SABORES E SONS

ESPANHA

2012-05-23T08:04:00.001-07:00

POSTADO POR SABORES E SONS

PICANHA ASSADA EM FORNO A LENHA

2012-05-09T15:47:00.001-07:00

Voltando a escrever no blog depois da licença maternidade, até que enfim. Novamente os leitores terão onde procurar inspiração para suas aventuras gastronômicas.

Agora todas as receitas vão com dicas de vinho para harmonizar, essa é a novidade mais deliciosa do blog.

Vamos a receita então:

A carne foi feita em forno a lenha. Foi uma experiência nova, nunca tinha feito. O processo é demorado, desde buscar lenha, fazer o fogo, temperar a carne..., enfim, para não deixar os convidados verdes de fome eu servi azeitonas, pão com azeite de oliva extra virgem, presunto cru, mortadela com pistache e aspargos verdes na brasa. Harmonizamos a carne com vinho tinto malbec, o produtor do vinho é argentino - Antis. Os vinhedos da Antis estão localizados em Luján de Cuyo e Maipú - Mendonza a uma altitude que varia de 800 a 1050 metros acima do mar. O vinho tem intensa cor púrpura, aromas de frutas negras maduras, bom corpo com taninos doces e bem equilibrados, notas de cacau e ameixa, com um final agradável.

Serve 4 pessoas

Ingredientes

1,5 kg de picanha inteira

4 batatas descascadas e cortadas ao meio

4 cebolas cortadas em fatias grandes

QB de alecrim

QB de pimenta branca

QB de sal

Modo de Fazer

Em uma tábua de madeira grande espalhar o alecrim, o sal, a pimenta, passar a carne nesses temperos e deixar descansar por 30 minutos. Colocar um refratário no forno por 40 minutos para esquentar. Depois de bem quente o refratário tirar do forno com muito cuidado e selar a carne. Colocar as batatas e a cebola passar um alumínio por cima e colocar no forno aproximadamente 1h e 30min.

Tanto os petiscos servidos na entrada quanto o vinho podem ser encontrados na Porto Mediterraneo Wine Store & Delicatessen
Ah! O forno a lenha também é encontrado na Wine Store...

Postado por Lilica

COMIDA MEXICANA - FAJITAS

2011-09-19T07:58:00.000-07:00

Postarei hoje uma das receitas que ultimamente mais saem na minha casa:
uma comida mexicana!
Fácil de fazer, rápida e muuuuito gostosa.
Só que vou postar por etapas:

As fajitas, no começo eu mesma fazia a massa, mas para facilitar a vida comecei a utilizar aquele RAP10, ou utilizar mesmo um pão pita (pão sírio), para quem não tiver a opção do rap10.

1) COMEÇE FAZENDO OS MOLHOS

CREAM SOUR
nada mais é que uma coalhada, mas para não ter todo o trabalho da coalhada, vou passar uma receita rapidinha:

INGREDIENTES:

1 pote de iogurte natural integral
½ caixa de creme de leite
suco de 1 limão
Q.b Sal

COMO FAZER:

Misture tudo em um bowl e ajuste a gosto. Se ficar azedo de mais, coloque mais creme de leite, se ficar fraco de mais, adicione iogurte ou mais suco de limão. Verifique o sabor com o sal
Reserve o molho na geladeira

MOLHO VERMELHO PICANTE

receita tmb não original, mas que é rapidinha e fica igual!

Essa não é a que eu fiz, é só uma imagem de molho vermelho. Esse molho tem que ficar mais encorpado. Não bata no liquidificador, se não ele perde a coloração vermelha e fica laranja.

2 tomates sem casca picadinhos
1 colher de chá de coentro picado
2 dentes de alho picados
½ cebola pequena
Q.b de sal
Q.b de pimenta tabasco e do reino ( pode exagerar, quando achar que esta bom, acrescente mais um pouco)
Q.b água
Q.b azeite de oliva
½ lata de extrato de tomate

FAZENDO:

Sue a cebola com azeite de oliva.
Adicione o tomate picado, sempre mexendo. Quando começar a secar, adicione ½ copo de água.
Adicione o alho picado e deixe apurar formando um molho vermelho.
Quando a maior parte do tomate já estiver se desmanchado, adicione o extrato de tomate e o coentro picado. Mexa.
Adicione bastante pimenta tabasco . ESTE MOLHO TEM DE SER PICANTE!
Desligue o fogo, coloque em um recipiente e reserve na geladeira

RECHEIO DE FRANGO

INGREDIENTES:

1 kg de frango
Q.b Pimentões (verde, vermelho e amarelo) (neste quesito vai da preferência de cada um)
2 cebolas cortadas em tiras
Q.b pimenta
Q.b Sal
Q.b Azeite de Oliva
Q.b Shoyo - Opcional

MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com sal, pimenta e azeite de oliva. Envolva-o em um molho de temperos e azeite de oliva e deixe-o marinar por no mínimo 20 min. dentro da geladeira
Em uma sauteuse (frigideira) quente, adicione o frango e deixe-o fritar bem, quando estiver quase no ponto, adicione o pimentão e a cebola para que deem uma amolecida.
Adicione um pouco de molho shoyo.
É só preparar a mesa!

MONTANDO A MESA!!!

Disponha na mesa:

os molhos: cream sour e o molho vermelho
tomates, sem semente, picados em cubinhos
Alface cortada em fatias (chiffonade)
Azeite de Oliva
As tortilhas
O recheio de frango

Montagem:

Cada um pega sua tortilha e monta com os ingredientes que quiser!

DELÍCIAAAAAAAAAAAAAAA!

Postado por: Kah!

COMIDA FEITA EM CASA

2011-09-18T17:27:00.000-07:00

Produzir o alimento em casa é a melhor forma de garantir uma alimentação saudável. Essa matéria saiu na revista vida simples do mês de setembro/2011. Achei muito interessante e inteligente.

Trata-se do Malthus, uma mini fazenda hidropônica para cultivar verduras e peixes. Um tanque com capacidade para 400 litros de água abriga peixes como tilápias, salmões ou carpas. Esses peixes produzem fertilizantes para as plantas através de seus dejetos. As plantas, por sua vez, liberam oxigênio para a água, que circula por toda instalação, inclusive para as plataformas onde as verduras são cultivadas, em uma relação de simbiose. Dessa forma, é possível cultivar mudas de alface, rúcula, agrião e outras verduras e ainda ter peixe fresco para o almoço.

A idéia é muito prática para nossos lares cada vez mais apertados.

A idéia é dos designers do think tank Conceptual Devices, de Zurique na Suiça.

Foto: http://www.conceptualdevices.com/

Postado por: Lilica

SALADA DE GRÃO DE BICO

2011-06-30T08:00:00.000-07:00

O inverno está aí firme e muito forte, porém não devemos deixar de comer saladas. Eu sei que não é tão refrescante quanto no verão, porém as saladas são gostosas e muito nutritivas. Optei em postar essa salada de grão de bico que não é tão leve como as de folhas, recomendo mesmo no inverno. Como acompanhamento sugiro um bife grelhado com shoyo e cebolas em rodelas + arroz integral. Também podemos servir como entrada, somente a salada disposta numa tigelinha.

Ingredientes

200g de grão de bico

1/2 pimentão amarelo picado a brunoise (para quem não sabe como cortar a brunoise, explicamos aqui no blog, é só clicar no post CORTE DE LEGUMES)

1/2 pimentão vermelho picado a brunoise

1/2 cebola picada a brunoise

10 tomatinhos cereja cortados ao meio

1 pepino japones picado a brunoise

salsa a gosto

1/2 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de azeite de oliva aromatizado com hortelã

1 limão

1 colher de café de bicarbonato de sódio

sal a gosto

Modo de Fazer

Deixar o grão de bico em água fria (em molho) com o bicarbonato de sódio por 12 horas. Retirar a água e levar o grão de bico para ferver durante 15 minutos ou até ficar al dente, colocar um pouco de sal no cozimento. Não precisa cozinhar na panela de pressão, o bicarbonato amolece o grão. Retirar do fogo, escorrer a água e deixar esfriar. Misturar ao grão (frio) os pimentões, a cebola, a salsa, os azeites, o limão e o sal. Deixar na geladeira curtindo durante 1 hora ou mais. Misturar o pepino e os tomates somente na hora de servir, ajustar o sal, se quiser, colocar pimenta.

Dica: o azeite aromatizado é simples de fazer, basta colocar um ramo ou folhas de hortelã dentro do frasco de azeite e deixar curtindo para pegar o sabor da erva durante uns 3 dias no mínimo. A hortelã pode ser substituída por outras ervas como alecrim, tomilho, manjericão.

Postado por: Lilica

FESTIVAL GASTRONÔMICO DE JOINVILLE - INVERNO

2011-06-29T14:30:00.000-07:00

Acontece em Joinville de 1º a 17 de julho o Festival Gastronômico, edição de inverno. A proposta é levar ao público a alta gastronomia com preços acessíveis a todos os bolsos e gostos. Serão 23 restaurantes participantes com cardápios elaborados para o festival (entrada, prato principal e sobremesa) com preço único de R$ 29,90. Esse preço não está incluso taxa de serviço e bebidas.

Confira as casas participantes no site do evento: http://www.gastronomiajoinville.com.br/

Essa é a edição de inverno, o objetivo é realizar outro festival em janeiro para o verão e fixar no calendário de eventos de Joinville todo ano.

Postado por: SABORES E SONS!

TUTU DE FEIJÃO

2011-06-16T06:47:00.000-07:00

Faz um bom tempo que venho me enrrolando para fazer essa receita. Hoje, acordei, aquele friozinho, aí pensei: "O dia está perfeito para fezer Tutu de Feijão"... Bem mineiro! Na hora que servi, lembramos na mesa das viagens a Minas Gerais, uma delícia relembrar bons momentos provando bons sabores.

Por falar em Minas Gerais, ô lugarzinho que se come bem!

Essa receita serviu 4 pessoas com acompanhamento.

Ingredientes

3 xícaras de chá de feijão preto

200g de calabresa defumada

200g de bacon

1 cebola grande

4 dentes de alho

2 ovos cozidos

Q.B de farinha de mandioca

Q.B de sal

Q.B de cebolinha verde

Q.B de molho de pimenta (eu utilizei a Tabasco)

Modo de Fazer

Cozinhar o feijão em água e sal, colocar bem pouco sal. Eu recomendo deixar sem sal e acrescentar somente no final pois o bacon e a calabresa são bastante salgados. Depois de cozido, o feijão, bater no liquidificador com a mesma quantidade de água (3 xícaras de chá). Reservar.
Picar a cebola, o alho, o bacon e a calabresa. Levar para fritar primeiro o bacon e a calabresa, quando estiver dourado (tipo quase crocante) colocar a cebola e o alho, deixar fritar um pouco e acrescentar o feijão batido. Cozinhar por 10 minutos, acrescentar a pimenta, baixar o fogo e começar a acrescentar a farinha de mandioca aos poucos para não empelotar.
A dica aqui é pedir auxílio para um ajudante (eu tinha dois aqui em casa, apareceram com o cheiro...), enquanto um mexe o outro vai jogando a farinha bem devagar. A quantidade de farinha depende do gosto de cada um. Lembrando que quando tiramos essa mistura do fogo ela engrossa um pouco. Outra dica importante é preparar e servir na hora, bem quentinho. Mais uma dica: mexer com um fouet.

Bom, depois disso é só colocar num prato para servir, salpicar por cima as fatias de ovos cozidos, cebolinha verde e bacon se quiser.

Eu coloquei uns pedaços de bacon que fiz no microondas. É bem simples fazer: colocar papel toalha num prato, cortar o bacon em fatias bem finas, dispor em cima do papel e colocar outro papel por cima do bacon. Levar ao microondas por 4 minutos + ou - (depende do microondas e da quantidade de bacon). Fica bem sequinho, crocante, excelente em sanduiches.

Para acompanhar eu fiz arroz e couve. Nas fotos eu esqueci de colocar a couve, a fome era tanta que montei o prato, tirei a foto, desmontei o prato, sentei na mesa para comer e lembrei, A COUVE!!! PUTZ...rss

Postado por Lilica

SC GOURMET QUEIJOS E VINHOS - BLUMENAU

2011-06-15T05:35:00.000-07:00

Chefs internacionais são destaques na SC Gourmet

Durante quatro dias, a cidade de Blumenau (SC) será tomada por aromas e sabores internacionais. A França e a Alemanha estarão reunidas e, em um mesmo local, dividirão espaço com inúmeras delícias brasileiras. Para representar os dois países, os chefs Emmanuel Bassoleil e Heiko Grabolle ministrarão aulas-show na SC Gourmet – 1ª Mostra Brasileira de Queijos, Vinhos e Delikatessen, evento que acontece entre os dias 21 e 24 de julho.

O chef francês Bassoleil será responsável pelo momento que marca a abertura da mostra, uma aula-show, no dia 21, às 20h. Com 33 anos de carreira, Bassoleil é responsável pela gastronomia do Hotel Unique e Skye Restaurante Bar, em São Paulo. Escreveu diversos livros e foi considerado o Melhor Chefe do Ano, em 1993 e 2001, além de Personalidade da Gastronomia, pela revista Prazeres da Mesa.

No dia 23, às 20h, quem ministra a aula-show será o chef alemão Heiko Grabolle. Após passar por diferentes restaurantes na Alemanha, Suiça, Inglaterra, Itália e Espanha, hoje o profissional atua em Florianópolis (SC), onde possui uma empresa que oferece serviços de chef de cozinha, food-stylist e consultoria gastronômica. Após a aula, os visitantes também poderão degustar os pratos elaborados.

Durante estes e outros momentos, haverá harmonizações entre os pratos e vinhos. O responsável será o renomado sommelier da Decanter Importadora, Igor Maia. O profissional é reconhecido pela Associação Brasileira de Sommeliers e pelo Wine Spirit Education Trust. Também estão na programação da mostra workshops de cozinha do mar, sobremesas, cozinha italiana, além de palestra com o cardiologista Siegmar Starke sobre os benefícios do consumo moderado de vinho para a saúde, entre outros temas. Outras novidades ainda serão divulgadas pela organização do evento.

A SC Gourmet

A SC Gourmet acontece de 21 a 24 de julho no Parque Vila Germânica, em Blumenau (SC), e é o primeiro evento deste gênero no país. A ideia é reunir fabricantes de produtos premium, como queijos, chocolates, cachaças, vinhos, frutos do mar, entre tantos outros. “Pela extensão do Brasil, muitas vezes, alimentos e bebidas como esses não chegam às mesas de outras regiões. Assim, queremos levar as diferentes novidades para profissionais do setor e consumidor final”, explica um dos organizadores, Develon da Rocha.

Empresas e entidades, além de instituições comerciais e de ensino já confirmaram presença no evento. A Mostra ocorrerá paralelamente à 18ª Festitália, evento que celebra a cultura italiana trazida pelos imigrantes. No horário noturno, a SC Gourmet estará aberta aos consumidores. Das 15h às 19h, apenas profissionais com CNPJ terão acesso à mostra.

Postado por: Sabores e Sons

PUDIM DE PÃO

2011-06-14T06:35:00.000-07:00

Esse pudim pode ser feito com aqueles pãezinhos amanhecidos, que não estão mais fresquinhos para comer. É muito simples de preparar e fica muito gostoso. Sobremesa do Dia dos Namorados...

Ingredientes

5 ovos

1 lata de leite condensado

5 pães amanhecido (eu fiz com pão francês, mas acho que fica bom se for feito com pão fatiado branco de manteiga ou leite)

150g de açúcar

400ml de leite

100g de coco ralado.

Modo de Fazer

Amolecer os pães com o leite. Bater no liquidificador o leite condensado, os ovos inteiros e os pães embebidos no leite. Colocar a mistura num recipiente e acrescentar o coco ralado, misturar com a mão. Reservar. Caramelisar com açúcar uma forma daquelas com furo no meio, espalhar o açúcar na forma depois de derretido e despejar a mistura reservada. A forma que eu utilizei tem 20cm de diâmetro.

Assar em banho maria no forno pré-aquecido a temperatura de 180º por 1 hora. O tempo e a temperatura para assar depende do forno...

Eu deixei assar demais, o meu ficou mais parecido com um bolo do que um pudim... mas, mesmo assim ficou muito gostoso.

Eu encontrei essa receita na revista Casa e Comida que assino. Aprovei; é barata, simples de fazer e fica uma delícia.

Uma dica é colocar uvas passas no lugar do coco, na receita da revista foi feita com uvas passas embebidas no vinho do porto. Deve ficar muito bom, deixei pra próxima...

Postado por Lilica

CARNE ASSADA AO MOLHO DE VINHO

2011-06-13T09:46:00.000-07:00

Receita perfeita para o almoço de domingo. Essa receita fizemos ontem, eu e meu namorado, para comemorar o dia dos namorados. Vou passar a receita do tempero da carne e como fazer o molho com vinho e também da salada de macarrão com creme de cenoura que fizemos como acompanhamento. Estava simplesmente uma delícia. No próximo post passo a receita da sobremesa, igualmente fácil de preparar e muito gostosa, um Pudim de Pão.

CARNE ASSADA (receita para duas pessoas)

Ingredientes

800g de miolo de alcatra (uma posta inteira)

300ml de vinho tinto (eu usei um cabernet sauvignon meio seco Casa Valduga)

1 cebola grande

2 colheres de sopa de mostarda amarela

100ml de shoyo

200ml de água

6 dentes de alho

Q.B de creme de leite fresco

Q.B de sal e pimenta

Modo de Fazer

Descascar o alho e cortar ao meio, fazer furos na carne com uma faca e injetar os pedaços de alho. Cortar a cebola em rodelas e misturar na carne com sal e pimenta. Misturar em um bowl o resto dos ingredientes (menos o creme de leite), misturar e jogar na carne. Tampar o recipiente da carne com esse tempero e levar a geladeira. Deixar marinando no tempero por no mínimo 12 horas. É aconselhável fazer o tempero um dia antes de preparar a carne.

Antes de levar para o forno, retirar o excesso de líquido porém deixar um pouco no fundo da assadeira com a cebola. Reservar o líquido que foi retirado, caso necessite para regar quando estiver assando. Cobrir com papel alumínio e levar para assar em forno pré-aquecido a temperatura de 200º por 2h. Após esse tempo retirar o alumínio e deixar mais 30min para dourar. Esse tempo, para assar e dourar, depende do calor do forno.

Depois de assado, retirar o molho que sobrou no fundo da assadeira, colocar numa panela e ferver junto com o creme de leite por uns 10 min para formar um molho. Cortar a carne em fatias, dispor num prato e regar com o molho. Abaixo eu coloquei uma foto das fatias antes de regar com o molho para demonstrar como fica o alho dentro da carne.

SALADA DE MACARRÃO COM CREME DE CENOURA

Ingredientes

150g de penne grano duro

1 cenoura grande cozida

2 ovos inteiros cozidos

1 colher de sopa de maionese pronta (tipo Hellmann's)

100ml de leite

Q.B de óleo de girassol

Q.B de sal e limão

Q.B de tempero verde

Modo de Fazer

Cozinhar o macarrão, escorrer e deixar esfriar. Cozinhar a cenoura e os ovos. Picar as claras de ovo cozida e juntar ao macarrão. Colocar no liquidificador a cenoura cozida, as gemas cozidas, a maionese, o leite. Bater tudo e acrescentar óleo até ficar pastoso, tipo um creme, acrescentar o óleo com o liquidificador ligado. Misturar esse creme no macarrão, temperar com o sal, o limão e o tempero verde. Servir frio.

Bom apetite!

Postado por Lilica

CREME DE PALMITO

2011-06-12T18:11:00.000-07:00

Com a chegada deste frio loucooooo!
Resolvi destinar as postagens desta semana a receitas do frio!
Combinação Perfeita???? VINHO!

Receitas de frio pedem vinho!
Hoje fiz uma receita que ficou muito boaaa! Receita de vó, fornecida por minha Vó loli (cozinheira de várias mãos cheias).

INGREDIENTES

1 vidro de conserva de palmito - reserve o caldo
1 cebola pequena
½ tablete de caldo de galinha
1 lata de creme de leite
1 litro de água
1 folha de louro
½ colher de sopa de manteiga
Q.b noz moscada
Q.b sal, pimenta
2 colheres de sopa de farinha de trigo ou Q.b

Sue a cebola na manteiga
Adicione o caldo da conserva - Observe se ele tem gosto de vinagre. Se for muito forte, descarte e use somente o caldo de galinha, caso contrário use-o na medida em que ele não fique muito forte em relação a água, mas que dê para sentir o sabor.
Corte uns 2 palmitos e a folha de louro e adicione junto a este caldo, deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.
Em um bowl, misture o creme de leite e a farinha de trigo deixando bem homogêneo.
Acrescente esta mistura ao caldo, em fogo alto, mexendo constantemente até engrossar. Se achar necessário engrossar mais, misture um pouquinho de farinha de trigo em uma xícara com o dobro de leite e vá adicionando aos poucos mexendo até que adquira consistência de creme.
Adicione o palmito, os temperos a gosto, noz moscada, deixe por mais uns 2min, sempre mexendo.

PRONTO!

Postado por: Kah!

IDÉIAS COM VIDROS DE CONSERVA

2011-06-05T17:11:00.000-07:00

Hoje fui fazer uma limpa na casa....
Percebi que tinha inúmeros vidros de conserva guardado, de diversos tipos, formas, cores etc.
Fiquei pensando... o que fazer com tanto vidro de conserva? Por mais que eu utilize bastante para guardar minhas conservas e tudo mais, não iria conseguir utilizar aquele numero exorbitante de conserva.
Então, fui ao Dr. Google perguntar o que poderia ser feito. Achei várias coisas legais e resolvi compartilhar com vocês.

Um casamento rústico utilizando potes de conserva como decoração e utensílio

Arranjinhos com potes de conserva. (achei lindo demais)

O passo a passo

Decoração

Usando fios, tecidos e recortes juntos

Adoro velas...!

Lindo!!!

Várias Opções

Luminárias

Arranjos de flores

Porta retrato... achei muito cirativo!

Velas com pedrinhas brancas

Arranjos lindos!

Queria saber como amarrar isso para não cair!

Postado por: Kah!

OVOS... OVOS E OVOS...

2011-05-25T12:50:00.000-07:00

Hoje acordei inspirada para fazer um post só sobre OVO!
O que podemos fazer com um ingrediente tão simples e barato igual ao ovo!

Vou começar com ovos com casca:

Ovo a la coque ( ovo quente)

Furar a casca do ovo com um alfinete para não rachar durante o preparo
Ferver a agua, abaixar o fogo e imergir o ovo
Deixar imerso durante 2 a 3 minutos. ( Clara meio-dura e a gema liquida)
Retirar da agua e imediatamente dar um choque térmico em agua fria
Cortar a tampa do ovo e servir!

Ovo mollet ( ovo mole)

Furar a casca com o alfinete para não rachar durante preparo
Ferver a agua, abaixar o fogo e imergir o ovo
Deixar imerso durante 5 a 6 minutos ( clara sólida e a gema na sua quase totalidade)
Retirar da agua e imediatamente dar um choque termico em agua fria
Descasca-lo e servir cortando a tampa do ovo

Ovos sem casca

Ovo poché

Colocar 1 litro de agua para aquecer com 50ml de vinagre até temperatura de escalfar
Fazer movimentos de circulo na agua e emergir o ovo com uma auxilio de uma concha
Deixar 3 min, até a clara envolver a gema
Com uma escumadeira, retirar o ovo da panela e colocar rapidamente em agua fria e salgada
Se necessário aparar a clara para modelar

Ovo cocotte

Untar um ramequin (forma de cerâmica) com manteiga e salpicar pimenta do reino
Com auxilio de uma concha colocar o ovo no ramequin e levar ao forno a 160 graus em banho maria
Deixar no forno por 5 a 6 minutos
Servir!
Se quiser fazer um ovo cocotte com creme, é só adicionar adicionar creme de leite por cima do ovo no ramequin antes de leva-lo ao forno.

Ovo a diabla

Untar com manteiga uma sauteuse ( frigideira) antiaderente e um aro redondo pequeno
Colocar o aro na sauteuse e dispor o ovo dentro, salgar e retirar quando a clara começar a coagular
Retirar com auxilio de uma espátula o excesso da clara mantendo o formato

Ovos Mexidos

Em uma tigela bater 3 ovos, acrescentar sal, pimenta do reino e pedaços de 20g de manteiga
Levar ao fogo e mexer constantemente até que comecem a endurecer.
Desligar o fogo. Agregar manteiga gelada ou creme de leite quando os ovos estiverem cremosos para interromper a cocção e enriquecer a textura.
Servir imediatamente!

Omelete

Em uma tigela bater 3 ovos, temperar com sal e pimenta ( pode colocar mais coisas tambem, gosto de colocar peito de peru cortado em cubinhos, salsinha, cebolinha, queijo, tomate concassé picado etc..)
Untar com manteiga uma sauteuse antiaderente e colocar os ovos
Mexer constantemente com uma espatula até os ovos começarem a coagular
Levantar uma das bordas da omelete e levar até o centro.
Retire do fogo, e levante a sauteuse para que a borda continue rolando até a outra extremidade
Servir com a dobra para baixo.

Postado por: Kah!

RISOTO DE ASPARGOS E QUEIJO GRUYERE COM CEBOLAS CROCANTES

2011-05-24T13:03:00.000-07:00

Ontem fiz um risoto de aspargos com queijo gruyere!

Ficou bem gostoso.... um sabor suave com a crocância das cebolas que ficaram bem gostosas.

Vou explicar passo por passo:

CALDO DE ERVAS

Escolha uma boa ajudante para pegar as ervas na horta!

1 litro de agua
10 cebolinhas picadas grosseiramente
Punhado de Salsinha picadas grosseiramente
2 dentes de alho ralado
10 folhas de manjericão picado grosseiramente
1 talo pequeno de alecrim
5 folhas de hortelã
½ cebola pequena
½ colher de chá de óleo
Pimenta branca em grão
Pimenta rosa em grão
1 louro

Sue a cebola com ½ colher de chá de óleo até ela começar a escurecer, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela
Adicione a agua e o restante dos ingredientes
Deixe ferver por uns 30 minutos. Reserve

RISOTO DE ASPARGOS COM QUEIJO GRUYERE ( PARA 2 PESSOAS)

1 xícara de arroz arbóreo
1 colher de sopa de manteiga
½ xicara de vinho branco seco
400g de aspargos (2 potes em conserva) - Reserve a agua dos aspargos
½ cebola picada
1 dente de alho picado
150g de queijo gruyere
1 colher de sopa de azeite de oliva
Caldo de ervas quente - anteriormente reservado
Q.b Sal, pimenta
Q.b Salsinha, cebolinha, hortelã...

Sue a cebola e o alho picados em uma panela com o azeite de oliva
Adicione o arroz e dê uma leve fritada
Adicione o vinho branco e deixe evaporar um pouco do alcool
Adicione um meio a meio caldo de ervas e a agua da conserva dos aspargos, na mesma proporção do arroz. Deixe cozinhando em fogo médio.
Em sauteuse (frigideira) adicione a manteiga e os aspargos e dê uma leve salteada (Verifique sempre o arroz se não esta grudando na panela, caso esteja adicione um pouco mais de caldo)
Quando perceber que o arroz já esta quase chegando no ponto, verifique sal e pimenta.Não exagere no sal em função do queijo que ainda o complementa.
Adicione os aspargos e deixe até que o arroz seque o caldo. Desligue o fogo
Finalize com o queijo gruyere e mexa até ficar homogêneo.
Deixe descansar por uns 5 min. na panela tampada e antes de servir jogue os temperos verdes.

CEBOLA CROCANTE

1 cebola média cortada em rodelas
Q.b óleo (quantidade para fritar a cebola por imersão)

Aqueça óleo. Quando estiver quente, frite as cebolas até adquirirem uma cor de caramelo.
Retire-as da panela com uma escumadeira e coloque-as em cima de um prato coberto com papel **** (esqueci o nome do bendito papel.... aquele para sugar gordura).
Sirva em cima do risoto imediatamente.

Postado por: Kah!

4 SEMANA GASTRONÔMICA COSTA ESMERALDA

2011-05-24T07:45:00.000-07:00

Ano passado já participamos e esse ano nós vamos de novo!

É excelente e aconselhamos a todos que adorem Gastronomia a participar!

Vale a pena!

Postado por: Sabores e Sons

QUIBE CRÚ

2011-05-19T17:13:00.000-07:00

Até ontem tive aula de culinária árabe.

Achei fantástica, a culinária árabe é cheia de aromas, sabores, super cheirosa!

A canela é um ingrediente que aparece em várias receitas, o que eu acho o máximo! Amo canela!

Falando nisso, a Lilian tem que postar aquele molho vermelho com canela que fica delicioso!

Em comemoração as Arábias, vou postar a receita do famoso e delicioso quibe crú conhecido por lá como Kibe Naié .

Ingredientes:

* 500 g de Carne Moída de Patinho sem nervos

1½ de xícara de trigo para quibe

½ cebola média cortada em brunoise (cubinhos picadinhos)

15 g de manteiga sem sal

½ cebola em pétalas

Q.b Gelo

Q.b Hortelã Fresca

Q.b pimenta

Q.b Sal

Q.b pimenta jamaica em pó

1 - Lavar o trigo muito bem, em várias águas, até que fique completamente limpo.

Deixar de molho na água por vinte minutos. Lavá-lo novamente e apertar entre as mãos para tirar o excesso de água. Reservar

2 - Cortar a cebola em gomos e deixar na água com gelo para degustar o Quibe com o pão sírio.

3 - Num bowl (recipiente) juntar a carne, cebola, trigo, manteiga. Temperar com sal e pimenta a gosto e misturar muito bem com as mãos (não é apertar, é misturar!)

4 - Levar a mistura ao processador e bater rapidamente até que a massa forme uma bola no canto do processador. ESSE É O PONTO DO QUIBE! MUITO CUIDADO PARA NÃO FAZER PASTA DE CARNE, É MUITO RÁPIDO PARA VIRAR PASTA.

5 - Em outro bowl colocar água gelada e cubos de gelo. Molhar as mãos na água e ir amassando a mistura de carne e trigo até ficar macia e incorporada. Ajustar os temperos

6 - Montar em uma travessa, decorar com hortelã fresca e servir com a cebola, azeite de oliva e com pão sírio.

Postado por: Kah!

PIZZA NAPOLITANA

2011-05-13T10:06:00.000-07:00

Ia fazer o post de quibe crú,

massss... infelizmente com as panes do blog vou postar a receita da original pizza napolitana...

Simples e deliciosa!

INGREDIENTES PARA A MASSA - RENDE 2 PIZZAS DE 35cm
* 3 xícaras de Farinha de Trigo - aprox. 350g
* 150g de Trigo Durum (Sêmola)
* 4½ colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
* 1½ colher de sopa de sal
* 1 xícara de agua morna
* 20g de fermento biologico fresco
* Pitada de açucar

1 - Primeiro vamos fazer a chamada esponja.

Em um recipiente misture o fermento biológico fresco, 1 xícara de farinha comum, ¾ de xícara água morna e uma pitada de açúcar que auxilia a fermentação e misture tudo muito bem até que o fermento se dissolva por completo.

A consistência da esponja não pode estar nem muito líquida nem dura, tente deixar um meio termo, por isso se precisar colocar um pouco mais de água ou de farinha pode colocar.

2 - Tampe o recipiente da esponja e deixe descançar por no mínimo 30min.

3 - Junte todos os ingredientes secos em um outro recipiente.

4 - Depois da esponja fermentada: Adicione nos ingredientes secos a esponja e o azeite de oliva

5 - Sove esta massa por aproximadamente 10min. até que adquira uma consistência lisa

6 - Divida a massa e forme 2 bolinhas tentando deixar um vácuo dentro delas.

7 - Polvilhe sobre ela um pouco de farinha comum e reserve. Espere a pizza fermentar por no mínimo 8 horas.

(OK, ISSO É O QUE SE DEVE FAZER, MAS QUANDO ESTAMOS COM MAIS PRESSA EU SINCERAMENTE FALO A VOCÊS, DEIXO ELA FERMENTAR POR 1 HORA)

8 - Abra a massa em formato de círculo, deixando bem fininha.

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATE ITALIANO PARA BASE DE PIZZA

* 300g de tomate italiano pelado
* 100g cebola picada grosseiramente
* 2 dentes de alho
* 70g de açúcar
* 50ml de azeite de oliva extra-virgem
* Q.b sal

1 - Bater no liquidificador o tomate, a cebola e o alho até ficarem em ponto de molho

2 - Colocar o molho em uma panela, deixar em fogo baixo para apurar e soltar os aromas

3 - Acertar com o sal e açúcar e finalizar com azeite de oliva

INGREDIENTES RECHEIO DA PIZZA

* 250g de mussarela de búfala

* 8 unidades de manjericão (grandes)

1 - Abrir a massa na espessura fina

2 - Espalhar o molho por toda massa, deixando um espaço para a borda se desenvolver no forno

3 - Colocar a mussarela cobrindo o molho

4 - Polvilhar as folhas de manjericão

5 - Levar ao forno pré aquecido em 350 graus por no máximo 8 min.

Postador por: Kah!

MIXOLOGIA MOLECULAR

2011-05-05T17:35:00.000-07:00

Já que todos querem ser um pouco cientistas... um post sobre a gastronomia e química!
Neste tempo de curso descobri que um bom chef de cozinha, tem que ser no mínimo um bom "entendedor" de química!

A mixologia molecular é o termo aplicado ao processo de criação de cocktails através da utilização de equipamento científico e as técnicas principais da gastronomia molecular. Trata-se de um processo moderno que possibilita a produção de uma maior variedade e intensidade de sabores, combinação de sabores diferentes, aromas, texturas e efeitos visuais que melhoram a experiência de beber um simples cocktail.

Dentre as técnicas mais utilizadas na mixologia estão:

ESFERIFICAÇÃO

Os chamados "caviar falso", técnica de transformar em esferas, dos mais variados diâmetros, os mais diversos líquidos e purês.

GELIFICAÇÃO

Ato de transformar em gel, ou até em uma consistência mais dura, determinado líquido.

ESTRATIFICAÇÃO

Consiste em dispor por estratos, ou camadas, as bebidas durante a elaboração do coquetel.

ESPUMAS
Produto obtido através da incorporação de ar a outro produto.

Na próxima postagem passarei receitas, produtos, e alguns drink's que elaboramos hoje, e que ficaram bem legais!

Postado por: Kah!

OS MELHORES RESTAURANTES DO MUNDO - 2011

2011-05-02T19:13:00.000-07:00

O restaurante D.O.M., do chef Alex Atala, conquistou a sétima posição no prestigiado ranking dos melhores restaurantes do mundo organizado pela revista britânica Restaurant.

(Alex Atala)

O resultado conquistado por Atala representa um salto de 11 posições em relação à lista de 2010 e deixa novamente o D.O.M. na posição de melhor restaurante da América Latina.

A lista completa, que será anunciada hoje à noite em Londres, tem como novidades a classificação de outros dois brasileiros entre os 100 melhores do mundo: Fasano, do restaurateur Rogério Fasano, aparece na 59ª posição, e Maní, dos chefs Helena Rizzo e Daniel Redondo, na 74ª.

(Helena Rizzo e Daniel Redondo)

(Rogério Fasano)

O restaurante NOMA, do chef dinamarquês Renè Redzepi, manteve-se em primeiro lugar pelo segundo ano consecutivo. Seguido por duas casas espanholas: El Celler de Can Roca e Mugaritz.

(Renè Redzepi)

No quarto lugar da lista está o italiano Osteria Francescana e o inglês The Fat Duck, de Heston Blumenthal, completa o top 5.

Ferran Adrià, que no ano passado recebeu nessa mesma premiação o reconhecimento de melhor chef da década, ficou de fora da lista este ano. Ele fecha as portas de seu restaurante, El Bulli, em julho.

(Ferran Adrià)

O ranking da revista "Restaurant" é feito a partir de votos de mais de 800 jurados ligados à gastronomia em várias partes do mundo.

Confira a lista dos dez primeiro lugares:

1 - Noma (Dinamarca)

2 - El Celler de Can Roca (Espanha)

3 - Mugaritz (Espanha)

4 - Osteria Francescana (Itália)

5 - The Fat Duck (Reino Unido)

6 - Alinea (EUA)

7 - D.O.M. (Brasil)

8 - Arzak (Espanha)

9 - Le Chateaubriand (França)

10 - Per Se (EUA)

Clique Para conferir a lista completa de todos os restaurantes: http://www.theworlds50best.com/awards/1-50-winners

Fonte: http://danielameira.blogspot.com/2011/04/o-dom-de-alex-atala.html

Postado por : Kah!

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PAELLA VALENCIANA

2011-04-29T12:26:00.000-07:00

Nas aulas de culinária espanhola aprendemos a fazer a deliciosa Paella Valenciana com nosso professor show de bola Asdrubal Senra.
A paella foi feita e provada por todos os alunos.
Minha opinião: EXCELENTE!

Deixo aqui então a receita desta maravilha!
Rendimento: 8 pessoas

* 500 g de lombo de porco
* 500 g de peito de frango
* 500 g de lula
* 1,5 kg de camarão médio com casca
* 2 kg de mexilhões (mariscos)
* 400 g de vagem
* 300 g de pimentão verde
* 300 g de pimentão amarelo
* 500 g de cebola
* 500 g de tomate
* 2 kg de arroz
* 1 cabeça de alho picado
* 1 litro de azeite de oliva
* 12 g de açafrão
* 4 litros de caldo de frango
* 250 g de ervilhas congeladas
* Q.b azeitona preta
* Q.b sal e pimenta
* Q.b salsa picada

Modo de preparo:
1 - Cortar o peito de frango e o lombo em cubos médios
2 - Limpar os camarões deixando-os inteiros com casca e cabeça
3 - Limpar os mexilhões, conservando-os na casca
4 - Retirar a pele dos pimentões e cortá-los em tamanhos regulares
5 - Limpar e cortar as vagens
6 - Picar a cebola e o tomate
7 - Aquecer a paella (panela para preparo da paella). Adicionar azeite de oliva para selar as carnes de porco e de frango, sempre em fogo alto.
8 - Adicionar o arroz e selá-lo.
9 - Adicionar a cebola e o alho picado
10 - Adicionar a vagem, os pimentões, os tomates e o açafrão.
11 - Abaixe o fogo e acrescente as lulas.
12 - Adicione o caldo de frango previamente aquecido
13 - Ao levantar fervura espalhe o arroz homogeneamente.
14 - Tempere com sal e pimenta
15 - Quando o arroz estiver próximo ao ponto al dente, distribua os camarões reservados, os mariscos, as ervilhas, as azeitonas e o restante dos pimentões e tampe a paella.

16 - Deixe que o vapor vá terminando de cozinhar os mariscos e os camarões e assim que estiverem rosados desligue o fogo e sirva na própria paella.

Postado por: Kah!

PETIT GATEAU

2011-04-14T12:20:00.000-07:00

Ando com uma vontade de comer Petit Gateau... não sei porque, muito estranho!!!! Rss

Bom, brincadeiras e desejos a parte, resolvi colocar uma receita de Petit Gateau que aprendi com meus primos (a Cris e o Gui). Uma receita rápida e muito gostosa, como estamos comemorando nosso aniversário de 1 ano de blog esse mês, eu achei bem oportuno e festivo!

Ingredientes massa

* 2 ovos inteiros

* 2 gemas

* 1/4 de xícara de açúcar

* 2 colheres rasas de trigo

* 200gr de chocolate barra meio amargo

* 2 colheres de manteiga

Ingredientes calda

* 500 ml de leite

* 6 colheres de sopa de chocolate em pó

* 1 colher de sopa de manteiga

* 1 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer a massa

1º Misturar os ovos, as gemas e o açúcar, bater até ficar mais claro.

2º Derreter o chocolate em banho maria com a manteiga.

3º Misturar o chocolate com a mistura dos ovos e colocar o trigo.

4º Assar em forminhas untadas com manteiga e trigo. Eu assei em forminhas com 5cm de diâmetro e 2 cm de altura. Não encher totalmente as forminhas, deixar 0,5cm sobrando.

5º Pré-aquecer o forno, assar a 250º, pouco tempo, + ou - 5 a 10 minutos, dependendo do forno.

Obs: Essa receita rende + ou - 10 bolinhos na forma que eu sugeri acima.

Modo de fazer a calda

Misturar todos os ingredientes e cozinhar em fogo médio 20 minutos ou até ela engrossar uma pouco.

Montagem

Colocar num prato um bolinho quente, uma bola de sorvete de creme ao lado e enfeitar com a calda de chocolate.

Foto: Petit Gateau servido no café do MON - Museu Oscar Niemeyer - Curitiba/PR.

Postado por: Lilica

FONDUE DE QUEIJO

2011-04-12T11:17:00.000-07:00

Sou apaixonada por queijos. Olhando nossas fotos da viagem que fizemos pela frança, bélgica e holanda, lembrei de postar umas fotos das belíssimas formaggeries que vimos nestes 3 países. Eram encantadoras, lindas, tinham diversos tipos de queijos que iam dos mais conhecidos aos mais exóticos. Além dos queijos sempre vendiam azeites de oliva de ótima qualidade e um ótimo preço, encontramos facilmente azeites de oliva com 0,1% de acidez.

Dica para quem for viajar: Passar em uma formaggerie comprar alguns queijos, um bom vinho e fazer um piquenique.

E lembrando destes queijos, pensei... "daqui a pouco chega o inverno e vamos comer fondue"

O fondue de carne foi um dos nossos primeiros post, e para quem quiser ver a receita com vários molinhos é só clicar AQUI.

RECEITA DO FONDUE DE QUEIJO

* 1 dente de alho

* 1½ copo de vinho branco seco fino

* 300g de queijo Emmenthal

* 300g de queijo Gruyere

* 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

* 3 colheres de kirsh destilado (destilado de cereja)

* Q.b Pimenta branca em pó

* Pitada de noz moscada ralada

* Q.b Pão italiano ou francês cortado em cubinhos pequenos (para colocar facilmente na boca)

* Q.b mini batatinhas com casca bem higienizadas e cozidas.

Modo de preparo

1 - Retire a casca do alho, corte-o no meio e passe ele por toda a panela do fondue.

2 - Rale grosseiramente os queijos

3 - Aqueça o vinho em fogo alto, junte os queijos e com uma colher de pau mexa sem parar cuidando para que não queime as laterais e o meio da panela. Quando começarem a derreter pode baixar um pouco o fogo para não correr o risco de grudar e queimar certas partes.

4 - Quando estiver bem homogêneo e começar a borbulhar, junte a maizena dissolvida em deixe mais uns 2 minutos no fogo médio, mexendo sem parar.

5 - Junte a pitada de noz moscada e a pimenta branca.

Sirva imediatamente, acompanhando os cubinhos de pão e as mini batatas.

É só espetar o garfinho no pão ou nas mini batatas molhar no queijo e se deliciar!

DICA: Uma idéia ótima e gostosa é pegar um pão italiano grande, abri-lo, tirar um pouco do miolo e despejar o fondue de queijo ali dentro. Quando for comer os pedacinhos de pão que ficaram dentro ficam uma delíciaaaa!

Próximo post que vou colocar será o fondue de chocolate!

Assim teremos no blog:

Fondue de queijo (entrada)

Fondue de carnes (prato principal) e o

Fondue de chocolate (sobremesa)

Postado por: Kah!

SABORES E SONS NO GASTRONOMIX

2011-04-11T12:24:00.000-07:00

Nos dia 9 e 10 de abril aconteceu o GASTRONOMIX em Curitiba, no Museu Oscar Niemeyer. Já tínhamos comentado em outro post que marcaríamos presença.

A equipe SABORES E SONS compareceu e aprovou o evento que consiste em vários chefs e restaurantes servindo pratos elaborados em barraquinhas com formato de quermesse. Cada prato para degustação de uma pessoa estava R$ 15,00. Para aproveitar bem e não sair com fome era necessário provar no mínimo 2 pratos.

Pratos salgados servidos no evento:

* Gnocchi de Funghi ao Ragu de Cogumelos

* Galinha Caipira com Canela e Arroz de Quiabo

* Creme de Alho Poró com Linguiça de Carneiro

* Mil folhas de Pupunha com Ceviche de Vieiras

* Arroz Frito com Frango ao Curry Selvagem

* Pupunha com Molho Oriental e Crocante de Onegue

* Misto de Mare ao Molho de Açafrão da Terra

* Mosselina de Batata com Creme de Choriço Coberto com Lulas e Guancille

Os pratos provados pela equipe Sabores e Sons foram aprovados. Alguns mais outros menos, como isso é uma questão de gosto não vou colocar aqui qual gostamos menos...

O lugar estava lotado, tinha muita gente e isso ocasionou um probleminha: filas. Essa parte não foi muito agradável, pegamos fila para entrar (mesmo com ingressos comprados antecipadamente), fila para comprar os tickets de comida e fila para pegar a comida.

Abaixo algumas fotos do evento

Os pratos eram identificados em quadros negros na frente de cada barraquinha

Gnocchi de Funghi ao Ragu de Cogumelos

Mil Folhas de Pupunha com Ceviche de Vieiras - Thomas Troisgros/RJ

Arroz Frito com Frango ao Curry Selvagem - Marcos Sodré/RJ

Misto de Mare ao Molho de Açafrão da Terra - Ivo Faria/MG

Musselina de Batata c/ Creme de Choriço Coberto com Lulas e Guancille - Flávio Frenkel/PR

Prato Doce - Helena Rizzo/SP

Público e barraquinhas

Oficina de customização de bolsas retornáveis

Nossa ajudante nº1 (Giulia) interagindo com o Mascote do Gastronomix

Apesar das filas, gostamos muito do evento, o local (Museu Oscar Niemeyer) é fantástico, depois de almoçarmos passamos a tarde curtindo as praças e o café do MON. Também participamos de uma oficina para customizar bolsas retornáveis, fazia parte do Gastonomix e foi patrocinado pela ROSSI.

Postado por: SABORES E SONS

CODORNA AO VINHO TINTO

2011-04-06T11:45:00.000-07:00

Nunca havia comido ou feito uma codorna.

Há algum tempo passeando pelo supermercado, fazendo as compras do mês, resolvi levar uma codorna para finalmente experimentá-la e conseqüentemente aprender a fazê-la!

Acredito que tenha sido um sucesso!

Pelo menos meu marido, que já havia comido centenas de codornas, falou que ficou muito boa! Assim espero!

Quero provar outras codornas agora para verificar como estava a minha!

A receita não foi pega de nenhum local, fui lendo sobre fazer codorna e inventei a minha própria, então, se algo estiver em desacordo ou se alguém tiver mais dicas peço que me encaminhe que ficarei agradecida.

Ingredientes :

* 2 codornas limpas

* Q.b cebolinha

* Q.b salsinha

* 2 ramos de alecrim

* Q.b manjericão

* Q.b Azeite de Oliva

* 400ml de vinho tinto

* Q.b sal (bastante sal, para que pegue bem o tempero)

* Q.b pimenta (usei pimenta cinco baya, bastante)

* 3 dentes de alho

* 1 lata de creme de leite (queria usar nata, acho que ficaria melhor, mas não tinhamos a disposição na hora)

* ½ cebola muito bem picada

Modo de preparo:

Minha ajudante numero 1 -
picando temperos junto com a mamãe.

1 - Pique os temperos verdes e o alho

2 - Em um recipiente coloque as codornas, sele-as com sal, pimenta, alho e o temperos verdes, e adicione azeite de oliva
3 - Deixe marinar desta forma por uns 10 minutos dentro do refrigerador (geladeira)

4 - Adicione 200ml de vinho tinto e volte para a geladeira por mais 30min.

5 - Em uma frigideira, doure a cebola com azeite de oliva

6 - Adicione as codornas e sele-as juntamente com a cebola. Este processo tem que ser rápido, simplesmente para corá-las não para cozinhá-las.

7 - Cubra uma forma com papel alumínio e disponha as codornas nele. Regue com um pouco da marinada e feche o alumínio de forma que o líquido não escorra. Reserve o restante da marinada.

8 - Leve ao forno a 200º por aproximadamente 45min dependendo do forno. Abra de vez em quando e verifique se ela já está no ponto. Não deixe demais para que ela não seque.

Modo de preparo do molho:

1 - Na frigideira onde as codornas foram seladas, leve a marinada juntamente com o restante do vinho e deixe reduzir em fogo médio (aproximadamente 10 minutos)

2 - Adicione o creme de leite e mexa por mais uns 3 minutos. Desligue

Para acompanhar a codorna fiz uma batata diferente que havia visto em um programa de televisão.

Aqui vão os ingredientes:

* 4 batatas médias
* 1 colher de chá de curry
* Q.b sal
* Q.b pimenta cinco baya (ou pode ser alguma que tenha em casa)
* Azeite de Oliva extra virgem

Modo de preparo:
1 - Descasque as batatas e coloque-as para ferver;
2 - Quando a água começar a ferver, adicione a pimenta, o sal e o curry;
3 - Continue fervendo até que as batatas estejam no ponto. (espete com um garfo para verificar se elas já estão boas.)
4 - Amasse grosseiramente as batatas. Elas não precisam ficar bem amassadas tipo purê de batata. Eu coloquei as batatas em cima de uma tábua e com outra tábua apertei bem para amassá-las.
5 - Leve as batatas a frigideira com o azeite de oliva quente e frite-as muito bem. Deixando uma casca por fora e a consistência de batata por dentro.

Montagem do prato:
Disponha a batata no prato, coloque em cima a codorna e por cima dela regue com molho de vinho tinto.

Montagem com o molho em cima da codorna

Montagem com o molho por cima da batata

Só aproveitar!

Postado por Kah!

SC GOURMET QUEIJOS E VINHOS - BLUMENAU

2011-04-01T10:40:00.000-07:00

SC GOURMET é o primeiro evento do gênero no Brasil.
Blumenau reunirá os mais significativos produtores nacionais de artigos gourmet.

Os mais diferenciados tipos de queijos, vinhos, especiarias, embutidos, frutos do mar, cachaças finas e outros produtos de delicatessen fabricados no Brasil estarão reunidos na SC Gourmet – 1ª Mostra Brasileira de Queijos, Vinhos e Delikatessen, que ocorre de 21 a 24 de julho no Parque Vila Germânica, em Blumenau (SC).

O evento foi lançado oficialmente em janeiro, reunindo mais de 120 empresários do ramo de alimentos e bebidas, imprensa e representantes de entidades empresariais e do Poder Público.

Um dos organizadores do evento, Develon da Rocha, explica que a idéia de lançar a mostra com antecedência é atrair expositores qualificados de todo o Brasil.

Além da exposição, haverá palestras, workshops e jantares com harmonização de vinhos, comandados por sommeliers e chefs de expressão internacional. O tema dos eventos culturais será “Saúde e qualidade de vida”.

A mostra ocorrerá paralelamente à 18ª Festitália, que celebra a cultura italiana trazida pelos imigrantes. São esperadas cerca de 30 mil pessoas no horário noturno.

Mais informações pelo site: http://scgourmet.com.br/

Postado por: SABORES E SONS