Sabor e Aroma

2015-10-17T12:53:00.001-07:00

BOLO DOCE DE RICOTA

COM COBERTURA DE GOIABADA

Sabe quando a gente fica desesperada por algo doce? Assim estava hoje pela manhã. Não uso açúcar em café, raramente faço sobremesas (só quando as crianças estão aqui) então, quando bate a vontade de algo doce, sai da frente...

Tinha uma ricota fechada na geladeira e com a ajuda de Tio Google achei uma receita. Mãos à obra.

Ingredientes

1 ricota de mais ou menos 300grs

4 ovos inteiros

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite de vaca

1/2 xícara de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

2 colheres de sopa de amido de milho.

Bata tudo no liquidificador e despeje em forma untada e enfarinhada.

A receita que escolhi na mencionava tamanho de forma...

Aqui o problema, não sabia qual forma usar; se grande demais o bolo fica fino se pequena demais, derrama tudo no forno. Optei então por um refratário oval e um pirex pequeno de 15cm de diâmetro. Pronto, a medida justa.

O forno já estava aquecido a 200°; levou em média 45 minutos para assar...

COBERTURA

Peguei umas 200grs de goiabada, cortei em pedacinhos e levei ao fogo brando com 2 copos de água. Deixei ferver até formar um creme grosso.

Despejei sobre os bolos, ainda quente...

Já provei, ficou delicioso mas acho que ficaria ainda melhor se eu tivesse colocado raspas de limão siciliano na massa. Na próxima vez, vou testar.

BOLO DE PALMITO

2015-08-02T15:26:00.002-07:00

Sabe aquela receita vapt vupt? é essa!

Prática, leve e com uma textura incrível

Ingredientes

MASSA

2 xícaras de leite

1/2 xícara de óleo

3 ovos

1 xícara de amido de milho

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de sal

RECHEIO

1 vidro de palmito

1 cebola picada

2 dentes de alho ralados

2 colheres de sopa de óleo

2 tomates sem pele e sem semente picados

1 punhado de manjericão picado

1/2 colher de sopa de açúcar

sal a gosto

1 copo de leite

1 colher de sopa cheia de maizena

MODO DE PREPARAR

Acenda o forno a 200°

Refogar a cebola no óleo quente , quando começar a murchar, acrescentar o alho ralado.

Continuar mexendo; acrescentar os tomates picados e o manjericão. Quando estiverem já amolecidos, acrescentar o palmito, ajustar o sal a gosto e o açúcar. Deixar refogando em fogo baixo. À parte, dissolver a farinha de trigo em um copo de leite e misturar ao palmito, mexendo levemente até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar.

Quando estiver frio, comece o preparo da massa.

Unte e enfarinhe uma forma de no máximo 30 cm; reserve

Coloque no liquidificador, o leite, os ovos, o amido de milho e o óleo. Bata bem. Junte o restante dos ingredientes

Despeje metade da massa na forma. A seguir, esparrame suavemente o palmito refogado e cubra com o restante da massa.

Passe o forno para 180° e deixe assar por 40 minutos.

Essa da foto, assou com 40 minutos mas ainda não estava totalmente corada, assim, desliguei o forno e deixei por mais 10 minutos...

A receita rende bem, fiz essa grande (foto do início) e mais duas pequenas

Vou testar essa semana com outros dois tipos de recheio:

Alho poró com champignons e espinafre com ricota. Depois mostro e comento se deu certo

BOLO DE BANANAS COM IOGURTE E ESPECIARIAS

2015-07-29T14:33:00.002-07:00

Adoro bolo de bananas e como o calor por aqui não permite que as pobrezinhas durem muito, o jeito é transformá-las em bolo...
Hoje variei a receita decidindo colocar um copo de iogurte o que conferiu à massa uma maior delicadeza e suavidade

RECEITA

6 bananas grandes
150 grs da manteiga
3 ovos inteiros
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 copo de iogurte natural
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de canela, cravo e gengibre em pó, respectivamente

PREPARO

Acender o forno a 200 °
Untar e enfarinhar uma forma redonda de 35 com
Descascar e reservar as bananas.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçada
Acrescentar os ovos, um a um, batendo bem
Acrescentei nessa fase a baunilha por que não me dou bem com o cheiro do ovo
Ir acrescentando o açúcar
A seguir misture o iogurte e continue batendo
Depois as duas xícaras de farinha de trigo (uma a uma). Nesse ponto a massa estará bastante encorpada, é assim mesmo, não se assuste!
Adicione as especiarias
Finalize com o fermento em pó..

Na forma previamente untada e enfarinhada, vá colocando essa massa encorpada de maneira que dê para duas camadas.
Não esparramei a massa com espátula pois à medida que colocava as bananas cortadas no sentido do comprimento( deve dar 3 fatias em cada banana), a pressão ao colocá-las, fez com que a massa alcançasse a borda
Repita esse procedimento e finalize com o restante das bananas

Opcional >>> Preparei uma misturinha de açúcar com canela e cravo em pó em uma xícara de café e polvilhei com uma peneirinha, sobre a ultima camada de banana. Essa mistura fará o açúcar caramelizar, formando uma crosta fininha sobre o bolo

Passe o forno para 180° e deixe assar por pelo menos 50 minutos.
Depois de morno, quase frio, fatie e sirva!

PANQUECAS DE ABOBRINHA

2015-04-09T06:34:00.000-07:00

PANQUECA DE ABOBRINHA

Versátil e rápida; excelente acompanhamento

Ingredientes

1 abobrinha pequena ralada no ralo grosso

1 ovo

3 colheres de farinha de trigo

sal o quanto baste

1 colher de café de fermento em pó

3 colheres de leite

Modo de Preparo

Misture todos ingredientes

Em uma frigideira antiaderente, aquelas pequenas para fritar ovo, pingue uma gota de azeite.

Coloque uma concha da mistura. deixe uns dois minutos em fogo médio e vire.

Com esses ingredientes é possível fazer 4 panquecas.

Decore a gosto e sirva ainda quente

Para quem gosta de abobrinhas é uma excelente opção.

Bom apetite

MACARRÃO COM BRÓCOLIS E KANI-KAMA

2015-04-09T06:21:00.000-07:00

Um almoço rápido, veloz e nutritivo, feito em apenas 30 minutos

Ingredientes para duas pessoas

1/2 pacote de macarrão, pode ser spaghetti, penne, parafuso
1/2 pacote de brócolis ninja congelado; se for fresco claro a textura é outra!
1/2 pacote de kani-kama congelado
5 dentes de alho
1/2 xícara de azeite extra virgem
sal

Modo de Preparo

Afervente por uns 3 minutos o brócolis. Escoe a água e reserve.
Em um outro recipiente corte os kani-kama; reserve.

Coloque uma panela grande com bastante água para ferver o macarrão.
Enquanto o macarrão cozinha, em outra panela prepare o alho e óleo
Quando o alho estiver bem dourado coloque os pedacinhos de brócolis picado e vá refogando, quando estiver macio, abaixe o fogo e coloque os Kanis...O tempo necessário para que ele se misture bem ao brócolis.
Macarrão cozido "al dente", escoe a água e em outro recipiente coloque parte do macarrão, parte do brócolis e por ultimo, costumo passar o restante do macarrão na panela onde fiz o alho e óleo para aproveitar todo azeite.
Misture bem e sirva, polvilhando bastante queijo parmesão.

Dicas:
Já fiz colocando por cima creme de leite, ficou maravilhoso
Outra dica, mais elaborada, é fazer um bechamel bem ralo e agregar umas 100 grs de queijo gorgonzola...espetacular.
Mais outra dica: se tiver pão amanhecido, rale um pãozinho no ralo grosso, passe em uma frigideira em fogo baixo para que as lascas fiquem crocantes...Agregue ao macarrão antes de servir...

Bom apetite

2014-01-16T12:14:00.000-08:00

FOCACCIA 3 QUEIJOS COM BRÓCOLIS

Focaccia com cara de pizza????

Bem cada um inventa o que quer na cozinha e, adoro inovar com ingredientes que tenho em casa.

Assim, amo a massa de focaccia e quis complementar com queijos, brócolis e azeitona, por que não? Comumente faço a de cebolas caramelizadas e para minha visita especial, fiz duas, a de cebolas e essa de 3 queijos com brócolis.

RECEITA PARA A MASSA

Ingredientes

1 colher de sopa de fermento biológico, usei o de sachet

600grs de farinha de trigo sem fermento

1 co. de chá de sal

1 co. de sopa de açúcar

100 ml de azeite extra virgem

300 ml de água morna (filtrada ou mineral)

INGREDIENTES PARA A COBERTURA

Molho de tomate

200 grs Mussarela ralada

200 grs de Mussarela de búfala em fatia finas

200 grs de queijo gorgonzola

200 grs de azeitonas pretas

Brócolis ao alho e óleo

MOLHO DE TOMATE

Refoguei 3 dentes de alho ralados em 3 co. sopa de azeite extra virgem. Adicionei uma lata de tomates pelados em pedaços, 1 co. chá de sal e 1 co. de sobremesa de açúcar...Deixei refogar por uns 8 minutos, acrescentei 1 xícara de chá de folhas de manjericão, levemente esmagadas para extrair bem seu aroma. Deixe refogando por mais uns 5 minutos, apaguei o fogo e reservei.

BRÓCOLIS AO ALHO E ÓLEO

Usei brócolis congelado, 1 pacote da Daucy, mas serve qualquer outra marca.
Não tenho hábito de fervê-lo previamente.
Fiz um generoso alho e óleo com 5 dentes de alho ralados e fritos em 5 co.sopa de azeite extra virgem; Quando começar a dourar, refogue o brócolis até perceber que seus talos estejam macios; é o ponto para desligar o fogo e reservá-los.

Modo de preparo

Coloque todos ingredientes secos em uma tigela; ao centro faça uma cavidade e misture óleo e a água morna. misture tudo e transfira para uma superfície enfarinhada;trabalhe a massa. Faça uma bola , cubra e leve em um lugar seco por 40, 45 minutos.

Passado esse tempo, sove a massa novamente e divida em duas partes.

Unte a forma que vai usar com azeite, lembrando que essa massa é para ficar grossa; usei uma forma redonda de fundo removível. Vá esticando com a ponta dos dedos a massa dentro da forma, até que cubra toda a superfície.

Cubra novamente e deixe em repouso por mais 40 minutos.

Pronto, comece sua obra de arte.

Já havia preparado um refogado de tomates pelados com bastante manjericão; Passei na superfície da massa generosamente e aí fui montando a cobertura com as camadas de queijos.

A 1a. com mussarela, a segunda com mussarela de búfala, intercaladas com o brócolis ao alho e óleo; a 3a. camada com pedaços de queijo gorgonzola e finalizei com bastante azeitona preta temperada , receita postada aqui .

Levei ao forno prè aquecido a 200° por 15, 20 minutos.

Ficou maravilhosa!!!!

BOLINHOS DE BACALHAU

2014-01-15T15:19:00.000-08:00

BOLINHOS DE BACALHAU

Há mais de um ano optei por incluir o bacalhau nas minhas refeições. O produto está barato, não tem ossos nem gordura, fácil seu preparo e ...muito mais saudável.

Sem muita frescura, compro as bandejas de lascas de Bacalhau do Porto ou Pollock, dependendo do preço do dia, coloco na água para dessalgar e está pronto para o preparo.

Aqui neste meu blog, já deixei a receita do Bacalhau à Consulesa, também de fácil preparo mas muito mais calórico...

Não tenho o hábito de assistir ao Programa Mais Você mas um dessas manhãs, a TV estava ligada e bem na hora da receita do bolinho de bacalhau estava por perto. Assim, quando vi a facilidade no preparo, tratei de descongelar o bacalhau já dessalgado e fui testar a receita.

Fantástica!!!!! Os bolinhos não ficam encharcados de gordura e percebi que o pulo do gato, é tão somente os temperos (alho e cebola) refogados, muito bem douradinhos; faz toda a diferença. Creiam-me, já testei também com cebola e alho cru e não ficaram tão saborosos.

Então, para quem quer testar, aqui vai a receita

BOLINHOS DE BACALHAU

1 xícara de chá de bacalhau dessalgado, desfiado

2 colheres de sopa de azeite de oliva (uso extra virgem)

1 cebola, 2 dentes de alho, bastante salsinha picada, sal e pimenta do reino.

2 batatas MÉDIAS (tem que ser assim para que não fiquem pesados, massudos)

1 ovo

1/4 de xícara de chá farinha de rosca

PREPARO

Refogar a cebola e o alho em 1 colher do azeite extra virgem, até que fiquem bem dourado. Reserve.

Em uma tigela, coloque o bacalhau desfiado, 1 ovo inteiro, 1 colher de azeite extra virgem a farinha de rosca, as duas batatas cozidas e amassadas e o tempero refogado (cebola e alho) a salsinha e pimenta do reino.

Provem nessa etapa, para testar o sal. Eu cozinho as batatas sempre com sal, portanto não acrescentei sal.

Misture tudo muito bem e prepare as bolinhas +/-, 20 a 22 para esta receita.

Frite em óleo quente. Retire e coloque sobre papel toalha e verão que o papel fica quase seco (foto abaixo), isso é maravilhoso!

Espero que testem a aprovem essa delícia.

PULVERIZADOR PARA PINTURA

2010-11-19T14:57:00.000-08:00

No sentido de ajudar às inúmeras leitoras que vêm me questionando sobre onde encontrar o pulverizador para docinhos e trufas, achei nesse site o modelito acima, exatamente igual ao citado na postagem datada de 12/09/2009.

Espero ter colaborado com aquelas que moram em regiões distantes das capitais, onde determinados materiais não são conhecidos.

IMPERDIVEL ESSA PROMOÇÃO DE NATAL

2009-11-27T10:32:00.000-08:00

Alô alô meninas, vcs que são maluquinhas por promoções, aqui vai mais uma e imperdível!!!!!
o blog http://valenpatch.blogspot.com lançou esta promoção, muito simples de participar e, para quem não conhece o bloguito vale a pena visitar e conhecer a talentosa amiga...vamos lá?????

Esta divina cestinha de Natal é uma das obras de artes da talentosa Sandra

PROMOÇÃO DE NATAL VALEN PATCH

Promoção de Natal Valen Patch – Começa hoje, às 14:20h!

Ganhe uma linda bolsa feita pela Valen Patch!

Regulamento:

1- Para participar da promoção, você precisa ser uma seguidora do meu blog.

2- Para se inscrever, basta mandar um e-mail para concursovalenpatch@hotmail.com, dizer o seu nome e dar o endereço do seu blog.

Obs: A inscrição só será aceita quando enviada para esse e-mail.

Durante as semanas, você deverá divulgar o meu blog e a promoção. E assim acumulará pontos.

10 pontos – Divulgação no flickr

10 pontos – Divulgação no blog

5 pontos – Divulgação no twitter

2 pontos – Divulgação nos comentários

Depois de divulgar o blog, mande um e-mail com o link da postagem.

Obs: Se a sua divulgação não se encaixa em nenhuma das quatro opções, mande o e-mail e avaliaremos o conteúdo da postagem.

No dia 18 de Dezembro, às 14h, somaremos os pontos de cada participante, e a que tiver mais pontos ganha.

A ganhadora deverá mandar um e-mail contendo o seu endereço, para que possamos enviar a bolsa.

Ainda tem dúvidas? Mande um email!

QUEM QUER SAGU????

2009-10-01T08:50:00.000-07:00

E a história se repete...

Quem tem filhos sabe o quanto é prazeroso preparar um prato que a criançada come com gosto e pede bis.

Quando eu era (mais) menina, lembro-me que eu comia um sagu de vinho, preparado por uma tia, que era de " lamber os beiços".

O tempo passou e com êle novos produtos, novas técnicas e o velho e tradicional sagu, baratinho que só, ficou amarelado, esquecido, sendo substituido por saborosas mousses, tortas etc

Pois bem, ano passado em um super mercado olhei para a caixinha de sagú e decidi comprar para ver se os babies aprovariam...

Sucesso total!

A partir daí, abandonei os de caixinha e compro somente o saquinho de 500grs de sagu e fui experimentando aromatizá-lo de diversas maneiras que agradassem as crianças.

Tentei com suco de uva de boa procedência, com suco de frutas tropicais mas, o que mereceu aplausos mesmo foi o preparado com suco em pó...

Assim, preparo as vezes duas por semana o sagu cozido em água com açucar, canela e cravo da índia. Quando cozido, agrego 1 pacotinho de suco MID de uva ou morango( tem que ser o MID,,,outras marcas não deixam a sobremesa saborosa).

Na net encontram-se milhares de receitas do sagu na forma de mousse, em creme com leite condensado e creme de leite mas aqui em casa é feito mesmo como expliquei acima.

Aí, decidi saber como era feitas as bolinhas de sagu e achei a explicação que servirá a algumas que desconheciam até então.

Aqui vai e de quebra mais uma receitinha dessa iguaria

Sagu (Sago Mit Wein), de vinho com molho inglês, com sucos de frutas ou com chocolate.

O amido de mandioca aquecido transforma-se numa goma que, depois de passar por um processo de secagem toma forma irregular ou granulada. A irregular é chamada de tapioca. A granulada é conhecida como sagu que, além de dar um bom mingau com leite, transforma-se em saborosas sobremesas, quando misturado ao vinho, chocolate ou suco de frutas

Ingredientes:

Sagu:
1 litro de água
500 ml de vinho tinto
1 canela em pau
Cravos da índia (6 no máximo)
1 xícara de chá de sagu
1 xícara de chá de açúcar (aproximadamente)

Creme inglês:
500 ml de leite
6 gemas
1 xícara de chá de açúcar
Raspas de 1 fava de baunilha

Preparo:

Sagu
Junte o sagu com água fria e vá mexendo sempre até começar ferver e as bolinhas ficarem boa parte transparentes (apenas brancas no centro).
Acrescente o vinho tinto com o açúcar e ferva mais um pouco, mexendo de vez em quando para não grudar.
O processo de cozimento é um pouco lento e exige paciência pois, se cozinhar pouco fica com bolinhas duras no centro, e se cozinhar demais, acaba ficando líquido. Normalmente chega no ponto certo, quando as bolinhas ficam cerca de 90% transparente.
Desligue a panela, deixando um pouco na panela, mesmo desligado, o calor faz com que as poucas bolinhas que ficarem com o centro branco amoleçam.
Mexa de vez em quando para que o sagu não grude no fundo da panela.
Se o líquido começar a secar e o sagu ainda não estiver macio e transparente, junte um pouco mais de água fervente. Assim que o sagu estiver pronto, despeje no prato de servir, deixe esfriar e leve à geladeira.

Creme inglês:

Em uma panela funda, leve ao fogo o leite e a fava de baunilha.
Enquanto isso, em uma tigela, misture com um batedor de arame as gemas e o açúcar.
Assim que o leite ferver, despeje-o leite sobre as gemas e misture.
Volte o leite com as gemas ao fogo, mexendo sem parar até engrossar um pouquinho (a espuma da superfície irá desaparecer e o creme cobrirá o dorso da colher).
Clique aqui e veja a técnica.
Retire do fogo assim que atingir o ponto, pois é fundamental não deixar ferver.
Passe imediatamente pela peneira, sobre tigela limpa, e resfrie o mais rápido possível. Leve à geladeira até o momento de servir.
Sirva o sagu acompanhado do creme inglês.

Dicas:

Use bastante líquido para cozinhar o sagu.
A consistência quente é mole, porém ao gelar o sagu fica firme.
Este prato deve ser preparado com 1 dia de antecedência.
Para o sagu ficar transparente e soltinho não cozinhe o sagu até ficar transparente, pois o sagu fica estufado e grudento.
Tem quem prefira, quando as bolinhas brancas do sagu desaparecerem, acrescentar o açúcar e desligar.
Faça a mesma receita utilizando suco de frutas (tangerina, laranja, maracujá). Pode acrescentar 1 colher (sobremesa) de maizena (amido de milho).
Sagu de chocolate:
Ferva a água, coloque o sagu, mexa + ou - de 5 em 5 minutos durante uma hora, deixe de molho durante toda a noite.
No dia seguinte lave numa peneira grande para tirar a "gordura".
Ferva o leite com chocolate em pó (não use achocolatado , ele deixa a impressão de ter areia) e leite condensado.
Junte o sagu já lavado e deixe até perceber que vai ferver.
Desligue e deixe esfriar.

CREPE DE DANETE SABOR DOCE DE LEITE

2009-09-24T05:40:00.000-07:00

Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 30 minutos

INGREDIENTES
Crepe
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 e ½ colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina derretida
açúcar para polvilhar

Recheio
3 potes de Danette Sabor Doce de Leite

MODO DE PREPARO

Crepe
Numa tigela, junte a farinha de trigo, o chocolate, o açúcar e o sal. Acrescente os ovos inteiros, o leite e misture bem após cada adição.

Junte a margarina e deixe descansando por 30 minutos (de preferência na geladeira).

Aqueça uma frigideira antiaderente (22 cm de diâmetro). Acrescente a massa (cerca de 1 xícara de café). Mexa a frigideira, fazendo movimentos circulares, para que a massa cubra todo o fundo. Quando o crepe começar a dourar nas bordas e soltar facilmente da frigideira, vire-o para que cozinhe do outro lado. Proceda da mesma maneira até terminar a massa.

Recheio

Sobre cada disco de crepe, coloque 1 ½ colher (sopa) de Danette (no centro) e feche os 4 lados, de maneira a formar um pacotinho.

Sirva os crepes salpicados de açúcar.

DICAS

Derreta a margarina em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar antes de utilizar, para não cozinhar as gemas.

Receita extraída do http://brasilfashionnews.blogspot.com

ASSIM EU ME ACABO

2009-09-20T11:14:00.000-07:00

Assistindo ao programa Caçadores de Aventura, neste domingo em Porto Galinhas, vi o passo a passo dessa receita divinal que vou postar agora e que deveria chamar AGORA VOU ME ACABAR!!!!

Ingredientes:

- 400g de camarão

- 8g de camarão para decoração

- 200ml de suco de acerola- 200ml de suco de tangerina

- 10g de fondo

- 30ml de azeite composto

- 20g de amido de milho

- 1ml de creme de leite do chef

- 15g de abacaxi picado

- 15g de manga picada

- 280g de arroz

- 200g de batata noisette

- 25ml de mel karo

- 50g de cereja

- 15ml de conhaque

- 20ml de água

Modo de Preparo:

Em uma frigideira coloque os sucos e água cozinhe em fogo baixo; em seguida, a manga e o abacaxi. Deixe ferver por 15 minutos.

Adicione o fondor, mel e o amido de milho dissolvido, por último coloque o creme de leite e reserve.

Passe 5g de fondor no camarão e coloque para fritar numa frigideira com azeite composto, jogue o conhaque para flambar e misture ao molho.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Sirva junto com o arroz e batata noisettes na mesma porcelana.

Decoração – coloque em um coco verde e decore a coroa do abacaxi com as cerejas.

GNOCCHI DE ABÓBORA

2009-05-18T18:46:00.000-07:00

Domingo acordei decidida a fazer gnhocci de abóbora..A receita saiu deliciosa, aplaudida e então vou dividir com vocês

INGREDIENTES

700 grs de abóbora de pescoço ( cabotian tem muita água, não serve)

1 ovo

+/_ 500 grs de farinha de trigo

50 grs de queijo parmesão ralado..não coloque muito caso contrário o sabor da abóbora se perderá

1 pitada de nóz moscada

MODO DE FAZER

Limpe bem a abóbora, corte em pedaços e leve cozinhar em água já salgada por aproximadamente 20 minutos.

Escorra bem a água e reserve por uns 10 minutos para que a abóbra perca bem o excesso de umidade.

Nesse momento já pode colocar a água para ferver em um caldeirão ou caçarola grande.

Esprema com o espremedor de batatas em um recipiente plástico grande, que já servirá para o preparo da massa.

Faça uma cavidade no centro e coloque o ovo inteiro, a pitada de noz moscada e misture bem e vá acrescentando em forma de chuva, a farinha, pouco a pouco. A massa não deve ter a consistência daquela regularmente para os gnocchis tradicionais.

Quando perceber que a textura da massa já está bem densa mas não dura está pronta.

Prove o sal da massa e adicione mais um pouquinho na água fervente.

Agora é o ponto importante:

Com duas colheres de sobremesa vá pegando a massa com uma e modelando com o auxílio da outra e vá jogando na água fervente, de 10 em 10 para certificar-se que o cozimento se dará regularmente sem que grudem um no outro. Eu usei duas panelas com água para andar mais ligeiro o cozimento.

Óbviamente você já percebeu que esses gnocchi são artesanaais..a menos que você tenha uma seringa própria para salgados os tamanhos sairão regulares.

À medida que vão subindo, retire-os com uma escumadeira e vá colocando em um coador para escorrer toda a água.

Vá juntando os gnocchi em uma tijela...Repita esse passo até que termine toda a massa.

Eu já havia preparado meu molho no sábado assim, foi só aquecê-lo no momento de servir.

Foi um sucesso e rendeu bastante, o suficiente para 6/8 pessoas certamente!

DANONINHO CASEIRO

2009-05-15T16:05:00.000-07:00

CREME BÁSICO

Ingredientes

2 EMBALAGENS DE CREME DE LEITE PASTEURIZADO

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

1 COPO DE IUGOURT NATURAL

1 ENVELOPE DE GELATINA SEM SABOR DISSOLVIDA EM 1 XÍCARA DE ÁGUA

1 EMBALAGEM DE CREEM CHEESE

POLPA DE FRUTAS (LIVRE ESCOLHA)

PREPARO

Dissolva a gelatina sem sabor na água morna,até diluir bem.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador; bata por uns 3 minutos.

Caso queira dois ou mais sabores, divida em partes iguais e coloque em recipientes plasticos. Normalmente eu preparo com polpa de morango e de cajá.

Torne ao liquidificador a porção separada e bata com a polpa escolhida por mais 3 minutos. Coloque em tacinhas ou copinhos plásticos. Você pode colocar pedaços de frutas frescas como pera, maçã, morangos

Rende mais de 15 embalagens de 100 ml

conservar em geladeira por até 5 dias.

O PODER CURATIVO DA ABÓBORA

2009-05-14T08:30:00.000-07:00

A Abóbora

Alguns anos atrás, um meu ex-professor me mostrou uma análise de sangue; o que eu vi me deixou impressionado. Os cinco principais parâmetros do sangue, ou seja: uréia, colesterol, glicemia, lipídeos e triglicerídeos apresentavam valores que, em muito excediam os níveis permitidos. Comentei que a pessoa com aqueles índices já deveria estar morta ou, se estava viva, isto seria apenas por teimosia. O professor, então, mostrou o nome do paciente que, até então, tinha sido ocultado pela sua mão. O paciente era ele mesmo!

Fiquei estupefato! E comentei: "Mas como? E o que você fez?". Com um sorriso, ele me apresentou a folha de uma outra análise, dizendo: "Agora, olhe esta, compare os valores dos parâmetros e veja as datas".

Foi o que eu fiz. Os valores dos parâmetros estavam nitidamente dentro das faixas recomendadas, o sangue estava perfeito, impecável, mas a surpresa aumentou, quando olhei as datas; a diferença era de apenas um mês (entre as duas análises da mesma pessoa)!

Perguntei:

"Como conseguiu isso? Isso é, literalmente, um milagre!"

Calmamente, ele respondeu que o milagre se deveu a seu médico, que lhe sugeriu um tratamento obtido de outro médico, espírita. Este tratamento foi utilizado por mim mesmo, várias vezes, com impressionantes resultados. Aproximadamente, uma vez por ano, faço análise de meu sangue e, se algum dos parâmetros estiver apresentando tendência ao desarranjo, volto
imediatamente a repetir esse processo. Sugiro que você o experimente.

Aqui está o SEGREDO:

Semanalmente, por 4 semanas, compre, na feira ou em supermercado, pedaços de abóbora. Não deve ser a abóbora moranga e sim a abóbora grande, que costuma ser usada para fazer doce. Diariamente, tire 100 gramas da casca da abóbora, coloque os pedaços no liquidificador, junto com água (SÓ ÁGUA!), e bata bem, fazendo uma vitamina de abóbora com água. Tome essa vitamina em jejum, quinze a vinte minutos antes do desjejum (café da manhã). Faça isso durante um mês, toda vez que o seu sangue precisar ser corrigido. Poderá controlar o resultado, fazendo uma análise antes e outra depois do tratamento com a abóbora. De acordo com o médico, não há qualquer contra-indicação, por tratar-se apenas de um vegetal natural e água (não se usa açucar!).

O professor, excelente engenheiro químico, estudou a abóbora para saber qual ou quais ingredientes ativos ela contém e concluiu, pelo menos parcialmente, que nela está presente um solvente do colesterol de baixo peso molecular, o colesterol mais nocivo e perigoso.

Durante a primeira semana, a urina apresenta grande quantidade de colesterol LDL (de baixo peso molecular), o que se traduz em limpeza das artérias, inclusive as cerebrais, incrementando, assim, a memória da pessoa.

Há apenas um inconveniente: o sabor da abóbora crua não é muito agradável!

Nada mais. Se for o seu caso, experimente e constatará o resultado.

Porém, há um detalhe importante: nem a abóbora, nem a água poderão ir para a geladeira, porque a refrigeração destrói os ingredientes ativos da vitamina. Esta é a razão de ter que comprar, semanalmente, a abóbora, pois, fora da geladeira, ela se estraga rapidamente.

Referência:
[1] Salvatore de Salvo e Mara Teresa de Salvo, Novos Segredos da Boa
Saúde, Editado pela Biblioteca 24x7 [ www.biblioteca24x7.com.br ], São
Paulo-SP, novembro 2008.

BACALHAU À CONSULESA

2009-05-13T15:12:00.000-07:00

Esta receita está na família desde setembro de 1986 e é preparada todos os anos, desde então, na sexta-feira da Paixão

BACALHAU Á CONSULESA

INGREDIENTES

1 COPO DE AZEITE DE OLIVA

4 CEBOLAS BEM GRANDES EM RODELAS FINAS

1 KG DE BACALHAU

1 KG DE BATATA EM CUBOS (a receita pede que frite as batatas, nós usamos só cozidas em água e sal, para diminuir a quantidade de gordura da receita)

200 GRS DE MARGARINA

2 COLHERES DE SOPA DE MAIZENA

1/2 LITRO DE LEITE

1/4 DE LITRO DE CREME DE LEITE FRESCO

4 CLARAS EM NEVE

SAL, PIMENTA, AJI-NO-MOTO

PREPARO

Colocar na noite anterior o bacalhau de molho para desalgar, trocando a água várias vezes.

Depois de retirado todo o sal, desfiá-lo grosseiramente.

Aqueça bem o azeite, doure bem a cebola, junte o bacalhau desfiado e cozinhe por 10 minutos.

Reserve.

Descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe-as. Escoe a água e reserve.

Aqueça 200 grs de margarina, junte a maizena e misture bem. Acrescente o leite aos poucos, o creme de leite; misture bem, junte o bacalhau refogado, as batatas e por último as claras em neve. Misture suavemente, retire do fogo e despeje em um pirex untado e enfarinhado com farinha de rosca. Junte o bacalhau, e leve ao forno só para gratinar.

"DOS DEUSES" !!!!!

SUFLÊ DE BACALHAU

2009-05-13T14:41:00.000-07:00

SUFLÊ DE BACALHAU

Rendimento: 10 pessoas

PARA A BASE

100 GRS DE MANTEIGA

1 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO

1 LITRO DE LEITE FRIO

8 GEMAS

10 CLARAS EM NEVE

SAL

PIMENTA DO REINO

PARA O BACALHAU

800 grs de bacalhau bem desfiado e demolhado

1 dente de alho picado

1 cebola picada

200 grs de manteiga

1 xícara de salsinha e cebolinha picadas

manteiga para untar

farinha e queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE FAZER

BASE

Derreta a manteiga e mexendo sempre adicione a farinha de trigo deixando dourar ligeiramente. Acrescentar o leite e sem parar de mexer deixe no fogo até engrossar. Coloque sal, pimenta e retire do fogo. Assim que amornar, junte as gemas e reserve.

PARA O BACALHAU

Aqueça a manteiga e junte a cebola; quando começar a dourar, adicione o alho e assim que soltar o perfume acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos, até que esteja macio e mude de cor.

Junte o bacalhau ao creme, junto com a salsa e a cebolinha e reserve.

Aqueça o forno a 200°. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um refratário grande, com capacidade para 3 litros

Bata as claras em neve até que estejam bem firme. Com delicadeza incorpore as claras ao creme

Coloque a mistura no refratário e polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 35 minutos, até que as bordas estejam douradas.

Retire do forno e sirva imediatamente

PULVERIZADOR PARA DECORAR TRUFAS

2009-05-12T03:14:00.000-07:00

Se você pretende fazer trufas, bombons, bolos artísticos para revender aqui vai um equipamento indispensável.

Esse pulverizador custa em média R$ 11,00 e cada potinho com o pó brilhante em média R$ 3,50.

Determinada a cor a ser decorada, use o pó brilhante dissolvido em ALCOOL DE CEREAIS no próprio recipiente que acompanha o pulverizador e pronto!!!! você terá as trufas, bombons personalizados a seu gosto; ainda, se preferir, depois da secagem, com o saco de confeitar, decore com mini flores, iniciais do cliente etc..Solte a sua criatividade.

Recomendo a aquisição de um exemplar da revista "" EM MÃOS''' que apresenta mensalmente inúmeras sugestões para arranjos florais e decoração de ambientes ; bolos e doces artísticos . Tenho certeza de que a partir daí, sua criatvidade criará asas!!!!

TRUFA CROCANTE

2009-05-12T03:12:00.000-07:00

TRUFA CROCANTE

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo
½ copo (req) de doce de leite
2 colheres (sopa) de creme de leite
½ copo (req) de Pé de Moleque bem picadinho
½ copo (req) de biscoito maisena triturado e peneirado

Modo de fazer:
Derreta o chocolate, acrescente os outros ingredientes.
Não leve para gelar.
Faça bolinhas e banhe.

TRUFA DE CAFÉ

2009-05-11T06:06:00.000-07:00

Não tenho o hábito de assistir TV pela manhã, a não ser, claro, meus telejornais. Hoje, como tive a recaída da gripe de dias atrás resolvi deixar a TV acesa e que maravilha...peguei essa receita hiper prática de trufas, ligeiríssima e acredito deliciosa.

A modernidade renomeou algumas profissões que apesar de nomes agora sofisticados, lá no fundinho continua tudo igualll

assim, cozinheiro virou chef

boleira virou cuke designer

babá se transformou em baby sitter

etc...etc...

Assim, a boleira ISAMARA AMANCIO, já conhecida por milhares é uma das precursoras de bolos artisticos finalizados com a pasta americana. Pois bem, ela voltou com tudo, desta vez na Band e hoje ensinou a receita dessa trufa.

TRUFA DE CAFÉ

200grs de chocolate meio amargo derretido em banho maria ou micro ondas

1/2 copo de doce de leite cremoso ou leite condensado previamente cozido por 40 minutos em panela de pressão

1 co. sopa de achocolatado

2 co. sopa de café solúvel dissolvido lentamente em 2 colheres de creme de leite (tem que dissolver bem)

1 pacote de biscoito maizena triturado no liquidificador ou processador e peneirado

Misturar bem a massa e pronto! modele a seu gosto. Não precisa ir ao refrigelador para modelar.

Aí a cobertura poderá ser chocolate derretido ou glacê real

Claro, não podia de deixar de apresentar minhas sugestões:

A partir dessa massa básica, acredito que se acrescentarmos nozes, avelãs trituradas obteremos as trufas crocantes e para quem adora fazer testes, como eu, acredito possível substituir o café soluvel por NUTELLA ( baum demais) . Na verdade o pulo do gato dessa receita, sem dúvidas é o biscoito triturado que agiliza a secagem do chocolate dispensando o repouso na geladeira!!!!

Fácil não????

SALGADINHOS DE QUEIJO FILADÉLFIA

2009-04-27T04:03:00.001-07:00

SALGADINHOS DE QUEIJO FILADÉLFIA PARA APERITIVO

Ingredientes

200 grs de farinha de trigo

170 de queijo filadélfia

40 grs de manteiga temperatura ambiente

40 grs de queijo parmesão ralado

pápikra, pimenta do reino preta, oregano

(use os condimetnos de sua preferência)

Misturar os 4 primeiros ingredientes, sovar bem, colocar na geladeira dentro de um saco plástico por 20 minutos.

Abrir a massa com o rolo e usar os cortadores de sua preferência.

Salpicar sobre os biscoitinhos os condimentos e levar ao forno prè aquecido a 200° por 15 minutos em forma revestida com papel manteiga.

STRONOGONOFF COM BARDANA

2009-04-20T18:13:00.000-07:00

A bardana ou gobô como é chamada pelos japoneses tem o sabor muito peculiar e é muito saborosa.

Requer alguns cuidados especiais no preparo para que se aproveite todos os valores nutricionais.

A casca fina da bardana é removida com o lado cego da faca, raspando-se cuidadosamente. Despois de descascada, lave bem as raizes e corte em fatias finas e colque para ferver em um caldeirão com água fervente, coloque sal a gosto. O seu ponto de cozimento é detetado quando espetamos a ponta da faca em uma rodela e ela entra sem dificuldades.

Nesse ponto pode escorrer a água e reserve para o preparo de seu prato.

Aprendi a fazer strogonoff de bardana com uma amiga japonesa ha muitos anos e é mesmo saboroso.

A bardana entrará no strogonoff no lugar dos champignos; Assim, siga passo a passo a receita de seu strognoff , fazendo refogar a bardana junto com a carne por mais uns 10 minutos para que ela possa incorporar todos os sabores dos ingredientes. Depois é so acrescentar o katchup, a mostarda, a salsinha e quando estiver tudo agregado, apagar o fogo acrescentando o creme de leite!

Bom apetite!!!

DOIS ALIADOS DA SAÚDE

2009-04-20T16:07:00.000-07:00

   O nabo é uma verdura alcalina que ajuda a vencer os efeitos dos alimentos ácidos que comemos. É rico em celulose, que estimula a ação dos intestinos.
         O nabo é rico também em Cálcio, um mineral fundamental para a formação dos ossos e dentes.
         Contra as inflamações crônicas intestinais deve-se usar a raiz do nabo em forma de caldo ou sopa, bebendo-se 2 xícaras (chá) ao dia. A raiz, cortada em rodelas e preparada como xarope, é utilizada contra bronquite, tosse e asma; e o suco de nabo branco é indicado para combater cálculos biliares.
         Cozido e aplicado em forma de cataplasma, é empregado para combater frieiras, ardores e inflamações em geral.
         O nabo pode ser conservado em geladeira por 2 a 3 semanas.
         Seu período de safra é de julho a outubro e janeiro.

http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br

Propriedades do Nabo

Rico em sais minerais como cálcio, ferro e potássio, fonte das vitaminas A, B1, B2 e C.

Recomendações
O nabo tem propriedades diuréticas e as fibras ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Restrições
O consumo de nabo pode gerar gases. Pessoas com distúrbios de tireóide devem evitar seu consumo, pois ele contém substâncias que podem interferir na produção de hormônios pela glândula tireóide.
Compra
Opte por nabos de pele lisa, sem rompimentos ou manchas. Alguns nabos podem apresentar o topo roxo, o que não indica má conservação do produto

GOBÔ ou BARDANA

Possui inúmeras propriedades nutricionais, além de ser muito agradável ao paladar.

Na culinária natural, utilizamos a raiz da bardana para incrementar tortas, sopas e até mesmo para fazer saladas.
Esta raiz, que poucas pessoas conhecem, traz benefícios à saúde e é considerada uma planta medicinal.

Toda a planta da bardana pode ser utilizada para fins medicinais.
Os gregos já a utilizavam para tratar de inúmeras doenças. As folhas possuem poderes bactericidas e são bastante requisitadas para tratamento de doenças de pele - fama conseguida em um episódio no qual as folhas da bardana salvaram o rei Henrique III, da França, de uma doença cutânea.

Tudo indica que sua origem é a Europa, mas o país que a cultivou com maior intensidade para consumo foi o Japão, por isso a fama de que a bardana é uma planta de origem japonesa.
Até hoje a culinária que mais utiliza e difunde o consumo da planta é a japonesa, na qual podemos encontrar pratos típicos tendo o vegetal como base.

A raiz da bardana também possui muitas propriedades importantes para a saúde, como o combate de cálculos renais, reumatismo e problemas de vesícula.
Não se pode esquecer que a maioria de suas propriedades estão concentradas na casca e por isso é de extrema importância não retirá-la.

Quando cozida, a bardana apresenta um aspecto escurecido, o que é normal pelo fato de possuir ácido tânico, uma substância sem sabor e inofensiva ao organismo. De acordo com nutricionistas, a raiz da bardana apresenta qualidades como o fornecimento de proteínas, glicídios, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitamina A, vitamina B1, riboflavina e niacina, além de ser uma rica fonte de sais minerais.

Além das ações terapêuticas citadas, a bardana possui outras propriedades como purificar o sangue, curar picadas de insetos, torções, hemorróidas, enfermidades crônicas da pele, acnes, eczemas, pruridos, seborréia da face, herpes, vesícula inflamada, cálculo biliar, hepatite viral, cirrose e por isso tem sido largamente estudada e utilizada em laboratórios farmacêuticos.

Até mesmo a queda de cabelo pode ser tratada com bardana, neste caso é utilizado o óleo extraído da planta.

Com tantas propriedades e qualidades assim, esta planta deve ser mais difundida na culinária, pois é excelente para aqueles que estão à procura de uma alimentação mais saudável.
A bardana agrada bastante ao paladar e tem ganho cada vez mais adeptos nos restaurantes em que é oferecida.

http://www.segs.com.br

PARA AS SEGUIDORAS DE DIETAS PARA EMAGRECER

2009-04-16T12:45:00.000-07:00

Pois é gente, não faço e nunca precisei fazer dietas graças a Deus mas gostaria de indicar, sugerir, a quem precisa e não consegue, esse produto. A Endrocrinologista prescreveu para mim mãe para a queda de cabelos por disfunção tiroideana. Ai, decidi comprar quando estava em São Paulo porque tem outras indicações que me interessavam como recuperação das articulações. mas o fantástico é que tomado 1 hora antes do almoço,dá uma sensação de saciedade, plenitude que a gente acaba passando longe da mesa do almoço, esse é o pulo do gato!

A prescrição era de tomar por 3 meses para verem os primeiros resultados e não existe contra-indicação porque é gelatina (colágeno) hidrolisado. Agora as interessadas entram nos sites e pesquisem mas posso garantir que é muito, muito bom mesmo para " trancar" aquela impulsão pelo comer.

Claro, depois a noite vocês que seguem dietas, sigam como o médico prescreveu...caldo, consomès, queijos etc...

Gostaram????

SALMÃO RECHEADO NA FOLHA DE BANANEIRA

2009-04-08T12:28:00.000-07:00

SALMÃO RECHEADO NA FOLHA DE BANANEIRA

1 salmão de aproximadamente 3 kgs (limpo)

Suco de 2 limões

3 dentes de alho amassados

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sobremesa de Fondor

1 colher de café de Ajinomoto

RECHEIO

3 pães amanhecidos ralados no ralo grosso

2 tomates bem firmes cortados em cubos

100 grs de azeitonas pretas picadas

1 pires de salsinha

1 cebola picada

2 dentes de alho ralados

sal a gosto (não esqueça que os pães já contém sal)

PREPARO

Coloque os temperos no suco do limão e tempere todo o salmão dentro e fora. Coloque em uma travessa enquanto prepara o recheio

Misture todos os ingredientes do recheio e comece recheando o peixe, apertando bem,

compactando bem a “ farofa”.

Pegue uma agulha de furo largo e 1 metro de fio dental e comece costurando o peixe.

Quando finalizar, unte a folha de bananeira com manteiga

Acomode o peixe e regue-o com azeite de oliva.

Dobre a folha de bananeira de forma a envolver todo o peixe.

Coloque em uma assadeira grande e leve assar em forno previamente aquecido a 160 graus e deixe-o por aproximadamente 45 minutos.

Coloque-o na travessa ainda na folha de bananeira e decore com pimentões vermelhos, verdes e amarelos.

Sirva com arroz de açafrão

(foto meramente ilustrativa extraida de tofustudio)