Sabor & Placer

Montaditos de Melocoton con Mariscos

2011-03-05T02:02:00.000-08:00

Un aperitivo un poco peculiar, un sabor agridulce con una presentacion bastante interesante, especial para aquellos eventos que exigen una presentacion al maximo, para dejar boca abierta a los presentes.

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

4 mitades de melocotón en almíbar (duraznos)

4 langostinos

4 palitos de cangrejo

4 tomates cherry

mix de lechugas (diferentes tipos) "Bolsas Ensaladas"si esas que venden en cualquier supermercado

mayonesa y ketchup.

Preparar la ensalada de marisco. Primero picar muy fina la lechuga y los palitos de cangrejo y los mezclamos con la salsa rosa que hemos preparado con la mayonesa y el ketchup.

Después, calentamos a la plancha y hacemos en ella los langostinos, que luego pelaremos con cuidado.

Lo primero es cortar ligeramente la base de los melocotones para que ésta deje de ser esférica y se convierta en plana, así no se balancearan en el plato una vez rellenos.

Para terminar, rellenamos las mitades de melocotón con la ensalada de marisco y coronamos con una gamba y un tomate cherry ensartados en medio palo de pincho.

Así de fácil. A disfrutar de esta exquisitez.

Arroz cremoso con tomate

2011-03-04T08:23:00.000-08:00

Buscando una receta de rissoto con espinacas llegue casualmente a esta de arroz cremoso con tomate, y me pareció interesante, queda muy sabroso, ademas que personalmente el arroz me aburre siempre igual por eso intento buscar diversas formas de prepararlo.

Tiempo: 35 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

300 g de arroz

100 ml de nata

6 tomates maduros

1/2 cebolla

1 ajo, aceite de oliva y sal.

Sofreimos la cebolla y el ajo bien picados en aceite de oliva. Añadimos la mitad del tomate pelado y sin semillas. Removemos y añadimos el arroz, rehogamos unos 30 segundos.

Añadiremos poco a poco agua caliente o bien caldo corto de verduras. Cuando esté casi hecho, añadimos la nata y el resto del tomate. Removemos y servimos una vez que esté al punto.

Ensalada de Patatas con Queso

2011-03-04T07:35:00.000-08:00

Ya sabemos que no es tiempo de comer ensaladas con los fríos días que caen sobre Madrid, pero como tengo amigos en Chile que miran el blog, este tipo de recetas les vienen a la perfección aprovechando los últimos días del verano.

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

2 patatas grandes

2 aguacates

iferentes tipos de Queso (parmesano, semi, azul, cabra,.....)

un puñado de nueces peladas,

1 cucharada de semillas de sésamo,

aceitunas negras y aceite de oliva, sal (a gusto)

Cocer las patatas troceadas en agua, escurrimos y dejamos enfriar.

Las ponemos en una ensaladera y les añadimos los demás ingredientes, aguacates y quesos troceados, nueces picadas, aceitunas y sésamo. Echamoa un chorrito de aceite. Removemos. No necesita sal, las aceitunas y los quesos aportan suficiente, pero para la gente que es de gusto salado con una pizca sobra.

Rollitos de Jamon con Piña

2011-03-03T10:25:00.000-08:00

Para continuar con las Ensaladas el dia de hoy, dejo una receta fácil y muy sabrosa especial para cenar esta noche! ahi va.

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

4 lonchas de jamon york

100 gramos de queso fresco

2 rodajas de piña en su jugo

Un huevo

Pimienta y un chorrito de mayonesa

Cocer el huevo durante 12 minutos. Escoger 3 hojas tiernas de la lechuga, lavarlas bien y picarlas. Cortar en cuadrado el queso, las rodajas de piña y el huevo ya duro.

Mezclar bien la lechuga picada, el queso, la piña y el huevo duro, sazonar la mezcla con sal, pimienta y la mayonesa. Sobre cada loncha de jamón se extiende 1/4 del relleno anterior y se enrolla sin romperla.

Los rollitos se meten unas horas en la nevera antes de servirlos acompañados del resto de lechuga cortada en tiras finas como guarnición.

Y a disfrutar de ella.

Ensalada de Garbanzos con un toque de comino

2011-03-03T09:58:00.000-08:00

Últimamente me falta tiempo, el día me pasa volando y casi no entro a la cocina, por lo que los últimos días solo me da tiempo para preparar ensaladas que es lo mas rápido y accesible para preparar, ademas nos viene muy bien por lo sano y por ir ya preparándonos ya para el veranito que se acerca. Para variar un poco de tipo de ensaladas hoy le presento esta exquisita ensalada, allí va. (ah por cierto es una receta de ensalada de marruecos)

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

250 g de garbanzos (ya cocidos, un bote)

1 cebolleta grande

1 diente de ajo

1 tomate

10 aceitunas negras

zumo de medio limón

1/2 cucharadita de comino molido

aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.

Pica la cebolleta o cebolla muy fina y ir echandola en un cuenco. Quita las pepitas al tomate y córtalo en trocitos pequeños. Las aceitunas sin hueso e igualmente picadas. Mezcla todo bien.

Añadir el ajo machacado, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la sal, el comino y la pimienta. Mezcla bien.

Y por último incorpora los garbanzos y sirve. Y disfruta de ella.

Salsa de Yogur

2011-02-27T07:13:00.000-08:00

Hay una enorme cantidad de salsas y derivadas de ellas, lo importante es innovar ir siempre cambiando para sentir a que saben cada una, a veces te paras en la cocina y dices que hago hoy? una pregunta que se da a menudo en nuestras casas, para aquellos que van siempre mal de tiempo, aqui te dejo una de las salsas mas fáciles de hacer que sirven para acompañar carnes y pescado (siempre que te guste el sabor del yogur).

Ingredientes:

Un yogur griego

1 Cucharada de Aceite de Oliva

1 Cucharada de estragón seco
sal, pimienta blanca

se mezcla todo, a saborear de ella en compañia de pescado o de carne

Salsa al Pesto

2011-02-27T04:15:00.000-08:00

Unas de mis salsas preferidas, el olor albahaca y su sabor me recuerda a mi niñez, cuando mi abuela cocinaba en casa, de ahí mi fanatismo absoluto por esta salsa, me he dejado los pies estas semanas buscando albahacas por todo Madrid y un sigo en ello. Ahí va la receta no te arrepentirás.

Ingredientes:

Un buen puñado de Albahaca fresca

Un par de hojas de Hierbabuena (opcional, le da un sabor mas fresco)

Un puñado de Piñones y/o frutos secos.

120 grs. Queso parmesano

Medio vaso de aceite de Oliva Extra

3 Dientes de ajos y sal a gusto

Una pizca de pimienta

En un recipiente se añade las hojas de albahacas y la hierbabuena (opcional), los dientes de ajos y un chorro de aceite. Batimos bien hasta conseguir un puré, posteriormente se añade el queso rallado, los piñones y/o frutos secos y una pizca de sal. Trituramos bien y ajustamos de aceite hasta conseguir una salsa más espesa.

Se puede utilizar de varias formas, pero la mas común de todas es acompañarla con pasta, pero también se puede acompañar con carne a la plancha o en parrilla. He visto también acompañada de pescados de aromas y de sabores fuertes (ej: el salmón)

Salsa Brava

2011-02-27T01:44:00.000-08:00

Si tienes la oportunidad de venir a este maravilloso país, vera que la salsa brava forma parte de la tradición culinaria de España. La verdad que hay muchas formas de hacerla algunas muy básicas y de mala calidad, pero aquí intentare darte la receta que me enseño un buen amigo mio en la escuela, se pueden aplicar principalmente a las patatas fritas en trozos, pero también las he visto en verduras y carnes, bueno mas que nada a gusto del consumidor.

Ingredientes:

300 gramos de salsa de tomate

dos ajos

un par de cayenas,

1 cucharada de cominos

85 ml de vino blanco.

Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva y ponemos los ajos pelados, la punta de cayena y los cominos. Cuando se empiecen a dorar los ajos añadimos el vino blanco y dejamos reducir a la mitad.

Se añade la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Por último pasamos por el chino, apretando bien para obtener una salsa fina.

Salsa Rosa

2011-02-27T01:19:00.000-08:00

Es una de las salsas mas fáciles de preparar junto a la mayonesa, como recomendación se debe usar una mayonesa bien espesa, para evitar que los ingredientes que se añaden la aligere demasiado y pierda el cuerpo en si de la salsa. Esta salsa se puede aplicar para ensaladas de ave, cócteles de mariscos, hortalizas, huevos y pescados.

Ingredientes:

(segun las raciones que se desean hacer aqui para 200 grs)

Salsa mayonesa 200 grs

2 cucharaditas de Ketchup

el zumo de media naranja

el zumo de medio limón

25 ml de brandy o coñac

tambien hay otras recetas que llevan un poco de tabasco, perrins y pimienta para darle un sabor mas picante.

mezclar todo y batir. Asi de fácil

Salsa Tártara

2011-02-27T00:51:00.000-08:00

Muy sabrosa esta salsa derivada de la mayonesa, especial para acompañar hortalizas, huevos y pescados, una vez la probé con una lamina de salmón sobre una tostada y poco de salsa tártara muy sabrosa como aperitivo.

Ingredientes:

(6-8 raciones)

Mayonesa 1.2 lt

Huevo duro 1 pieza

Alcaparras 50 grs.

Pepinillos 50 grs.

Cebolleta o cebolla 100 grs

Mostaza 2 cucharaditas

perejil picado

Picar finamente el huevo duro, las alcaparras, pepinillos y cebolletas o cebolla.

Mezclarlo todo con la mayonesa incoporando el perejil picado y la mostaza.

Lomo al Melocoton

2011-02-25T02:05:00.000-08:00

Una forma diferente de cocinar el lomo, lo he visto con piñas, y pero encontre esta receta con melocoton haber que tal nos sale esto.

Tiempo: 35 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 6 personas

Una pieza de lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente

una lata de melocotón en almíbar

un vaso de caldo de carne

cebolla frita crujiente, sal y pimienta

Comenzamos dorando el lomo de cerdo en la misma cacerola donde vamos a cocinar este guiso, de forma que la carne quede sellada. Mientras tanto, sacamos las mitades de melocotón de la lata, las escurrimos del almíbar, y las cortamos en gajos pequeños.

Añadimos los gajos a la cacerola, más un vaso de caldo de carne y un poco del almíbar de la lata de melocotón (unos 100 ml aprox) y dejamos que la carne se vaya cociendo a fuego lento, con la cacerola tapada.

Cuando lleve cociendo 10 minutos, damos la vuelta a la pieza, que se habrá dorado bastante, y añadimos un par de cucharadas de cebolla frita crujiente (tipo la de Ikea), para dar más cuerpo a la salsa y dejamos cocer otros diez minutos por el otro lado, también a fuego lento y también con la tapa puesta en la cacerola.

Una vez finalizada la cocción, dejamos enfriar la carne antes de cortarla, en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Si se desea, se puede pasar la salsa, pero a mí me gusta más servirla con los tropezones de melocotón y las cebollitas en la salsa.

Biscocho de Colacao

2011-02-24T08:04:00.000-08:00

Lo he probado tan solo hace unos meses y me ha dejado una muy buena sensación. lo mejor de todo es que es muy fácil prepararlo ademas que utiliza ingredientes accesibles para todos. Tiene una textura muy esponjosa y un sabor riquísimo, además con esta base podréis ir creando nuevas versiones con sabores extras como licor, frutos secos, o alguna cobertura de chocolate.

Tiempo: 1 Hora y 15

Dificultad: Fácil

Ingredientes

200 gr. harina, 200 gr. cacao en polvo cola cao, 150 gr. azúcar, 150 gr. mantequilla, 150 ml. leche, 4huevos, 3 cdtas de levadura

En un bol ponemos la harina, el cola cao y la levadura, lo mezclamos todo hasta conseguir una mezcla uniforme.

En otro bol, ponemos los huevos, los batimos ligeramente y añadimos el azúcar, lo mezclamos hasta integrar y seguidamente añadimos la leche y la mantequilla, la cual habremos fundido en el microondas (o sarten) y lo batimos todo hasta obtener una masa homogénea.

se añade esta masa líquida a la masa seca y mezclamos enérgicamente hasta obtener una masa uniforme y sin grumos.

Pasamos nuestra mezcla al molde que vayamos a utilizar, el cual deberá de estar engrasado y lo introducimos en el horno, previamente calentado a 170º, y lo horneamos durante una hora o hasta que pinchemos y nos salga limpia la aguja.

Pasado el tiempo, lo retiramos del horno, lo dejamos reposar unos cinco minutos en el molde, y seguidamente lo pasamos a una rejilla para dejarlo enfriar por completo.

también se puede usar como base de cualquier tarta, bueno chicos a disfrutarla!, bueno chicos a disfrutarla!

Tarta de espinaca a la romana

2011-02-21T06:40:00.000-08:00

Como las espinacas no son santo de mi devoción ni de muchos, buscando encontré una receta bastante interesante, mas que nada una forma distinta de cocinar unas tristes espinacas, ya que gracias al queso y el sabor de la panceta le da un toque agradable para el disfrute del paladar.

Tiempo: Una hora y media
dificultad: Media

Ingredientes para 1 molde de 24 cm

Para la base:

200 g de harina

100 g de mantequilla

1 huevo

20 g de leche y sal.

Para el relleno:

500 g de espinacas congeladas

100 g de panceta

50 g de queso rallado (tipo enmental)

100 g de queso gruyère

250 ml de leche

3 huevos

pimienta y sal.

Empezaremos haciendo la base de la tarta. Mezclamos todos los ingredientes, la mantequilla en pomada y el huevo a temperatura ambiente. No hay que amasar porque si no coge liga y después encoge en el horno. Solo hay que mezclar con la punta de los dedos.

Juntamos la masa haciendo una bola y la dejamos reposar 30 minutos en frío. Después la extendemos y ponemos en un molde de quiches.

Cocemos en blanco la base. Esto es, tapamos con papel de aluminio, ponemos encima judías o garbanzos o cualquier otro peso. Y horneamos a 180 ºC durante 15 minutos.
Mientras empezamos a preparar el relleno. Cocemos las espinacas en agua con sal. Cuando estén cocidas las sacamos, refrescamos en agua fría y escurrimos bien, apretando si fuese necesario para sacar todo el agua.

A parte salteamos la panceta y la mezclamos, fuera del fuego, con las espinacas, la leche, los huevos y el queso rallado.

Añadimos el relleno al molde, la base ya estará cocida. Ponemos el queso gruyère en lonchas por encima y horneamos a 190 ºC durante 20 minutos.

Y a disfrutar de esta exquisites

Brochetas de Pollo al tomillo

2011-02-21T06:37:00.000-08:00

Un aperitivo o un entrante a tu gusto fácil de preparar y muy sabroso. venga nos animamos?

Tiempo: 20 minutos (mas una hora de macerar la carne)
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500 grs.pollo deshuesado
1 cebolla
1 cucharadita de comino tomillo molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación ¡Manos a la obra!

Cortamos el pollo en trozos, la cebolla la picamos bien pequeña y lo mezclamos todo (junto con las especias, la sal y el aceite) en un bol. Dejamos macerar durante una hora mínimo o 24 horas en frio.

Ponemos las brochetas a remojo para evitar que se quemen en el horno y pinchamos la carne. Horneamos a 180 ºC durante 20 minutos.

Las brochetas de pollo al tomillo se pueden acompañar con alguna salsa. Ya sea mahonesa, ali oli, algún tipo de mojo, etc. Además de guarnición (acompañamiento) le he puesto un poco de arroz blanco, eso es a gusto de cada uno.

Imagen/es:

Rollitos de calabacín y atún

2011-02-21T06:31:00.000-08:00

Cualquier fiesta o evento tiene un éxito asegurado con estas deliciosas tapas y montaditos. Los bocaditos creativos y originales se han convertido en el elemento imprescindible de los buffet fríos y de las celebraciones. Olvídate de los cubiertos por un momento y disfruta de las practicas ideas para picar, mojar, pinchar y degustar.

Tiempo: 25 minutos
dificultad: Fácil

Ingredientes:

2 calabacines
2 latas de Atún en Aceite de Oliva de Conservas
1 lata de Anchoas en Aceite de Oliva de Conservas
2 cucharadas de alcaparras
12 aceitunas verdes deshuesadas
3 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta
Albahaca

Preparación ¡Manos a la obra!

Lavar los calabacines y córtalos en tiras a lo largo, saltéalos en una sartén con muy poco aceite, deja escurrir.
Picar las alcaparras, las aceitunas, las anchoas y unas hojas de albahaca, escurre, aplasta el atún y mezclalo todo. Rellenar las tiras de calabacín y enrolla.
Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en tiras, ponlos en el microondas por dos minutos, condimenta con sal, pimienta y rocía con aceite de oliva.
Para servir, adornar los calabacines rellenos adornados con alcaparras y algunas hojas de albahaca acompañados con el tomate.

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Rollitos de Repollo

2011-02-11T10:05:00.001-08:00

El repollo en si no es del deleite de muchos, a mi personalmente lo he comido rara vez en ensaladas frías, pero me ha llamado mucho la atención esta receta, una forma diferente de comer el repollo, así que nada nos ponemos a ello y veras lo rica que queda.

Tiempo de elaboración : 35 minutos
Dificultad : Media

Ingredientes:

4 hojas de repollo
1/4 kilo de carne picada
1/2 cebolla mediana
1/4 de pimiento de verde
4 cucharadas de salsa de tomate,
2 rebanadas de pan de molde
2 cucharadas de leche
un chorrito de vino blanco
perejil, ajo, 1 huevo y aceite de oliva y sal

Preparación ¡Manos a la Obra!
Lavar las hojas de repollo, se cuecen en agua hirviendo durante un minuto. Se secan y se reservan para rellenar.

En una sartén, hacer la carne picada con la cebolla y el pimiento verde. agregar la salsa de tomate por un lado, y por otro el ajo, el perejil machacados en un mortero con un chorro de vino blanco. Dejamos cocer hasta que se haya consumido todo el líquido.

Dejar reposar el relleno hasta que esté frío. Después se añade la miga de pan remojada en leche y el huevo mezclando bien. Solo queda rellenar las hojas. Se pueden hacer rollos, paquetitos, etc.

Poner al vapor durante 10 minutos. Ponemos en una cazuela un poco de agua y colocamos los paquetitos de repollo, tapamos y dejamos cocer 10 minutos. También la he visto hacer al horno, en salsa, con bechamel, pero esta a mi gusto es la mas sana.

A disfrutar de ellos. También lo puedes rellenar a tu gusto con pollo, pescado, verduras, Etc..

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Calabacines relleno de Pollo y Espárragos Verdes

2011-02-06T10:55:00.000-08:00

Personalmente me encanta el calabacin en un puré de verdura como también relleno de carne picada y queso de cabra, pero encontré otra receta y me llamo bastante la atención por la mezcla de sabores, es un receta sencilla y en menos de un cuarto de hora podrás disfrutar de esta exquisitez, nos ponemos manos a la obra, anímate.

Tiempo de elaboración : 45 minutos
Dificultad :Fácil

Ingredientes

4 calabacines grandes
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 pechuga de pollo
12 puntas de espárragos verdes
un poco de queso para gratinar
sal, pimienta negra molida y aceite de oliva.

Preparación ¡Manos a la obra!

limpiar y cortar los calabacines en trozos intentar que sean iguales. con una cuchara pequeña los vaciamos dejando la carne de un lado. Cocerlos durante unos 5 minutos para que se ablanden. retirarlos y refrescarlos con agua fría para evitar que continué su cocción.

Cortar bien pequeñito los pimientos, la cebolla y el pollo. pocharlo con un poco de sal en una sartén. Cuando hayan soltado el agua y esta se ha evaporado y está todo bien seco lo retiramos y rellenamos hasta la mitad los calabacines.

Luego poner las puntas de espárragos verdes y terminamos rellenando hasta el borde los calabacines y poniéndoles un poco de queso para gratinar. Lo introducimos en el horno a 180 ºC durante 15 minutos.

Lo podremos dejar como un plato principal y de entrada una sopa o un buen consome

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Ensalada de pasta templada al pesto

2011-01-31T10:08:00.000-08:00

Una de mi salsas favoritas, me recuerda mucho a las tantas pastas al pesto que me hizo mi abuela cuando daba mis primeros pasos por aquellos años, el inconfundible sabor de la albahaca mezclada con el ajo, los piñones y un toque de hierbabuena. La verdad que no es mi fuerte las pastas, pero me parece una forma diferente y divertida de prepararlas y saborearlas de las habituales. A disfrutar de esta ensalada recomendada para épocas de primavera y verano por su frescor.

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes:

400gr de pasta
200gr de mozzarella fresca
2 tomate grande
un poco de sal y aceite
Salsa al Pesto:
50 grs de albahaca fresca
Un par de hojas de hierbabuena grandes
Un puñado piñones y/o frutos secos,
120 grs queso parmesano o grana,
120 ml (o medio vaso) aceite de oliva virgen extra,
3 dientes de ajo y sal a gusto.
una pizca de pimienta

Preparación ¡Manos a la obra!

Ponemos agua en una olla hasta que hierva, en ese momento echamos la pasta y un puñado de sal. para no perder tiempo, por mientas vamos haciendo la salsa al pesto: En un recipiente se añade las hojas de albahacas y la hierbabuena (opcional), los dientes de ajos y un chorro de aceite. Batimos bien hasta conseguir un puré, posteriormente se añade el queso rallado, los piñones y/o frutos secos y una pizca de sal. Trituramos bien y ajustamos de aceite hasta conseguir una salsa más espesa.También aprovechamos para cortar el tomate y la mozzarella en dados pequeños que le añadiremos luego a la pasta una vez fria.

Una vez que la pasta esté al dente, se retira del fuego, se escurre y se enfria para que se detenga la cocción completamente. Luego la colocamos en un plato adecuado, añadimos el tomate, la mozzarella y el pesto y servimos. Asi de fácil y asi de sabroso.

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Trucha empanada con bacon

2011-01-30T08:07:00.000-08:00

Esta es sin duda un plato con las 3 B, bueno, bonito y barato ademas de fácil, la rapidez de su preparación y el sabor tan peculiar puede salvarte en mas de una ocasión, queda muy bien acompañado de un buen vino blando y porque no un buen vino rosado espumoso, vamos a la receta.

Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para dos personas:
Dos truchas enteras
Dos lonchas finas de bacon ahumado
Un diente de ajo
Perejil
Pan rallado
Cilantro y limón

Preparación: ¡Manos a la obra!

Limpiamos las truchas, las partimos por la mitad con el fin de sacarle las espinas sin llegar a separarlas en dos, una vez abiertas las truchas las sazonamos con ajo picado en cuadros pequeños, sal y perejil, una vez sazonado procedemos a cortar el bacon ahumado en lonchas finas (en el caso de que venga en lonchas gruesas) y vamos a meter una loncha por trucha después de haberlas sazonado.

Cerramos las truchas y la unimos con palillos de madera, una vez cerradas empanamos con una mezcla de pan rallado, ajo y perejil, quitamos el exceso del de pan.

Calentamos una sartén con aceite e incorporamos las truchas ya empanadas, dejamos freír entre 5 a 10 vigilando que no se nos quemen, una vez echas cortamos el cilantro para que suelte el aroma, cortamos un limón como mas nos guste y emplatamos y listo podemos acompañar con una ensalada o patatas hervidas u horneadas, para ver un ejemplo de como queda la presentación solo debes ver la imagen.

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Merluza en Crema de Avellanas

2011-01-29T15:52:00.000-08:00

Una receta de gran sencillez, se realiza poco tiempo antes de sentarse a la mesa, evitando tener que ponernos manos a la obra con antelación. Es un plato perfecto para aquellos dias que vas mal de tiempo.

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Cuatro lomos de merluza de unos 200 gr. cada uno
Cuatro dientes de ajo, harina, 250 ml. de caldo de pescado
50 gr. de avellanas peladas
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal

Preparación ¡Manos a la obra!

Machacamos en el mortero la mitad de las avellanas, la otra mitad las partimos en dos y reservamos. Salamos los lomos de merluza y los enharinamos. Laminamos los ajos. Preparamos una cazuela con un chorreón de aceite de oliva, la calentamos y añadimos los ajos en láminas y las avellanas en mitades. Dejamos que se doren ligeramente, cuidando que los ajos no se quemen.

Hacemos un hueco en la sartén y ponemos la merluza con la piel hacia arriba tres minutos, damos la vuelta, dejamos otros tres minutos y añadimos el caldo de pescado y las avellanas molidas. Bajamos el fuego y dejamos que cueza diez minutos a fuego lento. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Emplatamos la merluza con la salsa y las avellanas, y espolvoreamos con perejil picado.

Imagen/es:

Crema de patatas

2011-01-29T15:25:00.001-08:00

A veces nos viene bien comer algo ligero tan suave como una exquisita crema de patata, acompañada por unos huevos pasados por agua. aqui te dejo una receta muy sabrosa y muy simple de prepararla.

Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 puerro
1 cebolla
5 patatas medianas
1 litro de caldo de ave o caldo de carne
Aceite de oliva
Sal.

Preparación ¡Manos a la obra!

En una cazuela con un poco de aceite pochamos el puerro y la cebolla cortados en pequeños dados. Cuando estén blandos añadimos la patata pelada y troceada y removemos.

Acto seguido añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos. En los últimos dos minutos añadimos la nata y removemos.

Para terminar trituramos la crema y pasamos por el chino para que salga más fina.

Servimos la crema de patata caliente, hoy le he puesto de guarnición un huevo pasado por agua (que no escalfado) y unas gotas de reducción de Módena (vinagre bálsamico)

Imagen/es:

Pollo con almendras y peras con un toque de cava

2011-01-29T08:47:00.000-08:00

Puede ser la escusa perfecta, para dar fin a ese par de medias botellas de cava que nos han quedado de los festejos de noche vieja y navidad, esos que durante estos días nos ha quedado abiertas en la nevera y que nadie va a querer beber nunca, las pobres han perdido la “chispa” que tenían.

Tiempo: 60 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Pollo troceado
4 peras
100 gramos de almendras
2 puerros
1 botella de cava
1 copa de coñac
1 cucharada rasa de maicena
1 cucharadita de azúcar, aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación ¡Manos a la obra!

Pelamos las peras y las cortamos en cuartos, retirando, el corazón. Limpiamos, lavamos y picamos los puerros. Tostamos las almendras en un poco de aceite hasta que se doren y las escurrimos.

Salpimentamos los trozos de pollo. Calentamos aceite en una cazuela y freímos los trozos de pollo a fuego vivo durante unos minutos, hasta que este dorados por todos lados. Escurrimos y reservamos.

Rehogamos los puerros en el mismo aceite, a fuego suave, durante unos 5 minutos, añadimos el pollo, lo regamos con el coñac y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación añadimos el cava.

Dejamos cocer durante unos 30 minutos. Incorporamos las peras, el azúcar y las almendras. Dejamos que cueza hasta que el pollo este tierno. Con la ayuda de unas tenazas, retiramos el pollo de la olla y mantenemos en caliente. Diluimos la maicena en un poquito de agua fría y la agregamos al caldo. Dejamos espesar durante unos minutos.

Serviremos el pollo con almendras y peras al cava caliente. Repartimos el pollo en platos y lo acompañamos con la salsa.

Podemos sustituir el pollo por pavo, con la única precaución de dejarlo algo más de tiempo cociendo.

Imagen/es:

Cordero con yogur y pimentón

2011-01-29T08:43:00.000-08:00

Una forma distinta, novedosa y sabrosa de preparar el cordero. Exquisitos recuerdos en el paladar.

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500 gramos de carne de cordero (sin hueso)
800 gramos de patatas para cocer (pueden ser patatitas pequeñas)
2 yogures naturales
1 rama de perejil
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal y pimienta.

Preparación ¡Manos a la obra!

Lavamos las patatas y las hervimos sin pelar, cuando estén blandas, las dejamos entibiar un poco y las partimos a por la mitad si son pequeñitas o a trozos si son más grandes. Ponemos las patatas en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 200º C.

En un bol, mezclamos con la ayuda de unas varillas, los yogures, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta molida. Reservamos.

Cortamos a dados, la carne de cordero, le quitamos los nervios y la grasa que pueda tener. Ponemos un poco de aceite en una sartén al fuego y salteamos la carne de cordero. Cuando empiece a estar doradito volvamos el contenido de la sartén en la misma bandeja donde están las patatas. Salpimentamos todo, revolvemos, espolvoreamos con una cucharadita de pimentón y le echamos por encima unas cucharadas de salsa de yogur.

Horneamos durante 10 minutos.

Serviremos el cordero con yogur y pimentón, recién sacado del horno, regado con un poco de salsa de yogurt y con perejil picado espolvoreado por encima.

Imagen/es:

Espuma de fresa con yogur

2011-01-29T08:37:00.000-08:00

Este postre es riquísimo, muy sencillo de preparar y sumamente sensual para comer de a dos.

¿Te atreves?

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

250 grs de fresas
50 grs de azúcar
100 ml de agua
2 gramos de gelatina
4 yogures naturales azucarados.

Preparación:

Cocemos las fresas con el azúcar en el microondas durante 20 minutos a mitad de potencia. Para ello las pondremos limpias y cortadas en trozos junto con el azúcar. Al final se habrán deshecho y será casi un liquido.

Las trituramos igualmente y las pasamos por un chino (colador). Mientras podremos poner a remojo la gelatina para que se ablande y calentamos el agua. Ponemos la gelatina, removemos para que se disuelva y mezclamos con la fresa (o la especie de sirope que tendremos).

Introducimos en el sifón, cerramos, ponemos dos cargas y agitamos. Dejamos en la nevera al menos 3 horas. Antes de servir volvemos a agitar.

Para servir la espuma de fresa, batimos ligeramente el yogur, lo ponemos en unos vasitos y encima la espuma previamente agitando el sifón.

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Una forma diferente de cocinar el lomo, lo he visto con piñas, y pero encontre esta receta con melocoton haber que tal nos sale esto.Tiempo: 35 minutosDificultad: FácilIngredientes para 6 personasUna pieza de lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente

una lata de melocotón en almíbar

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Espuma de fresa con yogur

Una forma diferente de cocinar el lomo, lo he visto con piñas, y pero encontre esta receta con melocoton haber que tal nos sale esto.

Tiempo: 35 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 6 personas

Una pieza de lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente