Sabores de colores

Mousse de mascarpone, fresas maceradas y crumble

2012-05-26T16:51:00.000+02:00

Por fin sábado, y como podéis intuir, los sábados se están convirtiendo en día de publicación... Hoy os quiero ofrecer una deliciosa preparación, con fresas, mmmm.

Quería que fuera un homenaje al magnífico queso que nos llega desde Italia, el cremoso y maravilloso queso mascarpone, queso que se utiliza para realizar el archiconocido tiramisú. A mi me encanta utilizarlo para diferentes tipo de preparaciones, ya sea para dulce o para salado, ¿recordáis el risotto de calabaza? un delicioso plato en el que utilizábamos este maravilloso queso...

Cuando preparé la mousse pensé... ¿y con qué la combino? y la respuesta vino rápidamente a mi cabeza... con fresas maceradas con Marsala, un delicioso vino dulce italiano, el problema vino cuando me puse a buscar este vino... como fue imposible encontrarlo lo sustituí por un vino dulce español, ¿como no?, un Pedro Ximenez.

Y como era todo tan cremoso y tan suave me dije... falta un punto crujiente, que contraste con las otras texturas, y de ahí vino este maravilloso crumble que combinado con todo lo demás hacen de esta copa un postre único y maravilloso.

¡Espero que lo disfrutéis tanto como yo! y que paséis un dulce y feliz fin de semana, y si estáis en Cataluña un feliz puente.

INGREDIENTES: 6 personas

Mousse:

125 gr leche

2 yemas

87 gr azúcar

6 gramos gelatina (3 hojas)

250 gr mascarpone

250 gr nata semimontada

Fresas maceradas:

500 gr fresas en cubitos

2 c.s. azúcar

6 c.s. vino dulce (pedro ximenez, marsala,…)

Crumble:

100 gr mantequilla fría en cubitos

100 gr harina

100 gr azúcar

100 gr almendra molida

4 gr sal en escamas

ELABORACIÓN:

Mousse:

.- Hervimos la leche junto con el azúcar, una vez ha hervido la volcamos sobre las yemas dispuestas en un bol. Mezclamos bien, añadimos las hojas de gelatina hidratada y el queso. Al añadir el queso conseguiremos que la crema enfríe para así poder incorporar la nata semimontada. Es importante que la temperatura de la crema no sea superior a los 28ºC.

.- Vertemos la mezcla en vasos y reservamos en nevera para que termine de cuajar, aproximadamente una hora.

Fresas:

.- En un bol mezclaremos las fresas con el vino dulce y el azúcar, las dejamos macerar mínimo una hora removiendo de vez en cuando.

Crumble:

.- En un bol mezclaremos todos los ingredientes hasta conseguir una textura de migas. También se puede realizar en una picadora eléctrica (yo lo hago así, es muy rápido y cómodo).

.- Disponemos sobre papel de hornear y llevamos al horno, precalentado a 180º C. Horneamos durante 12-14 minutos.

.- Retiramos y dejamos templar.

Montaje:

.- Se trata de un montaje muy rápido, os recomiendo hacerlo en el momento que lo vayamos a servir, así conseguimos que el crumble no se ablande. Para ello, dividiremos las fresas maceradas sobre las mousse ya cuajadas, coronamos con crumble y servimos.

Bundt cake de requesón, naranja y cardamomo

2012-05-19T13:17:00.000+02:00

Hay mezclas que nunca se nos ocurriría hacer, no porque no nos gusten sino porque no estamos acostumbrados a utilizar ciertos productos. Cada país tiene su gastronomía, su cultura, sus costumbres. Muchas veces queremos hacer fusiones, algunas salen bien y otras no tanto, al final lo importante es no dejar de probar!

En este caso hoy me he atrevido con el cardamomo, especia que utilizo sobretodo para platos tradicionales hindúes pero nunca lo había empleado en un postre "tradicional" como el que os traigo hoy.

Se trata de un bizcocho, por el tipo de molde un bunt cake, el mismo molde que utilicé para la corona de zanahoria y piña, si ese de silikomart... me encanta este molde!. Un bizcocho de naranja y queso, en este caso requesón, la cremosidad que le da es maravillosa, y no penséis que es un bizcocho apelmazado, todo lo contrario, es maravillosamente suave y esponjoso. El aroma de la naranja es increible pero lo mejor es como el cardamomo lo potencia y le da un aroma fresco particular.

Ojalá a las fotos desprendieran el aroma que ha quedado en casa tras el horneado... ojalá no desaparezca en horas!

INGREDIENTES:

200 gr harina
170 gr mantequilla
250 gr requesón
300 gr azúcar
2 c.s. zumo de naranja
3 huevos grandes
1 1/2 c.p. levadura química
20 vainas de cardamomo (usaremos las semillas)
Ralladura de una naranja
1 c.p. sal

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 175º C.

.- En un bol cremaremos la mantequilla con el azúcar, si podemos con varillas eléctricas, si no con ayuda de una espátula.

.- Una vez hemos conseguido una crema uniforme con la mantequilla y el azúcar añadiremos el requesón, mezclamos bien una vez que se haya integrado por completo agregaremos los huevo de uno en uno. Mezclamos.

.- A esta mezcla le incorporaremos las semillas de cardamomo, el zumo de naranja y la ralladura.

.- Por último añadiremos todos los ingredientes secos (harina, levadura y sal) tamizados. Mezclamos hasta que se hayan incorporado por completo.

.- Vertemos en el molde meteor y horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlo por el centro con un palillo este salga limpio.

.- Retiramos del horno, dejamos enfriar unos minutos en el molde y desmoldamos sobre una rejilla para que enfríe por completo.

* Si no os gusta el cardamomo os animo a probarlo de esta manera, y si no pues lo podéis omitir.

* Otra opción deliciosa para este bizcocho sería el incorporarle pepitas de chocolate negro. Mmmmm

Espero que os haya encantado la mezcla de aromas, sabores y la textura esponjosa de este bizcocho delicioso. ¡Pasen un fin de semana genial!

Tarta de ruibarbo con crema pastelera de te al caramelo

2012-05-06T07:00:00.000+02:00

Porque hoy me apetecía ofreceros una deliciosa tarta, ofrecéroslas a todos pero en especial a las madres y en concreto a mi madre, no sólo yo sino mis dos hermanas y mi hermano se la queremos dedicar, porque sabemos que le encanta el ruibarbo y sabemos que la disfrutaría mucho. Por ahora sólo puede disfrutar de las fotos pero algún día se la prepararemos :).

Esta tarta la preparé en clase de pastelería, si en ese curso al que voy todos los jueves en la escuela Hofmann, es un día a la semana pero desde que termina la clase sueño con las maravillas de la siguiente. ¿Cómo es posible que pueda disfrutarlas tanto?, es mi rato para respirar y ser aún mas feliz un día a la semana, es una clase magnífica donde a parte de aprender a hacer maravillas compartimos momentos geniales.

Como muchos sabéis siento debilidad por las preparaciones dulces con fruta, prefiero mil veces una tarta como esta a una de chocolate, aunque preparamos una que me enamoró, fue el nido de chocolate, y no porque fuera de chocolate y sea maravillosa a la vista sino porque escondía un interior ácido de frambuesa que la convertía en sublime.

Esta que os ofrezco hoy es ácida, una de las características del ruibarbo, aunque sola está deliciosa combinada con la crema pastelera conseguimos un equilibrio maravilloso. Os animo a probarla, y si veis que os da algo de pereza si que os animo a realizar una base sencilla con un relleno de compota de ruibarbo terminada con un crumble básico y combinarla con la crema pastelera de te al caramelo.

INGREDIENTES: (2 tartas de 18 cm x 2 cm de alto)

4 tallos de ruibarbo rosado

Masa:

105 gr mantequilla pomada

105 gr azúcar moreno

15 gr huevo

2 gr levadura química

1 gr bicarbonato

150 gr harina

Compota de ruibarbo:

250 gr ruibarbo

100 gr azúcar

15 gr fécula de patata

15 gr agua

Crema de almendra:

100 gr mantequilla pomada

100 gr azúcar glas

1 huevo

100 gr almendra en polvo

30 gr harina

Crema pastelera de te al caramelo:

250 gr leche

20 gr azúcar moreno (ayudará a potenciar el sabor a caramelo)

20 gr azúcar blanca

20 gr maizena

2 bolsitas de te al caramelo

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 170 º C..

Crema pastelera de te al caramelo:
.- Comenzaremos con la crema pastelera así estará fresquita para cuando hayamos terminado la tarta. Para ello llevaremos a ebullición la leche junto con las bolsitas de te.

.- En un bol blanquearemos ligeramente las yemas junto con los azúcares y añadimos la maizena.

.- Cuando le leche esté hirviendo retiraremos las bolsitas de te y vertemos en el bol de las yemas sin dejar de remover. Volcamos de nuevo en el cazo y llevamos al fuego de nuevo. Hervimos durante un minuto removiendo continuamente con las varillas manuales.

.- Retiramos a un plato. Filmamos por contacto para que no se forme una costra y dejamos enfriar totalmente.

Masa:
.- En un bol mezclaremos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadimos el huevo, mezclamos y por último agregamos la harina tamizada con el bicarbonato y la levadura.

.- Extenderemos la masa entre los láminas de papel transparente hasta conseguir un grueso de 3mm.

.- Enfriamos hasta que haya endurecido y la podamos manejar. También podemos congelar 15 minutos (será mas rápido).

* Os recomiendo que uséis una bandeja que quepa en la nevera o en el horno para llevar la masa, así conseguiréis que esté totalmente plana durante el tiempo de enfriado.

Compota de ruibarbo:
.- Para no desaprovechar nada del ruibarbo cortaremos primero las tiras que irán sobre la tarta, para ello las cortaremos del largo del aro, las dividimos verticalmente en 3, las disponemos una al lado de la otra, colocamos el aro encima y las marcamos para cortar el sobrante. Las reservamos formando el aro.
.- Cortamos 250 gr de ruibarbo en trozos pequeños (los sobrantes y añadimos lo que falte).
.- En un cazo compotamos los trozos de ruibarbo con el azúcar, cuando se haya desehecho y parezca una compota añadimos el agua y la fécula de patata. Hervimos un minuto y reservamos.

Crema de almendra:
.- En un bol mezclaremos la mantequilla con el azúcar y la almendra, una vez está todo incorporado añadimos el huevo, mezclamos bien y por último la almendra. Emulsionamos ligeramente durante 2 minutos.

Acabado:
.- Forramos un aro de 18 cm de diámetro por 2 de alto con la masa, previamente pintado con mantequila. Para ello troquelaremos la masa con el aro, esta se quedará pegada lo que nos ayudará a traspasarla a una bandeja de horno. Cortamos tiras y forramos las paredes del aro.
.- Con ayuda de una manga pastelera y boquilla lisa del 10 pondremos un círculo de crema de almendra contra las paredes y otro en el centro. El poner la crema de almendra contra las paredes ayudará a que la masa no baje.
.- Horneamos durante 15 minutos.
.- Una vez precocida retiramos del horno, rellenamos con la compota de ruibarbo y cubrimos con el ruibarbo fresco que habíamos dejado cortado previamente. Espolvoreamos con azúcar, cubrimos con un círculo de papel sulfurizado del tamaño de la tarta. Con el papel conseguiremos que las láminas de ruibarbo se compoten en el horno.
.- Horneamos 15 minutos mas.
.- Pasado este tiempo comprobaremos si el ruibarbo está bien tierno, si no es así hornearemos unos minutos mas.
.- Retiramos del horno y dejamos enfriar. Es importante que antes de que enfríe totalmente pasemos una puntilla por el borde del aro y lo saquemos, ya que la masa se pega una vez fría la tarta.

* Templada está también muy rica y la crema de te le dará un toque cremoso delicioso. Se que parece muy laboriosa pero es realmente deliciosa, os animo a prepararla, no es tan tediosa como parece... De hecho mientras se realiza el primer horneado puedes ir preparando la compota y la crema de almendra lo que te ahorrará tiempo!

Natillas de galleta María

2012-05-01T15:29:00.000+02:00

¿Qué tal han ido las fiestas? o están yendo... Seguro que genial. Yo ando en la recta final del curso, quizás por eso me veis poco por aquí, y también que se avecinan grandes cambios en mi vida, poco a poco os los iré contando. Quizás el mayor y el que mas vértigo da es el hacer maletas después de ocho años de vida en Barcelona. Lo escribo y no me lo creo... Y como no estamos aquí para pensar hoy os traigo una receta deliciosa a la par que fácil y rápida.

Una receta que me hace volar a la infancia, a esas natillas que esperaban en la nevera con una galleta sobre ellas. Me encantaban! Hace un tiempo una conocida marca de natillas sacó una versión de natillas de galletas maría, y no se por qué hace poco volvió a mi mente y me dije, por qué no? y probando salió esta receta. Si queréis podéis cambiar los aromáticos, yo me quedo con la vainilla pero podéis ponerle canela, limón, naranja,... lo que se os ocurra.

Espero que les guste tanto o mas que a mi, son geniales si tenéis peques por casa o no... ;)

INGREDIENTES:

1/5 l leche semidesnatada

3 c.s. azúcar

2 yemas

8 galletas María

1/4 vaina de vainilla

Galletas María para decorar

ELABORACIÓN:

.- En un bol blanquearemos ligeramente las yemas con el azúcar. Reservamos

.- Con ayuda de una batidora trituramos las galletas con un tercio de la leche. Reservamos.

.- Llevamos los otros dos tercios de la leche a ebullición en un cazo junto con las semillas de la vaina de vainilla y la vaina abierta.

.- Una vez llegue a ebullición agregamos la mezcla de la leche y galletas. Llevamos a ebullición de nuevo sin dejar de remover ya que es muy fácil que se pegue.

.- Cuando llegue a bullir de nuevo vertemos la mitad en la mezcla de las yemas, removemos bien y vertemos en el cazo que teníamos al fuego. Mezclamos bien y dejamos que hierva un minuto sin dejar de remover.

.- Dividimos en cuatro vasos y dejamos enfriar. Decoramos con galletas rotas encima.

* Si quisiéramos que la natilla fuera mas líquida podemos reducir el número de galletas a triturar. Con 8 galletas conseguimos textura de crema, si te gustaran mas líquida usa 6.

* Si no queréis que se forme una capa en la superficie de la natilla al enfriar os recomiendo filmarla por contacto con papel transparente de cocina.

Corona de zanahoria y piña con glaseado de queso quark

2012-04-21T17:50:00.001+02:00

Muchas veces queremos preparar postres resultones, no solo a nivel de ingredientes sino de presentación. También es verdad que tenemos una cantidad enorme de moldes con diferentes formas que sólo los aprovechamos de una manera, siempre la misma. Por ello os os traigo este bizcocho, preparado en un molde de bundt cake de silikomart, me diréis que bajito ha quedado... ahí está la gracias, si veis el molde, este caso el modelo Meteor os daréis cuenta que es maravilloso, la forma me encanta y puede dar muchísimo juego, en este caso he usado la mitad de la capacidad y he conseguido una preciosa corona dulce, nada mas sacarla del horno me encantó la forma, una vez glaseada de unifican un poco los picos que salían por la forma del molde pero aún así es genial. Además es una manera de no hace una gran cantidad de bizcocho si solo somos dos en casa.

En unas semanas os traeré otra receta realizada con este molde usando su capacidad máxima para que veáis la diferencia!

Por ahora y para que disfrutéis de una rica merienda de fin de semana os propongo un bizcocho, inspirado en una receta de la cocinera americana Rachel Ray, de zanahoria y piña con glaseado de queso quark. Espero que os encante tanto como a nosotros por aquí. ;) Feliz fin de semana...

INGREDIENTES:

140 gr harina
90 gr azúcar moreno
90 gr azúcar blanca
40 gr aceite girasol
125 gr zanahoria rallada
100 gr piña en cubos
50 gr nueces
1/2 c.p. canela en polvo
1 pizca de sal
1 huevo
25 gr nata
25 gr queso quark
1 c.p. levadura
1 c.p. esencia de vainilla

Glaseado:

25 gr nata
25 gr queso quark
70 gr azúcar glas
45 gr mantequilla temperatura ambiente
1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 180ºC..

.- En un bol tamizaremos la harina, junto con la canela, la sal y la levadura. Reservamos.

.- En otro bol batiremos el huevo junto con los azúcares, la esencia de vainilla, la nata y el queso. Batimos hasta conseguir una mezcla uniforme.

.- Una vez conseguida la mezcla uniforme añadimos la zanahoria, las nueces picadas y la piña. Mezclamos bien. A esta mezcla le añadiremos los ingredientes que hemos tamizado. Mezclamos hasta que esté todo incorporado.

.- Vertemos en el molde meteor y horneamos durante 40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.

.- Una vez horneado retiramos del horno y dejamos templar unos minutos antes de desmoldarlo sobre la rejilla donde lo dejaremos enfriar por completo.

.- Mientras en bizcocho está en el horno prepararemos el glaseado, para ello, con ayuda de una cuchara de madera, en un bol trabajaremos la mantequilla con el azúcar glas hasta conseguir una crema uniforme. Una vez tenemos toda el azúcar incorporada añadimos la nata, el queso y la sal. Mezclamos bien.

.- Para terminar distribuimos el glaseado sobre el bizcocho y espolvoreamos con un poco de canela en polvo.

* Si quisiéramos un bizcocho más alto, es decir, utilizar todo el molde, solo tendréis que doblar la cantidad de los ingredientes y hornear por el plazo de 1 hora aproximadamente.

Orecchiette con espárragos y habitas

2012-04-14T15:29:00.000+02:00

Ahora si que si ha llegado la primavera, llega la temporada de espárragos, guisantes, habas,... ¡Me encanta! Recuerdo de pequeña que iba a la finca de mi tía y cogía las vainas de guisantes, las abría y me los comía crudos, recuerdo el crujiente y la frescura de cada grano que la vaina escondía...

Hoy os traigo una receta muy fácil y muy fresca, es la receta mensual de Rachel Allen, esta vez se trata de una pasta, fácil, rápìda y deliciosa con productos frescos de temporada.

La verdad es que es una receta muy ligera, fresca y aromática. Se que os encantará, yo seguro que la repito muy pronto para no dejar la temporada de estos maravillosos productos de la huerta mediterránea.

Y os decía ligera porque se que venimos de unos días de excesos, si es que no podemos resistirnos a una buena torrija o a un buen plato típico de semana santa, así que ahora toca comenzar a pensar en la operación bikini... No prometo que todas las recetas de aquí a verano sean aptas para la operación, pero por un caprichito tampoco pasa nada.

INGREDIENTES: 4 personas

350 gr orecchiette

250 gr habas frescas desgranadas

250 gr espárragos sin la parte dura final cortados en ángulo en rodajas de 2 cm de grueso.

75 gr parmesano rallado

1 piel limón rallada

4 c.s. aceite oliva virgen extra

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

.- En una olla con abundante agua salada coceremos la pasta con los tiempos indicados por el fabricante.

.- Mientras se cuece la pasta, en un cazo con agua hirviendo ligeramente salada coceremos las habas durante 2 minutos. Una vez cocidas las retiramos del agua con ayuda de una espumadera y las refrescamos.

.- En el mismo agua de cocción de las habas incorporaremos los espárragos y coceremos 4-6 minutos, según si los queremos más al dente o menos. Una vez cocidos retiramos y refrescamos

.- Mientras se cuecen los espárragos pelaremos las habas presionándolas ligeramente por un extremo, con quedaremos con el interior y desecharemos las pieles.

.- Pasado el tiempo de cocción de la pasta la colaremos y la dispondremos en un bol donde la mezclaremos con el aceite, las habas, los espárragos, la piel de limón rallada y el parmesano rallado.

.- Rectificamos de sal y si queremos pimienta y a disfrutar!

*No necesariamente ha de estar muy caliente el plato para disfrutarlo, yo lo tomé templado y es una maravilla.

Muchas veces pensamos en un artículo y no sabemos por donde empezar a buscar para conseguirlo, o no sabemos como localizar los diferentes proveedores de algo similar en la comunidad donde vivimos o si quisiéramos promocionarnos como proveedores de algún producto específico. ¿Cómo lo harías? Ahora es muy fácil, internet es un mundo y gracias a él podemos darnos a conocer fácilmente y encontrar lo que nos propongamos a golpe de clic, como es un mundo tan grande a veces nos perdemos pero ya otros se han adelantado para ponernos las cosas mas fáciles.

Os estoy hablando de la web de Proveedores.com donde encontraréis una gran recopilación de empresas que se dedican a proveernos de todo tipo de productos, no sólo alimentario. Están divididos por secciones, ya sean de bebidas y alimentación o incluso de seguros. Dentro de cada sección aparecerán subsecciones especificando de forma mas clara la gama que buscamos. Por ejemplo, estamos buscando para nuestra cafetería un proveedor de pan, encontraremos no una sino seis páginas con enlaces a las diferentes empresas!

Así que ya no hay excusa para no encontrar y para no daros a conocer, os animo a entrar en la página de proveedores y descubrir la cantidad de empresas que nos ofrecen sus mejores productos y también ver si os podéis hacer un huequito en esa extensa lista.

Ganador tercer aniversario de SdC

2012-04-10T21:02:00.001+02:00

Hoy no os traigo receta, hoy comienzo con una foto, una foto de Tenerife, con un paisaje precioso, el cual observaba disfrutando de un buen pedazo de pastel, buena compañía y un buen te. Si no habéis estado por las islas os las recomiendo, emanan una energía que os dará fuerzas para la rutina que siempre nos persigue.

Yo por mi parte ya estoy de vuelta por Barcelona, mi querida Barcelona, donde la rutina me espera, y donde se que ustedes también, ya estamos de vuelta, con ideas y recetas en mente para ofreceros próximamente.

Y como se que no podéis esperar os comento... han concursado 32 personas en el sorteo del tercer aniversario, han realizados recetas que me ha encantado ver como las disfrutabais y me ha sorprendido como llegabais a los comienzos de blog para realizar algunas y como otras se repetían dando a ver que se podrían considerar favoritas.

Antetodo muchísimas gracias a todos los que habéis participado. Me encantaría tener un regalito para cada uno. Esta vez solo puede haber uno pero próximamente habrá algún otro sorteo donde os invito a participar de nuevo :).

En este caso la ganadora ha sido Ana del blog 5 sentidos en la cocina. Enhorabuena!!! te escribo un correo y me pasas todos tus datos para hacerte llegar los regalitos, espero que te encanten!

Si quieres ver el sorteo lo puedes hacer pinchando en Tercer aniversario Sabores de colores

Resultados del sorteo:

Puesto 1: Ana_ 5 sentidos

Sorteo hecho en Sortea2

Bizcocho de manzana, canela y nueces

2012-04-01T10:33:00.000+02:00

Se que estáis deseando saber quien ha sido el ganador de concurso... eso será en los próximos días, la verdad es que estoy muy contenta, han participado 32 personas, ya sea por medio de blogs como por medio del correo electrónico. Hay recetas que se han repetido por lo que intuyo que han sido favoritas y otras que me han sorprendido!

Me pilláis por Tenerife, unos días de descanso y desconexión no le van mal a nadie! :), aunque los que me conocéis sabéis que con mi carácter no pararé ni un segundo quieta...

Y como hacen unos días estupendos y no podemos quedarnos en casa hoy os traigo una receta fácil y rápida que no salvará los desayunos, las meriendas,... O quizás para llevar a un picnic en el monte o en la playa, yo ya lo estoy visualizando, es el típico plato que no dura un asalto cuando lo sacas para repartir. La gran cantidad de manzana que lleva consigue que sea muy jugoso, la canela que sea aromático y las nueces, junto con el azúcar en la superficie que tenga algún punto crujiente.

INGREDIENTES:

2 huevos
140 gr harina
175 gr azúcar
50 gr mantequilla fundida
75 gr leche entera
1 c.p. levadura química
1 c.p. canela en polvo
75 gr nueces toscamente picadas
2 manzanas en cubos
Azúcar moreno

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 180 ºC.

.- En un bol blanqueamos los huevos con el azúcar, no es necesario blanquear en exceso, añadimos la leche y la mantequilla. Mezclamos bien e incorporamos la harina, la levadura y la sal, todo ello previamente tamizado. Mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea. Reservamos.

.- En otro bol mezclaremos la manzana y las nueces con la canela y vertemos a la masa que hemos reservado.

.- Vertemos sobre un molde alargado para bizcocho, previamente encamisado con mantequilla y harina.

.- Espolvoreamos la superficie con azúcar moreno y lo llevamos al horno.

.- Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que al pincharlo por el centro el palillo salga limpio.

.- Una vez horneado dejamos templar unos minutos y desmoldamos.

Tosta de champiñones a la cerveza y virutas de Pecorino. Visita fábrica Damm

2012-03-26T07:10:00.000+02:00

Muchas veces pensamos que comer bien implica pasarse horas en la cocina. Yo reconozco que me chifla un buen guiso pero también adoro los platos que son de preparación express. Estas tostas las asocio con la cena, quizás porque es el momento del día mas cansado, donde no queremos liarnos mucho, y lo único que nos apetece es estar tranquilos, ya sea viendo la tele, acompañado de tu pareja o simplemtente leyendo un libro.

El viernes estuve con un grupo de blogueros en la fábrica Damm de visita, mas abajo veréis fotos, a parte de visitar la fábrica y conocer su funcionamiento tuvimos la oportunidad de una cata de cervezas con maridaje.

Por esta visita me vino la inspiración para preparar este tentempié, a parte de rápido como os comentaba mas arriba, tiene un sabor delicioso con un toque amargo por la reducción de la cerveza que combina a la perfección con la melosidad de los champiñones y la grasa del queso curado. Sin duda esta es una de las recetas que posiblemente se conviertan en un fijo de las cenas rápidas de casa. Espero que les guste tanto como a mi.

INGREDIENTES: 4 tostas

4 rebanadas de pan de pueblo

300 gr champiñones en láminas

1 cebolla pequeña en aros fino

1 diente de ajo en láminas finas

100 ml cerveza rubia

Virutas de queso Pecorino

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

.- Comenzaremos tostando las rebanadas de pan por ambos lados. Las reservamos.

.- En una sartén con un poquito de aceite doraremos ligeramente los ajos, una vez dorados incorporamos la cebolla y pochamos bien hasta que esté tierna. Una vez tierna incorporamos los champiñones, salteamos dos minutitos y le agregamos la cerveza.

.- Cocinamos a fuego fuerte hasta que el líquido haya evaporado. Salpimentamos.

.- Ahora sólo queda el montaje, para ello distribuimos sobre las rebanadas de pan tostadas la mezcla de verdura. Disponemos alguna viruta de Pecorino y listo para disfrutar!.

Como os contaba mas arriba el viernes pasado tuve la suerte de unirme a la visita a la fábrica Damm con el grupo de Gastroblocaires (es imposible no pasarlo genial con todos ellos, y mas cuando vas coincidiendo varias veces y los vas conociendo).

En la fábrica nos contaron un poco de la historia de Damm y de la cerveza, ¿sabíais que Damm es un grupo y no solo tiene cerveza?, visitamos la fábrica, totalmente automatizada y disfrutamos de una cata y maridaje de diferentes tipos de cerveza.

¿Sabíais que España es el tercer productor de cerveza en Europa?¿O que las copas heladas que ponen en los bares son un pecado para disfrutar de una buena cerveza? , ¿o quizás que la cerveza no tiene espuma, lo que tiene es crema?...

Después de esta introducción y comentarnos que de esta fábrica salen 5 millones de hectolitros al año (guauuuuuuuuu), nos dispusimos a ver las diferente partes de la fábrica, ampliada recientemente ha sido galardonada con premios de arquitectura y han conseguido que funcione de manera autónoma, no es necesaria la mano de obra ni para cargar los pales, todo funciona por medio de robots que saben lo que tienen que hacer, como se han de mover y adonde han de ir.

Por último y después de un largo paseo disfrutamos de la cata de cervezas, probamos siete tipos diferentes con sus respectivos platitos. Se trataba de buscar pistas en la cerveza, mediante la cata de diferencia (también está la de preferencia), en esta cata de trataba primero de precipitarla y luego seguir los pasos ojo-nariz-boca. Y así con cada una de las cervezas, intentado descubrir los diferentes marices de cada una.

Si alguna vez tenéis la oportunidad de disfrutar de una cata de cerveza no lo dudéis, es toda una experiencia.

Tartitas de chocolate y plátano

2012-03-22T11:17:00.000+01:00

Y de pronto ha llegado el invierno, un invierno que ha decidido cambiar de estación y celoso del buen tiempo, buen color y buen sol que nos trae la primavera decidió darle un empujón y teñir los cielos de negro para que volviera el frío y algo de lluvia. Esperemos que se le pase el enfado y pronto comencemos a disfrutar de lo maravilloso de la estación en la que estamos, la primavera.

Y por eso, para endulzaros en día, hoy os traigo un postre, una merienda, un desayuno, un dulce delicioso que si lo servís templado, o no, lo podéis acompañar de una bola de helado, o de crema inglesa o simplemente no acompañarlo.

Son unas tartitas muy fáciles que tenía muchas ganas de preparar desde hacía tiempo y se que la combinación de plátano y chocolate o chifla así que no pude resistirme a prepararlas.

Se trata de un postre no excesivamente dulce ya que el chocolate, al ser negro contrasta a la perfección con el dulzor del plátano, una maravilla!

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

3 plátanos maduros cortado en rodajas no muy gruesas

Azúcar glas

Mantequilla

Crema de chocolate (frangipane):

50 gr chocolate 70% cacao

5 cl nata líquida

1 c.p. agua

10gr mantequilla

1 huevo pequeño

15gr almendras molidas

25gr azúcar

5gr harina

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 200ºC..

.- Comenzaremos preparando la crema frangipane, para ello, picaremos bien pequeño el chocolate con un cuchillo o un robot, reservamos en un bol.

.- En una cacerola, hervimos la nata líquida y el agua y vertemos sobre el chocolate picado, en 3 veces, sin dejar de remover para conseguir una mezcla cremosa.

.- Una vez hemos conseguido una crema uniforme incorporamos la mantequilla, el huevo y las almendras molidas, mezclamos bien y añadimos el azúcar y la harina, ésta última tamizada. Reservamos.

.- Con ayuda de un corta pastas redondo troquelaremos el hojaldre y dispondremos los círculos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

.- Pinchamos los discos de hojaldre con un tenedor, menos los bordes y con ayuda de una cuchara iremos pintándolos con la crema de chocolate. Aproximadamente se lleva una cucharada de postre cada disco. Es importante no llegar hasta los bordes, ya pasará durante el horneado, así evitamos que se rebose por los bordes.

.- Una vez tenemos todos los discos con la crema dispondremos las rodajas de plátano, solapando unas con otras.

.- Espolvoreamos con azúcar glas, disponemos alguna nuez de mantequilla en cada una de las tartitas. Y horneamos durante unos 25-30 minutos.

* Una variación estupenda sería cambiar la almendra molida por avellana molida, al plátano le va genial.
* Si quieres que sea algo mas dulce podrías aumentar el azúcar hasta los 30 gramos o cambiar el chocolate a un chocolate no tan negro.

Caldo de buey de mar. Querida Carmen

2012-03-20T09:00:00.000+01:00

Hace ya un tiempo tuve la suerte de ir a una degustación de los productos de Querida Carmen, la verdad es que me sorprendieron gratamente. Tantos sus sopas, como sus arroces o su fideuá son una maravilla.

Les hablo de un producto pensando para esta vida tan ajetreada que llevamos, un producto pensando para liberarnos del trabajo de la elaborada preparación de una paella o el poder disfrutar en solo 10 minutos de una deliciosa fideuá. Todo ello preparado con lo mejores productos de la mesa mediterránea, si potenciadores de sabor, ni colorantes,... ni todas esas cosas que hoy en día se le añaden a los productos ya preparados.

Una de las cosas que más me gustó es que el producto final es igual que el que podríamos preparar en casa. Si es un rissotto de setas, ahí las encontraremos, buenos trozos para saborear, si es una sopa de cebolla, el ingrediente principal y que por supuesto encuentras en cada cucharada es la cebolla... y así con toda la gama de productos que ofrecen.

Cada envase, el que veis al fondo de la foto, tiene una ilustración pensada para dar a conocer lo este tiene. Además de ser muy visuales son una monada para tener por casa para almacenar lo que se nos antoje. En cada uno, dependiendo de lo que hayamos escogido habrá unas instrucciones, un bote con caldo (y todos los tropezones que este lleva) y una bolsita, ya sea con el arroz (tipos diferentes según si es para rissotto o para paella) o con las rodajas de pan para las preparaciones de sopas o caldos que nos ofrecen y como no, los fideos para la fideuá (ya tostados, como se hace tradicionalmente).

Después de haber probado la sopa de cebolla, la fideuá, el rissotto, el arroz de boletus con pollo de corral y por último el caldo de buey de mar, puedo deciros que son maravillosos. Cada unos para una ocasión diferente, además los podemos tunear un poco, ¿qué os parece servir el rissotto en cucharitas con un crujiente de parmesano, o la sopa de cebolla con un huevo poché? solo tenéis que dejar volar vuestra imaginación y aprovechar este tipo de producto para quitaros trabajo de encima :).

INGREDIENTES: 3 personas

1 bote de caldo de buey de mar (compuesto por: Caldo (agua, buey de mar, zanahoria, puerro, cebolla, aceite de oliva, ajos, jerez, vermut) y ademas: pulpa de buey de mar, tomate, harina de maiz, almendras, sal y especias)

1 bolsita de pan

ELABORACIÓN:

.- Llevamos a ebullición el contenido de la lata en una cazuela adecuada.

.- Emplatamos y añadimos las tostaditas de pan.

.- Servimos rápidamente para degustar el pan crujiente.

Simplemente eso... Así que ya sabéis: Abrir, cocer y cantar!

Magdalenas de fresa y crema de mandarina

2012-03-16T00:00:00.000+01:00

Estamos en plena época de fresas, todos los supermercados llenos de este manjar y ¿como resistirnos a preparar recetas donde alguno de sus ingredientes sean las fresas?

En este caso no me he podido resistir a preparar estas deliciosas y suculentas magdalenas que combinadas con la crema de mandarina no dejarán indiferentes ni al menos goloso.

Se me ocurren miles de combinaciones, tanto para dulce como para salado, recordáis la ensalada con fresas que os propuse hace ya unos añitos? y la tarta de mascarpone y fresas?. Recetas deliciosas donde aprovechar esta fruta increíble a tantos vuelven locos.

Estoy escribiendo esta receta y me vienen miles a la mente para preparar, ojalá no me pase como otros años y me pille el toro y cuando voy a buscarlas ya no están... aunque pensándolo bien, después llegan las cerezas!qué alegría!.

Me encanta esta época del año, comienzan todas las frutas deliciosas a asomar la nariz por las fruterías, el sol empieza a calentar las caras y a sonrojar las mejillas... Estamos a un paso de la primavera y de toda la energía que ella nos da. Por eso la alegría de las fotos de hoy, colores vivos para alegrarnos el día y transmitirnos energía.

INGREDIENTES:

140 gr harina
75 gr mantequilla pomada
140 gr azúcar
1 huevo
80 ml leche
120 gr fresas
1 c.p. levadura química
1 c.c. bicarbonato sódico
1 c.p. vainilla líquida
1 pizca de sal

Crema de mandarina:

50 gr zumo mandarina
100 gr azúcar
70 gr mantequilla fundida
2 huevos
1 ralladura mandarina

ELABORACIÓN:

.- Comenzaremos con la crema de mandarina. Para ellos blanquearemos los huevos con el azúcar, mezclamos con el zumo, la ralladura de mandarina y la mantequilla derretida. Llevamos al fuego y cocinamos hasta ebullición, espesará rapidamente, hervimos 2 minutos. Retiramos a un bol, filmamos y dejamos enfriar totalmente.

.- Mientras enfría la crema prepararemos las magdalenas.

.- Precalentamos el horno a 180ºC..

.- En un bol con ayuda de unas varillas eléctricas cremaremos la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla. Trabajaremos hasta conseguir una mezcla uniforme y blanquecina.

.- Una vez conseguida la textura deseada añadiremos el huevo y mezclaremos hasta que se haya integrado completamente.

.- Seguidamente iremos incorporando en tres tandas la harina junto con la sal y la levadura, todo ello previamente tamizado y la leche. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.

.- Por último añadiremos las fresas cortadas en cubos, no excesivamente grandes pero tampoco excesivamente pequeños. Mezclamos con cuidado para no romperlas en exceso.

.- Dividimos la mezcla a las capsulas individuales. Es importante que si son capsulas de papel las dispongamos sobre una base rígida para magdalenas.

.- Horneamos 20-25 minutos o hasta que al pinchar las magdalenas por el centro con un palillo este salga limpio.

.- Pasado este tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla.

.- Una vez frías y para terminarlas las cubriremos con la crema de mandarina. Si quisiéramos en vez de cubrirlas podríamos rellenarlas.

*Si la crema de mandarina quedase con una textura arenosa por la incorrecta coagulación del huevo pásala por la batidora y todo solucionado! ;)

Sopa verde canaria de Mamá Lore

2012-03-12T10:00:00.000+01:00

Titulada como sopa verde canaria ya que hay versión portuguesa. Esta sopa que os traigo hoy es una de mis favoritas.

La aprendí de mi abuela materna, Mamá Lore, siempre que volvía a casa por vacaciones de la universidad se la pedía. En semana santa siempre la tomábamos como primer plato y de segundo bacalao encebollado con papas arrugadas. ¡Qué rico menú!.

Pensé que me costaría conseguir el sabor, pero para mi sorpresa viajé con su aroma a esos días en los que deseaba este delicioso plato caliente. Tuve la suerte de que me trajeran dos bubangos (calabacines) blancos expresamente para la preparación de esta sopa, son los que hay por las islas, los verdes oscuros no los conocí hasta que llegué a Barcelona, se podría hacer la sopa con estos últimos pero su sabor es ligeramente diferente, se podría decir que los blancos son algo mas dulces.

Existen diferentes recetas para esta sopa o caldo, hay quien comenta que le pone guisantes, quien le pone pimentón o quien no le pone pan... incluso está la versión portuguesa con col.

Preguntando descubrí que cada familia tiene la suya por lo que podríamos decir que esta sopa es la sopa verde de Mamá Lore. Cada uno la preferíamos de una manera, a mi me encantaba tan cual, a mi hermana no le gustaba con pan, pero lo que si que pedíamos todos era un huevo entero para disfrutar de su yema no totalmente cuajada.

Una receta que me satisface publicar y compartir con todos vosotros ya que demuestra que es otra receta tradicional recuperada y guardada para futuras generaciones. Ahora lo que queda es que la disfrutéis tanto como yo.

INGREDIENTES:

2 calabacines blancos medianos (bubangos)

3 papas harinosas medianas

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

2 tomates cherry

1 c.s. perejil picado

1 c.s. cilantro picado

4 huevos

Pan del día anterior (cantidad a gusto de cada uno)

Azafrán

Sal

Aceite oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

.- En una olla dispondremos la cebolla y el ajo picados finos, los tomates enteros, las papas cortadas en cachelos (para que se deshagan ligeramente, de ahí la importancia del tipo de papa) y un chorrito de aceite, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la papa esté tierna, una vez tierna agregamos los calabacines cortados en rodajas gruesas, el perejil y el cilantro. Dejamos cocer hasta que el calabacín esté tierno.

.- Una vez el calabacín tierno agregaremos el azafrán (es recomendable calentarlo un poco sobre la tapa de la olla para que así se potencie más el sabor y el color). Rectificamos de sal.

.- Agregamos el pan en rodajas muy finas, batimos los huevos y los vamos vertiendo poco a poco para que se formen hilos. Si quisiéramos agregar un huevo escalfado por persona sería el momento de ir incorporándolos de uno en uno para que así vayan cuajando ligeramente por separado.

* La sopa sin el pan y el huevo también es deliciosa.

* El pan podríamos ponerlo en cada plato por separado antes de verterle la sopa y omitir echarlo directamente al caldo así cada uno podría elegir si quiere o no pan o si quiere más o menos cantidad.

Mini pan de plátano con chocolate, nueces y naranja confitada

2012-03-08T08:34:00.000+01:00

A estas delicias se les llama Banana Bread o pan de plátano pero es simplemente por el molde donde originalmente se horneaban, su textura es de magdalena algo densa, una maravilla para el paladar, no excesivamente dulce, pero tan aromática que antes de probarla no querrás dejar de olerla...

Se puede preparar en un molde grande, lo único que el tiempo de horneado variará considerablemente. Tardaría algo mas de una hora.

La versión que hoy os ofrezco es aromatizada con naranja, acompañada de naranja confitada, nueces y chocolate, ingredientes que van de vicio a este tipo de bizcochito.

La verdad es que cuando comencé a prepararlos la casa olía a gloria, creo que no tardaré mucho en repetirlos.

¿No os pasa que cuando preparáis una receta para el blog, os cuesta repetirla? quizás porque todo lo que veis lo preparo para mi y luego lo reparto, esa puede ser una de las razones del por qué no suelo repetir, siempre me digo, ya que enciendes el horno... prepara algo diferente :).

Y algo diferente es también lo que os traigo hoy, se trata de otras de las sorpresas que os comentaba en la entrada del aniversario y la de la ensalada de hinojo. Esta vez es otro apartado de la nueva sección ¡Vamos a aprender! con Sabores de colores, en este caso os dejo un apartado de vocabulario técnico, para que os hagáis unos hachas con todas las palabras que se suelen usar en cocina!, ¿Os animáis a seguir aprendiendo?

INGREDIENTES: 12-14 uds.

250 gr harina

150 gr azúcar

100 gr mantequilla fría

275 plátanos (3 plátanos)

50 gr nueces

60 gr chocolate negro picado

60 gr naranja confitada en cuadritos

2 huevos

1 c.p. extracto vainilla

1 c.s. zumo naranja

1 c.p. levadura química

1/2 c.p. bicarbonato de soda

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 180ºC.

.- En un bol, tamizaremos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura, incorporamos el azúcar y la mantequilla fría en cubitos, con ayuda de los dedos trabajaremos hasta conseguir una textura arenosa. Incorporaremos las nueces, picadas toscamente y el chocolate. Mezclamos bien. Reservamos.

.- En otro bol batiremos los huevos junto con el zumo de naranja y la esencia de vainilla. Una vez batidos incorporamos los plátanos previamente machacados con la ayuda de un tenedor. Mezclamos bien.

.- Incorporamos la mezcla de huevo al bol de la harina, mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

.- Repartimos en los moldes seleccionados, podrían ser capsulas de magdalenas (si son de papel recuerden poner las capsulas en un molde rígido para que no se abran). Hornear 20-25 minutos o hasta que al pincharlas en el centro el palillo salga limpio.

.- Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!

* Estos mini "panes" son deliciosos cortados en rebanadas, tostados y servidos con algo de mantequilla y mermelada de naranja. Una buena forma de aprovecharlos si se han secado un poco!

Quiero ser blogger de cocina!

2012-03-05T19:36:00.003+01:00

Hoy no hay receta, hoy os quiero hablar de un proyecto el cual quizás te pueda interesar...

Prometo en unos días una recetita deliciosa, se que estáis todos esperando y os he dejado con la miel en los labios al ver una actualización de Sabores de colores. ;)

Llevas meses queriendo hacer algo nuevo y te ronda por la cabeza montar un blog de cocina pero no sabes por donde empezar?

¡¡¡Ésta es tu oportunidad!!!, Anna Codina, creadora del blog Betes i clicks y reconocida blogger dedicada al marketing, al desarrollo de negocio y comunicación, y yo nos hemos unido para en dos sesiones de 4 horas cada una darte todas las pautas para la creación y desarrollo de este.

Pensarás, suena un poco rollo, pues todo lo contrario, será un taller entretenido, donde no pararemos, saldréis con los blogs creados desde el primer día, crearemos entradas, se enseñarán las técnicas y tácticas para no pasar desapercibido y darte a conocer. Y como no podía ser de otra manera en cada sesión meteremos las manos en la masa, todos cocinaremos y sacaremos fotos de los platos y muchos truquitos para que encanten a todos.

Y diréis, Lore, ¿donde se hará? pues en un lugar magnífico, se trata de la Cookiteca de Sant Cugat, ¿os había comentado alguna vez que me tiene enamorada esa ciudad? y la tienda? es una maravilla.

Las fechas serían el sábado 17 y el 24 de Marzo, de 10 a 14 horas.

Es una oportunidad que no podéis dejar pasar. Si os interesa dirigiros aquí, el enlace de los cursos de la web de la cookiteca.

Si os animáis dejadme un comentario por aquí, será genial!

Ensalada de hinojo y mango

2012-03-02T14:44:00.000+01:00

Ya estamos en Marzo, da gusto tener las ventanas abiertas de par en par para disfrutar los magníficos días que están haciendo. Y como ya no hace tanto frío comienzan a ser deseadas las ensaladas. Hoy os traigo una muy aromática, como estamos en nuevo mes toca receta de Rachel Allen, cuando ella titulaba su libro tenía mucha razón, son recetas sencillísimas y rápidas...

Muchos de ustedes pensarán que tomar el hinojo, así, crudo, o simplemente comerlo sin que sea cuando usamos sus hojas para el salmón es algo raro. La verdad es que yo llevaba mucho tiempo con ganas de probarlo y me ha gustado mucho, tiene un toque anisado que no se nota en cada bocado, en la ensalada el dulce del mango y el salado del queso convierten a este bulbo en una maravilla. Si tenéis la oportunidad no lo dudéis.
En la última entrada del aniversario, os comentaba que habrían más sorpresas, llevaba tiempo con ganas de crear una zona del blog mas didáctica, la he bautizado como !Vamos a aprender! con Sabores de colores. Donde podéis aprender un poquito más sobre palabras técnicas, cortes,... Poco a poco espero ir ampliándola y espero recopilar diferentes apartados.
Hoy os presento el apartado de cortes, donde encontraréis la definición de los diferentes cortes que se usan en gastronomía. ¿Cómo definiríais el corte juliana? ¿Y el jardinera? Podréis aprenderlos todos!.
Encontraréis en el lateral del blog la imagen que os muestro, pincháis sobre ella y les llevará a la página.

INGREDIENTES: 4 personas

2 mangos en láminas finas (5mm)

2 bulbos de hinojo cortado a lo largo y en láminas finas

100 ml aceite de oliva virgen extra

2 c.s. zumo limón

4 c.s. menta picada

1 puñado avellanas tostadas, picadas toscamente

250 gr queso feta

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

.- En un bol mezclaremos las láminas de mango y el hinojo junto con el aceite, el limón y la menta. Salpimentamos a gusto.
.- Dividimos la mezcla en platos , distribuinos las avellanas tostadas y terminamos con migas de queso feta.

Con esta receta tan rápida y sencillita os deseo un ...¡Feliz fin de semana!

Tarta de oreo. Tercer aniversario y concurso.

2012-02-27T09:30:00.000+01:00

Un día como hoy, hace tres años, me sentaba delante del ordenador para comenzar la aventura de Sabores de colores. Desde entonces han habido muchísimas alegrías y mucha satisfacción. Quien tiene un blog sabe el sacrificio que conlleva mantenerlo vivo y actualizado, pero no hay problema no se estar quieta y quien me pregunta sabe que me apasiona y por eso este proyecto va a más!. Espero que sean muchos años los que me acompañéis y que podáis disfrutar de las recetas que os propongo y de los proyectos que me puedan salir y pueda compartir con todos ustedes.

En este último año han pasado cosillas, ¿recordáis cuando fui al breadstoming de Bimbo? pues en el verano pasado rondaban por los super los envases con mi receta, tambén terminé mi primer curso, 11 meses, de pastelería y me apunté a otro de 6 meses de pastelería avanzada. Me han propuesto colaboraciones para dar talleres que al final no cuajaron y talleres que están en proceso de cuajar... ¡¡Les mantendré informados!!

Y como hoy es un día especial vamos a celebrar este 27 de febrero con un delicioso pastel y un concurso divertidísimo y como son tres años ya también habrá alguna sorpresilla que descubriréis en las próximas entradas ( si no hoy acabaríais saturados de Sabores de colores ;)).
El pastel que quiero que compartamos y disfrutemos, y bizcocho esponjoso, el clásico victoria sponge cake, con trocitos de oreo, y como hoy estamos golosos coronado con un glaseado de queso y oreo, una auténtica delicia. Como no podía ser de otra manera, tiene forma del número 3, fantástico para hoy, ¿no creéis?. Seguramente habréis visto por la red gran cantidad de pasteles con forma de números... Lékué está detrás de ellos, para fechas puntuales son geniales, lo único que tendremos que hacernos con todos los números, los podríamos combinar y llevarlos como pastel de fiesta de cumpleaños, seguro que así evitamos las velas rojas de toda la vida con forma de número en los pasteles y pasamos a usar velas mucho más bonitas :).

INGREDIENTES:

Bizcocho:

225 gr harina
225 gr azúcar
225 gr mantequilla a tª ambiente
4 huevos
2 c.p. extracto vainilla
1 c.p. levadura química
6 oreos sin la crema

Glaseado:

225 gr queso philadelphia
110 gr mantequilla
250 gr azúcar glas
1c.c. extracto vainilla
6 oreos sin la crema

Mini oreos
Bolitas de azúcar plateadas

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 180 ºC. .
.- En un bol, con ayuda de unas barillas eléctricas o una espátula, cremaremos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una crema uniforme.
.- Añadimos los huevos uno a uno, la masa debe quedar totalmente uniforme antes de incorporar el siguiente huevo.
.- Una vez incorporados los 4 huevos incorporaremos el extracto de vainilla y la harina, por tandas, previamente tamizada. Hemos de conseguir una masa totalmente uniforme.
.- Para terminar incorporaremos las oreos picadas toscamente. Mezclamos bien y rellenamos el molde.
.- Horneamos 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho el palillo salga totalmente limpio.
.- Una vez horneado, retiramos del horno y dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos sobre una rejilla y esperamos a que esté totalmente frío para poder decorarlo con el glaseado.
.- Para preparar el glaseado, con ayuda de unas varillas eléctricas, o una espátula, mezclaremos bien la mantequilla y el queso.
.- Una vez hemos conseguido una crema uniforme añadiremos el azúcar glas, por tandas y la esencia de vainilla. Trabajamos hasta conseguir una crema uniforme y suave.
.- Una vez conseguida la textura deseada añadiremos las galletas oreos trituradas (no es necesario que sean muy finas), mezclamos con movimientos envolventes. Y estará lista para realizar la decoración.
.- Para hace la decoración podemos hacerlo de dos formas, o cubriendo el pastel con una espátula o como lo he hecho yo, rellenando una manga pastelera, con la boquilla que más o guste y cubriendo la parte superior con el motivo que crea la boquilla.
.- Terminamos con alguna oreo mini entre el glaseado y alguna bolita plateada.

*El glaseado del pastel (glaseado original americano) es algo dulce, para mi gusto o le sobra azúcar o le falta algo de limón para equilibrar el dulce y la grasa.
*Si véis que el glaseado está demasiado blando tras trabajarlo, meterlo un ratito en la nevera, la mantequilla de endurecerá y cogerá algo de cuerpo. Esto me pasó a mi pero me faltaba tiempo y tuve que usarlo tal cual...

Un pastel ideal para los tres añitos de vida... ¿ya cogiste tu trozo? ¡espero que lo disfrutes!...

Y ahora lo que estáis deseando, el concurso..., este año vamos a pasárnoslo pipa y además tenemos unos premios muy suculentos.
Sólo habrá un ganador y este podrá ganar...

Un delantal de Sabores de colores, me ha hecho una ilusión tremenda, espero que el/la ganadora lo disfrute tanto como yo.

Y un molde de Nordic Ware para preparar el famosísimo y tan de moda Angel Food cake de la tienda online My Lovely Food, online fresh shop.

¿Aún no la conocéis? hace casi un año que lleva en marcha y la verdad es que tiene una infinidad de productos maravillosos, desde chocolate Valrhona pasando por infinidad de moldes hasta pies para tartas, todo de primera calidad para ofreceros, os animo a pasaros, no podréis dejar de mirar todos los productos que tiene y quererlos todos...

Y diréis, Lore, ¿qué hay que hacer? pues para participar tendréis que:

1.- Realizar una receta de Sabores de colores y publicarla en vuestro blog haciendo referencia al concurso. Si no tuvieras blog, me podrías enviar una foto de la receta preparada a mi correo electrónico, aparece en la zona de contacto.
3.- Llevarte el banner del concurso y publicarlo en la entrada con enlace al concurso, si te apetece, también en el lateral del blog, así me ayudáis un poquito a que se mueva el concurso.
2.- Dejar un comentario en esta entrada con un enlace a la receta que hayas preparado y tu correo electrónico para poder ponerme en contacto contigo.

El sorteo estará abierto hasta el 30 de marzo (éste incluido). Un poco más de un mes para decidir y disfrutar de una de las recetas que os he ofrecido durante estos 3 años.

El resultado será aleatorio.

Los envíos estarán limitados a España.

*La receta realizada no puede ser ninguna que hayas podido realizar antes de la fecha propuesta del concurso.

Recordar que en las siguientes entradas habrá alguna sorpresa más, todas ellas en celebración del tercer aniversario y como aportación a la mejora de Sabores de colores.

Lentejas con sepia

2012-02-23T16:01:00.000+01:00

¿Cantaban ustedes eso de... "Lentejas, comida de viejas, si las quieres las comes y si no las dejas"...? siempre que había lentejas en casa canturreábamos ese dicho, alguna vez a mi abuelo se le sigue escapando ( y a mi también, para que negarlo...) ¿De donde vendrá?. Será porque las abuelas siempre han dicho que es un plato de alimento?

Quizás por eso asociamos las legumbres a platos pesados y más si se plantean como guiso. Hoy os propongo un guiso de lentejas nada pesado y algunos pensaréis que algo diferente, no lleva chorizo, ni panceta, ni morcilla,... Mucho más ligero que los de las abuelas y que los tradicionales de los pueblos (todos deliciosos que conste). Hoy os lo propongo con sepia o calamar, lo que prefiráis. ¿Qué os parece?

Hay que buscar opciones a los platos típicos, ya que es importantísimo comer legumbres y variar la forma para no cansarnos de siempre lo mismo.

Al buscar nuevas opciones no debemos tener miedo ya que aceptan bastantes variaciones y seguro que todas ellas deliciosas. Si quisiéramos que este plato fuera un plato único lo podríamos acompañar de algo de arroz, ¿Cómo lo veis? a mi se me hace la boca agua y no hace mucho que lo saboreé.

INGREDIENTES: 4 raciones

200 gr lentejas pardinas
1 l. fumet de pescado
1 zanahoria pelada
1 cebolla mediana
1 puerro
1 atillo de laurel, tomillo y perejil
2 clavos de olor

Sofrito:

1 cebolla pequeña
4 tomates pelados, sin pepitas
2 ajos picaditos
Aceite de oliva

2 sepias limpias
4 calamares pequeños (decoración opcional)

ELABORACIÓN:

.- En una olla pondremos a cocer en frío las lentejas junto con la zanahoria, la cebolla a la que le habremos clavado los clavos de olor, el puerro y el atillo aromático. Coceremos a fuego suave hasta que las lentejas estén cocidas, hemos de tener cuidado de no pasarnos ni poner el fuego muy fuerte ya que se desharían y no quedarían tan bonitas.

.- Mientras se cuecen las lentejas prepararemos el sofrito y las sepias, para el sofrito, en una sartén doraremos el ajo, una vez dorado, pochamos bien la cebolla, una vez esta está tierna añadimos el tomate y cocinaremos hasta que se haya evaporado toda el agua de vegetación. Reservamos.

.- Para preparar las sepias, las limpiaremos bien, y la cortaremos en tiras finas o en cubitos, las salteamos en una sartén con aceite caliente. Salpimentamos y reservamos

.- Una vez cocidas las lentejas retiraremos las verduras y el atillo, rectificamos de sal y vertemos el sofrito y la sepia salteada. Cocemos unos minutos más a fuego lento.

.- Servimos bien caliente y coronamos las lentejas con algún tubito* de calamar.Y a disfrutar!

*¿Os gusta la decoración del plato? para ello usé calamares ya que son más finos que la sepia y queda mejor.
Para conseguir esta forma abriremos los cuerpos por la mitad, justamente por donde está la línea de la pluma. Cortaremos los extremos para conseguir un cuadrado o un rectángulo, con ayuda de un cuchillo crearemos una rejilla en la cara interior del calamar, sin llegar a cortar del todo el calamar. Una vez hecha la rejilla lo saltearemos en la sartén con algo de aceite caliente. Salpimentamos. Y tendremos un bonito calamar enroscado!

Galletas de miel

2012-02-20T10:30:00.000+01:00

Me encanta la miel, nunca puede faltar en casa, muchos días mi postre o mi cena es yogur con miel y nueces. Hay a mucha gente que no le gusta y creo que es por malos recuerdos de la infancia donde cuando enfermabas te la hacían tomar de todas las maneras...

Lo que mas me gusta de este dulce producto es la infinita variedad que existe, hace unos meses fui a un taller de esferificaciones en la Cookiteca donde preparamos algunas esferificaciones con miel. La miel que utilizamos fue la miel Bee Honey.

Al cabo de unas semanas, llegó a mi casa un pack de cata, el pack constaba de cuatro botes con los diferentes tipos que están comercializando. El primer bote es la miel relax, una miel de azahar con propiedades relajantes, el segundo, gourmet, miel singular por su procedencia o naturaleza floral, se trata de una miel del árbol del hule (lo conocíais??), la tercera es la miel life con propiedades medicinales del laurel, y la última es la miel energy, ideal como suplemento energético, se trata de la miel milflores.

Todas las mieles vienen en botes de cristal con un diseño muy cuidado (me encanta!) convirtiéndose, ya sea por separado o los lotes, en magníficos productos para regalar.

La verdad es que me han encantado, si tenéis la oportunidad no dejéis de probarlas, no se cual podría decir que es mi favorita porque todas ellas tienen deliciosos matices diferentes.

Quizás penséis que es complicado encontrarlas, pero no os preocupéis, en su web tienen un apartado de tienda online donde podéis adquirirlas.

A partir de este lote vino a mi mente... y por qué no unas galletas de miel? aquí las tenéis, muy fáciles, muy rápidas y demasiado deliciosas, espero que las disfruten tanto como yo.

INGREDIENTES:

150 ml aceite girasol
185 gr azúcar moreno
1 huevo
65 gr miel
230 gr harina
1 c.p. esencia de vainilla
1 c.p. bicarbonato de soda
1 pizca de sal
Azúcar gruesa

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 180ºC. .

.- En un bol mezclamos el aceite, el azúcar, el huevo, la miel y la esencia de vainilla.

.- Una vez tenemos todo bien mezclado iremos incorporando la harina, previamente tamizada con la sal y el bicarbonato. Mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes y consigamos una masa homogénea.

.-Con ayuda de una cuchara de postre haremos porciones del tamaño de una nuez aproximadamente, las boleamos y espolvoreamos la parte superior con azúcar gruesa.

.- Distribuimos en papel para hornear sobre bandejas de horno dejando suficiente espacio entre ellas, pensad que se expandirán.

.- Horneamos 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y agrietadas por la parte superior. Retiramos del horno y dejamos enfriar ligeramente sobre el papel de horneado. Cuando salen del horno son demasiado tiernas, pero en cuestión de segundos endurecen y se vuelven crujientes.

Una vez frías conservarlas en envases herméticos para así conservan todo su crujiente y sabor... Es difícil no comérselas ya que son una delicia.

*El azúcar grueso lo conseguí de la marca Wilton, son sprinkles sin color, lo encontraréis en tiendas que vendan productos para cupcakes, galletas decoradas... Si no lo encontráis podríais utilizar azúcar blanco normal.

Galleta crujiente con cebolla, manzana y butifarra de huevo

2012-02-16T06:00:00.000+01:00

Hoy es jueves lardero o dicho de otra manera, jueves de comienzo del carnaval. Es muy común en muchos pueblos festejarlo, en Cataluña es muy típica la coca de llardons (chicharrones), es una coca deliciosa, hecha con hojaldre y capas intermedias de azúcar y chicharrones, si tenéis la oportunidad no dejéis de probarla.

Una de las celebraciones catalanas son las butifarradas, donde se comen todo tipo de butifarras pero sobre todo, la de huevo. El domingo pasado hubo una butifarrada popular en el mercado de La Boquería donde se repartieron 6500 pinchitos de butifarra de huevo y pan. Todo un éxito.

Ésta butifarrada fue promovida por el gremio de carniceros, gracias a ellos me llegó una enterita a casa para mi sola. Lo que demuestra lo importante que es para ellos el promover el producto y la cultura catalana. Y como no podía ser de otra manera, antes de que llegara a casa mi mente ya estaba trabajando pensando en que receta deliciosa podía ofreceros y salió esta, la verdad es que es un resultado muy equilibrado.

Y diréis, Lore ¿y si donde vivo no venden butifarra? yo contestaría... no creo que consigamos algo que la sustituya a la perfección, pero como al final es cerdo podrías sustituirla por alguna salchicha fresca de buena calidad... se podrían hacer mini albondiguillas y ponerlas sobre la manzana.

INGREDIENTES:

12 rodajas butifarra de huevo 0,5 cm grueso

2 manzanas fuji

3 cebolletas

Sal

Sal en escamas

Aceite de oliva

Galleta: 4 uds

90 gr harina

54 gr agua

4 gr levadura fresca

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 190ºC. .

.- Comenzaremos con la galleta, para ello disolveremos la levadura en el agua.

.- En un bol pondremos la sal y la harina, agregamos poco a poco el agua en la que hemos disuelto la levadura, mezclamos bien y amasamos unos minutos hasta conseguir una masa lisa. Formamos una bola y dejamos reposar tapada unos 20 minutos.

.- Mientras reposa la masa pocharemos las cebolletas, cortadas en rodajas muy finitas, en una cucharada de aceite. Han de quedar muy tiernas pero no dorarse. Rectificamos de sal y a un colador y reservamos, así descartamos la grasa que puedan tener de exceso.

.- Una vez pochada la cebolla saltearemos las manzanas, cortadas en octavos y estos en láminas de medio centímetro de grosor. Las salteamos con un poquito de aceite por tandas para evitar se que rompan y que les sea más fácil coger algo de color. Reservamos.

.- Una vez tenemos todos los ingredientes listos habrán pasado los 20 minutos de reposo de la masa. La estiramos hasta conseguir una lámina de 2 mm de grosor (mejor de 1 mm).

.- Troquelamos con un aro de 9 cm de diámetro. Disponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, pinchamos con un tenedor y pintamos varias veces con aceite de oliva. Para evitar que se hinchen las cubriremos con otro papel sulfurizado y le colocaremos otra bandeja encima. Horneamos 12-15 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y dejamos templar.

.- Una vez templadas las galletas montaremos el plato, para ello distribuimos la cebolla pochada sobre las cocas, cubrimos con manzana y después con la butifarra. Finalizamos con algunas escamas de sal.

Palitos crujientes de pollo con mojo verde cremoso

2012-02-11T17:15:00.002+01:00

Como todos sabéis los mojos son las salsas mas conocidas de las Islas Canarias (existen unos siete tipos), es curioso que al final la gente que las visita lo que recuerdan son los mojos y las papas arrugadas jeje.

Tenemos la suerte de tener una gastronomía bastante marcada, ya sea con sus pescados autóctonos, o sus carnes, todas ellas preparadas una manera deliciosa.

¿Sabíais que también tenemos quesos que han llegado a competir a nivel mundial, ganando premios? ¿O qué solo Tenerife tiene 5 denominaciones de origen para los diferentes caldos que nos ofrecen los microclimas de la isla? Os animo a descubrirlos, tanto los vinos como los quesos o todas las recetas que se ofrecen en las diferentes islas...

Hoy os traigo sólo una salsa, un mojo que no se sirve en restaurantes ya que al llevar aguacate se encarece un poco. Podría decir que es uno de mis favoritos y se puede acompañar con todo lo que imaginemos, ya sea carne a la plancha, pescado hervido, papas, queso asado, sobre tortilla, untado en pan...

Hoy os lo ofrezco como un dip para acompañar con pollo, una combinación deliciosa que encantará tanto a grandes como a pequeños.

INGREDIENTES:

Pollo:

1 pechuga de pollo

Leche

1 diente de ajo

1-2 huevos

Crackers trituradas

Sal

Pimienta

Aceite

Mojo:

1 manojo cilantro

1 aguacate

2 dientes de ajo (no muy grandes)

1 c.p. sal gruesa

1 c.p. comino en grano

2 c.s. vinagre

200 ml aceite oliva (la cantidad es aproximada)

ELABORACIÓN:

.- Comenzaremos con la maceración del pollo, para ello cortaremos la pechuga en tiras de un centímetro de grueso, salpimentamos y depositamos en un bol junto con el diente de ajo finamente picado y cubrimos de leche. Filmamos y reservamos durante una media hora en la nevera, si tenéis tiempo es mejor dejarlo unas dos horitas.

.- Mientras se macera el pollo prepararemos el mojo, para ello trituramos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una crema, probamos y si fuera necesario rectificamos de sal. Si véis que está demasiado espeso podríamos añadirle una cucharadita de agua. Reservamos filmado.

.- Antes de sacar el pollo de la nevera prepararemos la línea de rebozado, así es más fácil. En un plato batiremos los huevos y los rectificamos de sal. En otro plato dispondremos los crackers triturados.

.- Para rebozar sacaremos el pollo de la leche, lo pasamos por el huevo y posteriormente por los crackers. Si quisiéramos se puede repetir esta operación para así conseguir un rebozado mas grueso.

.- Una vez rebozado el pollo lo freiremos en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez se han dorado retiramos a un plato con papel absorbente.

.- Y estaría listo, solo queda presentarlos de una manera divertida y listo.

Este plato me gusta ponerlo para picar, es decir, comerlo con las manos. Una opción de presentación sería poner los palitos en un vaso y el mojo en otro, como si fuera un dip. ¿Cómo lo véis?, si no también lo podéis poner como un segundo plato acompañado de una buena ensalada.

Sabores de colores

Crema de zanahoria, leche de coco y jengibre

2012-02-07T14:00:00.002+01:00

Qué frío que está haciendo, estos días lo único que apetece son platos de cuchara, esos platos que ha cada cucharada nos templa el cuerpo.

De pequeña siempre había en la mesa un plato de cuchara, ya podía ser una crema, un potaje o unas legumbres, en invierno o en verano... la frase a nuestras quejas siempre era: Los platos de cuchara son los que más alimentan!.

A medida que pasan los años me doy cuenta que para cuando eres pequeño es una de las mejores maneras de tomar verdura y para cuando eres grande una de las mejores maneras de disfrutarlas de una forma diferente. Esta crema que os traigo hoy es de Rachel Allen, segunda receta del libro Easy Meals, os hablo de él aquí. La podéis tomar tanto caliente como fría en verano, es un sabor fino y delicioso, un toque dulzón de la zanahoria, cremoso del coco y suavemente picante del jengibre. Yo sin duda la repetiré pronto, me ha encantado!

INGREDIENTES:

3 c.s. aceite oliva virgen extra (original girasol)

2 cebolla peladas y picadas toscamente

2 dientes ajo picados

800 gr zanahoria pelada y rallada

2 c.s. jengibre picado

730 ml caldo de pollo

400 ml leche coco

2 c.s. cilantro picado

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

.- En una cazuela amplia calentamos el aceite, una vez caliente añadimos los ajos y las cebollas picadas. Tapamos y pochamos hasta que la cebolla esté transparente sin que llegue a dorarse.

.- Una vez pochado añadimos las zanahorias ralladas, el jengibre y cubrimos de nuevo. Cocinamos durante unos 8-10 minutos tapado, removiendo de vez en cuando o hasta que la zanahoria esté blanda.

.- Una vez cocida la zanahoria añadimos el caldo y la leche de coco, llevamos a ebullición y dejamos que cueza a hervor suave durante unos 2-3 minutos.

.- Retiramos del fuego, reectificamos de sal y pimienta. Trituramos y volvemos a calentar.

.- Servimos y espolvoreamos con el cilantro picado.

*Si quisiéramos que fuera más líquida podríais añadirle mas caldo, os quedaría como una sopa en vez de crema.

Simplemente deliciosa. Espero que la disfrutéis tanto como yo! se me está ocurriendo que podríamos añadirle un poco de calabaza ;).

Croquetas de chipirón con lactonesa de piquillos

2012-02-03T18:37:00.001+01:00

Llevaba mucho tiempo con ganas de preparar estas croquetas y por una cosa o por otra no había tenido la oportunidad. Hoy os las traigo acompañada de una deliciosa lactonesa sin lactosa de pimientos del piquillo, porque a quién no le gusta acompañar las croquetas con una buena mayonesa?

¿No os ha pasado alguna vez que después de un plato que lleve lácteos sentamos el estómago pesado?, muchas veces se debe la lactosa, hace años no se podía evitar y la solución era dejar de tomar los productos que ella la llevaran.

Hoy por hoy tenemos la suerte de tener una amplia gama de productos que nos ofrece Kaiku, empresa con un largo recorrido, en el cual prima la calidad y investigación. Gracias a esto podemos encontrar una gran gama de productos, desde, yogures, leche hasta quesos.

Gracias a que son productos de alta calidad podemos usarlos normalmente sustituyendo lo que usamos día a día.

Por ejemplo, la receta que hoy os traigo es igual de sabrosa y deliciosa que si hubiéramos usado productos con lactosa. Espero que la disfrutéis tanto o mas que yo.

INGREDIENTES:

Croquetas:

500 gr chipirón limpio y picado finamente

80 gr cebolla

3 pimientos de piquillo

70 gr aceite oliva virgen extra

70 gr harina

1 l leche entera Kaiku

2-3 bolsitas tinta calamar

Sal

Pimienta

Nuez moscada

2-3 huevos

Pan rallado

Lactonesa de piquillo:

200 ml aceite oliva suave

100 ml leche semidesnatada Kaiku

1 c.p. vinagre blanco

1 diente de ajo pequeño

1 pimiento de piquillo

Sal

ELABORACIÓN:

.- En una cazuela ancha pero no muy alta sofreimos los chipirones bien picados, cocinaremos hasta que se haya absorbido bien el agua que sueltan. Salpimentamos y reservamos en un plato.

.- En ese mismo cazo pocharemos la cebolla y los pimientos, ambos bien picaditos en los 70 gr de aceite. Tardaremos unos 20 minutos aproximadamente.

.- Una vez bien pochado todo incorporaremos la harina (yo la tamizo antes de incorporarla), cocemos durante unos minutos para eliminar el sabor a crudo.

.- Una vez la harina ha absorbido el aceite y la hemos frito un poco iremos añadiendo la leche sin dejar de remover. Os parecerá que es demasiada pero ahora es cuando viene el momento de cocinar la mezcla durante una media hora larga o hasta que la mezcla se haya compactado. Sabrás si está lista cuando la pasar la espátula se ve el fondo de la cazuela.

.- En este punto añadiremos los chipirones que habíamos reservado, mezclamos bien e incorporamos la tinta. Yo usé 3 sobres ya que al ser solo leche y no llevar caldo quedaba un gris hormigón que me ponía nerviosa, eso lo van tanteando ustedes.

.- Rectificamos de sal y pimienta y aromatizamos con un poco de nuez moscada.

.- Vertemos en un recipiente bajito y cubrimos con papel film tocando la masa. Dejamos enfriar totalmente. (Recomiendo reservar unas horas en nevera para que se enfríe y compacte bien la masa).

.- Una vez tenemos la masa fría la porcionamos, en mi caso le di forma redonda pero podéis hacerlas como queráis. Pasamos por harina, huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite caliente y reservamos sobre papel absorbente.

.- Mientras está la masa terminando de enfriar podemos dejar preparada la salsa. Para ello ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora manual y batimos, yo recomiendo hacerlo como si hiciéramos mayonesa, para ello dejamos el batidor tocando el suelo del vaso y encendemos sin dejar de mover, una vez ha empezado a cuajar subimos poco a poco la batidora y terminamos de prepararla. Rectificamos de sal.

.- Ahora si que si toca disfrutarlas, yo las serviría en una bandejita mona acompañada de la salsa. Si queréis las podéis acompañar de algunos pimientos del piquillo salteados en la sartén...

¡Os encantarán! Feliz fin de semana, no se olviden de abrigarse bien que está haciendo muuuuucho frío :).

*Podríamos sustituir la mitad de la leche por un fumet de pescado, quedarían unas croquetas muy sabrosas y con un poco menos de grasa.

*A la hora de rebozarlas, si quisiéramos, podríamos pasarlas dos veces por huevo y pan rallado consiguiendo así un rebozado mas crujiente y grueso. (Las de las fotos tienen doble rebozado pero creo que lo prefiero rebozado solo una vez).

*La temperatura de la leche ha de ser del tiempo, no debe ser caliente ya que habría problemas con la harina y se formarían grumos.

Arroz con leche al caramelo

2012-01-28T13:17:00.000+01:00

Me chifla Rachel Allen, irlandesa de nacimiento tiene un largo recorrido en el mundo de la cocina, toda su vida se ha dedicado a la gastronomía ya sea como chef, periodista, llevando un programa en la tele o dando clases en la prestigiosa escuela de cocina de Ballymaloe con una cocina práctica pero deliciosa, como ella la define, y a publicado varios libros, muchos de ellos bestsellers.

Conocí su cocina hace unos tres años, fue en un viaje a Inglaterra y no se el por qué llego a mis manos uno de sus libros, a partir de ahí me he hecho con todos los que tiene, 8 nada menos, hay dos de ellos que quizás podría obviar, son de los primeros que sacó y algunas de las recetas aparecen en los siguientes, quizás más adelante sortee alguno ;). Podría decir que es una de mis cocineras favoritas, una cocina desenfadada donde la palabra difícil no existe, todo son recetas asimilables, algunas mas laboriosas que otras pero todas fantásticas e ingeniosas.

El libro que hoy os presento es el último que ha sacado, casi sin estar en el mercado ya lo estaba pidiendo... cuando llegó a mis manos me empapé de todas sus recetas, hay de todo, desde una sopa de lentejas y cebolla hasta una tarta de fresas y nectarinas. Todas ellas muy fáciles, su nombre ya lo indica, Easy Meals (comidas sencillas).

No se si algún día llegará a España traducido, este o cualquier otro de ella, ya sea el Bake o Home cooking, cualquiera es perfecto para quererlos todos y disfrutar de las maravillosas fotos y recetas que nos ofrecen. O si no siempre queda la opción, para los que no se defienden con el inglés... diccionario en mano y a cocinar!!

Y aquí os presento esta deliciosa y fácil receta, la verdad es que aún no he preparado nada que no me haya encantado, intentaré poco a poco ir enseñándoos recetillas de este libro o de alguno de sus otros 7. Me encantaría poder una vez al mes publicar algo de ella así la gente que no tiene claro lo de tener libros en inglés pueden probar sus recetas. Nos unimos al reto de Silvia? una receta de un mismo libro al mes durante un año... Comenzamos con el libro de Easy Meals :).

INGREDIENTES:

50 gr mantequilla

100 gr azúcar

1,2 l leche semidesnatada

1/4 c.p. sal

1 vaina de vainilla

100 gr arroz redondo

Avellanas tostadas

ELABORACIÓN:

.- Comenzaremos preparando el caramelo, para ello en una olla amplia derretimos la mantequilla, cuando comience a formarse la espuma añadimos la mitad del azúcar y sin dejar de remover dejamos que esta se tueste y coja un bonito color a caramelo oscuro (3-5 minutos).
.- Una vez hecho el caramelo añadiremos la leche, el caramelo se endurecerá pero no pasa nada, no dejes de batir con unas varillas y poco a poco el caramelo se disolverá en la leche.
.- Añadimos el azúcar restante, la sal, la vaina de vainilla abierta y el arroz. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego, ha de cocer hirviendo suavemente durante unos 30-40 minutos o hasta que la mezcla haya espesado.
.- Una vez terminada la cocción probamos y vemos si necesita más azúcar o sal ( en mi caso estaba perfecto, pero va a gustos).
.- Dejamos templar o enfriar, según nos guste mas, servimos y decoramos con alguna avellana tostada toscamente troceada. Le da un punto delicioso! y un contraste crujiente.

Easy Meals
Autora: Rachel Allen
ISBN 978-0-00-730904-7
Editorial: Collins

Tikka masala de pollo y langostinos. Resultado concurso

2012-01-24T08:11:00.000+01:00

La primera vez que probé el pollo tikka masala o butter chicken fue hace casi un año en Polonia, de manos de una chica hindú amiga de mi hermana pequeña, me quedé enamorada de todos los sabores, y contrastes que la cocina hindú podía ofrecernos. Llegué a Barcelona con un papel donde supuestamente estaba la receta, y estaba pero de aquella manera escrita así que me puse a investigar y salió esta delicia. La receta original lleva solo pollo pero los langostinos no le van nada mal, es una mezcla deliciosa que no dejará indiferente a ningún comensal.
¿ Sabíais que... ? esta receta supuestamente se inventó en un restaurante en Delhi llamado Moti Mahal. Este restaurante abrió sus puertas en los 40s poco después de la India consiguiese la independencia. Hoy por hoy se encuentra en todos los restaurantes de comida hindú y curiosamente son los americanos los que le pusieron el nombre de tikka masala ya que su nombre original es butter chicken.

INGREDIENTES:

2 pechugas pollo en tacos
150 gr langostinos pelados

Marinada:

1 yogur natural
1 cebolla pequeña en trozos
4 dientes de ajo
2 c.s. cilantro fresco picado
1 punta de cuchillo de cayena molida
1 trozo jengibre fresco (5cm aprox)
1/2 c.p. garam masala

Salsa:

1 cebolla grande a trozos
4 dientes ajo
1 trozo jengibre fresco (5 cm aprox)
1 ramita de canela pequeña
1 c.p. comino molido
1/2 c.p. cúrcuma
1 punta de cuchillo de cayena molida
2 vainas de cardamomo (usaremos las semillas)
1 c.s cilantro picado muy fino
100 ml nata líquida
400 gr tomate triturado
3 c.s. aceite oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

.- Comenzaremos por la marinada, para ello en una picadora trituraremos todos los ingredientes. Vertemos en un bol junto con el pollo y los langostinos, removemos para que se impregnen bien y dejamos macerar una hora (como mínimo, mejor si es la noche entera) tapado en la nevera.

.- Para la preparación de la salsa, trituraremos en la picadora la cebolla, los ajos y el jengibre. Reservamos.

.- En una cacerola amplia pondremos el aceite junto con la rama de canela, cocinamos a fuego medio durante dos minutos.

.- Pasado este tiempo añadimos la mezcla de la cebolla triturada, cocinaremos a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que haya dorado. Si veis que se pega podéis añadir una cucharada de agua. No os olvidéis de remover.

.- Una vez dorada iremos añadimos los aromáticos y cocemos durante 1 minuto.

.- Pasado este minuto agregamos el tomate triturado y cocinamos a fuego medio durante unos 10-15 minutos, ha de reducir y perder el sabor a crudo. Una vez conseguido añadimos la nata y cocinamos a fuego suave 2 minutos, rectificamos de sal, retiramos del fuego y reservamos.

.- Para terminar retiraremos el pollo y los langostinos de la marinada, intentando dejarlos lo más limpios posibles. En una sartén antiadherente y a fuego muy fuerte mascaremos todas las piezas por ambos lados. Cogerán un bonito color dorado.

.- Y de la sartén a la salsa, cuando los tengamos todos volvemos a poner la cacerola al fuego y cocemos a fuego suave durante 5 minutos.

.- Comprobamos de sal y servimos muy caliente.

* En mi caso lo serví con arroz basmati aromatizado con hojas de curry, también os recomiendo el arroz jazmín aromatizado con hojas de curry y una cucharadita de cúrcuma. Ambos deliciosos.
* Si os gusta muy picante podéis jugar con la cantidad de cayena. En este caso la hice suave con el toque justo para que picara un poquito ;).

El ganador del Sorteo patrocinado por Osborne es Miquel ¡¡ENHORABUENA!! espero que disfrutes al máximo del magnífico ibérico!

Sorteo aleatorio realizado a partir de la página Sortea2