grs de sagu e fui experimentando aromatizá-lo de diversas maneiras que agradassem as crianças.

Tentei com suco de uva de boa procedência, com suco de frutas tropicais mas, o que mereceu aplausos mesmo foi o preparado com suco em pó...

Assim, preparo as vezes duas por semana o sagu cozido em água com açucar, canela e cravo da índia. Quando cozido, agrego 1 pacotinho de suco MID de uva ou morango( tem que ser o MID,,,outras marcas não deixam a sobremesa saborosa).

Na net encontram-se milhares de receitas do sagu na forma de mousse, em creme com leite condensado e creme de leite mas aqui em casa é feito mesmo como expliquei acima.

Aí, decidi saber como era feitas as bolinhas de sagu e achei a explicação que servirá a algumas que desconheciam até então.

Aqui vai e de quebra mais uma receitinha dessa iguaria

Sagu (Sago Mit Wein), de vinho com molho inglês, com sucos de frutas ou com chocolate.

O amido de mandioca aquecido transforma-se numa goma que, depois de passar por um processo de secagem toma forma irregular ou granulada. A irregular é chamada de tapioca. A granulada é conhecida como sagu que, além de dar um bom mingau com leite, transforma-se em saborosas sobremesas, quando misturado ao vinho, chocolate ou suco de frutas

Ingredientes:

Sagu:
1 litro de água
500 ml de vinho tinto
1 canela em pau
Cravos da índia (6 no máximo)
1 xícara de chá de sagu
1 xícara de chá de açúcar (aproximadamente)

Creme inglês:
500 ml de leite
6 gemas
1 xícara de chá de açúcar
Raspas de 1 fava de baunilha

Preparo:

Sagu
Junte o sagu com água fria e vá mexendo sempre até começar ferver e as bolinhas ficarem boa parte transparentes (apenas brancas no centro).
Acrescente o vinho tinto com o açúcar e ferva mais um pouco, mexendo de vez em quando para não grudar.
O processo de cozimento é um pouco lento e exige paciência pois, se cozinhar pouco fica com bolinhas duras no centro, e se cozinhar demais, acaba ficando líquido. Normalmente chega no ponto certo, quando as bolinhas ficam cerca de 90% transparente.
Desligue a panela, deixando um pouco na panela, mesmo desligado, o calor faz com que as poucas bolinhas que ficarem com o centro branco amoleçam.
Mexa de vez em quando para que o sagu não grude no fundo da panela.
Se o líquido começar a secar e o sagu ainda não estiver macio e transparente, junte um pouco mais de água fervente. Assim que o sagu estiver pronto, despeje no prato de servir, deixe esfriar e leve à geladeira.

Creme inglês:

Em uma panela funda, leve ao fogo o leite e a fava de baunilha.
Enquanto isso, em uma tigela, misture com um batedor de arame as gemas e o açúcar.
Assim que o leite ferver, despeje-o leite sobre as gemas e misture.
Volte o leite com as gemas ao fogo, mexendo sem parar até engrossar um pouquinho (a espuma da superfície irá desaparecer e o creme cobrirá o dorso da colher).
Clique aqui e veja a técnica.
Retire do fogo assim que atingir o ponto, pois é fundamental não deixar ferver.
Passe imediatamente pela peneira, sobre tigela limpa, e resfrie o mais rápido possível. Leve à geladeira até o momento de servir.
Sirva o sagu acompanhado do creme inglês.

Dicas:

Use bastante líquido para cozinhar o sagu.
A consistência quente é mole, porém ao gelar o sagu fica firme.
Este prato deve ser preparado com 1 dia de antecedência.
Para o sagu ficar transparente e soltinho não cozinhe o sagu até ficar transparente, pois o sagu fica estufado e grudento.
Tem quem prefira, quando as bolinhas brancas do sagu desaparecerem, acrescentar o açúcar e desligar.
Faça a mesma receita utilizando suco de frutas (tangerina, laranja, maracujá). Pode acrescentar 1 colher (sobremesa) de maizena (amido de milho).
Sagu de chocolate:
Ferva a água, coloque o sagu, mexa + ou - de 5 em 5 minutos durante uma hora, deixe de molho durante toda a noite.
No dia seguinte lave numa peneira grande para tirar a "gordura".
Ferva o leite com chocolate em pó (não use achocolatado , ele deixa a impressão de ter areia) e leite condensado.
Junte o sagu já lavado e deixe até perceber que vai ferver.
Desligue e deixe esfriar.

CREPE DE DANETE SABOR DOCE DE LEITE

2009-09-24T05:40:00.000-07:00

Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 30 minutos

INGREDIENTES
Crepe
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 e ½ colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina derretida
açúcar para polvilhar

Recheio
3 potes de Danette Sabor Doce de Leite

MODO DE PREPARO

Crepe
Numa tigela, junte a farinha de trigo, o chocolate, o açúcar e o sal. Acrescente os ovos inteiros, o leite e misture bem após cada adição.

Junte a margarina e deixe descansando por 30 minutos (de preferência na geladeira).

Aqueça uma frigideira antiaderente (22 cm de diâmetro). Acrescente a massa (cerca de 1 xícara de café). Mexa a frigideira, fazendo movimentos circulares, para que a massa cubra todo o fundo. Quando o crepe começar a dourar nas bordas e soltar facilmente da frigideira, vire-o para que cozinhe do outro lado. Proceda da mesma maneira até terminar a massa.

Recheio

Sobre cada disco de crepe, coloque 1 ½ colher (sopa) de Danette (no centro) e feche os 4 lados, de maneira a formar um pacotinho.

Sirva os crepes salpicados de açúcar.

DICAS

Derreta a margarina em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar antes de utilizar, para não cozinhar as gemas.

Receita extraída do http://brasilfashionnews.blogspot.com

ASSIM EU ME ACABO

2009-09-20T11:14:00.000-07:00

Assistindo ao programa Caçadores de Aventura, neste domingo em Porto Galinhas, vi o passo a passo dessa receita divinal que vou postar agora e que deveria chamar AGORA VOU ME ACABAR!!!!

Ingredientes:

- 400g de camarão

- 8g de camarão para decoração

- 200ml de suco de acerola- 200ml de suco de tangerina

- 10g de fondo

- 30ml de azeite composto

- 20g de amido de milho

- 1ml de creme de leite do chef

- 15g de abacaxi picado

- 15g de manga picada

- 280g de arroz

- 200g de batata noisette

- 25ml de mel karo

- 50g de cereja

- 15ml de conhaque

- 20ml de água

Modo de Preparo:

Em uma frigideira coloque os sucos e água cozinhe em fogo baixo; em seguida, a manga e o abacaxi. Deixe ferver por 15 minutos.

Adicione o fondor, mel e o amido de milho dissolvido, por último coloque o creme de leite e reserve.

Passe 5g de fondor no camarão e coloque para fritar numa frigideira com azeite composto, jogue o conhaque para flambar e misture ao molho.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Sirva junto com o arroz e batata noisettes na mesma porcelana.

Decoração – coloque em um coco verde e decore a coroa do abacaxi com as cerejas.

GNOCCHI DE ABÓBORA

2009-05-18T18:46:00.000-07:00

Domingo acordei decidida a fazer gnhocci de abóbora..A receita saiu deliciosa, aplaudida e então vou dividir com vocês

INGREDIENTES

700 grs de abóbora de pescoço ( cabotian tem muita água, não serve)

1 ovo

+/_ 500 grs de farinha de trigo

50 grs de queijo parmesão ralado..não coloque muito caso contrário o sabor da abóbora se perderá

1 pitada de nóz moscada

MODO DE FAZER

Limpe bem a abóbora, corte em pedaços e leve cozinhar em água já salgada por aproximadamente 20 minutos.

Escorra bem a água e reserve por uns 10 minutos para que a abóbra perca bem o excesso de umidade.

Nesse momento já pode colocar a água para ferver em um caldeirão ou caçarola grande.

Esprema com o espremedor de batatas em um recipiente plástico grande, que já servirá para o preparo da massa.

Faça uma cavidade no centro e coloque o ovo inteiro, a pitada de noz moscada e misture bem e vá acrescentando em forma de chuva, a farinha, pouco a pouco. A massa não deve ter a consistência daquela regularmente para os gnocchis tradicionais.

Quando perceber que a textura da massa já está bem densa mas não dura está pronta.

Prove o sal da massa e adicione mais um pouquinho na água fervente.

Agora é o ponto importante:

Com duas colheres de sobremesa vá pegando a massa com uma e modelando com o auxílio da outra e vá jogando na água fervente, de 10 em 10 para certificar-se que o cozimento se dará regularmente sem que grudem um no outro. Eu usei duas panelas com água para andar mais ligeiro o cozimento.

Óbviamente você já percebeu que esses gnocchi são artesanaais..a menos que você tenha uma seringa própria para salgados os tamanhos sairão regulares.

À medida que vão subindo, retire-os com uma escumadeira e vá colocando em um coador para escorrer toda a água.

Vá juntando os gnocchi em uma tijela...Repita esse passo até que termine toda a massa.

Eu já havia preparado meu molho no sábado assim, foi só aquecê-lo no momento de servir.

Foi um sucesso e rendeu bastante, o suficiente para 6/8 pessoas certamente!

DANONINHO CASEIRO

2009-05-15T16:05:00.000-07:00

CREME BÁSICO

Ingredientes

2 EMBALAGENS DE CREME DE LEITE PASTEURIZADO

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

1 COPO DE IUGOURT NATURAL

1 ENVELOPE DE GELATINA SEM SABOR DISSOLVIDA EM 1 XÍCARA DE ÁGUA

1 EMBALAGEM DE CREEM CHEESE

POLPA DE FRUTAS (LIVRE ESCOLHA)

PREPARO

Dissolva a gelatina sem sabor na água morna,até diluir bem.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador; bata por uns 3 minutos.

Caso queira dois ou mais sabores, divida em partes iguais e coloque em recipientes plasticos. Normalmente eu preparo com polpa de morango e de cajá.

Torne ao liquidificador a porção separada e bata com a polpa escolhida por mais 3 minutos. Coloque em tacinhas ou copinhos plásticos. Você pode colocar pedaços de frutas frescas como pera, maçã, morangos

Rende mais de 15 embalagens de 100 ml

conservar em geladeira por até 5 dias.

O PODER CURATIVO DA ABÓBORA

2009-05-14T08:30:00.000-07:00

A Abóbora

Alguns anos atrás, um meu ex-professor me mostrou uma análise de sangue; o que eu vi me deixou impressionado. Os cinco principais parâmetros do sangue, ou seja: uréia, colesterol, glicemia, lipídeos e triglicerídeos apresentavam valores que, em muito excediam os níveis permitidos. Comentei que a pessoa com aqueles índices já deveria estar morta ou, se estava viva, isto seria apenas por teimosia. O professor, então, mostrou o nome do paciente que, até então, tinha sido ocultado pela sua mão. O paciente era ele mesmo!

Fiquei estupefato! E comentei: "Mas como? E o que você fez?". Com um sorriso, ele me apresentou a folha de uma outra análise, dizendo: "Agora, olhe esta, compare os valores dos parâmetros e veja as datas".

Foi o que eu fiz. Os valores dos parâmetros estavam nitidamente dentro das faixas recomendadas, o sangue estava perfeito, impecável, mas a surpresa aumentou, quando olhei as datas; a diferença era de apenas um mês (entre as duas análises da mesma pessoa)!

Perguntei:

"Como conseguiu isso? Isso é, literalmente, um milagre!"

Calmamente, ele respondeu que o milagre se deveu a seu médico, que lhe sugeriu um tratamento obtido de outro médico, espírita. Este tratamento foi utilizado por mim mesmo, várias vezes, com impressionantes resultados. Aproximadamente, uma vez por ano, faço análise de meu sangue e, se algum dos parâmetros estiver apresentando tendência ao desarranjo, volto
imediatamente a repetir esse processo. Sugiro que você o experimente.

Aqui está o SEGREDO:

Semanalmente, por 4 semanas, compre, na feira ou em supermercado, pedaços de abóbora. Não deve ser a abóbora moranga e sim a abóbora grande, que costuma ser usada para fazer doce. Diariamente, tire 100 gramas da casca da abóbora, coloque os pedaços no liquidificador, junto com água (SÓ ÁGUA!), e bata bem, fazendo uma vitamina de abóbora com água. Tome essa vitamina em jejum, quinze a vinte minutos antes do desjejum (café da manhã). Faça isso durante um mês, toda vez que o seu sangue precisar ser corrigido. Poderá controlar o resultado, fazendo uma análise antes e outra depois do tratamento com a abóbora. De acordo com o médico, não há qualquer contra-indicação, por tratar-se apenas de um vegetal natural e água (não se usa açucar!).

O professor, excelente engenheiro químico, estudou a abóbora para saber qual ou quais ingredientes ativos ela contém e concluiu, pelo menos parcialmente, que nela está presente um solvente do colesterol de baixo peso molecular, o colesterol mais nocivo e perigoso.

Durante a primeira semana, a urina apresenta grande quantidade de colesterol LDL (de baixo peso molecular), o que se traduz em limpeza das artérias, inclusive as cerebrais, incrementando, assim, a memória da pessoa.

Há apenas um inconveniente: o sabor da abóbora crua não é muito agradável!

Nada mais. Se for o seu caso, experimente e constatará o resultado.

Porém, há um detalhe importante: nem a abóbora, nem a água poderão ir para a geladeira, porque a refrigeração destrói os ingredientes ativos da vitamina. Esta é a razão de ter que comprar, semanalmente, a abóbora, pois, fora da geladeira, ela se estraga rapidamente.

Referência:
[1] Salvatore de Salvo e Mara Teresa de Salvo, Novos Segredos da Boa
Saúde, Editado pela Biblioteca 24x7 [ www.biblioteca24x7.com.br ], São
Paulo-SP, novembro 2008.

BACALHAU À CONSULESA

2009-05-13T15:12:00.000-07:00

Esta receita está na família desde setembro de 1986 e é preparada todos os anos, desde então, na sexta-feira da Paixão

BACALHAU Á CONSULESA

INGREDIENTES

1 COPO DE AZEITE DE OLIVA

4 CEBOLAS BEM GRANDES EM RODELAS FINAS

1 KG DE BACALHAU

1 KG DE BATATA EM CUBOS (a receita pede que frite as batatas, nós usamos só cozidas em água e sal, para diminuir a quantidade de gordura da receita)

200 GRS DE MARGARINA

2 COLHERES DE SOPA DE MAIZENA

1/2 LITRO DE LEITE

1/4 DE LITRO DE CREME DE LEITE FRESCO

4 CLARAS EM NEVE

SAL, PIMENTA, AJI-NO-MOTO

PREPARO

Colocar na noite anterior o bacalhau de molho para desalgar, trocando a água várias vezes.

Depois de retirado todo o sal, desfiá-lo grosseiramente.

Aqueça bem o azeite, doure bem a cebola, junte o bacalhau desfiado e cozinhe por 10 minutos.

Reserve.

Descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe-as. Escoe a água e reserve.

Aqueça 200 grs de margarina, junte a maizena e misture bem. Acrescente o leite aos poucos, o creme de leite; misture bem, junte o bacalhau refogado, as batatas e por último as claras em neve. Misture suavemente, retire do fogo e despeje em um pirex untado e enfarinhado com farinha de rosca. Junte o bacalhau, e leve ao forno só para gratinar.

"DOS DEUSES" !!!!!

SUFLÊ DE BACALHAU

2009-05-13T14:41:00.000-07:00

SUFLÊ DE BACALHAU

Rendimento: 10 pessoas

PARA A BASE

100 GRS DE MANTEIGA

1 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO

1 LITRO DE LEITE FRIO

8 GEMAS

10 CLARAS EM NEVE

SAL

PIMENTA DO REINO

PARA O BACALHAU

800 grs de bacalhau bem desfiado e demolhado

1 dente de alho picado

1 cebola picada

200 grs de manteiga

1 xícara de salsinha e cebolinha picadas

manteiga para untar

farinha e queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE FAZER

BASE

Derreta a manteiga e mexendo sempre adicione a farinha de trigo deixando dourar ligeiramente. Acrescentar o leite e sem parar de mexer deixe no fogo até engrossar. Coloque sal, pimenta e retire do fogo. Assim que amornar, junte as gemas e reserve.

PARA O BACALHAU

Aqueça a manteiga e junte a cebola; quando começar a dourar, adicione o alho e assim que soltar o perfume acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos, até que esteja macio e mude de cor.

Junte o bacalhau ao creme, junto com a salsa e a cebolinha e reserve.

Aqueça o forno a 200°. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um refratário grande, com capacidade para 3 litros

Bata as claras em neve até que estejam bem firme. Com delicadeza incorpore as claras ao creme

Coloque a mistura no refratário e polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 35 minutos, até que as bordas estejam douradas.

Retire do forno e sirva imediatamente

PULVERIZADOR PARA DECORAR TRUFAS

2009-05-12T03:14:00.000-07:00

Se você pretende fazer trufas, bombons, bolos artísticos para revender aqui vai um equipamento indispensável.

Esse pulverizador custa em média R$ 11,00 e cada potinho com o pó brilhante em média R$ 3,50.

Determinada a cor a ser decorada, use o pó brilhante dissolvido em ALCOOL DE CEREAIS no próprio recipiente que acompanha o pulverizador e pronto!!!! você terá as trufas, bombons personalizados a seu gosto; ainda, se preferir, depois da secagem, com o saco de confeitar, decore com mini flores, iniciais do cliente etc..Solte a sua criatividade.

Recomendo a aquisição de um exemplar da revista "" EM MÃOS''' que apresenta mensalmente inúmeras sugestões para arranjos florais e decoração de ambientes ; bolos e doces artísticos . Tenho certeza de que a partir daí, sua criatvidade criará asas!!!!

TRUFA CROCANTE

2009-05-12T03:12:00.000-07:00

TRUFA CROCANTE

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo
½ copo (req) de doce de leite
2 colheres (sopa) de creme de leite
½ copo (req) de Pé de Moleque bem picadinho
½ copo (req) de biscoito maisena triturado e peneirado

Modo de fazer:
Derreta o chocolate, acrescente os outros ingredientes.
Não leve para gelar.
Faça bolinhas e banhe.

TRUFA DE CAFÉ

2009-05-11T06:06:00.000-07:00

Não tenho o hábito de assistir TV pela manhã, a não ser, claro, meus telejornais. Hoje, como tive a recaída da gripe de dias atrás resolvi deixar a TV acesa e que maravilha...peguei essa receita hiper prática de trufas, ligeiríssima e acredito deliciosa.

A modernidade renomeou algumas profissões que apesar de nomes agora sofisticados, lá no fundinho continua tudo igualll

assim, cozinheiro virou chef

boleira virou cuke designer

babá se transformou em baby sitter

etc...etc...

Assim, a boleira ISAMARA AMANCIO, já conhecida por milhares é uma das precursoras de bolos artisticos finalizados com a pasta americana. Pois bem, ela voltou com tudo, desta vez na Band e hoje ensinou a receita dessa trufa.

TRUFA DE CAFÉ

200grs de chocolate meio amargo derretido em banho maria ou micro ondas

1/2 copo de doce de leite cremoso ou leite condensado previamente cozido por 40 minutos em panela de pressão

1 co. sopa de achocolatado

2 co. sopa de café solúvel dissolvido lentamente em 2 colheres de creme de leite (tem que dissolver bem)

1 pacote de biscoito maizena triturado no liquidificador ou processador e peneirado

Misturar bem a massa e pronto! modele a seu gosto. Não precisa ir ao refrigelador para modelar.

Aí a cobertura poderá ser chocolate derretido ou glacê real

Claro, não podia de deixar de apresentar minhas sugestões:

A partir dessa massa básica, acredito que se acrescentarmos nozes, avelãs trituradas obteremos as trufas crocantes e para quem adora fazer testes, como eu, acredito possível substituir o café soluvel por NUTELLA ( baum demais) . Na verdade o pulo do gato dessa receita, sem dúvidas é o biscoito triturado que agiliza a secagem do chocolate dispensando o repouso na geladeira!!!!

Fácil não????

SALGADINHOS DE QUEIJO FILADÉLFIA

2009-04-27T04:03:00.001-07:00

SALGADINHOS DE QUEIJO FILADÉLFIA PARA APERITIVO

Ingredientes

200 grs de farinha de trigo

170 de queijo filadélfia

40 grs de manteiga temperatura ambiente

40 grs de queijo parmesão ralado

pápikra, pimenta do reino preta, oregano

(use os condimetnos de sua preferência)

Misturar os 4 primeiros ingredientes, sovar bem, colocar na geladeira dentro de um saco plástico por 20 minutos.

Abrir a massa com o rolo e usar os cortadores de sua preferência.

Salpicar sobre os biscoitinhos os condimentos e levar ao forno prè aquecido a 200° por 15 minutos em forma revestida com papel manteiga.

STRONOGONOFF COM BARDANA

2009-04-20T18:13:00.000-07:00

A bardana ou gobô como é chamada pelos japoneses tem o sabor muito peculiar e é muito saborosa.

Requer alguns cuidados especiais no preparo para que se aproveite todos os valores nutricionais.

A casca fina da bardana é removida com o lado cego da faca, raspando-se cuidadosamente. Despois de descascada, lave bem as raizes e corte em fatias finas e colque para ferver em um caldeirão com água fervente, coloque sal a gosto. O seu ponto de cozimento é detetado quando espetamos a ponta da faca em uma rodela e ela entra sem dificuldades.

Nesse ponto pode escorrer a água e reserve para o preparo de seu prato.

Aprendi a fazer strogonoff de bardana com uma amiga japonesa ha muitos anos e é mesmo saboroso.

A bardana entrará no strogonoff no lugar dos champignos; Assim, siga passo a passo a receita de seu strognoff , fazendo refogar a bardana junto com a carne por mais uns 10 minutos para que ela possa incorporar todos os sabores dos ingredientes. Depois é so acrescentar o katchup, a mostarda, a salsinha e quando estiver tudo agregado, apagar o fogo acrescentando o creme de leite!

Bom apetite!!!

DOIS ALIADOS DA SAÚDE

2009-04-20T16:07:00.000-07:00

   O nabo é uma verdura alcalina que ajuda a vencer os efeitos dos alimentos ácidos que comemos. É rico em celulose, que estimula a ação dos intestinos.
         O nabo é rico também em Cálcio, um mineral fundamental para a formação dos ossos e dentes.
         Contra as inflamações crônicas intestinais deve-se usar a raiz do nabo em forma de caldo ou sopa, bebendo-se 2 xícaras (chá) ao dia. A raiz, cortada em rodelas e preparada como xarope, é utilizada contra bronquite, tosse e asma; e o suco de nabo branco é indicado para combater cálculos biliares.
         Cozido e aplicado em forma de cataplasma, é empregado para combater frieiras, ardores e inflamações em geral.
         O nabo pode ser conservado em geladeira por 2 a 3 semanas.
         Seu período de safra é de julho a outubro e janeiro.

http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br

Propriedades do Nabo

Rico em sais minerais como cálcio, ferro e potássio, fonte das vitaminas A, B1, B2 e C.

Recomendações
O nabo tem propriedades diuréticas e as fibras ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Restrições
O consumo de nabo pode gerar gases. Pessoas com distúrbios de tireóide devem evitar seu consumo, pois ele contém substâncias que podem interferir na produção de hormônios pela glândula tireóide.
Compra
Opte por nabos de pele lisa, sem rompimentos ou manchas. Alguns nabos podem apresentar o topo roxo, o que não indica má conservação do produto

GOBÔ ou BARDANA

Possui inúmeras propriedades nutricionais, além de ser muito agradável ao paladar.

Na culinária natural, utilizamos a raiz da bardana para incrementar tortas, sopas e até mesmo para fazer saladas.
Esta raiz, que poucas pessoas conhecem, traz benefícios à saúde e é considerada uma planta medicinal.

Toda a planta da bardana pode ser utilizada para fins medicinais.
Os gregos já a utilizavam para tratar de inúmeras doenças. As folhas possuem poderes bactericidas e são bastante requisitadas para tratamento de doenças de pele - fama conseguida em um episódio no qual as folhas da bardana salvaram o rei Henrique III, da França, de uma doença cutânea.

Tudo indica que sua origem é a Europa, mas o país que a cultivou com maior intensidade para consumo foi o Japão, por isso a fama de que a bardana é uma planta de origem japonesa.
Até hoje a culinária que mais utiliza e difunde o consumo da planta é a japonesa, na qual podemos encontrar pratos típicos tendo o vegetal como base.

A raiz da bardana também possui muitas propriedades importantes para a saúde, como o combate de cálculos renais, reumatismo e problemas de vesícula.
Não se pode esquecer que a maioria de suas propriedades estão concentradas na casca e por isso é de extrema importância não retirá-la.

Quando cozida, a bardana apresenta um aspecto escurecido, o que é normal pelo fato de possuir ácido tânico, uma substância sem sabor e inofensiva ao organismo. De acordo com nutricionistas, a raiz da bardana apresenta qualidades como o fornecimento de proteínas, glicídios, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitamina A, vitamina B1, riboflavina e niacina, além de ser uma rica fonte de sais minerais.

Além das ações terapêuticas citadas, a bardana possui outras propriedades como purificar o sangue, curar picadas de insetos, torções, hemorróidas, enfermidades crônicas da pele, acnes, eczemas, pruridos, seborréia da face, herpes, vesícula inflamada, cálculo biliar, hepatite viral, cirrose e por isso tem sido largamente estudada e utilizada em laboratórios farmacêuticos.

Até mesmo a queda de cabelo pode ser tratada com bardana, neste caso é utilizado o óleo extraído da planta.

Com tantas propriedades e qualidades assim, esta planta deve ser mais difundida na culinária, pois é excelente para aqueles que estão à procura de uma alimentação mais saudável.
A bardana agrada bastante ao paladar e tem ganho cada vez mais adeptos nos restaurantes em que é oferecida.

http://www.segs.com.br

O SABOR DOS HOMENS

2009-04-18T07:56:00.001-07:00

O sabor dos homens

ATUALMENTE TEMOS MULHER MELANCIA, MULHER JACA, MULHER MORANGUINHO E TANTOS OUTROS ADJETIVOS DESAGRADÁVEIS A NOSSA CLASSE... DIANTE DESTA NOVA MODA, SEGUEM ALGUMAS DEFINIÇÕES DO QUE DIRÍAMOS ASSIM: REPRESENTASSEM AS IGUARIAS MASCULINAS...HEHEHEHEHEHE

HOMEM Camarão : só tem merda na cabeça, mas é gostoso e você come assim mesmo.

HOMEM Caranguejo: é feio e peludo, mas você bate nele, limpa direitinho e come.

HOMEM Pão : tem sempre o mesmo gosto, mas você come todo dia.

HOMEM Aperitivo : acompanhado de uma bebida você come e ainda acha bom.

HOMEM Maracujá : é todo enrugado, você come e depois sente vontade de dormir...

HOMEM Lagosta : só come quem tem dinheiro.

HOMEM Caviar : você sabe que alguém está comendo, mas não é ninguém que você conheça.

HOMEM Bacalhau : você só come uma vez por ano.

HOMEM Maionese de Fim de Festa : todo mundo te avisa pra não comer, mas você come porque está desesperada; arrepende-se e depois passa mal.

HOMEM Rã : todo mundo já comeu, menos você.

HOMEM Salada : é bonito, mas quando você come descobre que não é tão gostoso assim.

HOMEM Marmita : não é lá essa coisa, mas você come rapidinho.

HOMEM Cafezinho de Supermercado : você nem faz questão, mas como é de graça, você come.

HOMEM Jiló : é horrível, mas você conhece alguém que come.

HOMEM Docinho de Festa : você fica com vergonha de chegar junto, então vem outra, come e deixa você chupando dedo..

HOMEM Cogumelo Venenoso :comeu? se ferrou!.

HOMEM Feijoada : você come e ele fica te enchendo o dia todinho.

HOMEM Coqueiro : pode trepar que não tem galho.

HOMEM Miojo : em um minuto ta pronto pra comer.

HOMEM Coca 2 litros : dá pra seis

HOMEM pé de chuchu: Você é obrigado a comer senão a vizinha vai lá e come.

HOMEM BIS : você come, repete e nem se lembra das calorias!!!!!

PARA AS SEGUIDORAS DE DIETAS PARA EMAGRECER

2009-04-16T12:45:00.000-07:00

Pois é gente, não faço e nunca precisei fazer dietas graças a Deus mas gostaria de indicar, sugerir, a quem precisa e não consegue, esse produto. A Endrocrinologista prescreveu para mim mãe para a queda de cabelos por disfunção tiroideana. Ai, decidi comprar quando estava em São Paulo porque tem outras indicações que me interessavam como recuperação das articulações. mas o fantástico é que tomado 1 hora antes do almoço,dá uma sensação de saciedade, plenitude que a gente acaba passando longe da mesa do almoço, esse é o pulo do gato!

A prescrição era de tomar por 3 meses para verem os primeiros resultados e não existe contra-indicação porque é gelatina (colágeno) hidrolisado. Agora as interessadas entram nos sites e pesquisem mas posso garantir que é muito, muito bom mesmo para " trancar" aquela impulsão pelo comer.

Claro, depois a noite vocês que seguem dietas, sigam como o médico prescreveu...caldo, consomès, queijos etc...

Gostaram????

SELINHOS

2009-04-14T01:55:00.001-07:00

Recebi carinhosamente da Anna do http://falecomanna.blogspot.com

Vamos as regras:
Exibir a imagem do selo que você acabou de ganhar!
Postar o link do blog que te indicou!
Indicar quantos blogs você considera criativo.
Indico esses:

Luisa Alexandra http://luisaalexandramarques.blogspot.com

Luciana http://cafezinhodascinco.blogspot.com

Edilia http://cantinhodaedilia.blogspot.com

Fátima http://neehh.blogspot.com

Angela http://orapitangas.blogspot.com

SALMÃO RECHEADO NA FOLHA DE BANANEIRA

2009-04-08T12:28:00.000-07:00

SALMÃO RECHEADO NA FOLHA DE BANANEIRA

1 salmão de aproximadamente 3 kgs (limpo)

Suco de 2 limões

3 dentes de alho amassados

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sobremesa de Fondor

1 colher de café de Ajinomoto

RECHEIO

3 pães amanhecidos ralados no ralo grosso

2 tomates bem firmes cortados em cubos

100 grs de azeitonas pretas picadas

1 pires de salsinha

1 cebola picada

2 dentes de alho ralados

sal a gosto (não esqueça que os pães já contém sal)

PREPARO

Coloque os temperos no suco do limão e tempere todo o salmão dentro e fora. Coloque em uma travessa enquanto prepara o recheio

Misture todos os ingredientes do recheio e comece recheando o peixe, apertando bem,

compactando bem a “ farofa”.

Pegue uma agulha de furo largo e 1 metro de fio dental e comece costurando o peixe.

Quando finalizar, unte a folha de bananeira com manteiga

Acomode o peixe e regue-o com azeite de oliva.

Dobre a folha de bananeira de forma a envolver todo o peixe.

Coloque em uma assadeira grande e leve assar em forno previamente aquecido a 160 graus e deixe-o por aproximadamente 45 minutos.

Coloque-o na travessa ainda na folha de bananeira e decore com pimentões vermelhos, verdes e amarelos.

Sirva com arroz de açafrão

(foto meramente ilustrativa extraida de tofustudio)

SELO CALCINHA

2009-04-06T10:33:00.000-07:00

Gente acabei de ganhar mais " selo calcinha" da Anna do

http://falecomanna.blogspot.com/

Como já havia respondido todas as questões integrantes da premiação dias atrás bem como encaminhadas minhas indicações posto somente meus agradecimentos

MOQUECA DE LULA

2009-04-06T03:12:00.000-07:00

MOQUECA DE LULA

(6 PESSOAS)

2 KG DE ANEIS DE LULA

1 XÍCARA DE AZEITE DE OLIVA

3 CO DE SOPA DE AZEITE DE DENDÊ

5 TOMATES VERMELHOS GRAÚDOS

2 PIMENTÕES VERMELHOS EM RODELAS

2 PIMENTÕES VERDES EM RODELAS

1 VIDRO DE LEITE DE CÔCO

1 MAÇO DE SALSINHA E CEBOLINHA(PICADINHO)

1/2 MAÇO DE COENTRO(PICADINHO)

2 CEBOLAS GRANDES EM RODELAS

5 DENTES DE ALHO RALADOS

SAL A GOSTO

( pimenta de cheiro para quem preferir)

Preparo

Em um recipiente coloque as lulas e tempere com sal e alho

(Não uso o limão no tempêro das lulas para que elas não endureçam e percam a textura)

Coloque em uma caçarola e proceda ao preparo do molho, da seguinte maneira:

xícara de azeite

Rodelas de cebola

Tomates picado

Pimentão verde

Pimentão vermelho

O cheiro verde e o coentro

Obs. Se você gostar, adicione 1 xícara de pimenta de cheiro picada)

Leve ao fogo e quando começar a ferver diminua o fogo para que o molho adquira um pouco de consistência (10 minutos)

Arrume as lulas cuidadosamente encaixando-as bem dentro do molho, despeje o leite de côco e o azeite de dendê. Mexa bem e ajuste o sal. Se quiser coloque pimenta de cheiro

Importante ressaltar que as lulas não devem ser cozidas demais para não emborrachar

10 minutos no fogo serão suficientes.

Depois de pronta a moqueca, leve-a a um refratário e decore com salsinha picada.

PREPARO DO PIRÃO

Coe o molho restante e leve ao fogo

acrescente 3 colheres de farinha de mandioca crua, polvilhando suavemente dentro no molho;

ajuste o sal e coloque pimenta a gosto.

Mexa até engrossar.

Coloque em outro refratário e salpique coentro

Sirva bem quente acompanhado da moqueca e arroz branco

(imagem meramente ilustrativa; foto extraída da net)

ABOBRINHA GRATINADA

2009-04-05T09:32:00.001-07:00

ABOBRINHAS GRATINADAS ( 6 PESSOAS)

INGREDIENTES

4 abobrinhas italiana bem firmes cortadas no comprimento

1 lata de atum de 400 grs

2 cebolas médias

2 dentes de alho

2 co. sopa de azeite extra virgem

1 pires de salsinha picada

sal a gosto

300 grs de mussarela fatiada fina

150 grs de queijo parmesão ralado para gratinar

Molho Branco

1 litro de leite

1 co de sopa de manteiga

1 cebola ralada

2 colheres de farinha de trigo peneirada

1 lata de creme de leite com soro

1 co, de café de noz moscada ralada

PREPARO

Coloque água para ferver em uma panela que seja suficiente para cobrir a abobrinha.

quando ferver, coloque sal a gosto e ferva as fatias de abobrinha por apenas 3 minutos. Escoe a água e reserve.

À parte faça um refogado com o azeite, cebolas, alhos e o atum, salgue a gosto e apague o fogo. Misture a salsinha picada e reserve.

Prepare o molho branco

Coloque a farinha de trigo em uma tigela e agregue lentamente um copo de leite, mexa até dissolver bem, reserve.

Faça refogar cebola na manteiga ; deixe apenas amolecer a cebola e junte o restante do litro de leite. Coloque o sal, a noz moscada e misture o restante do leite previamente misturado com a farinha de trigo. Mexa sem parar até ficar com a consistência cremosa. Apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Unte um refratario e comece a montagem

uma camada de molho branco

abobrinhas

atum

mussarela

molho branco

e assim sucessivamente finalizando com o molho branco

Polvilhe com o queijo ralado e leve gratinar em forno médio

BACALHAU COM GENGIBRE E PÁPRIKA E ARROZ DE CAMARÃO

2009-04-02T16:33:00.000-07:00

Queridas amigas, hoje recebi a visita de um varão que diz gostar de cozinhar mas pelas receitas, pelo capricho tenho cá para mim que êle é um Grand Chef. Assim, dentre as maravilhas constantes de seu blog, pedi licença para dividir com vocês uma receita de bacalhau que me pareceu dos deuses...O endereço? http://adoro-a-cozinha.blogspot.com

Ingredientes para a Receita: (dá para 4)

300grs arroz
4 filetes de bacalhau fresco (sem pele)
1 pedaço de gengibre do tamanho de dois dentes de alho (picadinho)
4 dentes de alho (picadinho)
200grs camarão (pelado cru)
1 cebola (picada miudinho)
1 courgette (cortado aos pedaços)
1/2 pimento verde (picado miudinho)
1 colher de sopa de açafrão
1/2 colher de chá de piripiri em pó
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 caldo de peixe (knorr ou semelhante)
um pouco de azeite
(opcional chouriço picadinho)

Tempere o peixe, esfregando-o com uma mistura de um pouco de azeite com dois dos alhos, o gengibre , paprica, sal e pimenta. De ambos os lados, e deixe marinar por um mínimo de meia hora.

Numa panela á parte cosa o arroz o qual leva cerca de 10-12 minutos, cozinhe-o ate um pouco antes de estar completamente cozinhado, escoe-o e enquanto escoa passe agua a ferver por ele (a qual remove o excesso de goma e deixa o arroz a querer inchar o resto, e isso é importante pois faz em parte o molho á parte e quando junta ao arroz este absorve todo o sabor do molho como se fosse cozinhado nele)

Numa panela meta um pouco de azeite, a cebola, o pimento, os dois alhos de sobra, o piripiri, mais o sal e pimenta, deixe a cebola alourar uma vez loiro adicione o courgette as duas colheres de concentrado de tomate, um caldo de peixe e um copo de agua deixe ferver por 15 minutos, então aí adicione o arroz e os camarões e opcionalmente o chouriço), deixe cozer mais 3-4 minutos e esta pronto a servir, isto é depois de adicionar o arroz e tapar este deixando-o descansar por 2-3 minutos.

Para o peixe põe uma frigideira ao lume (uma que possa ir ao forno, ou então transfira para um pirex) mas mete nessa frigideira um pouco de azeite e uma vez bem quente põe o peixe cozinhe cerca de 2 minutos de cada lado para selar bem depois vai ao forno a 180graus por dez minutos. Então comece a fazer o peixe cerca de dez minutos depois de ter começado a fazer o molho com o arroz. Isto é para sair tudo ao mesmo tempo. Para mim é mais fácil fazer do que explicar lol. Bom proveito...beijinhos..

ÁBOBORA COM CARNE SECA

2009-03-31T10:05:00.000-07:00

ABÓBORA COM CARNE SECA

(ESCONDIDINHO NA ABÓBORA)

Há dias eu queria fazer essa experiência, inovar com o "famoso escondidinho", mas tinha que ser algo diferente e...consegui! Se alguém já fez ou se é comum não sei porque nessa aldeia quase não tenho notícias do que rola no mundo!

Comprei uma dessas " abóboras", pequena, cerca de 1,5 kg e comecei o teste.

O princípio é o mesmo do camarão na moranga só que no lugar dos camarões usaremos a carne seca.

INGREDIENTES (4 pessoas)

1 abóbora

500 grs de carne sêca

5 cebolas grandes

5 dentes de alho,

sal

1 maço de cheiro verde

1 colher de sopa de azeite de dendê

1/2 vidro de leite de coco

5 co.azeite extra virgem

300 grs de requeijão cremoso

PREPARO

lave bem a abóbora, tire a tampa, retire as sementes de dentro, tampe novamente e coloque para cozinhar em uma caçarola com bastante água, mas que não cubra a abóbora. Deixe por aproxximadamente 30 minutos no fogo. apague e reserve.

Desalgue a carne de véspera, troque muitas vezes de água para que fique sem sal. cozinhe essa carne em uma panela de pressão, com uma cebola, dois dentes de alho e 1 pires de salsinha e cebolinha. Quando a carne estiver macia, retire e desfie toda a carne seca. A seguir faça um belo refogado como azeite, 1 dente de alho e as cebolas restantes cortadas em rodelas bem finas e o azeite de dendê. Salgue a gosto, se quiser pode colocar um pouco de alecrim..eu não usei mais nenhum tempêro, só mesmo alho e cebolas, cheiro verde e o dendê. Retire do fogo e reserve.

Volte para a abóbora; com uma colher retire toda aquela polpa cozida, mesmo que fique pedaçuda não tem importância, ela estará macia. Doure os outros 3 dentes de alho ralados no azeite e refogue a abóbora, junte sal a seu gosto, o restante do cheiro verde bem picadinho e a seguir junte o 1/2 vidro de leite de côco.

MONTAGEM

Com uma colher, passe uma camada generosa de requeijão dentro da abóbora, forme as camadas de carne sêca e aquele refogado de abóbora e por ultimo, o requeijão restante.

Coloque a abóbora recheada em uma assadeira untada, em forno médio para gratinar..Ao retirar do forno, para servir à mesa, coloque a tampa da abóbora. Sirva com arroz branco.