Sabores de colores

Mejillones a la marinera con cerveza

2013-05-16T11:32:00.000+02:00

He de confesaros que me apasionan todos los productos que vienen del mar. Disfruto mas del pescado que de la carne y de todos los moluscos y mariscos, son una exquisitez. Hay infinidad de recetas deliciosas para prepararlos y con mil variaciones. Hay varias en el blog para disfrutar, entre ellas, los mejillones con verduritas en escabeche, al vapor con salsita ligera de curry o una deliciosa sopa cremosa.
A nosotros en casa nos encantan los mejillones, las almejas, los berberechos, ... a la marinera con un toque de picante. Normalmente siempre los preparo con vino blanco y ésta vez me dije, ¿por qué no ir a contracorriente y hacerlos con cerveza? Hoy con una cerveza especial, la cerveza Ambar Export con tres maltas.
Una cerveza elaborada con tres maltas, que consiguen su sabor, cuerpo y aroma característico. Se mezclan tres maltas consiguiendo una cerveza roja, tostada y exuberante.
Y diréis, que curioso, y en que se basa esta cerveza? pues no solo en las tres maltas, se basa y está dedicada a las personas que defienden sus propios valores, su forma de vivir y ver la vida sin tener en cuenta lo que nos marca la sociedad. Vamos, personas que le echa tres maltas a la vida. Por ejemplo una vuelta al mundo a base de trueques, ¿cómo lo ves? ¿te atreverías? Julia y Miguel, directores de arte lo están haciendo en este momento, siempre diré que me parece admirable!.
No te pierdas sus historias en Échale tres maltas, la web de Amber export, donde encontrarás fotos, videos e historias sobre ellos.
Y si tu tienes tres maltas y le echas tres maltas a la vida no dejes de contarles tu historia, y si aún te lo piensas siempre puedes seguiles de cerca en #con3maltas de twitter.

¿Le echáis tres maltas y os atrevéis con la receta? A nosotros nos ha encantado.

INGREDIENTES:

1 kg mejillones frescos limpios

1 c.s.naceite oliva virgen extra

1/2 puerro en rodajas finas

2 dientes de ajo picados

2 tomates picados finos sin pepitas

2 ramitas tomillo fresco

1 cayena (opcional)

250 ml cerveza Ambar Export triple malta

2 c.s. cilantro picado

Zumo 1/2 limón

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

.- En una cazuela grande calienta el aceite de oliva y dora ligeramente el ajo. Una vez dorado incorpora el puerro y póchalo durante 5 minutos. Pasado este tiempo incorpora los tomates picados, el tomillo, y la cerveza. Lleva a ebullición.

.- Una vez hemos conseguido que la cerveza hierva incorporamos los mejillones y tapamos. Cocinamos a fuego medio durante unos 4 minutos o hasta que éstos se hayan abierto.

.- Una vez abiertos, con ayuda de una cuchara grande y mucho cuidado, retiramos los mejillones y las verduras a un plato. Reservamos.

.- Dejamos el líquido en la cazuela añadimos el zumo de limón, rectificamos de sal y pimienta y dejamos que reduzca el líquido a la mitad.

.- Una vez reducido vertemos sobre los mejillones y espolvoreamos con cilantro picado.

Loreto ♥

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Magdalenas de limón y semillas de amapola

2013-04-30T13:55:00.001+02:00

Hace ya tiempo, unos añitos, preparé una receta de bizcocho de limón y semillas de amapola. La verdad es que son el tandem perfecto!. La verdad es que nunca me cansaré de realizar recetas donde estos dos productos hagan pareja. Sin ir mas lejos hoy os traigo una receta de magdalenas de limón y semillas de amapola, rellenas de lemon curd.

El lemon curd, con su toque anaranjado por las yemas de la finca no duró un asalto y las magdalenas salieron del horno y ya estaban reservadas así que podéis imaginaros que delicia!. Y como siempre, o casi siempre, es una receta fácil y rápida que la haréis con los ojos cerrados.

En este caso os traigo una receta a partir de una que tiene Eva en Ma petite boulangerie. Una auténtica delicia de blog. Se que los que las probaron están con ansias de la receta y ustedes también que les tengo abandonados... Pero esta vez tengo excusa ;)... la excusa es estrés por corrección de proyecto final de carrera, viaje a Barcelona, encuentros con amigos, vuelta a la isla y vuelta a empezar y coger ritmo, así que aquí estoy de nuevo con las pilas puestas.

¿Y ustedes? ¿con ganas de cocinar a tope de nuevo? quedo a la espera de fotitos si realizáis las recetas!!.

INGREDIENTES: 6 magdalenas grandes

220 gr harina

125 gr mantequilla pomada

155 gr azúcar

2 huevos

125 gr buttermilk

1 c.p. levadura química

3 c.s. semillas amapola

2 c.s. zumo limón

1 limón (ralladura)

1 c.p. extracto vainilla

1 pizca sal

6 c.s. lemon curd

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 180ºC.

.- En un bol con ayuda de unas varillas eléctricas cremaremos la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla. Trabajaremos hasta conseguir una mezcla uniforme y blanquecina.

.- Una vez conseguida la textura deseada añadiremos los huevos y mezclaremos hasta que se haya integrado completamente.

.- Seguidamente iremos incorporando en tres tandas la harina junto con las semillas de amapola, la sal y la levadura, todo ello previamente tamizado, el zumo de limón y el buttermilk. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.

.- Dividimos parte de la mezcla en las 6 capsulas individuales reservando 6 cucharadas.

.- Disponemos en cada cápsula, la cucharada de lemon curd y cubriremos con las cucharadas de masa reservadas.

.- Horneamos 20-25 minutos o hasta que al pinchar las magdalenas por el centro con un palillo este salga limpio.

.- Pasado este tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Loreto ♥

Lemon curd y sus variantes

2013-04-04T08:00:00.000+02:00

Pasadas éstas fiestas de torrijas, pestiños, buñuelos, patajes de vigilia, bacalao... Me aplico y retomo la sección de Básicos. Sección en la cual quiero ofreceros recetas imprescindibles en tus recetarios de cabecera. Pero no sólo eso, quiero ofrecéroslas que posibles variaciones para que no sea lo de siempre.

En éste caso os traigo un Lemon Curd, la archiconocida crema inglesa de limón. Existen tantas recetas como familias inglesas. Las hay con mas o menos azúcar, con huevos, con huevos y yemas o sólo con yemas. Cociendo todos los ingredientes juntos o agregando la mantequilla al final. En esta receta que hoy les ofrezco es sólo con yemas, así evitaremos la diferencia de cuajado de las yemas y las claras pudiendo tener problemas a la hora de cocerlas.

En alguna ocasión he preparado esta crema con huevos enteros y alguna yema y la verdad que prefiero la receta que sólo lleva yemas.

Por otro lado también quería comentaros que ésta receta sirve para más frutas, no sólo limón. Podéis utilizar cualquier tipo de cítrico, ya sean limones, limas, naranjas o pomelos, pero he de contaros que podéis hacerla de casi cualquier fruta, por ejemplo frambuesa, fresas, arándanos,... o con cualquier pulpa de fruta o mezcla de pulpas. Qué les parece limón y frambuesa? o simplemente uno de fresa y albahaca? Todo es probar ;). Simplemente has de cambiar la cantidad de zumo de limón de esta receta por la misma cantidad de otro zumo o pulpa.

Os preguntaréis para que se puede usar esta crema, pues para muchas cosas, ya sea para rellenar bizcochos, galletas, tartaletas, macarons,..., como crema de un pastel, para acompañar scones o el pan que mas o guste y si me apuráis para hacer crema chantilly de sabores, mezclando la nata semimontada con la crema. ¿Qué mas cosas se les ocurren?

INGREDIENTES: 250 ml aprox.

6 yemas

120 gr azúcar

85 gr mantequilla

145 gr zumo limón

Ralladura 1 limón

ELABORACIÓN:

.- En un bol blanqueamos ligeramente las yemas con el azúcar. Añadimos el zumo de limón y la ralladura, mezclamos bien y disponemos en un cazo.

.- Cocemos a fuego lento hasta que la mezcla espese sin dejar de remover. Mas o menos son 10 minutos. Tened cuidado de que no se pase para evitar que la yema cuaje. Ésta cuaja a 85º por si usáis termómetro.

.- Una vez conseguida la textura de crema retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en cubitos. Mezclamos hasta que se deshaga y se integre con la crema.

Loreto ♥

Torrijas de vainilla, naranja y azahar. Te unes al reto?

2013-03-27T19:44:00.000+01:00

Hace unas semanas tuve un sueño revelador... Soñé con torrijas, pero no unas torrijas cualquiera, soñé con unas torrijas enoooormes y gruesas. Aunque el sueño fue un poco extraño me quedé con la idea en la cabeza y me dije, pues si lo soñaste es porque has de hacerlo!. Así que me puse manos a la obra y que ricassss, con una te quedas servido y ya si las acompañas de una natilla ligera son un pecado maravilloso.

Pero como ya sabéis siempre que os ofrezco una receta intento que tenga algo diferente, a veces lo consigo y a veces no. En este caso, además de hacerlas mas gruesas de lo normal os propongo un cambio de aroma, vamos a dejar la canela de lado y vamos a preparar unas deliciosas Torrijas de vainilla, naranja y azahar. Simplemente maravillosas.

INGREDIENTES:

1 barra de pan del día anterior

1 litro de leche Pro.activ
1 vaina de vainilla

1 c.p. agua de azahar

Piel 1 naranja

3-4 huevos

Azúcar

Aceite girasol

ELABORACIÓN:

.- En un cazo disponemos la leche, el agua de azahar, la piel de naranja y la vaina de vainilla (abierta a la mitad y sacándole las semillas con ayuda de una puntilla). Llevamos a ebullición, retiramos del fuego y dejamos templar.

.- Cortamos en rebanadas la barra de pan, del grueso que mas te guste.

.- Una vez templada la leche pasaremos las rebanadas por ésta. Si son gruesas hay que dejarlas mas tiempo para que se empapen bien. Después de la leche pasamos por el huevo y freímos en abundante aceite caliente.

.- Retiramos a una bandeja y espolvoreamos con azúcar.

*Si lo prefieres puedes hacer un almíbar ligero y pintar las torrijas aún estando calientes.

*Si te gustan bien dulcitas puedes añadirle azúcar a la leche.

Y como se que es una receta deliciosa esta de torrijas que os ofrezco hoy y no podréis parar de disfrutarlas al igual que todos los dulces fritos de esta época os propongo un reto contra la subida de colesterol que no hemos podido evitar después de tanto dulce y tanta fiesta continuada.

Ya os hablé de ello en su momento, os hablé del reto de Flora, el reto Pro.Activ, con el cual se propusieron en 3 semanas reducir el colesterol de un pueblo entero, en este caso de Redueña, un pueblo cercano a Madrid.

La idea era que con una dieta equilibrada, reduciendo las "grasas malas", algo de ejercicio y el aporte de 2 raciones diarias de los esteroles vegetales que contiene Flora pro.activ se demostrara que se reducía el colesterol. Y eso se consiguió.

¿Sabías que este pueblo con el reto Pro.activ, utilizando los productos de Flora conseguirás reducir el colesterol entre un 7 y 10%? y se podría decir que casi sin esfuerzo, además a los que nos gusta comer eso de hacer dieta o quitarnos esos alimentos que mas nos gustan cuesta mas! así que, por qué no? puedes comenzar simplemente cambiando la mantequilla de siempre por la margarina de Flora, y la leche de siempre por la que ellos nos proponen! Si al final lo único que quieren es hacernos la vida mas fácil.

Y para los escépticos Mercedes nos lo cuenta en una entrevista que le hicieron, esto respondió a la pregunta:

¿Redujiste tu colesterol, Mercedes?

Pues mira, a pesar de ser joven siempre he tenido el colesterol por las nubes. Lo había intentado todo, pero nunca lograba reducirlo. Con el Reto pro.activ, y por primera vez, logré reducir mi colesterol un 14% en 3 semanas. ¡Mi médico aún no se lo cree! Pero no solo eso, mis vecinos que tenían también colesterol elevado lo consiguieron también. ¡Estamos todos muy contentos!

Así que, ¿te animas a reducir el tuyo? Flora te da todas las facilidades, además de cupones descuento, que puedes conseguir aquí. No ya no hay excusa. Como a ellos, Flora os propondrá tu propio reto. Y si a ún te quedan dudas la gente de Redueña también te anima, no te los pierdas en el vieso que os ofrezco a continuación!♥

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Focaccia variada. Resultado sorteo

2013-03-22T08:00:00.000+01:00

Por fin el buen tiempo, por fin ¡primavera!. He de reconocer que es mi estación favorita, no sólo porque todo es color si no porque lo días son más largos, más luminosos, geniales para pasear, si te atreves ir a la playa o salir de picnic. Por ello se me ocurrió ofreceros esta deliciosa receta antes de mostrarles la receta de las torrijas. Se trata de una deliciosa focaccia, con diferentes sabores y realizada en tiras para diferenciarlos. Una forma de presentación que me llamó mucho la atención cuando la vi en una panadería de Barcelona. ¡Es genial!

Tradicionalmente la focaccia se aromatiza con romero pero, curiosamente en casa tenía tomillo y eso que usé. He de reconocer que ha quedado deliciosa, la combinación de los vegetales junto con el tomillo y el aceite ha sido una verdadera tentación. Horas contadas ha sido lo que ha durado en casa así que les animo a prepararla y comprobar por ustedes mismo lo deliciosa que es.

Por otro lado los sabores podéis elegir a vuestro antojo, así que a echarle imaginación y probar.

INGREDIENTES:

450 gr harina fuerza

300 ml leche entera

50 ml aceite olvida virgen extra

5 gr sal

15 gr azúcar

25 gr levadura prensada

14 aceitunas negras

14 mitades tomates cherry

1 cebolla roja pequeña en octavos

Tomillo fresco

Sal en escamas

Aceite oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

.- En un bol amasamos la harina junto con la levadura, la leche, el aceite, el azúcar y la sal. Amasamos durante unos 5-7 minutos hasta que consigamos una masa no excesivamente pegajosa (si tienes amasadora eléctrica mejor que mejor).

.- Tapamos la masa con un paño húmedo y dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que haya doblado su volumen.

.- Pasado este tiempo disponemos la masa fermentada sobre una superficie enharinada. Con ayuda de un rodillo estiramos hasta conseguir un rectángulo de 0,5 cm de grueso.

.-Dividimos la masa en 6 tiras, cortando en el sentido mas largo. Las disponemos en una bandeja de horno sobre un tapete de silicona, no dejando mucho espacio entre ellas para que cuando fermenten se unan. Tapamos y dejamos fermentar 30 minutos mas.

.- Pasado este tiempo pintamos las tiras con aceite y repartimos las aceitunas, tomates y cebolla en cada tira. Nos humedecemos los dedos y presionamos la masa entre las verduritas para crear los agujeros inconfundibles de las focaccias. Espolvoreamos con el tomillo y la sal en escamas.

.- Horneamos a 200º C. durante 10-15 minutos o hasta que la focaccia esté dorada.

.- Una vez horneada retiramos del horno y volvemos a pintar con aceite de oliva.

* Para llevarlas a la mesa os recomiendo separar las tiras, al haberse unido con la fermentación y el horneado se separarán solas dejando entrever por los laterales la textura interior de la focaccia.

Y lo que algunos se que estáis deseando ya que me he hecho un poco de rogar! El resultado del sorteo del 4º aniversario...
Esta vez ha sido una afortunada, se trata de:

Clara del blog Entrando en la cocina con Claire

¡¡Enhorabuena!!

Loreto ♥

Manzanas tatin al ron con crema inglesa de vainilla

2013-03-13T11:10:00.001+01:00

Se podría decir que menuda racha de recetas saladas llevo, ¡hasta yo estoy sorprendida!, con lo que me gusta a mi publicar un dulce... pero como siempre no puede ser así hoy les traigo un postre delicioso, fácil de elaborar y que a todos encantará.

Llevaba dándoles vueltas a que preparar y se me ocurrieron estos vasitos, inspiración de un clásico y recorrido postre inglés. En mi caso dándole alguna vuelta con el tipo de cocinado delas manzanas y el usar ua crema más ligera que las natillas que se suelen usar. En este caso les traigo unas manzanas tatín al ron con crema inglesa de vainilla. Una delicia para todos los paladares, a la vez que rápida, sencilla y resultona que no tenemos tiempo que perder en esta vida tan ajetreada que llevamos.

Y como no soy la única que se da cuenta que cada vez cuesta mas tener tiempo para realizar recetas laboriosas en esta vida tan ajetreada que llevamos. El chef Jaime Drudis, chef de la marca Knorr España, nos propone un hace una propuesta, bastante suculenta por cierto, donde nos da la oportunidad de participar en el concurso Hoy no me lío!, donde nos proponen diversos retos donde hemos de aportar recetas que cumplan con los requisitos que el chef proponga.

El primer reto, al rico euro, nos anima a proponer riquísimas recetas por menos de un euro por ración, y lo mejor de todo es que entre los participantes se sortearán lotes de productos knorr y kits de cocina Le Creuset para que no haya duda de que todo saldrá del 10.

También os preguntaréis, ¿y todo esto por qué? pues muy sencillo. Knorr con todo esto quiere demostrar que no es necesario arruinarse en la compra, ni perder tiempo en la cocina para comer bien, sin descuidad nuestra salud nutricional.

Y por si fuera poco, durante todo este año que nos espera por delante, Jaime Drudis,nos irá proponiendo, por las diferentes redes sociales, recetas, consejos y mas retos. Así que no puedes perdértelo!! ;)

INGREDIENTES: 4 personas

Galletas maria inglesas

Manzanas tatin al ron:

2 manzanas reinetas (si no las encuentras, las que más te gusten)

35 gr azúcar

12 gr manquilla

2 c.s. ron

Crema inglesa: *

350 ml leche entera

6 yemas medianas

60 gr azúcar

1/2 vaina de vainilla

ELABORACIÓN:

-. Comenzaremos por la crema inglesa ya que esta ha de templarse. Para ello, en un bol, blanquearemos ligeramente las yemas. Reservamos.

.- En un cazo llevamos a ebullición la leche junto con las vainas de vainilla y el azúcar, cuando esté hirvierdo fuerte (que casi se va a salir del cazo) verter de golpe a las yemas, mezclamos bien. Dejamos templar tapado a piel con film para que no se forme una película en la superficie. Reservamos

.- Una vez lista la crema inglesa prepararemos las manzanas.

.-En una sartén realizamos un caramelo con el azúcar, sin remover y con cuidado de que no se queme. Una vez adquirido el caramelo incorporamos la manquilla en trocitos y las cucharadas de ron. Una es incorporados todos los ingredientes incorporamos las manzanas cortadas en 8 gajos cada una y doramos ligeramente por ambos lados. Templamos.

.- Por último montamos los vasos disponiendo 4 gajos de manzana en cada gajo en vertical apoyado en un lado del vaso, vertemos 4-5 cucharadas soperas de crema de vainilla y espolvoreamos con migas de galleta.

* Crema inglesa por método invertido.

Y para que veáis bien el lote y el kit que se sortea os adjunto la foto! pues si que está genial!! quiero unooooooo!!

El lote

El kit

Loreto ♥

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Crumble de pavo y pimientos

2013-03-04T19:45:00.001+01:00

Se podría decir que hoy os traigo una receta de aprovechamiento o no... yo la he hecho desde cero pero es fantástica para utilizar esas medias raciones que cuesta reaprovechar! Se trata de una receta muy fácil, a la vez que vistosa y deliciosa. Se trata de un Crumble de pavo y pimientos. Se que el crumble siempre lo asociamos a recetas dulces pero ¿por qué no realizarlo salado? ese toque crujiente junto con la melosidad de los pimientos es delicioso.

Nosotros lo disfrutamos para cenar acompañado de una ensalada fresca. Un plato nada pesado que a todos gustó.

Y como no hoy también os quiero hablar de un producto, del cual ya os hablé en otra receta, se trata de la gama de ElPozo extratiernos, una gama de carne mucho más tierna y jugosa, gracias a su proceso exclusivo de marinado y a la selección de las mejores materias primas procedentes de granjas propias. Entre ellos pordemos encontrar el escalopín de lomo, la chuleta de lomo, el solomillo de cerdo, ternera, la pechuga de pavo, etc…Todos ellos ideales para todos los públicos gracias a su ternura y facilidad de cocinado.

Y ElPozo para patrocinarlos lo está haciendo por todo lo alto proponiéndo a Diana y a Julius, ambos cocineros reconocidos de Canal Cocina retarse en un duelo, donde ambos durante 5 programas de 20 minutos habrán de cocinar con productos de la gama ExtraTiernos y otros productos seleccionados que no conocerán hasta el comienzo del programa. En esos 20 minutos tendrán que realizarla y defenderla ante los espectadores ya que ellos serán los responsables de votar en la web de ElPozo, donde todos los martes subirán los videos. Y para que no sea solo ver videos entre todos los jugadores se sortearán 10 packs de productos semanales, y además encontraréis una sección de recetas para que las disfrutéis en casa.

No te lo pierdas, el duelo ¡ha comenzado el 25 de febrero!

INGREDIENTES: 2 personas

1/2 pechuga de pavo en taquitos

1/2 pimiento rojo en juliana

1/4 pimiento verde en juliana

1 cebolleta pequeña en rodajas finas

1 ajo picado

1 c.c. albahaca seca

Sal

Pimienta

Aceite oliva virgen

Crumble:

25 gr harina

25 gr mantequilla fría en cubitos

25 gr parmesano rallado

15 gr avena

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 180ºC.

.- Salpimentamos los taquitos de pollo y doramos en una sartén y le añadimos la albahaca seca. Reservamos.

.- En una misma sartén, con algo mas de aceite, doramos los ajos. Seguidamente pochamos la cebolleta, una vez pochada añadimos los pimientos. Rectificamos de sal. Reservamos.

.- En un bol disponemos la harina, el parmesano, la avena, una pizca de sal, otra de pimienta y la mantequilla bien fría. Con ayuda de los dedos iremos deshaciendo la mantequilla a la vez que la mezclamos con los demás ingredientes. Realizaceremos este trabajo hasta conseguir una textura de arena. Reservamos.

.- En 2 ramequines o recipientes individuales para el horno dispondremos una cama de pavo, sobre ella el sofrito de pimientos y terminamos con el crumble.

.- Horneamos 15 minutos o hasta que el crumble haya adquirido un tono dorado.

Loreto ♥

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Rustido de solomillo de cerdo y frutos secos. 4º aniversario y un sorteo genial

2013-02-27T08:00:00.000+01:00

Cuatro años hace desde que decidí embarcarme en esta aventura de compartir con todos ustedes deliciosas recetas y experiencias gastronomicas y por ello he decidido tirar la casa por la ventana y ofreceros una deliciosa receta típica catalana y un sorteo que os quitará el hipo.

Pero comenzamos con la receta, se trata de un delicioso rustido de solomillo de cerdo con frutos secos, un plato delicioso, cocinado a fuego lento (en una de mis cazuelas Bra efficient, son increibles!!). En casa lo comemos con diferentes tipos de carnes o aves. En este caso tocó solomillo de cerdo ya que hace unas semanas un fantasma abrió el congelador de casa y me dejó la sorpresa mañanera de 4 solomillos descongelados, 10 pechugas de pollo y alguna carne mas que ya no recuerdo, os podéis imaginar mi cara! pero como no hay mal que por bien no venga me lié la manta a la cabeza y como loca me puse a preparar diferentes platos, entre ellos el que hoy os ofrezco.

Es un plato delicioso que sin duda os encantará, ya sea por el sabor o por lo fácil que es.

Por otro lado, y se que lo estáis deseando, hoy os traigo un sorteo maravilloso para celebrar estos cuatro años, en él les ofrezco varias cosas, donde varias personas han puesto su esfuerzo, su cariño y su trabajo.

Por un lado imanes y pegatinas creadas para Sabores de colores, del tema del diseño se ha encargado Happy machine, se trata de un grupo de amigos con mil ganas de crear, siempre pensando como sorprender y adaptarse a todos los públicos. Les animo a visitar su web y ver todo lo que hacen, ya sean invitaciones de boda, recordatorios de comunión, carteles en madera... lo que se te ocurra ellos pueden hacerlo realidad.

Por otro lado está Camaloon, empresa dedicada a la creación de producto personalizado estampándolo en imanes, pegatinas, chapas,... ya sean sus diseños o los tuyos. ¿No les parece genial? No se pierdan todo lo que hacen. En este caso, ellos se han encargado de la impresión de las magníficos diseños.

Así que, ya tenemos imanes para el sorteo, en este caso 6, con 6 diseños diferentes, dedicados a la cocina, para que tu día a día sea más fácil, pegatinas de Sabores de colores y... con el diseño que más te guste de los imanes crearemos un delantal que será lo más!

Podréis ver como participar y los diseños de todo después de la receta de lujo que les ofrezco hoy.

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo medianos cortados en medallones grandes

1 cebolla

5 dientes de ajo enteros con piel

2 tomates medianos picados finos

20 orejones

20 ciruelas pasas sin hueso

2 c.s. piñones tostados

1/2 vaso brandy

1/2 vaso vino rancio (tipo Sansón)

1 vaso vino blanco

1/4 vaso agua

1 ramita tomillo

1 ramita romero

1 hoja laurel

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

.- En un vaso dispondremos los orejones y las ciruelas con el brandy para que se vayan hidratando.

.- En una cazuela baja sellamos los medallones de solomillo con un poco de aceite, reservamos en un plato.

.- Seguidamente, en el mismo aceite, pocharemos la cebolla junto con los ajos enteros, una vez pochada añadimos el tomate picado y cocinamos unos 5 minutos mas a fuego medio alto. Salpimentamos. Una vez tenemos todo pochado, subimos el fuego y añadimos el vino rancio y dejamos cocer a fuego fuerte hasta que haya evaporado el alcohol.

.- Seguidamente incorporamos los medallones de solomillo y los aromáticos. Vertemos el vaso de vino y el cuarto de agua. Dejamos cocer a fuego medio-suave durante 20 minutos (depende del grosor de los medallones, el truco está en pinchar el solomillo, si está tierno ya lo tendréis).

.- Pasado este tiempo incorporaremos el brandy junto con las ciruelas, los orejones y los piñones. Cocemos 10 minutos mas.

* Como todo buen estofado es mejor dejarlo reposar al menos 2 horas, y si es posible prepararlo de un día para otro.

Y se que lo estáis deseando después de la explicación que os daba antes de la receta. ¿Cómo podéis participar?

Pues muy sencillo, esta vez sólo tendréis que dejar un comentario en esta entrada, con vuestro nombre y correo electrónico y explicarme brevemente que receta tradicional es la que mas te gusta preparar y de donde es típica. ¿Fácil no? pues venga que estoy deseando leeros!!

Tenéis hasta el 10 de marzo a las 23:59.

* Un millón de gracias a Happy machine y a Camaloon. A ambos por su colaboración, tiempo y trabajo y a Happy por el cariño depositado en este aniversario.

Loreto ♥

Fondue de cheddar y cerveza negra

2013-02-19T08:00:00.000+01:00

Estamos en mes de celebración... el día 27 hará cuatro años que Sabores de colores vio la luz, el tiempo pasa volando y por eso hoy quiero ofreceros esta deliciosa Fondue de cheddar y cerveza negra, una preparación rápida a la vez que deliciosa y resultona, para compartir y pasar un buen rato! Son geniales, ya sabéis que hay muchos tipos, de caldo, de aceite, de chocolate,... en casa nos encanta la vietnamita, una fondue de caldo, donde se combinan las verduras, los fideos, el pollo, la ternera, las gambas... algún día también os la enseñaré a hacer, os encantará!

Y se que seguramente os sorprendéis de la combinación de la fondue que os presento hoy pero he de decir que pronto caerá de nuevo, una maravilla. La combinación de queso cheddar, en este caso un City Cathedral mature (se ve que es uno de los cheddar gourmet en Reino Unido), y la cerveza negra hacen de la combinación una delicia para todos los paladares.

Se puede decir que soy una enamorada de los quesos, ¡¡de todos!!, en casa de los padres de Adal siempre hay quesos ingleses que me rechiflan, diferentes tipos de cheddar, stilton, ... Si tenéis la oportunidad de probarlos no lo dudéis son increíbles! Se podría decir que no tienen nada que ver con los que solemos comer en España pero se complementan a la maravilla en una buena tabla de quesos.

INGREDIENTES:

250 gr queso cheddar city cathedral mature

125 ml cerveza negra

1 ajo finamente picado

1 c.c. mostaza

1 c.c. salsa inglesa Worcestershire

1 c.s. mantequilla

1 cayena

ELABORACIÓN:

.- En el recipiente de la fondue o en un cazo al fuego herviremos la cerveza junto con la cayena, el ajo, la mostaza y la mantequilla.

.- Una vez comience el hervor añadiremos el queso cheddar rallado, cocemos ha fuego medio hasta conseguir una crema homogénea y con textura espesa.

.- Añadimos la salsa inglesa, y vertemos en el recipiente de la fondue, el cual habremos calentado con agua hirviendo.

*Acompañamos con lo que mas os guste, en nuestro caso la hemos acompañado con trozos de pan (imprescindible) de corteza gruesa ligeramente tostado, láminas de manzana, florecillas de brócoli, bastones de zanahoria y salchichas de cocktail.

Loreto ♥

Curry de lubina y gambas

2013-02-11T07:30:00.000+01:00

Normalmente conocemos el curry de pollo y se le suele poner nata en vez de leche de coco, lo que es un error porque la fragancia y el sabor que deja la leche de coco en estas preparaciones, una auténtica maravilla. Como os decía el mas conocido es el de pollo, al ser la carne con sabor mas neutro para este y otros tipos de preparaciones. Pero y si os digo que el de pescado es una auténtica maravilla? en este último mes lo he preparado ya dos veces y no nos cansamos... ¡¡Delicioso!!

He de decir que llegué a decidirme a preparar este curry de pescado gracias a The baker brothers, me encanta su forma desenfadada y sencilla de cocinar. La receta que os ofrezco hoy no es exactamente igual a la de ellos pero os aseguro que es una tentación, no te resistirás a no dejar el plato limpio.
Y con esta receta tan deliciosa y especial he encontrado el momento oportuno para estrenar algunos de mis productos nuevos de Bra, en este caso la cacerola baja efficient de 28 cm de diámetro y la sartén efficient de 26 cm. La verdad es que son una maravilla, es como si cocinaran solas :).

INGREDIENTES: 2-3 personas

Filetes de 1 lubina pequeña desescamada divididos en 3 cada uno

8 gambas langostineras peladas

1 c.p. comino molido (mas una pizca)

1 c.p. garam masala (mas una pizca)

1/2 c.p. cúrcuma y jengibre molido (mas una pizca)

3 dientes de ajo picados

1 c.p. de jengibre fresco rallado

1 cayena

1 cebolla picada

400 gr tomate picado (enlatado)

200 gr leche de coco

1 c.p. zumo limón

1 c.c. azúcar (opcional)

1 manojo de cilantro fresco picado

Sal

Pimienta

Aceite oliva virgen

ELABORACIÓN:

.- En un bol espolvoreamos las gambas y el pescado con una pizca de cada especia. Reservamos.

.- En una olla baja y amplia doramos los ajos picados junto con el jengibre rallado. Una vez ligeramente dorados agregamos todas las especias y freímos durante unos minutos para conseguir potenciar toda su fragancia.

.- Añadimos la cebolla, salpimentamos y pochamos hasta que esté blanda y transparente. Incorporamos el tomate troceado y cocinamos unos 5-10 minutos o hasta que haya reducido el líquido a la mitad. Seguidamente incorporamos la leche de coco y cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos.

.- Pasado este tiempo probaremos la mezcla y rectificaremos de sal y pimienta, agregamos el zumo de limón y si fuera necesario el azúcar. Reservamos.

.- En una sartén con algo de aceite bien caliente doraremos ligeramente la lubina y las gambas. Retiramos a la salsa de curry y cocinamos 2 minutos mas.

Una forma rápida y diferente al archiconocido curry de pollo, una auténtica delicia.

* Nosotros lo acompañamos con arroz basmati, aunque también se agradece el acompañarlos de algún chapati.

Loreto ♥

Bikinis de mini gofres trufados

2013-02-06T07:30:00.000+01:00

Muchas veces llegan a mis manos productos pensados para algo específico y yo sin quererlo empiezo a pensar para que mas lo podría usar. He ahí el poder de la imaginación, la receta que os presento hoy la realicé en un molde pensado para decoraciones dulces, ya sea hechas con chocolate, pasta de azúcar o de la manera que se les ocurra. Y yo me dije, ¿por qué no darle la vuelta y hacer algo salado? y así salieron estos bikinis de mini gofres trufados.

Los llamé bikinis porque vino a mi mente la forma en que llaman a un sándwich mixto en Barcelona y los quebraderos de cabeza que me dio la primera vez que lo leí en la máquina del bar de la facultad. Y yo me decía... que rara es esta gente que vende bikinis en la universidad, ¿para qué los querrán? Pues no, los bikinis allá no sólo son los bañadores femeninos sino dos rebanadas de pan a la plancha con jamón y queso, vamos el sándwich de toda la vida. Su nombre viene dado por la famosa sala de fiestas Bikini donde servían este tipo de sándwich evolución del Croque Monsieur, cuando por aquella época, época franquista estaban prohibidas el uso de palabras extranjeras se hablaba del bocadillo de la Bikini lo que acabó derivando en Bikini.

Bikini o sándwich con las variaciones en quesos y jamón que queráis por eso yo hoy os lo propongo con un suave jamón cocido y un delicioso queso cremoso bavaria blu, además del toque de la trufa en la textura suave de un mini gofre el cual conseguiremos con los nuevos moldes que ha sacado al mercado Silikomart.

INGREDIENTES:

100 ml leche entera
20 gr parmesano rallado
80 gr harina
30 gr mantequilla derretida
1 huevo
1 trufa pequeña
1 c.c. levadura química
Sal
Pimienta
Jamón cocido
Queso Bavaria Blu

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 200ºC.

.- En un bol batimos bien el huevo, añadimos la mantequilla fundida junto la trufa rallada. Incorporamos el queso parmesano rallado, mezclamos bien y añadimos la leche. Una vez conseguida una mezcla homogénea añadiremos la harina junto con la levadura, ambas tamizadas, mezclamos hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado. Rectificamos de sal y pimienta.

.- Una vez hemos realizado la mezcla de los gofres con cuidado la verteremos en el molde.

.- Horneamos durante 8 minutos. Desmoldamos y volvemos hornear 8 minutos mas para que cojan color.

.- Dejamos templar ligeramente sobre una rejilla y montamos los sandwiches con media loncha de jamón cocido y un trozo de bavaria blu.

Un bocado exquisito.

Loreto ♥

Bakewell cake

2013-01-20T10:31:00.001+01:00

Después de una entrada de año un tanto movidita vuelvo a estar por aquí, muchas veces la salud es la que manda y por mucho que nos esforcemos no podemos hacer todo lo que nos gustaría. Así que durante esos días de locura, médicos y descanso me compré un libro, no pude resistirme a encargar el último libro de Rachel Allen, no podía ser que me faltara uno de ellos en la estantería. Se trata de Cake y como su nombre indica, en el encontraremos pasteles, 200 recetas maravillosas para cualquier ocasión.

Así que hoy les traigo una tarta muy fácil que llevaba tiempo con ganas de hacerla, se trata de la versión de la tarta Bakewell, tipìcamente inglesa. Una deliciosa preparación de almendra y frambuesa, existen mil vesiones, cambiándole la fruta o poniéndole una base de masa quebrada convirtiéndola en tartaleta. La cremosidad de la almendra y el ácido de la frambuesa consiguen que esta preparación sea deliciosa para cualquier momento, ya sea para acompañar el te o de postre junto con algo de nata semimontada y frambuesas frescas.

INGREDIENTES: 1 molde 20 cm diámetro desmoldable

150 gr harina

150 gr azúcar

150 gr almendra molida

150 gr mantequilla temperatura ambiente

150 gr frambuesas

25 gr almendra laminada

50 ml leche

2 huevos

1 c.p. levadura química

Azúcar glas

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 180ºC. .

.- En un bol, con ayuda de unas varillas eléctricas, cremaremos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y blanquecina. Incorporamos los huevos uno a uno, añadimos la leche, mezclamos bien.

.- Seguidamente mezclaremos la mezcla con la almendra molida, la harina y la levadura, mezclamos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

.- Una vez hemos conseguido una mezcla homogénea incorporaremos las frambuesas con cuidado de no romperlas en exceso.

.- Vertemos la mezcla en un molde de 20 cm de diámetro, el cual habremos engrasado previamente con mantequilla.

.- Disponemos las almendras laminadas* en la superficie.

.- Horneamos unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar la tarta el palillo salga limpio.

.- Retiramos del horno, dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas.

Simplemente sola, acompañada de frambuesas, nata semimontada o algo de helado ¡se convertirá en un must en tu cocina!

* Para evitar que las almendras laminadas se quemen es aconsejable dejarlas 5 minutos en remojo antes de disponerlas sobre la tarta.

Loreto ♥

Roscón de reyes de naranja relleno de ganache de chocolate

2013-01-03T13:39:00.000+01:00

Para los mas peques lo mejor de las navidades es el día 6, el día donde sus ilusiones se hacen realidad, sueñan con los reyes, con los regalos y con la magia que existe detrás de todo ello. En casa siguen celebrando como cuando eramos pequeños, nos levantamos pronto, y por orden de nacimiento hacemos cola para entrar en la habitación donde la noche antes habíamos dejado nuestros zapatos impolutos (¡¡que si no nos dejan regalos!!). Después de abrir todos los regalos nos reunimos con la familia, donde los mas peques disfrutan y derrochan ilusión.

Pero no todo son regalos ese día, también desayunamos, unos se encargan de traer los churros, otros se encargan del chocolate y otros del roscón. Y os preguntaréis, ¿y otros se encargan?, vale si, es un pecado pero no tenía forma de hacerlo, pero de este año no pasa que el roscón lo ponga yo y además diferente a los que siempre comemos. Me he propuesto un roscón sin frutas confitadas de dudosa procedencia y que nunca entendí de donde salían y de cremas excesivas que le quitan el sabor al brioche que las contiene. Este año propongo un roscón de reyes relleno de una ganache de chocolate, con una deliciosa masa de brioche aromatizada con azahar y ralladura de naranja y simplemente decorado con pepitas de chocolate, naranja confitada y el azúcar característicos de los roscones de reyes. ¿Se animan? ¡ustedes también están a tiempo de sorprenderlos a todos!

INGREDIENTES: 2 roscones de 1/2 kilo

Masa roscón:
500 gr harina de fuerza
200 gr leche
100 gr azúcar
10 gr sal
120 gr mantequilla
20 gr levadura prensada *
1 huevo
20 gr ron
1 c.p. agua azahar
Ralladura 1 naranja

Ganache para el relleno:
150 gr chocolate 70%
150 gr nata
150 mermelada albaricoque (sin trozos) *

Decoración:
1 huevo
Naranja confitada cubitos
Perlas de chocolate
Azúcar bolado

ELABORACIÓN:

.- Disponemos en un bol (si tenemos máquina para amasar mejor, lo dispondríamos todo en el bol de la amasadora) la harina, la sal, el azúcar, la levadura, el ron, la ralladura, el agua de azahar y el huevo. Vertemos la mitad de la leche y amasamos 2 minutos. Incorporamos la leche restante y amasamos durante 15 minutos hasta que hayamos conseguido una masa elástica.

.- Una vez pasado este tiempo añadimos la mantequilla en 3 tandas, al principio le costará incorporarse, seguimos amasando hasta que la masa se despegue totalmente de las paredes del bol y consigamos una masa totalmente lisa.

.- Retiramos del bol y creamos una bola doblando los bordes de la masa hacia adentro, hemos de conseguir una textura de piel suave. Depositamos en bol. Filmamos (cubrimos con papel transparente tocando la masa) por contacto. Reservamos en nevera de 12 a 24 horas.

.- Una vez tenemos la masa fermentando haremos la ganache para tenerla lista cuando la masa la saquemos de la nevera. Para ello herviremos la nata y la volcaremos sobre el chocolate que habremos dispuesto en un bol. Mezclamos bien con unas varillas hasta conseguir una crema uniforme. Añadimos la mermelada, mezclamos bien. Cubrimos con papel film y reservamos en frío.

.- Pasadas las 12-24 horas retiramos la masa de la nevera, dividimos en dos, estiramos cada masa con ayuda de un rodillo, sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta conseguir un rectágulo de 20x60 cm.

.- En el lado mas largo de los rectángulos que hemos hecho dipondremos la ganache formando una línea gruesa, dejando al menos 2 cm desde el borde. Enrollamos con cuidado en torno a la línea de chocolate.

.- Enroscamos el tubo que hemos conseguido introduciendo uno de los extremos en el otro.

.- Disponemos sobre una bandeja de horno con tapete de silicona (una bandeja por roscón), dejamos fermentar 1 hora y media.

.- Pasada esta hora y media pintemos el roscón con huevo batido, decoramos con pepitas de chocolate, cubitos de naranja confitada y azúcar bolado.

.- Horneamos durante 20 minutos a 190ºC (no se olviden de precalentar bien el horno).

* Si no dispusiéramos de tanto tiempo para una fermentación tan larga podríamos poner 60 gr de levadura. Evitaríamos tenerlo tanto tiempo en la nevera. La única pega es que no nos aguantaría demasiado tiempo sin secarse, pero viendo que se comerá rápido es una opción.

* La mermelada de albaricoque se utiliza para dar textura a la ganache ya que la vamos a hornear, si quisieras podrías utilizar cualquier otro sabor, por ejemplo de naranja.

Loreto ♥

Receta elaborada a partir de recetario Hofmann

Dip de queso azul, nueces y cebolla caramelizada

2012-12-28T07:00:00.000+01:00

He de reconocer que soy bastante tradicional a la hora de comprar producto para realizar mis elaboraciones, quizás por eso me cuesta pararme ante nuevos productos y decidirme a comprarlos y mas si estamos en fechas tan señaladas. Pero ¿y si te animan a probarlos, te llegan a casa y cuando los pruebas te sorprenden gratamente? Pues eso ha pasado con la nueva colección de Quesos Président, a casa tocaron con un gran paquete con diferentes quesos, muchos de ellos los conocía y de hecho los usaba normalmente para cocinar, ya sea el queso de cabra o el queso rallado Emmental, pero también llegaron otros, la colección de quesos cocina, en un práctico envase para tener siempre a mano. A pesar de ser un tanto reacia a este tipo de producto he de reconocer que me han gustado. Son cómodos de tener en casa para cualquier preparación que queramos realizar. A mi se me ocurren millones. Sin ir mas lejos este delicioso dip que os traigo hoy, un dip de queso azul, nueces y cebolla caramelizada. Una deliciosa receta que podrás preparar en un abrir y cerrar de ojos y gustará a todos. ¿Qué tal si la disfrutamos en fin de año mientras picoteamos algo y celebramos la venida del 2013? A mi me parece una propuesta ideal.

Y cómo les iba contando, lo mejor de este producto, además de ser práctico y muy versátil es que aguanta bien en la nevera y no estás obligado a tener siempre un gran surtido de quesos para cada preparación que realicemos.

¿Os animáis a probarlos? ya sean estos u otros están de promoción y en la página web podéis encontrar los Cupones Président, con los cuales podéis hacernos con descuentos para canjearlos en los super que tengáis mas cerca.

INGREDIENTES:

50 gr queso crema

100 gr queso cocina azul Président

30 gr nueces picadas

1 cebolla mediana juliana

3 c.s. aceite de oliva

1 c.c. azúcar

ELABORACIÓN:

.- En una sartén dispondremos el aceite junto con la cebolla y las cucharadas de aceite. Pochamos a fuego lento hasta que la cebolla haya adquirido un color dorado. Retiramos a un plato y dejamos enfriar.

.- Una vez fría picaremos finamente la mitad y la otra mitad la reservaremos para decorar.

.- Seguidamente, en un bol, mezclaremos los quesos, las nueces y la cebolla.

.- Disponemos en un bol, coronamos con la cebolla reservada y algunas nueces.

* Un dip delicioso para acompañar unas endivias, unos crudités o simplemente para comer con pan.

Loreto ♥

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Pavlova con frutas de invierno especiadas

2012-12-15T07:30:00.000+01:00

¿No les pasa que todas las navidades tenéis el mismo menú? Nosotros en casa hemos decidido empezar a variar, si el año pasado hubo pavo, este año habrá magret de pato y el que viene ya veremos. Y me diréis y a que viene ésto? pues que he decidido liarme la manta a la cabeza y como todo no pueden ser productos de lujo y solo turrones, polvorones y troncos de navidad (que hay muchas comidas y acabamos algo cansados de siempre lo mismo) les voy a presentar un delicioso postre, vistoso, sencillo y delicioso. Creo que será el postre de casa en Noche Buena.

Este postre de que os hablo seguro que ya lo conocéis, y si no, os lo presento, se trata de una Pavlova, creada para la bailarina Anna Pavlova, de ahí su nombre, una deliciosa preparación de principios de 1900, la cual comienza a aparecer en los libros de cocina de Nueva Zelanda por 1930.

Normalmente se sirve con nata semimontada y frutas frescas como las fresas pero no estamos en temporada y mirando libros cayó en mis manos una receta de Lorraine Pascale que acabó inspirándome a esta creación. Esta propuesta de Pavlova con frutas de invierno especiadas que os ofrezco hoy no es empalagosa ni pesada, la combinación de la fruta con toque especiado y ácido consigue bajar el dulzor del merengue y la nata al no estar montada sino semimontada es mas ligera aportando cremosidad a la preparación. El remate final, siempre opcional, el poner algo de chocolate negro y menta logra que combinándolo con los sabores probemos un bocado exquisito. ¿Te la vas a perder?

INGREDIENTES:

Merengue:

4 claras

220 gr azúcar

1 c.s. zumo limón

Fruta:

1 manzana en láminas

1 pera en láminas

1 taza frambuesas

2 c.s. vino dulce

Zumo 1 naranja

1 c.s. azúcar

1 rama canela

1 c.c. pimienta de Jamaica

100 ml nata semimontada con una cucharada de azúcar glas

Chocolate y menta para decorar -opcional-

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 140ºC. .

.- En un bol, con ayuda de unas varillas eléctricas, montaremos las claras a punto de nieve junto con azúcar y el zumo de limón. Estarán listas cuando consigamos una textura de merengue, duro y brillante.

.- Una vez conseguido el merengue, con ayuda de dos cucharas iremos creando montoncitos sobre una bandeja de horno con papel, le damos forma redonda dejando los lados mas altos que el centro.

.- Horneamos durante 1 hora. Dejamos enfriar.

.- Mientras se horneaban los merengues podemos preparar la fruta. Para ello, en una sartén dispondremos las especias con el azúcar, el zumo y el vino. Dejamos que el azúcar se disuelva y el alcohol se evapore.

.- Una vez hemos conseguido un jarabe añadimos las frutas, dejamos que se cocinen a fuego medio y que el jugo que suelten se reduzca.

.- Dejamos enfriar y reservamos.

.- Por último montamos las pavlovas, para ello las dispondremos en un plato o bandeja, en el centro de cada una pondremos 2 cucharadas de nata semimontada y encima 1 o 2 de fruta. Decoramos con alguna viruta de chocolate y alguna hoja de menta.

* Este postre se puede dejar preparado con antelación y montarlo en el último momento. Recuerden que el merengue se ha de almacenar en un recipiente hermético.

* Si quisierais que la forma quedara mas uniforme podríais usar una manga pastelera o apretar un poco menos el merengue. A mi me encanta así, la perfección llega cuando la pruebas ;).

Loreto ♥

Polvorones de almendra y una propuesta solidaria

2012-12-10T14:08:00.001+01:00

Las calles engalanadas, la música sonando y los dulces a base de almendra invaden las casas, pero digo yo... ¿Por qué no prepararlos en casa?, en la mía desde hace años mi madre prepara los deliciosos polvorones de almendra que os presento hoy, polvorones que se degustan en casa, se regalan a otros y se ofrecen en la casa rural.

Son de una textura exquisita, de esos que se deshacen y no empalagan, de esos que querrías que no existieran otros.

Se que estaréis pensando, jo Lore pero menudo jaleo, no os lo voy a negar, son laboriosos pero nada complicados, os ponéis una tarde en la cocina con algo de música y sorprenderéis a todos. Posiblemente ahora nos pondremos manos a la obra con los turrones y entonces ya no habrá quien nos pare. La diferencia es abismal, ya sea en el sabor, el dulzor o la textura, absolutamente exquisitos.

Por otro lado, además de ésta exquisita y delicada receta, os hago una propuesta solidaria ya que llegan las navidades y hemos de pensar también un poco en los demás, por qué no pensar en esas personas que necesitan mas ayuda.

Espero que os guste tanto la receta como la propuesta y que lo tengáis todo pensado y planteado para tantas comidas que se acercan!.

INGREDIENTES:

1250 gr harina
400 gr manteca de cerdo refinada fría en cubitos
200 gr almendra pelada
200 gr azúcar glas
1 taza de café de canela
1 c.c. sal
Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 150ºC. .

.- Disponemos la harina en una bandeja de horno y la horneamos durante aproximadamente 30 minutos o hasta que haya adquirido un tono tostado, color garbanzo. Con este paso además de conseguir que la harina coja color ayudaremos a que se seque.

.- En otra bandeja de horno tostaremos las almendras a la misma temperatura que la harina. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Una vez frías trituramos, sin que llegue a convertirse en harina de almendra, dejando algún tropezón pequeño. Reservamos.

.- En un bol grande o sobre la encimera de la cocina tamizamos la harina, la sal, la canela y el azúcar glas, incorporamos la almendra y los cubitos de manteca.

.- Mezclamos bien todo hasta que consigamos la textura deseada, en este caso hemos de conseguir que al apretar un poco de masa se quede junta.

.- Extendemos la mezcla con un grueso de 1,5 centimetros. Presionamos con una espátula para que se compacte ligeramente y la podamos manejar.

.- Con ayuda de un aro redondo de 4 cm. de diámetro troquelamos la masa y disponemos las porciones en una bandeja de horno.

.- Horneamos a 150ºC. durante 45 minutos.

.- Retiramos del horno, espolvoreamos con azúcar glas y envolvemos en papel de seda blanco.

* Si queremos podemos cambiar la almendra por cualquier otro fruto seco variando así el sabor del polvorón.

* Los frutos secos se pueden triturar totalmente si no queremos encontrar tropezones.

* Para evitar que los frutos secos suelten la grasa al triturarlos es aconsejable triturarlos con una parte del azúcar glas.

Tras haberos endulzado el día os quiero hacer una propuesta solidaria, una propuesta presentada bajo el lema ÁRBOLES X ALIMENTOS. Una propuesta de los Clubes Rotarios de Tenerife, los cuales se han propuesto poner al alcance de todas las personas que tengan sensibilidad hacia las necesidades de los demás y también preocupación por el medio ambiente, la posibilidad de apadrinar árboles que serán plantados en las cumbres de la de Tenerife, contribuyendo con los recursos económicos recaudados a paliar las gravísimas necesidades de alimentos que sufren los comedores sociales de la isla.

Normalmente no nos damos cuenta de todas éstas carencias y pensamos que todo está bien y que se están solucionando, pero no es así, no nos cuesta nada aportar nuestro granito de arena, viendo además que no solo conseguiremos repoblar nuestros montes si no que muchas persona puedan llevarse algo a la boca en estas fechas que se acercan.

YO YA TENGO MI ÁRBOL ¿Y TU? para apadrinar no tardarás nada y no te supondrá un gran desembolso económico, todo por una buena causa. ¿Te animas? para realizar la donación es tan fácil como entrar en un web y decidir lo que quieres donar.

Loreto ♥

Tarta de chocolate y castañas (apta para celiacos)

2012-11-29T17:25:00.000+01:00

En un abrir y cerrar de ojos estamos en navidad, ¿sabéis ya el menú? o que recetas vais a preparar? yo por mi parte casi que lo decido la misma semana, ya sabéis como siempre a contrarreloj.

Hoy se me ocurrió traeros una tarta muy otoñal que podría formar parte de cualquier mesa dulce de estas fiestas o de cualquier merienda del otoño. Es una tarta de chocolate y castañas de sabor muy suave y nada pesada, apta para celiacos ya que no lleva harina, convirtiéndose, en una auténtica tentación por la textura melosa que recuerda al brownie.

Como podéis comprobar en la foto se le forma una corteza crujiente y quebradiza que contrasta delicadamente con la melosidad de su interior. ¡¡Una auténtica tentación!!

Recordáis la otra receta que os propuse hace unos añitos ya con castañas? también se trataba de un pastel de chocolate y castaña, éste último con diferentes chocolates. Espero que cualquiera de los dos os chifle y queráis prepararlo cada vez que las castañas asomen la nariz. He de reconocer que para mi son una auténtica perdición, ya sean en dulce o en salado, o no recordáis los garbanzos con castañas? un plato delicioso para estos fríos que estamos pasando!

Hoy os dejo con éstas tres recetas para que comencéis el finde con energía y castañas! A disfrutar!!

INGREDIENTES:

250 gr crema de castañas

62 gr mantequilla pomada

1 c.p. esecia de vainilla

1 c.p. ron

3 yemas

3 claras

125 gr chocolate 70% derretido

25 gr azúcar blanco

15 gr azúcar moreno

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 180ºC.

.- En un bol, con ayuda de unas varillas mezclamos la crema de castañas y la mantequilla. Una vez conseguida una crema homogénea incorporamos las yemas, la esencia de vainilla, el ron y el chocolate derretido. Mezclamos bien y reservamos.

.- En otro bol montaremos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. A medio montar incorporamos los azúcares. Seguimos batiendo hasta conseguir la consistencia de un merengue.

.- Con ayuda de una lengua incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla de castañas con movimientos envolventes para evitar que se bajen.

.- Vertemos en un molde engrasado de 20 cm de diámetro.

.- Horneamos 45 minutos.

.- Una vez horneada retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde 15 minutos.

Loreto ♥

Receta adaptada de Ireland guide

Pasta rellena de setas e ibérico de bellota con salsa de trufa

2012-11-14T09:22:00.000+01:00

Se puede decir que ha llegado el otoño a las islas, lo que quiere decir que los meses siguen pasando y la verdad que bastante rápido. En nada ya estamos en navidades y esta vez intentaré que no me pille el toro con propuestas para vuestras mesas mas festivas. Sin ir mas lejos hoy les traigo una receta digna de celebración, ya sea para navidades o no. Se trata de una pasta rellena de lujo, una pasta rellena de setas e ibérico de bellota con salsa de trufa, ¿no les está apeteciendo ya?, en casa fue todo un éxito y se de buena fe que es un plato que se volverá a repetir.

Además con esta receta, aunque casi al límite de tiempo me presento al concurso de bloggers que propone Jamoteca. He de reconocer que se me ocurrieron recetas para todos y cada uno de los paquetitos de ibérico que llegaron a casa pero esta fue la estrella. La verdad es que es una maravilla el poder disfrutar de tan exquisito producto. Sigo buscando el momento ideal para los demás.

INGREDIENTES:

250 gr pasta para rellenar

4 láminas de jamón ibérico de bellota Joselito

Relleno:

2 boletus edulis grandes

200 gr champiñones picados en cubitos pequeños

3 chalotas

4 láminas de jamón ibérico de bellota Joselito en trocitos pequeños

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Salsa:

300 ml nata líquida

100 ml agua o caldo de verduras

1 c.s. harina

1 c.s. aceite oliva virgen extra

1 trufa negra pequeña

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

.- Comenzaremos con el relleno. Para ello, en una satén, pocharemos las chalotas picadas finamente. Cuando estén hechas agregaremos los champiñones picados y uno de los boletus picados también.

.- Dejamos que se poche bien todo junto.

.- Retiramos a un plato y le incorporamos el jamón que tenemos picado fino.

.- Una vez que tenemos listo el relleno lo dejaremos templar para poder manipularlo bien.

.- Mientras se templa el relleno prepararemos la salsa. Para ello, en un cazo, cocinaremos un minuto la cucharada de harina con el aceite, agregamos la nata y el agua sin dejar de remover para que no formen grumos. Dejamos que hierva unos minutos. Rectificamos de sal y pimienta, le rallamos la trufa y reservamos.

Ahora es momento de rellenar la pasta, yo elegí una que necesita cocerse 2 minutos en agua hirviendo y después terminarla en el horno. Podéis elegir la que queráis, ya sean canelones o este tipo de saquitos tan divertidos.

.- En abundante agua hirviendo con sal cocemos la pasta 2 minutos. Retiramos y rellenamos con ayuda de una cuchara de postre o una manga pastelera.

.- Una vez rellenas las disponemos en un recipiente de horno sobre el que habremos puesto el otro boletus cortado en rodajas.

.- Cubrimos con la salsa y horneamos a 180 ºC 25 minutos.

.- Retiramos del horno habiendo comprobado que la pasta está al dente y decoramos con tiras de jamón.

* Los tiempos de cocción y la forma de preparación de la pasta dependen de cada fabricante y el tipo de pasta que hayáis escogido.

* Para echarme una manita en el concurso tenéis que entrar aquí y darle a me gusta!. Muchas gracias :)

Loreto ♥

Flamiche de puerros

2012-11-08T16:36:00.001+01:00

He de decir que ando algo desorientada con el clima, en Barcelona mis recetas se regían por éste, por si hacía mas o menos calor y con ello los diferentes ingredientes de temporada, pero en la isla es imposible, parece que ahora podemos empezar a pensar en sacar una rebeca finita por las tardes y ponernos bailarinas en vez de sandalias. Así que díganme ustedes quien se mete entre pecho y espalda un plato contundente de cuchara a 25 grados, aunque la verdad es que los echo de menos... Por ello hoy les traigo una receta que tanto se puede tomar fría como caliente, acompañada de una ensalada o verdura salteada... como les apetezca.

Hoy les traigo una deliciosa Flamiche, se trata de una tarta salada de los Países Bajos, la tradicional es con puerros y cebolla, aunque ya sabéis que eso siempre puede cambiar a gusto de cada uno. Se que estáis pensando que se parece a la quiche, pues si, es muy parecida, la única diferencia es la crema que liga el relleno. En este caso se trata de una bechamel, la cual, para hacerla mas sabrosa pensé hacerla con nata pero me parecía demasiada grasa así que decidí sustituirla por Leche evaporada Ideal con sólo un 6% m.g., seguramente muchos la conocéis o alguna vez ha habéis usado pero he de comunicaros que ha mejorado la receta y presentado un nuevo envase mucho mas cómodo, la verdad es que es genial y es una forma de sustituir la nata en muchas preparaciones, obviamente en algunas otras no conseguiremos la misma textura que con la nata pero si que conseguiremos una leche que es mas cremosa que la que utilizamos normalmente y mas ligera que la nata.

Por mi parte les dejo la propuesta de la flamiche para que la probéis y también podéis consultar mas recetas en su página web.

INGREDIENTES: 4 personas (4 aros de 6 cm de diámetro)

Masa:

125 gr harina

60 gr mantequilla fría

2 gr sal

40 gr agua

Relleno:

250 gr puerro en rodajas finas

100 gr cebolla en juliana

30 gr mantequilla

70 gr emental rallado

1 yema

1 huevo

Sal

Pimienta

Bechamel:

200 gr leche evaporada Ideal

25 gr mantequilla

25 gr harina

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 180ºC.

Masa:

.- En un bol arenamos la harina junto con la mantequilla, una vez conseguida la textura de arena incorporamos la sal y el agua. Amasamos hasta incorporar bien todos los ingredientes.

.- Extendemos sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo hasta conseguir una lámina de 2 cm. Cubrimos los aros previamente encamisados. Pinchamos el fondo y reservamos.

Relleno:

.- Para preparar el relleno comenzaremos pochando la cebolla y el puerro en los 30 gr de mantequilla. Hemos de conseguir que queden blandos pero no dorados por lo que debemos pocharlo a fuego suave y tapado. Salpimentamos y reservamos.

.- Mientras va marchando el relleno preparamos la bechamel. Para ello, en un cazo coceremos 2 minutos la harina en la mantequilla. Incorporamos la leche evaporada sin dejar de remover con varillas.

.- Una vez hecha la bechamel la incorporamos a los puerros y cebolla pochados, añadimos la yema, el huevo y el queso rallado. Rectificamos de sal y pimienta.

.- Para terminar repartimos la mezcla en los 4 aros y horneamos durante 20 minutos o hasta que esté dorado.

.- Una vez pasado este tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla.

* La ser una tarta de tamaño tan pequeño no es necesario cocer al blanco. Si veis que la masa no ha cogido un tono dorado podéis retirar el aro cuando queden 5 minutos para que termine la cocción.

* Si no queréis usar mantequilla en la preparación, exceptuando la masa, podéis sustituirlo por aceite aceite de oliva.

* Se que el simple hecho de poder sustituir la nata por una leche mas cremosa os ha enamorado, no dejéis de probarla!. Les dejo una foto del nuevo envase para que veáis que es mucho mas práctico que el anterior!.

Loreto ♥

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Sabores de colores en Cocina Diez

2012-10-31T09:32:00.000+01:00

Se que hoy es día de receta Todos los Santos o de Halloween, pero la emoción me puede y quiero compartirla con todos ustedes.

En la publicación de Noviembre de la revista Cocina Diez Sabores de Colores ha sido galardonado como blog del mes, dedicándole dos páginas con recetas, fotos y descripciones sobre mi y el blog.

Algunos ya lo sabíais pero se que no a todos les había llegado la noticia así que que mejor que contarlo por aquí...

Os la dedico a todos los que estáis detrás, apoyando día a día este proyecto, ya sea catando, comentando o realizando alguna de las recetas.

Si os animáis a haceros con un ejemplar os invito a sacaros una foto con él o con alguna de las tres recetas que se han publicado, me haría mucha ilusión crear una composición de todas esas fotos y publicarla en esta misma entrada.

Espero que la disfrutéis.

Loreto ♥

Mini cocas de Llavaneras

2012-10-26T07:00:00.000+02:00

Después de pasar unos días en mi querida Barcelona estoy de vuelta por aquí, con mil ideas, más proyectos que van cogiendo forma y otros con los que poco a poco voy cogiendo mas confianza. Las clases con los niños cada vez son mas entretenidas y parece que dentro de nada podremos empezar a utilizar fogones y horno, los peques lo están deseando!!... y yo también, para que engañarnos.

Por mi parte hoy les quiero ofrecer una receta muy sencilla, no es típica de esta época pero me apetecía mucho. Se trata de una preparación que se realiza para San Juan en Cataluña. Me vino a la mente y pensé que en tamaño mini , ¿qué me pasa últimamente con las preparaciones mini?, es ideal para acompañar el café. Se trata de unas cocas de Llavaneras, originarias de Sant Andreu de Llavaneres, en tamaño mini, es decir, para que cada uno tenga la misma porción.

Si no la conocíais os la recomiendo, es un delicioso pastelito de hojaldre relleno de crema pastelera aromatizada con canela y limón, pintada con un mazapán diluido que le dará un toque extra de crujiente a la vez de una capa dulce.

INGREDIENTES:

2 láminas hojaldre

10 gr almendra molida

10 gr azúcar

Agua

30 piñones

Crema pastelera de canela y limon:

250 gr leche

40 gr azúcar blanca

20 gr maizena
2 yemas

1 rama canela

Piel medio limón

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 200ºC.

Crema pastelera de limón y canela:

.- Comenzaremos con la crema pastelera así estará fresquita para cuando hayamos terminado la tarta. Para ello llevaremos a ebullición la leche junto con con la piel de limón y la rama de canela.

.- En un bol blanquearemos ligeramente las yemas junto con el azúcar y añadimos la maizena.

.- Cuando le leche esté hirviendo retiraremos los aromáticos y vertemos en el bol de las yemas sin dejar de remover. Volcamos de nuevo en el cazo y llevamos al fuego de nuevo. Hervimos durante un minuto removiendo continuamente con las varillas manuales.

.- Retiramos a un plato. Filmamos por contacto para que no se forme costra y dejamos enfriar totalmente.

.- Una vez tenemos la crema fría, con ayuda de una cuchara de postre, pondremos 10 porciones sobre una de las bases de hojaldre, dejando suficiente espacio entre ellas para poder troquelarlas.

.- Pintamos con agua la lámina de hojaldre alrededor de las porciones de crema pastelera.

.- Con cuidado colocamos encima la otra lámina de hojaldre presionando ligeramente alrededor de la crema.

.- Troquelamos con un aro o con un troquel redondo de raviolis los 10 pastelitos.

.- Llevamos a una bandeja de horno con papel de hornear. Reservamos.

.- En un bol mezclamos el azúcar y la harina de almendra. Vertemos un poquito de agua hasta conseguir una mezcla con la que se pueda pintar.

.- Pintamos los pastelitos con la mezcla de almendra. Repartimos los piñones sobre cada uno.

.- Horneamos hasta que esté dorado. Aproximadamente 15-20 minutos.

.- Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!

* TRUCO: Para que los piñones no se te quemen con el calor del horno déjalos unos 15 minutos en remojo con agua!!.

Loreto ♥

Mini madeleines

2012-10-12T07:30:00.000+02:00

Siempre me pasa que cuando entro en alguna tienda y veo algo que me gusta lo dejo ahí para pensármelo y cuando vuelvo a por él ya no está. El problema es que no aprendo y siempre digo lo mismo. Eso me pasó con un molde maravilloso para preparar mini madeleines, lo vi, me chifló, no lo cogí y cuando volví ya no estaba. Así que ahí mi búsqueda del famoso molde y aunque no es igual al que buscaba di con uno con el cual hice éstas maravillosas madeleines.

La verdad es que en este tamaño mini son geniales para tomarlas con el café de media mañana o con el te de media tarde. ¡Me encantan! y se puede decir que a ratos pienso que se han convertido en una obsesión porque me quiero hacer con todos los moldes que veo por mínima que sea la diferencia entre ellos, que si las líneas son mas marcadas, o los bordes mas redondeados o ya sean para hacer minis, normales o incluso micro, los quiero todos para hacer ¡mil versiones!.

Por lo pronto hoy les traigo unas en tamaño reducido con una receta deliciosa que recuerda al sabor de los bizcochos de la infancia. Y como se que nos esperan tres días de fiesta por delante quizás tendréis la oportunidad de disfrutarlas al igual que lo hemos hecho nosotros en casa. No duraron un asalto :). ¡Venga anímense que no se tarda nada en tenerlas listas!

INGREDIENTES:

100 gr harina
2 huevos medianos
87 gr azúcar
12 gr miel o azúcar invertido
85 gr mantequilla fundida
30 gr leche
1 c.c. levadura
2 gr sal
1 c.p. ralladura limón
1/2 c.p. ralladura naranja

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 200ºC.

.- En un bol blanqueamos ligeramente el huevo junto con el azúcar. Añadimos la miel, las ralladuras de limón y naranja y la leche. Mezclamos bien.

.- A la mezcla anterior le añadiremos los ingredientes secos (harina, levadura y sal) previamente tamizados. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

.- Una vez conseguida ésta mezcla homogénea incorporaremos la mantequilla fundida. Mezclamos bien hasta que se integre.

.- Con ayuda de una cuchara repartiremos la mezcla en nuestro molde de madeleines, en mi caso uno mini. Rellenamos las cavidades hasta 3/4 de su volumen total.

.- Llevamos al horno y horneamos durante unos 7-10 minutos o hasta que se hayan dorado y al pincharlas con un palillo éste salga limpio.

.- Retiramos del horno, dejamos enfriar ligeramente, desmoldamos y las dejamos que enfríen por completo sobre una rejilla.

¡¡Espero que disfruten de esta maravillosa receta con un buen te o café en cualquier momento del día! ¡¡Feliz puente!!

Loreto ♥

Tarta de tomates, ricota y pasta filo

2012-10-06T10:52:00.001+02:00

He de reconocer que nunca imaginé que me fuera a gustar tanto trabajar con niños, descubrirles nuevas recetas, sabores y retos. Ver sus caras de emoción cuando salen corriendo con sus creaciones para enseñárselas a sus padres o cuando te preguntan que que van a cocinar el próximo día.

Como ya les comentaba en la última entrada se trata de uno de los proyectos en los que me he metido en Tenerife, un proyecto llamado Happy Kitchen, donde 4 días a la semana doy clases extraescolares a niños de primaria del colegio de La Salle.

Además de eso me han propuesto otras cosillas que les iré comentando y por si fuera poco también ando ayudando a Adal y haciendo mi proyecto final de carrera... vamos, ritmo catalán en Tenerife... ¡Casi nada!

Pero a pesar de estar liadísima no me olvido de ustedes y aunque hoy la presentación no sea de las mejores les he querido traer una receta facilísima y deliciosa. Una tarta salada de tomates cherrys, ricota y pasta filo que preparé para una comida familiar y chifló a todos. La verdad es que cuando tenemos productos tan maravillosos como los recogidos de la huerta, no puede quedar mal ninguna receta. En este caso los tomates son la finca de mis padres, El Patio, una finca de cultivo ecológico, donde, entre gallinas, cerdos negros y plataneras se levanta una cuidada e idílica casa rural, El patio de Tita. Algún día les contaré un poco mas de este paraíso :). Por ahora les dejo para que disfruten de ésta deliciosa receta.

INGREDIENTES:

6 hojas pasta filo
250 gr queso ricota
50 gr parmesano rallado
2 c.s. albahaca fresca picada
30 mitades tomates cherry aprox. (dependiendo del molde y del tamaño del tomate)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla para pintar las hojas

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 220 ºC.

.- Para realizar ésta maravillosa tarta comenzaremos por disponer las hojas de pasta filo en el molde seleccionado, para ello cogeremos una a una y las pintaremos en su lado superior con mantequilla derretida y las iremos superponiendo arrugando ligeramente los bordes para que de la sensación de papel. Reservamos.

.- En un bol mezclaremos los dos quesos junto con la albahaca. Rectificamos de sal y pimienta. Distribuimos sobre las hojas de pasta filo.

.- Disponemos las mitades de tomates cherry, con el corte hacia arriba, sobre la mezcla de quesos.

.- Horneamos 25 minutos o hasta que la pasta esté dorada.

.- Pasado este tiempo retiramos del horno y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

*¿Qué les parece acompañada con una ensalada o hecha de forma individual para un picoteo entre amigos? En casa fue todo un éxito!!

Loreto ♥

Pan integral de centeno, espelta y semillas de amapola sin amasar. ¿Te unes al reto?

2012-09-25T17:38:00.000+02:00

Antetodo he de reconocer que ando bastante liada, nunca pensé que mi vuelta a la isla fuera a ser así, cada día me proponen proyectos nuevos que he de compaginar con mi proyecto final de carrera, con mi familia, con mi pareja, con mis amigos,.... Una auténtica locura que por ahora me mantiene 100% ocupada y he de reconocer que me encanta!, por lo pronto el lunes que viene comienzo a dar clases extraescolares de cocina en inglés a niños de primaria. ¿Qué les parece? ya les iré contando como aprenden los pequeñajos y como me manejo con ellos. Quién lo hubiera dicho!!

Por otro lado también me he propuesto cuidarme un poquito mas, por aquello de que sin darnos cuenta entraré en los 30 y esas cosas... Pero parece ser que no soy la única que se lo ha propuesto y comienza una nueva ola de cuidarse en España, de cuidar la salud y recuperar buenos hábitos, esos que sin querer vamos dejando de lado cada día.

Por ello Flora lanza un nuevo reto, el reto Flora pro.activ convertir a Redueña en el pueblo mas saludable de España, reduciendo los niveles de colesterol y así mejorando la salud cardiovascular de los habitantes. Porque lo que no es posible es que cada vez tengamos más problemas con éstos niveles y no pongamos solución a ello. Para ello durante 3 semanas, Flora, además de facilitarles el producto necesario a los participantes, los habitantes de este municipio contarán con una nutricionista que les dará asesoramiento y seguimiento personalizado, un profesor de deporte que dará clases dos días a la semana de ejercicio físico, y talleres para todos para aprender a cocinar de manera cardiosaludable. De la misma manera, los domingos 9 y 23 de septiembre se celebrarán desayunos populares en el parque.

El Reto pro.activ culminará con una gran fiesta coincidiendo con el Día Mundial del Corazón, el próximo 29 de septiembre, en la que los más de 300 vecinos de Redueña podrán degustar una paella gigante y celebrar así la nueva forma de vida que han aprendido y les ha ayudado a mejorar su salud.

Y me diréis, que pena no se ser ciudadano de Redueña, pues yo te digo, no te preocupes, puedes unirte al reto a través de su página web, donde te facilitarán un plan de 3 semanas basado en menús elaborados por una nutricionista, una tabla de ejercicios físicos elaborados por un profesional del deporte, así como descuentos para poder comprar los productos Flora pro.activ. ¿Te animas a reducir tu colesterol?

Yo les animo y además les propongo un delicioso pan para los desayunos del reto, preparado en casa sin ningún esfuerzo, sin amasar ni complicaciones varias. Un delicioso pan totalmente integral de centeno y espelta. En casa se que se convertirá en un obligado de los desayunos.

INGREDIENTES:

250 gr harina integral de centeno

250 gr harina integral de espelta

1 sobre levadura panadero seca

1 c.s. sal

375 ml agua templada

2 c.s. semillas amapola

Semillas amapola para decorar

ELABORACIÓN:

.- Disponemos las harinas, las semillas, la sal y la levadura en un bol (éstas últimas en los extremos opuestos, la sal mata la levadura). Mezclamos con ayuda de una cuchara de madera.

.- Una vez mezclados todos los ingredientes iremos incorporando el agua por tandas, mezclando bien hasta que consigamos que la harina y el agua se hayan integrado completamente.

.- Tapamos con papel transparente y dejamos fermentar 2 horas en un lugar cálido.

.- Una vez ha fermentado disponemos la masa en un molde de cake con papel de horno, con ayuda de una cuchara húmeda aplanamos la superficie.

.- Espolvoreamos con semillas de amapola.

.- Introducimos en el horno, precalentado a 220ºC. durante 35 minutos. Pasado este tiempo bajamos la temperatura a 175ºC. y horneamos 35 minutos más.

.- Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

* El pan de la foto está acompañado de margarina y mermelada casera de physalis o alquequenje. Una mermelada realmente deliciosa con un ligero toque ácido.

Y como se que se están animando les dejo el vídeo de presentación: Reto pro.activ: bienvenidos a Redueña

¿Te unes al reto?

Loreto ♥

Receta adaptada de Ana Moreno (100% vegetal)

Post patrocinado

Mini hamburguesas gourmet de foie e higos en vino dulce. Resultado sorteo

2012-09-12T19:18:00.000+02:00

¿Quién dice que no podamos ser por un día un poco sibaritas y prepararnos unas hamburgesas gourmet en casa? Yo me di el capricho antes de volver a Tenerife y me deleité con unas minihamburguesas de foie e higos en reducción de vino dulce, una auténtica perdición para el paladar.

Es verdad que muchas veces nos apetece preparar recetas así pero no encontramos el momento, ya les digo yo que para éstas encontraréis miles... quizás penséis que son un poco liosas de preparar pero no es así, los panecillos los hice a mano entre cajas y cacharros (qué locura es hacer una mudanza! ¿o lo es mas desempaquetar? aún no he terminado...) y lo demás ya veréis que son tonterías ;).

También podríais decirme, ¿y dónde consigo el foie? hoy en día se encuentra muy fácilmente en los grandes establecimientos y en los no tan grandes, aunque si estáis en una ciudad pequeña y no lo encontráis no tendréis mas que meteros en internet y comprarlo a través de Comprar foie, se trata de una tienda online de productos elaborados a partir del pato, donde la filosofía es Foie Gras Online directamente de la granja a tu casa, detrás de este espacio virtual se encuentra una tradición, una tradición en la elaboración y la cría. Todo ello en una granja de cría de patos ubicada en Girona donde disfrutan de un agradable micro-clima y una rica vegetación de plantas aromáticas, que marcan la diferencian en sus productos de gran calidad.

Así que ya no tenéis excusas, y no sólo por el foie, encontrar maravillas para degustar o acompañar éste manjar de dioses.

INGREDIENTES:

Panecillos:
250 gr harina media fuerza
15 gr levadura prensada
7 gr mantequilla
7 gr sal
35 gr aceite oliva
125 gr agua (aproximadamente)

Hamburguesas:
250 gr carne de buey picada
175 gr foie crudo en taquitos
Sal
Pimienta

Higos:
50 gr vino dulce
25 gr azúcar
3 higos en rodajas

Rúcula
Queso brie

ELABORACIÓN:

Panecillos:

.- En una superficie lisa dispondremos la harina creando un volcán, en el centro incorporaremos los ingredientes restantes amasaremos durante 10-15 minutos, hasta que consigamos una masa lisa.

.- Dejamos reposar tapado hasta que doble su volumen.

.- Una vez ha doblado su volumen dividiremos la masa en 6, boleamos y dejamos fermentar sobre la bandeja de horno 1 hora aproximadamente.

.- Si queremos el tono dorado pintaremos con huevo y decoraremos con alguna semilla o avena justo después de bolear.

.- Pasada la hora hornearemos durante 15 minutos a 180ºC o hasta que el pan haya adquirido un bonito tono dorado.

.- Dejamos enfriar y reservamos.

Hamburguesas:

.- En un bol mezclaremos la carne y el foie. Salpimentamos y dejamos reposar media hora.

.- Dividimos la mezcla en 6 y formamos las hamburguesas del tamaño de los panecillos.

.- Una vez formadas todas las hamburguesas las iremos cocinando en una sartén o plancha muy caliente. Hay que tener en cuenta que no es necesario echar aceite ya que el foie soltará grasa.

Higos:

.- En un cazo reduciremos el vino junto con el azúcar hasta la mitad. Si dispusiéramos de termómetro sería hasta los 105º c. temperatura ideal para que la consistencia sea la óptima de una reducción ;).

.- Una vez conseguida la reducción la verteremos sobre las rodajas de hijos dispuestas en un plato hondo.

.- Dejamos enfriar.

Montaje:

.- Con ayuda de un cuchillo de sierra abrimos los panecillos por la mitad y doramos sus caras interiores en una plancha (opcional).

.- Distribuimos algunas hojas de rúcula en las 6 mitades inferiores, disponemos encima las hamburguesas calientes, una loncha de queso brie y 2 o 3 rodajas de higos con algo de jugo.

¡Y a disfrutar! unas maravillosas hamburguesas gourmet con las que dejarás encantado hasta al mas tiquismiquis!

Y para después de las hamburguesas, para acompañar el café, las galletas del sorteo por el aniversario de Óptica Downes.
Ésta vez ha sido un ganador, Carlos Dube de Mercado de Calabajío, un blog genial!! Enhorabuena Carlos!, espero que las disfrutes muchos :)

Loreto ♥